Par temps chaud d'été, quand vous le souhaitez boire quoi manger, on se demande souvent quoi cuisiner pour le déjeuner? Il est peu probable que quiconque veuille manger des aliments très gras, frits ou épicés, mais pour le fonctionnement normal du corps, un adulte, comme un enfant, a besoin d'un ensemble complet de graisses, de protéines et de glucides. C'est pourquoi il est nécessaire de manger à ce moment-là, mais vous devez le faire correctement.

A ce moment, il devrait y avoir autant de choses que possible sur la table plats légers à base de légumes frais, fruit Et verdure. C'est bien de manger plus aussi liquide, mais pas de plats chauds. Déjeuner salades, soupes froides Et cuit ou légumes cuits au four.

Si vous ne pouvez pas imaginer un déjeuner sans viande, remplacez simplement viandes et poissons gras ou maigres. Les variétés de poisson faibles en gras comprennent la goberge, la morue, l'aiglefin, le navaga, la plie, etc., et les variétés de viande comprennent la poitrine de poulet, la poitrine de dinde et le filet de bœuf.

Dans cet article, nous avons préparé cinq idées simples déjeuner léger par temps chaud.

1. Salade de pâtes aux tomates et au thon

Vous aurez besoin de 200 g de pâtes, 1 boîte de thon en conserve, 100 g de tomate, 6 à 8 olives, des herbes (le basilic est préférable), de l'huile d'olive (ou de tournesol), du sel et du poivre.

Faites d’abord bouillir les pâtes dans de l’eau salée et égouttez-les dans une passoire. Hachez les olives, les tomates et les herbes, retirez le thon de la boîte, égouttez l'excès de liquide et râpez-le à la fourchette. Mélangez maintenant tous les ingrédients - pâtes, tomates, thon, olives, herbes, assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

2. "Gazpacho" espagnol

Pour préparer cette délicieuse soupe froide vous aurez besoin de 4 tomates, 3 concombres de taille moyenne, du poivron, ¼ d'oignon, 2 gousses d'ail, du sel et 100g. de l'huile d'olive et, surtout, un mixeur.

Lavez et épluchez les légumes, coupez-les en morceaux. Versez l'huile dans un mixeur, puis ajoutez le sel, l'oignon, l'ail et mélangez. Ajoutez ensuite les concombres, les poivrons et les tomates et battez jusqu'à consistance lisse. Maintenant, mettez-la au réfrigérateur pendant un moment, puis versez la soupe dans des bols. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés à la soupe.

3. Soupe bulgare « Tator »

La soupe Tarator populaire en Bulgarie est très simple à préparer. Râpez 2-3 concombres sur une râpe grossière, hachez finement 1 bouquet d'aneth et mettez le tout dans une casserole. Remplissez maintenant de yaourt naturel non sucré ou de kéfir à 2,5 %. Ajoutez 5 à 7 gousses d'ail hachées à la masse préparée, diluez avec de l'eau (bouillie ou minérale, plate) et ajoutez du sel. Réfrigérer ensuite au moins 3 heures puis verser dans des bols. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de noix à chaque portion et un peu d'huile d'olive ou végétale.

4. Pommes de terre nouvelles au four

C'est un plat très simple et savoureux. Vous aurez besoin de 9 petites pommes de terre, 100 g de beurre, 100 g de fromage, des herbes et un assaisonnement pour pommes de terre.

Pour commencer, lavez soigneusement les pommes de terre nouvelles et faites des coupes transversales sur chaque pomme de terre. Insérez ensuite un peu de beurre dans chaque coupe et enveloppez chaque pomme de terre dans du papier aluminium. Placez ensuite les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans le four préchauffé. Cuire au four jusqu'à cuisson complète, puis ouvrir le papier d'aluminium et saupoudrer de fromage. Remettez-le maintenant au four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Enfin, saupoudrez d'herbes et dégustez !

Nous avons sélectionné la recette suivante spécifiquement pour ceux qui ont du mal à ne pas manger de produits carnés sous la chaleur.

5. Ragoût de légumes d'été avec poitrine de poulet.

Pour préparer un ragoût de légumes, vous aurez besoin de tous les légumes que vous trouverez dans le réfrigérateur - pommes de terre nouvelles (5-6 morceaux), betteraves (encore 1 morceau chacune), céleri-rave, carottes, poivrons, oignons, chou-fleur, jeunes courgettes, champignons , ail (plusieurs gousses), légumes verts (persil). Vous aurez également besoin d'1 litre de bouillon de poulet, de poitrine de poulet et d'huile d'olive.

Coupez les légumes et commencez à les mettre dans le chaudron. Les légumes durs viennent en premier, car ils mettent un peu plus de temps à cuire, puis ceux qui sont plus mous. Ajouter les épices (coriandre ou un mélange spécial pour légumes ou poulet) et le laurier (quelques feuilles) et laisser reposer encore 15 minutes.

Salez ensuite les légumes et ajoutez un litre de bouillon de poulet, puis ajoutez le blanc de poulet coupé en morceaux au préalable. Au bout de 10 minutes, vérifiez la cuisson.

Nous espérons que ces recettes de dîner simples ajouteront non seulement de la variété à votre table d'été quotidienne, mais amélioreront également votre bien-être et apporteront également de nombreux sourires reconnaissants à votre foyer ! Bon appétit!

Il existe des produits qui peuvent éliminer l'excès de chaleur du corps. Il existe des aliments toniques et rafraîchissants, rafraîchissants et revigorants. Ce sont les plats miraculeux qu’il faut manger quand il fait chaud dehors, conseille la pâtissière Vera Sokolova. - Par exemple, en été, il vaut mieux oublier les aliments gras et riches en calories - bouillons riches, porc, pâtisseries moelleuses, ainsi que les plats appétissants - épicés, fumés et salés. Par une journée chaude, vous devez vous concentrer sur les aliments riches en eau. Ce sont des légumes frais juteux (principalement des concombres et des courgettes), des salades et des collations légères, des soupes d'été fraîches, une variété de desserts aux baies et, bien sûr, des boissons revigorantes - boissons aux fruits naturelles, thé, limonades, cocktails.

Par quoi remplacer l'okroshka ?

Presque toutes les soupes d'été sont faites aigre - okroshka à base de kvas ou de kéfir, soupe aux choux à base d'oseille ou d'épinards, gaspacho à base de tomates. Les recettes culinaires éprouvées au fil des siècles ont été inventées pour une raison : c'est l'acide qui irrite les papilles gustatives de la bouche et provoque une salivation accrue, ce qui fait que la soif disparaît et que la chaleur ne semble pas si débilitante.

En Russie, l'okroshka, la soupe de betterave rouge, le kholodniki, le botvinya, la soupe aux choux d'été et le bortsch sont préparés depuis longtemps en été. En Europe, le rôle de la principale soupe d'été est joué par le gaspacho, né en Espagne et apprécié dans tous les autres pays. Au début, la soupe ressemblait à une ancienne prison russe : du pain était trempé dans de l'eau, de l'huile d'olive, de l'ail, de l'oignon et du vinaigre de vin étaient ajoutés. D’ailleurs, cette combinaison classique est toujours la base du gaspacho. Au XVIe siècle, les Européens ont importé des tomates d’Amérique et ont commencé à les ajouter à une variété de plats. C’est ainsi que les tomates ont été introduites dans la recette du gaspacho et sont devenues au fil du temps son composant principal. En plus des tomates, d'autres légumes frais ont commencé à être utilisés pour la soupe - poivrons, céleri, concombres. Aujourd'hui, ils sont réduits en purée à l'aide d'un mixeur, mais autrefois, les ménagères les pilonnaient longuement et minutieusement dans un mortier. Cela a demandé beaucoup de travail, mais le résultat a été incroyable : le gaspacho froid est vraiment merveilleusement rafraîchissant et revigorant sous la chaleur. À propos, cette soupe légère particulière fait partie du populaire «régime méditerranéen», mais ceux qui perdent du poids ne devraient pas y mettre de pain. Mélangez simplement tous les légumes frais dans un mixeur, ajoutez du jus de tomate, de l'huile d'olive et n'ayez pas peur de vous écarter de la recette stricte. Les chefs appellent même le gaspacho « salade liquide » et donnent hardiment son nom à toutes les soupes froides en purée fraîche.

Comment le kéfir vous tonifie-t-il ?

Dans les Balkans, la soupe froide la plus populaire est le tarator, un mélange de kéfir, de concombres et d'herbes. C'est un plat rafraîchissant idéal car il contient des protéines et la substance estivale la plus importante : le calcium. Le fait est que le Ca n'est absorbé dans notre organisme qu'en présence de vitamine D, qui se forme parfaitement d'elle-même après le bronzage au soleil. Si vous mangez activement du lait, du fromage, du yaourt et du kéfir par temps chaud, vous pouvez renforcer considérablement vos os, vos cheveux et vos ongles. À propos, il est également préférable d'assaisonner l'okroshka non pas avec du kvas traditionnel (d'autant plus qu'il est très difficile de trouver du kvas de pain naturel en vente aujourd'hui), mais avec du kéfir ou d'autres produits laitiers fermentés - ayran, tan, etc.

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Ingrédients:

• Kéfir - 300 ml
• Poitrine de poulet fumée - 90 g
• Eau gazeuse - 250 ml
• Oeuf de poule - 2 pcs.
• Concombres - 20 g
• Radis - 60 g
• Aneth, oignons verts, persil, coriandre - 10 g chacun
• Vinaigre de riz - 20 ml
• Feuille de laurier - 1 pc.
• Sel, poivre - au goût

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir les œufs durs, laisser refroidir et couper en cubes.
2. Coupez la poitrine de poulet fumée en cubes. Radis et concombres - également en cubes.
3. Hachez finement l'oignon, la coriandre, le persil et l'aneth.
4. Mélangez le kéfir, l'eau gazeuse et le vinaigre.
5. Mélangez les ingrédients hachés, disposez sur des assiettes, versez le kéfir et le soda.
6. Salez, poivrez, remuez. Garnir l'okroshka d'herbes et servir frais.

Quoi de plus rafraîchissant ?

Les salades de légumes frais sont ce qu'il faut sur la table d'été ! Comme aucun autre aliment, ils sont riches en eau, en vitamines et en minéraux - en général, ces substances que notre corps perd en grande quantité par temps chaud. Les fibres contenues dans les légumes stimulent les intestins et éliminent activement les toxines. Ainsi, après les avoir mangées, vous vous sentez léger et libre. Les concombres, les courgettes, les radis, les tomates et les aubergines, qui contiennent près de 90 % d'eau, sont particulièrement bons à cet égard. Lorsqu'ils pénètrent dans notre corps, ils lui fournissent non seulement du liquide, mais évacuent également l'excès de chaleur, agissant à l'intérieur des cellules, comme un climatiseur dans un bureau. Lorsque vous faites vos provisions de légumes au marché, n’oubliez pas les carottes, car c’est ce fruit jaune-orangé qui favorise la production de mélanine et vous aide à acquérir un beau bronzage uniforme.

Quelle baie dois-je manger ?

Fraises, framboises, groseilles, pêches, abricots, cerises, cerises... Ces baies et fruits de saison vous rafraîchiront, vous apporteront des vitamines, des fibres et des antioxydants. Mangez-les frais, servez-les avec des crêpes, préparez des desserts et n'ayez pas peur des expériences culinaires audacieuses. Par exemple, n'importe quel fruit frais peut être écrasé, coupé en petits cubes, ajouter un peu de sucre pour le goût sucré et verser... la sauce pesto. Pas salé traditionnel, mais sucré. Pour cela, vous devez prendre du basilic vert, de la pomme verte, des pignons de pin et de l'huile d'olive et mélanger le tout dans un mixeur. La combinaison de baies ou de fruits juteux avec une sauce au basilic est quelque chose d'étonnant, ce n'est pas pour rien que les Italiens chauds l'aiment tant.

Et voici la version russe du dessert aux baies. Prenez une crêpe, enduisez-la de crème (battez 300 g de crème sure épaisse avec 200 g de crème épaisse et un verre de sucre), saupoudrez d'éventuelles baies et faites plusieurs couches. Un gâteau aux crêpes aussi rapide et délicieux n'est pas une honte à servir lors d'une fête d'été.

Que boire par temps chaud ?

En été, mieux vaut choisir des boissons légèrement acidulées. Le jus de baies, le jus de tomate ou d'orange sont parfaits. Il est conseillé de boire de l'eau claire ou avec une tranche de citron - dans le second cas, la soif disparaîtra plus vite. L'eau minérale ne doit pas être abusée, mais en petites quantités, elle est simplement nécessaire, car elle aide à reconstituer les substances perdues avec la sueur (d'ailleurs, les concombres légèrement salés « fonctionnent » de la même manière - ne les confondez pas avec ceux salés et marinés ! - concombres). Le thé au citron résiste également bien à la soif et constitue un excellent tonique. Dans les pays asiatiques, on préfère boire du thé vert très chaud. Cela provoque une transpiration abondante, l'humidité s'évapore de la surface de la peau et abaisse ainsi légèrement la température corporelle. Si vous ne souhaitez pas suivre l’expérience des sudistes en vous offrant une « douche » unique, buvez votre thé tiède ou frais. Et préparez une variété de cocktails sympas - du traditionnel mojito à la menthe à la limonade aux baies faite maison avec de la glace.

Que manger avec des cocktails ?

Les barmans pensent qu'il est préférable d'arroser un cocktail plutôt que de grignoter un cocktail. Si vous buvez une boisson sucrée, cela demande un dessert ou un fruit. Mais les milkshakes se suffisent à eux-mêmes. Les alcooliques ne recommandent pas non plus de grignoter. Il faut les boire à petites gorgées et en bonne compagnie !
Et rappelez-vous : tous les cocktails ne peuvent pas être bu l’estomac vide. Le meilleur moment pour eux se situe entre le déjeuner et le dîner, et pour les boissons alcoolisées, après le dîner.

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Ingrédients:

• Tomates fraîches - 0,5 kg
• Jus de tomate - 0,5 ml
• Pâte de tomate - 35 g
• Concombres frais - 100 g
• Carottes - 100 g
• Poivron - 75 g
• Oignons - 65 g
• Ail - 15g
• Céleri - 50 g
• Vinaigre de vin - 35 ml
• Sel - 15
• Glace - 6-7 cubes

Pour la "garniture":

• Tomate, concombre, céleri - 50 g chacun
• Huile d'olive - 50 g
• Basilic - pour la décoration

Comment cuisiner:

1. Lavez tous les légumes et coupez-les en morceaux arbitraires. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les tomates, mais il vaut mieux éplucher les concombres.
2. Versez tous les légumes dans un mixeur, ajoutez le concentré de tomate, le jus et le vinaigre de vin.
3. Ajoutez du sel et du poivre et battez le tout pour obtenir une masse homogène. Si tous les ingrédients ne rentrent pas dans le bol, il est préférable de battre en deux étapes.
4. Pendant que vous mixez les légumes, il est bon d’ajouter quelques morceaux de glace dans le mixeur. Il ne faut pas refroidir le plat, mais préserver la couleur vive des légumes frais, car l'équipement d'exploitation chauffe et réduit l'éclat des tomates.
5. Passer la purée de soupe au tamis et, si nécessaire, passer à nouveau au mixeur jusqu'à consistance lisse.
6. Pour la « garniture », coupez le céleri, le concombre et la tomate en petits cubes.
7. Versez le gaspacho préparé dans un plat de service, saupoudrez dessus de légumes hachés, décorez la soupe d'un brin de basilic et versez de l'huile d'olive.

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Ingrédients:

• Aubergines - 5 pcs.
• Fromage - 250 g
• Fromage cottage - 250 g
• Verts - 1 bouquet
• Ail - 1 gousse
• Sel, poivre - au goût
• Huile d'olive - au goût

Comment cuisiner:

1. Lavez les aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
2. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile d'olive, saler et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
3. Préparez la garniture pour les petits pains. Pour ce faire, râpez le fromage, mélangez-le avec du fromage cottage et des herbes finement hachées, ajoutez de l'ail écrasé, du sel et du poivre au goût.
4. Enveloppez la garniture dans des tranches d'aubergines.

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Ingrédients:

• Céleri - 200 g
• Pomme - 200 g
• Radis - 150 g
• Crème - 30 ml
• Sel - au goût
• Yaourt - 30 g
• Poivre blanc moulu - au goût
• Graines de sésame noir - au goût

Comment cuisiner:

1. Coupez les racines de céleri en fines lanières et blanchissez-les pendant 5 minutes. Coupez les branches de céleri en fines rondelles.
2. Épluchez les pommes et coupez-les en fines lanières.
3. Coupez les radis en lanières.
4. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner la salade avec une sauce crémeuse. Pour préparer la sauce, mélangez la crème avec le yaourt dans un rapport 1:1. Sel et poivre.
5. Saupoudrer la salade finie de graines de sésame noires.

Salade d'orange et de tomates

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Ingrédients:

• Tomates cerises - 500 g
• Oignon rouge - 1 pc.
• Oranges - 1 pièce
• Feuilles de laitue - un bouquet
• Roquette - bouquet
• Huile d'olive - 3 c. l.
• Miel, à gouter
• Pommes vertes - 1 pc.

Comment cuisiner:

1. Rincez les tomates cerises.
2. Râpez la pomme sur une râpe grossière. Coupez l'oignon rouge en lanières.
3. Épluchez l'orange, divisez-la en quartiers et épluchez-les.
4. Lavez la laitue et la roquette et hachez-les grossièrement.
5. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive avec du miel, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.
6. Mélangez le tout, assaisonnez la salade et salez.

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Ingrédients:

• Lait - 160 ml
• Crème 33% - 500 ml
• Sucre - 110 g
• Vanille - 1 gousse
• Gélatine en feuilles - 15 g
• Framboises (fraîches ou surgelées) - 300 g
• Sucre en poudre - 1-2 c. l.

Comment cuisiner:

1. Dans une petite casserole, mélanger le lait avec la crème et le sucre. À l'aide de la pointe d'un couteau, retirez les graines de la gousse de vanille et placez-les dans la poêle avec la gousse elle-même. Au lieu d'une gousse de vanille, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille (1 cuillère à café).
2. Portez le mélange de crème presque à ébullition à feu doux (90°C). Retirez la casserole du feu et laissez reposer 20 minutes. Lorsque la crème a légèrement refroidi, retirez la gousse de vanille et filtrez le mélange.
3. Versez de l'eau froide sur la gélatine pendant 5 à 10 minutes. Lorsqu'il gonfle, essorez-le et ajoutez-le à la crème vanille.
4. Versez la crème vanille dans les moules et placez-les au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
5. Préparez la sauce aux framboises - passez les framboises au tamis et mélangez-les avec du sucre en poudre. Vous pouvez également utiliser de la confiture de framboise.
6. Retirez la panna cotta de la poêle et versez dessus le coulis de framboises.

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Ingrédients:

• Lait pasteurisé - 100 ml
• Coupe glacée - 25 g
• Sirop (orange, canneberge, poire ou autres fruits et baies) - 25 ml

Comment cuisiner:

1. Versez le lait très froid dans un verre mixeur. Versez ensuite le sirop et ajoutez la glace en dernier.
2. Battez la boisson avec un mixeur pendant une minute à vitesse maximale. Boire immédiatement avant que la mousse ne disparaisse.

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Ingrédients:

• Sucre - 3/4 tasse
• Jus de citron - 1 verre
• Eau - 4 verres
• Citron - 1 pièce.
• Glace - au goût

Comment cuisiner:

1. Dans une carafe, mélanger le jus de citron et l'eau bouillie réfrigérée.
2. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous (peut être dilué dans de l'eau bouillante).
3. Ajouter le citron tranché finement et la glace. Bien mélanger et servir.

Cocktail aux canneberges et au romarin

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Ingrédients:

• Gin - 40 ml
• Jus d'orange fraîchement pressé - 1 cuillère à soupe. l.
• Jus de canneberge - 40 ml
• Soda - 1 cuillère à soupe. l.
• Romarin - 1 brin
• Canneberges - une poignée

Pour le sirop:

• Eau - 100 ml
• Sucre - 60 g
• Romarin - 1 brin

Comment cuisiner:

1. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre pour le sirop, porter à ébullition sur feu moyen, cuire jusqu'à dissolution complète du sucre, ajouter une branche de romarin et retirer du feu. Laissez infuser 2 heures. Filtrer et laisser refroidir.
2. Mélangez tous les ingrédients du cocktail, ajoutez de la glace et du soda, décorez de romarin et de canneberges.

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Ingrédients:

• Citron - 1/2 pcs.
• Chaux - 1/2 pcs.
• Orange - 1/2 pièce
• Cerises - une poignée
• Eau gazeuse - 500 ml
• Sirop de cerise - 100 ml
• Menthe fraîche - 1 pc.

Comment cuisiner:

1. Coupez le citron, le citron vert et l'orange en tranches, mettez-les dans un pichet après avoir essoré leur jus.
2. Versez le sirop de cerise et le soda. Remuez bien et ajoutez des glaçons. Garnir la limonade d'une cerise fraîche sur la glace.

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Ingrédients:

• Menthe fraîche - 10 g
• Chaux - 0,5 pcs.
• Lutin - 150 g
• Glace - au goût
• Sucre de canne - 1 c.

Comment cuisiner:

1. Tranchez le citron vert et placez-le dans un verre.
2. Ajouter la menthe, le sucre et écraser avec un pilon ou une cuillère.
3. Ajoutez de la glace pilée, transférez dans un shaker et secouez.
4. Versez le cocktail dans un verre et remplissez de Sprite. Garnir de menthe et de citron vert.

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Ingrédients:

• Eau - 1,2 litre
• Fraises fraîches - 300 g
• Citron - 1 pièce.
• Menthe fraîche - 50 g
• Sucre - 80 g

Comment cuisiner:

1. Lavez et épluchez les fraises. Placer la moitié dans un robot culinaire et broyer.
2. Mettez les fraises hachées et entières dans une casserole. Ajoutez un demi citron tranché finement et un bouquet de menthe.
3. Versez 200 ml d'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes. Retirez la menthe.
4. Ajoutez le sucre et le jus d'un demi citron. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Ajoutez le reste de l'eau froide. Placez la limonade au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Servir avec de la glace.

Maintenant, les journées sont chaudes et je ne veux plus faire frire, cuire à la vapeur ou cuire quoi que ce soit pendant longtemps. Pendant ce temps, vous devez manger quelque chose tous les jours et pendant les vacances d'été, vous avez besoin de boissons et de collations rafraîchissantes. Vous trouverez ci-dessous une sélection de mes recettes « glacées » préférées. Cela signifie que plus le plat est froid, plus il est savoureux. Vous pouvez même ajouter quelques glaçons aux soupes et aux boissons, et ce avec des entrées : versez de la glace dans un grand plat, placez une assiette avec l'apéritif dessus et servez. Il se trouve que toutes les recettes présentées sont maigres. Je n'ai pas essayé de faire une sélection sans viande, j'ai juste choisi ce que je cuisine par temps le plus chaud, et dans la chaleur, il s'avère que je n'ai presque pas envie de viande.

1) Gaspacho aux fruits rouges

Le gaspacho est une soupe froide traditionnelle espagnole à base de légumes frais (principalement des tomates) et de pain. En Espagne, il est même vendu dans les supermarchés dans des sacs en carton et, bien sûr, le gaspacho peut être commandé dans presque tous les cafés. Récemment, une option est devenue populaire dans laquelle un tiers des tomates sont remplacés par des baies - fraises ou cerises. Cela semble inhabituel, mais vraiment savoureux. Et pour ceux qui préfèrent la recette classique, remplacez simplement les baies par quelques tomates moyennes. Cette soupe peut être servie comme déjeuner ou dîner léger, ou comme apéritif des fêtes dans des tasses portionnées. Si vous le souhaitez, la soupe peut être décorée de feuilles de basilic, de croûtons ou de crevettes.

Ce dont tu auras besoin:

Tomates - 700 g

Cerises ou fraises - 300 g

1 oignon doux

2 concombres moyens

2 poivrons

2 tranches de pain blanc grillé

Sel et poivre noir au goût

Sucre au goût (peut ne pas être nécessaire)

Huile d'olive - 4 c. cuillères

Vinaigre de vin au goût

Pelez les tomates et les concombres, épluchez les oignons et les poivrons. Épluchez les cerises des graines et les fraises des feuilles. Coupez la croûte des tranches de pain et versez un demi-verre d'eau potable. Placez les baies, les légumes et le pain dans un mixeur et mélangez soigneusement pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une purée. Passez ensuite le mélange au tamis, ajoutez du sel, du poivre et du vinaigre. Si les tomates ne sont pas assez sucrées, ajoutez du sucre au goût et remuez bien. Refroidissez la soupe au réfrigérateur (vous pouvez ajouter de la glace), puis versez dans des bols, ajoutez une cuillerée d'huile d'olive et servez. Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver du poivre, du concombre et de l'oignon, les hacher très finement et ajouter des cubes de légumes à la soupe finie.

2) Salade de soupe

Un ami m'a parlé de cette soupe. L'association m'a paru étrange, mais très vite je suis tombée amoureuse de cette soupe pour sa facilité de préparation et je me suis imposée dans mon alimentation. Parfois, j'en fais une version simplifiée au travail pendant ma pause déjeuner et cela prend environ 5 minutes.

Pour 4 personnes:

1 litre de kéfir

1 poivron à salade

2 concombres moyens

2 tomates

Plusieurs oignons verts

Quelques brins d'aneth

2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de vin

Poivre noir moulu

Coupez les concombres, les tomates et les poivrons en cubes de 1 cm. Hachez finement l'oignon et l'aneth. Disposez les légumes et les herbes dans des assiettes, versez le kéfir et assaisonnez avec du sel, du poivre et du vinaigre. La soupe doit être épaisse.

3) Vichyssoise

Un plat traditionnel français est une soupe froide d'été à base de pommes de terre et de poireaux. Malgré son goût rafraîchissant, le plat s'avère assez nutritif, surtout s'il est servi avec des croûtons. Classiquement, la vichyssoise se prépare avec du bouillon de poulet, mais pour l'été je préfère le bouillon de légumes. Vous pouvez également le préparer avec du poulet, mais gardez à l'esprit que le bouillon doit être totalement exempt de matières grasses - les morceaux de graisse figée ne décoreront en aucun cas la soupe. Pour ce faire, refroidissez complètement le bouillon et filtrez-le à travers une serviette en lin propre.

Pour 4 personnes:

Eau - 0,75 litre

Carottes - 2 pcs.

Oignons - 1 pc.

Céleri - 1 branche ou morceau de racine

Racine de persil (séchée)

Pois noirs et piment de la Jamaïque

Feuille de laurier

Noix de muscade

Pommes de terre - 4 tubercules moyens

Poireau - 1 pc.

Oignons verts - quelques plumes

Crème 10% - 1 verre

Huile d'olive - 4 c. cuillères

Vin blanc - ¼ tasse (peut être omis)

Sel au goût

Préparez le bouillon de légumes : lavez les carottes, les oignons, le céleri et le persil racine. Coupez les carottes en deux. Épluchez l'oignon et le céleri. Placer les carottes, l'oignon, le persil, le céleri, le laurier et les grains de poivre dans une casserole. Versez de l'eau et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes après ébullition. Éteignez le feu, couvrez et laissez infuser au moins une heure, puis égouttez.

Lavez la partie blanche du poireau, coupez-la en rondelles et placez-la dans une grande casserole. Ajouter l'huile d'olive et le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Ajouter à la poêle et remplir de bouillon. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis réduire en purée la soupe dans un mélangeur. Ajouter le sel et la muscade, la crème. Bien mélanger. Refroidissez complètement la soupe au réfrigérateur. Servir parsemé d'oignons verts finement hachés.

4) Gelée de poivre

C'est une collation de vacances. Cela prend un peu plus de temps que d’autres recettes, mais ce n’est pas aussi laborieux que les plats de fêtes ordinaires. La chose la plus importante dans cet apéritif est un bon poivron charnu et de bonnes épices.

Pour 4 personnes:

4 gros poivrons rouges

0,5 litre d'eau

1 grosse carotte

1 oignon

1 tomate

1 gros concombre

Poivre noir, piment de la Jamaïque, clous de girofle, paprika, laurier, muscade, thym (vous pouvez retirer certaines épices ou ajouter vos favoris)

Vinaigre

Gélatine (pour 0,6 litre de liquide)

Préchauffer le four à 250 degrés. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, y déposer les poivrons entiers et mettre au four. En les retournant de temps en temps, faites rôtir les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la peau soit carbonisée. Placez les poivrons dans un bol, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer quelques minutes, puis retirez la peau et les graines et coupez-les en lanières.

Pendant que les poivrons cuisent, faites cuire le bouillon de légumes. Lavez les carottes et les oignons, coupez les carottes en deux, épluchez l'oignon en laissant la couche inférieure orange. Remplissez d'eau, ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier, le paprika et les clous de girofle. Laisser mijoter une demi-heure, éteindre le feu, ajouter le reste des épices, couvrir avec un couvercle.

Versez quelques cuillères à soupe d'eau sur la gélatine. Épluchez le concombre et la tomate et mixez-les au mixeur jusqu'à obtenir une purée, passez au tamis fin. Filtrer le bouillon et mélanger avec la purée. Salez, ajoutez du sucre et du vinaigre au goût. Dissoudre la gélatine à feu doux, ajouter au bouillon, remuer. Disposez les poivrons dans des moules ou des verres bas, versez le bouillon et laissez prendre au réfrigérateur. Servir dans des verres ou sur des assiettes de service.

5) Salade de feta et pastèque

La combinaison de feta, pastèque, concombre et menthe semble exotique, mais est néanmoins devenue depuis longtemps un classique des salades d'été. Pour cette salade, mieux vaut choisir des pastèques fortes, légèrement immatures et de la menthe jeune aux feuilles tendres.

Pour 4 personnes:

Pulpe de pastèque - 300 g

Concombres frais - 300 g

Fromage feta à pâte molle - 200 g

Menthe fraîche

Jus d'un quart de citron

Huile d'olive

Coupez les concombres en cubes de 3 cm de long, la pastèque en gros cubes. Récupérez les feuilles de menthe et émiettez la feta. Mélanger délicatement les concombres, la menthe et la pastèque, assaisonner de citron et d'huile d'olive. Disposez dans un saladier, saupoudrez de feta émiettée. Au moment de servir, garnir de menthe.

Pour une table de buffet, vous pouvez réaliser une version portionnée : déposez un cube de pastèque sur un morceau de concombre de 2 cm de hauteur, recouvrez d'une feuille de menthe et recouvrez d'un cube de feta. Fixez le tout avec un cure-dent et pressez une goutte de jus de citron dessus.

6) Limonade au gingembre

Une de mes limonades préférées en raison de sa combinaison inhabituelle : du gingembre chaud dans une boisson froide.

Pour 1 litre de limonade:

1 litre d'eau potable

Racine de gingembre (environ 10 cm)

150 g) sucre

Quelques brins de menthe

Glace pour servir

Hachez finement le gingembre et versez un verre d'eau bouillante. Laisser infuser plusieurs heures (une nuit possible), puis filtrer. Préparez le sirop : dissolvez le sucre dans un demi-verre d'eau et portez à ébullition. Placer les tranches de citron dans le sirop chaud et laisser refroidir complètement. Filtrez le sirop refroidi en pressant les tranches de citron. Mélanger la limonade : mettre les brins de menthe dans un pichet, verser le sirop, l'infusion de gingembre et l'eau. Remuez bien et ajoutez de la glace dans le pichet. Laisser reposer 20 minutes et servir.

7) Limonade concombre-basilic

Une autre combinaison qui semble exotique, mais le goût de la boisson est très harmonieux et rafraîchissant.

Pour 1 litre de limonade:

1 litre d'eau potable

1 gros citron (si vous l'aimez aigre, utilisez-en deux)

150 g) sucre

3 gros concombres

Quelques brins de basilic vert

Quelques brins de menthe

Glace pour servir

Préparez le sirop de citron comme indiqué dans la recette ci-dessus (il s'agit d'une recette classique de sirop de citron, vous pouvez l'utiliser pour faire n'importe quelle limonade rafraîchissante). Épluchez les concombres et coupez-les en tranches très fines – utilisez un épluche-légumes ou le côté de la râpe qui fait des tranches fines. Placez le concombre dans le bol. Frottez un peu la menthe et le basilic avec vos mains pour qu'ils commencent à libérer leur arôme plus intensément, et mettez-les également dans le pichet. Ajouter le sirop, l'eau et la glace, laisser reposer 20 minutes et servir.

8) Sangria au vin mousseux

La sangria est une autre spécialité espagnole. Il s'agit d'une boisson rafraîchissante peu alcoolisée à base de vin et de fruits frais agrémentés d'épices, d'alcool fort ou de jus de fruits. Traditionnellement, la sangria est préparée à partir de vin rouge, d’où son nom, qui signifie « sang » en espagnol. De nos jours, la sangria est élaborée à partir d'une variété de vins. La sangria à base de vin mousseux est particulièrement appréciée des touristes.

Pour une grande cruche:

1 bouteille de vin mousseux sec (rosé ou blanc)

100 g de fraises

2 oranges

2 pêches

Sucre ou sirop doux (facultatif)

Jus de pomme ou d'orange (facultatif)

Vermouth doux - 50 ml (facultatif)

Glace pour servir

La boisson est préparée directement dans la carafe. Pressez le jus d'une orange et demie dans un pichet. Épluchez les fraises des feuilles, hachez finement tous les fruits (une demi-orange - avec la peau). Versez une bouteille de vin mousseux, remuez un peu, ajoutez de la glace, laissez reposer 10 minutes pour refroidir la boisson et servez aussitôt.

La sangria à base de vin mousseux doit être bue immédiatement avant que la boisson ne perde son éclat. J'aime mieux le goût pur de cette sangria, mais vous pouvez ajouter un peu de jus, du vermouth et du sirop ou du sucre pour un goût plus riche.

9) Les glaces les plus simples

Et enfin, la recette de glace la plus simple que j'ai jamais rencontrée. En même temps, il est très, très savoureux, naturel et aussi assez polyvalent, car vous choisissez les fruits à utiliser pour le dessert. Aucun appareil spécial n'est nécessaire pour la préparation et il n'est pas non plus nécessaire de remuer la glace pendant le processus de congélation.

Pour 4 grands:

1 boîte de lait concentré

500 ml de crème avec une teneur en matières grasses de 30 % ou plus

300-400 ml de purée de fruits naturelle

Préparez une purée de baies et de fruits frais. Il est préférable d'utiliser des fruits ou des baies au goût vif - framboises, fraises, cassis, prunes, poires duchesse moelleuses. Pour préparer la purée, broyez les fruits dans un mixeur et passez-les au tamis. La purée ne doit pas être très liquide, sinon de la glace pourrait apparaître dans la glace finie. Si vous prenez des fruits à forte teneur en liquide, pesez la purée finie et versez un peu de jus ou ajoutez la pulpe d'une demi-banane au fruit - cela épaissira parfaitement la purée (il vaut mieux ajouter le jus d'un quart d'un citron aux poires).

Mélangez la purée finie avec du lait concentré. Ajoutez d'abord la moitié du pot, remuez, goûtez. Ajoutez ensuite le lait par petites portions jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement sucré à votre goût. Fouetter la crème jusqu'à consistance mousseuse, ajouter aux fruits avec le lait concentré. Mélangez délicatement, versez dans un moule large en couche d'environ 3 cm et placez au congélateur. Cette glace a meilleur goût lorsqu'elle n'est pas complètement congelée et qu'elle est encore molle - après 3-4 heures. Ce dessert se conserve environ une semaine au congélateur.

Mots clés:

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Recettes d'été - les meilleures recettes de plats et de boissons de saison qui ajouteront de la variété à votre menu. Ce sont avant tout des plats sains à base de légumes, de fruits, d'herbes et de baies.

Par temps chaud, le corps a besoin de consommer de grandes quantités de vitamines, de préférence non synthétiques, mais réelles, sous leur forme naturelle. C'est pourquoi pendant la saison chaude, il est conseillé de ne pas manquer cette opportunité et d'opter pour des plats riches en vitamines, juteux et légers. Et de nombreuses recettes de plats d'été nous y aideront, que l'on retrouve en grande quantité sur Povarenka, pour tous les goûts et toutes les envies. Alors, quel genre de plats d'été de nombreuses femmes au foyer modernes préparent-elles habituellement ?

Soupes d'été

Bien sûr, il s'agit principalement de l'okroshka, de la soupe de betterave rouge, du kholodnik, du gaspacho et bien d'autres. Dans la chaleur estivale, ces entrées constituent une excellente alternative aux soupes chaudes, aux cornichons, au bortsch et à la solyanka.

L’avantage des entrées froides d’été est que les ingrédients qu’elles contiennent sont pour la plupart frais, ce qui signifie qu’elles ont conservé toutes leurs vitamines. De tels plats refroidissent bien un corps chaud, mais les soupes d'été contiennent très peu de calories, ce qui signifie qu'avec leur aide, vous ne prendrez pas de poids excessif - juste une aubaine pour l'été !

Salades et snacks pour la table d'été

Quelles recettes d'été seraient complètes sans salades et entrées à base de légumes et d'herbes ? Vous devez absolument prendre note de ces recettes et essayer de ne pas passer une seule journée d'été sans elles.

En été, il serait correct d'assaisonner les légumes et les herbes non pas avec de la mayonnaise, mais avec des sauces à salade plus riches en vitamines et plus saines, par exemple de l'huile végétale avec du jus de citron, ou du yaourt nature, ou une vinaigrette à la moutarde.

Qu'est-ce que l'été sans barbecue ?

Nous associons l'été non seulement aux légumes et aux baies cultivés dans notre datcha, mais aussi aux pique-niques, aux sorties dans la nature, ainsi qu'aux kebabs et aux barbecues, qui sont les principaux plats emblématiques du menu de ces voyages hors de la ville.

Les brochettes peuvent être préparées non seulement par des artisans, mais aussi par ceux qui tiennent compte de nos conseils sur la façon de bien les mariner, de les griller sur des charbons, de les servir magnifiquement et de quelle sauce leur préparer. N'oubliez pas de servir les brochettes et les plats de barbecue avec des collations estivales accompagnées de bière et de viande cuite au feu.

Pour le dessert...

Comme vous pouvez le constater, les recettes pour l'été surprennent par leur variété. Même les desserts du menu d'été sont spéciaux - riches en vitamines et rafraîchissants. Les desserts d'été comprennent des plats sucrés tels que des glaces maison, des gelées, des mousses, des puddings, des salades dessert de fruits et de baies et des smoothies épais avec de la glace.

Boissons au menu d'été

En été, nous sortons un presse-agrumes des garde-manger et des coins les plus éloignés et pressons intensément les jus de légumes frais, de baies, d'herbes et de fruits de la saison estivale. Nous préparons également des compotes fraîches, des limonades maison et des boissons non alcoolisées comme boissons pour que votre soif s'apaise et que la boisson vous rafraîchisse dans la chaleur estivale.

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Créez un menu d'été et préparez des plats d'été avec les recettes de Cook, et votre été sera la période de l'année la plus délicieuse, la plus vitaminée et la plus joyeuse !