Désormais, même ceux qui vivent loin de la mer peuvent cuisiner des calamars. Ils sont souvent servis dans sauce à la crème sure. La préparation est très similaire à la recette du goulasch, mais beaucoup plus simple et rapide. Ce plat délicat, adapté au riz, aux pommes de terre et juste aux toasts.

Principes généraux de cuisson

Tous les fruits de mer cuisent assez rapidement, le calmar ne fait pas exception. Il ne faut pas les cuire trop longtemps sinon ils deviendront caoutchouteux. Cela s'applique à la cuisson, au ragoût et à la friture. La viande elle-même est prête en seulement quatre minutes, mais si elle doit être trempée dans la sauce, cela prendra plus de temps.

Si les calamars ont été achetés non pelés, ils doivent alors être correctement préparés : retirez la tête, retirez le cartilage, retirez les pellicules en excès. Tous ces intérieurs peuvent être retirés à la main. Ensuite, les calmars sont bien lavés sous l'eau courante. La carcasse peut être coupée en anneaux, en carrés et en lanières, à votre guise.

Recette de calamars tendres à la crème sure

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Très simple et en même temps recette harmonieuse fruits de mer dans une sauce à la crème sure.

Comment cuisiner :

Astuce : pour rendre les calamars appétissants, vous pouvez ajouter un peu de paprika doux à la crème sure.

Calamars à la crème sure à l'ail

Les fruits de mer absorbent l'ail très rapidement, seules quelques gousses sont nécessaires.

Quelle est la teneur en calories - 117 calories.

Comment cuisiner :

1. Lavez les calamars, séparez les têtes, retirez le cartilage. Préparez un bol avec eau glacée et un bol d'eau bouillante.
2. Plongez les calamars dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis transférez-les rapidement dans eau glacée. Cette différence vous permettra de retirer facilement la peau.
3. Faites bouillir de l'eau et salez-la. Placez les fruits de mer ici et faites cuire pendant quatre minutes. Retirer et laisser refroidir.
4. Ensuite, coupez les carcasses en rondelles.
5. Hachez finement le persil avec un couteau ou coupez-le avec des ciseaux.
6. Hachez l'ail très finement, en retirant d'abord les coques.
7. Chauffer dans une poêle huile d'olive. Placez ici le persil et l'ail.
8. Au bout d'une minute, ajoutez les rondelles de calamar et remuez.
9. Après encore une minute de friture, ajoutez la crème sure et les épices et remuez.
10. Laisser mijoter quatre minutes puis servir immédiatement.

Astuce : Il est préférable de choisir des calamars non décortiqués. Cela évite substances nocives, qui sont utilisés pour transformer les fruits de mer pour en retirer la peau.

Calamars à la crème sure, cuits en rondelles au four

Très calamar tendre sous une croûte de fromage croustillante.

Quelle est la teneur en calories - 133 calories.

Comment cuisiner :

1. Coupez les carcasses de calamars préparées et lavées en rondelles.
2. Hachez finement l'oignon sans la coque et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter la farine à l'oignon et remuer.
4. Versez ensuite la crème sure ici et laissez bouillir à feu doux.
5. Lorsque la crème sure épaissit, vous devez y mettre des calamars. Assaisonnez le tout et laissez mijoter quelques minutes.
6. Transférez le mélange dans un petit plat allant au four.
7. Râpez le fromage et saupoudrez-le sur le plat.
8. Mettre au four une quinzaine de minutes à température moyenne.
9. Disposer sur des assiettes et servir.

Astuce : pour des plats croustillants et délicieux croûte de fromage Il vaut mieux s'en tenir au choix du parmesan.

Comment cuisiner avec des légumes

Comment plus de légumes est utilisé, plus le plat sera juteux et riche.

Combien de temps - 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 106 calories.

Comment cuisiner :

1. Ébouillantez les calamars avec de l'eau bouillante, retirez-en le film et retirez la corde interne. Rincer sous eau froide.
2. Placer les fruits de mer dans l'eau bouillante, cuire environ trois minutes et demie, retirer et laisser refroidir. Puis coupez-le en morceaux ou en rondelles.
3. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer, ajoutez les fruits de mer et faites-les frire pendant cinq minutes.
4. Hachez très finement l'oignon et râpez les carottes pelées.
5. Mettez ces légumes dans une poêle avec de l'huile et faites-les revenir.
6. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
7. Dans une autre poêle, faites revenir la farine additionnée de beurre, puis versez la crème sure et remuez bien. Versez la quantité d'eau indiquée, assaisonnez, laissez mijoter une dizaine de minutes. Vous devez remuer constamment.
8. Mélangez les calamars avec le mélange de légumes, puis ajoutez le tout à la crème sure. Versez le tout dans un plat allant au four et enfournez douze minutes à température moyenne.

Conseil : s'il y a herbes fraîches, il doit être finement haché et ajouté à la sauce à la crème sure. Le persil est le meilleur.

Recette avec du fromage et des herbes

Une autre option pour cuire un plat qui n'utilise pas de solide, mais fromage à la crème.

Combien de temps - 25 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 123 calories.

Comment cuisiner :

1. Rincez les légumes verts sous l'eau courante. Retirez ensuite l'humidité avec des serviettes. Hachez finement l'aneth.
2. Versez la crème sure dans un bol. Il doit être épais, c'est-à-dire qu'une teneur en matières grasses de 15 % ou plus convient. Incorporer l'aneth et le fromage à la crème.
3. Versez de l'eau froide sur les fruits de mer et laissez-les décongeler pendant quarante minutes.
4. Lavez les calamars. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant deux minutes, puis retirez-les et placez-les dans l'eau froide. Nettoyez le film.
5. Faites fondre le beurre dans une poêle et quand il bout, ajoutez les calamars. Faites frire pendant trente secondes.
6. Ajouter la sauce à la crème sure, remuer et laisser mijoter à couvert pendant deux minutes.
7. Pendant ce temps, la sauce doit épaissir. Servir les calamars avec de la purée de pommes de terre.

Astuce : Si la sauce n'épaissit toujours pas bien, vous pouvez incorporer un peu de fécule de maïs.

Cuisiner dans une mijoteuse

Bien que la cuisson dans une mijoteuse prenne plus de temps, les fruits de mer sont particulièrement tendres.

Combien de temps - 50 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 94 calories.

Comment cuisiner :

1. Placez le bol dans l'appareil et lubrifiez-le avec de l'huile. Sélectionnez le programme « Friture » ou « Cuisson ».
2. Hachez finement l'oignon épluché.
3. Râpez finement les carottes sans les peler.
4. Placez les légumes-racines dans le bol du multicuiseur. Remuer. Faire frire pendant quinze minutes.
5. Coupez les calamars préparés (nettoyés) en rondelles.
6. Sélectionnez le programme « Extinction » et masse végétale ajouter les fruits de mer.
7. Ajoutez du sel et faites frire pendant vingt minutes.
8. Versez ensuite la crème sure, remuez et laissez cuire encore dix minutes.
9. Hachez finement les légumes verts et saupoudrez-les plat prêt au moment de servir.

Astuce : si l'oignon est amer, versez-y de l'eau bouillante avant de le faire frire.

Un bon produit ne doit être congelé qu'une seule fois. Si les carcasses sont collées ensemble, cela signifie qu'il y a eu des congélations répétées. Une fois cuits, ces fruits de mer peuvent devenir amers ou se désagréger.

Vous pouvez également préparer des rondelles de calamar assez épicées qui plairont aux hommes. Pour ce faire, dans n'importe quelle recette, vous devez mélanger un peu concentré de tomate, ainsi que du piment finement haché. Laisser mijoter et servir.

Les fruits de mer sains sont parfois plus abordables que la viande. Ils sont nutritifs, leur goût délicat particulier ne peut être confondu avec rien d'autre. De plus, ils sont autorisés et même recommandés pour divers régimes. Associés à la sauce à la crème sure, les calamars créent un plat étonnant que tout le monde adorera du premier coup !

Calamars à la crème sure – excellente alternative Goulache. Cela s'avère non seulement plus rapide, mais aussi plus sain pour le corps. C'est un plat très délicat qui demande peu de temps et d'efforts. Peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade.

Principes généraux de cuisson

Les principaux ingrédients sont les calamars, vous devez les préparer avant de les mijoter. Vous pouvez acheter des carcasses congelées nettoyées ; elles doivent être décongelées avant utilisation. Le plus important est de les nettoyer soigneusement de la corde et du film.

La crème sure utilisée n'est pas trop grasse, de sorte que le plat lui-même ne s'avère pas trop lourd. La teneur optimale en matières grasses du produit est de 15 %. La teneur maximale en matières grasses pouvant être utilisée est de 20 %. Vous pouvez prendre beaucoup d'oignons en toute sécurité, cela donne du jus.

Il est plus pratique de faire mijoter les calamars dans une poêle à frire ou dans une casserole à parois épaisses. Il est important de ne pas surexposer ce produit. C'est complètement prêt en seulement quatre minutes. Si vous faites trop cuire les calmars, ils deviendront caoutchouteux et perdront leur goût particulier.

Calamars mijotés à la crème sure avec des oignons

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

La recette la plus populaire et la plus facile à préparer qui n’utilise aucun additif. Et ça a l'air très savoureux !

Comment cuisiner :

Astuce : pour donner une ambiance agréable orange sauce à la crème sure, vous pouvez y ajouter une pincée de paprika doux.

Ragoût de fruits de mer à la crème sure et sauce soja

Dans cette recette, vous devez faire attention au sel, car il est presque entièrement remplacé sauce de soja. Il accompagne parfaitement les fruits de mer.

Combien de temps - 35 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 111 calories.

Comment cuisiner :

1. Videz les calamars puis rincez-les. Placer dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à moitié cuit. Cela prend environ deux minutes. Vous devez les sortir de la poêle directement dans la glace.
2. Coupez les carcasses refroidies en morceaux pas trop petits. Ensuite, transférez-les dans une poêle, ajoutez une cuillerée de beurre et de crème sure. Laisser mijoter le tout une dizaine de minutes.
3. Ensuite, versez la sauce soja et mettez piment de la Jamaïque Et feuille de laurier. Cuire encore cinq minutes.
4. Retirez la feuille de laurier et servez les calamars avec du riz.

Conseil : les carcasses semi-finies n'ont pas besoin d'être découpées, mais immédiatement transférées dans une poêle. Ensuite, leur nombre doit être proportionnel au nombre de portions.

Comment faire mijoter des calamars dans de la crème sure et de l'ail

Un peu calamar épicé, qui restent encore tendres. La quantité d'ail peut être ajustée en toute sécurité.

Combien de temps - 25 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 116 calories.

Comment cuisiner :

1. La première étape consiste à nettoyer le calmar des films et des accords. Pour ce faire, vous devez d'abord sentir le cartilage à l'intérieur et le retirer. Ensuite, les carcasses doivent être placées dans de l'eau bouillante, immédiatement retirées et transférées dans de l'eau glacée. Ce contraste de température facilitera le retrait du film. Il peut être facilement retiré avec les doigts.
2. Remplir eau nouvelle dans la poêle, ajoutez un peu de sel. Faire bouillir à nouveau. Placez ici les carcasses déjà nettoyées et faites-les cuire à feu doux pendant quatre minutes maximum. Sortez-le et attendez qu'il refroidisse un peu. Puis coupez en rondelles.
3. Rincez les légumes verts sous l'eau, puis secouez l'humidité et hachez finement les feuilles.
4. Les gousses d'ail pelées doivent être hachées très finement.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez ici l'ail et les herbes et faites cuire environ une minute en remuant fréquemment.
6. Ajoutez ensuite les calamars, la crème sure, assaisonnez. Mélangez le tout et laissez cuire environ quatre minutes. Servir immédiatement.

Astuce : si vous n’avez pas d’herbes fraîches, vous pouvez utiliser deux pincées d’herbes séchées.

Comment cuisiner avec des champignons

Cette recette utilise des champignons, mais vous pouvez également utiliser champignons forestiers. Cela s'avère très parfumé !

Combien de temps - 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 86 calories.

Comment cuisiner :

1. Les carcasses de calmars doivent être débarrassées de la tête. Il peut être facilement séparé à la main. Ensuite, vous devez retirer la plaque de chitine. Transférez les carcasses dans une passoire et versez de l'eau bouillante dessus, puis allumez immédiatement eau froide. Retirez le film, rincez, égouttez, coupez en rondelles de n'importe quelle largeur.
2. Les champignons nettoyés doivent être coupés en tranches ou en cubes. S'il y a des points noirs, ils doivent être découpés avec un couteau.
3. Retirez la peau de l'oignon et hachez-le très finement avec un couteau.
4. Versez toute l'huile dans la poêle et faites-la chauffer. Placez ensuite l'oignon ici et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre.
5. Ajoutez ici les assiettes de champignons, remuez et laissez cuire une dizaine de minutes. Toute l'humidité des champignons doit s'évaporer. Parfois, vous devez remuer les aliments.
6. Ensuite, ajoutez la crème sure avec les épices et, à la toute fin, les rondelles de calamar.
7. Remuer, couvrir, cuire encore dix minutes. Ensuite, vous pourrez servir.

Astuce : pour réduire la teneur en calories et rendre le plat plus tendre, il est préférable d'utiliser du yaourt nature à la place de la crème sure.

Cuisiner dans une mijoteuse

Les calmars dans un multicuiseur sous pression sont trempés autant que possible dans une sauce à la crème sure et des épices, ils s'avèrent donc particulièrement savoureux.

Combien de temps dure-t-il - 1 heure.

Quelle est la teneur en calories - 127 calories.

Comment cuisiner :

1. Pelez les coques des bulbes, après quoi elles doivent être coupées en fines rondelles ou en plumes tout aussi fines.
2. Retirez les têtes des calamars. Ils peuvent être utilisés pour un autre plat. Il faut des carcasses assez grosses. Ils doivent être arrosés d'eau bouillante puis arrosés d'eau froide. Après cela, la peau se détachera ; vous devrez la retirer avec vos doigts.
3. Retirez ensuite la plaque de chitine avec les doigts, rincez les carcasses dans eau chaude, en retirant le film restant, puis coupez-le en rondelles.
4. Sélectionnez le mode « Friture » dans le multicuiseur. La température doit être comprise entre 145 degrés. Versez un peu d'huile dans le bol et attendez qu'elle se réchauffe.
5. Ajoutez ensuite l'oignon haché et laissez cuire environ douze minutes en remuant de temps en temps.
6. Ajoutez du sel et laissez cuire encore une minute.
7. Ajouter les calamars à l'oignon et cuire encore deux minutes.
8. Versez la crème sure, assaisonnez, remuez, faites cuire sous le couvercle pendant cinq minutes maximum.
9. Éteignez l'appareil, mais n'ouvrez pas le couvercle. Laissez tremper les calamars pendant encore vingt minutes, puis servez-les.

Astuce : pour souligner le goût du calamar lui-même, vous pouvez utiliser des poireaux à la place des oignons.

Servir ce plat peut être préparé de plusieurs manières : sur un plat d'accompagnement, comme du riz, avec de la sauce. Ou vous pouvez mettre des morceaux de calamars dans une assiette, et sauce à la crème sure verser dans une saucière. Il est important de chauffer au préalable ce récipient afin qu'il retient la chaleur.

Si vous faites cuire les calamars entiers, les carcasses peuvent être farcies riz cuit avec des légumes. Transférer dans une assiette et garnir généreusement de sauce. Ce plat peut également être servi pour des vacances.

Les calamars à la crème sure sont très savoureux et tendres. Ils peuvent être mangés même par ceux qui surveillent leur silhouette. C'est nutritif et facile !

Le calmar est délicatesse de fruits de mer, leur viande est très saine et savoureuse. Il existe des recettes pour cuisiner des calamars grand nombre, mais si vous ne savez pas comment cuisiner des calamars de manière simple et savoureuse, je vais vous raconter une recette simple. Ce plat est très apprécié dans notre famille, il se prépare en quelques minutes. Donc, aujourd'hui, nous allons cuisiner - des calamars mijotés dans de la crème sure et des oignons. Le goût du plat est très satisfaisant et nutritif. Les fruits de mer s'avèrent très tendres et fondent dans la bouche. L'essentiel est de pouvoir les cuire correctement, car si vous les faites trop cuire, ils seront durs et peu savoureux. Oignons frits, deviendra caramel et donnera au plat une note sucrée. La crème sure ajoute une note crémeuse. Arôme subtil les épices, ajouteront du piquant. Vous pouvez servir en accompagnement : des spaghettis, purée de pommes de terre, riz.

Ingrédients

• Calmar non pelé – 400 g.
• Oignon – 1 pièce.
• Crème sure 30% - 5 cuillères à soupe
• Sel – 2 pincées
• Noir poivre moulu– pincer

Comment cuisiner des calmars savoureux et simples

J'ai acheté des calamars non pelés et congelés. Décongelons-les à l'eau froide, retirons uniquement l'intérieur, rien d'autre n'a besoin d'être nettoyé. Placez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire 1,5 à 2 minutes, pas plus, sinon ils deviendront caoutchouteux. Égouttez l'eau et remplissez-les d'eau froide. Ensuite, dans cette eau, rincez la peau violette avec vos mains. La dernière étape enlèvera le film transparent.

Coupez la carcasse des fruits de mer en lanières ou en rondelles.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.

Faites chauffer une poêle avec huile végétale et ajoutez les oignons. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les calamars, la crème sure, le sel, le poivre noir moulu, mélanger. J'ai décidé de ne pas ajouter beaucoup d'épices pour ne pas submerger le goût des fruits de mer.

Laisser mijoter 2 minutes pour que la crème sure ne se dissolve pas complètement dans la graisse, mais reste une sauce blanche délicate. Pendant ce temps, les calamars seront trempés dans la crème sure et acquerront une teinte crémeuse.

Disposez les calamars avec les oignons frits sur un plat et servez. En accompagnement je prends des spaghettis, sauce à la crème sature bien le plat d'accompagnement. Bon appétit!

1. Vous ne savez pas comment cuisiner correctement les calamars ? C'est très simple, l'essentiel est de connaître quelques secrets. Vous devez d’abord décider quel calmar vous achèterez, pelé ou non.

Le calmar non pelé ressemble à ceci : il est de couleur claire et légèrement recouvert de peau violette. Assurez-vous d'acheter de petites tailles, cela indique que la viande est jeune. Vous devez d’abord les décongeler, retirer les intestins et les mettre dans l’eau bouillante. Vous ne devez pas cuire plus de 2 à 2,5 minutes, pendant lesquelles vous verrez comment ils blanchissent et acquièrent forme ronde et sa taille diminuera.

Si vous les avez trop cuits, ils deviennent caoutchouteux. Remettez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire encore 30 minutes ; ils deviendront plus mous, mais pas tendres. Un autre inconvénient longue cuisson, leur taille diminuera considérablement, et comme le prix de ce produit est élevé, il vaut mieux éviter cela. Puis, sous un jet d’eau froide, retirez la peau du lilas. Ensuite, soulevez le film transparent avec vos doigts et retirez-le à l'intérieur et à l'extérieur.

Quant aux calamars décortiqués, ils sont déjà blancs, c'est-à-dire légèrement cuits. Peu importe à quel point vous les désirez, ils ne seront pas tendres. Il suffit de les décongeler, de les laver et de les cuire pendant une minute maximum. Ensuite, sortez de l'eau bouillante et retirez le film transparent de l'extérieur et de l'intérieur.

1. Vous pouvez utiliser des oignons, mais si vous utilisez du rouge oignon doux, le plat s'avérera encore plus savoureux. Après tout, son goût n’est pas si amer.
2. Les épices soulignent le goût d'un plat. Vous pouvez ajouter : basilic, thym, paprika, coriandre, poivre noir moulu, curcuma. Des herbes fraîches ajouteront de la fraîcheur.
3. La crème sure doit être faite maison ou achetée en magasin, mais haute qualité, et pas moins de 22 à 30 %.
4. Il est déconseillé de sortir le plat cuit le lendemain, il perdrait son qualités gustatives et se détériore rapidement.

Heureusement, les gens qui vivent près de la mer ou de l'océan. Depuis l'enfance, ils apprécient le goût des fruits de mer. Les moules, les crevettes et les calamars sont les plus abordables. Aujourd'hui, je veux parler de moi sauce rapide avec calamar - crème sure. On sait que quoi petit calmar subit un traitement thermique, moins il a de chance de devenir du caoutchouc. Avec une sauce à la crème sure, vous ne pourrez certainement pas la surchauffer.

La partie la plus difficile de cette recette est la préparation des calamars. Habituellement, les calmars vendus congelés sur les marchés sont déjà sans tête et sans entrailles. Il suffit de retirer la peau colorée et le film transparent à l'intérieur de la carcasse. Un point important est que c'est ce film qui devient rigide lors du traitement thermique. Verser sur les carcasses de calamars congelées eau bouillante, c'est-à-dire ébouillanter et retirer presque immédiatement. La peau colorée et le film intérieur peuvent désormais être facilement retirés. Ensuite on sort la plaque plate (on l’appelle chitineuse).

Il existe une autre façon de nettoyer la peau. Placez les calamars décongelés dans un bol, ébouillantez-les et placez-les immédiatement dans de l'eau glacée. DANS eau chaude Vous ne pouvez pas le laisser - sinon nos calamars seront simplement cuits)))). Dans ce cas, il sera également facile de se débarrasser de la peau.

Ainsi, les calamars sont nettoyés, coupés en rondelles et mis dans une poêle avec du beurre.

Mettez la poêle sur le feu et laissez mijoter les calamars quelques minutes seulement. Vous verrez les calmars libérer de l'eau. Ajoutez-y du cumin et du sel. Ajoutez du sel au goût, mais gardez à l'esprit qu'ils sont eux-mêmes déjà légèrement salés.

Et ajoutez immédiatement la crème sure et remuez. Avec la crème sure, les calamars doivent cuire environ 3 minutes, pas plus !

Lorsque les calamars à la crème sure sont prêts, poivrez-les. Et vous pouvez commencer !

Les calamars à la crème sure se marient parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement ou simplement avec du pain.

Bon appétit!

Chaque plat doit être non seulement savoureux, mais aussi sain. Beaucoup de femmes au foyer le pensent. C'est pourquoi tout le monde essaie de trouver meilleure recette pour la préparation d'un produit particulier. Comment faire cuire des calamars dans une sauce à la crème sure, quels sont les avantages de cet aliment, sont décrits dans notre article.

Sélection de produits

Si vous décidez de surprendre agréablement votre famille avec un plat de calamars, vous pouvez immédiatement vous rendre au magasin. Ici, vous devez suivre plusieurs règles afin de choisir une carcasse de produit de haute qualité.

• Premièrement, assurez-vous que les coquillages n'ont pas été congelés plusieurs fois. Ce n'est pas difficile à faire : il ne doit pas y avoir beaucoup de glace sur les coquillages et les carcasses ne doivent pas être collées les unes aux autres. Si tous ces indicateurs sont présents, vous disposez d'un produit de mauvaise qualité qui ne vaut pas la peine d'être acheté. Elle n'aura qu'un goût amer et la viande se désagrègera au début de la cuisson.
• Deuxièmement, inspectez soigneusement la surface du calmar. Il doit être lisse, sans aucun dommage. Il ne doit y avoir aucune fissure, déchirure ou autre défaut. Cela indiquera également que les conditions de stockage du produit ont été violées.
• Troisièmement, il est déconseillé d'acheter des filets tout préparés. Le calmar péruvien est principalement vendu sous cette forme, qui est souvent recongelé et transformé. Ils ne serviront pas à grand chose. Cette viande se distingue par sa dureté et sa saveur d'ammoniaque. Il vaut mieux donner la préférence carcasse entière. C'est ainsi que les calamars de Patagonie et Commander sont vendus dans nos magasins. Ils ont des entrailles, les produits ne sont pas nettoyés. Ils n’ont pas l’air très présentables dans les rayons, mais leur goût vous ravira.

Soyez responsable lorsque vous choisissez des produits pour propre plat pour qu'il vous plaise, à vous et à votre famille, par son bon goût.

Comment préparer le produit ?

Vous savez maintenant comment choisir les bonnes carcasses de calamars et vous pouvez facilement le faire en magasin. Un autre point important – traitement correct produit. Beaucoup de gens ne peuvent pas apprécier le goût délicat et agréable des coquillages simplement parce qu'ils ne savent pas comment les cuire correctement, ou plutôt comment les exécuter. étape préliminaire préparation des carcasses.

Vous devez d’abord laver le produit, séparer la tête et éliminer tout ce qui se trouve à l’intérieur. Vous pouvez facilement déterminer l'emplacement de la tête et des tentacules d'un mollusque. Soutenez doucement la partie supérieure avec votre main et, de l'autre main, retirez tout le contenu en tirant doucement vers le bas. Après cela, n'oubliez pas de retirer la plaque chitineuse, qui se trouve également à l'intérieur. Il peut être facilement trouvé et éliminé.

Ensuite on passe à l'élimination des films. Il faudra retirer les films colorés et transparents qui se trouvent aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur. Si cela n'est pas fait, la viande sera dure. Vous pouvez le faire rapidement et facilement en ébouillantant la carcasse avec de l'eau bouillante. Après cela, le produit doit être transféré dans de l'eau froide. La peau et les pellicules se recroquevilleront immédiatement. Cela vous permettra de nettoyer facilement le produit.

Le goût de votre plat dépendra du soin avec lequel vous préparerez les coquillages pour la cuisson. Ne perdez pas de temps à ce stade, car vous vous préparez ce produit très rapidement.

Recettes de cuisine

Il y en a beaucoup différentes recettes, avec lequel vous pouvez préparer des calamars savoureux et rapides. L'une des options les plus courantes est la sauce à la crème sure. Vous pouvez y dépenser quantité minimale temps, et le plat sera étonnamment agréable. Votre famille appréciera vos efforts.

Calamars à la crème sure avec oignons

Vous devrez prendre deux carcasses de fruits de mer, 1 oignon, 200 grammes de crème sure, 1-2 cuillères à soupe. cuillères de farine, épices à votre goût. Il est facile de créer un chef-d'œuvre culinaire en un quart d'heure. Dans un premier temps, vous devez sélectionner, nettoyer et traiter correctement le mollusque. Après cela, vous pouvez commencer le processus de cuisson. Vous devez couper le produit en rondelles, puis éplucher l'oignon et le hacher finement.

Après cela, préparez la poêle, mettez-la sur le feu, versez huile de tournesol. Cela vaut la peine de faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, saupoudrez-le de farine et remuez. Vous devriez ajouter de la crème sure. La masse doit bouillir. Cela signifie que vous pouvez déjà ajouter des fruits de mer. Mélangez soigneusement tout le contenu de la poêle, mettez le couvercle et laissez mijoter quelques minutes.

Savoureux et sain ! Il ne reste plus qu'à tout mettre joliment dans une assiette et ajouter des épices au goût. Vous pourrez ainsi surprendre agréablement vos invités.

Palourde à la sauce à l'ail et à la crème sure

Si vous souhaitez ajouter un peu de piquant à votre plat, vous pouvez préparer des calamars à l'ail. Cette option se fait également rapidement et en utilisant de la crème sure. Afin de concrétiser l'idée, vous aurez besoin de 2 carcasses de calmar, 1 oignons, 200 grammes de crème sure, tiges d'aneth, 3 têtes d'ail, sel et poivre au goût. En y consacrant 15 minutes, vous pourrez préparer un plat sain et peu calorique.

Les calmars doivent être préparés et nettoyés à l'avance. Après cela, nous coupons les fruits de mer en rondelles. Ensuite, l'oignon est pris. Il est pelé et finement haché. Placez ensuite une poêle et ajoutez de l'huile. Tous les ingrédients hachés sont placés sur une surface chaude. Ils doivent être frits pendant 10 minutes.

Nous prenons maintenant un appareil spécial pour écraser l'ail. Placez toutes les épices dans une assiette séparée et ajoutez la crème sure préalablement légèrement diluée avec de l'eau. Mélangez soigneusement le tout. Tel crème sure et sauce à l'ail verser dans la poêle où se trouvent déjà les calamars et l'oignon. Mélangez bien le tout. Après cela, couvrez le plat avec un couvercle et continuez à mijoter encore quelques minutes.

Il est temps de hacher l'aneth. Nous l'ajoutons également à mélange total ce qu'il y a dans la poêle. Coupez le gaz, le plat est prêt. Vous devez le laisser refroidir un peu et vous pouvez le servir.

Aux champignons

Bon déjeuner Pour toute la famille, il y aura des calamars aux champignons. Vous aurez besoin d'un oignon, 400 grammes de calamars, 200 grammes de crème sure, 500 grammes de champignons et d'épices au goût. Les fruits de mer doivent être lavés et préparés, puis hachés de quelque manière que ce soit. Il serait optimal de les couper en rondelles. Mettez les oignons et les champignons dans une poêle bien chaude et faites-les revenir une dizaine de minutes. Vous pouvez préparer un plat avec des champignons ou d'autres champignons divers.

Après cela, ajoutez la crème sure, mélangez bien le tout et laissez mijoter. Les calamars vont également dans la poêle. Le plat est complété par des épices au goût. Après cela, tout est à nouveau agité et le plat est prêt sous le couvercle. Maintenant tu peux poster chef-d'œuvre culinaire et c'est agréable de surprendre vos proches.

Ragoût de carottes et de légumes

Cette option fournit le rapport optimal entre protéines et glucides. Ce produit sera bien alimentation diététique pour ceux qui se soucient de leur santé. Vous devriez prendre 20 grammes de farine, 800 grammes de calamars, 200 grammes de crème sure, deux oignons et deux carottes, 150 millilitres d'eau et assaisonner à votre goût.

Dans un premier temps, il faut préparer le mollusque : nettoyez-le en retirant les pellicules. Après cela, faites bouillir les calamars. Il ne faut pas conserver la carcasse plus de deux minutes : plus vous cuireez la viande longtemps, plus elle sera dure. Une fois le calmar refroidi, il doit être coupé en cercles et frit dans une poêle. Ceci est fait pendant cinq minutes. Dans une autre poêle à ce moment-là, il faut ramollir les carottes et les oignons râpés, en ajoutant de l'eau et en laissant mijoter quelques minutes.

Il est maintenant temps de préparer la sauce. Faites revenir un peu la farine et le beurre, ajoutez la crème sure et laissez le tout à feu doux pendant huit minutes. Le liquide va acquérir consistance visqueuse. Ajoutez maintenant les calamars, les légumes et ajoutez dessus la sauce à la crème sure obtenue. Vous pouvez mettre le tout au four encore quinze minutes.

Avec du fromage

Cette option se prépare également rapidement, ce qui vous permettra de créer un vrai chef d'oeuvre pour en quelques minutes. Cela vaut la peine de prendre 500 grammes de calmar, 20 grammes beurre, deux cuillères à soupe de crème sure, 1 cuillère à soupe de fromage à la crème, aneth.

Vous devez d’abord créer la sauce. C'est cela qui donnera de la tendresse au calmar. Dans ce cas, la crème sure doit être épaisse, avec plus de 15 % de matière grasse. Placer la crème sure et l'aneth finement haché dans une assiette. Cela ajoutera du piquant au plat. Ajoutez maintenant le fromage à la crème. C'est avec son aide que la sauce obtiendra la consistance nécessaire et arôme agréable. Mélangez bien le tout et réservez cette assiette.

Maintenant, nous préparons, nettoyons et coupons les calmars. Pensez à les cuire seulement deux minutes dans de l'eau bouillante pour que le produit ne soit pas dur. Vous pouvez couper la palourde en rondelles ou en lanières, comme cela convient à tout le monde. Placez les calamars dans une poêle avec de l'huile et commencez à les faire frire. L'huile doit bouillir. Il faut une demi-minute pour faire frire le produit. Vous pouvez maintenant ajouter la sauce et laisser mijoter le tout à feu doux pendant deux minutes. couvercle fermé. La sauce doit épaissir un peu. Après cela, le calmar est prêt.

Dans une poêle

Il existe de nombreuses recettes pour faire des calamars dans une sauce à la crème sure dans une poêle. Avec cet article, vous pouvez préparer rapidement et facilement le dîner de vos proches. Vous devez d'abord préparer le mollusque, l'ébouillanter et retirer tous les films. Après cela, les calamars sont coupés en rondelles et mis dans une poêle avec les oignons et frits selon l'une ou l'autre recette.

Après cela, de la crème sure est ajoutée. Assurez-vous de garder le produit frais et épais. Il est souhaitable que sa teneur en matières grasses soit supérieure à 15 %. Cela créera une sauce épaisse.

Vous pouvez l'ajouter à la crème sure divers ingrédients: légumes, champignons, fromage. Cela ajoutera de la variété au plat. De cette façon, vous pourrez à chaque fois surprendre agréablement votre famille.

Dans une mijoteuse

Vous pouvez réussir à cuire des crustacés dans une mijoteuse. Cela vous fera gagner du temps et profitera de délicieux et produit aromatique. Vous devez préparer tous les ingrédients à l'avance. Vous aurez besoin de deux carcasses de calamars, 1 oignon, 200 grammes de crème sure, de l'huile végétale et des épices au goût. Le temps de cuisson sera de 20 minutes.

Préparez les calamars comme mentionné ci-dessus. Prenez un oignon et coupez-le soigneusement en rondelles. Allumez maintenant le multicuiseur en mode friture, ajoutez l'oignon et faites-le revenir avec de l'huile végétale. Dans ce cas, le couvercle du produit doit rester ouvert et l'oignon doit être remué périodiquement. Nous coupons également les calamars en rondelles, les ajoutons à l'oignon et les faisons frire pendant quelques minutes.

Après cela, vous pouvez ajouter de la crème sure. Tout le contenu est mélangé, des épices sont ajoutées, puis le couvercle de l'appareil est fermé. Le plat doit être mijoté pendant encore deux minutes. Après cela, le multicuiseur peut être éteint et laissé pendant 15 minutes. Passé ce délai, vous pouvez servir le plat.

Au four

Vous pouvez faire des palourdes au four. Le résultat vous surprendra agréablement. Vous aurez besoin de deux carcasses de coquillages, 1 oignon, 200 grammes de crème sure, une demi-cuillère à soupe de farine, 50 grammes de fromage, du sel au goût. Le plat sera prêt dans 30 minutes.

Nous préparons soigneusement les carcasses de coquillages : nous les nettoyons et les coupons en rondelles. Maintenant, prenez l'oignon et hachez-le, faites-le revenir dans une poêle. Ajoutez-y de la farine pour rendre notre sauce plus épaisse. Mettez la crème sure dans la poêle. Ajoutez des épices au mélange au goût, mélangez le tout soigneusement et portez à ébullition.

Vous pouvez maintenant ajouter des fruits de mer. Mélangez bien le tout et laissez mijoter quelques minutes. Après cela, cette masse doit être placée dans formulaire spécial pour la pâtisserie. Saupoudrer de fromage râpé sur le plat et mettre au four. La cuisson prend une quinzaine de minutes. Ensuite, vous pouvez sortir le plat et disposer le produit sur des assiettes.

Avantage

Il est intéressant de noter que les calmars ont non seulement goût agréable- ils sont toujours très utiles. Ils contiennent beaucoup de potassium, responsable du fonctionnement du muscle cardiaque. En termes de contenu, le produit peut rivaliser avec les céréales et les bananes. Ce produit élimine également l'excès de liquide du corps. Cela contribuera à réduire pression artérielle. Le produit contient également des vitamines B, C et E, conçues pour ralentir le processus de vieillissement du corps. La taurine abaisse le taux de cholestérol.

Le calmar contient également du phosphore. Il améliore l'état des dents et des os. Le produit a un effet bénéfique sur le foie car il contient des acides polyinsaturés. Excellent contenu Les protéines augmentent l'endurance du corps humain et aident à développer les muscles. Le produit est également capable de renforcer les vaisseaux sanguins et d'améliorer la composition du sang.

Ce produit a propriétés diététiques. Cependant, pour tout sauvegarder substances utiles, vous devez conserver correctement les coquillages et suivre la technologie pour leur préparation.

De nombreux nutritionnistes sont convaincus que les calamars peuvent remplacer la viande ou la volaille dans un plat. Le calmar se digère facilement et rapidement sans être stocké dans les graisses.

Si c'est la première fois que vous rencontrez plat similaire, mais en même temps vous souhaitez réaliser un chef-d'œuvre culinaire et nourrir délicieusement vos proches, alors vous devez suivre attentivement toutes les étapes de préparation des coquillages. Il y a aussi petits secrets bonne cuisine plats.

Dans le magasin calamar non pelé aura la peau claire ou légèrement violette. Vous devez prendre de petites carcasses. Cela indique que la viande est jeune. Si les carcasses sont fraîchement congelées, elles doivent être situées à distance les unes des autres afin de ne pas coller les unes aux autres. Si le calmar a une teinte jaunâtre, cela indique que le processus technologiques une fois congelé. De plus, des couleurs anormales peuvent indiquer que le mollusque est déjà vieux et possède une structure rigide.

Le produit est d'abord décongelé, tous les intérieurs sont retirés et ce n'est qu'ensuite qu'il peut être mis dans l'eau bouillante. Temps optimal pour rester dans l'eau bouillante, c'est 2 à 2,5 minutes. Pendant ce temps, le calmar aura le temps de blanchir, d'acquérir une forme ronde et de diminuer de taille.

Les femmes au foyer inexpérimentées peuvent accidentellement trop cuire un coquillage. Il deviendra alors dur et caoutchouteux. Ne désespérez pas : remettez le produit dans l’eau bouillante et laissez cuire 30 minutes. Ensuite, le calmar deviendra plus mou. Mais vous ne pourrez pas rendre la tendresse.

Par conséquent, il est préférable de surveiller attentivement le produit et de ne pas trop le cuire. De plus, si vous faites cuire le calmar trop longtemps, sa taille diminuera considérablement, ce qui n'est pas viable d'un point de vue financier.

Après avoir retiré la carcasse, elle doit être immergée dans l'eau froide. Cela enlèvera rapidement la peau du lilas. Après cela, utilisez vos doigts pour soulever le film transparent et retirez-le de l'extérieur et de l'intérieur. Cela vaut la peine de tout faire avec mesure et soin, surtout si vous manipulez des calmars pour la première fois. Après avoir nettoyé la palourde une fois, vous pourrez rapidement effectuer cette procédure.

Si vous souhaitez acheter des calamars décortiqués (ils seront de couleur blanche), n'attendez pas d'eux de tendresse. Bien entendu, un tel produit peut être préparé plus rapidement : décongeler, rincer et cuire pas plus d'une minute. Cependant, vous devez également rincer à l'eau froide et retirer le film transparent.

Il existe d'autres nuances de cuisine auxquelles il convient également de prêter attention.

• Les oignons sont généralement utilisés. Mais si vous prenez un oignon rouge doux, le plat s'avérera encore plus savoureux et aromatique. Ce petite nuance ajoutera de la sophistication à votre plat.
• N'ayez pas peur d'ajouter des épices au goût. Vous pouvez ajouter du basilic, du thym, de la coriandre, du curcuma et du poivre. Les herbes fraîches conviennent également, ce qui donne toujours au plat fraîcheur et originalité. Il peut être ajouté à la sauce elle-même ou saupoudré sur le plat.
• Utilisez de la crème sure production maison. S'il s'agit d'une option achetée en magasin, elle doit être de haute qualité, au moins 22 à 30 %. Assurez-vous de vérifier la date de péremption du produit. La crème sure doit être fraîche.
• N'oubliez pas que le plat préparé doit être consommé le jour même. Les calamars laissés pour demain perdront rapidement leur goût et risquent de se gâter.

Nous avons examiné le secret de la cuisson des calamars dans une sauce à la crème sure. Vous pouvez choisir le plus diverses options pour chouchouter votre famille et vos amis avec de délicieux et produit utile. De plus en plus, les consommateurs modernes choisissent le calmar comme nourriture diététique, qui peut être préparé rapidement et facilement. Ces produits sont utiles aussi bien pour les adultes que pour les enfants.

Pour une recette vidéo pour cuisiner des calamars dans une sauce à la crème sure, voir ci-dessous.