Comment bien congeler pour l'hiver à la maison tomates fraîches? Toutes les femmes au foyer se sont sûrement posées la question suivante : "Comment congeler des tomates pour l'hiver ?" Après tout, c'est tellement pratique - vous n'avez pas besoin de dépenser de l'argent et d'acheter des tomates fraîches dans un magasin où période hivernale ils sont assez chers. Vous n’avez plus besoin de vous creuser la tête et de savoir quoi faire. Nous vous invitons à lire notre article, à partir duquel vous pourrez apprendre à bien congeler les tomates pour l'hiver, et vous aurez toujours des tomates fraîches à portée de main ! Le principal avantage des tomates surgelées est qu'elles se conservent quantité maximale éléments utiles, qu'ils contiennent, tout en conservant un goût tout aussi frais. En congelant des tomates pour l'hiver, vous pouvez toujours cuisiner délicieuse saladeà partir de légumes frais, et vos invités ne remarqueront jamais la substitution. En plus des tomates, vous pouvez ainsi congeler tous les légumes, fruits ou même herbes à la maison. Il est très important de sélectionner uniquement des fruits mûrs. Il faut privilégier les tomates à peau plus fine, ne pas prendre de grosses tomates, choisir des fruits pas trop gros. Congeler des tomates pour l'hiver vous permettra d'avoir toujours des tomates fraîches et la nourriture saine, ce qui aidera non seulement à cuisiner plats délicieux, mais aussi pour maintenir l'équilibre vitaminique de votre organisme, car les tomates, comme vous le savez, contiennent un grand nombre de des minéraux et des vitamines, ainsi que d'autres substances nécessaires à l'organisme.La composition des tomates, même congelées, comprend des microéléments tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le zinc, le phosphore et bien d'autres. Ces substances aident le corps à se débarrasser excès de liquide, accélère la croissance des poils des ongles, les renforce de l'intérieur, renforce les os et élimine les toxines de l'organisme. Quant aux vitamines, leur teneur dans les tomates surgelées est également assez élevée : vitamines B, ainsi que vitamines A, C , PP et E. Ils soutiennent notre immunité et contiennent également des enzymes qui peuvent fluidifier le sang et favoriser une bonne hématopoïèse. La teneur normale de ces vitamines dans le corps aide à améliorer l'humeur, à se débarrasser de l'insomnie et à prévenir la dépression. Ainsi, les tomates fraîches congelées pour l'hiver ne sont pas seulement produit délicieux, ce qui ne change pas son goût, mais aussi un véritable trésor vitamines et minéraux, dont nous avons un besoin particulièrement urgent pendant la période froide de l'hiver. Comment congeler correctement Pour congeler des tomates pour l'hiver à la maison, il ne suffit pas de les jeter au congélateur et de vaquer à leurs occupations. Il est très important de tout faire correctement et systématiquement pour que les tomates durent plus longtemps et puissent vous plaire par leur fraîcheur à tout moment. Ainsi, pour congeler des légumes, vous devez les choisir correctement. Il est recommandé de sélectionner uniquement des tomates entières, sans dommages visibles, à chair élastique et à peau pas trop épaisse. La taille ne doit pas être trop grande, car ils risquent de se détériorer plus rapidement. Avant de congeler, assurez-vous de bien laver chaque tomate et de la sécher avec une serviette en papier. Après cela, nous pouvons commencer à geler. Il existe deux options pour ce faire. Examinons chacun d'eux plus en détail. *.Fruits entiers surgelés. Les avantages de cette méthode de congélation sont que les tomates entières surgelées dureront plus longtemps et, en outre, vous pouvez les ajouter à n'importe quelle salade ou simplement les couper en tranches et les servir. Le goût de ces tomates est totalement impossible à distinguer des tomates fraîches. Pour congeler des tomates de cette manière, vous devez sélectionner de beaux fruits entiers, les laver soigneusement, puis les placer sur un support ou un plateau après avoir séché les tomates. Inutile de les empiler les unes sur les autres, disposez-les en une seule couche, puis répétez cette opération en plusieurs approches (en fonction du nombre de tomates que vous souhaitez congeler). Cela aidera à garder les tomates intactes et non meurtries. Après cela, envoyez le stand à congélateur et réglez le mode de congélation maximum. Une fois les tomates complètement congelées, transférez-les soigneusement dans un sac spécial pour conserver les aliments surgelés. Dans cet état, les tomates peuvent être conservées jusqu'à la prochaine récolte. *.Comprimés de tomates. Cette méthode prend un peu plus de temps que la précédente, mais vous obtiendrez des tomates surgelées très facilement qui pourront facilement être ajoutées à une salade ou à un bortsch sans les couper ni les décongeler. Avant de congeler, vous n'avez pas besoin de vous débarrasser de la peau de la tomate et il n'est pas nécessaire de choisir des fruits parfaitement entiers. Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux, rincez également les légumes verts et les poivrons rouges. Broyez le tout à l'aide d'un hachoir à viande et mélangez bien. Il n'est pas nécessaire de saler le mélange obtenu. Préparez maintenant les moules dans lesquels vous allez congeler le mélange. Conviendra comme formulaires spéciaux pour la congélation et des moules à muffins élastiques. Versez le mélange dans des moules et placez-le au congélateur pour congeler. Après mélange de tomates S'il gèle, sortez-le des moules et mettez-le dans des sacs spéciaux pour conserver les légumes surgelés. Ces comprimés de tomates n'ont pas de goût différent de tomates fraîches. Ils peuvent être ajoutés au bortsch et aux salades, et personne ne remarquera la différence. Vous pouvez également le conserver assez longtemps.Choisissez la méthode de congélation des tomates la plus appropriée et commencez à préparer ce produit pour l'hiver. Croyez-moi, votre foyer vous sera très reconnaissant lorsqu'il pourra déguster des tomates fraîches au milieu d'un hiver glacial !

Nous avons l'habitude de tomates en conserve, et préparez-les marinés, sous forme de lecho, de salades, de sauces et de jus. En parallèle, nous passons beaucoup de temps à stériliser et sceller les bocaux. De plus, l'impact haute température change le goût des tomates. Et comment vous voulez ressentir le goût d'une tomate fraîche en hiver... C'est pourquoi nous allons vous expliquer aujourd'hui comment congeler des tomates pour une utilisation future.

Préparation

Les tomates peuvent-elles être congelées ? Bien sûr que oui! Certains pourraient prétendre que congélateur perturbe la structure du légume, le rend trop mou après décongélation et le prive d'éléments essentiels qualités gustatives. En fait, ces craintes sont exagérées. La tomate ne perd presque pas ses propriétés utiles et agréables.

De quoi aurez-vous besoin pour congeler ? N'importe quelle quantité de tomates et, dans certains cas, des assaisonnements facultatifs. Les fruits doivent être mûrs mais fermes. Naturellement, aucun dommage ne doit être autorisé, en particulier les côtés pourris. Assurez-vous de laver les tomates sous l'eau froide courante.

Pour la congélation, choisissez des petites tomates mûres à chair ferme.

Préparer conteneur approprié pour le stockage. Il peut s'agir de sacs scellés ou de sacs spéciaux conteneurs en plastique, résistant aux basses températures.

Options de congélation

Tomates entières avec la peau

Sélectionnez des tomates petites, fermes et charnues. Meilleure variétéà cet effet - crème pour peau épaisse ou autres similaires. Ces tomates ont de petites chambres à graines contenant un petit nombre de graines. Les petites tomates cerises sont également idéales pour ce type de congélation.

Lavez les tomates et disposez-les en une seule couche sur un plateau adapté. Réglez le congélateur au maximum et placez-y un plateau de tomates.

Une fois les tomates complètement congelées, retirez-les et transférez-les dans un récipient pratique.

Tomates congelées entières avec la peau

Ces tomates se conserveront bien tout l'hiver. Ils peuvent être utilisés pour préparer des entrées et des plats principaux et des salades. Sortez les tomates du congélateur et laissez-les reposer 10 à 15 minutes à température ambiante. La peau peut être facilement retirée et vous pouvez couper le légume comme vous le souhaitez.

Note! Après avoir lavé les tomates, laissez-les sécher complètement ou essuyez-les. Une fois congelé, l'excès d'humidité formera une croûte de glace et gâchera le fruit.

Tranches de tomates sans peau

Pour cette option, les tomates présentant des défauts mineurs conviennent : légèrement ridées, cassées sur les côtés ou légèrement pourries. Mais en général, les fruits doivent être denses et à la peau épaisse. Coupez les zones endommagées avec un couteau bien aiguisé et retirez soigneusement la peau. La pulpe ne doit pas s'étaler lorsque vous coupez les tomates en tranches ou en cercles.

Coupez les tomates préparées en morceaux

Disposez les fruits tranchés en couches sur une planche à découper ou dans un plateau, en réorganisant film alimentaire. Chaque couche doit être fine, sur une rangée de tranches. Placer au congélateur pour une congélation maximale.

Au bout de 48 heures, vous pouvez sortir les tomates, les transférer dans des contenants plus adaptés et les remettre.

Après décongélation, ces tomates peuvent être utilisées dans les soupes, les omelettes, les pizzas, les œufs brouillés, mais pas pour les salades.

Congélation en « comprimés »

Et cette méthode est parfaite s'il vous reste beaucoup de tomates « de qualité inférieure » (cassées, écrasées, trop grosses pour être mises en conserve et congelées entières, variétés molles), mais je ne veux pas du tout m’en préoccuper.

Lavez les tomates, retirez les zones endommagées et coupez-les en morceaux. Passer au hachoir à viande ou broyer au mixeur. Le fait de peler ou non les fruits en premier dépend de votre envie - différence fondamentale Non.

Broyer les tomates dans un hachoir à viande ou un mixeur

Divisez la masse obtenue dans de petits récipients. Les moules à muffins conviennent pour cela. glace à cocktail ou de la glace frisée. Vous pouvez utiliser de la « pâtisserie » en plastique pour enfants pour les gâteaux de Pâques et même couper le fond des bouteilles en plastique.

Disposez les moules avec la masse de tomates sur un plateau et placez-les au congélateur réglé sur surgélation rapide.

Répartissez le mélange de tomates dans des moules et congelez

Une fois les pastilles de tomates complètement congelées, démoulez-les et placez-les dans sacs en plastique ou des conteneurs spéciaux. La masse se séparera facilement des parois du moule si vous abaissez son fond pendant quelques secondes eau chaude. Le moule en silicone se dévisse simplement.

L'un de nos légumes préférés est la tomate. Il est utilisé en cuisine dans de nombreux plats, aussi bien en premier qu'en second. Et beaucoup de gens aiment le jus de tomate. Si votre taux d'hémoglobine est faible, il est très utile de manger des salades à base de tomates fraîches et de boire du jus de tomate fraîchement pressé.

Les tomates sont utilisées pour faire du lecho, de l'adjika, du ketchup, concentré de tomate et juste du bortsch. Pour l'hiver, les ménagères conservent les tomates de différentes manières et les congèlent également. Et aujourd'hui, je veux vous expliquer comment congeler des tomates fraîches pour l'hiver.



Ma recette pour congeler des tomates et jus de tomate très simple, comme vous pouvez le constater par vous-même.

Disons que nous voulons faire frire des œufs et des tomates au petit-déjeuner. En été, ce n'est pas difficile, mais en hiver, les prix des légumes frais sont élevés et le goût des tomates de serre est différent. C'est là que les tranches de tomates sont utiles. Étant donné qu'il faut couper le légume en rondelles, pour cette préparation nous ne prenons pas de grosses tomates, la crème est préférable. Coupez ceux lavés en tranches de 7 à 8 mm sur une planche à découper.



Placer sur une assiette enveloppée dans un sac en plastique et placer au congélateur pendant 3 heures.



Les produits semi-finis surgelés sont versés dans un sachet et conservés au congélateur.

Mais pour préparer un ragoût, par exemple, nous avons besoin de tomates hachées sans peau, alors dans ce cas, la deuxième option de congélation convient. Nous aurons besoin de tomates de taille moyenne et fermes au toucher.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole, cela est nécessaire pour que la peau de la tomate puisse être facilement pelée. Mettez les tomates dans l'eau bouillante.



D'après mon expérience, je sais qu'il ne faut pas les faire cuire plus de deux minutes pour que les tomates ne cuisent pas trop.

À l'aide d'une écumoire, retirez les tomates de l'eau. Laisser refroidir. A l'aide d'un couteau, épluchez les tomates refroidies. Tranche gros cube 1,5 cm.



Disposer sur une assiette de la même manière et placer au congélateur pour congeler pendant 3 heures. Nous le sortons et le mettons dans un sac.
Ainsi, la question de savoir s'il est possible de congeler des tomates a été résolue et je vais maintenant vous expliquer comment préparer du jus de tomate par congélation.
Il est très pratique de congeler du jus de tomate fraîchement pressé sans en grandes portions. J'en parlerai dans la troisième méthode de congélation. Coupez les tomates lavées en tranches.



Broyez de la manière qui vous convient : à l'aide d'un tamis, d'un mixeur, d'un presse-agrumes. Pour congeler le jus de tomate, j'utilise généralement des bacs à glaçons, vous pouvez utiliser des gobelets jetables ou des moules à muffins.
Versez le mélange fraîchement pressé dans des moules et placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.



Pour ce genre

En été et en automne, lorsqu'il y a beaucoup de tomates, elles font partie de presque tous les plats préparés à cette époque. En hiver, les tomates se retrouvent également dans les rayons des magasins et au marché. Mais elles ne peuvent pas être comparées aux tomates cultivées dans le jardin potager en été.

Il est donc tout à fait naturel que les femmes au foyer essaient de faire plus de blancsà partir de légumes cultivés, et en particulier de tomates. Il n’est donc pas surprenant que de nombreuses femmes au foyer s’intéressent à la façon de congeler les tomates pour l’hiver.

Divers cornichons, marinades, salades d'hiver. Bien sûr, ils ont un goût merveilleux, mais ils contiennent beaucoup moins de vitamines et d'autres substances utiles que légumes frais. C'est pourquoi, de nos jours, il est devenu courant de congeler des tomates pour l'hiver. Après tout, les tomates surgelées conservent leur arôme et leur goût et, surtout, presque toutes les vitamines et matériel utile. Les tomates peuvent être congelées entières ou en morceaux, même sous forme de purée de tomates.

Il convient de mentionner que les tomates occupent l'une des premières places parmi les légumes en termes de contenu. minéraux et des vitamines. La tomate contient de l'acide malique, citrique, phosphorique, des vitamines A, B, C, D, des sels de fer, de magnésium, de soufre et de calcium. Les tomates ne contiennent pas de purines, qui affectent négativement les processus métaboliques du corps et libèrent de l'acide urique lors de leur dégradation. On pourrait même dire que les tomates sont dans une certaine mesure produit diététique. Savoir comment congeler les tomates pour l'hiver frais C'est vrai, vous devez connaître quelques règles importantes.

Préparer les tomates pour le processus de congélation

Presque toutes les tomates mûres peuvent être congelées. La variété à choisir dépend de vous, cela dépend aussi de la méthode et du type de congélation. Les tomates doivent être bien mûres, mais pas trop mûres, sans aucun dommage ni autre manifestation négative.

Pour la congélation, choisissez des tomates fortes avec peau entière. Ne congelez pas les tomates non mûres, car cela ne servirait à rien, elles auraient simplement un goût amer. Les tomates doivent être triées par degré de maturité, puis rincées abondamment à l'eau courante, placées sur une serviette et séchées. Voyons maintenant comment bien congeler les tomates pour l'hiver.

Comment congeler des tomates entières

Les tomates cuites doivent être placées sur un plateau en une seule couche et placées au congélateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elles gèlent légèrement. Après cela, les tomates doivent être placées dans des sacs portionnés, débarrassés de l'air et liés ou scellés. Vous pouvez utiliser à cet effet des sacs spécialement conçus pour congeler les légumes. Les tomates ainsi emballées doivent être remises au congélateur.

Les tomates entières peuvent être congelées avec ou sans peau. Pour congeler des tomates pelées, procédez comme suit. Sur la surface des tomates cuites et propres, vous devez faire une coupe en forme de croix avec un couteau bien aiguisé, en touchant uniquement la peau. Mettez-les ensuite dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, puis mettez-les dans l'eau froide pendant le même temps. A la fin de cette procédure, la peau du fruit s'enlève facilement, pour ce faire, il suffit de la soulever délicatement avec la pointe d'un couteau et de tirer.

Congeler des tranches de tomates

Comment congeler des tomates pour l'hiver à la maison. Prenez des tomates lavées et séchées et coupez-les avec un couteau bien aiguisé en cercles de 10 millimètres d'épaisseur. Tapisser la plaque de film et disposer les tranches de tomates en une seule couche afin qu'elles ne se touchent pas. Vous pouvez réaliser plusieurs couches, mais pour cela vous devrez recouvrir chaque couche d'un film afin qu'elles ne gèlent pas ensemble.

Placez le plateau au congélateur pendant quelques heures. Une fois les tranches de tomates congelées, retirez le plateau et placez tout le contenu dans des sacs portionnés et fermez hermétiquement. Remettez-le ensuite au congélateur pour une congélation et une conservation ultérieures. Ces tomates peuvent être utilisées pour faire des pizzas. Placez-les en toute fin de cuisson.

Comment congeler des tomates en dés

Les tomates charnues et denses conviennent à la congélation, mais en aucun cas les tomates aqueuses. Coupez les tomates en morceaux de taille égale. Si vous souhaitez les congeler sans les peler, vous devez d'abord blanchir les tomates puis retirer la peau. Placer les tomates hachées (sans jus) dans des sacs portionnés, fermer hermétiquement et placer au congélateur.

Comment congeler des tomates pour l'hiver sous forme concassée (sous forme de purée)

Convient à cette méthode de congélation tomates juteuses, ainsi que trop mûr, mais en aucun cas gâté.

Les tomates prélavées et pelées doivent être coupées en plusieurs parties et hachées dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Vous pouvez également ajouter des poivrons et des herbes avec les tomates. Étalez le mélange de tomates obtenu sur conteneurs en plastique, fermez bien le couvercle et placez-le au congélateur.

Dans ce cas, il ne faut pas oublier que lors de la congélation, le liquide a tendance à se dilater, il ne faut donc pas remplir complètement les récipients. Pour cela, vous pouvez utiliser Formes en silicone pour la pâtisserie, moules pour congeler la glace.

Une fois que le mélange de tomates est complètement congelé, vous pouvez retirer les moules du congélateur et transférer la « purée » de tomates congelée dans des sacs et les fermer hermétiquement. Les tomates doivent être conservées au congélateur pendant 8 à 10 mois à une température de -18 degrés. Si la température est légèrement plus élevée, vous devez la conserver pendant 4 mois.

Comment décongeler des tomates surgelées

• Sortez les tomates entières surgelées du congélateur et conservez-les à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Après quoi, ils doivent être coupés en cubes ou en tranches. Si vous préparez une salade, les tomates surgelées sont coupées en fines tranches dans le plat préparé juste avant de le servir.
• Si les tomates ont été congelées avec la peau et qu'il faut la retirer, alors les tomates congelées doivent être immergées dans l'eau chaude pendant quelques secondes puis pelées.
• Les tranches de légumes surgelées doivent être utilisées congelées, sinon, une fois décongelées, elles perdront leur forme.
• Les tomates surgelées en morceaux doivent être placées dans le plat en préparation sans les décongeler. Si les tomates sont coupées en fines tranches, elles ne doivent être ajoutées à la salade qu'avant de servir.
• Les tomates concassées au hachoir à viande ou au mixeur ne doivent également être utilisées que congelées et ajoutées aux plats sous cette forme pendant la cuisson. Si vous préparez une sorte de sauce, les tomates hachées surgelées peuvent être décongelées. Pour ce faire, vous devez les conserver un certain temps à température ambiante ou dans la chambre positive du réfrigérateur.

Pour garantir que les tomates ne captent pas d'autres odeurs inutiles pendant la congélation et le stockage ultérieur, elles doivent être conservées dans un récipient bien fermé. Vous devez également respecter strictement les principes du quartier alimentaire. Si l'espace dans le congélateur le permet, vous pouvez placer les tomates sur l'étagère avec d'autres légumes, dans un récipient bien fermé.

Il est important de rappeler que les légumes décongelés ne doivent pas être exposés à recongélation. Si vous suivez toutes les règles lors de la congélation des tomates, elles ne gèleront en aucun cas et ne se transformeront en un seul morceau de glace, mais auront un merveilleux apparence. Puis en hiver, il suffit de les sortir du congélateur et de les utiliser lors de la préparation d'un plat particulier.

Quoi de mieux que des tomates fraîches surgelées ? heure d'hiver, uniquement des tomates fraîches, qui sont vendues dans les magasins et les supermarchés, mais qui coûtent très cher. Aujourd'hui, nous le ferons avec vous excellente préparation Pour l'hiver - tomates surgelées! Je suis heureux de présenter à votre attention plusieurs options pour congeler les tomates.

Ingrédients pour préparer des tomates surgelées :

1. Tomates (de préférence crème) combien faut-il

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Matériel pour préparer des tomates surgelées :

• Pour les tomates : Passoire
• Essuie-tout de cuisine
• bol profond
• Inventaire pour la première recette : Congélateur
• Paille pour boissons
• Inventaire pour la deuxième recette : Plaque de cuisson
• Film alimentaire en polyéthylène
• Planche à découper
• Essuie-tout en papier
• Congélateur
• Sac scellé sous vide avec fermeture en plastique - autant que nécessaire
• Paille pour boissons
• Inventaire pour la troisième recette : Bouteilles en plastique d'un litre et demi - 6 à 7 pièces
• Congélateur
• Plaque
• Casserole profonde
• Écumoire
• bol profond
• Planche à découper
• Plaque de cuisson
• Film polyéthylène
• Sac scellé sous vide avec fermeture en plastique - autant que nécessaire
• Paille pour boissons
• Pour décongeler : Réfrigérateur
• bol profond

Cuisson des tomates surgelées.

Étape 1 : sélectionner et préparer les tomates

Pour une congélation de haute qualité, sans pertes importantes de saveurs savoureuses et très jus sain Tu dois choisir variétés de blé dur des tomates à la peau épaisse, charnues et il est souhaitable qu'elles soient un peu sous-mûres et un peu juteuses. Les tomates, communément appelées tomates « crème », sont idéales pour la congélation ; elles sont de petite taille et se congèlent idéalement rapidement. Commencez par trier les tomates et retirez celles qui sont gâtées, écrasées, pourries ou très molles.

Placez-les ensuite dans une passoire et rincez abondamment sous l'eau froide courante afin que toute la poussière et la saleté soient soigneusement éliminées. Laissez les tomates pendant une minute 15 dans une passoire pour égoutter toute l'eau, séchez-les à la cuisine serviettes en papier et placer dans un endroit sec et propre bol profond. Les tomates sont préparées et prêtes à être congelées.

Étape 2 : tomates surgelées - première recette

La première recette est très facile et simple. Placez les tomates séchées préparées en petites portions dans des sacs sous vide et fermez le verrou en plastique en appuyant légèrement dessus avec vos doigts, en laissant un petit espace pour un tube fin à travers lequel les enfants boivent souvent du jus. Insérez la paille dans le trou et aspirez tout l'air du sac. Lorsqu'il ne reste plus d'air dans le sac, pincez avec votre doigt l'extrémité du tube par lequel vous avez aspiré l'air et retirez-le lentement du sac. Avec vos doigts, chassez l'air restant, retirez le tube, fermez bien le sac de tomates et mettez-le au congélateur. Les tomates seront congelées 24 heures, selon la taille du fruit. Pour une telle congélation, il est souhaitable que le diamètre de la tomate ne dépasse pas 3 à 4 centimètres. Ces tomates conservent leurs propriétés et leurs vitamines pendant 7 à 9 mois. Ce type de tomates surgelées convient à la cuisson tomates farcies, salades et tout autre plat.

Étape 3 : tomates surgelées - deuxième recette

La deuxième méthode est également très simple, mais au cours du processus, les tomates peuvent perdre une petite quantité de jus Pour moins de perte de liquide d'une tomate, les fruits doivent être très durs, charnus avec une petite quantité de jus. Bien sûr, une petite quantité de jus sera perdue, et ici le choix de la tomate est très important ; la « crème » est idéale ; elle n'est pas très juteuse et très dure. Pour commencer, prenez des petites plaques à pâtisserie et tapissez-les film plastique. Maintenant, prends un couteau propre et un couteau propre planche à découper, assurez-vous que le couteau est suffisamment tranchant. Placez les tomates séchées sur une planche et coupez-les en rondelles ou en tranches, l'épaisseur de la première et de la deuxième coupe ne doit pas dépasser 1 centimètre. Séchez ensuite les morceaux de tomates avec du papier torchons de cuisine, déposer sur une plaque à pâtisserie, congeler au congélateur pendant 4 heures. Ensuite, en les sortant du congélateur par petits morceaux, placez les tomates dans des sacs hermétiques en portions moyennes et fermez les sacs comme indiqué dans la première recette. Remettez ensuite le sac de tomates au congélateur. Ces tomates peuvent être conservées au congélateur pendant 1 an et toutes ses vitamines et nutriments sont conservés. Ce type de tomate convient à la préparation de salades, soupes, sauces et tout autre plat.

Étape 4 : tomates surgelées - troisième recette

La troisième méthode de congélation est un peu laborieuse et demande un petit effort de votre part. Pour ce faire, vous aurez besoin d'eau pré-réfrigérée ou de 2 kilogrammes de glace pour 5 litres d'eau froide ordinaire. Personnellement, je pré-refroidis l'eau du congélateur en la versant dans des bouteilles d'eau minérale en plastique ordinaires de 1,5 litre. Pour 5 kilos de tomates, vous avez besoin d’environ 5 bouteilles d’eau réfrigérée. Remplissez simplement les bouteilles d'eau froide courante, mettez-les au congélateur et refroidissez-les. jusqu'à -3 degrés. L'essentiel est qu'il ne se transforme pas en glace. Placez ensuite une casserole profonde remplie d'eau courante sur la cuisinière, allumée à un niveau élevé, portez-la à ébullition et éteignez la cuisinière.

À l'aide d'une écumoire, plongez délicatement les tomates dans l'eau bouillante et laissez-les cuire à la vapeur pendant 1 minute.

Pendant ce temps, versez de l'eau glacée avec bouteilles en plastique puis utilisez la même écumoire pour retirer les tomates et placez-les dans un bol avec eau froide.

Laissez-les reposer dans de l'eau glacée 1 à 2 minutes.

Sortez un fruit à la fois de l'eau et retirez délicatement la peau de chaque tomate à l'aide d'un couteau.

Et maintenant vous pouvez agir comme vous le souhaitez, vous pouvez découper les tiges de la tomate, les couper en tranches ou les hacher petites pièces comme vous voulez.

Je congèle principalement ces tomates entières.

Placer les fruits entiers sans peau sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un film plastique et placer au congélateur pendant 4 à 6 heures, selon leur taille, jusqu'à complètement gelé. Sortez ensuite les tomates congelées en morceaux du congélateur, placez-les dans des sacs scellés et fermez-les comme décrit dans la première recette. Il est souhaitable qu'il y ait de 5 à 8 fruits dans un sac. Placez les tomates au congélateur et attendez l'hiver. Ces tomates se conservent 1 an et peuvent être utilisées pour préparer des sauces, des marinades pour viandes, des pizzas, des soupes et bien d'autres plats.

Étape 5 : Décongeler les tomates surgelées

Il ne faut pas beaucoup d'efforts pour décongeler des tomates surgelées. Si vous n'êtes pas pressé par le temps et que vous en avez librement, sortez simplement la quantité de tomates dont vous avez besoin dans un sac du congélateur et laissez-les décongeler au réfrigérateur sur l'étagère du bas, où l'air froid circule moins pendant 3-4 heures. Si vous disposez encore de peu de temps et que vous devez cuisiner quelque chose de toute urgence, placez les sacs de tomates dans un bol profond rempli d'eau froide, à travers 30 minutes ils décongeleront et conviendront à la consommation ou à la cuisson de n'importe laquelle de vos idées culinaires. Ne sortez en aucun cas les tomates des sacs scellés ; décongelez-les uniquement dans ceux-ci, quel que soit le type de décongélation choisi.

Étape 6 : Servir les tomates surgelées

Les tomates surgelées doivent être décongelées avant de servir ou d'utiliser. Ils sont ajoutés aux salades et préparés comme premier et deuxième plats. Ils y hachent et font mariner la viande et la volaille, préparent des sauces, des soupes, des sauces, des ketchups, les mettent dans des pâtisseries et les mijotent avec des légumes. Ces tomates conservent toutes leurs substances bénéfiques et vitamines, et si une personne choisit entre des tomates surgelées et fraîches achetées dans un magasin, elle recevra alors moins de vitamines. Le choix t'appartient! Mangez sainement et prenez des vitamines !

Bon appétit!

− Ne congelez pas les tomates en grandes portions ; l'avantage de congeler les tomates en petites portions est que vous pouvez à tout moment obtenir la quantité de tomates dont vous avez besoin et les utiliser selon vos besoins.

− Si vous n'avez pas de sacs de congélation hermétiques, disposez les tomates surgelées par portions dans des récipients réguliers. sacs en plastique, qui sont à leur tour placés dans de petits récipients en plastique ou en fer. Enveloppez-les dans du film plastique et conservez-les au congélateur.

− Si vous n'êtes pas sûr de la qualité des tomates que vous avez achetées et pensez qu'elles peuvent contenir éléments chimiques différentes sortes, vous devez piquer la tomate plusieurs fois avec un cure-dent autour de la tige et la tremper eau froide pendant 30 minutes, période pendant laquelle la plupart des nitrates et des produits chimiques sortiront et se dissoudront dans l'eau. MAIS! Toutes les variétés de tomates ne survivront pas à un tel trempage ; les tomates denses et charnues avec une petite quantité de jus et de fruits durs conviennent !

− Si vous faites mijoter des tomates surgelées, vous n'avez pas besoin de les décongeler. Pendant le processus de cuisson ou de friture, ils se décongeleront.