Eh bien, dites-moi, qui n'aime pas les concombres marinés épicés, piquants et croustillants ? Qui n’a pas déjà la meilleure recette pour les conserver en bocaux pour l’hiver, transmise de génération en génération ? Chaque femme au foyer trouve tôt ou tard une telle recette et des préparations pour l'hiver légumes juteux devenir une merveilleuse tradition, ainsi que leur utilisation pendant les vacances en salade, comme collation ou tout simplement ajout savoureuxÀ déjeuner copieux ou un dîner.

Les concombres marinés croustillants sont appréciés des adultes et des enfants. Leur principal secret, bien sûr, est que les conserves faites maison s'avèrent naturelles et savoureuses. Nous utilisons aussi bien nos propres concombres issus de la récolte d'été que des concombres achetés en magasin, mais toujours les plus frais. Après tout, d’où vient le croquant d’un vieux concombre mou ?

Aujourd'hui, je vais vous parler de recettes pour préparer des concombres marinés très savoureux avec un attribut obligatoire : un croquant retentissant !

Recette pas à pas pour faire des concombres marinés croustillants - préparation au vinaigre

Quelle est la différence la plus importante entre les concombres marinés et les concombres salés ? La bonne chose est qu'ils sont remplis d'une marinade d'épices, de sel, de sucre et, bien sûr, de vinaigre. Le vinaigre dans cette recette devient le conservateur le plus important, celui qui empêche les concombres de se gâter et la note dominante du goût.

Je sais qu'il y a de grands fans de concombres marinés, qui adorent ce type de conservation uniquement pour leur goût aigre-épicé.

Les deuxièmes ingrédients les plus importants après le vinaigre sont herbes aromatiques et des épices, ainsi que d'autres légumes et même des baies qui décorent le goût des concombres et le rendent reconnaissable.

La recette la plus courante, qui peut à juste titre être considérée comme basique, est celle des concombres marinés croustillants aux herbes du jardin et à l'ail.

Pour préparer ces concombres il vous faudra :

• concombres frais de petite ou moyenne taille - 1 kg,
• aneth frais- 2 parapluies ou petits bouquets,
• feuilles de cassis - 4-6 pièces,
• feuilles de raifort - 1 pièce,
• ail - 4 gousses,
• poivre noir - 6 petits pois,
• piment de la Jamaïque- 8 petits pois,
• clous de girofle - 2 bâtons,
• sucre - 2 cuillères à soupe,
• sel - cuillère à soupe,
• vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe ou essence de vinaigre 70% - 2 cuillères à café.

Ce nombre de concombres tient dans des pots de deux litres. Toutes les épices et herbes sont calculées par litre de marinade. Environ cette quantité de marinade sera nécessaire pour conserver les concombres marinés croustillants pour l'hiver.

Seuls les petits concombres ne dépassant pas 12 à 13 centimètres conviennent au marinage ; réservez les gros concombres pour le marinage. Vérifiez toujours la fermeté des légumes et l'épaisseur de la peau. Trop mince et peau délicate, facile à percer avec un ongle, ne finira pas par craquer.

Les concombres à mariner doivent avoir des boutons et une couleur vert foncé uniforme, sans taches ni mégots jaunes. Le jaunissement indique que les concombres n'ont pas eu suffisamment d'humidité pendant le processus de croissance. Ceux-ci ne feront pas non plus de concombres marinés croustillants.

Préparation:

1. Lavez soigneusement à l'avance les concombres que vous allez mariner. Assurez-vous qu’ils sont frais, sans signes de détérioration et qu’ils n’ont pas de côtés mous et mous.

Verser sur les concombres eau froide et laisser tremper 4 heures. Dans une situation idéale, notamment La chaleur de l'été, l'eau doit être changée, si elle s'est réchauffée, à nouveau froide.

2. Lavez toutes les feuilles et herbes pour la marinade. Préparez les épices dans les quantités requises.

3. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Il existe de nombreuses façons de procéder :

• placez les bocaux à l'envers sur une casserole d'eau bouillante à l'aide d'un couvercle spécial troué,
• réchauffer les bocaux avec une petite quantité de l'eau dans le four,
• Faire bouillir les bocaux avec un peu d'eau au micro-ondes.

J'utilise cette dernière méthode car elle est très simple et rapide. Il suffit de laver le pot avec bicarbonate de soude, puis versez-y environ 1 à 2 doigts d'eau et mettez-le au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes. L'eau dans le pot doit bouillir activement pendant quelques minutes, la vapeur montante stérilisera le verre. Comme le dit mon mari : « rien ne restera vivant ».

L’essentiel est de les retirer soigneusement car ils seront extrêmement chauds. Utilisez des maniques, des mitaines et des serviettes.

Les couvercles sont stérilisés en les faisant bouillir dans une casserole d'eau. Cinq minutes d'ébullition suffisent.

4. Placez les herbes aromatiques, les feuilles et les épices dans des bocaux préparés et légèrement refroidis (afin de ne pas vous brûler les mains).

Placez 1 parapluie d'aneth (ou un petit bouquet) dans chaque pot. Divisez les feuilles de cassis et de raifort en deux. Aussi deux gousses d'ail dans chaque pot et des grains de poivre le même numéro. Essentiellement, toutes les épices sont réparties également dans deux pots. Pour quoi? Faire mariner et les concombres en deux différentes canettes avait le même goût.

5. Vient maintenant la partie amusante. Avez-vous aimé Tetris quand vous étiez enfant autant que moi ? Pourquoi Tetris ? Oui, car c’est au tour des concombres de prendre place dans les bocaux. Pour ce faire, ils doivent être répartis le plus étroitement possible.

N'utilisez jamais de concombres tordus pour le marinage. Ce Tetris sera trop difficile. Bon, même les concombres doivent d'abord être placés verticalement pour pouvoir s'adapter quantité maximale. Et puis posez-le horizontalement sur le dessus. Si nécessaire, les concombres peuvent être coupés en morceaux pour remplir tout l'espace du pot.

Les concombres marinés croustillants doivent remplir les bocaux autant que possible.

6. Faites bouillir une bouilloire ou une casserole d’eau. Puis remplissez eau bouillante concombres placés dans un bocal jusqu'en haut. Juste au bord de la canette.

L'eau bouillante stérilisera les concombres et les herbes. Laissez les bocaux pendant 15 minutes avec de l'eau bouillante à l'intérieur.

7. Préparez la marinade. Pour ce faire, versez un litre d'eau dans une casserole à part, ajoutez du sel, du sucre, du poivre et des clous de girofle.

Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition en remuant. Le sel et le sucre doivent se dissoudre complètement. Laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu. Ajoutez immédiatement le vinaigre à la marinade.

8. Une fois la marinade prête, égouttez l'eau bouillante des concombres et remplacez-la par la marinade. Remplissez-le de la même manière jusqu'au bord du pot. Il devrait y avoir suffisamment de marinade pour remplir les deux bocaux.

Une fois versé, fermez les couvercles. Si vous en utilisez des torsadés, enveloppez-les aussi étroitement que possible au maximum de votre force. S'il existe des couvercles fins spéciaux pour la couture, gardez le dispositif de sertissage à portée de main et enroulez-les immédiatement.

9. Une fois vissés, retournez les bocaux et placez-les sur les couvercles. Vérifiez avec une serviette ou un doigt si du liquide s'écoule au niveau du cou. S'il fuit, il est alors nécessaire de remplacer de toute urgence les bouchons par des neufs. Pour ce faire, vous pouvez stériliser plus de couvercles que de bocaux. Les pièces de rechange ne font jamais de mal.

Enveloppez les bocaux inversés dans une couverture épaisse et épaisse et laissez-les refroidir sous cette forme jusqu'à ce qu'ils deviennent température ambiante. Cela prendra au moins une journée, alors pensez immédiatement à un endroit où vos bocaux resteront jusqu'à ce qu'ils refroidissent et ne dérangeront personne.

Après une journée, ou mieux encore deux. Vérifiez à nouveau l'étanchéité des bocaux et placez-les calmement dans le placard pour qu'ils mûrissent.

De délicieux concombres marinés croustillants seront prêts au bout d'un moment et il est préférable de les consommer en hiver. Bon appétit!

Concombres marinés croustillants en bocaux d'un litre avec groseilles

Un autre recette intéressante faire des concombres marinés, que j'ai découvert il y a quelques années. J'aime vraiment quand la marinade de concombre est préparée avec l'ajout de variété de saveurs. J'ai moi-même expérimenté des baies, des légumes et des épices. J'ai aimé la recette au cassis pour sa singularité. Cela s'est également avéré utile lorsque les baies de la datcha, ainsi que les concombres, ont mûri. Si vous êtes dans la même situation, assurez-vous d'essayer de préparer des concombres marinés croustillants avec des groseilles.

Pour préparer 1 kilo de concombres il vous faudra :

• concombres frais - 1 kilogramme,
• ail - 4 gousses,
• inflorescences de légumes verts ou d'aneth - 2 parapluies ou petites branches,
• feuilles de cassis - 2 feuilles,
• feuilles de cerisier - 4 feuilles,
• baies de cassis - 4 brins,
• piment rouge en cosses - 1 pièce,
• Feuille de laurier- 2 pièces,
• grains de poivre de piment de la Jamaïque - 4 pcs.
• clous de girofle - 2 pcs.
• sel gemme de table - 2 cuillères à soupe,
• sucre cristallisé - 1,5 cuillères à soupe,
• vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe (80 grammes).

Comment préparer des concombres marinés croustillants pour l'hiver :

Puisque dans la première recette j'ai décrit en détail presque toutes les étapes pour mariner les concombres, dans celle-ci je le ferai plus brièvement pour ne pas me répéter. Après tout, beaucoup de choses devront être faites exactement de la même manière.

1. Tout d’abord, faites tremper les concombres dans de l’eau froide. C'est ce processus qui les aidera à devenir élastiques et croustillants plus tard, même après une longue marinade dans des bocaux. Nous marinons les concombres pour l’hiver, ce qui signifie que nous ne les mangerons pas de sitôt.

Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer au moins 3 heures.

2. Stérilisez les bocaux bien lavés avec du bicarbonate de soude. Pour 1 kg de concombres vous aurez besoin de 2 pots d'une contenance de 1 litre. S'il y a plus de concombres, augmentez proportionnellement le nombre de bocaux et d'ingrédients de la marinade. Donc pour deux kilos de concombres, multipliez tous les nombres par 2.

La stérilisation peut se faire rapidement au micro-ondes. Versez simplement environ 100 grammes d’eau dans un pot et placez-le au micro-ondes pendant 3 minutes. L'eau bouillira et la vapeur dégagée stérilisera les bocaux.

3.B pots prêts à l'emploi ajouter les épices. Dans chaque pot mettre : 1-2 gousses d'ail, une feuille de cassis, deux feuilles de cerisier, un anneau rouge piment, un brin ou une inflorescence d'aneth, de laurier.

4. Placez les concombres sur les herbes. Cela se fait avec la densité la plus élevée possible. La rangée inférieure de concombres est placée verticalement. Et le dessus est rempli de morceaux de concombre, même s'il s'agit de petits anneaux. Placez dessus les baies de cassis, 5 à 8 morceaux par pot (c'est-à-dire un brin). Vous pouvez également mettre un petit brin d'aneth dessus. Cela rendra les concombres marinés croustillants encore plus savoureux.

5. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et immédiatement après l'avoir éteinte, remplissez les bocaux de concombres jusqu'en haut. Couvrir avec des couvercles préalablement stérilisés dans de l'eau bouillante. (Placez une louche d'eau sur le feu et laissez bouillir les couvercles pendant quelques minutes). Laissez reposer 1 à 0 minutes et égouttez l'eau.

6. Répétez en versant de l'eau bouillante sur les concombres pendant 10 minutes. Mais après le deuxième remplissage, ne versez pas l'eau, mais versez-la soigneusement des bocaux dans grande casserole. Nous préparerons la marinade à partir de cette eau. Les arômes de concombre, d'herbes et de groseilles s'y mélangent désormais, et la couleur est devenue légèrement rosée à cause des baies.

7. Ajoutez le sel, le sucre, le poivre et les clous de girofle (c'est-à-dire toutes les épices restantes) à l'eau de marinade et remuez. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes, puis retirez du feu et ajoutez à la marinade quantité requise vinaigre. Attention! Ne faites pas bouillir avec du vinaigre, il est ajouté à la fin.

8. Prêt marinade chaude Versez dans des bocaux avec une grande louche. Le liquide doit recouvrir tous les concombres jusqu'au bord du pot.

9. Après cela, fermez immédiatement les couvercles. Vissez-les très fermement et retournez le pot. Vérifiez les bords du pot près du couvercle pour vous assurer qu’il n’y a pas d’eau qui s’infiltre. Maintenant, placez tous les pots ensemble et enveloppez-les dans une couverture. Sous cette forme, ils doivent reposer pendant un jour ou même plus jusqu'à ce que les pots soient complètement refroidis.

Après cela, les bocaux peuvent être rangés dans un endroit sombre, comme un placard, et stockés jusqu'à l'hiver. Sous cette forme, les concombres marinés croustillants ne se gâtent pas très longtemps et lorsque vous les ouvrirez, vous aimerez certainement le résultat.

Aidez-vous à votre santé!

Recette pour faire des concombres marinés croustillants pour l'hiver sans stérilisation

Traditionnellement, je partage une recette vidéo, que j'utilise également pour préparer des concombres. Cela vous aidera à comprendre plus clairement l’ensemble du processus. Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux et les couvercles pour préparer les concombres. Cela peut vous être utile.

Comme vous pouvez déjà le constater, les principes de récolte sont très similaires. La différence apparaîtra principalement dans ce goût supplémentaire Vos concombres marinés deviendront croustillants en fonction des épices et des herbes ajoutées à la marinade.

Concombres marinés au chili ketchup - une recette originale et très savoureuse

Pour préparer un tel concombres originaux Tu auras besoin de:

• concombres - 1 kg,
• ketchup au piment fort - 4 cuillères à soupe,
• feuille de laurier - 2 pièces,
• piment de la Jamaïque - 4 petits pois,
• ail - 2-4 gousses,
• poivre noir - 6 petits pois,
• sel - 1 cuillère à soupe,
• sucre - 2 cuillères à soupe,
• vinaigre 9% - 70-80 g (7-8 cuillères à soupe).

Préparation:

La préparation de ces concombres marinés est assez classique, à l'exception de la marinade. Donc pour plus Description détaillée Vous pouvez aller au début de l'article jusqu'à la première recette.

1. Versez les concombres proprement lavés avec de l'eau froide et laissez reposer 3 à 4 heures.

2. Stérilisez les bocaux en utilisant votre méthode préférée. (vous pouvez également lire cela dans la toute première recette ; je partage ma méthode éprouvée).

3. Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, puis ajoutez le sel, le sucre et le chili ketchup. Mélangez bien et laissez bouillir. Après 2-3 minutes d'ébullition, retirez du feu et versez le vinaigre.

4. Placez les feuilles de laurier, l'ail et le poivre dans des bocaux, en répartissant les épices également entre les bocaux.

5. Placez ensuite les concombres très serrés.

6. Versez maintenant la marinade très chaude, juste bouillie, sur les concombres dans les bocaux. La marinade ne doit pas avoir le temps de refroidir. Il sera de couleur rouge et les cornichons croustillants auront l’air d’avoir été cuits dans du jus de tomate.

7. Les bocaux chauds, immédiatement après avoir versé la marinade, doivent être vissés avec des couvercles ou enroulés (selon ce que vous utilisez), retournés et posés sur les couvercles. Vérifiez les joints des pots. Couvrir d'une couverture et laisser reposer une journée jusqu'à refroidissement complet.

Le résultat vous plaira beaucoup. Bon appétit!

Aujourd'hui, nous allons apprendre à préparer des tranches de concombre pour l'hiver. Quand nous avons maison de vacance Lorsque les fruits d'un légume aussi célèbre poussent, on s'inquiète immédiatement de sa conservation pour l'hiver.

Quoi de plus simple, coupez les fruits en travers ou même en tranches et chargez-les de épices aromatiques aux banques. Si la peau du légume est dure, vous pouvez la couper. Délicieux cornichon sature les cellules végétales, ce qui collation prête à l'emploi déjà sur la table.

Lors du remplissage bocaux en verre Il est impératif de respecter le rapport pondéral entre la garniture et les légumes. Doit être stocké correctement dans un endroit sec et sombre.

Concombres pour l'hiver, tranchés dans une marinade de tomates

Découvrez une délicieuse recette de wonderful tranches de concombre, qui ne vous laissera pas indifférent.

Produits requis :

• Concombres – 2,5 kg
• Tomates – 1,3 kg
• Poivron doux - 3 pcs.
• Sucre - 110 g
• Le pétrole pousse. - 100g
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Vinaigre 8% – 80 ml
• Oignons 4-5 pcs.
• Sortie = 8 bidons de 0,5 litre chacun.

Préparation:

1. Broyez les tomates et les poivrons préparés dans un hachoir à viande.

2. Tranché petits cubes Placer l'oignon dans un grand bol avec de l'huile chauffée. Faites frire l'oignon pendant 3 à 5 minutes.

3. Vous Fruits frais coupez les extrémités et préparez les tranches de concombre en les coupant chacune en 4 tranches.

4. Ajoutez les tomates et le poivre manquants aux oignons frits. Mélangez le tout et faites bouillir pendant 15 minutes.

5. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le vinaigre et faites bouillir en remuant pendant 5 minutes.

6.K marinade de tomates envoyer des concombres coupés en tranches.

7. Faites bouillir les concombres jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.

8. Les tranches de concombre ont changé de couleur, il est donc temps de les mettre dans des bocaux stérilisés. La préparation pour l'hiver en bocaux est prête.

Concombres tranchés à la sauce à l'ail

Les tranches s'avèrent épicées et très savoureuses. Essaie le, tu vas l'apprécier.

Des produits:

• Concombres – 4kg
• Sucre - 1 verre
• Vinaigre 9% – 200 ml
• Huile de tournesol – 150 ml
• Ail haché - 2 c. cuillères
• Sel - 2 c. cuillères
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Rendement : pots de 4 litres

Mode de cuisson :

1. Coupez les extrémités des fruits lavés des deux côtés. Coupez le corps du fruit en 4 parties dans le sens de la longueur.

2. Ajouter à l'ail finement haché : noir poivre moulu, sel, sucre, vinaigre. huile végétale.

3. Mélangez le tout, le résultat est une sauce à l'ail.

4. Versez la sauce à l'ail sur les tranches dans la poêle.

5. Mélangez les concombres coupés en tranches avec la main sauce à l'ail. Laissez les fruits mariner pendant 3 heures en remuant toutes les 20 minutes.

6. Vous devez maintenant placer les tranches dans des bocaux stériles aussi hermétiquement que possible. Ajoutez le reste de la saumure dans les bocaux.

7. Placez une serviette au fond de la casserole et placez les bocaux recouverts de couvercles. Versons eau froide pour qu'il recouvre les bocaux aux 2/3.

8. Placez la poêle avec les bocaux sur le feu. Portez l'eau de la casserole à ébullition et faites bouillir pendant exactement 10 minutes. Si vous avez des pots d'un demi-litre, il vous suffit de faire bouillir pendant 5 minutes.

9. Éteignez le feu, sortez les bocaux et retroussez les couvercles.

Vidéo sur la façon de cuisiner des concombres pour l'hiver à la sauce moutarde

Regardez une vidéo sur la préparation des fruits coupés en cubes pour l'hiver.

Moutarde ordinaire dissoute dans jus de concombre associé au poivre noir, il donne un goût original.

Tranches de concombre aux oignons pour l'hiver sans stérilisation

La recette peut facilement être qualifiée de salade pour l'hiver et peut être consommée avec les plats principaux comme accompagnement supplémentaire.

Nous aurons besoin:

• Concombres – 2 kg
• Oignons - 200 g
• Ail - 2 gousses
• Huile végétale - 12 c. cuillères
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Sucre - 3 c. cuillères
• Vinaigre 9% - 12 c. cuillères
• Rendement : pots de 2 litres

Préparation:

1. Préparez les concombres coupés en tranches à l'aide d'un couteau. Si tu as des fruits grand diamètre, puis coupez le cercle en deux moitiés. Il y a toujours une issue.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

3. Ajouter aux concombres placés dans un bol : oignon, ail finement haché, sel, sucre, huile végétale, vinaigre.

4. Toute la masse aromatique obtenue doit maintenant être mélangée avec les mains. Laissez le contenu de la bassine 3 heures à température ambiante afin que les concombres libèrent leur jus.

5. Placez le bol sur le feu et, en remuant, réchauffez-le. Lorsque la marinade bout, réduisez le feu et, en remuant de temps en temps, laissez mijoter le mélange pendant 10 à 15 minutes. Attention, les cercles ont changé de couleur.

6. Éteignez le feu et commencez à placer les tranches de concombre dans des bocaux stériles. Pour plus de commodité, placez le pot sur une assiette.

7. Appuyez légèrement sur les cercles avec une cuillère pour qu'ils se rapprochent les uns des autres. Ajoutez la marinade dessus, fermez le couvercle et roulez.

Recette de concombres d'hiver à l'huile parfumée - vidéo

Regardez une vidéo sur la façon de préparer des tranches de concombre avec des oignons et huile aromatique. Cela s'avère très savoureux lorsque les fruits ont des boutons.

À la maison, préparer l’hiver est la responsabilité de chaque femme au foyer. Le résultat est nourriture savoureuse pour les déjeuners et dîners d'hiver.

Recettes pour l'hiver. Concombres tranchés en conserve

Mon mari l'a ramené du champ gros concombres, qui ne convenaient plus à la mise en conserve conventionnelle. Mais j'ai décidé qu'il n'y avait rien de bon à gaspiller, les concombres étaient frais, juteux, et j'ai quand même décidé de les faire. préparations de concombre pour l'hiver. Ces concombres peuvent ensuite être utilisés dans la préparation d'une sauce aux cornichons, dans des salades ou coupés en vinaigrette. Il ne s'avérera pas moins savoureux que cornichons, et économiquement.

Préparatifs pour l'hiver. Recette de concombres tranchés en conserve « Concombre non standard »

Le processus de préparation est le même que pour les plats ordinaires. concombres pour la conserve. Cependant, si vous utilisez des concombres faits maison qui viennent d’être cueillis dans le jardin, vous pouvez réduire le temps de trempage.

Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez-les reposer pendant deux à quatre heures. Il est conseillé de changer l'eau toutes les deux heures. Coupez ensuite les fesses des concombres ; si la peau est rugueuse, vous pouvez également la couper. Mais je ne coupe pas complètement la peau rugueuse, mais après une certaine distance, les concombres s'avèrent plus denses. Coupez les concombres en 4 à 8 morceaux et placez-les concombres tranchés dans des bocaux propres, en remplissant le bocal sur 3-4 hauteurs.

Dans chaque pot d'un litre, placez une feuille de laurier, 10 petits pois piment de la Jamaïque et par dessus 1 oignon coupé en rondelles.

Préparez la marinade :

Pour 2 litres d'eau

2 cuillères à soupe bombées de sel

6 cuillères à soupe de sucre

Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et le sel, faire bouillir pendant 5 minutes et laisser refroidir légèrement. Versez la marinade dans des bocaux avec les concombres, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale et de vinaigre. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 15 à 20 minutes. Roulez ensuite les couvercles, enveloppez les bocaux et gardez-les au chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis sortez-les dans une pièce fraîche.

Le moment approche où des concombres frais, parfumés et sucrés apparaîtront dans les plates-bandes des estivants et des jardiniers. La première chose qui apparaîtra sur la table, ce sont les salades de concombres et les concombres légèrement salés.

Mais le moment viendra préparatifs d'hiver pour préserver la récolte, et en hiver pour se faire plaisir avec des concombres marinés ou des salades.

Salade de concombre, une préparation courante pour l'hiver. Il s'avère particulièrement savoureux avec l'ajout d'oignons dans de l'huile végétale. Il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée.

Et si vous ajoutez plus d'aneth, cela donnera goût brillant, et le vinaigre et l'ail sont utilisés comme conservateur savoureux. Les concombres s'avèrent croustillants, aromatiques et se lèchent simplement les doigts.

Pour préparer de telles collations, on utilise des concombres qui n'ont pas passé le « contrôle du visage » lors de la conservation - gros, présentant des dommages mécaniques ou tordus. Convient pour trancher.

La préparation est simple, les ingrédients sont coupés en cercles, en cubes, disposés couche par couche ou mélangés, versés avec de la saumure et enroulés. Ou toute la masse est d'abord bouillie.

Chaque femme au foyer a ses propres recettes qu'elle a l'habitude de préparer, mais les recettes proposées dans cet article vous aideront à diversifier vos repas d'hiver. menu de légumes de nouvelles collations.

Salade de concombre pour l'hiver avec oignons, huile végétale et aneth

Cette salade utilise des concombres gros, petits et envahis. La recette vous sera utile en fin de saison lorsqu'il faudra choisir parmi les restes.

Les concombres ont un goût croustillant et sont placés sur la table comme plat indépendant, et en plus chaud, et convient également aux sandwichs.

Ingrédients:

• Concombres – 4 kg (poids cuit, haché)
• Oignon – 0,5 kg
• Sel – 3 cuillères à soupe. mensonge
• Sucre – 6 cuillères à soupe. mensonge
• Huile végétale – 250 ml.
• Vinaigre 9% – 200 ml
• Gros bouquet d'aneth

Préparation:

Lavez les concombres, coupez les bords, coupez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Nous peserons le produit après découpe.

Placez les concombres cuits dans une assiette creuse, un bol ou une poêle.

Coupez l'oignon en demi-anneaux, rondelles ou cubes, selon vos envies ou votre habitude.

Hachez finement l'aneth et ajoutez-le aux concombres et aux oignons.

Ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères de sel, sans lame. Il vaut mieux prendre du sel gemme, mouture grossière, pour le décapage, car il ne contient aucune impureté

Versez le sucre, versez 250 ml d'huile végétale, mélangez délicatement spatule en bois pour que les légumes soient mélangés à l'huile

Réserver le bol avec les légumes hachés, couvrir d'un torchon propre pendant 4 à 5 heures, jusqu'à ce que le jus apparaisse

Une fois le jus apparu, mélangez délicatement les légumes avec une spatule en bois. Mettez sur le feu, attendez que ça bout, pendant ce temps remuez soigneusement les légumes 3 à 4 fois, ajoutez le vinaigre, laissez cuire 4 à 5 minutes. Lorsque les concombres changent de couleur, ils doivent devenir clairs - Couleur verte, avec un léger jaunissement, éteignez le feu, la salade est prête.

L'essentiel est de ne pas trop cuire, sinon les concombres deviendront mous, non croquants et perdront leur goût.

Affectation salade prête en pots stérilisés

Pour stériliser les bocaux, lavez d'abord la vaisselle avec du soda. Laissez l'eau s'écouler, placez-la sur un drap four froid, réglez la température à 120 degrés, après avoir chauffé le four, conservez les bocaux pendant encore 5 à 7 minutes, cette procédure peut être effectuée en four micro-onde ou à la vapeur d'eau bouillante. Stérilisez les couvercles en versant de l'eau bouillante dessus pendant 5 minutes.

Placer hermétiquement la salade en appuyant légèrement avec une cuillère pour qu'il ne reste plus de bulles d'air à l'intérieur de la masse, veiller à ce que la marinade soit versée jusqu'au sommet, couvrir de stérile, couvercles en fer.

Après avoir roulé, retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement. Il n'est pas nécessaire de la recouvrir de quoi que ce soit, sinon la salade ne sera pas croustillante. Le rendement est d'environ 4,5 litres.

Bon appétit, bonne humeur !

Salade de concombre pour l'hiver sans cuisson

Quoi de mieux pour le dîner ? soirée d'hiver, comment pot ouvert collations au concombre.

Pendant le processus de cuisson, ils ne sont pas soumis à traitement thermique, conservant ainsi le goût du concombre et qualités utiles. L'apéritif vous rappellera les concombres d'août du jardin, tout aussi aromatiques et croquants.

Commençons à cuisiner :

Ingrédients:

• Concombres – 3 kg
• Oignon – 0,5 kg
• Ail – 2 têtes
• Huile végétale – 250 ml
• Sucre – 250 ml
• Sel – 100 gr.
• Vinaigre 9% – 100 ml

Préparation:

Hachez l'oignon en demi-rondelles, coupez l'ail très finement avec un couteau

Nous lavons les concombres sous l'eau courante, vous pouvez d'abord les laisser reposer dans l'eau pendant environ 30 minutes, couper les extrémités et les endommager. Coupez les petits en cercles, les grands en demi-anneaux. Mélanger avec les oignons.

Ajouter le beurre, le sucre, le sel et le vinaigre aux légumes préparés. Remuer doucement et laisser reposer 12 heures jusqu'à ce que le jus se libère.

Nous transférons la salade finie dans des bocaux stérilisés, les roulons sous des couvercles en fer avec une machine ou des couvercles à visser

Il s'avère que 4 canettes de 650 grammes et 1 canette d'un demi-litre. Une collation hivernale savoureuse, croustillante, simple et rapide à préparer est prête

Bon appétit!

Salade de concombre pour l'hiver avec oignons, huile végétale et carottes

Ajoutez des carottes aux concombres, cela ajoutera un goût sucré et un nouvel arôme

Prendre:

• 2 kg de concombres
• 300 g d'oignons (2 pièces)
• 3 carottes
• 6 cuillères à soupe. mensonge Sahara
• 6 cuillères à soupe. mensonge huile végétale
• 2 cuillères à soupe. mensonge sel
• 10 cuillères à soupe. mensonge vinaigre 9%
• 3 buts ail
• 0,5 bouquet d'aneth
• 4 parapluies d'aneth séché

Préparation:

Lavez les concombres, coupez-les en fines tranches au couteau ou à l'aide d'un coupe-légumes

On lave les carottes, on les épluche, on les râpe sur une râpe pour carottes coréennes

Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Placer l'oignon finement haché, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, déposer sur une assiette

Avec le reste de l'huile, faire revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mélangez les légumes préparés et l'ail pressé dans une casserole. Ajouter l'aneth frais haché, l'aneth sec, le sucre, le sel et le vinaigre. Mettre sur le feu, cuire 5 à 7 minutes à partir du moment de l'ébullition, la salade ne doit pas trop bouillir

Placer dans des bocaux, rouler sous des couvercles en fer, envelopper et laisser refroidir complètement. N'oubliez pas de stériliser au préalable les bocaux et les couvercles.

Les préparatifs pour l'hiver sont prêts ! Bon appétit!

Préparer une salade avec des tomates

La préparation de concombre aux tomates et aux poivrons est un excellent apport en vitamines. Un grand nombre de l'ail ajoute du piquant et l'aneth lui donne un merveilleux parfum d'été. Préparez cette collation, vous serez satisfait

Tu auras besoin:

• Concombres – 2 kg
• Tomates – 2kg
• Poivron – 1 kg
• Oignon – 1 kg
• Bouquet d'aneth
• Piment de la Jamaïque – 10 pcs.
• Grains de poivre – 10 pcs.
• Ail – 3 têtes
• Sel – 4 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé - 4 c. mensonge
• Huile végétale – 200 gr.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. mensonge

Préparation:

Laver les légumes poivron retirer les graines, couper en fines lanières et couper en cubes, couper également les concombres en cercles ou en cubes

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes

Coupez la moitié de la tomate en morceaux et broyez l'autre moitié dans un hachoir à viande avec l'ail.

Tous les légumes sont préparés, commençons la cuisson.

Mélangez les légumes préparés. Ajouter l'aneth finement haché, le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre et l'huile végétale.

Remuer et laisser reposer jusqu'à ce que le jus se libère pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, mettez-le sur le feu, laissez cuire 10-15 minutes, à partir du moment où la masse commence à bouillir. A la fin, versez 1 cuillère à soupe. mensonge vinaigre.

Faire bouillir encore quelques minutes pour que le vinaigre se répartisse, mettre la salade dans des bocaux stérilisés

La salade de légumes pour l'hiver est prête. Tout le monde bonne humeur, bon appétit et excellentes préparations !

Préparer une salade de concombre pour l'hiver sans stérilisation

Une collation savoureuse, rapide à préparer, qui ne prendra pas beaucoup de temps et qui vous ravira en hiver avec la fraîcheur estivale

Ingrédients:

• Concombres – 2,5 kg
• Oignon – 0,5 kg
• Sel – 1 cuillère à soupe. mensonge
• Poivres
• Sucre – 2,5 cuillères à soupe. mensonge
• Vinaigre – 50 ml 9%
• Huile - 6 cuillères à soupe. mensonge

Préparation:

Lavez les concombres et faites-les tremper dans l'eau pendant 1 heure. Coupez ensuite les queues, coupez-les en demi-anneaux, mettez dans un bol

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Lors de la coupe, plongez le couteau dans l'eau froide, vous verserez ainsi moins de larmes, ou mettez d'abord les têtes nettoyées dans l'eau.

Mélangez les oignons hachés avec les concombres, ajoutez une cuillère à soupe. cuillère de sel et laisser reposer une demi-heure. Nous utilisons du sel non iodé pour éviter la fermentation des conserves.

Ajouter les grains de poivre, le sucre, 50 ml de vinaigre de table à 9%, l'huile dans la poêle, ajouter ici les concombres et les oignons, mélanger et mettre sur feu moyen

Cuire jusqu'à ce que la couleur change, puis mettre dans des bocaux sous des couvercles en fer, retourner et couvrir d'un torchon.

Bon appétit!

Salade de concombre d'hiver à la moutarde

Cette salade a l'air brillante, a un goût épicé et aromatique. L'ajout de moutarde le rend inhabituel, mais cuisinez-le, tout le monde l'aimera probablement.

Nous aurons besoin:

• Concombres – 4kg
• Oignons – 0,2 kg
• Carottes – 0,2 kg
• Aneth – 100 g
• Graines de moutarde – 50 g ;
• Ail – 1 tête
• Vinaigre de table (9 pour cent) – 100 ml
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 2,5 cuillères à soupe. mensonge sans dessus
• Sucre – 100 g
• Poivre noir – 10 pcs.

Préparation:

Rincer les concombres et les tremper dans l'eau froide pendant 2 heures. Couper en tranches, ou si le concombre est gros, en demi-anneaux

Épluchez les carottes, râpez-les pour les carottes coréennes

Coupez les oignons épluchés en demi-anneaux

Épluchez l'ail et passez-le au presse

Hachez finement l'aneth avec un couteau

Mélangez tous les légumes bol profond ou une casserole, ajouter l'ail, l'aneth, la moutarde. Versons vinaigre de table, huile végétale, ajouter les grains de poivre, le sel, le sucre. Laisser sous pression pendant 2 heures

Placez le snack dans des bocaux en appuyant avec une cuillère, éliminez les bulles d'air et versez le reste de la saumure. Couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez-les stériliser pendant 15 à 30 minutes.

Pour ce faire, placez un torchon au fond de la casserole, ceci est nécessaire pour que les bocaux n'éclatent pas lorsqu'ils sont chauffés. Nous mettons des récipients avec de la salade, remplissons la casserole d'eau jusqu'aux cintres des canettes, l'envoyons à feu lent jusqu'à ébullition. Le temps de stérilisation est déterminé en fonction du volume du récipient.

Recette vidéo de salade de concombre pour l'hiver avec oignons et huile végétale

Bonjour chers cuisiniers !

Il y avait une sauterelle assise dans l’herbe, et elle ressemblait à un concombre, elle était verte. Tout le monde connaît cette drôle de chanson depuis l’enfance. Mais la saison des légumes approche à grands pas, les peluches de peuplier volent en force et nous allons récolter la première récolte, à savoir les légumes verts. Nous allons d’abord les préparer et les cuisiner, puis nous le ferons. Ensuite, nous commencerons à lisser et à fabriquer des masques.

Et seulement plus tard, lorsqu'ils seront visibles et invisibles, nous commencerons à les cacher dans des bocaux. Autrement dit, nous préparerons l’avenir pour l’hiver, car les vacances approchent à grands pas. Comme c'est génial de pouvoir l'épingler sur une fourchette et de se souvenir de la chaleur, de juillet, de l'été, des vacances et du sable... Les souvenirs sont merveilleux !

Eh bien, comme vous l'avez peut-être remarqué dans l'agenda, le thème sensationnel de cette saison est celui des concombres marinés, qui s'avèrent croustillants, et ils seront préparés uniquement à partir des recettes les plus délicieuses. Ne manquez pas d'être au sommet de la vague.

Préparez avec moi de tels chefs-d'œuvre culinaires et très bientôt votre cave sera remplie de tas de préparations, et vos proches ne vous en remercieront que. Après tout mise en conserve à la maison toujours meilleur et plus savoureux que celui acheté en magasin. Alors les amis, c'est parti !

J'adore les concombres, ceux que l'on peut coller sur une fourchette et croquer quelque part à table. Cet apéritif est apprécié de tous pour sa simplicité et sa présentation. Il était une fois un chien dans notre famille, alors elle les mangeait avec nous. Peux-tu imaginer?

J'ai toujours de tels flans sur mon étagère, tout cela parce que sans eux, on ne peut pratiquement pas en faire célèbre salade, Par exemple . Comment, sans lui Nouvelle année, vous devez donc toujours préparer plus d'un lot de cornichons marinés.

Honnêtement, je pense que vous pouvez vous-même deviner ce qu'est le fait de devenir génial concombres en conserve dans les bocaux, il faut choisir des légumes de même taille. Et le plus important c'est qu'ils ne soient pas vides à l'intérieur, ni à l'extérieur ni à l'intérieur apparence sera 5+.

Comment mariner les concombres pour l'hiver pour les rendre croquants

Bonne question, vous devez probablement connaître le secret de la cuisine. Ou peut-être que tout dépend des concombres eux-mêmes ? Ou est-ce que tout dépend de la variété ? Voulez-vous transformer rapidement et délicieusement des concombres ordinaires en concombres marinés et les rendre croustillants ? Lisez ensuite ces instructions étape par étape.

• Secret numéro 1. Il faut mettre une feuille de raifort dans chaque pot de concombres, c'est elle qui donne le croquant du goût et la folie du goût.
• Numéro secret 2. Vous devez comprendre que tous les concombres peuvent être divisés en 3 types. Si jamais vous l’aviez remarqué, vous pourriez constater que la peau de chaque variété est différente. Ceux qui sont étroitement impliqués dans cette question peuvent vous dire qu'il s'agit d'une certaine chemise, qui peut être slave (fruits gros et moyens, mais en même temps ils ont de rares boutons sur la peau), allemande (trop de boutons) et asiatique (peau lisse) .

Cela nous donne donc ce dont nous avons besoin : prendre le type slave pour le marinage, mais utiliser le type asiatique et allemand pour les salades. Ou choisissez exactement ces cornichons spécialement sélectionnés pour la mise en conserve.

Cette première recette sera universelle parmi plusieurs recettes classiques que vous pourrez ajouter et ajuster à votre guise. L'essentiel est que tu apprennes et que tu te souviennes les bonnes proportions sucre, sel et vinaigre pour la marinade.

Après tout, c'est lui qui est responsable du goût complet du plat fini. Regardez les ingrédients et prenez des notes.

L'ensemble standard d'épices et d'autres ingrédients comprend du sel, du sucre et le composant obligatoire, l'ail avec un parapluie d'aneth. Mais vous pouvez contribuer à tout le reste à votre guise. Par exemple, il peut s'agir de grains de poivre noir, de feuilles de laurier, feuille de cassis etc.

Nous aurons besoin:

un pot de marinade de 3 litres prendra environ 1,5 litre ; pour 2 litres -1 l, pour 1 litre -0,5 l

Pour un pot de trois litres :

• concombres – 2 kg
• sel de table - 3 cuillères à soupe
• sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe
• vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe par pot de litre ou 1 cuillère à café d'acide citrique

facultatif:

• ail - 6 gousses
• racine de raifort - 1 pc.
• feuilles de cassis et de cerisier 3-5 pcs.
• parapluie à l'aneth - 4 pcs.
• grains de poivre noir - 9 pcs.
• feuille de laurier - 2 feuilles
• piment rouge - une demi-gousse

Étapes:

1. Tout d'abord, récoltez, il est conseillé de le faire le matin ; si les concombres ont été récoltés le soir, ils devront être trempés dans de l'eau froide pendant quelques heures. Dans tous les cas, les légumes doivent être bien lavés et triés ; vous ne devez prendre que des fruits frais et intacts, sans défauts ni bosses.

Essayez de choisir des fruits égaux et assurez-vous qu'ils ont la même taille, ils seront ensuite uniformément salés et marinés dans le bocal.

Prenez ensuite toutes les épices et herbes si vous souhaitez qu'elles soient présentes ici. Pourtant, cela s'avère certainement plus savoureux avec eux que sans eux. Toutes les feuilles, surtout si vous prenez des groseilles ou des cerises, doivent être arrosées d'eau bouillante. Épluchez les gousses d'ail. Placez cet ensemble au fond du pot.

Autrement dit, vous devez prendre pot propre et mettez au fond des racines de raifort, des feuilles de cassis et de cerisier, puis des gousses d'ail, des grains de poivre et n'oubliez pas les feuilles de laurier et les parapluies à l'aneth. Si tu aimes goût piquant, puis ajoutez plus de piment rouge, mais n'en faites pas trop).

3. Votre prochaine action, la plus responsable, consiste à pousser joliment les concombres dans le pot. Essayez de les pousser fermement pour que davantage puisse entrer. Une fois cela fait, allumez la casserole d’eau.

Et porter à ébullition, et après bouillonnement actif, verser boire de l'eau pièce à usiner Couvrez-le tout de suite couvercle en métal. Dans cet état, le pot doit reposer pendant environ 10 à 15 minutes pour qu'il refroidisse un peu et que vous puissiez remettre le liquide dans la casserole.

Conseil! N'oubliez pas de prendre une serviette et un gant de cuisine pour ne pas vous brûler les mains.

4. Après avoir versé le liquide du pot, versez immédiatement une autre eau, également bouillante.

Si vous laissez les concombres refroidir au moins un peu et qu'ils restent sans eau, ils risquent de devenir mous plus tard et leur croustillant disparaîtra.

N'oubliez pas que les couvercles sont également pris uniquement stériles, c'est-à-dire faites-les bouillir dans l'eau.

5. Pendant ce temps, pendant que le récipient en verre repose dans la « deuxième eau », faites bouillir à nouveau ce premier liquide et ajoutez du sel et du sucre. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients en vrac se dissolvent, puis verser délicatement et lentement l'essence de vinaigre ou acide citrique.

6. Égouttez l'eau de ce récipient en verre contenant les concombres et remplissez immédiatement le pot avec la saumure bouillante préparée. Le moyen le plus simple de procéder consiste à utiliser un entonnoir.

7. Couvrez avec des couvercles et fixez avec une clé spéciale, retournez les récipients et vérifiez que rien ne fuit nulle part. En position inversée, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le reposer toute la nuit pendant environ 24 heures. Et puis mettez-le à la cave, et en hiver sortez-le et profitez-en collation fraîche pour toute occasion. Bon appétit!

Recette de concombres croustillants en bocaux de 1,5 litre sans stérilisation

J'ai décidé de vous offrir un petit aide-mémoire que vous pourrez facilement copier sur votre mur à tout moment. réseau social ou mettez-le simplement sur votre bureau sur votre ordinateur. Profitez-en pour votre santé.

Je n'ai pas dit le plus important, ayant préparé cela rapidement et recette simple Vous pouvez conserver ces concombres marinés n'importe où, c'est-à-dire dans un appartement ou un garde-manger à la maison. Eh bien, dis-moi que cela n'arrive pas, tu as tort.

Et pour que vous ne soyez pas confus et que vous ne fassiez pas quelque chose de mal, je vous suggère de regarder cette vidéo.

Conserver les concombres à la moutarde - une recette pour l'hiver

Pour être honnête, je ne suis pas fan de la moutarde, mais parfois j'en mets, par exemple, dans la vinaigrette okroshka. Après tout, ils donnent goût spécial et fait plat prêt piquant et plus riche en goût. Grâce à cela, la couleur de la saumure change un peu, elle n'en devient que plus belle.

Pour varier, vous pouvez essayer cette méthode de cuisson, car essayer quelque chose de nouveau est toujours assez intéressant et un peu effrayant, au cas où vous ne l'aimeriez pas. Commencez donc par un petit volume, réalisez par exemple une préparation dans un pot de 1 ou 1,5 litre. Bien que rien de grave ne se produise si vous prenez une bouteille de 3 litres d'un coup, surtout lorsque la famille est nombreuse.

Nous aurons besoin:

sur la base d'un pot de 3 litres :

• concombres - 1-2 kg
• aneth - 5 parapluies
• feuilles de cassis - 5 pcs.
• feuilles de cerisier - 5 pcs.
• poivron - 1 pc.
• ail - 5 gousses
• feuille de laurier - 5 pcs.
• grains de poivre noir - 8 pcs.
• haricots moutarde - 1 cuillère à soupe
• sel - 3 cuillères à soupe
• sucre - 3 cuillères à soupe
• vinaigre 9% - 6 cuillères à soupe

Étapes:

1. Coupez toutes les extrémités des cornichons ; si vous ne le faites pas et achetez les légumes, tous les nitrates y resteront. Si vous avez le temps, il est recommandé de les laisser tremper pendant 2 heures. Dans tous les cas, rincez abondamment. Ensuite, mettez-le avec toutes les herbes dans un pot.

Assurez-vous de verser de l'eau bouillante sur les feuilles de cerisier et de cassis pour éviter que le pot ne s'arrache et ne s'envole.

2. Placez les légumes aussi étroitement que possible, essayez de laisser le moins de vides possible dans le pot. En bas, comme d'habitude, placez tous les ingrédients de la liste, sauf le sucre, le sel et le vinaigre.

Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les pièces. Couvrir avec des couvercles en fer. Laisser poser 10 minutes.

3. Puis égouttez soigneusement l'eau dans un chaudron ou une casserole. Et laissez bouillir à nouveau. Remplissez à nouveau les récipients, laissez reposer 10 minutes et versez l'eau dans la casserole.

4. Mettez ensuite du sel et du sucre dans chaque pot. Si vous avez un pot d'un litre, mettez 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel, un pot de deux litres - 2 cuillères à soupe de vrac, et s'il s'agit d'un pot de trois litres, respectivement, 3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de sel. N'oubliez pas les graines de moutarde, 0,5 cuillère à café par pot d'un litre, 1 cuillère à café par pot de trois litres.

Et seulement après cela, versez du vinaigre, 2 cuillères à soupe par pot de 1 litre, 2 litres - 4 cuillères à soupe et trois litres - 6 cuillères à soupe. Versez de l'eau bouillante dessus.

5. Placez le couvercle sur le dessus et utilisez une machine à coudre pour serrer la pièce. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette et un manteau de fourrure. Laissez-le refroidir et mettez-le dans un endroit frais.

Des tranches de concombre pour l'hiver, vous allez vous lécher les doigts !

Ce miracle ressemble probablement plus à une salade, mais encore une fois, tout dépendra de la manière dont vous couperez les cornichons et de quelle manière. Après tout, vous pouvez simplement les couper en cercles ou en morceaux, ou les placer dans un bocal sous forme de longs segments ou de bâtons. Que fais-tu comme d’habitude ? Donnez votre avis.

L'avantage de cette technique est que dès que vous ouvrez la pièce, vous pouvez immédiatement placer les concombres sur une assiette de service.

Pour les horizons. Saviez-vous que les concombres peuvent être appelés citrouilles d'une autre manière ? nom d'origine. C'est parce qu'ils appartiennent à la famille des citrouilles.

Recette de concombres croustillants marinés à l'acide citrique

Comme vous l’avez peut-être remarqué, il existe de nombreuses recettes de cuisine. Et celui-ci est intéressant à sa manière, notamment parce qu'il est préparé sans vinaigre, et qu'une petite épice sous forme de poivron rouge est ajoutée pour le piquant. C'est l'une de mes options préférées et uniques - juste un miracle.

Sans hésitation, lisez et répétez toutes les étapes étape par étape. Et puis, finalement, le succès vous attend, tout s'arrangera certainement.

Nous aurons besoin:

pour un pot d'un litre :

• concombres
• groseille et feuilles de cerisier- 3 feuilles chacune
• racine ou feuille de raifort
• basilic
• extragone
• ail - quelques gousses
• piment rouge - 1 gousse
• aneth - parapluie
• sel sans dessus - 2 cuillères à café
• sucre - 2 cuillères à café
• acide citrique - 0,5 cuillère à soupe

Étapes:

1. Stérilisez les bocaux à la vapeur. Vous pouvez utiliser une autre méthode, celle que vous préférez.

2. Trempez toute la verdure nécessaire dans l'eau bouillante, puis placez-la dans des bocaux. Placez également les gousses d'ail et le poivron rouge. Ensuite, commencez à compacter les concombres. Mais, avant de les placer, vous devez effectuer cette opération, tremper les concombres 3 fois dans l'eau bouillante, c'est-à-dire placer les fruits dans une passoire et les baisser. Et seulement après cela, mettez-le dans des bocaux. Disposez dessus les feuilles de cassis.

3. Mettez ensuite du sel, du sucre et de l'acide citrique dans chaque pot. Remplissez d'eau potable bouillante portée à une température de 100 degrés jusqu'en haut et roulez. Après cela, soulevez chaque récipient de l'autre côté et laissez-le refroidir sous les objets inutiles. Cela s'est avéré appétissant et vraiment délicieux. Ils se conservent également bien à température ambiante dans votre appartement.

Cette recette simple, comme on dit, peut devenir votre recette préférée et unique pendant des siècles. Agrandissez votre collection carnet de notes. Bonne chance.

Concombres sucrés croustillants pour 1 litre à la bulgare

C'est vraiment super duper, eh bien, c'est pour ceux qui aiment les nuances douces dans leur goût. Personnellement, j'en raffole, et ma famille les regarde toujours et se lèche les doigts, car la saumure s'avère incroyable. Grâce à les bonnes épices et les assaisonnements. C'est vrai, dans Temps soviétique Ces délices étaient préparés et conservés strictement dans une pièce fraîche.

Auparavant, presque personne ne savait qu'on pouvait acheter des concombres marinés dans un magasin, mais pourquoi le devriez-vous, si vous pouvez préparer de tels légumes verts faits maison rapidement et facilement. Effort spécial Ici non plus, il n’y a pas besoin de super capacités. Alors allez-y, mesdames et messieurs.

Nous aurons besoin:

• petits concombres
• graines de moutarde – 1,5 cuillère à café
• feuilles de raifort - quelques morceaux
• ail – 4 gousses
• grains de poivre noir – 6 pcs.
• feuille de laurier – 4 pcs.
• poivron chaud – 1 pc.
• feuilles de cassis - à votre discrétion
• feuilles de cerisier - facultatif
• pois au piment de la Jamaïque – 6 pcs.
• aneth - parapluie ou sec
• vinaigre 70% - quelques gouttes sous le couvercle

Pour 1 litre de saumure :

• sel - 40 g
• sucre - 150 g
• acide citrique - 1 cuillère à café

Étapes:

1. Rincez bien les légumes et les herbes et versez-y de l'eau bouillante. Ensuite, les concombres doivent être placés dans de l'eau froide pendant 1 heure afin qu'ils deviennent plus forts et saturés d'eau. Mettez ensuite le tout dans des bocaux. Autrement dit, vous devez mettre tous les ingrédients de la liste dans chaque pot stérile (à l'exception de ceux pour la saumure).

Et seulement après cela, versez de l'eau bouillante et couvrez avec des couvercles, laissez reposer 10 minutes. Puis égouttez l'eau et versez-la dans la casserole. Faites-le bouillir. Vous devez répéter cette procédure plusieurs fois, soit 2 fois.

2. Et puis préparez une saumure à partir de cette eau, ajoutez du sel, du sucre cristallisé et de l'acide citrique. Remuer. Et faites bouillir pendant quelques minutes. Et puis remplissez les bocaux à ras bord avec cette marinade. Mettez les couvercles et roulez avec une machine.

3. Soulevez les conteneurs et placez-les de l'autre côté en les isolant avec une couverture. Gardez-le ainsi pendant 24 heures. Et puis rangez-le dans endroit frais, par exemple dans la cave ou le réfrigérateur.

La recette la plus délicieuse de concombres marinés aux groseilles rouges (pour un pot de 3 litres)

Quelle beauté irréelle, quel goût et quel arôme. De telles phrases vous mettent probablement déjà l’eau à la bouche. Oui, il arrive aussi que nous soyons prêts à donner beaucoup pour avoir pour le dîner une assiette de viande et excellente collation. Surtout quand la maison est pleine d'invités et que vous voulez absolument les surprendre et les nourrir avec toutes sortes de préparations maison.

Dans cette version, les baies de cassis remplacent le vinaigre, vous conviendrez qu'il est bien plus sain.

Je recommande à tous ceux qui passent souvent des vacances chez eux de prendre ceci chef d'oeuvre de cuisine sur une note. Parce que croyez-moi, ça vaut le coup. Et les baies de cassis non seulement décoreront, mais donneront également une touche délicate et goût sucré dans le produit fini.

Nous aurons besoin:

Ingrédients pour la marinade :

• eau potable - 1 litre
• épices pour mariner les concombres
• gousses d'ail
• grains de poivre - 8 pcs.
• sel - 50 g
• sucre semoule - 100 g
• concombres 3 kg
• groseilles rouges - 2 c.

Étapes:

1. Lavez les concombres et coupez la queue de chacun. Ceci est nécessaire pour que les cornichons marinent mieux. Placez les épices de concombre et une feuille de cassis au fond du pot. Rincez également les groseilles rouges et triez-les des branches.

Placez hermétiquement les concombres dans le bocal, remplissez tous les interstices qui apparaissent avec des groseilles.

2. Placez également les baies sur chaque pot. Lorsque les concombres ne rentrent pas dans le pot, vous pouvez les couper. C’est comme ça que ça s’est avéré beau.

D'ailleurs, les bocaux ne sont pas stérilisés à l'avance.

3. Préparez la marinade, faites chauffer l'eau et ajoutez 50 g de sel et 10 g de sel pour 1 litre d'eau. Sucre en poudre, mélangez, et versez sur les préparations préparées. Il faut remplir jusqu'en haut.

Couvrir avec des couvercles en fer. Il ne reste plus qu'à les stériliser dans une casserole, à poser un torchon au fond et à disposer les bocaux. Verser dans la poêle eau chaude au milieu du pot et faites bouillir l'eau pendant 10 à 15 minutes.

4. Roulez-les ensuite sous le couvercle et réchauffez-les sous une couverture chaude à température ambiante en position inversée. Les concombres étaient de couleur légèrement rosée. Envoyer à la cave pour stockage.

Comment sceller les concombres avec de la vodka ? Recette pour un pot d'un demi-litre

Cherchez quelque chose d’original et d’unique, considérez que vous l’avez déjà trouvé. Le fait est qu'en cuisine, un ingrédient tel que l'alcool est utilisé assez souvent. Par exemple, si vous préparez des gâteaux de Pâques, ou si vous faites des pâtés, en un mot, ils sont utilisés en pâtisserie.

Mais la vodka est aussi souvent ajoutée aux préparations pour obtenir effet désiré, la saumure ne s'aigrira jamais et les bocaux seront transparents comme du verre. Eh bien, en plus, les concombres seront croustillants et moyennement marinés. En général, la marinade à la vodka est ce dont vous avez besoin.

Nous aurons besoin:

pour deux pots d'un demi-litre :

• toutes les épices pour la marinade (par exemple, aneth, raifort, ail, piment)
• cornichons – 1 kg
• sucre - 2 cuillères à café avec une lame
• sel - 2 cuillères à café bombées
• vinaigre 9% - 50 ml
• vodka – 50 ml
• eau 0,75 litre

Étapes:

1. Tout d'abord, placez l'aneth, les gousses d'ail et les concombres lavés dans des bocaux propres et stériles. Portez ensuite l'eau à ébullition dans une casserole. Dès que l'eau bout, ajoutez du sel, des épices et du vinaigre ; n'ajoutez pas encore de vodka. Attendez qu'il bout à nouveau, puis procédez selon les instructions.

2. Remplissez les bocaux du contenu avec cette marinade. Versez délicatement de l'eau au centre, laissez reposer 10 minutes sous les couvercles, ce sera la première fois, puis égouttez la marinade et faites bouillir à nouveau. Remplissez à nouveau les bocaux. Égoutter l'eau une seconde fois et faire bouillir. Avant le troisième passage, vous devez verser de la vodka dans chaque pot. Et puis versez de la saumure bouillante dessus.

Et maintenant, fermez les couvercles et attendez qu'il refroidisse complètement. Il s’avérera incroyablement savoureux, surtout en hiver, lorsqu’il fait très froid.

Concombres croustillants épicés avec ketchup au chili pour l'hiver

Sans aucun doute, vous aimerez également cette option. Tout cela parce qu'il est magnifique, j'ai déjà décrit quelque chose de similaire une fois. Dans cette note, j'ai décidé de mentionner à nouveau cette méthode de couture. Je pense que cela ne vous dérange pas, mais si vous le souhaitez, vous pouvez consulter une autre recette similaire.

Fait intéressant! Imaginez, les habitants de l'océan Pacifique, pour conserver plus longtemps les concombres, les enveloppent dans des feuilles de bananier. C’est une idée tellement originale ; bien sûr, je suis sceptique quant à de telles informations.

Concombres croustillants marinés dans un pot de trois litres (recette incroyable)

La teneur en calories des concombres marinés pour 100 g n'est que de 16 Kcal et il n'y a absolument aucune matière grasse.

Nous aurons besoin:

• concombres - environ 1-2 kg
• jus de pomme - 0,7 kg
• aneth avec parapluies - 3-4 pcs.
• sel - 1 cuillère à soupe
• sucre - 1 cuillère à soupe

Étapes:

1. Lavez soigneusement les légumes et coupez le « mégot » de chaque concombre. Mettez-les ensuite dans des bocaux avec l'aneth. Versez ensuite le jus dans la casserole et ajoutez le sucre et le sel. Faites-le bouillir.

2. Remplissez un récipient en verre avec cette marinade et laissez reposer 5 à 10 minutes, puis égouttez. Répétez ensuite la procédure 2 fois (remplir et vidanger).

3. Fermez avec les couvercles tournants et laissez refroidir dans un endroit chaud, par exemple sous une couverture. Un jour plus tard, les banques avec de délicieuses préparations vous pouvez l'emmener au garde-manger, et quand le bon moment arrive, ouvrez-le et offrez-le à toute votre famille et vos amis.

De délicieux concombres à la berlinoise - une recette comme en magasin

Qui aime aller dans les supermarchés et acheter légumes en conserve, il a vu au moins une fois dans sa vie des pots de préparations de concombre sur les étagères. Parfois, vous souhaitez créer quelque chose de similaire dans votre cuisine. Eh bien, pourquoi pas, c’est facile d’en faire une réalité, surtout si vous prenez vos propres légumes de votre jardin. Cela s'avérera encore plus magnifique.

Dans les magasins, vous pouvez voir le nom Oncle Vanya, alors ne soyez pas surpris par cette option particulière présentée ci-dessous.

Nous aurons besoin:

• petits concombres
• graines de moutarde
• feuilles de cassis
• tiges d'aneth

Pour marinade par 1 litre

• mélange de poivre - une pincée
• sel - 1 cuillère à soupe
• sucre - 2 cuillères à soupe
• vinaigre 70% - 2 cuillères à café

Étapes:

1. Préparez les bocaux, stérilisez-les. Placez une feuille de cassis et une pincée de graines de moutarde au fond du pot. Ensuite, à votre guise, placez les concombres verticalement puis horizontalement, selon vos envies. Ensuite, déposez les tiges d'aneth. Dès que vous avez terminé ce travail, versez de l'eau bouillante dans les récipients et couvrez avec des couvercles pendant 10 minutes.

2. Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez le mélange de poivre et faites bouillir. Versez à la louche jusqu'à ce que chaque pot soit complètement rempli à ras bord. Et versez 2 cuillères à café dans chaque pot d'un litre essence de vinaigre, cela se passera en tête-à-tête, comme oncle Vanya. Fermer avec des couvercles propres et appropriés.

3. Laissez les morceaux refroidir complètement à l'envers sous une serviette. Conservez-le n'importe où, mais là où il n'y a pas de soleil.

Recette de concombres en bocaux pour la conservation dans l'appartement

Il arrive qu'il n'y ait pas de place pour stocker tous les cornichons, il faut en sortir d'une manière ou d'une autre. Dans ce cas, nous avons déjà imaginé pour vous des recettes pour que vos préparations maison soient conservées chez vous, et non dans un endroit frais.

Il n'y a pas de vinaigre dans cette version, ce qui signifie qu'ils fermenteront tout seuls.

Nous aurons besoin:

pour un pot de 3 litres

• Concombres - de 1 à 2 kg
• Sel - 70-75 g
• Ail - 7 gousses
• Farine de seigle - 0,5 cuillère à soupe
• épices à votre discrétion (feuilles de cassis, graines d'aneth, feuilles de laurier, etc.)

Étapes:

1. Placez les gousses d'ail, les graines d'aneth, les feuilles de laurier, la farine et le sel au fond d'un pot propre et stérile.

2. Disposez les cornichons dans un bocal, bien serrés les uns contre les autres. Remplissez d’eau froide ordinaire. Et laissez reposer et commencez à fermenter pendant environ une semaine sur la table.

3. Après quelques jours, vous verrez de la mousse, retirez-la. Après une semaine, égouttez la saumure et faites bouillir. Remplissez ensuite à nouveau les récipients, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez et faites bouillir à nouveau, versez dans un bocal. Vous obtiendrez 2 passes, vous pouvez le faire en trois, ce serait encore plus correct, mais deux suffisent. Vissez le couvercle. Conserver en cave. Bon appétit!

Sur une note. Vous pouvez également ajouter une feuille de chêne, cela ajoutera encore plus de croustillant.

Les concombres marinés croustillants sont tout simplement merveilleux !

Très souvent, nous recherchons des recettes dans lesquelles le goût des concombres serait aigre-doux ou spécial, et cette recette sera exactement cela. De plus, ces préparations sont conservées assez longtemps, parfois même pendant un an. Cela dépend du nombre de canettes que vous roulez.

Toutes les épices, même si elles sont épicées, comme les piments, ajouteront de la variété ; en principe, vous ne pouvez rien ajouter de plus, mais ne laissez que des gousses d'ail et, par exemple, quelques gousses d'ail hachées. poivrons. Jolie aussi combinaison intéressante sortira. Mais il faut mettre des parapluies à l’aneth, on ne peut aller nulle part sans eux.

Nous aurons besoin:

pour un pot de 2 litres

• concombres - 1 kg
• tous les légumes verts, comme l'aneth, le persil, les feuilles de cerisier, les feuilles de vigne, noyer ou groseilles)
• Feuille de laurier
• ail - 1 tête
• sucre
• vinaigre 70% - 25-30 g
• petits pois au piment de la Jamaïque
• rouge Piment fort poivre

Étapes:

1. Prenez un pot de 2 litres et placez-y les concombres lavés, leur quantité sera d'environ 1 kg, mettez des feuilles d'aneth, de persil, de cerise, de raisin, de noyer ou de cassis au fond.

2. Vous pouvez également mettre vos légumes verts préférés sur les concombres. Remplissez d'eau bouillante jusqu'aux bords. Comme d'habitude, laissez reposer 10 à 15 minutes puis versez dans la poêle. Répétez ensuite la procédure.

3. Et à partir de cette eau, faites cuire une marinade, ajoutez du sucre, du sel à l'eau et laissez bouillir activement.

4. Pendant que la saumure bout dans chaque bocal, si vous faites plusieurs préparations à la fois, ajoutez 25 à 30 g de vinaigre, puis versez la marinade bouillante préparée. Utilisez une machine à coudre. Placez le pot à l'envers et laissez-le refroidir à température ambiante sous un grand torchon.

Assortiment de tomates et concombres pour 1 litre d'eau

Il est toujours intéressant de fermer les bocaux non seulement avec des cornichons, mais les tomates s'intégreront parfaitement dans le rôle de voisins. Je me souviens que quand j'étais enfant, c'était facile d'être d'accord avec mon frère, je mangeais des tomates et il mangeait des concombres. Comme on dit, ils ont partagé équitablement et sans offense. Oui, il y a eu des moments...

Ouah. Il existe des pays dans lesquels les cornichons ne sont consommés que sous une forme sucrée et on pense que ce n'est pas un légume, mais un fruit.

Voici la sélection de recettes d'aujourd'hui. Aujourd'hui, nous avons appris à bien mariner les concombres en utilisant des techniques de cuisson très savoureuses et inégalées. J'espère que cette année, vous remarquerez un chef-d'œuvre culinaire et serez complètement ravi. Écrivez vos avis et commentaires, car vous avez de toute façon quelque chose à dire. Partagez votre avis et vos résultats.

Bonne journée ensoleillée les amis. Au revoir tout le monde.