Si vous avez longtemps envie de cuisiner quelque chose de nouveau, mais que vous ne savez pas avec quel plat surprendre vos proches, essayez de préparer une simple tarte au poisson remplie de filets ou de conserves. La pâte pour la gourmandise peut être n'importe quoi : pâte feuilletée, levure, sans levain, aspic. Il existe de nombreuses recettes pour cette pâtisserie, ainsi que des formes, pour que toute femme au foyer puisse laisser libre cours à son imagination et faire plaisir à sa maison avec un plat délicieux qui deviendra une véritable décoration pour la table de fête.

Comment faire une tarte au poisson

Un plat de la cuisine russe appelé tarte au poisson est apparu il y a plus d'un siècle et, pendant ce temps, la recette originale a subi des modifications. En plus de la garniture de pâte et de poisson, on y ajoute du riz, des herbes, des pommes de terre, du fromage, des champignons et divers légumes. Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. Si vous utilisez un produit cru pour la garniture, décongelez-le (si nécessaire).
2. Retirez les écailles, les entrailles, la tête, les nageoires et la queue.
3. Ensuite, rincez la carcasse, retirez les os, coupez-la en petites portions ou achetez des filets prêts à l'emploi (en conserve).
4. Commencez à préparer la pâte comme indiqué dans la recette.
5. Préparez une tarte au poisson. Si c'est la première fois, utilisez la master class étape par étape avec des photos.

Pâte à tarte au poisson

En fonction de la garniture, choisissez la pâte qui s'accordera le mieux avec celle-ci. Si vous mettez des morceaux de poisson ou une carcasse entière, réalisez une base de levure ou de beurre, il est préférable de recouvrir les conserves d'une feuille de pâte feuilletée. Lorsque vous le pétrissez vous-même, gardez à l'esprit que le sucre est ajouté en quantité minime pour rendre le goût plus délicat. Le cumin, la cardamome, le piment de la Jamaïque, les herbes et la muscade, au contraire, rendront le goût de la base beaucoup plus intéressant.

Les tartes au poisson ouvertes et semi-ouvertes sont souvent préparées à partir de pâte levée, ce qui rend les pâtisseries très moelleuses. La base de sable est préparée plus rapidement que la précédente, elle ne contient pas de levure et plus de graisse est ajoutée. Avec la pâte dite « aigre » (à base de kéfir, de lactosérum, de crème sure), les produits de boulangerie sont particulièrement aromatiques et moelleux, c'est pourquoi les ménagères l'utilisent souvent pour préparer des tartes au poisson. Contrairement à la base levure, la base sablée ne tournera pas au vinaigre, et vous n’aurez pas à attendre que la pâte soit finie.

Garniture de poisson pour tarte

D'excellentes tartes au poisson au four sont préparées à partir de flétan, de saumon, d'esturgeon, de sandre, de saumon, de truite ou de saumon rose. L'essentiel est qu'il ait un minimum d'os et qu'il soit gras. Utilisez le poisson de rivière avec précaution - il a beaucoup d'os et une odeur caractéristique. De nombreuses femmes au foyer utilisent des filets tout préparés pour ne pas perdre de temps en nettoyage. Souvent, 2 à 3 types de poisson sont ajoutés comme garniture, du beurre, des oignons, du fromage, du riz, des pommes de terre et de la choucroute sont ajoutés. Le poisson en conserve convient également, mais vous devez le mélanger avec du riz, des oignons et des herbes pour que la friandise soit mieux cuite.

recette de tarte au poisson

Il existe plusieurs façons de préparer une tarte au poisson, avec différentes garnitures et options de pâte. Essayez de les cuire chacun et choisissez celui que vous préférez. Préparez-le comme un régal pour tous les jours ou servez-le à la table des fêtes. N'oubliez pas que le plat est de la farine. Si vous surveillez votre ligne, sachez que le nombre de calories dans les recettes est indiqué pour 100 g.

Du poisson frais

Durée : 2,5 heures.

Objectif : pour une collation.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

C'est l'une des recettes de tarte au poisson les plus rapides. Même une femme au foyer inexpérimentée peut le cuisiner. Pour ce plat, n'importe quel type de poisson est utilisé comme garniture, même le maquereau fera l'affaire. L'essentiel est d'avoir moins d'os. Vous pouvez librement remplacer le beurre indiqué dans la liste des ingrédients par de la margarine et la levure humide par deux cuillères à café de levure sèche.

Ingrédients:

• farine – 700 g;
• levure (humide) – 50 g;
• sel – 5 g;
• sucre – 50 g;
• lait – 200 ml;
• beurre – 200 g;
• filet de poisson – 600-700 g;
• oignons – 2 pièces;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• riz – 100 g;
• assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte levée : mélangez la levure, le sel, le sucre avec le lait tiède.
2. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à dissolution complète.
3. Ajouter la farine progressivement. Lorsque le mélange épaissit, continuez à pétrir avec vos mains. Enveloppez la base finie dans un film et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
4. Le riz doit être bouilli, l'oignon finement haché et frit, le filet coupé en fins morceaux et roulé dans l'assaisonnement.
5. Abaisser la pâte, la diviser en 2 parties, en déposer une sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé de manière à ce que les bords pendent.
6. Placer l'oignon, couvrir de riz bouilli, et dessus de poisson, saupoudrer d'huile végétale, recouvrir d'une couche de la moitié restante de la pâte.
7. Pliez les bords de la première couche et coupez l'excédent.
8. Cuire au four 40 minutes à 180-200 degrés.

Avec du riz feuilleté

• Durée : 2 heures.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 367 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

La pâte feuilletée convient aux pâtisseries salées et la tarte au poisson s'avère très douce et tendre. La garniture est composée de riz, de filet de saumon et d'oignons crus. Essayez de préparer ce plat délicieux et copieux selon la recette classique, et les pâtisseries maison deviendront le régal préféré de vos proches. Si vous ne voulez pas vous embêter à pétrir la base, utilisez une pâte feuilletée toute prête.

Ingrédients:

• oeuf – 4 pièces;
• margarine – 400 g;
• farine – 500 g;
• vinaigre (6%), eau glacée - 0,5 cuillère à soupe. l.;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• saumon – 200 g;
• riz bouilli – 1 cuillère à soupe;
• oignons verts - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le vinaigre, l'eau froide, le sel et 1 œuf battu.
2. Râper la margarine et mélanger avec la farine.
3. Ensuite, vous devez combiner 2 masses et les façonner en forme de boule. Ne pas trop pétrir pour que les couches soient visibles.
4. Coupez le filet en cubes, faites bouillir 3 œufs, hachez l'oignon et mélangez le tout.
5. Divisez la pâte finie en 2 parties, étalez chacune. Placer 1 couche dans un moule graissé.
6. Placez la garniture dessus, recouvrez avec la deuxième couche et pincez les bords.
7. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés.

Tarte au poisson en gelée

Durée : 2 heures.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 170 kcal.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Préparer un apéritif de poisson selon cette recette est très simple, car La pâte ici est liquide, avec une consistance rappelant celle de la crème sure. Vous n'avez pas besoin de le pétrir longtemps, mélangez simplement tous les ingrédients. Les pâtisseries en gelée peuvent être consommées aussi bien chaudes que froides. De plus, vous pouvez souligner son goût en servant le plat avec n'importe quelle sauce en harmonie avec le poisson.

Ingrédients:

• crème sure (15%) – 400 g;
• mayonnaise – 200 g;
• œuf, pommes de terre bouillies - 4 pièces;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• soda – 1 cuillère à café;
• farine – 12 c. l.;
• oignon – 1 pièce;
• filet de poisson – 0,5 kg;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte en mélangeant la crème sure avec la mayonnaise, les œufs, ajoutez le sel, le soda et la farine, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Ensuite, vous devez hacher l'oignon, le combiner avec du poisson haché, des pommes de terre hachées et du beurre, ajouter des épices.
3. Après avoir graissé la plaque à pâtisserie (fond du moule), versez la moitié de la pâte, puis étalez la garniture et remplissez avec l'autre moitié.
4. Cuire au four une heure à 180 degrés.

Recette de tarte à la pâte levée

Durée : 2 heures.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 221 kcal.
Objectif : pour une collation, un déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Utilisez cette recette facile pour préparer une délicieuse collation de tarte au poisson. La base se mélange rapidement, il n'est pas nécessaire d'attendre que la masse monte. Le dessus des pâtisseries est badigeonné de jaune d'œuf battu (un œuf entier) pour obtenir une croûte bien dorée. Une fois la friandise cuite, elle doit être retirée, recouverte d'une serviette et laissée refroidir pendant 10 à 15 minutes.

Ingrédients:

• lait (chaud) – 350 g;
• sucre – 50 g;
• sel – 20 g;
• jaunes – 7 pièces;
• levure – 30 g;
• beurre – 100 g;
• farine – 700 g.

Pour le remplissage:

• poisson (bouilli) – 500 g;
• riz (bouilli) – 100 g;
• œufs durs – 2-3 pièces ;
• oignons – 1-2 pièces;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Combinez tous les composants nécessaires à la base, divisez en deux.
2. Ensuite, vous devez étaler les deux couches de pâte, placer la première sur une plaque à pâtisserie graissée avec un morceau de beurre.
3. Ajoutez ensuite le riz et le poisson mélangés aux œufs hachés.
4. La couche supérieure sera constituée d'oignons coupés en demi-anneaux et d'épices.
5. Pour compléter la formation de la tarte, recouvrez-la d'une deuxième couche de pâte, qui devra être badigeonnée d'œuf (battu).
6. Cuire au four 45 minutes à 180 degrés.

Tarte au poisson haché

Durée : 2 heures.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 240 kcal.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

La tarte snack au poisson haché est très simple à réaliser, le processus ne prend pas beaucoup de temps. Choisissez n'importe quel poisson en fonction de vos préférences. Du fait qu'il est broyé en viande hachée, la friandise s'avère douce, tendre et aérée. Même les enfants adoreront cette cocotte de poisson. Préparez-le comme collation pour un pique-nique, emportez-le au travail ou à l'école.

Ingrédients:

• farine – 1 cuillère à soupe;
• beurre – 125 g;
• crème sure – 4 c. l.;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• pangasius – 400 g;
• oignons, carottes - 1 pièce;
• riz bouilli – 0,5 cuillère à soupe;
• oeuf – 2 pièces;
• crème sure (pour la garniture), fromage - 150 g chacun;
• sel, poivre (pour la garniture) - au goût.

Mode de cuisson :

1. Broyez le pangasius dans un hachoir à viande, puis broyez-le à nouveau, mais cette fois avec des carottes, des oignons et du riz. Sel et poivre.
2. Mélangez 150 g de crème sure avec les œufs, ajoutez le fromage râpé (laissez 3 cuillères à soupe pour la garniture), remuez et ajoutez ici la viande hachée.
3. Ensuite, vous devez pétrir la pâte en mélangeant le reste des ingrédients. Répartissez la masse obtenue sur le moule en formant les côtés de la future tarte.
4. Versez la garniture de poisson à l'intérieur, saupoudrez du reste de fromage et couvrez la poêle de papier d'aluminium.
5. Cuire au four 40 minutes à 200 degrés, puis retirer le papier d'aluminium et remettre au four. Sortez-le lorsque le dessus de la tarte présente une délicieuse croûte dorée.

Tarte au poisson fermée

Durée : 2,5 heures.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 190 kcal.
Objectif : pour le déjeuner, le goûter.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

La plupart des femmes au foyer préparent la tarte au poisson fermée, elle s'avère donc beaucoup plus juteuse et plus douce. Choisissez vous-même la forme de votre future pâtisserie : elle peut être ronde, rectangulaire ou même en forme de poisson. La préparation du plat ne prend pas longtemps et toute la famille sera ainsi rassasiée et satisfaite. Le poisson cru est souvent utilisé comme garniture, mais le poisson en conserve n'aggravera pas le goût du produit fini.

Ingrédients:

• eau (chaude) – 0,5 cuillère à soupe;
• farine – 2-3 cuillères à soupe;
• huile végétale – 100 ml;
• sel, levure (à action rapide) - 1 cuillère à café chacun ;
• sucre – 3 cuillères à café;

Pour le remplissage:

• pommes de terre – 7 pièces;
• filet de goberge – 3-4 carcasses ;
• oignons – 2 pièces;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Mélanger tous les ingrédients de la base et laisser lever. Appuyez ensuite avec vos mains et laissez lever à nouveau.
2. Le filet de poisson doit être coupé en petits morceaux, l'oignon en petits cubes et les pommes de terre en fines tranches. Poivrez et salez le tout.
3. Divisez la base en deux, étalez une partie en une fine couche et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
4. Ajoutez ensuite le poisson de mer, les pommes de terre crues et les oignons. Recouvrez le dessus d'une deuxième couche de pâte et percez-la avec une fourchette à plusieurs endroits.
5. Placer au four préchauffé à 200 degrés pendant 1 heure. 10 minutes avant la fin du temps, retirez les pâtisseries et badigeonnez-les de jaune battu.

Avec du poisson et des œufs

Durée : 1 heure 45 minutes.
Nombre de portions : 9 personnes.
Teneur calorique du plat : 250 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Il est préférable de mettre des aliments en conserve dans une tarte au poisson et aux œufs : avec eux, les produits de boulangerie se révéleront juteux et moelleux. De plus, elle se prépare rapidement, puisque la pâte est simple, elle n'a pas besoin d'être levée. Les produits nécessaires à la préparation d'une telle friandise au poisson sont disponibles dans chaque foyer, vous pouvez donc la faire cuire rapidement lorsque des invités sont sur le pas de la porte et que vous devez rapidement mettre la table.

Ingrédients:

• mayonnaise, crème sure – 250 ml chacune;
• oeuf – 3 pièces;
• farine – 350 g;
• levure chimique – 2 cuillères à café ;
• sel.

Pour le remplissage:

• oignons – 2 pièces;
• poisson en conserve – 2 b.;
• œuf à la coque – 3 pièces ;
• beurre – 30 g;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Mélangez tous les ingrédients de la base et remuez bien. Hachez l'oignon et faites-le revenir.
2. Beurrer le moule, disposer la moitié du fond, puis la garniture juteuse dans l'ordre suivant : œufs coupés en dés, conserves écrasées à la fourchette, oignon.
3. Placez la deuxième partie de la base dessus, nivelez-la et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une heure.

Tarte ouverte au poisson et au fromage

Durée : 1h30.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat :
Objectif : pour une collation.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Une tarte ouverte avec du poisson, du fromage et des légumes est un plat très savoureux et juteux. N'hésitez pas à le préparer comme gourmandise pour la table des fêtes. Vous pouvez acheter de la pâte au magasin (une pâte feuilletée ou une pâte levée feront l'affaire), mais il vaut mieux la pétrir soi-même. Le goût des produits de boulangerie finis n'en bénéficiera que. De plus, grâce au dessus ouvert, les légumes sont visibles, ce qui rend le plat également très appétissant.

Ingrédients:

• saumon – 600 g;
• mozzarella – 150 g;
• lait chaud – 100 g;
• margarine (beurre) – 70 ;
• levure – 10 g;
• poivron, tomate, œuf - 1 pièce;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper la levure dans le lait, au bout de 5 minutes ajouter le sucre, le sel, l'œuf battu, le beurre et la farine. Pétrir et laisser lever.
2. Nettoyez le saumon et coupez-le en petites lanières.
3. Disposez le fond dans un moule rond, pétrissez-le et disposez les morceaux de poisson le long du bord, à 5 cm du bord. Recouvrez ensuite le saumon avec ce bord pour que le milieu reste vide. Faites des entailles sur les morceaux de poisson.
4. Placer les dés de saumon au centre, les tomates, les poivrons dessus, saupoudrer de fromage râpé.
5. Cuire au four une demi-heure à 180 degrés.

Tarte au poisson en conserve

Durée : 3 heures.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 145 kcal.
Objectif : pour une collation, un déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

De nombreux plats différents sont préparés à partir de poisson en conserve, et les ragoûts avec cette garniture s'avèrent tout simplement incroyables. Pour accélérer la cuisson, la plupart des femmes au foyer pétrissent la pâte et il n'est pas nécessaire de passer du temps à préparer le poisson lui-même (nettoyer, enlever les arêtes). Expérimentez avec les garnitures, obtenant à chaque fois de nouveaux goûts et arômes.

Ingrédients:

• farine – 250 g;
• levure sèche – 25 g;
• eau – 250 ml;
• sel, sucre - une pincée;
• riz – 100 g;
• nourriture en conserve - 2 b.;
• oignons – 2 pièces;
• verdure.

Mode de cuisson :

1. Dissoudre la levure, les épices dans l'eau tiède, ajouter la farine. Remuer, laisser lever une heure.
2. Faites revenir l'oignon, faites bouillir le riz, mélangez-le avec de la purée de conserves, des épices et des herbes.
3. Divisez le fond en deux, placez une partie dans un moule graissé, puis la garniture et recouvrez avec l'autre moitié du fond.
4. Badigeonner de jaune d'œuf et laisser lever 15 minutes.
5. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés.

Les secrets pour faire une délicieuse tarte fourrée au poisson

Pour que vos pâtisseries soient parfaites, vous devez connaître quelques secrets. Avec eux, le processus de cuisson sera grandement simplifié et vous pourrez être sûr du goût du plat fini. Lorsque vous commencez à préparer une tarte au poisson, tenez compte des nuances suivantes :

Il est impossible d'imaginer la cuisine russe sans tartes au poisson aromatiques. Les garnitures sont préparées à partir de poisson frais ou en conserve, complété par du riz, des légumes, des œufs, du fromage, des épices aromatiques et des herbes. Une tarte au poisson simple et rapide peut être préparée en seulement 35 minutes.

Tarte au poisson - une recette simple et rapide

Afin de ne pas perdre de temps à découper du poisson frais, du poisson en conserve additionné d'huile végétale ou dans son jus est utilisé pour un remplissage rapide. Le maquereau en conserve, le balaou ou le saumon rose sont parfaits pour les tartes. La pâte rapide est pétrie avec de la crème sure et du beurre. Pour la saveur, la garniture est complétée par beaucoup d'herbes et de fromage à pâte dure.

Ingrédients:

• Poisson en conserve (maquereau, saumon rose) - 2 boîtes de conserve ;
• Farine - 520 gr.;
• Crème sure 20% - 100 ml;
• Lait - 80 ml;
• Beurre - 110 gr.;
• Fromage à pâte dure - 50 grammes;
• Oignons verts - 1 bouquet.
• Bicarbonate de soude - ½ cuillère à café ;
• Sel.

Préparation étape par étape :

1. Pour ramollir, placez le beurre dans un récipient au micro-ondes pendant 2 minutes. Ajouter le beurre du four, le lait, la crème sure, le sel (2 pincées) dans un bol et mélanger dans le bol d'un mixeur à pâte. Ajouter la farine sans arrêter le mixeur et pétrir quelques minutes.
2. Ouvrez la conserve, mettez-la dans un bol et utilisez une fourchette pour la hacher. Ajouter le fromage râpé, l'oignon haché au poisson préparé et bien mélanger.
3. Divisez la pâte de kéfir en deux, étalez les morceaux et placez-en un sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La forme de la tarte peut être ronde ou rectangulaire.
4. Placez la garniture de poisson aromatique au milieu de la pâte et répartissez-la uniformément en laissant 1,5 à 2 centimètres sur les bords.
5. Couvrez la garniture avec l'autre moitié étalée, rapprochez les bords de la pâte et fixez-les bien avec vos doigts.
6. Faites cuire une tarte au poisson rapide à 180 degrés pendant 20 minutes. Sortez la tarte aromatique finie, laissez-la reposer 13-15 minutes, puis coupez-la et servez-la avec des boissons ou des entrées.

Comment faire une tarte en gelée avec du poisson et du poisson en conserve ?

La tarte au poisson en gelée est préparée à partir d'une pâte rapide à base de kéfir, de mayonnaise ou de crème sure. Le morceau de pâte s'avère semi-liquide et est donc rempli de garniture préparée à partir de poisson frais ou de poisson en conserve pour accélérer le processus. Les tartes au poisson en gelée s'avèrent juteuses avec un arôme et un goût merveilleux.

Ingrédients:

Remplissage n°1 :

• Filet de morue - 330 gr.;
• Oignons - 1 pièce;
• Poivre moulu;
• Sel.

Remplissage n°2 :

• Conserves (sardine, balaou) - 1 boîte de conserve ;
• Oignons verts - 1/2 bouquet ;
• Fromage fondu - 1 pc.

Pour le test:

• Kéfir 2,5% - 1,5 tasses ;
• Farine (qualité supérieure) - 1,5 tasses (240 gr.);
• Oeufs de poule - 2 pièces;
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• Bicarbonate de soude - ½ cuillère à café ;
• Sel - ½ c.

Préparation:

1. Garniture n°1 : laver le filet de cabillaud et le sécher avec des serviettes. Coupez le filet de cabillaud en petits morceaux et placez-le dans un bol. Mettez l'oignon finement haché dans la morue, saupoudrez de sel, de poivre et mélangez. Cette garniture peut être complétée par du fromage à pâte dure râpé.
2. Garniture n°2 : Placer les conserves dans un bol et les hacher à la fourchette. Ajouter les oignons verts hachés, le fromage fondu râpé au poisson haché et mélanger.
3. Fouetter le beurre, le kéfir, le sel et les œufs. Versez le bicarbonate de soude, ajoutez immédiatement la farine par parties et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la crème sure.
4. Graisser le moule résistant à la chaleur. Versez la pâte préparée (½ partie) et répartissez-la sur le fond. Placez délicatement la garniture préparée à base de poisson frais ou en conserve sur la pâte et remplissez-la avec le reste de la pâte.
5. Placez la tarte en gelée aromatique au four à 220 degrés pendant 30 à 33 minutes. Pendant ce temps, la tarte sera recouverte d'une croûte dorée. Sortez la délicieuse tarte, laissez reposer 10-12 minutes, retirez délicatement et servez.

Tarte au poisson en pâte feuilletée

Les garnitures pour tartes feuilletées sont mieux préparées à partir de poisson frais et complétées par du fromage crémeux, fondu ou à pâte dure. La tarte au poisson en pâte feuilletée peut être préparée rapidement et facilement si vous utilisez de la pâte du commerce. Les tartes à base de poisson rouge frais (saumon, saumon coho, truite) sont particulièrement aromatiques.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée - 1 paquet (500 gr.);
• Filet de truite - 500 gr.;
• Fromage à la crème (Mascarpone ou Philadelphia) - 200 gr.;
• Oeuf de poule - 1 pièce;
• Aneth - 3 brins;
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe;
• Cumin moulu - ½ cuillère à café ;
• Poivre moulu;
• Sel.

Préparation:

1. Sortez la pâte feuilletée surgelée du congélateur une heure avant la cuisson.
2. Pour accélérer le processus, prenez des filets de poisson rouge prêts à l'emploi. Lavez le filet, hachez-le finement et arrosez-le de jus de citron. Ajouter l'aneth haché, le cumin moulu, le poivre, le sel et le mascarpone au poisson préparé et mélanger.
3. Divisez la pâte feuilletée en deux. Étalez légèrement une moitié à la taille du moule, placez-la dans un moule graissé et formez les côtés.
4. Étalez la garniture aromatique à la truite en une couche uniforme sur la pâte. Étalez légèrement la seconde moitié, recouvrez la garniture au fromage et scellez hermétiquement les bords des deux parties. On fait une piqûre au milieu avec un couteau et on forme un trou pour que lors de la cuisson, l'air chaud sorte et ne déchire pas les bords de la tarte.
5. Badigeonner la tarte préparée d'œuf battu et cuire au four à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Sortez la tarte à la truite aromatique, laissez reposer 5 minutes, coupez et servez chaud. Si vous ajoutez des pommes de terre crues hachées à la garniture, réglez le four à 180 degrés et faites cuire la tarte pendant environ 1 heure.

Recette de tarte au poisson à la pâte levée

Le gâteau à la levure fonctionnera à 100 % si vous utilisez des ingrédients frais et suivez strictement la recette. Ils sont préparés avec une variété de garnitures de poisson. Une tarte avec une garniture complexe s'appelle « Kulebyaka », et avec l'ajout de pommes de terre et d'oignons « tarte sibérienne ».

Ingrédients:

• Farine - 5 verres (650 gr.);
• Eau - 600 ml;
• Huile végétale - 170 ml;
• Levure sèche active - 2 cuillères à soupe ;
• Oeuf de poule - 1 pièce;
• Sucre - 4 cuillères à soupe;
• Filet de poisson frais - 800 gr.;
• Pommes de terre - 4-5 pièces;
• Oignons - 2 pièces;
• Beurre - 50 gr.;
• Poivre moulu;
• Sel.

Étapes de cuisson :

1. Nous chauffons l'eau pour la pâte à 35-40 degrés, si elle est plus élevée, la levure mourra et la pâte ne moussera pas. Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez la levure active, la farine (6 cuillères à soupe), le sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laissez le mélange de levure dans un endroit chaud pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel (2 cuillères à café) et, comme une pâte, verser dans le bol. Ajouter l'huile et pétrir la pâte à la main pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle se détache de vos doigts. Donnez-lui une forme ronde et laissez-la dans un endroit tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte ait levé 1,5 fois.
3. Coupez finement le filet de poisson (blanc ou rouge), les pommes de terre épluchées en tranches et les oignons en lamelles.
4. Placez la pâte sur une surface farinée et divisez-la en deux. Étalez la moitié en une fine couche et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée. Placez les cercles de pommes de terre préparés sur la pâte en reculant de 2 à 2,5 centimètres des bords. Saupoudrez les pommes de terre de sel et de poivre et ajoutez le poisson frais. Ajouter l'oignon dessus, saupoudrer de poivre, saler et répartir les morceaux de beurre.
5. Étalez la seconde moitié un peu plus petite que la première, couvrez la tarte et scellez bien les bords. Pour embellir la tarte, laissez un peu de pâte et découpez-y diverses décorations.
6. Pour obtenir une couleur dorée à la cuisson, badigeonnez la pâte d'œuf battu. Placez la délicieuse tarte au four à 180 degrés pendant 70 à 75 minutes.

Tarte au poisson et au riz

Les tartes avec cette garniture peuvent être cuites à partir de pâte feuilletée toute prête, de pâte levée, de gelée rapide ou de pâte sans levain. La garniture est préparée à partir de poisson frais ou en conserve. Pour rendre la tarte au poisson et au riz juteuse, la garniture est complétée par des oignons et le poisson frais est pré-frit pour plus de saveur. Pour 600 gr. le poisson ou les aliments en conserve prennent 100 grammes. riz Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, rincer et égoutter dans une passoire. Le poisson est écrasé, du riz prêt à l'emploi, de l'oignon haché, du sel et du poivre y sont ajoutés et mélangés.

Tarte au poisson ouverte en conserve

Une tarte au poisson ouverte à base de nourriture en conserve ne s'est jamais avérée sèche si la garniture était recouverte de fromage râpé et de crème sure ou garnie de crème sure fouettée et d'œufs. Vous pouvez pétrir n'importe quelle pâte, mais la tarte s'avérera particulièrement délicieuse avec de la pâte sans levain.

Ingrédients:

• Farine - 150 gr. (+ 1 cuillère à soupe) ;
• Margarine - 110 grammes;
• Crème sure - 220 gr. (+ 3 cuillères à soupe) ;
• Bicarbonate de soude - ½ cuillère à café ;
• Poisson en conserve (balaou, maquereau) - 1 boîte de conserve ;
• Oignons verts - 1/3 bouquet ;
• Oeuf de poule - 4 pièces;
• Sel.

Préparation:

1. Faire fondre la margarine, laisser refroidir légèrement et verser dans un bol. Ajouter la crème sure (3 cuillères à soupe), le sel, le soda à la margarine et mélanger. Ajouter la farine par portions et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Étalez la pâte farinée en surface, placez-la dans un moule en formant des côtés et faites des piqûres avec une fourchette.
3. Hachez le poisson en conserve et placez-le sur la pâte. Saupoudrer d'oignons verts hachés.
4. Dans un bol, battre la crème sure, les œufs et la farine (1 cuillère à soupe). Versez le mélange préparé sur la garniture au poisson. Faites cuire une délicieuse tarte ouverte à 180 degrés pendant 45 minutes.

recette de tarte à la bière

Les tourtes au poisson frais ou en conserve sont réalisées à partir d'une pâte légère à base de bière, qui donne une texture moelleuse et délicate. Pour 2 tasses de farine, prenez ½ litre de bière et environ 200 grammes. margarine culinaire. Préparez d'abord la pâte comme des sablés, frottez la margarine froide avec la farine avec vos doigts, puis versez la bière légère et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte dense qui est refroidie pendant 10 à 15 minutes. La pâte fourrée est cuite à 200 degrés pendant 40 minutes.

Choisissez n'importe quelle recette de tarte au poisson rapide, cuisinez avec plaisir et régalez vos proches avec de délicieuses pâtisseries.

Les tartes aux poissons - saumon, lotte, brochet, perche, sandre, saumon rose - peuvent occuper une place de choix en cuisine. L'essentiel pour chaque recette est d'utiliser le poisson que vous aimez.

Les recettes de tartes fourrées au poisson sont assez variées : vous pouvez utiliser de la pâte à la levure, de la pâte feuilletée ou du kéfir, ainsi que différents types de poisson. La condition principale pour le poisson : il doit avoir un nombre minimum d'arêtes et il plaît à votre famille. Commençons par la recette la plus simple, selon laquelle la tarte est préparée en peu de temps, puisqu'il n'est pas nécessaire de faire de la pâte.

Les produits suivants sont nécessaires pour le test :

• kéfir entier – ½ litre
• mayonnaise – ¼ litre
• farine – 3-4 tasses
• soda - ½ cuillère à café
• œufs de poule – 2 pcs.
• sel - sur la pointe d'un couteau

Battez les œufs avec le sel, ajoutez le kéfir et la mayonnaise, battez bien. Nous éteignons le soda avec du vinaigre et le versons dans notre mélange. Ajoutez ensuite progressivement la farine tamisée et pétrissez la pâte. Son épaisseur devrait ressembler à de la crème sure. Divisez la pâte en deux moitiés : versez-en une sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et placez la garniture pour laquelle nous aurons besoin de :

• – 800 gr.
• oignon – 2 grosses têtes
• beurre – 50 gr.
• sel, poivre - au besoin

La garniture est préparée ainsi : coupez l'oignon au hasard, le filet de poisson en tranches. Disposez d'abord tout le poisson sur la pâte, puis l'oignon, le sel et le poivre. Remplissez ensuite le tout avec le reste de pâte et mettez-le au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Sortez la tarte dorée du four, tartinez-la d'huile végétale et réservez-la sous un torchon pendant 10 à 15 minutes.

Délicieuse tarte feuilletée fermée

Vous pouvez aussi préparer des tourtes de poisson au four, que vous pouvez acheter en magasin, c'est plus simple. Le secret d'une bonne pâte feuilletée est qu'il faut l'étaler - la plier, l'étaler - la plier, et il faut le faire 250 fois. Mais nous n'avons généralement ni le temps ni l'énergie, alors profitons gentiment des fruits de la civilisation : prenez de la pâte feuilletée surgelée toute prête (250 g) et laissez-la décongeler pendant une heure. Pendant ce temps, préparez la garniture, qui nécessite les produits suivants :

• – 400 gr.
• oignon – 2 têtes
• huile d'olive – 50 gr.
• sel et poivre - comme vous le souhaitez

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez-le refroidir et déposez-le sur une feuille de pâte étalée dont la taille doit dépasser le filet de poisson de 6 cm en longueur et de 3 cm en largeur des deux côtés. Ceci est nécessaire pour réaliser un gâteau en forme de belle tresse.

Si vous ne voulez pas vous embêter, il suffit de pincer les bords de la pâte sur laquelle est placée la garniture pour donner l'apparence d'une tarte.

Alors, mettez une couche d'oignon sur la pâte, mais pas sur toute la surface, mais seulement au milieu. Nous le plaçons dessus et commençons à former la tresse. Coupez les parties latérales de la pâte (sans garniture) sur la longueur de notre filet en biais en bandes de 2 à 3 cm de large. Sur la largeur du filet, posez simplement la pâte sur le poisson des deux côtés et commencez à plier les bandes un par un, en les plaçant les uns sur les autres. Badigeonner la tarte d'œuf battu et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

Un plat vraiment russe - les tartes

Les tartes au poisson au four peuvent également être ouvertes, qui depuis des temps immémoriaux en Russie sont appelées « rasstegai ».

Pour ce plat il vous faudra :

A partir de farine, de levure, de beurre et d'eau, pétrir la pâte (si vous en avez les compétences, puis faire de la pâte éponge) et la mettre dans un endroit chaud pendant deux à trois heures, qu'il faut pétrir au moins deux fois. préparer la garniture. Pour ce faire, hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile de tournesol, ajoutez le poisson finement haché et laissez mijoter 1 minute, le tout doit être salé et saupoudré de poivre.

Lorsque la pâte a bien levé, commençons à former les tartes : formez 12 boules et laissez lever 10 à 15 minutes. Aplatissez ensuite chaque boule avec votre main pour former un cercle. Placez la garniture sur tous les morceaux de pâte et pincez des deux côtés de manière à former un bateau avec un milieu ouvert. Versez 1 cuillère à soupe dans chaque trou. cuillère de bouillon de poisson et laisser lever 10 minutes. Après cela, badigeonnez d'œuf battu et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 35 minutes.

Bon appétit!

Dans notre article, nous voulons parler de la façon de préparer une tarte au poisson fourrée. De telles pâtisseries sont préparées à partir de n'importe quelle pâte : sans levain, levée, pâte feuilletée, etc. cela peut être n'importe quoi, tout dépend de votre imagination. La tourte au poisson est un plat savoureux et satisfaisant qui peut être préparé pour une table de fête ou pour tous les jours.

Tarte au poisson

Les tartes au poisson nous sont venues depuis des temps immémoriaux. Une si longue histoire du plat a permis d’améliorer de nombreuses recettes. En conséquence, de nos jours, dans n'importe quel livre de cuisine, vous pouvez en trouver un simple avec du poisson. Pour préparer le plat, non seulement du poisson et de la farine sont utilisés, mais des ingrédients supplémentaires sont également introduits : fromage, champignons, pommes de terre, riz, épices, herbes.

Il est très important de choisir la bonne forme de tarte. De nos jours, il existe une grande variété de plats dans les magasins. La meilleure option est d'utiliser un moule en fonte. Dans un tel plat, le poisson est cuit uniformément. Mais malheureusement, une telle forme est actuellement difficile à trouver. Alternativement, vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium avec un revêtement antiadhésif. Mais il convient de rappeler que dans la plupart des cas, la durée de vie de ce formulaire est courte.

Tourte au poisson : une recette simple et rapide

Le secret de la rapidité avec laquelle cette recette peut être préparée réside dans la pâte. Il vous faudra moins de cinq minutes pour vous préparer. Une recette simple et savoureuse de tourte au poisson peut occuper une place de choix dans l'arsenal de toute femme au foyer.

Ingrédients pour la pâte :

1. Un paquet de kéfir (teneur en matière grasse 3,2%) - 0,5 l.
2. Deux oeufs.
3. Emballage de mayonnaise entière.
4. Une pincée de sel.
5. Soda - ½ c.
6. Farine.
7. Une cuillère à soupe de sucre.

Pour remplissage:

1. Deux oignons.
2. Filet de saumon rose - 0,8-1 kg.
3. Beurre - 75 g.
4. Poivre et sel.

Cuisson de la tarte

Comment cuisiner le poisson présenté dans l'article est si simple que même les cuisiniers débutants peuvent gérer la préparation du plat.

Préparons la pâte dans un bol. Pour ce faire, mélangez les produits et battez légèrement le mélange en ajoutant progressivement la farine. La pâte doit avoir la consistance de la crème sure (elle ne doit pas être épaisse) et en même temps être homogène.

Coupez le filet de poisson en fins morceaux, poivrez et salez. Coupez ensuite l'oignon en demi-anneaux. Avant la cuisson, vous devez préparer une plaque à pâtisserie en la graissant. Ensuite, versez une partie de la pâte en nivelant sa surface et disposez les morceaux de poisson préparés. Disposez dessus les oignons et les petits morceaux de beurre. Vous pouvez maintenant verser le reste de la pâte.

Mettez la tarte au four et faites-la cuire à 200 degrés. Vous pouvez vérifier son état de préparation avec une allumette ou un cure-dent : s'il reste de la pâte dessus, cela signifie que le produit n'est pas encore prêt.

Une fois la tarte sortie du four, sa surface est graissée avec du beurre ou de l'huile végétale et recouverte d'un torchon pendant quelques minutes.

Tarte à la pâte levée

Nous souhaitons vous proposer une recette simple et savoureuse de tourte au poisson à base de pâte levée. Le plat s'avère incroyablement tendre et fond simplement dans la bouche. Pour le préparer, nous utiliserons de la levure sèche, car elle lève beaucoup plus vite.

Pour cuisiner, nous aurons besoin des produits suivants :

1. Kéfir - 0,5 l.
2. Sel.
3. Levure sèche - un paquet.
4. Trois cuillères à soupe de sucre.
5. Huile végétale.
6. Deux oeufs.
7. Un kilo de farine.

Pour remplissage:

1. Plusieurs oignons.
2. Filet de poisson gras - un kilogramme.
3. Beurre - 55 g.
4. Poivre et sel.

Recette de tarte à la levure

Une recette simple et savoureuse de tourte au poisson peut devenir un plat standard pour une préparation rapide.

Pétrir la pâte dans le bol et la laisser lever. Pendant ce temps, préparons la garniture. Coupez le filet en morceaux, poivrez et salez, mélangez avec l'oignon coupé en demi-rondelles. Vous pouvez arroser la garniture d'un peu de jus de citron et laisser infuser.

Lors de la préparation du poisson, notre pâte a déjà levé. Préparez une plaque à pâtisserie en la graissant. Abaissez la pâte en une fine couche et placez-la au fond du moule, puis déposez la garniture et le beurre dessus. Recouvrez ensuite le dessus de la tarte d'une couche de pâte et pincez délicatement les bords.

Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire le produit jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pendant la cuisson, vous pouvez augmenter le feu pour obtenir une belle croûte. La tarte finie doit être graissée et recouverte d'un torchon.

Tarte au poisson juteuse

La tourte au poisson, bien sûr), préparée selon cette recette, s'avère juteuse et savoureuse. Une recette simple et rapide qui ne demande pas beaucoup de compétences.

Ingrédients pour la pâte :

1. ½ verre de lait.
2. Un oeuf.
3. Quatre cuillères à café de levure chimique.
4. Beurre - un paquet.
5. Trois verres de farine.
6. ½ cuillère à café de sel.

Pour remplissage:

1. Filet de poisson - 0,4 kg.
2. Jus de citron - 2 c.
3. Épices de poisson.
4. Une paire d'oignons.
5. Mayonnaise.
6. Crème sure - 30 g.
7. Verdure.

Tourte au poisson : une recette simple et rapide étape par étape

Mélanger le lait et l'œuf et battre au batteur. Ajoutez le beurre (fondu), le sel, la levure chimique et battez à nouveau le tout. Ensuite, ajoutez progressivement la farine et n'arrêtez pas de remuer le mélange. Pétrir la pâte lâche et molle et laisser infuser une demi-heure.

En attendant, préparons la garniture. Coupez le filet en morceaux, ajoutez les assaisonnements, salez et arrosez de jus de citron. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

La pâte finie doit être divisée en deux parties. Étalez-en un et placez-le au fond du moule. Disposez dessus la garniture de poisson, puis l'oignon, graissez la surface avec de la mayonnaise et saupoudrez d'herbes hachées. Et n'oubliez pas d'ajouter des morceaux de beurre. Nous étalons également la deuxième partie de la pâte et recouvrons la tarte par-dessus en scellant hermétiquement les bords. Le dessus de la tarte doit être graissé avec de la crème sure. Placer le produit au four pour la cuisson. Le processus de cuisson dure de 40 minutes à une heure.

Caractéristiques de cuisson

Pour que la tarte au poisson soit savoureuse et belle, vous devez connaître quelques nuances culinaires :

1. Avant de poser sur la surface, il faut faire des piqûres avec une fourchette pour que la vapeur puisse s'échapper facilement.
2. Vous devez laisser des vides sur la plaque à pâtisserie près de la tarte, le produit cuira alors plus uniformément.
3. Après la cuisson, le gâteau ne doit pas rester longtemps sur la plaque à pâtisserie, car il devient rapidement humide et peut absorber le goût métallique.
4. Si le dessus de la tarte dore trop vite à la cuisson, recouvrez-le de papier humide.
5. Si vous remarquez que le produit commence à brûler, vous pouvez placer une casserole d'eau en dessous.
6. Il faut mettre le gâteau au four très soigneusement, des mouvements brusques inutiles peuvent entraîner le dépôt de la pâte.
7. Si vous constatez que les produits de boulangerie sont collés à la plaque à pâtisserie, vous pouvez les maintenir au-dessus de la vapeur pendant quelques minutes. Le gâteau quittera facilement le moule.

Tarte à la bière

Nous avons discuté de la façon de préparer une tarte au poisson fourrée et des produits nécessaires pour cela. Mais je voudrais proposer une autre recette intéressante - avec de la bière.

Ingrédients:

1. Bière légère - ½ verre.
2. Margarine - 185 g.
3. Deux verres de farine.
4. Un oignon.
5. Boîte de saumon.
6. Trois oeufs.
7. Mayonnaise - 3-5 cuillères à soupe.
8. Fromage - 110 g.
9. Oignons verts.
10. Verdure.
11. Jaune d'œuf.

recette de tarte à la bière

Broyer la margarine refroidie avec la farine jusqu'à formation d'une mie homogène. Ajoutez ensuite la bière, le sel au mélange et pétrissez la pâte. Nous le divisons en trois parties, dont l'une doit être plus grande que les autres. Placer la pâte dans un endroit froid.

Pendant ce temps, écrasez le poisson avec une fourchette en enlevant les arêtes. Ajouter l'oignon (frit ou cru), le poivre et le sel au mélange de poisson. Hachez finement les œufs et râpez le fromage, ajoutez les herbes et les oignons. Mélanger tous les ingrédients et graisser avec de la mayonnaise. Préparez le moule en le graissant avec de l'huile.

Étalez la plus grande partie de la pâte en une couche et recouvrez-en le fond du plat. Déposer dessus une couche de poisson que l'on recouvre d'une couche de pâte de la deuxième portion. Déposez dessus le mélange d'œufs et recouvrez le dessus de la tarte avec la dernière couche de gâteau. Les bords de la pâte doivent être soigneusement fixés. Lubrifiez la surface du produit avec du jaune et envoyez-le cuire au four.

Quelle pourrait être la garniture d’une tarte au poisson ?

Une variété d'aliments peut être ajoutée à la garniture de la tarte au poisson. Comme composant principal - le poisson - vous pouvez également utiliser une carcasse bouillie, dont vous pouvez retirer la viande et la mélanger avec des herbes et des œufs. Vous pouvez également ajouter du filet de poisson cru et des morceaux de beurre à la garniture.

Même le poisson en conserve, dont le contenu est mélangé avec des œufs, du riz et des herbes, convient à la garniture. Le poisson en conserve est assez gras, il doit donc être mélangé avec d'autres produits.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter des œufs aux produits de boulangerie, mais ils rendent le gâteau beaucoup plus savoureux. De plus, du chou frit, du chou chinois râpé et des épinards bouillis sont ajoutés à la garniture. Le fromage à pâte dure se marie bien avec la garniture au poisson.

Au lieu d'une postface

La tourte au poisson est un plat irremplaçable qui s'agence aussi bien sur une table de fête que sur une table de tous les jours. Une délicieuse nourriture copieuse séduira tous les membres de la famille. Nous espérons que notre article vous sera utile et que vous adopterez l'une des recettes.

La tarte fourrée au poisson est une variation sur le thème des pâtisseries maison non sucrées. Lors de sa préparation, personne ne limite votre imagination en ce qui concerne la forme, la pâte utilisée et les combinaisons de garnitures. C'est pourquoi il existe des centaines, voire des milliers d'options de recettes pour un tel produit. La tourte au poisson est parfaite comme plat simple de tous les jours, et ce n'est pas une honte de la mettre sur la table des fêtes. C'est pourquoi chaque femme au foyer devrait avoir en stock quelques recettes intéressantes pour un tel plat.

Les tartes fermées ont des racines russes originales et sont présentes sur les tables de nos ancêtres depuis l'Antiquité. La garniture principale est généralement complétée par d'autres composants : le riz, les pommes de terre, les champignons, les herbes fraîches, les légumes, etc. conviennent à leurs rôles. D'ailleurs, vous pouvez prendre n'importe quel poisson : de rivière ou de mer, blanc et rouge, frais, salé ou en conserve. Tout dépend de vos préférences gustatives personnelles.

Délicieuse tarte au poisson - recette photo

Le saumon rose est un poisson très savoureux, mais beaucoup de gens le trouvent assez sec lors de la préparation d'un plat. Pour éviter cela, préparez une tarte avec sur une pâte inhabituelle, molle mais croustillante.

Le moyen le plus simple et le plus simple de le pétrir est d'utiliser une machine à pain. Il suffit de charger les ingrédients de la pâte dans le seau de la machine à pain dans l'ordre spécifié dans les instructions du modèle de machine à pain, et dans quelques heures environ, la pâte pour le plat sera prête.

Cependant, s'il n'y a pas de machine à pain dans la maison, ce ne sera pas non plus un problème. La pâte levée avec de la margarine peut être facilement préparée à la main, même par une femme au foyer novice, et son goût ravira tout invité ou membre de la famille.

Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients

• Farine (blé, premium) : 600g
• Eau : 300 ml
• Margarine : 120 g
• Oeuf : 1 pièce.
• Levure (sèche) : 2 c.
• Filet de poisson (saumon rose, saumon, truite, saumon kéta) : 500-600g
• Oignons : 1-2 pcs.
• Pommes de terre crues : 3-4 pièces.
• Sel:
• Mélange de poivre :
• Légumes verts (frais, séchés) :

Instructions de cuissons

Tarte au poisson en conserve au four

Lorsque des invités inattendus frappent déjà à la porte, une véritable aubaine pour toute femme au foyer est une tarte avec des conserves. Ils peuvent facilement nourrir même une grande entreprise affamée.

Ingrédients requis :

• 0,3 l de mayonnaise ;
• 0,2 litre de crème sure ;
• 1 b. poisson en boite;
• 9 cuillères à soupe. farine;
• ½ c. un soda;
• 2 oignons ;
• 3 pommes de terre ;
• sel poivre.

Préparation:

1. Mélanger et mélanger la crème sure, la mayonnaise et le soda.
2. Ajouter le sel et la farine tamisée au tamis. Pétrir la pâte. Il n'est pas interdit d'utiliser un mixeur.
3. Ouvrez la boîte de conserve, égouttez presque tout le liquide et écrasez le poisson avec une fourchette.
4. Coupez les pommes de terre pelées et lavées en fines tranches.
5. Retirez la peau de l'oignon, coupez-le en petits cubes, faites-le revenir dans l'huile chaude, puis mélangez-le au poisson et assaisonnez de poivre.
6. Versez environ la moitié de la pâte dans un moule graissé, déposez-y le mélange de poisson et les tranches de pommes de terre. Versez le reste de pâte dessus.
7. La cuisson à four chaud prendra environ 40 minutes.

Comment faire une tarte gelée ?

Ce plat est bon pour tout le monde : les légumes verts qu'il contient enrichiront votre corps en vitamines essentielles, les œufs en protéines, le poisson en phosphore, et la pâte dorée le rendra très satisfaisant.

Ingrédients requis :

• 2 boîtes de poisson en conserve ;
• 6 œufs ;
• Un bouquet d'herbes fraîches ;
• 0,25 litre de mayonnaise, crème sure et farine ;
• 5 g de soda ;
• 20 ml de vinaigre ;
• sel poivre.

Préparation:

1. Faire bouillir la moitié des œufs durs, laisser refroidir, peler et couper en gros morceaux arbitraires ;
2. Ouvrez la conserve et écrasez le poisson.
3. Hachez finement les légumes verts, mélangez-les avec le mélange de poisson et d'œufs, ajoutez du sel et du poivre, mélangez à nouveau.
4. Battez les œufs crus restants à la fourchette.
5. Mélangez la mayonnaise, la sauce, le vinaigre et le soda, versez la masse obtenue dans le mélange d'œufs. Après avoir bien mélangé, ajoutez la farine et obtenez une pâte peu épaisse.
6. Versez la moitié de la pâte dans un moule graissé, répartissez la garniture sur sa surface et remplissez avec la deuxième partie.
7. Le temps de cuisson est d'environ 40 à 45 minutes à four chaud.

recette de kéfir

Si le résultat de cette recette vous convient, n'hésitez pas à l'adopter et à la cuisiner avec n'importe quelle garniture. Le poisson peut être remplacé par du poulet aux champignons, du fromage au jambon, etc.

Ingrédients requis :

• boîte de conserve de poisson;
• 2 oeufs;
• 170 ml de kéfir ;
• 400 g de farine ;
• ½ c. un soda;
• sel, poivre, herbes.

Préparation:

1. Faites chauffer le kéfir jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud, ajoutez le soda, la farine, ajoutez le sel et pétrissez la pâte, de consistance semblable à celle des crêpes. Ne vous inquiétez pas, nous n'avons rien manqué, vous n'êtes pas obligé de pondre des œufs.
2. Faire bouillir les œufs, les laisser refroidir, les peler et les couper en petits cubes.
3. Écrasez le contenu de la boîte avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
4. Hachez finement les légumes verts et mélangez-les avec le reste de la garniture (poisson et œufs).
5. Versez environ la moitié de la pâte dans un moule graissé, étalez la garniture et versez le reste de la pâte dessus.
6. La tarte cuit assez rapidement - en seulement une demi-heure dans un four chaud.

Comment faire une tarte avec du poisson bouilli en pâte feuilletée

Dans cette recette, nous n'utilisons pas de poisson en conserve, mais frais, ou plutôt bouilli. Cela peut être absolument n'importe quoi, mais il est plus facile de choisir des variétés peu osseuses.

Ingrédients requis :

• un demi-kilo de pâte feuilletée (assez pour 2 tartes) ;
• 0,5 kg de poisson bouilli et désossé ;
• 2 oeufs;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 100 ml de sauce tomate ;
• 50 g de fromage ;
• sel, poivre, jaune pour graisser.

Procédure de cuisson:

1. Décongeler la pâte à température ambiante. Le poisson est cuit dans de l'eau salée pendant environ un quart d'heure.
2. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe moyenne dans l'huile chaude ;
3. Faire bouillir les œufs, les laisser refroidir, les peler et les couper en cubes arbitraires ;
4. Laissez le poisson refroidir, démontez-le en le débarrassant des arêtes et de la peau.
5. Abaissez un peu la pâte pour former un rectangle, graissez son milieu avec de la sauce tomate, mettez dessus les morceaux de poisson et d'œufs, faites-la frire, graissez-la avec de la mayonnaise dessus, saupoudrez-la et fermez la tarte.
6. Graisser avec du jaune et cuire à four chaud pendant environ une demi-heure.

Tarte au poisson frit à base de pâte levée

Malgré la facilité de préparation et la popularité des tartes étagées, la version à la levure est considérée comme un plat russe original.

Ingrédients requis :

• 1,2-1,5 kg de poisson frais (légèrement osseux) ;
• 3 oignons ;
• 1 bouquet de verdure ;
• 30 ml d'huile de tournesol ;
• sel, poivre, sucre ;
• 0,7 kg de farine ;
• 30g de levure (vérifiez la date de péremption avant d'acheter) ;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à soupe. lait;
• 0,1 kg de beurre.

Procédure de cuisson :

1. Faites chauffer un peu le lait, dissolvez-y la levure, le sel, le sucre et 0,2 kg de farine. Mélangez et laissez la pâte obtenue dans un endroit tiède pendant une heure.
2. Ajoutez-y du beurre fondu mais pas trop chaud.
3. Battez un peu les œufs et ajoutez-les à la pâte.
4. Ajoutez 300 g de farine.
5. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et remettez au feu pendant 1h30.
6. Abaissez la pâte qui a doublé ou triplé (pré-humidifiez vos mains dans de l'huile végétale).
7. Placez-le sur un plan de travail fariné ou sur une grande planche et ajoutez un peu plus de farine.
8. Passons maintenant au remplissage. Tout d'abord, on coupe le poisson : le nettoyer, retirer les tripes, couper la tête et la queue, retirer la peau, séparer les filets, les couper en morceaux, les saler et assaisonner de poivre.
9. Faire frire le filet dans l'huile et transférer dans une assiette.
10. Dans la même huile, faire revenir l'oignon coupé en rondelles.
11. Hachez finement les légumes verts.
12. Laissez la garniture refroidir complètement.
13. Divisez la couche de pâte en deux parties. Après en avoir étalé un, placez-le au fond d'un moule graissé.
14. Nous mettons la garniture sur la pâte : poisson, compote d'oignons et herbes.
15. Après avoir étalé le reste de pâte, recouvrez-en notre tarte, pincez soigneusement les bords.
16. Nous le laissons au chaud pendant environ une demi-heure, graissons son dessus avec du jaune et l'envoyons à four chaud pendant 40 à 50 minutes.
17. Lorsque le gâteau est prêt, arrosez-le d'eau et couvrez d'un torchon pendant 5 minutes.

Variation d'un plat avec du riz

Ingrédients requis :

• 0,8 kg de filet de poisson ;
• 120-150 g de riz ;
• 1 oignon navet;
• 0,1 litre d'huile de tournesol ;
• 1-1,5 kg de pâte levée;
• 100 g de farine ;
• sel, poivre, épices, feuilles de laurier.

Procédure de cuisson :

1. Rincez le riz jusqu'à ce qu'il soit propre, laissez-le tremper pendant environ 60 à 70 minutes, rincez-le à nouveau et faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Placer le riz dans une passoire et laisser refroidir.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile chaude;
4. Versez l'oignon et l'huile dans laquelle il a été sauté dans le riz, salez et poivrez. Mélangez soigneusement le tout.
5. Couper le filet de poisson en fines lanières, saler et poivrer chacune, déposer sur du papier sulfurisé, laisser reposer une demi-heure.
6. Abaisser la moitié de la pâte en une fine couche de 1 cm d'épaisseur, y déposer la moitié de la garniture oignon-riz, quelques feuilles de laurier, des morceaux de poisson, encore des feuilles de laurier et le reste de la garniture.
7. Couvrir la tarte avec la seconde moitié de pâte étalée, badigeonner de jaune battu et mettre à four chaud pendant 40 à 50 minutes.
8. Lorsqu'il est temps de sortir les pâtisseries, couvrez-les d'un torchon propre pendant un moment.

Avec pomme de terre

La tarte aux pommes de terre et au poisson est préparée à partir de n'importe quelle pâte. Vous pouvez acheter de la pâte feuilletée toute prête ou vous embêter à en préparer à base de levure.

Ingrédients requis :

• 1 cuillère à soupe. lait;
• 20 g de sucre ;
• ½ sachet de levure ;
• 3 cuillères à soupe. farine;
• 30 ml d'huile végétale ;
• sel;
• 0,3 kg de pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• boîte de poisson en conserve.

Étapes de cuisson:

1. Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter le sel et le sucre, ajouter la farine et le beurre ;
2. Après le pétrissage, laisser la pâte au chaud pendant 1h30 ;
3. Coupez les pommes de terre pelées et lavées en fines tranches.
4. Coupez l'oignon en rondelles;
5. Écrasez le contenu de la boîte avec une fourchette.
6. Étalez la moitié de la pâte et placez-la au fond d'un moule graissé.
7. Nous y plaçons des tranches de pommes de terre et des oignons, les assaisonnons avec des épices, ajoutons du sel et étalons le mélange de poisson.
8. Couvrir la tarte avec le reste de pâte étalée en faisant plusieurs trous dessus.
9. Cuire à four chaud pendant environ 45 minutes. Lorsque les pâtisseries sont prêtes, couvrez d'un torchon.

Recette multicuiseur

Ingrédients requis :

• 0,2 mayonnaise;
• 02 crème sure;
• 0,5 cuillère à café un soda;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à soupe. farine;
• boîte de conserve de poisson;
• 2 oignons ;
• 1 pomme de terre ;
• sel poivre.

Étapes de cuisson:

1. Faire revenir l'oignon dans l'huile.
2. Écrasez le contenu de la boîte avec une fourchette.
3. Faire bouillir, éplucher et hacher les grosses pommes de terre.
4. Mélangez le poisson avec les oignons et les pommes de terre, assaisonnez et ajoutez vos épices préférées.
5. Cassez les œufs dans un récipient séparé, ajoutez-y le reste des ingrédients, mélangez la pâte en remuant avec un mixeur.
6. Versez la moitié de la masse obtenue au fond du bol multicuiseur, puis étalez la garniture et remplissez avec le reste de pâte.
7. Le temps de cuisson est d'environ 70 minutes.

Une recette très savoureuse et rapide de tourte au poisson frais

Ingrédients requis :

• 0,1 kg de beurre ;
• 0,5 kg de farine ;
• ½ cuillère à soupe. farine;
• ½ c. un soda;
• 1 oignon;
• 0,5 kg de poisson ;
• ½ citron ;
• 0,15 kg de fromage ;

Comment cuisiner:

1. Nous préparons le poisson, le nettoyons, séparons les filets, retirons les arêtes.
2. Pressez le jus de citron sur le filet, salez et poivrez et laissez mariner.
3. Ajouter le soda à la crème sure, remuer, laisser reposer une demi-heure.
4. Ramollir le beurre, l'ajouter à la crème sure, saler et bien mélanger au batteur.
5. Ajouter la farine, pétrir la pâte d'abord avec une cuillère, puis avec les mains.
6. Nous le divisons en deux.
7. Placer une partie sur une plaque à pâtisserie graissée et former des côtés sur les côtés.
8. Répartir la garniture : poisson, fromage râpé, rondelles d'oignon.
9. Couvrir avec le reste de pâte en pinçant les bords.
10. Cuire à four chaud pendant une demi-heure maximum.

1. Si vous utilisez du poisson en conserve dans l'huile, laissez l'excédent s'égoutter dans une passoire.
2. Si vous prenez du poisson dans son jus, les produits de boulangerie contiendront moins de calories.
3. Les oignons ajoutent du jus à la garniture ; essayez d'en ajouter à peu près la même quantité que le poisson.
4. Badigeonnez la tarte de jaune, cela la rendra plus appétissante.
5. La pâte levée doit lever au moins le double de volume avant de commencer à façonner le gâteau.
6. Pour la version coulée, un moule en silicone est parfait.
7. Si l'oignon est ajouté frais et non sauté, il est préférable de l'ébouillanter d'abord avec de l'eau bouillante.
8. S'il n'y a pas de bicarbonate de soude, il peut être remplacé par de la levure chimique et vice versa. Et si vous utilisez ces deux produits, vous obtiendrez la mie parfaite.
9. La garniture de poisson cru n'a pas toujours le temps de se préparer, nous vous recommandons donc de la préchauffer (bouillir ou frire) ou simplement de la faire mariner pendant au moins une heure.
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