Les adeptes d’une alimentation saine ont lancé un certain nombre de nouveaux produits sur le marché. Parmi eux figurent des superaliments exotiques, des légumes moins populaires et divers types de farines saines. La farine d'avoine a acquis une popularité particulière - ses propriétés sont aussi proches que possible de celles de , et son goût délicat et équilibré ne déplace pas l'accent des plats familiers.

Mais la farine d'avoine est-elle aussi saine que le prétendent les nutritionnistes, à qui il est interdit d'utiliser l'ingrédient et quoi de mieux : préparer la poudre à la maison ou l'acheter au supermarché le plus proche ?

Ce qu'il faut savoir sur l'avoine

Il s'agit d'un genre de plantes herbacées annuelles appartenant à la famille des graminées. De tout le genre, la culture de semis se distingue particulièrement - c'est cette culture qui est cultivée à l'échelle industrielle et utilisée comme plante fourragère/alimentaire.

Il existe au total 22 variétés d’avoine. Ils poussent dans les pays tempérés du Vieux Monde. Tous les membres du genre, à l'exception de l'Avena sativa ou de l'avoine commune, sont considérés comme des mauvaises herbes nuisibles qui empoisonnent le sol et interfèrent avec le développement normal des autres flores.

Description botanique

Les feuilles enroulées de la plante pendent de longues tiges pointues sur lesquelles se forment également des inflorescences. L'inflorescence est une panicule miniature constituée de gros épillets à peine pendants.

2-3 fleurs se développent sur ces épillets. Ils sont comprimés sur les côtés par des écailles végétales protectrices. Un ovaire se forme à l'apex, à partir duquel s'étendent des stigmates plumeux.

Le fruit de la plante est une céréale. Il est étroitement enveloppé d'écailles de fleurs coriaces et équipé d'une rainure longitudinale.

Ce sont les céréales qui sont utilisées à des fins alimentaires industrielles, transformées et consommées.

Propriétés utiles des céréales

L'avoine est considérée comme une céréale ancienne. Teff est également inclus dans cette liste. En quoi les céréales anciennes diffèrent-elles des céréales modernes ? Tout d’abord, les caractéristiques structurelles. Les cultures anciennes n'étaient pas sujettes à l'hybridation ou à la modification génétique. Ils nous sont parvenus presque sous leur forme originale et ne sont pas différents de la même avoine et de l'amarante qui poussaient il y a mille ans.

Un autre avantage est la composition nutritionnelle. 100 grammes d'avoine entière contiennent 17 grammes de protéines et 11 grammes de fibres alimentaires. À titre de comparaison, le moderne contient 3 grammes de protéines et 0,4 gramme de fibres alimentaires. L'avoine consomme plus d'énergie pour l'absorption, fournit au corps une saturation à long terme et l'enrichit d'un volume beaucoup plus important de vitamines/nutriments bénéfiques.

L'avoine est la meilleure option pour un petit-déjeuner nutritif

Les nutritionnistes nous ont assuré que le petit-déjeuner donne le ton en matière de nutrition pour toute la journée. Si votre repas du matin ne se passe pas bien, alors il sera difficile d'harmoniser votre métabolisme tout au long de la journée. Pour ceux qui préfèrent les petits-déjeuners riches en glucides, il est préférable de faire attention à l’avoine complète. Cela vous aidera à éviter de trop manger, à réduire les envies de sucreries malsaines et à vous donner de l'énergie grâce aux glucides lents pour toute la journée.

Les protéines contenues dans les céréales aident le corps à démarrer le processus de régénération, les glucides synthétisent le potentiel énergétique et les graisses soutiennent l'activité vitale des cellules du corps. Les vitamines et les minéraux présents dans l'avoine amélioreront vos processus métaboliques, vous permettant de mieux bouger, de penser de manière plus rationnelle et d'avoir une journée plus productive.

Fibre

L'avoine contient des fibres solubles, la partie rugueuse de la plante qui agit comme un prébiotique. Le corps ne peut pas absorber et traiter complètement les fibres. Après ingestion, la substance prend la texture d'un gel liquide et est répartie uniformément dans tout le corps. Est-ce que c'est bon ? Oui. Les fibres stabilisent la microflore intestinale et suppriment les processus infectieux inflammatoires. Il crée une protection supplémentaire pour les tissus et les muqueuses, ce qui améliore leur fonctionnement et réduit au minimum le risque d'infection.

Les nutritionnistes ont prouvé que les fibres favorisaient une perte de poids harmonieuse. Consommer 14 grammes de cette substance par jour permet de freiner votre appétit et de réduire votre apport calorique de 10 %.

Autres avantages de la fibre :

• contrôle les niveaux sanguins;
• agit comme préventif contre le cancer du sein et le cancer de l'intestin ;
• minimise l'acné et guérit l'acné en harmonisant la microflore interne ;
• maintient la satiété à long terme, ce qui empêche le corps de « craquer » sur des collations malsaines ;
• régule la fonctionnalité des intestins et évite les problèmes de selles irrégulières;
• réduit le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang.

Faible indice glycémique

L’indice glycémique est la réponse de l’organisme à l’apport de glucose pur (). Plus l’IG est élevé, plus les pics de sucre sont rapides et intenses, ce qui a un effet néfaste sur l’organisme.

L’IG de l’avoine est suffisant pour apporter à l’organisme un potentiel énergétique impressionnant et éviter les brusques poussées de glycémie.

Seuls les grains d'avoine non raffinés ont un faible indice glycémique. Les flocons d'avoine instantanés ou les bouillies transformées, au contraire, ont un IG élevé et des propriétés bénéfiques minimes.

Dommage possible de l'avoine

Les grains entiers anciens ont leurs inconvénients. Ils sont mineurs et dépassent les avantages, mais chaque consommateur doit être conscient des risques possibles.

Abondance d'amidon

Presque tous les grains entiers contiennent des concentrations élevées de . C'est pourquoi les portions d'avoine doivent être contrôlées. La portion optimale pour les hommes est de 150 grammes, pour les femmes de 100 grammes. Si vous pratiquez une activité physique ou intellectuelle intense, la quantité de consommation d'avoine peut être augmentée.

Pourquoi ajuster la concentration en amidon ? Son abondance augmente la sécrétion d'insuline, ce qui entraîne une forte augmentation de la graisse corporelle et le développement de processus inflammatoires.

Teneur élevée en calories

La teneur calorique des céréales anciennes est bien supérieure à celle des céréales modernes. Tenez-en compte lors de la cuisson et réduisez la portion habituelle de 15 à 30 %. Même un petit bol d'avoine apportera bien plus d'avantages en termes de calories, de fibres et de nutriments que deux fois la quantité de riz, ou .

Gluten

L'avoine était à l'origine sans gluten. L'agent causal des processus inflammatoires y est apparu progressivement au cours du développement et de la culture de la culture. Comment l’infection s’est-elle produite ? Des lots d’avoine peuvent avoir été plantés à côté de champs de blé, qui contiennent du gluten. Lors du développement conjoint des usines, des contaminations croisées se sont produites. De plus, le gluten peut rester dans le sol et être transmis aux cultures ultérieures. La transformation industrielle simultanée dans les mêmes installations contribue également à la contamination par le gluten.

Le gluten doit être évité chez les patients atteints de la maladie coeliaque et d'une allergie acquise/congénitale à cette substance. Le fabricant doit signaler la présence de gluten sur l'emballage. Pour vérifier pleinement l’absence/présence d’une substance, vérifiez la composition.

Composition chimique de la farine d'avoine

Comment faire cuire des flocons d'avoine

Le seul inconvénient de la farine d’avoine industrielle, même de la plus haute qualité, est l’amertume. Il apparaît spontanément et brouille l'image globale du plat avec un accent totalement inutile. Pour vous débarrasser de l'amertume, vous pouvez préparer vous-même la farine. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de 2 ingrédients : un robot culinaire ou un mélangeur et des flocons d'avoine à grains entiers.

Calculez la quantité de céréales à l'aide d'une formule simple : après transformation, vous ne recevrez que les ¾ du volume d'avoine d'origine. Versez la quantité requise de céréales dans le bol d'un robot culinaire/mélangeur et broyez le contenu jusqu'à obtenir la structure requise. La couleur de la farine d’avoine obtenue ressemblera à celle du blé entier.

Que faire si vous n'avez pas de mixeur ou de robot culinaire ? Vous pouvez moudre l'avoine dans un hachoir à viande ordinaire. L'essentiel est d'installer un couteau bien aiguisé, puis de faire pivoter le manche d'avant en arrière jusqu'à l'obtention du résultat souhaité. L’inconvénient de cette méthode est la taille des fractions. La farine d'avoine ne ressemblera pas beaucoup à la farine, il peut donc être difficile de la préparer davantage.

Vous pouvez également préparer des flocons d'avoine à la main à l'aide d'un mortier et d'un pilon, mais cela prendra un temps colossal. Une autre option consiste à moudre les céréales vous-même. Versez les grains dans le sac, laissez l'air s'en échapper, fermez-le bien et placez-le sur une surface plane. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, commencez à étaler le contenu du sac jusqu'à ce que le grain soit décomposé.

Mélangez soigneusement le produit fini et placez-le dans un récipient hermétiquement fermé. Les flocons d'avoine faits maison peuvent être conservés plusieurs mois, en évitant tout contact avec des liquides et des rayons ultraviolets.

Caractéristiques de l'utilisation gastronomique de la farine

La farine d'avoine contient un ordre de grandeur en moins de gluten (par rapport à la farine de blé blanc), vous devez donc essayer de la faire « prendre ». Pour améliorer la texture du plat, vous pouvez ajouter plus de liquides ou d'épaississants comme des œufs. Combiner plusieurs types de farine sera également utile. Il se marie bien avec les flocons d'avoine, le blé entier, l'orge et. Les proportions peuvent varier selon les circonstances, mais il est préférable d'ajouter des quantités égales de tous les types de farine.

Comment choisir l'avoine pour la farine d'avoine

Non seulement le goût des plats, mais aussi votre santé dépendent de la qualité de l'avoine choisie. Évitez de manger du granola sec, du muesli et des flocons d'avoine instantanés prêts à l'emploi. Ces flocons d'avoine ont subi un traitement thermique à long terme - leur coquille, qui contient la dose du lion de la composition bénéfique, est détruite.

Pour trouver de l'avoine de qualité, lisez la composition. La seule ligne autorisée dans la composition est celle des céréales à grains entiers. Si des stabilisants, des arômes, des sucres supplémentaires et des conservateurs sont répertoriés à côté de l'avoine, vous devez choisir une option plus saine.

Il faut également faire attention à l'emballage. Les céréales ou la farine doivent être conservées dans un récipient hermétique pour éviter que les graisses ne rancissent. Choisissez des produits bio et soyez en bonne santé !

21 octobre 2017

A propos de la farine :

La farine de pain blanc est la plus pratique pour toute pâtisserie et elle est la plus utilisée dans les recettes de base du pain. La farine blanche est fabriquée à partir de grains de blé retirés du son externe. La farine « à pain » est la farine de la plus haute qualité, qui convient le mieux à une machine à pain, car elle contient une grande quantité de gluten, ce qui rend la pâte élastique, et avec l'aide de la levure, le pain est moelleux.

La farine de pain complet est utilisée dans de nombreuses recettes. Cette farine est fabriquée à partir de grains de blé, elle est plus grossière que la farine blanche ordinaire, elle a plus de goût et plus de nutriments. Comme cette farine contient plus de son, le pain s'avère plus grossier et plus lourd. Pour toute machine à pain, il est préférable d'utiliser un mélange de farine de pain blanc et de farine complète, le pain s'avère alors plus savoureux.

La farine de pain gris a une texture plus fine que la farine complète car une partie du son a été éliminée. En tant que farine complète, il est préférable de l'utiliser en mélange avec de la farine de pain blanc lors de la cuisson.

La farine de malt, ou de céréales, est fabriquée à partir de blé, d'orge et d'autres céréales. Les grains de céréales sont spécialement germés, puis séchés et transformés en farine. Le malt contient des vitamines, des minéraux et des substances bénéfiques qui contribuent à accélérer le processus de fermentation de la pâte, à améliorer le goût et la couleur de la pâte. Le pain additionné de farine de malt (malt) ne rassit pas aussi vite que le pain de blé. Cependant, une teneur élevée en farine de malt peut gâcher le pain cuit : il deviendra collant et non cuit. Le pain à base de farine de malt a un goût plus sucré et une légère saveur de noisette.

La farine de seigle est obtenue en broyant du seigle. Il est riche en vitamines, fibres, zinc, manganèse, magnésium, fer, potassium. Il est pauvre en gluten, il doit donc être mélangé à de la farine blanche.

Le pain à base de farine de seigle s'avère foncé, dense, savoureux, bien que plus collant, et il peut sembler que la mie du pain de seigle n'est pas cuite.

La farine de seigle se décline en quatre variétés :

peklevannaya est le broyage le plus fin ;

les graines sont la farine de seigle de la plus haute qualité, elles sont de couleur claire et finement moulues, riches en vitamines, et la cuisson à partir de celle-ci est utile pour suivre un régime.

pelé - contient de petites parties de la coque du grain, la plus appréciée des femmes au foyer, le pain qui en est fait a une mie élastique et poreuse.

Le papier peint est le plus sain, contenant une grande quantité de son, de fibres et de grosses particules de grains.

La farine d'épeautre est obtenue à partir d'une variété spéciale de blé - l'épeautre (épeautre). Il donne un pain savoureux avec un léger goût de noisette. Il est de plus en plus riche en nutriments que le pain à base de farine de seigle.

La semoule de maïs est fabriquée à partir de grains de maïs et se décline en variétés fines et grossières. Il est conseillé de l'ajouter lors de la cuisson du pain, mais il faut l'utiliser petit à petit car il contient peu de gluten.

La farine de millet est obtenue en broyant du mil. Il est nécessaire d'ajouter des œufs à la pâte à base de farine de mil, car elle contient très peu de gluten. La farine de millet est rarement utilisée pour la cuisson du pain, et uniquement en combinaison avec d'autres types de farine, ce qui rend la chapelure très savoureuse.

La farine de riz est sans gluten et faible en gras, en sodium et en fibres.

Il est utilisé dans les produits de boulangerie destinés à l'alimentation des patients souffrant d'allergies, de maladies des intestins, des vaisseaux sanguins et du cœur.

La farine d'orge perlé a un goût délicat et sucré et produit du pain moelleux. Il est très riche en gluten, il faut donc le mélanger avec de la farine blanche pour faire du pain.

La farine sans gluten est généralement constituée d'un mélange d'amidon et d'une sorte de farine sans gluten, comme la farine de pomme de terre, de riz, de pois ou de soja. Certains contiennent des fibres végétales ; elles sont ajoutées pour faire dorer le pain. La farine sans gluten peut être achetée dans les grands supermarchés. Seuls les types de farine spécialement créés pour eux conviennent aux machines à pain. La farine ordinaire sans gluten ne fonctionnera pas.

Combien de calories y a-t-il dans la farine ?

La teneur en calories de la farine dépend du type. Le type de transformation finale pour la teneur en calories du produit est également un critère important. Plus la farine est fine, plus elle contient de calories.

Tableau des calories de la farine, pour 100 grammes de produit :

Produit	Calories, en kcal
teneur en calories de la farine de blé	342,0
Farine de blé de 1ère qualité	331,0
farine de blé 2 qualités	324,0
farine de blé de première qualité	334,0
farine de blé entier	298,0
teneur en calories des flocons d'avoine diététiques	369,0
teneur en calories de la farine de maïs alimentaire	330,0
teneur en calories de la farine de riz diététique	371,0
teneur en calories de la farine de seigle	304,0
teneur en calories de la farine de lin	412,0
teneur en calories de la farine de sarrasin alimentaire	367,0
teneur en calories de la farine de soja écrémée	385,0

Et la valeur nutritionnelle de la farine, de différentes variétés, est la suivante :

Tableau de la valeur nutritionnelle de la farine (BZHU), pour 100 grammes de produit :

Produit	Écureuils, gr.	Graisses, gr.	Charbon gr.
farine de blé	9,2	1,2	74,9
Farine de blé de 1ère qualité	10,6	1,3	67,6
farine de blé 2 qualités	11,7	1,8	63,7
farine de blé de première qualité	10,3	1,1	68,9
farine de blé entier	11,5	2,2	55,8
farine d'avoine diététique	13,0	6,8	64,9
farine de maïs diététique	7,2	1,5	70,2
farine de riz diététique	7,4	0,6	82,0
farine de seigle tamisée	6,9	1,4	67,3
farine de lin	36,0	10,0	20,0
farine de sarrasin diététique	13,6	1,2	73,7
farine de soja non dégraissée	36,5	18,6	17,9

Recette? Recette!

Que peut-on faire à partir de farine, par exemple du sarrasin ?

À propos, la farine de sarrasin a non seulement un délicat goût de noisette, mais est également très digeste et bénéfique pour le corps. Il est riche en glucides, en huit acides aminés essentiels et en presque toutes les vitamines B. Le sarrasin renforce les capillaires et est très bénéfique pour les intestins, notamment en cas de constipation. De plus, il est connu pour ses propriétés hypocholestérolémiantes et aide à lutter contre l’arthrose et les maladies abdominales. La farine de sarrasin est de couleur brun grisâtre et a un goût légèrement amer.

Crêpes au sarrasin :

Ingrédients:

800 g de farine de sarrasin, 1 litre de lait, 25 g de beurre, 25 g de levure, 2 œufs, 100 g d'huile végétale, 5 g de sucre, 3 g de sel.

Méthode de cuisson

Versez 2/3 parties de lait tiède dans un bol profond, diluez-y la levure, ajoutez la farine, les jaunes écrasés et le beurre. Pétrir la pâte, la recouvrir d'une serviette et la placer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève.

Lorsque la pâte a levé, ajoutez le sucre et le sel, versez dessus le reste de lait chaud, battez, ajoutez les blancs d'œufs battus et remettez dans un endroit tiède pour lever.

En ramassant la pâte avec une grande cuillère ou une louche, faites cuire les crêpes dans une poêle chaude graissée d'huile végétale.

Placez les crêpes finies en pile sur une assiette. Les crêpes au sarrasin peuvent être servies avec du beurre et de la crème sure.

Les avantages et les inconvénients de la farine d'avoine et ses propriétés intéressent les personnes menant une vie saine. Il a été prouvé qu'il présente plus d'avantages et que des dommages ne sont possibles que si vous êtes allergique au gluten ou en raison d'une teneur accrue en calories.

Types de farine d'avoine

La farine est obtenue en broyant l'avoine en poudre. La mouture dépend des grains sélectionnés. Il existe 3 types de composition d'avoine :

1. standard;
2. grains entiers;
3. à partir de grains germés.

Le standard est obtenu en broyant de l'avoine sans coque dure. Pour la deuxième option, des grains entiers sont utilisés. Le produit à base de grains germés est le plus utile, mais le plus cher.

Composition chimique de la farine d'avoine

Les flocons réduits en poudre sont utiles pour contenir des vitamines, des macro et microéléments. Vitamines : B1, B2, B6, B9, E, PP. Macroéléments : phosphore, potassium, soufre, calcium et sodium. Les microéléments comprennent le fer, le zinc, le manganèse, le cuivre, le fluor, le molybdène et le cobalt. Les éléments sont disposés selon la quantité décroissante de substance pour 100 g de substance.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories des flocons d'avoine

La teneur en calories de la farine d'avoine pour 100 grammes est de 404 kcal. Valeur nutritionnelle : 65,7 g de glucides, 9,12 g de protéines et 14,66 g de matières grasses, 8,55 g d'eau et 1,97 g de cendres. Les fibres représentent 6,55 g et la quantité totale de sucre n'est que de 0,8 g. Le reste de la masse est constitué d'amidon.

La composition répond aux besoins humains en protéines à hauteur de 20 % de l'apport quotidien, 11 % en graisses et 21 % en glucides.

Propriétés utiles de la farine d'avoine

Les céréales moulues sont bénéfiques pour le corps. L'avoine contient peu d'amidon, de sucres et beaucoup de fibres, ce qui en fait un plat diététique pour les diabétiques. Les fibres solubles réduisent les niveaux de sucre, tandis que les fibres insolubles éliminent les substances toxiques. La vitamine B affecte l’hématopoïèse, ce qui élimine le risque d’anémie. Même pour les maladies du foie et du système digestif, les flocons moulus sont prescrits pendant et après le traitement.

Le système cardiovasculaire ressent l'influence positive des propriétés sur l'organe principal - le cœur. Les avantages de la farine d'avoine sont importants, car ils préviennent la formation de caillots sanguins, réduisent le taux de cholestérol et abaissent la tension artérielle. Les vitamines B normalisent le fonctionnement du système nerveux.

Les propriétés sont telles que manger des plats à base de céréales d'avoine peut améliorer l'apparence et l'état de la peau en cas d'éruptions cutanées ou d'irritation. La farine d'avoine pour les cheveux est également utilisée en cosmétologie à domicile.

La farine d'avoine est-elle bonne pour les enfants ?

Le produit est utile pour un organisme en croissance. Les pédiatres soulignent les propriétés bénéfiques du composant et recommandent son utilisation aux enfants de tous âges. La raison en est l’ensemble d’éléments le plus approprié qui affectent la santé et le développement. La farine d'avoine convient aux nourrissons comme première tétée.

Les femmes enceintes et allaitantes peuvent-elles manger des flocons d'avoine ?

La composition riche et les propriétés rendent le produit utile pour les femmes enceintes et allaitantes. Il est nécessaire au stade de la formation fœtale et pendant la période d'alimentation. Le garde-manger de substances utiles maintient la santé des femmes à un niveau stable.

La période de formation fœtale et de lactation demande beaucoup d'énergie et de ressources. Cela affecte la santé physique et mentale des femmes. Les grains moulus sous forme de farine comblent le manque de minéraux. Les nutriments pénètrent non seulement dans le corps féminin, mais également dans celui du fœtus.

Les avantages et les inconvénients de la farine d'avoine pour perdre du poids

La farine d'avoine est utilisée pour perdre du poids et garder le corps en forme. Ses bienfaits sont difficiles à surestimer ; les céréales moulues nettoient et saturent le corps en éléments essentiels. Les toxines et les déchets sont éliminés, ce qui favorise la perte de poids. Une teneur élevée en protéines stimule la croissance musculaire.

En plus des protéines, il contient un pourcentage élevé de glucides. La composition est riche en calories; manger des plats à base de flocons d'avoine doit être reporté au matin, lorsqu'une personne a besoin de beaucoup de calories. Une consommation excessive de farine en journée ou en soirée nuira à votre silhouette. Les avantages du mélange ne sont donc pas toujours évidents.

Conseil! La farine d'avoine et ses dérivés aident à développer les muscles si une personne surveille son poids et va à la salle de sport.

L'utilisation de la farine d'avoine en cosmétologie

La poudre d'avoine n'est pas seulement utilisée comme produit alimentaire, le composant est largement utilisé en cosmétologie - les avantages de la farine sont tangibles. La vitamine E qu'elle contient hydrate la peau, prévient le vieillissement, tandis que la vitamine B tonifie et nourrit. Les acides aminés stimulent la production de collagène et rajeunissent. La teneur en fer et en phosphore lui confère un toucher velouté.

Un masque facial à l’avoine est utilisé contre l’inflammation, les points noirs et la peau terne et vieillissante. Le problème des peaux grasses ou sèches est résolu à l'aide du produit. Le lavage aux flocons d'avoine convient aux peaux normales et mixtes. Il est impossible de nuire à de tels ingrédients.

Masque pour peau grasse

Les grains moulus sont utiles pour éliminer les brillances grasses :

• farine d'avoine – 2 cuillères à soupe;
• kéfir – 2-4 cuillères à soupe;
• jus de pamplemousse – 2 c.

Mélanger, appliquer sur le visage, maintenir 10-15 minutes, rincer, hydrater le visage avec de la crème.

Masque hydratant pour peau sèche

Une couverture déshydratée et sèche sera sauvée par la composition suivante :

• avoine moulue – 1 cuillère à soupe ;
• jaune – 1 pièce;
• miel – 1 cuillère à café;
• huile végétale – 1 cuillère à café;
• jus de citron – 1 c.

Après mélange, appliquer sur le visage. Au début, le mélange sera liquide, mais après quelques minutes, il sèchera - c'est sa propriété. Garder le masque pendant 15 minutes est bénéfique. Rincez et lubrifiez votre visage avec de la crème pour consolider le résultat.

Masque capillaire à l'avoine

Mélangez 2-3 cuillères à soupe du mélange avec un demi-verre d'eau. Attendez que l'eau soit absorbée et appliquez sur le cuir chevelu. Si votre cuir chevelu est gras, ajoutez une cuillerée de bicarbonate de soude au masque, pas plus, pour ne pas nuire. S'il est sec, ajoutez le jaune et une cuillerée de kéfir.

Se laver les cheveux avec des flocons d'avoine

Se laver les cheveux avec de la farine d'avoine donne à votre peau et à vos cheveux un éclat sain. Après avoir lavé vos cheveux avec du shampoing comme d'habitude, vous devez les rincer avec de l'eau et de la farine. Une cuillerée du mélange est versée dans 3 verres d'eau tiède.

Comment faire de la farine d'avoine à la maison

Ils font aussi de la farine à la maison. Pour ce faire, vous devez acheter de l'avoine ou des céréales. Avant le broyage, séchez bien le grain à une température de 60°C pour préserver ses propriétés.

Dans un mixeur

Vous pouvez faciliter le processus de préparation de la farine en utilisant un mixeur plongeant. Après avoir séché les grains, remplissez-en un bol et broyez-les jusqu'à obtenir une consistance fine. Il est conseillé de remplir le récipient au tiers seulement pour obtenir un mélange bien moulu.

Dans un moulin à café

Vous pouvez obtenir de la farine dans un moulin à café, manuel ou électrique. Le principe du travail avec de la farine d'avoine diffère selon le type d'appareil. Dans la version électrique, le broyage est plus rapide.

Que peut-on cuisiner avec des flocons d'avoine ?

La farine d'avoine est plus saine que la farine de blé et vous pouvez en cuisiner presque tous les plats. Ce qui suit est préparé à partir de flocons broyés :

• crêpes;
• crêpes;
• pain;
• tarte;
• Syrniki;
• petits gâteaux;
• biscuit ;
• smoothies;
• gelée;

Gelée d'avoine : bienfaits et recette

Pour préparer de la gelée à partir de poudre d'avoine, vous devez prendre :

• flocons moulus - 2 cuillères à soupe;
• eau – 8 cuillères à soupe;

Le mélange est infusé pendant 6 à 8 heures, filtré et bouilli avec l'ajout de miel. Il est ensuite coulé dans des moules. La gelée est également préparée à partir de concentré après le processus de fermentation. La base de la boisson est constituée de flocons moulus et de kéfir. Après 2 jours de fermentation, le mélange est filtré. Utilisez 5 à 10 cuillères pour 2 verres d'eau.

La présence de minéraux nécessaires à l'organisme rend la gelée utile. Le Dr Izotov est le fondateur d'une expérience visant à utiliser cette boisson pour traiter des maladies qui ne peuvent pas être traitées de manière traditionnelle.

Dommages causés par la farine d'avoine et contre-indications

L'abus du produit nuit à l'organisme. Une consommation excessive de plats à base de mélange de flocons d'avoine provoque :

• prise de poids excessive;
• réaction allergique.

Important! La farine d'avoine contient du gluten ; les personnes qui y sont allergiques devraient exclure la farine de leur alimentation.

Conclusion

La farine d'avoine est un produit aux propriétés bénéfiques et a un large éventail d'utilisations. Les céréales moulues sont faciles à préparer et simples à utiliser. Et l'ensemble des minéraux et des vitamines le rend unique et irremplaçable.

La farine d'avoine peut facilement remplacer la farine ordinaire avec laquelle nous avons l'habitude de préparer divers plats. La farine d'avoine est beaucoup plus saine et les produits de boulangerie qui en contiennent ont un goût très original. Quelle est son utilité ? Que peut-on cuisiner avec des flocons d'avoine ? Vous trouverez des réponses à toutes les questions dans ce document.

Description du produit

La farine d'avoine est disponible dans une grande variété, bien que tous les types soient fabriqués à partir d'avoine. Il peut s'agir de farine de grains entiers, qui ressemble à du grain légèrement écrasé. Ce produit conserve toutes les qualités bénéfiques des grains entiers et est idéal pour ceux qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop et adhérer à une alimentation saine.

Il existe de la farine à mouture moyenne, qui contient une grande quantité de fibres. Et il existe un produit finement moulu, obtenu en retirant complètement la coque et le son du grain. Le résultat est un produit rapidement digestible et idéal pour une variété de produits de boulangerie et plus encore. Bien entendu, la farine de grains entiers, ou, comme on l'appelle aussi, la farine grossière, reçoit des critiques plus positives. Parce qu'elle conserve toutes les propriétés bénéfiques de l'avoine.

Composition et valeur énergétique

Ce produit étant naturel, cette farine contient une grande quantité de vitamines et d'éléments utiles. Pour le vérifier, il suffit d'étudier la composition chimique du produit. Les flocons d'avoine contiennent des vitamines B, E et PP, ainsi que des acides aminés bénéfiques pour l'organisme, du calcium, du phosphore, du magnésium, du cuivre, du fer, des huiles essentielles, etc. Ce type de produit contient 369 calories pour 100 g. produit, alors la farine d'avoine contient 13 grammes. protéines, près de 7 g de matières grasses et plus de 64 g de glucides.

Malgré sa teneur élevée en calories, ce produit est toujours considéré comme diététique. Et tout cela parce qu'il contient une teneur élevée en fibres et en protéines facilement digestibles.

Indice glycémique

Pour ceux qui surveillent leur minceur et contrôlent leur poids, il est très important de connaître l’indice glycémique des aliments. C'est également un facteur important pour les diabétiques. L'IG de la farine d'avoine est en moyenne de 45 unités. Ainsi, cette farine appartient aux produits à IG moyen.

Les personnes chez qui on a diagnostiqué une intolérance au gluten se posent la question suivante : y a-t-il du gluten dans les flocons d'avoine ? Comme la plupart des produits céréaliers, l’avoine contient également du gluten. Certes, contrairement à d’autres types de produits, sa teneur dans cette farine n’est pas si élevée. L'avoine contient 21 % de cette protéine complexe. A titre de comparaison, la farine de blé en contient 80 %.

Avantages et inconvénients

Grâce à de nombreux éléments bénéfiques et vitamines, ce type de farine apporte certainement de grands bienfaits à l’organisme. Le produit contient deux types de fibres : solubles et insolubles. Le premier aide à lutter contre le diabète, et le second élimine les déchets et les toxines de l’organisme. La farine d'avoine possède également des propriétés bénéfiques pour le fonctionnement normal du foie, des reins et du cœur. Le produit aide à réduire le mauvais cholestérol, réduit le risque de caillots sanguins, normalise la tension artérielle et a un effet positif sur le renforcement du système nerveux. Il permet également de gagner rapidement et naturellement de la masse musculaire, pour laquelle ce produit céréalier est si apprécié des sportifs.

L'utilisation régulière de ce produit contribue à améliorer la mémoire, à développer l'attention et à augmenter les performances. De plus, grâce aux antioxydants naturels, ce type de farine a un effet positif sur la beauté et la santé de la peau et des cheveux. Du fait que cette farine ne contient pas d'amidon, elle peut être utilisée pour perdre du poids. Lors de certains régimes, il est tout à fait acceptable de réaliser des desserts simples à base d'un produit à base d'avoine. De tels plats s'avèrent sains et savoureux. De plus, ce produit aide à améliorer la digestion et à normaliser la fonction intestinale, ce qui contribue à se débarrasser des kilos en trop.

Quant aux méfaits, ce produit a ses propres contre-indications. Il est déconseillé d'utiliser ce type de farine pour les personnes souffrant d'allergies ou d'intolérances individuelles. Il est également déconseillé aux personnes dont le corps n'absorbe pas bien le calcium de consommer ce produit céréalier.

L'abus de cette farine et des produits qui en sont issus peut avoir un effet néfaste sur la santé.

Différence

Avant de choisir l'un ou l'autre type de farine, de nombreuses personnes réfléchissent à leurs différences et au type de farine le plus sain.

De la farine de blé

Afin de comprendre pourquoi de nombreuses personnes choisissent la farine d'avoine lors d'un régime, il convient d'étudier attentivement la différence entre la farine d'avoine et la farine de blé. La teneur en calories des deux produits est à peu près la même, mais la farine d'avoine est toujours considérée comme diététique. Et tout cela parce que le produit à base d'avoine contient des protéines précieuses qui sont facilement absorbées par le corps humain. Mais la farine de blé est constituée de glucides simples, qui ne peuvent pas apporter beaucoup de bienfaits à l'organisme. De plus, la farine d'avoine contient des fibres qui éliminent les toxines et nettoient le corps. Mais le produit du blé ne peut pas se vanter de cette propriété.

Il s'avère que la farine d'avoine est beaucoup plus saine ; elle peut facilement remplacer la farine de blé si vous avez des problèmes de surpoids et plus encore.

De la farine d'avoine

Souvent en vente, vous pouvez trouver non seulement des flocons d'avoine, mais aussi des flocons d'avoine. Quelle est la différence ? Initialement, les flocons d'avoine sont fabriqués à partir de céréales entières bouillies, puis broyés dans un mortier. Grâce à une technologie de fabrication spéciale, non seulement les coques de son, mais aussi les coques de germes pénètrent dans les flocons d'avoine. Mais la farine est fabriquée à partir de germes. C'est la principale différence entre la farine et les flocons d'avoine.

Comment le faire à la maison ?

A la maison, il est tout à fait possible de fabriquer sa propre farine, qui deviendra l'ingrédient principal d'une pâtisserie saine. Pour sa préparation, les flocons d'avoine ordinaires conviennent tout à fait. N’utilisez simplement pas de produit instantané. Vous avez besoin de flocons ordinaires, qui doivent être cuits pendant vingt-cinq à trente minutes. Vous pouvez broyer les flocons dans un robot culinaire ou un mixeur. Si la maison ne dispose ni de l'un ni de l'autre type d'appareil de cuisine, le moulin à café le plus ordinaire fera très bien l'affaire. En règle générale, l'ensemble du processus de broyage ne prend pas plus d'une minute.

Vous pouvez contrôler vous-même le degré de broyage. L'essentiel est que la farine soit homogène et qu'il ne reste plus de gros morceaux de flocons, sinon cela affecterait négativement la cuisson. Si vous rencontrez de gros morceaux de flocons, vous pouvez simplement les retirer ou secouer le moulin à café et continuer à moudre jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez utiliser cette farine immédiatement ou la conserver dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique.

Recettes

En remplaçant la farine de blé par des flocons d'avoine, vous pouvez préparer des muffins ou des crêpes diététiques et hypocaloriques. Nous avons plusieurs recettes intéressantes qui vous aideront à diversifier votre menu quotidien.

Commençons par une recette de délicieuses crêpes. Tout d'abord, nous chauffons quatre cents millilitres de lait naturel. Il n’est pas nécessaire de trop chauffer le lait. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de miel et dissolvez-le complètement dans le lait. Ajoutez deux œufs crus, un peu de sel et une cuillère à café de levure chimique. Ajoutez ensuite cent cinquante grammes de beurre pré-fondu et refroidi et deux cent soixante grammes de produit d'avoine. Le beurre en proportions égales peut être remplacé par de l'huile de tournesol. Mélangez tous les ingrédients, préparez la pâte et faites cuire nos crêpes dans une poêle bien chaude.

Pour les amateurs de cupcakes sucrés appelés « muffins », nous avons une recette éprouvée. Mélangez deux cents grammes de flocons d'avoine avec deux cuillères à café de levure chimique, mélangez et réservez pour l'instant. Prenez deux bananes mûres de taille moyenne et réduisez-les en purée. Les fruits trop mûrs sont parfaits ici. Ajoutez cent grammes de beurre fondu, deux œufs crus et soixante-dix grammes de sucre à la purée de fruits. Battez le tout soigneusement et ajoutez progressivement la farine. La pâte ne doit pas être très épaisse. Remplissez-en les moules et enfournez pendant vingt à vingt-cinq minutes à 180°C.

Voici une autre recette de délicieux biscuits maison qui plaira autant aux adultes qu’aux enfants. Prenez un verre de flocons d'avoine, un quart de verre de flocons d'avoine (régulier, non instantané), cent grammes de beurre, deux ou trois cuillères à soupe de sucre, deux œufs et une cuillère à café de levure chimique. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. Ajoutez ensuite les céréales et le beurre fondu. Mélangez soigneusement le tout et ajoutez progressivement le reste de l'ingrédient jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix ou des fruits confits. Placer la pâte avec une cuillère humide sur du papier sulfurisé et enfourner jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 180°C.

Pour plus d'informations sur la façon de préparer des flocons d'avoine à la maison, regardez la vidéo suivante.

L'avoine a commencé à être reconnue comme une culture céréalière au deuxième millénaire avant JC.

Sa patrie est la Mongolie.

De l'avoine, nous obtenons des flocons d'avoine savoureux et très sains.

En la transformant en farine, la cuisine découvre des approches de nouvelles recettes saines.

Gruau : composition et utilisations

Les propriétés bénéfiques de la farine d'avoine résident dans sa riche composition chimique. Pour 100 grammes de produit il y a 369 calories, dont 13 g de protéines, 6,8 g de matières grasses et 64,9 g de glucides. Comme la farine d'avoine, la farine d'avoine est assez riche en calories et en nutriments pour le corps.

La farine d'avoine contient des vitamines B1, B2, B6, B9, ainsi que des vitamines E et PP. De plus, les macronutriments :

Potassium – 280 mg ;

Sodium – 21 mg ;

Calcium – 56 mg ;

Phosphore – 350 mg ;

Magnésium – 110 mg ;

Soufre – 81 mg.

Les bienfaits des flocons d'avoine sont également déterminés par les microéléments qu'ils contiennent :

Fer – 3,6 mg ;

Zinc – 1,09mg;

Fluorure – 90 mcg ;

Manganèse – 0,76 mcg ;

Cuivre – 370 mcg.

La farine d'avoine est ajoutée à diverses pâtes pour donner aux produits de boulangerie une texture plus croustillante et plus friable. Mais les plats les plus populaires à base de flocons d'avoine sains sont les biscuits, la gelée et les crêpes. Avec l'ajout de fruits, de miel, de noix, de confiture et de fromage cottage, ces desserts deviennent très savoureux pour les adultes comme pour les enfants. De plus, la farine d'avoine sous-jacente est très bénéfique pour l'organisme, augmentant son immunité et assurant une bonne fonction hépatique.

La farine d'avoine est utilisée avec succès en cosmétologie pour les peaux grasses et les peaux vieillissantes.

Gruau : une recette pour une gelée très savoureuse et saine

Faire une délicieuse gelée à partir de flocons d'avoine sains est très simple. Pour ce faire, il vous suffit d'effectuer quelques étapes simples :

1. faites bouillir la compote à raison de 1,3 litre d'eau et 500 grammes de baies éventuelles (sans pépins), ajoutez 100 grammes de sucre, une pincée de cannelle et d'autres épices préférées,

2. 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine, versez 200 grammes d'eau et remuez bien,

3. verser le mélange de flocons d'avoine dans la compote bouillante et laisser bien bouillir en remuant,

4. Retirez la gelée du feu et laissez-la refroidir complètement.

Il n’est pas nécessaire de remuer la gelée refroidissante pour tenter d’accélérer le processus. C'est en refroidissant progressivement que les flocons d'avoine finissent par se dissoudre et que la gelée devient épaisse. Ce dessert est servi à la cuillère et est délicieux accompagné de glace.

Gruau : quels bienfaits pour le corps ?

La farine d'avoine est bénéfique pour tous les systèmes du corps. Il est pauvre en amidon et riche en fibres solubles et insolubles. Cela rend les produits à base d'avoine diététiques même pour les diabétiques. Les fibres solubles abaissent efficacement le taux de sucre dans le sang et sa partie insoluble nettoie parfaitement les intestins des toxines et de toutes sortes d'accumulations, tout en le nourrissant d'éléments utiles.

Pour les maladies du foie, notamment contre l'hépatite, la farine d'avoine est prescrite pour ses propriétés bénéfiques comme régime d'entretien pendant un traitement médicamenteux. Et le simple fait de manger des plats à base de flocons d’avoine maintient le foie en bonne santé.

La farine d'avoine est saine pour la santé cardiaque et tout le système cardiovasculaire. Une fois dans l’organisme, il le débarrasse du mauvais cholestérol, réduisant ainsi le risque de caillots sanguins et normalisant la tension artérielle. De plus, la teneur élevée en vitamines B a un effet positif sur le système nerveux et a donc un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur.

Pendant les périodes de croissance intensive, ainsi que pendant le sport, la farine d'avoine elle-même et la farine qui en est issue sont des produits irremplaçables. La teneur élevée en fibres et en protéines des céréales permet une bonne croissance musculaire et un excellent regain d'énergie.

Gruau : qu'est-ce qui est nocif pour la santé ?

Les graines d’avoine elles-mêmes sont une céréale non allergène et saine. Cependant, la farine d'avoine peut être nocive pour la santé, compte tenu d'une caractéristique. La farine d'avoine contient une petite quantité de gluten. Et si une personne a une intolérance à ce composant, cela suffit amplement pour abandonner complètement et pour toujours les plats à base de flocons d'avoine afin d'éviter de nuire à la santé.

Il convient également de rappeler que 100 grammes de flocons d'avoine contiennent 369 kcal. La teneur élevée en glucides doit être prise en compte. Même avec une grande quantité de fibres, les produits à base d'avoine peuvent être nocifs pour une silhouette sujette au surpoids et, plus encore, à l'obésité. Vous ne devriez probablement pas abandonner complètement les desserts à l'avoine, mais vous devez absolument contrôler leur consommation.

Gruau pour enfants: avantages et inconvénients

Pour donner de l'énergie à votre enfant pour toute la journée, il est préférable de lui servir des flocons d'avoine au petit-déjeuner. Le premier aliment complémentaire à base d’avoine peut être introduit dans l’alimentation du bébé avant même l’âge d’un an. Avec alimentation artificielle à partir de 6 mois, et à partir de 8 mois avec alimentation naturelle. À l'aide d'un moulin à café ou d'un mélangeur, vous pouvez broyer les flocons d'avoine en farine à partir de laquelle la bouillie est cuite.

Les bouillies, gelées, biscuits et autres délices à base de flocons d'avoine sont très bénéfiques pour le corps de l'enfant. Surtout avec l'ajout de fruits, de baies, de noix et de miel. Le petit-déjeuner en anglais comprend :

Développement sain du système cardiovasculaire et fonction cardiaque normale ;

Développement d’un système musculo-squelettique et musculaire fort ;

Santé et résilience du système nerveux ;

Pression artérielle optimale pour le corps ;

Développement physique harmonieux et forte immunité ;

Bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal ;

Une peau belle et propre.

Malgré toute son utilité, la farine d’avoine peut néanmoins nuire à la santé d’un enfant. La raison principale réside dans le gluten, que tout le monde n’est hélas pas capable d’absorber. Jusqu’à l’âge de 6 mois, le système digestif du bébé ne produit pas encore d’enzymes capables de décomposer le gluten. À la lumière de cela, il se transforme en un composant de la farine d'avoine qui cause des dommages, provoquant une intoxication du corps.

Cette hostilité de l'organisme envers le gluten peut persister chez l'enfant jusqu'à un an. Par conséquent, la bouillie d’avoine doit être introduite progressivement dans l’alimentation, en observant à chaque fois la réaction du corps de l’enfant. Il arrive aussi que même après un an et à l’âge adulte, l’enfant reste toujours intolérant à ce produit. Dans ce cas, vous devez éviter les plats à base de flocons d'avoine pour éviter de nuire à la santé.

Gruau : une recette pour la première alimentation à base de flocons d'avoine avec des bienfaits pour la santé des enfants

Pour les toutes premières tétées, un bébé doit utiliser de la farine de riz ou de maïs. Ils ne contiennent pas de gluten et sont mieux absorbés par l'organisme en développement. Mais quand vient enfin le moment du premier gruau, vous devez préparer du porridge à 5 % à partir de gruau sain :

1. Portez à ébullition 100 ml d'eau,

2. ajoutez 1 cuillère à café de farine d'avoine,

3. En remuant, porter à nouveau à ébullition et cuire encore 5 minutes à feu doux.

Lorsqu'au fil du temps le bébé s'habitue au nouveau plat, vous pouvez passer à 10 % de flocons d'avoine (2 cuillères à café pour 100 ml d'eau). En étant sûr que le corps de l'enfant a appris à absorber les propriétés bénéfiques de la farine d'avoine sans la moindre manifestation indésirable, vous pouvez commencer à ajouter du lait et une cuillerée de beurre à la bouillie.

Gruau : propriétés bénéfiques en cosmétologie

La farine d'avoine, avec ses propriétés bénéfiques, est idéale pour les soins de la peau de tout type. Il élimine en douceur les cellules mortes de la peau et favorise la formation de nouvelles. Les masques à base d'avoine pénètrent profondément dans les pores, nourrissant la peau de vitamines et d'éléments bénéfiques jusqu'aux couches les plus profondes. De tels soins contribueront à donner à la peau un aspect mat, à rendre sa surface lisse et son teint frais et sain. En pénétrant dans les pores, la farine d'avoine restaurera la capacité de la peau à retenir la quantité optimale d'humidité dans les cellules, ce qui aidera à lisser les ridules. En exfoliant les vieilles particules, les masques à l'avoine éliminent également les taches de vieillesse et éclaircissent les taches de rousseur.

Pour obtenir un certain effet, les flocons d'avoine doivent être mélangés avec les additifs nécessaires :

Pour peau sèche sujets aux irritations et à l'apparition de rides (y compris la peau du contour des yeux) - miel, huile végétale, jaune d'œuf, décoction de millepertuis, vitamines A et E en gouttes (pas plus de 10 gouttes de chaque médicament), lait, fort thé;

Pour les peaux grasses avec des taches pigmentaires - kéfir, blanc d'œuf, citron.

Tous les composants peuvent être alternés et disposés à volonté. Ils doivent être mélangés progressivement pour que le masque obtenu ait une consistance semblable à celle d'une bouillie. Appliquer un masque sur la peau du visage propre et légèrement vaporisée et, après avoir laissé poser 15 à 20 minutes, rincer à l'eau tiède.

Les bienfaits des masques à base d'avoine sont immédiatement perceptibles. Après la première intervention, la peau devient lisse, veloutée et mate. Il est clairement visible que les pores sont devenus propres et que toute desquamation a disparu. La peau flasque semble plus tonique et, avec des procédures régulières, les masques à l'avoine lui redonneront son élasticité d'antan et l'éclairciront sensiblement.

Gruau : quelle est la différence entre les propriétés bienfaisantes et les flocons d'avoine ?

La farine d'avoine diffère de la farine d'avoine par la méthode de broyage et les matières premières elles-mêmes. La farine d'avoine est moulue à partir de farine d'avoine prétraitée, qui a déjà été débarrassée des flocons d'avoine. La farine d'avoine est pilée dans un mortier spécial et on utilise de l'avoine entière, qui peut être pré-frite.

Les propriétés bénéfiques de la farine d'avoine sont supérieures à celles de la farine d'avoine. La plupart des composants utiles se trouvent précisément dans la coque des grains, qui est éliminée lors du traitement de l'avoine et de sa transformation en flocons d'avoine.

La teneur en calories de la farine d'avoine est inférieure à celle de la farine - 120 kcal pour 100 grammes de produit. Il est inclus dans l'alimentation si vous souhaitez perdre du poids. La farine d'avoine procure une sensation de satiété rapide, augmentant rapidement son volume dans l'estomac. Et en même temps, il sature le corps d'éléments et de vitamines utiles.