Quels arbres fruitiers conviennent pour faire un barbecue ? Quel type de bois de chauffage est le meilleur pour cuisiner un barbecue ?

Salut tout le monde. Alexander Shkudun est avec vous. La dernière fois, j'ai partagé avec vous la recette de la bonne marinade pour le shish kebab, et dans cet article, je veux parler du type de bois de chauffage qu'il est préférable d'utiliser pour cuisiner le shish kebab. Et pourquoi.

Vous avez sûrement entendu à plusieurs reprises que la friture de la viande sur le feu, le fumage des aliments et la cuisson sur le gril doivent être effectués en utilisant du bois provenant de certains types d'arbres. Que le bon choix de bois de chauffage peut ajouter de la saveur à la viande et la rendre encore plus savoureuse.

C'est vrai. Certes, je ne dirai pas que le bon bois de chauffage est le facteur décisif pour préparer un délicieux kebab. Plutôt auxiliaire. Le rôle du bois de chauffage n’est pas aussi important que certains veulent le montrer.

N'oubliez pas que le goût du kebab dépendra tout d'abord de la qualité de la viande elle-même. Cela dépend de la viande que vous choisissez. À quel point c'est frais, et ainsi de suite. Je vous ai déjà expliqué comment choisir la bonne viande au marché ou en magasin.

Ensuite, ceci est suivi de :

1. Marinade correctement sélectionnée (herbes, épices).

2. Le temps pendant lequel la viande sera marinée.

3. Corrigez la température du charbon.

4. Le temps pendant lequel la viande sera frite. Et aussi la méthode de friture (à quelle fréquence retourner les brochettes ou le grill, etc.).

D'ailleurs, je vous ai déjà expliqué comment bien griller le shish kebab dans cet article.

Et ce n’est qu’à la toute fin qu’arrive le type d’arbre qui sert de combustible pour la friture.

Ne surestimez donc pas le rôle du bois de chauffage ou du charbon de bois lors de la préparation du barbecue. Mieux vaut veiller à choisir une viande vraiment fraîche, juteuse et appropriée.

Bois de chauffage pour barbecue : lequel choisir ?!

Lors de la préparation du shish kebab de veau, utilisez du bouleau, du tilleul et du bois de chauffage provenant d'arbres fruitiers.

Eh bien, les brochettes d'agneau et de porc nécessitent définitivement l'intervention de cerise, de bouleau ou de tilleul...

Je peux même vous imaginer courir dans la ville à la recherche de bois de chauffage provenant d'un pommier pour faire frire quelques cuisses de poulet. Approchez-vous de la vendeuse dans un magasin ou une station-service et dites :

Mademoiselle, dites-moi, de quel type de bois de chauffage s'agit-il ? Seule la cerise conviendra à mon oie. Sinon, il sera offensé et ne sera pas savoureux après la friture. Ou il s'enfuira complètement. Il dira : « Quoi ? Veux-tu me faire frire sur du bois de chêne ?! Fi, quel dégoûtant ! Et il en aura pour son argent. Ils ne l'ont vu que lui.

D’accord, blague à part, mais je suis catégoriquement en désaccord avec l’idée selon laquelle chaque plat nécessite son propre bois spécial.

C'est une connerie !

Comme je l'ai déjà dit, le bois de chauffage n'est qu'un élément auxiliaire dans la friture de la viande, qui peut ajouter de la saveur au kebab. Et pas plus. Le bois de chauffage ou le charbon de bois ne rendront pas la viande plus juteuse. Ils ne le cuisineront pas pour vous.

Parmi ces bois de chauffage, mes préférés sont : le bois de tilleul, de pommier, de poirier ou de chêne.

Premièrement, certains d’entre eux peuvent toujours être trouvés dans les supermarchés et les stations-service. Et deuxièmement, ils ne brûlent pas rapidement et retiennent bien la chaleur (donnent une bonne chaleur). Et une bonne chaleur pour le barbecue est très importante et, en termes de priorité, est supérieure au type de bois.

Faut-il utiliser du bois de vigne ?

Si vous pouvez les obtenir (et ce n’est pas si facile) et que le coût ne vous dérange pas, alors certainement oui. Bien sûr, le bois de vigne brûle très rapidement et retient moins bien la chaleur, mais il donne au kebab un arôme particulier.

Vaut-il la peine de mélanger du bois de chauffage provenant de différentes espèces d’arbres ?

Je ne le recommande pas. Le fait est que le bois de chauffage en chêne, par exemple, brûle beaucoup plus tard que le bois de chauffage en bouleau. En conséquence, si vous jetez les deux bois de chauffage dans le gril, vous vous retrouverez dans une situation dans laquelle certains bois brûleront plus tôt et se transformeront en charbons tandis que d'autres brûleront encore. Ainsi, le processus de friture aura lieu à différentes températures du charbon.

Est-il possible d'utiliser du bois de chauffage brut ?

Bien sûr vous pouvez. N'écoutez personne qui vous assurera qu'il vaut mieux ne pas utiliser du tout de bois de chauffage brut. Par exemple, de la fumée va monter, ce qui va tout gâcher, etc.

Premièrement, lorsque la fumée monte, vous ne ferez pas encore frire les brochettes. À moins, bien sûr, que vous soyez un connaisseur de viande fumée. Et deuxièmement, regardez d’abord.

La seule difficulté avec le bois mouillé est de l’allumer. Et bien sûr, ils brûleront beaucoup plus longtemps que les secs.

Quel type de bois de chauffage ne doit absolument pas être utilisé pour le barbecue ?

Il s'agit tout d'abord de planches de parquet utilisées dans la construction (ouvertes au vernis, peintes, etc.).

Deuxièmement, il s'agit de bois de chauffage d'acacia, de peuplier, de tremble, de sapin, d'épicéa et de cèdre - ces espèces d'arbres qui contiennent des résines.

Le fait est que ce bois de chauffage produit une fumée épaisse au goût résineux. Je ne pense pas que vous souhaitiez que votre kebab absorbe tout cela.

Est-il possible d'utiliser du charbon de bois et des briquettes de charbon de bois pour cuisiner un barbecue ?!

Quelques mots maintenant sur le charbon de bois et les briquettes.

Je dirai ceci, si vous avez du bois de chauffage et du temps, je ne recommande pas d'utiliser du charbon de bois.

On ne peut jamais être sûr de quoi il est fait. Et le bois naturel est du bois naturel.

Eh bien, si le temps presse, le charbon de bois et les briquettes de bois sont en effet un moyen très pratique et pratique de préparer rapidement un barbecue. Malgré le fait qu’ils ont une odeur spécifique, que personnellement je n’aime pas.

Ils sont également parfaits pour cuisiner une variété de plats sur un barbecue (si vous en avez un, bien sûr).

C'est tout, les amis !

Choisissez le bon bois pour le barbecue. Et qu'un merveilleux et délicieux week-end soit avec vous !

Dès que le temps devient plus ou moins chaud au printemps, les Russes ouvrent massivement la saison des barbecues, en se rendant dans leurs datchas ou tout simplement dans la nature. Il est très difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas ce plat. En attendant, pour cuisiner un très bon kebab, il ne suffit pas de choisir la meilleure viande et de la faire mariner correctement. Ici, vous devez également choisir le bon bois de chauffage, car cela dépend beaucoup du type de bois.

Examinons donc cette question plus en détail. Comme vous le savez, le shish kebab n'est pas cuit sur du bois, mais sur des charbons ardents. Nous avons donc besoin de bois de chauffage qui produira beaucoup de chaleur. Selon cet indicateur, de nombreux experts placent la vigne en première place. Ses principaux avantages sont notamment sa capacité à s’enflammer facilement et à bien brûler.

Les charbons ardents produiront également une chaleur uniforme. Sans cela, une bonne torréfaction est tout simplement impossible à réaliser. De plus, la chaleur sera également très stable. Un autre avantage incontestable de la vigne est son arôme agréable qui enveloppe délicatement la viande frite. Cela ajoute également un goût tout simplement unique au barbecue.

En d’autres termes, la vigne est à juste titre considérée comme la meilleure à cet égard. Cependant, il présente des inconvénients importants. En particulier, il est assez difficile pour une personne moyenne de rassembler le volume nécessaire à la préparation d'un barbecue. Tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter une vigne pour cela dans un magasin.

Cependant, ne vous inquiétez pas, car il existe de nombreuses autres options, également très bonnes. Par exemple, beaucoup pensent que les arbres suivants fournissent le meilleur bois de chauffage pour le barbecue :

bouleau;
Tilleul;
aulne.

Tous sont à peu près aussi bons pour préparer de délicieux kebabs. Il convient toutefois de rappeler que le bois de chauffage du chêne, du bouleau et du tilleul produit une chaleur très intense. En conséquence, vous devrez surveiller attentivement afin de ne pas dessécher la viande. En revanche, il s'agit tout simplement d'une option idéale pour une grande entreprise, lorsque le kebab est préparé en plusieurs lots. Un conseil peut être donné ici. Si vous avez opté pour du bois de chauffage en chêne, tilleul ou bouleau, il est préférable d'utiliser un gril profond.

Pour préparer un kebab appétissant et savoureux, en plus de bien couper et faire mariner la viande, vous devez également choisir le bon bois de chauffage pour la friture. Ce n’est un secret pour personne que le goût et l’arôme du shish kebab dépendent du type de bois sur lequel vous le faites griller. Par conséquent, lorsque vous êtes à l'extérieur ou dans votre maison de campagne en train de préparer un barbecue, vous devez vous inquiéter et trouver à l'avance le bois de chauffage nécessaire.

Bien entendu, le kebab ne sera pas cuit sur le bois lui-même, qui brûle encore, car dans ce cas vous n'obtiendrez que de la viande carbonisée. Il doit être frit sur des charbons ardents, car la chaleur qui en émane est bien moindre que celle du feu lui-même et peut être contrôlée, empêchant ainsi la viande de brûler ou de se dessécher sur le gril. Pour être honnête, la viande doit être frite dans son propre jus.

Tous les bois ne conviennent pas à la préparation de charbons pour barbecue. Par exemple, certaines espèces d'arbres ne conviennent pas en raison de la présence d'une grande quantité de résines, comme le pin, l'épicéa et le cèdre. Cette résine odorante contenue dans un tel bois de chauffage, lorsqu'elle brûle dans la fumée, transfère son goût au kebab, le gâtant ainsi.

Les meilleurs charbons proviennent du bois de chêne. Et cuisiner du shish kebab sur un tel bois est déjà une tradition bien établie. Le meilleur bois de chauffage provenant d'arbres fruitiers, de pommiers, de poiriers, d'abricots - ainsi que le bois de chauffage de bouleau traditionnel, contient un bois assez dense qui, lors du processus de combustion, forme des charbons ardents qui peuvent dessécher ou carboniser la viande. Il est préférable d'utiliser ce bois de chauffage si vous avez des barbecues hauts. Si vous utilisez un gril bas, vous pouvez utiliser une méthode pour réduire la chaleur émanant des braises. Pour ce faire, vous devez mettre les oignons marinés dans des charbons ardents et les vaporiser périodiquement avec de l'eau ou la marinade préparée. Vous pouvez également remplir les charbons de sel d'environ 2 cm d'épaisseur, ou faire encore plus simple, pousser les charbons ardents sur les côtés et laisser et ajouter la quantité nécessaire selon vos besoins. Les charbons des arbres fruitiers accélèrent le processus de cuisson de la viande de près d'une fois et demie. Par exemple, le porc mariné met 30 minutes à cuire et le bœuf environ 40 à 45 minutes.

Et si vous avez une question sur la façon d'accélérer la combustion du bois pour le barbecue, des liquides inflammables comme l'essence ou le kérosène vous aideront. Bien qu'il soit préférable de faire frire le shish kebab sans utiliser de tels produits, car ils laissent une odeur et des fumées qui gâchent le goût.

Mais quoi utiliser ? La meilleure option est d'utiliser une vigne, son bois de chauffage produit des charbons odorants et intensément ardents. Si vous faites griller des brochettes dans des endroits où poussent des raisins, ne manquez pas cette occasion : coupez le bois des vignes et faites-y cuire des brochettes. Mais si nous revenons à la réalité quotidienne, alors c'est le chêne, le bouleau ou le tilleul - la meilleure option pour les charbons normaux. Comme tout bois de chauffage provenant d'arbres fruitiers, la viande absorbera les arômes et les odeurs de ces charbons fruitiers et le goût du kebab ne fera que s'améliorer. À cet égard, les propriétaires de chalets d'été présentent des avantages. Ils doivent tailler les arbres de temps en temps, et ces grosses branches constituent un excellent bois de chauffage pour préparer un bon barbecue. Et les petites brindilles peuvent être utilisées pour allumer et rien ne sera perdu.

Avant le début de la saison de chauffage, les propriétaires privés achètent du bois de chauffage en ne prêtant attention qu'au prix et apparence matériau inflammable. Pour cuisiner en extérieur, on utilise tout ce qui brûle, c'est pourquoi la viande acquiert souvent un goût désagréable. Dans cet article, nous vous expliquerons pourquoi vous devez prêter attention aux propriétés d'un bois particulier, quelle est la différence entre le bois dur et le bois tendre.

Types de bois de chauffage et leurs propriétés

Examinons les principaux types de bois de chauffage, ainsi que leurs caractéristiques. Parlons de la différence entre les roches molles et les roches dures.

Roches dures

Les bois durs se caractérisent par l’absence de grandes chambres d’air entre les fibres du bois. Ainsi, ce bois se distingue par sa densité, sa résistance à l'environnement extérieur, mais aussi son poids. Même une petite branche sera très lourde. Ce type de bois fournit le maximum de chaleur.

Les roches dures sont difficiles à hacher et à scier. Ce bois brûle lentement, progressivement et produit beaucoup de charbons. Cependant, il n’est pas utilisé pour l’allumage, car la combustion nécessite une température élevée.

Important! Le bois dur peut brûler même lorsqu’il est mouillé, puisque la densité des fibres ne lui permet pas d’absorber trop d’eau. Les bûches de feuillus humides brûlent beaucoup plus longtemps que les bûches sèches.

Ces races comprennent :

Races moyennement dures

Ce type comprend du bois ayant des paramètres moyens. Ce groupe comprend à la fois des conifères et des feuillus. Lors de la combustion, le bois dégage une quantité moyenne de chaleur ; il brûle même lorsqu'il est mouillé, mais pas trop humidifié (mouillé ou fraîchement coupé).

Il produit une quantité suffisante de charbon, mais brûle plus rapidement que les options décrites ci-dessus. Fendre et scier de tels arbres n’est pas non plus facile. Ils ont des fibres suffisamment denses pour compliquer ce processus, la récolte du bois de chauffage prend donc un temps considérable.

Les races moyennement dures comprennent :

De cette liste, le bouleau est le plus souvent utilisé. Son prix est extrêmement bas et ses taux de transfert de chaleur sont élevés. De plus, le bouleau est l’arbre le plus facile à fendre.

Races douces

C'est le bois qui sert à l'allumage. Il s'enflamme rapidement et brûle rapidement, ne laissant aucun charbon derrière lui. Les résineux possèdent un volume important de chambres d'air entre les fibres, le poids du bois est donc faible, tout comme le transfert de chaleur. Ces roches ne sont pas utilisées pour le chauffage, car leur consommation est extrêmement élevée.

Les races molles comprennent :

Quel bois de chauffage est le meilleur

Différents types de bois de chauffage doivent être utilisés pour différentes activités. Pourquoi les conifères ne sont pas utilisés pour les poêles et les cheminées, et pourquoi il est préférable d'utiliser des arbres fruitiers pour cuisiner un barbecue, nous y réfléchirons plus loin.

Pour réchauffer le bain

Pour chauffer le sauna, on utilise des bûches de bois dur, car elles mettent beaucoup de temps à brûler, produisent beaucoup de chaleur et ne produisent pas d'étincelles. Dans ce cas, privilégiez le frêne, le hêtre ou le chêne. Ce bois brûle uniformément, produit une température élevée et sa consommation est extrêmement faible.

Vous ne devez pas chauffer les bains publics avec des aiguilles de pin, sinon vous aurez des problèmes avec la cheminée et si des produits de combustion commencent à pénétrer dans la pièce, de la fumée peut se produire. De plus, ces roches étincellent fortement, il existe donc un risque d'incendie.

Vidéo : comment choisir du bois de chauffage pour un bain Quant au bouleau, il peut être utilisé pour le chauffage, mais uniquement avec une quantité suffisante d'oxygène. Si l'apport d'air est faible, le bois de chauffage commencera à fumer. Le bouleau brûlera même avec une humidité élevée.

Pour chauffer la maison avec un poêle, une chaudière et une cheminée

Pour allumer une chaudière ou un poêle, vous pouvez utiliser absolument n'importe quel bois, même les essences tendres, mais seules les essences dures et moyennement dures sont utilisées comme base. Les meilleures options sont l'aulne et le tremble.

Ce bois brûle sans formation de suie ; de plus, lors de la combustion, la cheminée s'auto-nettoie de la suie déjà accumulée, vous ne perdez donc pas de temps. En termes de dégagement de chaleur, le charme, le hêtre et le frêne sont les mieux adaptés.

Important!Un compteur de stockage équivaut en volume à 200 litres de carburant liquide.

Ils ont un pouvoir calorifique maximal, ils vous permettent donc non seulement de maintenir une température stable dans la maison, mais également de réduire la superficie en pieds carrés de la zone de stockage du bois de chauffage. À titre de comparaison, 1 compteur de charme donne 2,1 mégawatts par heure et l'épicéa - 1,4 mégawatts. Près de la moitié de la chaleur et la surface occupée par le bois de chauffage est la même.
Les pires sont les bûches de peuplier, de pin, d'épicéa, d'orme et de pommier. Ils doivent être abandonnés pour deux raisons : le dégagement d'un volume important de goudron ou de fumée qui obstrue la cheminée, ainsi que l'apparition d'étincelles lors du processus de combustion, qui peuvent provoquer un incendie.

Il faudrait aussi parler du bouleau. En principe, c'est une bonne option, mais seulement avec une quantité suffisante d'oxygène. Si ce n'est pas le cas, de gros volumes de goudron de bouleau commenceront à se déposer sur les parois de la cheminée. En conséquence, l’effet sera similaire à celui de la combustion de bûches de pin ou d’épicéa.

Le bois de chauffage qui produit beaucoup d'étincelles ne convient pas à la cheminée, c'est pourquoi nous jetons immédiatement le bois tendre, ainsi que l'épicéa et le pin. Un tel bois de chauffage endommagera non seulement le voyant du foyer, mais provoquera également de la fumée dans la pièce, même avec un bon tirage. S'il n'y a pas de verre de protection, un incendie peut se produire à cause des étincelles projetées.

Vidéo : quel type de bois de chauffage faut-il utiliser pour le poêle et la cheminée La meilleure option est le même aulne et le même tremble, qui brûlent sans libérer de suie. Pour créer un feu magnifique et complexe, vous pouvez utiliser de petites souches ou des racines de bois dur. Le bois de chauffage de cèdre couve longtemps, vous permettant de profiter de la belle image des charbons ardents.

Si l'odeur du bois brûlé est prise en compte, il est préférable de prendre un pommier ou un poirier. Ils rempliront la pièce d'un merveilleux arôme fruité. Un classique pour une cheminée est le hêtre, qui donne beaucoup de chaleur, ne produit pas d'étincelles, brûle longtemps et ne dégage pas beaucoup de fumée. Le bois de chauffage en hêtre a une bonne odeur, c'est pourquoi il est souvent utilisé pour fumer.

Pour les barbecues

Le goût et l'arôme du shish kebab dépendent non seulement de la viande et de la marinade, mais aussi du bois sur lequel il est cuit. C’est pourquoi vous devez faire attention à allumer votre feu avec le bon bois.
Les arbres fruitiers sont toujours utilisés pour préparer le barbecue, car ils fournissent l'arôme nécessaire, brûlent sans dégager de suie et ont également de bons taux de transfert de chaleur.

En parallèle, nous avons nos favoris, à savoir :

cerise;
Pommier;
raisins (vigne épaisse).

Vous pouvez également utiliser du bois de chauffage. Ce que vous devriez abandonner, ce sont les aiguilles de pin et les épicéas.

Un tel bois recouvrira votre viande d'une épaisse couche de revêtement au goût désagréable, qui gâchera non seulement l'apparence, mais aussi le goût. Ce type de kebab devra être préalablement nettoyé de tout résidu de combustion.

(beaucoup de suie) ;
et (mauvais goût de viande).

Vidéo : comment choisir du bois de chauffage pour le barbecue

Important! Il est interdit d'utiliser du bois provenant d'arbres vénéneux, sinon vous serez empoisonné.

Quant aux roches mentionnées précédemment qui sont utilisées pour chauffer les locaux, elles ne conviennent pas pour deux raisons :

ils sont difficiles à enflammer, et il faudra attendre plusieurs heures pour qu'ils s'éteignent ;
ils n'apportent absolument aucune saveur à la viande, contrairement aux arbres fruitiers.

Règles et exigences de base

Considérons les règles de stockage et de stockage du bois de chauffage, qui aideront à préserver le matériau et à utiliser correctement l'espace.

Seul le bois de chauffage haché complètement séché doit être stocké pour un stockage ultérieur. Un auvent ou un espace clos est utilisé comme entrepôt, ce qui protège le matériau du soleil et des précipitations. La présence d'un courant d'air ne joue pas un grand rôle, cependant, la pièce doit être aérée si elle est complètement fermée.
Le bois de chauffage est disposé sur des briques ou sur un autre support qui ne lui permet pas d'entrer en contact avec le sol. Ceci est nécessaire pour que le bois ne commence pas à absorber l'humidité comme une éponge. Pour assurer un bon support, des poutres en fer ou en bois sont placées sur les côtés du tas de bois.

Stockage

Pendant le stockage, le bois de chauffage ne doit pas être exposé à la pluie, à la neige ou au soleil. La pièce dans laquelle le bois est stocké ne doit pas être inondée. Même si les bûches sont situées à une grande distance du sol, l'eau augmentera l'humidité de l'air et, par conséquent, le bois de chauffage peut devenir humide.

N'oubliez pas que le bois ne commence à pourrir que lorsque l'humidité est supérieure à 30 %, il est donc important d'éviter que de grandes quantités de bois de chauffage ne soient mouillées. Il est préférable de retirer les bûches mouillées s'il n'est pas possible de les sécher rapidement.

Il est également nécessaire de laisser un petit espace entre les piles de bois de chauffage pour permettre la circulation de l'air. Si cela n'est pas fait, le bois de chauffage commencera à se détériorer.

Saviez-vous? Dans le Brésil tropical, on a découvert un arbre qui produit beaucoup de résine. Cette résine peut être utilisée comme carburant diesel sans traitement supplémentaire. De plus, un arbre peut fournir jusqu’à 500 litres de carburant « gratuit » par an.

Nous avons examiné quels types de bois devraient être utilisés à différentes fins et pourquoi les conifères ne conviennent pas au petit bois. Le bois dur coûte toujours beaucoup plus cher, mais il en vaut largement la peine.

« Nous avons étudié les subtilités du choix du bois de chauffage qui garantit un produit fumé aromatique, savoureux et beau. Parlons maintenant du bois de chauffage pour cuisiner un plat populaire présent à presque tous les pique-niques : le shish kebab.

Quel type de bois de chauffage pour barbecue est considéré comme le meilleur ?

Il existe une opinion selon laquelle le meilleur bois de chauffage pour faire un barbecue provient d'un arbre exotique du centre de la Russie - le saxaul. Il s'agit d'un bois très dense, qui souvent n'est même pas coupé, mais cassé sur une base dure. Tout le monde ne peut pas obtenir un tel bois de chauffage, alors considérons un combustible plus abordable :

Pour améliorer le goût du kebab, de la citronnelle séchée, de la sauge, de l'estragon et de la menthe sont ajoutés au feu.

Si vous souhaitez acheter du bois de chauffage pour votre barbecue, vous pouvez opter pour du charbon de bois emballé. Il brûle rapidement et quelques minutes après son allumage, tout est prêt à faire frire le kebab. Le charbon de bois permet de gagner du temps de cuisson.

Quelles qualités de bois sont importantes lors de la friture d'un barbecue ?

Les exigences de base pour les bûches pour barbecue sont que le bois ne dégage pas beaucoup de fumée, retient efficacement la chaleur et constitue une source d'arôme agréable.

Le bois de chauffage de bouleau, de chêne et d'arbre fruitier a une structure dense, grâce à laquelle, lorsqu'il est brûlé, des charbons se forment, fournissant une chaleur intense. Cependant, cette chaleur peut être excessive, de sorte que le kebab se carbonisera et se dessèchera. Pour éviter de réduire la qualité de la viande, des grils hauts doivent être utilisés pour le bois de chauffage dense.

Conseil! Si vous utilisez un gril bas, la chaleur peut être réduite. À cette fin, les charbons sont aspergés d'eau ou de marinade, ou du sel est versé sur les charbons en une couche de 2 cm d'épaisseur. L'option la plus simple consiste à déplacer les charbons sur les côtés et à les ajouter ou à les retirer de la zone de friture selon les besoins.

Lorsque vous faites des grillades au barbecue, vous devez suivre plusieurs recommandations :

Avant utilisation, il est recommandé d'enlever l'écorce du bois de chauffage, ce qui peut donner à la viande un goût et une odeur désagréables.
Le bois sec brûle non seulement plus rapidement en charbon de bois, mais produit également moins de fumée, ce qui peut gâcher la saveur de la viande.
Parfois, ils essaient d'accélérer la combustion du bois pour barbecue à l'aide de liquides inflammables. Cependant, ils peuvent laisser une odeur désagréable et gâcher le goût. Seul le papier peut être utilisé pour éclairer le bois.

Conseil! Pour ajouter un arôme agréable au bois de chauffage en bois dense - chêne ou tilleul - des bûches de cerisier sont ajoutées. À cette fin, vous pouvez utiliser des pommes de pin qui, en plus de leur odeur piquante, confèrent au kebab un goût particulier.

Quel type de bois de chauffage ne faut-il pas utiliser pour cuisiner un barbecue ?

Lorsque vous commencez à griller des brochettes, vous devez éviter certains types de bois :

Le bois de conifères ne doit pas être utilisé, car ces bûches émettent des résines qui gâchent le goût de la viande.
Le bois de chauffage fabriqué à partir de bois pourri ne convient pas. Ils ne peuvent pas fournir des charbons appropriés et retenir la chaleur.
Lors de la préparation du bois de chauffage, les espèces vénéneuses doivent être évitées.
Le bois de chauffage humide ne convient pas à ces fins, c'est pourquoi avant utilisation, il est séché au soleil ou près d'un feu.

Les propriétaires de chalets d'été sont dans une position avantageuse car ils peuvent préparer du bois de chauffage pour le barbecue lors de la taille printanière des arbres fruitiers.