Bonjour, chers invités et lecteurs du blog ! Encore une fois, en ces jours de septembre, je voudrais vous faire plaisir avec une préparation intéressante d'un plat tel que l'adjika.

Cet apéritif est appelé par tout le monde, certains l'appellent zamanikha, d'autres l'appellent par un autre nom. Ce qui est intéressant, c’est qu’il se prépare de différentes manières. Dans ma famille, il a toujours été d'usage de le préparer à partir de tomates, mais il s'avère que l'on peut le préparer à partir de prunes, de courgettes, de pommes, d'aubergines et de pruneaux.

Intéressant! Eh bien, en général, traditionnellement, il était toujours préparé avec beaucoup de piquant et était composé uniquement de piment rouge et d'ail (version abkhaze). Plus tard, ils ont proposé des versions arméniennes, géorgiennes et caucasiennes.

Et ce n'est pas tout, il y a encore des débats sur le fait que le vrai adjika est certainement préparé à partir de prunes, j'ai tiré cette information d'un forum. A mon avis, il est préférable de le faire à partir de tomates rouges, qu'en pensez-vous ?

Par conséquent, nous examinerons aujourd'hui les meilleures options pour préparer de l'adjika épais bouilli à partir de tomates, ainsi que des crus sans cuisson ni stérilisation, et chaque type utilisera ses propres ingrédients intéressants afin d'améliorer le goût, par exemple l'ail, le poivron. , raifort, piment fort et etc.

Une option éprouvée et abordable avec des tomates et de l'ail, que chacun peut préparer soi-même, car elle se prépare très rapidement et facilement, sans tracas, cette quantité fera 4 pots d'un demi-litre. Pour obtenir une très belle couleur de l'adjika, je vous conseille de prendre des poivrons rouges pour qu'ils se fondent dans la couleur des tomates.

Le plus important est la bonne humeur et alors tout s'arrangera. Utilisez ces instructions simples et étape par étape pour préparer cette merveilleuse sauce.

Nous aurons besoin de :

• tomates rouges - 2,5 kg
• poivron doux – 500 g
• ail - 150 g
• piment - 1 pc.
• sucre - 100 g
• huile végétale - 50 g
• sel - 0,5 cuillère à soupe
• vinaigre 9% – 25 ml

Mode de cuisson :

1. Traitez bien les tomates dans l'eau froide, puis retirez la tige et coupez chaque tomate en deux.

2. L'étape suivante consiste à passer les fruits rouges dans un hachoir à viande. De cette façon, vous obtenez une pâte rouge comme celle-ci. Pour que tout l'excès de jus disparaisse, vous devrez évaporer la masse sur la cuisinière, sinon vous pourrez tricher. Pour ce faire, prenez une passoire, tapissez-la de gaze de coton ordinaire, puis versez la pulpe de tomate.

Important! Placez la passoire sur un bol ou une bassine profonde.

3. Pendant que l'excès d'humidité s'écoule, préparez le poivron et l'ail. Comme d'habitude, retirez les graines et la tige du poivron. Épluchez l'ail. Si vous rencontrez des pointes jaunes sur l’ail, il sera très important de les couper et de les retirer.

Hachez le poivron dans n'importe quelle forme avec un couteau.

4. Broyez-le maintenant avec l'ail dans un hachoir à viande. Vous obtiendrez deux bouillies de légumes))). Après égouttage, transférez le mélange de tomates fini dans une casserole épaisse dans une passoire.

Important! Pour que le jus s'écoule plus rapidement, vous pouvez utiliser une autre astuce : placez le sac de gaze vers le haut.

5. Mettez tous les ingrédients dans une casserole (tomates égouttées torsadées, poivrons torsadés et ail), le mélange sera déjà pâteux et épais. Remuer. Ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale. et bien sûr du vinaigre. Mettez-le sur le feu pour cuire.

Important! Assurez-vous de prendre 9% d'essence de vinaigre, rappelez-vous ceci.

6. Cuire environ 30 à 40 minutes à partir du moment de l'ébullition. Le résultat sera une masse très épaisse et homogène. Versez ensuite dans des bocaux stérilisés. Sceller avec des couvercles stérilisés à l'aide d'une machine à coudre.

7. Tellement délicieux, vous ne pouvez pas le quitter des yeux, vous allez vous lécher les doigts. Bon appétit. Conserver dans un endroit frais, par exemple sur une étagère dans une cave. Bonne chance à tous !

Comment cuisiner l'adjika selon la recette qui se lèche les doigts

Cela s'avère très savoureux et tout simplement incroyable ! Comme le dit ma famille, c’est juste une bombe !

Recette de l'adjika de tomate abkhaze classique

Il s'agit d'un type d'adjika traditionnel, peu savoureux et pouvant être préparé à la maison. Il est proche du GOST actuel, mais légèrement modifié.

Nous aurons besoin de :

• Tomates - 2,5 kg
• Poivron doux - 3 pcs.
• Piment fort - 1-2 pcs.
• Oignon - 2 têtes
• Ail - 1 tête
• Basilic ou coriandre ou céleri - 1 bouquet
• Poivre noir moulu

Mode de cuisson :

1. Lavez bien tous les légumes à l'eau froide, puis hachez le tout. Tomates en morceaux, en enlevant les tiges, poivrons en plastique ou en lanières, coupez les oignons en deux avec un couteau et chaque moitié en une autre moitié.

Intéressant! Cela s'avérera très piquant si vous ajoutez un peu de céleri.

Hachez finement les légumes verts avec un couteau, coupez un piment en deux, vous devrez essayer de l'ajouter à votre goût.

2. Eh bien, qu'est-ce qu'il y a ? Passez le tout dans un hachoir à viande. Tout cela se fait très rapidement et bruyamment))).

Important! Si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mixeur.

Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et goûtez. Si ce n'est pas épicé pour vous, ajoutez une autre moitié de piment fort et de sel. Remuer.

Toute la cuisson est terminée, versez-la maintenant dans des bocaux. Je dirai tout de suite que vous devez conserver cette gourmandise à la tomate au réfrigérateur. Parce que nous n’avons pas stérilisé les bocaux, nous n’avons pas utilisé de vinaigre et cette recette, comme vous l’avez peut-être remarqué, ne nécessite aucune cuisson. Comment le faire alors sans cuisson, mais en même temps pour l'hiver.

Intéressant! Je fais cela de manière très originale, je dirais que cette méthode est utilisée par tout le monde, mais tout le monde ne l'utilise pas. J'aime vraiment congeler les aliments au congélateur.

Ainsi, un tel adjika peut également y être placé. Pour ce faire, prenez des petits pots, je prends généralement des purées de fruits pour enfants et je les verse dedans. Voilà, mettez-le au congélateur, sortez-le et mangez-le à tout moment. Am-am, plus important encore, toutes les vitamines et propriétés sont préservées. Eh bien, que pensez-vous de cette idée ?

Eh bien, cela s'avérera être un adjika très chic, essayez-le et vous réussirez certainement !

Recette vidéo pour préparer des collations à base de tomates, de poivrons et d'ail sans cuisson

Adjika cru, il s'avère qu'il existe une telle option, il est préparé sans vinaigre ni conservateur, regardez cette histoire et faites exploser votre corps avec une telle collation. Cool!

Adjika maison - la recette n'est pas trop amère

Mes invités aiment beaucoup l'adjika cru à base de tomates sans cuisson, car il contient également un autre ingrédient intéressant, le raifort. On peut dire que c'est une merde, quelqu'un appelle ça un khrenoder ou un gorloder. En général, comme vous voulez, appelez-le ainsi. Il s'avère également inoubliable en goût. Cette création culinaire ne laissera personne indifférent.

Vous aurez besoin de 2 kg de tomates, mais vous pouvez en prendre plus ou moins, selon le nombre de fois que vous le faites, si c'est la première fois que vous essayez, prenez-en moins, sinon vous n'aimerez pas ça, le goût et la couleur sont différents) )).

Nous aurons besoin de :

Mode de cuisson :

1. Épluchez les poivrons juteux des graines et coupez-les en morceaux, hachez également finement les tomates, épluchez l'ail, coupez les piments forts en morceaux, placez tous les ingrédients dans le récipient d'un mixeur ou d'un robot culinaire.

Intéressant! Si vous voulez faire de l'adjika épicé, prenez plus de piment. Expérience!

2. Vous obtiendrez un mélange de légumes si juteux et semblable à une tomate.

3. Ajoutez à cette masse 2 cuillères à café de raifort du commerce, puis le sucre, le sel et le vinaigre.

4. Vient ensuite l’huile végétale. Remuer.

5. Versez dans des bocaux, fermez avec des couvercles en nylon, il s'avère moyennement épicé et très aromatique et savoureux.

A conserver dans un endroit frais au réfrigérateur ou en cave.

Adjika pour l'hiver à base de tomates et d'ail sans cuisson

C'est une autre façon froide de cuisiner l'adjika pour l'hiver sans poivron.

La technologie est un peu inhabituelle, vous le comprendrez vous-même lorsque vous commencerez à lire la séquence d'actions. Peut-être que quelqu'un n'aimera pas cette option, et il dira des conneries, et il aura raison, il y a tellement de gens, tellement d'opinions. Personnellement, j’aime les options inattendues et parfois j’en fais des plus vigoureuses. C'est à vous de décider, comme toujours))).

Nous aurons besoin de :

Mode de cuisson :

1. Retirez les graines des piments forts.

2. Retirez la tige des tomates et coupez-les en petits morceaux selon vos envies. En fait, cela n'a pas d'importance, car ils seront tordus plus tard.

3. Épluchez l'ail et préparez-vous au travail. Placez les tomates une à une dans le bol du hachoir à viande, puis l'ail et le poivre.

4. Ajoutez du sel et goûtez.

5. Placez maintenant le mélange liquide dans un bocal et surveillez-le pendant 3 jours pour fermenter.

6. Cet adjika épais et insolite est prêt. Convient à n'importe quel plat d'accompagnement. Versez-le dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Mais rappelez-vous quand même que sans cuisson, ce produit doit être conservé au réfrigérateur et pas très longtemps.

Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, utilisez-en un autre

Sur cette note je termine ma note, j'espère qu'elle a été utile à quelqu'un. Bonne chance dans votre préparation, faites de bons préparatifs pour l’hiver. Au revoir à tous, à bientôt !

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Cordialement, Ekaterina Mantsurova

Toute femme au foyer devrait savoir cuisiner l'adjika épicé, car c'est une collation très savoureuse qui peut devenir un favori de toute la famille. Il peut être préparé épicé ou peu épicé, bouilli ou frais, ainsi qu'à partir de tomates et de quelques autres ingrédients.

Examinons donc plusieurs options pour préparer l'adjika à la maison. Toutes les recettes présentées ci-dessous sont des options pour les préparations hivernales, mais elles peuvent également être utilisées pour préparer une sauce à consommer immédiatement.

Adjika de courgette

Considérons peut-être immédiatement une recette très originale et atypique pour préparer l'adjika pour l'hiver, dans laquelle la courgette prédomine parmi les ingrédients.

Pour préparer la sauce, vous devez hacher trois kilogrammes de courgettes, un demi-kilo de carottes, la même quantité de poivron doux, 1,5 kilogramme de tomates mûres, près de trois cuillères à soupe de piment rouge séché. Versez quelques cuillères à soupe de sel dans la masse totale, versez un verre d'huile de tournesol purifiée et un demi-verre de sucre. Tous les ingrédients doivent être bien mélangés et mijotés pendant 30 à 40 minutes.

Après cela, cinq têtes d'ail de taille moyenne sont ajoutées aux légumes, dont les gousses doivent également être hachées, pour lesquelles vous pouvez utiliser un broyeur ou un hachoir à viande et cuire encore cinq minutes. Ensuite, il faut verser 100 ml de vinaigre de table et après deux minutes de cuisson, l'adjika peut être roulé dans des bocaux stérilisés.

Comme le conseillent les ménagères qui savent cuisiner l'adjika selon cette recette, il acquiert un goût juteux quelques semaines après sa préparation.

Adjika aux pommes

L'Adjika préparé selon cette recette est idéal pour divers plats, notamment ceux à base de viande.

Pour le préparer, vous devez éplucher quelques kilogrammes de tomates et 0,5 kg de pommes (de préférence avec acidité), ces ingrédients doivent être passés dans un hachoir à viande, vous devez également y ajouter un kilogramme de poivron écrasé de la même manière et 0,5 kg de carottes, après quoi broyer et ajouter 200 grammes d'ail. La masse totale doit être complétée par un verre d'huile végétale, du sel, du poivre et 100 g de piment, qui peut être utilisé aussi bien frais que séché. Les ingrédients doivent être bien mélangés et mijotés pendant 2,5 heures, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps. Dès que l'adjika est prêt, il faut le mettre en bocaux ou le rouler.

À partir de la liste d’ingrédients ci-dessus, on obtient un total de trois litres de produit fini.

Adjika vert

Pour une raison quelconque, tout le monde est habitué à voir de l'adjika rouge, mais dans la cuisine caucasienne, il y a la même sauce, seulement verte. Si vous ne savez pas cuisiner l'adjika pour l'hiver sans cuisiner, préparez-le selon cette recette - ce sera à la fois insolite et très savoureux. De plus, la technologie est très simple.

Pour préparer une telle préparation, il faut prendre 4 piments forts fins, les nettoyer complètement des tiges et des graines, puis les mettre dans un mixeur. Ensuite, vous devez y envoyer 4 gros bouquets de coriandre fraîche et environ 10 gousses d'ail pelées. Tous ces ingrédients doivent être soigneusement écrasés dans un bol puis ajouter une cuillère à soupe de sel.

Cet adjika extraordinaire peut rester longtemps au réfrigérateur et, au stade final, il peut également être roulé dans des bocaux. Quant au service, il accompagnera parfaitement les viandes mijotées ou cuites au four, les légumes, le poisson et les accompagnements.

Adjika traditionnel abkhaze

L'histoire culinaire de cette sauce trouve son origine en Abkhazie. Il n'est pas surprenant que ce soit dans ce pays qu'on sache exactement comment préparer correctement l'adjika. En utilisant la recette présentée, vous pouvez réaliser une excellente préparation pour l'hiver, et également la consommer presque immédiatement après la préparation (dans ce cas, le goût ne sera pas riche).

Pour préparer un véritable adjika abkhaze, vous devez retirer les tiges de 0,5 kilogramme de piments sans couper les fruits eux-mêmes. Ensuite, ils doivent être soigneusement lavés et séchés. Pendant que l'eau s'écoule du poivre, vous devez éplucher 300 à 400 grammes d'ail et le broyer 2 à 3 fois dans un hachoir à viande. Après cela, il faut faire de même avec le poivre, le persil, le basilic, la coriandre et l'aneth, dont vous devez prendre 50 à 70 grammes. Après cela, toute la masse peut être broyée dans un mélangeur, ou vous n'êtes pas obligé de le faire - tout dépend des préférences individuelles de la femme au foyer. En Abkhazie, il est préparé de telle manière qu'il y ait des morceaux et que l'on puisse sentir les graines de poivre - c'est la principale caractéristique de cet adjika.

Sous cette forme, l'adjika doit être bien couvert et laissé dans un grand bol pendant 3 à 4 jours jusqu'à ce qu'une partie du liquide se soit évaporée. Les cuisiniers expérimentés notent qu'à cet effet, vous pouvez choisir des ustensiles de cuisine dans n'importe quel matériau, à l'exception de l'aluminium.

Après la période spécifiée, l'adjika doit être placé dans de petits pots et, sans stérilisation, fermé avec des couvercles en plastique. Sous cette forme, il peut même être conservé au réfrigérateur.

Adjika aux tomates et poivrons

Comment préparer l’adjika de manière à ce que tout le monde ait l’eau à la bouche rien qu’à cause de son arôme ? La réponse est simple : vous devez le préparer selon cette recette !

Pour préparer un adjika aromatique et incroyablement savoureux, vous devez retirer les graines et les tiges de 20 gros poivrons et les broyer avec six grosses tomates mûres dans un hachoir à viande. Après cela, les légumes doivent être cuits pendant 20 minutes.

En attendant, vous pouvez commencer à préparer le reste des ingrédients. Prenez un verre d'ail pelé et trois des piments les plus forts. Ces produits doivent être soigneusement hachés et ajoutés aux tomates bouillantes. Dans cette composition, les légumes doivent continuer à cuire 10 minutes. Passé ce temps, versez un verre de sucre, une cuillerée de sel dans une casserole commune, versez un verre d'huile de tournesol purifiée et de vinaigre de table, puis faites bouillir encore 10 minutes, ajoutez un bouquet de persil pré-haché, gardez le feu encore 5 minutes, remuez bien et versez dans des bocaux stérilisés et roulez.

Adjika de prune

Autre option pour préparer l'adjika pour l'hiver, la recette est originaire du Caucase. A la fin, la ménagère recevra une sauce délicate et aromatique avec laquelle elle pourra surprendre non seulement sa maison, mais aussi ses invités.

Pour préparer l'adjika à partir de prunes, vous devez éplucher un kilogramme du fruit principal des graines et, après les avoir soigneusement lavés, les mettre dans l'eau chaude pendant 5 minutes - les laisser cuire un peu dans une casserole. Une fois le temps spécifié écoulé, ils doivent être retirés de l'eau et soigneusement broyés à l'aide d'un hachoir à viande. Séparément, vous devez retirer les graines et broyer dans un hachoir à viande cinq poivrons, trois piquants et quelques têtes d'ail de taille moyenne. Ces légumes doivent être ajoutés aux prunes.

Une fois tous les ingrédients rassemblés, il faut les saler (1 cuillère à soupe), saupoudrer de sucre (2 cuillères à soupe) et ajouter un sachet d'épices khmeli-suneli (15 g). Après avoir bien mélangé la casserole avec son contenu, mettez-la sur le feu et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, la sauce finie doit être versée dans des bocaux stérilisés et scellée avec des couvercles métalliques.

Adjika sec

Toute femme au foyer qui aime surprendre sa maison avec des plats insolites, originaux et aromatiques doit savoir cuisiner, car cet assaisonnement peut rendre original le goût de presque tous les plats : il peut être ajouté à la viande au four, à la soupe, aux accompagnements, ainsi qu'à dilué avec du liquide et créé une sauce unique. Il peut y avoir de nombreuses options pour sa préparation, mais celle présentée ici est la plus optimale, car elle est universelle.

Alors, comment cuisiner l'adjika sec ? Pour ce faire, vous devez vous préparer à l'avance - sécher le piment rouge, ce qui peut prendre environ quelques semaines. Une fois sec, broyez 600 grammes de grains de poivre sur une grille, dans un moulin à café ou de toute autre manière, ajoutez 4 cuillères à soupe. l. coriandre sèche, quelques cuillères à soupe de graines d'aneth, la même quantité de houblon suneli et, enfin, un peu de sel. Une fois tous les ingrédients combinés, mélangez-les bien et utilisez-les !

Il est très simple de préparer un tel mélange, mais pour qu'il soit vraiment irremplaçable, il faut respecter strictement les proportions de chaque assaisonnement. Si vous le souhaitez, vous pouvez les expérimenter vous-même.

Adjika de betterave

Une option tout aussi originale pour préparer l'adjika pour l'hiver est de le réaliser à partir de betteraves. Pour ce faire, vous devez éliminer l'excédent et laver soigneusement quelques kilogrammes de betteraves rouges, la même quantité de tomates mûres, la moitié de la quantité de poivron, 300 grammes chacun d'ail et de piment fort. Tous les légumes doivent être soigneusement séchés sur une serviette et passés dans un hachoir à viande ; ce sera mieux si vous le faites plusieurs fois. Ensuite, ils doivent être placés dans une casserole commune, portés à ébullition et, en réduisant immédiatement le feu, cuire pendant une heure en remuant de temps en temps. Dès que le temps imparti est écoulé, vous devez ajouter un demi-verre d'huile de tournesol (raffinée), 2 c. l. sauce soja et 3 c. l. sucre cristallisé et sel au goût. Maintenant, tous les ingrédients collectés doivent être bien mélangés et continuer la cuisson pendant 20 minutes. Ensuite, tout le contenu de la casserole doit être placé dans des bocaux stérilisés et enroulé sous des couvercles métalliques.

Adjika de tomate

Cette option sur la façon de préparer l'adjika à partir de tomates pour l'hiver sera très appréciée de ceux qui aiment les pâtes, elle se marie bien avec elle ;

Pour préparer un tel adjika, vous devez éplucher 2,5 kilogrammes de tomates et les passer dans un hachoir à viande. Ensuite, vous devez les mettre dans une casserole et cuire jusqu'à ébullition. Une fois les tomates bouillies, le feu doit être fortement réduit et le processus de cuisson doit être poursuivi pendant encore une demi-heure.

En attendant, vous devez hacher quelques kilos de carottes et deux fois moins de pommes aigres (sans noyau ni peau). Après 30 minutes de cuisson des tomates, vous devez ajouter ces ingrédients dans la poêle et poursuivre le traitement thermique pendant encore 30 minutes. Pendant que les légumes bout, il faut broyer un kilo de poivron et 4 piments forts dans un hachoir à viande, y ajouter 300 grammes d'ail haché et mettre le tout dans une casserole avec les légumes à cuire et bien mélanger.

Une fois la masse totale bouillie, vous devrez à nouveau réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure. Une fois le temps imparti écoulé, ajoutez 1,5 tasse d'huile végétale, du sel et du sucre à l'adjika à votre discrétion. Après avoir remué, tous les ingrédients doivent être cuits pendant encore 15 minutes et vous pouvez les rouler dans des bocaux.

Comment préparer l'adjika à partir de tomates (sans traitement thermique) ?

Les amateurs d'un assaisonnement aussi merveilleux admireront certainement le goût de la tomate adjika, préparée sans aucun traitement thermique. Pour qu'il ait le goût le plus intense, vous devez prendre les ingrédients en quantités clairement définies.

Un kilogramme de poivron doit être coupé, débarrassé des graines et des tiges ; toutes les graines et membranes doivent également être retirées de quelques piments forts. Il faut également préparer 5 racines de raifort moyennes, les laver et les couper en petits morceaux. Séparément, épluchez l'ail (5-6 têtes moyennes) et coupez cinq kilogrammes de tomates mûres. Tous les ingrédients doivent être soigneusement broyés dans un hachoir à viande, pour lequel vous pouvez les passer deux voire trois fois dans l'appareil. L'adjika est maintenant prêt, il ne vous reste plus qu'à ajouter 100 grammes de sel et bien mélanger le tout. Maintenant, il peut être versé dans des bocaux et entièrement recouvert de couvercles en plastique (des bouteilles en plastique ordinaires peuvent être utilisées comme récipients).

Il est très simple de préparer cet adjika à la maison. À partir de la quantité d'ingrédients présentée, on obtient cinq litres du produit fini.

Adjika de courgettes, oignons et pommes

Si vous savez comment cuisiner l'adjika à partir de tomates, vous pouvez expérimenter en le créant à partir d'autres ingrédients. Cet assaisonnement s'avère merveilleux si vous le préparez à partir de pommes, de courgettes et d'oignons. L'Adjika préparé selon cette recette peut se conserver jusqu'à l'hiver et profiter de son piquant frais au froid.

Pour préparer, vous devez broyer trois kilogrammes de graines et de courgettes pelées dans un hachoir à viande, y ajouter 1,5 kg de tomates rouges, 1 kg de pommes aigres, la même quantité d'oignons, 0,5 kg de carottes et la même quantité de sucré poivron. À la masse totale, vous devez ajouter un verre d'huile végétale, 0,5 tasse de sucre et quelques cuillères et demie de sel (un petit tas est possible). Tous les ingrédients doivent être bien mélangés et mijotés pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps pour que le contenu ne brûle pas.

Une fois le temps imparti écoulé, ajoutez un verre de gousses d'ail hachées et une cuillère à soupe de piment sec moulu dans la poêle. Le mélange doit être bouilli pendant encore cinq minutes, puis ajouter un demi-verre de vinaigre de table, bien mélanger et placer dans de petits pots stérilisés en roulant sous des couvercles métalliques à l'aide d'une machine spéciale.

Adjika aux noix

Une autre recette insolite mais très originale d'adjika maison - aux noix. Les ménagères expérimentées assurent qu'en utilisant cette technologie, il est préparé très rapidement et immédiatement après la cuisson, il a un goût vif. De plus, étant donné que le pansement n'est pas soumis à un traitement thermique pendant le processus de préparation, il contient une énorme quantité de substances utiles et de vitamines.

Ainsi, pour préparer l'adjika aux noix, vous devez prendre 250 grammes de grains pelés, trois tomates moyennes, un gros poivron, trois piments forts, un gros bouquet de vos légumes verts préférés, des gousses de trois têtes d'ail et broyer tout cela. dans un hachoir à viande (vous pouvez deux fois) ou un mixeur. Après cette procédure, vous devez ajouter trois cuillères à soupe de vinaigre de riz et d'huile d'olive, ainsi qu'une cuillère à café de sel, et bien mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Après des manipulations aussi simples, la noix adjika sera prête. Il est idéal pour les plats de viande et de poisson ; tous les convives admireront certainement son goût. Dans cette recette, la quantité d'ingrédients est calculée de telle manière que le résultat soit une sauce piquante, de sorte que si vous le souhaitez, le volume de chacun d'eux peut être calibré en fonction de vos préférences individuelles concernant le piquant et le piquant de votre produit préféré. .

Les choses se dirigent vers un hiver rigoureux, ce qui signifie que bientôt notre table contiendra de moins en moins de légumes et de fruits frais, qui, pour la plupart, nous ont été fournis par les mères et les grands-mères de leurs acres de datcha. Mais peu importe si vous commencez dès maintenant à vous préparer pour l’hiver. D'accord, la viande et le poisson acquièrent un goût complètement différent si vous les parfumez avec de l'adjika - délicieux, préparés de vos propres mains.

Adjika est une vraie chanson qui nous est venue d'Abkhazie. Bien sûr, vous pouvez préparer un assaisonnement traditionnel abkhaze, mais je ne pense pas que vous et tous les membres de votre foyer l'apprécierez, il est trop épicé. Mais pourquoi ne pas commencer par les classiques du genre ?

Adjika en abkhaze

Attention : cette recette nationale n'utilise pas les tomates auxquelles nous sommes habitués et elle paraîtra rouge en raison de la grande quantité de piment rouge.

Alors, si vous décidez de surprendre votre famille avec cet assaisonnement fougueux, préparez l'ensemble de produits suivant :

1. Piment rouge – 1 kg
2. Ail – 500 g
3. Gros sel - un quart de tasse
4. Graines d'aneth, houblon-coriandre suneli - un demi-verre.

Avant de commencer à travailler avec ces ingrédients, assurez-vous de porter des gants en caoutchouc, sinon la peau de vos mains pourrait devenir enflammée. En fait, je pense que dans sa forme originale, l'adjika de style abkhaze ne profitera pas à l'estomac, vous pouvez donc rendre la recette plus orientée vers les goûts modernes. Par exemple, ne prenez pas 1 kg de piment, mais seulement 200 g, et remplacez la partie manquante par du paprika.

Commençons par préparer l'adjika épicé.

1. Séparez les tiges des gousses de poivre et nettoyez soigneusement toutes les graines. Broyez ensuite les gousses dans un mélangeur ou broyez-les trois fois dans un hachoir à viande. Faites de même avec l'ail.
2. Ajoutez les graines d'aneth écrasées et la coriandre à ce mélange. Salez le tout et mélangez. Le résultat est une sorte de pâte, à laquelle vous pouvez ajouter de l'aneth et de la coriandre si vous le souhaitez.

L'adjika classique en abkhaze est prêt. Il ne nécessite pas de cuisson ni de conditions de conservation particulières.

Adjika au raifort

Savez-vous que la racine de raifort est un excellent conservateur ? C’est pourquoi cette recette d’adjika ne nécessite aucune cuisson.

Ingrédients:

1. Piment rouge doux – 5 pièces
2. Piment fort – 5 pièces
3. Tomates – 600 g.
4. Persil et aneth
5. Ail – 1 tête
6. Racine de raifort râpée – 2 à 3 c. cuillères
7. Vinaigre de vin – 1 verre
8. Sucre et sel - une cuillère à café chacun
9. Épices - au goût.

Comme vous pouvez le constater, à la fin, il y aura aussi un « gorloder » décent, mais beaucoup le respectent, il est donc possible que vous deviez avoir affaire à lui. La séquence de vos actions est la suivante :

1. Lavez les tomates, versez dessus de l'eau bouillante, retirez la peau. Ensuite, coupez chacun en deux et retirez-en les graines. Faites de même avec les poivrons. Épluchez et séparez l'ail en gousses.
2. Passez les tomates, l'ail et le poivre dans un hachoir à viande, ajoutez la racine de raifort râpée préparée à cette masse, mélangez bien le tout et mettez-le au frais pendant une journée.
3. Le deuxième jour, ajoutez le sucre, les herbes hachées, les épices à ce mélange, ajoutez le vinaigre, mélangez.
4. Adjika est prête. Placez-le dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur.

À mon goût, le plus appétissant et le plus vitaminé est l’adjika dit « Live ». La pratique montre que peu importe la quantité préparée, il n'y en a toujours pas assez pour l'hiver : ils le mangent avec de la viande, du poisson, et cela ne les dérange pas de l'étaler sur du pain. D'ailleurs, vous pouvez préparer cet adjika en petites portions à tout moment de l'année.

Adjika "en direct"

Pour trois litres d'adjika tout prêt il vous faudra :

1. Tomates mûres – 3 kg
2. Piment rouge doux – 1 kg
3. Ail – 300 g
4. Piment fort – ½ gousse (si vous aimez l'adjika plus épicé, utilisez une gousse entière)
5. Sucre – 25 g
6. Sel – 60 g
7. Vinaigre 9% – 60 g

Préparation

1. Coupez les tomates en plusieurs parties et laissez reposer environ une heure pour que le jus en sorte, sinon l'adjika se révélera trop liquide.
2. Au bout d'une heure, installez un hachoir à viande électrique et broyez les tomates, les piments forts et doux et l'ail. N'oubliez pas de presser légèrement les tomates avant de les passer au moulin.
3. Ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre à la masse préparée, mélangez bien le tout.

L'adjika « en direct » est prêt. Placez-le dans des bocaux propres qui peuvent être enroulés ou recouverts de couvercles en plastique. Cet assaisonnement ne peut être conservé qu'au réfrigérateur.

Adjika "chaud"

Produits requis :

1. Tomates – 3kg
2. Poivron rouge — — 2 kg
3. Ail – 300 g
4. Piment fort – 150 g
5. Sucre - un demi-verre
6. Vinaigre 9% - un demi-verre
7. Huile végétale – 1 tasse
8. Sel - un demi-verre
9. Aneth, coriandre, céleri – 400 g
10. Noix, houblon suneli, coriandre - au goût

Vous pouvez facilement ajuster cette recette vous-même, par exemple en réduisant la quantité de piment ou de vinaigre - tout dépend de vos préférences.

Préparation

1. Passez les tomates et les poivrons lavés et hachés dans un hachoir à viande, mélangez la masse, ajoutez-y de l'huile et mettez sur feu doux. Laissez le mélange « gargouiller » lentement pendant une heure. Votre travail consiste à remuer le mélange de temps en temps pour qu’il ne brûle pas.
2. Au bout d'une heure, le mélange doit être refroidi. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'ail écrasé, les herbes finement hachées.
3. Mélangez le tout et laissez infuser l'adjika pendant une heure ou deux. Après cela, vous pouvez en remplir les pots préparés.

Comment préparer l'adjika sans ajouter de vinaigre

Ingrédients:

1. Tomates – 3kg
2. Poivron rouge – 7 pièces
3. Sucre – ¾ tasse
4. Ail – 3 gousses
5. Sel – 2 cuillères à soupe

Préparation

• Coupez les tomates et passez-les dans un hachoir à viande. Coupez le poivron plus petit avec un couteau. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre et mettez sur feu doux. N'oubliez pas de remuer. Au bout d'une demi-heure, ajoutez l'ail haché au mélange et retirez la casserole du feu. Placez l'adjika dans des bocaux propres et roulez-le.

Appel d'offres Adjika

Essayez de le cuisiner, d'autant plus que l'ensemble des ingrédients est quelque peu différent de celui des autres recettes.

Vous aurez besoin de :

1. Tomates – 2,5 kg
2. Carottes – 1 kg
3. Pommes aigres – 1 kg
4. Piment doux – 1 kg
5. Sucre – 1 verre
6. Huile de tournesol – 1 tasse
7. 6% vinaigre - 1 verre
8. Piment fort – 2 – 3 pièces
9. Ail – 2 têtes
10. Sel - à votre goût

Préparation:

1. Épluchez et râpez les carottes. Lavez les tomates et les pommes. Coupez les pommes en 4 parties, découpez les trognons. Retirez les graines et les tiges des poivrons.
2. Passer les tomates, les pommes et les poivrons dans un hachoir à viande. Ajoutez les carottes râpées à ce mélange et mélangez le tout.
3. Mettez le tout dans une casserole émaillée et faites cuire à feu doux en remuant pendant au moins une heure et demie. Ajoutez ensuite l'huile de tournesol, le sel, le sucre et le vinaigre. Laissez cuire ce mélange encore un quart d'heure.
4. Retirez ensuite la casserole du feu, laissez l'adjika refroidir un peu, après une heure, ajoutez-y de l'ail haché et vous pouvez mettre l'adjika fini dans des bocaux.

Adjika est délicieux

Il est peu probable que vous ayez déjà essayé cet assaisonnement étonnant. Je pense que vous l'aimerez certainement. Le fait est que l'un des principaux ingrédients est la betterave, et c'est ce qui donne un tel caractère unique à cet adjika.

Vous aurez besoin de :

1. Betterave – 2 kg
2. Piment fort – 1 gousse
3. Tomates – 800 g
4. Oignons – 250 g
5. Poivron rouge – 250 g
6. Huile de tournesol – 250 g
7. Sucre – 100 g
8. Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère
9. Ail – 2 têtes
10. 70% de vinaigre - une cuillère et demie. cuillères
11. Eau – 250 g

Préparation:

1. Coupez et émincez les betteraves, puis les piments forts, ajoutez à ce mélange le sucre et le sel.
2. Placer les poivrons et les tomates dans un autre récipient.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile de tournesol. Mettez les tomates roulées et les poivrons dans une poêle avec les oignons, ajoutez de l'eau. Laissez le tout mijoter 10 minutes.
4. Mélangez ce mélange avec les betteraves dans une casserole et placez sur le feu. Le processus de cuisson dure 40 minutes. Juste avant de terminer, ajoutez le vinaigre et la purée d'ail.
5. Sans laisser refroidir l'adjika, remplissez les bocaux préparés et roulez-les.

À propos, dans cette version, vous n'avez pas besoin d'ajouter de piment à l'adjika, et le goût sera alors moins épicé.

Vous savez vous-même à quel point l'adjika aromatique, préparé de vos propres mains pour un long hiver, est bon. Cela vous permettra de diversifier votre table familiale avec des assaisonnements sans conservateurs nocifs. Alors n'hésitez plus, choisissez les meilleures recettes selon vous et ravissez votre foyer avec vos talents culinaires.

Il existe un grand nombre de façons de préparer l'adjika à partir de tomates. Les recettes peuvent être sélectionnées en fonction du niveau de compétence de la ménagère, à la fois assez simples et plus complexes. Comment préparer le plus délicieux adjika à base de tomates pour l'hiver ? Les meilleures recettes sont rassemblées dans notre article.

Mais je voudrais souligner le fait que chacun de nous a des préférences gustatives différentes. Il n'est donc pas nécessaire de prétendre que la préparation préparée selon une certaine recette est la plus délicieuse. Ils sont tous, dans une certaine mesure, les « plus savoureux ». Et le choix vous appartient.

Vous cherchez la recette d’adjika la plus délicieuse ? Alors essayez celui-ci. L'Adjika préparé selon cette recette a un goût doux, sans être trop épicé. De plus, cette méthode de cuisson a son propre point fort : les pommes. Ils influencent tellement le goût du plat qu'il devient un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement.

Ingrédients

• environ deux kilogrammes de tomates ;
• un kilogramme de pommes (la variété n'a pas d'importance) ;
• un kilogramme de carottes;
• cent grammes de piment fort;
• cent cinquante millilitres de vinaigre ;
• cent cinquante grammes de sucre ;
• deux cents millilitres d'huile de tournesol;
• deux cents grammes d'ail;
• cinquante grammes de sel.

Le rôle principal dans cette recette est donné aux tomates, car elles interagissent avec les assaisonnements pour donner un goût extraordinaire. Il s'ensuit que les tomates ne doivent pas être vertes ou molles.

Méthode de préparation.

1. Il est nécessaire de couper les tiges des tomates pré-lavées. De plus, si les tomates sont petites, elles sont coupées en deux parties ; si elles sont grosses, alors en quatre parties.
2. Les pommes sont pelées et le trognon retiré. Les carottes doivent être lavées et pelées. Les graines sont retirées des poivrons doux et amers. Broyez le tout à l'aide d'un hachoir à viande, puis transférez la masse obtenue dans un bol ou un chaudron à fond épais.
3. Après quoi, le tout est soigneusement mélangé avec une cuillère en bois puis placé sur le feu. L'adjika est cuit pendant 60 minutes, mais il faut le remuer constamment.
4. À la fin (environ sept à dix minutes avant la fin), vous devez ajouter l'ail, le sucre, le sel et le vinaigre. Après cela, le plat est à nouveau mélangé, bien bouilli et versé dans des bocaux.
   

Adjika au raifort

Ingrédients

• environ deux kilogrammes de tomates rouges ;
• un kilogramme de poivron;
• trois cents grammes d'ail;
• trois cents grammes de piment fort;
• trois cents grammes de raifort (une racine fraîche);
• deux cents grammes de sel;
• deux cents millilitres de vinaigre (obligatoire 9%).

Méthode de cuisson

1. Les tomates doivent être lavées et leurs tiges coupées. Le poivre est soigneusement lavé, les graines sont retirées et la tige est coupée. Le raifort et l'ail sont pelés et coupés en très petits morceaux (certaines ménagères préfèrent broyer ces ingrédients dans un hachoir à viande).
2. Les poivrons doux et amers ainsi que les tomates sont passés dans un hachoir à viande. Ensuite, vous devez ajouter du sel, du vinaigre, de l'ail haché et du raifort. Après un mélange minutieux, tout liquide inutile est égoutté.
3. Placez la masse obtenue dans des bocaux et couvrez de couvercles en nylon. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur sur l'étagère du bas. En règle générale, il s'avère qu'environ 3 litres d'adjika.
   

Adjika à l'ail et aux tomates

L'adjika le plus délicieux à base de tomate et d'ail convient aussi bien aux amateurs de piquant (ajout d'ail) qu'aux personnes qui n'aiment pas les préparations trop épicées.

Ingrédients

• environ trois kilos de tomates ;
• 1 kg de poivron ;
• 500 g d'ail ;
• 150 grammes de piment fort;
• cent grammes de sel;
• trois cuillères à soupe de sucre.

Méthode de cuisson

1. Au départ, vous devez retirer toutes les graines du poivron. Ensuite, les tiges sont retirées et l'ail est pelé. Et seulement après avoir terminé toutes les étapes ci-dessus, vous pourrez commencer à laver tous les légumes.
2. Après cela, les poivrons et les piments forts sont passés dans un hachoir à viande. Du sel et du sucre sont ajoutés au mélange obtenu. Après avoir terminé toutes ces étapes, vous devez mettre le plat au réfrigérateur pendant une journée.
3. Le matin, tout excès de liquide est lavé. Après préparation, l'adjika est placé dans des bocaux pré-préparés puis replacé au réfrigérateur pour une conservation ultérieure.

Adjika "Kyiv"

Certains prétendent que c'est l'adjika le plus délicieux. Préparé pour l'hiver, il ravira même les gourmets les plus exigeants. De plus, sa préparation est assez simple et facile.

Ingrédients

• 5 kg de tomates (mûres) ;
• poivron (1 kg);
• pommes aigres (1 kg);
• carottes (1 kg);
• deux cuillères à soupe de sel ;
• 2 tasses de sucre ;
• poivre noir et rouge (une cuillère à soupe chacun);

Méthode de cuisson

1. Vous devez d’abord laver tous les légumes. Le poivron est épépiné et épépiné.
2. Épluchez ensuite les tomates (pour que cela soit plus rapide et plus facile, il est recommandé de verser de l'eau bouillante sur les tomates pendant cinq à sept minutes). Après cela, tous les légumes sont hachés dans un hachoir à viande.
3. Du beurre, du sucre, du sel et des épices sont ajoutés à la masse obtenue. Ensuite, le mélange obtenu est placé sur la cuisinière et cuit jusqu'à l'obtention de l'épaisseur requise.
4. Ensuite, vous devez immédiatement le verser dans des récipients préalablement préparés. Il est préférable de conserver dans un endroit frais – réfrigérateur, cave, cave.

Adjika en arménien

Malgré la longueur de la cuisson, l'adjika réalisé selon cette recette ne vous laissera pas, vous et vos invités, indifférents à son goût.

Ingrédients

• environ 5 kilogrammes de tomates (mûres);
• 0,5 à 1 kilogramme d'ail ;
• 0,5 kilogramme de poivron amer ;
• sel (au goût).

Mode de cuisson :

1. Les légumes doivent être lavés et pelés des graines et des noyaux. L'ail, les poivrons et les tomates sont broyés dans un hachoir à viande. Du sel est ajouté à la masse résultante.
2. Ensuite, le plat doit être laissé dans un bol en émail pendant dix à quinze jours. Ce temps est nécessaire à la fermentation de l'adjika, et il faut le remuer quotidiennement.
3. Il est important de se rappeler que le jus de tomate doit être égoutté avant d'ajouter l'ail et le poivre au plat. Si cela n'est pas fait, l'adjika semblera sous-salé.
   

Adjika "Le pécheur agité"

Cette recette est parfaite pour les amateurs de sensations « à sensations ». Après avoir goûté cet adjika, tout le monde appréciera son goût poivré.

Ingrédients

• environ 2 kilogrammes de tomates (rouges);
• vingt morceaux de poivron;
• dix à quinze morceaux de piment fort ;
• 400 grammes d'ail;
• trois bâtons de raifort ;
• deux bouquets de persil ;
• deux bouquets d'aneth;
• quatre cuillères à soupe de sel;
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• vinaigre au goût (obligatoire 9%).

Méthode de préparation.

1. Avant de préparer ce plat, vous devez bien rincer tous les légumes, puis les retirer des graines et des tiges.
2. Après cela, les légumes doivent être hachés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Du sel, du sucre et un peu de vinaigre sont ajoutés à la masse obtenue.
3. Tout est soigneusement mélangé et versé dans des bocaux pré-préparés. Les pots sont fermés par des couvercles en plastique.

Adjika « Nadic »

Cet adjika plaira aux vrais hommes. Il se marie bien avec presque tous les produits, mais il acquiert un goût particulier avec les plats de poisson.

Ingrédients

• environ cinq kilos de tomates (mûres) ;
• cinq à six têtes d'ail;
• cent grammes de sel;
• un piment fort;
• six grosses racines de raifort ;
• un poivron doux.

Méthode de préparation.

1. Les légumes sont lavés à l'eau froide, toutes les graines et tiges sont retirées, puis tordues dans un hachoir à viande. Du sel et de l'ail haché sont ajoutés à la masse obtenue.
2. Ensuite, le plat est soigneusement mélangé, après quoi il peut être disposé dans des récipients préparés. Doit être conservé au réfrigérateur.

Adjika "Adjarien"

Un véritable adjika, fabriqué à base d'ingrédients irremplaçables comme le piment rouge et l'ail. Bien entendu, d’autres légumes et épices sont ajoutés pour diversifier les sensations gustatives. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain. Seule sa consommation excessive peut être nocive pour la santé.

Ingrédients

• environ cinq kilos de tomates ;
• un kilogramme de carottes;
• kilogramme de poivron;
• cinq à dix morceaux de piment (au goût) ;
• un demi-kilo d'oignons;
• un demi-litre d'huile végétale;
• cinq à sept têtes d'ail;
• sel (au goût).

Méthode de cuisson

1. Lavez les légumes. Ensuite, les tomates doivent être retirées du noyau et des tiges, et les poivrons doivent être débarrassés de leurs graines.
2. Ensuite, vous devez diviser les tomates, les poivrons et les oignons en 2 à 4 parties. Tous les ingrédients sont traités dans un hachoir à viande.
3. Après cela, de l'huile végétale, du sel et de l'ail pré-haché sont ajoutés. Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois et mettez sur le feu. Le temps de cuisson est de deux heures.
4. Il est nécessaire de remuer périodiquement. Après cuisson, le plat doit être disposé dans des bocaux et roulé.

Adjika « Maison »

La meilleure chose à propos de la recette de l'adjika maison le plus délicieux dans ce cas est que le plat est facile à préparer. Il convient également de noter que la pièce ainsi préparée n'a pas besoin d'être stockée dans un endroit frais. Même conservé dans une pièce chaude, le goût de cet adjika ne se détériore pas.

L'Adjika « Fait maison » sera le plus délicieux si vous utilisez des légumes cultivés dans votre propre jardin lors de sa préparation.

Ingrédients

• environ cinq kilogrammes de tomates;
• un kilogramme de poivron;
• quinze morceaux de piment fort;
• 250-300 grammes d'ail;
• 450-500 grammes de raifort ;
• 200 millilitres de sel ;
• 400 millilitres de vinaigre (obligatoire 9%) ;
• 400 grammes de sucre.

Méthode de préparation.

1. Les légumes doivent être lavés à l'eau froide, puis pelés des graines, des noyaux et des pelures. Ensuite, le tout est broyé dans un hachoir à viande, y compris les graines de poivre.
2. Après cela, du sel, du vinaigre, du sucre et des gousses d'ail pré-hachées sont ajoutés. Après avoir tout mélangé, vous devez laisser infuser le mélange obtenu pendant exactement 50 minutes.
3. Il n'est pas nécessaire de cuisiner l'adjika. Une fois le temps écoulé, vous pouvez mettre l'adjika en bouteille en toute sécurité.
   
   Lorsque vous réfléchissez à la question de savoir quel est l'adjika le plus délicieux, vous devez vous rappeler que le goût de la préparation que vous préparez dépend entièrement de la quantité de proportions d'assaisonnements et d'ingrédients auxiliaires. Lors de sa préparation, vous pouvez faire preuve d'imagination en toute sécurité et ajouter quelque chose qui vous est propre à la recette existante. Si l'expérience a été un succès, la prochaine fois, vous pourrez préparer un grand nombre de pots avec un adjika savoureux et sain.

Recette d'adjika maison pour l'adjika maison le plus délicieux

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