Tout le monde sait que même dans les conditions les plus favorables, une durée supérieure à deux semaines n’est pas possible. Cependant, on pourrait contester cette affirmation des paysans russes qui se régalaient de leurs concombres même en hiver. Et tout merci beaucoup la manière originale faire pousser des concombres dans du chou.

Bien sûr, beaucoup diront que cette méthode n’est qu’un autre conte de vieilles femmes pour adultes. Mais mettons un instant de côté tout scepticisme et examinons les exigences de base que vous devez respecter afin de vous donner les meilleures chances de réussir dans cette technologie exotique :

1. Le chou doit être planté directement sur le lit de concombre.
2. Le chou n'est pas « farci » des premiers légumes verts, mais de ceux qui se forment plus tard.
3. L’opération d’insertion ne doit être effectuée que lorsque la tête de chou a déjà commencé à prendre et a atteint la taille d’un poing de femme.
4. Les feuilles intérieures doivent être légèrement dépliées et le fruit du concombre doit y être placé. Ensuite, ils sont remis à leur place et semblent absorber le concombre. Cette procédure nécessite une certaine habileté, car les feuilles et le concombre sont très fragiles.
5. La procédure est effectuée tôt le matin lorsqu'il y a de la rosée. Et à l'automne, les têtes de chou sont extraites du jardin avec les racines et suspendues dans un potager.

Cultiver des concombres dans du chou vous permettra de décorer La table du nouvel an quelques ou trois concombres croustillants et parfumés, contenant encore un morceau d'été.

Voici une autre façon de surprendre votre famille et vos amis pour table de fête. Prendre belle bouteille sous certains alcool d'élite et déposez-le sur un lit de concombres. Ensuite, enfoncez un petit concombre dans son cou avec le plus grand soin et avec le fouet. Si vous le souhaitez, le fouet et le concombre peuvent être soigneusement essuyés avec un chiffon humide. Après quelques jours, séparez la vigne et le concombre déjà cultivé restera dans la bouteille. Versez immédiatement la vodka dans la bouteille et fermez-la avec un bouchon en liège. Après une ou deux semaines, la vodka absorbera la saveur et l'arôme subtils du concombre et prendra une agréable teinte verdâtre. Et à des questions perplexes telles que « Comment le concombre est-il arrivé là ? » Il suffit de sourire mystérieusement.

Prolongez la saison de consommation de cette culture populaire en frais C'est également possible d'une manière légèrement différente. Traitez simplement vos plants de concombre avec du lait tout au long de l'été. Pour ce faire, il vous faut 4 litres de décantation, eau chaude dissoudre un demi-litre de lait, ajouter 15 gouttes d'iode et 10 grammes savon à lessive. La pulvérisation commence lorsque 4 à 5 vraies feuilles se forment sur les buissons de concombre et se poursuit à des intervalles de 5 à 7 jours. Grâce à cette technique, les concombres seront moins touchés par les maladies fongiques et les légumes verts pourront être récoltés jusqu'à fin septembre. Juste à la mi-août, n'oubliez pas d'isoler le massif de cette culture avec une couche dense de paillis (paille, foin, broussailles). Cela permettra au sol de moins se refroidir pendant les froides nuits d'août. À propos, vous pouvez lire plus en détail toutes les méthodes permettant de prolonger la fructification des concombres dans l'article

En hiver, le temps s'éternise, il n'y a pratiquement pas de vitamines sur la table et vous devez donc y penser d'une manière ou d'une autre à l'avance - dès l'été. Cela vaut la peine de préparer à ce moment-là autant de plats enrichis que possible, sains et nécessaires au corps humain !

L'un de ces réservoirs de vitamines était constitué de concombres préparés pour l'hiver en feuilles de chou! Il n'y a aucun doute sur l'utilité et le délice du plat, il suffit de regarder sa composition : concombres, chou, raifort, ail, poivre, aneth, groseilles. Eh bien, que faut-il d'autre pour augmenter votre vitalité !?

Comment cuisiner des concombres dans des feuilles de chou ?

La principale étape de la préparation des concombres dans des feuilles de chou est bien entendu la préparation. bidons de trois litres. La qualité du plat et sa durée de conservation dépendent directement de la stérilité avec laquelle vous faites tout, car n'importe quel plat mariné peut facilement se gâter dans un récipient « sale » ! Nous sauterons cette étape, en supposant que les pots ont été lavés depuis longtemps, correctement pasteurisés et, comme les couvercles, sont idéaux pour cet usage !

Le fond du pot est recouvert d'un brin d'aneth, mettez cinq feuilles de cassis (si les feuilles sont grandes, alors moins), trois tranches gros ail, feuille de raifort - vous déterminez vous-même sa taille, grains de poivre. Après cela, ils commencent à travailler sur les concombres et les choux. Après le lavage, les concombres sont inspectés pour détecter les défauts, seuls des légumes de petite taille de haute qualité sont utilisés et les extrémités sont coupées. La tête de chou, à son tour, est arrosée d'eau bouillante, comme lors de la préparation des rouleaux de chou, et les feuilles sont retirées pour être ensuite utilisées pour emballer les concombres. Plus grandes feuilles peut être divisé en deux voire quatre parties, selon la taille des concombres.

Chaque concombre est enveloppé d'une telle feuille de chou ou d'une partie de celle-ci exactement une fois, tout excès est éliminé. Immédiatement après l'emballage, les concombres sont versés un à un dans le pot selon le principe « autant que possible ». Il n'est pas nécessaire de presser ou d'appuyer fort. Immédiatement après avoir rempli le pot, versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez jusqu'à ce que la marinade soit prête.

Préparation de la marinade

En principe, vous pouvez préparer la marinade à votre guise, tout comme vous aimez habituellement mariner les concombres. Nous prendrons une cuillerée de sel, une cuillère à soupe et deux fois plus de sucre pour 1,7 litre d'eau.

Après ébullition, la marinade est versée dans un bocal déjà vidé de l'eau bouillante et le plat est envoyé pour une stérilisation supplémentaire. Ensuite, ajoutez une cuillère à café incomplète de vinaigre (non dilué) dans le pot et, après l'avoir roulé et refroidi, rangez-le pour le conserver !

Été et début d'automne femmes au foyer économes Ils essaient de s'approvisionner en légumes pour une utilisation future, à mesure que la saison passe et que le corps aura encore plus besoin de vitamines. L'une des formes de préparation des légumes est leur conservation. Les collations qui contiennent plusieurs légumes à la fois sont particulièrement populaires, car elles sont plus savoureuses et plus saines, et elles constituent également un plat prêt à l'emploi qu'il suffit d'ouvrir et de mettre dans un saladier. Un des plus options économiques Les légumes en conserve comprennent la salade de concombre et de chou pour l'hiver. Un grand nombre de recettes vous permet de choisir une collation à votre goût, et la facilité de sa préparation et le faible coût des principaux ingrédients la rendent accessible à toutes les familles.

Caractéristiques de cuisson

Malgré le fait que préparer une salade de concombres et de chou pour l'hiver soit assez simple, même une jeune femme au foyer qui n'a jamais rien mis en conserve auparavant peut faire face à cette tâche, il y a des points que vous devez savoir. Seulement si vous suivez quelques règles simples, mais règles importantes Une collation à base de concombres et de chou s'avérera juteuse, savoureuse et durera bien tout l'hiver.

• Vous pouvez utiliser n'importe quel chou pour la salade, mais la préférence est toujours donnée variétés tardives, car ils sont plus juteux et se conservent mieux. Il est important que les têtes de chou ne soient pas gâtées et que les feuilles supérieures, le plus souvent molles, soient enlevées.
• Les légumes jeunes et envahis par la végétation conviennent à la salade de chou et de concombre, mais il est toujours préférable d'éviter d'utiliser des concombres avec de très grosses graines - ils n'amélioreront pas le goût de la préparation.
• Parfois, la salade de chou et de concombre comprend des tomates. Il faut choisir des fruits durs pour cette collation, même non mûrs, sinon le goût sera plat préparé, oui et lui apparence sera loin d'être attendu.
• Après avoir déchiqueté le chou ou l'avoir coupé en morceaux de la forme et de la taille requises par la recette, vous devez bien l'écraser avec vos mains pour qu'il libère le jus.
• Si vous aimez les légumes croquants, choisissez des recettes avec stérilisation. Cette manipulation rend la cuisson plus compliquée, mais elle permet d'éviter de cuire les légumes et de préserver leur fraîcheur et leurs bienfaits. Si vous préférez que le chou soit plus moelleux dans la salade, mieux vaut choisir une recette sans stérilisation : plus vous cuireez les légumes, plus ils deviendront moelleux.
• Quelle que soit la recette choisie, les pots de salade préparés pour l'hiver doivent être soigneusement lavés, toujours avec du soda, puis stérilisés de la manière qui vous convient. Les couvercles doivent également être stérilisés : pour ce faire, il suffit de les faire bouillir.
• Les banques avec collation prête à l'emploi doit être hermétiquement fermé. Vous pouvez le faire en utilisant bouchons à vis ou couvercles en métal"Construction complète". Couvercles en plastique une étanchéité adéquate n’est pas assurée.
• Une fois les récipients à salade scellés, ils doivent être placés avec les couvercles baissés et enveloppés dans des vêtements chauds. Refroidissement dans les conditions bain de vapeur, les légumes continuent d'être conservés, ce qui leur donne une bien meilleure valeur.

La technologie de conservation de la salade de chou et de concombre dépend souvent de la recette spécifique, c'est pourquoi les instructions accompagnant la recette sélectionnée doivent être étudiées attentivement.

Salade de chou, concombre, carotte et oignon

Composition (pour 3 l) :

• chou – 1,8 kg;
• concombres – 0,7 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• sel – 60 g;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 60 ml;
• huile végétale – 0,3 l.

Mode de cuisson :

• Lavez les légumes.
• Retirez les feuilles supérieures molles de la tête de chou et coupez la tige. Râpez le chou. Souvenez-vous-en avec vos mains, ajoutez-y du sel, du sucre et du beurre. Laissez-le pendant un moment.
• Lavez les concombres et laissez-les tremper pendant au moins une heure eau froide pour qu'ils soient plus élastiques et croustillants.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en fines moitiés ou en quarts de rondelles, selon la taille des oignons.
• Épluchez et hachez les carottes à l'aide d'une râpe. Salades coréennes. En l’absence de cet appareil utile, les carottes devront être coupées en fines lanières, armées d’un lourd couteau.
• Lavez à nouveau les concombres et séchez-les avec essuie-tout. Coupez les extrémités des concombres, puis coupez les légumes en fines lanières.
• Placer les carottes, les oignons et les concombres dans une casserole avec le chou et remuer. À ce moment-là, le chou va libérer du jus et se déposer un peu.
• Placez la poêle avec les légumes dessus feu lent et attendez que son contenu bout. Faites cuire 5 minutes si vous souhaitez que les légumes de votre salade restent croquants, ou 10-15 minutes si vous préférez les entrées de légumes mous. Goûtez la salade et ajoutez du sel ou du sucre si vous le souhaitez.
• Versez le vinaigre, remuez et retirez le mélange du feu.
• Disposez la salade de concombre et de chou dans des bocaux stérilisés et roulez-la immédiatement.
• Placez les pots avec le fond vers le haut et couvrez-les d'une couverture. Après une journée, rangez-le dans le garde-manger.

Il s'agit de la recette la plus simple et la plus courante de salade de concombre et de chou, préparée pour l'hiver. Cette recette peut donc être qualifiée de classique.

Salade de concombre et chou « Danube »

Composition (pour 7 l) :

• concombres – 1 kg;
• chou – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• tomates – 2 kg;
• oignon – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• ail – 2 têtes;
• persil – 100 g;
• sucre – 0,25 kg;
• vinaigre – 40 ml;
• sel – 120 g;
• huile végétale – 0,2 l.

Mode de cuisson :

• Lavez le chou, retirez les feuilles fanées et hachez-le finement. N'oubliez pas de le pétrir avec vos mains pour qu'il libère le jus.
• Lavez les poivrons, coupez leurs tiges et retirez les graines. Coupez les poivrons en fines lanières.
• Épluchez les carottes, coupez-les en petites lanières ou râpez-les grossièrement.
• Coupez les concombres en petits cubes. Si vous avez des légumes envahis par la végétation, il est préférable de couper les graines ou de les retirer avec une cuillère à café.
• Épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-anneaux voire en quarts de rondelles.
• Coupez les tomates en cubes ou en fines tranches. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de les éplucher, mais le goût salade toute prête Il sera plus raffiné si la peau est retirée. Cela ne sera pas difficile à faire si vous faites des coupes en forme de croix sur les tomates, puis les faites cuire une minute dans de l'eau bouillante et laissez-les refroidir. Après cette manipulation, vous retirerez la peau des tomates en un rien de temps.
• Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau.
• Hachez finement le persil, après l'avoir lavé et séché.
• Placez tous les légumes dans grande casserole, ajoutez tous les ingrédients demandés dans la recette, à l'exclusion du vinaigre.
• Placez la casserole sur le feu et portez son contenu à ébullition à feu doux.
• Après avoir fait bouillir l'apéritif pendant 10 minutes, versez le vinaigre et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
• Placez les légumes dans des bocaux préparés et remplissez-les du jus restant dans la poêle. Couvrez les bocaux avec des couvercles bouillis.
• Posez un torchon au fond d'une grande casserole et placez-y des pots de salade. Si vous oubliez de déposer le chiffon, les bocaux risquent de se fissurer pendant le processus de stérilisation.
• Versez de l'eau dans la casserole. Il doit atteindre les cintres des canettes.
• Placez la casserole avec les bocaux sur feu doux et stérilisez-les pendant 10 à 20 minutes selon leur volume.
• Roulez les bocaux et retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude. Après 24 heures, retirez les pots de laitue sous la couverture et déplacez-les là où vous stockez habituellement les fournitures d'hiver.

Cette salade multi-composants est nourrissante, savoureuse et très saine, c'est pourquoi elle est le plus souvent préparée en grandes quantités. Cependant, si vous n'êtes pas prêt à prendre immédiatement de tels volumes, la quantité d'ingrédients peut être réduite de moitié. Il ne vous faudra pas beaucoup de temps ni d’efforts pour préparer 3,5 litres de salade.

Salade de concombre et chou « Royale »

Composition (4,5 l) :

• chou – 3 kg;
• concombres – 1 kg;
• poivron – 1 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• huile végétale – 0,25 l;
• vinaigre de table (9 pour cent) – 80 ml;
• sel – 80 g.

Mode de cuisson :

• Hachez finement le chou.
• Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en quartiers de rondelles ou de lanières.
• Râpez grossièrement les carottes. Il est préférable d'utiliser une râpe pour préparer des salades coréennes, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez en utiliser une ordinaire.
• Coupez les concombres en fins demi-cercles.
• N'oubliez pas le chou et mélangez-le avec des concombres. Ne les transférez pas encore dans la poêle où vous préparerez les collations d'hiver.
• Versez de l'huile au fond de cette poêle et faites-la chauffer. Faites-y revenir les oignons, les poivrons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez le reste des légumes. Versez le vinaigre, ajoutez du sel.
• Remuer et laisser mijoter la salade pendant 5 à 10 minutes.
• Placez la collation dans des bocaux stérilisés et fermez-les. Retournez-le, enveloppez-le et laissez-le refroidir au bain de vapeur.

Le lendemain, le snack peut être rangé au garde-manger ; il peut être conservé au température ambiante. Une combinaison de concombres croustillants et de chou avec poivre doux Très inhabituel. Le poivre donne à la salade un aspect unique et noble. Et grâce à lui, le snack a des allures de roi.

Salade de concombre et chou « Rural »

Composition (pour 4 l) :

• chou – 1,5 kg;
• concombres – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• oignons – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• ail – 1 tête;
• sel – 20 g;
• vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) – 80 ml;
• huile végétale – 80 ml.

Mode de cuisson :

• Râpez le chou.
• Coupez les concombres en tranches.
• Râpez grossièrement les carottes.
• Coupez l'ail en fines tranches.
• Sans peler les tomates, coupez-les en fines tranches.
• Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
• Mélangez les légumes, salez et laissez reposer une heure.
• Remuer mélange de légumes et remplissez-en les pots d'un litre préparés.
• Versez une cuillère à soupe de vinaigre et d'huile végétale dans chaque pot.
• Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant une demi-heure.
• Vissez-le, placez-le sur les couvercles, recouvrez d'une couverture. Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être déplacés vers le garde-manger.

La salade selon cette recette sera croustillante, avec un goût épicé. goût piquant et l'arôme que l'ail lui donnera.

Il est logique de fermer la salade de concombre et de chou pour l'hiver même si vous pouvez vous le permettre légumes en conserve dans la boutique. Collation maison Il s'avère beaucoup plus savoureux et plus sain, et sa préparation ne prend pas trop de temps et d'efforts.