Bonjour, chers lecteurs !
Aujourd'hui, j'attire votre attention sur une nouvelle recette de concombres en conserve - des concombres au curcuma. J'ai déjà testé cette recette (je l'ai réalisée l'année dernière). Les concombres en conserve selon cette recette ont un goût tendre et sucré. en hiver pour les plats principaux. Je l'ai gardé dans la cuisine de l'appartement dans une armoire froide.
Je réalise cette préparation maison en pots de 0,5 litre. La recette est très simple et même une femme au foyer novice peut la gérer. Nous stériliserons les pots de concombres au four. La quantité estimée de marinade à remplir est donnée pour 5 pots de 0,5 litre.

Tout d’abord, préparez les bocaux et les couvercles. Je les lave avec du détergent. J'ai mis les bocaux à l'envers pour les stériliser dans une casserole avec un peu d'eau versée dedans. A partir du moment où l'eau bout dans la casserole, je la stérilise pendant environ 5 minutes. Le fond du pot doit être très chaud, c'est le signe que les pots sont stériles. Ensuite, je sors les pots stériles sur une serviette en tissu propre et sèche. Je les ai mis à l'envers. Les bocaux humides et chauds sèchent rapidement à cause de l'humidité et deviennent secs. Vous pouvez désormais les remplir.

Pour remplir les bocaux, vous aurez besoin de concombres frais. Pour cette préparation, les concombres n'ont pas besoin d'être préalablement trempés dans l'eau. À condition qu'ils soient collectés récemment et ne soient pas léthargiques. Ils doivent être lavés et séchés sur une serviette. Nous effectuons cette partie du travail pendant que les bocaux sont stérilisés. Coupez les concombres directement dans des bocaux. Nous le posons assez étroitement.
Les bocaux sont remplis de concombres. À la prochaine étape du travail, nous devons cuire la marinade et stériliser les couvercles.
Placez les couvercles lavés dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient placés sur les bocaux (le feu sous la casserole peut être réduit pendant que l'eau bout).

Cuisson marinade pour verser les concombres dans le curcuma. Versez 1 litre d'eau dans une casserole en inox et ajoutez-y :

1 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à café de curcuma
150 ml de vinaigre de cidre de pomme 5% (ajouté à la toute fin)

Portez l'eau à ébullition (laissez bien bouillir et dissolvez le sel et le sucre). Versez maintenant le vinaigre de cidre de pomme. Avec du vinaigre, l’eau ne doit bouillir que quelques secondes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres épices aux bocaux ou à la marinade.

Pendant que la marinade cuisait, j'ai placé les bocaux remplis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, genre. J'ai versé la marinade chaude dans un pichet et je l'ai versée dans des bocaux. Je l'ai recouvert des couvercles préparés et j'ai mis la plaque à pâtisserie avec les bocaux au four, chauffé à 100 degrés, pour stériliser pendant 30 minutes.
Passé ce délai, j'ai bien vissé les couvercles des bocaux, je les ai retournés, emballés et laissés refroidir complètement.
N'oubliez pas que le curcuma n'est pas seulement un assaisonnement parfumé et sain, mais aussi un colorant naturel. Travaillez soigneusement avec lui et la marinade.

Si vous avez des questions sur cette recette, posez-les dans les commentaires. Je me ferai un plaisir d'y répondre.

Recettes pour préparer des concombres pour l'hiver

Il est temps de préparer les légumes pour l'hiver, et sont les premiers à se précipiter à la banque, bien sûr concombres. Recettes de concombre pour l'hiver varié. Les concombres peuvent être préparés entiers ou coupés ; ils sont également très savoureux et salades de concombre avec l'ajout de divers légumes.

j'en propose plusieurs recettes pour préparer de délicieuses préparations hivernales à partir de concombres pour tous les goûts.

1. Concombres pour l'hiver « Langues »
2. Concombres pour l'hiver « Boulgarine »
3. Concombres pour l'hiver "Chetverochka"

Salade de concombre pour l'hiver sans traitement thermique « Fraîcheur »

Salade de concombre sans traitement thermique pour l'hiver

Pour préparer la salade il vous faudra :

• 2-2,5 kg – concombres ;
• 600 gr. – oignons, variétés non caustiques et sucrées ;
• Persil ou aneth – 1 bouquet ;
• 1 grosse tête d'ail;
• 5 cuillères à café de poivre noir moulu ;
• 7 cuillères à soupe – huile de tournesol raffinée ;
• 200 millilitres – vinaigre ;
• 200 grammes – sucre ;
• 5 cuillères à soupe – sel.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Lavez soigneusement les concombres à l'eau et, si nécessaire, enlevez la saleté avec une brosse.

Étape 2. Versez de l'eau plus fraîche sur les concombres propres pendant 3 heures, puis égouttez-les et laissez-les sécher sur une serviette pour en éliminer l'eau.

Étape 3. Coupez ensuite en fines tranches et placez-les dans un récipient.

Étape 4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux, pas non plus finement, d'épaisseur moyenne et mélangez-le avec les concombres.

Étape 5. Hachez le persil et mélangez-le avec les concombres et les oignons.

Étape 6. Ajoutez le reste des ingrédients, l'huile, le vinaigre, le poivre, le sucre et le sel.

Étape 7. Laissez infuser 5 à 6 heures dans un endroit frais.

Étape 8. Pasteurisez les bocaux ainsi que les couvercles. Refroidissez légèrement les bocaux, mettez-y la salade et roulez-les. Réfrigérer.

Si votre sous-sol est froid, placez-y les pots de salade, mais s'il fait chaud, mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Salade d'hiver de concombres et tomates « Santé »

Salade de concombre et tomate pour l'hiver

Pour préparer cette salade, prenez :

• 2 kg – concombres;
• 2 kg – tomates ;
• 80 gr. – oignons (oignons épicés) ;
• 8 pièces – pois piment de la Jamaïque ;
• 8 pièces – feuille de laurier ;
• Aneth - plusieurs brins;
• un demi-verre – huile de tournesol raffinée;
• Vinaigre - un demi-verre (de préférence pomme);
• Sucre - un demi-verre;
• Sel - un demi-verre;

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Vous devez d’abord créer une station-service. Mettre l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre et le laurier dans un récipient pour préparer la salade. Placer sur feu doux et porter à ébullition, puis retirer immédiatement du feu.

Étape 2. Hachez grossièrement les concombres en cercles, coupez la tomate en plusieurs morceaux tout aussi grossièrement. Ajoutez le tout à la marinade et mettez sur feu moyen, laissez mijoter 25 minutes.

Étape 3. Placer dans des bocaux stérilisés et couvrir de couvercles stérilisés. Rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Salade de concombre pour l'hiver à la vodka Ostrinka

Salade de concombre pour l'hiver avec de la vodka

• 6 kg. – les concombres ;
• 6 pièces – parapluies à l'aneth ;
• 9 gousses – ail ;
• 9 morceaux chacun – pois noirs et piment de la Jamaïque ;
• 3 pièces – feuille de laurier ;
• 3 pièces – feuille de cassis ;
• 3 pièces – feuille de cerisier ;
• 3 pièces – feuille de raifort ;
• 3 cuillères à soupe – moutarde en poudre ;
• 3 cuillères à soupe – vodka ;
• 3 morceaux – piments ;
• 3 morceaux – poivron ;

Pour la saumure :

• 250 grammes – sucre ;
• 200 grammes – sel ;
• 200 grammes - vinaigre.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Lavez les concombres et remplissez-les d'eau froide pendant 3 heures, égouttez-les et laissez l'eau s'écouler.

Étape 2. Nous lavons et stérilisons soigneusement les bocaux.

Étape 3. Placer dans chaque pot stérilisé :

• 1 feuille de cerisier ;
• 1 feuille de raifort ;
• 1 feuille de cassis ;
• 1 feuille de laurier ;
• 3 morceaux de noir et de piment de la Jamaïque ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 3 gousses d'ail.

Étape 4. Coupez le poivron en 4 parties, sans enlever les graines, et posez-le au fond du pot, mettez-y une gousse de piment sans la couper.

Étape 6. Versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes, après 5 minutes, égouttez l'eau des bocaux dans le bac à saumure.

Étape 7. Après avoir égoutté l'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde et de vodka dans chaque pot.

Étape 8. Pour préparer la saumure, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau égouttée. Porter la saumure à ébullition et dissoudre complètement le sel et le sucre.

Étape 9. Versez la saumure sur les concombres dans les cuves et roulez-les. Retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Les ingrédients sont pour 3 pots de trois litres.

Concombres pour l'hiver « Langues »

L'avantage de cette recette est que pour l'utiliser, vous avez besoin de concombres qui n'ont généralement nulle part où utiliser, à savoir ceux qui sont trop mûrs. Avec cette recette, pas un seul concombre que vous cultivez ne sera gaspillé.

Concombres tranchés pour l'hiver

Vous aurez besoin de :

• 1 kg – concombres;
• 50 gr. - sucre;
• 7-8 grammes. - sel;
• 5 litres – eau ;
• 5 grammes. – l'acide citrique ;
• 2 pièces - clous de girofle;
• 3 morceaux – grains de poivre noir ;
• 3 pièces – piment de la Jamaïque.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Lavez et épluchez les concombres (si la peau est trop disgracieuse), coupez-les en tranches de 2 à 2,5 cm d'épaisseur et placez-les dans une casserole.

Étape 2. Préparez la saumure. Mettez les clous de girofle, le poivre noir et le piment de la Jamaïque, le sel et le sucre dans l'eau.

Étape 3. Portez à ébullition et versez sur les concombres, placez une presse sur les concombres, laissez-les reposer 10 minutes.

Étape 4. Versez ensuite la saumure dans la casserole et placez bien les concombres dans un bocal stérilisé.

Étape 5. Portez à nouveau la saumure à ébullition et versez-la sur les concombres, roulez les bocaux, retournez-les et laissez refroidir sous le manteau de fourrure.

Les ingrédients sont pour 1 pot de 3 litres.

Concombres pour l’hiver en bulgare « Bulgarin »

Cette recette nécessite de petits jeunes concombres, de préférence des cornichons, mais vous pouvez simplement en utiliser des aussi petits que possible.

Concombres bulgares pour l'hiver

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 600 gr. – les concombres ;
• Grosse carotte - une;
• 1 pièce – les oignons ;
• 6 gros brins – persil ;
• 3-4 parapluies - aneth;
• 5 feuilles – laurier ;
• 6 pièces – grains de poivre noir ;

Concombres pour l'hiver avec du ketchup

Saumure:

• 1 litre – eau;
• 4-5 cuillères à soupe – sucre ;
• 2 cuillères à soupe – sel ;
• 100 grammes - vinaigre.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Versez les concombres propres avec de l'eau très froide et laissez infuser pendant 1,5 à 2 heures.

Étape 2. Coupez l'oignon en demi-anneaux, pas trop épais.

Étape 3. Coupez les carottes en cercles ou en lanières, mais pas en épaisseur.

Étape 4. Placez le laurier, les grains de poivre noir, les oignons et les carottes au fond du bocal, puis ajoutez les concombres.

Étape 5. Versez de l'eau bouillante sur les concombres pendant 3 à 5 minutes et égouttez l'eau.

Étape 6. Préparez ensuite la saumure, mettez l'eau sur feu vif, quand elle bout, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau.

Étape 7. Versez la saumure sur les concombres et couvrez avec un couvercle. Emballez pour la stérilisation jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Vinaigrette pour cornichon au concombre pour l'hiver

Pour préparer la vinaigrette, vous pouvez utiliser des concombres de n'importe quelle taille et forme, ceux qui ne conviennent pas au marinage.

Vinaigrette aux cornichons au concombre

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 2 kg. – les concombres ;
• 400 gr. – les carottes ;
• 400 gr. - oignon;
• 1 pas gros – une tête d'ail ;
• Aneth, persil, basilic - au goût ;
• 2 cuillères à soupe – sel ;
• 3 cuillères à soupe – sucre ;
• 6-7 cuillères à soupe – vinaigre ;
• 200 millilitres – huile de tournesol raffinée.

Préparation de la vinaigrette au concombre :

Étape 1. Coupez les concombres et les oignons en cubes de taille moyenne.

Étape 2. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Étape 3. Hachez les légumes verts comme pour une soupe.

Étape 4. Mettez le tout dans une casserole et ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile et l'ail passés au pressoir. Laisser infuser 3 heures.

Étape 5. Placer sur feu moyen et porter à ébullition, laisser mijoter 7 minutes.

Étape 6. Placer dans des bocaux pré-stérilisés et laisser refroidir à l'envers sous un manteau de fourrure.

Ajouter au cornichon ou au méli-mélo en hiver.

Adjika de concombres « Concombre géorgien »

Adjika aux concombres

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 4 kg. – des concombres de taille moyenne ;
• 2 morceaux – piment fort;
• 2 kg. – les tomates ;
• 5 pièces. – poivron rouge ;
• 3 – grosses têtes d'ail ;
• 150 millilitres – vinaigre ;
• Sucre - un quart de tasse;
• 3 cuillères à soupe – sel ;
• 250 ml. – de l'huile de tournesol raffinée.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Lavez soigneusement les concombres et coupez-les en tranches de taille moyenne.

Étape 2. Tomates, poivrons, piments forts, passez au hachoir à viande, versez le tout dans une casserole et mettez le feu. Ajoutez du sucre, du sel, du vinaigre et de l'huile à cette masse.

Étape 3. Passer l'ail au presse et l'ajouter au mélange bouillant de légumes. Après ébullition, laissez mijoter 15 minutes et ajoutez les concombres.

Étape 4. Après avoir fait bouillir l'adjika avec des concombres, vous devez attendre que les concombres noircissent, comme en conserve.

Étape 5. Disposez la salade dans des bocaux qui doivent être préalablement stérilisés, roulés et laissés refroidir à l'envers.

Le rendement du produit fini est de 8 à 9 pots de 0,5 litre.

Concombres pour l'hiver "Chetverochka"

Convient pour la cuisson de concombres de toute taille.

Concombres pour l'hiver en quartiers

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 4 kg – concombres;
• 0,5 tasse (250) – sucre ;
• 2 cuillères à soupe – sel ;
• 0,5 tasse (250) – vinaigre ;
• 0,5 tasse (250) – huile de tournesol raffinée ;
• 2 cuillères à café de poivre noir moulu ou un mélange de poivrons ;
• 1 grosse tête d'ail;

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Lavez les concombres, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et placez-les dans une casserole.

Étape 2. Hachez l'ail le plus finement possible et ajoutez-le aux concombres.

Étape 3. Ajoutez l'huile, le sucre, le sel, le vinaigre et le poivre aux concombres. Laisser reposer 4 heures en remuant constamment.

Étape 4. Placez les bocaux stérilisés d'un litre verticalement sur le sol. Laisser stériliser 10 minutes. Roulez et retournez. Prêt!

Concombres pour l'hiver avec ketchup « épicé »

Les concombres selon cette recette sont sucrés-épicés et croustillants. La meilleure variété pour la recette miracle chinoise

Concombres pour l'hiver avec ketchup (sauce tomate)

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 4 kg. – les concombres ;
• Parapluies à l'aneth - au goût ;
• Feuille de laurier – 1-2 pièces ;
• Poivre noir et pois de piment de la Jamaïque - au goût ;
• 1 – grosse tête d'ail ;
• Racine de raifort - au goût ;
• Ketchup « Chili » chaud (facultatif non épicé) – 6 cuillères à soupe ;
• 6 verres – eau ;
• 1 verre – sucre;
• Sel – 2 cuillères à soupe ;
• 1 verre – vinaigre.

Concombres pour l'hiver à la sauce tomate

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Versez les concombres (prélavés) avec de l'eau pendant 2 heures.

Étape 2. Avant d'ajouter les concombres, mettez dans chaque pot :

• parapluie à l'aneth;
• feuille de laurier;
• raifort, coupé en lanières;
• poivre noir et piment de la Jamaïque;
• gousses d'ail 3-4.

Étape 3. Placez les concombres dans un bocal.

Étape 5. Placez les bocaux à stériliser pendant 10 minutes en les couvrant d'un couvercle.

Étape 6. Sortez et roulez, laissez refroidir à l'envers.

Salade de concombre pour l'hiver au curcuma « Est »

Salade de concombre pour l'hiver aux poivrons doux

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 4 kg. – les concombres ;
• 3 pièces – poivron « Ratunda » ;
• 4 morceaux – gros oignons ;
• 1 tête – ail;
• 900 gr. - sucre;
• 100 gr. - sel;
• 100 ml – vinaigre ;
• 1 cuillère à soupe bombée – curcuma.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Faites tremper les concombres dans l'eau pendant une heure. Égoutter, couper les extrémités et couper en 4 morceaux dans le sens de la longueur (peut être coupé en cercles si désiré).

Étape 2. Épluchez le poivron et coupez-le en lanières.

Étape 3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

Étape 4. Coupez l'ail en lanières.

Étape 5. Mélangez tous les légumes et ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et le curcuma. Placer au réfrigérateur pendant 12 heures. Remuer de temps en temps Certainement une spatule en bois , fer - peut s'oxyder avec le vinaigre et donner une odeur désagréable à la salade.

Étape 6. Après un certain temps, mettez dans des bocaux de 0,5 litre. et stériliser pendant 15 minutes. Refroidir à l'envers.

Salade de concombre pour l'hiver "Kuban"

Salade d'hiver de concombres au chou et aux tomates

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 5 kg – concombres;
• 2 kg. – les tomates ;
• 5 kg. – du chou blanc ;
• 5 kg. – du poivron ;
• 5 kg. – l'oignon blanc ;
• 5 kg. – les carottes ;
• 9 cuillères à café – sel ;
• 12 cuillères à soupe – sucre ;
• 1 verre – vinaigre;
• 500 gr. – de l'huile de tournesol raffinée.

Étape 1. Coupez les concombres à votre guise, la forme de la coupe n'a pas d'importance.

Étape 2. Râpez les carottes sur une râpe grossière, vous pouvez utiliser une râpe à carottes coréenne.

Étape 3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Étape 4. Coupez le poivron en petites lanières.

Étape 5. Coupez les tomates en cubes de taille moyenne, d'environ 1 centimètre sur 1.

Étape 6. Placez tous les légumes dans une casserole et ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile et mettez sur feu doux.

Étape 7. Laisser mijoter 10 à 15 minutes après l'ébullition et placer dans des bocaux qui doivent d'abord être stérilisés. Retournez et laissez refroidir.

Salade de concombre pour l'hiver à la sauce soja « Surprise chinoise »

Une recette très originale et insolite qui captivera les amateurs de cuisine chinoise.

Concombres pour l'hiver aux graines de sésame et sauce soja

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 2 kg. – les concombres ;
• 1 – piment ;
• 50 gr. – le sésame ;
• 2 cuillères à soupe – paprika ;
• 2 cuillères à soupe – sucre ;
• 100 gr. – de l'huile végétale ;
• 100 ml. – sauce soja « Originale » ;
• 2 cuillères à soupe – sel ;
• 1 cuillère à café – vinaigre ;
• 4 grosses gousses d'ail.

Passons maintenant à la cuisine :

Étape 1. Coupez les extrémités des concombres, coupez-les en deux et coupez chaque moitié en 4 morceaux.

Étape 2. Placez les concombres dans un récipient et saupoudrez de sel, laissez infuser une heure en remuant de temps en temps.

Étape 3. Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 4. Pressez les concombres qui ont déjà libéré leur jus et transférez-les dans un autre récipient. Ajoutez des piments finement tranchés, du sel, du sucre, du vinaigre, de la sauce soja et des graines de sésame grillées aux concombres.

Étape 5. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-la rapidement dans le reste des ingrédients, remuez.

Étape 6. Passer l'ail au presse et l'ajouter aux concombres, bien mélanger.

Étape 7. Placer dans des bocaux et stériliser pendant 20 minutes. Retirer et fermer avec des couvercles.

Peut être consommé frais.

Concombres marinés croustillants aux carottes

Les ingrédients de cette recette sont pour 4 pots de 3 litres.

Concombres marinés aux carottes

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 6-8 kg. – les concombres ;
• 1 verre – sel;
• 2 verres – sucre ;
• 200 ml. - vinaigre;
• 4 morceaux – carottes de taille moyenne ;
• 8 parapluies - aneth;
• Pois piment de la Jamaïque - au goût ;
• Feuille de laurier - au goût;
• Feuilles ou racine de raifort - au goût ;
• 12 – gousses d'ail ;
• 6 litres - eau.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Les concombres doivent être remplis d'eau pendant quelques heures.

Étape 2. Placer au fond de chaque pot stérilisé :

• parapluie à l'aneth;
• quelques feuilles de laurier ;
• un peu de piment de la Jamaïque ;
• 4 gousses d'ail;
• une feuille de raifort ou un peu de racine de raifort, coupée en lanières ;
• carottes, coupées en tranches.

Étape 4. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les concombres, couvrez le pot avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.

Étape 5. Égouttez l'eau dans la casserole et remettez-la sur le feu, ajoutez le sucre et le sel à l'eau.

Étape 6. Versez 50 grammes dans chaque pot. vinaigre, ajouter la saumure et rouler. Retournez les bocaux, enveloppez-les bien dans une couverture chaude pour la stérilisation, une fois refroidis, retirez la couverture et retournez-les.

Bon appétit!

Super( 2 ) Gravement( 0 )

Les concombres croustillants épicés peuvent décorer n'importe quel festin. Ceux qui ont essayé de nombreuses conserves salées différentes et qui veulent essayer quelque chose de nouveau apprécieront cette variante. Les concombres marinés au curcuma et aux graines de moutarde épicées peuvent être un excellent ajout aux plats de viande et de légumes. En outre, cette variante est idéale comme collation indépendante pour les boissons alcoolisées.

Le principal avantage des concombres marinés au curcuma et à la moutarde est leur goût riche et doux avec des notes épicées.

Tout d’abord, il convient de comprendre ce que sont le curcuma et la moutarde en grains :

1. Le curcuma est une épice indienne de couleur jaune-orange vif. Il a le goût de piment fort. Mais, en plus du goût épicé, on sent dans cette épice des notes boisées, de noisette et musquées.
2. Les graines de moutarde sont activement utilisées dans la cuisine française, mais en Russie, il est d'usage d'en faire diverses conservations. La moutarde en grains se marie bien avec les concombres et complète le goût du concombre avec un doux arôme épicé.

Cela vaut la peine de le savoir : lorsque vous achetez du curcuma dans un supermarché, vous devez faire attention à la composition, qui ne doit contenir aucun additif étranger.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Pour mariner les concombres selon les recettes énumérées ci-dessous, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients dont disposera toute femme au foyer. En dernier recours, ces produits sont vendus partout. Les cornichons ou les concombres de taille moyenne conviennent au marinage ; les grandes variétés peuvent convenir s'ils ne sont pas salés entiers.

Il est important que les concombres soient fermes, croustillants et juteux.

Les épices dont vous aurez besoin sont des graines de moutarde, du curcuma indien naturel, des feuilles de laurier, des grains de poivre, de l'aneth séché, du piment. De plus, les recettes peuvent nécessiter d'autres épices. Il est recommandé de préparer du bon sel gemme et de l'huile aromatique naturelle de tournesol.

Variations pour préparer la salade pour l'hiver

5 recettes éprouvées pour mariner des concombres avec du curcuma et des graines de moutarde deviendront l'élément principal de n'importe quel festin. Ces salades seront balayées de la table en quelques minutes.

Recette de collation épicée

Pour un pot de 0,5 litre il vous faudra :

• 4 concombres fermes et croustillants de taille moyenne ;
• 1 oignon rouge moyen ;
• 3 cuillères à café de graines de moutarde française ;
• 20 grammes de curcuma indien ;
• gousse d'ail;
• piment de la Jamaïque, petits pois – 5 pièces;
• 1 feuille de laurier séchée.

Vous aurez également besoin de 350 millilitres d'eau de puits ou distillée, d'une cuillère à soupe de vinaigre de vin, 250 grammes de sel gemme, 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé, 1 tasse d'huile de tournesol.

Option de cuisson :

1. Coupez les concombres en rondelles de 5 millimètres de large, coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail.
2. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de vin avec l'eau, le sel, le curcuma, le poivre, le sucre cristallisé et le laurier. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir son contenu. Ajouter l'huile de tournesol, les graines de moutarde, l'ail, les concombres et les oignons. Portez à nouveau à ébullition.
3. Disposez les légumes dans des bocaux à l'aide d'une écumoire, versez dessus avec la saumure dans laquelle ils ont été bouillis. Retrousser.

Avec de la moutarde sèche

Cette recette donnera 7 pots de 0,5 litre de concombres croustillants et épicés. Vous devez préparer :

• 4 kilogrammes de concombres;
• 1 tasse de sucre cristallisé ;
• 250 millilitres de vinaigre ;
• un demi-verre d'huile végétale, poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe;
• 40 grammes de curcuma ;
• sel – 180 grammes;
• moutarde sèche - 1 cuillère à soupe.

1. Les concombres sont coupés dans le sens de la longueur en 4 morceaux chacun. Mélangez-les avec du sucre, du vinaigre, de l'huile, du poivre noir, de la moutarde sèche et du curcuma. Placer dans un endroit frais et sombre pendant 7 heures.
2. Répartissez les concombres trempés dans des bocaux et remplissez-les avec la saumure obtenue. S'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez faire bouillir de l'eau et l'ajouter aux bocaux.
3. Stérilisez les bocaux pendant 40 minutes, puis retroussez leurs couvercles.

Mariné aux graines de moutarde

Pour une salade française aux graines de moutarde vous aurez besoin de la liste de produits suivante :

• cornichons ou petits concombres jusqu'à 12 centimètres - 4 kilogrammes;
• un bouquet de persil vert ;
• 150 grammes de graines de moutarde ;
• 2 cuillères à soupe de curcuma indien ;
• 3 têtes d'ail ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre.

De plus, vous devez préparer 1 tasse d'huile de tournesol, un mélange de poivrons, 120 grammes de sel et 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Recette étape par étape :

1. Coupez les concombres dans le sens de la longueur en 4 parties égales. Hachez finement le persil et l'ail et mélangez-les dans une casserole avec les tranches de concombre. Ajoutez les épices, le sel, le sucre, dont le curcuma et la moutarde aux légumes.
2. Remuez la salade et laissez-la infuser pendant 4 à 5 heures.
3. Placez les concombres dans des bocaux et remplissez-les de votre propre marinade. Placez les bocaux dans une casserole d'eau froide et stérilisez-les pendant 20 minutes. Roulez et retournez les torsades.

Vinaigrette sans vinaigre

La salade sans vinaigrette s'avère savoureuse et aromatique. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 15 concombres moyens croustillants ;
• 3 têtes d'oignon rouge ;
• 5 gousses d'ail;
• 100 grammes de sel gemme ;
• 1 cuillère à soupe d'acide citrique pour chaque pot ;
• vous avez également besoin de 2,5 tasses de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de curcuma ;
• 1 cuillère à café d'aneth séché ;
• 1 verre de glace.

Mode de cuisson :

1. Coupez les concombres en cercles de 5 millimètres de large, hachez l'oignon en rondelles et râpez l'ail. Mélanger les légumes dans une casserole avec de la glace. Placer sous presse pendant 4 heures.
2. Ajoutez les épices dans la poêle, notamment le curcuma et la moutarde. Mettre sur le feu et porter la salade à ébullition. Égoutter le liquide obtenu.
3. Mettez les légumes avec les épices, l'acide citrique dans des bocaux et versez dessus la marinade.
4. Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes et roulez-les. Retournez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.

Méthode sans stérilisation

Pour une salade aussi délicieuse, vous aurez besoin de :

• 2 kilogrammes de concombres ;
• 1 oignon;
• 1 tête d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde ;
• 1 cuillère à café de curcuma ;
• 100 millilitres de vinaigre ;
• 1 tasse d'huile végétale.

1. Coupez les concombres en cercles, l'oignon en demi-rondelles et râpez l'ail. Mélangez les légumes, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile, le curcuma et la moutarde. Bien mélanger et mettre sous pression pendant 5 heures.
2. Mettre les légumes aux épices sur le feu, porter à ébullition, cuire 15 minutes. Versez la salade préparée dans des bocaux stériles et retroussez les couvercles.

Comment bien conserver la salade de concombre

J'ai essayé pour la première fois des concombres au curcuma inhabituels mais très savoureux en Amérique lorsque je rendais visite à ma sœur. Là, on l'appelle « Pain et Beurre » pour une raison quelconque. Quand je l'ai essayé, j'ai été stupéfait ! C’était quelque chose de complètement différent de nos salades classiques de concombres marinés. J'ai pris une recette américaine de ma sœur et en arrivant à la maison j'ai fermé beaucoup de bocaux.

Ingrédients: moutarde, coriandre, curcuma, glace, oignon, concombres, persil, sucre, céleri, sel, ail, vinaigre de cidre de pomme

Tous ceux que j'ai traités ont vraiment aimé cette salade de concombre mariné au curcuma. Par conséquent, aujourd'hui, la recette s'est répandue parmi les amis et les connaissances. Je vous propose de réaliser des concombres originaux au curcuma pour l'hiver. Je donne à tout le monde une recette américaine étape par étape avec des photos.

L'ingrédient principal est le curcuma - essayez de l'acheter naturel et frais. Il devrait être jaune vif.

Puisque la recette est américaine, tout est indiqué en mesures, soit 236 mg. Pour plus de simplicité, j’ai supposé qu’il s’agissait d’un verre plein. Prenons donc :

• 15 mesures de concombres tranchés finement (vous pouvez même en prendre un peu trop mûrs) ;
• 3 oignons ;
• 3 gousses d'ail ;
• ¼ mesure de gros sel;
• 2,5 mesures de vinaigre de cidre de pomme ;
• 4 boules de glace pilée ;
• 2,5 mesures de sucre (ne soyez pas surpris, le goût est aigre-doux) ;
• 1 cuillère à soupe. cuillères de graines de moutarde;
• 0,5 cuillère à café de graines de céleri (du persil ou de la coriandre peuvent être utilisées) ;
• une cuillère à café de curcuma.

De tout cela, vous obtiendrez des pots d'environ trois litres de salade de concombre mariné.

Comment faire une salade de concombre et curcuma pour l'hiver

Les concombres doivent être soigneusement lavés.

Épluchez les oignons et l'ail des peaux sèches et lavez-les également.

Coupez les concombres en fines rondelles, l'oignon en rondelles ou demi-rondelles et l'ail en grosses tranches.

Mélanger les concombres, le sel, l'oignon et la glace. Placer sous presse pendant 3 heures. Les concombres se déposeront et libéreront du jus avec la glace fondue. Égoutter tout le jus. Ce ne sera pas utile. Mettez dans la casserole le reste des ingrédients : sucre, curcuma, vinaigre, graines et ail grossièrement haché, ajoutez les concombres et mettez sur feu doux. Faites chauffer et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir ! Pendant le processus de chauffage, le jus réapparaîtra. Versez-le avec les concombres dans les bocaux préparés, stérilisez pendant 10 minutes et vissez.

Comme vous pouvez le constater, une salade de concombre inhabituelle pour l'hiver est préparée simplement et rapidement, et le résultat est non seulement savoureux, mais aussi beau et impressionnant.

Les concombres marinés au curcuma sont fabriqués en raison de la présence de poudre jaune vif de couleur jaune doré. Un excellent ajout à tout plat d’accompagnement et décoration de table.

10 juin 2017 administrateur

Pour la saumure :

• eau – 1,5 litre;
• vinaigre 9% – 1,5 cuillère à soupe;
• sucre – 2,5 cuillères à soupe;
• curcuma – 2 cuillères à café ;
• haricots moutarde – 1 cuillère à café;
• sel – ½ cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

1. Coupez les concombres en cercles sans les peler. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux ou en tranches aléatoires. Coupez les gousses d'ail pelées en petits cubes.
2. Versez l'eau et le vinaigre dans un grand bol ou une casserole. Ajoutez le sucre, le sel, le curcuma et la moutarde. Mettez sur le feu et portez la marinade à ébullition.
3. Ajouter les concombres, les poivrons, l'ail et les oignons préparés à la marinade. Incorporer les légumes à la marinade et cuire après ébullition pendant 5 minutes.
4. Placez la salade dans des bocaux propres et secs, couvrez avec des couvercles et stérilisez 10 minutes après l'ébullition de l'eau.
5. Fermez hermétiquement la salade et retournez-la pour qu'elle refroidisse à l'air. À partir de la quantité spécifiée d’ingrédients, vous obtiendrez environ 9 canettes de 900 ml.

Ingrédients

• concombres – 3 kg d'oignons;
• oignon – 6 pièces;
• poivron doux – 2 pièces;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• sel - vinaigre au goût;
• pomme – 3 cuillères à soupe;
• sucre – 4 cuillères à soupe;
• Moutarde française – 2 c. l.;
• graines d'aneth – 1,5 cuillère à café;
• clous de girofle – 0,5 cuillère à café ;
• curcuma moulu – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

1. Les concombres pour la salade doivent être de taille moyenne ; vous devez les faire tremper 2 heures avant de préparer la salade dans de l'eau froide.
2. Lavez les concombres, coupez le haut et le bas, coupez-les en fines tranches et placez-les dans une grande casserole.
3. Lavez bien le poivron, coupez les queues et retirez les graines, rincez à l'eau courante. Coupez le poivron en lanières ou selon vos envies. Envoyez du poivre aux concombres.
4. Il vaut mieux prendre des petits oignons, les peler et les laver. Coupez l'oignon en 6 parties et ajoutez-le aux concombres. Épluchez et hachez finement l'ail, ajoutez-le aux concombres et mélangez bien les légumes, ajoutez 1 cuillère à café de sel, mélangez et réservez jusqu'à ce que les légumes libèrent leur jus.
5. Pendant ce temps, allumez le feu, prenez une casserole et versez-y le vinaigre, ajoutez la moutarde, les graines d'aneth, les clous de girofle et le curcuma, le sucre, mélangez. Égouttez le jus obtenu des légumes et ajoutez-le au vinaigre. Placer sur le feu et cuire après ébullition pendant 5 à 6 minutes.
6. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles au bain-marie, faites bouillir les couvercles. Versez la marinade dans la salade et mélangez bien.
7. Placer la salade dans des bocaux stérilisés et couvrir de couvercles, stériliser pendant 20 minutes, retirer les bocaux et visser les couvercles. Enveloppez les pots de salade dans une couverture pendant la nuit, déballer-les le matin et transférez-les au réfrigérateur ou dans un endroit frais pour les conserver.