Salutations à tous sur notre site Web. La courgette en conserve est toujours incroyablement savoureuse. Le secret réside dans sa compatibilité avec tous types d’autres légumes. Vous pouvez expérimenter avec la quantité de certains ingrédients, la quantité d’épices et n’ayez pas peur de gâcher le résultat final.

La courgette a gagné l’amour des gens pour une bonne raison. Premièrement, c'est très abordable et légume économique, c'est pour ceux qui n'ont pas leur propre terrain personnel. L'acheter ne sera pas difficile. Si vous jardinez, vous récoltez probablement une riche récolte. Alors vous devez absolument préparer au moins quelques pots de préparations à base de courgettes pour l'hiver.

1. Courgettes marinées

Lors des froides journées d'hiver, il est particulièrement agréable d'ouvrir des pots de divers flansà partir de légumes. Les courgettes poussent le plus souvent pour beaucoup un grand nombre de. Je vous suggère de les faire mariner. Ils deviendront croustillants et très savoureux. Les courgettes marinées deviendront une excellente alternative concombres et conviennent comme collation pour tout.

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg
• Aneth – 3 parapluies
• Ail - 3-4 gousses
• Feuille de laurier - 2 pcs
• Poivre noir - 4-5 petits pois
• Eau - 1 litre
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Sucre - 2 c. cuillères
• Vinaigre 9% – 100 ml

Étapes de préparation :

1. Versez un litre d'eau dans une petite casserole et mettez le feu. Dès que l'eau devient chaude, ajoutez du sel.

2. Ajoutez ensuite le sucre et remuez jusqu'à ce que les ingrédients en vrac se dissolvent. Attendez que la saumure bout, laissez mijoter quelques minutes, puis retirez du feu et versez le vinaigre.

3. Courgettes, dans mon cas ce sont des jeunes fruits, rincez et séchez avec une serviette. Coupez des cercles d'au moins un centimètre de large. Si vous avez des spécimens plus gros, le centre avec les graines doit être soigneusement découpé et coupé en gros morceaux.

4. Préparez les bocaux à l'avance, lavez-les et stérilisez-les. Placez les feuilles de laurier, les parapluies à l'aneth, les gousses d'ail grossièrement hachées et les grains de poivre noir au fond.

5. Remplissez les bocaux de tasses de courgettes et remplissez-les jusqu'au goulot de saumure tiède.

6. Remplissez grande casserole eau, posez un torchon au fond et placez-y des bocaux recouverts d'un couvercle. L'eau doit recouvrir les bocaux à moitié. Mettez sur le feu, après ébullition, conservez-les encore 15 à 20 minutes.

7. Après cela, fermez bien les couvercles. Placez les bocaux à l'envers et couvrez d'une couverture chaude. Après refroidissement complet, vous pouvez les ranger pour un stockage ultérieur.

Profitez du goûter et régalez vos amis !

2. Apéritif de courgettes aux tomates

Une entrée idéale de légumes marinés pour un festin d'hiver. Les courgettes aux tomates sont idéales comme accompagnement d'une viande ou plats de poisson. Il n’est pas difficile de préparer de telles préparations pour l’hiver à la maison ; voyez par vous-même grâce à la recette ci-dessous.

Ingrédients:

• Courgettes - 1,2 kg
• Tomates - 2,5 kg
• Ail - 6 gousses
• Oignons - 6 pièces
• Poivron – 5 pcs.
• Verts - 200 g
• Poivre noir – 20 pièces
• Feuille de laurier - 6 pcs
• clous de girofle - 6 pcs.
• Eau - 3-3,5 l
• Sel - 2 c. cuillères
• Vinaigre - 6 c. cuillères

Étapes de préparation :

1. Tout d'abord, rincez soigneusement les légumes sous l'eau courante, faites de même avec les légumes verts. Épluchez et retirez les graines des courgettes. Retirez le noyau du poivron. Épluchez l'oignon et l'ail. Ensuite, tous les ingrédients doivent être écrasés. Ail en plastique fin, bulbes en demi-anneaux. poivron, tomates, courgettes - en petits morceaux. Coupez les légumes verts en petits morceaux avec un couteau.

2. Dans un récipient profond, mélangez tous les produits en laissant un peu d'herbes hachées.

3. Pour commencer, rincez soigneusement les bocaux pour collations, puis ils doivent être stérilisés. Déposez ensuite une pincée d'herbes au fond des bocaux, et déposez le mélange de légumes dessus. Essayez de remplir les bocaux aussi hermétiquement que possible. Saupoudrer également sur le dessus une petite quantité de verdure

4. La prochaine étape après la préparation des légumes est la préparation de la marinade. Remplissez la casserole d'eau et attendez qu'elle bout. Ajoutez ensuite les épices dans la poêle : sel, grains de poivre noir, clous de girofle, feuilles de laurier. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Portez à nouveau la marinade à ébullition, éteignez le feu du feu. En même temps, versez le vinaigre.

5. Versez la marinade dans des bocaux qui roulent immédiatement ou vissez bien les couvercles.

6. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et placez-y des bocaux pour la stérilisation. Effectuez la procédure pendant environ 20 minutes.

Après toutes les étapes, déplacez les bocaux au sol avec les couvercles baissés. Couvrir de quelque chose de chaud. Laissez-le quelques jours puis rangez vos préparations au garde-manger ou à la cave.

je te souhaite bonne chance et de délicieuses préparations Pour l'hiver!

3. Courgettes à la sauce épicée

Pour conserver les courgettes selon cette recette, il vous faut de jeunes fruits à peau fine et des graines non mûres. Épicé goût piquant et courgettes croustillantes. La collation peut être consommée immédiatement après sa préparation ou conservée dans des bocaux pour l'hiver. Cuisiner dans bonne humeur, Bonne chance!

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg
• Ail – 30 g
• Carottes – 100 g
• Piment fort - 1 pc.
• Vinaigre 9% – 70 ml
• Sel - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 70 ml
• Bouquet de persil

Étapes de préparation :

1. Rincez soigneusement les fruits eau froide, sec. Couper en cubes de taille moyenne.

2. Lavez également soigneusement le reste des légumes et des herbes. Retirez la peau des gousses d'ail et épluchez les carottes. Coupez le piment en fines rondelles, hachez finement le persil. Hachez l'ail en tranches, coupez les carottes en fines lanières.

3. Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Ajoutez du sucre, du sel, de l'huile végétale et du vinaigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du noir. poivre moulu, littéralement une pincée. Mélangez le tout et laissez reposer une demi-heure. Nous avons besoin de jus pour se former.

5. Remplissez les bocaux préparés avec la collation et fermez bien les couvercles.

6. Transférez les bocaux dans un endroit sombre, retournez-les et emballez-les de préférence. Attendez qu'il refroidisse, puis descendez-le dans la cave ou placez-le dans le garde-manger pour le ranger.

Passe une bonne journée!

4.

Très collation intéressante avec un goût vif et riche. Toute la famille sera ravie de cette gourmandise. Les morceaux seront trempés marinade à l'ail et aura goût intéressant. Je recommande fortement de préparer cet apéritif.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg
• Ail - 2 têtes
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre - 1/2 tasse
• Huile végétale - 100 ml
• Vinaigre 9% – 100 ml

Étapes de préparation :

1. Épluchez les courgettes. Coupez en cubes centimètre par centimètre et placez-les dans un bol.

2. Épluchez l'ail, à l'aide d'un presse, pressez toutes les gousses dans un bol avec les courgettes hachées.

3. Ajoutez du sucre au mélange.

4. Ajoutez ensuite du sel.

5. Versez huile végétale.

6. Mélangez bien le tout, laissez mariner une demi-heure. A ce moment, faites bouillir de l'eau et préparez les bocaux. Il faut les laver avec détergents, stériliser.

7. Remplissez les bocaux à ras bord, en le faisant aussi hermétiquement que possible. Versez de l'eau bouillante mélangée à du vinaigre.

8. Placez les bocaux dans une casserole d'eau et placez-les sur la cuisinière. Dès que l'eau bout, au bout de 15 minutes, sortez-les et roulez-les.

9. Retournez les bocaux comme sur la photo, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir.

Très simple et surtout rapide. Bon appétit !

5. Courgettes coréennes

Excellente collation pour patates frites et bien d'autres plats. S'il vous plaît votre Papilles gustativesépicé collation salée. Idéalement, lorsque vous voulez manger quelque chose comme ça, sortez simplement un pot et dégustez.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg
• Carottes – 500 g
• Oignon – 500 g
• Poivron – 5 pièces
• Ail – 150 g
• Verts - 20 g
• Sucre - verre
• Huile végétale - verre
• Vinaigre 9% - verre
• Sel - 2 c. cuillères
• Assaisonnement coréen pour carottes – 1 pc.

Étapes de préparation :

1. Retirez la peau des courgettes, si nécessaire, ainsi que le centre avec les graines. À l'aide d'une râpe spéciale, râpez les fruits en fines lanières longues.

2. Épluchez les carottes et râpez-les sur la même râpe. Ajoutez-y un paquet d'assaisonnement et de sucre.

3. Broyez le poivron et l'oignon en lanières. Pressez l'ail dans un presse-ail. Ajouter les légumes verts, mélanger tous les légumes dans un bol profond.

4. Pour la marinade, mélangez plats séparés huile végétale, vinaigre, sel.

5. Remplissez les bocaux d'un mélange de légumes et ajoutez la marinade. Laissez-les reposer pendant au moins trois heures.

6. Une fois le temps écoulé, les pots de collations doivent être stérilisés. Enroulez ensuite les couvercles et vous pourrez les ranger dans le garde-manger ou la cave.

Bonne chance dans votre cuisine et passez un bon moment !

6. Recette vidéo de courgettes marinées croustillantes

Une collation au goût très intéressant et étonnant vous surprendra agréablement, vous et vos proches.

Toutes les recettes éprouvé. Préparez pour vos proches seulement de délicieux et plats sains. Je te souhaite de te préparer le plus possible conservation diverses sans aucun souci.

La récolte de la récolte saisonnière et la préparation des légumes et fruits pour l'hiver battent leur plein. Certes, chaque femme au foyer a ses propres recettes préférées pour le marinage, le salage et la mise en conserve. Je voudrais ajouter à votre collection délicieuses conserves, que tout le monde à la maison appréciera. Je vous propose une recette photo délicieuses courgettes avec du persil et de l'ail pour l'hiver. complétera déjeuner fait maison ou le dîner, c'est super collationÀ table de fête ou un pique-nique. A partir de cette quantité de produits vous obtenez 3 pots de 800 g et un de 500 g chacun. La quantité de courgettes dans la recette est indiquée sous forme pelée.




- courgettes 1800 g ;
- Feuille de laurier 4 choses.;
- pois piment de la Jamaïque 12 pcs.;
- grains de poivre noir 12 pcs.;
- clous de girofle 4 bourgeons ;
- ail 12 pcs.;
- persil 1 bouquet.
Marinade pour 1 litre d'eau :
- eau 1 litre ;
- sucre 200 g ;
- huile de tournesol 100 g ;
- sel 2 cuillères à soupe ;
- vinaigre de table 185 g.




Les jeunes et les matures conviennent à la récolte, Grosse courgette. Si vous utilisez de jeunes légumes, il n’est pas nécessaire de les peler ni de les épépiner. Épluchez les courgettes mûres des graines, car elles sont assez grosses, et de la peau, car elle est très rugueuse. Rincez les légumes épluchés.




Tranche gros cubes ou en morceaux aléatoires pour qu'il soit pratique de les piquer avec une fourchette.




Rincez bien les bocaux. N'oubliez pas les couvercles. Stériliser sur bain de vapeur environ 5 à 7 minutes. Placer les couvercles dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes. Rincez le persil, éventuellement avec les tiges. Coupez comme vous le souhaitez. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en cubes ou en rondelles. Ajoutez un peu de persil haché au fond des bocaux préparés. Dans chaque pot, mettez une feuille de laurier, trois petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir, un bourgeon de clou de girofle et trois gousses d'ail.




Remplissez la moitié des bocaux de morceaux de courgettes. Secouez le pot pour compacter les légumes. Saupoudrez d'un peu de persil.




Ajoutez les courgettes au sommet du pot et compactez légèrement.




Maintenant, préparez de délicieux garniture de marinade. Verser de l'eau. Faites-le bouillir. Ajouter le sel, le sucre, vinaigre de table, huile de tournesol. Porter à ébullition en remuant.




Versez délicatement le mélange de marinade chaude dans les bocaux jusqu'en haut. Couvrir avec des couvercles stériles. Préparez une casserole pour la stérilisation avec un chiffon au fond. Placez les bocaux. Le contenu des bocaux étant chaud, utilisez de l'eau pour le remplissage à la même température. Porter à ébullition. Dès l'ébullition, laissez cuire 20 minutes.




Vissez fermement le couvercle ou fermez-le avec une clé. Retourner et bien envelopper. De délicieuses préparations pour vous !

Cordialement Svetlaya.
Ils ne s'avèrent pas moins savoureux et piquants

Pour un unique qualités gustatives le shish kebab de porc est nécessaire au moins délicieuse marinade. Cela dépendra de la façon dont il est parfumé et plat juteux sera sur votre table. Préparez ensemble la marinade pour le shish kebab de porc.

La quantité d'ingrédients dans les recettes de marinade est calculée pour 1,5 à 2 kg de viande.

Recette aux oignons et épices

5 oignons
Épices:
Grains de poivre – 10 pcs.
Eau – 150 ml
Sel - au goût
Piment de la Jamaïque moulu – 0,5 c.
Sucre cristallisé – 0,5 c.
Vinaigre – 150 ml
Feuille de laurier – 3 pcs.

Vous devez diluer le sucre et le sel dans l'eau, verser dans le vinaigre, assaisonner avec des épices. Temps de marinade : 3-4 heures dans un endroit ombragé.

Avec du vinaigre

Vinaigre 9% – 5 c. l.
Eau – 10 cuillères à soupe. l.
Sucre – 1,5 c.
Sel, poivre noir.

Le vinaigre est dilué dans l'eau, du sucre et du sel sont ajoutés. Le poivre servira à assaisonner directement la viande. Le porc doit rester dans la marinade pendant 10 à 12 heures.

Avec de la mayonnaise

2 oignons
300 g de mayonnaise
Aneth frais – 1 bouquet
Ail – 2 gousses
Épices pour barbecue, sel.

Il faut au moins 5 heures pour faire mariner une brochette de porc dans de la mayonnaise.

Avec du citron

Jus de citron – ¼ tasse
Citron entier – 1 pc.
Huile d'olive – 1/3 tasse
Basilic – 1 c.
Thym – 0,5 c.
Sel – ¼ c.
Poivre noir – ¼ c.
Ail – 3 gousses.

Versez le jus de citron pressé dans un bol, fruit entier couper en rondelles et ajouter au jus. Frottez l'ail sur râpe fine et mélanger avec une base de jus de citron. Ajoutez maintenant les herbes, l'huile et les épices avec du sel. Remuer et verser sur la viande. Définir l'avenir brochette de porc V marinade au citron dans le réfrigérateur. Le temps de marinade est de 30 minutes à 12 heures.

Au kiwi

2 pièces. kiwi
5 oignons
Sel, coriandre, piment de la Jamaïque.

Coupez l'oignon en rondelles et râpez les fruits. Mélangez cette pâte avec le reste des ingrédients et frottez le porc avec. Il faut 1 à 1,5 heures pour faire mariner le kebab.

Sur le kéfir

2 tasses de kéfir
3 oignons
Aneth frais, persil et menthe
Poivron rouge, safran, sel - au goût.

La viande est généreusement tartinée d'un mélange de tous les assaisonnements énumérés et des oignons y sont ajoutés. Placez le porc dans une poêle et versez dessus le kéfir. Laisser au froid pendant 10 à 12 heures. Vous pouvez également laisser le porc toute la nuit, la marinade saturera alors mieux la viande et rendra le kebab encore plus savoureux.

Grenade

Jus de grenade – 200 ml
Huile d'olive – 100 ml
Oignon – 500 g
Cumin, poivre moulu, sel.

Lors de la préparation de la marinade, l'acidité du jus est une condition importante ; si le jus est sucré, vous devez alors le diluer un peu avec de l'eau et l'essorer. jus de citron pour prendre une boisson aigre. Il faut laisser infuser la viande pendant au moins 4 heures dans une pièce fraîche. Si vous décidez de conserver la brochette de porc plus longtemps marinade à la grenade, puis remuez-le plusieurs fois pour que le jus soit imbibé uniformément.

Tomate

Un demi-litre de jus de tomate
5 oignons
5 grains de poivre noir
Une pincée de poivre moulu
0,5 c. assaisonnements pour barbecue
2 feuilles de laurier
1 c. sel.

Il est préférable de prendre du jus de tomate fraîchement pressé, préparé avant la marinade. Mettez tous les assaisonnements dans le jus ; hachez finement la feuille de laurier. Placer le porc coupé en portions dans marinade de tomates et mets-le dedans réfrigérateur pendant 5-6 heures. Il est recommandé de remuer le contenu pour meilleure imprégnation 3-4 fois.

Avec de la moutarde

Mélangez la mayonnaise et la moutarde, ajoutez les assaisonnements et les oignons, badigeonnez le porc et laissez reposer 5 à 6 heures.

arménien

Huile non raffinée – 150 ml
Oignon – 0,5 kg
Poivre rouge, poivre noir, coriandre, un peu de coriandre sèche et de houblon suneli, sel.

Ajouter toutes les épices à l'huile et mélanger. Incliner cette recette Il ne s'effrite pas en rondelles, mais en 4 parties. Il est important de ne pas couper le nez et la queue lors du nettoyage. Coupez un des quartiers le plus finement possible et frottez-le avec du sel avec vos mains. Transférer dans la marinade arménienne, pétrir et placer la viande, bien mélanger le mélange pour que tout le porc soit lubrifié, le kebab reposera pendant 4 à 5 heures.

Avec du miel

Miel – 150 g
Sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.
Blanc vin sec– 4 cuillères à soupe. l.
Huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.
Épices pour porc, sel.

Mélangez le miel avec le vin, ajoutez les épices. La marinade doit reposer sans viande pendant environ 30 minutes. Ensuite, versez-le sur le porc, remuez et laissez mariner jusqu'à 12 heures. Remuez périodiquement les morceaux de viande. Marinade au miel Vous pouvez arroser la brochette de porc pendant la cuisson.

Avec de l'huile de tournesol

Épices sèches – 2 c.
Huile végétale – 100 ml.

Rapide méthode de marinade (1 heure) : le porc doit être généreusement graissé avec des herbes et placé dans du plastique, remuer, bien ficeler et réfrigérer pendant 30 minutes. Ensuite, transférez dans un récipient, ajoutez de l'huile (tournesol ou toute autre huile de votre choix) et laissez infuser encore une demi-heure.

Longue durée recette de marinade (5-6 heures) : verser immédiatement l'huile avec les épices et laisser saturer. D'ailleurs, dans un tel marinade à l'huile Vous pouvez conserver la viande jusqu'à 48 heures même sans réfrigération.

Aux tomates

Tomates fraîches – 1 kg
Oignon – 350 g
Romarin – 7 brins
Piment de la Jamaïque, sel.

Coupez les tomates en cubes, les oignons en rondelles et mélangez ces ingrédients en les transférant sur la viande. Il est important qu'ils soient écrasés autant que possible pour plus de jutosité. Après cela, ajoutez les feuilles de romarin, le poivre et le sel. Faire mariner le kebab au froid pendant 8 heures.

Sur le vin

Oignons – 5 pcs.
Vin (rouge sec) – 300 ml
Citron – 0,5 pcs.
Grains de poivre – 5 pcs.
Piment – ​​1 pc.
Aneth – 0,5 bouquet
Sel - au goût.

Depuis piment Cela vaut la peine de couper les grains et d'émietter la pulpe. Ajouter l'aneth haché, presser le jus de citron et le poivre noir. Rouler d'abord le porc cette composition, puis transférez à rondelles d'oignon, remuez et versez le vin. Mariner le vin se produit au froid pendant 6 heures.

caucasien

Oignon – 0,5 kg
Vinaigre (raisin) – 50 ml
Sel, poivre moulu
Eau froide – 500 ml
Persil frais et coriandre - pour servir.

Le porc doit d'abord être roulé dans un mélange de poivre et de sel et mis de côté pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et mélangez en pressant bien les morceaux de viande.

Mélangez l'eau et le vinaigre et versez sur le kebab. Nous attendons 3 à 5 heures en plaçant le récipient de manière à ce qu'il ne tombe pas rayons de soleil. Les verts conviennent au service kebab prêt à l'emploi dans le style caucasien.

Avec de l'orange

Agrumes – 2 pcs.
Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.
Sauce soja – 3 c. l.
Poivre, sel, assaisonnement pour viande.

Vous devez presser le jus des oranges, ajouter le beurre et la sauce. Frotter la viande de porc avec votre choix additifs aromatisants, puis, en le plaçant dans un récipient pratique, versez-y marinade à l'orange pour les barbecues. Mélangez soigneusement le tout, appliquez une pression et mettez au froid pendant au moins 6 heures.

De Ayran

Ampoules – 5 pièces.
Ayran – 1 verre
Poivre noir, poivron rouge, houblon suneli.

Mélangez l'assaisonnement avec l'oignon, ajoutez-le au porc, écrasez-le vigoureusement et versez l'ayran. Il faudra 12 heures pour mariner.

Airelle rouge

Airelles rouges (peuvent être congelées) – 200 g
Huile d'olive – 4 c. l.
Ampoules – 3 pièces.
Eau – 100 ml
Zeste d'orange – 1 cuillère à soupe. l.
Sucre – 40 g
Eau – 100 ml
Vinaigre (vin) – 3 c. l.
Assaisonnements, sel - au goût.

Versez de l'eau froide sur les airelles, ajoutez le zeste et laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ce que les baies commencent à éclater. Sans refroidir, égoutter, broyer les baies en les passant au tamis.

Ajouter le vinaigre, les assaisonnements, le sel et l'oignon râpé à la marinade refroidie. Mélanger. Ajouter l'huile en un mince filet et battre avec un fouet.

Versez la marinade froide aux airelles sur le shish kebab de porc, remuez, attendez 8 à 15 heures.

Épicé avec l'adjika

Vin sec – 200 ml
Adjika brûlant – 3 c. l.
Épices
Oignon – 3 pièces.
Ail – 1 tête
Feuille de laurier – 3 pcs.

Versez le vin sur la viande, saupoudrez d'épices, ajoutez l'adjika, l'ail et l'oignon, le laurier. Couvrir le récipient avec un couvercle en laissant un espace et laisser mariner pendant 2-3 heures à une température de 25 degrés. Si le temps le permet, le porc peut être réfrigéré toute la nuit.

Avec du café

Gros oignon – 3 pcs.
Eau – 500 ml
Café moulu – 1 cuillère à soupe. l.
Huile d'olive – 2 cuillères à soupe. l.
Sel – 1,5 c.
Basilic séché, piment et piment de la Jamaïque.

Au cognac

Oignon – 3 pièces.
Ail – 2 gousses
Jus d'un demi citron
Cognac – 100 ml
Huile de tournesol – 2 c. l.
Vinaigre - 2 c. l.
Sel, coriandre, clous de girofle - au goût.

Mélanger tous les composants du cognac mariné, verser sur la viande, remuer et laisser reposer 1,5 à 2 heures.

Prenez note des recettes de marinade et dégustez la plus délicieuse brochette de porc en bonne compagnie !

Le shish kebab est délicieux et plat aromatique, qui est cuit sur des brochettes. DANS version classique il est préparé avec du porc. Il est très important de bien mariner et cuire la viande de porc afin qu'elle ne devienne pas dure. Divers ingrédients peuvent être utilisés comme marinade - citron, huile, kiwi, jus de grenade, sauce soja, vinaigre, kéfir. Ci-dessous, vous apprendrez comment faire mariner une brochette de porc pour que la viande soit juteuse et tendre, et les secrets de la cuisine vous aideront à préparer un plat vraiment savoureux et délicieux.

Comment choisir la viande pour le barbecue ?

Quelle coupe de porc est la meilleure ? Bon choix la viande est la moitié du succès de la cuisson au barbecue. Un produit congelé ou mal conservé gâchera le goût du plat. Pour rendre la viande tendre, il est important non seulement de bien la cuire, mais aussi de choisir la partie du porc idéale à rôtir en brochettes. Recommandations pour choisir un produit pour kebab classique du porc :

1. N'achetez pas de viande congelée. Le porc réfrigéré est idéal pour ce plat. Il est permis d'utiliser un produit congelé, mais seulement s'il a été congelé une fois, même si le goût du kebab sera toujours inférieur à celui d'un plat à base de viande réfrigérée.
2. Pour faire la différence entre le porc réfrigéré et le porc congelé, appuyez dessus avec votre doigt. Si le produit est frais, la surface récupérera rapidement. Le porc décongelé aura un liquide sanglant visible, la consistance de cette viande sera lâche, inégale et la couleur sera plus brillante.
3. Ne prenez pas de viande si l'odeur ou l'apparence vous dérange. Sentez le porc et voyez s'il y a du sang qui coule. mauvais signe. L'humidité à la surface de la viande indique la présence de substances nocives ou un stockage inapproprié. Si le produit est gris, couleur sombre, alors l'animal était vieux - le kebab s'avérera dur. Une bonne viande a un aspect sec, une teinte uniforme sur toute la surface et un léger brillant.
4. Choisissez des coupes sans excès de graisse ni de veines - cela compliquera le processus de préparation du porc pour la cuisson. Certains vendeurs cachent les morceaux de graisse en les enveloppant à l'intérieur, alors inspectez soigneusement le produit de tous les côtés.
5. Le plus important est d’acheter la bonne coupe de porc. Idéal pour les peaux douces et kebab juteux La viande du cou (carbonate du cou), située le long de la colonne vertébrale du porc, convient. Aussi plat merveilleux Il sera composé de filet, de côtes et de longe. jambon convient également au barbecue, mais il est important de ne pas le dessécher. La viande de dos et le filet des omoplates ont beaucoup de veines, mais s'ils sont correctement nettoyés et marinés, le kebab deviendra tendre.

Une fois la viande sélectionnée, il faut la faire mariner. La marinade la plus délicieuse pour brochette de porc, pour que la viande soit douce et tendre, est préparée à l'aide de différents ingrédients. Voici les plus populaires recettes étape par étape avec une photo d'un produit de barbecue mariné.

Comment faire mariner une brochette de porc au citron

Le jus de citron est excellente station service pour une marinade qui peut remplacer le vinaigre et l'huile. Les citrons assureront la jutosité de la viande et lui donneront une saveur intéressante.

Tu auras besoin de:

• 4 citrons ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 8 oignons;
• 5 kilogrammes de porc;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'épices pour barbecue.

Préparation:

1. Prenez un grand récipient. Lavez et épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles. Placer une couche dans un récipient, saupoudrer de sel et d'épices.
2. Nettoyez la viande des veines et de l'excès de graisse. Divisez en portions. Placer le porc sur les oignons. Placez une autre couche d'oignon dessus. Disposez les couches une par une jusqu'à épuisement de ces ingrédients. N'oubliez pas de saupoudrer les couches d'épices.
3. Lavez le citron et coupez-le. Pressez le jus.
4. Versez les ingrédients dans des récipients.
5. Couvrir les bords des plats film alimentaire, cachez-vous au réfrigérateur pendant six heures. Mélangez les ingrédients 2 fois.
6. Une fois le porc mariné, il est prêt à cuire : placez les morceaux sur des brochettes et faites cuire sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, en les retournant de temps en temps et en les arrosant de vin ou d'eau. La préparation est déterminée par la coupe : un liquide clair doit suinter de la viande.

Kebab classique mariné au vinaigre

La marinade classique pour le barbecue est le vinaigre. L'ingrédient donne au plat une agréable acidité, garantit juteux et goût délicat. Vous pouvez réaliser ce kebab selon vos goûts : chez vous au four, à la poêle ou en extérieur à l'aide d'une broche et de brochettes.

Tu auras besoin de:

• 1 kilogramme et 200 grammes de porc ;
• 2 cuillères à café de sucre cristallisé ;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre ;
• sel, poivre, autres assaisonnements ;
• 2 oignons.

Préparation:

1. Préparez la viande : rincez à l'eau froide, coupez en morceaux.
2. Ajoutez des épices au produit carné, mélangez bien le tout dans un bol profond.
3. Épluchez l'oignon. Râpez le légume puis ajoutez-le dans le récipient avec le reste des ingrédients.
4. Diluer l'eau et le vinaigre 2 pour 1. Cette recommandation s'applique à la composante de 9 %. S'il s'agit d'une concentration différente, suivez les instructions sur l'emballage pour diluer jusqu'à obtenir la consistance alimentaire.
5. Versez le liquide obtenu sur les morceaux et remuez.
6. Couvrir le kebab de marinade d'un film alimentaire et laisser température ambiante pendant 60 minutes. Placer ensuite au réfrigérateur toute la nuit.
7. Enfilez les morceaux de viande sur des brochettes. Cuire sur la braise, en retournant le porc de temps en temps. Versez dessus de l'eau, du vin ou de la bière pour rendre le plat juteux.

Brochette de porc en marinade avec mayonnaise

La mayonnaise n'est pas seulement vinaigrette délicieuse pour les salades et sauce délicieuse, mais aussi excellent composant marinade pour barbecue. Le produit empêche la viande de se dessécher pendant la cuisson, la rendant juteuse et appétissante.

Tu auras besoin de:

• 5 oignons;
• kilogramme de porc;
• 200 ml de mayonnaise ;
• assaisonnements

Préparation:

1. Préparez le porc coupé en portions. Placer dans un bol profond.
2. Ajoutez vos épices préférées, n'oubliez pas d'ajouter du sel. Mélangez soigneusement les morceaux pour que les assaisonnements soient uniformément répartis. Laisser poser un quart d'heure.
3. Assaisonner les ingrédients avec de la mayonnaise. Remuer jusqu'à ce que la sauce recouvre uniformément toutes les parties du porc.
4. Coupez l'oignon en rondelles, élargissez-les pour pouvoir les faire frire avec la viande. Mélangez bien une partie des légumes dans un récipient avec le reste des ingrédients et placez-en un peu dessus pour la cuisson.
5. Laisser mariner ainsi : 60 minutes à température ambiante et toute une nuit au réfrigérateur. Si vous comptez cuisiner dans quelques heures, laissez la viande dans la pièce pendant 180 minutes.
6. Cuire le kebab en alternant les morceaux de porc avec les rondelles d'oignon.

Sauce tomate pour barbecue

Quelle est la sauce barbecue la plus délicieuse ? Beaucoup de gens conviennent que ce satsebeli est une option classique pour un plat caucasien.

Tu auras besoin de:

• 2 bouquets de coriandre ;
• 200 ml d'eau ;
• 200 grammes de concentré de tomate ;
• 5 gousses d'ail;
• une cuillère à café d'adjika, vinaigre, sel ;
• houblon-suneli – 1 cuillère à soupe ;
• poivre.

Préparation:

1. Lavez et hachez finement la coriandre, placez-la dans un récipient profond et pratique.
2. Écrasez l'ail et ajoutez-le à la coriandre. Mélanger avec l'adjika, le houblon-suneli, le vinaigre, le poivre.
3. Broyer le tout avec un pilon.
4. Ajouter le concentré de tomate, remuer.
5. Versez l'eau, salez, mélangez à nouveau soigneusement.
6. Versez la sauce dans un bocal et emportez-la avec vous en extérieur pour déguster du vrai kebab caucasien !

Faire mariner le shish kebab de porc dans le vin

Grâce au vin, votre plat aura belle couleur et un goût acidulé agréable. Faites mariner le cou ou les côtes dans la boisson - le kebab sera alors excellent.

Tu auras besoin de:

• 1 kilogramme 300 grammes de porc;
• 7 oignons;
• 300 ml de vin rouge sec ;
• assaisonnements

Préparation:

1. Couper en morceaux cou de porc.
2. Salez séparément chaque partie coupée, placez-la dans un récipient profond, mélangez et laissez reposer un quart d'heure.
3. Hachez soigneusement la moitié de l'oignon, ajoutez-le au bol avec la viande et remuez. Versez progressivement le vin en remuant les ingrédients.
4. Coupez les oignons restants en rondelles et placez-les dessus.
5. Laisser reposer 60 minutes à température ambiante sous couvercle fermé, puis placer au réfrigérateur toute la nuit.
6. Cuire sur des brochettes en retournant le cou de porc de temps en temps.

Recette de brochette de porc au kéfir

Le kéfir donne au plat fini une couleur délicate et rend le produit carné doux et tendre. Ce kebab a goût riche sans acidité.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de viande ;
• un demi-litre de kéfir 3% ;
• 7 oignons;
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé ;
• assaisonnements

Préparation:

1. Coupez le cou de porc en morceaux et placez-le dans un bol profond.
2. Sur râpe grossière râper une partie de l'oignon (environ la moitié), ajouter les assaisonnements, placer dans un récipient avec l'ingrédient principal.
3. Versez progressivement le kéfir en remuant les morceaux, ajoutez le sucre semoule.
4. Placez dessus l'oignon émincé restant.
5. Rôtir sur des brochettes sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Comment faire mariner une brochette de porc dans de l'eau minérale

Vous pouvez faire mariner du porc pour le barbecue dans de l'eau minérale. La viande absorbera une partie de l'eau plat prêt Il en ressortira juteux et savoureux.

Tu auras besoin de:

• 4 kilos de porc ;
• 1 kilogramme d'oignons;
• graines de coriandre;
• poivre noir, sel;
• paprika;
• tomates séchées;
• Une bouteille d'eau minérale.

Préparation:

1. Coupez le porc en gros morceaux. Placer dans un récipient profond.
2. Hachez l'oignon, ajoutez-le au porc et remuez.
3. Poivrez, ajoutez les graines de coriandre, le sel, les tomates et le paprika. Remuez et n'oubliez pas de laisser l'oignon libérer son jus.
4. Remplir eau minérale ingrédients - la marinade est prête. La viande sera marinée dans de l'eau minérale et dans son jus.
5. Couvrez le plat avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur toute la nuit.
6. Préparez le shish kebab dans marinade minérale sur le gril jusqu'à cuisson, en retournant les brochettes.

Brochette de porc trempée dans de la bière

Comment faire tremper la brochette de porc pour qu'elle devienne juteuse et tendre ? La marinade à la bière y contribuera. Lorsqu'ils sont grillés sur des charbons, les morceaux de porc ne se dessèchent pas et acquièrent également un arôme inhabituel et appétissant.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de porc ;
• bouteille bière légère 0,5 litre ;
• 3 oignons ;
• assaisonnements

Préparation:

1. Tranche en morceaux porc Placer dans un récipient profond.
2. Poivrez, salez et remuez pour répartir uniformément les assaisonnements.
3. Broyez le légume sur une râpe grossière. Ajoutez au reste des ingrédients, puis versez la bière.
4. Lorsque la marinade est prête, couvrez le récipient, laissez-le reposer un moment à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
5. Griller sur des charbons ardents à l’aide de brochettes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Secrets de cuisine du shish kebab

Les subtilités de la cuisson du barbecue contribueront à rendre le plat vraiment savoureux et à en ravir vos amis et votre famille. Si tu sais secrets simples En créant ce plat, le risque d'obtenir un kebab dur et trop séché disparaît. Subtilités de la préparation d'une délicieuse viande :

1. La distance entre le kebab et les braises ne doit pas être inférieure à 15 centimètres.
2. Marinade avec cou de porc doivent être conservés dans des récipients en verre, en argile ou en émail. Cela élimine la réaction du métal avec les aliments, comme c'est le cas avec les bols en aluminium.
3. Badigeonnez les morceaux de viande pendant la cuisson avec de l'huile, de la bière, du vin ou de la marinade dans laquelle ils ont été cuits.
4. Placez les morceaux gras au milieu de la brochette, les morceaux petits et maigres - le long des bords. Pour garantir une bonne cuisson, alternez avec des rondelles d'oignon ou d'autres légumes.
5. Placez les brochettes les unes à côté des autres.
6. Un mauvais bois peut ruiner tous vos efforts pour sélectionner le bois parfait. produit carné et marinade. Utiliser des branches comme bois de chauffage arbres fruitiers, par exemple, abricot, pomme, prune.
7. N'oubliez pas les sauces. Le satsebeli, la moutarde et le ketchup complèteront parfaitement la nourriture.
8. Voir la vidéo chefs expérimentés qui partageront leurs secrets de cuisson des viandes.

Teneur en calories d'un plat pour 100 grammes

Combien de calories y a-t-il dans la brochette de porc ? La teneur en calories pour 100 grammes dépend de la partie du porc choisie pour la cuisson - cou, côtes, dos. Le filet maigre contient moins de calories que les coupes grasses et filandreuses. Le type de marinade affecte également la teneur en calories. Pour 100 grammes de la version classique du plat au vinaigre, il y a 220 kcal.