Les galettes de pommes de terre sont vrai bâton une bouée de sauvetage qui permet de préparer très rapidement un dîner copieux et nutritif. Si vous avez quelques tubercules de pomme de terre, un œuf, un petit oignon et un peu de crème sure, ni vous ni votre famille n'aurez faim. Même la viande ou les saucisses ne sont pas nécessaires ; il suffira de servir des galettes de pommes de terre avec de la crème sure. C'est grâce au faible coût et à la simplicité de la recette que les galettes de pommes de terre sont considérées comme un plat étudiant universel, ainsi qu'un plat pour les célibataires, un plat pour de nombreuses mères qui travaillent et de grandes fans de crêpes. Ce qui attire d'autre les galettes de pommes de terre, c'est la possibilité d'expérimenter, d'ajouter d'autres ingrédients et d'acquérir de nouveaux goûts. Alors, je vous dis une chose simple et délicieuse recette galettes de pommes de terre.

Ingrédients:

(4 portions)

• 4-5 pommes de terre
• 1 petit oignon
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe. farine
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• huile végétale
• noir poivre moulu
• Crème fraîche

• Nous prenons 4 à 5 pommes de terre assez grosses, ainsi qu'un petit oignon et un œuf. Épluchez les oignons et les pommes de terre.

• Trois oignons râpe fine. Si l'oignon est gros, la moitié suffira.

• Trois pommes de terre sur une râpe fine. Grâce à une râpe fine, les galettes de pommes de terre sont plus tendres et mieux frites. Certains, au contraire, préfèrent râper les pommes de terre sur une râpe moyenne ; d'une part, c'est plus rapide, et d'autre part, les galettes de pommes de terre avec des pailles de pommes de terre saillantes s'avèrent plus pittoresques. Ici chacun choisit ce qu'il aime)))

• Les pommes de terre et les oignons râpés libèrent beaucoup de jus ; ils doivent être égouttés. Si vous ne le faites pas, vous devrez ajouter trop de farine et le plat ressemblera plus à des crêpes aux pommes de terre qu'à de vraies crêpes.
• Alors, égouttez soigneusement le jus. Nous obtiendrons une si belle masse de pommes de terre et d'oignons.

• Ajoutez l'œuf, deux cuillères à soupe de farine, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout. Assurez-vous de le goûter ; le mélange de pommes de terre doit être assez salé et épicé. Pour ajouter du piquant, ajoutez ail écrasé, mais c'est facultatif.

• Étant donné que les pommes de terre contiennent beaucoup d'amidon et que l'amidon a tendance à noircir à l'air, mélange de pommes de terre cuire immédiatement avant de faire frire les crêpes.
• Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Les galettes de pommes de terre adorent l'huile ; vous ne pouvez pas les faire frire correctement dans une poêle sèche, alors versez suffisamment d'huile. À propos, plus il y a d'huile, plus ils seront délicats et croustillants.
• Verser le mélange de pommes de terre sur poêle chaude. Nous aplatissons les galettes de pommes de terre et laissons de petits espaces entre elles afin qu'elles ne collent pas ensemble et qu'il soit pratique de les retourner.

• Faire frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient belles croûte dorée, puis retournez-le de l'autre côté. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

• Des galettes de pommes de terre chaudes, littéralement sorties de la poêle, sont servies sur la table. Assurez-vous d'ajouter de la crème sure.

La cuisine biélorusse a donné à de nombreux pays sa délicatesse traditionnelleà partir de pommes de terre. Les recettes de galettes de pommes de terre se sont répandues dans le monde entier. À cause de préparation facile Même les enfants peuvent manipuler le plat. La recette classique est considérée comme des galettes de pommes de terre aux oignons. Plusieurs années plus tard, les experts culinaires ont développé de nombreuses variantes de galettes de pommes de terre avec l'ajout de divers produits. Examinons certains d'entre eux dans l'ordre.

Galettes de pommes de terre : un classique du genre

• pommes de terre - 950 gr.
• œuf de poule - 2 pcs.
• oignons - 3 pcs.
• ail - 7 gousses
• crème sure - 30 gr.
• poivre - au goût
• farine - 55 gr.
• sel gemme - au goût
• huile de tournesol - 70 gr.

1. Rincez soigneusement les pommes de terre et retirez la peau. Commencez à râper le légume-racine sur une râpe grossière. Faites de même avec les oignons.
2. Si les pommes de terre hachées se sont libérées grand nombre jus, le légume doit être pressé à l'aide d'une gaze. Débarrassez-vous de l'excès de liquide.
3. Mélanger les œufs, l'ail finement haché et les épices. Amener le mélange jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un fouet. Ajouter la crème sure et bien mélanger le mélange.
4. Faites attention à la consistance du produit ; si la masse s'avère liquide, ajoutez quantité requise farine.
5. Placez un récipient résistant à la chaleur à fond épais sur la cuisinière, versez l'huile. Réglez le feu à puissance moyenne et attendez que l'appareil chauffe.
6. Réalisez des petits gâteaux comme des crêpes. Commencez à frire, chaque côté prend 3 à 5 minutes.

Galettes de pommes de terre aux champignons

• champignons frais - 320 gr.
• pommes de terre - 1 kg.
• oignon - 1 pc.
• œuf de poule - 2 pcs.
• épices - au goût
• farine de blé - 50 gr.
• huile d'olive - 45 gr.

1. Rincer les champignons dans une passoire sous l'eau courante. Attendez que le liquide soit complètement égoutté, hachez-le finement. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
2. Ajoutez de l'huile dans la poêle, faites revenir les champignons, puis ajoutez les oignons. Faire revenir les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lavez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine.
3. Mélangez le rôti préparé avec la masse de légumes-racines. Ajouter la farine, l'œuf, les épices au goût, bien mélanger. Commencez à préparer le plat. Servir avec de la crème sure.

• œuf - 1 pièce
• pommes de terre - 550 gr.
• farine - 100 gr.
• carotte - 1 pièce
• oignon - 1 pc.
• champignons - 120 gr.
• sel de table - 13 gr.
• herbes fraîches - 40 gr.
• fromage variétés de blé dur- 110 gr.
• huile naturelle - 95 ml.

1. Épluchez les pommes de terre, placez-les dans un récipient en émail et remplissez d'eau. Faire bouillir le produit et faire une purée. Donnez au plat une chance de refroidir.
2. Parallèlement, râpez les carottes, hachez les oignons et hachez les champignons. Mettez les légumes dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir. Amener la composition jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Ajouter au rôti fini fromage râpé, mélangez bien. Mélangez l'œuf, la farine et le sel au mélange de pommes de terre. Placez une poêle propre sur la cuisinière, ajoutez de l'huile et faites chauffer.
4. Postez-le petite quantité réduire en purée dans un récipient résistant à la chaleur. Ajouter le mélange de champignons comme garniture. Ajoutez également le mélange de pommes de terre comme dernière couche.
5. Faites frire le plat des deux côtés pendant le temps requis jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.

Crêpes de pommes de terre au fromage et à l'ail

• oignon - 1 pc.
• pommes de terre - 600 gr.
• œufs de poule - 2 pcs.
• farine de blé - 75 gr.
• fromage à pâte dure - 160 gr.
• sel gemme - au goût
• huile végétale - 65 gr.
• ail - 8 gousses

1. Épluchez les oignons et les pommes de terre, hachez les légumes et pressez-les dans une gaze si nécessaire. Débarrassez-vous de l'excès de jus.
2. Râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-le aux légumes avec la farine et les œufs. Hachez finement l'ail et mélangez-le avec la masse totale.
3. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel si nécessaire. Versez de l'huile dans la poêle et faites chauffer l'appareil électroménager sur le brûleur. Procéder à la friture immédiate.

Draniki au jambon

• jambon - 120 gr.
• pommes de terre - 650 gr.
• fromage - 110 gr.
• œuf - 1 pièce
• farine - 55 gr.
• herbes fraîches - 25 gr.
• poivre moulu - 7 gr.
• huile végétale - 100 ml.
• sel - 8 gr.

1. Lavez les pommes de terre et épluchez les peaux. Râpez les légumes racines et le fromage sur une râpe grossière. Coupez le jambon en petits cubes. Si nécessaire, essorez le légume haché.
2. Mélanger les herbes hachées, les pommes de terre, l'œuf, le jambon, le fromage, les épices et la farine. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle.
3. Faites chauffer l'appareil à feu moyen. Former les moules en escalopes à partir du mélange de pommes de terre. Commencez à frire en passant 4 minutes de chaque côté de la galette de pommes de terre.

• oignon - 1 pc.
• pommes de terre - 800 gr.
• Huile de tournesol - 75 gr.
• épices - au goût

1. Épluchez les légumes, rincez-les et râpez-les. Essorez l'excès de jus si nécessaire.
2. Après cela, ajoutez les épices au mélange de pommes de terre. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Commencez à faire frire les galettes de pommes de terre, amenez les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Draniki avec courgettes ajoutées

• courgettes - 450 gr.
• pommes de terre - 600 gr.
• oignon - 1 pc.
• œuf - 1 pièce
• farine - 65 gr.
• épices - au goût

1. Épluchez et râpez les pommes de terre et les oignons. Ajouter à masse totaleépices et œuf. Mélangez soigneusement la composition.
2. Épluchez maintenant les courgettes, râpez-les sur une râpe fine et essorez l'excès de jus si nécessaire. Reliez les deux masses ensemble, ajoutez la farine.
3. Remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse. Faites chauffer une poêle à fond épais avec de l'huile. Commencez à préparer le plat.

Galettes de pommes de terre sans farine

• oeufs de poule- 2 pièces.
• pommes de terre - 400 gr.
• sel - 10 gr.
• poivre noir - au goût
• Huile de tournesol - 55 gr.

1. Broyer les pommes de terre pelées sur une râpe. Battez les œufs et ajoutez les épices.
2. Mélanger le mélange de racines avec la deuxième masse, bien mélanger. Versez l'huile dans une poêle chaude et commencez à cuire les crêpes.

• pulpe de courgette - 320 gr.
• pommes de terre - 700 gr.
• œufs de poule - 2 pcs.
• huile végétale - en fait
• farine - 130 gr.
• pulpe de citrouille - 190 pcs.
• carottes - 1 pc.
• herbes séchées et sel - au goût
• oignon - 1 pc.

1. Placez la pulpe de courgette et de citrouille dans le bol d'un mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Après cela, faites de même avec le reste des légumes.
2. Mélangez les mélanges, puis ajoutez-y les œufs, la farine, le sel et les herbes. Amener la composition à l'homogénéité. Ensuite, passez à traitement thermique dans une poêle.

Draniki au four avec du fromage

• œufs - 1 pièce
• oignon - 1 pc.
• pommes de terre - 750 gr.
• fromage à pâte dure - 230 gr.
• huile végétale - 80 ml.
• fil d'Ariane - en fait
• sel - 8 gr.

1. Lavez et épluchez les pommes de terre comme d'habitude. Broyez le légume racine, débarrassez-vous de l'excès de jus. Salez le mélange et remuez.
2. Retirez la peau de oignons, coupez-le en petits cubes. Envoyez aux pommes de terre, ajoutez l'œuf battu et la farine de blé. Mélangez soigneusement les ingrédients.
3. Préchauffer le four à 200 degrés. Beurrer le plat allant au four, puis saupoudrer d'un peu de chapelure. Cette manipulation permettra d'éviter de brûler les galettes de pommes de terre.
4. Placer les galettes de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Au bout de 8 minutes, retirez le plat, retournez-le et saupoudrez de fromage râpé. Remettez-le ensuite au four et attendez qu'il soit complètement cuit.

Draniki aux saucisses

• saucisse fumée crue - 120 gr.
• pommes de terre - 350 gr.
• ail - 5 gousses
• œufs - 2 pcs.
• aneth frais - 30 gr.
• huile d'olive - 65 gr.
• épices - au goût

1. Lavez et retirez la peau des pommes de terre. Broyez le légume-racine et pressez-en le jus. Hacher finement produit de saucisse, battez les œufs, pressez l'ail avec un appareil spécial.
2. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient, ajoutez le poivre, le sel et l'aneth haché. Mélangez soigneusement le mélange. Lieu pâte de pomme de terre dans une poêle chaude avec de l'huile. Faites frire le produit des deux côtés.

Draniki dans une mijoteuse avec de la viande hachée

• œufs - 2 pcs.
• oignon - 2 pcs.
• viande hachée - 550 gr.
• pommes de terre - 1 kg.
• farine de blé - 50 gr.
• sel, poivre - au goût
• huile végétale - 45 gr.

1. Préparez les pommes de terre en utilisant les méthodes décrites ci-dessus. Hachez l'oignon épluché et ajoutez-le à la masse totale. Ajoutez du sel et du poivre.
2. Ajouter les œufs battus et la farine au mélange principal. Amener le mélange jusqu'à consistance lisse. La viande hachée servira de garniture. Graisser le multi-bol avec de l'huile et régler le mode « Friture ». Commencez les manipulations.
3. Placez une petite quantité pâte de pomme de terre au fond du multicuiseur, puis étalez produit carné fine couche, recouvrez-la à nouveau du mélange de légumes. Faites frire le produit de la manière habituelle des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Après avoir préparé toute la portion de galettes de pommes de terre, placez le plat entièrement cuit dans le multi-bol et réglez le mode « Réchauffement ». Laisser mijoter la friandise pendant environ une demi-heure. Servir crêpes à la viande Avec diverses saucesà votre goût.

• oignons - 3 pcs.
• pommes de terre - 600 gr.
• œufs - 2 pcs.
• poivre - 9 gr.
• sel de table - 12 gr.
• semoule - 30 gr.
• huile végétale - 50 ml.

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles, faites-le revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Lavez les pommes de terre, retirez la peau et râpez-les.
2. Mélangez la masse de légumes racines avec la semoule, le poivre, les œufs et le sel. Mélangez soigneusement. Faites chauffer une deuxième poêle, versez un peu d'huile. Commencez à préparer des crêpes.
3. La friandise frite doit être envoyée au fond poêle à parois épaisses. Placez l'oignon frit dessus et versez 50 ml. eau bouillie. Placez le brûleur sur feu doux et laissez mijoter le plat pendant environ 5 minutes.

1. Des oignons sont ajoutés au plat non seulement pour le goût, mais également pour éviter que les pommes de terre ne noircissent. Les ingrédients doivent être mélangés en même temps.
2. Si vous aimez manger des galettes de pommes de terre à la croûte croustillante, vous devez les faire frire dans une poêle chaude (dans un multi-bol, au four) avec du beurre.
3. Obtenir goût uniqueà partir de galettes de pommes de terre, il faut choisir des variétés de légumes-racines avec contenu accru amidon.
4. Vous ne devez pas utiliser de jeunes pommes de terre comme base pour des galettes de pommes de terre. Il contient une petite quantité d'amidon.
5. Après la friture, séchez les galettes de pommes de terre avec du papier absorbant. Ce mouvement vous permettra de vous débarrasser de l'excès d'huile, d'ouvrir vrai goût plats.
6. Si après la cuisson les galettes de pommes de terre s'avèrent « caoutchouteuses », vous devez ajouter un peu de fécule ou remplacer complètement la farine par celle-ci.

Si c'est la première fois que vous commencez à préparer un plat national biélorusse, vous devriez commencer par recettes simples. Faites plaisir à votre foyer avec une nouvelle gourmandise. Découvrez par vous-même technologie idéale et les proportions. Une fois que vous avez acquis de l’expérience, n’ayez pas peur d’expérimenter des suppléments.

Vidéo : comment cuisiner de délicieuses galettes de pommes de terre

Populairement appelées galettes de pommes de terre, ou galettes de pommes de terre, c'est une recette simple et très plat délicieux, lié à la cuisine biélorusse. Tout le monde peut le cuisiner propre cuisine en utilisant des produits que l’on peut trouver dans n’importe quel réfrigérateur. Crêpes de pommes de terre fait rapidement et facilement. Nous attirons votre attention sur la recette la plus simple de galettes de pommes de terre avec une exécution étape par étape.

Comment préparer les produits ?

Pour préparer des galettes de pommes de terre, vous aurez besoin de pommes de terre, d'œufs et de farine. DANS différentes recettes Il peut aussi y avoir d’autres composants, mais sans ces crêpes de base, vous n’y parviendrez pas. Les produits seront cuits à partir d'une pâte de consistance crémeuse. Pour le préparer, les pommes de terre doivent être pelées et hachées. Utilisez une râpe moyenne ou un robot culinaire. Un petit truc: Vous devez râper les pommes de terre juste avant la cuisson. Si trop de jus s’échappe, il est préférable d’en égoutter soigneusement une partie. La recette de crêpes la plus simple n'implique pas l'ajout d'autres légumes à la pâte. Mais si vous décidez de faire des crêpes avec plusieurs légumes, hachez-les tous de la même manière. Fait intéressant: dans son version classique Les galettes de pommes de terre sont préparées avec la râpe la plus fine. C'est exactement ainsi que nos grand-mères les préparaient, mais il est impossible d'appeler cette méthode de hacher les pommes de terre la plus rapide et la plus simple.

Les galettes de pommes de terre à la croûte croustillante portent plusieurs noms. Deruny, latkes, kremzliki ou resti – tels sont les noms sous lesquels les galettes de pommes de terre sont connues dans le monde entier. Presque unanime sur la façon de préparer un tel plat, cuisines nationales Ils proposent simplement leurs propres options de remplissage. Comment améliorer le goût d’un plat servi bien chaud ?

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre

Râpé légume cru La famille des Solanacées est à la base de toutes les recettes, mais même celle-ci n’est pas absolue. Comment faire cuire des galettes de pommes de terre pour qu'elles soient vraiment savoureuses et pas seulement une substance bleue qui se désagrège dans la poêle ? Le principe « râper, remuer, frire et le tour est joué » peut surprendre désagréablement par le résultat et être très différent de belle photo. Traditionnel recette biélorusse: les tubercules râpés sont mélangés avec de la farine, de l'œuf, de l'oignon, puis la masse obtenue doit être frite ou cuite au four.

Les crêpes les plus délicieuses de masse de pommes de terre vous pouvez le faire si vous connaissez les secrets suivants :

• ajouter des oignons qui, une fois oxydés, empêcheront les pommes de terre râpées de noircir ;
• pour réduire les calories crêpes prêtes à l'emploi Placer les pommes de terre sur une serviette en papier pour qu'elle absorbe l'excédent ;
• la croûte sera plus croustillante si vous les placez prêtes sur une assiette en une seule couche plutôt qu'en tas.

De délicieuses recettes de galettes de pommes de terre

Popularité de ceci plat copieux Le fondant réside dans la simplicité de la recette. Comment cuisiner des galettes de pommes de terre pour qu'elles soient délicieuses ? Frotté pommes de terre crues vous pouvez simplement le mélanger avec de la farine et de l'œuf, le mettre dans une poêle et le faire frire. Si vous souhaitez servir à table des crêpes de pommes de terre luxuriantes, dorées, à la croûte croustillante et délicieuses, alors celles-ci vous seront utiles recettes saines avec des options de garniture - du fromage, des légumes aux champignons ou à la viande hachée.

Classique

Avant le simple processus culinaire Il faudra d'abord abandonner l'idée fausse selon laquelle la pâte doit être liquide, comme pour les crêpes. Comment faire des galettes de pommes de terre, dans le respect des traditions ? Recette classique Les galettes de pommes de terre suggèrent de retirer d'abord le liquide, puis de commencer à frire.

Ingrédients:

• pommes de terre – 5 pièces;
• oeufs – 2 pièces;
• farine – 50 g;
• oignon - une demi-tête;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Râpez les tubercules crus, hachez l'oignon, placez-le dans une passoire en laissant égoutter le liquide.
2. Ajoutez ensuite les œufs, mélangez, ajoutez la farine, les épices, mélangez bien à nouveau.
3. Placer dans une poêle chaude avec de l'huile et faire frire en retournant alternativement.

Avec de la viande

Cela prendra un goût complètement différent. plat prêt, si vous ajoutez un produit riche en protéines à la base. La recette des galettes de pommes de terre à la viande n'est presque pas différente de la recette classique, ingrédient supplémentaire il suffit de le hacher, par exemple, de le couper en petits morceaux. Comme garniture à la viande Le porc, le bœuf, le poulet conviennent et, selon l'état, frais ou fumés.

Ingrédients:

• pommes de terre – 1 kg;
• viande (porc) – 300 g;
• oeufs – 2 pièces;
• farine – 50 g;
• oignon – 1 tête;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en petits cubes, hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger avec de la viande hachée.
2. Râpez les tubercules crus et essorez l'excès de liquide. Ajouter la farine, saler, poivrer, ajouter les œufs, mélanger.
3. Prélevez la pâte avec une cuillère à soupe, placez-la dans une poêle chaude, ajoutez une cuillère à café de garniture à la viande au milieu et ajoutez plus de pâte par-dessus. Faites frire les galettes de pommes de terre avec la viande à l'intérieur des deux côtés pendant plusieurs minutes, en les retournant soigneusement.

Avec de la viande hachée

À recette traditionnelle Cela ne fait pas de mal d'ajouter un produit qui fera le plat fini seconde complète et très nutritif. Comment cuisiner ? Observez correctement les proportions, remplacez la farine par de la fécule, faites frire à feu moyen et servez chaud à table - voici une recette simple qui transforme les galettes de pommes de terre en une masse de pommes de terre fourrées.

Ingrédients:

• pommes de terre – 3-4 pièces;
• viande hachée – 300 g
• œuf – 1 pièce.
• amidon – 25 g;
• oignon - 1 tête.

Mode de cuisson :

1. Placez les pommes de terre râpées et les oignons finement hachés dans une passoire pour égoutter le liquide.
2. Casser l'œuf en battant jusqu'à l'apparition de bulles, ajouter la fécule, bien mélanger.
3. Reliez les deux parties, utilisez une cuillère pour placer dans une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez un peu de viande hachée au centre et ajoutez plus de pâte par dessus. Après la friture, les crêpes doivent être disposées en une seule couche sur serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Avec du fromage

Pour rendre le plat satisfaisant, vous devez ajouter ceci produit laitier. Comment cuisiner des galettes de pommes de terre au fromage ? Presque toutes les variétés conviennent ; fondant lorsqu'elles sont grillées, elles donneront au plat fini une saveur délicate. Un duo de jambon et de fromage contribuera à rehausser l'impression, et bon conseil: s'occuper du supplément à l'avance.

Ingrédients:

• pommes de terre – 600 g;
• farine – 50 g;
• oeuf – 1 pièce;
• jambon – 100-120g;
• oignon – 1 pièce;
• fromage – 100 g;
• épices - une pincée;
• légumes verts - un demi-bouquet.

Mode de cuisson :

1. Râpez le fromage, les pommes de terre, hachez finement l'oignon et le jambon, pressez le jus.
2. Mélanger tous les produits, ajouter l'œuf, mélanger, verser la farine, bien mélanger à nouveau. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices (sel, poivre), des herbes hachées (aneth, persil).
3. Faire frire environ cinq minutes en retournant.

La combinaison de deux types de légumes peut transformer n'importe quel plat en perfection culinaire. Pour faire des pommes de terre, vous n’avez pas besoin de passer beaucoup de temps à cuisiner. Si vous remplacez la friture par la cuisson au four, vous obtiendrez Plat de carême, mais aussi des galettes de pommes de terre frites aux courgettes seront dévorées avec grand plaisir.

Ingrédients:

• pommes de terre – 6-7 pièces;
• courgettes (taille moyenne) – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• farine - 3 c. l.;
• oeuf – 2 pièces;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Râpez les tubercules et les courgettes sur le côté d'une râpe à gros trous ronds.
2. Hachez finement l'oignon, mélangez-le avec les légumes hachés, pressez-en le jus.
3. Ajouter la farine, les œufs, les épices (sel, poivre noir) à la masse obtenue.
4. La préparation d'une portion ne prendra pas plus de 10 minutes et il est préférable de servir le plat fini chaud.

De la purée de pommes de terre

U femmes au foyer économes il n'y a pas de restes, même s'il reste un plat d'accompagnement du dîner. Il existe des options pour préparer un plat plus savoureux et plus appétissant, par exemple des galettes de pommes de terre de purée de pommes de terre. La masse crue râpée peut être facilement remplacée et la recette peut être variée avec n'importe quelle garniture - des champignons à la viande.

Ingrédients:

• purée – 500 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 tête;
• champignons – 100 g;
• farine – 0,5 tasse;
• oeuf – 1 pièce;
• sel – 1 cuillère à café;
• légumes verts - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Râpez les carottes, hachez les oignons, hachez les champignons, faites revenir le tout dans une poêle.
2. Mélangez la masse obtenue avec la purée, salez, ajoutez l'œuf, toute la farine et mélangez bien les produits.
3. Se préparer plat célèbre Cela ne prendra pas longtemps, les gâteaux doivent être frits pendant quelques minutes en se retournant.

Aux champignons

Trésor dans le coffre-fort variations culinaires, séduisant avec l'arôme, le goût et l'apparence sur la photo. Comment faire des galettes de pommes de terre aux champignons ? Les champignons blancs, les girolles, les champignons de lait, les champignons frais ou marinés conviennent - tout contribuera à rendre le plat fini savoureux, piquant et juteux.

Ingrédients:

• pommes de terre – 800 g;
• oignon – 100 g;
• champignons – 300-400 g;
• oeuf – 2 pièces;
• farine – 50 g;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Action étape par étape vous devriez commencer par laver, éplucher, couper les légumes et les champignons.
2. Ensuite, les champignons et les oignons sont frits dans une poêle séparée.
3. Pendant ce temps, frottez les tubercules, donnez excès de liquide vidange.
4. La masse obtenue, les œufs, la farine et les épices sont mélangés dans un grand bol, puis les champignons frits sont ajoutés.
5. Faites frire les crêpes pendant 3 à 5 minutes, en les retournant lorsqu'une croûte dorée se forme.

Pas d'œufs

Même le désir de réinitialiser embonpoint ou le jeûne n'est pas une raison pour refuser cela plat délicieux. Les adeptes d'un mode de vie végétarien trouveront utile cette recette de galettes de pommes de terre sans œufs. Si vous suivez description étape par étape, alors il n'y aura aucun problème de préparation, car la recette est si simple qu'il n'y a pas besoin de photo.

Ingrédients:

• pommes de terre – 4 pièces;
• beurre – 25 g;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• farine – 30 g;
• sel - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Pressez le jus des pommes de terre râpées à travers de grands trous.
2. Suivant recommandations étape par étape, vous devez ajouter de la farine, ajouter de la crème sure et du sel.
3. Faire frire les galettes de pommes de terre dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Au four

Ce mode de cuisson convient plat célèbre Pour menu diététique ou ceux qui surveillent leur silhouette. Afin de ne pas vous priver de plaisir, vous pouvez réaliser des galettes de pommes de terre au four. La teneur en calories d'un tel plat est minime, le processus de cuisson ne nécessite aucun effort particulier et les avantages sont maximisés. substances utiles.

Ingrédients:

• pommes de terre – 400 g;
• crème sure – 4 c. l.;
• oeuf – 1 pièce;
• beurre – 20 g;
• huile végétale – 2 c. l.;
• épices - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Mélanger les tubercules râpés en ajoutant l'œuf, la farine et les épices.
2. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée, ajoutez le mélange pour former des crêpes, faites revenir plusieurs minutes.
3. Prenez un plat allant au four et graissez la surface beurre, étalez les crêpes obtenues en une couche uniforme, tartinez de crème sure, garnissez de couche suivante.
4. Chauffer le four à 180 degrés, cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ un quart d'heure.

Sans farine

Le goût d'un plat copieux familier depuis l'enfance ne changera guère si vous abandonnez le composant traditionnel. Comment faire cuire des galettes de pommes de terre sans farine de blé, après tout, ils peuvent ramper ? Il y a plusieurs secrets : râper très finement les tubercules pour les réaliser masse homogène, et pressez bien le jus en éliminant complètement le liquide.

Ingrédients:

• pommes de terre – 9 pièces;
• oeufs – 2 pièces;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• poivre - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez du sel aux pommes de terre râpées, passez-les au tamis en laissant égoutter le jus.
2. Ensuite, cassez les œufs, poivrez, mélangez le mélange en laissant reposer 10 minutes.
3. Disposez la pâte obtenue en fine couche sur une poêle très chaude, comme sur des crêpes. Faire frire en retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avec quoi mange-t-on des galettes de pommes de terre ?

Il est important non seulement de savoir cuisiner plat préféré de pommes de terre, mais aussi pouvoir le servir correctement. Que manger avec des galettes de pommes de terre, qui à elles seules peuvent remplacer le pain ? Il convient de compléter la portion avec des oignons frits, des herbes fraîches hachées et du fromage râpé. Encore chaud, ce plat est servi avec de la mayonnaise, du ketchup, jus de tomate, sauce aux champignons, mais le classique est la crème sure et un peu d'ail pour le piquant.

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Pour une raison quelconque, on pense que les galettes de pommes de terre sont un plat particulièrement simple et que les préparer, disons, est un jeu d’enfant. Mais la seule chose qui a une teinte bleutée et une consistance collante, ce ne sont pas les galettes de pommes de terre. Ce sont des crêpes mal préparées.

À propos, plusieurs cuisines du monde se disputent pour savoir à qui appartient ce plat. D'une manière ou d'une autre, il est arrivé que cela soit considéré comme traditionnel Plat biélorusse. Mais les Ukrainiens vous corrigeront et diront que ce ne sont pas du tout des galettes de pommes de terre, mais des galettes de pommes de terre et que le plat appartient à leur cuisine, et les Juifs répondront que les latkes (ce sont encore des galettes de pommes de terre) sont l'un des plats principaux de Hanoukka, et peut être commandé dans les restaurants les plus prestigieux. Ce ne sont pas des simples, des galettes de pommes de terre, ou des teruntsy, ou des kremzliks, ou...

Si vous n'obtenez pas de galettes de pommes de terre (ou si vous en obtenez des bleues comme décrit ci-dessus), lisez attentivement, suivez strictement la recette et obtenez des crêpes correctes, tendres et ensoleillées.

Puisqu'il existe de nombreuses recettes de cuisine, nous allons réduire ce cercle à une recette de base, puis nous la compliquerons un peu, puis nous la modifierons légèrement. L'objectif principal est de comprendre tous les principes et subtilités de la fabrication des galettes de pommes de terre. Rejoignez-nous, ce sera passionnant car vous apprendrez de nombreux secrets.

Recette de base des galettes de pommes de terre

Quoi qu’il en soit, les galettes de pommes de terre sont des pommes de terre râpées. C'est tout le secret.

Ingrédients de la recette

• pommes de terre - 5 grosses
• oignon - moitié
• farine - 2 c. cuillères
• oeufs - 2
• sel, poivre à votre goût
• huile végétale pour la friture

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre

Les pommes de terre et les oignons doivent être râpés sur une râpe fine (avec les plus petits trous ronds). Si vous avez un assistant (un robot culinaire), la tâche consistant à préparer beaucoup de galettes de pommes de terre devient beaucoup plus facile.

Tout d’abord, râpez l’oignon et placez-le dans un bol.

Secret. L'oignon, oxydant, évite aux pommes de terre de noircir. Par conséquent, d'une part, les galettes de pommes de terre finies auront une couleur dorée et, d'autre part, il n'est pas nécessaire de se précipiter, craignant que les pommes de terre ne noircissent.

Le deuxième secret. Les draniki sont également appelées galettes de pommes de terre, d'où l'idée fausse selon laquelle la consistance des crêpes devrait être similaire à celle de la pâte à crêpes.

Nous ne nous tromperons pas, nous retirerons donc tout le liquide des pommes de terre et des autres produits qui seront utilisés.

Pour ce faire, placez les pommes de terre et les oignons dans une passoire, et lorsque le liquide s'est écoulé, essorez-le - il ne devrait y avoir qu'un « résidu sec » à la sortie. Ajouter le sel, le poivre, l'œuf et la farine, bien mélanger.

Faire frire dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale en ajoutant les galettes de pommes de terre avec une cuillère à soupe.

Ne les épaississez pas trop, lissez-les avec le dos d'une cuillère.

Le troisième secret : Faire revenir à feu moyen - les pommes de terre doivent être bien cuites à l'intérieur.

Secret quatre : déposez les galettes de pommes de terre sur une serviette en papier, ce qui emportera excès d'huile, car ils sont mieux servis avec de la crème sure et leur teneur en matières grasses n'est pas très saine, bien que savoureuse.

Cinquième secret : Si vous voulez des galettes de pommes de terre croustillantes, ne les empilez pas, placez-les en une seule couche.

Les Draniki doivent être servis immédiatement, lorsqu'ils sont chauds. Avec de la crème sure, dans laquelle veillez à couper les légumes verts.

CONSEIL. Si vous devez servir un grand nombre de crêpes frites, allumez le four (t 120-140), recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez-y les crêpes de la poêle. Lorsque tout est frit, placez la poêle dans un four chaud jusqu'au moment de servir, mais pas trop longtemps pour que les galettes de pommes de terre ne se dessèchent pas.

Crêpes de pommes de terre fourrées

Oui, si recette de base ajoutez la garniture, vous obtenez un nouveau plat. Et même si on ne se lasse jamais des pommes de terre, on a quand même envie de variété. Quelle garniture dois-je utiliser ? Imaginer pommes de terre bouillies ou frit, avec quoi le mangeriez-vous ? Oui avec n'importe quoi. C’est justement ce « n’importe quoi » qui peut être un ajout. Par exemple, les Biélorusses préfèrent ajouter de la viande, un excellent additif ; différents légumes: aubergine, poivron, ail, champignons, courgettes et autres. Ou de la choucroute.

Remplacez la farine par de la fécule pour la rendre complètement semblable à celle d'une pomme de terre.

Ingrédients de la recette

• pommes de terre - 3 pcs.
• oignon - 1
• choucroute - 130 grammes
• œuf - 1
• fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• huile végétale pour la friture

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre fourrées

Râpez finement l'oignon et les pommes de terre et égouttez-les dans une passoire.
Hachez très finement le chou.
Pressez les pommes de terre et le chou et placez-les dans un bol.

Cassez l'œuf dans un petit bol, fouettez et versez-le dans les pommes de terre. Ajouter la fécule et remuer.

Frire comme dans le premier cas, sur huile végétale, feu moyen. Placer sur une serviette.
Servir chaud.

Galettes de pommes de terre aux carottes

Pourquoi avec des carottes ? Parce qu'elle et les pommes de terre sont très délicieuse combinaison. Les carottes donnent aux pommes de terre tendresse et douceur, et les pommes de terre donnent de la satiété aux carottes.

Mais pour que la vie ne semble pas paradis culinaire, préparons des galettes de pommes de terre, râpées râpe grossière.

Ingrédients de la recette

• pommes de terre - 4
• carottes - 1 moyenne
• légumes verts, sel, poivre - au goût
• œuf - 1
• farine - 2 c. cuillères

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre aux carottes

Râpez les carottes et les pommes de terre sur une râpe grossière. Placer dans une passoire, puis essorer et transférer dans un bol. À propos, les pommes de terre grossièrement râpées produisent beaucoup moins de liquide.

Ajoutez l'œuf et les herbes finement hachées, salez et poivrez. Remuer.

Ajouter la farine et bien mélanger à nouveau.
Faire frire à feu moyen dans l'huile végétale.

Servir chaud avec de la crème sure.

NOTE

Après avoir essayé des variantes avec des pommes de terre râpées finement et grossièrement, vous comprendrez laquelle vous préférez. Mais ce n'est pas une raison pour s'arrêter, car vous pouvez combiner, par exemple, des pommes de terre râpées finement et moyennement - vous obtiendrez un centre moelleux et un dessus croustillant.

Si certains légumes ne râpent pas bien sur une râpe fine, passez-les dans un hachoir à viande.

P.S. Il semble que nous ayons divulgué avec diligence tous les secrets de la fabrication des galettes de pommes de terre, et ils sont clairement visibles sur votre écran. Ou avons-nous oublié quelque chose ?.. Alors n'hésitez pas à nous rappeler dans les commentaires tout ce que vous considérez nécessaire, important et utile.