Aujourd'hui, les rayons des magasins regorgent de friandises diverses, mais ce n'était pas le cas auparavant. À la fin du XXe et au début du XXIe siècle, les résidents russes préparaient eux-mêmes de nombreuses spécialités. Il s'agissait de lait concentré, qui est toujours apprécié non seulement des enfants, mais aussi des adultes.

Comment faire cuire correctement le lait concentré

Le lait concentré bouilli se prépare de différentes manières : sur la cuisinière, dans une mijoteuse et même au micro-ondes. Chacune de ces méthodes permet d'obtenir un délicieux dessert avec la bonne consistance, mais nécessite des temps différents. Toutes les recettes seront présentées dans la revue, mais pour l'instant, les règles de base pour cuisiner le lait concentré pour éviter que le pot n'explose et obtenir le produit souhaité :

1. Lorsque vous cuisinez sur la cuisinière, vous devez constamment vous assurer que le récipient contenant la friandise est complètement immergé dans l'eau (de cette façon, il n'explosera pas).
2. Une fois le temps écoulé, il ne faut pas sortir immédiatement le récipient de l'eau, au contraire, le laisser refroidir dans le liquide.
3. Si vous cuisinez au micro-ondes, vous devrez préparer des plats à parois épaisses pour éviter d'endommager le récipient pendant la cuisson.
4. L'épaisseur et la couleur du plat sucré dépendent du temps de cuisson (un dessert brun et épais sera obtenu en trois heures, et un dessert pâle et liquide en 60 minutes).
5. La cuisson jusqu'à une couleur caramel ne donnera qu'un délice contenant du lait et du sucre (les autres additifs ne donneront pas le résultat souhaité).

Combien de temps faire cuire le lait concentré dans un pot

Les indicateurs externes de la gourmandise sont directement liés au temps passé à la préparation (seul un autocuiseur peut produire des résultats rapides). Comment rendre visqueux le lait concentré bouilli ? Vous devrez y passer trois heures, car c'est la durée pendant laquelle le plat sucré doit être cuit. Pour obtenir une consistance liquide, la minuterie du micro-ondes est réglée sur 60 à 100 minutes, pendant lesquelles du lait concentré bouilli est obtenu à la maison.

Comment faire cuire du lait concentré en boîte sur la cuisinière

La recette pour faire du lait concentré bouilli sur le feu est simple. Les ingrédients suivants seront requis :

• lait concentré dans un emballage en fer blanc, sans additifs – 1 pièce ;
• eau - la quantité dépend du temps de cuisson.

Guide étape par étape :

1. Achetez le bon produit (examinez la composition).
2. Placez le pot dans une poêle en fer.
3. Remplissez le réservoir d'eau (couvrez complètement le bidon).
4. Placez la poêle sur un feu ouvert.
5. Attendez que l'eau bout et allumez la minuterie tout en continuant à bouillir (le dessert doit cuire pendant 1 à 3 heures).
6. Ajoutez périodiquement de l'eau bouillie pour éviter que le pot n'explose.
7. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez le plat sucré refroidir et épaissir dans le liquide.

Lait concentré bouilli dans une mijoteuse

Une autre recette pour faire cuire du lait concentré dans une mijoteuse. Pour l'utiliser, vous devez acheter du lait concentré sans conservateurs. Guide étape par étape :

1. Placez le récipient en fer blanc dans la casserole multicuiseur et ajoutez de l'eau.
2. Activez le mode « Ragoût » et laissez cuire.
3. Laissez épaissir dans le bol de l'appareil, puis sortez le pot et dégustez.

Lait concentré - délicatesse aromatique et sucrée, qui ne sera jamais ennuyeux ni pour les adultes ni pour les enfants. Une excellente vinaigrette pour les crêpes, crêpes, beignets ; base pour gâteaux à la crème; additif au thé ou au café; et aussi juste un dessert complet. Tout cela est du lait concentré, apprécié et respecté par beaucoup. Il est associé à l'enfance, aux crêpes de grand-mère et à une maison chaleureuse.

Vous pouvez créer d'innombrables desserts avec du lait concentré. Il est généreusement assaisonné d'une variété de noix, de fruits (par exemple bananes, fraises), ajoutés à la crème glacée, aux muffins et à des sauces sucrées, des gelées, des mousses et des cocktails en sont préparés. Cependant, le lait concentré peut être préparé à la maison toi-même. Et c'est beaucoup plus facile que vous ne le pensez.

Peut citer plusieurs raisons à la fois, pourquoi vous devriez préparer du lait concentré à la maison.

1. Premièrement– pour la production industrielle, une variété d’épaississants, d’arômes et d’exhausteurs de goût peuvent être utilisés. Il est strictement interdit de donner un tel produit aux jeunes enfants.
2. Deuxièmement– à la maison, vous choisissez vous-même des produits frais et de haute qualité et contrôlez également la quantité de sucre et d’autres ingrédients. Vous pouvez par exemple ajouter un peu de cacao, de chocolat fondu ou de vanille à votre lait concentré maison.
3. Et enfin, troisièmement, le lait concentré à la maison est également plus utile qu'un produit du commerce.

Bien entendu, de nombreux arguments en faveur du lait concentré fait maison ne peuvent être ignorés. C'est pourquoi nous sommes heureux nous vous dirons la recette merveilleux lait concentré maison, et nous vous expliquerons également comment préparer du lait concentré à la maison en 15 minutes.

Préparer du lait concentré à la maison ce ne sera pas trop difficile, et le goût sera si incroyable que vous oublierez pour toujours le produit du magasin. Le lait concentré bouilli fait maison a une consistance très similaire à celle du lait concentré fabriqué en usine. Cependant, la valeur nutritionnelle d'un tel lait concentré fait maison sera beaucoup plus élevée.

Les ingrédients sont simples et surtout naturels : lait, sucre (ou sucre en poudre), beurre. Considérant qu'une boîte de lait concentré en magasin n'est pas bon marché et que, comme nous le savons déjà, le produit qu'elle contient n'est pas toujours de haute qualité, il est alors tout à fait conseillé et même nécessaire de cuisiner du lait concentré à la maison. La préparation ne prend que 15 minutes, et si vous avez un multicuiseur à la maison, encore moins - 10 minutes.

Teneur en calories Le produit fini est assez élevé - 260-270 kcal pour 100 g. Cependant, ayant un pot d'un tel lait concentré sous la main, vous ne vous soucierez pas de la crème à préparer pour le gâteau. Si vous faites cuire le lait concentré un peu plus longtemps, il deviendra assez épais et convient donc parfaitement à des fins similaires.

Il existe plusieurs façons de cuisiner du lait concentré à la maison. Il existe également des opinions différentes sur la durée de cuisson d'un délice fait maison afin qu'il atteigne la consistance requise et ne roule pas en boule. Cependant, même si vous en faites trop et que le lait concentré ressort assez épais, vous pouvez faire du caramel maison avec, qui servira également de merveilleux dessert pour les adultes et les enfants.

Donc, cuisiner selon la recette classique nécessitera 15 minutes de votre temps et une concentration maximale. Le fait est que la masse va bouillir très fortement.

1. Par conséquent, dans une casserole à bords hauts, mélangez 200 grammes de lait, 200 grammes de sucre semoule (mais il est préférable d'utiliser de la poudre) et 20 grammes de beurre.
2. Placez la casserole sur feu doux et surveillez jusqu'à ce que le liquide bout.
3. Après cela, ajoutez du gaz et poursuivez la cuisson du lait concentré sous notre surveillance attentive pendant 10 minutes en remuant constamment.
4. Au bout de 10 minutes, le lait concentré va bouillir, mais restera encore très liquide. Ne vous inquiétez pas, elle est encore très chaude.
5. Pour refroidir rapidement le produit, placez la casserole de lait concentré dans un récipient contenant de l'eau froide.
6. De plus, si de petits grains se forment pendant la cuisson, battez le mélange avec un mixeur. Mais pour cela, vous n'avez pas besoin de refroidir le lait concentré.
7. Une fois le produit refroidi, versez le lait concentré dans un bocal et mettez-le au réfrigérateur. Là, il acquerra la cohérence nécessaire.

Avec autant d'ingrédients que vous avez ce sera environ 200 grammes délicieux lait concentré maison. Vous pouvez augmenter la masse des produits de départ et cuire la quantité de lait concentré dont vous avez besoin.

Comment cuire du lait concentré en pot ?

Certaines recettes nécessitent du lait concentré bien bouilli consistance épaisse et pâteuse. Par exemple, pour faire de la crème ou garnir des profiteroles. Dans ce cas, vous n’êtes pas obligé de préparer du lait concentré à partir de zéro. Vous pouvez acheter un produit prêt à l'emploi, puis regarder une vidéo expliquant comment faire bouillir du lait concentré dans un bocal et le préparer vous-même.

Seulement choisissez un produit de très haute qualité. Le lait concentré pour la cuisson doit être composé de lait 100 % naturel. Pas de graisses végétales, sinon le lait concentré ne cuirait tout simplement pas. En conséquence, une boîte d'un tel lait concentré ne peut tout simplement pas être bon marché. Choisissez des produits d'un fabricant que vous connaissez ; il est conseillé que la composition ne comprenne pas de lait en poudre et d'huile de palme.

1. Pour cuire du lait concentré tout prêt en boîte, vous aurez besoin d'une grande casserole remplie d'eau et d'une heure et demie à deux heures (pour un produit de consistance moyenne).
2. Inspectez soigneusement la boîte de lait concentré pour voir si elle est endommagée.
3. Retirez l'étiquette et rincez le pot sous l'eau courante, placez-le au fond d'une grande casserole et remplissez d'eau froide.
4. Il est conseillé d’avoir le maximum d’eau pour ne pas avoir à en ajouter constamment.
5. Allumez le gaz, portez l'eau à ébullition, puis réduisez la puissance.
6. Vous devez maintenant surveiller le lait concentré en permanence afin que l'eau dans la casserole recouvre complètement le pot. Par conséquent, toutes les 20 à 30 minutes, nous ajouterons une petite quantité d’eau chaude. Si cela n'est pas fait, le pot pourrait exploser.

Il est maintenant temps de le comprendre Combien de temps faut-il cuire le lait concentré ?à la banque.

• Si vous préparez une crème et souhaitez obtenir un produit d'épaisseur moyenne et une délicate teinte caramel, faites cuire le lait concentré pendant une heure et demie.
• Pour remplir le dessert aux noix bien-aimé, faites bouillir le lait concentré pendant 2-3 heures. Il s'agira d'une couleur plus foncée.
• Pour un lait concentré épais de la couleur du café au lait, vous devez cuire le produit pendant 4 heures.

Comme vous l'avez peut-être déjà deviné, le lait concentré est produit universel et abordable. Vous pouvez l'acheter en magasin ou le fabriquer vous-même. De plus, préparer du lait concentré à la maison n'est pas particulièrement difficile. Vous pouvez choisir l’option que vous préférez. L’essentiel est de sélectionner des produits de qualité dans les deux cas.

Le lait concentré est un mets délicat que beaucoup apprécient depuis l'enfance ; les enfants et les adultes adorent en manger. De plus, le lait concentré est une garniture idéale pour de nombreux desserts. La plupart des gens modernes sont habitués à la version en canette prête à l'emploi achetée en magasin. Cependant, en sachant préparer du lait concentré à la maison, vous pourrez préparer un produit beaucoup plus savoureux et surtout sain. Il existe de très bonnes recettes que vous devriez absolument découvrir.

Caractéristiques de la préparation du lait concentré maison

Voici quelques astuces pour vous aider à rendre le plat parfait :

1. Il est préférable de prendre du lait frais fait maison. Si vous n’en trouvez pas, achetez le plus gros pasteurisé. Le lait peut être remplacé par la même quantité de crème à 25 pour cent.
2. Pour la cuisson, prenez une poêle à fond épais, de préférence en aluminium ou en acier. Si vous craignez toujours que le produit ne brûle, ne cuisinez pas de la manière habituelle, mais au bain-marie.
3. Le sucre dans la recette peut être remplacé par du sucre en poudre. De nombreuses personnes préfèrent acheter du commerce car il contient de l'amidon, ce qui améliore la consistance du produit.
4. Pour rendre le lait concentré maison homogène, ajoutez un peu de soda en début de cuisson (au bout d'une cuillère à café).
5. Si vous souhaitez diversifier votre recette de lait concentré, vous pouvez ajouter du cacao. Si vous en croyez les critiques, cela n'affecte pas la douceur, mais donne au plat un goût de café inhabituel. De plus, le lait concentré teinté préparé à la maison sera magnifique dans le gâteau ou le dessert fini.
6. Vous pouvez rendre le lait plus épais et plus sucré en remplaçant le sucre ordinaire par du sucre de canne.
7. Il est préférable de conserver le lait concentré dans un bocal en verre au réfrigérateur.
8. Si vous faites cuire le mélange plus longtemps, versez-le dans des moules spéciaux et laissez-le refroidir, vous obtiendrez un caramel aromatique.
9. Plus vous ajoutez de sucre, plus le plat sera sucré et plus il cuira vite.
10. Le beurre est souvent ajouté au lait concentré fait maison. Cela le rend plus tendre, mais il convient de rappeler que la présence de cet ingrédient raccourcit la durée de conservation.
11. Le bicarbonate de soude ordinaire aidera à mieux épaissir le mélange avec tous les ingrédients.
12. La vanilline donnera au lait concentré maison un arôme délicieux.

Recettes étape par étape pour faire du lait concentré

Un produit fabriqué en usine n'est pas aussi savoureux qu'un produit fait maison ; des conservateurs y sont ajoutés pendant le processus de production, ce qui peut nuire à l'organisme. Il est bien préférable d'apprendre à cuisiner soi-même du lait concentré à partir d'ingrédients naturels. Il existe de nombreuses façons de le préparer : dans une casserole, une mijoteuse, une cocotte minute, une machine à pain, un micro-ondes. Vous devez absolument maîtriser au moins une recette de lait concentré maison. Essayez de préparer cette délicatesse étonnante, qui apporte des bienfaits inestimables au corps.

Une recette simple avec du lait et du sucre

• lait de vache entier – 0,5 l (frais);
• sucre – 150-250 g (selon le degré de douceur souhaité) ;
• bicarbonate de soude - une pincée.

Instructions:

1. Prenez un récipient profond. Versez le lait, ajoutez le sucre, le soda.
2. Placez une casserole sur le feu et remuez le mélange périodiquement. Attendez que le lait soit réduit d'un tiers.
3. Lorsque le mélange devient plus épais et crémeux, retirez-le du feu et versez-le dans un bocal. En général, cela prend environ une heure et demie.
4. La teneur en calories du lait concentré fait maison est d'environ 340 calories pour 100 grammes.
5. Important : n'essayez pas d'augmenter le feu pour accélérer la cuisson du lait concentré, car cela ne ferait que le brûler. Cuire toujours à la même température.

Du lait en poudre

• lait en poudre – 150 g;
• sucre – 150 g;
• lait pasteurisé – 150 ml.

1. Prenez une petite casserole, versez-y du lait et placez-la au bain-marie. Attendez qu'il se réchauffe. Ajoutez le lait en poudre petit à petit en fouettant constamment le mélange. Si vous démarrez le processus trop tôt, la poudre ne se dissoudra pas.
2. Lorsque vous êtes sûr qu'il n'y a pas de grumeaux, ajoutez du sucre. Continuez à remuer soigneusement le mélange.
3. Faites bouillir le lait concentré dans un bain public pendant environ une heure. Remuez-le très souvent. Le feu doit être faible.
4. Si vous voulez que le lait concentré à la maison soit épais et ait un goût de caramel, faites-le cuire encore 20 minutes. Si la consistance vous convient, retirez le mélange du feu et versez-le dans un autre récipient.

Du lait de chèvre

Composants :

• lait de chèvre frais – 0,5 l;
• sucre – 250 g;
• soda - une pincée.

Recette de cuisine :

1. Prenez une casserole à parois épaisses, versez-y le lait, versez-y immédiatement du bicarbonate de soude et placez sur feu doux. Quand il fait chaud, ajoutez le sucre.
2. Faites cuire le lait concentré en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne doré, comme sur la photo.
3. Versez-le dans des bocaux, laissez-le refroidir et couvrez-le de couvercles en fer. Conserver exclusivement au réfrigérateur pendant deux à trois semaines maximum.

Du lait maternisé pour bébé

• lait – 250 ml;
• sucre – 0,24 kg;
• préparation sèche pour bébé – 90-100 grammes.

Préparation:

1. Dans un récipient séparé, mélanger les ingrédients secs.
2. Faites chauffer le lait au bain-marie, ajoutez progressivement le sucre et les aliments pour bébé en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
3. Cuire jusqu'à cuisson complète (environ une heure).
4. Si vous réfléchissez à la façon de préparer un délicieux lait concentré à la maison dans une mijoteuse, réglez le mode « Ragoût » et remplissez d'abord le bol d'ingrédients secs, puis versez progressivement le lait. Le temps de cuisson sera d'une heure et demie, tout dépend de la consistance que vous souhaitez obtenir.

De la crème

Ingrédients:

• crème – 800 ml;
• sucre – 400 g;
• beurre – 50 g;
• lait – 200 ml;
• vanilline - sachet.

Préparation:

1. Faites chauffer le lait au bain-marie. Réduisez le feu très doucement car il ne doit pas y avoir d'ébullition.
2. Dissoudre le beurre dans le lait, ajouter la crème et la vanilline.
3. Tout en remuant constamment les ingrédients, ajoutez le sucre petit à petit. Il doit se dissoudre complètement avant de bouillir.
4. Faites cuire le lait concentré jusqu'à ce qu'il devienne jaunâtre. La consistance doit être un liquide visqueux. Comme le montre la pratique, le lait concentré avec de la crème cuit beaucoup plus rapidement. Le temps de cuisson est réduit d'environ la moitié.
5. Si vous êtes satisfait du lait concentré obtenu, retirez-le du feu, laissez-le refroidir et conservez-le au réfrigérateur.

Comment rouler du lait concentré dans des bocaux

Vous pouvez préparer la friandise pour une utilisation future et l'utiliser comme garniture pour des gâteaux et des crêpes. Vous savez déjà comment préparer correctement du lait concentré à la maison, mais vous devez aussi savoir le rouler en bocaux. Si vous envisagez de mettre le produit en conserve, quelle que soit la recette que vous choisissez, assurez-vous d'ajouter un peu de soda. Cela rend non seulement le lait concentré plus uniforme, mais contribue également à son stockage à long terme.

Pour la mise en conserve, vous aurez besoin d'un bol profond : mélangez trois parts de lait frais et une part de sucre, ajoutez un peu de soda. Placez le récipient sur la cuisinière, attendez qu'il bout, puis réduisez le feu au minimum. Remuez le lait concentré de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne jaune-brun. Lorsque vous êtes satisfait de l'épaisseur, retirez le récipient du feu. Laissez le mélange refroidir légèrement, versez dans des bocaux pré-stérilisés et roulez. Conserver au frais.

Malgré le fait que de nombreuses femmes au foyer savent approximativement combien de temps cuire le lait concentré dans une boîte, elles ne respectent pas toujours les règles de préparation du produit. Cela aboutit souvent à des accidents dont les résultats doivent être effacés des murs en quelques heures. En fait, cuisiner ce délice, si apprécié de beaucoup et activement utilisé en confiserie, n'est pas si difficile.

Aujourd'hui, le lait concentré n'est pas seulement bouilli dans une casserole. Maintenant, cela peut être fait dans une mijoteuse, une autocuiseur ou un micro-ondes. Si nécessaire, il existe des options pour préparer un produit déjà ouvert. Bien sûr, vous n'avez même pas besoin de savoir comment cuire correctement le lait concentré, car il est aujourd'hui vendu sous forme prête à l'emploi. Mais la pratique montre que le produit le plus délicieux reste celui bouilli de vos propres mains dans une boîte de conserve.

Comment choisir le bon lait concentré à faire bouillir ?

Une attention particulière doit être accordée au processus de choix du lait, sinon tous les efforts pourraient être vains. La popularité durable du produit a poussé certains fabricants à tenter d’économiser de l’argent sur sa production. Parfois, même dans un magasin, vous pouvez acheter un vrai faux qui, après traitement thermique dans une mijoteuse ou un micro-ondes, se transforme en un mélange au goût désagréable et également dangereux pour la santé.

Pour éviter que cela ne se produise, lorsque vous achetez du lait concentré, vous devez faire attention aux points suivants :

• Nom du produit. Pour le cuisiner, et simplement le consommer sous sa forme originale, il est préférable de prendre du « lait concentré avec du sucre » ; l'ajout du mot « entier » est autorisé ; Toutes les autres variations indiquent que le produit n'est pas préparé selon les normes et contient très probablement des arômes ou des ingrédients à base de plantes.
• Marquage standard de production. La meilleure option est le marquage GOST. Il existe également un marquage TU, mais il indique la présence de composants végétaux en quantités importantes, ce qui dans ce cas n'est pas le bienvenu.
• Durée de conservation du lait. Si celle-ci dépasse un an, alors la présence de conservateurs est garantie. C'est en soi mauvais ; on ne sait pas non plus comment la masse réagira à l'ébullition au micro-ondes, à la mijoteuse ou à tout autre type de traitement.
• Marquage sur le couvercle en tôle. C'est bien s'il n'est pas appliqué, mais assommé et de l'intérieur. La première place dans l'inscription doit être la lettre M et quatre chiffres. Les troisième et quatrième devraient être 76, ce qui indique un produit de haute qualité.

Conseil : Que vous envisagiez de cuisiner du lait concentré ou de l'utiliser sous sa forme pure, vous ne devez pas prendre le produit conditionné dans des sacs en plastique. Le vrai lait concentré ne peut être contenu que dans une boîte en fer. C'est cet emballage qui permet de conserver le plus longtemps possible le produit, dans la fabrication duquel aucun additif nocif n'a été utilisé.

• Qualité de l'emballage. La présence d'éclats, de signes de déformation ou de fissures est inacceptable.

Il n’est pas nécessaire de se concentrer sur le coût du produit. Un prix élevé n'indique pas toujours le niveau de qualité requis, tandis qu'un prix bas n'indique pas toujours que le vendeur, pour une raison quelconque, essaie de se débarrasser rapidement du produit. L'essentiel est que le lait concentré réponde à toutes les exigences énumérées ci-dessus.

Règles de base pour la préparation du produit

Avant de cuisiner du lait concentré à la maison, vous devez considérer un certain nombre de points. Cela est particulièrement vrai pour les femmes au foyer qui ne risquent pas d'utiliser des approches pour préparer la masse dans une mijoteuse, un autocuiseur ou un micro-ondes.

1. Il ne faut pas plus d'une heure pour obtenir une composition marron tendre et encore assez fluide. Un produit foncé, épais et riche est obtenu après 3,5 heures de cuisson. Selon la durée de cuisson du lait concentré, non seulement sa couleur et sa consistance changent, mais aussi son goût. La composition vieillie est rarement utilisée directement pour l’alimentation ; elle est généralement utilisée pour la fabrication de crèmes.
2. Si le liquide s'évapore pendant la cuisson, il faut le reconstituer. De plus, seule de l'eau chaude est utilisée pour cela, sinon une explosion est possible.
3. Une fois le temps requis respecté, il n'est pas nécessaire de se précipiter pour ouvrir le lait concentré bouilli. Il est préférable de le laisser dans la même eau jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, le pot ne claquera pas lorsqu'il sera ouvert et le lait lui-même deviendra plus savoureux.
4. Avant de cuire du lait concentré dans un pot en utilisant l'une des méthodes possibles, vous devez lire sa composition. La consistance optimale du produit est possible si la teneur en matière grasse du lait est de 8 %.

Une fois le lait concentré sélectionné et tous les secrets du processus étudiés, vous devez procéder directement à son ébullition. Vous pouvez le faire à la maison de plusieurs manières.

Méthode traditionnelle de cuisson du lait concentré et utilisation d'un multicuiseur

Cuire du lait concentré dans une casserole est assez simple. Vous devez placer le pot sans étiquette sur le côté dans le récipient choisi et le remplir d'eau froide. Placer la structure sur feu vif et porter le liquide à ébullition. Réduisez ensuite le feu au minimum. Après cela, il ne reste plus qu'à conserver la composition aussi longtemps que nécessaire, en surveillant le niveau d'eau dans la casserole. Si après un certain temps la couleur de l'eau dans le pot change ou si une fuite est détectée, la manipulation doit être immédiatement arrêtée.

Pour préparer du lait concentré dans un multicuiseur, les étapes de travail suivantes doivent être réalisées :

• Retirez l'étiquette de la boîte et essuyez la surface du fer avec une éponge humide. Tapisser le bol de l'appareil avec un chiffon pour éviter de rayer la surface antiadhésive.
• Nous plaçons le pot au fond ou le posons sur le côté. Remplissez-le d'eau juste au-dessus du pot lui-même, mais en dessous du maximum autorisé pour le bol.
• C'est bien si le multicuiseur dispose d'une soupape d'évacuation de la vapeur. Il doit être fermé pour que l'eau ne bout pratiquement pas.
• Portez l'eau à ébullition en utilisant le mode « Friture » ou « Bouillie ». Fermez ensuite le couvercle de l'appareil, réglez le mode « Multicuiseur » ou « Ragoût » (la température dans le multicuiseur doit être maintenue entre 100 et 105 °C).

Contrairement à la croyance populaire, on ne peut pas cuire du lait concentré très rapidement dans une mijoteuse. Là encore il faudra y passer au moins 2-3 heures pour obtenir une masse épaisse et riche.

Comment cuisiner une boîte déjà ouverte ?

Si le lait concentré se trouve dans une boîte ouverte par inadvertance ou a été acheté dans un sac, il ne sera pas possible de le cuire dans un autocuiseur, une casserole ou un multicuiseur. Vous devrez le faire au micro-ondes ou utiliser le principe du bain-marie. Voici à quoi ressemblerait la deuxième option :

• Versez le lait dans un bocal en verre, mais ne le remplissez pas au maximum. Placez une serviette en tissu au fond du bac à eau et placez-y une boîte de lait concentré 9). Remplissez la casserole d'eau pour que son niveau dépasse le niveau de lait concentré dans le pot.
• Couvrez simplement le pot avec un couvercle et ne le vissez pas. Portez l'eau à ébullition et réduisez le feu à doux. Nous veillons à ce que le niveau d'eau ne descende jamais en dessous du niveau de lait concentré, cela risquerait de provoquer des bruits ou des explosions.

Avec cette approche, vous ne pouvez même pas agir à temps, mais simplement surveiller l'état du produit. Malgré le fait que cette technique de traitement puisse théoriquement être réalisée dans un multicuiseur, cela ne vaut pas la peine de risquer l'appareil.

Transformation du lait concentré dans un autocuiseur et un micro-ondes

Un avantage indéniable de l'utilisation d'un autocuiseur est le fait qu'il n'est pas nécessaire de surveiller en permanence le processus de préparation du lait concentré. Mais ne pensez pas que cette méthode raccourcit le temps de préparation de la friandise. La technique de manipulation est la suivante :

1. Nous plaçons le pot contenant le produit dans l'autocuiseur, le remplissons d'eau sans dépasser le niveau maximum autorisé pour l'appareil.
2. Nous abaissons le couvercle, démarrons l'appareil, une fois l'eau bouillie, attendons seulement 15 minutes et éteignons l'appareil.
3. Il ne vous reste plus qu'à attendre que l'eau refroidisse complètement avec le couvercle fermé. Cela prendra environ 2 à 3 heures.

Le moyen le plus rapide de cuire du lait concentré bouilli est au micro-ondes. Certes, vous devrez surveiller l'appareil avec vigilance pour ne pas rater le bon moment ou éviter un accident. On ouvre le pot, on verse le lait dans un récipient en matériau adapté, il ne faut pas le remplir. Faites bouillir le produit pendant une demi-heure (la puissance du micro-ondes doit être d'au moins 400 W). Un inconvénient supplémentaire est que toutes les deux minutes, l'appareil doit être arrêté et la composition agitée, sinon elle brûlera. D'autre part, avec cette approche, il devient possible de surveiller l'état du produit.

Quelle que soit la manière dont la masse cuite a été préparée, il est nécessaire d'évaluer son aspect final, son goût et son odeur. Si, à la suite du traitement, la composition a un goût amer, il est fort probable qu'elle ait été trop cuite ou brûlée (ceci est particulièrement typique lors de la cuisson au micro-ondes). Toute note désagréable dans l'odeur indique qu'un composant périmé a été utilisé à l'origine. Et la présence de taches multicolores indique une mauvaise qualité de la composition, la présence d'ingrédients nocifs ou une violation des techniques de production de lait.

Si vous êtes confronté à un problème et que vous ne trouvez pas de lait concentré bouilli savoureux avec une bonne composition, ne vous précipitez pas pour vous énerver, car il existe un moyen de s'en sortir. Je partagerai avec vous plusieurs recettes pour faire du lait concentré bouilli.

Cela peut prendre quelques heures de votre temps, mais vous obtiendrez un produit très savoureux. Et pour rendre votre gourmandise préférée vraiment délicieuse, je vais vous expliquer quelques règles qui me guident dans le choix du lait concentré en pot.

Comment faire cuire du lait concentré dans un pot dans une casserole

Ustensiles et électroménagers de cuisine : cuillère, ouvre-boîte, poêle.

Ingrédients

Comment choisir l'ingrédient principal

Lors du choix du lait concentré, suivez plusieurs règles :

• Pour préparer du lait concentré bouilli, utilisez du lait uniquement dans un récipient en fer blanc. Inspectez-le soigneusement ; il ne doit y avoir aucune bosse ou rouille dessus.
• Assurez-vous de vérifier la date d'expiration.
• La composition du lait concentré doit être aussi courte que possible - lait et sucre. Vous pouvez également vérifier la qualité du produit chez vous. Déposez une goutte d'iode sur le lait ; si une couleur bleue apparaît, alors le produit n'est pas de très haute qualité.

Instructions étape par étape

Recette vidéo : combien et comment faire cuire du lait concentré en pot

Regardez cette vidéo et découvrez combien de temps il faut pour cuire du lait concentré dans un bocal jusqu'à ce qu'il brunisse.

Comment faire cuire du lait concentré au micro-ondes

Temps de cuisson : 10 minutes.
Rendement du plat fini : 4-5 portions.
Ustensiles et électroménagers de cuisine : cuillère, ouvre-boîte, micro-ondes, bol en verre.

Ingrédients

Instructions étape par étape

Recette vidéo : comment faire cuire du lait concentré au micro-ondes

À partir de cette courte vidéo, vous apprendrez combien de temps cuire le lait concentré au micro-ondes.

Comment faire cuire du lait concentré à la maison

Temps de cuisson : 2,5 heures.
Rendement du plat fini : 1 litre
Ustensiles de cuisine : grand bol ou poêle, cuillère.

Ingrédients

Préparation du lait concentré

Recette vidéo : comment cuisiner du lait concentré à la maison

À partir de cette recette vidéo, vous apprendrez à cuisiner du lait concentré à la maison.

Les magasins et les marchés regorgent de marchandises de toutes sortes. Mais trouver un produit vraiment de haute qualité et sûr est très difficile. Mais à l'ère d'Internet, vous pouvez toujours trouver une issue et utiliser des recettes éprouvées. Essayez de cuisiner. Ils accompagneront parfaitement n'importe lequel de vos desserts.

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Si vous aimez les produits laitiers fermentés, alors il existe une recette pour vous. Et si vous êtes un vrai turophile, alors vous ne pouvez pas vous empêcher d’en profiter.

J'espère que mes recettes vous aideront à préparer votre délice préféré.. Et n'oubliez pas de laisser vos commentaires dans les commentaires et n'oubliez pas de nous dire si tout s'est bien passé pour vous.