Sachant cuisiner du poisson savoureux et rapide, la ménagère saura organiser en quelques minutes un déjeuner ou un dîner copieux et complet pour toute la famille. Il ne reste plus qu'à choisir un accompagnement adapté au plat obtenu. Les meilleures recettes de friandises au poisson sont rassemblées ci-dessous.

Poisson avec marinade de légumes

Ingrédients:

• un kilo de n'importe quel poisson désossé ;
• 3 grosses carottes ;
• 3 oignons ;
• 3 tomates ;
• 1 bouquet de persil ;
• un demi citron;
• huile végétale;
• sel;
• poivre;
• cannelle moulue et gingembre.

Préparation:

1. Les carcasses de poisson sont éviscérées, nettoyées de tout excédent, lavées et découpées en portions ainsi que la colonne vertébrale.
2. Saupoudrer les tranches de sel et de poivre et verser sur le jus d'agrumes (la moitié). Les ingrédients sont bien mélangés et laissés mariner 20 à 25 minutes.
3. Tous les légumes sont pelés et coupés en morceaux moyens. Les carottes peuvent être hachées avec une râpe grossière.
4. La masse végétale doit être salée et frite dans de l'huile végétale chauffée. Ajouter le poivre, la cannelle, le gingembre, laisser mijoter 8 à 9 minutes et verser le reste du jus de citron.
5. La masse végétale est disposée sous une forme résistante à la chaleur en deux couches. Entre eux se trouvent des morceaux de poisson.

Le plat est cuit à four chaud pendant 45 à 55 minutes. Décoré d'herbes hachées.

Comment cuisiner délicieusement du poisson au four

Ingrédients:

• 300 g de filet de saumon rose ;
• un demi-kilo de pommes de terre;
• 2 carottes ;
• 2 oignons ;
• crème sure/mayonnaise au goût ;
• sel;
• 50 ml d'eau bouillie par casserole.

Préparation:

1. Seuls des filets de saumon rose seront utilisés. Il doit être coupé en petits cubes égaux et salé.
2. Coupez les pommes de terre en petits morceaux et saupoudrez de sel.
3. Hachez les légumes restants comme vous le souhaitez et ajoutez également du sel.
4. Mettez d'abord le saumon rose dans les casseroles, puis les pommes de terre et le reste des légumes.
5. De la crème sure/mayonnaise est placée dessus. 2 à 3 cuillères à soupe suffiront. l. pour chaque portion.
6. Les produits sont remplis d'eau.

Pour cuire du poisson au four selon cette recette, juteux et tendre, il faut l'envoyer dans une armoire déjà préchauffée à 190 degrés. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes.

Pané

Ingrédients:

• 400 g de n'importe quel poisson sans os ;
• 1 œuf de poule ;
• un demi-verre de farine;
• huile végétale;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 0,5 cuillères à café de sel de table ;
• 1 pincée de soda ;
• 1 pincée d'assaisonnement pour poisson.

Préparation:

1. Pour cuire du poisson dans une pâte, vous devez tout d'abord le couper en morceaux d'épaisseur moyenne. Les produits surgelés doivent être décongelés à l'avance.
2. Dans un autre bol, battre l'œuf avec le sel, l'assaisonnement et l'aneth haché. Ajouter la farine, ajouter l'ail écrasé et répéter de battre. Pour ce faire, vous pouvez utiliser soit une fourchette, soit un mixeur à basse vitesse.
3. Trempez chaque morceau de poisson dans la pâte et faites-y revenir les tranches dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Avant de servir, placez le poisson fini sur des serviettes pour égoutter l'excès de graisse.

Cuisiner étape par étape dans une mijoteuse

Ingrédients:

• un demi-kilo de filet de goberge ou autre poisson ;
• 1 pièce chacun oignons et carottes;
• de gros sel;
• Huile raffinée;
• 1/3 cuillère à soupe. crème sure moyennement grasse;
• 1 tasse pleine de haricots verts finement hachés.

Préparation:

1. La cuisson du poisson dans une mijoteuse est très rapide et très simple. La « poêle intelligente » fera tout le travail principal pour le cuisinier.
2. Mais vous devez d'abord hacher tous les légumes et couper le poisson en portions moyennes.
3. En mode friture dans de l'huile raffinée, préparez une frite dorée d'oignons et de carottes.
4. Ajoutez de la crème sure aux légumes et activez « Ragoût » pendant une demi-heure. Si la sauce s'avère trop épaisse, vous pouvez la diluer légèrement avec de l'eau.
5. Ajoutez le poisson et le sel et après encore 15 minutes de cuisson, ajoutez les haricots.
6. Après 17 à 20 minutes de cuisson dans le même mode, le plat sera complètement prêt.

Les pêcheurs amateurs savent préparer de délicieux plats, ils connaissent plusieurs façons de préparer ce poisson savoureux et sucré. Vous pouvez le faire frire et en faire une soupe de poisson, mais nous vous donnerons une recette détaillée étape par étape avec des photos et vous apprendrons à cuisiner le carassin avec des pommes de terre au four. Le plat s'avère nourrissant et aromatique, et de plus, les aliments cuits au four sont plus sains que frits dans l'huile.

La cuisine italienne laisse rarement indifférent. L'un de ses plats phares sont les pâtes, et il existe de nombreuses variantes de sauces pour pâtes. Aujourd'hui, nous allons essayer de cuisiner des pâtes aux crevettes dans une sauce crémeuse et une recette de cuisine simple étape par étape avec des photos nous y aidera. Vous n'avez pas besoin d'être un chef professionnel pour faire cela. La recette vous permettra de faire plaisir rapidement à votre famille avec un plat original. De plus, ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain.

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Cuire le saumon dans une mijoteuse est très simple et facile. Notre recette photo étape par étape vous aidera à préparer facilement un délicieux dîner et à faire plaisir à toute la famille. De nombreuses recettes et options pour cuisiner le saumon peuvent être trouvées sur Internet. Nous vous proposons une façon très simple mais savoureuse de préparer ce plat dans une mijoteuse cuite à la vapeur.

C'est une collation insolite et très savoureuse qui peut facilement remplacer les sandwichs. Vous pouvez préparer ce plat au petit-déjeuner ou pour le goûter. Le rouleau de crabe dans du pain pita peut être préparé très rapidement, tout en dépensant un minimum de temps et d'efforts. Ce merveilleux apéritif s'intégrera parfaitement sur n'importe quelle table de fête et deviendra un succès n°1.

Escalopes de poisson au saumon rose. Comment faire cuire des côtelettes de poisson au saumon rose

Préparé selon cette délicieuse recette, il plaira à tout le monde, même aux enfants. Le saumon rose contient du phosphore, de l'iode et de nombreux micro-éléments nécessaires à notre organisme. En 100 gr. Le saumon rose ne contient que 140 kcal, la viande de ce poisson est considérée comme diététique. Comme ce poisson contient une grande quantité de protéines, les galettes de poisson au saumon rose sont très nutritives. La chair du saumon rose est un peu sèche, nous vous expliquerons comment préparer des escalopes de poisson au saumon rose dans notre recette.

Il existe plusieurs astuces pour éviter que les côtelettes ne deviennent sèches, certaines ajoutent des morceaux de saindoux, mais comme ce produit n'est pas très sain, nous ne gâcherons pas notre plat diététique, mais à la place du saindoux nous ajouterons des courgettes. Merci à l'ajout

Le maquereau mariné maison est un poisson très savoureux et facile à préparer qui peut être consommé dans les 24 heures. Le maquereau est un poisson incroyablement sain, il contient grande quantité des vitamines et des acides gras insaturés, qui améliorent le fonctionnement du système cardiovasculaire. Mais ce ne sont pas toutes les propriétés bénéfiques de ce merveilleux produit ! Le maquereau contient une grande quantité de protéines, bien plus que dans la viande animale, et elles sont bien mieux absorbées.

Le saumon cuit au four est un excellent plat pour un délicieux dîner fait maison. Pour cuisiner délicieusement du saumon ou tout autre poisson rouge, vous n'avez pas besoin d'être un chef ni de déployer beaucoup d'efforts, car ce poisson possède toutes les qualités gastronomiques nécessaires et a un goût incroyable. Mais notre recette contribuera à donner au poisson une saveur particulière et un aspect plus qu'attrayant. Le saumon cuit au four s'avère juteux et très savoureux. Le saumon ainsi préparé conserve de nombreuses propriétés bénéfiques et est parfait pour le déjeuner ou le dîner. Le saumon de mer contient beaucoup de protéines, facilement absorbées par l'organisme, et des acides gras, qui ne peuvent être remplacés par rien et sont très sains. Pour notre corps,

Les crevettes frites à l'ail sont un excellent plat qui se prépare rapidement et se déguste tout aussi vite, mais avec brio ! Si vous en avez assez de la nourriture quotidienne, nous vous recommandons fortement de préparer des crevettes frites à l'ail. Le goût ne vous décevra certainement pas, et tous ceux qui goûteront ce plat seront certainement satisfaits et rassasiés ! Beaucoup de gens ne savent pas manger des crevettes, mais ce n’est pas difficile !

Il était une fois, dans tout un grand pays, une journée unique du poisson pour tous les systèmes de restauration et pour cause. Le poisson est un produit extrêmement précieux, une source de nombreuses substances précieuses si nécessaires à l'homme. Mais dans la vie de tous les jours, toutes les femmes au foyer ne se chargent pas de le préparer. Je ne veux pas m'embêter avec le nettoyage et l'éviscération, l'odeur vient du poisson frais et de sa cuisson.

Mais quand même, le poisson doit être cuit au moins parfois. Vous pouvez désormais acheter du poisson éviscéré dans le magasin sans avoir à le faire vous-même. Et les poissons de mer et d'océan ne seront pas du tout difficiles à préparer.

Cette section contient des recettes simples étape par étape pour les plats de poisson avec des photos qui vous aideront à préparer rapidement et savoureusement n'importe quel plat de poisson. Tout ce que vous vouliez cuisiner depuis longtemps sans oser.

Presque tous les plats peuvent être préparés à partir de poisson : bouilli, frit, cuit au four, farci, côtelettes, salade, soupe - il est impossible de terminer la liste.

De délicieux plats de poisson

Pour chaque plat, vous devez choisir le bon poisson. Pour les côtelettes, par exemple, les poissons charnus et gros conviennent mieux, pas nécessairement gras et juteux. Pour la soupe de poisson ou la soupe de poisson - presque n'importe laquelle. Pour la garniture à tarte - une qui ne contient pas beaucoup de petits os.

Différentes recettes nécessitent une préparation différente du poisson lui-même.

Escalopes de poisson

Pour préparer des côtelettes, il est bon de prendre du poisson avec une petite quantité d'arêtes et une grande quantité de viande. Les poissons de mer comme le flétan, la morue, l'aiglefin, le greenling et le navaga conviennent. Il faut prendre une grosse carcasse, il est plus facile de la découper. Il est difficile d'acheter un tel poisson non congelé, à moins bien sûr d'habiter dans les endroits où il est pêché. Par conséquent, il sera facile de le vider, mais retirer la peau est un peu plus difficile.

Néanmoins, après avoir décongelé le poisson, vous devez en séparer la tête, la queue et les nageoires, retirer soigneusement tous les intérieurs et retirer les arêtes. Il y en a peu dans ces poissons - la colonne vertébrale et les côtes. Si le poisson est gros, alors ses os sont les mêmes, ils sont très faciles à séparer de la viande.

Poisson bouilli ou cuit à la vapeur

Si vous voulez préparer du poisson savoureux, mais simple, vous pouvez en préparer un merveilleux apéritif froid. Vous pouvez prendre n'importe quel poisson, mais de préférence sans odeur spécifique prononcée. Ces poissons odorants comprennent le maquereau et la plie. Lavez simplement le poisson et retirez les entrailles, puis faites-le cuire au four à micro-ondes ou à la mijoteuse.

Poisson cuit

Une autre option pour préparer des plats de poisson sans tracas. Pour de telles recettes, vous n’avez bien sûr même pas besoin de décongeler le poisson s’il est vidé.

Ainsi, le poisson entier est placé sur une plaque à pâtisserie profonde graissée, après l'avoir préalablement frotté avec du sel et du poivre. Mettre au four 30 minutes à 170 degrés. Avec cette méthode, le poisson va se décongeler puis cuire au four.

De cette façon, mais après décongélation, il est bon de cuire de gros poissons de rivière ou de lac, comme la carpe. Vous n'avez pas besoin de le nettoyer des écailles et des entrailles, vous n'avez pas besoin de couper la tête et la queue. Bien frotter avec les épices à l'extérieur et à l'intérieur, mettre l'oignon et l'ail grossièrement hachés dans le ventre.

Comme vous pouvez le constater, travailler le poisson n'est pas plus difficile que travailler avec d'autres produits, mais l'originalité et le goût des plats de poisson seront frais et satisferont certainement tous les mangeurs. Il n'est pas nécessaire de cuisiner une soupe de poisson ou simplement de la faire frire. Vous pouvez cuisiner un cornichon de poisson, pour lequel du poisson blanc inodore convient, ou le faire frire selon votre imagination. Préparez-lui une sauce, faites-la frire dans une cocotte avec des légumes, faites-la cuire avec des pommes de terre au four, ajoutez-la à une salade au lieu de la saucisse habituelle, ce qui créera une toute nouvelle recette de salade. En utilisant de la fumée liquide, « fumez » à chaud ou à froid.

Il existe un nombre infini d'options pour les plats de poisson, vous pouvez expérimenter en toute sécurité et le résultat conquérira tout le monde.

Nous vous proposons les recettes de poisson les plus délicieuses qui vous aideront à surprendre votre famille avec de véritables chefs-d'œuvre culinaires. Nous vous dévoilerons tous les secrets du choix du poisson, et partagerons également les recettes les plus délicieuses. En termes de qualités culinaires et nutritionnelles, le poisson et les produits à base de poisson ne sont pas inférieurs à la viande, et en termes de facilité de digestion, ils lui sont supérieurs. Il contient des graisses, des protéines, des vitamines, des minéraux et des extraits. Le principal indicateur de la valeur d'un produit est sa teneur en matières grasses. Les qualités culinaires et le goût du poisson en dépendent. Plus c'est gras, plus c'est savoureux.

Selon le degré de teneur en matières grasses, les poissons sont divisés en 3 groupes

1 Gras – esturgeon, variétés européennes de saumon, hareng, lamproie, anguille, anchois, maquereau.

2 Teneur moyenne en matières grasses – carpe, espèces de saumon d'Extrême-Orient, plie, poisson-chat.

3 Maigre (maigre) - cabillaud, perche, brochet, truite.

Avant de préparer un plat de poisson, vous devez vous assurer que le produit est de bonne qualité, car un produit rassis peut provoquer une intoxication. Le poisson frais a un ventre plat, des branchies rouges, des yeux bombés et transparents, des écailles denses et lisses. Il n’a pas d’odeur pourrie ou aigre. Si vous jetez une carcasse à l’eau, elle se noiera rapidement. Vous pouvez vérifier la qualité du poisson congelé de cette manière : percez la carcasse avec un couteau ou une aiguille à tricoter chauffée dans l'eau bouillante, après 20 secondes, retirez-la et sentez-la. S'il n'y a pas d'odeur désagréable, si la chair coupée ne noircit pas près de l'os et est dense, alors le produit est frais.

La première transformation consiste à éliminer les déchets alimentaires, les parties non comestibles et à préparer des produits semi-finis (découpe en couches et en portions).

Les déchets alimentaires comprennent la tête, la peau, l’orme, la laitance, le caviar, les écailles et les nageoires. Le bouillon est fabriqué à partir de têtes débarrassées des branchies, des os, des nageoires et de la peau. Le cartilage doit être rempli séparément d'eau et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il est recommandé de les utiliser en accompagnement d'un poisson froid en marinade ou d'un poisson en saumure. Le cartilage bouilli est également ajouté à la soupe de poisson et à la soupe d'écrevisses. Le caviar et le lait sont utilisés pour les ragoûts, les pâtés, la viande hachée et pour clarifier le bouillon de poisson. Lorsqu'il est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, l'orme est séché ou utilisé comme viande hachée pour les tartes. Vous pouvez faire un bouillon avec les écailles, l'alléger avec du caviar ou du blanc d'œuf et préparer des gelées de poisson.

Tous les types de poissons peuvent être soumis aux types de traitement thermique suivants : ébullition, braconnage, ragoût, friture et cuisson au four.

Comment cuisiner du poisson

Tous les types de poissons conviennent à la cuisine. Mais la carpe, la carpe, la brème, l'éperlan, le navaga, le carassin s'avèrent plus savoureux lorsqu'ils sont frits. Pour un morceau de poisson de 100 g, il faut prélever environ 200 g d'eau et veiller à ce qu'il soit complètement immergé dans le liquide pendant la cuisson. Avec trop d'eau, le goût du plat se détériore. Il n'est pas recommandé de cuire le poisson à ébullition vigoureuse. Dès que l'eau dans la casserole bout, vous devez réduire le feu. En moyenne, la cuisson d'un morceau de 200 g prend 15 minutes.

Pour améliorer l'arôme et le goût, vous pouvez ajouter du persil, du céleri, des carottes, du laurier, des oignons et des poivrons à l'eau. Il est recommandé de cuire le poisson de mer non pas dans de l'eau claire, mais dans un bouillon épicé. Pour ce faire, préparez d'abord une décoction d'épices et de légumes pendant 10 minutes, puis ajoutez le poisson et laissez cuire encore 20 minutes. Trois ou quatre lots de poisson peuvent être cuits dans le même bouillon, un à la fois, puis utilisés comme base pour diverses sauces pour plats de poisson.

Comment préparer un bouillon épicé pour le poisson

Recette de bouillon épicé :

1 litre. eau;

15 g de sel ;

Quelques petits pois de piment de la Jamaïque ;

0,4 g de grains de piment fort ;

2 petites feuilles de laurier ;

40 g d'oignons et de carottes ;

20 g de persil ;

Une pincée de thym ou de sarriette.

Pour cuire du poisson qui a une forte odeur, ajoutez un verre de marinade ou de saumure de concombre ou quelques cornichons au bouillon épicé. Ils contribuent à améliorer le goût et l'odeur du plat.

Braconnage du poisson

Il s'agit d'un traitement thermique dans lequel le poisson est bouilli dans une très petite quantité d'eau avec des légumes aromatiques, des cèpes ou des champignons, du cornichon au concombre, du vin de raisin ou du champagne. Le poisson-chat, la tanche, la morue et la carpe peuvent être mijotés dans de la bière. Le temps de traitement varie de 15 à 45 minutes. Ceci est déterminé par la taille du poisson. Après le pochage, les champignons sont utilisés comme accompagnement et les sauces sont préparées avec le bouillon.

Comment faire cuire du poisson au four

Le poisson cuit au four à 250 degrés a une croûte dorée et semble très appétissant. N'importe quel poisson convient à ce type de transformation, mais pas trop petit. Il est préférable de faire bouillir de la soupe de poisson ou de faire des côtelettes hachées à partir de petits poissons. Le poisson est cuit cru, poché et frit dans un peu de graisse.

Sous sa forme naturelle crue, il est préférable de le cuire avec des pommes de terre. Le poisson poché et frit est cuit avec divers plats d'accompagnement et des champignons, de la crème sure, du lait et d'autres sauces. Il est cuit dans des plaques à pâtisserie, des plats, des poêles à frire et des formes spéciales antiadhésives.

Plusieurs recettes pour cuire du poisson au four

Saumon rose sous croûte de pommes de terre

Des produits:

1,5 kg de saumon rose ;

3 oignons ;

Plusieurs pommes de terre bouillies ;

Un bouquet de verdure ;

200 g de crème sure ;

2-3 cuillères à soupe. cuillères de beurre;

15 g de sel et d'épices.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre. Précuisez les pommes de terre, râpez-les, mélangez-les avec les herbes, l'œuf, la crème sure, le sel et les épices et mélangez bien. Placez le filet de saumon rose dans une poêle sur l'oignon, ajoutez un peu de sel, recouvrez du mélange de pommes de terre et enfournez.

Cabillaud au four avec oeuf et lait

Des produits:

250 g de morue ;

20 g de farine ;

20 g de beurre ;

2-3 oignons ;

Un verre de lait;

300 g de pommes de terre frites ou bouillies ;

Des épices et un peu de sel.

Salez légèrement un morceau de filet de cabillaud, roulez-le dans la panure à la farine et faites-le revenir rapidement dans le beurre fondu. Placez-le ensuite dans un moule, placez-le bien autour des pommes de terre sautées et des oignons sautés, versez un mélange préalablement préparé d'œufs, de lait et de farine et faites cuire au four.

Poisson à la sauce béchamel

Des produits:

2 kg de brème, carpe, tanche, brochet, sandre ou cabillaud ;

150 g de fromage.

Pour la sauce:

5 cuillères à soupe. cuillères de farine;

3 cuillères à soupe. cuillères de beurre;

Un verre et demi de crème sure;

1 verre de lait ;

4 jaunes d'oeufs;

Acide de citron ;

Comment cuisiner du poisson à la sauce béchamel :

Saupoudrez un morceau de poisson d'acide citrique dissous dans de l'eau ou du jus de citron. Placer dans la poêle, verser dessus l'huile et cuire légèrement au four. Pour la sauce dont vous avez besoin : faites revenir rapidement la farine dans l'huile en évitant de la brûler, diluez-la avec du lait, salez et faites bouillir. Après cela, ajoutez la crème sure et l'acide citrique. Chauffez-le ensuite à nouveau et mélangez-le avec les jaunes d'œufs.

Versez la sauce béchamel préparée sur le morceau de poisson, saupoudrez de fromage râpé et remettez au four pour cuire 20 minutes.

recette de poisson parisienne

Une recette de poisson au four, empruntée à la cuisine française. Ça s'appelle "Le poisson à la parisienne".

Des produits:

5 morceaux de filet de 200 g chacun (saumon, flétan, plie) ;

Plusieurs ampoules ;

4 cuillères à soupe. cuillères de beurre;

400 g de champignons éventuels ;

Un demi-verre de crème sure;

Plusieurs articles cuillères de farine;

Persil;

Une pincée de sel et d'épices.

Poivrez les morceaux de poisson, salez un peu et répartissez dans 5 moules. Faire revenir les champignons avec les oignons et la farine dans l'huile, saler et poivrer et verser délicatement la crème sure. Continuez à chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Répartissez le mélange dans les moules où repose déjà le poisson et placez-les dans un four préchauffé à 230 degrés pour cuire pendant une demi-heure. Placer le plat fini sur des assiettes et saupoudrer de persil.

Navaga cuit aux épinards

Des produits:

600 g de filet de poisson (lotte, silure, brochet, cabillaud) ;

2 oignons ;

500 g d'épinards frais ;

Un brin de persil ;

30 g de fromage ;

40 g de beurre ;

400 g de sauce au lait ;

Une pincée de poivre noir.

Laisser mijoter les épinards frais, égoutter l'excès d'humidité, chauffer à nouveau avec de l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Faites également mijoter un morceau de filet de poisson avec l'oignon et le persil. Préparez une sauce au lait peu épaisse, ajoutez le bouillon qui reste après avoir poché le poisson, portez à ébullition et égouttez. Placer les épinards dans un moule, déposer le poisson dessus, verser la sauce sur le tout, saupoudrer de fromage râpé, verser sur le beurre fondu et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Comment faire cuire un soufflé de poisson

La recette française intéressante suivante explique comment faire cuire du poisson pour obtenir

"Soufflé de poisson"

Des produits:

400 g de n'importe quel poisson bouilli sans arêtes ni peau ;

170 g de pain blanc rassis sans croûte ;

300 g de lait ;

70 g de beurre ;

Un bouquet d'oignons et de persil.

Placez le pain sec dans le lait, essorez-le avec les mains, mettez-le dans un bol et séchez-le à feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter l'huile, remuer à nouveau et laisser refroidir. Préparez le poisson haché à l'aide d'un hachoir à viande, mélangez-le avec le mélange de pain, salez et poivrez. Hachez les légumes verts, mélangez-les avec les jaunes d'œufs et ajoutez-les à la viande hachée. Mélangez délicatement les blancs battus avec la viande hachée. Placer la masse obtenue dans un moule et cuire au four préchauffé à 210 degrés. Cela prendra environ 50 minutes. Garnir le soufflé fini de persil ou de citron.

Sandre au four avec sauce à la crème sure et pâtes

Des produits:

500 g de sandre, cabillaud, carpe ou brochet ;

250 g de pâtes ;

100 g de champignons ;

60 g de crabes ;

3-4 oignons ;

100-150 g de fromage ;

100 g de beurre ;

400 g de sauce au lait ou à la crème sure ;

Un peu de persil haché.

Faites mijoter un morceau de filet de poisson avec l'oignon et le persil. Disposez les pâtes précuites et beurrées au centre du plat allant au four. Ils ont du poisson sur le dessus, la couche supérieure est constituée de morceaux de crabe ou de cèpes bouillis. Placer toute la structure, recouverte de sauce, saupoudrée de fromage râpé et d'huile, au four pour cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Le plat sera prêt lorsque le fromage râpé sur le dessus fondra et commencera à développer une croûte dorée.

Aspe cuite en panure

Des produits:

500 g de filet avec peau mais sans arêtes (aspe, silure, cabillaud, lotte) ;

Blancs de 2 œufs ;

60 g de farine ;

150 g de n'importe quelle huile végétale ;

150 g de chapelure blanche.

Battre les blancs d'œufs avec l'huile de tournesol. Saupoudrer les morceaux de poisson dans la farine, les tremper dans les blancs d'œufs et les enrober de chapelure. Ne lésinez pas sur les miettes, vous devriez obtenir une couche assez épaisse. Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie ou une poêle, saupoudrez d'huile dessus et mettez au four. La chapelure cuit et forme une croûte qui empêchera le liquide de s'évaporer et le plat de poisson deviendra juteux. Saupoudrez le plat d'herbes, les pommes de terre frites ou bouillies avec n'importe quelle sauce sont parfaites comme accompagnement.

Toutes les recettes qui expliquent comment cuire délicieusement du poisson au four sont unies par une seule règle : le moule doit être bien rempli de nourriture, sinon l'humidité s'évaporera rapidement pendant la cuisson et la nourriture deviendra trop sèche.

Comment faire cuire un ragoût de poisson

Pour les ragoûts, vous pouvez prendre du poisson cru et farci. Vous devez d'abord le faire frire, puis ajouter les légumes, la pâte de tomate, les poivrons frais et les tomates, l'oseille ou le lait avec les oignons. Ici, l'imagination du propriétaire est large. Vous pouvez faire mijoter du poisson salé et des petits poissons, car la viande salée devient juteuse et molle, et dans les petits poissons, si vous la gardez au feu plus longtemps, les os se ramollissent.

Poisson frit

Absolument tous les types de poissons peuvent être frits. Vous pouvez le faire frire dans un peu d'huile dans une poêle, sur un grill, à feu vif ou à la broche. Pour ce traitement, vous devez utiliser uniquement de l'huile végétale, car le beurre brûle rapidement et l'agneau, le bœuf ou le saindoux n'ont pas bon goût avec le poisson. Avant la cuisson, les morceaux de poisson doivent être panés dans des œufs et de la chapelure. Le poisson frit est servi avec du persil, du citron, de la mayonnaise et d'autres sauces.

Vous devez nettoyer le poisson dans un récipient rempli d'eau afin que les écailles ne volent pas dans toutes les directions.

Lors de l'éviscération, assurez-vous que la vésicule biliaire, située près de la tête, ne se rompt pas. Si cela se produit, frottez rapidement la zone où la bile s'est répandue avec du sel ou coupez-la complètement, sinon le poisson deviendra très amer.

Après éviscération, les carcasses doivent être lavées et séchées avec une serviette. La viande mouillée ne peut pas être panée ou frite, car la panure tomberait et vous vous retrouveriez avec un plat peu attrayant.

Les poissons fermes et collants, comme le sandre, conviennent particulièrement à la friture. Il doit y avoir beaucoup de graisse profonde pour que les morceaux de poisson y flottent. Sinon, le plat ressortira cuit à la vapeur et moche.

Un gros morceau de filet doit être coupé en portions transversalement, légèrement en diagonale - de la tête à la queue.

Le poisson poché doit être refroidi immédiatement pour que la chair devienne plus forte.

Pour la soupe de poisson, il vaut mieux prendre des poissons collants (perches, collerettes), mais pas des poissons tendres (lotte, corégone), car les poissons tendres donnent une soupe de poisson sucrée, voire écoeurante.

Vous devez d'abord faire cuire un bouillon de têtes et d'arêtes de poisson, puis y faire cuire le poisson. La soupe de poisson sera alors délicieuse et le poisson ne sera pas trop cuit.

Les racines blanches sont plus aromatiques que les rouges et conviennent mieux à la soupe de poisson.

Les épices et les racines ne doivent pas être jetées dans l’eau chaude, mais dans l’eau froide. Ensuite, ils donneront complètement leur saveur au bouillon.

Elena Yascheltova a expliqué comment cuisiner le poisson

Plats de poisson– la source la plus importante d’acides gras essentiels. Par conséquent, si vous voulez rester jeune, vigoureux et en bonne santé, n'oubliez pas de cuisiner des plats de poisson au moins deux fois par semaine. Vous trouverez ici des recettes délicieuses et saines de plats de poisson, ainsi que des conseils pour cuisiner le poisson afin qu'il conserve au maximum ses qualités nutritionnelles et gustatives.

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Truite.. Rien que le nom sonne si délicieux... La truite peut être préparée de différentes manières : simplement frite, cuite au four dans une manche, ou vous pouvez faire une truite farcie aux champignons, noix et olives...

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Ce plat de fruits de mer simple et délicieux est parfait pour un pique-nique. Comme équipement auxiliaire, nous aurons besoin de petites brochettes en bois et de barbacoa...

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• Si le poisson est frais, il a une viande élastique, des yeux exorbités transparents, des branchies rouge vif et des écailles lisses qui s'adaptent parfaitement à la peau.
• Si vous appuyez votre doigt sur la peau, l'entaille ne se forme pas ou disparaît très rapidement.
• Il est plus facile d'enlever les écailles du poisson si vous coupez d'abord les nageoires avec des ciseaux de cuisine.
• Si vous touchez accidentellement la bile pendant l'éviscération, rincez immédiatement le poisson puis frottez du sel aux endroits où la bile est entrée. Rincez soigneusement le poisson après quelques minutes.
• Lisez ici comment vider le poisson sans écraser la bile.
• Le poisson, comme la viande, doit être frit rapidement et dans une poêle bien chauffée. Une longue friture à feu doux « gâte » le poisson, altère son goût et sa valeur nutritionnelle. Cela est dû au fait que lorsqu'elles sont chauffées, les protéines perdent leur capacité à retenir l'humidité et le poisson se dessèche. Pour cuisiner délicieusement du poisson, il faut respecter la règle principale : dès que le poisson n'est plus cru, arrêtez de le frire, de le faire bouillir, etc.
• Pour que le poisson frit ait une délicieuse croûte croustillante, faites-le frire dans une poêle chaude sans couvercle.
• Pour éviter que le poisson ne s'enroule lors de la friture, nous effectuons plusieurs coupes à la surface de la peau.
• Pendant la friture, ne percez pas le poisson avec une fourchette ou un couteau, car cela endommagerait l'intégrité de la croûte frite et permettrait au jus de poisson de s'écouler dans la poêle. En raison de la perte d'humidité, le poisson devient sec.
• N'importe quel plat de poisson aura meilleur goût si vous utilisez du sel marin.
• Pour rendre le poisson bouilli plus savoureux, faites-le cuire dans une petite quantité d'eau. Vous pouvez cuire le poisson entier ou en gros morceaux.
• Le braconnage est un type de cuisson qui consiste à faire bouillir le poisson dans une très petite quantité d'eau. Avec cette méthode, le poisson s'avère plus savoureux et les nutriments sont mieux conservés.
• Le poisson d'esturgeon a une odeur naturelle agréable et un goût délicat, c'est pourquoi nous utilisons un minimum d'épices lors de la préparation des plats de poisson d'esturgeon.
• Si le poisson sent la boue, rincez-le à l'eau froide très salée. Lors de la cuisson, ajoutez les oignons, les racines épicées et les épices. Si nous cuisinons du brochet, du poisson-chat, de la morue ou de la plie, ajoutez un verre et demi de saumure de concombre pour chaque litre de liquide.
• La morue trempée dans le lait devient plus tendre et l'odeur marine spécifique est atténuée.
• Si le poisson bouilli est servi avec une sauce, plongez le poisson frais dans un bouillon bouillant avec des épices.
• Le poisson est cuit au four à des températures élevées de 250 à 270°C. Si le four n’est pas bien chauffé, le poisson ne sera pas juteux.
• Les poissons en gelée doivent être conservés dans un endroit frais, mais pas à des températures inférieures à zéro.
• L'aspic se démoule facilement si vous le plongez quelques secondes dans l'eau chaude (le niveau de l'eau doit être inférieur à la hauteur du moule). Après cela, retirez le moule de l'eau, couvrez d'une assiette et retournez.

LES MEILLEURES ET SUPER Savoureuses RECETTES DE POISSON ÉTAPE PAR ÉTAPE

Dans les étendues culinaires de ce lien, vous vous familiariserez avec des plats préparés à base de viande la plus délicate des habitants des profondeurs marines et d'eau douce. Le poisson, en tant que produit alimentaire, allie d'excellentes qualités gustatives et vitaminiques. Comme on le sait de manière fiable, le filet de poisson est suffisamment riche en phosphore pour fournir au corps humain cet élément en quantité requise. Visitez cette section de notre site Internet, mettez en pratique les recettes proposées - et vos invités ne vous diront jamais après le repas une phrase du célèbre film : « Quelle chose dégoûtante que votre gelée de poisson est la vôtre.

De courageux marins se lancent dans un long voyage pour franchir les obstacles d'eau bouillonnante et récupérer pour vous l'ingrédient le plus important de ce plat. Et cet ingrédient est du poisson blanc. Et sans cela, vous ne pourrez pas préparer ce plat et vous faire plaisir.

Le poisson salé est une délicieuse collation appréciée de tous. Mais en magasin, cela coûte un montant décent et vous doutez parfois de sa qualité. La sortie de cette situation est simple : si vous avez de riches prises ou si vous avez simplement la chance d'acheter du poisson au marché, expérimentons la marinade maison.

Lorsque j'ai essayé le « Goldfish » pour la première fois lors d'une visite chez un ami, j'ai été ravi de ce plat très savoureux.

Cette version de la composition aromatique est un invité fréquent sur presque toutes les tables de fêtes. Et pourquoi pas, car il donne un goût et un arôme si délicats, qui donnent envie d'en manger non pas un seul morceau, mais plusieurs à la fois, tout en se léchant les doigts.

Ce plat très savoureux est préparé à partir de petits poissons fraîchement pêchés (dans mon cas, c'est du capelan), autrefois cuisiné sur le rivage, mais on ne peut désormais voir ce plat que dans certains restaurants.

Si vous en avez assez de toutes sortes de recettes inhabituelles et bizarres, dans lesquelles chaque ingrédient est encore plus difficile à prononcer par son nom que le précédent et se rapproche du prix d'une aile de Boeing 747, alors il est temps de jeter toutes ces absurdités de votre tête et préparez une gâterie savoureuse vraiment simple et simple.

Il est presque impossible de gâter un bon poisson, encore moins du saumon. Mais vous pouvez en préparer un véritable chef-d'œuvre, comme ce plat. Qui ne voudrait pas essayer du poisson grillé sans quitter la maison ? Et la cuisson sur une grille donne exactement cet effet.

Le délicieux poisson d'esturgeon nécessite un traitement spécial, même lorsqu'il est salé : un traitement soigneux avec du sel ne suffit pas, servez également une quantité décente de glace et une épice d'outre-mer inhabituelle - la muscade.

Fumer le poisson prolonge non seulement sa durée de conservation, mais le résultat est une délicieuse collation qui se marie parfaitement avec la bière froide. Mais, malheureusement, il est très rare d'acheter du vrai poisson fumé en magasin, la majeure partie étant transformée avec une « fumée liquide » pas tout à fait saine.