Beaucoup d'entre nous se souviennent de l'époque où la mise en conserve des salades était l'un des rares moyens de préserver le goût de vos légumes préférés, afin que votre famille puisse profiter d'une délicieuse collation pendant les rudes hivers russes. Les années passent, les temps changent et les jeunes femmes au foyer préfèrent de plus en plus les légumes surgelés, mais les vraies femmes au foyer modernes préparent toujours diverses salades pour l'hiver afin de faciliter la vie en cuisine.

Après tout, il faut admettre que lorsque l'on prépare le premier et le deuxième, on n'a pas toujours assez de temps pour préparer la salade. Et ainsi, ouvrez un pot de salade de poivrons ou de salade d'aubergines, et un déjeuner complet est prêt ! Chers amis, je porte à votre connaissance de délicieuses salades d'hiver que je prépare depuis de nombreuses années. Toutes les recettes ont été personnellement testées par moi et testées par mes amis.

Nous présenterons ici à la fois des recettes soviétiques utilisées par ma mère et ma grand-mère, ainsi que des recettes modernes pour conserver les salades pour l'hiver. Si vous avez vos propres recettes de salades intéressantes pour l'hiver, parlez-nous-en dans les commentaires.

Salade "Moscou" pour l'hiver à base de légumes

J'ai écrit comment préparer une salade « Moscou » pour l'hiver à partir de légumes.

Salade de chou et pommes pour l'hiver

Chou, carottes, oignons, poivrons, tomates et pommes : ces ingrédients se marient bien pour créer une délicieuse et belle salade. Je vais vous en dire encore plus : vous pouvez fermer cette salade avec du chou et des pommes pour l'hiver. Croyez-moi, cette conservation surprendra agréablement tous les amateurs de légumes. La salade peut être servie en apéritif ou comme plat d'accompagnement - elle se marie bien avec n'importe quel plat de viande. Comment cuisiner, voir.

Salade de courgettes épicée pour l'hiver

La salade de courgettes épicées pour l'hiver sans stérilisation est une délicieuse salade maison, facile à préparer et accessible à tous. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour cette recette. Il suffit de faire mijoter les courgettes dans un mélange de tomates concassées, de poivrons et d'ail, puis de rouler la salade dans des bocaux. Comment cuisiner, voir.

Salade de légumes d'hiver « Galya »

Nous préparons une très savoureuse salade de légumes pour l'hiver. Grâce au grand nombre de légumes, la conservation s'avère très juteuse et aromatique. Il accompagne bien les plats principaux de viande, de volaille ou de poisson. Cet apéritif végétal sera un excellent ajout aux accompagnements de pommes de terre, de riz ou de pâtes. Voyons comment cuisiner.

Salade de concombre d'hiver « Doigts de dame »

Cette recette présente de nombreux avantages. Tout d'abord, cette salade de concombre pour l'hiver s'avère très savoureuse. Deuxièmement, il se prépare très simplement et relativement rapidement. Troisièmement, les concombres de taille moyenne, généralement en conserve, ne sont pas les seuls à y convenir : vous pouvez préparer une telle salade à partir de concombres envahis par la végétation pour l'hiver. Et quatrièmement, cette préparation porte un nom très beau et délicat - « Doigts de dame » (en raison de la forme des concombres). Comment préparer la salade de concombre d'hiver « Doigts de dame », voir.

Salade de légumes pour l'hiver à la manière du Kouban

Cette fois, je veux vous présenter une salade de légumes pour l'hiver avec des aubergines et des courgettes, ainsi que des poivrons et des tomates. Vous l’aurez compris, cette combinaison d’ingrédients est tout simplement vouée au succès ! D’ailleurs, cette conservation s’appelle une salade de légumes pour l’hiver au Kouban : c’est ainsi que cela était écrit dans le livre de cuisine de ma mère. Cette recette a donc été testée dans notre famille il y a de nombreuses années et est appréciée de tous. Voyons comment cuisiner.

Salade de courgettes et concombres avec ketchup au chili

Je présente à votre attention une nouvelle salade de courgettes et concombres au chili ketchup. Vous pouvez modifier les proportions de concombres et de courgettes dans la salade à votre guise, mais je m'en tiens au « juste milieu » dans la recette et j'ai ajouté des légumes 50/50. La recette d'une salade de courgettes et concombres est assez simple, mais pour que les concombres et courgettes soient croustillantes une fois terminées, il faut bricoler la stérilisation des bocaux avec les préparations. Voir recette avec photo.

Salade de poivrons pour l'hiver aux carottes

J'aime vraiment la mise en conserve simple - lorsque les ingrédients sont disponibles, que le processus de cuisson lui-même est assez simple et que le résultat final est savoureux et très appétissant. La recette de la salade de poivrons pour l'hiver aux carottes, dont je veux vous parler, est exactement comme ça. C’est un vrai plaisir de préparer – sans stérilisation, simplement et rapidement. Voir recette avec photo

Salade de chou pour l'hiver « Ryzhik »

Une salade d'hiver simple et savoureuse à base de chou Ryzhik (sans stérilisation) séduira tous les amateurs de préparations hivernales. Vous pouvez voir la recette avec des photos étape par étape.

Dis-moi, tu fermes la salade de concombre pour l'hiver ? J'aime beaucoup cette idée : ouvrez le pot et vous obtenez une excellente collation ou un délicieux accompagnement. Il existe de nombreuses recettes pour une telle conservation, mais cette année, j'ai décidé de commencer avec une salade de concombres, d'oignons et d'aneth pour l'hiver avec le drôle de nom « Gulliver ».

J'ai vraiment aimé le fait que le processus soit simple et bien que les concombres doivent infuser pendant 3,5 heures, toutes les autres étapes ne nécessitent pas beaucoup de temps. De plus, cette salade de concombre et d'oignon pour l'hiver est sans stérilisation, ce qui simplifie également grandement la recette. Vous pouvez voir comment préparer une salade de concombre pour l'hiver avec des oignons « Gulliver ».

Salade de courgettes pour l'hiver au concentré de tomate et à l'ail

Si vous aimez les préparations simples de courgettes pour l'hiver, alors vous aimerez certainement ma salade de courgettes d'hiver au concentré de tomate et à l'ail. La beauté de cette recette de salade de courgettes d'hiver réside dans sa simplicité et son minimum d'ingrédients. Nous n'avons besoin que de courgettes, de concentré de tomate et d'ail. Recette avec photo.

Salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz

Préparons une salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz, et la compagnie des aubergines fières et du riz traditionnel sera : tomates, poivrons, oignons, carottes et assaisonnements. Cette salade d'hiver au riz et aubergines est une excellente entrée et un plat de légumes complet. Surtout une salade d'aubergines d'hiver pour l'hiver avec du riz sera pertinente pendant le Carême : il suffit de réchauffer le contenu du pot et un déjeuner copieux est prêt ! Recette avec photo.

La fameuse salade de concombre « Latgale » pour l’hiver

Si vous avez besoin d'une recette simple et savoureuse de salade de concombre et d'oignon pour l'hiver, alors faites attention à cette salade de concombre « Latgale ». Il n'y aura rien d'inhabituel dans la préparation elle-même, tout est assez simple et rapide. Seul point : la marinade de cette salade de concombre latgalienne comprend de la coriandre. Cette épice donne à la salade un goût particulier, mettant très bien en valeur les ingrédients principaux. Vous pouvez voir la recette avec des photos.

Si vous cherchez une salade de concombre légère pour l'hiver, alors cette recette est exactement ce qu'il vous faut ! La salade de concombres marinés pour l'hiver avec poivrons, carottes et oignons satisfera même les amateurs les plus sophistiqués de concombres confits de saison. Je suis sûr que cette salade de concombre d'hiver en bocaux sera très appréciée : elle s'avère à la fois belle et très savoureuse. Regardez la recette avec des photos.

Salade de chou-fleur pour l'hiver aux poivrons et oignons

Comment préparer une salade de chou-fleur pour l'hiver avec des poivrons et des oignons (recette avec photos étape par étape), j'ai écrit .

Salade d'aubergines pour l'hiver «Automne»

Vous pouvez voir comment préparer une salade d'aubergines « Automne » pour l'hiver.

Salade de tomates vertes pour l'hiver « Tsvetik sevensvetik »

Recette de salade de tomates vertes pour l'hiver « Tsvetik à sept fleurs », vous pouvez voir .

Une salade de courgettes très savoureuse et épicée séduira tous les amateurs de marinades aigre-douces. Les courgettes de la salade s'avèrent croustillantes, malgré le fait qu'elles aient légèrement perdu leur couleur vert vif après traitement thermique. Recette avec photos étape par étape .

Vous pouvez voir la recette de la fameuse salade de courgettes Uncle Bens.

Salade de concombre pour l'hiver à la géorgienne

J'ai écrit comment préparer une salade de concombre pour l'hiver à la géorgienne.

Salade d'aubergines pour l'hiver « Vkusnotiischa »

J'utilise cette recette de salade d'aubergines pour l'hiver depuis plusieurs années maintenant, et à chaque fois je suis très satisfaite du résultat. Tout d’abord, j’aime la façon de préparer cette salade de myrtilles : c’est simple et assez rapide, il n’y a pas de stérilisation et la préparation des ingrédients ne prend pas beaucoup de temps. Deuxièmement, la salade s'avère très lumineuse et appétissante, vous pouvez donc l'offrir en toute sécurité non seulement à votre famille, mais également à vos invités. Voir recette avec photo.

Salade de betteraves pour l'hiver « Alyonka »

Une salade de betteraves très savoureuse et simple pour l'hiver avec un beau nom russe « Alenka » séduira tous les amateurs non seulement de betteraves, mais aussi de salades de légumes. Découvrez la recette .

Salade de légumes d'hiver « Attention, vodka !

Une salade d'hiver très simple et savoureuse qui séduira tous les amateurs de conserves classiques. Des proportions simples et pratiques, une quantité équilibrée d'épices et de vinaigre font de cette salade l'un des types de conserves préférés de mes nombreux proches. Recette avec photos étape par étape.

Les salades d'hiver en bocaux à base de légumes sont le type de préparations en conserve le plus connu. Nous présentons à votre attention une sélection de salades très savoureuses et faciles à préparer à la maison.

Presque tous les légumes et leurs combinaisons peuvent être conservés. L'essentiel est de respecter les proportions et de stériliser les bocaux et les produits avant de les fermer. Ce n'est pas difficile du tout.

Pour éviter que les pots à salade ne se fissurent pendant la stérilisation, placez une serviette ou une gaze pliée au fond de la casserole. Cela empêchera le verre d'entrer en contact avec le métal. Aussi, ne placez pas les pots trop près les uns des autres.

Comment préparer des salades pour l'hiver en bocaux - 15 variétés

Certains l'appellent « rouleaux de chou paresseux » ou « salade de chou » ; c'est en partie vrai : l'ensemble des produits et la technologie de cuisson ont beaucoup en commun.

Ingrédients:

• Riz - 100 g
• Tomates - 200 g
• Chou - 300 g
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Épices - au goût
• Huile végétale - 50 ml
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Sucre cristallisé - 0,5 cuillère à café
• Ail - 1 dent

Préparation:

Nous lavons et nettoyons les produits. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Coupez les carottes en gros cubes. Râpez le chou pour la salade. Versez l'huile végétale dans une casserole ou une poêle, faites-la chauffer et faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les oignons et les carottes ont des temps de cuisson différents. Pour que le tout soit homogène, il faut d'abord faire revenir les carottes. Après l'avoir amené au stade semi-prêt, vous pouvez ajouter des oignons.

Versez le chou râpé dans un récipient. Dès la compotée, ajoutez les tomates coupées en cubes droits. Laisser mijoter à feu doux encore 7 à 10 minutes pour que les tomates libèrent leur jus. N'oubliez pas de mélanger.

Vous pouvez maintenant ajouter du riz. Nous ajoutons également du sel et du sucre - cela éliminera l'acide de la tomate, les épices, fera sortir une gousse d'ail. Remuer et cuire environ 25 minutes. Si le riz a absorbé tout le jus, ajoutez un peu d'eau bouillie, sinon la salade deviendra sèche. Vous pouvez maintenant ajouter du vinaigre, remuer et laisser mijoter encore 2-3 minutes.

Disposez notre salade dans des bocaux stérilisés, couvrez avec un couvercle et vissez.

Préparation très savoureuse et inhabituelle. Préparez quelques bocaux pour l'hiver et votre famille vous remerciera pour un excellent accompagnement de pommes de terre et de porridge.

Ingrédients:

• Riz - 100 g
• Tomates - 200 g
• Chou - 300 g
• Carottes - 1 pièce
• Épices - au goût
• Oignons - 1 pc.
• Huile végétale - 50 ml
• Vinaigre - 2 c.
• Sel - 0,5 c.
• Sucre cristallisé - 0,5 c.
• Ail - 1 dent

Préparation:

Nous stérilisons les bocaux. Nous coupons les concombres en lanières à l'aide d'un couteau et râpons les carottes sur une « râpe coréenne ». Hachez finement l'ail.

Mélangez les ingrédients hachés. Ajouter le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre noir et l'huile. Laissez reposer une heure et demie à deux heures.

Placez la salade dans des bocaux et stérilisez pendant 15 minutes - vous pouvez les fermer.

Une façon intéressante et inhabituelle de préparer du poisson pour l'hiver est une salade de maquereau et de légumes. Il convient comme ingrédient pour préparer d'autres plats, comme la soupe de poisson, et comme collation du Nouvel An.

Ingrédients:

• Maquereau moyen - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Tomates - 5 pcs.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Grains de poivre - 5 pcs
• Feuille de laurier - 3 pcs
• Huile végétale - 50 ml
• Vinaigre de table - 30 ml
• Sucre - 3 cuillères à soupe

Préparation:

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes ou en lanières. Nous lavons le maquereau, coupons la tête et retirons les entrailles. Ensuite, il faut le faire bouillir. Placer dans une casserole d'eau salée, ajouter les grains de poivre et les feuilles de laurier - cuire 18 à 23 minutes à feu doux.

Pendant que le poisson cuit, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Les tomates doivent être réduites en purée.

Mettez les légumes préparés dans une casserole, ajoutez la purée de tomates, le sel et le sucre ainsi que l'huile de tournesol. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Refroidissez le poisson cuit et retirez les arêtes. Ajoutez-le ensuite aux légumes, mélangez et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes. À la toute fin, ajoutez du vinaigre.

Transférez la salade de maquereau préparée dans des bocaux stérilisés. Roulons.

Qu'est-ce qu'il y a de bien dans cette recette ? Vous pouvez ajouter presque tous les légumes. Vos concombres ou tomates sont envahis par la végétation ? Faites-en une délicieuse salade.

Ingrédients:

• Marinade pour 1 litre de liquide
• Sucre 1,5 cuillères à soupe bombées
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Acide acétique 70% - 1 cuillère à soupe

Préparation:

Placez une pincée de grains de poivre au fond d'un pot d'un litre. Coupez les concombres en grosses tranches et placez-les dans la première couche. Coupez ensuite les tomates et mettez-les dans une deuxième couche
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Si l'oignon est petit, vous pouvez utiliser des rondelles. Placer la 3ème couche dans un bocal. Vous pouvez ajouter une couche de carottes. Vous pouvez ajouter n'importe quel légume à cette salade : aubergines, courgettes, etc.

Nous nettoyons le poivron, le coupons et le déposons également en couche. Si le pot est encore plein, répétez les couches.

Ajouter le sel, le sucre à un litre d'eau et faire bouillir. Lorsque la saumure bout, ajoutez le vinaigre et versez dans un bocal, couvrez avec un couvercle et stérilisez pendant quinze minutes. Après cela, vous pouvez le fermer.

Une salade de tomates et poivrons est proposée. Je vous le recommande vivement pour l'hiver, vous et votre famille apprécierez cette préparation.

Ingrédients:

• Tomates - 620 g
• Poivron doux - 620 g
• Carottes - 320 g
• Oignons - 320 g
• Sucre - 3 c.
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de table - 30 ml
• Huile de tournesol - 50 ml

Préparation:

Nous lavons les légumes à l'eau. Épluchez le poivron des graines, coupez-le en demi-anneaux, hachez grossièrement les tomates et ajoutez-les au poivron. Coupez les carottes en fines lanières ou râpez-les. Disposez les oignons coupés en demi-rondelles avec le reste des légumes, ajoutez le vinaigre, l'huile de tournesol, le sucre et le sel. Bien mélanger et laisser infuser deux heures.

Placez la salade hermétiquement dans des bocaux pasteurisés, couvrez avec des couvercles, puis stérilisez pendant 25 à 30 minutes. Après cela, la salade peut être fermée.

Salade très simple à préparer, mais non moins savoureuse. Il peut être scellé dans des bocaux en seulement une demi-heure.

Ingrédients:

• Tomates - 3 pcs.
• Oignon - 3 mcx
• Poivron doux - 2 pcs.
• Carotte - 1 pièce
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
• Persil - 1 bouquet
• Ail - 2 gousses
• Concombres - 2 pcs.
• Pour 1 pot - 0,5 l
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à café

Préparation:

Nous stérilisons les bocaux. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le au fond d'un bocal stérilisé. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en lanières. Placez une couche de poivre sur l'oignon. Hachez finement le persil et déposez-le sur le poivron. Nous ajoutons également de l'ail finement haché dans le pot. Ajoutez ensuite les carottes râpées sur une râpe coréenne. Ensuite, nous mettons une couche de concombres tranchés et les tomates arrivent en dernier.

Ajoutez maintenant le sel, le sucre et le vinaigre. Remplissez les bocaux de légumes avec de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et placez dans une casserole pour stériliser pendant 10 à 12 minutes. Terminons. Salade "Sloyka" en bocaux, prête pour l'hiver.

Vous aimez la cuisine orientale ? Vous aimez expérimenter ? Essayez ensuite de préparer une salade orientale de légumes assortis pour l'hiver.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 5 kg
• Poivron doux - 1 kg
• Carottes - 1 kg
• Oignons - 1 kg
• Ail - 2 têtes
• Coriandre - 1 bouquet
• Vinaigre 9% - 1 verre
• Huile végétale - 1 verre
• Poivre noir - au goût
• Khmeli-suneli - 4 cuillères à café
• Coriandre - 3 cuillères à café
• Safran - 2 cuillères à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Sel - au goût

Préparation:

Coupez l'oignon en rondelles, salez, laissez reposer 15 minutes, puis essorez le jus.

Coupez les tomates non mûres, ou mieux encore vertes, en fines rondelles. Si les tomates sont grosses, coupez-les en tranches. Coupez les poivrons doux et les carottes en lanières. Hachez l'ail et un bouquet de coriandre.

Mélangez bien les ingrédients préparés et placez-les dans des bocaux. Versez la marinade chaude composée d'huile de tournesol, d'assaisonnements, de sucre, de sel et de vinaigre.

Laissez infuser la salade pendant 2 heures, puis stérilisez-la pendant 20 à 30 minutes. Fermez, enveloppez et laissez refroidir.

Une autre recette de salade « Assortie ». Son goût est plus doux et, contrairement à la recette orientale, il plaira à absolument tout le monde.

Ingrédients:

• concombres
• Oignon
• Tomates
• poivron
• Œillet
• Feuilles de cassis
• Feuille de laurier
• Grains de poivre noir
• Poivre noir moulu
• Persil
• Pour la saumure :
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Cannelle - 1 cuillère à café
• Vinaigre - 1 cuillère à café par pot de 0,5 l

Préparation:

Coupez les tomates, les oignons et les concombres en tranches. Coupez le poivron en tranches.

Placez les feuilles de cassis blanchies dans des bocaux stériles préparés. Nous mettons également un brin de persil blanchi dans chaque pot.

Vous pouvez blanchir ainsi : trempez plusieurs fois les feuilles vertes pré-lavées dans l'eau bouillante.

Ajoutez du poivre noir moulu, 4 morceaux de grains de poivre noir et 4 morceaux de clous de girofle dans le pot au bout d'une cuillère à café.

Disposez les légumes en couches dans un bocal. La première couche est constituée de concombres. La couche suivante est constituée d'oignons, suivis des tomates et des poivrons en dernier.

Ajoutez enfin 1 feuille de laurier, un brin de persil et une feuille de cassis.

Préparation de la saumure : par litre d'eau, ajoutez une cuillerée de sel, deux cuillères à soupe de sucre, une petite cuillère à café de cannelle, des grains de poivre et des clous de girofle au goût. On ajoute également un peu de persil, une feuille de cassis, une feuille de laurier et quelques brins d'aneth. Porter à ébullition, laisser mijoter 2 minutes et verser dans des bocaux. Versez ensuite 1 cuillère à café d'essence de vinaigre dans le pot.

Stérilisez les bocaux remplis de saumure pendant 7 à 10 minutes, puis fermez.

Une salade facile à préparer avec des tomates vertes et des poivrons doux. Délicieux!

Ingrédients:

• Poivron doux - 3,5 kg
• Tomates vertes - 4 kg
• Oignon - 4 kg
• Persil vert - 300 gr
• Sucre - 6 cuillères à soupe
• Sel - 5 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - 6 cuillères à café
• Vinaigre de table - 1/2 tasse

Préparation:

Les poivrons doivent être blanchis pendant 1 minute dans l'eau bouillante. Refroidissez-le, retirez les graines et coupez-le en lanières.

Nous coupons les tomates en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur, coupons l'oignon en rondelles et hachons finement les légumes verts.

Mélangez tous les légumes et herbes dans un grand récipient, ajoutez le sel, le sucre, le poivre moulu et le vinaigre. Bien mélanger.

Ensuite, mettez la salade dans des bocaux propres et couvrez avec des couvercles. Nous l'envoyons pour stérilisation. Le temps de stérilisation d'une salade dans un récipient d'un litre est de vingt minutes, dans un récipient d'un demi-litre il est de dix. Enroulez les couvercles et enveloppez-les jusqu'à refroidissement complet.

Préparer et conserver la salade moldave est très simple, rapide et savoureuse.

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg
• Poivron doux - 1 kg
• Carottes - 100 gr
• Oignon - 1 kg
• Huile végétale - 300 ml
• Vinaigre 5% - 180 ml
• Sel - 100 gr
• Sucre - 300 gr

Préparation:

Tout d'abord, lavons et stérilisons les bocaux. Coupez les tomates en grosses tranches et les poivrons en gros morceaux. Coupez les oignons et les carottes en rondelles.

Versez le vinaigre et l'huile végétale dans une grande casserole. Faites chauffer et ajoutez le sucre et le sel à ce mélange. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.

Lorsque le mélange bout, ajoutez les carottes et laissez cuire dès l'ébullition pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez du poivron ici et laissez cuire 5 minutes. Enfin, ajoutez les tomates et laissez cuire encore 3 minutes. A chaque étape, n'oubliez pas de remuer.

Disposez la salade dans des bocaux et fermez. Ces ingrédients donnent dix boîtes de 450 grammes.

La salade assortie faite maison est un excellent apéritif et un plat d'accompagnement. C'est le goût et l'odeur des légumes d'été dont vous rêvez en hiver.

Ingrédients:

• Sur la base d'un pot de 3 litres :
• Tomates - 800 gr
• Concombres - 200 gr
• Haricots verts - 200 gr
• Aneth, céleri, basilic
• Feuilles de cassis, de chêne et de cerisier 2-3 pcs.
• Racine de raifort
• Ail - 5 gousses
• Pour la saumure :
• Eau - 1,3 litre
• Sucre - 6 cuillères à soupe
• Sel - 3 cuillères à soupe
• Vinaigre de table - 3 cuillères à soupe

Préparation:

Nous posons le fond de la bouteille stérilisée avec des feuilles et des épices. Ensuite, nous déposons une couche de concombres grossièrement hachés et de quelques haricots, suivis de tomates grossièrement hachées et du reste des haricots.

Remplissez la bouteille d'eau bouillante deux fois pendant dix minutes. Ensuite, nous cuisinons la saumure à partir d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre. La troisième fois, versez de la saumure chaude dans la bouteille, fermez-la, retournez-la et couvrez d'une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Une recette de salade délicieuse et longue tenue aux concombres croustillants.

Ingrédients:

• Petits concombres - 4 kg
• Sucre cristallisé - 1 tasse
• Huile végétale raffinée - 1 tasse
• Vinaigre 9% - 1 verre
• Sel - 3 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe
• Ail râpé - 1 cuillère à café

Préparation:

Coupez les extrémités des concombres des deux côtés et rincez bien. Ensuite, les concombres doivent être placés dans un sac et pesés sur une balance pour calculer la quantité d'ingrédients nécessaires.

Faire bouillir les couvercles pour les conserves

Avant de stériliser les couvercles, veillez à retirer les joints en caoutchouc, sinon ils se déformeront et le couvercle ne pourra plus être vissé.

Rincez les pots d'un demi-litre (vous n'avez pas besoin de les stériliser)

Coupez ou hachez les concombres en tranches. Ajoutez le sucre, l'huile végétale, le vinaigre, le sel, le poivre noir moulu, pressez l'ail. Bien mélanger le tout et laisser infuser 1 à 2 heures

L’une des salades les plus délicieuses est probablement la salade ukrainienne. Les proportions de légumes peuvent être ajustées à votre goût.

Ingrédients:

• Pour 10 pots d'un demi-litre :
• Tomates - 2 kg
• Poivron doux - 1,5 kg
• Oignons - 800 g
• Carottes - 1 kg
• Girofles - 10 boutons
• Feuille de laurier - 10 pcs.
• Sucre - 120 g (4 cuillères à soupe)
• Sel - 60 g (2 cuillères à soupe)
• Huile de tournesol - 1 tasse (200 g)
• Vinaigre 9% - 100 g
• Piment de la Jamaïque - 10 pcs.

Préparation:

Coupez les tomates en morceaux, poivrez en lanières, râpez les carottes, coupez l'oignon en rondelles. Mélangez soigneusement les ingrédients préparés, ajoutez l'huile, le sel, le sucre et le vinaigre.

Mettez les légumes dans une casserole et laissez mijoter à feu doux. Pendant qu'ils bout, placez les feuilles de laurier, les clous de girofle et le poivre dans des bocaux stérilisés. Ensuite, placez la salade dans des bocaux préparés.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez stériliser pendant 20 minutes. Tournez et retournez jusqu'à refroidissement complet.

Salade pour l'hiver "2 en 1"

Pourquoi 2 en 1 ? Oui, car la salade peut être utilisée aussi bien comme vinaigrette que comme plat à part.

Ingrédients:

• Poivron - 1 kg
• Oignons - 1 kg
• Carottes - 1 kg
• Tomates - 3 kg
• Vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe
• Sucre - 5 cuillères à soupe
• Sel - 5 cuillères à soupe
• Huile de tournesol 1 tasse

Préparation:

Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en demi-anneaux. Hacher l'oignon. Râpez les carottes. Coupez les tomates en petits morceaux.

Dans un grand récipient, mélanger les poivrons, les tomates et les oignons. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et laisser infuser 6 à 8 heures.

Mettez ensuite la salade sur feu doux et ajoutez un verre d'huile de tournesol. Dès que la salade bout, faites-la bouillir pendant 15 minutes maximum.

Nous prenons des bocaux et des couvercles stérilisés, mettons la salade dans les bocaux, les roulons, recouvrons les bocaux d'une couverture et laissons refroidir.

Une salade maison de tomates et de concombres en hiver donnera une longueur d'avance aux légumes de serre du magasin.

Ingrédients:

• Tomates - 1,5 kg
• Concombres - 1,5 kg
• Oignon - 750 g
• Huile végétale - 250 g
• Vinaigre 9% - 2,5 cuillères à soupe
• Sucre - 2,5 cuillères à soupe
• Sel - 2 cuillères à soupe

Préparation:

Lavez et séchez les légumes. Coupez les tomates en tranches et les concombres en tranches. Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le au reste des légumes. Ajouter le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Remuer et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Placer la salade dans des bocaux et stériliser pendant 13 à 17 minutes. Après quoi vous pouvez le tordre.

Aujourd’hui, j’écris quelles salades les plus délicieuses peuvent être conservées pour l’hiver. Cela comprend la salade d'aubergines, la salade de riz et de légumes, les tomates vertes, le lecho au poivre, la salade de betteraves, le concombre, les légumes... En général, lisez le contenu et choisissez la recette que vous aimez.

Informations pour ceux qui réalisent des flans pour la première fois. Les boîtes de conservation doivent être préparées d'une certaine manière. Vous devez d'abord bien les laver avec du soda. Il est préférable d'utiliser une nouvelle éponge pour laver les bocaux, pas la même que celle que vous utilisez pour laver toute la vaisselle. Ensuite, les pots doivent être stérilisés. Le plus souvent, cela se fait à la vapeur. Vous pouvez placer le pot sur une bouilloire bouillante, ou vous pouvez mettre une grille sur la casserole et y placer les bocaux à l'envers. Vous devez stériliser les pots pendant environ 15 minutes, lorsque des gouttes d'eau commencent à couler sur les parois et que le pot devient transparent.

La deuxième méthode de stérilisation est au four. Les bocaux sont placés sur une grille dans un four froid et la porte est fermée. Préchauffer le four à 150 degrés et dès le moment de la chauffe, y laisser les bocaux pendant 15 minutes. Peut également être stérilisé au micro-ondes. Versez un peu d'eau dans les bocaux (environ 100 ml) et faites chauffer au micro-ondes pendant 8 minutes à puissance maximale. Les couvercles de conservation doivent également être lavés et bouillis pendant 5 minutes.

Seul le gros sel gemme peut être utilisé dans les préparations. N'en prenez en aucun cas des iodés ou des petits.

Cette salade est préparée à partir de différents légumes et s'avère très savoureuse. Il vient en premier dans nos meilleures salades pour l’hiver. Le nom de la salade vient du fait que tous les légumes sont pris à raison de 10 morceaux. En parallèle, choisissez des légumes de taille moyenne.

Ingrédients (pour 4 l) :

• aubergines - 10 pcs.
• oignons - 10 pcs.
• poivron doux - 10 pcs.
• tomates - 10 pcs.
• ail - 10 gousses
• grains de poivre noir - 10 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 5-7 pcs.
• feuille de laurier - 3 pcs.
• vinaigre 9% - 100 ml
• sucre - 4 c.
• sel - 2 c. sans dessus
• huile végétale - 200 ml

1. Lavez les tomates, retirez la tige et coupez-les en tranches. La taille de la coupe n'a pas d'importance, puisque les tomates doivent être broyées dans un mélangeur ou passées dans un hachoir à viande.

2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la largeur, puis en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque morceau en quartiers et placez-le dans un grand bol.

Si vos aubergines sont amères, vous devez d’abord les tremper dans de l’eau salée pendant 30 minutes puis les rincer.

3.Coupez les poivrons en gros carrés et l'oignon en demi-anneaux, mais gros (environ 1 cm d'épaisseur). L'ail est coupé en gros cubes.

4.Versez l'huile végétale dans un grand récipient. Ajouter les oignons, les poivrons, les aubergines et remuer un peu. Versez le concentré de tomates sur les légumes et remuez à nouveau.

5.Ajoutez du sel, du sucre, du laurier, du noir et du piment de la Jamaïque à la salade. Couvrir avec un couvercle et placer sur le feu pour cuire. Après ébullition, faites cuire la salade pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

6,5 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail et le vinaigre au plat et remuez. Goûtez la salade pour le sel et le sucre, il est encore temps de goûter la préparation.

7.Lorsque la salade est prête, placez-la immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermez-la avec des couvercles stériles. Retournez et laissez refroidir. Par temps froid, ces salades d’hiver raviront tout le monde à la maison.

Recette de salade d'hiver avec riz et légumes sans stérilisation

La salade de riz est également appelée « petit-déjeuner du touriste ». Il peut facilement remplacer un repas ou constituer une bonne collation.

Ingrédients:

• riz étuvé à grains longs - 2 c.
• oignons - 1 kg
• poivron doux - 1 kg
• carottes - 1 kg
• jus de tomate - 2 l
• piment - 1 pc.
• sel - 1,5 cuillère à soupe.
• sucre - 5 c.
• vinaigre 9% - 3 c.
• huile végétale - 300 ml

Salade "Petit Déjeuner Touristique" - préparation :

1.Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et faites cuire jusqu'à moitié cuit (cuisez environ 7 minutes après l'ébullition de l'eau). Ensuite, rincez bien les grains et laissez l'eau s'écouler.

2. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en lanières et coupez l'oignon en dés. Hachez finement le piment.

3.Versez l'huile végétale dans un grand récipient où vous ferez cuire la salade et faites-la chauffer. Placer les carottes dans l'huile et laisser mijoter 15 minutes en remuant.

4.Ajoutez les oignons hachés aux carottes, remuez et laissez mijoter encore 15 minutes. Versez ensuite le jus de tomate, ajoutez le sucre et le sel. Laissez bouillir le mélange et laissez cuire encore 15 minutes.

5. Ajoutez ensuite du poivre (doux et piquant) et laissez cuire encore 15 minutes. Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire les 10 dernières minutes. 3 minutes avant la cuisson, ajoutez le vinaigre.

6. La salade bouillante doit être placée dans des bocaux stérilisés et scellée avec des couvercles stérilisés. La salade est prête. Cela s'avère délicieux, alors préparez-en plus à la fois.

Salade de tomates vertes pour l'hiver

Les salades d'hiver à base de tomates vertes sont très populaires. Pour tous les amateurs de telles salades, je propose une excellente recette pour l'hiver.

Ingrédients:

• tomates vertes - 2 kg
• oignons - 0,5 kg
• poivron rouge - 0,5 kg
• ail - 6 gousses
• bouquet de persil
• sel - 1,5 cuillère à soupe.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 3 c.
• huile de tournesol - 100 ml
• acide citrique - 1/4 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez et épluchez les légumes. Coupez le poivron en longues lanières. Coupez les tomates en fins demi-cercles, l'oignon en fines demi-anneaux. Placez ces légumes dans un grand bol. Ajoutez une cuillère à soupe et demie de sel et remuez. Couvrir le bol d'un produit anti-poussière (film, couvercle, serviette) et laisser reposer les légumes 12 heures (une nuit).

2.Après la nuit, les légumes libéreront du jus. Coupez l'ail en lanières ou en cubes et ajoutez-le à la salade. Hachez grossièrement le persil et ajoutez-le également à la salade. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, remuez et laissez reposer la salade pendant 1 heure.

3.Au bout d'une heure, vous devez extraire le jus des légumes. Cela peut être fait avec vos mains, ou vous pouvez placer les légumes dans une passoire et les presser un peu avec une cuillère.

L'acide citrique ou le jus de citron préserve la couleur des légumes, ils resteront éclatants.

5. Remuez la salade et vous pourrez la mettre dans des bocaux propres (mais non stérilisés). Emballez hermétiquement et couvrez avec des couvercles propres, mais ne roulez pas.

6.Placez les bocaux dans une casserole pour les stériliser. Une fois l'eau bouillie, stérilisez pendant 30 minutes, puis enroulez avec une clé ou vissez fermement les couvercles européens. Enveloppez les conserves « sous un manteau de fourrure » et laissez-les refroidir. Les salades d'hiver à base de tomates vertes sont prêtes, conservez-les dans un endroit sombre.

Salade de chou-fleur épicée avec stérilisation

C'est une salade très savoureuse, le chou-fleur s'avère croustillant, pas trop cuit (car la salade n'a pas besoin d'être cuite, mais seulement stérilisée) et épicé. Si vous n'aimez pas les salades piquantes, réduisez la quantité de piment.

Ingrédients (pour 4,2 litres) :

• chou-fleur – 3 kg
• carottes - 3 pcs.
• ail - 4 têtes
• piment rouge - 3 pcs.
• persil frisé - 2 bouquets

Pour la saumure :

• eau - 1,5 l
• sucre - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
• sel - 3 c.
• pois au piment de la Jamaïque - 15 pcs.
• huile végétale - 200 ml
• vinaigre 9% - 200 ml

Salades de chou-fleur pour l'hiver - préparation :

1. Pour fermenter le chou, vous aurez besoin d'un récipient à fond large. Il est préférable de prendre des plats en verre ou en émail. Vous ne pouvez pas utiliser d'aluminium, il s'oxyde. Lavez le persil et hachez-le pas trop finement. Il est préférable de ne pas prendre de persil ordinaire, mais de persil frisé, il conservera mieux sa forme et ne boitera pas dans la saumure. Coupez l'ail en tranches. Placez le persil au fond du récipient préparé et saupoudrez d'ail dessus.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches. Si vous disposez d'une râpe avec le bon accessoire, utilisez-la. Placez les tranches de carottes orange dans la couche suivante sur l'ail.

3. Coupez le piment rouge en demi-anneaux. Il y a beaucoup de poivre dans la recette, vous pouvez donc en réduire la quantité à votre guise. Disposez les poivrons sur les carottes.

4. Lavez le chou-fleur et séparez-le en inflorescences. Placez le chou dessus.

5.Maintenant, vous devez préparer la saumure. Faites bouillir un litre et demi d'eau, ajoutez un verre de sucre, 3 cuillères à soupe rases de sel et du piment de la Jamaïque. Versez l'huile et le vinaigre, remuez jusqu'à ce que les cristaux de sucre et de sel se dissolvent. Versez immédiatement de la saumure bouillante sur le chou. Couvrir la salade avec une assiette et mettre sous pression - un pot d'eau de trois litres. Laissez le chou fermenter pendant une journée.

6.Après une journée, la salade peut être scellée dans des bocaux. Les bocaux doivent être lavés avec de la soude et les couvercles doivent être stérilisés. Mélangez le chou avec le reste des ingrédients et placez-le dans des bocaux en compactant. Versez la saumure dans laquelle le chou a fermenté. Couvrez les bocaux avec des couvercles.

La saumure sera trouble. C'est normal, ne vous inquiétez pas.

7. Pour stériliser, placez un chiffon au fond d'une grande casserole et placez les bocaux avec la pièce. Versez de l'eau tiède jusqu'aux supports des bocaux et placez sur le feu. Lorsque l'eau bout, stérilisez la salade pendant 20 minutes (pour des pots de 0,7 litre).

8. Au bout de 20 minutes, retirez les bocaux de l'eau bouillante et retroussez les couvercles.

Lecho de poivrons pour l'hiver

Surtout pour les amateurs de poivrons doux, j'écris une recette très savoureuse de lecho à la tomate.

Ingrédients (pour 5 l) :

• poivron (de préférence rouge) - 3 kg
• tomates mûres - 2 kg
• oignons - 0,5-0,7 kg
• huile végétale - 120 ml
• sel - 50 gr. (2 cuillères à soupe avec une petite lame)
• sucre - 100 gr. (0,5 cuillère à soupe.)
• vinaigre 9% - 50 ml

Salades d'hiver au poivre - préparation :

1. Il est préférable de prendre du poivron rouge pour le lecho, c'est le plus sucré et le plus mûr. Le poivron jaune est également acceptable. Mais le vert dans le lecho peut donner un goût amer. Par conséquent, si vous n’avez que du poivre vert, vous devez verser dessus de l’eau bouillante pendant une minute pour qu’il dégage son amertume. Lavez le poivron et coupez-le en gros carrés.

La méthode de découpe peut être n'importe laquelle : en lanières, en cubes ou en quartiers.

2. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux arbitraires. Passez les tomates dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mixeur.

3.Coupez l'oignon en petits cubes. Versez l'huile végétale dans une casserole, ajoutez les oignons et mettez le feu pour faire sauter. Remuez constamment les oignons pour éviter qu'ils ne brûlent et ne deviennent dorés. L'oignon doit devenir légèrement translucide et ramollir.

L'oignon est sauté dans l'huile afin que l'huile soit uniformément répartie dans tout le lecho. Si vous versez de l’huile dans la sauce tomate, elle restera flottante dessus sous forme d’un film gras.

4.Versez deux kilogrammes de tomates torsadées dans les oignons et laissez bouillir le mélange. Ajouter les poivrons hachés aux tomates bouillantes. Ajouter le sucre et le sel, remuer et cuire 20 minutes après ébullition sous couvercle fermé.

Essayez le poivre. Une fois terminé, il ne doit pas être croustillant, mais plutôt ferme.

5,5 minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre et remuez. Essayez le lecho. Vous pouvez maintenant ajouter du sel, du sucre, du vinaigre à votre goût. Au bout de 5 minutes, placez le lecho dans des bocaux stérilisés et roulez-le avec des couvercles stérilisés. Retourner, couvrir d'une couverture et laisser refroidir. Il s'avère que c'est une salade très savoureuse !

La recette de salade de haricots la plus délicieuse

Cette salade sera très satisfaisante, elle peut être consommée comme plat indépendant, car les haricots contiennent beaucoup de protéines, ce qui rassasie bien.

Ingrédients:

• aubergines – 2 kg
• poivron doux - 0,5 kg
• carottes - 0,5 kg
• oignons - 0,5 kg
• haricots - 0,5 kg
• tomates - 1,5 kg
• sel - 2 c.
• sucre - 250 gr.
• vinaigre - 150 ml
• huile végétale - 350 ml

Comment préparer des salades avec des haricots et des légumes :

1. Les haricots sont ceux qui mettent le plus de temps à cuire, c'est donc par là que vous devez commencer. Il est préférable de faire tremper les haricots dans l'eau froide toute la nuit et de les cuire le matin jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le temps de cuisson des haricots dépend de la variété et de la qualité. Cela peut prendre 1 heure, voire 2. Goûtez les haricots pour voir s'ils sont cuits.

2. Épluchez les carottes, les oignons et les poivrons. Râpez les carottes sur une râpe grossière et placez-les dans une grande casserole où vous cuireez le tout. Coupez l'oignon en demi-rondelles ou en quarts de rondelles s'il est gros. Les morceaux ne doivent pas être fins, environ 3 mm de large. Coupez le poivron en cubes. Mettez les oignons et les poivrons dans la poêle avec les carottes.

3. Placez les haricots dans la couche suivante dans la poêle et lissez.

4.Coupez les aubergines en cubes moyens et placez-les dans un bol séparé. Salez les aubergines, remuez et laissez reposer 15 minutes pour libérer le jus. Pressez les aubergines avec vos mains en éliminant l'excès de liquide. L'amertume disparaîtra avec. Placez les aubergines dans la poêle au-dessus des haricots car ce sont elles qui cuisent le plus rapidement. Être au top les maintiendra en forme.

5.Pendant que les aubergines s'égouttent, passez les tomates dans un hachoir à viande. Utilisez le plus petit gril.

6. Après avoir étalé les aubergines sur les haricots, ajoutez le sucre et l'huile végétale à la salade. Et versez la purée de tomates. Il n'est pas nécessaire de remuer la salade maintenant. Mettez-le sur le feu et portez à ébullition. Après ébullition, faites cuire la salade pendant 30 minutes.

7.Lorsque les légumes bout, vous pouvez les remuer légèrement. Faites-le avec précaution, laissez les aubergines dessus et ne soulevez que les légumes des couches inférieures. Au bout de 10 minutes, remuez à nouveau les légumes, et au bout de 10 minutes, remuez à nouveau pour que les légumes soient uniformément répartis dans toute la salade. Après une demi-heure de cuisson, regardez le degré de préparation des aubergines. Ils devraient changer de couleur et s'assombrir. La salade ne doit pas contenir d'aubergines à chair blanche. Si cela se produit, faites bouillir la salade pendant encore 5 minutes.

8.Salez la salade et ajoutez le vinaigre. Faites cuire encore 2 minutes et vous pourrez le mettre dans des bocaux stériles. Ne retirez pas la salade du feu et mettez-la dans des bocaux bouillants. Ensuite, enroulez les couvercles, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet. Il s'avère savoureux, lumineux et satisfaisant.

Salade de concombre coréenne pour l'hiver en bocaux

Auparavant, j'écrivais diverses salades de concombre pour l'hiver. Lisez les recettes. Cette recette s’appelle « Korean Fingers ». Ces concombres se conservent bien tout l’hiver et sont modérément piquants et croustillants.

Ingrédients (pour 5 l) :

• concombres – 4 kg
• sucre - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
• sel - 3 c. (sans toboggan)
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
• poivre noir moulu - 0,5 c.
• ail - 1 tête

Salades de concombre pour l'hiver - préparation :

1. Lavez les concombres et coupez les bords. Coupez les petits légumes en deux, les plus gros en quartiers.

2.Ajoutez un verre de sucre, de vinaigre et d'huile végétale aux concombres. Ajoutez trois cuillères à soupe rases de sel et pressez l'ail dans une presse. Mélangez bien les concombres avec les additifs. Le moyen le plus pratique de procéder est de le faire à la main. Portez des gants jetables pour plus de commodité.

3. Laissez les concombres dans la marinade pendant 3 heures. Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus.

4. Lavez les bocaux avec du soda et séchez-les. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Placez les concombres dans des bocaux propres et remplissez-les du jus de saumure libéré. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole pour les stériliser. Tapisser le fond de la poêle avec un torchon. Remplissez les bocaux d'eau jusqu'au niveau des cintres et mettez le feu. Une fois l'eau bouillie, stérilisez la pièce pendant 10 minutes (pour les pots d'un demi-litre), 15 minutes (pour les pots d'un litre) ou 20 minutes (pour les pots de 1,5 litre).

Vous devez stériliser jusqu'à ce que les concombres commencent à changer de couleur en olive. Si vous conservez les bocaux dans de l'eau bouillante, les concombres cuiront et deviendront mous.

5.Retirez les bocaux de l'eau bouillante et roulez-les immédiatement. Retournez-le et voyez si le couvercle fuit. Enveloppez-le dans une serviette ou une couverture chaude et laissez-le refroidir pendant une journée.

Salade de concombres et tomates sans stérilisation

Cette salade se compose de nombreux légumes d'été, elle s'avère super assortie. Il y a des carottes, du chou, des tomates et des concombres, ainsi que des poivrons et des oignons. En hiver, vous ouvrez un pot comme celui-ci et votre arôme vous met immédiatement l'eau à la bouche. Cette préparation, malgré le nom de la salade, peut se déguster avec tous les plats ; les légumes s'accompagnent avec tout. Il n'est pas nécessaire de stériliser la salade en bocaux, elle est un peu bouillie et placée dans des bocaux. Mais les bocaux doivent être stérilisés séparément, ainsi que les couvercles.

Ingrédients (pour 5 litres) :

• tomates - 1,5 kg
• concombres - 1 kg
• poivron doux - 4-5 pcs.
• chou - 1 kg
• carottes - 1 kg
• oignons - 800 gr.
• aneth - 2 bouquets
• sucre - 5 c.
• sel - 10 c.
• huile végétale - 200 ml
• vinaigre 9% - 125 ml

Salades de légumes pour l'hiver - préparation :

1. Lavez bien tous les légumes. Coupez les tomates en tranches en coupant la tige. Les légumes de cette salade sont coupés assez gros, il n'est pas nécessaire de les hacher. Pour cuire des légumes, vous devez prendre une grande poêle. Placez-y les tomates et mettez le feu. Pendant que les tomates bout, épluchez les carottes, les graines des poivrons et les pelures des oignons.

2. Coupez le poivron en larges lanières d'environ 1 cm, coupez les extrémités des concombres et coupez-les en cercles. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez le chou. Après la coupe, vous devez écraser le chou avec vos mains pour le rendre plus doux.

3.Ajoutez tous les légumes aux tomates et mélangez la salade. Ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale, bien mélanger à nouveau.

Ajustez la quantité de sucre et de sel à votre convenance. Il vaut mieux d'abord en mettre un peu moins que la norme et essayer ce qui se passe. Si les tomates sont sucrées, il faut moins de sucre.

4. Portez les légumes à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu doux, à couvert, en remuant de temps en temps. Les légumes vont libérer du jus et y mijoter. Hachez finement l'aneth et ajoutez-le à la salade 5 minutes avant la fin de la cuisson. Aussi, 3 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre.

5. Les banques doivent être stérilisées. Pour stériliser plusieurs bocaux à la fois, placez-les à four froid sur une grille. Augmentez le feu à 150 degrés. Lorsque le four est chaud, faites tremper les bocaux au four pendant 15 minutes. Vous pouvez également mettre les couvercles au four avec les bocaux. Ou stérilisez à la vapeur jusqu'à ce que des gouttes commencent à couler dans le pot (également environ 15 minutes). Les couvercles peuvent être bouillis pendant 5 minutes.

6. Trempez la louche qui vous servira à mettre la salade en bocaux dans l'eau bouillante. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un large entonnoir pour les bocaux. L'entonnoir doit également être arrosé d'eau bouillante. Alors, placez la salade bouillante dans des bocaux stérilisés, couvrez immédiatement d'un couvercle chaud (sortez le couvercle de l'eau bouillante avec une fourchette et secouez l'eau) et roulez.

7. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Avec cela, une délicieuse salade d'été est prête. À propos, vous pouvez modifier les proportions de légumes ou ne pas utiliser de légumes.

Vinaigrette pour bortsch aux betteraves

Pour cuisiner rapidement du bortsch en hiver, vous pouvez utiliser cette préparation estivale. Il ne reste plus qu'à cuire le bouillon, le chou et les pommes de terre, le reste des légumes est tous dans cette salade. En plus du bortsch, cette salade peut être consommée avec des plats de bouillie, de viande et de poisson.

Ingrédients (pour 3 l) :

• betteraves - 1 kg
• carottes - 0,5 kg
• oignons - 0,5 kg
• tomates - 1,5 kg
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 0,5 cuillère à soupe. (125 ml)
• huile végétale raffinée - 125 ml
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.

Comment préparer des salades pour l'hiver avec des betteraves :

1. Lavez tous les légumes. Coupez les tomates en morceaux arbitraires et passez-les dans un hachoir à viande.

2. Pelez les oignons, les carottes et les betteraves. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux translucides. Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière.

3. Versez les tomates dans une grande casserole (8 litres de préférence) et faites-les chauffer un peu. Ajoutez tous les autres légumes hachés aux tomates et portez la salade à ébullition. Si la casserole a un fond fin, le feu doit être doux pour que les légumes ne brûlent pas.

4.Lorsque le mélange bout, ajoutez le sucre, le sel et l'huile de tournesol. Remuer, presser un peu les légumes avec une cuillère pour qu'ils soient recouverts de tomate. Lorsque la salade bout à nouveau, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

5. Au bout d'une demi-heure, ajoutez une cuillère de vinaigre, faites bouillir encore 5 minutes avec le couvercle fermé et placez immédiatement dans des bocaux stérilisés chauds et secs. Lorsque vous mettez de la laitue dans un bocal, tassez-la. Garnir de liquide de salade. Roulez les couvercles des bocaux sous la machine. Si vous le conservez dans une cave ou au réfrigérateur, vous pouvez également le fermer avec des couvercles à vis.

Stérilisez les bocaux et les couvercles pendant la cuisson de la salade.

6. Retournez les bocaux, placez-les sur une serviette et enveloppez-les dans une couverture chaude. Laisser refroidir 12 heures. Et obtenez une délicieuse salade, qui peut aussi être un plat d'accompagnement.

En contact avec

ju-jul.ru

Ingrédients

• 2 kg de concombres ;
• 250 g de carottes ;
• 2 têtes d'ail;
• 125 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde sèche ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu ;
• 125 ml d'huile végétale ;
• 125 ml de vinaigre (9%).

Préparation

Coupez les concombres en cercles ou en tranches et placez-les dans une grande casserole. Ajouter les carottes et l'ail râpés au presse et bien mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger à nouveau et laisser reposer trois heures. Pendant ce temps, les légumes donneront du jus.

Transférer dans des bocaux propres, remplir du jus libéré et stériliser pendant environ 20 minutes. Après cela, roulez, emballez les bocaux, attendez qu'ils refroidissent complètement et rangez-les pour les conserver.

rufut.ru

Ingrédients

• 1 ½ kg de tomates ;
• 4 à 5 têtes d'ail ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 150 g) sucre;
• 80 à 100 ml de vinaigre (6 %) ;
• 500 ml d'huile végétale ;
• 2 kg de carottes ;
• 1 kg de poivron.

Préparation

Passer les tomates et l'ail dans un hachoir à viande et placer dans une casserole. Ajoutez-y du sel, du sucre, du vinaigre, de l'huile végétale et mettez le feu. Lorsque le mélange bout, ajoutez les carottes grossièrement râpées et le poivre finement haché. Cuire pendant 50 à 60 minutes, en remuant de temps en temps. Répartissez ensuite le mélange dans des bocaux propres et roulez-le, retournez-le, enveloppez-le et laissez-le refroidir complètement.

pyszny-przepis.pl

Ingrédients

• 4 kg de courgettes ;
• 2 kg de betteraves ;
• 2 kg d'oignons;
• 400 g de sucre ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 85 g de sel ;
• 200 ml de vinaigre (9%) ;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu.

Préparation

Lavez bien les courgettes (si vous utilisez des courgettes trop mûres, épluchez-les et retirez les graines) et râpez-les sur une râpe grossière. Faites de même avec les betteraves. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez le sucre, le beurre et le sel, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 35 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre, mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Placez la salade finie dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

gastronom.ru

Ingrédients

• 600 g de pulpe de potiron ;
• 1 piment ;
• un bouquet de persil ;
• 300 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre (9%) ;
• 5 à 10 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 3 cuillères à café de sel ;
• 3 cuillères à café de sucre ;
• 70 à 90 ml d'huile végétale.

Préparation

Coupez en tranches et coupez le poivron en morceaux de taille moyenne. Disposez les légumes dans des bocaux propres et ajoutez le persil.

Préparez ensuite la marinade. Versez de l'eau et du vinaigre dans une casserole, ajoutez le piment de la Jamaïque, le sel, le sucre, l'huile végétale et un peu de persil. Faites bouillir la saumure obtenue à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

Versez la marinade chaude dans les bocaux avec le potiron, couvrez-les avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Roulez ensuite, retournez, enveloppez et laissez refroidir complètement.

inlosinopetrovsk.ru

Ingrédients

• 3 kg ;
• sel - au goût;
• 1 kg d'oignon;
• 500 ml d'huile végétale ;
• 1 kg de carottes ;
• 3 kg de chou blanc ;
• 180 g de sucre ;
• 15 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 10 feuilles de laurier ;
• 3 cuillères à soupe d'essence de vinaigre.

Préparation

Lavez les champignons, hachez-les grossièrement et faites-les bouillir dans de l'eau salée (environ 5 à 7 minutes après l'ébullition). Égoutter dans une passoire et laisser égoutter un moment pour égoutter toute l'eau.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et laissez-le mijoter dans l'huile. Râper les carottes et laisser mijoter également, mais séparément des oignons. Hachez le chou, ajoutez du sel et rappelez-vous.

Mélangez les légumes et les champignons préparés dans une grande casserole ou un chaudron, ajoutez le sucre, l'huile végétale restante après la cuisson, le piment de la Jamaïque et le laurier. Laisser mijoter le mélange pendant 20 minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter l'essence de vinaigre et cuire encore 10 minutes. Transférez le méli-mélo dans des bocaux stérilisés, roulez, enveloppez et laissez refroidir complètement.

home-restaurant.ru

Ingrédients

• 2 kg de poivron ;
• 1 kg de pommes aigres ;
• 1 kg d'oignon;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 80 g de miel ;
• 3 cuillères à café de sel.

Préparation

Coupez le poivron en lanières de 1 ½ à 2 cm de large, les pommes en fines tranches et les oignons en demi-rondelles. Mélangez tous les ingrédients, mélangez et laissez reposer environ une heure. Mettez ensuite le feu, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire en remuant pendant 15 minutes. Transférez la salade dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez, emballez et attendez qu'elle refroidisse.

ilfattoalimentare.it

Ingrédients

• 1 kg de jeunes courgettes ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 150 ml d'huile végétale ;
• 1 grosse tête d'ail;
• 10 brins de persil ;
• 5 brins de basilic et d'aneth ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Préparation

Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, salez-les et faites-les revenir dans 50 ml d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire bouillir le reste de l'huile et répartir dans deux pots d'un litre et demi. Placez-y les courgettes, saupoudrez-les d'ail haché et d'herbes, et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot. Stérilisez pendant 30 à 35 minutes, roulez et laissez refroidir à température ambiante.

e-times.info

Ingrédients

• 2 ½ litres d'eau;
• 100 g de sel ;
• 250 ml de vinaigre (6%) ;
• 2 kg d'aubergines ;
• 100 g de raifort ;
• 3 têtes d'ail;
• 1 kg de poivron ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 250 ml d'huile végétale.

Préparation

Faire bouillir de l'eau avec du sel, ajouter le vinaigre, les légumes grossièrement hachés et cuire 15 minutes. Égouttez ensuite les légumes dans une passoire. Broyer le raifort, l'ail et le poivron dans un hachoir à viande, mélanger avec les aubergines et le poivre. Versez l'huile végétale, mélangez bien la salade, placez-la dans des bocaux propres et stérilisez environ 10 minutes. Roulez ensuite et laissez refroidir complètement.

meilleurs-dishes.ru

Ingrédients

• 1 kg de haricots blancs ;
• 3 kg de tomates ;
• 20 g de sel ;
• 30 g de sucre ;
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque et de poivre noir moulu ;
• 4 feuilles de laurier.

Préparation

Épluchez les tomates et passez-les au hachoir à viande. Ajoutez tous les ingrédients sauf les haricots et faites cuire le mélange pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite et laissez mijoter la salade encore 10 minutes. Placer dans des bocaux propres, stériliser pendant environ 10 minutes et fermer hermétiquement.

raznosolki.ru

Ingrédients

• 600 g de chou-rave ;
• 150 g de carottes ;
• 1 petite tête d'ail ;
• 4 branches de céleri ;
• 6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 500 ml d'eau ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Préparation

Épluchez le chou-rave et les carottes et coupez-les en fines lanières. Placer les brins de céleri, le piment de la Jamaïque et l'ail dans des bocaux propres. Ajouter les légumes et compacter légèrement.

Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre, le sel et remuer jusqu'à dissolution. Versez ensuite le vinaigre, portez la marinade à ébullition et retirez du feu. Remplissez les bocaux de saumure chaude, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 20 à 25 minutes. Serrez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez-les refroidir complètement.

Quel genre de salades en conserve préparez-vous ? Partagez vos recettes dans les commentaires.