Par temps frais, vous avez particulièrement envie d'entrées chaudes, riches et épaisses. Préparez une soupe crémeuse au brocoli diététique ou nutritive - elle vous réchauffera non seulement, mais saturera également votre corps de substances utiles. Découvrez de nouvelles recettes avec des photos et des façons de préparer de délicieuses friandises à partir de ce type de chou. Essayez de préparer une soupe simple à partir de produits réguliers incroyablement parfumé et appétissant !

Comment faire une soupe crémeuse au brocoli

De nombreuses femmes au foyer n'aiment pas le brocoli en raison de son goût spécifique et de l'odeur sulfureuse que dégage le légume lorsqu'il est cuit. Malgré cela, la crème de brocoli est très demandée par les gourmets du monde entier et appréciée pour sa consistance douce et délicate. L'algorithme de cuisson est simple :

1. Préparez un bouillon de légumes avec du brocoli et d'autres légumes.
2. Ajouter la crème, battre le mélange avec un mixeur.
3. Assaisonner avec des épices et du sel.
4. Saupoudrer d'herbes et servir avec des croûtons.

Préparation des produits

Avant de cuisiner délicieuse gâterie, vous devriez étudier attentivement la recette de la soupe crémeuse au brocoli. L'ingrédient principal est le brocoli : il peut être utilisé frais ou surgelé. Les légumes doivent être prélavés et pelés, coupés en petits cubes égaux. Il est préférable d'acheter de la crème à teneur moyenne en matières grasses, à partir de 10 %. Composants de viande peut être bouilli dans le même bouillon dans lequel le chou a été cuit.

Comment bien faire bouillir le brocoli

Le chou doit être divisé en fleurons, si nécessaire, puis plongé dans de l'eau bouillante légèrement salée. Cela est nécessaire pour qu'elle préserve tout autant que possible. matériel utile. Légume frais faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, congeler pendant 10 minutes Pour conserver la couleur unique du légume, immédiatement après l'ébullition, placez les inflorescences dans de la glace ou de l'eau très froide.

Recette de soupe à la crème de brocoli

Avant de préparer une soupe crémeuse au brocoli, voici quelques choses que vous devez savoir : les astuces du chef, ce qui contribuera à rendre la friandise très tendre et à lui donner la consistance souhaitée. Pour se débarrasser de l'odeur désagréable « sulfureuse » du légume, il faut ajouter une pincée de soda à l'eau où sont bouillies les inflorescences. La principale exigence pour un tel plat est une structure crémeuse, et pour y parvenir, vous devez bien faire bouillir le légume, car seulement ingrédients mous peut se transformer en doux, crème délicate.

Soupe de brocoli à la crème

Durée : 60 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 96 kcal/100 g.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : facile.

Lorsque vous choisissez du chou, faites attention à sa taille - vous ne devriez pas en acheter trop grosses fourchettes, une tête de chou moyenne fera très bien l’affaire. Vous pouvez l'ajouter au bouillon poitrine de poulet- de cette façon, la friandise sera plus riche et nutritive, mais version classique ne prévoit pas cela. Les tiges de brocoli ne doivent pas être jetées ; elles sont également ajoutées à la soupe puis retirées avant de les mixer.

Ingrédients:

• crème – 150 ml;
• chou – 500 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• aneth, sel - au goût;
• noir et blanc poivre moulu.

Mode de cuisson :

1. On sépare le brocoli en inflorescences, puis on les rince bien.
2. Faire bouillir 2 litres d'eau, mettre le chou dans un récipient, cuire 10 à 12 minutes. à feu moyen.
3. Retirez le légume et rincez eau froide.
4. Coupez les carottes et les oignons en fines lanières et faites-les revenir avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Placez le chou et les légumes frits dans un mixeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.
6. Déplacez cette masse vers bouillon chaud, porter à ébullition.
7. Assaisonner de sel, d'épices, ajouter la crème.
8. Faire bouillir pendant 2-3 minutes, retirer du feu.

Velouté diététique

Durée : 60 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 56 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : facile.

Cette soupe est très bon moyen non seulement mettez de l'ordre dans votre silhouette, mais nourrissez également votre famille avec un plat sain de alimentation diététique. Pour réduire davantage la teneur en calories, vous pouvez utiliser de la crème à faible teneur en matières grasses et il est recommandé d'assaisonner la délicieuse friandise avec de l'ail finement haché. Servir une soupe crémeuse au brocoli avec un brin de romarin ou de basilic.

Ingrédients:

• bouillon de poulet– 2 litres ;
• pommes de terre – 2 pièces;
• brocoli – 300 g;
• oignon – 1 pièce;
• beurre –50 g;
• huile végétale – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Le bouillon de poulet fini doit être filtré pour que la future friandise soit homogène.
2. Mettez 2 types d'huile dans une poêle et faites bien chauffer.
3. Hachez et faites revenir l'oignon.
4. Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les à l'oignon.
5. Placez tous ces ingrédients dans un récipient avec le bouillon et remuez.
6. Plongez les tiges de brocoli dans le bouillon et laissez cuire 12 minutes à partir de l'ébullition.
7. Utilisez un mélangeur pour réduire en purée et assaisonner la soupe crémeuse au brocoli.
8. Disposez les herbes au fond des assiettes, puis remplissez-les de crème.

Velouté de brocoli et de poulet

Durée : 60 minutes.
Teneur calorique du plat : 64 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : facile.

Cette soupe légère et délicate plaira à coup sûr aux adultes et aux enfants difficiles. Ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi nutritif. Lors de la cuisson du bouillon, les cuisiniers recommandent d'utiliser des parties osseuses de l'oiseau, et pas seulement des filets. Ajoutez vos épices préférées à la soupe à la crème et elle brillera de nouvelles couleurs. Servez la friandise avec des craquelins ou Croutons à l'ail– ils lui donnent encore plus de piquant.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure – 50 g;
• pommes de terre – 4 pièces;
• poulet – 500 g;
• chou – 4-5 grandes inflorescences ;
• carottes – 1 pièce;
• oignon - 1 tête;
• eau – 2 litres;
• sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Rincer le poulet coupé en morceaux, le mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide. Faites cuire le bouillon pendant 40 minutes à partir du moment où il bout.
2. Placer le chou dans la soupe oignon entier, pommes de terre coupées en dés.
3. Épluchez les carottes, coupez-les en cubes et ajoutez-les au reste des légumes. Faites cuire la soupe pendant 15 à 20 minutes.
4. Retirez le poulet et émincez-le.
5. Battre le mélange avec un mixeur et assaisonner au goût avec des épices et du sel.
6. Soupe prête verser dans des assiettes, saupoudrer de fromage râpé.

Du brocoli et du chou-fleur

Durée : 60 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 64 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté : facile.

Photo de ceci plat merveilleux C’est tout simplement fascinant, on a envie de tout laisser tomber et de préparer immédiatement une gourmandise. Recette de soupe à la crème soupe aux brocolis Ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle « Yin-Yang », car dans les assiettes il se présente sous la forme d’une belle composition bicolore : purée de brocoli et de chou-fleur. Ce plat peut être préparé pour table de fête ou Dimanche midi et surprenez vos proches. Saupoudrez la soupe à la crème finie de parmesan râpé ou de tout autre - elle deviendra encore plus délicieuse.

Ingrédients:

• brocoli – 500 g;
• chou-fleur– 500g ;
• oignon – 1 pièce;
• pommes de terre – 2 pièces;
• huile d'olive– 50 ml ;
• bouillon – 2 l;
• crème – 200 ml;
• fromage –50 g;
• épices, sel.

Mode de cuisson :

1. Chaque type de chou doit être divisé en inflorescences et bouilli dans de l'eau salée jusqu'à tendreté (dans des récipients différents).
2. Coupez l'oignon en cubes, faites de même avec les pommes de terre.
3. Faites revenir les cubes d'oignons dans l'huile, puis ajoutez les pommes de terre.
4. Transférez ce mélange dans le bouillon de légumes chaud qui reste de la cuisson du chou. Cuire 12 minutes.
5. Divisez la soupe en 2 parties : placez le chou-fleur dans l'une, le brocoli dans l'autre.
6. Ajoutez la crème chaude dans chacun de ces récipients et réduisez en purée avec un mixeur.
7. Disposez le mélange sur une assiette en forme de signe yin-yang et saupoudrez de fromage râpé.

Soupe aux épinards et brocolis

Durée : 40 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 48 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : italienne.
Difficulté : facile.

Incroyable belle couleur Cette soupe crémeuse au brocoli est accrocheuse. Les chefs recommandent de préparer le plat sans utiliser bouillons de viande(sur légume), mais c'est une question de goût. Si vous souhaitez souligner la saveur crémeuse de la soupe à la crème, vous pouvez ajouter du fromage fondu ou du lait. Lorsque vous choisissez des épinards pour ce premier plat, faites attention au produit surgelé : il conserve bien sa couleur.

Ingrédients:

• épinards – 300 g;
• chou –500 g;
• oignons – 2 pièces;
• crème – 1 cuillère à soupe;
• huile d'olive – 40 ml;
• eau – 1,5 litre;
• fromage – 100 g.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir le chou pendant 12 minutes. après que l'eau bout.
2. Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les épinards.
3. Placer les légumes frits dans un récipient avec le chou et laisser mijoter 15 minutes.
4. N'ajoutez pas beaucoup d'eau pour ne pas perdre l'épaisseur de la purée. Ajoutez du liquide seulement si nécessaire. Assaisonnez la crème de soupe.
5. Mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse à l'aide d'un mixeur plongeant. Servir à table.

Velouté de courgettes

Durée : 40 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 57 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : facile.

Le principe de préparation de cette crème de brocoli est similaire aux autres : il faut faire bouillir tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonner, hacher, porter à consistance souhaitée et le goût. Attention, le temps d'ébullition des légumes varie : le chou met plus de temps à cuire que la courgette, il faut donc l'ajouter au bouillon plus tôt. Une autre astuce est que vous devez réduire les ingrédients en purée sans bouillon ; ce dernier ne doit être ajouté qu'en cas de besoin.

Ingrédients:

• courgettes – 300 g;
• oignon – 1 tête;
• céleri – 100 g;
• bouillon - 1 litre;
• brocoli –300 g;
• chou-fleur – 300 g;
• lait – 100 ml;
• fromage – 50 g;
• épices, sel.

Mode de cuisson :

1. Épluchez et hachez l'oignon petit cube, faire frire petite quantité huiles
2. Épluchez le céleri, coupez-le en cubes, ajoutez-le à l'oignon.
3. Les courgettes doivent être pelées, coupées en cubes, ajoutées aux légumes et frites pendant 15 minutes.
4. Placer tous les légumes dans le bouillon, cuire jusqu'à ce que pleine préparation.
5. Réduisez le mélange en purée avec un mixeur, assaisonnez au goût et ajoutez le lait chaud.
6. Frotter râpe grossière fromage, saupoudrez-le sur la crème de brocoli.

Aux crevettes

Durée : 60 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 98 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : facile.

Si vous aimez la simplicité, goût crémeux, suiveur la cuisine Thai- n'hésitez pas à apporter cette recette avec des photos à votre trésor culinaire ! Particularité cette méthode consiste à préparer un bouillon à partir de carapaces de crevettes, qui souligne parfaitement le goût neutre du chou. Complétez la crème avec du fromage râpé et de l'ail finement haché - ces composants se marient bien.

Ingrédients:

• crevettes – 300 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• ail – 4 gousses;
• fromage – 50 g;
• chou – 1 tête;
• crème – 1 cuillère à soupe;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faites frire les crevettes dans l'huile chaude pendant 3 minutes sans retirer leur carapace.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, placez-y les crevettes déjà nettoyées des entrailles et des têtes. Salez et faites cuire le bouillon pendant 15 minutes.
3. Filtrer le bouillon et laisser refroidir légèrement.
4. Épluchez les légumes. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière et divisez le chou en inflorescences.
5. Dans la poêle dans laquelle les crevettes ont été frites, faites revenir les légumes (carottes, oignons) un à un, ajoutez l'ail haché.
6. Placez tous les ingrédients dans un récipient profond, ajoutez la crème et ajoutez les inflorescences de chou.
7. Apportez le plat au goût. Dès que le mélange bout, placez-y les crevettes et laissez cuire 5 minutes.

Soupe crémeuse au brocoli et au saumon

Durée : 60 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 116 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : facile.

La soupe crémeuse au brocoli et au saumon, copieuse et nutritive, est rapide et facile à préparer. Non seulement le chou frais, mais aussi le chou surgelé conviennent pour cela. Ce plat peut être servi à une table de fête, car cette friandise épaisse et riche ne laissera personne indifférent. L'épaisseur de la soupe est ajustée en ajoutant de la crème ou du lait. Servir à table plat aromatique, ne soyez pas paresseux pour sécher les croûtons à l'avance.

Ingrédients:

• saumon – 300 g;
• pommes de terre – 6 pièces;
• chou – 500 g;
• crème – 200 ml;
• sel, Feuille de laurier.

Mode de cuisson :

1. Préparez le bouillon de poisson. Pour ce faire, placez-le dans eau chaude et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
2. Retirez le saumon et cassez-le en morceaux en retirant les arêtes.
3. Placer les pommes de terre pelées et coupées en dés dans le même récipient et cuire 15 minutes.
4. Divisez le brocoli en fleurons et ajoutez-le aux pommes de terre.
5. Ajouter le poisson et la crème, ajouter le laurier et saler.
6. Cuire encore 7 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Aux champignons

Durée : 60 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 72 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : facile.

Parfumé, délicieuse soupe à la crème du brocoli et des champignons - excellente option le premier plat chaud de la table du dimanche. Pour le préparer, sélectionnez des petits champignons, rincez-les sous l'eau courante et séchez-les bien. Lors de la préparation d'un plat, vous pouvez utiliser à la fois du lait et de la crème - cela convient à ceux qui suivent un régime mais ne veulent pas abandonner leurs plats préférés.

Ingrédients:

• ail – 3 gousses;
• crème – 200 ml;
• brocoli – 500 g;
• champignons – 300 g;
• beurre– 40g ;
• épices, sel.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le brocoli dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Coupez les champignons en 4 parties, plongez-les dans le bouillon de légumes, laissez cuire 7 minutes.
3. Placez toute cette masse dans un mixeur, ajoutez le beurre ramolli, l'ail, la crème et un verre de bouillon. Purée.
4. Apporter au goût et servir.

Soupe à la crème de fromage

Durée : 60 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 115 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : facile.

Parfumé, incroyable soupe à la crème délicate le brocoli, qui peut être comparé à une sauce plutôt qu'à un premier plat, est facile à préparer même pour une ménagère novice. Ce plat séduira particulièrement les gourmets qui en savent beaucoup sur les délicieuses gourmandises végétales. La base de la soupe est fromage fondu, lors de l'achat, vous devez faire attention à son composition naturelle- la consistance du premier plat fini en dépend.

Ingrédients:

• brocoli – 400 g;
• farine – 80 g;
• oignons, carottes - 1 pièce;
• beurre – 70 g;
• lait – 1 cuillère à soupe;
• bouillon de légumes – 2 l;
• fusionné Fromage Frais– 400g.

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole profonde.
2. Ajouter les carottes et les oignons finement hachés et faire revenir pendant 6 à 7 minutes.
3. Ajouter la farine, faire revenir 2 minutes.
4. C'est maintenant au tour du bouillon - ajoutez-le, remuez bien.
5. Ajouter les fleurons de brocoli et laisser mijoter la soupe pendant 12 minutes.
6. Ajouter le lait, le fromage fondu, bien mélanger.
7. Servir une soupe crémeuse au brocoli avec du basilic haché.

Bienfaits du brocoli pour le corps

Les avantages de cette variété de chou ne peuvent guère être surestimés. Des nutritionnistes célèbres incluent depuis longtemps le brocoli dans leur alimentation. Ce légume fournit influence bénéfiqueà la circulation et système cardiovasculaire, normalise la glycémie, aide à améliorer la mémoire et à normaliser le travail système nerveux. Voici quelques faits qui indiquent que ce légume devrait apparaître plus souvent sur nos tables :

1. Il détient le record de teneur en calcium : 100 g de produit contiennent 180 mg de ce précieux microélément.
2. Le brocoli en contient 10% valeur quotidienne glande.
3. La vitamine C contenue dans ce type de chou représente environ 100 % de l’apport quotidien.

Vidéo

Soupe - liquide d'abord un plat consommé dans tous les pays. Ils sont froids, chauds, cuisson instantanée... Mais aujourd'hui, nous allons parler de la crème la plus saine soupe de brocoli à la crème.
Contenu de la recette :

La soupe à la crème est un type de soupe en purée qui est préparée non seulement avec de la viande ou bouillon de légumes, et avec de la crème, du lait ou de la sauce béchamel. Le plat a une consistance douce et délicate, semblable à de l'air crème au beurre. La principale qualité de la crème de brocoli est sa consistance. C'est facile masse végétale sous forme de purée, qui est complétée par un éventail d'épices. Préparation de ce plat Cela prend un peu de temps, et certains prennent 20 minutes à préparer. Dans ce cas, la sortie est merveilleuse soupe avec incroyable propriétés savoureuses.

Variations de cuisson soupes à la crème Il existe de nombreux types de brocolis. Ils peuvent être liquides comme de la crème sure fouettée ou épais comme de la purée, tandis que principes généraux les bières sont les mêmes. Les inflorescences du chou adulte ont une structure poreuse qui se traite facilement thermiquement et bout parfaitement dans l'eau bouillante. Par conséquent, traditionnellement, le temps de cuisson ne dépasse pas 10 minutes. En si peu de temps, le brocoli devient mou et peut être passé dans un hachoir à viande ou un tamis.

Si vous utilisez du chou seul dans un plat, la soupe aura un riche goût. vert. Ajoutez à la recette des additifs colorants à base de plantes, par exemple des carottes ou du curry, et le magnifique ensemble crémeux acquerra une teinte dorée ou beige. Pour rendre la soupe maigre, le lait est remplacé par du bouillon de chou. Ensuite sa durée de conservation augmentera de 2 jours à une température plus basse.

Préparer une merveilleuse soupe crémeuse au brocoli n’est pas du tout difficile. Mais pour cela, vous devez prendre en compte certains conseils utiles, en observant que le premier plat se révélera unique.

• Achetez du brocoli avec des bourgeons non ouverts. Les inflorescences fermées vert clair vif offrent une couleur plus riche.
• Légumes surgelés, y compris et brocoli, décongelés naturellement. Cela prendra plus de temps, mais la portée utile sera préservée.
• Le brocoli a une forte concentration de composés soufrés, donc la soupe ne s'avère pas très odeur agréable. Ce raison principale pourquoi ne l'aiment-ils pas ? Vous pouvez vous en débarrasser en ajoutant une petite pincée de bicarbonate de soude en début de cuisson.
• N'importe quel bouillon convient à la soupe : viande, légumes, poisson, etc. En fin de cuisson, ajoutez de la crème sure ou de la crème à la soupe. Pour Plat de carême utiliser lait de coco ou de la crème. Le fromage est également approprié, mais il ne doit pas dominer, mais compléter le goût du plat.
• La tendreté des aliments est donnée par le broyage râpe fine fromage fondu.
• Tous les produits sont précuits ou mijotés, puis broyés au mixeur jusqu'à obtenir une purée. Il ne vous reste plus qu'à râper le fromage.
• De la crème ou du lait chaud est ajouté à la masse, qui est parfois légèrement épaissie par la friture au beurre. farine de blé avant acquisition couleur beige.
• Les soupes contenant des produits laitiers périssables (crème sure, fromage, lait, crème) ont une structure crémeuse agréable et délicate, mais elles ne se conservent pas plus d'une journée au réfrigérateur.
• Pour éviter que la purée de légumes ne se dépose au fond de la casserole, il faut ajouter un peu de farine frite au beurre à la soupe.
• Le plat fini est servi dans des bols profonds avec croûtons frits, garni de chantilly, d'herbes, de fromage râpé et de morceaux de légumes.
• La soupe en purée aura l'air plus appétissante si vous ne réduisez pas certains ingrédients en purée, mais les hachez finement et les ajoutez en portions immédiatement avant de servir.

Beau émeraude - soupe crémeuse au brocoli, aidera à ouvrir nouveau goût plat français. Beau couleur vive, sa texture délicate et aérée et son goût délicat feront de ce plat l'un des favoris sur la table du dîner.

• Teneur en calories pour 100 g - 91,4 kcal.
• Nombre de portions - 3
• Temps de cuisson - 20 minutes

Ingrédients:

• Brocoli - 500 g
• Eau - 700 ml
• Crème (ou lait) 10% - 100 ml
• Oignon - 1 pc.
• Assaisonnement séché mélanges de légumes- 1/4 c.
• Soda - une pincée
• Sel - au goût
• Graines de tournesol - pour servir

Préparation étape par étape :

1. Lavez le brocoli, séparez-le en fleurons et retirez les tiges. Trempez-le dans 500 ml d'eau bouillante, salez, ajoutez du soda et blanchissez pendant 3-4 minutes.
2. Placer le chou dans une passoire, rincer à l'eau courante et laisser égoutter le liquide.
3. Pendant ce temps, coupez les tiges de brocoli en petits cubes, ajoutez 200 ml d'eau et mettez le feu.
4. Ajouter le brocoli, faire bouillir et cuire jusqu'à tendreté. Assaisonnez avec du sel. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
5. Faire bouillir la crème (ou le lait) avec une pincée de sel, un oignon épluché et un mélange de légumes secs.
6. Mélangez le brocoli fini avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajoutez la crème (ou le lait), passez au tamis et faites chauffer pendant 3 minutes.
7. Versez la soupe dans des bols à soupe et ajoutez quelques graines de tournesol entières rôties et pelées pour l'accent et la décoration.

Si l’expression « purée de soupe au brocoli » ne vous passionne pas, c’est que vous n’avez pas eu l’occasion de la manger. Préparer plat sain Par cette recette, et il sera inclus dans votre alimentation habituelle.

Ingrédients:

Brocoli - 500 g

Poitrine de poulet - 200 g

Crème 10% (ou fromage fondu) - 150 g

Carottes - 1 pièce

Oignon - 1 pc.

Légume Huile raffinée- 2 cuillères à soupe.

Aneth - petit bouquet

Sel et poivre noir moulu - au goût

Préparation étape par étape :

1. Lavez le blanc de poulet et faites-le bouillir pendant 20 minutes, puis séparez-le en fibres.
2. Lavez le brocoli, coupez les inflorescences, ajoutez de l'eau, faites bouillir et laissez cuire 15 minutes.
3. Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale.
4. Broyez le poulet bouilli et le brocoli, les carottes et les oignons frits dans un mélangeur pour obtenir une pâte.
5. Versez le bouillon (poulet ou chou) dans les produits hachés, remuez, faites bouillir, ajoutez la crème (ou ajoutez le fromage fondu râpé) et laissez cuire 2-3 minutes en remuant.
6. Versez la soupe finie dans des tasses, saupoudrez d'aneth et servez.

Velouté de brocoli – plat parfait Pour jour de jeûne. C'est très léger, délicat, agréable au goût. Il peut être servi comme plat indépendant, et comme accompagnement d'une viande.

Soupe à la crème de brocoli classique

Nous aurons besoin:

• eau bouillie – 1 litre;
• quatre carottes;
• lait écrémé – 400 ml;
• un bouquet de persil frais ;
• brocoli – 0,5 kg;
• une gousse d'ail;
• eau froide – 50 ml;
• farine blanche – 70 gr;
• sel au goût;
• un oignon;
• poivre moulu au goût;
• morceau de beurre – 30 gr.

Comment préparer le plat :

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
2. Faites de même avec les carottes.
3. Retirez la coque de la gousse d'ail et pressez-la dans une presse.
4. Lavez le brocoli, coupez les tiges et séparez-le en fleurons.
5. Faites ramollir un morceau de beurre dans une poêle. Émietter les carottes, l'ail et les oignons dessus.
6. Laisser mijoter le mélange pendant 5 minutes en remuant avec une spatule.
7. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le brocoli au liquide bouillonnant et ragoût de légumes. Cuire 20 minutes. Le chou doit devenir mou.
8. Placez la masse obtenue dans un mélangeur, broyez-la et ajoutez le lait.
9. Versez de l'eau très froide dans une tasse séparée et dissolvez-y la farine.
10. On remet la soupe au lait sur le gaz, on attend qu'elle bout. Ajoutez ensuite le mélange de farine.
11. Cuire jusqu'à ce que la soupe se transforme en purée. Versez-y du sel et du poivre et mélangez.
12. Le plat est prêt. Bon appétit!

Recette du plat le plus délicat à la crème

Liste d'épicerie :

• sel de mer au goût;
• oignon – 1 pièce;
• crème 20% - 0,1 l;
• cinq gousses d'ail;
• brocoli – 1 kg;
• une pincée de poivre moulu ;
• bouillon - 1 litre;
• huile d'olive – 20 ml.

Comment préparer une soupe crémeuse de brocoli à la crème :

1. Choisissez une poêle à fond épais.
2. Nous le versons dans quantité requise huile, où nous faisons revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Hachez grossièrement le brocoli lavé et ajoutez-le à l'oignon.
4. Ajouter les ingrédients en vrac, réduire le feu à doux.
5. Laisser mijoter les légumes 10 minutes sous le couvercle.
6. Préparez un bouillon de poulet ou cubes spéciaux. Versez-le dans la poêle avec le brocoli.
7. Dès que le mélange bout, versez-le dans le bol du mixeur et broyez à pleine puissance de l'appareil de cuisine.
8. Laissez bouillir la purée obtenue au gaz.
9. A ce moment, faites chauffer la crème dans une poêle et, lorsqu'elle devient chaude, versez-la dans la soupe.
10. Servir le plat avec de la chapelure ou du fromage.

En savoir plus sur le site : La soupe aux pois au bœuf - 7 recettes pour cuisiner soupe savoureuse dans une mijoteuse et dans une casserole

Soupe crémeuse au brocoli et au chou-fleur

Ingrédients de la recette :

• pommes de terre – 1 pièce;
• sel au goût;
• crème – 200 ml;
• bouillon – 1500 ml;
• carottes – 2 pièces;
• poivre noir – 1 pincée ;
• brocoli – 0,5 kg;
• oignon – 1 pièce;
• chou-fleur – 0,5 kg;
• Persil frais.

Cuisiner étape par étape :

1. Vous devez d'abord faire cuire le bouillon avec viande de poulet. Plus tard, nous retirons la viande et il ne reste que le bouillon.
2. Versez les morceaux de carottes, les oignons finement hachés, les fleurons de chou et de brocoli dans la poêle, ajoutez du poivre et du sel. Cuire 20 minutes.
3. Mélangez la soupe et la crème obtenues dans un bol mixeur. Broyez le mélange.
4. Faites chauffer la purée obtenue sur la cuisinière. Lorsqu'il devient épais, versez-le dans des assiettes et émiettez dessus le persil haché. Bon appétit!

Option multicuiseur

La soupe est préparée rapidement et s'avère lumineuse et savoureuse.

Tu auras besoin de:

• feuille de laurier – 1 feuille;
• brocoli – 400 gr;
• sel au goût;
• deux flèches d'oignons verts ;
• huile végétale – 35 g;
• épinards – 1 botte ;
• eau – 0,7 l;
• ampoule;
• un tubercule de pomme de terre;
• poivre noir au goût.

Instructions étape par étape :

1. Retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en rondelles.
2. Faites-les revenir dans un bol multicuiseur avec de l'huile ajoutée. Le programme inclus est « Baking ». Temps – 10 minutes.
3. Coupez le tubercule de pomme de terre pelé en cubes et faites-le revenir avec l'oignon pendant 2 minutes.
4. Triez le brocoli et sélectionnez les meilleurs fleurons.
5. On ne jette pas la tige de chou. Hachez-le finement et transférez-le aux légumes dans la mijoteuse.
6. Versez le bouillon et laissez cuire 30 minutes en mode « Soupe ».
7. Lorsque les morceaux de pommes de terre deviennent tendres, ajoutez les fleurons de brocoli.
8. Cuire encore 5 minutes, ajouter produits en vrac, hachez les épinards.
9. une poignée de croûtons ;
10. deux carottes;
11. fromage râpé.

Le brocoli s'est répandu en Ukraine relativement récemment. Il y a environ 3 ans, alors que j'achetais du brocoli au marché, une femme élégamment habillée s'est approchée de moi et m'a demandé avec intérêt, qu'allez-vous en faire ? (D'ailleurs, quand j'achète quelque chose qui n'est pas tout à fait habituel pour Table ukrainienne, alors on me pose souvent cette question) Maintenant avec ça légume sain vous ne surprendrez personne. Et le brocoli, originaire de la Méditerranée, était préparé à l'époque de l'Empire romain et est également populaire ici. Et avec la tendance" image saine vie", il devient encore plus désirable sur la table. D'ailleurs, même Thomas Jefferson aimait cultiver ce légume. Oui, le même président américain, l'un des « pères fondateurs » de cet État puissant, sculpté dans la pierre sur le mont Rushmore avec les 3 autres présidents non moins importants a été importé d'Italie spécialement pour lui, c'est peut-être pour cela qu'il est si populaire là-bas, et pour moi personnellement, le brocoli est davantage associé à la cuisine américaine qu'à la cuisine méditerranéenne. Je n'ai même pas besoin de me rappeler à quel point le brocoli est populaire aux États-Unis. variété de salades(que j'ai aussi déjà accumulé sur mon site), des soupes et servies en accompagnement, simplement blanchies ou cuites au four. Dès l'enfance, ils essaient d'y habituer les enfants, car c'est en quelque sorte synonyme de temps. alimentation saine. Ainsi, cette recette de soupe crémeuse au brocoli à l’américaine est celle qui est le plus souvent préparée à l’étranger. C'est très simple à préparer et incroyablement savoureux.

De manière générale, la technique de cuisson utilisée pour réaliser cette crème de brocoli est française. Tout d'abord, on prépare la sauce dite veloutée, qui est principalement différente de utiliser du bouillon au lieu du lait. Et puis les légumes et la crème sont ajoutés. Et les soupes préparées à base de velouté ont souvent un tel préfixe dans leur nom, qui, d'ailleurs, est souvent utilisé de manière injustifiée dans notre pays. D'une manière ou d'une autre, si vous avez envie de kitsch ou simplement d'épater ceux pour qui vous cuisinez, vous pouvez dire que vous avez préparé non pas une soupe à la crème au brocoli (peu de gens en seront surpris maintenant), mais un velouté de brocoli aux croûtons, à base sur roux doré : - )). ("Ru", alors cette friture est à base de farine :-)). Et la plupart des soupes à la crème aux États-Unis sont préparées de cette façon. Ils ont emprunté cette technique à cuisine française. Et moi, en tant qu'observateur actif, j'ai depuis longtemps l'impression qu'il existe généralement aux États-Unis un complexe d'infériorité culinaire par rapport à la cuisine française. Là-bas, tout ce qui touche à la cuisine française est considéré comme extraordinaire et raffiné et immédiatement délicieux :-). Je ne minimise pas du tout le rôle de la cuisine française dans la gastronomie mondiale en tant que telle, il y a là de quoi emprunter, mais Cuisine américaine, suit également l'intérêt.

Alors, revenons à la crème de brocoli, elle est simple tant dans la préparation que dans les ingrédients. Et comme pour tout soupe simple, le goût doit être extrait grâce à la technologie. A savoir : laisser mijoter doucement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, faire revenir la farine que l'on ajoute à l'oignon, car cela donnera une agréable saveur de noisette à cette soupe. Et aussi, au moment de choisir entre le bouillon et l'eau, ce qui est techniquement possible, choisissez bien sûr . Eh bien, il est conseillé de le passer au tamis pas trop fin. Le plaisir de la consommation sera bien plus grand et la soupe sera onctueuse et veloutée. Et cela est particulièrement nécessaire si vous voulez qualifier cette crème de brocoli de velouté pompeux :-).

6 portions :

Ingrédients

• 1 gros oignon, coupé en cubes
• 60 grammes beurre
• 50 grammes de farine
• 1 litre
• 2 têtes de brocoli moyennes, couper les bords secs, hacher grossièrement avec la tige (environ 900 grammes de brocoli déjà haché)
• 250 ml de crème 20-30%
• Sel et poivre noir moulu au goût
• Une pincée de sucre

1) Faites chauffer le beurre dans une casserole de 3 litres. Ajouter l'oignon, ajouter un peu de sel et de sucre. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit complètement ramolli.

2) Ajoutez la farine et faites frire jusqu'à ce que la farine devienne légèrement dorée.

De nombreuses personnes préparent un assortiment de concombres et de tomates et les font mariner dans un seul pot. Une autre option pour une telle préparation qui « combine » deux légumes est le concombre dans jus de tomate Pour l'hiver. Les concombres s'avèrent croustillants, avec un aspect inhabituel et très goût agréable. Et elle-même garniture aux tomates peut être utilisé pour préparer une sauce ou un assaisonnement pour les entrées. Voici plusieurs options de recettes pour préparer ce plat.

Pour que les conserves maison soient savoureuses, vous devez choisir et préparer correctement les produits. Pour la mise en conserve dans du jus de tomate, il faut choisir des jeunes, concombres frais petite taille. S'il n'y a que gros concombres, alors il est préférable de les pré-découper en morceaux. Les concombres peuvent être coupés en cercles ou en cubes de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

Avant de commencer la mise en conserve des concombres, il est recommandé de les faire tremper dans eau froide, en ajoutant un peu de sel (littéralement, une pincée par litre).

• Pouvoir acheter jus prêt, mais vous devez choisir un produit non salé ou ajuster la quantité de sel dans la recette.
• La deuxième option consiste à préparer une garniture aux tomates. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un presse-agrumes, ou passer les légumes dans un hachoir à viande puis les broyer au tamis.
• La troisième façon de préparer la garniture consiste à diluer la pâte de tomate avec de l'eau.

Vous pouvez cuisiner des concombres sans stérilisation. Dans ce cas, la méthode de deux ou trois fois le remplissage. Les concombres placés dans des bocaux avec des épices sont versés eau bouillante et laisser reposer environ 15 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée et de l'eau bouillante est versée à nouveau et laissée au repos. La troisième fois, l'eau est égouttée et du jus de tomate bouillant est versé, auquel du sel et d'autres assaisonnements ont déjà été ajoutés.

Les légumes, les épices et les herbes sont utilisés pour la saveur. Vous pouvez mettre de l'ail haché, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque ou des grains de poivre noir dans le pot.

Faits intéressants : les tomates contiennent du citron, de la pomme, acides oxaliques Par conséquent, le jus de tomate a des propriétés conservatrices et l'ajout de vinaigre à la garniture est facultatif.

Concombres marinés au jus de tomate

Vous pouvez préparer des concombres marinés à la sauce tomate. Nous utiliserons des petits concombres entiers. Vous pouvez acheter du jus tout préparé ou préparer le vôtre à partir de tomates ou de concentré de tomates.

• 1,5 kg de concombres ;
• 1,5 litre de jus (ou 1,8 à 2,0 kg de tomates) ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 50 gr. aneth vert;
• 6-8 gousses d'ail ;
• 10g. estragon frais.

Lavez les concombres, mettez-les dans un bol ou une casserole et remplissez-les d'eau froide. Partez quelques heures. Lavez-le ensuite à nouveau et coupez les extrémités des deux côtés.

Conseil! Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, vous pouvez utiliser une demi-cuillère à café d’estragon sec et de graines d’aneth sèches.

Nous lavons et stérilisons les pots à l'avance. Mettez ensuite l'estragon et l'aneth au fond du récipient préparé, ajoutez les gousses d'ail coupées en deux. Portez à ébullition le jus de tomate et laissez cuire quelques minutes en écumant l'éventuelle mousse, puis salez et remuez. Laissez le jus refroidir. Versez-le sur les concombres dans des bocaux, couvrez les bocaux housses en nylon et sortez-le au froid. Vous pourrez essayer les concombres dans trois semaines. Ce produit ne doit être conservé que dans un endroit frais.

Lire aussi : Compote de poires pour l'hiver – 12 recettes simples

Concombres marinés au jus de tomate à l'ail

Si vous ajoutez non seulement du sel, mais aussi du vinaigre au jus de tomate, vous obtiendrez des concombres marinés. Préparons la marinade de tomates à l'ail.

• 2-2,2 kg de concombres ;
• 1,5 litre de jus de tomate ;
• 15 grammes. aneth frais;
• 15 grammes. sel;
• 15 ml de vinaigre (9%) ;
• 25 grammes. Sahara;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 gousse de piment fort ;
• feuilles de laurier, piment de la Jamaïque et grains de poivre noir.

Nous lavons les concombres et les trempons dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Puis rincez bien à nouveau et coupez les extrémités des deux côtés.

Placez les gousses d'ail coupées en deux dans des bocaux propres et secs, ajoutez une feuille de laurier et quelques pois noirs et blancs. piment de la Jamaïque. Placez plusieurs brins d'aneth lavés et séchés.

Conseil! Pour mariner les concombres, vous pouvez utiliser kits prêts à l'emploiépices vendues dans les supermarchés. Placez une cuillerée du mélange sur le pot.

Nous plaçons bien les concombres dans les bocaux; ils doivent être placés verticalement, proches les uns des autres. Vous devez maintenant préparer la garniture. Jus de tomate prêt à l'emploi (du commerce ou fait maison, préparé à partir de tomates fraîches) versez dans une casserole et mettez le feu. Faites bouillir le jus pendant environ cinq minutes, en écumant toute mousse. Ajoutez ensuite le sel et le sucre, remuez jusqu'à ce que les assaisonnements soient complètement dissous. Versez ensuite le vinaigre, remuez et éteignez immédiatement le feu.

Versez le jus dans des bocaux avec les concombres, couvrez avec des couvercles bouillis. Stérilise pots d'un litre en les gardant dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Retirez ensuite délicatement les bocaux du stérilisateur et vissez-les bien.

Concombres au jus de tomate « Léchez-vous les doigts »

Cette recette a " nom explicite», les concombres eux-mêmes et la garniture aux tomates sont bons à lécher les doigts.

• 2 kg de concombres ;
• 1 litre de jus de tomate ou 1,3 kg de tomates fraîches ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre (9%) ;
• feuilles d'aneth - 1 brin par pot de 1 litre;
• 1 parapluie de feuilles d'aneth, de cerisier et de cassis par pot ;
• 2 gousses d'ail par pot ;
• 1 morceau de piment d'environ 5 cm de long par pot.

Nous lavons les concombres et les trempons dans l'eau froide pendant quelques heures. Si les concombres sont petits, laissez-les entiers en coupant les extrémités des deux côtés. Si les concombres sont de taille moyenne, ils peuvent être coupés en morceaux.

Conseil! A défaut de jus de tomate et de tomates fraîches, préparez le golfe à partir de 1 litre d'eau et 150 g. pâte de tomate épaisse.

Nous lavons bien tous les verts et les séchons. Au fond des bocaux on place une feuille de cerisier et de cassis, un parapluie et un brin d'aneth. Ajoutez ensuite un morceau de piment fort et des gousses d'ail coupées en deux dans le sens de la longueur.

Lire aussi : Haricots aux légumes pour l'hiver - 8 recettes

Placez bien les concombres dans les bocaux. Versez le jus de tomate dans une casserole et mettez le feu. Dès que ça bout, réduisez le niveau de chaleur. Cuire en écumant la mousse. Après cinq minutes de cuisson, ajoutez le sucre et le sel et remuez jusqu'à dissolution complète. Versez le vinaigre et retirez immédiatement du feu.

Versez le jus de tomate chaud dans des bocaux et couvrez de couvercles propres et bouillis. Stérilisez les bocaux d'un litre pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante.

Concombres épicés au jus de tomate

Préparer concombres épicés dans le jus de tomate, vous devez ajouter l'ail et le piment à la marinade.

• 5 kg de concombres ;
• 100 gr. concentré de tomates;
• 100 ml d'eau ;
• 150 ml d'huile végétale ;
• 100 gr. Sahara;
• 50 gr. sel;
• 200 gr. gousses d'ail pelées;
• 1-2 gousses de piment.

Coupez les concombres préparés en travers en cylindres d'environ 3 cm de haut. concentré de tomate eau. Ajouter huile végétale, sel et sucre. Versez la sauce tomate préparée sur les concombres et mettez le feu. Faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes.

L'ail et piments broyer dans un mixeur. Si tu veux vraiment faire pièce tranchante, puis broyez le poivre avec les graines. Ajoutez le mélange obtenu à la marinade de tomates bouillante, remuez et faites bouillir encore cinq minutes. Versez ensuite le vinaigre, remuez et éteignez le feu.

À l'aide d'une petite écumoire, placez les concombres dans des bocaux stérilisés en les compactant légèrement. Remplir marinade de tomates. Stérilisez les bocaux d'un litre dans l'eau bouillante pendant 20 minutes et fermez hermétiquement.

Concombres, coupés en morceaux

Vous pouvez faire cuire des tranches de concombre dans du jus de tomate. Cette option de recette est idéale si vous n'avez que de gros concombres. Mais ils ne doivent pas être trop mûrs.

• 5 kg de concombres ;
• 2 kg de tomates ;
• 200 gr. gousses d'ail pelées;
• 250 ml d'huile végétale raffinée ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 250 gr. Sahara;
• 3 cuillères à soupe essence de vinaigre (70%).