Saison d'été touche à sa fin, ce qui signifie qu'il est temps de récolter. Parmi parterres de légumes et les buissons avec des baies sont cachés belle plante, qui a un arôme vif et s'adapte à absolument tous les plats. Vous n'avez pas encore compris de quoi nous parlons ? Nous parlons d'ail, ou plus précisément de pousses d'ail, qui sont arrachées avec tant de zèle par des jardiniers prudents et jetées dans le tas avec les mauvaises herbes. Dépêchez-vous et récupérez vos flèches, aujourd'hui nous allons apprendre à préparer une délicieuse pâte d'ail.

Flèches à l'ail - qu'est-ce que c'est ?

L'ail est une plante vraiment merveilleuse qui nous donne ses fruits depuis des siècles. Les clous de girofle ajoutent du piquant et un arôme unique à nos plats, et les feuilles sont idéales pour les salades ou pour la cuisine. huile d'ail. La plante entière, des racines aux pousses, est remplie de goût et d’odeur.

Ce qui est riche en ail : propriétés bénéfiques de la plante

La plante contient de grandes quantités de vitamines E, C, K et du groupe B, et est également riche en acides aminés. Manger de l'ail aide à saturer partiellement le corps en calcium, iode, fer, germanium, manganèse, zinc et acide folique. La plante est également riche huiles essentielles et des fibres. Par rapport aux gousses habituelles, les feuilles et les flèches de l'ail sont sursaturées acide ascorbique et de la vitamine A. C'est pour cette raison qu'il est déconseillé de jeter flèches à l'ail et part.

Comment préparer la pâte d'ail

Pâte d'ail n'est pas seulement un assaisonnement, mais un moyen d'ajouter de la sophistication à n'importe quel plat. Le principal avantage des pâtes réside dans leur préparation. Toutes les recettes sont si simples que même un enfant peut gérer le processus.

La pâte d'ail est constituée de gousses moulues mélangées à de l'huile. Souvent pour créer goût unique et la saveur, les cuisiniers peuvent inclure du sel, des épices et des herbes dans la recette. Garder produit fini Il peut être réfrigéré pendant plusieurs mois, mais, en règle générale, la pâte d'ail est tellement appréciée des ménages qu'elle dure à peine plusieurs semaines. Ce n’est pas surprenant, car la plante moulue peut être ajoutée aux soupes, aux sandwichs et aux salades. Il y a tellement d’options qu’il faut parfois des années pour les expérimenter ! Apprenons à préparer la pâte d'ail en utilisant non seulement les gousses, mais aussi les fameuses flèches.

Pâtes classiques

Il s’agit d’une recette de pâte d’ail sans fioritures. La préparation ne prend pas plus de 10 minutes et la partie la plus difficile de la recette consiste à éplucher l'ail. Dans ce cas, nous cuisinerons pâtes classiquesà partir de clous de girofle.

Ingrédients:

• Ail (gousses) - 300 g.
• Huile végétale (tournesol, olive, maïs) - 100 ml.
• Sel de mer - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Épluchez tous les clous de girofle en retirant soigneusement la couche externe. Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer la base du clou de girofle jusqu'à ce que la pâte soit tendre.
2. Placez les clous de girofle épluchés bol profond ou dans un mixeur, ajoutez l'huile et le sel. Battre quelques minutes jusqu'à consistance lisse.
3. Placez la pâte d'ail préparée dans un récipient propre avec un couvercle hermétique. Le produit doit être conservé au réfrigérateur.

Remarque : Avant de préparer la pâte d'ail, vous devez la traiter. Ces informations s'appliquent à toutes les recettes ultérieures. Pour ce faire, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la partie contenant les graines (sachet) et ne laissez que les gousses. En règle générale, seulement partie molle tige, qui peut atteindre 10 à 20 centimètres de longueur.

Pâte de flèche

La pâte d'ail a non seulement un goût distinct, mais aussi une couleur attrayante. Par apparence Ce produit est similaire au pesto ou à la pâte d'avocat. Malheureusement, lors de la préparation de la pâte, il n'y a pas toujours assez de flèches d'ail, donc dans la recette nous utiliserons également les feuilles de la plante, qui sont également comestibles et non moins utiles. Temps de cuisson : 10-15 minutes.

Ingrédients:

• Flèches d'ail - 200 g.
• Feuilles d'ail - 100 g.
• Huile végétale au goût (peut être remplacée par du beurre) - 150 ml.
• Sel et poivre – au goût.

Étapes de cuisson :

1. Les feuilles et les flèches d'ail doivent être ajoutées à un mélangeur ou placées dans un bol profond. Si vous possédez un hachoir à viande, vous pouvez y passer les ingrédients plusieurs fois.
2. Ajouter l'huile et les épices à la pâte, puis battre jusqu'à consistance lisse.
3. Nous transférons également le produit fini dans un récipient propre, le fermons hermétiquement avec un couvercle et le conservons au réfrigérateur.

Pâte de gingembre et d'ail

La pâte de flèches d'ail au gingembre sera une excellente vinaigrette pour les salades et les plats principaux. Arôme unique et le goût piquant et amer ne laissera aucun gourmet indifférent. Temps de cuisson : 10 minutes.

Ingrédients:

• Gingembre (racine) - 100 g.
• Flèches d'ail - 200 g.
• Huile d'olive - 100 g.

Étapes de cuisson :

1. Obtenir pâte tendre, les flèches d'ail et le gingembre sont coupés en petits morceaux.
2. Le mélange fini doit être broyé avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
3. Mélangez la purée avec l'huile et placez-la dans un bol propre.

Pesto à l'ail

Une recette de pâte d'ail « à la pesto » vous aidera à préparer excellente vinaigretteà n'importe qui Plats italiens. Le vert noble à première vue et la texture délicate de la sauce vous procureront un plaisir gastronomique inoubliable. Temps de cuisson : 15 minutes.

Ingrédients:

• Flèches d'ail - 200 g.
• Fromage à pâte dure, comme le Parmesan - 100 g.
• Huile d'olive - 100 ml.
• Basilic - 50 g.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.

Étape de cuisson :

1. Avant de commencer à préparer la pâte, les flèches d'ail doivent être hachées avec un couteau.
2. Mettre le fromage, le basilic et l'ail dans un récipient et verser huile d'olive.
3. Mixez le mélange avec un mixeur jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.
4. Ajoutez du jus de citron au goût.
5. Si la pâte d'ail selon la recette s'avère épaisse, vous pouvez la diluer avec de l'huile d'olive.

L'ail se marie parfaitement avec la viande et les légumes, grâce à quoi le produit préparé selon nos recettes sera excellent assaisonnement pour tous les plats. Vous pouvez modifier les recettes de pâtes : les flèches d'ail peuvent être remplacées par des feuilles et la quantité d'ingrédients peut être augmentée ou diminuée en toute sécurité.

Mère Nature a pris soin de nous et nous a offert un produit merveilleux, assistant indispensable dans le traitement de nombreuses maladies - il est connu de tous, accessible à tous, ail. Grâce à la thiamine, c'est-à-dire la vitamine B1, les processus énergétiques dans les cellules sont améliorés, ce qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'ensemble du système nerveux.

Les huiles essentielles et les phytoncides présents dans l'ail, comme les boxeurs de classe mondiale sur le ring, détruisent les virus et diverses bactéries infectieuses. Manger de l'ail stimule le travail tractus gastro-intestinal, améliore la digestion des aliments. Ce antiseptique naturel, qui aide le corps à combattre diverses affections. je présente à votre attention recette de pâte d'ail.

Ingrédients:

• – 250 grammes
• huile végétale – 50 ml.

Pâte d'ail - recette

Nettoyer et rincer eau froide. Si l'ail est petit mais bon et de haute qualité, épluchez-le grandes quantités très facile et simple. Pour ce faire, cassez les têtes d'ail en plusieurs parties, mettez-les dans un bol et remplissez-les d'eau. Laissez reposer une dizaine de minutes. Videz l'eau et vous pouvez commencer le nettoyage. La coque s'enlèvera déjà très facilement. Ainsi, l'ail est préparé.

Il est préférable de prendre de l'huile d'olive, mais l'huile végétale raffinée et l'huile de maïs conviennent également. Placez l'ail pelé dans un mixeur, ajoutez l'huile et mixez dans le mixeur jusqu'à ce que l'ail soit haché.

C'est tout ! Pâte d'ail prêt!

Nous le transférons à pot propre avec un couvercle et conserver au réfrigérateur. Ça se conserve longtemps traitement supplémentaire ne nécessite pas. Toutes les propriétés bénéfiques de l'ail sont entièrement préservées. Très pratique à utiliser en cuisine lors de la préparation plats divers, Pour diverses salades, comme une épice toute prête. Pour diverses sauces et les assaisonnements.

La gamme d’utilisations de la pâte d’ail est très large. Une cuillerée de cette pâte améliorera le goût de n'importe quelle soupe ou ragoût. Enduisez le poulet de pâte et faites-le cuire au four, et vous obtiendrez un plat délicieux.

Si nous parlons de propriétés bénéfiques l'ail, puis dans Grèce antique il était activement utilisé en médecine dans le traitement de diverses maladies. Les scientifiques ont étudié les propriétés de l'ail. Il contient des vitamines A, C, D, B1, utiles pour le corps humain, du potassium, du sodium, du magnésium, du calcium, du soufre, des phytoncides, des huiles essentielles et d'autres substances nécessaires à la vie humaine.

Extrêmement facile à préparer et complètement plat indépendant. Habituellement, les pâtes sont servies soit en accompagnement, soit avec une sorte de sauce, par exemple des spaghettis marinara avec le approprié, ou.

Cette même option de préparation des spaghettis ne nécessite aucune sauce, mais les pâtes sont aromatiques et légèrement épicées. Il se prépare en quelques minutes seulement, juste pendant la cuisson des pâtes, vous obtenez un plat complet.

Pour les spaghettis à l'huile chaude et à l'ail, vous aurez besoin de :

• Spaghetti
• Piments forts ou gros flocons de piment. Quantité - au goût.
• Ail. 2 clous de girofle
• Persil. Quelques succursales.
• Parmesan râpé.
• Huile végétale. 30-50 ml.

Préparez les pâtes avec de l'huile d'ail épicée.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole à raison de 1 litre. eau pour 100 gr. pâtes. Ajoutez de l'huile d'olive ou végétale inodore à l'eau. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel.

Placer les spaghettis dans l'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Le temps de cuisson est le plus souvent indiqué sur l’emballage des spaghettis. Si les spaghettis ne rentrent pas immédiatement complètement dans l'eau, abaissez-les jusqu'à la limite, attendez qu'ils commencent à devenir flexibles et, en vous aidant d'une cuillère ou d'une fourchette, en les pliant soigneusement, placez-les complètement dans l'eau.

Pendant que les spaghettis cuisent. passons au beurre chaud à l’ail.

Tranchez l'ail, les piments forts, secs ou frais, et coupez-les en petits morceaux.

Versez 30-50 ml dans la poêle huile végétale et faites-le chauffer. Il est important de ne pas surchauffer l’huile et de maintenir la chaleur sous la poêle en dessous du niveau moyen.

Placer 1 morceau d'ail dans l'huile. Et dès que l'huile commence à bouillonner autour, ajoutez le reste de l'ail et du poivre.

L'essentiel n'est pas de faire frire ou de brûler l'ail et le poivre, mais de les réchauffer correctement et très lentement afin de maximiser la saveur de l'huile.

À feu très doux, l'ail commencera à changer de couleur et deviendra crémeux au bout de 5 minutes environ. À ce stade, retirez la casserole du feu.

Si les spaghettis ne sont pas encore prêts, attendez qu'ils soient cuits. Règle d'or préparer les pâtes : La sauce attend les pâtes, et non l'inverse. Lorsque nous ajoutons les spaghettis, remettez la poêle sur le feu.

Si les spaghettis sont déjà prêts à ce stade, alors immédiatement, sans retirer la casserole du feu, égouttez les spaghettis dans une passoire et transférez-les immédiatement dans la poêle avec le poivre et l'ail.

De Romano Gordini. La recette de pâtes la plus simple que je connaisse et une de mes préférées. Il y a un minimum d'ingrédients, tout se prépare littéralement en une minute, et c'est tellement délicieux... Et essayez juste de dire que ce sont tous des produits exotiques !

Si vous l’avez vraiment acheté, la pire chose que vous puissiez faire avec, c’est de le noyer dans une sauce compliquée. Champignons, crème, saumon, viandes fumées, oubliez-les un moment. Laissez les pâtes développer leur goût, ne les surchargez pas de nombreux ingrédients. Bonne huile olio d'oliva extra vierge et jeune ail - c'est maintenant le début de la saison - c'est tout ce dont vous avez besoin. Ne prenez pas d'huile d'olive raffinée ou "normale" - il vous en faut une très bonne ici.
Autre secret (enfin, du coup) : le mystérieux pereroncino est un piment rouge moyennement piquant et aromatique, en l'occurrence pas trop finement moulu. Si vous n'avez pas d'italien, trouvez des flocons de piment rouge, ce n'est pas un problème. N'utilisez pas de poudre moulue ; l'essentiel ici n'est pas le piquant, mais le goût du poivre ! Eh bien, la quantité est bien sûr à votre discrétion.
Le plus important : vous devez calculer le temps et préparer tous les ingrédients pour qu'au moment où les pâtes et la sauce soient combinées dans la poêle, elles soient parfaitement cuites - spaghetti al dente, et l'ail ne soit pas trop cuit.

Ingrédients

pour 1 portion : J'ai déjà

• Spaghettis - 80 g
• Ail - 2 gousses
• Persil
• Peperoncino moulu
• Huile d'olive
• Sel de mer

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1.

DANS grandes quantités Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée, en remuant pour éviter qu'ils ne collent, jusqu'à ce qu'ils soient al dente, 1 minute de moins que le temps indiqué sur l'emballage.
Coupez l'ail en fines tranches sur la largeur.

2.

Lorsque les spaghettis sont presque prêts, faites revenir, sans coloration, l'ail et une ou deux pincées de peperoncino dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen pendant quelques secondes, versez 8 à 10 cuillères à soupe. l. eau de cuisson des pâtes. Attention à ne pas trop cuire l'ail et le poivre !