La purée de pommes de terre est la plus populaire et plat préféré dans notre pays, aucun autre n'est préparé aussi souvent. Il est universel : il se marie idéalement avec du poisson, de la viande et des légumes. Il existe un grand nombre de variantes de purée de pommes de terre - avec des œufs, de la crème, des herbes, du lait. Il n'est pas difficile de préparer le plat, mais il existe un certain nombre de secrets qui permettent de créer un véritable chef-d'œuvre culinaire, avec qui nous souhaitons vous présenter.
Composition classique de purée de pommes de terre
Il existe plus d'un millier de recettes de purée de pommes de terre : avec du chou, des oignons, du lait, des herbes, de la mayonnaise, du ketchup, bouillon de légumes, champignons, etc. En même temps, personne n'a encore imaginé une meilleure version classique de ce plat. Le secret de sa préparation réside dans la sélection des produits. Regardons l'ensemble des ingrédients dont vous aurez besoin pour purée classique.
L'ingrédient principal est la pomme de terre, il est préférable de la faire maison, mais celle achetée en magasin fera également l'affaire. Certaines femmes au foyer inexpérimentées s'efforcent d'acheter de jeunes légumes, mais pour ce cas, elles ont besoin de tubercules mûrs et mûrs. Deuxièmement, vous aurez besoin de produits frais entiers, pas trop lait entier, mais pas moins de 3,5%, beurre, sel. Si vous avez tous les ingrédients, il ne reste plus qu'à laver les légumes et à les mettre à cuire. Pendant que les tubercules bouillent, des réflexions commenceront à vous venir à l'esprit sur la façon de se diversifier version classique plats.
Faire de la purée de pommes de terre : recettes étape par étape avec photos
La situation avec la purée de pommes de terre est la même qu'avec le bortsch populaire - il y a autant de femmes au foyer et de cuisiniers qu'il y a de recettes pour le plat. En même temps, tout le monde veut apporter quelque chose de nouveau, de spécial à il y a longtemps. plat célèbre. Grâce à des cuisiniers si créatifs, il est né quantité énorme variantes. Nous vous proposons plusieurs recettes pour ce plat nutritif et plat simple.
Comment faire de la purée de pommes de terre avec du lait et des œufs
Cette version du plat est similaire à la recette de la purée de pommes de terre classique. Cependant, l'œuf inclus dans la composition rend la masse plus aérée et nutritive. Pour préparer des pommes de terre selon cette recette, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :
- 5 pommes de terre ;
- 1/3 cuillère à soupe. crème;
- un oeuf de poule;
- sel, poivre, feuille de laurier.
Préparation étape par étape :
- Laissez l'eau chauffer.
- Lavez et épluchez chaque tubercule. Couper: grosses pommes de terre en quatre parties, celle du milieu en 2.
- Placez les tubercules hachés dans l'eau bouillante par petites portions. Ceci est fait pour que le processus d'ébullition de l'eau ne s'arrête pas. Ajouter la feuille de laurier.
- Cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Salez les pommes de terre quelques minutes avant de les éteindre.
- AVEC légumes préparés vidanger l'eau. Remettez la casserole avec les pommes de terre sur le feu pour évaporer le liquide restant.
- Écrasez les légumes avec un presse-purée.
- Ajouter la crème et le beurre. Continuez à frotter. Le beurre et la crème doivent être tièdes.
- Battre le mélange avec un mixeur. Pour obtenir une homogénéité, battez pendant au moins 5 à 7 minutes.
- Dans un environnement homogène masse de pommes de terre ajouter l'oeuf. Selon les besoins du plat, utilisez l'œuf entier ou uniquement le blanc. Si vous ajoutez un œuf entier, la purée de pommes de terre deviendra crémeuse, et si vous ajoutez uniquement les blancs, les pommes de terre deviendront aérées.
- Avant d'ajouter, l'œuf doit être légèrement battu pour obtenir un mélange homogène, et versé en un mince filet avec le mixeur allumé.
- Ces pommes de terre sont servies en accompagnement de tous types de viandes, poissons ou compote de légumes et en tant qu'indépendant plat de légumes.
Comment faire cuire de la purée avec du beurre dans une mijoteuse
Avec l'avènement différents types appareils de cuisine La liste des recettes de purée de pommes de terre s'est élargie. Ce plat est préparé non seulement dans casserole ordinaire. Une purée au goût incroyable est obtenue lors de l'utilisation d'un multicuiseur. Prenons pour cela :
- 6 tubercules de pomme de terre de taille moyenne ;
- Art. lait;
- ail;
- 2 cuillères à soupe. l. beurre.
Comment cuisiner :
- Coupez les pommes de terre pelées et lavées en 2 parties, mettez-les dans un bol multicuiseur, ajoutez de l'eau jusqu'au dos des doigts des légumes. Ajoutez une gousse d'ail et du sel.
- Sélectionnez le mode « Soupe » sur le multicuiseur et faites cuire les légumes pendant 25 minutes.
- Égoutter l'eau. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajouter le beurre au lait et faire chauffer. Versez ce mélange dans les pommes de terre. Remuer.
- Battre avec un mixeur.
Purée sans produits laitiers avec viande hachée et oignons au four
La purée de pommes de terre peut également être utilisée pour préparer davantage plat complexe. Ceux-ci incluent l'option avec de la viande hachée et des oignons au four. Dans ce cas, la purée ne fait plus office d'accompagnement, mais de plat prêt. Pour cuisiner 6 prenons quelques portions:
- 1 kg non pommes de terre nouvelles;
- 0,5 kg de bœuf viande hachée grasse;
- un gros oignon;
- un œuf de poule ;
- 3 cuillères à soupe. l. beurre avec une montagne;
- 50-70 g de fromage ;
- sel, poivre
Instructions de cuisson :
- Faire bouillir les pommes de terre pelées et ajouter du sel. N'égouttez pas tout le bouillon, laissez-en environ un demi-verre. Ajoutez 1 cuillère à soupe aux pommes de terre. l. beurre et broyer jusqu'à obtenir une purée.
- Hachez l'oignon épluché et faites-le revenir avec 30 g d'huile.
- Ajouter la viande hachée à l'oignon. Ensuite, laissez mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Afin de ne pas trop saler le plat, il vaut mieux ne pas saler la viande hachée.
- Ajoutez les épices et l'œuf à la viande hachée refroidie. Mélanger.
- Chauffer le four à 180 degrés.
- Graisser le plat allant au four avec le reste de l'huile. Ajoutez la moitié de la purée.
- Placer la viande hachée sur les pommes de terre.
- Couvrir le dessus avec le reste de purée, saupoudrer le dessus de fromage.
- Cuire au four pendant 20 minutes.
- Servez cette cocotte chaude.
Recette de purée de pommes de terre pour la première tétée de bébé
petit enfant a besoin d'une alimentation spéciale riche en vitamines et minéraux qui assurent la croissance et le développement de l'organisme. Par conséquent, les pédiatres recommandent d'introduire des plats de légumes dans l'alimentation du nourrisson, notamment purée de pommes de terre. Préparer ce plat pour un bébé a quelques particularités, regardons-les.
Ingrédients:
- 1 pomme de terre ;
- 40 g de lait à 2,5% de matière grasse.
Comment bien préparer la purée pour bébé :
- Épluchez les pommes de terre pour qu'il ne reste plus d'yeux ni de traces de peau. Faire tremper pendant 5 heures.
- Couper en morceaux moyens. Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
- N'ajoutez pas de sel.
- Égoutter l'eau des pommes de terre cuites. Écrasez les légumes.
- Ajouter le lait bouilli chaud. Mélanger, battre au batteur.
- La consistance de la purée est ajustée en ajoutant du lait.
Délicieuse purée de fromage dans un mixeur
Incroyable pommes de terre tendres Avec goût épicé obtenu en ajoutant du fromage à pâte mi-dure aux légumes. Le plat se prépare tout aussi rapidement et peut être utilisé comme plat principal. Pour préparer 4 portions, vous aurez besoin de :
- kg de pommes de terre;
- 1/4 kg de fromage ;
- 2 cuillères à soupe. l. beurre;
- 2 gousses d'ail ;
- sel, poivre
Comment cuisiner :
- Faire bouillir les tubercules pelés et grossièrement hachés dans de l'eau bouillante. Avant de retirer les pommes de terre du feu, les légumes doivent être salés.
- Égoutter l'eau. Séchez les pommes de terre et écrasez-les jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'ail épluché et haché, laisser mijoter environ une minute.
- Transférez la purée dans le bol d'un mixeur.
- Ajouter aux pommes de terre mélange d'ail. Battre.
- Râper le fromage et l'ajouter à la purée, battre.
- Le plat doit être servi immédiatement après sa préparation.
Que peut-on préparer à partir de purée - plats originaux
Parce que la purée de pommes de terre ne suffit toujours pas, de nombreuses femmes au foyer cuisinent un peu plus que nécessaire. Mais même les fans les plus dévoués ne sont pas toujours d’accord pour manger le plat d’hier. Mais cela ne signifie pas que la nourriture est gâtée et que les pommes de terre devront être jetées. Il existe de nombreux plats qui nécessitent une purée pour être préparés. Les plats de purée de pommes de terre comprennent : tartes classiques, si raffiné boulettes de pommes de terre. Regardons quelques recettes plats originaux:
Escalopes
Pour préparer de délicieux escalopes de légumes Les restes de purée de pommes de terre d’hier feront l’affaire. Leur particularité est que le dessus du produit est croustillant, mais l'intérieur reste tendre et aéré. Ces escalopes sont servies avec une sauce (tomate, fromage) ou utilisées en accompagnement d'une viande, de fruits de mer ou de poisson. Pour préparer des côtelettes pour 4 personnes il vous faudra :
- 600 g de purée toute prête ;
- 1 œuf ;
- 1 cuillère à soupe. chapelure;
- 50 g de farine ;
- sel, poivre;
- vert;
- huile végétale.
Procédure de préparation :
- Nous prenons de la purée de pommes de terre, idéalement si les pommes de terre sont restées au repos pendant 12 heures.
- Ajoutez l'œuf, les herbes hachées, la farine, le poivre et le sel. Mélangez le tout.
- Former des côtelettes.
- Trempez-les dans le mélange de panure.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les escalopes des deux côtés.
- Servir escalopes de pommes de terre chaud.
Boulettes de pommes de terre
Ce plat se distingue non seulement par son goût spécial, mais aussi raffiné, belle vue. Les boulettes de pommes de terre sont servies comme plat indépendant non seulement en semaine, mais aussi vacances. De plus, ils conviennent également aux légumes, à la viande, plats de poisson. Pour préparer 5 portions, vous devez prendre :
- purée de pommes de terre – 700 g;
- œuf – 1 ;
- farine – 100 g;
- sel;
- fil d'Ariane;
- huile végétale.
Comment cuisiner :
- Battez légèrement l'œuf avec une fourchette.
- Purée prête Rouler en boules, rouler dans la farine.
- Nous répétons la procédure, mais avec un œuf, plongeons les boules dans l'œuf.
- Ensuite, nous les enroulons mélange de panure.
- Faites chauffer l'huile et faites-y revenir les boules.
- Nous sortons les boules finies et les plaçons sur des serviettes ou un tamis pour éliminer l'excès de graisse.
- Servir à table.
Crêpes
Ils font une merveilleuse purée de pommes de terre à base de cela, crêpes copieuses. Ils se distinguent des ordinaires par une croûte plus croustillante et une consistance plus délicate. Ces crêpes sont servies au petit-déjeuner ou au dîner avec de la crème sure, sauce piquante, ketchup, vinaigrette aux légumes. Donne 4 portions galettes de pommes de terre prenons :
- 2 cuillères à soupe. purée de pommes de terre;
- un œuf de poule ;
- un oignon;
- sel, poivre;
- huile végétale.
Préparation:
- Battez l'œuf.
- Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la purée. Nous y envoyons l'œuf aussi. Sel et poivre. Mélangez la masse.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle.
- Disposez des petits gâteaux plats sur la poêle. L'épaisseur des crêpes ne doit pas dépasser 2 cm.
- Faites frire les produits de chaque côté pendant environ 10 minutes. Pour éviter que la masse ne se désagrège dans la poêle, il est préférable de les faire frire à feu doux.
- Servir chaud.
Tartes
L'un des plats préférés des Russes sont les tartes farcies à la purée de pommes de terre. Chaque femme au foyer a sa propre recette de pâte pour ce plat ; la garniture reste la même. Nous vous proposons d'utiliser notre recette de pâte, pour laquelle vous aurez besoin de :
- 1 kg de farine ;
- un demi-verre d'eau;
- 2 cuillères à soupe. lait;
- 11g levure instantanée;
- 2 œufs ;
- sel, sucre;
- 100 g – beurre.
- Faire une purée de pommes de terre classique. Laissez-le refroidir.
- Nous diluons le mélange de levure sèche dans de l'eau légèrement tiède. Ajoutez-y du sucre et placez la solution dans endroit chaleureux pendant 25 minutes.
- Dès que le « bouchon » remonte, versez le mélange dans une tasse, ajoutez le lait tiède, le sel, les œufs, la farine. Pétrissez ensuite la pâte. Le processus est long, masse prête devrait être à la traîne de vos mains.
- Ajouter le beurre fondu à la pâte, pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
- Pour faire lever la pâte, placez la tasse avec elle dans un endroit tiède pendant une heure.
- Dès que la pâte arrive, coupez-la. Étalez les pains plats. Placer la purée froide au centre. Nous pinçons la tarte, faisons frire le produit dans une poêle grandes quantités huile végétale chauffée.
Pâte
Pâte de pommes de terre– un produit universel, adapté à la cuisine divers produits de boulangerie: brioches, pizza, tartes et même du pain. Les produits qui en sont issus s'avèrent toujours aérés et très savoureux. Pour préparer ce test, vous aurez besoin de :
- 3 pommes de terre ;
- 300 ml de lait ou de lactosérum ;
- 2 cuillères à soupe. l. soulève huiles;
- 8 g de levure sèche ;
- 20 ml de crème 10-20% de matière grasse ;
- 400 g de farine ;
- 1 cuillère à soupe. l. sucre, 11/2 c. sel.
Préparation:
- Préparez la purée de pommes de terre et la crème. Laisser refroidir.
- Faites chauffer un peu la moitié du lait.
- A part, diluez la levure dans l'eau et ajoutez-la au lait.
- Versez la moitié de la farine dans le mélange. Pétrir la pâte. Cela devrait devenir liquide.
- Laisser poser 2h30 selon vos envies.
- Mélangez ensuite la purée, le sel, le sucre, l'huile végétale.
- Ajoutez la deuxième partie de la farine. Pétrir. Ajoutez-y de la pâte.
- Laissez lever encore deux à trois heures. Au fur et à mesure que la pâte lève, pétrissez la masse.
- Prenons pâte prête, formez des petits pains ou des tartes et faites cuire au four.
Combien de calories y a-t-il dans la purée de pommes de terre ?
Purée de pommes de terre - légume léger plat, cependant, selon les spécificités de sa préparation, il peut prendre du « poids » supplémentaire sous forme de calories. Une purée à base de bouillon de légumes est un plat moins lourd qu'une purée contenant du beurre ou du lait. La teneur en calories de 100 g de purée au lait 3,2% de matière grasse est de 93,7 kcal, alors que sans lait elle contiendra 75 kcal.
Recette vidéo : purée aérée sans grumeaux
La purée de pommes de terre occupe l'une des premières places dans la liste des plats d'accompagnement populaires en Russie. Elle se marie bien avec les plats de légumes, de viande et de poisson, c'est pourquoi la purée de pommes de terre est un accompagnement vraiment polyvalent, savoureux et très copieux.
Il semblerait, quoi de plus simple ? Pommes de terre, beurre et lait - aucun ingrédients secrets. Mais il en reste encore quelques-uns règles importantes, dont le respect vous permettra de préparer une purée de pommes de terre tendre de la couleur et de la consistance souhaitées. Nous publions un article vous dévoilant tous les secrets de la purée.
1. Quelles pommes de terre choisir
Pour une purée parfaite, il est préférable de ne pas utiliser de pommes de terre jeunes et friables ; nous recommandons de simplement les faire bouillir et de les servir avec de l'aneth et du beurre. Mais purée aérée Il est obtenu à partir de pommes de terre plus vieilles, mais en aucun cas germées. Choisissez des tubercules élastiques à la peau lisse et dense.2. Comment le cuisiner correctement
Il n'y a rien de compliqué à faire bouillir des pommes de terre, mais à préparer bonne purée il doit être nettoyé et coupé en parties égales. Attention à ne pas couper les pommes de terre trop petites. De cette façon, bien sûr, il cuira plus vite, mais il perdra également plus d’amidon. Il est important de mettre les pommes de terre non pas dans de l'eau froide, mais dans de l'eau déjà bouillante et légèrement salée. Une fois les pommes de terre cuites, elles doivent être égouttées et légèrement séchées sur une cuisinière chaude.3. La meilleure façon d’écraser des pommes de terre
Bien sûr, beaucoup de gens souhaitent gagner du temps et utiliser un robot culinaire, un mixeur ou un mixeur pour écraser les pommes de terre. Nous recommandons tout de même de faire un petit effort et de le faire manuellement à l'aide d'un presse-purée. Choisissez-en un simple en bois ou un spécial en acier inoxydable perforé et commencez à pétrir pendant que les pommes de terre sont encore très chaudes.4. Comment ajouter correctement le lait et le beurre
Le principal problème qui attend de nombreuses femmes au foyer à ce stade est le noircissement des pommes de terre. Si vous ajoutez du lait de manière incorrecte, la purée deviendra teinte grisâtre. Pour éviter cela, préchauffez le lait en y faisant fondre le beurre, et ajoutez le mélange à la purée déjà écrasée et pommes de terre chaudes en plusieurs étapes, en battant légèrement. Cela donnera à la purée une couleur douce et crémeuse. A ce stade, la purée doit être salée.5. Quand servir la purée
Attention, les pommes de terre sont un produit féculent, alors ne vous inquiétez pas si la purée est un peu liquide au début. Avant de servir, il est recommandé de recouvrir la poêle avec l'accompagnement d'un torchon et de laisser reposer un court instant pour que la purée acquière la consistance idéale. Il retient la chaleur pendant longtemps, vous n’avez donc pas besoin de le réchauffer davantage plus tard. D'ailleurs, il vaut mieux ne pas conserver ni réchauffer la purée de pommes de terre, et s'il en reste encore, utilisez-la comme garniture ou pour faire une cocotte.6. Comment diversifier vos purées
Le plus option simple Comment ajouter de la variété à une simple purée de pommes de terre est d'ajouter légumes verts hachés, par exemple, le persil ou l'aneth. Il suffit de saupoudrer quelques herbes juste avant de servir. Beaucoup de gens aiment ajouter du poivre fraîchement moulu, mais il est préférable de le faire en même temps que le sel. Pour plus gourmets gourmets Vous pouvez suggérer de compléter avec de la purée une petite quantité muscade moulue, fromage râpé ou de l'ail.Marina : | 21 janvier 2019 | 6h50
Merci beaucoup, Dasha. Je ne savais pas jus de citron. Hier, j'ai cuisiné avec. J'ajoute également des courgettes finement râpées s'il y en a.
Répondre: Marina, merci pour le commentaire !
Mira : | 17 décembre 2017 | 22h25
Merci! Cela s'est avéré très savoureux ! Je n'ai pas ajouté l'œuf, mais j'ai ajouté de la muscade et du fromage. râpe fine en travaillant avec le mixeur :)
Répondre: Mira, merci pour ton commentaire! Bon appétit!
Yanochka : | 2 octobre 2017 | 19h59
C'est la première fois que je fais de la purée et suite à votre recette, elle s'est avérée très savoureuse, merci !☺️
Répondre: Yanochka, Bon appétit!
Sans nom : | 27 mars 2017 | 17h07
ça s'est avéré bon et délicieux
Répondre: Bon appétit et délicieuse purée de pommes de terre !
Anonyme : | 9 juin 2016 | 12h59
J'ai vraiment aimé SPS.
Sabdenbekova Aïjan :| 27 mars 2016 | 7h24
Je vous suis très reconnaissant))) Merci beaucoup pour ces conseils utiles !!! Ma purée est tout simplement super et surtout très savoureuse...
Répondre: Aizhan, bon appétit ! :)
Anonyme : | 9 novembre 2015 | 9h27
J'adore la purée de pommes de terre
Marie : | 20 avril 2015 | 13h41
ça s'est avéré très savoureux, j'ai vraiment aimé
Anonyme : | 15 octobre 2014 | 19h41
pas de mots merci
Sanya : | 14 octobre 2014 | 14h16
Mesdames et messieurs, j'offrirai mon propre recette, qui lui-même m'est né empiriquement, je faisais bouillir des pommes de terre pour les écraser avec des oignons, puis je jetais les oignons, et une fois que j'avais laissé les oignons, ils bouillaient comme des pommes de terre, tu ajoutes du beurre, c'est délicieux et personne ne devinera qu'il y a des oignons là-dedans.
Répondre: Sanya, merci pour option intéressante préparations! Il faut l'essayer :)
Anna : | 11 juin 2014 | 14h11
Pourquoi mes purées collent-elles toujours ensemble ? Je l'ai essayé de différentes manières, mais cela n'a jamais été aéré.
Répondre: Anna, secret principal pommes de terre soufflées - amidon. Peut-être que vous prenez d'abord des pommes de terre pour la cuisson qui contiennent peu d'amidon, ou que vous les faites mal bouillir - conservez-les longtemps eau froide et l'amidon est éliminé. Essayez de placer les pommes de terre dans de l'eau bouillante pour les cuire. Et il ne devrait pas y avoir beaucoup d’eau dans la casserole ; c’est suffisant si elle recouvre légèrement les tubercules.
Valérie : | 11 avril 2014 | 16h34
Je n'ai jamais pu faire ça auparavant délicieuse purée!!! Merci)
Répondre: Valeria, je suis très heureuse que tu aies aimé la recette !
Marina : | 22 janvier 2014 | 14h04
Merci!!!
Victoria : | 28 février 2013 | 17h24
Je n’ai trouvé nulle part sur Internet pourquoi certaines pommes de terre noircissent après la cuisson et sont désagréables à manger. Peut-être que quelqu'un le sait. Soit c'est ainsi que l'amidon se manifeste, soit il y a des raisons négatives, des engrais, etc. Est-il possible de manger de telles pommes de terre ?
Répondre: Je ne connais pas la raison, mais je ne risquerais certainement pas de manger de telles pommes de terre. Les pommes de terre normales ne devraient pas se comporter ainsi.
JazzlynRose: | 5 février 2013 | 12h27
cela s'est avéré vraiment délicieux et purée aromatique!!!
Olga Andrienko :| 31 janvier 2013 | 15h00
Dites-moi, est-il nécessaire de mettre les pommes de terre dans l'eau bouillante ? Je le mets toujours au froid, je porte à ébullition et je fais cuire
Répondre: plus les pommes de terre sont ajoutées tard, plus il y a de vitamines et substances utiles. Je peux vous conseiller de regarder le tableau de cuisson des légumes, ici. Il y a des règles de cuisson pour chaque légume, ça sera utile.
Elena Rousseva : | 15 décembre 2012 | 18h51
Astuces sympas, je cuisine beaucoup de pommes de terre et j'apprends beaucoup pour la première fois (je parle de lait pas froid)
Elena Y. : | 2 novembre 2012 | 3:55 DP
J'ajoute une pincée de sucre à la purée et je la dilue plus finement pour qu'elle ne devienne pas si épaisse plus tard.
Marie : | 11 octobre 2012 | 14h52
Je ne suis pas d'accord avec le robot culinaire, si vous utilisez l'accessoire pour réduire en purée les légumes et les baies, puis juste un crochet mélangeur ou un fouet pour fouetter, alors en 2 minutes, vous obtenez une purée incroyablement tendre, sans grumeaux ni stries. Avec un poussoir, cela peut être réalisé en 10 minutes environ, rien de moins.
Lumière : | 12 septembre 2012 | 14h12
Julia_story : et Saludo : si tu ne veux pas, alors n'en rajoute pas, ils ne te forcent pas, les affirmations sont incompréhensibles))
Lumière : | 12 septembre 2012 | 14h08
Mais est-ce que ça va si le broyeur n'est pas en bois, mais en métal ?
Répondre: Peut:)
Alon : | 6 août 2012 | 14h56
La purée de pommes de terre est le plat le plus délicieux
Salut: | 9 juillet 2012 | 5h19
Un fabricant de confiance est votre poulet personnel, vous savez où il vit et ce qu’il mange (s’il n’y a pas encore eu de surprise, cela ne veut pas dire qu’il n’y en aura pas). La plupart d'entre nous n'y ont pas accès, je pense donc qu'il est irresponsable de donner oeufs crus sinon pour vous-même, du moins pour les enfants et les invités...
Répondre: Vous devez choisir les produits avec sagesse et sans superstitions. J'ai parlé en détail de la salmonellose et des œufs crus.
Irina : | 1er mai 2012 | 21h14
Même si je cuisine et mange, pour une raison quelconque, nous n'utilisons que des œufs pour faire des raviolis. Mon mari prétend que l'ajout d'un œuf change trop le goût des pommes de terre.
Et - battre des pommes de terre déjà écrasées avec un mixeur change encore sa consistance pour le pire. Par conséquent, tous les ajouts sont mélangés uniquement avec un presse-purée.
Et, c’est drôle, j’ai remarqué il y a longtemps que la couleur des pommes de terre ne changeait pas lorsqu’on ajoutait du lait froid ! Le problème est probablement que ce sont des pommes de terre « nouvelles » d’hiver achetées en magasin, ils s’en moquent du tout…
Répondre: Oui, ajouter un œuf change le goût de la purée. Cela ne devient pas aérien, mais crémeux. Mais celui qui aime ça. Et mes pommes de terre changent de couleur. Apparemment, comme je ne fais pas de purée de pommes de terre nouvelles, j'utilise uniquement des « anciennes ».
Olga : | 30 avril 2012 | 16h46
Vinaigre? On a toujours cru que lorsque les pommes de terre sont bouillies environnement acide, ça devient dur.. Donc, pour le cornichon, soupe à l'oseille les concombres et l'oseille sont ajoutés lorsque les pommes de terre sont déjà cuites. Est-ce que je me trompe ?
Répondre: C’est vrai, les pommes de terre ne cuisent pas bien dans un environnement acide. Mais dans ce cas, le vinaigre est nécessaire pour préserver la couleur. Sa quantité est si faible qu'elle n'a pratiquement aucun effet sur la dureté des pommes de terre. Le tout est parfaitement pétri au presse-purée.
Histoire_de_Julia : | 30 avril 2012 | 13h09
Je fais essentiellement la même chose. Eh bien, nous essaierons peut-être de mettre à jour un plat déjà préféré. Merci!
Histoire_de_Julia : | 30 avril 2012 | 11h10
Hum. Ce n'est pas la première fois que j'entends parler de l'ajout d'un œuf, mais j'ai en quelque sorte peur de l'ajouter cru.
Répondre: J'utilise des œufs crus dans de nombreux plats. Afin de ne pas rencontrer d'ennuis, je suis deux règles simples: J'achète des œufs uniquement auprès de producteurs de confiance et je les lave avant de les utiliser. Je n’achète jamais d’œufs à la main ou sur les marchés. Uniquement dans les magasins des fermes avicoles ou chez votre « fournisseur » de confiance habituel - d'une ferme villageoise.
Vous aimez les plats de pommes de terre, mais ils ne sont pas toujours savoureux ? Voyons comment préparer correctement la purée de pommes de terre et de quels ingrédients vous aurez besoin pour cela.
Comment faire une purée de pommes de terre classique
C'est le plus simple et recette rapide sans additifs inutiles. Le plat préparé avec lui se marie parfaitement avec la viande et la sauce.
Produits requis :
- 0,2 litre de lait ;
- environ 50 grammes de beurre ;
- kilogramme de pommes de terre.
Processus de cuisson :
- Les pommes de terre doivent être pelées et si les tubercules sont trop gros, coupez-les en deux. Il ne faut pas trop hacher les légumes-racines, sinon le plat ne sera pas aussi savoureux.
- Placer les tranches dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter immédiatement un peu de sel. Gardez le feu pendant environ 20 minutes après le début du processus d'ébullition - les pommes de terre doivent devenir molles. Vous pouvez le vérifier simplement en le perçant avec une fourchette.
- Après cela, nous supprimons excès d'eau et écrasez le contenu de la casserole avec un presse-purée. Versez ensuite le beurre préalablement fondu ainsi que le lait. Ce mélange doit être chaud. Mélangez bien le tout (vous pouvez même le battre un peu avec un mixeur), assaisonnez avec des épices à votre goût.
Purée de pommes de terre dans une mijoteuse
Produits requis :
- un verre de lait ;
- un quart de bâton de beurre;
- épices à votre goût ;
- un kilo et demi de pommes de terre.
Processus de cuisson :
- Nous épluchons tous les tubercules, les lavons soigneusement, les transformons en cubes de taille moyenne et les plaçons dans un bol.
- Remplissez maintenant son contenu avec de l'eau pour que le liquide recouvre les pommes de terre d'environ un centimètre. Ajoutez immédiatement un peu de sel et ajoutez-en un peu plus au goût. feuille de laurier et l'ail.
- Allumez l'appareil en mode « Soupe » et réglez la durée de fonctionnement sur 20 minutes.
- Après la cuisson, égouttez le reste d'eau et écrasez les pommes de terre avec n'importe quel d'une manière pratique. Cela doit être fait dans un autre récipient - le bol multicuiseur n'est pas destiné à de telles manipulations.
- Nous chauffons le lait, mais ne le portons pas à ébullition, chauffons le beurre et versons tous ces ingrédients dans les pommes de terre. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Purée de pommes de terre avec oeuf et lait
Produits requis :
- 0,15 litre de lait ;
- environ un kilo de pommes de terre;
- un œuf;
- assaisonnements à votre goût;
- un morceau de beurre pesant 30 grammes.
Processus de cuisson :
- Placez les pommes de terre préparées dans une casserole, ajoutez de l'eau, ajoutez du sel et d'autres assaisonnements à votre goût et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retirez le liquide restant, laissez reposer quelques minutes sur une cuisinière chaude pour que les pommes de terre sèchent, mélangez avec de l'huile et transformez en masse homogèneà l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur.
- Versez le lait tiède tout en continuant de remuer ou de battre, puis incorporez l'œuf.
Veuillez noter que les pommes de terre devraient avoir un peu refroidi à ce moment-là et qu'il est préférable de sortir l'œuf du réfrigérateur à l'avance. Protéine froide trempé dans un mélange de pommes de terre très chaud peut cailler.
Option festive au four
Produits requis :
- un quart de bâton de beurre;
- kilogramme de pommes de terre;
- épices à votre goût ;
- trois cuillères de crème sure.
Processus de cuisson :
- Pour commencer de la manière habituelle Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en n'oubliant pas d'ajouter du sel à l'eau.
- Pétrissons-le jusqu'à ce que consistance homogène, mélanger avec le beurre et la crème sure.
- Nous transférons le tout dans un plat allant au four et le gardons au four pendant littéralement 15 minutes à 190 degrés, jusqu'à ce que le plat forme une belle croûte dorée.
Comment faire une délicieuse purée sans lait
Habituellement, la purée de pommes de terre est préparée avec du lait, mais que faire si vous ne l'avez plus sous la main ? Ne vous inquiétez pas, car vous ne pouvez pas faire moins plat délicieux et sans cela.
Produits requis :
- environ un kilo de pommes de terre;
- beurre – 100 grammes;
- épices au goût.
Processus de cuisson :
- Nous nettoyons les tubercules, les lavons bien, les coupons en cubes à peu près de la même taille et les plaçons dans une casserole.
- Remplissez-le d'eau pour que le liquide recouvre légèrement les cubes de pomme de terre. Ajoutez du sel et d'autres épices, vous pouvez également ajouter une feuille de laurier.
- Après ébullition, faites cuire les légumes-racines pendant environ 20 minutes - les pommes de terre doivent devenir molles.
- Nous vidons l'eau, mais pas la totalité. Puisque nous préparons sans lait, il faut laisser un peu de liquide, sinon la purée sera sèche.
- Nous étalons l'huile et pétrissons le tout.
Lorsque vous envisagez de préparer une purée de pommes de terre, adoptez une approche responsable dans le choix des légumes-racines eux-mêmes. Certaines variétés cuisent très mal et leur purée n’est pas tendre.
Recette avec du fromage
Produits requis :
- 0,15 kg de fromage à pâte dure ;
- kilogramme de pommes de terre;
- assaisonnements à votre goût;
- un demi-verre de lait ou de crème.
Processus de cuisson :
- Nous nettoyons les tubercules, les coupons, ajoutons de l'eau et cuisons 20 minutes sur le feu, sans oublier d'ajouter les épices sélectionnées.
- Égouttez le liquide restant, pétrissez de la manière qui vous convient, mélangez avec du lait chaud et du fromage râpé. râpe grossière. Remuer la purée jusqu'à consistance lisse.
Avec du lait et du beurre
Produits requis :
- un kilo et demi de pommes de terre;
- assaisonnements au goût;
- 100 grammes de beurre ;
- environ un verre de lait.
Processus de cuisson :
- Préparez les pommes de terre à ébullition : épluchez, rincez et coupez en morceaux de taille moyenne.
- Nous envoyons les morceaux obtenus dans un récipient approprié, les recouvrons complètement d'eau (même avec un peu plus), ajoutons du sel et d'autres assaisonnements à votre goût.
- Cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que les tubercules deviennent tendres. Retirez ensuite l'excès de liquide.
- Faites bien chauffer le lait et mélangez-le avec le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Versez ce mélange dans les pommes de terre déjà préparées. Remuer jusqu'à consistance lisse et servir.
Purée de pommes de terre aux oignons frits
Une telle purée ne deviendra pas seulement excellent plat d'accompagnement, mais il peut également être utilisé comme garniture pour divers produits de boulangerie.
Produits requis :
- deux oignons;
- toutes les épices ;
- environ un kilo de pommes de terre;
- lait - environ un verre.
Il est permis de faire revenir les oignons dans des légumes ou dans du beurre.
Processus de cuisson :
- Comme toujours, préparez d'abord les pommes de terre et placez-les dans une casserole d'eau (le liquide doit recouvrir complètement le contenu). Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis jeter le bouillon restant.
- Pendant la cuisson, coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit joliment coloré.
- Mélangez les pommes de terre déjà préparées et ramollies avec le lait préchauffé et les oignons, mélangez bien pour qu'il n'y ait plus de grumeaux dans le plat.
Option préparation au mixeur
Lors de la préparation de ce plat, utilisez un presse-purée ou un fouet, mais vous pouvez mélanger la purée avec un mixeur - elle s'avère plus homogène et aérée.
Produits requis :
- un verre de lait ;
- épices au choix;
- environ 100 grammes de beurre ;
- un kilo et demi de pommes de terre.
Processus de cuisson :
- Épluchez la peau des pommes de terre et rincez-les abondamment pour éliminer la saleté. Nous coupons les tubercules trop gros en morceaux, que nous plaçons dans un récipient de cuisson et remplissons d'eau. A ce stade, vous pouvez ajouter du sel et ajouter une feuille de laurier.
- Gardez les pommes de terre sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis retirez le liquide restant.
- Réchauffez bien le lait, mais ne le portez pas à ébullition, versez-le dans un récipient et, à l'aide d'un mixeur, battez la masse pour qu'elle devienne plus légère, plus aérée et totalement exempte de grumeaux.
Il ne reste plus qu'à ajouter l'huile. Il peut être mis en morceaux ou pré-fondu.
Mélangez notre la purée la plus délicate et servir avec n'importe quelle viande et salade.
La purée de pommes de terre est un plat qui ne perd jamais de sa pertinence. Il se marie parfaitement avec n'importe quelle viande et légumes, et devient encore plus savoureux si vous y ajoutez de la sauce ou de la sauce.
