Les œufs de poule sont l'un des aliments les plus anciens et les plus utiles pour l'homme. Ils contiennent toutes les substances les plus précieuses pour le corps dans un rapport optimal. Grâce à cela, les œufs sont absorbés par l'homme à 98%. Les aliments frais contiennent la protéine bactéricide lysocine, qui disparaît avec le vieillissement. Les propriétés bactéricides d'un produit frais diminuent avec le vieillissement. Un dixième du poids est dans la coquille, plus de 50 pour cent est l'albumen et un tiers est le jaune. Valeur énergétique - 157 kcal pour 100 grammes de produit. Un œuf de poule de taille moyenne pesant 47 grammes contient 73,8 kcal. L'œuf est composé de 74 % d'eau et de 12,8 % de substances contenant de l'azote. Les quelques pourcentages restants se répartissent entre les graisses (11,5%), les glucides (0,9%) et les minéraux (0,8). Un œuf fraîchement pondu a la valeur nutritionnelle la plus élevée, car la substance bactéricide lysocine, qui en fait partie, perd ses propriétés bactéricides avec le temps.

Quels œufs sont plus sains, durs, à la coque ou crus ?

Étudiant la question de la plus grande utilité des œufs en fonction du temps de cuisson, les scientifiques ne sont toujours pas parvenus à un consensus, malgré l'origine ancienne du produit. Il est reconnu que les œufs de poule bouillis sont moins bien digérés que les œufs crus. Dans le même temps, pendant la cuisson, un certain nombre de substances et de vitamines bénéfiques pour la santé humaine sont détruites. Pour cette raison, les œufs durs ne sont pas très bien digérés. Ils ont besoin de plus de calories pour être absorbés par le corps qu'ils n'en fournissent. Par conséquent, les œufs sont souvent présents comme ingrédients dans divers régimes amaigrissants.
La protéine brute est bien absorbée par l'organisme si des charges musculaires importantes ont été appliquées avant son utilisation. Le jaune est plus utile pour manger cru, mais il existe une possibilité d'infection par le jaune cru avec la salmonellose. Vous pouvez ajouter de l'acide citrique ou du vinaigre de cidre de pomme à un jaune cru avant utilisation, car tous les microbes meurent dans un environnement acide. En conséquence, les caractéristiques gustatives s'aggravent. Donc, si vous n'êtes pas un athlète impliqué dans les sports musculaires, il est plus sûr de manger des œufs durs ou à la coque. Les œufs crus sont absorbés par le corps à 50% et bouillis à 90.
Il y a 30 ans, des scientifiques ont déclaré que les œufs de poule étaient une source de cholestérol nocif pour les vaisseaux sanguins. A notre époque, ce produit a été réhabilité, et on peut à nouveau se faire plaisir avec des œufs au plat, des œufs durs ou des œufs mollets au petit déjeuner.
Le cholestérol dans les œufs est de 213 mg et, selon la norme, une personne ne devrait pas consommer plus de 300 mg par jour. Aujourd'hui, les scientifiques savent qu'en plus du cholestérol, les œufs contiennent également des phospholipides, qui à leur tour abaissent le taux de cholestérol sanguin, c'est-à-dire que ces produits régulent eux-mêmes la quantité de cholestérol requise. Par conséquent, aujourd'hui, personne n'interdit de manger un ou deux testicules par jour sans nuire à la santé.

Combien cuisiner ?

Le temps de cuisson dépend de plusieurs facteurs :
niveau de fraîcheur. Pour les œufs frais «sous la poule», le temps de cuisson est augmenté de 3-4 minutes.
Le temps de cuisson dépend de la taille des œufs et de l'intensité du feu sous la casserole. Empiriquement, il a été déterminé que les œufs à coquille blanche cuisent plus rapidement que les œufs bruns.
La coquille blanche est plus fine que la brune, elle se fissure donc plus souvent pendant la cuisson et l'œuf qu'elle contient cuira plus rapidement.
Faire bouillir les œufs durs après ébullition devrait durer de 7 à 10 minutes.
Pour déterminer la quantité de cuisson des œufs durs pour obtenir la consistance souhaitée, il est préférable d'acheter une minuterie et de trouver empiriquement le temps optimal, auquel vous vous en tenez ensuite.
Temps approximatif pour faire bouillir des œufs de différents degrés de préparation :
Protéine légèrement bouillie et jaune liquide - 3 minutes,
Œuf à la coque classique - 4 minutes,
Oeufs dans un sac - un croisement entre les œufs à la coque et les œufs durs - 5 minutes,
Oeuf dur - 8 minutes
Les œufs durs sont indésirables.

1. Premièrement, dans les œufs trop cuits, la coquille jaune acquiert une teinte gris-bleu désagréable.
2. Deuxièmement, la protéine digérée devient une consistance caoutchouteuse et perd son goût.

Comment faire bouillir des œufs de poule ?

Ne plongez jamais les œufs froids directement du réfrigérateur dans l'eau chaude. La coquille se fissurera probablement lorsqu'elle bout. Après le réfrigérateur avant la cuisson, il est préférable de les conserver 15 minutes à température ambiante. Choisissez ensuite une casserole de la bonne taille. Les testicules doivent être bien ajustés au fond de la casserole. Si les testicules sont trop lâches, ils peuvent se briser les uns contre les autres pendant l'ébullition. Un testicule fissuré aura l'air inesthétique après le nettoyage. L'eau est tellement versée que le niveau d'eau recouvre les œufs de 5 centimètres. Après ébullition, le feu est réduit et bouilli davantage à feu doux. À feu vif et avec une ébullition intense, la protéine devient caoutchouteuse et le jaune acquiert une teinte désagréable. Pour éviter que la coque ne se fissure pendant la cuisson, vous pouvez percer son extrémité émoussée avec une aiguille à coudre. À la suite d'une telle manipulation, la coque n'éclatera pas et elle sera plus facile à nettoyer.

Comment décoller la coque ?

Les œufs fraîchement pondus ne pèlent pas bien. Il est incroyablement difficile de les nettoyer en beauté pour les mettre dans une salade ou en décorer une table. La date et l'heure à laquelle les œufs ont été pondus par les poules sont indiquées sur l'emballage du magasin. Malheureusement, les acheteurs ne prêtent pas toujours attention à ces précieuses informations.
Parfois, ils demandent combien faire bouillir des œufs durs pour que la coquille soit mieux nettoyée? Le temps d'ébullition n'affecte pas le décorticage. Affecte la fraîcheur de l'œuf. Pour un nettoyage facile de la coquille après ébullition, l'eau bouillante doit être vidangée et de l'eau froide doit être versée à la place. Laissez le pot ainsi pendant 5 minutes. Pour éviter que l'eau ne chauffe rapidement à cause des œufs chauds, vous pouvez ajouter des morceaux de glace dans la casserole.

Oeufs durs dans une friteuse à air

Comment faire cuire des œufs dans une friteuse à air

Cuisine:

Rincez les œufs crus à l'eau tiède pendant qu'ils se réchauffent, ce qui les protégera de la fissuration.

Placez les œufs sur la grille du milieu de la friteuse à air. Cuire à 200 Cº et vitesse moyenne du ventilateur pendant 20 minutes.

Si vous voulez obtenir des œufs "dans un sac", faites cuire pendant 10 minutes. Pour les gros œufs, pour une ébullition uniforme pendant la cuisson, il est préférable de retourner la moitié du temps écoulée.

Cuit dur ou à la coque. C'est de ce dernier que je voulais parler plus en détail. Ma recette d'aujourd'hui peut sembler trop facile et simple à quelqu'un.

Mais en fait, c'est toute une science - comment faire bouillir des œufs à la coque pour qu'ils soient savoureux, beaux et idéaux: avec du jaune liquide et des protéines prêtes à l'emploi. Et même si l'ensemble du processus vous prendra très peu de temps, il est important de tout faire correctement et clairement.

Et pour cela, vous devez connaître les règles de base: quels œufs choisir, dans quelle eau les mettre, combien faire bouillir des œufs à la coque après ébullition ... Mais n'allons pas trop vite, mais commençons notre recette Depuis le tout début. Pour ce faire, je vous invite aujourd'hui dans ma cuisine, où ensemble nous préparerons un petit-déjeuner rapide et appétissant avec des œufs à la coque en seulement 10 minutes.

Ingrédients:

• oeufs de poule.

Optionnel:

• pain;
• jambon;
• feuilles de laitue;
• sel. un mélange de poivrons;
• verts, légumes frais, pois verts - pour la décoration.

Comment faire bouillir des œufs à la coque:

Notre ingrédient principal est les œufs de poule. J'insiste sur le poulet, car les cailles, par exemple, sont cuites à un moment complètement différent et elles sont rarement bouillies à la coque. Mieux encore, si vous avez des œufs de ferme, de poulets domestiques, ils ont des jaunes si brillants qu'un œuf à la coque s'avère très appétissant et beau.

Nous mettons les œufs lavés dans une casserole d'eau à température ambiante et mettons le feu. Il devrait y avoir tellement d'eau. Pour couvrir l'œuf. Ne prenez pas de grande casserole si vous ne faites bouillir que 1 à 2 œufs : l'eau mettra trop de temps à bouillir. Et puis, il sera difficile de déterminer combien de temps cuire les œufs à la coque après l'avoir fait bouillir. Il est très important que l'eau soit à température ambiante et non chaude, sinon les coquilles d'œufs pourraient se fissurer pendant la cuisson.

En attendant que l'eau de la marmite bout, nous avons quelques minutes pour préparer le reste des ingrédients. nécessaire pour servir des œufs à la coque. Bien sûr, vous pouvez vous en passer si vous mettez l'œuf à la coque fini dans un ovaire spécial. Mais un œuf sur un sandwich avec du fromage, du jambon et de la laitue aura l'air beaucoup plus spectaculaire.

Gardez à l'esprit que vous ne devez pas être trop distrait : vous devez saisir le moment où l'eau dans la casserole avec les œufs commence à bouillir. Une fois que cela se produit, vous devez le chronométrer. Combien de minutes pour faire bouillir des œufs à la coque après l'ébullition, dépend du type d'œuf que vous souhaitez obtenir en sortie. J'aime quand le jaune est très liquide et que la protéine vient de saisir.

Combien de temps pour cuire les œufs à la coque après l'ébullition

Je fais bouillir des œufs à la coque 2 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole. Je règle une minuterie sur mon téléphone ou je me tiens au-dessus d'une casserole avec une horloge avec une trotteuse. Ensuite, l'œuf à la coque se révélera comme sur ma photo - avec une protéine dense et un jaune liquide. Pour les amateurs du jaune, pas trop liquide, un peu épais, je vous conseille de faire bouillir l'œuf mollet après 3 minutes d'ébullition. Après encore 1-2 minutes, le jaune deviendra assez dense et ne s'étalera plus, mais restera mou et plastique.

Eh bien, après 8 à 10 minutes après avoir fait bouillir l'eau, vous aurez déjà un œuf dur. Dès que vous avez compté les 2 ou 3 minutes prescrites, nous sortons l'œuf, le refroidissons sous l'eau froide courante et le nettoyons immédiatement.

Nous étalons l'œuf à la coque pelé sur le sandwich préparé, le coupons pour que le jaune apparaisse.

Saler et poivrer au goût, décorer à volonté et servir immédiatement pendant que l'œuf est encore chaud.

Comment faire bouillir des œufs ?

- C'est un plat assez populaire en Russie pour le petit-déjeuner. Au début, nos mères nous les fabriquaient, mais avec l'âge, il faut apprendre à cuisiner soi-même. Si vous ne savez pas comment faire bouillir des œufs, combien de temps vous devez y consacrer, vous risquez de ne pas obtenir le résultat le plus agréable et le plus attendu.

Un œuf dur ne peut pas être cuit - il deviendra un œuf à la coque et, par conséquent, au contraire, si vous digérez un œuf à la coque, un œuf dur sortira. Cela dépend de la façon dont vous devez ensuite nettoyer l'œuf. Et si vous voulez faire bouillir des œufs pour la salade, l'option «à la coque» ne fonctionnera pas du tout pour vous.

Voyons comment faire bouillir des œufs dans une situation spécifique.

Comment faire bouillir des œufs durs ?

Les œufs doivent être lavés avant immersion dans l'eau. Il existe deux options de cuisson - vous pouvez plonger les œufs dans de l'eau froide ou dans de l'eau bouillante. Cela dépendra du temps de cuisson.

Combien de temps faire bouillir des oeufs durs ?

Si vous mettez des œufs dans de l'eau froide, il est plus difficile de déterminer le temps de cuisson, car il dépend assez de votre poêle et de la vitesse de chauffage, par exemple, sur une cuisinière à gaz, le chauffage sera beaucoup plus rapide. Vous devriez commencer à partir du moment où l'eau bout. Ajouter du sel dans la casserole pour augmenter le point d'ébullition.

Faire bouillir des œufs durs avec un signet dans de l'eau froide est de 7 à 8 minutes après avoir fait bouillir de l'eau.

Si vous plongez les œufs dans de l'eau salée déjà bouillante, évitez de toucher le fond du plat, sinon l'œuf risque tout simplement d'éclater.

Cuire des œufs durs avec un signet dans de l'eau bouillante coûte 9 à 10 minutes.

Comment faire bouillir des œufs à la coque?

Si vous aimez manger un œuf avec une cuillère de la coquille, après l'avoir préalablement fait bouillir à la coque, vous devez faire bouillir les œufs beaucoup moins qu'ils ne le font à la coque. Pour les œufs à la coque, deux méthodes sont également utilisées : la ponte dans l'eau froide ou l'ébullition.

La quantité d'eau nécessaire est juste pour couvrir l'œuf. Plus d'eau à verser !

Combien de temps faire bouillir des œufs à la coque?

Si vous trempez les œufs dans de l'eau froide, salez-les d'abord pour que le processus d'ébullition se déroule mieux. Vous devez noter le temps après l'ébullition de l'eau.

Faire bouillir les œufs à la coque avec un signet dans de l'eau froide pendant 3 minutes après avoir fait bouillir l'eau.

Si vous allez pondre des œufs dans de l'eau bouillante, salez-la d'abord. Une fois que l'eau bout, abaissez doucement les œufs dedans pour ne pas les casser.

Faites bouillir les œufs à la coque avec un signet dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes.

Comment faire des œufs bien et facilement écalés ?

Les œufs ne se nettoient pas toujours bien. Et parfois, c'est vraiment un problème si vous devez servir un œuf dur pelé ou inviter un invité à le peler lui-même. La coquille, arrachée avec la protéine, n'apportera pas de plaisir esthétique au repas.

Par conséquent, après la cuisson, vous devez égoutter l'eau bouillante et verser de l'eau froide dans la vaisselle. Après 1-2 minutes, vous pouvez vider l'eau et verser une nouvelle portion d'eau froide.

C'est le moyen le plus efficace de s'assurer que les œufs sont bien nettoyés.

Les débutants en cuisine demandent souvent: comment faire bouillir des œufs à la coque avec des recettes classiques et non standard. Cela est particulièrement vrai maintenant, alors que la plupart des jeunes surveillent avec zèle leur propre alimentation et incluent des aliments sains dans leur alimentation.

Les œufs à la coque cuisent rapidement, idéal pour un petit-déjeuner léger, mais très sain et revigorant. Une recette aussi simple, comme des œufs à la coque, peut être préparée selon toutes les règles, puis:

1. la coquille restera intacte et il ne faut pas grand-chose pour se fissurer ;
2. l'écureuil ne quittera pas son habitat;
3. le jaune aura le degré de préparation souhaité (solide, liquide, semi-liquide et modérément liquide);
4. la protéine ne se transformera pas en caoutchouc.

Je ne peux pas croire que les œufs à la coque aient des méthodes de cuisson spéciales. Il y en a des centaines. Grâce à l'article, vous apprendrez à quel point il est facile de cuisiner des œufs à la coque au niveau des chefs italiens.

Comment faire bouillir des œufs à la coque

Il n'y a pas de limite à la perfection dans l'art culinaire : faire bouillir des œufs de poule semble être la chose la plus simple, mais nous allons comprendre chaque nuance : de la température de l'eau au nombre d'œufs dans une certaine taille de casserole. Est-il possible d'obtenir le résultat parfait à la maison, et pas seulement de tremper quelques œufs dans de l'eau et de les sortir prêts, si vous vous en souvenez, bien sûr.

Alors, quelle est la bonne façon de faire bouillir des œufs? Pour bien comprendre, nous prendrons des produits frais. C'est-à-dire qu'une douzaine qui traînent dans le supermarché devraient être laissées là où elles se trouvaient. Il vaut mieux trouver le marché le plus proche de la maison et y acheter tous les produits agricoles.

Un million de pourboire :
Pour comprendre à quel point les dates d'expiration sont correctes, nous utilisons une méthode qui a fait ses preuves depuis plus d'une douzaine d'années. Mettez les oeufs dans l'eau. Les frais coulent et les vieux traîneront ou flotteront.

Une nuance qui aide à reconnaître l'œuf de village le plus frais, même un enfant peut le nourrir en toute sécurité: moins de temps s'est écoulé depuis que l'œuf a été pris, plus il est difficile de le nettoyer bouilli.

Déjà garni de dizaines d'œufs prélevés sur une poule et nous allons à la cuisine pour tester notre propre signification, en tant que ménagères ? La première chose à faire est de laver les œufs. Essayez toujours de laver les aliments avant de les cuisiner, et il est encore mieux de laver les œufs avant de les charger dans les cellules du réfrigérateur.

Préparez les œufs avant de les faire bouillir en les sortant du réfrigérateur à l'avance. Il serait préférable d'utiliser un produit dont la température est approximativement égale à la température ambiante (18-20 degrés). Si le temps est limité, vous pouvez accélérer le processus de "chauffage" en trempant les œufs dans de l'eau tiède, mais pas chaude, pendant quelques minutes.

Combien de temps pour faire bouillir des œufs à la coque

Pour comprendre combien de temps vous devez marquer sur la minuterie pour la cuisson, il est plus pratique de compter le temps d'ébullition. Après tout, les poêles peuvent être différents : quelqu'un utilise du gaz, quelqu'un utilise une cuisinière électrique et quelqu'un a des brûleurs plutôt faibles. Autrement dit, pour les détails, il vaut mieux se demander combien faire bouillir des œufs à la coque après avoir fait bouillir de l'eau:

• vous avez besoin de 50% de pénétration, réglez la minuterie sur 2 minutes à partir de l'ébullition ;
• pour une protéine plus dense, mais 50% de densité de jaune - 3 minutes;
• pour une protéine idéale, structurée et prête à l'emploi et 20-25% de jaune liquide, nous marquons 4 minutes.

Il est important de noter ici que les œufs seront cuits plus rapidement au gaz (60 % du temps de cuisson sur le brûleur).

Temps d'ébullition des œufs : tableau

Il est visuellement impossible de comprendre si les œufs sont cuits. En relation avec ce fait, il est d'usage de ne faire bouillir les œufs qu'à temps: vous voulez un jaune liquide, il vaut donc la peine de détecter 4 à 4,5 minutes à partir du moment de l'ébullition (selon la cuisinière électrique sur laquelle l'hôtesse cuisine). Un simple panneau vous le dira. Il est utile de l'imprimer et de le laisser bien en vue, surtout si les œufs sont souvent bouillis par un enfant ou un parent éloigné de la cuisson.

cuisson au gaz

La cuisson de n'importe quel aliment sur une cuisinière à gaz est beaucoup plus rapide que sur une cuisinière électrique. Les testicules à la coque ne font pas exception et le temps total devrait être réduit de 30 secondes. La cuisson après avoir fait bouillir de l'eau ne devrait pas durer plus de 2,5 minutes.

Cuisiner sur une cuisinière électrique

Faire frire, faire bouillir et cuire des œufs à l'aide d'une cuisinière électrique doit être conforme au temps standard (voir le tableau ci-dessus). Vous pouvez faire bouillir des œufs ordinaires jusqu'à ce qu'ils soient cuits en 3 minutes et des œufs de caille en 1 après que l'eau ait bien bouilli. Si vous avez des doutes sur vos propres compétences, vous pouvez acheter et utiliser des autocollants thermiques. C'est une chose pratique et pratique qui sera un assistant fiable dans la cuisine d'un cuisinier inexpérimenté.

Faut-il faire bouillir les œufs dans de l'eau froide ou chaude ?

Les œufs sont un produit sans prétention. Peu importe qu'ils soient immergés dans de l'eau bouillante ou de l'eau froide, l'essentiel est de ne pas créer de contraste «du réfrigérateur à l'eau bouillante». Il n'est pas non plus important sur quel feu en termes de puissance pour faire bouillir le produit, l'essentiel est de faire correspondre les minutes de cuisson au degré de préparation souhaité.

Comment faire bouillir des œufs pour qu'ils ne se fissurent pas ou n'éclatent pas

Après avoir compris la quantité de cuisson des œufs après l'ébullition, vous devez apprendre à éviter l'autodestruction du plat pendant la cuisson. Pour que nos futurs testicules délicieux ne craquent pas, il faut choisir la bonne poêle. Si vous devez faire bouillir 4 œufs, vous devez prendre une petite casserole dans laquelle le produit bouillira uniformément, ne flottera pas, ne heurtera pas les parois et le fond doit être rempli.

Ajouter 1-2 cuillères à café de sel à l'eau avant la cuisson. Grâce à ce petit secret, le risque de fissurer la coque va diminuer. Si les œufs se fissurent, la protéine ne s'échappera pas à cause de l'eau salée.

Les œufs peuvent également éclater en raison du contraste de température. Après avoir retiré un produit froid du réfrigérateur, ne le jetez pas dans de l'eau déjà chaude. Un chef professionnel sait que lorsque vous faites bouillir des œufs sous la coquille, une bulle d'air se forme sur le dessus. Par conséquent, vous pouvez percer l'extrémité émoussée avec quelque chose d'assez pointu et fin.

Quant au four à micro-ondes, il est impossible de faire bouillir des œufs en coquille sans un cuiseur à œufs spécial. Ils explosent tout simplement et le déjeuner se transforme en une demi-heure à laver les parois du four à micro-ondes des restes du plat. Pour le micro-ondes, vous pouvez utiliser les options suivantes :

1. en sachet (œuf poché en version simplifiée) ;
2. œuf au four (cuire pas plus de 60 secondes, sinon les étapes de cuisson se termineront par une explosion du jaune);
3. faire bouillir à l'aide d'un cuiseur à œufs micro-ondes.

Pour éviter que l'œuf n'éclate sous une forme spéciale, percez-le du côté de l'extrémité émoussée comme mentionné un peu plus haut et réduisez la puissance à moyenne.

Comment faire bouillir des œufs pour que le jaune soit dur

Pour rendre le jaune dur, vous devez faire bouillir les œufs selon toutes les règles, mais quelques minutes de plus:

• 7 min - le jaune est semi-solide, lâche;
• 8-9 minutes - le jaune est dur;
• 9-10 minutes - œuf dur.

Les œufs peuvent être jetés dans l'eau froide et chaude. Il est important qu'il n'y ait pas de contraste prononcé : maintenez-les dans de l'eau tiède après le réfrigérateur si vous envisagez de cuisiner dans de l'eau bouillante.

Toutes les façons de faire bouillir des œufs à la coque

Les façons de préparer des plats à base d'œufs sont presque illimitées. Chaque recette peut être modifiée, personnalisée, simplifiée ou au contraire compliquée. Maintenant, nous pouvons rivaliser en toute sécurité avec les pros de l'art culinaire sur la question de savoir comment et combien de temps faire bouillir correctement les œufs à la coque, par conséquent, nous allons à la cuisine et consolidons les compétences acquises avec la pratique. Enfin, nous vous suggérons d'essayer un plat simple et très cool - un œuf poché. Pour une recette détaillée, voir la vidéo:

Qui d'entre nous n'a pas mangé d'œufs de poule ? Il n'y a guère de famille qui n'aurait pas ce merveilleux produit dans le réfrigérateur ! De plus, il est facile à cuisiner. Assez pour savoir combien de temps faire bouillir des oeufs après avoir fait bouillir de l'eau, et même un enfant cuisinera un œuf à la coque ou à la coque. En même temps, les œufs sont non seulement savoureux, mais aussi un produit sain contenant 12 vitamines et une abondance d'oligo-éléments. Ils sont assez facilement digérés, complètement digérés en 2 heures. Cependant, les œufs contiennent du cholestérol, alors ne vous laissez pas trop emporter par eux. Vous ne pouvez pas manger plus de 3 à 5 œufs par semaine. Mais parfois, il est permis de s'offrir, à soi et à ses proches, une délicieuse friandise, l'essentiel est de la cuisiner correctement.

Combien de temps faut-il pour faire bouillir des œufs durs ?

Le temps d'ébullition des œufs de poule peut être de 2 à 10 minutes à partir du moment où l'eau bout, selon la façon dont vous voulez les faire cuire : durs, ou dans un sac, ou peut-être à la coque. supporter bon moment très important lors de la cuisson des œufs.

Que se passe-t-il si vous faites trop cuire un œuf ? Premièrement, plus il a été cuit longtemps, plus il est difficile à digérer. Et, deuxièmement, manger des œufs bouillis pendant plus de 20 minutes n'est pas du tout considéré comme bon pour la santé, voire nocif.

Mais rappelez-vous que les œufs de poule peuvent être contaminés salmonelle! Cependant, si vous lavez leur surface et faites bien bouillir avant la cuisson, le risque sera minimisé.

Il est important que les œufs frais « propres » ou « faits maison » soient cuits plus longtemps que ceux achetés en magasin ! La taille des œufs affecte également le temps de cuisson. Toutes les recettes et les termes de l'article sont donnés pour des œufs de taille moyenne (catégorie I). S'ils sont gros (sélectionnés) - 1 minute doit être ajoutée au temps de cuisson. Si les œufs, au contraire, sont petits (catégorie II) - le temps de cuisson devra être réduit de 1 minute.

Combien de minutes pour faire bouillir des oeufs durs? Si sur la cuisinière, alors exactement 10 minutes après avoir fait bouillir de l'eau. Les œufs frais faits maison doivent être bouillis durs plus longtemps - 13 minutes.

Les œufs à la coque sont un excellent ajout à n'importe quel repas !

Si vous utilisez une mijoteuse, les œufs durs sont bouillis dans de l'eau 12 minutes, et pour un couple ou au bain-marie - jusqu'à 18 minutes. Dans un cuiseur à œufs, les œufs de poule sont cuits pendant 7 minutes, dans un autocuiseur - 5 minutes.

Les œufs peuvent non seulement être bouillis, mais aussi ou cuits au four sous la forme d'une omelette. Le mogul-mogul est également fabriqué à partir d'œufs, ils sont marinés, ajoutés à la pâte, aux cocktails et aux boulettes de viande. Ajouter la tarte aux œufs, les salades et le riz aux œufs. Les possibilités de quoi cuisiner à partir d'œufs sont la mer, il vous suffit de montrer votre imagination ! Et c'est sans parler du masque aux œufs.

Un œuf de poule dur selon toutes les règles a une protéine homogène et un jaune uniformément jaune. Un œuf trop cuit sera insipide, avec un blanc "caoutchouc" dur et un jaune verdâtre.

Combien de minutes pour faire bouillir des œufs dans un sac?

Tout le monde n'aime pas les œufs durs, préférant les œufs mal cuits dans un sac ou à la coque. C'est aussi très savoureux! L'essentiel est de bien laver les coquilles d'œufs pour ne pas attraper la salmonellose!

D'ailleurs, il vaut mieux ne pas laver les œufs avant de les conserver au réfrigérateur. Si vous avez réfléchi à la durée de conservation des œufs dans le réfrigérateur, vous pouvez les conserver jusqu'à 3 à 4 mois (à une température de 1 à 2 degrés). Mais il n'est pas recommandé de conserver les œufs lavés plus d'un mois.

Alors, combien de temps faire bouillir des oeufs dans un sac? Si sur la cuisinière 5 minutes après avoir fait bouillir de l'eau. Dans l'œuf, qui est devenu familier pour beaucoup, ils sont bouillis dans un sac pendant 7 minutes (ci-après avec le mode «Cuisson à la vapeur»).

Teneur en calories des œufs de poule- 155-160 kcal / 100 g Si un œuf pèse en moyenne 55 grammes, la teneur en calories d'un œuf à la coque sera 85-88 kcal pour 1 pièce.

Un œuf correctement bouilli dans un sac aura une protéine dense, mais un jaune qui coule. Les Français cuisinent traditionnellement œufs pochés sans coquille, versant leur contenu dans de l'eau très salée.

Combien de temps faut-il faire bouillir des œufs à la coque ?

Combien de temps pour faire bouillir des œufs à la coque? Si dans une casserole sur la cuisinière, alors 4 minutes après avoir fait bouillir de l'eau, à feu doux (sinon ils vont éclater). Les œufs à la coque sont cuits dans une mijoteuse 5 minutes.

Fait intéressant, l'ombre d'une coquille d'œuf n'a rien à voir avec le goût. Les œufs de poulet bruns et blancs ont un goût indiscernable.

Un œuf à la coque cuit 4 minutes après l'ébullition aura une protéine délicate et un jaune semi-liquide. Si vous faites bouillir un œuf pendant 3 minutes, la protéine sera molle et le jaune sera liquide. Et avec deux minutes de cuisson, un œuf à la coque aura une protéine semi-liquide et un jaune complètement liquide.

Les œufs à la coque sont servis dans des supports de tasses spéciaux, de sorte qu'ils peuvent être facilement mangés avec une cuillère.

Les œufs à la coque sont servis à table dans des sous-verres spéciaux et chauds. Le dessus de l'œuf est nettoyé de la coquille et mangé avec une cuillère.

Comment faire cuire des œufs de poule sur la cuisinière?

Nous avons dit combien, mais n'avons pas expliqué comment faire bouillir des œufs à la coque ou à la coque sur une cuisinière à gaz ou électrique. En fait, le processus de faire bouillir des œufs de poule sur la cuisinière est extrêmement simple :

• Nous lavons soigneusement les œufs sous le robinet pour éliminer les microbes pathogènes de la surface de la coquille. Si les œufs viennent d'être sortis du réfrigérateur, il est conseillé de les laisser un peu se réchauffer ;
• mettez-les dans une casserole et remplissez-les d'eau froide en recouvrant complètement les œufs. Il est préférable de prendre une petite casserole pour que les œufs s'y trouvent exactement au fond, et non "flop" en frappant les parois;
• ajouter du sel (pour 5 œufs et 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel suffit). Ce n'est pas nécessaire, mais les œufs ne craqueront pas avec le sel;
• mettez la casserole à feu moyen et attendez que l'eau bout;
• cuire pendant le temps défini (comme écrit ci-dessus, de 2 à 10 minutes);
• retirez soigneusement les œufs finis de l'eau bouillante (vous pouvez utiliser une cuillère à soupe ordinaire), transférez-les dans un bol et versez de l'eau froide. Cela est nécessaire non seulement pour les refroidir, mais aussi pour que les œufs durs ultérieurs soient plus faciles à nettoyer.
• après 2 minutes, sortez les œufs de l'eau chauffée et séchez-les avec une serviette ou une serviette.

C'est tout. Les œufs de poule, en plat, sont prêts ! Vous pouvez maintenant les servir à table ou en faire une délicieuse salade.

Comment faire cuire des œufs dans une mijoteuse?

Comment faire cuire des œufs de poule dans une mijoteuse? Toujours plus simple :

• bien laver les œufs;
• mettez les œufs dans une mijoteuse et remplissez-les d'eau froide dessus de manière à ce qu'elle les dépasse de 1 cm.Si vous allez cuire à la vapeur, les œufs devront être placés dans un récipient spécial;
• sélectionnez le mode de cuisson et réglez la minuterie (par exemple, lors de la cuisson à l'eau, "Cuisson à la vapeur" - 12 minutes);
• nous déplaçons les œufs durs dans une assiette creuse et versons de l'eau froide pendant quelques minutes;
• sortir et sécher les œufs.

Veuillez noter que les œufs dans l'eau et cuits à la vapeur dans une mijoteuse sont cuits dans le même mode - " Cuisson à la vapeur". Mais dans la première version, les œufs sont versés avec de l'eau directement dans les récipients multicuiseurs, et dans la seconde, ils sont placés dans un récipient spécial. N'oubliez pas les différents temps de cuisson !

Aujourd'hui, vous avez appris comment et combien faire bouillir des œufs de poule. Mais ne vous limitez pas à eux seuls. Après tout, les œufs de caille, d'autruche, de canard, d'oie, de césar et de dinde ne sont pas moins (et parfois plus) délicieux en goût et sains. Vous apprendrez à cuisiner et à les cuisiner la prochaine fois. Bon appétit!

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