Fajitas (fajita) est le nom d'un plat très savoureux, nutritif, simple et en même temps extraordinaire. plat mexicain. Préparation nourriture à base de viande ne prend pas beaucoup de temps et peut être préparé à partir de bœuf (dans l'original), de porc maigre, de poulet ou de fruits de mer.

Quelle est la bonne recette pour faire des fajitas ? C'est très question controversée. Certains pensent que la meilleure façon est de faire frire la viande sur le gril, mais même dans les restaurants mexicains, ce plat est servi dans une poêle.

Que sont les fajitas et qu’est-ce qui est inclus dans le plat ?

Les fajitas sont l'une des plus courantes plats traditionnels cuisine nationale Mexique. Fajita rappelle un peu le célèbre shawarma, mais la technique de préparation et le processus de consommation de ce plat quelque peu différent. Le plat comprend :

• frais tortillas mexicaines(tortillas);
• viande (bœuf, porc, poulet, fruits de mer et même poisson) ;
• légumes (oignons, tomates, poivron, le Chili);
• épices sèches;
• herbes fraîches;
• sauces piquantes (« Chili », « Salsa » typiquement mexicain ou une collation à base de pulpe d'avocat - « Guacamole »).

Comment cuisiner des fajitas à la maison : recettes avec photos

Faire des fajitas à la maison est assez simple, mais il faut approche spéciale. La viande est coupée en lanières et frite sur le gril ou dans une poêle avec de l'huile. Ensuite, les légumes sont frits dans la même poêle. Vous pouvez utiliser des courgettes, du maïs, des pommes de terre ou haricots verts. Habituellement, la garniture est servie dans poêle chaude. Les tortillas fraîches, les sauces, la crème sure et les herbes sont servies séparément. La crème sure adoucit un peu goût piquant Chili. Parfois, la garniture est flambée, c'est-à-dire assaisonner légèrement avec de la tequila et mettre le feu un instant. La viande et les légumes sont parfumés de sauces et de crème sure, enveloppés dans des tortillas, c'est tout, la fajita est prête.

recette de boeuf

Ingrédients:

Pulpe de bœuf – 300g ;
oignon – 1 pièce;
poivron jaune-vert et rouge – 1 pc.;
piment – ​​1 pièce;
tomates mûres – 3-4 pièces ;
fromage à pâte dure– 80 gr.;
huile d'olive– 4 cuillères à soupe ;
ail – 2 gousses;
herbes fraîches - au goût;
sel - au goût;
téquila – 20 ml;
citron vert – 1 pièce.

Mode de cuisson :

La viande de bœuf doit être conservée vin de table, il vaut mieux le faire la veille. Coupez-le ensuite en petites lanières et faites-le revenir dans l'huile dans une poêle ou sur le grill. Dans une poêle à part, faites revenir l'oignon pré-pelé et haché, ajoutez les lanières de paprika et le piment finement haché. En fin de friture, ajoutez les tomates concassées. Retirez la casserole du feu et assaisonnez les légumes avec de l'ail et jus de citron vert. Mélangez la viande avec les légumes et servez dans une poêle chaude avec de la crème sure, des tortillas, du fromage râpé et de la sauce piquante. Saupoudrez la garniture de tequila et mettez le feu. Graissez ensuite le pain plat avec la sauce et la crème sure, ajoutez la garniture, le fromage râpé et les herbes fraîches, roulez-le et vous pourrez être satisfait. nourriture délicieuse. Le plat peut être servi avec du mezcal mexicain traditionnel, du pulque, de la tequila ou de la bière.

Comment cuisiner le porc

Cette recette adapté à ceux ceux qui n’ont pas le temps de cuisiner, mais qui souhaitent prendre une délicieuse collation. De plus, le porc cuit plus vite que le bœuf.

Ingrédients:

Viande maigre – 300 gr.;
oignon – 1 pièce;
haricots à oeil noir– 200 gr.;
poivron – 1 pièce;
piment – ​​1 pièce;
tomates mûres – 3-4 pièces ;
fromage à pâte dure – 80 gr.;
huile d'olive – 3 cuillères à soupe;
ail – 2 gousses;
légumes verts aromatiques et du sel au goût ;
tequila -20 ml;
citron vert – 1 pièce.

Mode de cuisson :

Coupez le porc en petites lanières et trempez-le dans le vin de table. Attendez deux heures puis faites revenir la viande sur le grill ou dans une poêle. Dans un autre bol, faites revenir l'oignon haché, ajoutez les haricots verts et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Ajoutez ensuite le paprika coupé en lanières et à la fin du processus ajoutez les tomates et l'ail. Mélangez la viande avec les légumes et servez. Saupoudrez le contenu de la poêle avec de l'alcool et mettez le feu. Tartiner sur des tortillas crème sure épaisse et la sauce, étalez la garniture, les herbes et roulez.

Comment manger de la nourriture mexicaine

Les fajitas mexicaines se mangent traditionnellement avec les mains. Mais! Il y a plusieurs nuances dans le service de ce plat que vous devez connaître.

La garniture est servie chaude et directement dans la poêle. Parfois, la viande et les légumes sont aspergés de tequila et momentanément incendiés. Cela a l'air impressionnant, mais vous pouvez vous passer du spectacle. Servi séparément tortilla de blé(tacos), crème sure et sauce épicée. De plus, vous pouvez râper du fromage à pâte dure et le servir dans une assiette séparée. Chaque personne qui goûte les fajitas enveloppe elle-même la garniture dans une tortilla, en ajoutant du fromage, de la sauce et de la crème sure.

Recette vidéo de fajitas au poulet

Fajitas au poulet – nous connaissons tous très bien ce plat et l’aimons beaucoup. Nous vous invitons à regarder la vidéo, qui présente une recette simple et très savoureuse. L’intrigue est présentée de manière suffisamment détaillée pour que vous n’ayez aucun problème à préparer des fajitas à la maison. Ensemble standard les ingrédients peuvent varier en fonction des envies et des préférences, mais dans ce cas il convient de considérer la teneur en calories de chaque produit afin de ne pas nuire à votre santé et à votre silhouette.

Avec l'arrivée de l'été, chaque femme au foyer recherche un plat pas trop gras et piquant. Après tout, en mangeant de tels aliments, vous exercez beaucoup de stress sur le corps, qui se trouve déjà dans une situation stressante à cause de la chaleur. C'est pourquoi je veux quelque chose de léger et de froid. Et ici, l'une des recettes traditionnelles de la cuisine russe nous vient en aide. Nous vous apprendrons cela et vous expliquerons pourquoi cette option particulière est la plus saine et la plus savoureuse.

Ce plat est similaire au bortsch et comprend des légumes et un grand nombre de verdure Du fait qu'il est utilisé pour bouillon froid ou kvas, ce plat est indispensable par temps chaud. Cependant, le plus souvent, les femmes au foyer préparent l'okroshka à base de bouillon de viande. Nous proposons de l'augmenter encore davantage fonctionnalités bénéfiques et prends cela comme base pour l'okroshka excellente solution, car cela ne gâchera pas le goût du plat et augmentera en même temps la quantité de vitamines et de minéraux qu'il contient. En plus du kvas, notre nourriture contiendra également du kéfir - également très sain produit laitier, qui est particulièrement populaire parmi la belle moitié de l'humanité en raison de sa faible teneur en calories.

Alors, sur le kvas et de quels ingrédients avons-nous besoin pour cela ? Toutes les proportions sont basées sur une casserole moyenne. Prenez un demi-kilo de pommes de terre bouillies pelées, quatre oeufs bouillis, un demi-kilo concombres frais, 100 grammes d'oignons verts, un petit bouquet d'aneth, 300 grammes de saucisse bouillie (sans matière grasse), 100 millilitres de mayonnaise et un litre et demi de bonne kvas maison. Ce sont les ingrédients que nous utiliserons pour préparer notre plat d'aujourd'hui. Comme vous l'avez déjà remarqué, les composants ne sont pas différents de recette traditionnelle, seulement à l'exception du kvas, qui remplace. Passons maintenant directement à une explication sur la façon de faire de l'okroshka avec du kvas.

La recette est banale car elle ne comporte que quelques étapes. Tout d’abord, prenez tous les ingrédients et coupez-les en cubes. Si vous le souhaitez, les œufs peuvent être râpés, mais il est préférable de les hacher également pour que la structure de la soupe reste intacte. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole. Pour qu'ils restent le plus longtemps possible au réfrigérateur et ne se gâtent pas, il n'est pas nécessaire de les saler.

Immédiatement avant utilisation, mélangez une petite quantité de légumes, de mayonnaise, de kéfir dans une assiette et remplissez le tout de kvas. Remuer et ajouter du sel (si nécessaire). Donc, vous avez vu l'exemple du kvas.

Il convient de noter qu'il existe aujourd'hui plusieurs variantes du kvas. Il est préparé à partir de pain, de baies et de fruits. Certaines personnes pensent à tort qu'il est boisson alcoolisée, car à la suite de la fermentation, sa composition change légèrement et 2% d'alcool y apparaît. Cependant, ne vous inquiétez pas, car il s'agit d'un pourcentage trop faible qui ne sera même pas ressenti par le corps.

Si vous souhaitez diversifier un peu votre menu, vous pouvez préparer une okroshka aux fruits en utilisant des pommes, des pêches, des cerises dénoyautées au lieu de légumes, en la versant avec la même boisson. identique à la façon de faire de l'okroshka avec du kvas. Le plat sera également savoureux, sain et agréablement rafraîchissant les jours d'été.

Je sais qu'il existe de nombreuses recettes d'okroshka, mais je n'en utilise qu'une seule. Chaque année, début mai, je prépare une vraie okroshka avec du kvas. La recette est classique, sans écarts à côté traditions soviétiques. Autrement dit, je ne le mets pas dans l'okroshka saucisses. Les parures de viande conviennent beaucoup mieux à ces fins. Et c'est avec eux que l'okroshka était fabriquée dans les temps anciens. N'importe quelle viande fera l'affaire. L'essentiel est qu'il ne soit pas rigide. Quant au reste du set, tout est clairement vérifié. Pommes de terre et œufs pour la satiété, jeunes concombres, oignons verts, persil, aneth et obligatoire un radis. En effet, l'apparition du premier radis moulu sur le marché éveille une forte envie de préparer rapidement l'okroshka. Bien sûr, il est idéal d'avoir du kvas fait maison. Mais lequel d’entre nous est idéal ? Certainement pas. Alors je prends le magasin, j'en ai acheté un pas trop kvas sucré. Heureusement, nous avons maintenant des marques de kvas assez décentes, bien que pas bon marché, mais assez similaires à l'original. Sans fausse modestie, je dirai que l'okroshka selon cette recette s'avérera méga savoureuse. 10 ans de pratique annuelle ont joué un rôle déterminant. Et un voyage à Rostov le Grand a enrichi la recette classique de l'okroshka avec un, à mon avis, l'ingrédient principal, emprunté aux chefs locaux. Quel est l'ingrédient ? Je vous dirai tout un peu plus tard. Surtout pour vous, j'ai filmé tout le processus de préparation de l'okroshka étape par étape.

Ingrédients:

• pain kvas,
• 2 pommes de terre de taille moyenne, bouillies dans leur veste,
• 3 œufs durs,
• 150g viande bouillie(du bœuf à la poitrine de poulet),
• 3 concombres de taille moyenne
• un bouquet de radis frais (8-10 morceaux),
• 3 brins d'aneth,
• 3 brins de persil,
• 2 flèches d'oignons verts,
• 2/3 cuillère à café de sel,
• 1/3 cuillère à café de moutarde de Dijon douce (ou de raifort tout prêt sans betterave) pour chaque portion.

Recette classique d'okroshka au kvas avec des photos étape par étape

Faire bouillir les pommes de terre en chemise, les œufs et un morceau de viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est préférable de le faire dans des casseroles séparées. Les œufs cuisent rapidement : 10 minutes après l’ébullition, ils sont prêts. Les pommes de terre devront cuire une demi-heure. Quant à la viande, je la fais mijoter dans une casserole à fond épais en versant un demi-verre d'eau pour que la viande ne brûle pas. Et j'ajoute définitivement du thym (cette herbe est désormais souvent vendue en magasin). Le thym donne à la viande un arôme « fumé », un assaisonnement indispensable à la maison. S'il n'y a pas de thym, ajoutez du traditionnel Feuille de laurier et trois grains de poivre noir. Ma viande met environ 45 minutes à cuire. Tous les aliments doivent refroidir avant de les trancher.

Nous commençons à tout couper pour l'okroshka. L’ordre de coupe n’a aucune importance. La première chose que j'ai faite a été de prendre les pommes de terre. J'enlève la peau. Je l'ai coupé assez finement. J'aime que tout dans l'okroshka soit coupé en petits morceaux. Mais en réalité, il n’existe pas de règles strictes. Si vous aimez vos achats, veuillez les couper en plus grand.

Après les pommes de terre, vos mains, votre couteau et votre planche deviennent généralement collants. C'est pourquoi je rince toujours tout pour ne pas souffrir d'irritation que tout colle à tout. Passons aux œufs. Hacher finement.

Ensuite, nous avons des concombres. Si la peau est fine et tendre, il n’est pas nécessaire de les peler. Je l'ai de dureté moyenne, je l'ai donc partiellement retiré, en le laissant à certains endroits juste pour que l'okroshka ait une couleur plus brillante.

Passons aux radis. Les radis sont généralement l'ingrédient le plus dur de l'okroshka. Il est donc conseillé de le couper plus finement. Ensuite, l'okroshka aura un goût uniforme. De plus, plus nous coupons les radis petits, plus leur goût apparaîtra brillant. Certains même râpe grossière Tinder. Mais je me contente toujours d'un couteau. Notre okroshka étant classique, nous ne modifierons pas la recette selon notre compréhension.

La prochaine étape est la viande.

Et enfin, les verts. Mes enfants ont déjà réussi à préparer les légumes verts à trancher, en les coupant en cubes. Il ne reste plus qu'à hacher l'oignon, le persil et l'aneth en plus petits morceaux.

Maintenant, nous salons notre okroshka.

Mélanger.

Et ici, un tel moment doit encore être pris en compte. L'okroshka sans kvas se conserve bien au réfrigérateur. Vous pouvez simplement le mettre dans un bol comme celui-ci, en le recouvrant d'un couvercle. C'est très pratique si vous attendez votre mari pour le dîner. Je l'ai haché pendant la journée, le soir je mets juste l'okroshka dans une assiette, je la verse avec du kvas et... Et c'est là que nous utilisons notre ingrédient secret, grâce à quoi chaque année j'entends la même phrase de mon mari : « Mmmm, quelle délicieuse okroshka !

Le secret est simple : le raifort. Ou encore la moutarde de Dijon, qui a un goût très proche du raifort. Assurez-vous simplement de le goûter avant de mettre le raifort dans votre assiette. Pour qu'il ne soit pas très épicé, sinon vous pouvez obtenir une okroshka si épicée qu'il sera impossible de la manger. Mélangez le raifort avec l'okroshka directement dans l'assiette. Ensuite, nous mettons de la crème sure au centre - il n'est pas nécessaire de la remuer, car l'okroshka a l'air beaucoup plus appétissante de cette façon. Et vous pouvez coller un petit brin de verdure au centre. Une bagatelle - mais ça ressemble à un restaurant.

Eh bien, le dernier moment. Peut-être que quelqu'un ne peut pas décider quel rapport entre le sol et le kvas choisir. Je réponds : n'importe lequel. Personnellement, je l'aime plus épais, alors je remplis l'assiette d'épaississement presque jusqu'au bord, ne laissant pas plus d'un centimètre quelque part, et je la remplis de kvas.

Bon appétit!

il va faire chaud très bientôt jours d'été, et le meilleur plat froid de nos jours sera bien sûr l'okroshka. Ce sera non seulement de la nourriture pour nous, mais aussi un véritable salut contre la chaleur estivale.

Dans le dernier article, j'ai parlé en détail de ce plat froid et suggéré ceux préparés avec du kvas, du kéfir, du lactosérum, de la crème sure, de l'eau minérale et de la mayonnaise. J'ai également essayé d'ajouter de la variété et suggéré diverses options en utilisant de la viande, du poulet, des saucisses et même des noix.

Certaines options m'étaient bien connues, d'autres que j'ai trouvées dans la littérature dont je disposais. Et ils étaient tellement nombreux que j'ai décidé d'écrire toute une série d'articles sur ce sujet.

J'ai livres de cuisine des années 1960 avec des descriptions d'anciennes recettes russes. De plus, tous incluent la présence de kvas dans les ingrédients. Après tout, c'est avec lui que l'on prépare un plat traditionnel russe.

Par conséquent, dans l’article d’aujourd’hui, cela sera pris en compte et le composant liquide sera préparé exclusivement à partir de cette boisson russe, mais nous modifierons les ingrédients restants. Après tout, l’été est long, ne va-t-on pas se répéter tous les jours ?!

Je l'ai déjà suggéré dans l'article précédent, et vous pouvez le regarder en suivant le lien. Et aujourd'hui je vous propose une autre recette. Il diffère du précédent principalement par la composition de la viande. Si dans la version précédente nous avons utilisé un type de viande, aujourd'hui nous en aurons besoin de trois types : jambon de veau, de bœuf et de porc.

Bien entendu, les données produits carnés ne peut pas être un dogme. Depuis que je partage vieille recette, alors la description indique que vous pouvez utiliser du corned-beef, de l'agneau maigre, de la langue et d'autres types de viande. Egalement de la volaille et de la viande de gibier.

Nous aurons besoin:

• veau bouilli - 100 gr
• boeuf bouilli - 100 gr
• jambon bouilli (jambon) - 100 g
• pommes de terre bouillies- 3 - 4 pièces
• œufs durs - 4 - 5 pièces
• concombres frais - 4 mcx (moyens)
• radis - 200 g (facultatif)
• oignon vert - 100 gr
• persil, aneth - 50 g chacun
• crème sure - 1 verre
• sucre - 0,5 cuillère à café
• sel - au goût
• moutarde - 0,5 cuillère à café (ou au goût)
• kvas - 1,5 - 2 litres

Préparation:

Autrefois, la viande n'était pas spécialement bouillie pour l'okroshka, mais était préparée à partir des restes d'autres plats. On utilisait non seulement de la viande bouillie mais aussi de la viande frite. Ce qui est également autorisé en cuisine.

C’est pourquoi on l’appelle « équipe de viande ». Actuellement, la viande du plat est spécialement bouillie ou cuite avec des saucisses, ce qui est également fait assez souvent. Et vous pouvez modifier en toute sécurité la recette d’aujourd’hui et utiliser n’importe quel type de produit carné.

1. Toute la viande doit être bouillie à l'avance, naturellement différentes casseroles. Puisque le temps de cuisson pour tous les types sera différent. En fin de cuisson, ajoutez du sel. Laissez-le ensuite refroidir et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure. Pendant ce temps, il aura le temps de refroidir et il sera beaucoup plus facile de le couper en cubes égaux.

Les ingrédients sont généralement coupés en cubes ou en lanières de même taille. Certaines personnes coupent grossièrement, d’autres finement, mais j’aime le « juste milieu ». Cubes mesurant 1 à 1,5 cm, pailles courtes ne dépassant pas 1,5 cm - pour moi, c'est la taille la plus optimale.

2. Coupez les pommes de terre bouillies réfrigérées et les œufs en mêmes cubes.

3. Si les concombres ont une peau épaisse et rugueuse, il est préférable de les éplucher. Coupez les concombres en cubes. Les radis dans les anciennes versions russes ne sont pas utilisés très souvent. On en ajoute donc à volonté, et peut-être même selon notre humeur !

Maintenant, ils l'ajoutent activement, et beaucoup de gens ne comprennent même pas ce que c'est que de cuisiner un plat sans radis ? Mais je connais aussi d'ardents opposants à ce brillant beau légume. Par conséquent, chacun décidera par lui-même de cette question et décidera s'il doit ou non avoir des radis dans la soupe !

Si tel est le cas, il doit être coupé en cubes et ajouté à la masse totale. Après tout, c'est ainsi que nous coupons tous les ingrédients et les mettons dans un bol commun.

4. Hachez les oignons verts, broyez-en la moitié avec du sel à l'aide d'un presse-purée ou d'une cuillère à soupe. Ajoutez l'autre moitié au reste des ingrédients.

5. Hachez les légumes verts.

6. Mettez les oignons écrasés, les herbes, la moutarde, le sucre et le sel dans la crème sure. Mélanger. Ajoutez un peu de kvas, mélangez à nouveau et mettez au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes. Placez également tous les ingrédients hachés au réfrigérateur.

7. Retirez ensuite les deux et connectez-vous. Ajoutez du kvas jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit obtenue. Versez dans des assiettes et dégustez avec plaisir.

De plus, mettez de la moutarde, de la crème sure et du kvas sur la table. Si quelqu'un veut ajouter quelque chose, il peut l'utiliser.

Mettez également des oignons verts sur la table, ail frais et bien sûr, un morceau de noir pain frais. Tous ces ajouts seront utiles.

Okroshka au poulet et veau (bœuf)

En général, cette recette est à l'ancienne version originale a très composition intéressante ingrédients de viande. Il comprend le veau, le tétras du noisetier ou la perdrix.

Mais comme actuellement les deux derniers ingrédients ne se retrouvent pas souvent sur notre table, nous les remplacerons simplement par notre poulet ou notre dinde habituels.

Nous aurons besoin:

• veau bouilli – 150 g
• filet de poulet – 150 g
• pommes de terre bouillies - 3 - 4 pcs
• œufs durs - 4 - 5 pièces
• concombres frais - 4 mcx (moyens)
• oignon vert - 100 gr
• persil, aneth - 50 g chacun
• crème sure - 1 verre
• sucre - 0,5 cuillère à café
• sel - au goût
• moutarde - 0,5 cuillère à café (ou au goût)
• kvas - 1,5 - 2 litres

Préparation:

Je répondrai immédiatement à la question qui peut être posée à propos de cette recette : « Puis-je utiliser d'autres viandes ? Bien sûr vous pouvez! C'est pour ça que c'est de l'okroshka, parce qu'on peut tout utiliser ingrédients appropriés. Pourquoi utiliser du veau et du poulet ici ?

Parce que la recette est destinée à utiliser de la viande et du poulet. Le veau est une viande jeune et tendre, et le poulet a aussi une viande moelleuse. Ils s’associeront donc très bien dans un plat. En général, bien sûr, cuisinez à votre goût.

En principe, la recette est exactement la même en préparation que la précédente. Par conséquent, je vais le décrire très brièvement.

1. La viande et le poulet peuvent être pré-bouillis ou frits, selon vos préférences.

2. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs.

3. Coupez tous les ingrédients en petits cubes ou en bâtonnets. Hachez les légumes verts et hachez les oignons verts. Mélangez le tout.

Dans cette recette, je ne broie pas d'oignons avec du sel et je n'utilise pas de radis. Notre viande ici est trop tendre.

4. Mélangez la crème sure avec le sucre, le sel et la moutarde, versez un peu de kvas et versez sur les produits hachés.

5. Remuer et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes pour fermenter légèrement.

6. Ensuite, mettez le mélange d'okroshka dans l'assiette de chacun et versez la quantité requise de kvas réfrigéré au réfrigérateur.

Placez le kvas, la moutarde, la crème sure, les herbes et l'ail sur la table. Et aussi couper du pain noir.

Bon appétit!

Kvass aux saucisses et à la moutarde

Comprendre principes généraux je prépare ça plat d'été, j'ai décidé d'inclure une histoire vidéo dans l'article, qui explique étape par étape comment et ce qui doit être fait, et dans quel ordre.

Puisque les principes de préparation de ce plat sont similaires, même si diverses options Il y a de nombreuses nuances, la vidéo vous aidera à comprendre les points que tout le monde n'a pas compris à partir de ce qui a été écrit.

Cette version du plat est également classique, sauf qu'elle est préparée avec du saucisson.

Soupe d'été au kvas avec saucisses frites

Dans l'article précédent, j'ai déjà partagé une recette dans laquelle nous utilisions de la saucisse comme composant de viande. Mais aujourd'hui, je veux proposer nouvelle option, où nous utiliserons des saucisses frites.

Nous aurons besoin:

• saucisse – 300 gr
• pommes de terre bouillies - 3 - 4 pcs
• œufs durs - 4 - 5 pièces
• concombres frais - 4 mcx (moyens)
• oignon vert - 100 gr
• persil, aneth - 50 g chacun
• radis – 250 gr
• crème sure - 1 verre
• sucre - 0,5 cuillère à café
• sel - au goût
• moutarde - 0,5 cuillère à café (ou au goût)
• kvas - 1,5 litre
• huile végétale - 1 à 2 c. cuillères

Préparation:

1. Coupez les saucisses faibles en gras comme « Doctorskaya » ou « Ostankinskaya » en cercles de 1 cm d'épaisseur. Faites-les frire des deux côtés en petite quantité. huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

2. Placer sur des serviettes en papier pour égoutter toute la graisse. Coupez ensuite en cubes de 1 cm de côté.

La saucisse peut être remplacée par des saucisses ou des saucisses fumées, mais aussi variétés faibles en gras. Notre soupe est froide et la graisse ne se dissoudra pas, mais flottera en morceaux. Et il ne nous est d'aucune utilité.

3. Coupez les pommes de terre bouillies, les œufs, le concombre et les radis (le cas échéant) en cubes de même taille.

4. Hachez également les oignons verts et hachez les légumes verts.

5. Mélangez la crème sure avec le sucre, le sel et la moutarde, diluez une petite quantité kvas et versez le mélange sur tous les ingrédients hachés. Remuer et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement fermenté.

6. Divisez ensuite le mélange d'okroshka dans des assiettes et complétez-le pour tout le monde quantité requise kvas froid.

Servir avec de la crème sure, des herbes fraîches, de l'ail et du pain noir.

Mangez avec plaisir et avec supplément !

Okrochka au poisson et à la choucroute à la manière de l'Oural

Je sais que peu de gens cuisinent ce plat froid avec du poisson, mais voici la recette. Et ils cuisinent selon cela dans l'Oural. Je dois dire que le plat s'avère assez savoureux.

Nous aurons besoin:

• poisson bouilli faible en gras - 500 g
• pommes de terre - 3 pièces
• œufs durs - 2 - 3 pièces
• radis – 250 gr
• choucroute sans saumure - 1 tasse
• oignons verts - un petit bouquet (80 g)
• aneth - 50 gr
• crème sure - 3 c. cuillères
• moutarde - 1 cuillère à café
• sucre - 1 cuillère à café
• sel - au goût
• kvas - 1,5 litre

Préparation:

Comme vous l'avez probablement remarqué, la recette est très originale, ne serait-ce que parce qu'elle contient de la choucroute et du poisson. Et il n'y a pas de concombres auxquels nous sommes habitués (même si, si vous le souhaitez, vous pouvez les ajouter. Et donc, regardons la recette.

1. Poisson maigre Faire bouillir jusqu'à tendreté dans de l'eau salée, laisser refroidir, séparer des os et couper en petits cubes ou morceaux.

2. Coupez les pommes de terre bouillies réfrigérées, les radis et les blancs d'œufs en cubes. Coupez également les concombres si vous souhaitez les inclure dans la recette.

3. Broyez les oignons verts avec du sel dans un bol séparé. Ajoutez-y la moitié de l'aneth haché.

4. Choucroute rincer s'il est très salé. Ou pressez simplement la saumure si le goût est normal. Coupez-le plus petit.

En général, une telle okroshka est préparée non seulement à partir de choucroute, mais également à partir de chou frais. Prenez les deux ou trois feuilles supérieures et coupez-les en cubes. Ces feuilles sont de couleur vert foncé et remplacent ici complètement les concombres.

5. Broyez les jaunes d'œufs avec du sel, du sucre et de la moutarde. Vous pouvez couper les jaunes, mais une fois écrasés, notre soupe deviendra plus épaisse.

Ajouter un peu de kvas et mélanger jusqu'à consistance lisse.

6. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les jaunes moulus et la crème sure. Remuer et réfrigérer 30 minutes.

7. Retirez-le ensuite, ajoutez le kvas, amenez la masse à l'épaisseur souhaitée et versez dans des assiettes.

Ou vous pouvez mettre le mélange d'okroshka dans les assiettes de chacun et y verser du kvas, autant que chacun en a besoin. Pour la beauté, placez dessus des morceaux de poisson bouilli.

En général, le poisson peut non seulement être bouilli, mais aussi frit et cuit à la vapeur, encore une fois, celui qui l'aime le plus !

8. Saupoudrer d'aneth haché.

Dans l'Oural, cette okroshka est servie avec des pommes de terre chaudes bouillies, qui sont servies dans une assiette séparée. Il est versé avec de l'eau fondue beurre et saupoudré d'aneth.

Délicieux! Je ne peux pas le décrire avec des mots !

Okrochka aux crevettes

Avez-vous déjà préparé cette option ? Assurez-vous de l'essayer! La recette est tout simplement bonne à lécher les doigts !

Nous aurons besoin:

• crevettes bouillies – 250 gr
• pommes de terre bouillies - 2 - 3 pcs
• œufs durs - 3 pièces
• radis – 250 gr
• concombres – 2 – 3 pcs (moyens 250 g)
• oignon vert - 50 - 60 g
• aneth et persil - 30 g chacun
• moutarde - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre - 1 cuillère à café
• crème sure 20% - 100 g
• kvas - 1,5 litre
• sel - au goût

Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs. Laisser refroidir, retirer la peau et la coque. Séparez les jaunes des blancs. Coupez les pommes de terre en cubes, coupez les blancs en petits morceaux.

2. Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée pendant 2 minutes, épluchez-les et retirez leur coquille. Puis coupez également en petits morceaux.

Laissez quelques morceaux pour la décoration.

3. Rincez et séchez les légumes et les herbes. Hachez finement les verts. Râpez la moitié des concombres et des radis, coupez-les en petits morceaux ou en cubes.

4. Mélangez les jaunes avec la moutarde et oignons verts et broyer en ajoutant un peu de sel.

5. Ajoutez le sucre et la crème sure, mélangez le tout et versez la moitié du kvas réfrigéré dans le mélange.

6. Ajoutez tous les ingrédients hachés et broyés au mélange obtenu, versez le reste du kvas et mélangez. Goûtez pour voir s'il y a suffisamment de sel. Sinon, ajoutez du sel. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur et servir.

Disposez dessus les crevettes entières.

Par une chaude journée d'été, vous pouvez ajouter des glaçons au plat.

Sur kvas avec moutarde et mayonnaise (crème sure)

Nous préparerons cette option sans pommes de terre. Dans ce cas, le plat ne sera pas aussi nutritif.

Nous aurons besoin:

• viande bouillie - 300 -350 g
• concombres - 4 mcx (moyens)
• œufs durs - 5 pièces
• oignons verts - 150 - 200 gr
• aneth - bouquet
• moutarde - 2 c. cuillères
• kvas - 1,5 litre
• mayonnaise ou crème sure - au goût
• sel - au goût

Préparation:

1. Faire bouillir la viande, saler en fin de cuisson. Retirer et laisser refroidir complètement, puis couper en lanières.

2. Divisez les œufs en blancs et jaunes. Coupez également les blancs en lanières. Mettez de côté les jaunes pour l'instant ; nous en aurons besoin plus tard.

3. Coupez les concombres en courtes lanières. Mélangez tous les ingrédients.

4. Hachez les oignons verts, mettez-les dans un bol, salez et écrasez-les avec un presse-purée en bois jusqu'à ce qu'ils libèrent du jus. Ensuite, ajoutez-le également à poids total. Ajoutez du sel au goût.

Placez le mélange de chapelure au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures. Pendant ce temps, tous les ingrédients refroidiront et seront saturés du jus des uns et des autres.

5. Jaunes d'œufécraser avec une fourchette dans masse homogène, ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde et remuez. Transférer dans une casserole. Versez le kvas et réfrigérez pendant au moins 1 à 2 heures.

6. Retirez les grosses tiges de l'aneth lavé et séché et hachez-le.

7. Retirez tous les ingrédients du réfrigérateur. Placez la masse d'okrosheka dans un bol, versez la quantité requise de kvas infusé, ajoutez de la mayonnaise ou de la crème sure au goût et saupoudrez abondamment d'aneth.

DANS recette similaire Vous pouvez ajouter de la variété et ajouter des radis comme composant. Vous pouvez aussi concombres frais remplacez-les par des légèrement salés. Tout cela ajoutera de nouvelles nuances intéressantes à votre plat préféré.

Assurez-vous de manger frais!

Okroshka diététique de carême au radis vert

Une délicieuse okroshka peut être préparée sans viande. Sous cette forme, il peut être préparé pendant le Carême ou pour les personnes qui ne mangent pas de viande du tout.

Nous aurons besoin:

• pommes de terre bouillies - 3 - 4 pcs
• Radis vert ouzbek - 1 pièce
• concombre – 1 – 2 pièces
• oignon - 1 morceau (petit)
• oignons verts - 100 gr
• aneth et persil - un bouquet
• moutarde ou raifort - 1 cuillère à soupe. cuillère
• kvas - 500 ml
• sel - au goût

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre bouillies et refroidies et coupez-les en cubes.

2. Vert Radis ouzbek râper sur une râpe grossière.

La recette utilise également pommes trempées. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez également utiliser des variétés fraîches aigre-douces.

Nous aurons besoin:

• champignons salés - 200 gr
• concombres marinés ou frais - 5 à 6 pcs.
• pommes trempées - 2 pcs.
• oignon vert - bouquet
• aneth - 1 bouquet
• raifort ou moutarde - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel - au goût
• kvas - 2,5 - 3 litres

Préparation:

1. Rincez soigneusement les champignons salés et placez-les dans une passoire, laissez l'eau s'écouler complètement, puis coupez-les en petits morceaux.

2. Épluchez les concombres marinés et coupez-les en petits cubes.

3. Hachez finement les oignons verts et l'aneth et placez-les dans un bol. Salez, puis broyez avec un presse-purée en bois jusqu'à ce que le jus apparaisse.

4. Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins et coupez-les en petits cubes.

Les pommes marinées sont généralement préparées à l'automne. Les pommes sont disposées sur un lit de brindilles de cerises, de groseilles, de framboises et quelques brins de menthe sont également ajoutés. Une marinade est préparée à partir de sucre et de sel et versée sur les pommes. Ensuite, une pression est exercée sur elles et les pommes obtiennent ainsi le goût souhaité au bout d'un mois et demi.

Comme je l'ai écrit ci-dessus, vous pouvez utiliser pommes fraîches, cependant, comme les concombres.

5. Mélangez tous les ingrédients et versez le kvas. Ajoutez de la moutarde ou du raifort. Ou les deux ensemble.

Servir avec de la crème sure si désiré.

Okrochka au kvas maison

Autrefois, le kvas pour l'okroshka était spécialement préparé. Il s'est avéré blanc, et différait en goût de l'habituel thème du pain, qui s'est avéré pas si sucré.

D'abord à partir de la farine de seigle préparé moût de kvas, le sarrasin et Farine de blé. Il fallait aussi du malt, du seigle, du sarrasin ou de l'orge.

Le moût était fermenté avec le levain préparé, souvent additionné de menthe. C'est ainsi que cette boisson a été préparée.

Le processus, je dois le dire, n'est pas très simple, de plus, il faut chercher du malt et avoir la farine nécessaireà portée de main. Par conséquent, il existe des moyens beaucoup plus simples de préparer la boisson à la maison en utilisant du pain prêt à l'emploi.

Et je suggère de regarder la recette sur la façon de préparer un tel kvas.

C’est une des options de cuisson qu’il est bon d’adopter. Après tout, en été, non seulement nous mangeons de l’okroshka, mais cela ne nous dérange pas non plus d’essayer du kvas froid par un après-midi chaud et ensoleillé.

C'est là que cette recette devient utile.

Mais il y a bien plus encore différentes façons ses préparatifs. Et en voici un.

Comment faire de l'okroshka kvas à la maison

Nous aurons besoin:

• pain rassis - 300 gr
• pain de seigle - 1 tranche
• sucre - 3 - 4 c. cuillères
• eau bouillie tiède - 1,5 + 1,5 litres

Préparation:

1. Émiettez les morceaux pain rassis. Le pain peut être utilisé aussi bien blanc que noir. Placez-le dans un pot de deux litres.

2. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre et verser eau chaude. Couvrir avec un couvercle en verre. Un couvercle en polyéthylène ne fonctionnera pas.

3. Placez le pot dans Endroit chaud pendant 1 à 2 jours. Le mélange commencera à fermenter et la durée globale du processus dépendra de la température à laquelle il se trouve.

La préparation est déterminée par le goût. Si le liquide s’est bien acidifié, cela signifie qu’il est prêt pour l’étape suivante.

4. Lorsque vous êtes prêt, égouttez soigneusement le liquide en laissant du marc de pain de 5 à 6 cm de hauteur dans le bocal. Ajoutez une tranche. pain de seigle et 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.

5. Versez à nouveau 1,5 litre d'eau tiède eau bouillante. Couvrir avec un couvercle en verre et laisser dans un endroit chaud pendant une autre journée.

Passé ce délai, le kvas sera complètement prêt à être utilisé et à préparer l'okroshka.

Et pour aujourd'hui, c'était notre dernière recette.

Résumons ce qui a été écrit. Le sujet de l'article d'aujourd'hui était « Okroshka avec kvas ». J'ai partagé avec vous les recettes que je connais, qui se sont révélées très diverses, tant en préparation qu'en goût. J'ai essayé de tout écrire en détail, étape par étape, pour que tout soit clair pour tout le monde.

Nous avons utilisé différents types viande, poulet, saucisses, poisson et même crevettes. Ils l'ont pris dans des légumes pommes de terre traditionnelles, concombres et radis. Même si je dois vous dire que les pommes de terre n'étaient pas utilisées dans les anciennes recettes russes. Il n'est apparu en Russie qu'à la fin du XVIIIe et au début du XIXe siècle.

Les radis n’étaient pas non plus toujours utilisés, je ne sais pas pourquoi. Je pense qu'il a toujours été cultivé. Peut-être qu'ils ne l'ont pas ajouté pour la même raison - mais tout le monde ne l'a pas aimé dans le plat.

Mais ils ont ajouté du chou, qui ne nous était pas très familier, frais et mariné, ainsi que du radis noir. Il existe par exemple des options très simples. Ils sont intéressants car des craquelins ou du pain rassis ont été utilisés dans la soupe froide.

Tout comme aujourd'hui, les oignons verts, l'aneth et, plus rarement, le persil étaient très demandés, probablement parce que ses feuilles étaient plus grossières que celles de l'aneth. Ils aimaient vraiment l'okroshka vigoureuse et pour ce faire, ils y ajoutaient du raifort ou de la moutarde. Assaisonné de crème sure pour le goût. Et maintenant, ils ont commencé à ajouter de la mayonnaise.

Toute cette variété est l’okroshka elle-même, celle que nous aimons et que nous sommes heureux de manger presque tous les jours, surtout quand il fait chaud dehors.

Chers amis, peut-être avez-vous votre propre façon de préparer le plat préféré de tous ? Partagez-le avec nous, écrivez la recette dans les commentaires. Laissez tous les lecteurs cuisiner délicieuse okrochka et savourez son goût !!!

Bon appétit!