Mariner avec des fruits aigres est le moyen le plus efficace d'obtenir une viande juteuse et tendre.
Si vous êtes amateur de pique-nique, alors vous serez intéressé par la délicieuse brochette de porc à la grenade, dont les recettes sont disponibles en plusieurs versions.
Le jus de grenade, comme le jus de grenade, contient des acides de fruits qui adoucissent les fibres de viande et confèrent au kebab fini un arrière-goût aigre-doux très noble.
Le moyen le plus simple est d'aller au supermarché et de prendre un paquet de jus de grenade tout prêt, mais ce sera une erreur. Les vrais gourmets utilisent uniquement du jus naturel fraîchement pressé.
Le seul inconvénient de faire mariner du porc dans du jus de grenade est que vous devez y conserver la viande pendant longtemps - à partir de 10 heures.
Ingrédients:
- porc - 1 kg
- jus de grenade fraîchement pressé – 1 verre
- oignons – 2-3 pcs.
- épices et sel - au goût
Comment faire mariner une brochette de porc :
1. Mélangez le jus de grenade avec l'oignon haché dans un mixeur. Ajoutez des épices.
2. Coupez la viande en portions d'environ 4 à 5 cm et mélangez-la avec la marinade.
3. Après 10 à 12 heures, vous pouvez déjà enfiler le kebab et le faire cuire sur le gril.
Marinade de grenade pour shish kebab de porc au beurre
Cette recette pour tremper le shish kebab dans du jus de grenade comprend de l'huile végétale et de l'huile d'olive.
Et comme nous le savons déjà, l'huile enveloppe les morceaux de viande et, une fois cuite, empêche le jus de s'échapper de la viande. En conséquence, le kebab s'avère beaucoup plus juteux.
Cependant, lors de l'utilisation d'huiles végétales dans des mélanges de marinades, il convient de garder à l'esprit que la préparation du plat sur le gril prend un peu plus de temps.
Ingrédients:
- 1 kg de viande de porc
- 200 ml de jus de grenade
- 2-3 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile
- épices au goût
À Comment faire mariner de la viande pour shish kebab dans du jus de grenade :
1. Rincez la viande et coupez-la en morceaux pratiques.
2. Hachez finement l'oignon ou broyez-le dans un mixeur.
3. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et faites-y tremper la viande pendant au moins 10 heures.
Shish kebab imbibé de jus de grenade et de vin
Cette marinade diffère de la marinade de base en ce que du jus de grenade fraîchement pressé est mélangé à du vin rouge sec, de préférence naturel, de type Cabernet. Les proportions sont prises 1:1. Autrement dit, pour faire mariner 1 kg de porc, on utilise environ 100 ml de jus et la même quantité de vin.
On n'ajoute pas de pulpe d'oignon râpée, mais on coupe simplement les têtes en fines rondelles ou demi-rondelles, on écrase l'oignon avec nos mains pour qu'il libère son jus et on le mélange avec la viande.
Le vin issu du cépage Cabernet a une astringence prononcée, qui se transmet au kebab fini. Du coup, on obtient un goût extrêmement épicé du plat de viande !
Si vous remplacez le cabernet par du vin blanc sec, il n'y aura pas d'astringence, mais plutôt une noble acidité. Si vous ajoutez 50 grammes de cognac, même un gourmet averti s'écriera : « Eurêka !
Méthode de préparation du shish kebab dans du jus de grenade avec de l'eau minérale
C'est une recette garantie pour un plat de pique-nique juteux et savoureux. Le principal secret de cette méthode de marinage est de pré-tremper les morceaux de viande dans de l'eau minérale hautement gazeuse.
Les bulles de gaz brisent le tissu conjonctif, les composants de la marinade pénètrent profondément et saturent complètement toute l'épaisseur de la viande coupée. Pour ce trempage, une heure suffit, puis on extrait le soda puis on procède selon la recette.
L'un des secrets d'un délicieux kebab est la quantité optimale de marinade. Les morceaux de viande ne doivent pas « flotter » et la solution de marinade elle-même doit être ajoutée par petites portions, en enfonçant chaque morceau dans la viande, en mélangeant soigneusement le tout.
Pendant la friture, la viande doit être arrosée d'eau ou de jus de grenade dilué à moitié avec de l'eau.
Il est important d'enfiler les morceaux de viande suffisamment serrés sur les brochettes pour qu'il n'y ait pas d'espace vide. Après 15 minutes, vous devez vérifier l'état de préparation de la viande en coupant le morceau extérieur avec un couteau. Si le jus de viande est clair, cela signifie que le plat principal du pique-nique est prêt !
La brochette de porc juteuse, tendre et très aromatique au jus de grenade vous séduira, vous et vos amis, par son goût.
Comment faire mariner le kebab pour que tout le monde soit ravi ? Je vous suggère de préparer le plus délicieux kebab mariné dans du jus de grenade - vous ne le regretterez pas ! Lisez la suite pour découvrir comment préparer une marinade pour le barbecue.
Une bonne recette, une torréfaction de haute qualité, des sauces réussies - tout cela est bien sûr très important. Mais s'il n'y a pas de bonne viande, il est peu probable que le kebab soit magnifique. Par conséquent, lorsque vous partez en pique-nique, vous devez commencer à vous préparer en achetant de la viande de qualité. lire sur notre site Internet.
Choisir la meilleure viande est loin d’être la seule condition pour un excellent barbecue. N’oubliez pas non plus que l’un des processus préparatoires les plus importants est la préparation de la marinade.
Le goût final du kebab, sa douceur, sa jutosité et son arôme dépendront de la manière et de la composition de votre marinade.
La marinade permet de réduire le temps de friture. Pour mariner, il est préférable d'utiliser des plats en émail ou en verre, mais en aucun cas en aluminium ou en plastique. Lorsqu'elles sont laissées dans un tel récipient pendant plus de 2 heures, des substances nocives peuvent pénétrer dans la viande en raison de l'interaction de la marinade et de la surface du récipient. Ne faites pas non plus mariner la viande dans des plats en bois.
Marinade au jus de grenade pour shish kebab
Comment préparer la marinade pour le barbecue ? Sans une bonne marinade, votre kebab ne sera que de la viande frite. C'est la marinade qui donne au kebab une jutosité, un goût et un arôme agréables. Il existe de nombreuses recettes de marinades pour le barbecue. Comment bien choisir et préparer la marinade pour ne pas abîmer le kebab ?
La base de toute recette de marinade est le sel, le poivre et l'oignon. Il est difficile d’imaginer un shish kebab sans oignons. Habituellement, ils en prennent la même quantité que la viande.
Tout le monde ne sait pas que l'oignon finement râpé ou le jus d'oignon peuvent constituer une excellente marinade. Afin d'utiliser au maximum l'effet des oignons sur la viande, qui sera ajoutée à la marinade, saupoudrez les oignons hachés de gros sel et d'épices et écrasez-les avec vos mains pour qu'ils libèrent le jus. L'effet sera bien meilleur. Les vraies brochettes sont marinées avec des oignons émincés - la viande est plus douce.
Préparer une marinade pour le barbecue est un art. Si vous voulez une croûte dorée de viande frite, alors pas de mayonnaise ni de kéfir. La recommandation la plus générale est de ne pas utiliser de vinaigre comme base de marinade, car il assèche la viande et rend le kebab plus dur. Il est préférable d'utiliser du jus de grenade ou de citron.
Certains gourmets utilisent la mayonnaise comme marinade, mais elle est surtout utilisée lors de la préparation d'une brochette de poulet.
C'est une recette classique pour de vrais kebabs orientaux. La grenade ajoute une saveur supplémentaire à la viande dans sa forme la plus pure. Mais! Il faut choisir une grenade aigre. Le goût de la viande n'apparaîtra véritablement que dans la grenade aigre. Le jus de grenade donne à la viande une légère acidité. L'essentiel est de ne pas trop saler la viande et de choisir du bon jus de grenade (naturel).
1. Rincez la viande coupée en morceaux de taille moyenne d'environ 4 x 4 cm, sans films, sans petits os ni veines. Si les morceaux sont plus petits, le kebab deviendra sec. Mais pas trop gros, sinon l'extérieur du kebab brûlera et l'intérieur ne sera pas prêt. Pour imaginer grossièrement la taille de chaque morceau de kebab, vous devez placer visuellement 6 morceaux de viande sur une brochette de taille moyenne.
2. Placez la viande dans un récipient à marinade.
3. Ajoutez-y l'oignon préparé avec les épices et mélangez bien.
4. Versez le jus de grenade. Avant de préparer le kebab, prenez de l'extrait de grenade (jus concentré de grenade) ou du jus 20 minutes à l'avance et dégustez-le. Si le jus est acide, versez-le dans la viande ; s'il est sucré, diluez-le avec de l'eau et ajoutez du jus de citron. En conséquence, diluez d'abord l'extrait avec de l'eau jusqu'à obtenir un jus épais et ajoutez-y du jus de citron.
Mélangez bien le tout à nouveau.
5. Couvrir la viande avec une assiette inversée et appuyer avec pression - elle doit être complètement recouverte de marinade.
6. Temps de marinade. Tant de gens, tant d'opinions. L'expérience a montré que plus vous laissez mariner longtemps, mieux c'est. Conserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (plus ce sera long, plus il sera savoureux). Pour bien mariner la viande, laissez-la au réfrigérateur pendant une journée. Pour que la viande marine uniformément, il faudra la remuer plusieurs fois et la presser à nouveau.
Il ne reste plus qu'à placer les morceaux de viande marinés sur des brochettes et à les faire frire sur des charbons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en saupoudrant périodiquement les brochettes. Prenez une bouteille d'eau en plastique et faites des trous dans le couvercle. Nous versons les brochettes de cette bouteille. Tout d'abord, nous éteignons ainsi périodiquement les charbons brûlants et ne laissons pas notre viande brûler et se dessécher.
Bon appétit!
Faire mariner la viande avec des légumes et des fruits aigres est le moyen le plus efficace d'obtenir un plat de viande juteux et moelleux. Sans aucun doute, si vous êtes amateur de pique-nique, alors vous serez intéressé par un délicieux kebab au jus de grenade, recettes dont nous considérerons plusieurs options de marinade. Même la solution de marinade la plus simple à base de cet ingrédient fruité fera de vous un admirateur pour toujours de cette méthode de marinade de la viande ou de la volaille !
Le jus de grenade (en raison de l'acide des fruits) rend les fibres de viande plus douces et donne au kebab fini un arrière-goût aigre-doux très noble. De nombreux chefs suggèrent d'utiliser un produit à base de grenade fabriqué en usine et provenant du supermarché, mais un vrai gourmet n'acceptera jamais cela ! Un amateur d'aliments naturels n'ira pas au supermarché pour un sachet ou une bouteille de jus, mais pour une grenade fraîche et pressera lui-même le nectar ! Envie de vous procurer un kebab digne des dieux ? Alors utilisez du jus fraîchement pressé !
Quatre conditions pour préparer un shish kebab gourmand
La bonne viande
Quelle que soit la viande que vous choisissez, elle doit être fraîche, avec de fines couches de graisse blanche et sans parties nerveuses. Si les couches de graisse sont jaunes, la viande est vieille et le kebab sera sec et insipide. Les meilleures parties sont le cou (cou), la hanche et les côtes (porc).
Traitement préparatoire des tranches de viande
La viande achetée doit être rincée à l'eau courante et séchée avec des torchons. Ensuite, la viande est coupée en portions mesurant environ 5x5 cm, puis chaque morceau est frotté avec du sel et des épices. Et seulement après un tel traitement, la viande tranchée est versée avec la marinade.
Préparation de la marinade et temps de marinade
Le temps de marinade dépend de la qualité et des propriétés de la viande, mais aussi bien sûr de la marinade choisie. Le jus de grenade a une acidité piquante prononcée et adoucit parfaitement les fibres conjonctives, mais il convient de prendre en compte le temps d'exposition des préparations de kebab dans la marinade. La viande doit être conservée dans le jus de grenade pendant au moins 10 heures, et idéalement deux jours ! C'est le seul inconvénient des recettes de marinades à base de nectar de grenade.
Un autre secret d'un délicieux kebab est la quantité optimale de marinade. Cela s'applique non seulement à notre recette consistant à presser les graines de grenade, mais également à tout mélange de marinade. Les préparations de viande ne doivent pas « flotter » dans la solution et la solution de marinade elle-même doit être ajoutée par petites portions, dont chacune doit être enfoncée dans la viande, en mélangeant soigneusement tous les ingrédients du plat.
Le processus de rôtissage du shish kebab sur le gril
Pendant le processus de cuisson, la viande doit être saupoudrée d'eau ou de jus dilué à moitié avec de l'eau (vous pouvez également utiliser du jus fabriqué en usine en tetra pack). Il suffit de les retourner quelques fois, sinon le plat se dessèchera.
Il est également important d'enfiler suffisamment les morceaux, sans les séparer par des rondelles de tomates ou d'oignons (ils ne font que brûler et gâcher l'apparence et le goût). Après 15 minutes, vous devez vérifier l'état de préparation de la viande en coupant le morceau extérieur avec un couteau. Si le jus de viande est clair, cela signifie que le plat principal du pique-nique est prêt !
Marinades au jus de grenade
Voyons maintenant plusieurs options de marinades à base de jus de grenade ! Vous choisirez votre option en fonction des ingrédients que vous avez en stock et de vos préférences gustatives personnelles.
La recette la plus simple de marinade au jus de grenade
- Jus de grenade fraîchement pressé – 1 verre
- Oignons – 2-3 têtes
- Herbes épicées - au goût
C'est la composition de base de la marinade.
La proportion est la suivante : pour 1 kg de viande – 200 ml de jus de grenade.
Nous complétons l'ingrédient principal avec des oignons frais (2-4 têtes) : broyez 2 têtes avec un mélangeur (ou sur une râpe) jusqu'à obtenir une pulpe et coupez les oignons restants en demi-anneaux ou en rondelles.
Mélangez le jus de grenade avec l'oignon, assaisonnez le mélange avec des herbes sèches au goût et commencez à ajouter des portions aux tranches de viande.
Après 10 à 12 heures, vous pouvez déjà embrocher le kebab et le faire cuire sur le gril. Bon appétit!
* Conseils du cuisinier
Les herbes fraîches ajoutées à la marinade restent sur les morceaux de viande et, lorsqu'elles sont frites sur des braises, les légumes verts carbonisent et gâchent l'apparence de votre plat préféré. Il est beaucoup plus sain de saupoudrer les herbes sur le kebab déjà préparé et cela ajoutera également un arôme épicé au plat. Mais si vous souhaitez absolument rendre la marinade plus riche en arômes, mettez-y des brins d'herbes entiers sans les hacher.
Recette à base d'huile de tournesol ou d'olive
Cette solution pour faire mariner le shish kebab avec du jus de grenade contient de l'huile végétale. Ceux. Nous ajoutons 2 cuillères à soupe à la marinade de base. huiles Qu'est-ce que cela va nous apporter ? L'huile enveloppe les morceaux de viande et, pendant la cuisson, elle « retient » l'humidité de la viande, et le kebab s'avère extrêmement juteux !
Lorsque vous utilisez des huiles végétales dans des mélanges de marinades, n'oubliez pas que le plat met un peu plus de temps à cuire sur le gril.
Recette avec boisson alcoolisée
Cette marinade diffère de la marinade de base en ce que le nectar de grenade fraîchement pressé est mélangé à du vin rouge sec, de préférence naturel, de type Cabernet. Ceux. on ne prend pas 200 ml de nectar, mais la moitié. Les 100 ml restants sont du vin rouge.
On n'ajoute pas de pulpe d'oignon râpée, mais on coupe simplement les têtes en rondelles ou demi-rondelles, on écrase l'oignon avec nos mains pour qu'il libère son jus et on le mélange avec la viande.
Le vin issu du cépage Cabernet a une astringence prononcée, qui se transmet au kebab fini. Du coup, on obtient un goût extrêmement épicé du plat de viande !
Si vous remplacez le cabernet par du vin blanc sec, il n'y aura pas d'astringence, mais plutôt une noble acidité. Si vous ajoutez 50 grammes de cognac, même un gourmet averti s'écriera : « Eurêka !
Recette à l'eau minérale
Une façon merveilleuse et très efficace de rendre le plat principal d'un pique-nique juteux et savoureux ! Le principal secret de cette méthode de marinage est de pré-tremper les morceaux de viande dans de l'eau minérale hautement gazeuse. Les bulles de gaz brisent le tissu conjonctif, les composants de la marinade pénètrent profondément et saturent complètement toute l'épaisseur de la viande coupée. Pour ce trempage, une heure suffit, puis on extrait le soda puis on procède selon la recette.
Nous espérons que nos marinades et nos subtilités de cuisson du shish kebab au jus de grenade feront de vous un gourou du kebab, et que votre famille bénéficiera de la réputation bien méritée des meilleurs chefs !
au jus de grenade
Le jus de fruit aigre donne à la viande un arôme et une tendreté uniques. Pour préparer ce plat nous aurons besoin des produits suivants :
- Porc - deux kilogrammes.
- Oignons - cinq morceaux.
- Jus de grenade - 600 ml.
- Huile végétale - deux cuillères à soupe.
- Khmeli-suneli - 60 grammes.
- Coriandre - 50 grammes.
- Poivre moulu et sel au goût.
Pour cuisiner des shish kebab dans du jus de grenade, suivez nos instructions :
- Traitez la viande, enlevez l'excès de graisse, puis coupez-la en morceaux.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
- Placez les ingrédients préparés dans la poêle et remuez-les.
- Ajouter les épices et le sel.
- Versez le jus et l'huile dans la poêle.
- Mélangez les aliments et placez-y une assiette légèrement lestée.
Faites mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, puis faites-la cuire sur une grille ou à l'aide de brochettes.
Porc au jus de grenade
Le shish kebab est un plat populaire qui est souvent préparé lors d'une datcha ou d'un pique-nique. Si vous voulez que la viande soit juteuse et savoureuse, utilisez notre recette. avec du jus de grenade nous préparerons à partir des produits suivants :
- Jus de grenade fraîchement pressé - un verre.
- Oignons - trois têtes.
- Herbes épicées - à votre goût.
Attention, la quantité de produits est indiquée pour un kilogramme de viande. Et nous cuisinerons du shish kebab dans du jus de grenade comme ceci :
- Épluchez l'oignon et coupez-le en pâte. Cela peut être fait à l'aide d'une râpe ou d'un mixeur.
- Mélangez l'oignon avec le jus de grenade, ajoutez des herbes aux produits.
- Versez progressivement la marinade dans les tranches de viande.
Au bout de six heures, le porc sera prêt et pourra être grillé. Le plat fini peut être servi avec une salade de légumes frais, des courgettes et des aubergines au four, ainsi que des champignons frits.
Shish kebab au jus de grenade
La boisson aigre rend la viande très tendre et moelleuse. Essayez notre recette et surprenez vos invités avec un plat merveilleux.
De quels produits aurons-nous besoin cette fois-ci :
- Un kilo de porc (il vaut mieux prendre le cou).
- Un litre d'eau minérale gazeuse.
- Trois gros oignons.
- Sel et poivre noir (moulu).
- Khmeli-suneli.
- Une grosse grenade ou un verre de jus.
Comment cuisiner le shish kebab dans du jus de grenade ? La recette est très simple :
- Lavez la viande, laissez-la sécher, puis coupez-la en morceaux égaux.
- Placez le porc dans une casserole et remplissez-la d'eau minérale. Laissez la viande tranquille pendant une heure.
- Épluchez l'oignon et hachez-le comme vous le souhaitez.
- Égouttez la poêle et remplacez-la par des oignons, des herbes et des épices.
- Écrasez la viande avec vos mains, placez une presse dessus, puis mettez la poêle au réfrigérateur.
- Au bout de deux heures, ajoutez-y du jus. Si vous avez une grenade entière, il vous suffit de la peler et de broyer les graines dans un mixeur.
- Remuez la viande et laissez-la au réfrigérateur toute la nuit.
Si vous êtes pressé, le kebab peut être prêt en seulement quatre heures. Faites frire la viande sur des charbons ardents et assurez-vous qu'elle ne brûle pas.
Brochette de porc juteuse
Le sirop de grenade aidera à ramollir la viande et à la protéger du dessèchement. Faites le plein des produits nécessaires, notamment :
- Porc (cou ou épaule) - un kilogramme.
- Deux gros oignons.
- Jus de grenade - un verre.
- Ail - deux gousses.
- Chérie - deux cuillères.
- Zira - une cuillère à café.
- Graines de coriandre - une cuillère à café.
- Mélange de poivre - une demi-cuillère à café.
- Sel - une grande cuillère.
- Acide citrique - une demi-cuillère à café.
Alors préparons une brochette de porc avec du jus de grenade. Lisez la recette ici :
- Coupez la viande en cubes égaux.
- Versez dessus le jus de grenade.
- Ajoutez les épices, le miel, les cristaux d'acide citrique et mélangez le tout avec vos mains.
- Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux et hachez l'ail avec un couteau.
- Ajoutez les produits préparés à la viande et mélangez à nouveau le tout.
Faites mariner le futur kebab pendant deux heures. Enfilez la viande sur des brochettes et placez-les sur le gril avec des charbons ardents. Faites cuire le porc pendant environ 20 minutes, en le retournant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. Servir le plat fini avec des légumes frais et des herbes.
Chich kebab « Caucasien »
Le jus de grenade fraîchement pressé donnera à la viande une note gustative originale et fraîche. Pour ce plat prenez :
- Un kilo de viande (porc).
- Un verre de jus de grenade.
- Deux gros oignons.
- Vinaigre de vin - une cuillère et demie.
- Sauce soja - une cuillère à soupe.
- Épices au goût.
Le shish kebab au jus de grenade est préparé comme suit :
- Coupez la viande lavée et transformée en morceaux.
- Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Mélangez la viande avec les ingrédients indiqués dans la recette.
- Placez la marmite de porc au réfrigérateur et laissez-la mariner toute la nuit.
Cuire la viande sur le gril jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Si le temps se détériore ou si les circonstances changent, vous pouvez facilement préparer le plat fini et le servir avec une sauce et une salade de légumes.
dans une marinade de grenade
Ce plat incroyablement savoureux peut être préparé à la datcha pour accueillir les invités. Avant de cuisiner, lisez attentivement la liste des produits :
- Côtes d'agneau - 400 grammes.
- Jus de grenade - 50 ml.
- Sauce soja - trois cuillères.
- Huile d'olive - trois cuillères à soupe.
- Un gros oignon.
- Menthe - quelques feuilles.
- Épices pour barbecue.
- Légumes frais et champignons.
- Mayonnaise - deux cuillères.
Lisez la recette du shish kebab aux côtes levées ici :
- Coupez l'agneau en portions, lavez-les soigneusement et séchez-les. Après cela, transférez les côtes levées dans un bol profond.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, écrasez-le avec les mains et mélangez-le à la viande.
- Versez le jus, l'huile et la sauce soja dans le bol.
- Ajoutez des feuilles de menthe fraîche à la viande et mélangez le tout.
Faites mariner les côtes pendant au moins deux heures. Après cela, enfilez-les sur des brochettes, placez-les sur une grille ou placez-les au four. Pendant que la viande cuit, arrosez-la avec le reste de la marinade.
Après cela, préparez le plat d'accompagnement :
- Lavez les champignons et les légumes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
- Arroser les préparations d'huile d'olive et de sauce soja. Laissez-les tranquilles pendant un quart d'heure.
- Mélangez les produits avec de la mayonnaise et laissez-les mariner encore une demi-heure.
Enfilez les légumes et les champignons sur des brochettes (ou placez-les sur le gril), puis faites-les griller sur la braise jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
au jus de grenade
Tous les cuisiniers ne peuvent pas cuisiner délicieusement une telle viande. Par conséquent, lisez attentivement la recette et surprenez vos amis avec un plat savoureux et juteux.
Liste de produits :
- Filet de bœuf ou pulpe - un kilogramme.
- Jus de grenade - 300 ml.
- Épices - une cuillère à soupe.
- Kéfir - 150 ml.
- Lavez et séchez la viande transformée.
- Coupez le bœuf en morceaux puis placez-les dans un sac à marinade.
- Ajoutez-y du jus, du kéfir et des épices.
- Faites mariner la viande pendant plusieurs heures.
- Préparez un grill avec des braises, enfilez la viande sur des brochettes et faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Assurez-vous que la viande ne se dessèche pas et retournez-la périodiquement autour de son axe. Servir le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement. Par exemple, il peut s’agir de riz bouilli ou de pommes de terre au four.
Conclusion
Nous serons heureux si vous aimez cuisiner du shish kebab dans du jus de grenade. Comme vous pouvez le constater, vous pouvez faire mariner diverses viandes avec une boisson aigre. De plus, une délicieuse friandise peut être frite non seulement sur des braises, mais aussi à la maison (au four). Alors utilisez nos recettes et régalez vos proches avec ce plat délicieux toute l'année.
Grenade– un fruit granuleux juteux du grenadier, dont le goût aigre-doux et acidulé est idéal pour divers plats de viande, notamment pour barbecue à la grenade. Il contient une énorme quantité de vitamine C, de minéraux, de tanins, d'acides aminés, de tanins et d'antioxydants, notamment des catéchines - des substances organiques du groupe des flavonoïdes qui ont un puissant effet antioxydant. C'est pourquoi la grenade est recommandée pour les patients affaiblis, avec une faible immunité, une anémie, ainsi que pour restaurer l'organisme après les effets nocifs des radiations, des substances toxiques, etc. Comme marinade pour grenade barbecue se marie bien avec le porc, le bœuf, l'agneau, le gibier et la volaille. Le jus de grenade est principalement utilisé pour préparer la marinade ; les céréales sont utilisées pour les entrées et les salades au barbecue. En raison de la teneur élevée en acide de fruit, le jus de grenade confère aux fibres de viande de la douceur et au plat fini un noble bouquet d'arrière-goût aigre-doux et un subtil arôme fruité.
Recette de chachlik de porc à la grenade
Pour cuisiner kebab à la grenade vous aurez besoin de : - pulpe de porc (la partie du cou est la meilleure) – 2-2,5 kg ;
- un verre (200-250 ml) de jus de grenade fraîchement pressé. Vous pouvez utiliser du commerce, mais cela ne donnera pas le même goût et le même arôme ;
- oignons – 2-4 grosses têtes ;
- huile végétale – 2 cuillères à soupe;
- sel, épices au goût. Le poivre noir moulu, la coriandre et le houblon suneli conviennent mieux à cette marinade.
- Rincez la viande, retirez la broche et l'excès de graisse, séchez-la avec un torchon et coupez-la en morceaux de 30 à 40 g (environ 5 x 5 cm) et placez-la dans une casserole en émail ou un grand bol.
- Râper la moitié de l'oignon sur une râpe fine, la moitié en fines rondelles et mélanger avec la viande.
- Versez le jus de grenade sur la viande, ajoutez les épices et le sel, mélangez bien. Conservez le kebab dans un endroit frais pendant au moins 10 heures.
- Enfilez la viande sur des brochettes, 4 à 6 morceaux à la fois, avec des oignons marinés coupés en rondelles entre les morceaux.
- Faites frire la viande à feu modéré pendant 7 à 8 minutes, en la retournant constamment et en saupoudrant périodiquement du reste de la marinade.
- graines d'une grosse grenade mûre;
- 1-2 gros oignons;
- un bouquet de coriandre ;
- une pincée de poivre noir moulu et du sel au goût.
