Salutations, mes chers invités du blog ! Le printemps bat son plein, ce qui signifie que c'est l'heure des pique-niques et des barbecues. Admettez que les préparer correctement est un véritable art. Après tout, même la meilleure viande entre les mains d’un cuisinier incompétent peut se transformer en un morceau de « caoutchouc ». Une marinade pour brochette de porc correctement sélectionnée vous évitera une telle déception.

C'est exactement le genre de friandise que nous allons préparer aujourd'hui. Cependant, sans un produit principal de haute qualité, il est peu probable que vous puissiez préparer un plat savoureux. Lors du choix, veillez à faire attention à la fraîcheur. La pièce doit être élastique et uniforme. Il ne doit y avoir aucun sang séché, mucus ou tout autre liquide dessus.

Assurez-vous de regarder de plus près la couleur. Le jeune porcelet frais est de couleur rose clair. S’il y a une couche de graisse, elle doit être blanche. N'oubliez pas : ni crémeux, ni jaunâtre, mais blanc comme neige ! Et aussi, assurez-vous de sentir le produit proposé. Si son arôme vous procure des émotions désagréables, refusez un tel achat.

Eh bien, choisissez la friandise que vous préférez. Il existe de nombreuses options pour les mélanges épicés. Aujourd'hui, je vais vous présenter dix recettes éprouvées. Parmi eux, il y a le vinaigre habituel, qui séduira les connaisseurs du goût classique. Pour les gourmets, les méthodes avec du jus de kiwi ou de grenade sont bonnes.

Recette de marinade pour shish kebab à partir de 2 kg de porc au vinaigre et oignons

Cette option peut être qualifiée de « classique du genre ». La viande ainsi marinée a un arôme à couper le souffle. Un avantage important de cette recette est qu’elle ne nécessite pas de produits étrangers. Et je pense que chaque cuisine a un oignon avec du vinaigre.

Dans ce cas, il est préférable d'utiliser du porc avec une légère couche de graisse. Par exemple, le cou. Ne prenez pas un morceau trop maigre. Le vinaigre le dessèchera et il risque de devenir dur.

Quant à l'acide, vous pouvez utiliser du vinaigre à 70 % ou du vinaigre de table traditionnel. Lorsque vous utilisez le premier, n'oubliez pas de le diluer avec de l'eau. Et ne négligez pas les mesures de sécurité.

L'essence est très caustique, donc si même une goutte entre en contact avec la peau, rincez soigneusement la zone à l'eau froide courante.

Il est plus sûr d'utiliser du vinaigre à 9 %. C'est lui qui sera présent dans la recette décrite ci-dessous.

Ce dont vous avez besoin pour 2 kilos de porc :

• Oignons – 2 grosses têtes
• Sel – 2 cuillères à café
• Sucre – 1,5 cuillères à café
• Piment rouge, noir moulu et paprika - au goût
• Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe
• Eau bouillie froide – 120 ml

Comment cuisiner:

Nous lavons le porc, le séchons et le coupons en tranches rectangulaires.

Ne coupez pas la viande du barbecue en cubes. Il est beaucoup plus pratique d'enfiler des morceaux fins sur des brochettes. Et ils cuiront ainsi plus uniformément.

Lavez l'oignon épluché. Ensuite, nous le coupons en fines lanières. L'essentiel pour nous est de faire en sorte que l'oignon dégage tout son arôme et son goût. Si vous l'aimez rôti au feu, vous pouvez éplucher quelques oignons supplémentaires. Coupez-les en rondelles et enfilez-les sur des brochettes avec le kebab.

Le mélange avec du vinaigre sature très rapidement les fibres musculaires. Attendez juste une heure et vous pourrez passer à l’étape suivante.

Il y a encore un secret : ajoutez un œuf de poule cru à la viande (il faut bien le battre avant de l'ajouter à la masse totale). Le jaune neutralise le fort arôme du vinaigre. Et la protéine créera un film protecteur sur les morceaux, ce qui préservera en outre leur jutosité.

Enfiler le porc mariné sur des brochettes. Ensuite, allumez le gril et faites frire la friandise sur des charbons jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pendant la friture, arroser du reste de sauce.

Marinade pour shish kebab de porc au jus de tomate

La nourriture préparée selon cette recette s'avère si juteuse et aromatique. Il a de légères notes d'acidité et un goût vif et riche.

Ce délicieux plat est préparé avec du jus de tomate. Les conserves peuvent être utilisées. Eh bien, si vous cuisinez du shish kebab en été ou même en automne, lorsque les tomates sont mûres, vous pouvez prendre des fruits frais, les réduire en purée et utiliser cette pulpe pour faire un mélange épicé. Dans notre famille, tout le monde croit que les tomates et la viande sont les meilleures amies.

Ce dont tu auras besoin:

• Filet d'épaule – 1,5 kg
• Oignons – 5 têtes de taille moyenne
• Poivrons mélangés - au goût
• Khmeli Suneli – un peu
• Piment rouge - au goût
• Jus de tomate – 300 ml
• Sel - au goût

Préparation:

Lavez la spatule, séchez-la de l'eau et coupez-la en morceaux moyens. Transférer dans un bol.

N'oubliez pas : vous devez faire mariner dans des récipients en verre ou en émail. Il résiste aux acides présents dans le mélange d’arômes.

Ajouter le sel, le poivre, le houblon-suneli, le paprika. Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 parties. Et puis nous le mettons dans un bol mixeur et le réduisons en purée. Nous l'envoyons à la marinade.

Et mélangez bien. Garnissez le tout de jus de tomate. Il doit recouvrir complètement la viande. Placez le bol au réfrigérateur.

Laissez les morceaux mariner. Cela prendra environ 2 à 3 heures.

Allumez un feu et portez les braises à la chaleur requise. Disposez les morceaux uniformément sur la grille du barbecue.

Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. De temps en temps, nous versons le jus restant sur notre chef-d'œuvre culinaire. Comme ce sera délicieux et tendre !

Marinade rapide à la sauce soja

Voulez-vous que la viande soit moelleuse et juteuse sans la tripoter pendant une demi-journée ? Préparez-le selon cette recette et assurez-vous qu'il s'agit du kebab le plus délicieux et le plus rapide que vous ayez jamais essayé.

Comme on utilise ici de la sauce soja, qui elle-même est salée, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel supplémentaire aux ingrédients. Sinon, il est facile de tout gâcher.

D'ailleurs, cette marinade pour brochette de porc peut être utilisée pour n'importe quelle autre viande. Par exemple, du bœuf, de l'agneau ou du poulet. Vérifiez-le et vous ne serez pas déçu !

Ce dont nous avons besoin:

• Filet – 1 kg
• Sauce soja – 200 ml
• Poivre noir concassé - au goût
• Herbes de Provence - un peu
• Ail – 3 gousses

Préparation:

Divisez le filet pré-lavé et séché en petits morceaux. Transférer dans un récipient en verre ou en émail.

Saupoudrer d'herbes provençales et assaisonner le mélange. Versez la sauce soja dessus et laissez mariner 1 à 2 heures.

Pendant ce temps, tout pour le pique-nique sera prêt. Il ne reste plus qu'à allumer le grill et à préparer le grill. Et faites frire la friandise aromatique sur des charbons jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Comment faire une marinade avec de la mayonnaise et des oignons

Cette option est bonne pour le porc maigre. Rempli d'un mélange si épicé, il sera tendre et moelleux. D'ailleurs, vous pouvez faire mariner le veau et le poulet de la même manière.

Je recommande d'essayer de préparer le vôtre en cinq minutes. Il ne contient pas d'amidon ou d'autres additifs nocifs. Eh bien, si vous ne pouvez pas le préparer vous-même, cuisinez-le avec un produit acheté en magasin. Mais achetez la sauce la plus naturelle et la plus riche en matières grasses.

Quant à l'oignon, vous pouvez expérimenter ici aussi. Faites votre choix de blanc ou de rouge. Pour lui donner un maximum de saveur, réduisez-le en pâte. Par exemple, dans un mixeur, sur une râpe ou hacher finement avec un couteau.

De quoi avons nous besoin:

• Filet mignon – 1 kg
• Oignons – 750 g
• Mayonnaise – 250 g
• Paprika écrasé – ½ cuillère à café
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu – ½ cuillère à café
• Coriandre hachée – 1 cuillère à café
• Sumac – 1 cuillère à café

Commençons.

Tout d’abord, épluchez l’oignon entier. Nous le lavons et en séparons environ 200 g, nous le coupons en 4 parties et le plaçons dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Réduisez-le en purée et mélangez-le avec de la mayonnaise. Coupez le reste en rondelles d'un centimètre.

Lavez le filet, séchez-le et coupez-le en longs morceaux. Saupoudrer de sel et d'épices dessus. Ajoutez ensuite le mélange oignon-mayonnaise à la viande et mélangez bien. Placez une couche de rondelles d'oignon au fond du récipient dans lequel nous allons mariner. Placez dessus des morceaux de porc. Et ainsi alterner ces couches tout en haut du plat.

Attention : la couche supérieure doit être constituée d'oignons.

Couvrir les plats et placer au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.

Placer le porc fini sur des brochettes en alternant les morceaux de viande avec les rondelles d'oignon. Et faire frire sur des charbons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette vidéo pour faire mariner le shish kebab de porc dans de l'eau minérale

Cette option est si simple que même un cuisinier débutant peut se charger de sa préparation. Le principal secret ici est d’utiliser de l’eau hautement gazeuse. Les bulles de gaz accéléreront le processus de pénétration des épices dans les fibres musculaires. De plus, l'eau ne dessèchera pas le porc et n'altèrera pas son véritable goût. Voulez-vous goûter le kebab le plus délicieux et le plus juteux ? Préparez-le ensuite selon cette recette.

Si vous aimez une légère acidité, réalisez-la avec de l'eau minérale et du citron. Il suffit d'ajouter le jus d'un agrume et le goût du plat changera radicalement.

Shish kebab de porc sur kéfir

L'avantage d'une marinade à base de produit laitier fermenté est qu'elle rend la viande très juteuse et tendre. Cependant, une bonne pénétration prendra plus de temps.

Il peut être remplacé par du lait fermenté cuit au four ou du yaourt nature. En fait, cette marinade pour brochette de porc implique l'utilisation de tout produit laitier fermenté contenant des bactéries provoquant le processus de fermentation. Si vous faites mariner de la viande maigre, il est préférable d'utiliser du kéfir plus riche.

Ce que vous devez acheter :

• Cou – 1,5 kg
• Oignons – 3 pcs.
• Paprika – 1 cuillère à café
• Sel – 1 cuillère à café
• Demi-citron
• Poivre noir moulu - au goût
• Kéfir – 1 verre

Préparation:

Nous lavons le filet, le séchons avec un essuie-tout en papier et le coupons avec un couteau. Ne coupez pas trop les morceaux : ils doivent mesurer environ 5 à 6 cm de long et être de forme oblongue.

Nous nettoyons et lavons les ampoules. Râpez-en ensuite un sur une râpe fine. Nous avons coupé les deux autres en rondelles. Nous envoyons la pulpe d'oignon au cou et mélangeons soigneusement ces ingrédients afin que la masse soit uniformément répartie.

Ajoutez ensuite les rondelles d'oignon, le sel et les épices. Arrosez le tout avec le jus pressé d’un demi citron. Nous versons également le produit laitier fermenté et mélangeons soigneusement. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.

Si vous partez pique-niquer le matin, alors il serait bien de réaliser ce mélange le soir. Les morceaux ramollis et presque prêts n'auront qu'à être maintenus sur le gril pendant quelques minutes seulement.

Recette de marinade à la mayonnaise et au citron

La présence d'agrumes dans le mélange aromatique accélère le processus de marinage. Après seulement 3 à 4 heures, vous pouvez faire frire ces délicieux aliments en toute sécurité. Croyez-moi, vous ne serez pas déçu !

Cette option est bonne car elle peut être utilisée aussi bien pour la viande maigre que pour un morceau avec une bonne couche de graisse. Le kebab préparé selon cette recette s'avère très tendre, juteux et savoureux.

Ce dont tu auras besoin:

• Filet mignon – 3 kg
• Oignons – 1 pc.
• Citron – 1 fruit
• Mayonnaise – 250 g
• Sauce soja – 2 cuillères à soupe
• Sel - au goût

Commençons déjà.

Coupez la viande prélavée et séchée en morceaux. Maintenant, vous devez ajouter du sel et le mettre dans un récipient où il marinera. Mélangez-le avec l'oignon coupé en fines demi-rondelles.

Versez de l'eau bouillante sur les agrumes. Puis coupez en 2 parties. Broyez le premier en fines tranches et pressez le jus du second.

Ajoutez des tranches de citron au filet et ajoutez le jus d'agrumes. Ajouter la sauce soja et la mayonnaise à la masse totale. Et mélangez à nouveau tous les ingrédients.

Fermez la casserole et réfrigérez. Vous pouvez griller le chachlik après quelques heures, mais il est préférable de laisser le filet mignon dans la marinade toute la nuit. De cette façon, il sera encore plus saturé d'épices et ramolli par le citron vert.

Cuisson du kebab de porc au four (vidéo)

S’il fait mauvais dehors mais que votre âme a besoin de vacances, cela n’a pas d’importance. Vous pouvez cuisiner de délicieux shish kebab dans votre appartement. Non, non, ne vous précipitez pas pour faire du feu au milieu de la pièce. Il existe une manière plus « humaine » de préparer ce délicieux plat. Par exemple, dans une banque. Pour être plus précis, au four sur des brochettes placées dans des récipients en verre. Cette recette vidéo vous aidera à tout faire correctement.

De plus, le filet mariné peut être cuit dans une manche ou dans du papier d'aluminium. Et quand c’est prêt, il suffit d’ouvrir le sachet et de laisser le plat dorer légèrement. De cette façon, ce sera non seulement juteux, mais aussi beau.

Faire mariner la viande pour un barbecue électrique

Pensez-vous que vous ne pouvez pas faire de vraies brochettes de porc à la arménienne dans votre appartement ? Rien n'est impossible. Surtout si vous aimez tellement ce plat que vous avez déjà acheté un appareil aussi merveilleux qu'une machine à kebab électrique. La recette étape par étape ci-dessous vous aidera.

À propos, pour préparer ce plat étonnant, vous n’avez pas besoin d’épices ou d’herbes étrangères. La recette est adaptée à nos conditions locales. Et si vous parvenez à acheter un bouquet de coriandre verte, vous avez la garantie du goût du vrai kebab arménien.

Ce dont tu auras besoin:

• Cou – 1 kilo
• Oignons – 2 pcs.
• Tomates – 2 pièces.
• Sel – 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu – 1 cuillère à café
• Paprika – 1 cuillère à café
• Graines de coriandre – 2 cuillères à café
• Verts - au goût

Préparation:

Tout d'abord, coupez le filet de cou de porc lavé et séché en morceaux arbitraires.

Coupez les tomates lavées en petites tranches. Coupez un oignon en petits morceaux et le second en rondelles.

Ajouter les tomates et les oignons à la viande. Nous l'enrichissons également d'assaisonnements et de sel. Mélangez soigneusement tous les ingrédients, sinon vous casserez les rondelles d'oignon et vous ne pourrez donc pas les enfiler sur les brochettes.

Laissez le cou avec les légumes et les épices à température ambiante pendant 30 à 40 minutes. Disposez ensuite les morceaux sur des brochettes en les alternant avec des rondelles d'oignon.

Ensuite, nous les plaçons dans des niches spéciales du barbecue électrique. Allumez l'appareil et placez le couvercle de protection sur le dessus. Au bout de 20 minutes, retirez le capuchon et vérifiez l'état de préparation de la viande avec un cure-dent. Si, après le perçage, un liquide rosé est libéré, poursuivez le traitement thermique pendant encore 5 à 10 minutes.

Marinade « Épicée » au kiwi

Cette option est considérée comme une méthode expresse. C’est idéal lorsqu’il faut tout préparer rapidement. Disons qu'il reste littéralement quelques heures avant le pique-nique. Croyez-moi, les invités ne devineront même pas que vous avez préparé ce chef-d'œuvre dans des conditions aussi extrêmes.

Lors du choix du kiwi, je vous conseille de privilégier les fruits mûrs voire trop mûrs. Ils sont mous, ils s'écraseront donc facilement et libéreront un maximum de jus à la viande. Cette marinade pour brochette de porc donnera à la viande un goût inhabituel et raffiné. Et l'acidité du fruit garantira une préparation rapide du plat.

Ce dont tu auras besoin:

• Épaule de porc – 2 kg
• Oignons – 500 g
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Kiwi – 200 g

Préparation:

Nous lavons l'omoplate, la séchons et la coupons en morceaux pour qu'elle soit pratique à frire. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre.

Nous lavons l'oignon épluché et le broyons à l'aide d'un mixeur. Ensuite, nous envoyons cette masse à la viande et mélangeons soigneusement.

Retirez la peau du kiwi. Et écrasez-les soigneusement avec vos mains. Ou bien, vous pouvez également les broyer dans un mixeur. L'essentiel ici est que le kiwi libère son jus autant que possible. Mélangez ensuite à nouveau les composants.

Laisser mariner 2 à 4 heures. Et puis nous plaçons les morceaux sur la grille du barbecue ou les mettons sur des brochettes et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Secrets de délicieuses brochettes de porc

Même la meilleure marinade ne vous sauvera pas si vous choisissez la mauvaise viande. Il doit certes être frais et réfrigéré, mais pas congelé. Les fibres décongelées et détruites ne conviennent pas au barbecue. L'option idéale est le cou, l'intérieur du jambon, l'épaule ou le filet. Cela affecte également la teneur en calories du plat fini.

Ne prenez pas de morceaux trop gras, car en les faisant frire, la graisse coulera sur les braises et brûlera. De ce fait, le plat aura une odeur désagréable.

Il existe des opinions divergentes sur la manière de saler correctement un plat. Certains experts se sont frappés à la poitrine, prouvant qu'il est nécessaire d'ajouter du sel à un produit déjà en train d'être frit. D'autres pensent qu'il n'y a rien de mal à saler immédiatement les morceaux. En général, expérimentez en essayant les deux méthodes.

Préparez une marinade pour shish kebab de porc avec de la moutarde et de l'huile végétale non raffinée. Ces deux produits sont considérés comme d’excellents solvants organiques. Par exemple, l'huile « enlève » l'arôme des épices et en sature les fibres musculaires.

Si vous n'avez pas beaucoup de temps, ajoutez quelques cuillères à soupe de vodka ou de cognac au mélange. Grâce aux boissons alcoolisées, les morceaux vont vite se saturer d'épices et devenir plus moelleux. D’ailleurs, la viande marinera aussi très rapidement dans le vin.

Servez le délicieux fini avec des légumes frais, des herbes et du lavash du Caucase. De plus, il s'harmonise avec les jus d'orange ou de fruits, ainsi qu'avec le vin rouge demi-doux. N'oubliez pas les sauces. La viande frite réclame de la moutarde, du satsebeli et du ketchup.

Je suis sûr que les recettes de marinades de l'article d'aujourd'hui vous seront utiles. Et au moins une des dix options deviendra votre préférée. Cuisinez avec amour ! C'est tout ce que j'ai pour aujourd'hui. Jusqu'à de nouvelles recettes délicieuses !

Bonjour! Le moment approche où toute la foule commencera à sortir dans la nature et à se détendre. De plus, le mois de mai approche à grands pas, ce qui signifie qu’il est temps de préparer des brochettes.

Aujourd'hui, nous allons essayer de comprendre toutes les subtilités de la cuisine et apprendre à faire mariner le porc afin qu'il captive tout le monde par son arôme, sa jutosité et sa douceur. Que faut-il pour cela ? Tout d'abord, une bonne humeur et un gros seau de viande). Et c’est à vous de décider lequel prendre, personnellement je l’adore aussi).

Juste un secret, j'ai lu récemment qu'il était recommandé de mettre du sel à la toute fin, 30 à 40 minutes avant la friture, pensez-vous que c'est un bon conseil ? Ou est-ce juste un autre gadget sans justification ?

Parlons de tout, j'espère vraiment que vous apprendrez enfin à cuisiner ce plat comme il en vaut la peine. Voyons cela.

Wow, dites-moi quand vous voyez un contenu aussi long, et surtout, comment faire un choix maintenant. Et tout est extrêmement simple, selon ce que vous souhaitez réaliser. Lisez jusqu'au bout et décidez).

Comment faire mariner rapidement de la viande pour une brochette de porc ? La marinade la plus délicieuse

Alors commençons. Tout le monde sait parfaitement ce qu'est le shish kebab, mais tout le monde ne sait pas comment le cuisiner correctement. Mais le plus intéressant est que pour obtenir un résultat réussi et savoureux à cet égard, il existe plusieurs façons. Et ils commencent tous par une chose : le choix de la viande.

N'oubliez pas que ce n'est ni la marinade, ni les épices, ni le temps de trempage, mais la viande qui est la clé de votre réussite.

Qu'est-ce qu'une marinade ? Kéfir, oignons, vin, vinaigre... vous pouvez en citer bien d'autres, continuez la ligne. Tous ces composants contiennent des acides qui ramollissent la viande, n’est-ce pas ?

Mais une bonne viande fraîche n’a pas vraiment besoin de marinade, si ce n’est un bon trempage pour ajouter de la saveur.

La viande doit être fraîche et reposée, sans sang. Vous pouvez prendre la version réfrigérée, mais pas au congélateur.

Jetez un œil à ce cou de porc fait maison, vous remarquerez qu'il y a un grand nombre de stries de graisse dessus. C'est cette graisse qui donnera au futur plat jutosité et arôme.

Jetez également un œil à ce tableau, vous y verrez toutes les parties du cochon et ce qu'il est préférable de prendre pour le kebab le plus délicieux.

Je propose l'option de cuisson la plus simple et la plus cool, en faisant mariner la viande de porc dans des oignons pendant une courte période. Je vous assure que si vous choisissez de la bonne viande, le résultat final sera incroyablement juteux. À sa vue, votre bouche coulera.

1. Tout d'abord, nettoyez la viande des tendons et des pellicules, puis coupez-la avec un couteau en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes ou un peu plus gros.

Intéressant! Le porc est la meilleure viande pour le barbecue, car il est gras, mais le veau n'est pas si gras, donc si vous le prenez, farcissez-le de morceaux de saindoux.

2. Coupez les oignons en rondelles. Que sont les oignons barbecue ? Comme on dit, on ne peut pas gâcher le porridge avec de l’huile, et c’est le cas ici. Comme ça, tu ne le gâcheras pas avec des oignons, ah-ha).

Important! Pour 1 kg de viande prenez 1 kg d'oignon.

Assaisonnez l'oignon avec du sel, vos herbes et épices préférées, du poivre noir et rouge, puis commencez à l'écraser pour libérer un jus abondant.

Peut-être que quelqu'un dira que le classique est une recette de marinade à base de vin sec, de vinaigre ou d'eau minérale. Essayez différentes options, expérimentez avec vos amis et votre famille, et alors seulement ils vous diront quel type est le meilleur. Êtes-vous d'accord?!

3. Placez le futur chef-d'œuvre dans un récipient en verre, vous pouvez également le placer dans un récipient en acier inoxydable, mais en aucun cas en aluminium ou en métal, car cela s'oxyde et donne un mauvais goût à la viande. Remuez avec vos mains.

4. Ajoutez du poivre, de la coriandre, etc. à votre convenance. Le temps de cuisson dans cet état dépend de la marinade que vous choisissez et de la taille des morceaux de viande. Dans ce cas, laissez reposer cette viande 2 heures au réfrigérateur.

Choisir un barbecue

Un bon grill vous aidera non seulement à faire frire la viande, mais vous permettra également de la cuire rapidement et pour plusieurs portions à la fois. Et surtout, cela garantit pratiquement un résultat inégalé.

Un tel appareil doit avoir des parois épaisses et des trous pour l'oxygène.

Important! Seules les parois épaisses du gril régulent et maintiennent la température souhaitée au niveau souhaité. La chaleur ne pénètre pas dans le sol, elle n'est pas distribuée sur les côtés, comme ces variétés constituées de feuilles minces. Qui aurait pensé(.

Eh bien, il y a encore un avantage : les murs épais ne sont jamais déformés par le feu. En effet, dans de nombreux barbecues à parois minces, les instructions indiquent qu'il faut d'abord faire un feu au sol sur le côté, puis y transférer des charbons ardents.

Mais il existe désormais une option plus améliorée sur notre marché, celle-ci avec un double fond. Wow, wow, quelque chose de nouveau !

Quels sont ses avantages ? Il possède les mêmes parois métalliques épaisses et fiables qui retiennent la chaleur. Mais regardez, les trous sont faits au bas du gril pour une meilleure ventilation et un meilleur accès à l’air. Après tout, pas assez d’air n’est pas assez de chaleur, et pour éviter que les cendres ne tombent au sol, cette option prévoit un deuxième fond.

L'option idéale a été trouvée, regardez ce qu'ils proposent pour que tout se passe parfaitement en la matière.

Cuisson du shish kebab

Commencez par allumer le feu. Pour allumer le feu, placez de fines branches et du papier au fond. Bois de chauffage épais sur le dessus. Allumez un feu avec des allumettes.

Il vaut mieux prendre du bois de chêne, il dégage de la chaleur plus longtemps. Et l'option la plus cool est celle des arbres fruitiers, car ils ajoutent également un arôme unique au plat.

Mais les acacias, les peupliers, les sorbiers et les conifères ne peuvent pas être utilisés, leurs résines vont tout gâcher.

Pendant ce temps, enfilez la viande sur des brochettes, inutile d'utiliser des oignons en bâtonnets, ils brûleront et vous donneront de l'amertume et une odeur désagréable. Habillez-vous uniformément, sans taches lâches et en même temps, ne serrez pas trop.

Le feu s'est éteint et répartissez le charbon au fond du gril ; s'il y a des morceaux particulièrement gros, il faut les casser. Attendez que le charbon commence à donner une bonne lueur ; vous pouvez agiter le ventilateur pour accélérer ce processus. Mais même après cela, attendez un peu.

Après tout, la température du charbon est d’environ 700 à 750 degrés, ce qui est beaucoup. Si vous commencez à cuisiner sur un tel charbon, la viande brunira rapidement et commencera à brûler intensément, et l'intérieur sera cru. Malheureusement(.

Le charbon s'est refroidi et est devenu gris, recouvert de cendres blanc-gris. C'est exactement le bon moment où vous avez besoin de faire frire. Et actuellement, la température de friture optimale est d’environ 600 degrés.

Placez les brochettes sur le gril et faites-les frire pendant 10 à 12 minutes, en les arrosant de temps en temps d'eau. De nombreuses personnalités culinaires conseillent de vérifier l'état de préparation de la viande avec un thermomètre spécial. Pour le porc, il fait 77-82 degrés.

Brochette de cou de porc juteuse et moelleuse - rapide et très savoureuse !

Si vous voulez le faire très doucement et de manière géniale, dites-le-moi aussi. Nous sommes tous venus ici pour obtenir cet effet. Par conséquent, je recommande de prendre le cou, communément appelé balyk, et vous savez pourquoi, car c'est la partie la plus immobile du cochon. C'est pourquoi il finira par devenir mou.

De plus, comme mentionné précédemment, cette viande contient une quantité modérée de stries de graisse, ce qui est généralement idéal pour le shish kebab.

Nous aurons besoin:

• cou de porc – 2,5 kg
• gros oignons - 6-7 pcs.
• épices spéciales pour ce plat - 1,5 cuillère à soupe
• poivre noir et rouge moulu - 1 cuillère à soupe
• kéfir - 1 cuillère à soupe. (ou sans, lire ci-dessus)
• sel - 2,5 cuillères à café

Mode de cuisson :

1. Râpez un oignon sur une râpe grossière. Coupez les oignons restants en rondelles ou demi-anneaux.

La viande doit être coupée à contre-courant en petits morceaux.

2. Mélangez maintenant l'oignon râpé avec la viande, comme vous l'avez peut-être remarqué, une quantité suffisante de liquide s'est libérée, c'est la valeur la plus nécessaire de cette option. Mettez-le en morceaux.

3. Commencez à pétrir les demi-anneaux restants dans vos mains et ajoutez-les progressivement. Saupoudrer d'épices et de poivrons.

Si vous n’avez pas de feuille de laurier dans vos épices, ajoutez-la séparément.

4. Versez ensuite tout le kéfir et ajoutez du sel au goût.

5. Mélangez tout ce délice avec des mains absolument propres, appuyez légèrement sur les morceaux, n'ayez pas peur. Couvrir ensuite avec un couvercle et réfrigérer au moins 1 journée. Et puis faites frire soit sur des braises, soit au four à la maison, soit dans un four à convection.

La marinade la plus délicieuse pour le chachlik de porc avec l'ajout de kiwi

Cette méthode de décapage est apparue assez récemment et est aujourd'hui très populaire. Mais, je vous préviens tout de suite que si vous le faites selon cette option, n'en faites pas trop avec le temps, sinon la viande deviendra généralement comme un gâchis. Par conséquent, cette recette est considérée comme rapide, car le temps de trempage dans une sauce aussi spéciale est d'environ 1 heure.

N’oubliez pas qu’il doit y avoir une couche de graisse sur les morceaux de viande, ce qui rendra leur goût unique.

Nous aurons besoin:

• morceaux de porc - 2,5 kg
• Sel de Svan - 50 g
• paprika – 50 g
• adjika sec – 50 g
• kiwi - 1 pièce
• oignon - 2 pcs.
• sel - 2,5 cuillères à café
• poivre moulu facultatif

Mode de cuisson :

1. Placez les morceaux de viande dans une tasse propre, de préférence en céramique ou en verre ; ils doivent mesurer environ 5 cm x 5 cm. Râpez-y immédiatement un fruit exotique comme le kiwi sur une râpe grossière ; cela ramollira la viande, mais l'essentiel est de ne pas trop le cuire.

Cela devrait être fait juste avant de partir en pique-nique.

2. Maintenant, tous les autres ingrédients dans l'ordre sont le paprika, l'adjika sec et le sel.

3. Eh bien, et l'essentiel, bien sûr, ce sont les oignons. Coupez-le en rondelles et pressez-le simplement pour que le jus sorte ; avec le kiwi, il y en aura encore plus. Déplacez cette masse grasse avec vos mains, enveloppez-la dans un film et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heures, mais pas plus. Et puis courez vers la rivière.

4. Faites frire sur des brochettes et n'oubliez pas de les retourner de temps en temps. Oh, quel arôme arrive, tu entends ?

Recette de brochette de porc arménienne dans son jus

Probablement tout le monde recherche une telle création, et pour être honnête, moi aussi. J'ai cherché sur Internet un tel miracle et je l'ai finalement trouvé. Je vous conseille d'essayer cette option, et elle utilise uniquement du poivre et du sel.

Bon, encore une chose, c'est une astuce, je conseille à tout le monde de le regarder, je peux aussi ajouter de moi-même qu'on peut ajouter de l'huile végétale à la viande, alors les épices parfumeront mieux le kebab.

Un homme qui vit en Arménie montre et raconte, et croyez-moi, il en sait certainement beaucoup sur ce sujet. De plus, il montre comment déterminer le moment précis où les charbons sont prêts, ne le manquez pas. Alors, regardons cette vidéo.

Cuisson des brochettes de porc au jus de grenade

Lorsque j'ai découvert cette option, j'ai immédiatement réalisé qu'il s'agissait probablement d'une nouvelle fonctionnalité de tranches frites super juteuses et délicieuses qui me mettaient tout simplement l'eau à la bouche. On m’a dit que cette recette était une bombe, ça ne pourrait pas être mieux, on va voir ça ?

Mais encore une chose, vous devez utiliser uniquement du jus de grenade fraîchement pressé, pas celui qui est vendu en tétrapacks ou en bocaux en verre, il y est dilué, vous devez prendre le vrai.

Nous aurons besoin:

• cou de porc - 2 kg
• piment fort
• sel - 2 cuillères à café
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• coriandre - bouquet
• bouquet de persil
• oignons - 6 pcs.
• jus de grenade - 2 c.

Mode de cuisson :

1. Prenez un grand récipient dans lequel vous préparerez la marinade et remplissez-le d'abord de morceaux de viande. Ajoutez du sel.

2. Vous pouvez prendre des grains de poivre, mais ils doivent ensuite être écrasés dans un mortier. Saupoudrer de poivre noir et de piment fort.

4. Et bien sûr, des oignons en demi-anneaux. Remuez le tout et sentez l'arôme. Du jus devrait se former à partir de l'oignon, alors pressez l'oignon et la viande dans vos mains.

Et puis versez le jus de grenade.

5. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heures.

6. Eh bien, envoyez les friandises au grill.

Il s'avère que c'est le plat le plus délicat et le plus cool pour un pique-nique. Om Nom Nom. Bon appétit!

Faire mariner la viande dans de la mayonnaise

Au départ, on supposait qu'il fallait ajouter une autre cuillerée de jus de citron ou d'essence de vinaigre à ce type, mais à mon avis, et en général, la plupart de mes lecteurs parlent d'autre chose. Ce vinaigre et ce citron ruinent la viande, la rendant plus dure et plus rugueuse. Par conséquent, cette fois, nous le ferons sans ces composants.

Cette fois j'ai spécialement pris ce plat avec une petite quantité d'ingrédients, tout le monde n'a pas une famille nombreuse). Le secret de ce miracle est qu'ici les oignons devront être transformés en pulpe, car vous ne pouvez pas les faire frire sur des charbons, mais vous voulez sentir l'arôme dans le plat fini.

Nous aurons besoin:

• Porc frais, de préférence cou - 1 kg
• Oignons – 5 pcs.
• Mayonnaise – 240 g
• Paprika moulu – 0,5 cuillère à café
• Poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café
• Sel - au goût
• Sumac ou autre assaisonnement – ​​1 cuillère à café
• Coriandre moulue – 1 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Prenez deux oignons et coupez-les en morceaux comme si vous coupiez une pomme, placez-les dans le bol d'un mixeur et broyez-les dans le mélange. Il y aura une excellente odeur dans la cuisine, tous les microbes s'échapperont).

Coupez le reste de l'oignon en rondelles.

3. Il ne reste plus qu'à disposer les morceaux dans les plats en couches, d'abord la viande, puis les rondelles d'oignons et de légumes, puis à nouveau la viande et ainsi de suite. La dernière couche sera constituée de viande. Laissez-le dans un endroit frais pendant environ 7 heures, ou vous pouvez le faire toute la nuit.

4. Faites frire à l'extérieur, faites tourner périodiquement les baguettes pour que la viande soit frite uniformément et que la croûte devienne dorée et rosée. Bon appétit! Et pour le rendre encore plus savoureux, rendez-le léger et copieux

Délicieux kebab caucasien sans vinaigre

Je ne sais pas pourquoi, mais la plupart des gens ont des préférences différentes à cet égard ; je ne comprends toujours pas pourquoi de nombreuses personnes ajoutent de l'essence de vinaigre à ce plat à l'ancienne. Après tout, cela détruit immédiatement la viande, les fibres deviennent dures et ne peuvent plus être mâchées plus tard.

Il s’agit probablement d’un stéréotype qui nous a été imposé par la génération précédente, ou peut-être simplement d’une habitude. Comment le faire, bien sûr, chacun décide pour lui-même, dans ce cas, nous envisageons l'option caucasienne. Ce sera évidemment délicieux, alors continuez à lire.

Nous aurons besoin:

• filet de porc - 2 kg
• sel de mer fin - 2 cuillères à café
• Piment - 0,25 cuillère à café
• eau - 100 ml
• vin blanc - 100 ml
• basilic - 30 g
• oignons - 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Coupez deux gros oignons en gros cubes, si vous en avez des petits, prenez-en six morceaux. Pressez ce mélange avec vos mains pour libérer le jus. Placez-le dans la tasse dans laquelle vous effectuerez toutes les autres actions.

2. Maintenant, pour chaque kilogramme de viande, coupez au préalable le filet en morceaux, ajoutez une cuillère à café de sel, mélangez. Saupoudrer de piment.

3. Versez ensuite le vin blanc que vous aurez préalablement dilué dans de l'eau de boisson.

4. Enfin, pour un goût piquant, ajoutez le basilic finement haché avec un couteau bien aiguisé. Remuer et placer au frais pendant 1h30. Et puis faites frire cette friandise.

Vous pouvez faire frire sur des brochettes ou utiliser une grille.

Comme vous pouvez le constater, nous avons des invités, même le chat n'hésite pas à se faire plaisir avec de telles pièces. Ah, du bonheur pour lui. Bon appétit!

Une recette simple de marinade à l'eau minérale pour porc

Envie de cuisiner sainement ? Procédez ensuite à cette méthode en ajoutant de l’eau minérale gazeuse. L'avantage de cette marinade est qu'elle est assez rapide et bien sûr accessible à tous.

Prenez de l'eau gazeuse et pas trop froide, rappelez-vous cette nuance.

Nous aurons besoin:

• cou de porc - 1,5 kg
• oignons - 4 pcs.
• Romarin
• mélange de poivre
• sel - 1,5 cuillère à café
• eau minérale - 1,5 l

Mode de cuisson :

1. Nous faisons les mêmes choses que toujours. Tout d'abord, nous coupons la viande en morceaux de taille égale, puis procédons avec les oignons de la même manière que dans la version précédente. C'est-à-dire coupé en demi-anneaux ou en cercles.

2. Mélangez l'oignon avec le porc, ajoutez du sel, du romarin et un mélange de poivrons à votre goût. Bien pétrir avec les mains et mélanger. Remplissez d'eau minérale.

3. Couvrez maintenant avec un couvercle ou un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 5 heures.

4. L'étape suivante consiste à placer les morceaux de viande sur des brochettes bien aiguisées et à les déposer sur la braise. Faites frire jusqu'à cuisson complète, vous pouvez vérifier de cette façon : si, en coupant ou en appuyant avec un couteau sur un morceau, une couleur rouge apparaît, alors le kebab n'est pas prêt, mais s'il est transparent, alors il peut être consommé.

Comment faire mariner le porc au kéfir ?

Pouvez-vous répondre à cette question? Je peux facilement dire que cuire une viande aussi dorée sur des charbons en utilisant cette méthode plaira certainement à toute votre famille et à vos amis. Je suis aussi pour cette version de la marinade).

Prenez du porc avec de la graisse, cela est nécessaire pour qu'il soit juteux et faites-le cuire dans un produit laitier fermenté. Oui, pour cause, c'est dans ce produit naturel que la viande se révèle très tendre et fond tout simplement dans la bouche.

Nous aurons besoin:

• kéfir - 0,5 l
• viande de porc - 2 kg
• persil, basilic, coriandre - au goût
• oignons - 6 têtes
• sel - 2 cuillères à café
• ail - 1 tête en option

Mode de cuisson :

1. Mettez tous les ingrédients verts dans un mixeur et broyez-les avec l'ail, vous pouvez également y mettre 1 à 2 oignons, en les coupant bien sûr en petits morceaux.

2. Après quoi, il y aura un tel arôme dans la cuisine, wow, vous serez pompé. Vous devrez couper le reste de l'oignon en gros demi-rondelles et le combiner avec la viande. Coupez le porc frais en tranches d'une taille telle qu'il est pratique de les mettre sur des brochettes.

Prenez une grande casserole ou un bol et mélangez tous les produits préparés. N'oubliez pas d'ajouter du sel ; si vous aimez le poivre fort ou noir, vous pouvez également ajouter du poivre.

3. Et maintenant, comme vous voyez que le mélange a produit du jus, après avoir bien agité, versez le mélange avec le kéfir. Vous pouvez prendre un produit laitier fermenté qui n'est pas frais, c'est-à-dire que le kéfir doit avoir 2-3 jours, mais pas périmé et avoir une bonne odeur.

Compactez-le ensuite avec vos mains, fermez le couvercle et laissez reposer 2-3 heures dans un endroit chaud.

5. Attention à ne pas brûler les tranches, garnir d'herbes et servir. Bon appétit!

Brochette de porc selon la recette classique au vinaigre

Pour être honnête, je ne voulais pas écrire sur cette espèce, je ne l’aime pas vraiment moi-même. J'ai déjà dit plus d'une fois qu'un ingrédient comme le vinaigre rend le porc plus dur. Mais encore beaucoup de gens aiment cette option. Par conséquent, je souhaite montrer une recette légèrement modifiée, qui s'avère bien meilleure que la recette habituelle.

Eh bien, si vous n'aimez toujours que les classiques, vous pouvez regarder cette vidéo. Prenez ensuite du vinaigre de table à 9 % et prenez la route avec le propriétaire de cette histoire.

Eh bien, maintenant, comme promis, je vous montre un moyen qui, en fait, ne vous demandera pas de temps : vous pouvez prendre un seau de viande et partir en vacances. C'est-à-dire que la viande sera fraîche et sans marinade. Comment est-ce possible? Et comment))). Je révèle un secret.

N’oubliez pas que dans ce cas le filet mignon de porc est prélevé dans la partie surrénale du porc, il se situe sous la colonne vertébrale de l’animal. Ce muscle à lui seul ne fonctionne pratiquement pas, donc la conclusion s'impose, la viande sera la plus tendre. Par conséquent, cela s’avérera génial tout seul !

Il est coupé en médaillons et immédiatement envoyé au grill. Mais pour que les nuances et les arômes apparaissent dans la viande, en d'autres termes, pour la rendre plus savoureuse, des épices et des assaisonnements sont ajoutés. Eh bien, l’eau magique se prépare toute seule.

Nous aurons besoin:

• filet de porc
• eau - 1 litre
• sel - 1 cuillère à café bien remplie
• sucre - 2 cuillères à café
• clous de girofle - 15 pcs.
• feuille de laurier - 3-4 pcs.
• piment fort - 0,5 cuillère à café
• oignon - 1 pc. et 2 pièces. servir
• ail - 2 gousses
• poivre noir de piment de la Jamaïque - 20 pcs.
• vinaigre 9% - 2-3 cuillères à soupe
• huile végétale - 2 cuillères à soupe

Mode de cuisson :

1. Commencez par le mélange magique d’eau. Ce ne sera pas seulement de l'eau, mais avec des notes de diverses épices. Versez de l'eau potable dans un récipient en verre, ajoutez une bonne cuillère de sel et plus deux cuillères de sucre semoule.

Pour l'étape suivante, vous aurez besoin d'un mortier, mettez-y des grains de poivre noir et écrasez-le légèrement, pas besoin de le broyer jusqu'à ce qu'il devienne poussiéreux. Placer dans un bol.

Et maintenant, ajoutez l'essence de vinaigre et l'huile de tournesol inodore, remuez et goûtez. Il doit être modérément acide et parfumé. Laissez infuser ce liquide magique pendant 1 journée. Et puis filtrez dans une bouteille en plastique et partez en pique-nique.

Vous pouvez conserver cette saumure pendant environ 1 semaine au réfrigérateur, c'est-à-dire la préparer à l'avance, puis, à l'arrivée des invités, acheter de la viande au magasin et vous rendre immédiatement à la rivière.

En principe, vous pouvez conserver la viande dans cette saumure pendant quelques heures, mais il est important de ne pas manquer le bon moment, sinon elle ne sera pas savoureuse. Par conséquent, pour éviter que cela ne se produise, nous procédons comme suit. Nous verserons ce liquide sur les morceaux sur les brochettes pendant la friture.

2. Donc, en effet, lorsque vous serez déjà dans la nature, vous aurez besoin d'oignons pour servir ce plat. Coupez-le en fines demi-anneaux. Ajoutez un peu de persil, vous pouvez aussi ajouter du basilic. Remuer.

3. Commencez la friture, pour ce faire, coupez le filet en morceaux égaux et placez-le sur une brochette, les morceaux doivent mesurer environ 3-4 cm.

Utilisez du bon bois de chauffage, comme des arbres fruitiers.

Dès que les braises sont prêtes, commencez les étapes de cuisson. Faites des trous dans le couvercle de la bouteille et arrosez périodiquement. Faites pivoter les baguettes pour vous assurer que la viande cuit uniformément.

Un point important : dès que vous le versez, agitez-le immédiatement avec un ventilateur pour que les braises ne refroidissent pas.

4. Et maintenant, vous pouvez ajouter du sel, du poivre et des pépites sur la viande. Wow, quelle magnificence, une telle gourmandise à couper le souffle.

On décore avec des oignons, d'ailleurs, vous pouvez en utiliser des verts, ce sera cool aussi.

5. Nous invitons tout le monde à une dégustation, coupez un morceau et vous verrez que tout s'est bien passé, tout est parfaitement frit, et si vous appuyez, le jus sort et vous verrez que le porc est moelleux.

Super marinade à base de jus de tomate pour brochette de porc - vous n'avez jamais rien essayé de tel !

Peut-être pourriez-vous me dire que vous avez déjà entendu parler d'un tel miracle. Mais ce n’était pas le cas, j’ai partagé cette option, mais ils ont pris du jus Tetra Pak du commerce. Et maintenant je vous propose de le faire vous-même à partir de tomates fraîches, ce sera une bombe, le goût est incroyable, car on utilise de vraies tomates, si vous en avez aussi des faites maison, alors en général vous avez beaucoup de chance.

Cuisinez de cette façon et vos invités seront certainement choqués et émerveillés. Tout le monde en redemandera. Un festin joyeux et une excellente détente sont garantis. Cool, de la part de Fisherman !

Nous aurons besoin:

• viande de porc - 3,5-4 kg
• sel - 4 cuillères à café
• ail - 3-4 gousses
• tomates - 2-3 pcs.
• oignons - 5 pcs.
• poivre noir - au goût
• huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Assaisonnement caucasien - au goût ou shish kebab

Mode de cuisson :

1. Coupez l'ingrédient principal en morceaux égaux, ne coupez pas trop finement, plus le morceau est gros, plus il sera juteux, mais encore une fois, ne le faites pas trop gros, environ 5 cm x 5 cm.

2. Prenez un oignon de grande taille et coupez-le non pas de manière traditionnelle, mais simplement en morceaux sous n'importe quelle forme afin de pouvoir le mettre facilement dans un hachoir à viande. Épluchez les gousses d'ail et envoyez-les-y.

3. Broyez ainsi les oignons, l'ail puis les tomates dans un hachoir à viande. Le résultat était un mélange unique, exactement ce dont nous avions besoin. Séparez la pulpe du liquide à l'aide d'une passoire. Vous pouvez utiliser un presse-purée, il vous sera certainement utile ici.

4. Complétez cette saumure avec des herbes et des épices et, bien sûr, du sel et toujours de l'huile végétale. Ajoutez du sel, environ pour 1 kg il y a 10 g de sel.

5. Trempez les morceaux dans ce mélange de tomates, remuez et fermez le récipient avec un couvercle. Il n’est pas nécessaire de faire de l’oppression. Comme touche finale, placez la baignoire au réfrigérateur pendant 24 heures. Remuez de temps en temps pendant le processus.

6. Eh bien, utilisez-le aux fins prévues. Faire frire sur le grill ou au four jusqu'à cuisson complète, manger chaud. N'oubliez pas que vous pouvez mettre n'importe quelle salade sur la table, par exemple

Vidéo sur la façon de cuire le shish kebab correctement et rapidement sur le gril dans votre propre jus

Nous passons à autre chose, et maintenant je ne parvenais toujours pas à dépasser cette option. Au tout début, l'auteur donne des conseils pratiques sur le choix de la viande, je vous recommande de le lire. Ce miracle marinera dans son jus pendant au moins une journée, alors gardez cela à l'esprit.

Délicieux chachlik de porc dans la friteuse à air

Nous arrivons à cette recette, je dirai tout de suite que vous pouvez prendre absolument n'importe quelle version de la saumure de cette note et l'adapter ici. Ici, le plus important est de suivre correctement toutes les étapes, de savoir quelle fonction régler et de déterminer correctement le temps de cuisson.

Nous aurons besoin:

• porc - 400 g
• kéfir - 300 g
• sel - 0,5 cuillère à café
• Poivre à goûter

Mode de cuisson :

1. Faites mariner les morceaux coupés dans le kéfir pendant environ 3 à 4 heures dans un endroit chaud ou 12 heures dans un endroit froid.

3. Fermez le couvercle et réglez le mode Viande sur 30 minutes.

4. Au bout d'une demi-heure, retournez les brochettes de l'autre côté pour que les morceaux soient uniformément frits des deux côtés. Réglez le temps sur 10 minutes et continuez la friture. Servir avec n'importe quelle sauce.

Recette de shish kebab au porc sans brochettes sur une plaque à pâtisserie au four

Eh bien, c'est un cadeau de ma part pour vous, chers abonnés et invités du blog. Ce chef-d'œuvre mérite clairement des éloges et des applaudissements, car il est préparé à la maison, dans un sac à pâtisserie ordinaire. Comme cela s'avère délicieux, tout simplement fantastique. Une super bombe sera sur la table, elle surprendra tout le monde et étonnera également tout le monde.

Ce sera très savoureux, et même curieusement avec du vinaigre, mais j'ai bien aimé))).

N'hésitez pas, cette magnificence sera appréciée par tous les membres de la famille et les invités. Faites-le avec plaisir.

3 snacks sympas pour un barbecue de porc en pleine nature

En fait, la plupart d’entre nous emportent de la salade d’oignons avec nous lors de ce mini voyage. J'ai déjà abordé ce sujet la fois précédente. D’ailleurs, un article séparé sera bientôt publié sur cette salade saine et appréciée.

Aujourd'hui, je voudrais vous montrer trois autres chefs-d'œuvre qui méritent le respect. Je les ai trouvés sur la chaîne Family Kitchen et je vous recommande vivement de les préparer également pour vous.

Tous les ingrédients qu'ils contiennent sont coupés arbitrairement, puis du sel et du poivre sont ajoutés à volonté.

La vinaigrette est réalisée à base d'huile d'olive (végétale), comme dans cette option. De plus, du jus de citron frais est ajouté.

N'oubliez pas qu'au printemps et en été, vous avez besoin d'autant de vitamines que possible, de telles salades seront donc certainement une excellente solution.

Et ceux qui peuvent se permettre quelque chose de plus copieux et moins calorique, choisissez-en un avec une vinaigrette mayonnaise.

Ça y est les amis, je termine ce post, je vous souhaite de trop manger de kebabs cette année et de régaler tout le monde avec ce plat copieux. Si vous avez aimé la publication, partagez-la sur dans les réseaux sociaux et j'aime et je note. Abonnez-vous au groupe en contact et à bientôt, bye !

La viande rôtie au feu est quelque chose de spécial. À la maison, au four ou même sur un four à convection, vous ne pourrez jamais cuisiner un kebab aussi aromatique et grillé que sur les braises d'un feu allumé au bord d'une rivière dans la forêt la plus proche. Et pour rendre la viande moelleuse et tendre, des marinades ont été inventées.

La marinade est un mélange d'assaisonnements, d'huiles végétales et de produits naturels contenant des acides. La viande conservée dans la marinade acquiert une texture et un arôme doux grâce aux ingrédients de la marinade. Pour le porc, le bœuf et l'agneau, les marinades sont riches, tandis que les marinades pour la volaille et le poisson doivent être plus délicates et tendres. Plus la viande est dure, plus vous devez la conserver longtemps dans la marinade. Il n'est pas recommandé de mettre du sel dans les marinades, car une solution hypertonique « aspirera » simplement tout le jus de la viande et le kebab deviendra sec. Pour la même raison, il ne faut pas rendre la marinade trop « aigre ».

Les cuisiniers amateurs expérimentent souvent les marinades, y ajoutant parfois les ingrédients les plus inattendus et même exotiques, rendant les marinades sucrées, piquantes, acides ou épicées. Ketchup, vinaigre, sauce soja, kiwi, mayonnaise, cognac, café, moutarde, eau minérale gazeuse, yaourt, épices diverses, jus de grenade, oignon, ail - tout cela peut devenir les ingrédients de votre marinade. Mais il ne faut pas qu'il y ait trop de marinade. Étant donné que la viande libère son jus pendant le processus de marinade, la quantité de liquide augmentera encore - il faut en tenir compte.

N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en aluminium pour faire mariner la viande. Habituellement, la viande est marinée dans une grande poêle émaillée et même dans un seau si une grande entreprise se réunit pour un barbecue. Mais si vous n'avez pas de tels ustensiles à portée de main, vous pouvez vous débrouiller avec un sac en plastique ordinaire, juste un sac entier.

La durée de marinage dépend de plusieurs facteurs : la dureté de la viande, le temps dont vous disposez jusqu'à l'heure « X », ainsi que la disponibilité des produits nécessaires au réfrigérateur. Si le temps presse, choisissez une recette de marinade plus « vigoureuse », et si vous y ajoutez des oignons, ne le coupez pas en rondelles, comme d'habitude, mais râpez-le. La viande doit être conservée dans cette marinade pendant littéralement 2 à 3 heures, sinon elle aura un goût amer.

Le poisson ne doit pas être conservé longtemps dans la marinade - 45 minutes suffisent. La volaille ne nécessite pas non plus une longue préparation. Vous pouvez commencer à faire frire le shish kebab au poulet une demi-heure après avoir placé la viande dans la marinade.

Si vous coupez la viande en gros morceaux, la marinade prendra plus de temps. Vous devez couper la viande dans le sens du grain afin que les morceaux ne « rétrécissent » pas pendant la cuisson.

Les plats contenant de la viande doivent être placés dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur.

Recettes de marinades pour barbecue

Marinade traditionnelle se compose de vinaigre, de rondelles d'oignon hachées, de poivre noir et de sel. C'est le genre de marinade habituellement utilisée pour les brochettes du commerce que personne n'aime. Les inconvénients de ce mélange sont que le vinaigre doit être mesuré avec une précision extrême et que le temps de maintien ne doit pas être retardé, sinon la viande acquerra un arrière-goût désagréable, même si, bien sûr, elle sent bon pendant la cuisson. Mais les vrais connaisseurs de kebab rejettent le vinaigre et ne l'ajoutent jamais aux marinades. Il en va d'ailleurs de même pour la mayonnaise.

Marinade au citron les connaisseurs ne le trouveront pas offensant et il est excellent pour le porc. Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter le jus d’un ou deux citrons à la marinade au lieu du vinaigre. Les ingrédients restants sont classiques - oignons, huile végétale (de préférence d'olive), poivre noir et grains de poivre, feuille de laurier. Quant aux proportions, pour deux kilogrammes de porc, 2-3 oignons, quatre cuillères à soupe d'huile et des épices au goût suffiront.

Marinade au café n'implique pas du tout l'ajout d'acides à la viande. Pour les mêmes deux kilos de porc aux épices, 4 c. des cuillères d'huile d'olive et des oignons hachés (4 morceaux) auront besoin de 1 litre de café chaud mais pas bouillant. Ce café est versé sur la viande, puis laissé refroidir d'abord à température ambiante, puis mariné au réfrigérateur. La viande doit être conservée dans cette marinade pendant six heures. Vos invités ne devineront jamais ce qui a donné aux brochettes une telle tendresse et une telle saveur.

Marinade au kéfir Récemment, il est devenu très populaire parmi ceux qui aiment manger du chachlik aromatique en pleine nature. Pour le préparer, pour deux kg de porc, on prend généralement un litre de kéfir allégé, des épices et assaisonnements au goût, et quatre oignons pas trop petits. Les oignons peuvent être coupés en rondelles ou en cubes, puis mélangés avec de la viande et des assaisonnements, et verser du kéfir sur le mélange obtenu. Le plat avec de la viande doit être bien secoué et réfrigéré pendant 4 heures. La marinade au kéfir est bonne pour les brochettes de poulet et le bœuf, mais pas trop dure. Une marinade à base de yaourt est préparée de la même manière, mais pas sucrée avec des additifs de fruits, mais du lait fermenté ordinaire.

Marinade à l'eau minérale cela devient encore plus facile. Pour cela, prenez un litre et demi d'eau minérale bien gazeuse, des herbes, des épices, un peu de sel et 3 oignons. Même le bœuf le plus vieux, après 4 heures passées dans cette marinade, se transforme en filet le plus tendre. Mais attention, n'ajoutez pas d'eaux minérales de table médicinales à la marinade : elles ont un goût et une odeur uniques qu'elles n'hésiteront pas à transmettre à votre kebab.

Marinade à la grenade l'amour à l'est. Pour le préparer, prenez deux verres de jus de grenade, plusieurs bouquets de légumes verts (coriandre, menthe, basilic), plus de poivre moulu et un gros oignon par kilo de viande. La viande se conserve dans cette marinade au moins 10 heures, voire mieux une journée, mais bien sûr au réfrigérateur. Cette marinade est presque idéale pour l'agneau et le porc.

Marinade au vin donne à la viande un arôme délicat et la rend plus douce. Cependant, tout le monde n’aime pas le goût du vin. Cependant, pour ceux qui veulent essayer de mariner la viande dans le vin, il est recommandé que pour les mêmes deux kilos de bœuf ou de porc, il soit pris un litre de vin rouge sec, trois oignons de taille moyenne, plus de poivre noir et de basilic, ou frais. Si vous utilisez du vin blanc, votre marinade fonctionnera également pour la dinde.

Il existe des centaines de recettes de marinades pour le barbecue. De la sauce soja, du miel, du kvas, de la bière, du jus de tomate, de la moutarde, du vinaigre balsamique et de cidre de pomme et tout le reste sont ajoutés aux marinades. Mais maintenant que l'algorithme de préparation de la marinade est clair, vous pouvez expérimenter avec n'importe quel ingrédient et créer votre propre marinade, unique et meilleure.

Qui n'aime pas les délicieux kebabs ? Je pense qu'il y a peu de gens qui sont indifférents au kebab savoureux, doux, juteux et aromatique. Mais comment faire mariner la viande pour que le kebab soit exactement comme ça ? Lisez la réponse à cette question dans cet article. Voici 4 des meilleures recettes de marinade pour brochette de porc.

En fait, il existe de nombreuses recettes de marinades. Et il existe d'innombrables opinions sur la façon de bien mariner la viande. Par conséquent, choisissez la marinade selon vos goûts, ou mieux encore, expérimentez et trouvez la meilleure marinade pour vous-même. Dans cet article, lisez des recettes détaillées de marinade de porc à l'oignon et au vinaigre, de marinade au citron, à l'eau minérale, à la bière, au kéfir.

De plus, le porc pour barbecue peut être mariné dans de l'ayran (tan), du jus de grenade, de la mayonnaise, de la sauce soja, du jus de tomate, du kiwi, de la moutarde, etc. La base de toute marinade est l'oignon, ou plutôt le jus d'oignon. Pour que l'oignon libère son jus, vous devez bien l'écraser ou le hacher en pâte. Viennent ensuite les épices, ici un vaste champ d'expérimentation s'ouvre.

Il y a des discussions et des débats sur le sel. Certaines personnes pensent qu'il faut ajouter du sel pendant le processus de grillade ou à la fin de la marinade. En effet, le sel extrait le jus de la viande et la rend sèche. Mais en même temps, la viande ne doit pas rester salée au milieu. D'autres pensent que vous pouvez saler la marinade, ce qui n'affectera pas la jutosité du kebab fini. Je crois que la marinade peut être salée pendant une heure si c'est une marinade rapide. Si vous laissez mariner la viande toute la nuit, salez-la une heure avant de la faire frire.

Une marinade savoureuse et rapide pour le porc aux oignons et au vinaigre.

Beaucoup de gens aiment la marinade au vinaigre, mais beaucoup pensent aussi que le vinaigre rend la viande dure. Je tiens à dire tout de suite que le vinaigre n'est pas un ingrédient nécessaire dans cette recette. Il convient de l'ajouter si vous préparez une marinade rapide. Autrement dit, nous l'avons cuisiné, une heure plus tard, nous avons fait frire le kebab. Si vous souhaitez faire mariner la viande pendant la nuit, vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre. En cas de contact prolongé avec le vinaigre, la viande peut devenir dure.

Un ingrédient important de cette marinade est l'oignon, ou plutôt le jus d'oignon, qui rendra la viande savoureuse et aromatique. Et aussi un bon ensemble d'épices pour barbecue. C'est la méthode utilisée pour faire mariner le porc destiné au barbecue dans de nombreux restaurants caucasiens.

Pour cette marinade il vous faudra :

• porc (de préférence cou) - 2 kg
• oignon - 1,5 kg
• vinaigre - 2 c.
• sel - 2 c.
• thym - 1 c.
• feuille de laurier moulue - 1 c.
• paprika rouge - 1 c.
• poivre noir moulu - 1 c.
• huile végétale - 3 c.

Préparation de la marinade avec l'oignon et le vinaigre.

Lavez la viande et coupez-la en portions pesant 60 à 70 grammes. L'avantage du cou est qu'il est assez gras et que les brochettes s'avèrent juteuses et moelleuses. Si vous essayez de maintenir votre silhouette, choisissez de la viande maigre, mais faites-la mariner un peu plus longtemps.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Placez l'oignon sur les morceaux de viande et écrasez-le avec vos mains pour libérer le jus d'oignon. Incorporer l'oignon à la viande afin que chaque morceau de viande puisse être imbibé de jus d'oignon. La viande du kebab doit être mélangée avec les mains, tout en pétrissant un peu la viande, comme si vous lui faisiez un massage. De cette façon, la viande marinera mieux et absorbera les bonnes saveurs.

Salez la viande. Habituellement, le kebab est salé dans la proportion de 1 cuillère à café. sel pour 1 kg de viande. Et ajoutez toutes les épices à la viande et aux oignons : paprika, poivre noir, laurier, thym (ramollit très bien la viande). Dans le Caucase, on ajoute généralement du thym ; cette herbe se marie très bien avec le porc et rend le kebab plus tendre et épicé.

Versez maintenant toute cette richesse avec de l'huile végétale. L'huile est un conducteur pour les épices. Ce n'est qu'avec de l'huile végétale que les épices révéleront leur arôme et satureront bien la viande.

Et ajoutez du vinaigre à la viande. Il est important de se rappeler que vous n’avez besoin que d’un peu de vinaigre, juste un tout petit peu.

Il ne reste plus qu'à bien mélanger le mélange et à le mettre au réfrigérateur pour mariner. Ce kebab peut être frit en seulement 30 minutes si la viande était suffisamment fraîche et grasse. Si vous avez des doutes sur la qualité du produit, il vaut mieux le laisser mariner un peu plus longtemps, environ 2 heures.

Lorsque la viande est marinée, vous pouvez la mettre sur des brochettes et la faire griller sur des braises. Assurez-vous qu'il n'y a pas de feu ouvert sous la viande. Lorsque la graisse fondue touche les braises, une flamme s’enflamme. Vous pouvez rapidement éteindre le feu avec une pincée de sel, qui absorbe presque instantanément les graisses. Le feu ne s'allumera plus à l'endroit où vous l'avez salé. Si vous versez de l'eau sur les braises, la température baisse, ce qui affecte la torréfaction et le goût du kebab. Et à l'endroit où il y avait de l'eau, la graisse peut s'enflammer à nouveau.

Vous n’avez pas besoin de retourner le kebab très souvent, environ toutes les minutes et demie. Mais ne gardez pas le kebab trop longtemps sans le retourner, pour qu’il ne brûle pas.

Lorsque la viande est cuite uniformément, retirez-la des brochettes et servez-la avec des légumes frais et de la sauce. Bon appétit!

Shish kebab au citron, oignon et eau minérale.

L'eau hautement gazeuse ramollit très bien le porc, c'est pourquoi l'une des marinades les plus délicieuses est considérée comme une marinade à l'eau minérale. Dans cette recette, en plus des oignons (qui sont dans toutes les marinades) et du soda, du jus de citron est également utilisé. Cet ingrédient ne convient pas à tout le monde. Certaines personnes pensent que le citron ne s’associe qu’au poisson et qu’il n’est pas nécessaire de l’ajouter à la viande. D'autres prétendent que le citron donne un goût piquant particulier.

Je noterai qu'une marinade au citron rendra votre viande très savoureuse, il suffit de ne pas en faire trop avec du citron. Si vous ajoutez trop de jus de citron, la viande sera trop acide, ce qui ne pourra plus être qualifié de savoureux kebab.

Pour cette marinade il vous faudra :

• porc - 2 kg
• eau minérale hautement gazeuse - 250 ml (verre plein à facettes)
• oignons - 7 pcs. moyenne
• le jus d'1 citron
• gros sel de mer - 1 cuillère à soupe. ou à déguster
• assaisonnement pour barbecue - au goût ou 2 c.

Préparation.

Comme d'habitude, on lave la viande, on enlève, si nécessaire, les pellicules et les veines. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Les morceaux trop petits peuvent brûler ou sécher rapidement. Les morceaux trop gros resteront crus à l’intérieur. Il est optimal qu'un morceau de viande pèse environ 60 grammes. C'est également bon pour le barbecue lorsque chaque morceau a une couche de graisse, ce qui donnera une jutosité supplémentaire.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Salez l'oignon et écrasez-le bien avec les mains pour que l'oignon libère son jus. Le jus d'oignon est le composant principal de la marinade de porc. Si vous hachez simplement l'oignon et le mélangez avec de la viande, le kebab ne sera pas aussi savoureux que lorsqu'il est mariné avec du jus d'oignon. Les oignons simplement hachés, dans l'ensemble, n'ajoutent rien à la marinade, il est important d'en extraire le jus.

Parfois, pour un meilleur contact avec la viande, l'oignon est réduit en pulpe ou le jus en est extrait et le gâteau est jeté. Vous pouvez utiliser n’importe laquelle de ces méthodes.

Ajoutez des oignons bien écrasés à la viande. Ajoutez également vos épices préférées ou prenez des assaisonnements pour barbecue prêts à l'emploi. Mélangez bien le tout avec vos mains.

Lorsque la viande est mélangée avec des oignons et des épices, vous devez ajouter du jus de citron et de l'eau minérale hautement gazeuse. Mélangez à nouveau le tout. Couvrez maintenant la viande et laissez-la mariner au réfrigérateur pendant 5 à 10 heures. Pendant ce temps, vous devrez le remuer plusieurs fois.

Une fois la viande marinée, il est temps de sortir dans la nature. Allumez un feu, attendez que les braises s'éteignent et se couvrent de cendres grises. Disposez les morceaux de viande sur des brochettes et faites-les frire en n'oubliant pas de les retourner pour une cuisson homogène.

Shish kebab de porc au kéfir.

Le kéfir devient de plus en plus un ingrédient de la marinade pour barbecue. Le kéfir donne à la viande un certain goût crémeux que beaucoup de gens apprécient.

Pour la marinade au kéfir il vous faudra :

• porc - 2 kg
• oignons - 7 pcs. moyenne
• kéfir - 1 litre
• ail - 3 têtes
• persil - 1 bouquet
• sel - 1 cuillère à soupe.
• mélange de poivrons - au goût

Préparation.

Épluchez l'ail et lavez le persil. Broyer l'ail et les herbes dans un mixeur.

Coupez la viande en morceaux moyens (environ 50-70 g), salez et poivrez. Vous pouvez ajouter d'autres épices si vous le souhaitez. Le cumin, l'anis étoilé, la coriandre, le thym, le paprika et le basilic se marient bien avec le porc. Ou vous pouvez utiliser un mélange d'épices pour barbecue prêt à l'emploi.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le dans la viande. Maintenant, mélangez bien le tout avec vos mains, tout en écrasant l'oignon pour qu'il libère le jus. Chaque morceau de viande doit être assaisonné.

Ajoutez maintenant les herbes hachées et l'ail à la viande et mélangez le tout avec vos mains. Et la dernière étape consiste à ajouter du kéfir. Versez simplement 1 litre de kéfir sur toute la viande préparée et mélangez avec les mains pour que toute la viande soit dans la marinade.

Ceci termine la préparation de la marinade. Laisser mariner la viande 2 heures à température ambiante ou réfrigérer toute la nuit. Après cela, vous pouvez griller le kebab et savourer le goût de la viande !

Marinade à la bière pour shish kebab de porc.

Beaucoup d'hommes aiment la marinade avec de la bière. Pendant la cuisson, l'alcool s'évapore, ne laissant que le goût et l'odeur particuliers du houblon et du malt. Par conséquent, si vous voulez manger un kebab tendre avec l'arôme de la bière, lisez cette recette simple.

Ingrédients:

• porc - 1 kg
• bière légère - 300-500 ml
• oignon blanc - 3-4 pcs.
• sel, poivre - au goût
• origan ou épices pour barbecue - au goût

Préparation.

Coupez la viande en morceaux (environ 2,5 cm de large). S'il y a suffisamment de couches de graisse dans la viande, le kebab deviendra plus juteux. La viande idéale pour le barbecue est le cou de porc, il est moelleux et assez gras.

Salez et poivrez la viande. Il est préférable d'utiliser du poivre fraîchement moulu, il est plus aromatique que le poivre déjà moulu. Si vous n’avez pas de moulin à poivre, vous pouvez moudre les grains de poivre dans un mortier ou les écraser dans une serviette à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Vous pouvez également utiliser des oignons. Mais les oignons blancs ont une odeur moins piquante, alors utilisez-les si possible. Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le à la viande. Vous pouvez également ajouter des épices au kebab ou à l'origan.

Versez de la bière légère sur la viande et les oignons. Utilisez vos mains pour bien mémoriser les oignons et mélangez le tout. Il est important que la bière enveloppe chaque morceau de tous les côtés, alors prenez le temps de bien mélanger la viande et la marinade.

Couvrir le récipient avec le futur chef-d'œuvre et faire mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Il vaut mieux le garder là toute la nuit. Il ne vous reste plus qu'à faire frire ce délicieux kebab et à le manger avec votre sauce et vos légumes préférés. Bon appétit!

J'espère que vous avez choisi la recette à votre goût. Écrivez quel type de brochettes vous avez acheté et quelle marinade vous avez utilisée. Sur ce, je vous dis au revoir, rendez-vous dans le prochain article ! Si vous avez aimé l'article, partagez-le avec vos amis. Pour ce faire, cliquez simplement sur les boutons des réseaux sociaux ci-dessous. Recettes pour d'autres plats principaux

1. La viande fraîche, jeune et de haute qualité n'a pas besoin d'être marinée. Avant de faire frire, ajoutez simplement du sel et du poivre. Mais si vous souhaitez donner à cette viande un arôme riche et un goût inhabituel, utilisez l'une de ces marinades. Le poulet peut être mariné pendant seulement une demi-heure et le porc, le bœuf et l'agneau pendant 1 à 2 heures.
2. Les viandes anciennes ou dont vous n'êtes pas sûr de la qualité doivent être marinées plus longtemps. Cela ramollira les fibres et rendra le kebab plus juteux. Le temps minimum de marinage du poulet est de 2 heures, 4 heures, du bœuf et de l'agneau de 6 heures.
3. Non seulement les viandes anciennes, mais aussi les viandes jeunes peuvent facilement être marinées pendant un jour ou même deux. Les ingrédients des marinades, notamment les oignons, ont des propriétés antibactériennes. Cela signifie que la viande sera conservée plus longtemps.
4. Vous pouvez faire mariner la viande à température ambiante. Mais s'il doit rester dans la marinade plus de deux heures, alors il vaut mieux le mettre au réfrigérateur.

Les meilleures marinades pour le barbecue

Tous les ingrédients des recettes sont pour 2 kg de viande. Les marinades conviennent au poulet, au porc et à l'agneau.

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Les oignons font partie intégrante de presque toutes les marinades. Cela donne au kebab un arôme riche, il n'est donc pas nécessaire d'utiliser beaucoup d'épices.

Ingrédients

• 500 g d'oignons ;
• sel - au goût;

Préparation

Coupez l'oignon en plusieurs morceaux et réduisez-le en purée dans un mixeur. Salez et poivrez la viande, ajoutez l'oignon et mélangez bien. Pour éviter que les oignons ne brûlent pendant la friture, tapotez légèrement chaque morceau de viande avec une serviette en papier avant la cuisson.

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La viande ainsi marinée s'avère très tendre. Et grâce aux assaisonnements, le kebab sentira très bon.

Ingrédients

• 1 700 g d'oignons ;
• 1 ½ cuillères à soupe de houblon-suneli ;
• sel - au goût;
• 1 700 ml de kéfir allégé.

Préparation

Hachez finement l'oignon, placez-le dans un récipient profond et n'oubliez pas de libérer légèrement le jus. Ajouter les assaisonnements et remuer. Ajoutez ensuite la viande et mélangez bien à nouveau. Versez, couvrez et secouez jusqu'à ce que la viande soit entièrement recouverte de marinade.

povar.ru

L'eau minérale gazeuse adoucit les fibres de viande. En conséquence, le kebab s'avère juteux, tendre et - grâce à l'ail et aux épices - aromatique.

Ingrédients

• 500 g d'oignons ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 5 gousses d'ail;
• 1 litre d'eau minérale gazeuse.

Préparation

Coupez l'oignon en rondelles et déposez-le sur la viande. Ajouter l'huile, les épices et l'ail haché et bien mélanger. Versez de l'eau minérale sur la viande et laissez mariner.

homme-conseil.ru

Grâce à cette marinade, la viande acquerra un subtil arôme mentholé et un agréable goût piquant.

Ingrédients

• 1 ½ cuillères à soupe d'assaisonnement pour barbecue ;
• sel - au goût;
• 3 bouquets de menthe ;
• 500 g d'oignons.

Préparation

Saupoudrer la viande d'épices et bien mélanger. Tapissez le fond du récipient dans lequel le kebab sera mariné avec un peu de menthe. Disposez un peu de viande dessus et recouvrez de menthe. Répétez les couches jusqu'à ce que vous manquiez d'ingrédients. La dernière couche doit être menthe. Une demi-heure avant la fin de la marinade, ajoutez les rondelles hachées et remuez.

postila.ru

Le jus de tomate adoucit également parfaitement les fibres de viande. Cela rendra le kebab non seulement plus savoureux, mais aussi plus inhabituel : la viande acquerra une belle teinte rougeâtre.

Ingrédients

• 500 g d'oignons ;
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour barbecue ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 3 à 5 gousses d'ail ;
• 1 ½ litre de jus de tomate.

Préparation

Ajouter l'oignon haché, les épices et l'ail haché à la viande. Versez le jus de tomate, couvrez le récipient avec la viande et laissez mariner.

kuhny-mira.ru

Une mayonnaise de bonne qualité rend la viande juteuse et savoureuse. C’est peut-être pour cela que les marinades sont si populaires.

Ingrédients

• 300 g d'oignons ;
• 500 ml de mayonnaise ;
• 1 cuillère à soupe de curry ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

À l'aide d'un mixeur, mixez l'oignon en purée. Ajouter la mayonnaise, la purée d'oignons et les épices à la viande et bien mélanger.

willcomfort.ru

Cette recette séduira particulièrement les amateurs de bière, car la viande acquerra une légère odeur de malt. Il vaut mieux en prendre un vivant. Gardez simplement à l'esprit qu'une boisson de mauvaise qualité gâchera le goût du kebab.

Ingrédients

• 500 g d'oignons ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à café de coriandre moulue ;
• 2 cuillères à café de paprika ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 750 ml de bière.

Préparation

Ajouter l'oignon haché, l'ail et les épices à la viande. Remuer et verser la bière.