La cuisine du barbecue est depuis longtemps une tradition printemps-été. Pas un seul voyage dans la nature, à la campagne ou hors de la ville n’est complet sans ce plat signature. Des morceaux de viande juteux et savoureux cuits au grand air - quoi de mieux le week-end ou les vacances ?

L'un des secrets de la préparation du kebab parfait réside dans la capacité de bien mariner la viande préparée. Le processus de marinage est généralement long, mais que faire si vous n'avez pas beaucoup de temps et que vous prévoyez une sortie spontanée au barbecue ? Il existe une solution : cet article contient les meilleures méthodes, trucs et astuces pour préparer une marinade rapide pour le shish kebab de porc.

Révéler les secrets de la marinade rapide du porc

De nombreux amateurs de kebab sont convaincus que le porc doit être mariné le plus longtemps possible, et la rapidité de ce processus n'aura pas le meilleur effet sur la qualité du plat. C'est faux. Faire tremper la viande pendant une longue période (un jour ou même plus) entraîne la libération de tous les jus de porc, ce qui affecte négativement son goût et sa jutosité.

Voici les principaux secrets avec lesquels vous pouvez faire mariner du porc en quelques heures :

• Le porc à température ambiante marinera en seulement une heure, absorbant complètement la sauce aromatique. La viande ne doit pas être congelée ou réfrigérée. Il faut qu'il décongèle complètement, dans ce cas le porc sera plus rapidement saturé d'assaisonnements et d'épices. Le temps de marinage de la viande réfrigérée double et celui de la viande congelée quadruple.
• Il est conseillé d'utiliser du porc « jeune ». Cette viande elle-même est plus douce et plus tendre, elle marine donc beaucoup plus rapidement.
• La viande de porc doit être coupée dans le sens du grain. De cette façon, il marinera plus vite et frira mieux, il sera doux et savoureux. Une attention particulière doit être portée à ce qu'il y ait une couche de graisse dans chaque morceau.
• Une marinade acide a un effet beaucoup plus rapide sur la viande de porc. Par conséquent, comme ingrédients, vous devez choisir des produits contenant de l'acide : lait fermenté, jus de citron, vin sec.

Le secret d'un kebab parfait est la bonne viande

Les meilleures façons de faire mariner rapidement le porc

Voici donc les meilleures façons de faire mariner rapidement la viande pour obtenir une brochette de porc savoureuse et aromatique.

Eau minérale

Attention : l'eau minérale doit être fortement gazeuse. Sinon, il peut s'agir d'eau de n'importe quelle marque et composition (même médicinale et médicinale).

Ingrédients supplémentaires : épices, oignons, assaisonnement pour viande.

La quantité d'eau dépend directement de la quantité de viande : elle doit être entièrement recouverte d'eau. Le porc versé avec l'ajout d'épices et de rondelles d'oignon hachées doit être un peu écrasé avec les mains et laissé dans le récipient pendant environ une heure ou deux. Ce temps est suffisant pour qu'il se sature en minéraux et que le dioxyde de carbone agisse efficacement sur les fibres, les rendant plus douces. Le résultat est un plat moelleux et incroyablement savoureux.

Si la marinade contient des oignons, il est recommandé d'en ajouter le plus possible.

Jus d'oignon

Peut-être l’une des façons les plus accessibles et les plus simples de faire mariner la viande pour le barbecue. Le jus d'oignon adoucit et parfume parfaitement le porc sans le dessécher ni détruire la structure des fibres de la viande.

Ingrédients supplémentaires : feuille de laurier, une pincée de poivre noir moulu, une cuillère à soupe de sel et d'huile végétale.

Broyez l'oignon en une pâte. Mélanger avec des morceaux de viande, poivrer, ajouter 2-3 feuilles de laurier, verser l'huile végétale. Remuer et mettre au frais pendant deux heures. Ajoutez du sel avant la cuisson.

Kéfir

Il s'agit d'une façon assez courante et simple de préparer du porc à rôtir. Le kéfir donne à la viande une tendreté unique et un goût excellent. Il est préférable de choisir un produit laitier riche en matières grasses.

Ingrédients supplémentaires : oignons, une pincée de sucre, épices.

Pour un kilo et demi de viande, prenez environ un demi-litre de kéfir. Le porc est haché, saupoudré d'oignons hachés, d'épices, de sucre, versé avec du kéfir froid, mélangé et laissé pendant deux heures.

La méthode la plus courante consiste à faire mariner le porc dans du kéfir.

Kéfir pour les côtes

Si les côtes levées sont choisies comme base pour le barbecue, alors l'option d'une marinade rapide au kéfir sera utile.

Ingrédients supplémentaires : oignons, ail, sauce soja, assaisonnements et épices.

Les côtes sont lavées, séchées et coupées en morceaux le long de l'os. L'oignon, coupé en rondelles, est placé dans une poêle et pétri avec les mains. On y ajoute de la sauce soja, du kéfir, de l'ail pressé, des épices, le tout est mélangé. Les côtes doivent être trempées dans la marinade et laissées pendant une heure.

Beaucoup de gens préfèrent le kebab de côtes juteuses

Mayonnaise

Voulez-vous obtenir un goût piquant et un arôme épicé exquis ? N'hésitez pas à utiliser de la mayonnaise comme marinade. De plus, l'effet de la mayonnaise sur la viande se produit plus rapidement que lors de l'utilisation du kéfir. Il n'est pas nécessaire de plonger complètement la viande dans la sauce, il suffit d'en enrober les morceaux.

Ingrédients supplémentaires : épices, oignons.

Le porc préparé est saupoudré d'épices, mélangé et laissé pendant 15 minutes. Une fois que les morceaux sont saturés de l'arôme des épices, ils sont enrobés de mayonnaise et on y ajoute de l'oignon coupé en fines demi-anneaux. La masse obtenue est mélangée à la main et placée au réfrigérateur pendant une heure.

Vinaigre

Le vinaigre est mieux utilisé comme marinade pour les brochettes de porc.

Ingrédients supplémentaires : sucre, oignons, eau fraîche.

Le porc lavé et coupé en morceaux est frotté d'épices. 4 cuillères à soupe de vinaigre sont diluées avec 8 cuillères à soupe d'eau et du sucre est ajouté. La viande est versée avec le mélange préparé, saupoudrée d'oignons, mélangée et envoyée au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Citron

Une des recettes traditionnelles de marinade pour le barbecue. Donne au plat une acidité épicée.

Ingrédients supplémentaires : oignons, assaisonnements et épices. Pour 2 kilogrammes de viande, prenez environ 100 à 120 grammes. citron. Le citron tranché est mélangé avec de l'oignon coupé en demi-anneaux. La viande et les assaisonnements sont ajoutés au mélange citron-oignon, le tout est soigneusement mélangé et mis au réfrigérateur. La marinade prend 2 à 3 heures.

jus de cerise

Il s'agit d'une version plutôt originale mais réussie d'une marinade de porc, parfaite pour les amateurs de sauces sucrées. La viande s'avère incroyablement juteuse, savoureuse et aromatique.

Ingrédients supplémentaires : sel au goût, paprika doux, vin rouge sec.

Des tranches de porc (environ 3 kg) sont placées dans une poêle, saupoudrées de paprika (environ 1 cuillère à soupe). La viande est laissée 20 minutes. Après cela, 200 ml sont versés. jus de cerise et 100 ml. culpabilité. La base du shish kebab est mélangée à la main et laissée encore 90 minutes. À la fin, ajoutez du sel au goût.

Pour la marinade, mieux vaut choisir du jus de cerise concentré

Comment faire mariner rapidement une brochette de porc ? Important : plus les composants de la marinade sont agressifs, moins la marinade prendra du temps.

Recettes de marinades express originales pour porc

Le temps de préparation de la viande de porc à frire avec l'une de ces délicieuses marinades prend entre une demi-heure et une heure. Ce temps est largement suffisant pour que le porc soit complètement saturé. Voici ces recettes éprouvées :

• Marinade au vin. La base de la marinade est une bouteille de vin rouge sec (convient également pour mariner le bœuf et l'agneau). Les morceaux de viande sont versés avec du vin une heure avant la cuisson.
• La marinade est « sèche ». Il n'y a rien de plus simple : la viande hachée est mise dans un sac, et un paquet d'assaisonnement pour viande y est également versé. Le colis est noué et secoué. Le porc est mariné dans son propre jus, préservant ainsi sa jutosité et son goût.
• Marinade de fruits. Cette méthode de décapage peut à juste titre être qualifiée d'extrême. Parfait pour ceux qui aiment les expériences et les sensations gustatives insolites. Il est extrêmement important de respecter scrupuleusement le temps de cuisson : 10 minutes dans la marinade rendront le porc tendre et moelleux. Mais au bout de 20 minutes, la viande se transformera en une masse visqueuse impropre à la friture. La rapidité d'action s'explique par le fait que les acides de fruits sont un produit très concentré. Pour la marinade, vous aurez besoin de kiwis mûrs, coupés en tranches. Ils doivent transférer la viande et réserver pendant les 10 minutes requises.
• Marinade de tomates. Une autre marinade rapide pour le porc est préparée à base de tomate. Les morceaux de viande sont versés avec du jus de tomate afin qu'ils en soient complètement recouverts. Le jus peut être remplacé par du concentré de tomate légèrement salé. L'option la plus gagnant-gagnant est la sauce tomate, qui contient des pommes et des épices (par exemple, « Krasnodar »). Les amateurs de plats épicés peuvent utiliser l'adjika : en seulement une demi-heure, le porc marinera parfaitement.
• Marinade à la bière. Une recette ancienne mais éprouvée et efficace. Des morceaux de viande de porc et des oignons coupés en rondelles sont versés avec de la bière et laissés pendant environ une heure. Le résultat est un kebab moelleux et tendre.

N'oubliez pas : quelle que soit la méthode de marinage, il est conseillé de saler la viande à la toute fin. Cette astuce l’aidera à conserver sa jutosité et son goût incroyable.

Faire mariner rapidement du porc pour le barbecue est non seulement possible, mais aussi très simple. Presque tous les produits pour marinade rapide se trouvent au réfrigérateur. N'importe quelle version de la marinade peut être variée en ajoutant vos assaisonnements ou épices préférés. Mais quelle que soit la méthode que vous choisissez, en suivant nos conseils et recommandations, vous obtiendrez le kebab le plus aromatique, le plus savoureux et le plus juteux. Et un pique-nique en plein air avec un plat savamment préparé restera longtemps dans les mémoires.

Bonjour! Le moment approche où toute la foule commencera à sortir dans la nature et à se détendre. De plus, le mois de mai approche à grands pas, ce qui signifie qu’il est temps de préparer des brochettes.

Aujourd'hui, nous allons essayer de comprendre toutes les subtilités de la cuisine et apprendre à faire mariner le porc afin qu'il captive tout le monde par son arôme, sa jutosité et sa douceur. Que faut-il pour cela ? Tout d'abord, une bonne humeur et un gros seau de viande). Et c’est à vous de décider lequel prendre, personnellement je l’adore aussi).

Juste un secret, j'ai lu récemment qu'il était recommandé de mettre du sel à la toute fin, 30 à 40 minutes avant la friture, pensez-vous que c'est un bon conseil ? Ou est-ce juste un autre gadget sans justification ?

Parlons de tout, j'espère vraiment que vous apprendrez enfin à cuisiner ce plat comme il en vaut la peine. Voyons cela.

Wow, dites-moi quand vous voyez un contenu aussi long, et surtout, comment faire un choix maintenant. Et tout est extrêmement simple, selon ce que vous souhaitez réaliser. Lisez jusqu'au bout et décidez).

Comment faire mariner rapidement de la viande pour une brochette de porc ? La marinade la plus délicieuse

Alors commençons. Tout le monde sait parfaitement ce qu'est le shish kebab, mais tout le monde ne sait pas comment le cuisiner correctement. Mais le plus intéressant est que pour obtenir un résultat réussi et savoureux à cet égard, il existe plusieurs façons. Et ils commencent tous par une chose : le choix de la viande.

N'oubliez pas que ce n'est ni la marinade, ni les épices, ni le temps de trempage, mais la viande qui est la clé de votre réussite.

Qu'est-ce qu'une marinade ? Kéfir, oignons, vin, vinaigre... vous pouvez en citer bien d'autres, continuez la ligne. Tous ces composants contiennent des acides qui ramollissent la viande, n’est-ce pas ?

Mais une bonne viande fraîche n’a pas vraiment besoin de marinade, si ce n’est un bon trempage pour ajouter de la saveur.

La viande doit être fraîche et reposée, sans sang. Vous pouvez prendre la version réfrigérée, mais pas au congélateur.

Jetez un œil à ce cou de porc fait maison, vous remarquerez qu'il y a un grand nombre de stries de graisse dessus. C'est cette graisse qui donnera au futur plat jutosité et arôme.

Jetez également un œil à ce tableau, vous y verrez toutes les parties du cochon et ce qu'il est préférable de prendre pour le kebab le plus délicieux.

Je propose l'option de cuisson la plus simple et la plus cool, en faisant mariner la viande de porc dans des oignons pendant une courte période. Je vous assure que si vous choisissez de la bonne viande, le résultat final sera incroyablement juteux. À sa vue, votre bouche coulera.

1. Tout d'abord, nettoyez la viande des tendons et des pellicules, puis coupez-la avec un couteau en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes ou un peu plus gros.

Intéressant! Le porc est la meilleure viande pour le barbecue, car il est gras, mais le veau n'est pas si gras, donc si vous le prenez, farcissez-le de morceaux de saindoux.

2. Coupez les oignons en rondelles. Que sont les oignons barbecue ? Comme on dit, on ne peut pas gâcher le porridge avec de l’huile, et c’est le cas ici. Comme ça, tu ne le gâcheras pas avec des oignons, ah-ha).

Important! Pour 1 kg de viande prenez 1 kg d'oignon.

Assaisonnez l'oignon avec du sel, vos herbes et épices préférées, du poivre noir et rouge, puis commencez à l'écraser pour libérer un jus abondant.

Peut-être que quelqu'un dira que le classique est une recette de marinade à base de vin sec, de vinaigre ou d'eau minérale. Essayez différentes options, expérimentez avec vos amis et votre famille, et alors seulement ils vous diront quel type est le meilleur. Êtes-vous d'accord?!

3. Placez le futur chef-d'œuvre dans un récipient en verre, vous pouvez également le placer dans un récipient en acier inoxydable, mais en aucun cas en aluminium ou en métal, car cela s'oxyde et donne un mauvais goût à la viande. Remuez avec vos mains.

4. Ajoutez du poivre, de la coriandre, etc. à votre convenance. Le temps de cuisson dans cet état dépend de la marinade que vous choisissez et de la taille des morceaux de viande. Dans ce cas, laissez reposer cette viande 2 heures au réfrigérateur.

Choisir un barbecue

Un bon grill vous aidera non seulement à faire frire la viande, mais vous permettra également de la cuire rapidement et pour plusieurs portions à la fois. Et surtout, cela garantit pratiquement un résultat inégalé.

Un tel appareil doit avoir des parois épaisses et des trous pour l'oxygène.

Important! Seules les parois épaisses du gril régulent et maintiennent la température souhaitée au niveau souhaité. La chaleur ne pénètre pas dans le sol, elle n'est pas distribuée sur les côtés, comme ces variétés constituées de feuilles minces. Qui aurait pensé(.

Eh bien, il y a encore un avantage : les murs épais ne sont jamais déformés par le feu. En effet, dans de nombreux barbecues à parois minces, les instructions indiquent qu'il faut d'abord faire un feu au sol sur le côté, puis y transférer des charbons ardents.

Mais il existe désormais une option plus améliorée sur notre marché, celle-ci avec un double fond. Wow, wow, quelque chose de nouveau !

Quels sont ses avantages ? Il possède les mêmes parois métalliques épaisses et fiables qui retiennent la chaleur. Mais regardez, les trous sont faits au bas du gril pour une meilleure ventilation et un meilleur accès à l’air. Après tout, pas assez d’air n’est pas assez de chaleur, et pour éviter que les cendres ne tombent au sol, cette option prévoit un deuxième fond.

L'option idéale a été trouvée, regardez ce qu'ils proposent pour que tout se passe parfaitement en la matière.

Cuisson du shish kebab

Commencez par allumer le feu. Pour allumer le feu, placez de fines branches et du papier au fond. Bois de chauffage épais sur le dessus. Allumez un feu avec des allumettes.

Il vaut mieux prendre du bois de chêne, il dégage de la chaleur plus longtemps. Et l'option la plus cool est celle des arbres fruitiers, car ils ajoutent également un arôme unique au plat.

Mais les acacias, les peupliers, les sorbiers et les conifères ne peuvent pas être utilisés, leurs résines vont tout gâcher.

Pendant ce temps, enfilez la viande sur des brochettes, inutile d'utiliser des oignons en bâtonnets, ils brûleront et vous donneront de l'amertume et une odeur désagréable. Habillez-vous uniformément, sans taches lâches et en même temps, ne serrez pas trop.

Le feu s'est éteint et répartissez le charbon au fond du gril ; s'il y a des morceaux particulièrement gros, il faut les casser. Attendez que le charbon commence à donner une bonne lueur ; vous pouvez agiter le ventilateur pour accélérer ce processus. Mais même après cela, attendez un peu.

Après tout, la température du charbon est d’environ 700 à 750 degrés, ce qui est beaucoup. Si vous commencez à cuisiner sur un tel charbon, la viande brunira rapidement et commencera à brûler intensément, et l'intérieur sera cru. Malheureusement(.

Le charbon s'est refroidi et est devenu gris, recouvert de cendres blanc-gris. C'est exactement le bon moment où vous avez besoin de faire frire. Et actuellement, la température de friture optimale est d’environ 600 degrés.

Placez les brochettes sur le gril et faites-les frire pendant 10 à 12 minutes, en les arrosant de temps en temps d'eau. De nombreuses personnalités culinaires conseillent de vérifier l'état de préparation de la viande avec un thermomètre spécial. Pour le porc, il fait 77-82 degrés.

Brochette de cou de porc juteuse et moelleuse - rapide et très savoureuse !

Si vous voulez le faire très doucement et de manière géniale, dites-le-moi aussi. Nous sommes tous venus ici pour obtenir cet effet. Par conséquent, je recommande de prendre le cou, communément appelé balyk, et vous savez pourquoi, car c'est la partie la plus immobile du cochon. C'est pourquoi il finira par devenir mou.

De plus, comme mentionné précédemment, cette viande contient une quantité modérée de stries de graisse, ce qui est généralement idéal pour le shish kebab.

Nous aurons besoin:

• cou de porc – 2,5 kg
• gros oignons - 6-7 pcs.
• épices spéciales pour ce plat - 1,5 cuillère à soupe
• poivre noir et rouge moulu - 1 cuillère à soupe
• kéfir - 1 cuillère à soupe. (ou sans, lire ci-dessus)
• sel - 2,5 cuillères à café

Mode de cuisson :

1. Râpez un oignon sur une râpe grossière. Coupez les oignons restants en rondelles ou demi-anneaux.

La viande doit être coupée à contre-courant en petits morceaux.

2. Mélangez maintenant l'oignon râpé avec la viande, comme vous l'avez peut-être remarqué, une quantité suffisante de liquide s'est libérée, c'est la valeur la plus nécessaire de cette option. Mettez-le en morceaux.

3. Commencez à pétrir les demi-anneaux restants dans vos mains et ajoutez-les progressivement. Saupoudrer d'épices et de poivrons.

Si vous n’avez pas de feuille de laurier dans vos épices, ajoutez-la séparément.

4. Versez ensuite tout le kéfir et ajoutez du sel au goût.

5. Mélangez tout ce délice avec des mains absolument propres, appuyez légèrement sur les morceaux, n'ayez pas peur. Couvrir ensuite avec un couvercle et réfrigérer au moins 1 journée. Et puis faites frire soit sur des braises, soit au four à la maison, soit dans un four à convection.

La marinade la plus délicieuse pour le chachlik de porc avec l'ajout de kiwi

Cette méthode de décapage est apparue assez récemment et est aujourd'hui très populaire. Mais, je vous préviens tout de suite que si vous le faites selon cette option, n'en faites pas trop avec le temps, sinon la viande deviendra généralement comme un gâchis. Par conséquent, cette recette est considérée comme rapide, car le temps de trempage dans une sauce aussi spéciale est d'environ 1 heure.

N’oubliez pas qu’il doit y avoir une couche de graisse sur les morceaux de viande, ce qui rendra leur goût unique.

Nous aurons besoin:

• morceaux de porc - 2,5 kg
• Sel de Svan - 50 g
• paprika – 50 g
• adjika sec – 50 g
• kiwi - 1 pièce
• oignon - 2 pcs.
• sel - 2,5 cuillères à café
• poivre moulu facultatif

Mode de cuisson :

1. Placez les morceaux de viande dans une tasse propre, de préférence en céramique ou en verre ; ils doivent mesurer environ 5 cm x 5 cm. Râpez-y immédiatement un fruit exotique comme le kiwi sur une râpe grossière ; cela ramollira la viande, mais l'essentiel est de ne pas trop le cuire.

Cela devrait être fait juste avant de partir en pique-nique.

2. Maintenant, tous les autres ingrédients dans l'ordre sont le paprika, l'adjika sec et le sel.

3. Eh bien, et l'essentiel, bien sûr, ce sont les oignons. Coupez-le en rondelles et pressez-le simplement pour que le jus sorte ; avec le kiwi, il y en aura encore plus. Déplacez cette masse grasse avec vos mains, enveloppez-la dans un film et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heures, mais pas plus. Et puis courez vers la rivière.

4. Faites frire sur des brochettes et n'oubliez pas de les retourner de temps en temps. Oh, quel arôme arrive, tu entends ?

Recette de brochette de porc arménienne dans son jus

Probablement tout le monde recherche une telle création, et pour être honnête, moi aussi. J'ai cherché sur Internet un tel miracle et je l'ai finalement trouvé. Je vous conseille d'essayer cette option, et elle utilise uniquement du poivre et du sel.

Bon, encore une chose, c'est une astuce, je conseille à tout le monde de le regarder, je peux aussi ajouter de moi-même qu'on peut ajouter de l'huile végétale à la viande, alors les épices parfumeront mieux le kebab.

Un homme qui vit en Arménie montre et raconte, et croyez-moi, il en sait certainement beaucoup sur ce sujet. De plus, il montre comment déterminer le moment précis où les charbons sont prêts, ne le manquez pas. Alors, regardons cette vidéo.

Cuisson des brochettes de porc au jus de grenade

Lorsque j'ai découvert cette option, j'ai immédiatement réalisé qu'il s'agissait probablement d'une nouvelle fonctionnalité de tranches frites super juteuses et délicieuses qui me mettaient tout simplement l'eau à la bouche. On m’a dit que cette recette était une bombe, ça ne pourrait pas être mieux, on va voir ça ?

Mais encore une chose, vous devez utiliser uniquement du jus de grenade fraîchement pressé, pas celui qui est vendu en tétrapacks ou en bocaux en verre, il y est dilué, vous devez prendre le vrai.

Nous aurons besoin:

• cou de porc - 2 kg
• piment fort
• sel - 2 cuillères à café
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• coriandre - bouquet
• bouquet de persil
• oignons - 6 pcs.
• jus de grenade - 2 c.

Mode de cuisson :

1. Prenez un grand récipient dans lequel vous préparerez la marinade et remplissez-le d'abord de morceaux de viande. Ajoutez du sel.

2. Vous pouvez prendre des grains de poivre, mais ils doivent ensuite être écrasés dans un mortier. Saupoudrer de poivre noir et de piment fort.

4. Et bien sûr, des oignons en demi-anneaux. Remuez le tout et sentez l'arôme. Du jus devrait se former à partir de l'oignon, alors pressez l'oignon et la viande dans vos mains.

Et puis versez le jus de grenade.

5. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heures.

6. Eh bien, envoyez les friandises au grill.

Il s'avère que c'est le plat le plus délicat et le plus cool pour un pique-nique. Om Nom Nom. Bon appétit!

Faire mariner la viande dans de la mayonnaise

Au départ, on supposait qu'il fallait ajouter une autre cuillerée de jus de citron ou d'essence de vinaigre à ce type, mais à mon avis, et en général, la plupart de mes lecteurs parlent d'autre chose. Ce vinaigre et ce citron ruinent la viande, la rendant plus dure et plus rugueuse. Par conséquent, cette fois, nous le ferons sans ces composants.

Cette fois j'ai spécialement pris ce plat avec une petite quantité d'ingrédients, tout le monde n'a pas une famille nombreuse). Le secret de ce miracle est qu'ici les oignons devront être transformés en pulpe, car vous ne pouvez pas les faire frire sur des charbons, mais vous voulez sentir l'arôme dans le plat fini.

Nous aurons besoin:

• Porc frais, de préférence cou - 1 kg
• Oignons – 5 pcs.
• Mayonnaise – 240 g
• Paprika moulu – 0,5 cuillère à café
• Poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café
• Sel - au goût
• Sumac ou autre assaisonnement – ​​1 cuillère à café
• Coriandre moulue – 1 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Prenez deux oignons et coupez-les en morceaux comme si vous coupiez une pomme, placez-les dans le bol d'un mixeur et broyez-les dans le mélange. Il y aura une excellente odeur dans la cuisine, tous les microbes s'échapperont).

Coupez le reste de l'oignon en rondelles.

3. Il ne reste plus qu'à disposer les morceaux dans les plats en couches, d'abord la viande, puis les rondelles d'oignons et de légumes, puis encore la viande et ainsi de suite. La dernière couche sera constituée de viande. Laissez-le dans un endroit frais pendant environ 7 heures, ou vous pouvez le faire toute la nuit.

4. Faites frire à l'extérieur, faites tourner périodiquement les baguettes pour que la viande soit frite uniformément et que la croûte devienne dorée et rosée. Bon appétit! Et pour le rendre encore plus savoureux, rendez-le léger et copieux

Délicieux kebab caucasien sans vinaigre

Je ne sais pas pourquoi, mais la plupart des gens ont des préférences différentes à cet égard ; je ne comprends toujours pas pourquoi de nombreuses personnes ajoutent de l'essence de vinaigre à ce plat à l'ancienne. Après tout, cela détruit immédiatement la viande, les fibres deviennent dures et ne peuvent plus être mâchées plus tard.

Il s’agit probablement d’un stéréotype qui nous a été imposé par la génération précédente, ou peut-être simplement d’une habitude. Comment le faire, bien sûr, chacun décide pour lui-même, dans ce cas, nous envisageons l'option caucasienne. Ce sera évidemment délicieux, alors continuez à lire.

Nous aurons besoin:

• filet de porc - 2 kg
• sel de mer fin - 2 cuillères à café
• Piment - 0,25 cuillère à café
• eau - 100 ml
• vin blanc - 100 ml
• basilic - 30 g
• oignons - 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Coupez deux gros oignons en gros cubes, si vous en avez des petits, prenez-en six morceaux. Pressez ce mélange avec vos mains pour libérer le jus. Placez-le dans la tasse dans laquelle vous effectuerez toutes les autres actions.

2. Maintenant, pour chaque kilogramme de viande, coupez au préalable le filet en morceaux, ajoutez une cuillère à café de sel, mélangez. Saupoudrer de piment.

3. Versez ensuite le vin blanc que vous aurez préalablement dilué dans de l'eau de boisson.

4. Enfin, pour un goût piquant, ajoutez le basilic finement haché avec un couteau bien aiguisé. Remuer et placer au frais pendant 1h30. Et puis faites frire cette friandise.

Vous pouvez faire frire sur des brochettes ou utiliser une grille.

Comme vous pouvez le constater, nous avons des invités, même le chat n'hésite pas à se faire plaisir avec de telles pièces. Ah, du bonheur pour lui. Bon appétit!

Une recette simple de marinade à l'eau minérale pour porc

Envie de cuisiner sainement ? Procédez ensuite à cette méthode en ajoutant de l’eau minérale gazeuse. L'avantage de cette marinade est qu'elle est assez rapide et bien sûr accessible à tous.

Prenez de l'eau gazeuse et pas trop froide, rappelez-vous cette nuance.

Nous aurons besoin:

• cou de porc - 1,5 kg
• oignons - 4 pcs.
• Romarin
• mélange de poivre
• sel - 1,5 cuillère à café
• eau minérale - 1,5 l

Mode de cuisson :

1. Nous faisons les mêmes choses que toujours. Tout d'abord, nous coupons la viande en morceaux de taille égale, puis procédons avec les oignons de la même manière que dans la version précédente. C'est-à-dire coupé en demi-anneaux ou en cercles.

2. Mélangez l'oignon avec le porc, ajoutez du sel, du romarin et un mélange de poivrons à votre goût. Bien pétrir avec les mains et mélanger. Remplissez d'eau minérale.

3. Couvrez maintenant avec un couvercle ou un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 5 heures.

4. L'étape suivante consiste à placer les morceaux de viande sur des brochettes bien aiguisées et à les déposer sur la braise. Faites frire jusqu'à cuisson complète, vous pouvez vérifier de cette façon : si, en coupant ou en appuyant avec un couteau sur un morceau, une couleur rouge apparaît, alors le kebab n'est pas prêt, mais s'il est transparent, alors il peut être consommé.

Comment faire mariner le porc au kéfir ?

Pouvez-vous répondre à cette question? Je peux facilement dire que cuire une viande aussi dorée sur des charbons en utilisant cette méthode plaira certainement à toute votre famille et à vos amis. Je suis aussi pour cette version de la marinade).

Prenez du porc avec de la graisse, cela est nécessaire pour qu'il soit juteux et faites-le cuire dans un produit laitier fermenté. Oui, pour cause, c'est dans ce produit naturel que la viande se révèle très tendre et fond tout simplement dans la bouche.

Nous aurons besoin:

• kéfir - 0,5 l
• viande de porc - 2 kg
• persil, basilic, coriandre - au goût
• oignons - 6 têtes
• sel - 2 cuillères à café
• ail - 1 tête en option

Mode de cuisson :

1. Mettez tous les ingrédients verts dans un mixeur et broyez-les avec l'ail, vous pouvez également y mettre 1 à 2 oignons, en les coupant bien sûr en petits morceaux.

2. Après quoi, il y aura un tel arôme dans la cuisine, wow, vous serez pompé. Vous devrez couper le reste de l'oignon en gros demi-rondelles et le combiner avec la viande. Coupez le porc frais en tranches d'une taille telle qu'il est pratique de les mettre sur des brochettes.

Prenez une grande casserole ou un bol et mélangez tous les produits préparés. N'oubliez pas d'ajouter du sel ; si vous aimez le poivre fort ou noir, vous pouvez également ajouter du poivre.

3. Et maintenant, comme vous voyez que le mélange a produit du jus, après avoir bien agité, versez le mélange avec le kéfir. Vous pouvez prendre un produit laitier fermenté qui n'est pas frais, c'est-à-dire que le kéfir doit avoir 2-3 jours, mais pas périmé et avoir une bonne odeur.

Compactez-le ensuite avec vos mains, fermez le couvercle et laissez reposer 2-3 heures dans un endroit chaud.

5. Attention à ne pas brûler les tranches, garnir d'herbes et servir. Bon appétit!

Brochette de porc selon la recette classique au vinaigre

Pour être honnête, je ne voulais pas écrire sur cette espèce, je ne l’aime pas vraiment moi-même. J'ai déjà dit plus d'une fois qu'un ingrédient comme le vinaigre rend le porc plus dur. Mais encore beaucoup de gens aiment cette option. Par conséquent, je souhaite montrer une recette légèrement modifiée, qui s'avère bien meilleure que la recette habituelle.

Eh bien, si vous n'aimez toujours que les classiques, vous pouvez regarder cette vidéo. Prenez ensuite du vinaigre de table à 9 % et prenez la route avec le propriétaire de cette histoire.

Eh bien, maintenant, comme promis, je vous montre un moyen qui, en fait, ne vous demandera pas de temps : vous pouvez prendre un seau de viande et partir en vacances. C'est-à-dire que la viande sera fraîche et sans marinade. Comment est-ce possible? Et comment))). Je révèle un secret.

N’oubliez pas que dans ce cas le filet mignon de porc est prélevé dans la partie surrénale du porc, il se situe sous la colonne vertébrale de l’animal. Ce muscle à lui seul ne fonctionne pratiquement pas, donc la conclusion s'impose, la viande sera la plus tendre. Par conséquent, cela s’avérera génial tout seul !

Il est coupé en médaillons et immédiatement envoyé au grill. Mais pour que les nuances et les arômes apparaissent dans la viande, en d'autres termes, pour la rendre plus savoureuse, des épices et des assaisonnements sont ajoutés. Eh bien, l’eau magique se prépare toute seule.

Nous aurons besoin:

• filet de porc
• eau - 1 litre
• sel - 1 cuillère à café bien remplie
• sucre - 2 cuillères à café
• clous de girofle - 15 pcs.
• feuille de laurier - 3-4 pcs.
• piment fort - 0,5 cuillère à café
• oignon - 1 pc. et 2 pièces. servir
• ail - 2 gousses
• poivre noir de piment de la Jamaïque - 20 pcs.
• vinaigre 9% - 2-3 cuillères à soupe
• huile végétale - 2 cuillères à soupe

Mode de cuisson :

1. Commencez par le mélange magique d’eau. Ce ne sera pas seulement de l'eau, mais avec des notes de diverses épices. Versez de l'eau potable dans un récipient en verre, ajoutez une bonne cuillère de sel et plus deux cuillères de sucre semoule.

Pour l'étape suivante, vous aurez besoin d'un mortier, mettez-y des grains de poivre noir et écrasez-le légèrement, pas besoin de le broyer jusqu'à ce qu'il devienne poussiéreux. Placer dans un bol.

Et maintenant, ajoutez l'essence de vinaigre et l'huile de tournesol inodore, remuez et goûtez. Il doit être modérément acide et parfumé. Laissez infuser ce liquide magique pendant 1 journée. Et puis filtrez dans une bouteille en plastique et partez en pique-nique.

Vous pouvez conserver cette saumure environ 1 semaine au réfrigérateur, c'est-à-dire la préparer à l'avance, puis, à l'arrivée des invités, acheter de la viande au magasin et vous rendre immédiatement à la rivière.

En principe, vous pouvez conserver la viande dans cette saumure pendant quelques heures, mais il est important de ne pas manquer le bon moment, sinon elle ne sera pas savoureuse. Par conséquent, pour éviter que cela ne se produise, nous procédons comme suit. Nous verserons ce liquide sur les morceaux sur les brochettes pendant la friture.

2. Donc, en effet, lorsque vous serez déjà dans la nature, vous aurez besoin d'oignons pour servir ce plat. Coupez-le en fines demi-anneaux. Ajoutez un peu de persil, vous pouvez aussi ajouter du basilic. Remuer.

3. Commencez la friture, pour ce faire, coupez le filet en morceaux égaux et placez-le sur une brochette, les morceaux doivent mesurer environ 3-4 cm.

Utilisez du bon bois de chauffage, comme des arbres fruitiers.

Dès que les braises sont prêtes, commencez les étapes de cuisson. Faites des trous dans le couvercle de la bouteille et arrosez périodiquement. Faites pivoter les baguettes pour vous assurer que la viande cuit uniformément.

Un point important est que dès que vous le versez, agitez-le immédiatement avec un ventilateur pour que les braises ne refroidissent pas.

4. Et maintenant, vous pouvez ajouter du sel, du poivre et des pépites sur la viande. Wow, quelle magnificence, une telle gourmandise à couper le souffle.

On décore avec des oignons, d'ailleurs, vous pouvez en utiliser des verts, ce sera cool aussi.

5. Nous invitons tout le monde à une dégustation, coupez un morceau et vous verrez que tout s'est bien passé, tout est parfaitement frit, et si vous appuyez, le jus sort et vous verrez que le porc est moelleux.

Super marinade à base de jus de tomate pour brochette de porc - vous n'avez jamais rien essayé de tel !

Peut-être pourriez-vous me dire que vous avez déjà entendu parler d'un tel miracle. Mais ce n’était pas le cas, j’ai partagé cette option, mais ils ont pris du jus Tetra Pak du commerce. Et maintenant je vous propose de le faire vous-même à partir de tomates fraîches, ce sera une bombe, le goût est incroyable, car on utilise de vraies tomates, si vous en avez aussi des faites maison, alors en général vous avez beaucoup de chance.

Cuisinez de cette façon et vos invités seront certainement choqués et émerveillés. Tout le monde en redemandera. Un festin joyeux et une excellente détente sont garantis. Cool, de la part de Fisherman !

Nous aurons besoin:

• viande de porc - 3,5-4 kg
• sel - 4 cuillères à café
• ail - 3-4 gousses
• tomates - 2-3 pcs.
• oignons - 5 pcs.
• poivre noir - au goût
• huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Assaisonnement caucasien - au goût ou shish kebab

Mode de cuisson :

1. Coupez l'ingrédient principal en morceaux égaux, ne coupez pas trop finement, plus le morceau est gros, plus il sera juteux, mais encore une fois, ne le faites pas trop gros, environ 5 cm x 5 cm.

2. Prenez un oignon de grande taille et coupez-le non pas de manière traditionnelle, mais simplement en morceaux sous n'importe quelle forme afin de pouvoir le mettre facilement dans un hachoir à viande. Épluchez les gousses d'ail et envoyez-les-y.

3. Broyez ainsi les oignons, l'ail puis les tomates dans un hachoir à viande. Le résultat était un mélange unique, exactement ce dont nous avions besoin. Séparez la pulpe du liquide à l'aide d'une passoire. Vous pouvez utiliser un presse-purée, il vous sera certainement utile ici.

4. Complétez cette saumure avec des herbes et des épices et, bien sûr, du sel et toujours de l'huile végétale. Ajoutez du sel, environ pour 1 kg il y a 10 g de sel.

5. Trempez les morceaux dans ce mélange de tomates, remuez et fermez le récipient avec un couvercle. Il n’est pas nécessaire de faire de l’oppression. Comme touche finale, placez la baignoire au réfrigérateur pendant 24 heures. Remuez de temps en temps pendant le processus.

6. Eh bien, utilisez-le aux fins prévues. Faire frire sur le grill ou au four jusqu'à cuisson complète, manger chaud. N'oubliez pas que vous pouvez mettre n'importe quelle salade sur la table, par exemple

Vidéo sur la façon de cuire le shish kebab correctement et rapidement sur le gril dans votre propre jus

Nous passons à autre chose, et maintenant je ne parvenais toujours pas à dépasser cette option. Au tout début, l'auteur donne des conseils pratiques sur le choix de la viande, je vous recommande de le lire. Ce miracle marinera dans son jus pendant au moins une journée, alors gardez cela à l'esprit.

Délicieux chachlik de porc dans la friteuse à air

Nous arrivons à cette recette, je dirai tout de suite que vous pouvez prendre absolument n'importe quelle version de la saumure de cette note et l'adapter ici. Ici, le plus important est de suivre correctement toutes les étapes, de savoir quelle fonction régler et de déterminer correctement le temps de cuisson.

Nous aurons besoin:

• porc - 400 g
• kéfir - 300 g
• sel - 0,5 cuillère à café
• Poivre à goûter

Mode de cuisson :

1. Faites mariner les morceaux coupés dans le kéfir pendant environ 3 à 4 heures dans un endroit chaud ou 12 heures dans un endroit froid.

3. Fermez le couvercle et réglez le mode Viande sur 30 minutes.

4. Au bout d'une demi-heure, retournez les brochettes de l'autre côté pour que les morceaux soient uniformément frits des deux côtés. Réglez le temps sur 10 minutes et continuez la friture. Servir avec n'importe quelle sauce.

Recette de shish kebab au porc sans brochettes sur une plaque à pâtisserie au four

Eh bien, c'est un cadeau de ma part pour vous, chers abonnés et invités du blog. Ce chef-d'œuvre mérite clairement des éloges et des applaudissements, car il est préparé à la maison, dans un sac à pâtisserie ordinaire. Comme cela s'avère délicieux, tout simplement fantastique. Une super bombe sera sur la table, elle surprendra tout le monde et étonnera également tout le monde.

Ce sera très savoureux, et même curieusement avec du vinaigre, mais j'ai bien aimé))).

N'hésitez pas, cette magnificence sera appréciée par tous les membres de la famille et les invités. Faites-le avec plaisir.

3 snacks sympas pour un barbecue de porc en pleine nature

En fait, la plupart d’entre nous emportent de la salade d’oignons avec nous lors de ce mini voyage. J'ai déjà abordé ce sujet la fois précédente. D’ailleurs, un article séparé sera bientôt publié sur cette salade saine et appréciée.

Aujourd'hui, je voudrais vous montrer trois autres chefs-d'œuvre qui méritent le respect. Je les ai trouvés sur la chaîne Family Kitchen et je vous recommande vivement de les préparer également pour vous.

Tous les ingrédients qu'ils contiennent sont coupés arbitrairement, puis du sel et du poivre sont ajoutés à volonté.

La vinaigrette est réalisée à base d'huile d'olive (végétale), comme dans cette option. De plus, du jus de citron frais est ajouté.

N'oubliez pas qu'au printemps et en été, vous avez besoin d'autant de vitamines que possible, de telles salades seront donc certainement une excellente solution.

Et ceux qui peuvent se permettre quelque chose de plus copieux et moins calorique, choisissez-en un avec une vinaigrette mayonnaise.

Ça y est les amis, je termine ce post, je vous souhaite de trop manger de kebabs cette année et de régaler tout le monde avec ce plat copieux. Si vous avez aimé la note, partagez-la sur les réseaux sociaux et aimez-la. Abonnez-vous au groupe en contact et à bientôt, bye !

Le shish kebab est un plat appétissant et aromatique cuit sur des brochettes. Dans la version classique, il est préparé avec du porc. Il est très important de bien mariner et cuire la viande de porc afin qu'elle ne devienne pas dure. Divers ingrédients peuvent être utilisés comme marinade - citron, huile, kiwi, jus de grenade, sauce soja, vinaigre, kéfir. Ci-dessous, vous apprendrez comment faire mariner une brochette de porc pour que la viande soit juteuse et tendre, et les secrets de la cuisine vous aideront à préparer un plat vraiment savoureux et délicieux.

Comment choisir la viande pour le barbecue ?

Quelle coupe de porc est la meilleure ? Choisir la bonne viande représente la moitié du succès de la cuisson au barbecue. Un produit congelé ou mal conservé gâchera le goût du plat. Pour rendre la viande tendre, il est important non seulement de bien la cuire, mais aussi de choisir la partie du porc idéale à rôtir en brochettes. Recommandations pour choisir un produit pour une brochette de porc classique :

1. N'achetez pas de viande congelée. Le porc réfrigéré est idéal pour ce plat. Il est permis d'utiliser un produit congelé, mais seulement s'il a été congelé une fois, même si le goût du kebab sera toujours inférieur à celui d'un plat à base de viande réfrigérée.
2. Pour faire la différence entre le porc réfrigéré et congelé, appuyez dessus avec votre doigt. Si le produit est frais, la surface récupérera rapidement. Le porc décongelé aura un liquide sanglant visible, la consistance de cette viande sera lâche, inégale et la couleur sera plus brillante.
3. Ne prenez pas de viande si l'odeur ou l'apparence vous dérange. Sentez le porc et voyez s'il y a du sang qui coule - c'est un mauvais signe. L'humidité à la surface de la viande indique la présence de substances nocives ou un stockage inapproprié. Si le produit a une couleur grise et foncée, alors l'animal était vieux - le kebab se révélera dur. Une bonne viande a un aspect sec, une teinte uniforme sur toute la surface et un léger brillant.
4. Choisissez des coupes sans excès de graisse ni de veines - cela compliquera le processus de préparation du porc pour la cuisson. Certains vendeurs cachent les morceaux de graisse en les enveloppant à l'intérieur, alors inspectez soigneusement le produit de tous les côtés.
5. Le plus important est d’acheter la bonne coupe de porc. La viande du cou (carbonate du cou), située le long de la colonne vertébrale du porc, convient parfaitement au shish kebab doux et juteux. De plus, un excellent plat sera préparé à partir de filet, de côtes et de poitrine. Le jambon de porc convient également au barbecue, mais il est important de ne pas le dessécher. La viande de dos et le filet des omoplates ont beaucoup de veines, mais s'ils sont correctement nettoyés et marinés, le kebab deviendra tendre.

Une fois la viande sélectionnée, il faut la faire mariner. La marinade la plus délicieuse pour le shish kebab de porc, afin que la viande soit douce et tendre, est préparée à partir de divers ingrédients. Vous trouverez ci-dessous des recettes populaires étape par étape avec des photos de produits de barbecue marinés.

Comment faire mariner une brochette de porc au citron

Le jus de citron est une excellente vinaigrette qui peut remplacer le vinaigre et l’huile. Les citrons assureront la jutosité de la viande et lui donneront une saveur intéressante.

Tu auras besoin de:

• 4 citrons ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 8 oignons;
• 5 kilogrammes de porc;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'épices pour barbecue.

Préparation:

1. Prenez un grand récipient. Lavez et épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles. Placer une couche dans un récipient, saupoudrer de sel et d'épices.
2. Nettoyez la viande des veines et de l'excès de graisse. Divisez en portions. Placer le porc sur les oignons. Placez une autre couche d'oignon dessus. Disposez les couches une par une jusqu'à épuisement de ces ingrédients. N'oubliez pas de saupoudrer les couches d'épices.
3. Lavez le citron et coupez-le. Pressez le jus.
4. Versez les ingrédients dans des récipients.
5. Couvrir les bords du plat d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant six heures. Mélangez les ingrédients 2 fois.
6. Une fois le porc mariné, il est prêt à cuire : placez les morceaux sur des brochettes et faites cuire sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, en les retournant de temps en temps et en les arrosant de vin ou d'eau. La préparation est déterminée par la coupe : un liquide clair doit suinter de la viande.

Kebab classique mariné au vinaigre

La marinade classique pour le barbecue est le vinaigre. L'ingrédient donne au plat une agréable acidité et garantit un goût juteux et délicat. Vous pouvez réaliser ce kebab selon vos goûts : chez vous au four, à la poêle ou en extérieur à l'aide d'une broche et de brochettes.

Tu auras besoin de:

• 1 kilogramme et 200 grammes de porc ;
• 2 cuillères à café de sucre cristallisé ;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre ;
• sel, poivre, autres assaisonnements ;
• 2 oignons.

Préparation:

1. Préparez la viande : rincez-la sous l'eau froide, coupez-la en portions.
2. Ajoutez des épices au produit carné, mélangez bien le tout dans un bol profond.
3. Épluchez l'oignon. Râpez le légume puis ajoutez-le dans le récipient avec le reste des ingrédients.
4. Diluer l'eau et le vinaigre 2 pour 1. Cette recommandation s'applique à la composante de 9 %. S'il s'agit d'une concentration différente, suivez les instructions sur l'emballage pour diluer jusqu'à obtenir la consistance alimentaire.
5. Versez le liquide obtenu sur les morceaux et remuez.
6. Couvrir le kebab de marinade d'un film alimentaire et laisser à température ambiante pendant 60 minutes. Placer ensuite au réfrigérateur toute la nuit.
7. Disposez les morceaux de viande sur des brochettes. Cuire sur la braise, en retournant le porc de temps en temps. Versez dessus de l'eau, du vin ou de la bière pour rendre le plat juteux.

Shish kebab de porc en marinade avec mayonnaise

La mayonnaise n'est pas seulement une délicieuse vinaigrette et une sauce appétissante, mais aussi un excellent composant de marinade pour le barbecue. Le produit empêche la viande de se dessécher pendant la cuisson, la rendant juteuse et appétissante.

Tu auras besoin de:

• 5 oignons;
• kilogramme de porc;
• 200 ml de mayonnaise ;
• assaisonnements

Préparation:

1. Préparez le porc coupé en portions. Placer dans un bol profond.
2. Ajoutez vos épices préférées, n'oubliez pas d'ajouter du sel. Mélangez soigneusement les morceaux pour que les assaisonnements soient uniformément répartis. Laisser poser un quart d'heure.
3. Assaisonner les ingrédients avec de la mayonnaise. Remuer jusqu'à ce que la sauce recouvre uniformément toutes les parties du porc.
4. Coupez l'oignon en rondelles, élargissez-les pour pouvoir les faire frire avec la viande. Mélangez bien une partie des légumes dans un récipient avec le reste des ingrédients et placez-en un peu dessus pour la cuisson.
5. Laisser mariner ainsi : 60 minutes à température ambiante et toute une nuit au réfrigérateur. Si vous cuisinez en quelques heures, laissez la viande dans la pièce pendant 180 minutes.
6. Cuire le kebab en alternant les morceaux de porc avec les rondelles d'oignon.

Sauce tomate pour barbecue

Quelle est la sauce barbecue la plus délicieuse ? Beaucoup de gens conviennent que ce satsebeli est une option classique pour un plat caucasien.

Tu auras besoin de:

• 2 bouquets de coriandre ;
• 200 ml d'eau ;
• 200 grammes de concentré de tomate ;
• 5 gousses d'ail;
• une cuillère à café d'adjika, vinaigre, sel ;
• houblon-suneli – 1 cuillère à soupe ;
• poivre.

Préparation:

1. Lavez et hachez finement la coriandre, placez-la dans un récipient profond et pratique.
2. Écrasez l'ail et ajoutez-le à la coriandre. Mélanger avec l'adjika, le houblon-suneli, le vinaigre, le poivre.
3. Broyez le tout avec un pilon.
4. Ajouter le concentré de tomate, remuer.
5. Versez l'eau, salez, mélangez à nouveau soigneusement.
6. Versez la sauce dans un bocal et emportez-la avec vous en extérieur pour déguster un vrai kebab caucasien !

Faire mariner le shish kebab de porc dans le vin

Grâce au vin, votre plat aura une belle couleur et un agréable goût acidulé. Faites mariner le cou ou les côtes dans la boisson - le kebab s'avérera alors excellent.

Tu auras besoin de:

• 1 kilogramme 300 grammes de porc;
• 7 oignons;
• 300 ml de vin rouge sec ;
• assaisonnements

Préparation:

1. Coupez le cou de porc en morceaux.
2. Salez séparément chaque partie coupée, placez-la dans un récipient profond, mélangez et laissez reposer un quart d'heure.
3. Hachez soigneusement la moitié de l'oignon, ajoutez-le au bol avec la viande et remuez. Versez progressivement le vin en remuant les ingrédients.
4. Coupez les oignons restants en rondelles et placez-les dessus.
5. Laisser reposer 60 minutes à température ambiante couvercle fermé, puis transférer au réfrigérateur toute la nuit.
6. Cuire sur des brochettes en retournant le cou de porc de temps en temps.

Recette de brochette de porc au kéfir

Le kéfir donne au plat fini une couleur délicate et rend le produit carné doux et tendre. Ce kebab a un goût riche sans acidité.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de viande ;
• un demi-litre de kéfir 3% ;
• 7 oignons;
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé ;
• assaisonnements

Préparation:

1. Coupez le cou de porc en morceaux et placez-le dans un bol profond.
2. À l'aide d'une râpe grossière, râpez une partie de l'oignon (environ la moitié), ajoutez les assaisonnements et placez-le dans un récipient contenant l'ingrédient principal.
3. Versez progressivement le kéfir en remuant les morceaux, ajoutez le sucre semoule.
4. Placez dessus l'oignon émincé restant.
5. Rôtir sur des brochettes sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Comment faire mariner une brochette de porc dans de l'eau minérale

Vous pouvez faire mariner du porc pour le barbecue dans de l'eau minérale. La viande absorbera une partie de l'eau et le plat fini sera juteux et savoureux.

Tu auras besoin de:

• 4 kilos de porc ;
• 1 kilogramme d'oignons;
• graines de coriandre;
• poivre noir, sel;
• paprika;
• tomates séchées;
• Une bouteille d'eau minérale.

Préparation:

1. Coupez le porc en gros morceaux. Placer dans un récipient profond.
2. Hachez l'oignon, ajoutez-le au porc et remuez.
3. Poivrez, ajoutez les graines de coriandre, le sel, les tomates et le paprika. Remuez et n'oubliez pas de laisser l'oignon libérer son jus.
4. Versez de l'eau minérale sur les ingrédients et la marinade est prête. La viande sera marinée dans de l'eau minérale et dans son jus.
5. Couvrez le plat avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur toute la nuit.
6. Cuire le shish kebab dans la marinade minérale sur le gril jusqu'à ce qu'il soit cuit, en retournant les brochettes.

Brochette de porc trempée dans de la bière

Comment faire tremper la brochette de porc pour qu'elle devienne juteuse et tendre ? La marinade à la bière y contribuera. Lorsqu'ils sont grillés sur des charbons, les morceaux de porc ne se dessèchent pas et acquièrent également un arôme inhabituel et appétissant.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de porc ;
• une bouteille de bière légère 0,5 l ;
• 3 oignons ;
• assaisonnements

Préparation:

1. Coupez le porc en portions. Placer dans un récipient profond.
2. Poivrez, salez et remuez pour répartir uniformément les assaisonnements.
3. Broyer le légume sur une râpe grossière. Ajoutez au reste des ingrédients, puis versez la bière.
4. Lorsque la marinade est prête, couvrez le récipient, laissez-le reposer un moment à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
5. Griller sur des charbons ardents à l’aide de brochettes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Secrets de cuisine du shish kebab

Les subtilités de la cuisson du barbecue contribueront à rendre le plat vraiment savoureux et raviront vos amis et votre famille. Si vous connaissez les simples secrets de création de ce plat, le risque d'obtenir un kebab dur et trop séché disparaît. Subtilités de la préparation d'une délicieuse viande :

1. La distance entre le kebab et les braises ne doit pas être inférieure à 15 centimètres.
2. La marinade ainsi que le cou de porc doivent être conservés dans des récipients en verre, en argile ou en émail. Cela élimine la réaction du métal avec les aliments, comme c'est le cas avec les bols en aluminium.
3. Badigeonnez les morceaux de viande pendant la cuisson avec de l'huile, de la bière, du vin ou de la marinade dans laquelle ils ont été cuits.
4. Placez les morceaux gras au milieu de la brochette, les morceaux petits et maigres - le long des bords. Pour garantir une bonne cuisson, alternez avec des rondelles d'oignon ou d'autres légumes.
5. Placez les brochettes les unes à côté des autres.
6. Un mauvais bois peut ruiner vos efforts pour trouver le produit carné et la marinade parfaits. Utilisez des branches d'arbres fruitiers, comme l'abricotier, le pommier, le prunier, comme bois de chauffage.
7. N'oubliez pas les sauces. Le satsebeli, la moutarde et le ketchup complèteront parfaitement la nourriture.
8. Regardez des vidéos de chefs expérimentés qui partageront leurs secrets de cuisson de la viande.

Teneur en calories d'un plat pour 100 grammes

Combien de calories y a-t-il dans la brochette de porc ? La teneur en calories pour 100 grammes dépend de la partie du porc choisie pour la cuisson - cou, côtes, dos. Le filet maigre contient moins de calories que les coupes grasses et filandreuses. Le type de marinade affecte également la teneur en calories. Pour 100 grammes de la version classique du plat au vinaigre, il y a 220 kcal.

Le délicieux arôme de la viande grillée est familier à tout le monde. Le shish kebab n'est plus seulement un plat de viande, c'est un rituel, un nom commun, une tradition strictement observée pendant les vacances de mai et lors de tout week-end chaud de la saison estivale.

Mais pour que son goût soit tout aussi incomparable, il faut savoir le choisir et le préparer correctement. La marinade est un élément important de toute recette de kebab. Les éditeurs de FindoutVse.rf ont rassemblé les recettes de marinade barbecue les plus populaires et quelques conseils sur le choix de la viande et des épices.

Choisir la bonne viande

Le conseil généralement admis est le même partout : utilisez de la viande fraîche, de préférence non congelée, et il vaut mieux la faire mariner soi-même plutôt que d'acheter de la viande toute prête. Toutes les parties de la carcasse de porc ne conviennent pas également pour faire un barbecue - quelque part il y a trop de graisse, quelque part au contraire - pas assez, une partie est un peu dure et l'autre n'a que des tendons. Vous trouverez ci-dessous une liste, par ordre décroissant, des parties de porc les mieux adaptées à la cuisson au charbon de bois.

• Collier ou, plus simplement, cou. La viande y est tendre, juteuse, avec de fines couches de graisse, idéale.


• Le carbonate fait partie de la carcasse par l'arrière. Convient également pour un week-end réussi dans la nature.


• Filet - côté de porc. Souvent il y a peu de graisse et il faut couper le film filandreux.


• La longe est une partie molle, mais un peu sèche.


• Les côtes levées conviennent mieux au barbecue, mais elles sont également utilisées pour le barbecue. La viande entre les os est tendre, mais il peut y avoir beaucoup de graisse, vous devez donc la regarder attentivement lors de l'achat.


• Épaule – ok s’il n’y a pas de cou, de filet ou de carbonate. Mais la partie lame est plus rigide et doit être remplie d'une marinade à base d'acide.


• Le jambon - en changeant la partie appropriée du porc - est plus dur, plus nerveux et il y a toujours un risque qu'il soit impossible de le mâcher.

Ingrédients invariables de tout kebab

Presque toutes les recettes utilisent toujours trois ingrédients : l’oignon, le sel et le poivre noir moulu. En plus du poivre, d'autres épices sont souvent utilisées et choisies selon les goûts. Traditionnellement, c'est :

• Carvi;
• noix de muscade;
• khmeli-suneli;
• coriandre;
• Origan;
• curcuma;
• paprika et autres.

Vous pouvez acheter un mélange prêt à l'emploi ou expérimenter les saveurs et rechercher la meilleure option d'assaisonnement - piquant ou épicé.

Eh bien, le barbecue est toujours servi avec des tomates fraîches, des concombres, des poivrons doux, des radis, diverses sauces et des herbes. Les baies aigres-douces se marient bien avec la viande frite - airelles, mûres, groseilles.

Comment faire mariner une brochette de porc au kéfir

Lorsque vous faites mariner du porc dans du kéfir, vous n'en ferez jamais trop avec de l'acide. Le kéfir contient la quantité optimale pour adoucir. Le kéfir n’ajoutera ni goût ni arôme ; d’autres ingrédients – oignons et épices – le feront. En règle générale, le sel n'est pas ajouté à la marinade de kéfir à l'avance, mais environ une demi-heure avant la friture.

Moins la viande est grasse, plus le kéfir doit être gras, donc pour le porc, l'option idéale serait le kéfir avec 1 % de matière grasse.

Coupez la viande en morceaux de 4 à 5 cm, coupez l'oignon (~700 g) en rondelles et mélangez-le à la viande. Remplissez ensuite de kéfir (1 litre de kéfir suffit pour environ 2 kg de porc) et placez au frais pendant 6 à 8 heures.

Le kéfir peut être remplacé avec succès par du yaourt naturel, mais n'oubliez pas que les produits laitiers fermentés sucrés ne conviennent pas au marinage.

Comment faire mariner une brochette de porc au citron

Pulpe de citron, c'est-à-dire l'acide remplira sa fonction directe de marinade - il rendra le porc plus doux, mais le zeste donnera à la viande un goût et un arôme piquants. Le citron se marie bien avec la sauce soja, le vin ou le cognac.

Le rapport idéal d'ingrédients : 2-3 citrons, quelques gousses d'ail et 0,5 kg d'oignons pour 0,5 kg de viande.

Pressez le jus des citrons et hachez l'oignon pour qu'il donne également du jus. Ensuite, vous devez broyer l'ail avec les épices dans un mortier et mélanger avec le jus de citron et d'oignon. Versez le mélange obtenu sur la viande coupée en petits morceaux (4 à 5 cm) et laissez reposer 6 à 8 heures.

Vous pouvez également ne pas extraire le jus des citrons, mais les couper en tranches et les mélanger avec des morceaux de porc. Lors de la cuisson, vous pouvez jeter quelques cercles sur les braises et faire frire le reste avec la viande. Manger du citron n’est pas nécessaire.

Comment faire mariner une brochette de porc avec du vinaigre

Le vinaigre est peut-être le moyen le plus simple et le moins cher de faire mariner le porc. L'essentiel est que la marinade ne soit pas trop acide, le vinaigre doit donc être correctement dilué.

On pense que pour 150 ml d'eau, vous devriez prendre 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 % ou 1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70 %. En pratique, vous pouvez en utiliser moins pour que la solution soit plus faible.

Avant de verser la marinade sur la viande, essayez-la sur votre langue : elle doit être aigre, mais pas brûlante. Si vous souhaitez vous rincer la bouche d'urgence, cela signifie que la solution est trop saturée et que le kebab sera gâté.

Habituellement, le porc est mariné dans du vinaigre pendant environ 3 à 5 heures. Parfois, on le laisse toute la nuit, mais ce n'est pas nécessaire.

Comment faire mariner une brochette de porc sans vinaigre

Si vous n'avez pas de vinaigre sous la main, vous pouvez vous contenter d'oignon, de sel et de poivre noir. Pour 2,5 kg de porc (il vaut mieux prendre du cou ou des glucides) il vous faudra 1 kg d'oignon (vous pouvez utiliser de l'oignon ordinaire ou du rouge), environ 2,5 cuillères à soupe. à soupe de sel et de poivre noir moulu au goût.

Placer l'oignon en couche épaisse au fond de la casserole, saler et poivrer. Ajoutez ensuite une couche de viande coupée en morceaux. Vient ensuite une autre couche d’oignon. Alternez les couches jusqu'à ce que la poêle soit pleine. La viande est marinée avec du jus d'oignon, il est donc préférable de la conserver plus longtemps - toute la nuit ou au moins 5 à 6 heures.

Comment faire mariner une brochette de porc au kiwi

Le kiwi est un fruit aigre-doux et très juteux. On ne peut pas dire que cela ajoutera un arôme et un goût particuliers à la viande, mais l'actinidine, une enzyme qui brise les protéines, présente dans le kiwi, la rendra douce et tendre.

Une recette rapide de marinade de kiwi : pour un demi-kilo de porc, prenez 1 kiwi et 1 oignon moyen. Épluchez les fruits et écrasez-les jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Nous coupons l'oignon en rondelles et, avec le kiwi, mélangeons avec la viande, ajoutons du sel et du poivre, puis pressons avec un poids et laissons reposer 40 minutes.

Vous pouvez verser du jus de citron sur le porc et assaisonner la viande avec le zeste, et ajouter des épices au traditionnel sel et poivre : thym, paprika ou coriandre. Vous ne devez pas faire mariner le porc avec le kiwi pendant plus de deux heures, sinon la structure de la viande s'effondrera.

Le kiwi frais peut être servi en complément du kebab prêt à l'emploi.

Comment faire mariner une brochette de porc à la géorgienne

Le chachlik géorgien signifie toujours une abondance d'herbes et de légumes frais, des sauces naturelles comme le tkemali et une viande d'une fraîcheur incomparable. Et si auparavant en Géorgie on faisait griller du bœuf ou de l'agneau sur des braises, désormais aucune fête de famille ne peut avoir lieu sans brochette de porc - là-bas, on l'appelle mtsvadi.

On pense que le vrai kebab géorgien ne devrait être frit que sur des braises de vigne. Vous pouvez faire mariner la viande dans du vinaigre, du vin rouge sec ou du jus de grenade. Mais ce qui reste toujours le même, ce sont les épices. Poivre noir, thym, cumin, parfois piment fort.

On pense souvent que la recette classique du shish kebab géorgien vient de Kakhétie, la région orientale du pays, où la viande n'est en principe pas marinée, mais immédiatement frite sur des braises. Et ils ne le salent même que lorsque la viande est déjà légèrement frite. Et la viande doit être servie sous du jus de grenade frais : prenez une grenade avec la coque intacte et écrasez-la dans vos mains, en essayant d'écraser le plus de grains possible, puis ouvrez délicatement la peau et pressez la viande dans le jus.

Comment faire mariner une brochette de porc : vidéo

Pour ceux qui perçoivent plus facilement les informations à l'oreille, YouTube est devenu un véritable salut - sur cet hébergement vidéo, vous pouvez trouver des dizaines de recettes de brochettes de porc avec des vidéos. Par exemple, voici la recette préférée du blogueur vidéo culinaire russe le plus populaire Slavny Druzhe :

Recette de shish kebab au porc du blogueur Oblomoff

Et voici comment le chef arménien Sergey Martirosyan prépare le shish kebab. C'est non seulement un excellent cuisinier, mais aussi un bon pédagogue : il explique tout en détail et est compréhensible même pour les « nuls » en cuisine.

Le secret du kebab parfait

Et voici une recette pour les amateurs de classiques, appelée par l'auteur « chich-kebab à la soviétique ». Surtout pour les amateurs de marinade au vinaigre - le goût de l'enfance !

Chachlik de porc « à la soviétique »

Comment faire mariner une brochette de porc rapidement et savoureuse

N'importe quelle marinade à base d'acide peut être rapide. Si le cochon est mort encore jeune et que sa viande n'a pas été congelée, une heure suffit pour que le futur kebab soit saturé de jus et d'arômes et atteigne la douceur requise.

Pour accélérer le processus de marinade, vous pouvez presser tout le mélange avec un petit poids - le processus ira plus vite sous pression, puis l'enfiler immédiatement sur des brochettes et le faire frire.

Comment faire mariner une brochette de porc dans de l'eau minérale au citron

Pour la marinade, vous pouvez utiliser de l'eau minérale ordinaire, mais elle doit être très gazeuse et froide. Il est déconseillé d'utiliser de l'eau sodique ou potassique.

L'eau n'ajoutera aucun goût ni arôme, mais c'est le gaz qui pénétrera dans les fibres de la viande et rendra le kebab non seulement naturel, mais aussi très doux et juteux.

La viande peut être laissée dans l'eau minérale pendant 4 à 5 heures ou plus. Tous les autres ingrédients de la marinade restent les mêmes.

Le citron ou le jus de citron se marie bien avec l'eau minérale. Pour ce faire, coupez-le simplement en tranches ou pressez le jus d'un fruit.

Comment faire mariner une brochette de porc en 2 heures

L’envie de manger de la viande dans la nature surgit souvent soudainement. Un gril jetable, une grille et des charbons sont vendus dans tous les supermarchés pendant la saison, mais nous vous recommandons de faire mariner la viande vous-même. Comment le faire rapidement – ​​en 2 heures ou moins ?

Il existe deux options : le vinaigre ou l'eau minérale hautement gazeuse. Veuillez noter que l'eau minérale n'a pas une acidité élevée, la viande doit donc être coupée en petits morceaux. L'ail ou l'oignon écrasé aideront à accélérer la marinade.

Il n'y a pas de friandise plus appropriée pour un repas en plein air - de la viande frite sur des braises, saturée d'arôme de fumée, tendre et juteuse - quoi de plus savoureux. Choisissez le mode de cuisson qui vous convient et savourez le goût étonnant d'un plat traditionnel « pique-nique ». Vous pouvez également lire une sélection des recettes de poulet les plus délicieuses sur le site.
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Avec l'arrivée de la chaleur tant attendue, nous avons tous envie de sortir dans la nature, d'aller à notre chalet d'été ou de camper entre amis. Et vous pouvez doubler le plaisir de vous détendre en pleine nature avec une délicieuse brochette de porc maison.

Un délicieux barbecue grillé en plein air (sur un feu ou sur un grill) n'est pas seulement de la nourriture, c'est une tradition particulière, un rituel. On considère même que seuls les hommes savent cuisiner correctement un kebab moelleux et juteux. Cependant, ce n'est pas une tâche très difficile, l'essentiel est de suivre strictement la technologie de cuisson.

Quelle viande choisir pour le barbecue

La réponse à cette question dépend avant tout de vos goûts. Traditionnellement, le kebab est fabriqué à partir de porc, de bœuf ou d'agneau. Si vous aimez les viandes avec un peu de gras, vous pouvez choisir l'épaule d'agneau ou le cou de porc. Si vous aimez la viande maigre, choisissez le filet ou la poitrine de bœuf.

Vous pouvez faire un kebab plus diététique à partir de poulet ou de dinde ; les parties de poitrine ou de cuisse de l'oiseau sont parfaites pour cela ; il vous suffit de retirer la peau et les os de la viande.

Comment bien faire mariner le shish kebab pour qu'il soit doux et juteux

Il existe de nombreuses façons de faire mariner le shish kebab. La bonne marinade pour le barbecue dépend du type de viande que vous choisissez. La marinade géorgienne pour shish kebab additionnée de sauce tkemali et de jus de grenade se marie parfaitement avec l'agneau.

Le shish kebab de porc est généralement mariné dans du jus d'oignon ou du vin rouge sec. Le filet de veau tendre est généralement mariné avec des herbes aromatiques et de l'huile d'olive. N'oubliez pas que plus la viande est grasse, plus les épices doivent être piquantes.

Le shish kebab du cou peut être aromatisé avec une marinade à la moutarde ou une marinade à base de piment. Les brochettes de poulet sont très tendres, elles sont donc souvent trempées dans une marinade à la crème ou aux agrumes. Cette sauce rend la viande plus douce et évite qu'elle ne se dessèche au contact du feu.

Il existe également des types de marinades pour kebab plus originales, par exemple des marinades à base de yaourt, de kéfir et même de thé noir.

L'essentiel est de préparer la marinade à l'avance, car il faut faire mariner la viande pour le barbecue pendant au moins 8 heures. Pour mieux imbiber la viande, vous pouvez la mettre sous pression et ajouter des épices, des oignons, de l'ail ou d'autres légumes à la marinade.

Les meilleures recettes de marinade pour brochette de porc

Il existe beaucoup plus d'options pour faire mariner le shish kebab que beaucoup de gens ne le pensent. La bonne marinade pour le barbecue dépend de la méthode de rôtissage, de la présence de légumes et, bien sûr, du type de viande. Au total, il existe plus de cinquante variantes différentes de brochettes à mariner ; nous nous concentrerons sur les 9 plus courantes.

Marinade pour brochette de porc à la sauce soja aux oignons sans vinaigre

Pour réussir ses vacances en plein air, il faut faire mariner un bon kebab à l'avance ! Le shish kebab de porc sera un régal idéal pour tous vos proches. Cette viande plaira à tout le monde, sans aucun doute ! Le plus important est que la viande soit complètement trempée dans la marinade et soit entièrement préparée pour la friture sur le gril !

La viande douce et juteuse avec un arôme fumé sera non seulement un plat savoureux pour une sortie saisonnière, mais aussi un motif de conversations amicales et d'attitude positive entre les vacanciers. Une recette de shish kebab de porc simple mais très savoureuse à prendre en compte pour l'utiliser à l'occasion !

Ingrédients requis :

• 1,5 kilogrammes de viande de porc ;
• 5 gros oignons;
• 50 millilitres de sauce soja ;
• 3-4 cuillères à café d'assaisonnement sec pour grillades et kebab ;
• sel de table au goût;
• tête d'ail;
• 50 millilitres d'huile végétale;
• 50 à 60 millilitres de bière.

Brochette de porc à la sauce soja aux oignons - recette pas à pas avec photos :

Le porc doit être coupé en gros cubes. Pratique pour travailler avec de la viande congelée. Les morceaux doivent être à peu près égaux. Placez la viande dans un récipient profond.

Épluchez les oignons. Couper en rondelles. Mettez l'oignon dans le bol avec la viande.

Versez la sauce soja dans le mélange de viande.

Ajoutez immédiatement l'huile végétale. Ce produit ramollira la viande. Combiné avec de la sauce soja pour créer un excellent liquide qui rend les morceaux de porc tendres.

Ajoutez des épices. Ajouter l'ail haché avec un couteau à la masse générale.

Mélangez le tout avec vos mains. Le kebab doit rester dans un endroit froid pendant une journée.

Après cela, la viande peut être frite sur des braises.

Placez le kebab sur le gril et faites revenir la viande pendant environ 20 minutes. Pendant la friture, la grille doit être retournée plusieurs fois pour que tout soit frit de manière cohérente.

De plus, la viande doit être versée avec de la bière pour qu'elle soit juteuse et tendre. Si vous le souhaitez, la bière peut être remplacée par de l'eau minérale gazeuse.

Une fois prête, la brochette de porc est prête à être consommée. Bon appétit!

Marinade d'oignons pour brochettes de porc au vinaigre

Pour le cou de porc maigre, la longe ou le filet de bœuf, presque tous les types de marinade fonctionneront, mais la marinade à l'oignon est le plus souvent utilisée. Les oignons ou oignons rouges doivent être coupés en grosses rondelles, versés avec deux cuillères à soupe de vinaigre de vin, saupoudrés d'un mélange de sel, de coriandre et de poivre et mis au chaud pendant plusieurs heures pour que l'oignon libère son jus.

Placez les rondelles d'oignon en couche uniforme dans un grand récipient et placez les morceaux de viande dessus. Alternez uniformément les couches de viande et d'oignons, versez dessus le reste du jus d'oignon et laissez le récipient contenant la marinade au réfrigérateur pendant une journée, en le recouvrant de quelque chose de lourd.

Marinade épicée à la moutarde et au poivron rouge

La marinade pour le porc gras, comme la poitrine, le jambon ou le cou, est généralement préparée avec l'ajout d'épices piquantes - moutarde ou poivron rouge avec beaucoup de légumes.

Un choix idéal pour une cuisine moderne !!

Un modèle de coupe-légumes éprouvé au fil des années et apprécié par des millions de femmes au foyer dans un design moderne : il dispose désormais de capacités maximales grâce à des innovations avancées et des matériaux de haute technologie. Choisissez parmi 12 types de coupe : cubes, bandes, anneaux. , copeaux, tranches, bâtonnets de différentes tailles et épaisseurs. Bortsch, ragoût, solyanka, salades - vous pouvez couper tout cela instantanément !

Mélangez 3 cuillères à soupe de moutarde piquante et 3 cuillères à soupe de moutarde en grains dans un récipient, ajoutez 4 morceaux d'ail râpés et un demi-verre de sauce soja.

Placer la viande, les rondelles de poivron et les rondelles d'oignon dans un récipient. Lorsque vous étalez le mélange de moutarde sur la viande, essayez de le frotter aussi fort que possible.

Vidéo : Marinade pour brochette de porc au kéfir

Pour une brochette de porc tendre, vous aurez besoin de :

• 2 kg de viande de porc ;
• un litre de kéfir;
• tête d'ail;
• 6 à 8 ampoules ;
• persil, sel et poivre au goût.

Préparation:

Marinade pour shish kebab géorgien au jus de grenade

La marinade géorgienne au jus de grenade et aux noix, en plus du porc, est également excellente pour l'agneau. Pour cette marinade, il faut broyer 100 g de noix en une pâte, mélanger avec du sel, du sucre, de l'ail, de la coriandre et du piment et verser un verre de jus de grenade sur ce mélange.

Marinade au yaourt pour brochettes de porc

Cette marinade s'avère très tendre, elle est également parfaite pour les brochettes de volaille. Mélangez simplement du yaourt blanc nature, du sel et du piment. Gardez la viande dans la marinade pendant au moins 5 heures. Ce kebab est généralement servi sans légumes.

Marinade de tomates pour shish kebab de porc

Cette version de la marinade est réalisée à base de concentré de tomate et d'oignons. Si le concentré de tomate est très concentré, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre et un demi-verre d’eau. Le shish kebab de porc est cuit sur une brochette avec des tomates et des champignons.

Marinade additionnée de vin rouge sec

La marinade au vin est le deuxième type de marinade le plus populaire, elle se marie bien avec n'importe quelle viande. Il est préférable d'utiliser du vin rouge demi-sec.

Le vin doit d'abord être infusé avec du laurier, des clous de girofle, du poivre et du jus de citron.

La viande dans le vin doit être sous pression pour qu'elle soit mieux trempée.

Marinade pour brochette de porc au citron et oignon

Cette marinade peut être réalisée avec des citrons ou des oranges en ajoutant des oignons coupés en rondelles, du sucre, du sel, du paprika et du piment (facultatif). La marinade aux agrumes rendra le goût de la viande très délicat et original.

Marinade au thé pour barbecue

Peut-être le type de marinade le plus inhabituel. Il est préparé à partir de thé noir fort, de sel et de poivre noir. Excellent pour les brochettes d'agneau. La viande y est infusée relativement rapidement - de 3 à 5 heures.

L'essentiel est de bien filtrer les feuilles de thé et de mettre la viande sous pression.

Brochette de porc marinée au thé servie avec des tomates au four.

Vidéo : Brochette de porc - marinade rapide dans de l'eau minérale au citron

Ingrédients:

• 3 kg de porc frais ;
• 2-3 oignons de taille moyenne ;
• un citron ;
• emballage d'épices pour frire la viande;
• 0,5 litre d'eau minérale gazeuse ;
• sel et poivre au goût.

Comment cuisiner:

Marinade d'ananas pour brochettes de porc

Mélangez le jus d'ananas, la pâte de tomate et la sauce soja dans un récipient, ajoutez les rondelles d'oignon et le poivron. Laissez la viande reposer pendant 6 heures. Lorsque vous faites griller un shish kebab sur un feu, versez le reste de la marinade dessus toutes les 5 minutes afin que la marinade cuise avec la viande.

Marinade pour shish kebab de porc avec mayonnaise

Requis:

• viande de porc - 1 kg;
• mayonnaise - 200 ml. (pour la marinade, il est préférable de prendre environ 67% de matière grasse) ;
• oignons - 5-6 gros oignons;
• sel et épices au goût.

Comment faire mariner une brochette de porc dans de la mayonnaise aux épices :

Coupez la viande en morceaux d'environ 7 à 8 cm d'épaisseur.

Ne faites pas de morceaux trop petits, sinon le kebab pourrait devenir sec et brûlé.

Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en grosses rondelles larges. Mélangez l'oignon, la mayonnaise et les épices avec la viande hachée. Remuez doucement et répartissez uniformément les oignons dans le récipient avec le porc. Faire mariner pendant une journée.

Une fois le temps imparti écoulé, enfilez alternativement les morceaux de viande et les oignons sur une brochette et faites-les revenir au feu ou sur le gril.

Assurez-vous qu'il n'y a pas de feu. Le shish kebab doit être cuit sur le feu, donc si le feu s'enflamme, éteignez-le avec une petite quantité d'eau.

Pour que la brochette de porc soit frite uniformément, retournez périodiquement les brochettes de viande. Dans environ 40 minutes, une délicieuse brochette de porc marinée à la mayonnaise et aux oignons sera prête.

Brochette de porc dans son jus

Il existe un type spécial de kebab qui gagne en popularité dans les pays scandinaves : le kebab nu. La cuisson de ce kebab n'implique pas l'utilisation de marinade et de légumes.

Le chachlik nu est de la viande sous sa forme pure, cuite sur un gril chaud ouvert jusqu'à ce qu'elle soit mi-saignante. Ce plat vous permet d'expérimenter subtilement le goût de la viande sans odeurs ni additifs étrangers. Mais pour sa préparation, il est nécessaire d'utiliser de la viande très fraîche provenant d'un jeune animal.

Le plus souvent, ce kebab est préparé à partir d'agneau de lait ou de porcelet âgé de 3 à 12 mois, et la viande ne doit pas être congelée ni soumise à tout autre traitement.

Mais gardez cela à l’esprit ! Un kebab à base de viande ordinaire sans marinade risque de s'avérer dur et insipide.

Vidéo : Brochette de porc moelleuse au kiwi

Quels légumes se marient bien avec le barbecue ?

Avec la viande, vous pouvez faire cuire presque tous les légumes sur des brochettes. Ils se révéleront non seulement savoureux et aromatiques, mais donneront également au kebab une saveur originale.

Les légumes grillés peuvent être marinés avec de la viande ou cuits frais. Les brochettes sont le plus souvent frites avec des oignons, des champignons, des poivrons, des aubergines, des pommes de terre et des tomates.

Où est-il préférable de cuisiner : sur le grill ou sur le feu ?

Le shish kebab sur le gril s'avère généralement plus juteux à l'intérieur, mais le shish kebab sur le feu ressort plus frit à l'extérieur. L’avantage du gril lui-même est qu’il ne nécessite pas d’effort supplémentaire, qu’il est facile à monter et à démonter, mais un feu vous coûtera moins cher et ajoutera de la variété à vos vacances.

• Comment choisir du bois pour un feu

Il est très important de choisir le bon bois pour votre feu. Le shish kebab le plus délicieux est obtenu en utilisant du bois d'arbres fruitiers. N'utilisez en aucun cas des conifères, des sorbiers, des trembles, des acacias ou des peupliers pour l'éclairage. Le bois de chauffage de ces arbres libère des résines nocives dans l’air lorsqu’il est brûlé.

Comment faire un feu

Si vous n'avez pas d'outils spéciaux pour allumer un feu sous la main, vous pouvez en fabriquer un vous-même. Pour ce faire, trouvez 4 bâtons moyens avec une extrémité fourchue et insérez-les dans le sol de manière à former les coins d'un rectangle conditionnel.

Ces lance-pierres uniques doivent être de la même longueur. Prenez ensuite 2 bâtonnets bien droits et placez-les sur les grands côtés du rectangle. Vous pouvez facilement placer des brochettes avec de la viande entre elles.

Ensuite, sous la structure, vous devrez former une glissière de bois soignée. De petites branches, de la sciure et des feuilles sèches sont placées au centre de la colline, et de grosses bûches sont disposées sur les côtés. Vous devez mettre le feu à la structure de l'intérieur avec un grand morceau de papier ou de l'herbe sèche.

Vous pouvez arroser le bois avec un liquide spécial feu. L'essentiel est de respecter les précautions de sécurité incendie.

Débarrassez la zone autour du feu des feuilles et des branches sèches et placez de grosses pierres en cercle afin que le feu ne puisse pas se propager au-delà du foyer.

Avant de griller des brochettes, laissez le feu brûler pendant 20 à 30 minutes afin que la hauteur de la flamme soit optimale.

Comment bien griller le shish kebab pour le rendre délicieux

Lorsque vous faites frire des brochettes, n'oubliez pas de les retourner à temps et surveillez également en permanence la flamme du feu. Si le feu s'embrase trop, vous pouvez l'arroser d'eau, mais si les braises s'éteignent, attisez les flammes à l'aide d'un ventilateur spécial ou d'un morceau de carton.

Pour rendre le goût du kebab plus intense, les brochettes peuvent être recouvertes de papier propre et le papier généreusement rempli de vin ou de bière.

Lorsque vous partez en camping, n’oubliez pas de consulter la météo pour que la pluie ne vous surprenne pas au moment le plus inopportun. Puis se détendre en pleine nature avec barbecue vous procurera plaisir et détente après une semaine de travail.