Pendant la saison de maturation des fruits, afin de préserver la récolte tout au long de l'hiver, les ménagères commencent les préparatifs à domicile. Parmi les conserves sucrées, en nombre de pots fermés, seule la compote peut rivaliser avec la confiture. Il aide à préserver les vitamines bénéfiques de l’été, qui sont plusieurs fois supérieures aux emballages colorés de jus de fruits achetés en magasin. Ils préparent de délicieuses boissons à partir de divers fruits et baies, entiers ou en tranches, selon des recettes classiques ou originales. La prune, fruit aux propriétés curatives, est préparée sous forme de compotes, de jus, congelés et séchés.

Comment choisir et préparer les prunes pour la mise en conserve

Avant de mettre les prunes en conserve, vous devez les sélectionner et les préparer correctement. Pour récolter des fruits hybrides d'épines et de prunes cerises, prenez-en des denses, de préférence légèrement non mûrs. Les variétés à peau fine, aux fruits trop mûrs ou avec des taches noires ne conviennent pas à la mise en conserve comme boisson pour l'hiver. L’idéal est d’en faire de la confiture ou de les congeler pour les garnir. Une boisson savoureuse est préparée à partir de prunes entières de la variété « hongroise », mais elles doivent d'abord être blanchies ou percées avec une aiguille sans enlever les pépins.

Comment préparer la compote de prunes pour la récolte pour l'hiver

En hiver, le corps aura besoin de nombreuses vitamines et minéraux. La prune, riche en substances utiles, est tout à fait appropriée pour soutenir le système immunitaire, la compote à préparer est donc un produit pertinent. Une boisson est préparée à base d'eau et de sucre. En observant les proportions, vous pouvez réaliser une compote de prunes aromatiques d'une douceur variable : du riche goût sucré au goût aigre-doux. Couvrez la prune pour une utilisation future, seule ou avec l'ajout de prune cerise, d'orange, de citron, de pommes et d'autres fruits.

Avec des os

La recette la plus simple pour faire de la compote de prunes suppose que vous n'avez même pas besoin de retirer les graines du fruit. Cela contribue à accélérer le processus de mise en conserve, qui dans certains cas (si la récolte est importante) devient une option salvatrice. Pour rendre la boisson riche, les fruits sont piqués avant conservation, mais cela n'est pas nécessaire, surtout si vous envisagez de sceller des variétés légères et sucrées. Pour une boisson à base de prunes avec noyaux (par pot de 3 litres), prendre :

• 400-600 g de fruits ;
• 150 g) sucre;
• eau (le volume du pot jusqu'au bord).

Recette étape par étape :

1. Versez les fruits dans des bocaux en verre propres, préalablement stérilisés à l'eau bouillante.
2. Faites bouillir le sirop de sucre et versez-le sur les fruits.
3. Les conserves faites maison sont stérilisées pendant environ une demi-heure, en les recouvrant de couvercles et en maintenant le niveau « jusqu'aux épaules ».
4. Ensuite, les bocaux sont enroulés avec des couvercles hermétiques, retournés et laissés refroidir avant d'être stockés.

Délicieuse compote de prunes jaunes et pommes

A la veille de l'automne, c'est une période propice pour mariner des légumes et cuisiner des compotes de baies et de fruits. De nombreuses femmes au foyer ont préparé des abricots pour une utilisation future, et c'est maintenant au tour des prunes, des pommes, des raisins et des pêches. Boire des compotes de baies et de fruits en hiver est très bénéfique pour le système immunitaire. Les boissons sont préparées individuellement de chaque type et assorties. Lorsqu'on utilise un tandem de prunes jaunes avec des pommes ranetka, la boisson aux fruits maison acquiert un délicat goût aigre-doux.

Ingrédients pour faire une boisson maison :

• 15 pièces. vidange;
• 6-7 pièces. pommes;
• 200 g de sucre ;
• 1,2-1,3 litres d'eau.

Préparation:

1. Lavez les fruits, coupez les pommes en quatre en enlevant le noyau et divisez les prunes en deux en enlevant le noyau.
2. Remplissez le pot avec les fruits préparés et ajoutez de l'eau bouillie chaude. Laissez reposer un quart d'heure.
3. Égoutter l'eau du pot, faire bouillir à nouveau en ajoutant le sucre et en faisant bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
4. Remplissez le pot avec le sirop préparé, roulez-le avec un couvercle hermétique et retournez-le. Nous retirons la préparation maison pour la conserver lorsqu'elle est complètement refroidie.

Compote concentrée assortie de prunes, pêches et pommes

La compote maison la plus saine et la plus savoureuse est composée de fruits assortis. Il représente la majorité du volume de la canette. La boisson concentrée est très aromatique et un court traitement thermique permet de préserver les vitamines et les minéraux. Manger de telles conserves naturelles à haute valeur nutritionnelle contribue à améliorer votre santé pendant que l'hiver est dehors.

Pour un pot de 3 litres vous devez prendre les ingrédients suivants :

• 400 g de prunes ;
• 300 g de pêches ;
• 600 g de pommes ;
• 200-250 g de sucre ;
• 1 litre d'eau.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Lavez soigneusement les fruits, retirez le trognon des pommes, coupez-les en quartiers. Coupez les prunes et les pêches en deux, retirez les noyaux.
2. Placez les fruits préparés pour la mise en conserve dans un bocal jusqu'au sommet.
3. Préparez à part le sirop de sucre qu'il faut porter à ébullition pour le verser sur les fruits.
4. Il est nécessaire de stériliser la pièce pendant au moins 15 minutes, le niveau d'eau bouillante doit atteindre les « épaules » du bocal en verre.
5. Roulez la compote finie avec un couvercle hermétique, retournez-la et laissez-la refroidir complètement.

Recette de prunes et abricots entiers sans stérilisation

Préparer des compotes maison à partir de divers fruits pour l'hiver justifie pleinement le temps consacré à la préparation. Le caractère naturel d'un tel produit ne fait aucun doute et, outre ses avantages, il garantit un excellent goût. Les propriétés médicinales des prunes sont utiles pour les personnes souffrant de constipation, car ce fruit a un effet laxatif. La conservation sans stérilisation contribue à la préservation maximale des substances précieuses et une telle compote de prunes est préparée plus rapidement.

Ingrédients requis :

• 12-14 pièces. prune (petite variété);
• 10-12 pièces. abricot;
• 300 g de sucre ;
• 1,3 litre d'eau.

Recette:

1. Lavez les fruits sans retirer les pépins et placez-les dans un bocal en verre.
2. Faites bouillir de l'eau, versez-la dans des récipients préparés avec des fruits, laissez reposer 10 à 15 minutes.
3. Versez dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir.
4. Versez le sirop de sucre sur les fruits, enroulez bien le couvercle et laissez la compote refroidir complètement.

Compote de cerises et prunes dénoyautées dans une mijoteuse

Dans un foyer, une mijoteuse a toujours sa place en cuisine. Cet appareil n'a pas d'égal lorsqu'il s'agit d'obtenir une compote riche et au goût riche. Si vous avez des fruits secs, des pruneaux, de la menthe, des baies congelées, des fruits frais - tout ce à partir duquel les boissons sont préparées, le multicuiseur conservera leur goût, leur couleur et leurs propriétés bénéfiques. Ce type d'appareil électroménager est également utilisé pour la préservation de la maison. Pour faire le plein de compote saine pour les longs mois d'hiver, il faut prendre :

• 500 g de prunes ;
• 500 g de cerises ;
• 200 g de sucre semoule ;
• 1 litre d'eau.

Préparation étape par étape :

1. Les fruits sont lavés, aspergés d'eau bouillante et rincés à l'eau froide.
2. Les fruits préparés pour la conservation sont placés dans un bocal en verre stérilisé.
3. Le multicuiseur est allumé à une température de 160 degrés, portant à ébullition l'eau dans le bol. Ajoutez ensuite le sucre semoule en laissant bouillir environ 5 minutes.
4. Remplissez le pot avec le sirop préparé pour qu'il déborde légèrement du haut.
5. Pour préparer l'hiver, placez le récipient contenant la compote de prunes dans une mijoteuse, remplissez le bol d'eau propre et faites bouillir pendant 10 minutes.
6. Ensuite, il ne reste plus qu'à enrouler le couvercle et laisser refroidir complètement la conservation.

Compote parfumée de poire et de prune sans sucre

Une version diététique d'une boisson maison sans sucre séduira les vrais connaisseurs de conserves naturelles. Les fruits sont cuits dans leur jus. Pour que les préparations maison vous plaisent longtemps par leurs propriétés bénéfiques et durent tous les mois d'hiver, utilisez un conservateur - acide citrique ou citron frais. L’avantage des compotes maison sans sucre est qu’elles sont faciles à préparer et nécessitent un minimum de temps. Si vous aimez boire des boissons aromatisées, utilisez des poires Redmond.

Ingrédients:

• 12-15 pièces. vidange;
• 3-5 pièces. des poires;
• 1 cuillère à café d'acide citrique ;
• 1,2 litre d'eau.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les fruits, hachez les prunes, coupez les poires en retirant le noyau.
2. Placez le tout dans un bocal, versez de l'eau chaude bouillie avec de l'acide citrique préalablement dissous.
3. Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes, roulez-les et laissez-les refroidir complètement avant de les conserver.

Vidéo

Pendant la saison de préparation des fruits pour l'hiver, avez-vous toujours sous la main des recettes éprouvées ? Il est alors temps d'essayer des méthodes de conservation originales. Aucun jus du commerce fabriqué conformément à GOST ne peut se comparer aux préparations maison pour l'hiver, et les compotes, saines à tous égards, ne sont pas moins savoureuses, aromatiques et attrayantes que le fameux « Globus ». Jus de prune à base de sirop de sucre ou dans son propre jus, teneur calorique raisonnable - ce ne sont là que quelques-uns des bienfaits que vous découvrirez dans cette vidéo :

Compote de prunes (à boire immédiatement)

Délicieuse compote de prunes

Délicieuse compote de prunes, qui se cuisine le soir et est prête le matin (elle va refroidir et libérer son jus). Je le cuisine avec des os.

Composé

pour 2 litres d'eau

• Grosses prunes - 10 à 15 morceaux (et petites 2 à 3 tasses);
• Sucre – 0,5 tasse.

Prunes bleues

Comment cuisiner

• Rincez les prunes. Portez l'eau de la casserole à ébullition. Jetez les prunes, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes.
• Laissez infuser et refroidir la compote finie (6 à 8 heures). Ensuite, vous pouvez le conserver au réfrigérateur. Mais je pense que tu le boiras rapidement. C'est très savoureux.

Compote chaude versée dans un bocal. Je laisse refroidir et infuser.

La compote est brassée, vous pouvez la verser dans des tasses

J'ai versé la compote chaude dans un bocal (cela me permet de la mettre plus facilement au réfrigérateur). Mais si vous disposez d'une casserole émaillée et de beaucoup d'espace au réfrigérateur, vous pouvez y laisser la compote.

La compote n'est pas très sucrée, alors essayez-la. Si vous le voulez plus sucré, ajoutez du sucre.

Si vous avez d'autres baies (fraîches ou surgelées), des fruits ou des raisins secs, vous pouvez réaliser des compotes assorties. Plus il y aura de baies, plus la compote sera riche. Trop concentré peut toujours être dilué avec de l'eau.

D'ailleurs, dans cette compote, vous pouvez même utiliser des prunes amères (il arrive que vous en rencontriez). Le traitement thermique améliore leur goût.

Et si vous souhaitez conserver la compote de prunes pour l'hiver, voici les recettes :

Compotes de prunes pour l'hiver

(du bleu, du bleu avec du jaune, assorti) ;

Cette compote cuit vite et disparaît tout aussi vite. Si vous avez beaucoup de baies, vous pouvez en cuisiner tous les jours !

Dès l'arrivée de l'hiver, on a envie de s'offrir de délicieux fruits ou jus de fruits. Les compotes naturelles de prunes jaunes aident à reconstituer les vitamines pendant la saison froide. Cette conservation se fait très rapidement, et le résultat est une boisson savoureuse et saine.

Comment cuisiner une compote de prunes pour l'hiver

La prune est très aromatique et savoureuse, et possède en même temps de nombreuses qualités positives, elle est donc souvent utilisée dans le cadre d'une nutrition thérapeutique ou diététique. Il contient de nombreuses pectines, sucres, vitamines et acides organiques. Le type de prune jaune se caractérise par un rendement élevé, elle est donc souvent conservée - compotes, confitures et conserves.

Lorsque vous envisagez de préparer une préparation pour l'hiver à partir de ces fruits aromatiques, vous devez suivre quelques conseils :

1. La préparation hivernale doit être réalisée à partir des types de fruits dans lesquels le noyau peut être séparé le plus facilement possible.
2. Si la conservation est faite à partir de gros fruits, ils doivent être coupés en deux, en retirant le noyau.
3. Le fruit doit être mûr et juteux.
4. Les fruits doivent être soigneusement lavés.
5. Les fruits sont blanchis, ils sont donc mieux saturés de sucre.
6. Selon le type de prune, la quantité de sucre est déterminée.
7. L'arôme de la boisson deviendra brillant si vous ajoutez des clous de girofle (environ 1 pincée), de la pomme, de la pêche, de la cannelle, de la mirabelle, de la vanilline et du vin rouge.

Recette de compote de prunes pour l'hiver

La mise en conserve des prunes est une procédure très simple si la recette est strictement suivie. Vous pouvez préparer de si délicieuses compotes pour l'hiver dès l'apparition de la première récolte. Il est recommandé d'ajouter divers ingrédients qui rendront le goût de la boisson plus vibrant et intéressant. Ne versez pas tout le sucre d’un coup, sinon les conserves deviendront très sucrées.

Compote de prunes jaunes au citron

La compote de prunes jaunes en conserve est très facile à sceller. Les ménagères qui travaillent dur régalent leurs familles avec une délicieuse boisson vitaminée tout l'hiver. La préparation est composée des composants suivants (calcul des ingrédients par pot d'un litre) :

• variété de prune jaune - 2 cuillères à soupe;
• citron – 1 fruit;
• sucre blanc – 1 verre;
• eau – 2 cuillères à soupe.

Vous pouvez préparer la boisson selon le schéma suivant :

1. Vous devez d'abord préparer correctement les fruits - ils sont lavés et percés avec une fourchette.
2. Un pot propre et sec est rempli de fruits, puis il faut les verser avec de l'eau bouillante (1 litre). Un couvercle est placé dessus.
3. Une minute s'écoule, après quoi il est nécessaire de vider le liquide dans un récipient séparé.
4. La casserole dans laquelle le sirop a été versé est placée sur le feu. Ensuite, vous devez ajouter du jus de citron et du sucre.
5. Lorsque le liquide commence à bouillir, la composition est bouillie pendant quelques minutes.
6. Du sirop chaud est versé sur les fruits. Le dessus du pot doit être couvert.
7. Le pot doit reposer pendant 20 minutes pour que la stérilisation naturelle se produise.
8. Ensuite, la conservation doit être enroulée, retournée et enveloppée dans une serviette.

Recette pour préparer des prunes jaunes avec noyaux pour l'hiver

Une délicieuse et douce compote de prunes jaunes d'hiver est rapide et facile à préparer. Ce plat comprend les composants suivants :

• prune fraîche – 2,7-3 kg;
• sucre – 700-750 g;
• eau – 1,25-1,75 l.

La procédure suivante vous aidera à préparer une boisson aux prunes :

1. Les fruits sont lavés à l'eau froide, coupés en deux et les graines et les tiges sont retirées.
2. La pièce est disposée dans des pots préparés.
3. Le sucre est versé dans la casserole, l'eau est versée et le sirop est bouilli.
4. Les bocaux sont remplis de liquide et recouverts de couvercles.
5. Les bocaux doivent être placés dans une grande casserole remplie d'eau chaude.
6. La pasteurisation dure 15 minutes.
7. Les pots sont fermés avec des couvercles stériles, retournés, recouverts d'une couverture et laissés jusqu'à ce que le contact soit complet.

Prunes en conserve aux pêches

Lorsque l'hiver arrive, vous pourrez vous offrir une délicieuse boisson à la pêche. Pour le préparer, vous devrez prendre :

• pêches – 2-3 pièces;
• prune – 8-9 pièces;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• eau bouillante.

La recette de cuisine est la suivante :

1. Les fruits doivent être lavés et placés dans des bocaux.
2. L'eau bout dans une casserole.
3. Les fruits sont placés dans des bocaux et du sucre est versé.
4. De l'eau bouillante est versée, les bocaux sont recouverts de couvercles et enroulés.
5. Pour éviter que le sucre ne reste au fond, les récipients doivent être légèrement secoués car il doit se dissoudre complètement.
6. Les bocaux sont retournés couvercles baissés, recouverts d'une couverture chaude et laissés refroidir complètement.

Prune jaune pour l'hiver avec prune cerise

Vous pouvez faire plaisir et surprendre votre famille en hiver avec une compote épicée parfumée et incroyablement savoureuse non seulement aux prunes jaunes, mais aussi aux prunes cerises. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres ingrédients supplémentaires, par exemple des pommes. Pour le préparer, vous devrez prendre les composants suivants :

• prune cerise – 2,8-3,2 kg;
• prunes – 3,3-3,6 kg;
• cannelle – 1 bâton;
• sucre – 420-460 g;
• vanilline – 1 pincée;
• clous de girofle – 10-12 pièces ;
• eau.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Il est recommandé d'utiliser des fruits légèrement immatures, mais pas des fruits verts, sinon la boisson finie sera trop acide.
2. Tous les fruits sont soigneusement triés et les tiges sont enlevées. Vous pouvez laisser les os.
3. Des bocaux en verre stériles et des couvercles métalliques sont préparés. La procédure de stérilisation n'est pas nécessaire.
4. Le dessus du fruit est piqué avec une fourchette ou une petite entaille est pratiquée pour mieux absorber le sucre.
5. Dans une casserole, vous devez faire bouillir du sirop à 40%. Pour le préparer, prenez 400 g de sucre blanc par litre d'eau. Des épices sont ajoutées au sirop - clous de girofle, vanilline, cannelle.
6. Ensuite, les fruits sont disposés et bouillis pendant 5 minutes maximum.
7. Les fruits sont retirés du sirop avec une écumoire et placés dans des bocaux préparés.
8. Le sirop est bouilli pendant quelques minutes et versé dans des récipients.
9. Les bocaux sont recouverts de couvercles et hermétiquement fermés.
10. Les récipients sont retournés, recouverts d'une serviette ou d'une couverture, laissés un moment jusqu'à refroidissement complet, puis placés pour être stockés dans une cave ou un garde-manger.

Vidéo : compote de prunes sans stérilisation

Pendant la saison des conserves, les ménagères n'ignorent pas une culture fruitière aussi précieuse que les prunes. La prune est non seulement savoureuse et aromatique, mais en raison de ses propriétés bénéfiques, elle est utilisée dans la nutrition diététique et thérapeutique.

Il contient une grande quantité de sucres (jusqu'à 14,8%), de pectines, d'acides organiques, de vitamines : A, C, B, B2, PP.

En raison de son rendement élevé, il est préparé pour une utilisation future sous forme de confiture, de confiture et de compote.

Subtilités de la cuisine

• Pour les compotes pour l'hiver, il est préférable d'utiliser des variétés de prunes telles que l'Ugorka italienne, le Renclod vert, l'Altana Renclod, la Prune tardive, le Hongrois de Moscou, le Pamyat Timiryazev et d'autres, dans lesquelles le noyau se sépare facilement.
• Seuls les fruits mûrs sans trous de ver conviennent à la mise en conserve. Les grosses prunes sont coupées en deux et le noyau est retiré. Les petits peuvent être conservés entiers.
• Les fruits sont triés par taille puis soigneusement lavés à l’eau froide.
• Pour que les fruits entiers soient mieux saturés en sucre lors de la pasteurisation, ils sont blanchis. Pour ce faire, il est recommandé de chauffer les prunes à 80-90° dans une solution de soude à 0,5 pour cent (prendre 5 g de bicarbonate de soude pour 1 litre d'eau). Grâce à cette technique, de petites fissures apparaissent sur la peau du fruit, à travers lesquelles le sucre pénètre facilement.
• La quantité de sucre pour faire du sirop dépend du type de prune. Plus le fruit est sucré, moins il faut de sucre. La compote de prunes aigres nécessite jusqu'à 400 g de sucre pour 1 litre d'eau. Certaines recettes utilisent du miel à la place du sucre.
• Des clous de girofle, de la cannelle, de la vanilline et du vin rouge sont ajoutés à la compote de prunes pour ajouter de l'arôme et un goût piquant.
• La compote s'avère très savoureuse si vous y ajoutez d'autres fruits ou baies.

Compote de prunes pour l'hiver : première recette

• prune – 3 kg;
• eau – 1,5 litre;
• sucre – 750 g.

Méthode de cuisson

• Lavez soigneusement les prunes mûres à l’eau froide. Retirez les tiges. Coupez-le en deux avec un couteau bien aiguisé et retirez les noyaux.
• Lavez soigneusement les canettes de soda. Rincer à l'eau chaude. Pour les stériliser, faites-les cuire au four ou maintenez-les à la vapeur en les plaçant au-dessus de la bouilloire. Lavez et faites bouillir les couvercles.
• Placez les moitiés de prunes dans les bocaux.
• Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Faire bouillir le sirop.
• Versez-le sur les prunes. Couvrir avec des couvercles.
• Placez les bocaux dans une grande casserole d'eau chaude. Pour éviter que l'eau ne pénètre dans la compote lors de l'ébullition, elle ne doit pas atteindre le haut des bocaux de 2-3 cm (jusqu'aux cintres).
• Pasteuriser à partir du moment où l'eau bout pendant 15 minutes (pots d'un demi-litre) et 25 minutes (pots d'un litre).
• Fermez immédiatement les pots de compote avec des couvercles stériles.
• Retournez-le et couvrez-le d’une couverture. Laisser refroidir complètement.

Compote de prunes pour l'hiver : deuxième recette

Ingrédients pour deux pots de 3 litres :

• prunes – 3 kg;
• eau – 1,5 litre;
• bicarbonate de soude – 7 g;
• sucre – 900 g.

Méthode de cuisson

• Triez les prunes, rincez-les bien à l'eau froide et retirez les tiges.
• Préparez des pots stériles avec des couvercles.
• Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu à 80°. Mettez du bicarbonate de soude.
• Trempez les fruits dans la solution de soude et chauffez jusqu'à ce que la peau soit recouverte d'un réseau de petites fissures.
• Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau courante.
• Remplissez les bocaux de prunes.
• Préparez un sirop avec de l'eau propre et du sucre.
• Versez-le sur les prunes.
• Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole avec de l'eau chaude. Stérilisez pendant 15 minutes. Si vous avez utilisé des prunes aigres, réduisez le temps de traitement thermique à 5 minutes.
• Après cela, fermez les bocaux avec des couvercles et retournez-les. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir dans cette position.

Compote de prunes épicée pour l'hiver

Ingrédients pour les pots de 5 litres :

• prunes – 3,5 kg;
• sucre – 400-450 g;
• clous de girofle - 12 boutons;
• cannelle – 1 bâton;
• vanilline - au goût;
• eau - 1,5 l.

Méthode de cuisson

• Pour cette compote, prenez des prunes légèrement pas mûres. Triez-les, lavez-les soigneusement, retirez les tiges.
• Préparez des bocaux stériles avec des couvercles en étain.
• Coupez les prunes et retirez les noyaux.
• Faites bouillir 40 pour cent de sirop dans une casserole (prenez 400 g de sucre pour 1 litre d'eau), en ajoutant la cannelle, la vanilline et les clous de girofle. Ajouter les prunes et cuire 3 à 5 minutes.
• Récupérez les prunes avec une écumoire et placez-les dans des bocaux.
• Faire bouillir le sirop. Versez-le sur les prunes.
• Couvrir avec des couvercles. Stériliser dans l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes.
• Retirez les bocaux de l'eau et fermez hermétiquement.
• Baissez les couvercles. Enveloppez-vous dans une couverture. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Compote de prunes au vin pour l'hiver

• prunes – 3 kg;
• eau – 0,75 litre;
• vin de raisin rouge – 0,75 l;
• sucre – 750 g;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• cannelle et vanilline - au goût.

Méthode de cuisson

• Triez les prunes mûres, rincez à l'eau froide, retirez les tiges.
• Coupez-le en deux avec un couteau bien aiguisé et retirez les graines.
• Placer dans des bocaux stérilisés.
• Versez le sucre dans une casserole, versez l'eau et le vin. Ajoutez des épices. Faire bouillir le sirop.
• Versez le sirop chaud sur les prunes.
• Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau bout.
• Puis fermez hermétiquement. Retourner.
• Envelopper dans une couverture et laisser refroidir complètement.

Compote de prunes au miel pour l'hiver

Ingrédients pour des pots de cinq litres :

• prunes – 3 kg;
• eau – 1,5 litre;
• miel – 1 kg.

Méthode de cuisson

• Triez les prunes mûres mais fortes, rincez-les dans plusieurs eaux et retirez les tiges.
• Placer les prunes entières dans un bol.
• Faire bouillir de l'eau avec du miel. Versez le sirop de miel sur les fruits. Laissez-le pendant une journée.
• Égouttez ensuite le sirop et placez les prunes dans des bocaux stériles préparés.
• Faites bouillir le sirop et versez-le sur les prunes.
• Stériliser à l'eau chaude pendant 5 minutes à partir de l'ébullition.
• Ensuite, fermez-le hermétiquement, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture. Attendez qu'il refroidisse complètement.

Compote de prunes pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients pour deux pots de 2 litres :

• prunes – 1,5 kg;
• sucre – 1,5-2 cuillères à soupe;
• eau – 2,5 litres.

Méthode de cuisson

• Triez les prunes fortes et mûres, rincez abondamment et retirez les tiges.
• Préparez des pots stériles de trois ou deux litres avec des couvercles en étain.
• Remplissez les bocaux au 1/3 de prunes.
• Versez de l'eau bouillante dessus. Laisser poser 15 minutes. Pendant ce temps, la pasteurisation aura lieu.
• Placez un couvercle troué sur chaque pot. Égoutter l'eau refroidie dans une casserole.
• Ajoutez du sucre au besoin. Placer sur le feu et porter à ébullition.
• Remplissez les prunes avec le sirop obtenu jusqu'en haut du pot.
• Fermez hermétiquement. Retourner. Enveloppez-vous dans une couverture. Attendez qu'il refroidisse complètement.

Note à l'hôtesse

Pour éviter que les prunes entières n'éclatent lors du traitement thermique, elles peuvent être piquées à plusieurs endroits avec une aiguille.

La compote de prunes se conserve dans un endroit frais et sombre.

Si vous mettez plus de sucre dans la compote, vous devrez la diluer avec de l'eau froide bouillie lors de son utilisation.

Vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique à la compote de prunes sucrée.

Si vous aimez les fruits frais, il est peu probable que vous refusiez une boisson à base de vos fruits préférés. Vous pouvez préparer une compote de prunes avec noyaux pour l'hiver sans trop de difficultés si vous lisez attentivement nos recettes. Après avoir consacré très peu de temps et d'efforts, vous pouvez obtenir une merveilleuse boisson rafraîchissante au goût et à l'arôme excellents.

Compote de prunes aux noyaux selon une recette simple

Les experts disent qu'une telle boisson peut être conservée en toute sécurité à la maison pendant une année entière. Cependant, nous doutons que votre stock reste dans le garde-manger jusqu’au printemps. Très probablement, cela se terminera bien plus tôt, puisqu'aucun amateur de douceur ne pourra résister au goût de cette compote de prunes.

Ingrédients pour un pot de trois litres :

• prunes bleues – 500 grammes;
• sucre – 250 grammes;
• eau - deux litres et demi.

Sélectionnez les meilleurs fruits, retirez les queues, puis rincez-les bien à l'eau courante. Placez les prunes dans un pot propre de trois litres. Si vous avez la possibilité de laver le récipient au lave-vaisselle, où la température monte jusqu'à 70 degrés, il n'est pas nécessaire de le stériliser davantage.

Certains fruits peuvent éclater à la cuisson. Bien sûr, cela ne gâchera pas le goût de la boisson, mais vous pouvez facilement éviter une telle situation. Le fait est que la peau fine ne peut généralement pas résister aux changements brusques de température. Par conséquent, il est préférable de sortir les prunes du réfrigérateur à l'avance, puis de les mettre dans l'eau et de les chauffer à feu doux.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole puis versez-la dans le pot. Pour éviter que le plat n'éclate, n'oubliez pas de mettre une cuillère en inox à l'intérieur. Couvrez le pot avec un couvercle en étain et laissez-le tranquille pendant 15 minutes.

Versez l'infusion obtenue dans une casserole en tenant les prunes avec une écumoire ou en utilisant un couvercle en plastique spécial percé de trous. Mélangez le liquide avec le sucre et faites-le bouillir sur le feu. Remettez le sirop bouillant dans le pot et enroulez le couvercle à l'aide de la machine.

La compote de prunes avec noyaux met beaucoup de temps à refroidir pour l'hiver. Placez le pot sur le couvercle et couvrez-le d'une couverture en laine. Après environ une journée, la boisson peut être transférée vers le reste des préparations et laissée là jusqu'à l'hiver. Mais si vous souhaitez prélever un échantillon, vous pouvez le faire en quelques jours. Vous trouverez peut-être la compote trop sucrée. Mais c'est facile à résoudre : il suffit de le verser dans une carafe et de le diluer avec de l'eau tiède.

Si vous aimez le goût de cette boisson agréable, vous pouvez faire quelques expériences plus simples avec les ingrédients. Par exemple, ajoutez des pommes, des poires ou vos baies préférées à la recette. Ensuite, nous vous proposerons une autre façon intéressante de préparer cette délicieuse friandise.

Compote de prunes et raisins

La combinaison de saveurs originale est obtenue en mélangeant plusieurs types de fruits. Et ils donneront à la boisson une fraîcheur particulière et un arôme inhabituel. Cette fois, nous vous expliquerons comment préparer une compote de prunes en pot d'un litre.

Ingrédients:

• raisins noirs – 130 grammes;
• huit prunes ;
• sucre – 160 grammes;
• eau – 800 ml;
• menthe - deux brins.

Comment cuisiner une compote avec des noyaux de prunes et de raisins ? Vous pouvez lire la recette détaillée ci-dessous.

Traitez soigneusement et retirez les brindilles du fruit. Lavez le pot dans une solution de soude à l'intérieur et à l'extérieur, puis rincez et stérilisez de la manière qui vous convient. Plongez le couvercle dans l'eau bouillante pendant quelques minutes puis retirez-le délicatement.

Placez les prunes dans le bol préparé, puis versez de l'eau bouillante dessus. Fermez le goulot avec un couvercle et laissez infuser le liquide pendant cinq à sept minutes. Lorsque l'eau change de couleur, versez-la dans une casserole et mélangez avec le sucre. Ajoutez les feuilles de menthe fraîche au sirop et laissez cuire quelques minutes.

Si vous aimez les arômes d'épices, essayez d'ajouter de l'anis étoilé, de la mélisse ou de la cannelle à la compote. Les compotes de prunes avec noyaux pour l'hiver se marient bien avec du jus de citron ou de citron vert.

Remettez le sirop dans les fruits puis roulez le bol. N'oubliez pas de retourner le pot et de l'envelopper chaudement. Dès le lendemain, vous pourrez conserver la compote au réfrigérateur ou dans le garde-manger.
Le moment venu, diluez-le avec de l'eau bouillie fraîche et servez la boisson. N'oubliez pas de lui préparer une délicieuse tarte ou charlotte maison.

Comme vous pouvez le constater, la compote de prunes dénoyautées pour l'hiver se prépare très simplement et rapidement. En règle générale, il ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire à long terme ni aucun autre traitement.