10 meilleures recettes soupe aux haricots délicieuse et satisfaisante - secrets et détails de préparation.

Il n'y en a pas cuisine nationale, qui n'aurait pas sa propre version de la soupe aux haricots. La soupe aux haricots est satisfaisante, saine et savoureuse, et elle est également économique. Pour les végétariens, la soupe aux haricots est un incontournable, car elle remplace la viande, et pour les adeptes alimentation saine extrêmement précieux en tant qu’aliment nutritif et sain.

Mais d'abord, voyons comment préparer les haricots pour la cuisson. On sait que les haricots sont un produit qui nécessite un pré-trempage selon certaines règles, et il est préférable de connaître ces règles - cela facilitera considérablement les efforts et améliorera les résultats.

Comment faire tremper les haricots - 2 façons

Tout d’abord, vous devez bien rincer les haricots, les trier et retirer les haricots froissés et endommagés.
Vous pouvez maintenant passer au trempage. Il y a deux façons de faire ça.

Le premier est un long trempage. Placez les haricots dans un grand récipient et remplissez d'eau. Laissez reposer 8 à 10 heures (moins c'est possible, vous devriez vous laisser guider par les haricots - ils devraient augmenter 2 à 3 fois). Pendant ce temps, vous devez vider l'eau plusieurs fois. Si vous avez fait tremper les haricots pendant la nuit, ajoutez du soda au liquide à raison de 0,5 cuillère à café pour 0,5 litre pour éviter que le liquide ne se dégrade.

Avantages de la méthode :

• Un trempage prolongé détruit les oligosaccharides contenus dans les grains, qui provoquent la formation de gaz.
• les haricots n'éclatent pas pendant la cuisson, ce qui est important si vous préparez une soupe aux haricots ;
• le goût des grains finis, ainsi trempés, a un goût plus prononcé et goût délicat.

Défauts:

• il faut planifier la préparation du plat ;
• processus à forte intensité de main-d'œuvre - vous devez changer l'eau;
• Le trempage provoque la décoloration des haricots.

La deuxième méthode est le trempage rapide. Versez les haricots lavés dans grande casserole, ajoutez de l'eau dans un rapport de 1 à 3, portez le liquide à ébullition et coupez le gaz. Laissez les haricots reposer eau chaude 1 heure. Après cela, continuez la cuisson.

Avantage de la méthode : rapide, pas besoin de planifier la préparation du plat à l’avance.

Défauts:

• les haricots éclatent souvent ;
• le goût n'est pas aussi riche que celui des haricots longtemps trempés (mais ils absorbent mieux les arômes des épices).

Si vous envisagez de cuire le plat pendant une longue période - environ 4 heures, vous pouvez alors éviter complètement le trempage. Mais il faudra cuire à feu doux en veillant à ce que le liquide ne s'échappe pas.

Les haricots rouges peuvent également être cuits sans trempage, et pour accélérer le processus, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau froide dans la casserole toutes les 5 minutes. En conséquence, il sera prêt dans environ 2 heures. Les haricots en conserve sont uniquement lavés.

Après trempage, les haricots sont prêts pour la poursuite de la cuisson.

Règles générales pour la cuisson des haricots

1. Versez-le dans grande casserole, car il a besoin de beaucoup de liquide et, une fois cuit, il augmente de volume.

1. Versez de l'eau froide dans un rapport de 1 à 3 et 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour réduire la formation de mousse à la cuisson et augmenter la température du liquide. Veuillez noter que les haricots sont versés aussi bien froids que eau chaude(selon la recette).

1. Portez le contenu de la casserole à ébullition et réduisez le feu à moyen-doux. Lors de la cuisson, l'eau va s'évaporer et le volume des grains va augmenter, il faudra donc ajouter un peu d'eau.

1. Ne couvrez pas la poêle avec un couvercle pour éviter que les haricots ne brunissent pendant la cuisson.

1. Après 40 minutes, commencez à vérifier l'état des haricots - retirez 3 haricots, s'ils sont mous, alors ils sont prêts, si au moins un est dur, continuez la cuisson. Après tout, sous sa forme brute, il contient substances dangereuses pour une personne. Répétez la procédure toutes les 10 minutes.

1. Pour réduire l'amertume et accélérer la cuisson, vous pouvez changer l'eau de la casserole au bout d'une heure.

1. Le sel doit être ajouté environ 10 minutes avant d'éteindre le gaz, car cela ralentit le processus de cuisson.

Si les haricots font partie de la soupe, vous devez les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, égoutter le liquide et poursuivre la cuisson avec le bouillon.

Si le plat nécessite viande crue, puis ils commencent à le cuire avec les haricots. Mais d'autres ingrédients qui durent longtemps traitement thermique inutile ou nocif (certains légumes, herbes, viande cuite), jetez-le peu de temps avant que la soupe ne soit prête.

N'ajoutez pas ingrédients acides, par exemple, du vinaigre ou concentré de tomate jusqu'à ce que les haricots deviennent mous, sinon ils s'effondreront.

Soupe de haricots de carême aux olives

En Grèce, la soupe aux haricots est appelée « la nourriture des pauvres » (comme nous les pommes de terre) en raison de sa satiété et de ses ingrédients sans prétention. Sans une soupe aussi maigre cuisine grecque inimaginable au même titre que l'ukrainien ou le russe - sans bortsch. En hiver et dans le froid jours d'automne chaque femme au foyer le sert certainement sur la table au moins une fois par semaine.

Ingrédients pour la recette pour 4 personnes :

500 g de haricots blancs moyens
1 verre de vin huile d'olive
1 grosse botte de céleri, haché grossièrement
2-3 branches de céleri
8 à 10 carottes, coupées en tranches épaisses
3-4 oignons, coupés en dés
1 kg de tomates pelées et hachées grossièrement
1 verre de vin de jus de tomate
1-2 piments forts entiers
2-3 poireaux, coupés en dés
sel et frais poivre moulu
1 pincée de sucre
150 g d'olives au choix

Faire tremper les haricots de la veille dans de l'eau tiède.

Comment manipuler les haricots ? Les experts en nutrition et en cuisine recommandent de faire tremper les haricots. Premièrement, il facilite la digestion, et deuxièmement, il ramollit les haricots, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson de la soupe aux haricots. Différents types de haricots nécessitent une manipulation différente. Ainsi, les haricots « aux grands yeux » sont assez tendres, ils ne nécessitent pas de trempage toute la nuit, une demi-heure suffit. Vieux haricotsà peau dure et grossière (presque toutes les variétés de haricots rouges) nécessite un long trempage, il est laissé toute la nuit.

Placez les haricots dans une passoire pour les égoutter. excès de liquide, et mettez de l'eau dans une casserole. Dès que l'eau bout, ajoutez les haricots et laissez cuire 30 minutes.

Ensuite, égouttez à nouveau les haricots dans une passoire, versez de l'eau dans la casserole et mettez-la sur le feu. Dès que l'eau bout, ajoutez les haricots avec l'huile d'olive, ainsi que tous les autres ingrédients sauf les olives. Faites cuire les haricots jusqu'à ce que la peau commence à se fendre.

Pendant ce temps, faites tremper les olives dans une tasse d'eau pendant 30 minutes pour libérer le sel, puis égouttez-les dans une passoire, égouttez-les et ajoutez-les à la soupe.

Laissez la soupe sur le feu pendant encore 10 minutes, puis retirez-la du feu. Garnissez-le de brins de céleri frais au moment de servir.

Note: Tout le monde n’aime pas les carottes et tout le monde ne les utilise pas. Cela n’aggrave pas le plat, mais il devient différent.

Mélange de soupe aux haricots avec saucisse fumée

Cette merveilleuse soupe aux haricots verts se compose d'un mélange de haricots, il serait donc plus correct de l'appeler soupe aux haricots plutôt que soupe aux haricots. Le principe de base : prenez tous les haricots que vous avez à la maison et obtenez une soupe très très savoureuse. Rendement : 8 à 10 portions.

Ingrédients:

Prendre quantités égales, 1 tasse chacun : pois jaunes secs, pois verts frais ou surgelés, lentilles, Haricots de Lima, haricots pinto, haricots à yeux blancs, rouges petits haricots, ainsi que l'orge perlé.

Ce mélange n'est pas conçu pour 1 fois, mais pour 8 à 10. Mélangez tous les haricots, divisez-les en portions et prenez-en 1 tasse ou un peu plus. Le reste de la masse peut être conservé au moins 1 an (mais vous le mangerez beaucoup plus tôt).

1-2 portions de haricots
eau bouillie (verser de manière à ce qu'elle soit à 7-8 cm au-dessus du contenu de la casserole, pour le nombre de haricots indiqué cela fait environ 6 tasses)
1 gros oignon, finement haché
1 grosse carotte, coupée en dés
piment 0,5-1 c. 9selon le piquant)
sel au goût (1-1,5 cuillère à café)
piment de la Jamaïque au goût – ¼ c.
clous de girofle - plusieurs morceaux
50-100g saucisse fumée comme le chorizo
800 g de tomates en dés
1 cuillère à soupe. l. jus de citron

Prendre 1 à 2 portions de haricots, couvrir eau bouillante 5 cm plus haut. Mettre sur le feu, porter à ébullition, laisser mijoter 2 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez infuser les haricots pendant 1 heure. Égoutter l'eau et remplir d'eau bouillie propre. Portez à nouveau à ébullition. Ensuite, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 1 à 1,5 ou même 2 heures - après environ ce temps, les haricots deviendront mous.

Ajouter l'oignon, les carottes, le poivron rouge broyé, le sel, le poivre et les clous de girofle. Augmentez le feu jusqu'à ce que l'eau bout. Puis réduisez à nouveau et laissez cuire 30 minutes.

Ajoutez la saucisse et laissez les aliments sur feu doux pendant encore 15 à 20 minutes.

L'information nutritionnelle par portion (1 tasse) est d'environ 200 calories, 7 g de matières grasses (3 g de graisses saturées), 15 mg de cholestérol, 664 mg de sodium, 25 g de glucides, 8 g de protéines, 10 g de protéines.

Soupe de haricots au porc

Une soupe toute simple pour les amateurs de porc. Si vous préférez la viande diététique, choisissez des coupes adaptées.

Ingrédients:

porc - 500 g, coupé en gros morceaux
haricots blancs- 300 grammes
carottes - 1 grosse
oignon - 1 tête
ail - 3 gousses (presser dans une presse)
huile - 2 cuillères à soupe d'huile de soja
persil
menthe
paprika - 1 c.
sel, poivre noir
eau froide - 6 verres

Faites bouillir le porc puis faites-le frire dans l'huile. Laissez le bouillon de viande, vous en aurez besoin plus tard.

Rincez les haricots eau froide. Remplissez d'eau bouillie, faites bouillir, puis égouttez cette eau, versez de l'eau neuve et mettez à cuire la soupe aux haricots.

Une fois l'eau bouillie, ajoutez-y un peu de bouillon de viande chaud. Préparez les légumes (coupez les carottes et les oignons, pressez l'ail au presse, hachez le persil et la menthe. Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale.

Vers la fin de la cuisson des haricots, ajoutez les légumes dans l'huile et l'ail. Ajoutez-y également de la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servir en saupoudrant la soupe aux haricots de viande aux herbes.

Soupe de haricots aux champignons et bacon

Vous n'avez pas besoin d'ajouter du bacon à cette soupe aux haricots. Vous pouvez également choisir des champignons à votre guise. S'il s'agit d'un mélange sec, vous obtiendrez une soupe aux haricots avec un bouillon de champignons.

400 g de haricots
400 g de champignons (champignons)
2 l. huile végétale
1 petit oignon, tranché finement
1 gousse d'ail
100 g de bacon coupé en dés
3 branches de céleri, hachées
Feuille de laurier
persil frais 1 bouquet

Faites tremper les haricots pendant plusieurs heures. Changez ensuite l'eau et faites cuire les haricots.

Faire revenir l'oignon, le bacon, le céleri et l'ail dans une poêle préchauffée dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Ajoutez les champignons et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide. Ajoutez de l'eau pour couvrir le contenu avec 2 doigts, ainsi que du sel, du poivre et du laurier. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Lorsque les haricots sont presque prêts, ajoutez l'ajout de la poêle et laissez-les sur le feu pendant encore 15 à 20 minutes. Ajouter les haricots jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Hachez le persil dans chaque assiette.

Soupe rapide aux haricots en conserve

Si vous manquez de temps, préparez cette soupe aux haricots. 6La préparation vous prendra 10 minutes, et la préparation elle-même ne prendra pas plus de 15 minutes. Confortable.

Ingrédients pour la recette pour 6 assiettes :

1 cuillère à soupe beurre
2 oignons, finement hachés
3 gousses d'ail, émincées
purée de tomates fraîches- 450 g (plus au goût)
1,5 tasse de bouillon de légumes ou de poulet (vous pouvez également utiliser de l'eau)
2 boîtes de haricots rouges (450 g chacune), égouttés et rincés
2 cuillères à soupe d'origan fraîchement haché ou 1 c. séché
1 cuillère à soupe de sucre

Versez l'huile végétale dans une poêle préchauffée et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates et, en remuant, poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter encore 5 minutes.

Ajouter les haricots rouges en conserve, l'origan et le sucre, laisser mijoter 5 minutes, puis assaisonner de sel et de poivre.

Servir avec du pain grillé croustillant à l'ail.

Soupe aux haricots et au jambon

Une soupe copieuse et simple qui vous aidera à « recycler » de manière rentable ce qui traîne dans le réfrigérateur. cuisses de porc, sur lequel il reste peu de viande. Les légumes ajouteront de la nutrition et les épices ajouteront un goût piquant.

Ingrédients pour la recette pour 9 personnes :

haricots blancs secs 450 g
eau 8 cuillères à soupe.
ail (soigneusement haché) 1 c.
jarret ou restes jambon de porc 1 PC.
branche de céleri aux herbes 1 pc.
sel ½ c.
oignon 1 cuillère à soupe. (coupé en petits morceaux)
moutarde en poudre 1 c.
jambon tranché 2 c.
carottes (coupées en tranches) 1 c.
feuille de laurier 2 pcs.
sol poivre blanc½ c.
verdure

Triez les haricots et jetez ceux endommagés, froissés ou décolorés. Rincez-le sous eau froide. Mettez les haricots dans une grande casserole, ajoutez du sel et feu vif bouillir l'eau. Coupez le gaz. Laissez les haricots reposer dans l'eau chaude pendant au moins 60 minutes.

Pendant ce temps, hachez les carottes, les oignons, le céleri, l'ail et le jambon.

Après 60 minutes de trempage, remettez la casserole de haricots sur le feu, augmentez le feu et ajoutez le jarret de jambon, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, la moutarde en poudre et le laurier. Remuez bien, faites bouillir à nouveau, puis assurez-vous de réduire le feu au minimum et laissez cuire encore environ 1 heure (peut-être plus, laissez-vous guider par les haricots - ils doivent devenir mous).

Retirez le jarret ou la cuisse ; s'il y a de la viande sur l'os, elle peut être coupée en soupe ou utilisée à d'autres fins. Ajoutez le jambon et laissez cuire encore 30 minutes (toujours à feu doux). Hachez les verts. Retirez la feuille de laurier, assaisonnez de poivre au goût et décorez d'herbes.

Sur une note. La soupe s'avère riche et épaisse. Si vous préférez plus plats liquides, puis ajoutez plus d'eau pendant la cuisson. Et si vous voulez que les haricots soient tendres et cuisent rapidement, faites-les tremper toute la nuit.

Soupe de haricots noirs aux 3 poivres

Les haricots noirs sont riches en fibre alimentaire et une protéine dont la composition est la plus proche des protéines animales. C'est bon pour le cœur et les intestins et c'est aussi très impressionnant. Préparez des plats blancs comme neige et légumes brillants, et vous aurez un déjeuner digne des meilleurs restaurants.

Ingrédients pour la recette pour 6 personnes :

haricots noirs 450 g
poulet ou légume (pour Plat de carême) bouillon 4 c.
3 gousses d'ail, pelées
sel 1 c.
eau 500 ml
poivre différents types: rouge, vert, jaune 1 pc. tout le monde
oignon 1 pièce.
poudre de chili ½ -1 c.
cumin ½ -1 c.
pour la décoration : crème sure, avocat, feuilles de coriandre, quartiers de citron vert, tortilla

Préparez les haricots : rincez, triez et laissez tremper toute la nuit ou couvrez d'eau dans une casserole moyenne, portez à ébullition et laissez reposer dans l'eau chaude pendant environ une heure.

Faites chauffer le bouillon et 2 c. eau (vous pouvez vous débrouiller avec juste de l'eau, mais un bouillon de poulet ou de légumes donnera du goût au plat), hachez le poivron, l'ail, l'oignon (laissez un peu de chaque type de poivre pour plus tard, pour la décoration).

Rincez à nouveau les haricots. Remplissez-le de bouillon, ajoutez les légumes, faites bouillir.

Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire 1h30. Ajouter le sel, les épices : poudre de chili, cumin. Fermez le couvercle et laissez cuire encore environ une heure - laissez-vous guider par les haricots et le niveau de liquide, selon le type de soupe que vous souhaitez - épaisse ou fine.

Peu de temps avant que la soupe soit prête, commencez à préparer les décorations pour le service : coupez le reste du poivre, les feuilles de coriandre, les quartiers de citron vert, cassez-les ou coupez-les soigneusement en tortillas.

Versez la soupe finie, ajoutez une cuillerée de crème sure, des herbes brillantes et des légumes.

Sur une note. Si vous êtes pressé, vous pouvez préparer le bouillon à partir de cube de bouillon. Mais bien sûr, ce n’est pas la façon la plus « saine » de préparer ce plat.

Soupe toscane aux haricots

Vous aimez découvrir la cuisine étrangère ? Essaye celui-là soupe copieuse vient de Toscane et laissez bouillir les vraies passions italiennes dans votre cuisine. Bonnes nouvelles- la recette est facile à réaliser maigre. Mais pour reproduire de manière fiable la technologie de cuisson, vous aurez certainement besoin d'une poêle en fonte à paroi épaisse avec un couvercle. Dans les cas extrêmes, il peut être remplacé par des plats en céramique ou en argile.

Ingrédients pour la recette pour 6 personnes :

oignon 1 pièce.
céleri 2 branches aux herbes
carottes 2 pcs.

courgettes jaunes 1 pc. (moyenne)
courgettes 1 pièce. (moyenne)
4 gousses d'ail, pelées
poivron rouge 0,25 c.
thym séché, romarin chacun 0,25 c.
légume (si le plat n'est pas maigre ou végétarien, alors le bouillon de poulet est bon) 1 l
haricots en conserve en pot, y compris liquide 800 g
tomates en conserve avec de la saumure 800 g
sucre 1 cuillère à soupe.
chou, coupé en lanières 3 c.
sel 2 c.
poivre noir (de préférence fraîchement moulu) 1 c.
blanc vinaigre 1 cuillère à soupe.
parmesan pour la garniture

Pressez l'ail à l'aide d'un presse, coupez l'oignon, la courgette, la courgette, les carottes, le céleri, lavez le chou (ne pas secouer les petites gouttes d'eau), hachez-le, rincez les haricots des bocaux.

DANS grande casserole(au moins 6 litres, puisque vous faites beaucoup de soupe) faites chauffer la quantité d'huile d'olive indiquée à feu moyen. Versez dans la poêle les légumes hachés : oignons, courgettes, courgettes, carottes, céleri. Faites frire en remuant constamment pendant environ 4 minutes.

Après cela, ajoutez l'ail et les épices : poivron rouge, thym, romarin. Faites frire pas plus de 30 secondes. Versez le bouillon, jetez-y les haricots et les tomates. Porter à ébullition, baisser le feu et ajouter le chou. Couvrir avec un couvercle et cuire environ 15 minutes.

À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez soigneusement les ingrédients en purée jusqu'à ce que la soupe soit lisse. Mais ne le réduisez pas à un état pâteux - laissez certains morceaux rester intacts, de cette façon le plat aura l'air plus attrayant.

Ajoutez la quantité spécifiée de sel, de sucre et de poivre. Goûtez et ajoutez des épices si vous le jugez nécessaire. Pour décorer, hachez le parmesan. Servir avec une tranche de pain croustillant (de préférence fait maison ou directement sorti du boulanger).

Soupe aux haricots et pommes de terre

Une soupe peu coûteuse et savoureuse, dont la recette peut être facilement modifiée un peu, en fonction des ingrédients végétaux dont vous disposez. Les légumes grossièrement hachés sont appétissants et parfaitement nourrissants. Il est également conseillé de cuisiner dans une poêle en fonte ou à fond épais.

Ingrédients pour la recette pour 8 personnes :

poireau 2 pcs.
carottes 2 pcs.
Mélange d'épices provençales 1 c. ou thym, origan, romarin, 1 cuillère à café chacun. chaque
tomates concassées en conserve 420 g
bouillon de légumes(vous pouvez simplement prendre de l'eau bouillie) 6-7 cuillères à soupe.
ail 2-3 gousses, pelées
céleri 2 branches
pommes de terre 2 pcs. (taille moyenne)
½ gros chou pommé
huile d'olive 24 ml (2 cuillères à soupe)
haricots en conserve 850 g
sel, poivre (de préférence fraîchement moulu) au goût
pour la décoration : persil 1/4 c. (hacher finement)

Lavez et hachez les légumes, pressez l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez les poireaux hachés, les carottes et le céleri et faites revenir environ 5 minutes. Ajouter l'ail et les épices au mélange, faire revenir en remuant avec une spatule pendant 1 minute.

Ajoutez les tomates, le bouillon, les pommes de terre, le chou et les haricots, portez à ébullition, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter le mélange pendant 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient tendres. Ajoutez du sel et d'autres assaisonnements.

Avant de servir, garnir d'herbes.

Sur une note. Si vous n'avez pas de poireaux sous la main, remplacez-les par 1 oignon ordinaire. Vous pouvez également prendre mélange prêtÉpices italiennes. Si vous aimez un goût plus épicé, le poivron rouge moulu convient bien ici.

Soupe au poulet et aux haricots

Facile à préparer, à remplir et soupe aromatique idéal pour la saison froide. Si le poulet et le bouillon sont déjà cuits, cela prendra environ 45 minutes.

Ingrédients pour la recette pour 6 personnes :

oignon 1 pièce.
poitrines de poulet (pelées, sans peau ni os) 4 pcs.
haricots en conserve, y compris liquide 800 g
épicé Poivre vert 1 PC.
sel 2 c.
bouillon de poulet 2,5 cuillères à soupe.
huile d'olive 24 ml (2 c. à soupe)
ail (finement haché) 2 c.
coriandre 12 brins
piment de Cayenne fort 0,5 c.

Hachez les légumes, les herbes et le poulet, hachez l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole (de préférence à fond épais pour répartir la chaleur uniformément) à feu moyen. En remuant légèrement, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude pendant 5 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez-les dans un autre bol.

Placez le poulet dans la poêle sans ajouter d'huile. En remuant, faites frire pendant 5 à 7 minutes (le temps dépend de la façon dont vous aimez la friture).

Remettez le mélange oignon-ail dans la poêle et ajoutez les haricots, le bouillon, les piments, la coriandre, le sel, le poivre vert et le poivre de Cayenne.

Portez la soupe à ébullition, puis réduisez doucement le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres (20 minutes).

Décorez avec des verts.

Comme la soupe contient beaucoup de viande, vous pouvez augmenter la quantité de bouillon en toute sécurité et ajouter plus de haricots.

Sur une note. Si vous souhaitez que le poulet absorbe mieux l'arôme des épices, vous pouvez le déchirer en petits morceaux au lieu de le couper.

Traditionnellement, nous avons tous l'habitude de le voir sur nos tables comme premier plat chaud du déjeuner. soupe de haricots. Il existe un très grand nombre de recettes pour faire des soupes. Il faut les manger, d'une part, car elles ont un effet positif sur le processus de digestion, et d'autre part, c'est très plat savoureux, dont vous pouvez rapidement vous lasser.

En hiver, vous pouvez cuisiner des soupes bouillon de viande avec des haricots en conserve, car ils sont plus riches et plus caloriques, mais en été, vous pouvez vous en sortir avec des haricots légers soupes de légumes sur l'eau.

Soupe de haricots aux haricots en conserve

Pour préparer une soupe aux haricots avec des haricots en conserve :

• fèves au lard (en conserve) – 1 boîte (400 grammes);
• saucisses de chasse – 200-300 grammes;
• pâte de tomate ou ketchup – 4 cuillères à soupe ;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignons – 2-4 morceaux;
• huile végétale pour friture;
• herbes fraîches (oignon, aneth, persil) - 1 bouquet;
• sel et poivre au goût.

Instructions étape par étape pour préparer une soupe de tomates aux haricots :

1. Remplissez une casserole d'eau froide et mettez le feu. Pendant que l'eau de notre soupe bout, préparons les ingrédients de la vinaigrette.
2. Prenez des saucisses « Hunter » ou toute autre saucisse. L'essentiel est qu'il soit fumé. Retirez la peau et coupez-la en petits morceaux.
3. Épluchez les oignons et l'ail et rincez-les sous l'eau courante. L'oignon doit être coupé en rondelles et l'ail doit être finement haché ou passé dans un presse-ail.
4. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez ensuite en cubes ou en lanières.
5. Mettez une poêle sur le feu et versez dessus un peu d'huile de tournesol. Lorsque la poêle est bien chauffée, placez-y les morceaux hachés. oignon avec de l'ail. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en n'oubliant pas de remuer constamment.
6. Ouvrez le pot haricots en conserve. Placez-le dans la poêle. Diluez un peu le concentré de tomate avec de l'eau tiède et ajoutez-le également à la poêle. Mélangez bien le tout. Réduisez le feu et laissez mijoter le tout sous le couvercle pendant dix minutes. À propos, vous pouvez utiliser des haricots dans sauce tomate, alors vous n'aurez pas besoin de concentré de tomate. Ainsi, une fois le temps spécifié écoulé, retirez la poêle du feu.
7. L'eau dans la casserole devrait déjà bouillir. Mettez d'abord les pommes de terre hachées dans la poêle et faites-les cuire pendant un moment. Vient ensuite la friture et les tranches de saucisses. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu et vos épices préférées à la soupe. La soupe est prête lorsque les pommes de terre deviennent tendres. Laver les herbes fraîches, les hacher finement et les ajouter déjà soupe prête. Ajoutez-y également une cuillerée de beurre après la cuisson.
8. Notre soupe aux haricots est prête ! Comme promis, tout se fait très rapidement et cela s'avère très savoureux et satisfaisant. Cette soupe est d'une grande aide lorsque vous manquez de temps pour préparer le déjeuner et que vous disposez d'un ensemble d'ingrédients très limité. Par conséquent, il est très utile d'avoir en stock une boîte de haricots en conserve à la sauce tomate, et tout le monde aura le reste des ingrédients au réfrigérateur.
9. Vous pouvez servir cette soupe aux haricots avec craquelins de seigle, ce sera encore plus savoureux, plus copieux et original

Bon appétit!

Recette de soupe aux haricots avec de la viande

Bien sûr, la soupe aux haricots est longue à préparer. Mais le goût de cette soupe vaut la peine d'y consacrer autant de temps. Et le temps nécessaire est de cuire un bon bouillon et de faire bouillir les haricots eux-mêmes. À propos, si vous faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, voire mieux, toute la nuit, leur temps de cuisson sera considérablement réduit. Malgré le fait que la soupe soit préparée avec du bouillon de bœuf, elle a un goût et un arôme plutôt légers et délicats.

Ingrédients pour faire une soupe de haricots avec de la viande :

• pommes de terre (4 tubercules moyens);
• épaule de bœuf désossée ( poids approximatif 500 grammes);
• 2-3 cuillères à soupe de haricots ;
• 1 gros oignon;
• 1 grosse carotte;
• une demi-petite tête de chou-fleur;
• 1 cuillère à soupe de beurre, sel.

Recette de soupe de haricots à la viande :

1. Lavez la viande, remplissez-la d'eau froide, ajoutez 3 tranches de carottes et un peu d'oignon et faites cuire le bouillon à feu très doux pour que le bouillon ne se « saponifie pas », comme le dit mon mari diplômé de l'école de cuisine.
2. On fait tremper les haricots, il vaut mieux bien sûr le faire à l'avance, 4 à 8 heures avant le début de la cuisson. Et puis on change l'eau des haricots et on les met dessus feu lent pour 2 heures.
3. Afin de ne pas perdre de temps, nous épluchons les pommes de terre, les coupons en cubes de taille moyenne et les faisons bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
4. Après 1,5 à 2 heures, la viande est complètement bouillie, nous la retirons du bouillon et la coupons en petits morceaux.
5. Nous filtrons le bouillon lui-même à travers un tamis, y mettons de la viande hachée et des pommes de terre et mijotons à feu doux.
6. Faire fondre le beurre dans une poêle. Placer l'oignon coupé en dés dans une poêle chauffée. Et des carottes râpées. Nous avons tout sorti.
7. Mettez les légumes mijotés dans une casserole et ajoutez les haricots bouillis. Faire bouillir encore 20 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez chou-fleur, puis éteignez le feu et couvrez la soupe avec un couvercle pour la laisser infuser.

Notre soupe est prête ! Bon appétit!

Recette de soupe aux haricots avec tomates et viande

Chaque femme passe beaucoup de temps en cuisine. Chaque jour, elle prépare des plats variés : soupes, côtelettes, tartes, crêpes... En général, la liste peut être interminable. Mais il arrive parfois qu’il semble que « eh bien, j’ai préparé tout ce que j’ai pu », mon imagination est épuisée. Et j'en ai déjà marre de la même chose. J'ai envie de quelque chose de nouveau pour surprendre mes proches et mettre à jour ma collection de recettes personnelles. Je prépare très souvent des soupes pour ma famille. Où serions-nous sans eux? Mais manger quotidiennement de la soupe aux choux, de la soupe de poisson et du bortsch n'est pas une envie. Et donc, j’ai décidé de cuisiner quelque chose de nouveau que je n’avais jamais cuisiné auparavant. J'ai préparé une soupe aux fèves au lard pour mes proches.

Pour être honnête, je n’ai jamais aimé les haricots, sous quelque forme que ce soit. J'ai toujours évité les plats qui en étaient faits. Et puis, tout d’un coup, j’ai eu envie d’essayer, d’expérimenter, pour ainsi dire. Vous savez, je l'ai presque regretté. La soupe s'est avérée excellente ! À gauche pour « Un, deux ». Eh bien, qui l'aurait pensé. La seule difficulté a été de trouver celui-ci en magasin. fèves au lard. Et si vous n’en trouvez pas, vous pouvez en utiliser ordinaire (en conserve) en bocaux, nature ou en sauce tomate. Sinon, en sauce tomate, achetez les pâtes ou la sauce séparément. Mais je vous conseille quand même de trouver des fèves au lard.

Ingrédients pour faire une soupe aux haricots :

• boeuf ou veau - 300-400 grammes;
• pommes de terre - 4 pièces;
• fèves au lard à la sauce tomate – 1 boîte de conserve ;
• chou frais (chou blanc) – 400 grammes;
• oignons – 2-3 morceaux;
• ail – 3 à 4 gousses;
• huile végétale pour friture;
• sel et poivre au goût.

Comment faire une soupe aux haricots :

1. Alors, commençons par faire bouillir bouillon de boeuf pour la soupe. Pendant que c'est la cuisson, occupons-nous des légumes. Si la viande est fraîche, vous devez la faire cuire pendant environ une heure. Lavez et épluchez les pommes de terre. Couper en petits cubes.
2. Râpez le chou à votre convenance. Vous pouvez le frotter dessus râpe grossière.
3. Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en cubes et râpez l'ail. Verser dans une poêle chauffée huile végétale et ajoutez l'oignon et l'ail. Faire frire environ 3 minutes.
4. Ajouter les fèves au lard. Bien mélanger et continuer à frire, laisser mijoter (à feu réduit) pendant encore 5 à 7 minutes.
5. Ajouter les légumes au bouillon de viande. Sel et poivre. Cuire jusqu'à cuisson complète.
6. Notre soupe aux haricots est prête. Servez-le avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Bon appétit!

Recette de soupe aux haricots de carême

La cuisine hongroise se distingue par une grande variété de plats. Les plats hongrois sont assez copieux et utilisent divers assaisonnements, parmi lesquels dominent, bien sûr, paprika doux et des oignons.

Les soupes hongroises sont également très variées. Le plus soupes célèbres Cuisine hongroise c'est de la soupe de goulasch, de la soupe pieds de porc, soupe aux haricots à la Yokai, soupe de goulasch au « chipetke », soupe aux champignonsà la manière de Kalochay, soupe Palotsky, etc. Il n'est pas du tout difficile de préparer une délicieuse soupe aux haricots hongroise.

Ingrédients pour préparer la soupe aux haricots et au carême :

• haricots secs – 200 g;
• oignons – 2 pièces;
• huile végétale – 2 c. l.;
• paprika doux – 1 c. avec un toboggan ;
• carottes – 2 pièces;
• racine de persil – 1 pièce;
• pommes de terre – 4 pièces;
• persil – ½ bouquet ;
• cumin – 1 cuillère à café;
• sel.

Recette pour faire une soupe aux haricots maigres :

1. Faire tremper les haricots toute une nuit dans de l'eau froide. Égouttez l'eau et versez de l'eau fraîche et froide sur les haricots. Cuire à feu doux jusqu'à tendreté (environ 40 à 60 minutes).
2. Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le finement et faites-le revenir légèrement dans l'huile végétale. Épluchez les carottes et la racine de persil, lavez-les et coupez-les en petits cubes (environ 1x1 cm).
3. Mettez l'oignon frit dans une casserole, saupoudrez de paprika, remuez et versez immédiatement 2 litres d'eau. Portez à ébullition, placez les carottes et la racine de persil dans une casserole d'eau bouillante. Remuer et cuire 15 minutes.
4. Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes de 1 x 1 cm. Ajoutez les pommes de terre à la soupe aux haricots, laissez bouillir et laissez cuire encore 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez haricots bouillis et cumin, sel.
5. Lavez le persil et hachez-le finement. Saupoudrez-en sur la soupe aux haricots au moment de servir.

Soupe de haricots au chou-fleur et à la viande

Les entrées sont très bénéfiques pour le corps et doivent être consommées quotidiennement. Mais ce que j'ai rencontré dans ma famille, c'est le refus des entrées à cause de leur monotonie. « Encore du bortsch ? - a demandé le fils, et le mari a ajouté : "J'en ai marre de cette soupe." Eh bien, que peux-tu faire ? Heureusement, en parcourant mes anciennes notes de cuisine, je suis tombé sur une recette de soupe aux haricots et au chou-fleur et j'ai décidé d'essayer de la préparer.

Pour faire une soupe aux haricots et au chou-fleur : travail spécial n'était pas nécessaire. Certes, cela a pris environ 3 heures, car la soupe contient des ingrédients dont la cuisson est très longue, par exemple de la viande et des haricots. Mais tout d’abord.

Ingrédients:

• bœuf (300-400 grammes);
• pomme de terre;
• carotte;
• oignon;
• haricots (3 cuillères à soupe);
• chou-fleur;
• beurre;
• verdure.

Recette:

1. Faites tremper les haricots dans l'eau froide pendant environ 4 heures (mais de préférence toute la nuit). On rince et on laisse mijoter à feu doux pendant 2 heures, après avoir salé l'eau.
2. Épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons. Nous séparons le chou-fleur en inflorescences.
3. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes.
4. Il est préférable de faire bouillir les pommes de terre séparément jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
5. Pendant ce temps, laissez cuire la viande. Plongez un morceau de bœuf dans l'eau froide, portez à ébullition, écumez-le. Ajouter 1 oignon (coupé en 2 ou 4 parties) et plusieurs rondelles de carottes fraîches au bouillon.
6. Cuire la viande 2 heures à feu doux sous couvercle fermé. Ensuite, nous le sortons et le coupons en morceaux. Filtrez le bouillon et remettez la viande dans le bouillon.
7. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
8. Et faites-y revenir les carottes et les oignons.
9. Ajouter les pommes de terre et les haricots au bouillon de viande et cuire encore 10 minutes.
10. Ajoutez ensuite les légumes sautés et le chou-fleur. Après 10 minutes, vous pouvez éteindre la soupe.
11. Avant de servir, ajoutez des herbes dans chaque assiette de service.

Bon appétit!

Soupe aux haricots rouges

Nous vous invitons à préparer un plat si délicieux et soupe saine aux haricots, qui plaira à coup sûr à toute la famille. La recette de la soupe aux haricots avec photo montrera clairement le tout processus simple les préparatifs.

La soupe aux haricots, si familière et ordinaire, deviendra complètement différente si vous la faites cuire dans une poêle en argile et ajoutez quelques gousses d'ail. Goût riche, une agréable acidité et l'arôme des haricots fraîchement cuits ne laisseront pas indifférent même un vrai gourmet.

Ingrédients:

• Bœuf (ou porc) - 300 gr.
• Haricots - 1 tasse
• Ail
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Verts (persil à l'aneth, coriandre)
• Crème aigre.

Comment cuisiner du bortsch avec de la viande et des haricots rouges :

1. La viande est soigneusement lavée, placée dans une casserole en argile et remplie d'eau froide.
2. Plats dans obligatoire placé sur le diviseur. Vous devez maintenant rincer les haricots et les mettre de côté.
3. S'il vous reste peu de temps pour préparer le dîner, vous pouvez pré-tremper les haricots dans de l'eau chaude (deux à trois heures à l'avance). Lorsque l'eau avec la viande bout, vous devez retirer la mousse.
4. Après cela, vous pouvez charger les haricots.
5. La soupe est cuite jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre. Une heure et demie à deux heures après le début de la cuisson, les carottes sont ajoutées dans la poêle, préalablement lavées, pelées et râpées.
6. Pendant que l'eau bout à nouveau, vous devez éplucher les pommes de terre et les couper en cubes ou en tranches. Pour éviter qu'il ne noircisse, il vaut la peine de verser de l'eau froide sur les tranches préparées. Lorsque la soupe bout, placez les pommes de terre dans la poêle.
7. Après avoir ajouté les pommes de terre, vous pouvez passer aux légumes verts. Les produits frais et surgelés conviennent à la soupe aux haricots.
8. Enfin, ajoutez les gousses d'ail râpées ou écrasées dans un presse-ail.
9. Ce sont eux qui donnent du piquant et du piquant à la soupe aux haricots habituelle.
10. La soupe aux haricots prête à l'emploi est servie avec de la crème sure et tout type de pain. Bon appétit!

SOUPE AUX HARICOTS CLASSIQUE AVEC DE LA VIANDE

INGRÉDIENTS:

• viande avec os – 300 g;
• haricots (secs) - 210g;
• carottes - 120g;
• céleri (racine) - 80g;
• persil (racine) - 35g;
• persil (vert) - 15g;
• tomate -70-100g;
• oignon - 50-70g;
• pommes de terre - 100g.
• épices:
• menthe (séchée) -1g ;
• sarriette, poivre, sel - selon les préférences gustatives.

PRÉPARATION:

1. Prenez des haricots rouges secs. Mais en général, pour préparer la soupe, vous pouvez utiliser presque n'importe quel type de haricot, même s'il est blanc, rouge, tacheté ou moucheté, quel qu'il soit. Nuance importante est d'empêcher les haricots de bouillir jusqu'à devenir une purée.

Choisissez de gros et beaux grains et le plat deviendra alors esthétiquement attrayant.

Assurez-vous d'abord de faire tremper les haricots dans l'eau. Meilleure option laissez-le toute la nuit ou toute la journée (au moins dix heures).

1. Égoutter les haricots de l'eau dans laquelle ils ont été trempés et ajouter ingrédient principal dans une casserole et versez 1,5 litre d'eau. Mettre sur le feu, une fois l'eau bouillie, réduire son intensité, poursuivre la cuisson sur le même mode, sans la laisser bouillonner et bouillir intensément. Les haricots mettent souvent de trente minutes à une heure pour être cuits jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Vérifiez périodiquement l'état de préparation des grains en les perçant avec une fourchette ou en les goûtant. Après 10 minutes de cuisson des haricots rouges, ajoutez la viande avec l'os, n'oubliez pas de retirer la mousse après ébullition du bouillon.
2. Coupez la quantité nécessaire pour la soupe des racines de persil et de céleri. Épluchez-les ainsi que les carottes, lavez-les, hachez-les pour en faire une fine paille oblongue.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
4. Lorsque les haricots et la viande sont presque cuits, ajoutez les légumes hachés. Assaisonnez avec du poivre, ajoutez du sel, des herbes, en les frottant d'abord avec les doigts, ils satureront la soupe d'un arôme exquis.
5. Faites bouillir la soupe une dizaine de minutes, puis ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes. Les cubes doivent avoir la même taille que les haricots.
6. Continuez la cuisson de la soupe aux haricots jusqu'à ce que les légumes et les pommes de terre soient cuits.
7. Ébouillanter la tomate avec de l'eau bouillante, retirer la peau et retirer les pépins. Hachez-le finement avec un couteau et ajoutez-le à la soupe avec le persil haché. Cuire encore trois à cinq minutes pour cuire les tomates.

Les tomates et la menthe donnent au plat un goût délicat. Cela rend la soupe légère et saine.

SOUPE AUX HARICOTS « CHAMPIGNONS »

La soupe décrite dans cette recette est particulièrement aromatique et agréable au goût. Les champignons et les haricots rouges se marient de manière très biologique, vous serez donc satisfait du résultat si vous faites tout correctement.

INGRÉDIENTS:

• Haricots-210g ;
• Champignons-210g ;
• Viande de poulet-400g ;
• Carotte-90g;
• Oignon-80g ;
• Pommes de terre-120g ;
• Sel-2g ;
• Poivre-1g ;
• Verts-12g ;
• Beurre-15g ;
• Huile végétale-30g.

PRÉPARATION:

1. Faites tremper les haricots dans l'eau, comme le recommande la recette précédente - au moins dix heures, puis changez l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Coupez la viande de poulet en petits morceaux en morceaux et verser dans la poêle avec la future soupe.
3. Hacher finement les champignons et les faire revenir dans l'huile, cuire également à feu vif. graisse de poulet vinaigrette à base de carottes et d'oignons hachés.
4. Les pommes de terre doivent être coupées en petits cubes et ajoutées à la soupe aux haricots, cuire encore quinze minutes.
5. Ajouter les champignons et les légumes cuits séparément. Assaisonnez, ajoutez les herbes hachées, laissez mijoter encore environ cinq minutes, puis éteignez et laissez infuser la soupe pendant quelques minutes.

Cette soupe est assez copieuse et constituera un excellent repas à la saison fraîche. En plus de celles proposées dans la recette, vous pouvez ajouter vos épices préférées, mais n’en faites pas trop, le goût doit rester délicat, c’est alors que toute la palette des ingrédients se fera sentir.

SOUPE « À L'ARMÉNIENNE »

Si tu veux cuisine arménienne, alors cette soupe aux haricots sera sans aucun doute à votre goût. Le plat s'avère assez original et pour donner votre avis positif, essayez de le cuisiner. La composition comprend de la coriandre aromatique, des noix et d’autres friandises saines.

INGRÉDIENTS:

• Haricots-200g ;
• Oignon-80g ;
• Noix-60g ;
• Farine-15 ;
• Beurre-20g ;
• Coriandre-10g ;
• Sel-2-4g ;
• Poivre noir-1-4g ;
• Poivron rouge (épicé) - selon les préférences gustatives.

PRÉPARATION:

1. Après le pré-trempage, changez l'eau et faites bouillir les haricots à température modérée.
2. Égoutter le bouillon obtenu, mais ne le jetez pas, vous en aurez besoin plus tard.
3. Divisez les haricots bouillis en deux, une partie doit être moulue en ajoutant une petite quantité de bouillon. Vous devriez obtenir une purée assez épaisse.
4. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans du beurre, mélangez-le avec la purée de haricots lorsque vous êtes prêt.
5. Faites revenir la farine quelques minutes dans une poêle chaude et sèche, ajoutez-en un peu bouillon de haricots, mélangez.
6. Lavez la coriandre, secouez l'eau restante et hachez-la finement. Broyer les cerneaux de noix sans cloisons à l'aide d'un mixeur ou d'un couteau.
7. Ajouter au reste du bouillon purée de haricots, haricots entiers bouillis, sauce à la farine, noix, coriandre, épices, mettre sur le feu, porter à ébullition, réduire le feu et cuire encore dix minutes.

Comme vous l'avez compris, cette soupe en purée est quelque peu différente des autres en termes de technique de préparation et de goût, mais ce plat peut surprendre les gourmets avertis. La recette n'exclut pas la possibilité de se manifester fantaisie culinaire. Ajoutez vos épices et autres herbes préférées en plus de la coriandre et obtenez de nouvelles saveurs.

Cuisinez avec amour et bonne humeur, alors vous obtiendrez toujours de délicieuses soupes aux haricots !

Comment faire une soupe aux haricots rouges

Les haricots rouges sont considérés comme beaucoup plus savoureux et nutritifs que les haricots blancs. Nous ne discuterons pas sur ce sujet, mais prenons-le simplement et préparons-le délicieux d'abord plat. La soupe aux haricots rouges s'avère belle et savoureuse, et de quoi de plus une bonne ménagère a-t-elle besoin.

Ingrédients des produits requis :

• soupe au poulet nouvel ensemble ou poulet - 1 kg;
• pommes de terre - 3 pièces;
• haricots - 1 tasse;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• persil - 1 bouquet;
• ketchup ou pâte de tomate - 2 cuillères à soupe ;
• épices, sel au goût.

Préparation du produit :

1. Faire tremper les haricots toute une nuit dans de l'eau froide. Faites ensuite bouillir, placez les haricots finis dans une passoire et rincez à l'eau froide.
2. Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
4. Lavez le persil, secouez-le et hachez-le finement.

Préparation:

1. Poulet tellement en colère ou rincez le poulet, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Retirez la viande finie, séparez-la des os et coupez-la en cubes.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir les oignons et les carottes, dès que les légumes deviennent tendres, ajoutez du ketchup ou du concentré de tomate, laissez mijoter un peu les frites et retirez du feu.
4. Une fois le bouillon prêt, placez les pommes de terre dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Dix minutes avant que ce soit prêt, ajoutez le rôti et les haricots à la soupe, ajoutez du sel et des épices. En fin de cuisson, ajoutez les herbes hachées, remuez et laissez infuser.

Vous savez maintenant comment cuisiner une soupe aux haricots rouges. La recette est assez simple, il n'y a rien de compliqué là-dedans.

Soupe de haricots aux côtes de porc

Cette soupe sera un repas complet pour toute la famille, elle est assez copieuse grâce aux côtes levées et copieuse grâce aux haricots.

Ingrédients:

• Eau - 2-3 litres,
• Côtes de porc - 500 g,
• Haricots blancs - 200 g,
• Lard fumé - 50 g,
• Pommes de terre - 3 pièces,
• Oignons - 1 pièce,
• Carottes - 1 pièce,
• Poivron doux - 1/2 pcs.,
• Saindoux - 1 cuillère à soupe,
• Oignons verts,
• Aneth,
• Estragon frais,
• Poivres,
• Sel au goût.

Préparation:

1. Les haricots blancs doivent être triés, lavés et trempés au préalable pendant 2 heures dans grandes quantités eau. Les côtes de porc sont coupées le long des os et lavées. Mettez le saindoux dans une poêle chauffée, puis faites frire les côtes levées à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites. croûte dorée des deux côtés, en évitant de brûler.
2. Placez une casserole d'eau sur le feu et laissez bouillir, puis transférez les côtes frites de la casserole dans l'eau bouillante. Dans la poêle avec les morceaux séparés jus de viande et ajoutez un peu d'eau froide à la graisse, remuez et laissez bouillir, puis versez le tout dans la poêle avec les côtes. Ajoutez également une demi-carotte et un demi-oignon dans la poêle.
3. Ensuite, pour que les haricots aient le temps de bouillir, après trempage, ils sont bouillis avec les côtes de viande pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que les haricots soient prêts.
4. Pendant que les côtes de viande et les haricots cuisent, commencez à préparer les légumes. Carottes, oignons, poivron et les pommes de terre sont pelées et coupées en petits cubes, et le bacon est coupé en petites lanières.
5. Dans la même poêle bien chaude, faites fondre à nouveau le saindoux et faites-y revenir les oignons, les carottes et les poivrons émincés. En fin de friture, ajoutez les lardons et faites-les revenir légèrement.
6. Pommes de terre coupées en cubes, commencer 10 à 15 minutes avant pleine préparation haricots et laisser bouillir le bouillon. Faites bouillir le bouillon de viande avec les haricots et les pommes de terre pendant encore 10 minutes, puis ajoutez les légumes frits et le bacon.
7. Assaisonnez la soupe avec du sel au goût et du poivre avec du poivre moulu. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez un peu d'estragon haché. Avant de servir, une soupe de haricots blancs côtes de porc saupoudrer d'oignons hachés et d'aneth. La saveur fumée de cette soupe donne au plat goût divin et stimule l'appétit même d'un mangeur bien nourri.
8. Un autre délicieuse soupeà base de haricots rouges avec des viandes fumées et du bœuf est parfait pour un déjeuner complet pour adultes et enfants.

Recette de soupe aux haricots rouges

Cette recette de soupe aux haricots rouges est populaire dans de nombreux restaurants et cafés, malgré la disponibilité de tous les ingrédients.

Ingrédients:

• Pulpe de boeuf - 300 g,
• Haricots rouges - 300-400 g,
• Eau - 2 litres,
• Pommes de terre - 3 pièces,
• Poireaux - 1-2 tiges,
• Carottes - 1-2 pièces,
• Longe fumée - 200 g,
• Saucisse fumée crue - 300 g,
• feuille de laurier,
• Sel et poivron rouge moulu au goût.

Préparation:

1. Les haricots rouges sont triés, lavés et trempés pendant 6 à 8 heures, plus longtemps si possible. Puis, une fois le temps écoulé, l'eau est vidangée et remplie à nouveau. eau propre dans une casserole. Placez la poêle avec les haricots sur le feu et laissez cuire 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En fin de cuisson, salez l'eau et laissez cuire encore 10 minutes, puis placez les haricots dans une passoire et laissez l'eau restante s'écouler complètement.
2. La pulpe de bœuf est lavée et mise au feu dans une casserole avec de l'eau. Dès que l'eau bout, retirez le tartre et réduisez le feu en couvrant la casserole avec un couvercle. Vous devez faire cuire la viande pendant 20 minutes, puis ajouter du sel à l'eau, couper la viande en morceaux et la renvoyer cuire dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Puis, lorsque la viande est cuite, ajoutez les haricots dans la poêle et faites-les cuire dans le bouillon pendant 10 minutes.
3. Pendant que les haricots cuisent dans le bouillon de viande, préparez les légumes. Les pommes de terre, les oignons et les carottes sont pelés et coupés en petits morceaux. Dès que les haricots sont cuits, ajoutez les légumes hachés dans la poêle et laissez cuire encore 10 à 15 minutes à feu moyen.
4. Pendant que les légumes cuisent longe fumée Et saucisse fumée crue couper en tranches et ajouter avec la feuille de laurier dans une casserole de soupe. Faire bouillir la soupe pendant encore 5 minutes et retirer du feu. Avant de servir, la soupe aux haricots rouges est saupoudrée de poivron rouge et parfumée à la crème sure.
5. Une option de soupe légère pour tous les jours est considérée comme une soupe ou un bouillon de poulet. C'est pourquoi prochaine recette soupe de poulet aux haricots verts. On dit que la soupe et le bouillon de poulet soulagent les symptômes du rhume et de la fièvre, ce qui est une autre raison de les inclure dans votre alimentation quotidienne.

Soupe de haricots verts au bouillon de poulet

Ingrédients:

• Poulet - 500 g,
• Grosses pommes de terre - 3 pcs.,
• Haricots verts (surgelés) - 300 g,
• Oignon - 1 pièce,
• Carottes - 1 pièce,
• Poivron - 1 pièce,
• Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe,
• feuille de laurier,
• Sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Le poulet est lavé et placé dans une casserole d'eau. Mettez la casserole sur le feu, portez l'eau à ébullition, retirez le tartre, salez et ajoutez le laurier. Réduisez le feu et faites cuire le poulet pendant 1 heure.
2. Pendant que le bouillon de poulet cuit, vous devez préparer les légumes. Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en petits cubes. Les carottes sont pelées et râpées sur une râpe grossière et les oignons épluchés sont finement hachés.
3. Dès que le poulet est cuit, déposez-le dans une assiette, laissez-le refroidir et ajoutez les pommes de terre au bouillon. 10 minutes après les pommes de terre, ajoutez les surgelées haricots verts, porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
4. Placer les carottes et les oignons râpés dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après quoi le haché poivron, mélangez le tout et faites frire encore 5 minutes. Jetez les frites dans la soupe et passez au poulet refroidi.
5. Le poulet cuit est séparé des os, la peau est retirée et coupée en morceaux. La viande est ajoutée à la soupe lorsque les pommes de terre sont complètement cuites. Couvrez la casserole avec un couvercle, éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant 15 minutes. Si nécessaire, en fin de cuisson, ajoutez un peu de sel et de poivre au bouillon selon votre goût. Bon appétit!
6. En Orient, diverses épices ajoutent du piquant aux plats, alors les amoureux sensations fortes Je l'aimerai dans la nourriture Soupe à la tomateà partir de haricots.

Cette soupe vous réchauffera parfaitement par temps hivernal, grâce à son goût épicé et piquant.

Ingrédients:

• Petits haricots - 1 cuillère à soupe.
• Bouillon de viande - 600 ml,
• Oignons - 1 pièce,
• Tomates dans propre jus en pot - 700 g,
• Ail - 2 gousses,
• Piment - 1/2 pcs.,
• Assortiment de viandes fumées - 250 g,
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe,
• Poivre et sel au goût,
• Feuille de laurier - 1 pièce,
• Coriandre verte au goût
• Zira - une pincée.

Préparation:

1. Les petits haricots doivent être triés et trempés dans de l'eau froide pendant 5 à 7 heures. Égouttez l'eau des haricots, ajoutez de l'eau propre et faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Les oignons et l'ail sont pelés et finement hachés, et viandes fumées couper en tranches. Mettez les oignons et l'ail hachés dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faites revenir légèrement et ajoutez les viandes fumées, faites revenir légèrement le tout, puis ajoutez les piments finement hachés. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le tout à feu doux pendant 5 minutes.
3. Les tomates en pot dans leur propre jus sont réduites en purée à l'aide d'un mélangeur. Égoutter le reste d'eau des haricots cuits et ajouter 100 ml de concentré de tomates, le tout est écrasé en masse homogène en utilisant le même mixeur.
4. Portez à ébullition l'eau égouttée des haricots dans une casserole, puis ajoutez purée de tomates et purée de haricots, mélanger le tout et porter à ébullition. Ajoutez ensuite les oignons frits et l'ail avec les piments et les viandes fumées dans une poêle avec la soupe aux tomates et aux haricots, ajoutez du sel, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
5. En fin de cuisson, ajoutez le laurier, le poivre moulu, le cumin et retirez du feu. Avant de servir, ajoutez la coriandre hachée dans un bol de soupe aux tomates et aux haricots. La soupe est prête.

Comment faire cuire une soupe aux haricots dans une mijoteuse sans passer une heure aux fourneaux ? Il existe une solution : préparer une soupe aux haricots en conserve avec un minimum de temps et d'efforts.

Ingrédients:

• Agneau - 400 g,
• Boîte de haricots rouges en conserve,
• Pommes de terre - 4 pièces,
• Carottes - 1 pièce,
• Oignon - 1 pièce,
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe,
• Ketchup,
• feuille de laurier,
• Épices et sel au goût.

Préparation:

1. L'agneau désossé est lavé sous l'eau et coupé en petits cubes. Alors morceaux de viande Placer dans un bol multicuiseur avec de l'huile végétale et faire frire pendant 10 minutes en mode « Frire ».
2. Épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Les pommes de terre et les carottes sont coupées en lanières et les oignons sont petits cubes. Jetez les oignons et les carottes hachés dans la mijoteuse avec la viande, ajoutez un peu de sel et ajoutez une feuille de laurier.
3. Placez les pommes de terre coupées en lanières sur les carottes et les oignons, puis les haricots rouges en conserve avec la saumure et le ketchup par-dessus. Remplissez le tout d'eau, la quantité d'eau dépend de l'épaisseur souhaitée de la soupe. Ensuite, vos épices préférées sont ajoutées au plat et laissées cuire.
4. Fermez le multicuiseur et activez le mode « Ragoût » ; faites cuire la soupe pendant environ 45 minutes. Lorsque la soupe aux haricots en conserve est prête, placez-la sur des assiettes et saupoudrez dessus d'ail finement haché.
5. Des étudiants américains, grâce à leur imagination et, bien sûr, à leur talent, ont établi un record pour une fête religieuse en Macédoine, où il est de tradition de cuisiner des plats à base de haricots, qui ont été inclus dans le Livre Guinness des records. Le record a été établi en préparant une soupe aux haricots : il a fallu plus de 3 tonnes de haricots et la cuve dans laquelle la soupe était cuite dépassait 1,5 mètre de hauteur.

Ingrédients pour faire une soupe aux haricots et pommes de terre

• Haricots 1 tasse
• Pommes de terre 6 pièces
• Carotte 1 pièce
• Oignon 1 pièce
• Sel au goût
• Huile végétale 2 cuillères à soupe
• Feuille de laurier au goût

Comment faire une recette de soupe aux haricots et pommes de terre :

1. Cuire les haricots trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Faites frire les carottes et les oignons et ajoutez-les aux haricots avec les pommes de terre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier et poursuivez la cuisson de la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Soupe italienne de tomates "Minestrone" aux haricots

Ingrédients:

• 450 g de haricots blancs en conserve,
• 125 g soit 7 tranches de bacon,
• 2 pommes de terre moyennes,
• 3-4 branches de céleri,
• 1 gros oignon,
• 1 piment fort,
• 1 poivron rouge,
• 1 courgette,
• 125 grammes de haricots verts,
• 1 tasse (250 ml) de pois verts, frais ou surgelés
• 2 grosses tomates,
• 800 ml de jus de tomate ou de tomates en conserve sans peau,
• 2 gousses d'ail,
• 12 feuilles de basilic frais
• 60 ml d'huile d'olive,
• sel,
• poivre noir fraichement moulu,
• Parmesan ou fromage suisse

Préparation:

1. Coupez tous les légumes en cubes. Piment retirer les graines et les hacher finement.
2. Divisez les légumes en deux mélanges. Premier mélange : oignon, céleri, piment.
3. Deuxième mélange : pommes de terre, poivrons rouges, petit pois, haricots verts, courgettes.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez le bacon. Faites frire quelques minutes à feu moyen, en vous assurant que le bacon ne frit pas, mais ne fait que faire fondre la graisse.
5. Ajoutez le premier mélange. Pressez-y l’ail. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
6. Pendant ce temps, nous épluchons les tomates. Nous faisons des coupes en forme de croix, versons de l'eau bouillante dessus, attendons 3 minutes.
7. Retirez ensuite de l'eau bouillante et épluchez-les.
8. Broyez les tomates dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient complètement en purée.
9. Ajouter les tomates dans la poêle, laisser mijoter 5 minutes.
10. Si vous avez des tomates en conserve, broyez-les dans un mixeur.
11. Ajouter jus de tomate dans la poêle. Cuire encore 5 minutes. Nous faisons tout à feu doux.
12. Ajoutez le deuxième mélange. Cuire 5 minutes.
13. Ajouter les haricots, cuire encore 5 minutes
14. Ajoutez de l'eau bouillante dans une casserole pleine. Sel et poivre. Cuire encore 10 minutes. Laissez la soupe mijoter un peu. Éteignez-le. La soupe est prête.
15. Hachez finement les feuilles de basilic.
16. Au moment de servir, parsemer de feuilles de basilic et de fromage.

Plat diététique : soupe aux haricots

Les haricots sont précieux produit diététique. La protéine de haricot est absorbée par le corps humain à hauteur de 70 à 80 %. Il contient des acides aminés essentiels : tryptophane, lysine, arginine, tyrosine et méthionine.

L'arginine aide à abaisser le taux de sucre dans le sang. C'est pourquoi plats de haricots sera utile aux personnes souffrant de diabète.

En raison de leur teneur élevée en potassium, calcium et magnésium, les haricots améliorent la fonction cardiaque. Il est utilisé dans le traitement diététique des troubles du rythme cardiaque et de l'hypertension.

Les haricots ont un effet diurétique et antibactérien prononcé. Son utilisation est recommandée dans les maladies rénales et Vessie, troubles du métabolisme du sel et bronchite.

Les plats de haricots profiteront également à ceux qui souhaitent perdre du poids en réduisant le pourcentage de graisse corporelle. Contenu élevé les fibres contenues dans les haricots améliorent la motilité intestinale. Et grâce à leurs protéines facilement digestibles, les haricots peuvent remplacer complètement la viande pour les végétariens.

Ceux qui souffrent de gastrite, de colite, ulcère gastroduodénal, pancréatite et cholécystite. Évitez de manger des haricots pendant les périodes d'exacerbation de ces maladies.

Autre précaution importante : ne mangez pas de haricots crus. DANS haricots crus contient des composants toxiques qui sont complètement détruits lors du traitement thermique : cuisson et ragoût.

L'un des plats les plus simples et en même temps délicieux est la soupe aux haricots. Je vais vous expliquer en détail comment le préparer dans cet article.

Ingrédients de la soupe aux haricots :

• Haricots – 200 grammes.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Tomates -2 pcs. ou 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate.
• Persil - une cuillère à café d'herbes séchées ou haché frais au goût.
• Oignons – 1 pc.
• Eau – 800 ml.
• Sel et poivre au goût.

Préparation de la soupe aux haricots :

1. Pour que les haricots bouillent mieux, faites-les tremper dans l'eau pendant 12 heures.
2. Puis égouttez l'eau, ajoutez de l'eau bouillante, salez et laissez mijoter à feu doux.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes.
4. Lorsque les haricots sont presque prêts, ajoutez les pommes de terre à la soupe.
5. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en cubes.
6. Coupez les tomates en petites tranches.
7. Hacher l'oignon.
8. Assaisonner les oignons, les tomates et les carottes avec du sel, du poivre et les faire revenir légèrement dans l'huile végétale.
9. Ajoutez le sauté à la soupe lorsque les haricots sont prêts et laissez cuire encore 5 minutes.
10. Si vous souhaitez vous améliorer qualités gustatives Soupe aux haricots, vous pouvez la faire cuire dans un bouillon de viande - bœuf, poulet.

Bon appétit!

Afin de préparer des soupes aux haricots, les ingrédients les plus couramment utilisés sont les haricots secs, les haricots verts, les haricots blancs et rouges en conserve. Beaucoup de gens pensent que préparer de telles soupes est un processus très long et minutieux. Mais en réalité, ce n’est pas le cas. Si vous réfléchissez soudainement à la façon de préparer une soupe aux haricots à partir de haricots secs, vous devez d'abord les faire tremper dans l'eau pendant un moment ou toute la nuit. Cela est nécessaire pour gagner du temps lors de la préparation de la soupe. Certaines personnes prétendent que le trempage des haricots réduit leur propriétés nutritionnelles. Il convient de noter que les haricots verts et en conserve n'ont pas besoin d'être trempés.

Recettes de cuisine

Voyons maintenant les recettes plats diversà partir de haricots :

Soupe de haricots

Si vous vous demandez comment cuisiner une soupe aux haricots, vous aurez besoin de :

• 1,5 tasse de haricots,
• 1 litre de bouillon,
• 1 grosse pomme de terre,
• ampoule,
• carotte,
• branche de céleri,
• racine de persil,
• poivre,
• sel et autres épices de votre choix.

Avant de commencer à cuire la soupe, les haricots doivent être trempés pendant au moins une heure, après quoi ils deviendront plus tendres. Ensuite, portez le bouillon à ébullition et ajoutez les haricots, les pommes de terre en dés, la racine de persil, les carottes et le céleri. N'oubliez pas que les haricots doivent cuire pendant environ une heure, voire un peu plus. Ensuite, baissez le feu à moyen et vérifiez la cuisson. Dans le même temps, vous devez faire revenir l'oignon dans l'huile végétale et l'ajouter à la poêle. Ensuite, mélangez le tout, ajoutez du sel, du poivre et des épices, puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient complètement cuits. Doux et tendres, c'est ainsi que devraient être les haricots. Hachez finement l'aneth et ajoutez-le à la soupe 5 minutes avant de retirer du feu. Notre soupe est prête !

Soupe de haricots

Pour le préparer, nous aurons besoin de :

• haricots blancs secs,
• céleri,
• carotte,
• pomme de terre,
• oignons, légumes verts,
• Crème fraîche,
• huile végétale.

Lavez les haricots et laissez-les tremper dans l'eau pendant une heure, puis faites-les bouillir. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le céleri en morceaux, épluchez les pommes de terre, coupez-les et faites-les bouillir. Faites revenir un peu les carottes et le céleri, ajoutez le bouillon de pommes de terre et laissez mijoter 15 minutes. Placez les haricots préparés, les carottes avec le céleri et les pommes de terre dans la poêle. Ensuite, vous devez battre le mélange obtenu à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur et le diluer avec le bouillon restant des haricots. Mettez le tout sur le feu et attendez que ça bout. En même temps, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale et ajoutez-le à la soupe finie avec les herbes fraîches hachées. Servir ensuite, assaisonné de crème sure.

Soupe de poulet et de haricots

Tout d'abord, comme toujours, vous devez faire tremper les haricots pendant plusieurs heures. Faites ensuite bouillir les haricots, pour ce faire, vous devez verser 1,5 litre de haricots. l'eau, attendez qu'elle bout, réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes à découvert. Puis égouttez l'eau et rincez les haricots. Ensuite, ajoutez l'oignon haché, l'aneth, les carottes, le romarin, le poivre, le persil et l'ail dans la poêle. Ajouter le bouillon préparé et porter à ébullition. Une fois la soupe bouillie, ajoutez le blanc de poulet ainsi que les tomates, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes. entièrement cuit haricots. Avant de servir, vous devez poitrine de poulet retirez la peau, coupez-la en petits morceaux et ajoutez-la à la soupe. Sans aucun doute, préparer une telle soupe est beaucoup plus facile et plus rapide que de cuire des haricots dans une sauce tomate ; la soupe ou la sauce que vous en obtiendrez est différente pour chacun.

Recette de soupe aux haricots en conserve

Vous devez d'abord hacher l'oignon et râper les carottes. Faites-le ensuite revenir 5 minutes dans de l'huile végétale. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, puis faites-les bouillir pendant 10 minutes en ajoutant un peu d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ensuite, vous devez ajouter les oignons et les carottes cuits aux pommes de terre, mélanger le tout et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite les haricots en conserve à la soupe, remuez et laissez cuire 5 minutes. DANS petite quantité Diluez le concentré de tomate avec de l'eau bouillie, puis ajoutez-le à la soupe. 1 cuillère à soupe. tamisez une cuillerée de farine à l'aide d'un tamis et ajoutez-la à la soupe. Ceci est nécessaire pour donner à la soupe de l'épaisseur et du moelleux. Ensuite, faites cuire la soupe pendant encore 7 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer 15 minutes. Votre soupe aux haricots en conserve est prête. Servir parsemé de persil.

Dans différents traditions culinaires Il existe des recettes de cuisine, mais l’amour pour la soupe aux haricots unit l’humanité et efface les frontières nationales et territoriales. Les haricots sont riches en protéines et en acides aminés sains, il est donc sage de les inclure dans votre régime alimentaire sain. Chaque jour, des centaines et des milliers de personnes dans le monde tapent l’expression « comment cuisiner une soupe aux haricots » dans les moteurs de recherche. Pour tous ceux que cela intéresse, voici nos recommandations et les meilleures recettes !

Comment faire cuire la soupe aux haricots

Soupe aux haricots - nutritive et premier plat copieux un plat qui peut être préparé de deux manières principales :

1. Soupe traditionnelle(tous les ingrédients restent « entiers » - haricots, morceaux de viande, légumes et champignons).

2. Soupe à la crème ( ingrédients bouillis, y compris les haricots, sont réduits en purée à l'aide d'un mélangeur et la soupe obtenue est cuite encore un peu).

Les deux types de soupes sont préparés avec de l'eau ou du bouillon de viande, selon vos préférences. Il convient de garder à l'esprit que seuls les haricots blancs ne colorent pas le bouillon, donc haricots colorés Il est préférable de cuire dans une casserole à part et de l'ajouter à la soupe déjà préparée. Afin d'accélérer le processus de cuisson, les haricots sont trempés dans de l'eau froide 5 à 6 heures avant de préparer les soupes (et tout autre plat).

Soupe de haricots au bœuf et choucroute

Classique soupe à la viande. Exceptionnellement appétissant, surtout si vous prenez du veau plutôt que du bœuf, du filet mignon au lieu de la viande avec os et des haricots noirs.

Ingrédients:

1. 500 g de viande (bœuf, veau - selon disponibilité)
2. 1 tasse de haricots secs de chou-fleur
3. 1 tasse de choucroute
4. 5 pommes de terre
5. 1 oignon blanc
6. 2 carottes
7. 3 cuillères à soupe. concentré de tomate
8. 2 cuillères à soupe. huile végétale
9. sel et épices au goût.

Préparation:

Faites bouillir le filet de viande coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre (assurez-vous d'ajouter du sel au bouillon et de retirer la mousse à temps). Dans une autre casserole, faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, égouttez le liquide et ajoutez-les à la viande. Faire bouillir encore 15 minutes, ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés. Après 10 minutes, ajoutez Choucroute. Préparez la friture des légumes dans une poêle : faites revenir les carottes râpées et les oignons finement hachés dans l'huile végétale, mélangez avec le concentré de tomate. Ajouter le rôti dans la poêle avec la soupe, remuer, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez du sel, du poivre et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 à 7 minutes.

Soupe de haricots aux champignons et poulet

Ce plat peut être préparé de la manière la plus diverses options: aux champignons ou champignons forestiers, Avec filet de poulet ou des cuisses de poulet, et même avec abats de poulet! La règle principale est qu'il devrait y avoir à peu près la même quantité de haricots que de champignons. Ensuite, la soupe s'avérera délicieuse.

Ingrédients:

1. 2 litres de bouillon de poulet
2. 300 grammes viande de poulet ou des abats
3. 1 tasse de haricots blancs ou rouges secs
4. 200 g de champignons frais
5. 1 oignon
6. 1 carotte
7. 3 grosses pommes de terre
8. 2 cuillères à soupe. huile végétale
9. 100 g frais
10. sel et épices au goût.

Préparation:

Rincer et faire bouillir les haricots préalablement trempés dans l'eau froide pendant 30 minutes, égoutter le liquide. A part, faites cuire le poulet, retirez la mousse, ajoutez les haricots.

Hachez et faites revenir les champignons dans de l'huile végétale raffinée, ajoutez les oignons finement hachés et les carottes grossièrement râpées. Placez les pommes de terre pelées et coupées en dés dans le bouillon de poulet, où les haricots continuent de cuire, et une fois cuits, faites frire les légumes et les champignons. Ajoutez du sel, des épices, peut-être du laurier. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil haché.

Soupe aux tomates et aux haricots

Un plat végétarien additionné de concentré de tomate et de toute une gamme d'épices. La soupe aux tomates et aux haricots est épaisse, riche et très satisfaisante !

Ingrédients:

1. 1 tasse de haricots blancs
2. 1 grosse carotte
3. 1 verre de jus de tomate (de préférence fraîchement préparé)
4. 2 cuillères à soupe. concentré de tomate
5. 1 bouquet de persil frais
6. 3 cuillères à soupe. huile végétale raffinée
7. ½ c. noix de muscade
8. ½ c. coriandre
9. 2-3 feuilles de laurier sèches
10. ½ c. clou de girofle moulu
11. une pincée de poivre noir moulu
12. sel au goût.

Préparation:

Faire bouillir les haricots pré-trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'eau dans laquelle il a été bouilli. Épluchez et coupez les carottes en petits cubes, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, placez-y les carottes, ajoutez les épices (sauf le laurier), faites frire jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres.

Mettez les haricots bouillis, les carottes avec les épices et l'huile, la pâte de tomate, le jus de tomate et le laurier dans une casserole. Ajouter 1 litre d'eau, remuer, porter à ébullition à feu vif, saler au goût. A ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Avant de servir, saupoudrez de persil haché. Bon appétit!

Les informations présentes sur notre site Web sont de nature informative et éducative. Toutefois, ces informations ne constituent en aucun cas un guide pour l’automédication. Assurez-vous de consulter votre médecin.

Comment faire une délicieuse soupe aux haricots maigres

Les haricots sont un excellent produit qui permet de diversifier son alimentation pendant le jeûne avec des protéines.

Vous pouvez en utiliser n'importe lequel - sec, congelé, en conserve.

La soupe de carême aux haricots ne s'avère pas pire que la soupe à la viande, cependant, en préparation, quelle que soit la recette que vous prenez, il y a quelques nuances.

Si vous utilisez des haricots secs, vous devrez d'abord les faire tremper.

Cette procédure vous permettra non seulement de cuisiner plus rapidement soupe maigre avec des haricots, mais réduira également le risque de fermentation dans les intestins après l'avoir mangé.

Faire tremper les haricots uniquement à froid eau bouillante, sinon il pourrait fermenter pendant le processus.

Si vous préparez un plat en été, veillez à placer le produit au réfrigérateur pendant le trempage ; les autres saisons, il peut être laissé à température ambiante.

Alors, triez d’abord les haricots secs, en éliminant tous les débris. Placez-le ensuite dans une passoire, rincez-le et placez-le dans un récipient profond en le remplissant d'environ 5 doigts d'eau. Laissez-le là pendant 7 à 8 heures, pas plus, sinon le processus de fermentation commencera.

Après trempage, égouttez les haricots dans une passoire, rincez-les bien et placez-les dans une casserole. Remplissez d'eau et faites bouillir pendant 50 à 60 minutes à feu moyen sous le couvercle. N'oubliez pas de retirer la mousse qui s'est formée.

recette de haricots rouges

Comment préparer une soupe aux haricots pendant le Carême pour qu'elle soit savoureuse et riche ? Pour ce faire, vous avez besoin de beaucoup de légumes pour rendre le bouillon de légumes plus riche et plus savoureux. J'aime la soupe aux haricots maigres, où la recette aux haricots rouges en contient une tonne différents légumes. Il peut être préparé à tout moment de l'année. Utiliser en saison légumes frais, les surgelés sont parfaits en hiver. Le processus de cuisson en lui-même n'est pas compliqué et prendra peu de temps si vous faites d'abord bouillir les haricots.

Vous pouvez faire cuire une soupe maigre aux haricots rouges sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Si vous avez une cocotte minute, utilisez-la pour faire bouillir les haricots. Ce processus prendra environ 20 à 30 minutes, sans pré-trempage dans l'eau froide.

Informations sur la recette

• Cuisine :ukrainienne
• Type de plat : plat chaud
• Mode de cuisson : ébullition
• Portions : 8

Ingrédients:

• haricots secs - 320 g
• pommes de terre - 650 g
• carottes - 200 g
• oignon - 230 g
• céleri-rave - 260 g
• poivron doux - 150 g
• huile de tournesol - 30 g
• sel - au goût
• poivre noir moulu - au goût
• feuille de laurier - 2-3 pcs.
• eau - 3-4 litres
• légumes verts - au goût.

Méthode de cuisson

Avant de les faire bouillir, rincez soigneusement les haricots à l'eau courante. Vous pouvez mélanger des variétés de haricots pour la soupe, choisissez simplement des haricots avec à peu près le même temps de cuisson.



Je fais bouillir les haricots dans une cocotte minute pendant 25 minutes sur le réglage « ragoût/haricots ». Sinon, remplissez les haricots gonflés d'eau fraîche et mettez le feu. Faites-le bouillir. Faire bouillir pendant 2-3 minutes, égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Remplissez à nouveau d'eau froide et portez à ébullition. Répétez cette procédure 3 à 4 fois, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.



Préparez les pommes de terre et le céleri. Épluchez et rincez les légumes racines. Couper en petits cubes.



Faites bouillir environ 2 litres d'eau. Ajouter les pommes de terre et le céleri-rave à l'eau bouillante. Portez à nouveau à ébullition. Cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.



Dans une poêle sur huile de tournesol faire revenir les oignons hachés et les carottes râpées jusqu'à ce qu'ils soient tendres.



Une fois les pommes de terre et le céleri tendres, ajoutez haricots bouillis. Remuer, faire bouillir et cuire 5 à 7 minutes à feu doux.



Ajouter les poivrons hachés et les légumes frits. Assaisonner au goût avec du poivre noir moulu, du sel et ajouter du laurier. Porter à ébullition. Cuire 5 à 7 minutes.



Rincez tout légumes verts aromatiques, hachez-le finement et ajoutez-le à la soupe. Remuer et éteindre le feu. Laissez infuser un peu sous le couvercle.

Une délicieuse soupe aux haricots maigres est prête.

Soupe aux haricots blancs et champignons

La soupe de haricots blancs à base de carême est peut-être la recette la plus courante, surtout s'il y a des champignons parmi les ingrédients.

Tout dans ce plat est appétissant - l'arôme, apparence, goût.

Tu auras besoin de:

• haricots - 1 cuillère à soupe.
• pommes de terre - 3 pcs.
• champignons - 300-400 g.
• carottes - 1 pc.
• oignons - 1 pc.
• huile - 2 c. l.
• sel - au goût
• légumes verts frais.

Comment cuisiner

1. Mettez les légumineuses trempées à cuire et commencez à frire à ce moment-là. Pour ce faire, râpez les carottes et hachez l'oignon. Coupez les champignons en morceaux. Faites-les revenir avec l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis ajoutez les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
2. Lorsque les haricots sont à moitié cuits, épluchez les pommes de terre, coupez-les en barres et disposez-les dans la poêle. Après faire bouillir Ajouter la soupe et cuire 15 à 20 minutes. Retirez la casserole du feu et saupoudrez la soupe maigre de haricots et de champignons d'herbes fraîches hachées.

Les champignons pour la soupe peuvent être consommés frais, marinés ou séchés. N'oubliez pas de faire tremper ou de faire bouillir ces derniers d'abord, puis d'utiliser leur bouillon lorsque vous commencez à cuisiner une soupe aux champignons maigre à partir de haricots blancs.

Recette rapide avec des haricots en conserve dans une mijoteuse

Si vous ne voulez pas perdre de temps à tremper et à cuire des légumineuses, vous pouvez facilement utiliser un produit en conserve.

Et si vous préparez également une soupe maigre à partir de haricots en conserve dans une mijoteuse, vous n'aurez pas à courir constamment vers la cuisinière.

Au lieu de cela, vous pouvez vaquer tranquillement à vos occupations : une soupe maigre aux tomates et aux haricots peut être préparée sans pratiquement aucune intervention de votre part.

Composants:

• haricots (en conserve) - 1 boîte
• carotte - 1 pièce
• tomates - 2 pcs.
• pommes de terre - 3 pcs.
• poivron - 1-2 pcs.
• oignon - 1 pc.
• huile de tournesol - 3-4 c.
• sel - au goût

Les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomates, la soupe aux haricots maigres à base de haricots en conserve ne sera pas pire.

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Comment faire

1. Versez l'huile dans un bol et placez-y l'oignon haché. Activez le mode friture ou cuisson. A ce moment, râpez les carottes et placez-les avec les oignons. Hachez finement les tomates et disposez-les avec les légumes (ou ajoutez les pâtes).
2. Hachez les pommes de terre et placez-les dans un bol, placez-y les légumineuses avec le liquide du pot. Gardez les produits en mode défini pendant 10 minutes.
3. Remplissez ensuite le tout avec de l'eau, du sel et réglez le mode ragoût, ébullition ou soupe pendant 20 minutes. À la fin, ajoutez des légumes verts au plat. En seulement 30 minutes et une délicieuse soupe maigre aux haricots en conserve est prête !

• Attention, si vous suivez un régime, toute soupe aux haricots maigres décrite ci-dessus peut être qualifiée de diététique, sa teneur en calories sera faible - en Il est peu probable qu’une portion de 300 g contienne plus de 250 kcal.
• Les soupes aux haricots sont bien complétées par la coriandre, le romarin, le thym, la coriandre, la muscade, le paprika et le basilic.
• Si vous ne souhaitez pas tremper les haricots pendant une longue période, vous pouvez les rincer, les faire bouillir, égoutter l'eau et ajouter à nouveau de l'eau froide, puis cuire à feu doux pendant environ une heure. De celui-ci vient bonnes soupes crémeuses. D'ailleurs, chaque soupe de nos recettes peut être servie sous forme de soupe en purée, en la faisant bouillir un peu plus longtemps et en la fouettant avec un mixeur ou un mixeur.
• La crème sure est excellente comme vinaigrette avant de servir, mais elle ne peut pas être utilisée pendant le jeûne, alors servez sans elle.
• Si tu veux en avoir plus soupe épaisse, ajoutez la farine au rôti pendant la cuisson et remuez bien.

Vidéo utile

Et voici comment est préparée la fasolada - soupe aux haricots maigres en grec :