La toute première soupe a été préparée il y a environ 6 000 ans. Les scientifiques prétendent qu'il était fabriqué à partir de viande d'hippopotame. Les gens avaient un récipient pour cela sous la forme d'un grand pot. De nos jours, pour préparer la soupe à la carpe, il n’est pas nécessaire d’utiliser d’énormes casseroles comme au cours des siècles passés, il suffit de prendre une petite casserole.

Vous pouvez faire une riche soupe à partir de carpe

Soupe de poisson

Le poisson est un produit très sain et savoureux qui devrait être consommé, selon les médecins, 1 à 2 fois par semaine, car il contient de nombreuses vitamines et micro-éléments si nécessaires au plein développement des adultes et des enfants. Cette soupe de poisson se prépare assez rapidement et en même temps très simple. De plus, il est également maigre.

Ce qu'il faut pour cela :

• petite carpe;
• une queue avec la tête d'un autre poisson ;
• quatre tubercules de pomme de terre;
• une carotte de taille moyenne ;
• aneth ou racine de persil (tout dépend des préférences gustatives);
• un peu de céleri ;
• huile de friture;
• deux feuilles de laurier ;
• 5 grains de poivre noir ;
• verdure;
• sel et poivre.

Pour préparer la soupe, vous aurez besoin d'une tête de poisson supplémentaire

Recette

Pour commencer, lavez la carcasse fraîche, nettoyez-la et retirez les abats. Retirez ensuite les branchies et rincez bien. Après avoir coupé la tête et la queue, coupez le poisson en petits morceaux. Pendant ce temps, on prend les têtes (l'une d'elles est issue de la carpe que nous avons découpée, et la seconde a été préparée en plus de cette carcasse) et les queues. Jetez dans l'eau et laissez cuire environ une heure. Pendant ce temps, récupérez la mousse inutile et ajoutez du laurier et des grains de poivre.

Pendant que le bouillon bout, nous préparerons les légumes. Pour cela, coupez les pommes de terre en lamelles, l'oignon en petits carrés, et râpez les carottes sur une râpe fine. Hachez la racine de persil et le céleri.

Lorsque les têtes et les queues sont cuites, filtrez le bouillon fini et mettez-y le poisson haché avec les lanières de pommes de terre. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites revenir les légumes restants dans l'huile et ajoutez-les aux pommes de terre et au poisson. Faites cuire le futur plat encore 10 minutes.

Salez la soupe de poisson et poivrez au goût. Saupoudrer la soupe de carpe finie d'herbes hachées. Servir la soupe de carpe tiède avec des morceaux de poisson sur une assiette.

Oreille (option 1)

Préparer un tel plat n'est pas difficile, mais la soupe de poisson sera très tendre, savoureuse et aromatique. À tout cela, nous pouvons ajouter qu’il est également assez nutritif. Tous les gourmets adoreront cette recette.

La soupe de carpe peut être cuisinée selon diverses recettes

Ingrédients:

• une carpe;
• un oignon;
• deux jaunes de poulet ;
• huile de friture;
• une cuillère à soupe de farine de première qualité;
• deux litres d'eau;
• 3 grains de poivre noir ;
• deux feuilles de laurier ;
• sel et herbes au goût.

Étapes de préparation

Pour préparer la soupe de poisson, vous devez nettoyer la carpe, la couper, retirer les nageoires et couper la tête et la queue. Séparez ensuite la viande des os. Faire bouillir les parties restantes de la carcasse (tête, nageoires, queue) pour le bouillon. Divisez l'oignon en deux moitiés et ajoutez-le au bouillon 10 minutes avant qu'il ne soit prêt. Ajoutez du poivre et du laurier à la fin.

Pendant que le bouillon cuit, vous devez préparer le poisson et les autres légumes. Pour ce faire, la chair du poisson est filetée et coupée en petits morceaux. Ensuite, après avoir ajouté du sel, vous devez laisser reposer 15 minutes.

Préparer une soupe avec du filet de poisson

Après le temps imparti, les morceaux de poisson sont panés dans la farine et frits à feu assez vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (cela prendra 2 minutes d'un côté).

Passer le bouillon préparé au tamis, jeter les épices et les oignons. Battez bien les jaunes séparés des blancs à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Diluer progressivement les jaunes dans 100 millilitres de bouillon. Placer les morceaux de poisson dans le bouillon préparé et porter à ébullition. Ajoutez ensuite du sel et assaisonnez avec de la purée de jaunes. Éteignez après ébullition pendant 2 minutes.

Assaisonnez la soupe de poisson avec des herbes hachées et servez tiède.

Oreille (option 2)

Voyons comment préparer la soupe de carpe pour qu'elle soit à la fois savoureuse et nutritive. Cette recette serait une excellente option. N'oubliez pas qu'il ne faut pas abuser du poisson, il suffit d'en manger deux fois par semaine.

Ce dont tu auras besoin:

• petite carpe;
• six tubercules de pomme de terre ;
• 2-3 tomates rouges ;
• un oignon;
• légumes verts et feuilles de laurier au goût.

Vous pouvez cuisiner une soupe de poisson avec des petits morceaux de poisson ou des plus gros.

Nous nettoyons le poisson, l'éviscérons, mais laissons la bulle et le caviar (ou la laitance), le cas échéant, à l'intérieur du ventre. Coupez les tomates, les oignons et les pommes de terre en petits cubes.

Ensuite, nous mettons tous les ingrédients dans le récipient dans lequel la soupe de carpe sera cuite et ajoutons de l'eau pour qu'elle recouvre complètement le poisson et qu'il reste encore quelques centimètres.

Après ébullition, retirez si nécessaire la mousse obtenue et jetez-y les herbes et le laurier. Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète, sans fermer le couvercle.

Dans ce cas, il est inapproprié de couper le poisson en morceaux, mais si la carcasse est très grosse et ne rentre pas dans le récipient, vous pouvez la diviser en deux parties égales.

Vous trouverez la recette de la soupe de carpe dans la vidéo :

La carpe est un poisson parfait pour cuisiner une bonne soupe de poisson. La soupe à la carpe s'avère riche et savoureuse grâce à la viande de carpe très grasse et collante.

C'est pourquoi ne sont pas ajoutés à la soupe de carpe d'autres types de poissons pour rehausser le goût et la richesse du bouillon. Le processus de préparation de ce plat de poisson est simple et ne nécessite pas d'ingrédients complexes.

Soupe de carpe : les secrets pour préparer la bonne soupe de poisson

La soupe de poisson la plus délicieuse provient de poisson frais non congelé. Désormais, vous pouvez même acheter des carpes vivantes dans les magasins. Ce type de carpe pour la soupe de poisson est l'option la plus appropriée. Avant de préparer la soupe de poisson, le poisson doit être écaillé.

Comment éliminer rapidement et facilement les écailles d'une carpe - life hack

Placez la carpe dans l'évier et versez de l'eau bouillante sur le poisson sorti de la bouilloire. D’abord d’un côté, puis de l’autre. Refroidissez maintenant légèrement la carpe sous l'eau froide courante et procédez au retrait des écailles. En tenant la carpe par la queue, on retire simplement les écailles d'un léger mouvement de la main. Vous pouvez maintenant passer à la découpe de la carpe. Coupez la tête et la queue, retirez les entrailles. Assurez-vous de retirer les branchies et les yeux de la tête. Nous vidons soigneusement le poisson afin de ne pas endommager la vésicule biliaire. Assurez-vous de laver le poisson sous l'eau courante. Si vous ne voulez vraiment pas vous embêter avec les écailles de poisson, vous pouvez acheter et préparer une soupe de poisson à partir de carpe miroir (la carpe miroir ne contient pratiquement pas d'écailles et c'est un plaisir d'en cuisiner.

Pour rendre le bouillon de poisson transparent, retirez délicatement la mousse lorsque le bouillon bout, et vous pouvez également ajouter une tête d'oignon en tout début de cuisson avec le poisson. Par exemple, la soupe à la carpe doit être cuite à feu doux et la soupe ne doit pas bouillir activement.

Pour préparer la soupe de poisson, nous utilisons des épices traditionnelles : piment de la Jamaïque, poivre noir ou un mélange de poivrons, laurier. Pendant la cuisson, nous utilisons de la racine de persil ; si elle n'est pas disponible, vous pouvez utiliser du persil et des bâtonnets d'aneth ; la racine de céleri fera également l'affaire.

Aime la soupe de poisson et une abondance d'herbes fraîches. Il est préférable d'ajouter des herbes fraîches immédiatement avant utilisation dans une assiette de soupe de poisson préparée. Les légumes verts cuits dans une poêle rendront le plat moins savoureux.

Ingrédients:

• carpe pesant 1 kg
• oignons 2 pcs.
• pommes de terre 3 pcs.
• carottes 1 pièce.
• un bouquet d'aneth et de persil
• épices pour soupe de poisson : mélange de grains de poivre, feuilles de laurier, coriandre
• eau 2,2 litres

Comment faire cuire la soupe à la carpe

Coupez la carpe préparée en grosses portions et placez-la dans une casserole d'eau froide, mettez le feu, portez à ébullition, salez.

Lorsque l'eau bout, veillez à retirer toute la mousse, baissez le feu, ajoutez les carottes entières, les oignons entiers, le persil vert et les bâtonnets d'aneth (si vous en avez, à la place des bâtonnets, vous pouvez ajouter de la racine de persil) et des épices. la poêle. La soupe de poisson doit être cuite à feu doux, ne laissez pas le bouillon bouillir activement.

Cuire 15 minutes. Au bout de 15 minutes, retirez les morceaux de poisson du bouillon et laissez cuire la tête et la queue de la carpe pendant encore 15 minutes. Pendant que la tête et la queue cuisent, coupez les pommes de terre et les oignons en cubes. Après avoir finement haché, préparez le persil et l'aneth.

Nous retirons la tête et la queue du bouillon de poisson et tout ce qui a été bouilli dans le bouillon, filtrons le bouillon lui-même (je filtre le bouillon sans faute pour retirer les arêtes de poisson du bouillon, puisque je donne de la soupe de poisson aux enfants). Ajouter les pommes de terre préparées, les oignons et quelques pois de piment de la Jamaïque au bouillon de poisson.

Saupoudrez les morceaux de carpe dans une assiette avec du piment de la Jamaïque fraîchement moulu (vous pouvez utiliser un mélange de poivrons), de la coriandre et laissez reposer un moment.

Faites cuire la soupe de poisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Éteignez la soupe de poisson, versez dans des assiettes, ajoutez un morceau de poisson, saupoudrez de persil frais et d'aneth.

La soupe de carpe parfumée et riche est prête. Bon appétit!

Soupe de tête de carpe au millet

Ingrédients:

• carpe 2 têtes et 2 queues
• poignée de mil
• pommes de terre 1 pc.
• oignons 2 pcs.
• carottes 1 pièce.
• pois de la Jamaïque, feuille de laurier
• persil ou aneth

Comment faire cuire une soupe de poisson à partir de têtes de carpe avec du mil

1. Préparez un bouillon riche et aromatique à partir de têtes et de queues de carpe, comme dans la première recette.
2. Coupez les pommes de terre et les oignons en cubes, lavez le mil.
3. Lorsque le bouillon est prêt, ajoutez les pommes de terre hachées, les oignons de mil et quelques pois piment de la Jamaïque dans la casserole. Cuire jusqu'à ce que le mil et les pommes de terre soient prêts.
4. 3-4 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le laurier et les herbes fraîches finement hachées.

La soupe de tête de carpe au mil est prête. Bon appétit!

Soupe de carpe aux tomates

Ingrédients:

• carpe fraîche 1 -1,2 kg
• tomates 1 pc.
• carottes et oignons 1 pc.
• pommes de terre 2-3 pcs.
• riz 2 c.
• herbes fraîches au goût
• eau 2,2 litres

Recette d'une délicieuse soupe à la carpe

Remplissez le poisson préparé et divisé en morceaux avec de l'eau froide et laissez mijoter ; lorsque l'eau bout, retirez la mousse, ajoutez l'oignon, les carottes coupées en tranches, les petits pois au piment de la Jamaïque et la tomate coupée en morceaux (si vous le souhaitez, vous pouvez prendre du concentré de tomate ). Faites cuire la soupe de poisson à feu doux, ne couvrez pas la casserole. Au bout de 25 minutes, ajoutez le riz et les moitiés de pommes de terre à la soupe de poisson. Faites cuire la soupe de poisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Sortez les pommes de terre bouillies du bouillon et écrasez-les comme une purée de pommes de terre. Remettez la purée de pommes de terre dans l'oreille. Remuez la soupe.

Verser dans des assiettes et servir la soupe de carpe avec du persil frais ou de l'aneth. Bon appétit!

Recette vidéo de soupe de poisson de pêche à la carpe

La soupe de poisson est préparée près de la rivière à partir de poisson frais fraîchement pêché. Dans d'autres conditions, la soupe de poisson peut être préparée à la maison, mais toujours à partir de carpes fraîches. J'ai justement un tel cas, il y a du poisson - il y aura de la soupe de poisson. La préparation et la cuisson prennent un minimum de temps. Pour le dîner, une délicieuse soupe de poisson aromatique.

Ingrédients pour faire une soupe de carpe.

Nettoyez la carpe des écailles et videz-la. Rincez soigneusement le poisson plusieurs fois. Portez une attention particulière à couper la tête de la carpe, retirez les branchies et grattez au milieu, là où se trouvaient les branchies.

Préparez les légumes comme pour une soupe ordinaire : épluchez-les et hachez-les.

Mettez tous les légumes dans une casserole d'eau bouillante : pommes de terre, oignons et carottes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits.

Ajouter la carpe coupée en morceaux à la soupe. Et la tête aussi. Maintenant, la soupe doit cuire lentement, mais pas bouillir. Ne couvrez pas avec un couvercle. Retirez toute mousse qui apparaît dans l'oreille. Ajouter les épices : grains de poivre, laurier et sel.

Au bout de 10 minutes, vérifiez le goût de la soupe de poisson, puis retirez-la du feu. Laissez infuser 15 minutes avec le couvercle fermé.

Les repas diététiques sont une demande populaire de nos jours. Après tout, les adeptes des bienfaits pour la santé sont de plus en plus nombreux - la plupart des nutritionnistes, lorsqu'ils prescrivent un régime thérapeutique, conseillent de retirer la viande de l'alimentation et de cuire le poisson à la place.

Après tout, le poisson fait partie des produits diététiques indiqués pour diverses maladies gastro-intestinales ou pour perdre du poids. Le poisson contient beaucoup de protéines, beaucoup de phosphore, ainsi que des acides gras oméga-3 et oméga-6, etc.

La carpe contient une petite quantité de graisse, mais elle est incomparable sous quelque forme que ce soit. Aujourd'hui, nous allons cuisiner avec vous un plat diététique - la soupe de carpe. Savoureux et sain !

Temps de cuisson: 20-30 minutes

Complexité: zéro, surtout si le poisson a déjà été nettoyé

Ingrédients:

sel et épices - au goût

Préparation

Avez-vous une carcasse entière ? Nettoyez rapidement en plaçant une casserole d'eau sur la cuisinière. En règle générale, pour de telles soupes, je prends ce qui reste après avoir séparé le filet. Il s'agit de la queue, des nageoires, etc. Si vous prenez la tête, retirez-en les yeux et les branchies.

Remplissez le poisson d'eau. Combien dois-je en prendre ? Si vous voulez un bouillon insaturé, 1 litre suffit, mais vous devez ensuite augmenter la quantité d'ingrédients. J'ai pris 0,5 litre d'eau. Après quoi, j'ai immédiatement mis la casserole sur le feu. Nous devons porter l'eau à ébullition. Dès l’ébullition, baissez le feu à doux et laissez cuire 5 minutes.

Et pendant ce temps, nous préparerons tout le reste. J'ai commencé avec des carottes. Je l'ai râpé sur une râpe grossière.

Ensuite, j'ai haché l'oignon. Comment couper ? Et comme vous et votre famille l'aimez. Sans ce composant, la soupe à la carpe ne sera pas aussi savoureuse. Je l'ai coupé plus petit.

Eh bien, encore un ingrédient – ​​le céleri. Pourquoi lui? Tout d’abord pour l’épaisseur de la soupe. Deuxièmement, afin de distraire l'odeur typique de la carpe. Eh bien, la dernière chose est simplement de décorer la soupe.

J'ai alterné en ajoutant des légumes au poisson. Dès que j'ai réalisé qu'il était prêt, je l'ai sorti et, après refroidissement, je l'ai démonté en morceaux désossés.

À propos, vous pouvez procéder d'une autre manière : filtrer le bouillon en retirant le poisson. Et ensuite seulement, ajoutez les légumes. Mais pour faire des économies, je cuisine tout ensemble. Je fais juste attention lorsque je choisis toutes les graines. Laissez cuire les légumes et hachez un peu d'ail aromatique, qui est également conçu pour améliorer le goût de l'entrée diététique. Nous préparerons également les épices que vous souhaiteriez ajouter à la soupe. J'avais séché de l'aneth.

La carpe miroir est un poisson étonnant. Il contient de grandes quantités de soufre et de zinc. À savoir, le zinc renforce notre immunité, possède des propriétés antivirales et prévient le processus de vieillissement. De plus, manger de la carpe a un effet bénéfique sur notre système digestif. Ce poisson est très utile pour les enfants, car les substances contenues dans la carpe régulent la croissance humaine. Mais il y a une chose : toutes les propriétés positives de la carpe miroir ne peuvent être obtenues qu'à partir de poisson frais et de haute qualité. Il existe un grand nombre de recettes de carpe miroir, mais l'un des meilleurs plats est la soupe de carpe.

Soupe de carpe : recette

La recette est très simple.
Pour cela, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
Tête et queue de carpe miroir – 300 g ;
Oignon – 2 pièces;
Carottes – 2 pièces;
Oignons verts – 1 botte ;
Pommes de terre – 100 gr.;
Épices pour soupe de poisson - 1 cuillère à soupe. cuillère;
Feuille de laurier – 3 pièces ;
Poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Comment préparer une soupe de poisson à base de carpe miroir ?

Dans cette recette, vous apprendrez à préparer une soupe de carpe riche et très aromatique.
Tout d'abord, nous séparons la tête et la queue du poisson. Ce sont les parties que nous utilisons dans cette recette. Nous lavons soigneusement toutes les parties du poisson à l'eau tiède.
Photo 1.
Ensuite, vous devez vous débarrasser des branchies, car une grande quantité de radionucléides s'y accumule.
Photo 2.
Cela vaut également la peine de couper les ailerons, nous n’en aurons pas besoin.
Photo 3.
De nombreuses femmes au foyer font l'erreur de cuisiner immédiatement du bouillon de poisson. Mais vous ne devriez pas faire cela, car la carpe miroir cuit très rapidement et peut facilement bouillir, mais nous ne voulons pas de cela. Par conséquent, vous devez d’abord faire cuire le bouillon de légumes.
Versez de l'eau dans une casserole et jetez-y les oignons pelés et les carottes hachées.
Photo 4.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Jetez-le dans la poêle.
Photo 5.
Pour rendre la soupe de carpe riche, vous devez faire cuire ce bouillon environ 15 minutes à feu doux.
Lorsque les légumes sont cuits, on jette d'abord la tête de carpe dans notre plat, puis la queue. Photo 6-7.
Cuire à feu doux encore 30 minutes. Vous pouvez obtenir le goût et l'arôme uniques du plat grâce aux épices. Désormais, dans les magasins, vous pouvez acheter des assaisonnements prêts à l'emploi pour presque tous les plats. Nous avons pris l'assaisonnement pour soupe de poisson, qui comprend du laurier, du persil, de l'aneth, de la coriandre et du basilic.
Photo 8.
Il n'est pas nécessaire de verser les épices, vous devez tremper lentement la cuillère avec les assaisonnements dans l'oreille. Mélangez le plat. Photo 9. De plus, la soupe de carpe nécessite impérativement la présence de poivre noir. Nous le jetons dans notre plat.
Photo 10.
En fin de cuisson, vous devez ajouter les oignons verts dans la poêle.
Photo 11.
Laissez le plat reposer pendant 15 minutes.
Dans cette recette, vous avez appris à préparer une soupe de poisson à partir de carpe miroir.
Photo 12-14.
Bon appétit!