Ketchup épicéà la maison pour l'hiver, il accompagnera parfaitement les plats de poisson et de viande. Son goût aromatique et épicé s'accorde parfaitement avec la pizza, les côtelettes, les pâtes et le riz. Et les amateurs de sauces piquantes apprécieront ce ketchup.

Comment cuisiner

• Broyer une livre de tomates et d'oignons, un kilogramme de poivron doux, deux gousses de piment fort dans un mixeur ;
• passer au tamis fin;
• pli masse végétale dans une casserole et laisser mijoter pendant une heure ;
• versez un demi-verre d'huile végétale dans la purée;
• ajouter un demi-verre Sucre en poudre et une cuillère à café de sel ;
• ajoutez les épices au goût et l'ail haché - six gousses;
• se réduire purée de légumes encore une heure et demie ;
• en fin de cuisson, ajoutez un demi-verre de vinaigre de cidre de pomme 6% ;
• faire bouillir encore vingt minutes;
• verser le produit fini dans le préparé récipients en verre(pots ou bouteilles d'un demi-litre)

Conseil! Si vous n'avez pas de mixeur ou de hachoir à viande sous la main, vous pouvez couper les légumes en petits cubes. Faire bouillir pendant une heure puis passer au tamis.

Délicieux ketchup aux tomates jaunes pour l’hiver « Delight »

Les tomates jaunes ont goût délicat et arôme vif, parfait pour les plats simples du quotidien : riz, escalopes, côtelettes. Il convient de noter que le goût du ketchup est issu de tomates jaunes pour l'hiver, il est différent de l'habituel, il est plus tendre et délicat en goût.

Recette:

• trois kilos tomates jaunes mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres ;
• laisser refroidir et retirer la peau;
• broyer au tamis;
• à la purée de tomates, ajoutez un kilogramme de poivron torsadé dans un hachoir à viande, 10 à 12 gousses d'ail, une cuillère à café de poivre noir;
• ajouter un verre de sucre cristallisé et table. une cuillerée de sel;
• faire bouillir la masse pendant environ une heure et demie;
• diluer trois cuillères dans un verre d'eau fécule de maïs et ajouter à la sauce;
• faire bouillir encore vingt minutes;
• Versez le produit fini dans des pots d'un demi-litre.

Ketchup épais à la maison pour l'hiver

Il est assez difficile de préparer du ketchup épais et riche à la maison. Il faut beaucoup de temps pour que la sauce tomate réduise et devienne épaisse. Préparation ketchup épaisà la maison pour l'hiver nécessite non seulement des produits adaptés, mais aussi des connaissances qui faciliteront la préparation.

Il y en a deux petit secret cela aidera la sauce à épaissir :

1. Ajoutez des pommes.
2. Utilisez de l'amidon lors de la cuisson.

Sauce pomme-tomate savoureuse

Préparez-vous comme suit :

• Broyer deux kilos de tomates, trois pommes dans un mixeur ;
• faire bouillir le mélange tomates-pommes pendant vingt minutes;
• laisser refroidir, passer au tamis;
• ajouter à la purée : un bâton de cannelle, quelques étoiles de clou de girofle et une demi-cuillère à café de muscade, de romarin, d'origan, de sel, de sucre, une cuillère à café de paprika, quelques petits pois de piment de la Jamaïque et de piment fort ;
• faire bouillir le mélange pendant deux heures;
• en fin de cuisson ajoutez-en deux cuillères à dessert 6% de vinaigre de cidre de pomme.

Ketchup épais avec de l'amidon

Le principe de préparation de la sauce est le même que dans la version précédente, et la recette est la suivante :

• trois kilos de tomates ;
• trois gros oignons;
• cuillère à café de paprika;
• piment de la Jamaïque et piment amer - quelques petits pois;
• cannelle et clous de girofle - facultatifs ;
• sel - table. cuillère;
• sucre - un quart de verre;
• amidon - trois tables. cuillères dissoutes dans un verre d'eau.

Attention! Ajouter la fécule 10 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce.

Cuisine scandinave : le ketchup de groseille pour l'hiver

Insolite et incroyablement savoureux - le ketchup aux groseilles rouges, tout simplement parfait pour l'hiver. Il est idéal pour les côtelettes, les brochettes et les plats bouillis. la langue de bœuf. Préparé à partir de simples et produits disponibles, et en plus, ça prend un peu de temps pour se préparer.

Instructions de cuisson étape par étape :

• trier et laver deux kilogrammes de groseilles;
• broyer sur un tamis métallique fin;
• ajouter à la purée de groseilles : un kilo de sucre, quelques clous de girofle, une cuillère à café de cannelle, quelques petits pois de piment de la Jamaïque et du piment fort ;
• mettre le feu et cuire en remuant constamment pendant trente à quarante minutes;
• une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un demi-verre de vinaigre de vin blanc.

Note au propriétaire ! Si vous n'avez pas le temps de broyer les groseilles au tamis, rincez-les, laissez-les sécher, ajoutez du sucre et ajoutez des épices. Placer sur le feu et cuire une quarantaine de minutes.

Faites cuire du ketchup au chili à la maison, la recette est aussi simple que de décortiquer des poires

La sauce tomate épicée est préparée en ajoutant des piments aux tomates. Pour que la sauce soit aromatique, ajoutez du piment de la Jamaïque et du poivre amer, des herbes, des oignons et de l'ail. Technique de cuisson sauce tomate standard – ébullition prolongée des tomates, des oignons et poivron. Il n'est pas difficile de préparer une recette de chili ketchup à la maison. La chose la plus laborieuse est de broyer les légumes à travers un tamis.

Préparez-vous de cette façon :

• Hachez finement les tomates (3 kilos), mettez-les sur le feu et faites bouillir pendant vingt à vingt-cinq minutes ;
• Coupez deux gousses de piment en plusieurs morceaux et ajoutez-les aux tomates ;
• Faites bouillir le mélange pendant encore dix minutes;
• passer la masse de tomates au tamis avec une cuillère en bois;
• ajouter du sel (cuillère à soupe), ajouter un demi-verre Sucre en poudre;
• ajouter des épices au goût (piment de la Jamaïque et poivre amer);
• mettre le mélange de légumes sur feu doux et laisser cuire trois heures ;
• trois tableaux. ajouter des cuillères de vinaigre en toute fin de cuisson de la sauce ;
• versez le produit fini dans des bocaux.

Attention! Il est conseillé d'ajouter du sel et du sucre en fin de cuisson, lorsque la sauce a déjà atteint l'épaisseur souhaitée.

Bonjour chers amis! Selon vous, lequel est le plus sauce populaire des tomates ? À mon avis, c'est du ketchup. Il est toujours présent dans mon réfrigérateur. Savez-vous comment le préparer à la maison pour l'hiver ?

Il s'avère que c'est très simple et rapide. Je vais vous en parler aujourd'hui. Des variantes de ceci sauce merveilleuse, comme toujours, beaucoup. Et bien sûr, nous considérerons meilleures recettes ses préparatifs.

Dans ma famille, il accompagne presque tous les plats de viande, parfois mélangés à des épices, des herbes, de l'ail ou de la mayonnaise. Ou vous pouvez combiner tout cela ensemble et vous obtiendrez un « ketchunese » tout simplement génial.

En fait, le ketchup fait maison est beaucoup plus sain que le ketchup du commerce. Ils l'ont quand même mis produits naturels, et dans le magasin il y a toutes sortes de produits chimiques, pouah. Apprenons donc à préparer cette sauce à la maison.

Seules de très bonnes tomates mûres et fortes conviennent à cette sauce.

Recette classique du ketchup soviétique. Le goût est vraiment similaire à celui que ma mère achetait en magasin pendant ma brillante enfance.

Ingrédients:

• Tomates - 2,5 kg
• Oignons – 250 gr
• Pois au piment de la Jamaïque – 10 pcs.
• clous de girofle - 7 pcs.
• Feuille de laurier - 8 pcs
• Poivre noir – 15 pcs.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre – 170 gr
• Vinaigre 9% – 150 g

Préparation:

1. Tomates mûres couper en tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux pour qu'il bout bien.

2. Placez les légumes dans la poêle et ajoutez toutes les épices. Placer la casserole sur le gaz, porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, environ 2 heures. Remuer pendant la cuisson pour éviter que quoi que ce soit ne brûle.

3. Après ébullition, passez le tout au tamis fin jusqu'à obtenir une masse semblable à une purée.

En fait, vous pouvez ici simplifier votre tâche et utiliser un mixeur plongeant.

4. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et le vinaigre. Laissez mijoter jusqu'à épaississement complet, environ 35 à 40 minutes. La sauce doit épaissir de moitié. N'oubliez pas de le remuer.

5. Puis, pendant qu'elle est chaude, versez la sauce dans des bocaux. À partir de la quantité d'ingrédients présentée, deux pots sont obtenus et il en reste encore un peu pour tester. Couvrir les bocaux d'une couverture chaude et laisser refroidir. Conservez-le dans un endroit frais.

Une recette simple de ketchup maison aux tomates et aux pommes

J'adore cette recette précisément à cause de l'ajout de pommes. Ils le donnent goût spécial. Si tu veux sauce sucrée, puis prenez des fruits sucrés. Si vous prenez les acides, vous obtiendrez quelque chose comme Heinz.

Ingrédients:

• Tomates – 3 kg
• Pommes – 500 gr
• Oignons – 250 gr
• Sel - 1,5 cuillères à soupe
• Sucre - 1,5 tasses
• Vinaigre de pomme – 50 g
• Poivre moulu - au goût

Préparation:

1. Lavez tous les légumes et fruits et coupez-les en petites pièces. Épluchez d'abord l'oignon.

Si vous retirez d'abord la peau des tomates, la sauce sera encore plus tendre.

2. Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

3. Broyez ensuite le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée. Cuire ensuite sur le feu jusqu'à l'épaisseur désirée. Environ 50 minutes. Et n'oubliez pas de remuer constamment pour que rien ne brûle. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le sucre, le poivre et le vinaigre. Mélangez le tout correctement.

4. Sauce prête Placer dans des bocaux stériles et visser les couvercles. Retournez-le, enveloppez-le dans une serviette ou une couverture et laissez-le s'auto-stériliser pendant une journée. Mettez ensuite les flans dans votre stockage.

Ketchup aux tomates et poivrons à lécher les doigts

Cette recette donne une pâte très épaisse et sauce riche, grâce notamment au poivron. Modérément épicé et un peu piquant.

Ingrédients:

• Tomates – 1,5 kg
• Poivron - 2 pcs.
• Sucre - 50-70 g
• Sel - 0,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre de cidre de pomme - 2 c. (habituellement 9% est possible)
• Poivre noir – 20 pcs.
• Piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• Coriandre moulue - 1/4 c.
• Persil - quelques brins

Préparation:

1. Lavez les tomates, retirez le cœur et coupez-les en tranches. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en petits cubes. Mettez le tout dans une casserole et laissez mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à libérer leur jus.

2. Retirez ensuite du feu et utilisez un mixeur pour obtenir une masse liquide semblable au jus de tomate. Alors mets-le feu lent pendant 1,5 heures jusqu'à ce qu'il épaississe.

3. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le sucre, toutes les épices et herbes. Cuire encore 10 minutes et retirer du feu. Broyez la sauce finie au tamis jusqu'à ce qu'il ne reste que les graines et les épices.

4. Transférez le ketchup dans des bocaux et vissez les couvercles. Conserver dans un endroit frais.

Vidéo sur la façon de préparer un délicieux ketchup à la maison

Si vous ne savez toujours pas si vous devez préparer cette sauce à la maison, j'ai concocté pour vous une recette vidéo. Après l'avoir regardé, vous comprendrez à quel point le processus de cuisson est simple. Tout est décrit en détail ici.

Ingrédients:

• Tomates - 2,5 kg
• Sucre - 1/2 tasse
• Sel - 1/2 cuillère à soupe. mensonge
• Poivre noir – 20 pcs.
• clous de girofle - 2 pcs.
• Pois coriandre – 10 pcs
• Vinaigre 9% - 2 c. mensonge

Maintenant, je pense que vous n’aurez plus aucun doute et qu’il est temps de décider d’essayer de préparer une sauce aussi merveilleuse et savoureuse à la maison.

Recette pas à pas de ketchup aux tomates, pommes et poivrons

Essayez une autre version de cette sauce. Il accompagnera à merveille aussi bien les viandes que les accompagnements. Et n’oubliez pas la base sur laquelle est tartinée cette sauce.

Ingrédients:

• Tomates - 2,5 kg
• Poivron rouge – 4 mcx
• Pommes - 4 pièces
• Oignons – 4 pcs.
• Ail - 4 gousses
• Sucre - 0,5 tasse
• Cannelle - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à soupe
• clous de girofle - 3-5 pcs (au goût)
• Poivre noir – 10 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 5-7
• Noir poivre moulu- goût
• Essence de vinaigre - 0,5 cuillère à café

Préparation:

1. Pelez et épépinez les pommes. Retirez les tiges et les graines des poivrons. Retirez le cœur des tomates.

2. Pour plus de commodité, vous pouvez couper les légumes en petites tranches et les passer dans un hachoir à viande muni d'une buse fine. Ou mixez les légumes en purée à l'aide d'un mixeur.

3. Mettre sur le feu et cuire à feu doux pendant 1h30 en remuant constamment. Environ 1/3 de la masse totale doit s'évaporer pour que la sauce épaississe.

3. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, la cannelle, les clous de girofle, tous les poivrons et mélangez. Poursuivez la cuisson encore 30 minutes. Ajouter l'ail haché 5 minutes avant la fin.

4. Après avoir retiré la casserole du feu, versez-y essence de vinaigre et remuez. Versez ensuite dans des bocaux et roulez. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans quelque chose de chaud et laissez-les refroidir. Rangez-le ensuite dans vos poubelles.

Sauce tomate épicée pour l'hiver dans une mijoteuse

Je vous propose de vous familiariser avec la recette du ketchup épicé préparé dans une mijoteuse. La sauce est épicée, moyennement épicée, avec un goût aigre-doux.

Ingrédients:

• Tomates (charnues) – 2 kg
• Poivron doux – 500 gr
• Oignons - 400 gr
• Piment frais - 2 pcs.
• Moutarde sèche - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 2-2,5 cuillères à soupe.
• Sucre - 200 gr
• Huile végétale - 150 g

Préparation:

1. Préparez tous les légumes – lavez et retirez les pelures, les tiges ou les graines. Couper en tranches et placer dans un mixeur pour broyer.

2. Placez le tout dans un bol multicuiseur, ajoutez la moutarde, le sel, le sucre et huile végétale. Mélangez le tout. Activez le mode « cuisson » pendant 45 minutes.

3. Broyez ensuite le tout au tamis et remettez-le dans le bol. Ne jetez pas ce qui reste dans le tamis. Il est préférable de battre les restes avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée et de les ajouter dans le bol. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez du sel ou du sucre si nécessaire. Cuire dans le même mode pendant encore 1,5 heure.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %.

4. L'heure peut changer. Vérifiez l'épaisseur de la sauce. Si vous déposez la sauce dans l’assiette et qu’elle ne s’étale pas, c’est prêt. Versez ensuite le tout dans des pots stériles, roulez-le et retournez-le. Enveloppez-le dans quelque chose de chaud et laissez-le refroidir. Ensuite, rangez-le simplement dans votre espace de stockage.

D'ailleurs, je tiens également à vous conseiller de consulter l'article sur la conservation. On y trouve des recettes très intéressantes.

Bonne chance dans vos préparatifs !

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Cette sauce est considérée comme universelle car elle convient à de nombreux plats. Il est consommé avec des pâtes et des pommes de terre, ajouté et versé sur la viande et le poisson. Essayons d'expérimenter des recettes de ketchup maison à base de tomates et d'autres produits exclusivement naturels.

Aux pommes - goût riche et brillant

Tous ceux qui ont essayé de préparer ce ketchup aux pommes à la maison étaient ravis. U produit fini consistance délicate et douce, goût agréable. Nous le ferons cuire dans une poêle de 6 à 7 litres, et nous aurons également besoin d'un hachoir à viande, d'un tamis pour frotter les tomates et d'une deuxième poêle.

Ingrédients:

• 4 kg de tomates ;
• 0,5 kg d'oignons et de pommes ;
• Art. vinaigre et sucre;
• cuillère à café cannelle et poivre noir;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 10 morceaux. œillets;
• épicé poivre frais(facultatif).

Lavez les légumes, épluchez les oignons et les poivrons, retirez les trognons des pommes et laissez la pelure. Broyer les oignons, les poivrons, les pommes et les tomates dans un hachoir à viande. Transférer le mélange dans une casserole et cuire 2 heures à température minimale en remuant de temps en temps.

Essuyer purée de fruits et légumesà travers un tamis, versez-y le vinaigre, ajoutez le sel, le sucre, le poivre moulu, les clous de girofle, la cannelle. Cuire environ une demi-heure. Parmi les épices, le gingembre et le paprika conviennent également ici. Le produit fini est mis en bouteille avec des bouchons à vis ou des pots ordinaires.

Recette épicée créée selon cette recette Ketchup Maison Il a goût épicé, arôme épicé. Il est idéal pour et plats de viande. Si vous aimez les sauces grésillantes, notez le mode de cuisson dans votre carnet de cuisine.

Nous avons besoin:

• 2 kg de tomates ;
• 1 kg de poivron (choisir rouge, charnu) ;
• 0,5 kg d'oignons et de carottes ;
• 150 g de piment ;
• tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. rassasié. huiles;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
• 200 g de concentré de tomates non salé ;
• 80 g de sucre ;
• 20 g de basilic séché ;
• pincer coriandre moulue;
• 100 g de fécule (maïs) ;
• 50 g de gingembre ;
• 1 litre d'eau ;
• 20 g de sel.

Épluchez les carottes, les poivrons, les oignons, passez-les au hachoir à viande, ajoutez le basilic haché (ou la poudre) au mélange, versez un verre d'eau, laissez mijoter 10 minutes. Tomates à l'ail et piment Nous le broyons également dans un hachoir à viande. Si vous voulez le ketchup le plus piquant possible, vous pouvez laisser les graines dans le piment.

Mélangez les deux mélanges et laissez mijoter 10 minutes. Dissolvez la pâte dans 0,7 litre d'eau, versez le liquide dans les légumes, laissez cuire encore 10 minutes. Refroidissez la masse et passez-la au tamis. Il est conseillé de mixer la purée avec un mixeur.

Versez le sel, le sucre, les épices dans le mélange, ajoutez le vinaigre et l'huile. Portez à ébullition et laissez cuire 7 minutes, dissolvez la fécule dans 100 ml d'eau, versez-la dans la sauce en un mince filet, laissez cuire encore 2 minutes. Versez le produit dans des récipients en verre stérilisés, laissez refroidir et conservez.

Le goût de cette sauce est délicat et agréable. Ce ketchup maison aigre-doux est idéal pour les autres plats principaux. Il peut également être utilisé dans le menu enfant.

• 2,5 kg de tomates ;
• 125 g de sucre ;
• 2 pièces. œillets;
• 10 morceaux. coriandre;
• 40 ml de vinaigre ;
• 10 g de sel ;
• 20 pièces. grains de poivre noir;
• 100 g d'herbes fraîches (basilic, aneth, persil).

Lavez les tomates, retirez les tiges, coupez-les en 4 parties. Hachez les légumes verts et ajoutez-les aux tomates. Cuire le mélange pendant 20 minutes à feu doux, laisser refroidir et passer au tamis. Remettez la purée obtenue sur le feu, après ébullition, faites cuire jusqu'à épaississement (1-1h30), remuez de temps en temps.

On met les épices dans de la gaze (on la lave d'abord pour enlever l'odeur du médicament), on l'attache, on met le « sac » dedans purée de tomates. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et laisser sur le feu encore 10 minutes. Nous retirons les épices et versons le ketchup dans des bouteilles ou des bocaux.

La sauce possède d'excellentes propriétés organoleptiques : couleur riche, consistance homogène, doux goût de tomate Avec notes de moutarde. Il accompagnera agréablement les frites, le shish kebab et les légumes grillés. Avec ce délicieux ketchup maison, même en hiver comme en été Plat de carême Cela « sonnera » chaud et lumineux.

Parmi les produits dont nous aurons besoin :

• 5 kg de tomates ;
• 0,5 kg de sucre ;
• une paire d'oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. rassasié. huiles;
• 3 cuillères à soupe. l. Moutarde en poudre;
• 0,5 cuillère à soupe. vinaigre;
• une pincée de muscade moulue ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 pièces. œillets.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et hachez-les finement. Trois oignons sur une râpe. Versez l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons et les tomates, faites revenir et laissez sur le feu pendant 1 à 1,5 heures. Broyer le mélange à l'aide d'un tamis.

Remettez la purée dans la casserole, ajoutez le sucre, Moutarde en poudre, vinaigre et clous de girofle, faire bouillir encore quelques heures. À la toute fin, ajoutez du sel et de la muscade. Au bout de 5 minutes, versez le ketchup dans des bocaux.

N'oubliez pas que la première règle bon ketchup- tomates. Nous avons besoin de viande et légumes aromatiques du jardin sans dommage. Les autres ingrédients doivent également être de haute qualité. S’il s’agit de légumes, il n’y a pas de parties ébréchées ni de parasites à l’intérieur.

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Je vous suggère de préparer du ketchup épicé à la maison pour l'hiver pièce parfaite. Il existe de nombreuses variantes de sauces maison, notamment le ketchup aux groseilles rouges, les tomates jaunes et le ketchup au piment épicé. C'est exactement le chili que nous allons cuisiner. Son goût aromatique et épicé s'accorde parfaitement avec la pizza, les côtelettes, les pâtes et le riz. Et les amateurs de sauces piquantes apprécieront certainement ce ketchup. Si vous faites tout correctement, le ketchup épicé pour l'hiver à la maison s'avérera beaucoup plus savoureux que celui acheté en magasin.

La sauce tomate épicée est préparée en ajoutant des piments aux tomates. Pour que la sauce soit aromatique, ajoutez du piment de la Jamaïque et du poivre amer, des herbes, des oignons et de l'ail. La technique de préparation de la sauce tomate est standard : longue ébullition des tomates, des oignons et des poivrons. Il n'est pas difficile de préparer une recette de chili ketchup à la maison. La chose la plus laborieuse est de broyer les légumes à travers un tamis. Cependant, il faudra le faire pour que la consistance du ketchup soit uniforme.

Ingrédients

• 2,5 kg de tomates ;
• 0,5 kg de poivron doux ;
• 2-3 piments forts ;
• 4 gousses d'ail;
• 1 gros oignon;
• 1 cuillère à soupe de paprika moulu ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde ;
• le bâton de cannelle;
• 5-6 clous de girofle
• 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque
• 1,5 cuillère à soupe de cassonade
• 1,5 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 50 ml de vinaigre 9%

Comment faire du ketchup épicé à la maison

Tomates, poivrons et oignon laver et couper en 4 parties, mettre dans le bol d'un robot culinaire muni d'un couteau, y ajouter l'ail et le piment, et battre le tout jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Versez la sauce dans un récipient à parois épaisses grande casserole et cuire à feu moyen pendant environ 1 heure. Passer la sauce au tamis (pour enlever les pépins et la peau de la tomate). Remettez dans la casserole, ajoutez le paprika, la moutarde, les deux types de sucre, le vinaigre et le sel. Bâton de cannelle, clous de girofle et piment de la Jamaïque envelopper dans un morceau de gaze et ajouter à la masse de tomates. Cuire environ 1 heure après ébullition en remuant de temps en temps. Couvrez la casserole avec un couvercle pendant la cuisson, car il y aura de fortes éclaboussures et la tomate bouillante pourrait bien vous brûler les mains.

Retirez la gaze avec les épices et versez dans des bouteilles stérilisées. Vous pouvez également le rouler dans des bocaux. Le rendement du produit fini est d'environ 1,5 litre de sauce épaisse et aromatique. Vous pourriez vous retrouver avec un peu moins, car cela dépend grandement de la jutosité de la tomate.

Félicitations aux experts culinaires qui ont décidé de préparer du ketchup aux tomates à se lécher les doigts pour l'hiver ! Ce n’est pas seulement une bonne décision, mais aussi une merveilleuse décision. Après tout, le ketchup peut transformer n'importe qui plat de tous les jours. Même les pâtes les plus ordinaires, assaisonnées de délicieuses et sauce aromatique, cela ressemblera à un plat haute cuisine. Et c'est exactement ce à quoi aspire chaque femme au foyer.

Et si tu prépares aussi variété de ketchupsà la maison avec des tomates, vous n'aurez pas de prix. À purée de pomme de terre Servir classique, avec de la viande épicée ou du kebab. Vous ne pourrez pas tirer les membres de votre foyer par les oreilles ! Les plats seront exquis et uniques. Après tout, vous ne pouvez pas acheter un tel assaisonnement dans un magasin !

Je comprends parfaitement que chaque femme au foyer veut être originale. C'est comme ça. C'est pourquoi je suis heureux de vous proposer des recettes de ketchup qui vous surprendront.

Une recette simple, et le ketchup s'avère excellent - épais et généreux en goût. La technologie de cuisson est très simple. Les ingrédients préparés sont bouillis, broyés à travers un tamis fin et bouillis jusqu'à la consistance désirée.

La sauce doit être conservée dans des récipients stériles. Il peut s'agir de bouteilles pratiques avec des bouchons à vis. Vous pouvez sceller le ketchup dans des bocaux ordinaires sous couvercles en fer. L'essentiel est que le récipient soit stérilisé. Cette exigence s'applique également aux couvercles.

Pour faire du ketchup, choisissez des tomates mûres et charnues à la peau fine. C'est à partir de ces tomates que l'on peut obtenir beaucoup de pulpe.

Préparer la nourriture

• Tomates – 2,5 kilogrammes
• Oignon - une tête moyenne. Poids environ 120 grammes
• Sucre – 100 grammes
• Sel – 15 grammes
• Vinaigre - 100 ml. (9 pour cent)
• Épices 0,5 c. – poivre noir moulu, cannelle, clous de girofle, grains de coriandre.

De cette quantité de produits, vous devriez obtenir 1,25 litre de produit fini.

Cuisson de la sauce

Le ketchup est prêt. Ils n'ont pas peur de soigner même les enfants. Nous savons que nous l'avons préparé à partir produits de qualité. Ensemble classique Les ingrédients du ketchup lui permettent d'être servi avec de nombreux plats principaux. Bon appétit!
Je voudrais également ajouter que bocaux ouverts doit être conservé au réfrigérateur.

Ketchup pour l'hiver à base de tomates et de pommes

Original et sauce délicieuse. Les pommes aigres-douces ajoutent leur propre saveur au paradis des tomates.
Ne laissez pas la présence de pommes vous déranger. Dans le ketchup, ils s'entendent bien avec les tomates et autres légumes. Et la cohérence produit culinaire devient excellent.

Je veux aussi vous recommander une de mes recettes préférées de charlotte aux pommes,

Liste des ingrédients

• Deux kilos de tomates rouges, mûres et charnues
• Deux cent cinquante grammes de pommes aigre-douces
• Deux cent cinquante grammes d'oignon
• Quatre-vingt-dix grammes de sucre
• cuillère à soupe de sel
• Une demi-cuillère à café de mélange de poivre moulu
• Quatre œillets
• Cent vingt-cinq millilitres de vinaigre à 6 pour cent.

À partir de la quantité spécifiée de produits, j'obtiens environ un litre et demi de ketchup.

Processus de cuisson étape par étape

1. Retirez les graines des fruits lavés. Laissez la peau - elle contient beaucoup de pectine, ce qui affectera favorablement la consistance du produit fini.
2. Coupez les pommes en petits morceaux qui peuvent être facilement hachés avec un mixeur ou un hachoir à viande.
3. Divisez l'oignon épluché en petites tranches.
4. Coupez les tomates lavées en morceaux.
5. Broyer les légumes préparés avec un mixeur ou un hachoir à viande. Placez le mélange dans une casserole ou une casserole pratique. Le mélange présente encore une consistance hétérogène, voire grossière. Mais ce n’est pas grave, on va le faire bouillir et le ramollir.
6. Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition.
7. Réduisez le feu, couvrez le plat avec un couvercle et laissez mijoter le mélange pendant une heure. Mais toutes les 10-15 minutes il sera fastidieux de remuer la future sauce.
8. Une heure s'est écoulée. Vous devez maintenant retirer le couvercle et cuire encore 30 à 40 minutes. N'oubliez pas de remuer.
9. Lorsque le mélange a bouilli, éteignez le four et laissez refroidir.
10. Broyer à l'aide d'un tamis.
11. Mettez le mélange moulu dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, le vinaigre, les clous de girofle et la cannelle. Remuer, faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. après ébullition du mélange. Assurez-vous de le goûter.
12. Si vous êtes satisfait du goût, vous devez retirer les clous de girofle, faire bouillir encore deux minutes et éteindre le four.
13. Versez la sauce piquante dans un récipient stérilisé.

Servez du ketchup aux tomates et aux pommes avec de la viande et de la volaille au four - votre ménage se lèchera les doigts.

Qu’est-ce que j’aimerais recommander ?

1. Le ketchup sera particulièrement aromatique si vous préparez vous-même le mélange de poivrons moulus. Pour ce faire, broyez les grains de poivre dans un mortier. Il est préférable de le faire pendant la cuisson. Cela ne prendra pas beaucoup de temps et le plat n'en bénéficiera que.
2. Les clous de girofle et la cannelle peuvent également être mis dans un mortier avec les poivrons.
3. Versez progressivement le vinaigre en goûtant la sauce. Les variétés de tomates ont des niveaux d'acide différents.

Comment préparer du ketchup épicé aux tomates et à l'ail pour l'hiver

Le ketchup aux tomates fait maison est une excellente occasion d’improvisation culinaire. Ajoutée nouvel ingrédient, et la sauce commença à scintiller de couleurs fraîches.

C'est ça recette épicée ketchup. Ici, nous ajouterons de l'ail, ce qui ajoutera un léger piquant. Et aussi des poivrons et des herbes de Provence, qui feront de la sauce une véritable œuvre d'art culinaire.

Produits requis

• Tomates – 3 kg.
• Piment doux – 350 gr.
• Oignon – 350 gr. Si possible, achetez la Crimée
• Sucre - 5 c. l.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre - 150 ml. (9 pour cent)
• Ail - 3-5 gousses
• Sec Herbes provençales– 1 c.
• Une pincée de cannelle moulue
• clous de girofle – 4 – 6 pcs.

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous devriez obtenir jusqu'à deux litres de ketchup. Veuillez en tenir compte lors de la préparation des bocaux.

Préparation du ketchup

Avec ce ketchup vos plats ne seront pas ennuyeux et fades ! Essayez de faire une pizza avec, vous ne le regretterez pas.

Ketchup aux tomates shashlik maison pour l'hiver

Quand on dit kebab, on parle de ketchup. Je vous propose donc une recette de ketchup pour barbecue. Il ressemble beaucoup à produit en magasin. Mais bien sûr, c’est bien meilleur et plus utile.

Nous avons besoin

• Tomates 1,3 kg.
• Sucre – 85 gr.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Fécule de pomme de terre – 1,5 cuillère à soupe. l.
• Piment rouge moulu - une pincée (un sixième de cuillère à café)
• Poivre noir moulu - une pincée (un sixième de cuillère à café)
• Paprika - une pincée (un sixième de cuillère à café)
• Cannelle moulue - une pincée (un sixième de cuillère à café)
• clous de girofle - 1-2 pcs.
• Vinaigre 9 pour cent - 50 ml.

Processus étape par étape

1. Lavez les tomates et transformez-les en tomates.
2. Faire bouillir la tomate pendant environ cinq minutes et laisser refroidir. Cette procédure facilitera le broyage au tamis.
3. Broyer la masse refroidie à l'aide d'un tamis. Tu devrais en avoir un propre jus de tomate un litre.
4. Versez le jus dans une casserole et mettez le feu. Après ébullition, faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
5. Broyez les clous de girofle dans un moulin à café ou broyez-les dans un mortier.
6. Ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et toutes les épices au jus. Bien mélanger.
7. Goûtez et ajustez si nécessaire.
8. Séparez 85 à 100 ml de jus et laissez refroidir.
9. Ajouter la fécule au jus refroidi et remuer.
10. Versez le jus « féculent » dans une casserole commune et remuez. Faire bouillir pendant cinq minutes.
11. Verser chaud dans des récipients stériles et fermer hermétiquement avec des couvercles en fer. Laisser refroidir sous des vêtements chauds.

Des brochettes ou simplement de la viande frite avec ce ketchup seront super !

Recette de ketchup aux tomates de Krasnodar maison pour l'hiver

Ingrédients

• Kilogramme de tomates
• Une paire de grosses pommes
• Une demi-cuillère à café de sel
• Une cuillère à café de sucre
• Deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• Une demi-cuillère à café de cannelle moulue
• Une pincée de paprika doux et piquant, coriandre moulue, ail et persil séchés, muscade moulue.

Je dois immédiatement noter que cela fait environ 450 ml de ketchup. Si vous souhaitez cuisiner davantage, augmentez la quantité de nourriture.

Cuisiner quelque chose de délicieux

1. Coupez les tomates lavées en morceaux et placez-les dans une casserole.
2. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau et placez sur feu doux.
3. Portez à ébullition, laissez cuire min. 30 jusqu'à ce que les tomates soient complètement ramollies. L'heure peut être ajustée en fonction de conditions spécifiques.
4. Faites une procédure similaire avec des pommes. Retirez le noyau et coupez-le en morceaux. Mettez-le à mijoter à feu doux en ajoutant deux cuillères à soupe d'eau. Temps – min. 20 -30.
5. Broyer les tomates et les pommes ramollies à l'aide d'un tamis.
6. Mélangez les deux purées et faites cuire. Cela doit être fait pendant 20 minutes. sous agitation constante.
7. Ajouter le sucre, le sel, toutes les épices et herbes. Faites bouillir le tout pendant encore 20 minutes.
8. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter encore cinq minutes.
9. Lorsqu'elle est chaude, répartissez-la dans des bocaux stérilisés et vissez.

Le ketchup délicat et parfumé est prêt à vous ravir tout l'hiver !
De tout mon cœur je te souhaite d'inventer le tien, recette unique Du ketchup aux tomates pour l'hiver !