Il est difficile d'imaginer un meilleur plat de petit-déjeuner que de délicieuses crêpes chaudes moelleuses servies avec de la crème sure, de la confiture ou du lait concentré. Ils s'avèrent particulièrement savoureux si vous préparez la pâte avec du yaourt, c'est-à-dire du lait aigre. Il existe de nombreuses recettes merveilleuses qui seront utiles à chaque femme au foyer.

Comment faire cuire des crêpes avec du yaourt

Pâte

Il est très important d'utiliser uniquement des produits de haute qualité pour le pétrissage. Le lait aigre doit être pris tiède et tout le reste doit être pris à température ambiante. La farine doit être tamisée pour que les crêpes soient moelleuses et aérées. Assurez-vous d'ajouter du sel et du sucre pour ajuster le goût. L'épaisseur de la pâte doit ressembler à de la crème sure maison et s'étaler avec une cuillère en un morceau uniforme et dense. Il est conseillé de le laisser reposer au moins une demi-heure avant de le faire frire.

Recette de crêpes au yaourt

Le plat est préparé à partir de différents types de pâte semi-liquide. De la levure, de la levure chimique ou du soda peuvent y être ajoutés. Non seulement la farine de blé est utilisée, mais aussi la farine de maïs et de sarrasin. Parfois, elle est même remplacée par de la semoule. Lorsque vous choisissez une recette de crêpes au yaourt, réfléchissez à l'avance à ce avec quoi vous les servirez, cela aidera à déterminer le niveau de douceur. Il existe même des variantes maigres et diététiques du plat. En un mot, vous avez un choix immense.

Courbée

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 20-25 pièces.
• Teneur calorique du plat : 2647 kcal.
• Cuisine : russe.
• Difficulté du plat : facile.

La première recette peut être considérée comme l'une des plus simples. C'est ainsi que toutes les femmes au foyer préparent des crêpes moelleuses avec du yaourt. Il est conseillé de les faire frire dans du beurre ou de la margarine pour les rendre plus savoureux. Selon la recette, du soda est ajouté à la pâte, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par de la levure chimique, en doublant la proportion. Pour améliorer le goût, certaines ménagères ajoutent un peu de vanilline à la pâte.

Ingrédients:

• lait aigre – 0,7 l;
• farine - 3 tasses;
• oeufs – 4 pièces;
• soda – 2 cuillères à café;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel – 2 c.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine. Mélangez-le avec du soda.
2. Battez les œufs dans un récipient séparé, ajoutez le sel, le sucre et battez jusqu'à consistance mousseuse.
3. Versez le lait aigre dans le mélange d'œufs et remuez. Ajoutez progressivement la farine par petites portions, sans cesser de remuer.
4. Baissez le feu sur la cuisinière à un niveau légèrement inférieur à moyen. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou faites fondre le beurre.
5. Placez les crêpes avec une cuillère à soupe en essayant de leur donner la même belle forme. Faire frire des deux côtés pendant quelques minutes. Placez les tortillas finies sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse, puis sur une assiette.

Pas d'œufs

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 1289 kcal.
• Objectif : dessert, petit-déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté du plat : facile.

Les crêpes sans œufs à base de lait aigre s'avèrent moelleuses, rosées et très faciles à préparer. Si le lait dans votre réfrigérateur est gâté, ne vous précipitez pas pour vous en débarrasser. Un peu de farine, une demi-heure de temps passé - et vous obtiendrez un délicieux dessert dont il sera difficile d'arracher les enfants comme les adultes gourmands. Même si vous n'avez pas d'œufs, vous pouvez facilement préparer cette pâtisserie sucrée.

Ingrédients:

• farine – 320 g;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• lait aigre – 0,4 l;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait aigre. Dissoudre le sel et le sucre dedans.
2. Ajoutez progressivement la farine tamisée.
3. Lorsque la pâte atteint la consistance désirée, ajoutez du soda.
4. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Placez les crêpes avec une cuillère de manière à laisser un espace libre entre elles.
5. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avec de la levure

• Nombre de portions : 12-15 pièces.
• Teneur calorique du plat : 2481 kcal.
• Objectif : petit-déjeuner, dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté du plat : moyenne.

Les crêpes à base de yaourt et de levure sont très moelleuses, aérées et pétillantes. La pâte est très simple à préparer. Même les femmes au foyer qui préfèrent éviter les recettes de pâtisserie à la levure peuvent y faire face. Les crêpes doivent être servies chaudes. Ils se marient bien avec le miel, la confiture maison et la crème sure. Ils se préparent très rapidement, vous aurez le temps de les préparer même le matin au petit-déjeuner.

Ingrédients:

• lait caillé – 220 ml;
• huile végétale;
• oeuf – 1 pièce;
• farine – 200 g;
• sucre – 1,5-2 cuillères à soupe. l.;
• levure sèche – 0,5 cuillère à café ;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine avant de préparer les crêpes.
2. Versez la levure avec un peu d'eau tiède, ajoutez un peu de sucre. Ne les touchez pas tant que toute la surface de la masse n'est pas recouverte de bulles.
3. Battez soigneusement les œufs avec un fouet et ajoutez-les à la levure.
4. Versez le lait caillé, salez, ajoutez le reste du sucre.
5. Ajouter la farine par portions en pétrissant la pâte. Couvrez-le d'une serviette propre et laissez-le au chaud pendant une demi-heure. La masse doublera environ.
6. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Verser sur les crêpes en laissant des espaces entre chaque crêpe. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Aux pommes

• Temps de cuisson : 50 minutes.
• Nombre de portions : 2 portions.
• Teneur calorique du plat : 969 kcal.
• Objectif : petit-déjeuner, dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté du plat : facile.

Pour donner de nouvelles saveurs aux pâtisseries classiques, différents fruits sont ajoutés. Les crêpes au lait caillé aux pommes sont très inhabituelles, avec une légère acidité. Les fruits, avant de les mélanger à la pâte, doivent être coupés en petits morceaux, mais il est préférable de les râper. Les pommes denses aigres ou aigre-douces sont les plus appropriées, dont la structure et le goût seront clairement perceptibles dans le plat fini.

Ingrédients:

• farine – 1 verre;
• Demi-citron;
• lait caillé – 125 ml;
• huile végétale;
• levure chimique (levure chimique) – 0,5 cuillère à soupe. l.;
• pomme – 1 petite;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel - une pincée;
• oeuf – 1 pièce;
• vanilline - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Retirez le zeste du citron.
2. Mélanger la farine avec la levure chimique, le sel, le sucre et la vanille. Ajoutez du piquant à ces produits.
3. Lavez la pomme, pelez-la, retirez les pépins et râpez-la.
4. Ajouter le lait aigre à la farine et pétrir la pâte. Versez-le sur les pommes et mélangez le tout soigneusement.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposez une cuillerée de crêpes et faites-les frire des deux côtés.

Avec du lait caillé sans soda

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 10 portions.
• Teneur calorique du plat : 3622 kcal.
• Objectif : petit-déjeuner, dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté du plat : facile.

De nombreuses femmes au foyer n'aiment pas ajouter du soda aux produits de boulangerie, estimant que cela donne un goût amer désagréable. Cependant, cela ne signifie pas que les produits ne sont pas assez luxueux. Les crêpes au yaourt sans soda sont presque aussi poreuses que les classiques. Il est conseillé de les accompagner de confiture maison ou de pâte à tartiner au chocolat.

Ingrédients:

• oeufs – 6 pièces;
• huile végétale;
• sucre – 70 g;
• farine – 460 g;
• lait caillé – 420 ml;
• sel – 0,5 c.

Mode de cuisson :

1. Battez soigneusement les œufs au batteur. Ils devraient se transformer en une masse mousseuse. Ajouter le sucre, le sel.
2. Versez lentement le lait caillé réchauffé dans le récipient contenant les aliments. Fouetter jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que le mélange augmente.
3. Ajouter la farine à la pâte par petites portions.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposez-y des crêpes. Faire frire des deux côtés.

Sans farine

• Temps de cuisson : 45 minutes.
• Nombre de portions : 5 portions.
• Teneur calorique du plat : 1494 kcal.
• Objectif : petit-déjeuner, dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté du plat : facile.

Des crêpes au lait aigre sans farine sont préparées avec l'ajout de semoule. Cette céréale est souvent ajoutée aux produits de boulangerie. Elle remplace partiellement ou totalement la farine de blé. Cela ne gâche en rien le goût du plat fini. De nombreuses personnes qui ont essayé les crêpes à la semoule affirment qu'elles sont encore plus savoureuses et plus tendres que les crêpes ordinaires. N'oubliez pas la recette étape par étape pour les préparer avec du lait aigre.

Ingrédients:

• semoule – 110 g;
• cannelle - deux pincées;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - une pincée;
• lait caillé – 1 tasse;
• jus de citron fraîchement pressé – 1 cuillère à café ;
• soda - un quart de cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. Versez la semoule avec le lait aigre. Laissez les céréales gonfler.
2. Trempez le soda avec du jus de citron et ajoutez-le à la pâte.
3. Ajouter la cannelle, le sucre et le sel. Bien mélanger.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Cuiller les crêpes. Faire frire des deux côtés pendant 3 minutes.

Avec de la banane

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 3 portions.
• Teneur calorique du plat : 2217 kcal.
• Objectif : petit-déjeuner, dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté du plat : facile.

Les crêpes à la banane et au lait caillé sont un dessert délicieux et délicat que les enfants apprécieront particulièrement. Le fruit donne à la pâte un goût et un arôme spécifiques et sert de liant supplémentaire. Les bananes doivent être mûres ; celles qui ne sont pas mûres ne conviennent pas. Il est conseillé de les broyer avec un mixeur ou de les réduire en purée d'une autre manière. La consistance de la pâte sera alors homogène.

Ingrédients:

• lait caillé – 250 ml;
• levure chimique – 0,5 cuillère à café ;
• banane – 1 petite;
• sel - une pincée;
• farine – 1-1,5 tasses;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Ajouter la levure chimique au lait aigre chaud. Mélangez soigneusement et réservez.
2. Battez l'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse solide. Ajoutez du sel. Vous pouvez battre les blancs et les jaunes séparément, les crêpes deviendront beaucoup plus moelleuses.
3. Écrasez la banane. Placer dans un récipient avec du lait aigre. Versez le mélange d'œufs.
4. Ajoutez progressivement la farine en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Déterminez vous-même la quantité exacte en vous concentrant sur l'épaisseur de la pâte.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Disposez les crêpes avec une cuillère. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Comment faire des crêpes au yaourt - secrets de cuisine

Rappelez-vous quelques subtilités culinaires :

1. Assurez-vous de tamiser la farine, de préférence pas une, mais deux. Ensuite, les crêpes au yaourt deviendront très moelleuses.
2. Essayez de laisser le temps à la pâte de reposer pour que tous les composants s'ouvrent bien.
3. Pour la cuisson, choisissez une poêle épaisse, de préférence avec une couche antiadhésive. Assurez-vous de le faire chaud et de faire chauffer l’huile. Sinon la pâte va s'étaler.
4. Les crêpes doivent être retournées lorsque des bulles apparaissent sur le dessus.
5. Faites un feu un peu plus que moyen. Les crêpes seront cuites à l'intérieur, mais ne brûleront pas.
6. Si vous ajoutez du soda éteint au vinaigre à la pâte, faites-le après avoir ajouté toute la farine. Sinon les crêpes tomberont. Vous pouvez soit ajouter du soda rapide ou de la levure chimique au lait aigre, soit le mélanger avec de la farine.
7. Si la pâte ne s'écoule pas bien de la cuillère, plongez-la périodiquement dans l'eau.
8. Il faut verser suffisamment d'huile pour que les crêpes y soient immergées d'un tiers.
9. Faites attention au lait caillé. Plus il contient de sérum, plus il est ancien. Plus le lait est aigre, plus les produits de boulangerie seront moelleux, car ce composant désaltère le soda ou la levure chimique.
10. Dans presque toutes les recettes, vous pouvez remplacer le lait aigre par une quantité similaire de kéfir. C'est pratiquement la même chose.
11. Pour vous assurer que l'intérieur des produits de boulangerie est dense, faites-les frire sous le couvercle. Dans une poêle ouverte, il deviendra un peu plus tendre.
12. Comment vérifier si les crêpes sont cuites ? Piquez-les avec un cure-dent. S'ils sont prêts, le bâton doit rester sec.

Vidéo

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Je veux vous montrer comment je prépare des crêpes moelleuses avec du yaourt. C'est la meilleure recette avec des photos qui vous montreront étape par étape comment tout faire correctement. Quelques mouvements habiles suffisent. La pâte est préparée en un rien de temps, elle repose quelques minutes, puis les merveilleuses crêpes sont frites. Les crêpes ne sont pas seulement une préparation rapide, mais aussi un dessert recherché. Les enfants me demandent généralement : « Qu’est-ce qu’on prend comme dessert ? Et je leur sers aussitôt une assiette avec plein de crêpes chaudes. Vous pouvez cuisiner des crêpes tous les jours. Il est pratique de les cuisiner avec du yaourt. Lorsque votre lait s'est acidifié et est resté quelques jours sur la fenêtre, vous pouvez faire frire les crêpes. Lorsque le lait atteint sa date de péremption et que vous n’envisagez pas de le boire, puis de le fermenter dans la pièce, il se transformera en un excellent lait caillé, qui fera d’excellentes pâtisseries. Leur goût ne peut être comparé à rien, c’est pourquoi ils sont tant appréciés. Le dimanche, au déjeuner, je prépare souvent des crêpes qui produisent un effet indescriptible. Toute la famille court aussitôt à table et chacun se sert du thé pour déguster de délicieuses crêpes au chaud.



Produits requis :
- 1 verre de lait caillé,
- 2 œufs de poule,
- 1 pincée de sel,
- 150 grammes de sucre,
- 1 thé. l. un soda,
- 1,5 tasse pleine de farine,
- de l'huile végétale pour la friture.

Recette avec photos étape par étape :

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et commencez à fouetter.




Versez le lait caillé dans la pâte et remuez.




Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude et laissez la pâte pendant 10 à 15 minutes pour que le bicarbonate de soude s'active.




Ajoutez maintenant la farine dans le bol pour pétrir une pâte fine.






Battez la pâte au fouet, ajoutez un peu de sel. Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes. J'ai remarqué que la pâte à crêpes doit toujours reposer, les crêpes seront alors moelleuses et plus savoureuses. Mais avec les crêpes, c’est le contraire. Les crêpes doivent être cuites immédiatement après avoir préparé la pâte.




Versez de l'huile végétale dans la poêle jusqu'à ce qu'elle recouvre toute la surface et sur quelques millimètres. Versez les crêpes dans la poêle à l'aide d'une cuillère, faites-les frire des deux côtés sous le couvercle.




Servir des crêpes chaudes avec du yaourt accompagnées de thé chaud. Bon appétit!
Et c'est ainsi qu'ils se préparent

Les crêpes au lait caillé sont faciles à préparer et s'avèrent extrêmement tendres et savoureuses. Les préparer ne sera pas difficile, même pour une femme au foyer inexpérimentée, et de plus, cela ne prendra pas beaucoup de temps. Pour chouchouter votre foyer avec ce plat, vous pouvez adopter la recette que vous préférez, ou essayer chacune d'elles. Dans tous les cas, toutes les attentes seront justifiées et vous n’aurez pas à regretter le temps perdu.

Régulier

Une méthode de cuisson simple et rapide nécessite un minimum d'ingrédients et de temps, mais cela rend les crêpes au yaourt non moins savoureuses. Nous utilisons les ingrédients suivants :

• un verre de farine
• quelques verres de lait caillé
• 2 œufs de poule
• une demi-cuillère à café de soda
• une pincée de sel
• sucre au goût
• un peu d'huile végétale

Versez le soda, le sel, le sucre dans le yaourt et ajoutez les œufs que nous battons d'abord séparément dans un bol. Ajoutez ensuite la farine petit à petit, tout en mélangeant soigneusement la masse. Il ne reste plus qu'à le faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit et que vous puissiez le manger et le déguster.

Utiliser de la levure

Si vous faites la pâte avec de la levure, les crêpes au yaourt s'avèrent très moelleuses, aérées et tout simplement délicieuses. Pour ce faire, prenons :

• une demi-tasse de farine
• verre de lait caillé
• un demi-verre de crème sure
• 4 œufs
• levure
• sel, sucre à votre goût

Mélangez le lait caillé avec la crème sure et la levure, ajoutez lentement la farine, mélangez bien et laissez dans un endroit tiède pour que notre pâte ait le temps de lever. Incorporez ensuite les œufs et remuez à nouveau. Après cela, nous commençons à faire frire les crêpes dans l'huile dans une poêle chaude. Il est préférable de prendre une poêle avec un revêtement en téflon, vous pourrez ainsi économiser de l'huile. On peut le servir chaud ou froid avec de la confiture ou du sirop sucré.

Ce plat conviendra au petit-déjeuner ou comme dîner léger.

Sans ajouter d'oeufs

Vous pouvez faire des crêpes au yaourt sans œufs, et elles seront toujours assez moelleuses. Cette recette convient si vous avez besoin de préparer rapidement de délicieuses crêpes, mais qu'au bon moment il n'y avait pas d'œufs dans le réfrigérateur. Alors, prenons ce qui suit :

• un demi-litre de lait caillé
• 2 tasses de farine
• 1 c. un soda
• sel, sucre au goût

Mettez le lait caillé sur feu doux et, en remuant lentement, ajoutez la farine, un peu de sel, le sucre, ajoutez le soda à la toute fin et mélangez à nouveau soigneusement le tout. Les crêpes doivent être cuites à feu doux. C'est tout, vous pouvez le servir sur la table. C'est incroyable comment Une crêpe faite avec du yaourt ordinaire peut avoir un goût si délicieux et fondre dans la bouche !

Avec l'ajout de pommes

Les crêpes au lait caillé aux pommes sont idéales pour un petit-déjeuner d'été léger avec les enfants. Nous fabriquons la pâte à partir de :

• 0,5 litre de yaourt
• 2 oeufs
• 5 cuillères à soupe. l. farine
• sel, sucre au goût
• 5 pommes moyennes

Tout d’abord, battez les œufs avec une fourchette et ajoutez-les au yaourt. Ajoutez le sel, le sucre et commencez à mélanger en ajoutant progressivement la farine jusqu'à obtenir une consistance homogène. Les pommes doivent être lavées, pelées et coupées en petits morceaux. Versez de l'huile végétale dans une poêle chauffée et commencez à cuire nos crêpes avec un délicieux yaourt. En même temps, pendant que la face inférieure est en train de frire, mettez des morceaux de pomme sur la face supérieure, puis retournez-la pour que cette face soit également bien cuite. Pour rendre les crêpes moins grasses, vous pouvez les disposer immédiatement sur du papier, et celui-ci absorbera l'huile restante.

Cette recette convient pour préparer rapidement une délicieuse gourmandise aux pommes, comme sur la photo des livres de cuisine, pour la famille ou les invités.

Avec de la semoule

La semoule est une céréale très courante, riche en vitamines, acides aminés et minéraux. Ce n'est pas pour rien que divers muffins, puddings, ragoûts et pas seulement des bouillies sont préparés avec de la semoule. Il s'avère que vous pouvez même réaliser de délicieuses crêpes avec de la semoule. Nous aurons besoin:

• un demi-litre de lait caillé
• 3 oeufs
• un verre de farine
• verre de semoule
• 1 c. bicarbonate de soude
• sucre au goût

Les œufs doivent être battus avec du sucre. Ajoutez ensuite le soda et le yaourt et battez bien à l'aide d'un mixeur pour économiser du temps et des efforts. Après cela, ajoutez la farine et la semoule, mélangez bien la pâte et oubliez-la pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, vous devez tout remuer à nouveau et ensuite seulement faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'un rougissement appétissant apparaisse.

Vous pouvez le servir avec de la crème sure, de la confiture, des pommes ou d'autres fruits, quelles que soient vos envies, il sera délicieux dans tous les cas.

Dans les supermarchés modernes, vous pouvez trouver tout ce que vous voulez, mais vous voulez le meilleur pour vous-même, donc si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du yaourt fait maison. Pour le préparer, ajoutez 8 cuillères à café de crème sure de toute matière grasse à 1 litre de lait et placez dans un endroit chaud et sec, n'oubliez pas de remuer périodiquement. En une journée vous pourrez ravir vos proches grâce à vos talents culinaires. Ils n'oublieront pas de sitôt les crêpes moelleuses et aérées au lait caillé, et encore plus celles faites maison.

Histoires de nos lecteurs

Si vous achetez accidentellement du lait caillé, ne pensez même pas à faire des reproches aux vendeurs.

Faites ce que conseillent les psychologues chevronnés : profitez au maximum d’une situation désespérée.

Aigre - super, c'est exactement ce dont nous avons besoin !

Sucre, beurre, farine et autre chose, selon la recette.

Une demi-heure, et il y a un repas tellement délicieux sur la table... à partir d'un produit périmé, remarquez !

Crêpes luxuriantes au yaourt - principes généraux de préparation

Pour que les crêpes au yaourt soient toujours moelleuses, moelleuses et aérées, vous devez connaître quelques secrets pour préparer la pâte.

L'une des règles de base pour réaliser des crêpes aérées est de n'utiliser que de la farine de haute qualité. De plus, la farine doit toujours être tamisée deux fois. Elle gonfle et est saturée d'air, ce qui donne à la pâte un moelleux supplémentaire et la fait mieux lever.

La base de lait fermenté (yaourt) doit être tiède. Il est légèrement chauffé au micro-ondes ou au bain-marie. Le yaourt doit être chauffé avec précaution, pas trop loin de l'ébullition, sinon il caillera. La teneur en matières grasses du produit ne joue aucun rôle, mais la fraîcheur n'est pas négligeable. Bien entendu, plus le lait caillé est conservé longtemps dans des limites raisonnables, mieux il éteint les agents de maturation et, par conséquent, les crêpes s'avèrent plus fluides.

La consistance de la pâte finie doit être légèrement plus dense que celle d'une crème sure épaisse faite maison. Si vous la prenez avec une cuillère et essayez de la verser, la pâte tombera en un morceau serré plutôt que de couler.

La pâte à crêpes finie doit être laissée au repos pendant au moins une demi-heure. La farine abandonnera tout le gluten, et le défonceur ou la levure ajoutée aura le temps de « s'activer ».

Une poêle pour faire frire des crêpes doit être à paroi épaisse ou au moins recouverte d'un revêtement antiadhésif. Il est bien chauffé à feu doux et on ajoute de l'huile, qui est également bien chauffée. Si la pâte est placée dans de l’huile pas assez chaude, elle s’étalera.

Retournez les crêpes seulement une fois que le fond est bien doré et que le dessus commence à bouillonner. Pour les produits trop moelleux, les côtés sont également frits ou préparés sous le couvercle.

Pour que les crêpes soient bien frites et ne brûlent pas, le feu doit être doux, un peu plus que moyen.

Avec du lait caillé, vous pouvez faire des crêpes non seulement à partir de farine de blé. Il est souvent mélangé au sarrasin, voire remplacé par de la semoule. Vous pouvez ajouter des graines de pavot, des fruits ou des bananes à la pâte à crêpes. Ils sont coupés en petits morceaux ou râpés sur une râpe grossière. Les bananes sont écrasées avec un mixeur.

Le goût des crêpes est ajusté en ajoutant du sucre semoule et du sel.

Crêpes moelleuses au yaourt selon la recette classique

Lait aigre fait maison, quotidiennement - 400 ml;

230 gr. farine de blé;

Un œuf de poule ;

0,2 tasse de sucre ;

0,25 petite cuillère de soude à la chaux vive ;

0,3 c. sel évaporé, qualité « Extra ».

1. Au préalable, environ une demi-heure avant la cuisson, sortez le lait caillé et l'œuf du réfrigérateur.

2. Pour que le soda soit réparti uniformément dans la pâte, mélangez-le avec de la farine et tamisez-le deux fois à travers un tamis en nylon très fin.

3. Battez bien l'œuf avec le sucre cristallisé et le sel.

4. Versez le yaourt, battez vigoureusement.

5. Incorporez progressivement la farine et laissez la pâte à crêpes sur le plan de travail pendant vingt minutes.

6. Versez maintenant environ 70 ml d'huile végétale dans la poêle et réglez-la sur feu maximum. Une fois l'huile chaude, baissez la température à moyen et versez la pâte dans la poêle.

7. Faites frire les crêpes pendant deux minutes des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Crêpes moelleuses à la levure et au yaourt

Un verre de lait caillé ;

Un demi-verre de crème sure 15 % ;

Quatre œufs crus ;

Une cuillère à soupe de sucre raffiné ;

Une cuillère à café de levure instantanée ;

Une petite pincée de sel de table ;

100 gr. farine blanche.

1. Mélangez les produits laitiers et réchauffez-les légèrement au bain-marie.

2. Mélangez la levure avec le sucre cristallisé.

3. Sans cesser de remuer, ajoutez toute la farine au mélange. Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon et placez-le près du feu pendant quarante minutes.

4. Lorsque la pâte a levé, ajoutez petit à petit les œufs battus et laissez reposer une dizaine de minutes.

5. Remuez légèrement la pâte finie et versez-la dans l'huile bouillante dans une poêle. À feu moyen-moyen, faites frire comme vous le feriez pour des crêpes ordinaires, environ quelques minutes de chaque côté.

Recette de crêpes moelleuses au babeurre et aux pommes

Farine de boulangerie de haute qualité - 300 gr.;

Un demi-litre de lait aigre fait maison ;

Trois œufs crus ;

Un quart de cuillère à café de sel de table ;

Six heures. l. Sahara;

5 grammes. éventreur de boulanger;

Deux grosses pommes aigres.

1. Broyez les œufs, le sel et le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils soient blancs.

2. Ajoutez le yaourt chaud et mélangez bien le tout.

3. Ajoutez progressivement la farine tamisée avec le décosseur. Si la pâte n'est pas assez épaisse, ajoutez plus de farine que la quantité indiquée.

4. Retirez la peau et les pépins des pommes et séparez-les en morceaux fins de taille moyenne.

5. Ajoutez les morceaux de pomme à la pâte, mélangez bien et laissez reposer environ une demi-heure.

6. Répétez le processus en vous assurant que les pommes sont uniformément réparties.

7. Faites bien chauffer l'huile végétale à feu moyen et étalez la pâte en petites portions.

8. Cuire à feu moyen comme d'habitude, pendant deux minutes de chaque côté. Pendant la friture, remuez constamment la pâte pour que les pommes ne se déposent pas au fond.

Recette de crêpes moelleuses au caillé avec du yaourt

300 gr. fromage cottage faible en gras;

Un demi-litre de lait aigre;

Oeufs - 2 pièces;

Trois grandes cuillères de sucre ;

Farine blanche de qualité supérieure. - 3 cuillères à soupe.;

Une cuillère à café. éventreur de pâte.

1. Remuez le lait caillé avec un fouet, faites-le chauffer au bain-marie, ajoutez le découseur de pâte. Si le liquide ne commence pas à mousser et à bouillonner légèrement, ajoutez un peu de soda.

2. Séparez les œufs et réservez les jaunes. Battre les blancs avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

3. Broyez les jaunes en blanc avec le sucre et mélangez-les avec du fromage cottage. S'il y a des grains dans la masse de caillé, broyez-le au tamis.

4. Ajoutez ensuite le yaourt et mélangez en ajoutant progressivement la farine tamisée.

5. Dans la pâte presque finie, en la remuant doucement avec des mouvements dirigés de bas en haut, ajoutez les blancs montés en neige.

6. À l'aide d'une cuillère à soupe, placez des portions de pâte dans l'huile chauffée. Faire frire à feu moyen.

Recette de crêpes moelleuses au yaourt avec semoule sans farine ni œufs

Un verre et demi de semoule sèche ;

Deux verres de yaourt « rassis » maison ;

0,5 c. bicarbonate de soude;

Jus de citron fraîchement pressé - 10 gouttes (remplaçable par du vinaigre de table) ;

Choisissez entre la cannelle ou la vanille.

1. Mélangez la semoule sèche avec du lait aigre et laissez jusqu'à ce que les céréales gonflent.

2. Ajoutez ensuite du bicarbonate de soude trempé avec de l'acide sulfurique.

3. Ajoutez une des saveurs de votre choix (vanilline ou cannelle).

4. Sucrez à votre goût, ajoutez un peu de sel et remuez une dernière fois.

5. Faites frire comme d'habitude dans de l'huile végétale bien chauffée à feu moyen, mais assurez-vous de couvrir la poêle avec un couvercle.

Recette de crêpes de sarrasin luxuriantes au yaourt

Farine de sarrasin et de blé - un verre plein;

Lait aigre, moyennement gras - 2,5 tasses;

1/3 c. bicarbonate de soude à la chaux vive;

Un œuf de poule ;

Sel - au goût ;

9 % de vinaigre de table ;

Une grande cuillère pleine de sucre cristallisé.

1. Mélangez et tamisez deux fois les deux types de farine.

2. Trempez le soda avec du vinaigre, versez-le dans du yaourt légèrement chauffé au bain-marie et remuez bien.

3. Après un quart d'heure de repos, versez-y l'œuf battu et incorporez progressivement la farine. Ajouter un autre mélange de farine de sarrasin et de blé à la pâte saignante. Diluer le mélange trop épais avec du yaourt.

4. Faites frire immédiatement les crêpes en plaçant la pâte dans l'huile bouillante. Faire frire en retournant des deux côtés, sans couvrir la poêle avec un couvercle.

Recette : crêpes luxuriantes au yaourt, miel et graines de pavot

Un verre et demi de lait aigre;

Oeufs de poule - 2 pièces;

Une cuillère à café de bicarbonate de soude à la chaux vive ;

Deux cuillères de miel liquide ;

Deux cuillères pleines de sucre cristallisé ;

Cinq cuillères à soupe de graines de pavot sèches ;

Pour servir - du miel liquide.

1. Versez la chaux vive dans le lait caillé chauffé, remuez et gardez au chaud pendant au moins un quart d'heure.

2. Ajoutez ensuite le sucre, une petite pincée de sel de table et les œufs. Versez le miel, ajoutez les graines de pavot et, après avoir bien mélangé le tout avec un fouet, incorporez la farine.

3. Versez un peu d'huile végétale inodore dans une poêle bien chaude et faites revenir les crêpes deux minutes de chaque côté.

4. Servez ces crêpes chaudes, arrosées de miel.

Recette de crêpes moelleuses au babeurre et aux bananes

Deux petites bananes ;

150 ml de lait aigre fait maison;

Deux cuillères de sucre ;

200 gr. salope de boulangère blanche;

100 gr. crème épaisse naturelle;

Une cuillère à café de ripper fabriqué en usine.

1. Épluchez les bananes, coupez-les en petits morceaux et réduisez-les en purée au robot culinaire (mixeur).

2. Mélangez le lait caillé avec l'affineur, ajoutez un œuf battu avec une pincée de sel et battez bien.

3. Combinez ensuite les deux masses en une seule et, en fouettant constamment, ajoutez la farine.

4. À la toute fin, ajoutez le beurre bien fondu, mais pas chaud et refroidi. Remuez à nouveau la pâte et laissez-la reposer pendant une demi-heure.

5. Mettez une cuillerée de crêpes dans l'huile bouillante d'une poêle chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Crêpes luxuriantes au lait caillé - astuces de cuisine et conseils utiles

Tous les composants de la pâte doivent être à la même température, de sorte que la crème sure qui y est ajoutée est mélangée avec du lait aigre, puis chauffée. Les œufs sont préalablement sortis du réfrigérateur et laissés se réchauffer à température ambiante. Vous pouvez également réchauffer les œufs sous l’eau courante tiède et non chaude.

Après avoir ajouté du soda éteint, n'ajoutez en aucun cas de la farine à la pâte, sinon les crêpes se déposeraient. Vous devez d’abord ajuster sa consistance, puis ajouter le ripper.

La chaux vive et la levure chimique pour pâte sont introduites directement dans le lait caillé ou mélangées à de la farine.

Pour que la pâte épaisse tombe mieux de la cuillère, vous pouvez la tremper dans l'eau avant chaque cuillère. N'oubliez pas de bien secouer les résidus restants afin que l'eau ne pénètre pas dans la graisse chaude, sinon vous pourriez vous brûler.

Il doit y avoir suffisamment d'huile dans la poêle pour recouvrir la pâte d'un tiers. Avec moins de quantité, le produit ne deviendra pas moelleux et brûlera.

Vous pouvez vérifier la température de l'huile en y versant un peu de pâte. S'il « prend » rapidement et ne s'étale pas, vous pouvez commencer à frire.

Lorsque vous achetez du lait fait maison sur le marché, n'oubliez pas de demander s'il est du matin ou du soir, « écrémé » ou entier. Un vendeur bavard en recommandera un qui convient mieux et qui tourne au vinaigre plus rapidement.

En faisant fermenter du lait pour en faire des crêpes à la maison, vous pouvez en même temps apprendre beaucoup de choses intéressantes sur l'industrie laitière. Un bon lait « du commerce » ne s'aigrit pas bien - cela dépend de la composition du produit, du degré de pasteurisation, de la fiabilité et de la qualité de l'emballage.

La quantité de lactosérum, un liquide clair au fond d'une bouteille de lait caillé, une échelle visuelle de la qualité du produit original. S'il s'avère supérieur à un tiers, méfiez-vous d'acheter des produits de ce fabricant. Si la moitié du liquide est transparente, il vaut mieux oublier cette marque pour toujours.

Étape 1 : Préparez la farine et le bicarbonate de soude.

Tout d’abord, à l’aide d’un tamis à mailles fines, tamisez la quantité requise de farine de blé dans un bol profond et sec. Nous ne pouvons pas éviter cette étape ; grâce à elle, cet ingrédient devient plus lâche, plus sec, saturé d'oxygène et se débarrasse de tout type de débris. Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude à la farine et mélangez-les avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Étape 2 : préparez les œufs, le sucre et le sel.

Ensuite, à l'aide du dos d'un couteau de cuisine, battez les œufs de poule un à un et jetez les blancs et les jaunes dans un nouveau bol profond. Ajoutez-y du sel et du sucre et battez ces ingrédients avec le même balai jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Ne soyons pas trop zélés, consacrons seulement quelques minutes à ce processus et passons à autre chose.

Étape 3 : préparez la pâte.

Ajoutez le yaourt dans un bol avec les œufs battus et ajoutez à nouveau la levure chimique. Ensuite, nous commençons à ajouter de la farine tamisée et du bicarbonate de soude à la masse obtenue.

On agit progressivement, en les ajoutant par petites portions, cuillère par cuillère, tout en pétrissant la pâte d'épaisseur moyenne, semblable à une crème très épaisse. Après cela, nous disposons les ingrédients restants sur le plan de travail, ainsi que le matériel qui sera nécessaire pour préparer le dessert, et passons à l'étape suivante, en fait presque finale.

Étape 4 : préparez des crêpes moelleuses avec du yaourt.

Allumez la cuisinière pour chauffer entre les niveaux le plus bas et moyen et placez-y une poêle avec la quantité requise d'huile végétale. Au bout d'un moment, à l'aide d'une cuillère à soupe, plongez la première portion de pâte dans la graisse chauffée en essayant de former un cercle régulier de 1 centimètre d'épaisseur. De la même manière, disposez encore 3-4 crêpes, à une courte distance les unes des autres, deux centimètres d'espace libre entre chaque produit suffisent. Faites frire les rondelles des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou beige foncé, mais si vous les aimez très dorées, alors jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il faudra environ 2 à 3 minutes.

Dès que les produits à base de farine atteignent la consistance désirée, à l'aide d'une spatule de cuisine, déplacez-les sur un plan de travail recouvert de papier sulfurisé et laissez-les là pour absorber l'excès de graisse. Sans perdre une minute, ajoutez de l'huile dans la poêle et faites cuire le reste des crêpes de la même manière jusqu'à ce que la pâte soit finie, et vous pourrez alors commencer à déguster !

Étape 5 : servez des crêpes moelleuses sur du yaourt.

Des crêpes luxuriantes au yaourt sont servies chaudes comme dessert pour une table sucrée. Ils sont servis de différentes manières : soit sur un grand plat plat, soit en portions sur des assiettes. En complément d'une friandise aussi délicieuse, vous pouvez proposer du miel, de la confiture, de la crème, de la crème sure, du beurre, des fruits et des baies hachés, ou différents types de sirops, comme du chocolat, des fruits, de la vanille, des agrumes ou celui que vous préférez. . Eh bien, c'est agréable de savourer un tel plat avec des boissons fraîches, chaudes, juste infusées, du thé, du café, de la gelée, de la compote ou autre chose à goûter. Cuisinez avec plaisir et dégustez !
Bon appétit!

Les crêpes doivent être cuites à l'intérieur, mais en même temps légèrement tendres : si vous aimez une pâte plus dense, alors il est préférable de couvrir la poêle avec un couvercle lors de la préparation de ce plat, en laissant un petit espace pour que la vapeur s'échappe ;

Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda avec du vinaigre, cela se fera avec un produit laitier - le yaourt, il contient également des acides ;

Ce plat s'avérera plus appétissant si vous le cuisinez avec des matières grasses crémeuses : margarine, beurre ;

Une alternative au bicarbonate de soude est la levure chimique : un sachet, soit 15 grammes, suffit ;

Certaines femmes au foyer ajoutent du sucre vanillé, de la cannelle, de la muscade, des raisins secs, des noix hachées ou des fruits secs à la pâte.