Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 30 minutes

Aujourd'hui, nous avons une recette très simple de pâte brisée pour biscuits, avec laquelle les cuisiniers débutants commencent leurs expériences de pâtisserie sucrée. Il existe plusieurs conseils qui, je pense, seront utiles aux cuisiniers inexpérimentés. Tout d'abord, si vous aimez les biscuits friables et peu sucrés, alors augmentez la quantité de beurre, réduisez le sucre et vous pouvez ajouter un autre jaune. Deuxièmement, si vous avez besoin d'un biscuit fort, par exemple pour appliquer le glaçage, vous devez ajouter plus de sucre, cela donnera de la force aux produits de boulangerie. Troisièmement, surveillez le four : les sablés fins ne peuvent être ignorés, car la cuisson ne prendra que 7 à 8 minutes.
La préparation prendra 30 minutes, à partir des ingrédients indiqués vous obtiendrez 500 g.
À partir de cette pâte, vous pouvez réaliser non seulement des biscuits, mais aussi une délicieuse tarte fourrée, par exemple.





- beurre – 120 g;
- sucre semoule – 90 g ;
- farine de blé – 240 g ;
- oeuf – 1 pièce;
- sel.

Recette avec photos étape par étape :

Broyer du beurre ramolli et une pincée de sel de table fin sans additifs avec du sucre semoule. A ces fins, je vous conseille d'utiliser un mixeur, c'est bien plus efficace qu'un fouet ou une fourchette.




Cassez un œuf cru dans un bol à part, séparez le jaune ; le blanc n'est pas nécessaire dans cette recette. Ajouter le jaune au beurre et au sucre, mélanger jusqu'à consistance lisse.




Tamisez la farine de blé dans un bol pour éliminer les grumeaux et les inclusions étrangères qui apparaissent parfois dans la farine, même aujourd'hui.




Mélangez la farine tamisée et un mélange de beurre, sucre et jaune.






Pétrir rapidement la pâte. Pour rendre les biscuits friables, il ne faut pas pétrir la pâte longtemps, 3 minutes suffisent pour que la masse devienne homogène et lisse.




Nous collectons la masse dans un petit pain et la mettons dans un bol. Couvrir le bol d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.




En 20 minutes, tout est prêt et vous pouvez cuire.
À votre discrétion, vous pouvez saupoudrer la planche et le rouleau à pâtisserie de farine ou de graisse avec de l'huile végétale. La pâte doit être étalée en une couche d'environ 4 millimètres ou moins. Coupez les biscuits avec un couteau ou découpez-les avec des emporte-pièces frisés.




La température de cuisson est d'environ 160-170 degrés Celsius.
D'ailleurs, cette pâte peut être congelée, elle peut être conservée longtemps au congélateur.
Et vous pouvez en faire un chiffre intéressant

Dans ces recettes, nous vous rappellerons les règles de base pour réaliser de délicieux biscuits sablés avec de la margarine, du beurre pour moules, ainsi que comment réaliser des biscuits maison avec de la confiture et de la chapelure au four. Le nom indique clairement la structure de la pâte sucrée : elle est sableuse, friable et très facile à préparer.

Il existe de très nombreuses recettes pour réaliser des biscuits sablés. Cet article contient plusieurs des options les plus simples et les plus délicieuses que même un écolier ou un cuisinier débutant peut maîtriser. En suivant les recettes et les recommandations, vous pourrez rapidement réaliser des gâteaux maison aromatiques qui fondent dans la bouche lorsque vous les mordez.

Lors du pétrissage de la pâte brisée, respecter les proportions de matière grasse et de farine. Si vous mettez moins de margarine ou de beurre que la quantité indiquée, la pâte deviendra dure et les biscuits ne seront pas friables.

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Les plus populaires sont les biscuits à la margarine ; elle est tendre, agréable au goût, et dans cette recette nous vous expliquerons comment préparer la meilleure pâte brisée pour la pâtisserie maison.

Ces ingrédients suffisent pour cuire sur une grande plaque à pâtisserie.

• farine : 3 tasses ;
• margarine pour la pâtisserie : 180 grammes ;
• œufs de poule : 2 pièces ;
• sucre : 200 grammes ;
• levure chimique : 2 grammes ;
• vanilline : une demi-cuillère à café.

Biscuits sablés maison, recette avec de la margarine :

Pour garantir que les produits ressortent lisses et beaux après la découpe, utilisez des emporte-pièces spéciaux.

1. Coupez la margarine en morceaux et mélangez-la avec le sucre dans une casserole en verre allant au micro-ondes.
2. Mettez la casserole sur le feu et faites fondre. Remuer, ajouter la levure chimique, laisser refroidir légèrement.
3. Ajouter les œufs, battre jusqu'à consistance lisse.
4. Tamisez un verre de farine dans le mélange obtenu.
5. Ajouter la vanille, remuer jusqu'à consistance lisse.
6. Tamisez à nouveau le reste de la farine et pétrissez la pâte qui sera molle mais friable.
7. Lorsque la pâte sablée a refroidi, séparez-en un morceau et déposez-le sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez d'une deuxième feuille par dessus.
8. Étalez la pâte entre le papier sulfurisé en une couche. Retirez ensuite une feuille et découpez-la avec un emporte-pièce ou une tasse. Faites de même avec le reste de la pâte.
9. Transférer les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire les biscuits pendant 15 minutes maximum.

Pour décorer les biscuits sablés à la margarine finis pour cette recette, vous pouvez utiliser des morceaux de marmelade, du chocolat fondu ou du glaçage.

Pour une cuisson plus uniforme des biscuits, la pâte sablée doit être étalée plus finement, l'épaisseur idéale est d'au moins 5 mm, maximum 10 mm.

Biscuits sablés maison au beurre

Il ne fait aucun doute que la qualité des biscuits sablés dépend entièrement de la qualité du beurre et pas seulement : plus la crème sure est épaisse et grasse, plus les produits de boulangerie sont tendres et plus ils s'effritent.

• farine blanche : 500 grammes ;
• crème sure : 100 grammes ;
• œufs de poule : 2 pièces ;
• beurre : 100 grammes ;
• sucre : un demi-verre ;
• levure chimique : 1 cuillère à soupe bombée ;
• vanilline : 2 cuillères à café.

Biscuits sablés maison, recette au beurre (pour les moules) :

Les plus simples à préparer sont les biscuits sablés au beurre ; Nous vous recommandons de réaliser la pâte selon cette recette simple si vous souhaitez obtenir de délicieux gâteaux faits maison.

1. Mélangez les œufs et la vanille dans un bol.
2. Ajouter le beurre mou, la crème sure, mélanger.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique.
4. Pétrir la pâte, la transférer sur du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Sortez la pâte sablée du réfrigérateur, étalez-la en une fine couche et découpez-la à l'emporte-pièce.
6. Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Saupoudrer les biscuits refroidis de poudre ou garnir de fondant.

Pour rendre la pâte sablée la plus friable possible, il faut remplacer le sucre par de la poudre et augmenter la quantité de beurre ou de margarine.

Sablés friables à la confiture

Dès l’enfance, nous nous souvenons tous des losanges et des carrés de pâte brisée, recouverts de confiture et de chapelure. Ces biscuits faits maison pour enfants restent populaires à ce jour et chaque année, le nombre de recettes dans diverses variantes ne fait qu'augmenter.

• farine : 3 tasses ;
• margarine : 200 grammes ;
• œufs de poule : 2 pièces ;
• sucre : un demi-verre ;
• bicarbonate de soude : 0,5 cuillère à café ;
• sel : 0,5 cuillère à café ;
• confiture épaisse (confite) ou marmelade;
• fécule : 1 cuillère à soupe.

Biscuits sablés à la confiture, recette :

C'est important! Au lieu de la margarine, vous pouvez utiliser du beurre. Tous les produits (y compris la margarine) doivent être sortis du réfrigérateur avant la cuisson et doivent être à température ambiante.

Nous vous proposons de préparer de délicieux biscuits à la confiture selon la recette classique avec de délicieuses miettes de sablés, et le problème de l'élimination de la confiture de l'année dernière sera résolu de lui-même.

1. Mettez la margarine, le sucre, le sel, le soda et les œufs coupés en morceaux dans le bol du mixeur. Remuer jusqu'à consistance lisse ; aucun battage spécial n'est nécessaire.
2. Il ne reste plus qu'à ajouter la farine tamisée au contenu. Vous n'avez pas besoin de l'ajouter en entier, mais par parties (il est plus pratique d'ajouter un demi-verre ou un verre entier à la fois).
3. La pâte doit être molle et beurrée. Divisez en deux parties : l'une est légèrement plus grande que l'autre, roulez les deux en boule.
4. Enveloppez une petite portion de pâte brisée dans du film alimentaire et placez-la au congélateur.
5. Sur une planche à découper, étalez un morceau de papier sulfurisé correspondant à la taille de la plaque à pâtisserie, et directement dessus, étalez la deuxième boule de pâte en rectangle. Transférer la feuille de pâte sur une plaque à pâtisserie.
6. La quantité de confiture ou de marmelade dépend de son épaisseur, il faut en mettre suffisamment pour qu'elle ne coule pas sur le gâteau. Alors, mélangez environ 5 à 6 cuillères à soupe de confiture avec de la fécule dans un bol séparé.
7. Répartir uniformément la confiture sur la surface de la croûte.
8. Sortez la deuxième boule de pâte brisée du congélateur, et en tenant une grande râpe au-dessus de la tarte, râpez dessus la pâte en en remplissant toute la surface de la tarte.
9. Placer la plaque à pâtisserie avec la tarte dans un four préchauffé à 180°C et cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
10. Au bout de 5 minutes, coupez l'ensemble du gâteau en rectangles égaux, transférez-le dans un plat et infusez le thé.

L'option de garniture la plus réussie et la plus délicieuse pour les biscuits sablés à la confiture est la confiture ou la confiture à base de groseilles, de cerises ou d'abricots.

Si vous débutez en cuisine ou si vous préférez cuisiner rapidement, cette recette de biscuits facile est parfaite. Après le pétrissage, la pâte sablée n'a pas besoin d'être réfrigérée, vous pouvez immédiatement commencer à l'étaler et à la cuire.

• farine : 2 tasses ;
• kéfir : un demi-verre ;
• œufs de poule : 1 pièce ;
• sucre : un demi-verre ;
• huile végétale : 0,5 tasse ;
• soda : une demi-cuillère à café ;
• sel : une pincée.

Les sablés, une recette simple à la maison :

Si le kéfir n'est pas disponible, du lait fermenté cuit au four ou du yaourt fait maison fera l'affaire, mais gardez à l'esprit que les substituts affectent le goût classique des sablés, ou plutôt ses couches, sa friabilité et sa tendreté.

1. Mélanger la farine avec le sel et le beurre, mélanger.
2. Broyez la masse, vous devriez obtenir des miettes.
3. Ajouter le sucre, l'œuf, le kéfir mélangé à du soda à la pâte.
4. Pétrir une pâte sablée ferme.
5. Étalez la pâte sur une table ou une planche à découper en une grande couche.
6. Découpez des formes de biscuits avec des emporte-pièces.
7. Placer sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de sucre dessus.
8. Placer dans un four préchauffé à 180°C et cuire 15 minutes. Laisser refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie et transférer dans une assiette.

De simples sablés sont prêts - ils sont très savoureux et moelleux, et lorsqu'ils sont mordus, ils s'effritent agréablement.

Vous connaissez désormais 4 recettes pour réaliser des sablés maison, même s'il en existe bien d'autres en cuisine.

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De nombreuses personnes connaissent ces biscuits tendres, parfumés et friables depuis l'enfance. Ce type de cuisson continue d'être populaire aujourd'hui. La préparation du plat nécessite un minimum de temps libre et de compétences culinaires, et le résultat est tout simplement « bon à se lécher les doigts ». Vous trouverez ci-dessous des recettes simples de biscuits sablés.

Faire des biscuits sablés

La pâtisserie à base de pâte brisée est un délice savoureux et facile à préparer qui plaît aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Ce dessert nécessite peu d'investissement financier et en temps, ce qui le rend très populaire depuis de nombreuses années. Les biscuits sablés peuvent être conservés plus longtemps que les autres options de cuisson ; lorsqu'ils sèchent un peu, ils deviennent plus savoureux. Il existe de nombreuses façons différentes de créer un dessert, les plus connues sont présentées ci-dessous.

Les principaux produits pour un plat tendre et friable sont : la farine, le sucre, les œufs, la margarine, le soda. Il existe de nombreuses interprétations de la recette classique : dessert au fromage blanc ou à la confiture (confiture), aux noix,... Vous pouvez ajouter du beurre, de la crème sure à la pâte, il existe aussi une recette maigre sans œufs et avec de l'huile végétale. Cette nourriture est nettement plus savoureuse que les confiseries du commerce. Comment faire des biscuits sablés ?

Recette de sablés maison

Surtout pour ceux qui commencent tout juste à apprendre le métier culinaire, il existe une recette simple et rapide pour de délicieux biscuits sablés. La base de ce dessert n'a pas besoin d'être conservée au froid, vous pouvez l'étaler immédiatement et la cuire au four.

Ingrédients:

• farine – 400 grammes;
• kéfir – 100 ml;
• sucre - un demi-verre;
• œufs - 1 pièce;
• huile végétale – 100 ml;
• bicarbonate de soude – ½ cuillère à café ;
• sel - sur la pointe du couteau.

Mode de cuisson :

1. Mélanger la farine, le beurre et le sel dans un récipient profond.
2. La masse est réduite en miettes.
3. Ajoutez ensuite l'œuf (blanc et jaune), le kéfir, le sucre semoule et le soda. La pâte raide est pétrie.
4. Sur une table saupoudrée de farine, on étale une grande couche dans laquelle sont découpées différentes formes (comme sur la photo).
5. Les préparations sont étalées sur une plaque à pâtisserie et saupoudrées d'un peu de sucre.
6. Les bonbons pour le thé sont cuits pendant 15 minutes à 180 degrés.

Biscuits sablés maison - recette avec de la margarine

La méthode classique de préparation des biscuits avec de la margarine permet de réaliser un délicieux dessert qui fond dans la bouche. Vous pouvez décorer le plat avec du chocolat, du sucre en poudre, du glaçage ou de la marmelade.

Ingrédients:

• farine – 600 g;
• margarine – 180 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• oeufs – 2 pièces;
• levure chimique - sur la pointe d'une cuillère à café;
• vanilline – ½ cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. Dans un bol ou une petite casserole, mélanger la margarine coupée en cubes et le sucre semoule.
2. La masse résultante est placée dans un bain-marie et fondue. Ajoutez-y la levure chimique, mélangez le tout et laissez refroidir légèrement.
3. Ajouter les œufs et battre la pâte jusqu'à consistance lisse.
4. La farine et la vanilline sont progressivement ajoutées aux produits restants.
5. La masse est pétrie jusqu'à ce qu'elle devienne molle et friable.
6. Ensuite, il est étalé et le futur dessert en est découpé (à l'aide d'un verre, d'une tasse ou de moules).
7. Les figurines sont disposées sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle à frire. Le fond du moule est recouvert de papier sulfurisé.
8. Selon la recette traditionnelle, le plat est placé au four ou au four électrique pendant 20 minutes (température de cuisson 160-180 degrés).

Biscuits sablés à la confiture

Les douceurs maison sont très faciles à préparer lorsqu'on a sous la main une recette étape par étape de biscuits sablés avec de la confiture. Ce type de dessert ne laissera personne indifférent. Dans ce cas, la confiture d'abricots ou de cerises (confiture) est idéale.

Ingrédients:

• margarine – 200 g;
• sucre – 100 g;
• farine – 3 cuillères à soupe;
• oeufs – 2 pièces;
• sel - quelques pincées;
• amidon - cuillère à soupe. l.;
• confiture épaisse ou confiture - au goût;
• soda – ½ cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. A l'aide d'un fouet, d'un mixeur ou d'un mixeur, une masse homogène est réalisée à partir de sucre, de morceaux de margarine, d'œufs, de soda et de sel.
2. Après cela, la farine est introduite. Il est préférable de l'ajouter par portions, en mélangeant progressivement les ingrédients.
3. On pétrit une pâte molle et beurrée, qui est divisée en deux morceaux (plus gros et plus petits).
4. La plus petite partie est enveloppée dans du film alimentaire et placée au congélateur.
5. Le reste de la pâte est étalé sur papier sulfurisé (découpé selon les dimensions du plat allant au four).
6. La couche obtenue est disposée sur une plaque à pâtisserie avec du papier. Le dessus est enduit de confiture mélangée à de l'amidon.
7. La partie congelée de la pâte est râpée sur une râpe grossière sur la garniture. Il est joliment réparti sur la surface (comme sur la photo).
8. La tarte est placée au four, chauffé à 180°C. Temps de cuisson : 25 minutes.
9. Le gâteau est coupé en morceaux. La friandise est prête.

Biscuits sablés à la crème sure

Une autre bonne option pour préparer une friandise pour le thé est une recette de délicieux biscuits sablés à la crème sure. Ce plat s'avère très tendre, aromatique et friable. Pour créer un dessert, vous devez vous approvisionner en une petite quantité de produits disponibles.

Ingrédients:

• farine – 300 g;
• sucre – 180 g;
• crème sure – 100 g;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• œuf;
• beurre – 1 cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. La farine est versée dans un bol profond. Mélanger avec le sucre et bien mélanger.
2. Du beurre et de la crème sure y sont ajoutés.
3. Une pâte molle est pétrie à partir de laquelle le petit pain est fabriqué.
4. Le mélange est recouvert d'une serviette ou d'une serviette et placé au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Ensuite, il est étalé sur une épaisseur d'environ 2 cm et des flans sont découpés sur sa surface.
6. Ils sont badigeonnés de jaune battu et cuits au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

Biscuits sablés au beurre

Si vous préparez des biscuits sablés avec du beurre, ils ne s'avéreront pas moins savoureux que les bonbons préparés selon la recette classique. L'essentiel est de respecter les proportions et les actions décrites dans le schéma de cuisson.

Ingrédients:

• crème sure - un demi-verre;
• beurre – 100 g;
• farine - un demi-kilo;
• sucre – 100 g;
• oeufs – 2 pièces;
• levure chimique - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Mode de cuisson :

1. Dans un récipient profond, bien mélanger le beurre, la crème sure et les œufs.
2. Mélanger séparément la levure chimique et la farine tamisée.
3. Ensuite, tous les produits sont mélangés. On en fait une pâte friable et tendre, qui est placée dans un endroit froid pendant deux heures.
4. Après cela, la pâte est étalée en une couche rectangulaire. Des biscuits figurés y sont découpés (photo).
5. Le plat allant au four est recouvert de papier spécial sur lequel est disposée la future douceur.
6. La cuisson dure 15-20 minutes (température du four 180°C).

Biscuits sablés à l'huile végétale sans oeufs

La méthode suivante de préparation de bonbons ne nécessite pas l'utilisation de graisses animales ni d'œufs. Les biscuits à l'huile végétale Minutka sont maigres, faibles en calories, mais très savoureux. Ce dessert rapide est recommandé, vous n'avez donc pas à vous soucier des kilos en trop.

Ingrédients:

• huile végétale raffinée – 220 ml;
• sucre – 150 g;
• eau froide (de préférence glacée) – 220 ml ;
• farine – 500 g;
• sel - une pincée;
• cannelle - au goût.

Mode de cuisson :

1. L'huile est versée dans de l'eau très froide et du sel est ajouté.
2. Ces produits sont fouettés à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur jusqu'à ce que la masse devienne de couleur claire.
3. La farine est versée dans le mélange obtenu et une pâte plastique non collante est pétrie.
4. Les biscuits sont découpés dans la pâte étalée.
5. Le four est préchauffé à 200°C.
6. Le dessert est cuit pendant 15 minutes.

Biscuits sablés au fromage cottage

Les biscuits au fromage cottage sont une bonne façon de préparer une friandise pour les invités. Ce type de cuisson s'avère plus savoureux, juteux et friable. De plus, les produits laitiers fermentés sont très sains.

Ingrédients:

• fromage cottage gras fait maison – 300 g;
• farine – 350 g;
• crème sure – 1 verre;
• margarine molle – 250 g;
• sucre – 60 g;
• Noix (au goût.

Mode de cuisson :

1. La farine tamisée est versée dans un bol. De la margarine, coupée en gros cubes, y est ajoutée. Les produits sont hachés au couteau jusqu'à l'obtention d'une consistance friable.
2. Le fromage cottage est passé dans un hachoir à viande. Verser dans la farine et la margarine. De la crème sure y est disposée et du sucre est ajouté.
3. Les ingrédients sont bien mélangés, placés dans un sachet et réfrigérés pendant 30 minutes.
4. La pâte est étalée, pliée en feuille, étalée à nouveau et pliée. Répétez ces étapes 4 fois.
5. Les biscuits sont découpés et placés sur une plaque à pâtisserie. Saupoudré de noix hachées.
6. Faites cuire le bonbon pendant 40 minutes.

Comment faire de la pâte à biscuits sablés - secrets de cuisine

Avant de préparer des biscuits, il convient de connaître plusieurs secrets intéressants connus en cuisine :

1. Tous les ingrédients de la pâte doivent être chauds, car la levure chimique ne « réagira » pas avec les ingrédients froids.
2. La margarine et le beurre doivent être mous, mais pas liquides. Sinon, le plat sucré s'avérera trop dur.
3. Pour que les biscuits sablés soient friables et savoureux, le mélange pâtissier doit être malaxé rapidement, sinon la levure chimique perdra ses fonctions.
4. Il est préférable d'acheter de la crème sure entière pour la pâte (au moins 20 pour cent).
5. La levure chimique est mélangée à la farine plutôt que versée dans les ingrédients liquides.
6. Vous devez utiliser uniquement de la margarine de haute qualité. S'il est difficile à trouver, il est préférable de remplacer cet ingrédient par de l'huile de tournesol raffinée dont la quantité doit être réduite d'un quart.

Vidéo : de délicieux biscuits sablés

De nombreuses personnes connaissent ces biscuits tendres, parfumés et friables depuis l'enfance. Ce type de cuisson continue d'être populaire aujourd'hui. La préparation du plat nécessite un minimum de temps libre et de compétences culinaires, et le résultat est tout simplement « bon à se lécher les doigts ». Vous trouverez ci-dessous des recettes simples de biscuits sablés.

Faire des biscuits sablés

La pâtisserie à base de pâte brisée est un délice savoureux et facile à préparer qui plaît aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Ce dessert nécessite peu d'investissement financier et en temps, ce qui le rend très populaire depuis de nombreuses années. Les biscuits sablés peuvent être conservés plus longtemps que les autres options de cuisson ; lorsqu'ils sèchent un peu, ils deviennent plus savoureux. Il existe de nombreuses façons différentes de créer un dessert, les plus connues sont présentées ci-dessous.

Les principaux produits pour un plat tendre et friable sont : la farine, le sucre, les œufs, la margarine, le soda. Il existe de nombreuses interprétations de la recette classique : dessert au fromage blanc ou à la confiture (confiture), aux noix, au cacao. Vous pouvez ajouter du beurre, de la crème sure à la pâte, il existe aussi une recette maigre sans œufs et avec de l'huile végétale. Cette nourriture est nettement plus savoureuse que les confiseries du commerce. Comment faire des biscuits sablés ?

Recette de sablés maison

Surtout pour ceux qui commencent tout juste à apprendre le métier culinaire, il existe une recette simple et rapide pour de délicieux biscuits sablés. La base de ce dessert n'a pas besoin d'être conservée au froid, vous pouvez l'étaler immédiatement et la cuire au four.

• farine – 400 grammes;
• kéfir – 100 ml;
• sucre - un demi-verre;
• œufs - 1 pièce;
• huile végétale – 100 ml;
• bicarbonate de soude – ½ cuillère à café ;
• sel - sur la pointe du couteau.

1. Mélanger la farine, le beurre et le sel dans un récipient profond.
2. La masse est réduite en miettes.
3. Ajoutez ensuite l'œuf (blanc et jaune), le kéfir, le sucre semoule et le soda. La pâte raide est pétrie.
4. Sur une table saupoudrée de farine, on étale une grande couche dans laquelle sont découpées différentes formes (comme sur la photo).
5. Les préparations sont étalées sur une plaque à pâtisserie et saupoudrées d'un peu de sucre.
6. Les bonbons pour le thé sont cuits pendant 15 minutes à 180 degrés.

Biscuits sablés maison - recette avec de la margarine

La méthode classique de préparation des biscuits avec de la margarine permet de réaliser un délicieux dessert qui fond dans la bouche. Vous pouvez décorer le plat avec du chocolat, du sucre en poudre, du glaçage ou de la marmelade.

• farine – 600 g;
• margarine – 180 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• oeufs – 2 pièces;
• levure chimique - sur la pointe d'une cuillère à café;
• vanilline – ½ cuillère à café.

1. Dans un bol ou une petite casserole, mélanger la margarine coupée en cubes et le sucre semoule.
2. La masse résultante est placée dans un bain-marie et fondue. Ajoutez-y la levure chimique, mélangez le tout et laissez refroidir légèrement.
3. Ajouter les œufs et battre la pâte jusqu'à consistance lisse.
4. La farine et la vanilline sont progressivement ajoutées aux produits restants.
5. La masse est pétrie jusqu'à ce qu'elle devienne molle et friable.
6. Ensuite, il est étalé et le futur dessert en est découpé (à l'aide d'un verre, d'une tasse ou de moules).
7. Les figurines sont disposées sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle à frire. Le fond du moule est recouvert de papier sulfurisé.
8. Selon la recette traditionnelle, le plat est placé au four ou au four électrique pendant 20 minutes (température de cuisson 160-180 degrés).

Biscuits sablés à la confiture

Les douceurs maison sont très faciles à préparer lorsqu'on a sous la main une recette étape par étape de biscuits sablés avec de la confiture. Ce type de dessert ne laissera personne indifférent. Dans ce cas, la confiture d'abricots ou de cerises (confiture) est idéale.

• margarine – 200 g;
• sucre – 100 g;
• farine – 3 cuillères à soupe;
• oeufs – 2 pièces;
• sel - quelques pincées;
• amidon - cuillère à soupe. l.;
• confiture épaisse ou confiture - au goût;
• soda – ½ cuillère à café.

1. A l'aide d'un fouet, d'un mixeur ou d'un mixeur, une masse homogène est réalisée à partir de sucre, de morceaux de margarine, d'œufs, de soda et de sel.
2. Après cela, la farine est introduite. Il est préférable de l'ajouter par portions, en mélangeant progressivement les ingrédients.
3. On pétrit une pâte molle et beurrée, qui est divisée en deux morceaux (plus gros et plus petits).
4. La plus petite partie est enveloppée dans du film alimentaire et placée au congélateur.
5. Le reste de la pâte est étalé sur papier sulfurisé (découpé selon les dimensions du plat allant au four).
6. La couche obtenue est disposée sur une plaque à pâtisserie avec du papier. Le dessus est enduit de confiture mélangée à de l'amidon.
7. La partie congelée de la pâte est râpée sur une râpe grossière sur la garniture. Il est joliment réparti sur la surface (comme sur la photo).
8. La tarte est placée au four, chauffé à 180°C. Temps de cuisson : 25 minutes.
9. Le gâteau est coupé en morceaux. La friandise est prête.

Biscuits sablés à la crème sure

Une autre bonne option pour préparer une friandise pour le thé est une recette de délicieux biscuits sablés à la crème sure. Ce plat s'avère très tendre, aromatique et friable. Pour créer un dessert, vous devez vous approvisionner en une petite quantité de produits disponibles.

• farine – 300 g;
• sucre – 180 g;
• crème sure – 100 g;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• œuf;
• beurre – 1 cuillère à café.

1. La farine est versée dans un bol profond. Mélanger avec le sucre et bien mélanger.
2. Du beurre et de la crème sure y sont ajoutés.
3. Une pâte molle est pétrie à partir de laquelle le petit pain est fabriqué.
4. Le mélange est recouvert d'une serviette ou d'une serviette et placé au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Ensuite, il est étalé sur une épaisseur d'environ 2 cm et des flans sont découpés sur sa surface.
6. Ils sont badigeonnés de jaune battu et cuits au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

Biscuits sablés au beurre

Si vous préparez des biscuits sablés avec du beurre, ils ne s'avéreront pas moins savoureux que les bonbons préparés selon la recette classique. L'essentiel est de respecter les proportions et les actions décrites dans le schéma de cuisson.

• crème sure - un demi-verre;
• beurre – 100 g;
• farine - un demi-kilo;
• sucre – 100 g;
• oeufs – 2 pièces;
• levure chimique - 1 cuillère à soupe. cuillère.

1. Dans un récipient profond, bien mélanger le beurre, la crème sure et les œufs.
2. Mélanger séparément la levure chimique et la farine tamisée.
3. Ensuite, tous les produits sont mélangés. On en fait une pâte friable et tendre, qui est placée dans un endroit froid pendant deux heures.
4. Après cela, la pâte est étalée en une couche rectangulaire. Des biscuits figurés y sont découpés (photo).
5. Le plat allant au four est recouvert de papier spécial sur lequel est disposée la future douceur.
6. La cuisson dure 15-20 minutes (température du four 180°C).

Biscuits sablés à l'huile végétale sans oeufs

La méthode suivante de préparation de bonbons ne nécessite pas l'utilisation de graisses animales ni d'œufs. Les biscuits à l'huile végétale Minutka sont maigres, faibles en calories, mais très savoureux. Ce dessert rapide est recommandé dans le menu du régime Dukan, vous n'avez donc pas à vous soucier des kilos en trop.

• huile végétale raffinée – 220 ml;
• sucre – 150 g;
• eau froide (de préférence glacée) – 220 ml ;
• farine – 500 g;
• sel - une pincée;
• cannelle - au goût.

1. L'huile est versée dans de l'eau très froide et du sel est ajouté.
2. Ces produits sont fouettés à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur jusqu'à ce que la masse devienne de couleur claire.
3. La farine est versée dans le mélange obtenu et une pâte plastique non collante est pétrie.
4. Les biscuits sont découpés dans la pâte étalée.
5. Le four est préchauffé à 200°C.
6. Le dessert est cuit pendant 15 minutes.

Biscuits sablés au fromage cottage

Les biscuits au fromage cottage sont une bonne façon de préparer une friandise pour les invités. Ce type de cuisson s'avère plus savoureux, juteux et friable. De plus, les produits laitiers fermentés sont très sains.

• fromage cottage gras fait maison – 300 g;
• farine – 350 g;
• crème sure – 1 verre;
• margarine molle – 250 g;
• sucre – 60 g;
• Noix (au goût.

1. La farine tamisée est versée dans un bol. De la margarine, coupée en gros cubes, y est ajoutée. Les produits sont hachés au couteau jusqu'à l'obtention d'une consistance friable.
2. Le fromage cottage est passé dans un hachoir à viande. Verser dans la farine et la margarine. De la crème sure y est disposée et du sucre est ajouté.
3. Les ingrédients sont bien mélangés, placés dans un sachet et réfrigérés pendant 30 minutes.
4. La pâte est étalée, pliée en feuille, étalée à nouveau et pliée. Répétez ces étapes 4 fois.
5. Les biscuits sont découpés et placés sur une plaque à pâtisserie. Saupoudré de noix hachées.
6. Faites cuire le bonbon pendant 40 minutes.

Comment faire de la pâte à biscuits sablés - secrets de cuisine

Avant de réaliser des biscuits à partir de pâte brisée, il convient de connaître plusieurs secrets intéressants connus en cuisine :

1. Tous les ingrédients de la pâte doivent être chauds, car la levure chimique ne « réagira » pas avec les ingrédients froids.
2. La margarine et le beurre doivent être mous, mais pas liquides. Sinon, le plat sucré s'avérera trop dur.
3. Pour que les biscuits sablés soient friables et savoureux, le mélange pâtissier doit être malaxé rapidement, sinon la levure chimique perdra ses fonctions.
4. Il est préférable d'acheter de la crème sure entière pour la pâte (au moins 20 pour cent).
5. La levure chimique est mélangée à la farine plutôt que versée dans les ingrédients liquides.
6. Vous devez utiliser uniquement de la margarine de haute qualité. S'il est difficile à trouver, il est préférable de remplacer cet ingrédient par de l'huile de tournesol raffinée dont la quantité doit être réduite d'un quart.

Qui n'aime pas les sablés parfumés, tendres, savoureux et friables ? Il fond littéralement dans la bouche et accompagne parfaitement une tasse de café. Il existe des recettes intéressantes de biscuits sablés - avec et sans garniture, de différentes formes, tailles, couleurs, avec l'ajout de chocolat et de cacao. Cela ne laisse personne indifférent, car cette recette plaira à absolument tout le monde.

Chaque femme au foyer a probablement sa propre recette préférée pour des biscuits à la pâte brisée réussis. Par exemple, le « champ d'or » peut facilement remplacer un gâteau sur une table de fête ; il est également parfait pour une fête d'enfants.

Et ceux qui surveillent leur silhouette peuvent prêter attention aux recettes de biscuits au fromage cottage, où il y a moins de calories, mais le goût n'est pas affecté. La pâte sablée est très souple et peut généralement être préparée même par des femmes au foyer novices, et les enfants aideront à façonner les biscuits.

En parcourant les recettes de pâte brisée, vous constaterez que certains recommandent d'ajouter du beurre ramolli, tandis que d'autres recommandent de mélanger du beurre froid avec de la farine.

Et si vous regardez sur Internet, vous verrez que pour une même recette, différents chefs proposent différentes technologies de cuisson. Les produits de boulangerie finissent-ils par être identiques ou différents ?

Essayons de régler ce problème. Quelques conseils seront utiles à ceux qui décident de s'offrir de délicieux biscuits sablés :

1. Tous les ingrédients doivent être pré-réfrigérés.
2. Assurez-vous de tamiser la farine. Et si vous ajoutez de la fécule de pomme de terre à la place de la farine (en remplaçant environ un tiers de la farine par celle-ci), les biscuits se révéleront particulièrement tendres et friables.
3. Le meilleur ami de la pâte brisée est le froid, ce qui permet de la préparer pour une utilisation future et de l'utiliser selon ses besoins.
4. Il est plus pratique d'étaler la pâte sur une table saupoudrée de farine ou de sucre en poudre. Vous pouvez le faire entre deux feuilles de papier sulfurisé.
5. La pâte est assez grasse, il n'est donc pas nécessaire de graisser les moules avec de l'huile.

Malgré la simplicité de la technologie de la pâte brisée, les femmes au foyer, surtout les débutantes, ne parviennent souvent pas à préparer des biscuits.

Les erreurs les plus courantes :

• La pâte ne tient pas sa forme lors du roulage et s'effrite beaucoup. Des produits chauds ont été utilisés pour pétrir la pâte, ce qui n'a pas le meilleur effet sur la qualité du produit ;
• La pâte s'est avérée longue et rétrécit une fois étalée. Peu d'huile, mais beaucoup de liquide et de farine ;
• Après cuisson, les produits s'effritent beaucoup et deviennent rugueux. La pâte était chaude ;
• Les cookies se sont révélés très cassants et se sont beaucoup effondrés. Soit il y a beaucoup d'huile, soit seul le jaune est utilisé, et non un œuf de poule entier ;
• les produits se sont avérés très durs, comme s'ils étaient en verre. Beaucoup de sucre ou uniquement des blancs d’œufs ont été utilisés.

Et maintenant, nous proposons d'examiner plusieurs des recettes les plus populaires, à la suite desquelles vous pourrez préparer de délicieux biscuits friables à la maison.

Recette de la pâte brisée la plus simple (fonctionne toujours)

Cette recette convient à ceux qui ne savent pas préparer la pâte brisée, c'est-à-dire qu'ils la rencontrent pour la première fois. C'est simple : 1 part de sucre, 2 parts de matière grasse et 3 parts de farine. Vous pouvez ajouter n'importe quoi - vanilline, noix, cacao, graines, faire des biscuits de n'importe quelle forme.

Ingrédients:

• beurre – 100 g;
• sucre – 50 g;
• farine de blé – 150 g;
• une pincée de sel.

Préparation:

1. Crémer le beurre à température ambiante (pas besoin de le faire fondre) avec le sucre et une pincée de sel. Ajoutez progressivement la farine. Pétrir la pâte.
2. Si vous envisagez d'ajouter du cacao, vous devez réduire la quantité de farine.
3. Cuire au four préchauffé à 180-200 degrés pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Laissez refroidir et décorez selon vos envies.

Temps de cuisson – 10 minutes.

Difficulté : pour les débutants.

Objectif : pour le dîner, pour une fête d'enfants, pour le dessert, pour le goûter, pour la nourriture de bébé.

Biscuits Golden Niva

Ces biscuits s'avèrent incroyablement tendres, ils fondent dans la bouche. Il peut être complété par des noix concassées, des cerises, un glaçage au chocolat et des miettes de gaufrettes seront un délicieux ajout.

Ingrédients:

• beurre – 200 g pour la pâte, 150 g pour le glaçage ;
• crème sure – 120 g;
• œuf de poule – 4 pièces ;
• farine – 450 g;
• sucre – 200 g;
• lait – 100 g;
• poudre de cacao – 20 g;
• soda – 1 c. (trempé avec du vinaigre);
• noix, gaufres.

Préparation

1. Faire bouillir les œufs. Broyer les jaunes, ajouter le beurre ramolli, la crème sure et le soda éteint avec du vinaigre. Mélangez le tout.
2. Ajouter la farine et pétrir la pâte.
3. Divisez la pâte en 2 parties et réfrigérez 30 minutes. Abaissez ensuite la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm et découpez des biscuits ronds. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Préparez le glaçage : mélangez le lait, le cacao, le beurre et le sucre. Cuire à feu modéré jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Trempez les biscuits refroidis dans le glaçage préparé, puis roulez-les dans la chapelure de gaufrettes ; vous pouvez pour cela utiliser des noix concassées.

Difficulté – moyenne.

Objectif : pour le petit-déjeuner, pour les enfants, pour les vacances, pour le goûter.

Biscuits au fromage cottage « Coquilles »

Ces biscuits sablés friables sont une mine de bienfaits pour la santé, car ils contiennent du calcium sain. Il est moyennement sucré et plaira aux enfants et à ceux qui surveillent leur ligne.

Ingrédients:

• fromage cottage (de préférence fait maison) – 250 g;
• beurre (le remplacement par de la margarine est possible, mais déconseillé) – 100 g ;
• farine – 250 g;
• levure chimique (soda avec acide citrique) – 10 g;
• sucre.

Préparation:

1. Broyer le fromage cottage avec du beurre ramolli.
2. Mélanger la farine avec la levure chimique. Rendre la pâte lisse et homogène, puis réfrigérer 30 minutes.
3. Étalez en une fine couche, découpez des cercles (un verre ordinaire vous aidera dans cette tâche).
4. Versez le sucre dans une assiette, plongez le cercle, pliez-le côté « sucre » vers l'intérieur, roulez des deux côtés. Et faites cela avec chaque cercle.
5. Placez les biscuits au four (200 degrés). Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes, le produit lui-même doit acquérir une couleur dorée. Vous pouvez ajouter de la cannelle et du cacao au sucre.

Temps de cuisson – 30 minutes.

Difficulté : pour les débutants.

Objectif : aliments diététiques, aliments pour bébés, pour la table des fêtes, pour le dessert.

Et une autre version de biscuits sablés aux cacahuètes dans notre vidéo :