Comment cuisiner un délicieux pilaf avec du porc. Description de la méthode de préparation. Quelles épices sont nécessaires

Le pilaf au porc est un plat incroyablement savoureux et satisfaisant. De nombreuses femmes au foyer considèrent le pilaf comme difficile à préparer et préfèrent ne pas le cuisiner du tout. Mais ce n'est pas vrai ! Le pilaf est un plat simple et rapide. Aujourd'hui, le site Quick Recipes propose des recettes de pilaf au porc, cuit au chaudron, à la mijoteuse et à la poêle.

Le pilaf est un plat très courant en Asie centrale. Les principaux ingrédients pour sa préparation sont principalement le riz, l'agneau et ce qu'on appelle le zirvak - viande, oignons et carottes frits dans de la graisse surchauffée.

Cependant, en fonction des préférences gustatives, la composition des composants peut être modifiée. Par exemple, remplacez l'agneau par du porc. Comme vous le savez, ce type de viande a une texture et un goût délicats et, par conséquent, le pilaf de porc s'avère très riche, aromatique et incroyablement savoureux.

Malgré la grande variété d'ingrédients qui peuvent être ajoutés au pilaf (légumes, diverses épices pour améliorer le goût et la couleur dorée), la technologie de sa préparation est à peu près la même et comprend généralement trois étapes :

surchauffe de l'huile ou d'un mélange de graisses
préparer le zirvak
ajouter du riz et préparer le plat.

Les aliments doivent être placés dans la graisse surchauffée dans un ordre strict : d'abord la viande, puis les oignons, et la dernière étape de la préparation du zirvak est les carottes. Ajoutez ensuite les épices, disposez le riz en une couche uniforme, sans le mélanger avec la friture, et remplissez-le d'eau à raison de 125-130 g. eau pour 500 gr. riz Le riz doit être recouvert d'environ 1,5 cm ; s'il est trop sec, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.

Lorsque le pilaf bout, il n'est pas recommandé de le couvrir d'un couvercle. Mais dès que l'humidité s'est presque évaporée, il faut bien fermer le plat, après l'avoir percé à plusieurs endroits pour que le riz repose. Mélangez ensuite soigneusement le riz avec la couche inférieure jusqu'à consistance lisse.

Pilaf au porc - une recette classique

Ingrédients:

Porc – 1 kg (cou)
Riz – 1 kg
Oignons – 1 kg
Carottes – 1 kg
Huile végétale - 1 tasse
Ail - 1 tête
Assaisonnements pour pilaf - au goût
Sel - au goût

Préparation:

Coupez la viande. Coupez les carottes en lanières, l'oignon en demi-anneaux. Chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle fume. En tenant le couvercle dans votre main gauche, ajoutez délicatement la viande par portions, en vous protégeant à chaque fois des éclaboussures. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile devienne claire. Ajoutez ensuite les légumes. Dès que les légumes mijotent un peu, ajoutez l'assaisonnement. Rincer le riz dans plusieurs eaux. Ajouter aux légumes et à la viande sans remuer. Ajoutez de l'eau bouillante 1,5 doigt au-dessus du riz. Et allumez le plus grand feu. Dès que toute l’eau a bouilli et que le riz est sec, mettez de l’ail entier pelé à l’intérieur. Mettez le feu au minimum, en le perçant parfois avec un bâton en bois et en ajoutant un peu d'eau au fond pour que le pilaf ne brûle pas. Laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit prêt.

Comment faire cuire le pilaf dans une poêle

Ingrédients:

550 ml d'eau ;
450 porc;
4 morceaux d'ail;
1 oignon;
8 barberries;
280 g de riz ;
2 carottes ;
90 ml d'huile.
Temps - 1 heure et 35 minutes.

Préparation:

Lavez la viande, nettoyez-la, puis coupez-la en barres. Sortez une poêle en fonte, puis placez-y la viande et mettez-la sur le gaz. Allumez à feu doux et laissez le liquide s'évaporer du produit sans huile. Lorsque l'eau disparaît, ajoutez un peu d'huile, puis faites frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ajoutez de l'eau, mais de manière à ce que la viande ne soit pas complètement recouverte. Portez à ébullition, fermez le couvercle pendant une demi-heure en vérifiant de temps en temps. Pendant ce temps, épluchez et rincez les carottes. Ensuite, coupez-le en lanières et réservez. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Hachez finement l'oignon, lavez-le et épluchez-le. Lorsque toute l'eau de la viande a bouilli, versez le reste de l'huile, ajoutez les carottes et les oignons.

Laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes en remuant. Ajoutez les épices, le riz, versez un peu plus d'un demi-litre d'eau. Assaisonnez le futur plat et couvrez pendant une demi-heure. Épluchez l'ail et disposez-le sur le pilaf. Faites de même avec l'épine-vinette. Cuire encore dix minutes, puis laisser reposer le plat avant de servir.

Cuisiner un délicieux pilaf dans un chaudron

Ingrédients:

Porc (pulpe) - 500 g
Riz (rond) - 400 g
Carottes (grosses) - 3 pcs.
Oignons (gros) - 2 pcs.
Ail - 4-5 gousses
Huile végétale - 5-10 c. cuillères
Poivre noir, moulu

Mode de cuisson :

Lavez le porc et coupez-le en petits morceaux. Lavez le riz et ajoutez de l'eau. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron et faites revenir l'oignon. Il doit y avoir suffisamment d'huile pour que les oignons puissent frire librement. Lorsque l'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif de tous les côtés. Ajoutez les carottes. Faites frire encore 10 minutes. Salez, poivrez, versez de l'eau bouillante pour couvrir le dessus, laissez mijoter 20 minutes à feu doux sous le couvercle. Disposez les gousses d'ail uniformément sur la viande. Égouttez l'eau du riz et versez-la sur la viande. Ne bougez pas. Ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir le riz. Laisser mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ une heure). Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante.

Pilaf au porc au four

Ingrédients:

porc - 1 kilogramme;
riz cuit à la vapeur - 500 grammes;
eau - 750 ml;
carottes - 2 pièces;
oignon - 2 pièces;
sel au goût;
curcuma - 4 grammes;
piment moulu - 2 grammes;
cumin - 3 grammes.

Préparation:

Lavez le riz. Coupez le porc en cubes de 2-3 cm. Coupez finement les carottes et les oignons. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez les légumes à la viande et faites frire pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez le sel, le curcuma, le cumin et le piment. Mélanger. Disposez la viande et les légumes sur une plaque à pâtisserie ou dans une rôtissoire. Versez les céréales dessus et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir le dessus de la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium (ou d'un couvercle si vous utilisez un rôti de canard). Mettre au four (190 degrés ; 55 minutes).

Comment faire cuire du pilaf de porc dans une mijoteuse

Le pilaf est apprécié pour son goût riche et riche et son arôme magnifique. La viande combinée avec du riz moelleux et des légumes sera le point culminant de n'importe quelle table.

Option n°1

Ingrédients:

3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
400−500 g de porc ;
2 carottes moyennes ;
2 oignons moyens ;
2 tasses à mesurer de riz ;
4 tasses à mesurer d'eau ;
sel, épices au goût.

Préparation du produit :

Lavez et coupez la viande en cubes, lavez et épluchez les légumes. Hachez finement les carottes et les oignons. Rincer le riz jusqu'à ce qu'il soit propre.

Mode de cuisson :

Placer les ingrédients dans un bol dans l'ordre suivant : huile végétale, porc, carottes, oignons, riz, sel, épices. Remplissez d'eau. Cuire en mode ~pilaf~.

Option n°2

Nous vous proposons de préparer une version épicée de ce plat, que les hommes apprécieront particulièrement.

Ingrédients:

350 ml d'eau
300 g de porc (cou)
150 g d'oignons
150 g de carottes
150 g de riz basmati
50 ml d'huile végétale
1 piment
1 tête d'ail
3 g d'anis
sel - au goût

Pour soumettre :

persil (aneth) - au goût

Mode de cuisson :

Coupez le porc en morceaux moyens. Épluchez l'oignon puis coupez-le en tranches. Épluchez les carottes, puis coupez-les en cubes. Écrasez légèrement les piments avec le dos d'un couteau. Coupez le bas de la tête d'ail. Faire revenir le porc dans un bol dans l'huile pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir 1 à 2 minutes. Saler. Ajouter l'anis, le piment. Ajoutez du riz. Versez de l'eau, mettez une tête d'ail dessus, puis faites cuire 9 minutes à une pression de 30 kPa ou en mode « Grains » ou « Riz ». Placer le pilaf sur une assiette, garnir d'herbes et servir.

Option n°3

Ingrédients:

Porc (jambon, épaule, cou) 500 g
Oignon 250 g
Carottes 250g
Épices pour pilaf 2 g
Huile végétale 200 g
ail 100 g
Riz cuit à la vapeur 300 g
Eau 500 ml
Gros sel 20 g

Mode de cuisson :

Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, ajoutez les morceaux de porc et les légumes hachés. Fermez le couvercle et lancez le programme « Friture » pendant 15 minutes. A la fin du programme, ouvrez le couvercle, versez le riz en couche uniforme, ajoutez les épices, puis remplissez le tout d'eau. Fermez le couvercle et lancez le programme « Pilaf ». A la fin du programme, mélangez bien le tout.

Option n°4

Ingrédients:

500 g de porc ;
4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
3 tasses à mesurer de riz ;
épices, sel, concentré de tomate au goût ;
2 gousses d'ail ;
6 tasses à mesurer d'eau ;
3 carottes moyennes ;
2 petits oignons.

Préparation du produit :

Lavez la viande et coupez-la en cubes, rincez le riz et trempez-le dans l'eau avec les épices et le sel. Lavez et épluchez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon.

Mode de cuisson :

Placez la viande dans un bol multicuiseur graissé avec de l'huile végétale. Activez le mode « Cuisson » pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes à la viande. A la fin, ajoutez l'ail et une cuillerée de concentré de tomate. Disposez dessus le riz préparé. Versez de l'eau bouillante et activez le mode « Pilaf ».

Le pilaf au porc est un plat indépendant et satisfaisant qui ne nécessite pratiquement aucun ajout. Vous pouvez servir le pilaf avec une salade de légumes frais ou des concombres et tomates marinés. Avez-vous déjà essayé de cuisiner du pilaf de porc selon nos recettes ? Partagez dans les commentaires !

Bon appétit!

Le pilaf est un plat très courant en Asie centrale. Les principaux ingrédients pour sa préparation sont principalement le riz, l'agneau et ce qu'on appelle le zirvak - de la viande et des oignons avec des carottes frites dans de la graisse surchauffée.

— surchauffe de l'huile ou d'un mélange de graisses ;
- préparer le zirvak ;
- ajouter du riz et préparer le plat.

Pilaf de porc - préparation des aliments

Le riz constituant la base du pilaf, la qualité du plat obtenu dépendra directement de son choix. Alors, comment choisir les bonnes céréales ?

Précisons d'emblée que le riz cuit à la vapeur n'est pas du tout ce dont nous avons besoin pour préparer un plat élégant. Il est préférable de choisir des variétés spéciales destinées au pilaf. Heureusement, de nos jours, on trouve presque de tout dans les rayons des magasins.

Nous recommandons d'utiliser des variétés telles que « devzira » - gros riz aromatique avec une teinte rosée, « jasmin », « indica », « sadri » ou de bonnes variétés à grains longs. Avant de préparer du pilaf de porc, les experts recommandent de faire tremper les grains dans de l'eau salée pendant quelques heures - cela rendra le plat plus savoureux et plus riche.

De nombreuses femmes au foyer cuisent trop les carottes râpées pour en faire du pilaf - ce qui est une erreur courante. Le vrai zirvak est préparé à partir de carottes coupées en lanières. L'oignon doit également être coupé en cubes ou en demi-anneaux assez gros. Quant au porc, il est coupé en petits morceaux à travers les fibres, après avoir été décongelé à température ambiante et lavé à l'eau courante.

Pilaf de porc - préparation des plats

Pour le fonctionnement du réchauffage de l'huile, il faut une surface métallique, en aucun cas émaillée, avec des parois épaisses et un fond ovale-arrondi. Les chaudrons en fonte sont parfaits pour ce rôle. Les plats sont d'abord chauffés, puis de l'huile (ou un mélange de graisses autres que le beurre) y est versée, chauffée à feu doux jusqu'à ce qu'elle crépite, et les ingrédients préparés sont ajoutés. Vous pouvez utiliser un chaudron en aluminium, mais à une condition : ses parois et son fond ne doivent pas être plus fins qu'un centimètre.

Recette 1 : Pilaf de porc – version classique

Il existe plusieurs variantes de préparation du pilaf classique. Généralement, les principaux éléments du plat sont le riz et l'agneau, mais nous utiliserons du porc. Rassurez-vous, cela ne gâchera pas du tout le plat ; au contraire, cela le rendra plus tendre et un peu plus gras. Au lieu des herbes et des épices énumérées ci-dessous, vous pouvez acheter des « épices pilaf » prêtes à l'emploi dans le magasin.

Ingrédients:

- riz 200 gr.,
- cou de porc 300 gr.
— carottes 1 pc.
- une tête d'oignon
- quelques gousses d'ail
- feuille de laurier, épine-vinette 2 cuillères à café, coriandre moulue 1 cuillère à café, poivre rouge et noir moulu, sel, huile végétale

Mode de cuisson :

1. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières. Coupez l'oignon et la viande en cubes, hachez finement l'ail.

2. Faites chauffer la vaisselle, ajoutez de l'huile et faites chauffer. Ajoutez ensuite la viande et faites-la revenir à feu vif pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

4. Ajoutez du riz à la friture, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter le pilaf à feu doux pendant environ une demi-heure. 10 minutes avant que ce soit prêt, ajoutez quelques feuilles de laurier.

Si le riz reste dur après évaporation du liquide, ajoutez un peu d'eau. Mélangez soigneusement le plat fini.

Recette 2 : Pilaf de porc dans une mijoteuse

Comme vous le savez, les plats cuits dans un multicuiseur conservent toutes leurs propriétés bénéfiques, donc le pilaf dans un multicuiseur se révélera très aromatique, juteux et surtout sain.

Ingrédients:

- du riz 2,5 tasses à mesurer
- filet de porc 400 gr.
- 1 oignon
- une carotte
- huile végétale 4 c. l-ki
- 30 gr. vidange huiles
- ail, poivre, épices pour pilaf, sel au goût

Mode de cuisson :

1. Coupez le porc en cubes et faites-le d'abord revenir dans une poêle. Ajouter les oignons et les carottes coupées en lanières. Faites frire le tout pendant 10 minutes.

2. Placez les frites obtenues au fond du récipient multicuiseur. Placez le riz dessus, saupoudrez d'ail, de sel et d'assaisonnements au goût. Remplissez d'eau (environ 4 à 5 tasses à mesurer). Réglez le mode « pilaf », s'il n'y en a pas, utilisez « ragoût ».

3. Une fois le pilaf cuit, ne le laissez pas sur le réglage maintien au chaud pour éviter que le riz ne colle.

Recette 3 : Pilaf de porc aux tomates au four

Plat incroyable ! Pour cette recette, il est conseillé d'utiliser des tomates cerises. Un moule en céramique convient comme plat ; dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser une cocotte.

Ingrédients:

- porc 300 gr.
- un verre de riz
- eau 2 verres
- grosse tête d'oignon
- 2 carottes
- ail 4 gousses
- poivron 1 pièce
- 4 tomates
- vidange. beurre 30 gr.
- soulève. huile 3 c. l.
- poivre, épices pilaf, laurier, sel

Mode de cuisson :

Préchauffer le four à 180 degrés. Pendant qu'il chauffe, préparez la viande et les légumes.

1. Coupez la viande, coupez grossièrement les carottes, les oignons et l'ail en tranches. Ensuite, préparez le zirvak de la manière traditionnelle décrite ci-dessus, ajoutez à la fin les tomates hachées et l'ail à la friture et faites frire encore 5 à 7 minutes.

2. Placer le rôti au fond d'un chaudron graissé, ajouter le riz, assaisonner d'épices, verser de l'eau bouillante et mettre au four 20 minutes sans fermer le couvercle. Passé ce temps, retirez le pilaf et ajoutez l'égouttoir. beurre, bien mélanger et mettre au four encore 15 à 20 minutes.

Vous pouvez ajouter des épine-vinettes, des pruneaux, des raisins secs et d'autres ingrédients préférés à votre pilaf au goût. Bon appétit!

Pour le pilaf de porc, il faut choisir la viande d'un jeune animal. C'est le seul moyen d'obtenir le meilleur goût du plat.

Les cuisiniers expérimentés conseillent d'utiliser plusieurs types d'huiles pour le chauffage : tournesol, lin, olive, sésame et noix. Vous pouvez les mélanger avec de la graisse de porc.

Avant la cuisson, il est conseillé de préparer du petit riz (pakistanais, Khan) de la manière suivante : enrouler un torchon autour de la table. cuillères de gros sel, placez-le au fond du plat, ajoutez le riz et remplissez le tout d'eau froide pendant 8 à 10 heures. Après quoi le riz est soigneusement lavé et cuit de manière traditionnelle.

Pour préparer le pilaf, il est préférable de verser de l'eau chaude sur le riz. En Orient, il est généralement admis que les céréales sont cuites exactement douze minutes à partir du moment où elles bout : trois minutes à feu vif, sept minutes à feu moyen et les deux dernières minutes à feu doux.

Aujourd'hui, je vais cuisiner du pilaf de porc. Le pilaf s'avère aromatique, avec un goût très riche. Le pilaf de porc est plus gras que le pilaf de poulet, mais pas aussi gras que le pilaf d'agneau. En conséquence, le pilaf s'avère moins calorique. Bien sûr, il n'est pas nécessaire de parler ici d'aliments diététiques.

Vous pouvez acheter tous les ingrédients sans aucun problème. La viande fraîche est toujours vendue au marché et des épices parfumées peuvent être achetées sur place. Le riz et les légumes, encore une fois, se retrouvent dans chaque foyer. C'est pourquoi j'aime le pilaf : la disponibilité des produits et leur goût incroyable.

Pour préparer le pilaf de porc, vous aurez besoin de :

Porc - 800 gr;

Carottes - 3 pièces;

Oignons - 6 pièces;

Ail - 1 tête;

Riz - 500 g;

Épices pour pilaf;

Huile végétale;

Recette de pilaf de porc :

1. Coupez le porc en petits morceaux- des cubes.

2. Faites revenir légèrement la viande dans l'huile végétale. Si vous faites frire la viande profondément, tous les jus resteront à l'intérieur et la viande du pilaf lui-même sera incroyablement savoureuse. Si vous faites frire légèrement la viande, alors pendant la cuisson elle libérera tout son jus dans le pilaf, puis le pilaf entier sera trempé dans de délicieux jus de viande.

Ici, je tiens à souligner que ce que j'aime le plus dans le pilaf, c'est le riz, infusé des saveurs et des arômes du zivrak. C'est pourquoi je fais frire toute la viande à feu doux.

Si vous aimez la viande en pilaf et que le riz est un accompagnement pour vous, il est préférable de faire frire la viande à feu vif, elle deviendra alors croustillante et retiendra tout le jus à l'intérieur. Dans ce cas, la star du pilaf sera la viande.

Il existe également une option de compromis : faire revenir une partie de la viande à feu très vif, ajouter la deuxième partie plus tard, juste avant l'oignon. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop en faisant frire le premier lot.

3. Lorsque la viande s'éclaircit, ajoutez les carottes coupées en cubes.

Je hache tous les ingrédients du pilaf à l'avance pour ne pas me laisser distraire plus tard.

4. Ajoutez l'oignon finement haché.

5. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez les assaisonnements pour pilaf et le sel. J'écrirai ci-dessous sur les assaisonnements pour le pilaf.

6. Ajouter de l'eau pour couvrir la viande et les légumes, réglez le feu du poêle sur doux ou moyen.

L'eau n'a pas besoin de trop bouillir, elle doit être Zirvak languissait lentement sur la cuisinière. L'état de préparation du zirvak peut être déterminé par le goût - c'est incomparable ! Ça sent la viande, les oignons et les carottes, et l'arôme des épices. Comme le porc cuit assez rapidement, la préparation du zirvak prendra environ 20 minutes.

7. Ajoutez l'ingrédient principal du pilaf - le riz - au zirvak. Rincez d'abord le riz plusieurs fois à l'eau froide. je ne fais pas tremper le riz, alors il s'avère friable.

8. Aplatissez le riz avec une écumoire. L'eau doit recouvrir le riz d'un doigt ; s'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez de l'eau chaude. Collez des gousses d'ail dans le riz ; vous pouvez utiliser une tête d'ail entière.

9. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. Ouvrez le couvercle et remuez délicatement le pilaf de bas en haut. Divisez en portions. Mangez chaud !

Bon appétit!

J'ajouterai un peu sur les épices pour le pilaf :

Les épices pour le pilaf sont un ingrédient nécessaire, sans elles le plat ne se révélera pas savoureux et aromatique, vous vous retrouverez avec une simple bouillie de riz avec de la viande. J'écrirai quels assaisonnements j'utilise pour le pilaf :

À mon avis, l'assaisonnement le plus important pour le pilaf est le cumin. Ce sont des graines de cumin indien, qui ont un arôme fort et agréable. Le Zira est ajouté au pilaf avec des graines entières, mais pour rehausser l'arôme du pilaf. Je vous conseille de le frotter soigneusement entre vos paumes avant d'ajouter du cumin au pilaf.
Un autre assaisonnement pour le pilaf est l'épine-vinette. L'épine-vinette est ajoutée au pilaf avec des baies entières. Ces baies séchées donnent au pilaf une légère acidité.
Le curcuma donne au pilaf une riche couleur jaune.
Vous pouvez ajouter d'autres épices en fonction de vos préférences personnelles (paprika, poivron rouge moulu, coriandre moulue, etc.)

Si vous avez encore des questions, posez-les dans les commentaires, je me ferai un plaisir d'y répondre !

Je cuisine souvent à la maison pilaf à la viande et sans viande, et je pense connaître une recette simple, comment faire cuire du pilaf à la maison, et assez savoureux. Je cuisine habituellement pilaf de porc, bien qu'il puisse être préparé à partir d'agneau, de bœuf, de poulet. Pilaf à la viande- C'est un plat traditionnel de la cuisine d'Asie centrale. Il existe de nombreuses options pour préparer un délicieux pilaf, et il est traditionnellement préparé dans un grand chaudron au feu. Selon le but recherché, le pilaf peut être simple, festif, de mariage, d'été, d'hiver, et la composition des produits peut changer. je vais cuisiner simple pilaf au porc, carottes, oignons et riz dans une poêle sur le feu. Le porc cuit rapidement et le pilaf s'avère savoureux et juteux.

J'ai déjà démontré la recette de cuisine. Dans cet article, je vais vous dire, comment cuisiner de délicieux plats à la maisondeuxième plat avec de la viande, à savoir, pilaf de porc. Et vous pouvez consulter des recettes étape par étape pour préparer d'autres délicieux premier et deuxième plats, avec et sans viande, dans les sections « Rubriques » et « ».

Délicieux pilaf de porc, recette

Le délicieux pilaf au porc est un plat savoureux et satisfaisant de viande et de riz. Sa préparation ne demande pas beaucoup de temps et la recette est simple.

Pour préparer le pilaf à la maison, j'aurai besoin des produits suivants :

Viande de porc – 300 grammes;

Riz cuit à la vapeur – 1 tasse ;

Carottes – 1 pièce;

Oignons – 3 morceaux (taille moyenne);

Huile de tournesol – 150 grammes ;

Assaisonnement pour pilaf;

Poivre noir moulu;

Comment faire cuire du pilaf de porc, recette étape par étape avec photos

Pour préparer un pilaf de porc simple et savoureux, il faut éplucher les carottes et les oignons, couper la viande, les oignons, les carottes et faire revenir le tout. Ajoutez du riz au zirvak frit, versez de l'eau et laissez mijoter le tout.

Et maintenant une recette étape par étape pour préparer un simple pilaf au porc avec des photos.

J'épluche d'abord les oignons et les carottes. Je prends toujours du riz cuit à la vapeur pour le pilaf, car il ne colle pratiquement pas. Avant de cuisiner le pilaf, je le lave bien avec du sel. Et puis je rince en plus à l'eau froide. Après avoir lavé le riz, l’eau doit rester claire et exempte de farine.

Commençons par la viande :

J'ai du porc désossé, je l'ai coupé en petits cubes.

Je mets une poêle à frire sur le feu et je la fais bien chauffer. Lorsque la poêle est chaude, versez-y 150 grammes d'huile de tournesol. Faites chauffer l'huile à feu doux pendant environ 5 minutes. Placez les morceaux de porc hachés dans l'huile chaude.

Faites frire les morceaux de porc à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant que la viande est frite, je râpe les carottes sur une râpe grossière et coupe l'oignon en cubes. J'ajoute des carottes et des oignons à la viande déjà frite.

J'ajoute du sel, du poivre noir moulu, de l'assaisonnement pilaf et mélange le tout.

Je fais frire la viande avec les carottes et les oignons pendant encore 10 minutes, en remuant constamment pour que tout cuise plus uniformément et ne brûle pas. Je répartis la viande frite avec les carottes, les oignons et les épices, appelée zirvak, en une couche encore plus dense dans toute la poêle.

J'étale du riz lavé sur une couche uniforme de zirvak (viande frite avec carottes, oignons et épices).

Je nivelle uniformément le riz sur la surface du zirvak et le compacte légèrement.

Aujourd'hui, nous allons préparer l'un des plats les plus anciens et les plus célèbres : le pilaf au porc. Ci-dessous, je vais essayer de décrire comment le cuisiner correctement et surtout, délicieusement.

Le pilaf est un plat à base de riz (bien que d'autres produits céréaliers puissent être utilisés) et de viande. Ce plat est très ancien, son origine peut difficilement être établie de manière fiable. On suppose que le pilaf a commencé à être préparé en Inde et au Moyen-Orient aux IIe et IIIe siècles avant JC. La recette de sa préparation a été constamment améliorée et modifiée, mais la base est toujours restée la même.

Le pilaf se compose toujours de deux parties : le « zirvak » ou « gara » et le composant céréalier du pilaf. À son tour, le « zirvak » est composé de divers composants - il peut s'agir de viande ou de poisson, de fruits ou de fruits secs, de légumes et de gibier. La partie céréalière du pilaf est généralement constituée de riz, mais le blé, les pois, le maïs et le haricot mungo sont souvent utilisés.

Les recettes les plus populaires pour préparer le pilaf sont le riz pilaf au porc ou au porc. Y a-t-il une différence significative ? Bien sûr, il y en a. Si vous voulez faire un pilaf plus gras, vous devez absolument utiliser du porc. Je décrirai ci-dessous la recette de sa préparation.

Recette de pilaf de porc

par Maxim Frolov Publié : 22 avril 2014

Sortie: 8 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes
Total: 1 heure 5 minutes

Aujourd'hui, nous allons préparer l'un des plats les plus anciens et les plus célèbres - le pilaf...

Ingrédients

700 gr.
800 gr.
3 pièces.
3 pièces.
3 pièces. têtes
1 cuillère à soupe.
1/2 cuillère à soupe.
1 cuillère à soupe.
1 cuillère à soupe.
1/2 cuillère à soupe.

Instructions

Nous allons commencer par préparer tous les ingrédients nécessaires. Rincer le porc sous l'eau froide, éplucher les oignons et les carottes. Nous ne nettoyons pas complètement l'ail - nous retirons simplement la couche supérieure, après quoi nous le lavons également.
Nous allons cuire le pilaf dans une grande poêle à parois épaisses - un chaudron est le mieux adapté à cet effet. Je n'avais pas de chaudron, j'ai donc dû utiliser une casserole ordinaire. Versez-y un demi-verre d'huile végétale ou d'olive et faites-le chauffer à feu vif.
Pendant que l'huile chauffe, commencez à hacher les oignons. Il doit être coupé en petits demi-anneaux.
Une fois l'huile grésillée, mettez l'oignon haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Coupez maintenant la viande en petits cubes, puis ajoutez-la dans la poêle avec les oignons et faites revenir encore 3 à 4 minutes.
Vient maintenant le tour des épices - ajoutez du cumin moulu, du curcuma et du poivre noir moulu à la viande.
L'étape suivante consiste à verser 2 tasses d'eau dans la casserole, couvrir avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
Au bout de vingt minutes, ajoutez les carottes râpées dans la poêle, puis laissez mijoter encore 10 minutes.
A partir de ce moment, le plus important est de ne pas couvrir ni remuer le plat, vous l'obtiendrez alors comme devrait l'être le vrai pilaf.
Rincez le riz à l'eau froide (plusieurs fois si nécessaire) et versez-le dans la casserole en le répartissant uniformément sur la surface du plat. Mais ne mélangez en aucun cas !
Versez délicatement de l'eau dans la casserole afin qu'elle se trouve à quelques centimètres au-dessus du riz. Ajoutez du sel - j'ai utilisé une demi-cuillère à soupe et cela s'est plutôt bien passé.
Cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque toute l'eau, puis enfoncer les têtes d'ail dans le pilaf et utiliser une cuillère pour faire plusieurs petits trous - cela est nécessaire pour que toute l'humidité inutile s'évapore du plat.
Couvrez maintenant le pilaf avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit - cela prendra 20 à 25 minutes. Ne faites pas trop cuire le riz, sinon il deviendra pâteux et très mou. Une fois le temps requis écoulé, nous retirons les têtes d'ail - nous n'en aurons plus besoin et mélangeons le pilaf avec une cuillère en bois. Il est recommandé de servir le plat chaud. Bon appétit!