Le saumon rose, sans aucun doute, peut être appelé l'un des poissons les plus économiques et les plus délicieux. Il est frit, mijoté, bouilli, salé et cuit au four. Son seul inconvénient est qu'il est sec. Surtout quand il s'agit de pâtisserie. Mais cela peut être facilement corrigé. Pour obtenir un saumon rose juteux cuit au four, faites-le simplement cuire dans du papier d'aluminium en y ajoutant un petit morceau de beurre. C'est tout le secret. Et pour rendre le plat vraiment savoureux et parfumé, ajoutez des légumes verts, des épices et une tranche de citron au poisson.

Informations sur le goût Plats principaux de poisson / Poisson au four au four

Ingrédients

• Saumon rose (frais / frais congelé) - 1 pc.;
• Verts (aneth, persil) - 3-5 branches chacun;
• Citron - 1 pc.;
• Sel - quelque part autour de 3/4 cuillère à café ou au goût;
• Beurre - 70-100 grammes;
• Épices pour poisson - 1 cuillère à café,
• Feuille pour la cuisson.

Comment faire cuire du saumon rose juteux cuit au four

On commence par préparer le poisson. Nous le décongelons, le nettoyons de l'intérieur, coupons les nageoires, la queue et la tête. Ensuite, nous lavons la carcasse sous une légère pression d'eau froide et la séchons. Vous pouvez faire cuire du saumon rose avec une carcasse entière ou en portions. Nous faisons la deuxième option, ce qui signifie que nous coupons la carcasse en morceaux d'environ 3-4 cm d'épaisseur.

Nous retirons le poisson de côté pour le moment et en faisons une vinaigrette. Hacher finement les verts, couper le citron en fines tranches.

Mélanger le beurre ramolli et les légumes verts préparés dans un bol. Nous ajoutons également des épices pour le poisson, du sel. Nous mélangeons bien le tout et la vinaigrette parfumée au poisson est prête. Vous pouvez goûter le mélange, il doit être légèrement salé.

Maintenant, coupez un morceau de papier d'aluminium. On y met un morceau de poisson. Vous n'avez pas besoin de le saler séparément. Le sel contenu dans la vinaigrette à l'huile suffira. Lubrifiez généreusement le dessus de la pièce avec de la vinaigrette à l'huile (environ 1 cuillère à café pour chaque pièce). Et on acidifie un peu le poisson en déposant dessus une demi-tranche de citron.

Enveloppez bien le poisson dans du papier d'aluminium.

Une carcasse entière est préparée de la même manière. Il est généreusement enduit de vinaigrette vert huileux, et des tranches de citron sont réparties dessus et le tout est bien emballé dans du papier d'aluminium.

Nous mettons le poisson préparé sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons pour la cuisson dans un four préchauffé à 180-200 degrés.

Le saumon rose cuit rapidement. En règle générale, littéralement en 15-20 minutes, tout sera parfaitement cuit. Nous sortons le poisson cuit au four et déplions soigneusement le papier d'aluminium pour ne pas nous brûler. Regardez à quel point le saumon rose juteux et parfumé s'est avéré!

Le poisson cuit au four peut être servi directement en papillote (afin de conserver au maximum tout le jus) ou en le retirant. Le poisson se déplie facilement, rien ne colle au foil. Le riz ou les pommes de terre sont parfaits en accompagnement.

Saumon rose aux légumes

Il existe de nombreuses façons de cuire le saumon rose dans un four juteux. Les femmes au foyer utilisent une manche, du papier d'aluminium et d'autres ustensiles de cuisine pour le cuire. Mais il existe une autre méthode - faire cuire du saumon rose avec des légumes au four. Cette recette de poisson est très simple à réaliser. Le plat fini convient tout à fait à ceux qui préfèrent une bonne nutrition et suivent la figure.

Ingrédients:

• Saumon rose (frais ou congelé convient) - 1 carcasse sans tête;
• Carottes - 1 grosse ou 2-3 ordinaires;
• Oignon - 1 gros oignon;
• Poivre bulgare rouge et vert - 1 pc .;
• Maïs en conserve - ? banques;
• Chou-fleur - ? petite tête;
• Sauce soja - 50 ml;
• Miel - 2 cuillères à soupe;
• Sel de mer, poivre fraîchement moulu et jus de citron - au goût ;
• Feuille de laurier - 2-3 pcs. (facultatif);
• Huile d'olive - facultatif.

Cuisson:

1. Le poisson selon cette recette peut être cuit entier, mais nous le couperons en portions. Chacun d'eux doit être frotté avec un mélange de poivre fraîchement moulu et de sel de mer (s'il n'y a pas de sel de mer, l'ordinaire fera l'affaire), puis saupoudré de jus de citron. Nous avons mis de côté le saumon rose ainsi mariné pendant une demi-heure - une heure.
2. Pendant que le poisson marine, préparez les légumes. Vous devez d'abord éplucher les oignons, les poivrons et les carottes, et démonter le chou-fleur en inflorescences.
3. Couper les carottes pas trop finement. S'il a un diamètre moyen, coupez-le en cercles et si le légume est gros, coupez-le en demi-cercles. Ils ne doivent pas être trop fins. L'épaisseur idéale serait de 0,5 à 1 cm.
4. Nous coupons l'oignon en quarts de rondelles pas minces.
5. Couper les poivrons en lanières pas trop fines. Il est préférable d'utiliser du paprika charnu de différentes couleurs - alors le plat d'accompagnement de légumes se révélera non seulement savoureux, mais aussi beau. Mais si vous n'avez pas une telle opportunité, les piments les plus ordinaires feront l'affaire.
6. Mettez les oignons hachés, les carottes, le chou-fleur et le paprika dans un bol profond. Ajoutez-y du maïs. Assaisonner le mélange de légumes avec la sauce soja et le miel. Vous devez utiliser du miel liquide. Si vous avez sucré, il faut d'abord le faire fondre au bain-marie.
7. Bien mélanger les légumes avec la vinaigrette. Cela suffira à donner au plat un goût unique, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées aux ingrédients.
8. Nous transférons des légumes assaisonnés et des morceaux de poisson mariné dans un plat allant au four. Si vous le souhaitez, nous y mettons également quelques feuilles de laurier ou un brin de thym. Essayez de disposer des morceaux de poisson en une seule couche avec des légumes. S'ils reposent sur le dessus, ils peuvent se dessécher et vous obtiendrez du saumon rose insuffisamment juteux au four. Pour éviter cela, le poisson doit être cuit avec le reste des ingrédients dans son propre jus.
9. Nous envoyons le formulaire au four, chauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.
10. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive avant de servir. Vous pouvez également saupoudrer d'herbes hachées.

Astuce : Utilisez d'autres légumes de votre choix - brocoli, choux de Bruxelles, citrouille, tomates, pommes de terre. Coupez-les de manière à ce que les morceaux aient approximativement la même taille. Ensuite, ils cuisineront en même temps.

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Saumon rose au four avec tomates

Une combinaison de produits très réussie - poisson rouge et tomates. Ils se complètent parfaitement tant au niveau du goût que de la texture. Le saumon rose avec des tomates au four sera cuit sous forme de filet, mais vous pouvez également utiliser des morceaux de carcasse en portions avec des os.

Ingrédients:

• Saumon rose - 1 petite carcasse ou 2 filets;
• Tomate - 1 grosse;
• Oignon - 1 pièce;
• Mayonnaise ou crème sure - 2 cuillères à soupe;
• Herbes italiennes, sel, poivre - au goût;
• Huile d'olive 3-4 cuillères à soupe

Cuisson:

1. Rincez soigneusement la carcasse de saumon rose, séchez-la avec du papier absorbant et démontez-la en filets. Pour ce faire, séparez-les des os avec un couteau bien aiguisé. Il est préférable de laisser la peau sur le poisson - avec elle, le plat sera plus juteux.
2. Les filets préparés peuvent être laissés entiers ou coupés en portions. Faites-les mariner avec du sel, du poivre, des herbes aromatiques et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Laisser reposer 30-40 min.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus. À partir de là, le goût d'oignon sera moins perceptible.
4. Lavez la tomate, retirez le pédoncule et coupez-la en fines rondelles.
5. Déposer le filet de poisson mariné sur une plaque allant au four (disposer les morceaux le plus près possible les uns des autres). Garnir chaque morceau d'une fine couche de mayonnaise ou de crème sure. Déposez les rondelles d'oignon dessus. Répartir les rondelles de tomates sur l'oignon. Saler légèrement toute la structure sur le dessus, saupoudrer d'herbes italiennes et arroser d'huile d'olive.
6. Placez la plaque à pâtisserie sur la grille du milieu du four, chauffée à 180 degrés et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Si vous cuisinez du saumon rose avec les arêtes, augmentez le temps de cuisson à 15-20 minutes.
7. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le poisson d'herbes.

Astuce : Vous pouvez disposer des tranches de fromage sur les tomates. Avec eux, le plat se révélera plus élégant et conviendra même pour une table de fête.

Remarque au propriétaire :

• Selon les mêmes recettes, vous pouvez cuisiner n'importe quel autre poisson rouge ou blanc. Ajustez uniquement le temps de cuisson - il peut différer selon les types de poisson.
• Si vous cuisinez du saumon rose entier, placez quelques brins de thym, des tranches de citron, des feuilles de laurier ou des brins d'aneth à l'intérieur. Ils satureront le produit d'arômes de l'intérieur.
• Si après la cuisson le poisson est encore un peu sec, servez-le avec du fromage ou.
• Pour la cuisson, il est préférable de choisir une carcasse réfrigérée éviscérée. Il sera toujours plus juteux une fois décongelé. Certes, il arrive que des vendeurs peu scrupuleux proposent du poisson décongelé sous couvert de frais. Pour vous assurer de la qualité du saumon rose que vous achetez, pressez votre doigt sur sa chair. Si le produit est vraiment frais, sa surface se nivellera presque instantanément à partir de la bosse.

Je veux voir des plats vraiment savoureux sur la table de fête, mais ce n'est pas très agréable de rester longtemps aux fourneaux. La solution idéale est le filet de saumon ou les steaks cuits au four. Il s'avère savoureux et sain, en plus, ce poisson est toujours un vrai délice. L'essentiel est de pouvoir bien cuire au four.

Il est préférable de le faire en papillote - cela s'avère plus juteux et plus raffiné. Voici quelques recettes éprouvées.

Première recette

Pour cuire, vous devez prendre un demi-kilogramme de filet, deux tomates, un citron, cent grammes de fromage, cent grammes de crème sure, de l'huile végétale, des herbes fraîches, du poivre, du sel. Coupez le filet en portions, frottez avec du sel, versez dessus avec du jus de citron et de l'huile. Laissez mariner un peu. Pendant ce temps, retirez délicatement le zeste d'un demi-citron et coupez-le en fines tranches. Vous devez retirer tout le zeste pour que le saumon rose n'ait pas un goût amer. Hachez également les tomates et le fromage. Choisissez la largeur de coupe à votre convenance. Maintenant, mettez le tout dans du papier d'aluminium (chaque morceau de poisson doit être emballé séparément). Mettez un cercle de citron sur une feuille graissée d'huile d'olive, puis du saumon rose, enduit de crème sure ou de mayonnaise, puis une tranche de tomate et de fromage sur le dessus. Le papier d'aluminium est emballé de manière à laisser un petit espace pour le jus. Pour mieux cuire le poisson, versez de l'eau sur une plaque à pâtisserie. Combien de temps cuire le saumon rose au four ? Assez une demi-heure à une température de deux cents degrés.

Avant de servir, le plat fini doit être décoré d'herbes et servi avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix.

Recette deux

Pour cuire dans du papier d'aluminium Admiralty, prenez un poisson, un citron, un oignon, une carotte, cinquante grammes de beurre et des herbes pour décorer le plat. Nettoyez et rincez bien la carcasse. Couper l'oignon pelé en demi-anneaux. Râpez grossièrement les carottes épluchées et coupez le citron en tranches. Faire revenir les légumes dans l'huile, le poivre et le sel. Le poisson doit également être frotté avec du poivre et du sel à l'intérieur et à l'extérieur. Mettez-y des légumes et quelques tranches de citron. N'en faites pas trop ou cela deviendra trop aigre.

Coupez un morceau de beurre et ajoutez du poisson à la garniture (pour qu'il devienne plus juteux). Mettez tous les légumes restants sur le papier d'aluminium et placez le poisson dessus. Garnir de quartiers de citron et replier en scellant soigneusement les bords. Disposer sur une plaque à pâtisserie. Il faudra une heure pour cuire le saumon rose au four dans du papier d'aluminium à une température de deux cents degrés. Avant de servir, couper soigneusement en portions, garnir de citron et d'herbes.

Recette trois

Vous aurez besoin d'une carcasse de saumon rose, de deux carottes, de deux oignons, d'une tomate, de cent grammes de fromage, d'herbes hachées, de beurre et de poivre. Faites mijoter tous les légumes, après les avoir hachés finement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper le poisson en morceaux et assaisonner. Disposez les frites de légumes sur le papier d'aluminium, posez dessus le saumon rose, ajoutez un cercle de tomate et un morceau de fromage à pâte dure pour chaque morceau. Enveloppez le papier d'aluminium et faites cuire à une température de deux cents degrés pendant environ une demi-heure. Après cela, ouvrez le plat et faites cuire encore dix minutes pour obtenir une délicieuse croûte.

Premièrement - deux instructions sur la façon de cuire du saumon rose au four en tranches et de le servir de manière spectaculaire avec des sauces incroyables.

Pour 4 portions, nous aurons besoin de :

• Filet de saumon rose - environ 700 grammes
• Persil haché - 2 c. cuillères
• Ail passé au pressoir - 2-3 gousses
• Moutarde de Dijon (moutarde aux grains) - 0,5 c. cuillères
• Sel - au goût (il nous a fallu 0,5 cuillère à café)
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile d'olive - 2 c. cuillères
• Jus de citron - 2 c. cuillères
• Tranches de citron pour servir - 4 tranches

Comment nous cuisinons - 25 minutes.

Nous chauffons le four à 250 degrés.

Couper le filet de saumon en 4 morceaux.

Préparer la sauce : huile, jus de citron, moutarde, ail écrasé, persil haché, sel et poivre - mélanger à la fourchette dans un bol.

Déposer les tranches de saumon rose sur une plaque allant au four, côté extérieur vers le bas. Pour éviter que le poisson ne colle, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé.

Napper de sauce le dessus et les côtés. Il est pratique d'utiliser un pinceau de cuisine. Au-dessus du poisson - un cercle de citron. Cuire au four pendant 12-15 minutes à 250 degrés.

Nous surveillons attentivement pour ne pas trop sécher le saumon rose ! Dès que le filet s'éclaircit et augmente légèrement de taille, vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une fourchette. Si les couches se traînent facilement les unes derrière les autres sur toute la hauteur et que le jus entre elles est transparent, le poisson est prêt!

Saumon rose au four avec tranches et sauce à la crème sure

Une sauce à la crème sure, au jus de citron et au beurre, additionnée de vin, est une autre façon de cuire le saumon rose au four pour qu'il soit juteux.

Nous avons besoin de 5 à 7 portions impressionnantes :)

• Saumon rose (filet) - 1-1,5 kg
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Persil haché (ou aneth) - 1 c. cuillère
• Sel et poivre noir - au goût

Crème au citron :

• Oignon - 1 petite tête
• Jus de citron - environ 60 ml (3-4 cuillères à soupe)
• Vin blanc - 50-60 ml
• Crème sure grasse épaisse ou crème - 100 ml
• Beurre - 2 c. cuillères

Comment nous cuisinons - 30 minutes.

Nous coupons le filet de saumon rose en morceaux, salez, poivrez, déposez-le sur une plaque à pâtisserie avec le côté extérieur vers le bas et graissez légèrement avec de l'huile d'olive sur le dessus. Cuire au four préchauffé (220-250 degrés) - 12-20 minutes, selon l'épaisseur des morceaux à l'endroit le plus élevé.

Nous préparons la sauce. La condition principale du succès est de remuer constamment (!)

Nous hachons l'oignon aussi finement que possible et mijotons dans du jus de citron et du vin dans une casserole profonde - à feu doux pendant 6-7 minutes. Ajoutez la crème sure (ou la crème) et le beurre dans la poêle - morceau par morceau, afin qu'il fonde rapidement. Nous continuons à bien mélanger - à feu doux pendant 1-2 minutes.

Dès que le beurre a fondu, retirez-le du feu et mélangez vigoureusement à nouveau. La consistance de la crème, l'acidité notable et l'arôme préféré des oignons frits sont une excellente décoration pour le poisson rouge! Verser la sauce sur le saumon rose cuit et saupoudrer de persil haché.

Filet de saumon au four en papillote

La dernière recette d'aujourd'hui est de savoir comment faire cuire un filet de saumon rose entier - sous mayonnaise en papillote.

Pour 4-5 portions solides, nous avons besoin de :

• Saumon rose (filet) - environ 1 kg
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Sucre - 2 pincées
• Poivre noir moulu - 2 pincées
• Paprika - 2 pincées
• Ail granulé - 2 pincées
• Peut être remplacé par de la bouillie de 1-2 clous de girofle (passage au pressoir)
• Mayonnaise (de préférence légère) - 3-4 c. cuillères
• Citron - 1 pc.

Comment nous cuisinons - 35 minutes.

Mélanger les épices, le sucre, le sel et frotter délicatement le filet de poisson entier.

Déposez le saumon sur une plaque allant au four sur une feuille de papier sulfurisé - côté extérieur vers le bas.

Nous distribuons de la mayonnaise sur le filet et mettons des tranches de citron.

Nous couvrons le poisson de papier d'aluminium et mettons le saumon rose dans un four préchauffé (220-250 degrés) - pendant 25-30 minutes. L'état de préparation peut être vérifié dès la 20e minute de cuisson.

Une présentation spectaculaire grâce à des tranches de citron et le goût habituel de la mayonnaise est la clé du succès de cette recette simple. Préparez-vous - vous ne le regretterez pas !

Dix secrets du succès

La question de savoir comment faire cuire du saumon rose au four pour qu'il soit juteux a des réponses extrêmement simples:

1. Température - 220-250 degrés Celsius. Mettre le poisson dans un four préchauffé (!)
2. Deux autres sauces incroyablement savoureuses pour le saumon rose au four: sauce aux champignons avec des morceaux de champignons frits et de la moutarde douce (de la moutarde de Dijon au miel).
3. La chose la plus intéressante est que le poisson rouge peut être cuit rapidement et savoureusement sans aucune sauce. En foil ou sans, mais toujours - pas pour longtemps. Si nous cuisons des pièces non revêtues, il vaut la peine de surveiller l'état de préparation après 10 à 15 minutes de langui au four.
4. Ayant décidé de cuire du saumon rose sans huile, nous allons nous en assurer et mettre du saumon rose sur du papier sulfurisé. Le papier d'aluminium peut coller au poisson par le bas, la plaque à pâtisserie - encore plus.
5. Une autre bonne option pour la torréfaction sans huile est une grille sur une plaque à pâtisserie où la graisse s'égouttera.
6. Ne vous précipitez pas pour ajouter de la mayonnaise et du fromage! Et il est plus facile de décider d'expériences avec des herbes: aneth, persil, cumin, thym, sauge, romarin. Vous pouvez saupoudrer le poisson lui-même ou hacher abondamment les légumes verts dans une sauce légère, que nous proposons séparément - déjà sur la table.
7. L'épithète "light" est mentionnée pour la sauce pas par hasard. Le saumon rose cuit au four est en soi tendre, juteux et luxuriant. Elle a toujours besoin d'épices, et les recettes de sauce épaisse ne sont qu'une des alternatives.
8. Le saumon rose des producteurs russes est souvent moins gras, mieux adapté à la cuisson en papillote.
9. Poisson rouge norvégien - le plus gras. Tranches ouvertes parfaitement cuites.
10. Si vous utilisez du poisson congelé, assurez-vous de le décongeler lentement. Cela gardera la jutosité et les avantages. Du congélateur - à l'étagère inférieure du réfrigérateur jusqu'à décongélation complète (6-12 heures selon la taille)

Nous vous souhaitons de l'inspiration pour une recherche réussie d'une recette signature sur la façon de cuire du saumon rose au four pour qu'il soit juteux! Venez nous rendre visite - avec une histoire sur vos succès et de nouvelles idées pour de délicieux poissons.

L'été approche et le temps du poisson est arrivé, nous allons donc apprendre aujourd'hui à cuisiner du saumon rose au four, cuit au four avec du fromage et des oignons. L'avantage du plat est qu'il vous faudra très peu de temps pour cuisiner, pas plus de 35-45 minutes. Dans le même temps, le poisson s'avère très savoureux et juteux. Il est conseillé de servir du saumon chaud cuit au four avec du fromage, mais certains artisans le servent comme collation froide sur la table. Avec quoi servir du saumon rose sur la table ? Nous recommandons de servir le plat avec du riz bouilli, de la purée de pommes de terre ou du sarrasin.

• Comme toujours pour nos chères femmes, une mini chronique permanente : combien de calories dans le saumon cuit au four? Saumon rose cuit au four avec du fromage - calories en 100 grammes 180 kcal. En même temps, 100 grammes contiennent : Protéines : 13,3 g ; Matière grasse : 13 g ; Glucides : 2,5 g ;

Comment faire cuire un délicieux saumon au four, ingrédients:

Comment faire cuire du saumon rose juteux au four:

1) Pendant que nous préparons tous les ingrédients, à ce moment, nous préchauffons le four. Qui ne sait pas à quelle température cuire le saumon rose ? Le saumon rose est cuit à une température 200 oC.

2) Couper le saumon rose en deux pour en faire un filet. Ensuite, coupez le filet en 4 parties, comme indiqué sur la photo.

3) Nous prenons un gros oignon, le mien, propre et coupé en fines demi-anneaux sur une planche à découper.

4) Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.

5) Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol, puis y déposer des morceaux de saumon rose. Saupoudrez d'épices sur le dessus, salez et répartissez uniformément l'oignon en demi-rondelles, puis poivrez à nouveau et, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'aneth et de persil finement hachés.

6) Saupoudrer uniformément de fromage râpé et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que 200 oC four. Ne sait pas, combien de temps cuire le saumon rose au four ? Pas de problème, faites cuire du saumon rose pendant 30 minutes .

7) Une fois le temps écoulé, nous sortons le poisson du four, le coupons en portions et le servons à table. Filet de saumon servi, cuit chaud au four ! Nous vous souhaitons un bon appétit !

Vous connaissez maintenant une recette étape par étape pour cuire du saumon rose au four avec une photo et comment faire cuire du saumon rose au four avec du fromage. Par conséquent, n'importe quel jour ordinaire peut se transformer en vacances !

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Saumon rose cuit au four- on ne pouvait que rêver d'elle avant. Aujourd'hui, le saumon rose cuit au four selon diverses recettes, avec divers accompagnements, est souvent présent sur nos tables.

Choisir le saumon rose pour la cuisson au four

Dans les magasins, le saumon rose est vendu sous diverses formes. Elle peut être :

• - entières et non éviscérées ;
• - entier éviscéré avec et sans tête;
• - pièces séparées ;
• - parties séparées (nageoires, têtes, arêtes, queues, etc.).

En général, il est difficile de choisir un bon saumon rose. S'il est éviscéré ou vendu en morceaux, il est alors plus facile de le fabriquer.

Règles pour choisir un saumon rose de haute qualité :

• - ce type de poisson n'est pas très gros ; le poids standard de la carcasse vendue est de 0,8 ... 1,5 kg;
• - selon les normes, le saumon rose congelé ne peut pas porter plus de 5% du poids de glace ;
• - la couleur du ventre d'un bon saumon rose est toujours uniforme ; sa surface est presque plate (chez les femelles avec des œufs, elle peut être convexe); il ne devrait pas avoir de gonflement;
• - chez les poissons éviscérés, la couleur de la face interne de l'abdomen est rosâtre ;
• - la couleur des branchies du saumon rose est rouge clair, brillante et saturée;
• - les écailles du corps du saumon rose doivent être propres, lisses et brillantes;
• - aucun dommage n'est autorisé sur la peau du poisson ;
• - filet de saumon rose ;
• - en appuyant avec un doigt, les bosses ne doivent pas rester sur le corps du saumon rose;
• - si le ventre du saumon rose a une teinte rose, alors il y a du caviar à l'intérieur;
• - il ne doit y avoir aucune teinte d'ammoniac dans l'odeur du poisson;
• - la peau du corps du saumon rose ne doit pas s'exfolier de la viande.

Lorsque vous achetez du saumon rose dans un emballage, vous devez vous assurer qu'il est intact. S'il y en a même un soupçon, n'achetez pas le produit. Le poisson peut sembler beau, mais cela ne vaut pas la peine de risquer votre propre santé.

Ses yeux peuvent "dire" la fraîcheur du saumon rose. Leur état trouble indique la dépravation de la carcasse. Leur même état suggère que le poisson était congelé.

Quoi acheter - poisson éviscéré ou entier? Ce dernier est toujours moins cher, mais après l'avoir coupé, vous obtiendrez beaucoup de déchets, ce qui peut annuler toutes les économies.

Les mâles de saumon rose se distinguent par une viande plus juteuse et grasse. Si vous êtes intéressé, le sexe du poisson peut être déterminé:

• - par la couleur du corps, plus foncée chez les mâles ;
• - selon la forme de la tête - les femelles ont une tête arrondie et les mâles - allongés et pointus;
• - le long de la nageoire postérieure, plus courte chez le mâle que chez la femelle.

Recettes de saumon rose au four

Cuit au four en papillote

Saumon rose cuit au four avec pommes de terre

La cuisson d'une recette pour un saumon rose nécessite 2 oignons, 1 carotte, 1 tomate, 8 pommes de terre, 2 œufs, 3 c. l. crème sure, 2 gousses d'ail, un demi-citron, 150 g de fromage à pâte dure, 30 g de beurre. Vous aurez également besoin de sel, de mayonnaise, d'épices, d'huile végétale.

Vous obtiendrez un plat incroyable si vous faites tout selon les règles suivantes :

1. Tout d'abord, préparez le poisson. Les écailles en sont retirées, lavées, séchées, ce qui se fait généralement avec des serviettes en papier. Laissez-le sans queue, nageoires et tête (ils peuvent être utilisés plus tard pour la soupe de poisson). Couper avec un couteau bien aiguisé des steaks en portions de 2 cm d'épaisseur.

2. Les steaks sont légèrement poivrés, salés, arrosés de jus de citron. Laisser mariner.

11. Salez dessus, recouvrez les pommes de terre d'un peu de mayonnaise.

13. Les pommes de terre restantes sont disposées sur le dessus. Placer un anneau de tomate sur chaque steak.

• - prenez des plats profonds, battez-y les œufs;
• - ajouter la crème sure, le sel;
• - bien mélanger;
• - ajouter l'ail écrasé, le fromage râpé;
• - bien mélanger.

17. Envoyez à nouveau le formulaire au four et maintenez-le jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Le saumon rose prêt est servi seul, mais il est meilleur avec des légumes et des herbes.

Saumon rose cuit au four avec pommes de terre en portions, vidéo

Saumon entier cuit au four

Cette recette utilise des produits : une carcasse de saumon rose de taille moyenne, un petit oignon, 50 g de beurre, sel et poivre au goût. Pour préparer la mayonnaise verte - 100 g de mayonnaise, 75 g d'épinards, 40 g de persil et de cresson, Art. l. jus de citron, 2 c. vinaigre de vin, sel et poivre au goût.

L'ordre de cuisson du plat:

1. Tous les produits à partir desquels la mayonnaise verte est préparée sont placés dans le bol du mélangeur. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

2. Épluchez l'oignon, coupez-le finement avec un couteau.

2. Le poisson est nettoyé et lavé. Ensuite, ils lui ouvrent le ventre et en retirent l'intérieur. Retirez également les branchies.

3. Dans le ventre du poisson, selon la recette du saumon rose cuit au four avec de la mayonnaise, placez un morceau de beurre. Remplissez-le d'oignons hachés. Garnir le poisson d'assaisonnement, d'huile. Mettez la carcasse préparée sur une feuille de papier d'aluminium. Lubrifiez avec de la mayonnaise fortement verte.

4. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium.

6. Envoyez-le au four pour cuire. Température 200 °C, temps de cuisson 30 min. Servi avec une salade froide de légumes. La teneur en calories du saumon rose cuit au four dans son ensemble est de 135 kcal.

Saumon rose entier cuit au four avec fromage et mayonnaise, vidéo

Saumon rose au citron cuit au four

Selon la recette, la liste des produits pour la cuisson du plat est la suivante : un kilogramme de saumon rose, 2 oignons, carottes, citron, 2 c. l. mayonnaise, huile végétale, épices, sel - ce dernier au goût.

Lors de la préparation d'un plat, utilisez l'ordre suivant :

1. Le début est traditionnel en ce qui concerne le poisson - le saumon rose est nettoyé, éviscéré, privé de nageoires et de queue. Ensuite, ils lavent, essuient avec des serviettes en papier, en éliminant l'excès d'eau. Les carcasses de poisson sont coupées en morceaux - pour les portions.

2. Du sel, du jus de citron, des épices et des tranches de citron sont ajoutés aux morceaux de poisson. Tout se mélange bien. Nous laissons mariner.

3. Les carottes sont frottées grossièrement sur une râpe. Hacher finement l'oignon. Le tout est placé dans une casserole et frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce que les légumes deviennent dorés. La torréfaction est poivrée, salée. Ils prennent une feuille de papier d'aluminium, la déposent sur la table et étalent le rôti dessus en une couche uniforme.

4. Au-dessus des légumes, des morceaux de poisson sont disposés en une couche. Lubrifiez-les avec de la mayonnaise. Déposer les tranches de citron dessus.

5. Enveloppez le tout dans du papier d'aluminium et placez-le dans le four. Ce dernier est alors chauffé jusqu'à 200 °C. Le temps de cuisson du poisson est d'une demi-heure.

6. Retirez le saumon rose fini du four. C'est très juteux et extrêmement savoureux.

Saumon rose cuit au four dans la manche

Saumon rose en manchon cuit au citron

Pour la cuisson dans une douille, vous aurez besoin d'un saumon rose, d'un tiers de citron, de 3 grains de poivre, de 2 feuilles de laurier, de sel marin.

Le début de la cuisson du plat est associé à la préparation de la carcasse de saumon rose. Il est nettoyé, débarrassé de l'intérieur, des ouïes. Bien laver.

1. Le poisson est saupoudré de jus de citron, frotté de tous les côtés et dans l'abdomen avec du sel marin. Pour le marinage, laissez-le pendant 15 ... 20 minutes.

2. Prenez une manche destinée à la cuisson, mettez le poisson préparé à l'intérieur, ajoutez les feuilles de laurier, le poivre. Attachez une manche.

3. La manche au saumon rose est envoyée pendant 20 ... 25 minutes. dans le four. Le four doit déjà être préchauffé à 170°C. Une fois le poisson sorti, sorti de la manche et divisé en portions.

4. Au moment de servir, des légumes frais, du riz, des pommes de terre bouillies sont ajoutés à la portion.

Saumon rose cuit au four avec légumes

Saumon rose cuit au four avec des tomates

Les produits inclus dans cette recette sont les suivants : 2 saumons roses frais, 3 tomates, 2 poivrons, citron, 2 oignons, 40 g de verdure. Au goût et si nécessaire, utilisez du sel, du poivre, de l'huile végétale.

Afin de préparer correctement ce plat, vous devez effectuer les opérations dans l'ordre suivant :

1. Poisson éviscéré, débarrassé des écailles, lavé. Lubrifier avec de l'huile végétale à l'intérieur, frotter sur tous les côtés et à l'intérieur avec du sel et du poivre.

2. Lavez les tomates, coupez-les en rondelles.

3. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles.

4. Le citron est lavé, coupé en rondelles.

5. Farcir le poisson en plaçant alternativement des rondelles de citron, d'oignon et de tomate à l'intérieur de l'abdomen. Après avoir déposé le saumon rose préparé sur le fond du plat allant au four.

6. Le poivre bulgare est lavé, nettoyé, coupé en morceaux.

7. Des rondelles de tomates, des oignons, des morceaux de poivron sont placés entre le poisson pondu. Vous pouvez ajouter d'autres légumes que vous aimez. Garnir avec beaucoup d'huile végétale. Préchauffez le four à 180 ° C, mettez-y pendant 30 ... 40 minutes. forme de saumon rose.

8. Pendant 2 ... 3 minutes. jusqu'à la fin de la cuisson, saupoudrez le tout d'herbes hachées. Le saumon rose est servi avec des légumes rôtis.

Saumon rose cuit au four avec sauce

Saumon rose cuit dans de la crème sure au four

Lorsque vous commencez à cuisiner un plat, vous devez veiller à la disponibilité de tous les produits nécessaires - un saumon rose, un peu moins d'un verre de crème sure, 4 cornichons, 20 g d'aneth, 2 oignons, du raifort.

La séquence des opérations pour la préparation du plat lui-même est la suivante:

1. Le saumon rose, si nécessaire, est décongelé, nettoyé, en enlevant l'intérieur, les écailles et les branchies. Laver et couper en petits steaks.

2. Préparez la marinade :

2.1. Lavez les cornichons, coupez-les finement.

2.2. Lavez l'aneth, hachez-le.

2.3 Le raifort est nettoyé, lavé, frotté finement.

2.4. Ajouter l'aneth haché, les cornichons hachés, le raifort râpé à la crème sure. Remuer.

3. Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles.

4. Le fond du moule, utilisé pour la cuisson, est recouvert de rondelles d'oignon.

5. Des morceaux de saumon rose sont placés sur la couche d'oignon. Garnir de la sauce préparée.

6. Amener la température du four à moyenne. Le formulaire avec du poisson est réglé pour 45 ... 50 minutes. à l'intérieur du four. Le saumon rose est servi dans une sauce à la crème sure, cuit au four, avec un accompagnement, par exemple du riz. Assurez-vous de décorer avec des verts.

Saumon rose à la crème cuit au four

Les ingrédients pour cette recette comprennent : 14 pavés de saumon rose, un verre de crème fraîche, 20 feuilles de menthe fraîche, 1,5 c. l. sel, 3 cubes de cassonade, c. thym.

Parmi les opérations à effectuer pour préparer un plat, citons :

1. Prenez un mortier, versez du sel à l'intérieur, ajoutez du thym, de la cassonade. Tout le monde est en surmenage.

2. Les pavés de saumon rose sont disposés sur un plat qui doit être plat. Saupoudrer le dessus avec la moitié du mélange préparé.

3. Versez de l'huile végétale dans la poêle. Mettre le feu, réchauffer. Mettez les steaks dans la poêle avec le côté assaisonné vers le bas. Saupoudrer le reste de l'assaisonnement sur le dessus du poisson.

4. Faites frire les steaks. Atteindre la formation d'une croûte dorée des deux côtés.

5. Versez la crème dans le bol du mixeur, ajoutez les feuilles de menthe. Salez, poivrez un peu.

6. Broyez le tout avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

7. Au bas de la forme utilisée pour la cuisson (vous pouvez prendre une plaque à pâtisserie), placez une feuille de papier d'aluminium. Répartir les morceaux de poisson frits dessus. Garnir de la sauce préparée.

8. Préchauffez le four à 180°C. Mettez-y pendant 20 ... 25 minutes. forme avec du poisson. A ce moment, un poisson tendre est obtenu, s'il est mis pendant 40 minutes, il aura alors une croûte croustillante sur le dessus.

9. Servir le saumon rose en portions, ajouter un accompagnement au goût.

Autres recettes de cuisson du saumon rose cuit au four

Saumon rose cuit au four avec du fromage

Produits qui seront nécessaires pour cette recette : une carcasse de saumon rose, 2 oignons, 150 g de fromage, mayonnaise, poivre, sel, herbes.

L'ordre dans lequel le plat est préparé:

1. Tout d'abord, préparez le poisson. Nettoyer, laver.

2. Coupez la tête de la carcasse, retirez la queue, les entrailles, les nageoires. Ils coupent le long du dos du côté de la crête et retirent délicatement le filet du saumon rose. Tout à distance est enregistré - il ira à votre oreille.

3. Coupez le filet en portions. Salez-les, poivrez-les.

4. Pelez l'oignon. Haché finement.

5. Sortez une plaque à pâtisserie du four, graissez-la avec de l'huile. Disposez les morceaux de poisson. Couchez-les avec la peau.

6. Sur le dessus de chaque morceau, selon la recette du filet de saumon rose, cuit au four, mettez des oignons fortement hachés.

7. Lubrifiez avec de la mayonnaise sur le dessus. Ensuite, ils envoient tout au four. Temps de cuisson - 20 minutes, température - 200 ° C.

8. Frottez grossièrement le fromage.

9. Retirez la plaque à pâtisserie du four. Saupoudrer de fromage sur le dessus du poisson. Encore une fois envoyé pendant 10 minutes. dans le four. Servir le poisson en portions et avec des herbes.

Saumon rose en pâte cuit au four

La recette est atypique, même si elle nécessite un ensemble de produits traditionnels : 1,3 kg de saumon rose, 0,5 kg de pâte feuilletée, 300 g de champignons, 70 g d'épinards frais, cc chacun. sel et sucre, huile végétale et poivre au goût et au besoin.

Préparez-vous en effectuant les opérations dans cet ordre :

1. Ils nettoient le poisson, enlèvent l'intérieur, le décapitent, coupent les nageoires et la queue. Séparez le filet de la carcasse, retirez-en tous les os. Du côté de la pulpe, faites des coupes peu profondes, saupoudrez le filet de sucre, ajoutez un peu de sel.

2. Sortez la pâte feuilletée, décongelez. Rouler en rectangle. Couper au couteau en trois parties identiques. Les côtés sont divisés en deux (chacun). Les parties extrêmes sont coupées en bandes (voir photo).

3. Coupez les champignons, 5 ... 7 min. frit dans une poêle avec de l'huile végétale. Ajouter les feuilles d'épinards hachées, le poivre, le sel. Après refroidissement, étalez la farce sur le poisson, d'un côté.

4. Fermez la garniture en plaçant l'autre moitié du filet dessus.

5. Le saumon rose fourré est placé au milieu d'une feuille de pâte feuilletée.

6. Couvrir le poisson de pâte sur les côtés.

7. Des lanières de saumon rose sont entrelacées en croix. La pâte est percée avec un cure-dent.

8. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Répartir le poisson dans la pâte dessus. Mettre au four à 200°C. pendant 40 min. La vue du saumon rose fini en pâte feuilletée cuite au four est fascinante.

Saumon entier farci, cuit au four

Cette recette est préparée avec un saumon rose. Il utilise également 200 g de champignons, 2 oignons, 50 g de crème sure, 2 carottes, 40 g d'aneth et de persil. Le reste (sel, poivre, huile végétale) au goût et au besoin.

Le saumon farci se cuisine comme ceci :

1. Ils sont engagés dans le poisson, en enlevant les écailles, tous les os (la colonne vertébrale aussi), les branchies, les entrailles. Dans ce cas, la carcasse est coupée le long de l'abdomen.

Ils nettoient aussi les champignons, les légumes, les lavent.

2. Moudre les oignons, frotter les carottes. Ensuite, ils sont frits dans une poêle à frire dans laquelle de l'huile végétale est versée. Frire jusqu'à ce que les légumes deviennent dorés.

3. Coupez les champignons. Ils sont frits dans une autre poêle et en utilisant également de l'huile végétale.

4. Mélanger les champignons, les légumes. Ajouter les verts hachés. Saler et mélanger. Après refroidissement, farcir le ventre du poisson avec la farce.

5. L'abdomen est suturé. Le poisson farci est enrobé de crème sure, saupoudré de poivre. Étaler sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée d'huile végétale.

6. Mettez la plaque à pâtisserie au four pendant 30 à 40 minutes. Le four doit être préchauffé à 200°C à ce moment. Une fois le poisson sorti, il est refroidi, les fils avec lesquels l'abdomen a été cousu sont retirés. Servir le saumon rose farci aux champignons, cuit au four, garni d'herbes.

Saumon rose au kéfir cuit au four

Pour une telle recette, vous devez prendre des produits: un saumon rose, 300 ml de kéfir, 4 c. l. sauce soja, oignon, st. l. épices, 5 gousses d'ail, 2 tomates, 100 g de fromage, herbes.

La séquence des opérations nécessaires à la bonne préparation du plat est la suivante :

1. Le saumon rose est nettoyé, lavé et l'intérieur est retiré. Couper en morceaux de bifteck.

2. Versez le kéfir dans un récipient, ajoutez les épices, la sauce soja. Remuer.

3. La marinade est versée sur le saumon rose et pendant 25 minutes. laisser mariner.

4. Épluchez les oignons, l'ail, lavez les tomates. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les tomates en rondelles, l'ail en tranches.

5. Le fromage est frotté grossièrement sur une râpe.

6. Ils prennent du papier d'aluminium, le font ressembler à des "bateaux". Mettez les steaks à l'intérieur.

7. Garnir les steaks de rondelles d'oignon et d'ail.

8. Mettez des cercles de tomates sur le dessus. Verser sur la marinade à base de kéfir.

9. Saupoudrer les tomates de fromage.

10. Les steaks en papier d'aluminium sont placés sur une plaque à pâtisserie et mis pendant 20 ... 25 minutes. dans le four. Ce dernier doit avoir une température de 180 °C.

11. Après l'apparition d'une croûte dorée sur les steaks, ils sont sortis du four.

12. Vous pouvez servir sans le retirer du papier d'aluminium - en "bateaux".

Saumon rose à l'ananas cuit au four

Selon la recette d'un kilogramme de saumon rose, vous devez acheter un pot d'ananas en tranches, 200 g de fromage, du sel et de la mayonnaise.

Le saumon rose à l'ananas se cuisine comme ceci :

1. Ils sont engagés dans le poisson. Nettoyer, peau, filet.

2. Le filet résultant est coupé en morceaux. Leur taille doit être suffisante pour accueillir une rondelle d'ananas.

3. Prenez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium. Versez un peu d'huile végétale et graissez tout le fond (papier d'aluminium). Étalez dessus des morceaux de saumon rose. Mieux avec le côté où la peau était, vers le bas.

4. Saler et graisser avec de la mayonnaise.

5. Placer un anneau d'ananas sur chaque morceau de poisson.

6. Coupez le fromage en tranches et posez-les dessus avec un cercle d'ananas.

7. Mettez une plaque à pâtisserie avec du saumon rose préparé dans le four. Le feu est moyen. Le temps est d'une demi-heure. Servir en portions en mettant les légumes à proximité - tomates, concombres.

Saumon rose cuit au four avec du riz

C'est une recette d'improvisation. Il n'y a pas de nombre spécifique de produits qui lui sont nécessaires - tout est choisi au goût et au fur et à mesure. Tout le monde fait quelque chose comme ça :

1. Prenez les bulbes, épluchez-les. Couper en morceaux.

2. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale.

3. Frottez les carottes. Avant qu'il ne soit lavé et nettoyé.

4. Ajoutez les carottes aux oignons et continuez à faire frire les légumes.

5. Rincez le riz, mélangez-le avec les oignons frits et les carottes.

6. Préparez le poisson - nettoyez-le, coupez-le en tranches. Ils sont placés sur du riz avec des légumes, qui ont été préalablement déposés sur le fond de la plaque à pâtisserie. Morceaux de poisson, avant de placer, salez, poivrez.

7. Faites bouillir de l'eau et remplissez le poisson avec une couche de sorte qu'il y ait 1,5 cm au-dessus des morceaux de saumon rose.

8. Fermez la plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium, laissez reposer 30 minutes. dans le four. Pendant ce temps, l'eau doit s'évaporer. Ils sortent une plaque à pâtisserie. Un anneau de tomate est placé sur chaque steak, une cuillère à café sur le dessus. mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé.

9. Encore une fois, la plaque à pâtisserie est envoyée au four pendant 20 minutes. Après avoir servi en portions avec du riz.

Servir à table saumon rose cuit au four

Le saumon rose a toujours été considéré comme exquis et autosuffisant. Cela s'applique également à son aspect cuit au four. Ce poisson peut être consommé seul, sans accompagnement. Bien qu'il soit bon avec des légumes frais, des salades de légumes. Vous pouvez en toute sécurité offrir de la purée de pommes de terre, du riz avec du saumon rose.