Il est préférable de récolter les légumes verts pour l'hiver en été et tout au long de l'automne, afin que période hivernale préparez pour vous et votre famille des déjeuners et des dîners non seulement savoureux, mais aussi sains. Il peut être séché, congelé, conservé dans des bocaux ou simplement haché finement et saupoudré de sel. Le prix pendant cette période est faible et la récolte pour une utilisation future ne vous prendra pas beaucoup de temps.

Bien sûr, il y a ceux parmi nous qui ne supportent tout simplement pas l’odeur des herbes comme l’aneth, la coriandre ou le persil. Mais malgré l’énorme diversité, la lumière ne convergeait pas comme un coin vers ces plantes utiles. En fait, il existe une grande variété d’herbes qui peuvent être utilisées pour enrichir les plats principaux et les collations.

En plus de ce qui est habituel de planter dans le jardin, des pucerons non traditionnels sont également utilisés pour l'alimentation - ce sont les orties et les lentilles d'eau, les fanes de carottes et de betteraves, les jeunes feuilles de pissenlit et de nombreuses autres plantes.

Verts pour l'hiver - quelles sont les options de transformation des légumes verts frais pour une utilisation future ?

Il n'existe pas tellement de méthodes permettant de conserver les vitamines vertes pour l'hiver, et elles sont toutes incroyablement simples. Comme je l'ai dit (et je le répète...), pour l'hiver, vous pouvez simplement hacher finement les légumes verts et les mettre dans un récipient avec du sel, les congeler au réfrigérateur, les sécher hachés et les préparer en conserve. La dernière méthode est bonne car vous pouvez préparer beaucoup de ces plantes et enrichir votre menu tout au long de l'hiver, et en plus, ces stocks sont pratiques à conserver, comme les autres conserves maison.

Examinons plus en détail ces quatre options principales pour traiter les plantes vertes pour l'hiver.

Choisissez simplement l’option la plus simple pour vous, achetez de grosses grappes parfumées et mettez-vous au travail.

Une recette simple pour sécher les légumes verts à la maison pour l'hiver

Comment sécher les légumes verts à la maison ? Pour cette technique de conservation, n'importe quelle herbe verte fera l'affaire, mais peut-être ne devriez-vous pas utiliser de laitue délicate. Tout séchage commence par un tri, il faut également enlever les grosses tiges et rincer soigneusement à l'eau courante. Il est maintenant conseillé de le sécher, puis de procéder au broyage. Vous pouvez le couper pas très finement pour que beaucoup de jus ne sorte pas, mais pas trop gros pour qu'il ait le temps de sécher uniformément.

Je mets généralement une nappe propre, je mets notre produit dessus et je le laisse sécher, de préférence en gardant la pièce sèche et fraîche. Vous pouvez également utiliser un four ou un sèche-linge spécial. Dans ce cas, il est souhaitable que la température ne dépasse pas 40C. Le verdier séché de haute qualité ne colle pas (ce qui signifie qu'il n'est pas mouillé), ne s'effrite pas en poussière, mais se brise uniformément en petits morceaux.

Pour conserver nos épices saines et sauves, il est recommandé de les verser dans un sac en papier ou en lin et de les signer en indiquant la date de leur fabrication. Il ne reste plus qu'à placer nos vitamines au sous-sol, sous terre, ou au moins dans une pièce fraîche.

Utilisation en cuisine - ajoutez des épices quelques minutes avant la cuisson aux soupes, salades, viandes et essayez de soulever légèrement le couvercle de la casserole pour que tous les arômes soient préservés. Eh bien, si vous triez les plantes séchées avant utilisation, vous pouvez préparer chez vous un assaisonnement à votre goût en mélangeant des herbes aromatiques.

Verts pour l’hiver : congeler des plantes fraîches pour une utilisation future pendant l’hiver

Congeler des plantes nutritives, qu'il s'agisse de l'oseille pour cuisiner une soupe au chou vert, ou de l'aneth et du persil habituels pour une belle présentation. Il existe deux options de congélation : sèche et humide. Mais quelle que soit la méthode qui vous convient, les herbes doivent d'abord être préparées : triées, lavées et divisées en parties.

Verts surgelés à sec pour l'hiver

Pour la récolte à sec, il suffit de mettre l'herbe séchée et broyée dans des sacs en plastique, de la niveler en une fine couche et de nouer soigneusement le sac. Dès que vous avez besoin de certaines de nos épices, vous pouvez ouvrir l'emballage et prélever la quantité requise. De plus, sous cette forme, les épices séchées prennent très peu de place dans notre réfrigérateur.

Congélation humide des légumes verts pour l'hiver

Vous pouvez également réaliser des cubes en portions à partir de verdier : à cet effet, le produit broyé est mélangé avec de l'eau bouillie propre et le mélange est versé dans des moules. Après congélation, retirer et transférer dans un sac ou un récipient pour le stockage.

Comment conserver - toujours au réfrigérateur. Et une panne de courant à court terme, si vous n'ouvrez pas le congélateur, n'est même pas aussi effrayante que de décongeler et recongeler complètement le produit.

Utilisation en cuisine - ces épices peuvent être ajoutées à tous les plats chauds, tout comme les assaisonnements ordinaires, et peuvent même être utilisées pour décorer des salades. Il ne faut que quelques minutes pour que la glace à la surface du produit fonde.

N'oubliez pas de signer les sacs et contenants, d'indiquer la date et le nom du produit qui y est stocké. Cela est particulièrement vrai pour les mélanges aromatiques de divers légumes verts.

Les herbes fraîches bien conservées ne seront pas moins savoureuses et saines sur votre table que les produits frais du jardin. Une grande variété de dessus peut être utilisée pour préparer une vinaigrette très savoureuse pour les soupes et les ragoûts. Malheureusement, un pot ouvert ne peut pas être conservé longtemps, même au réfrigérateur. Il est donc préférable d'utiliser un petit récipient pour le sertissage, littéralement pour 2-3 portions.

Préparer les légumes verts pour l'hiver - fanes de betteraves en conserve pour la soupe au bortsch et à la betterave

Cette préparation ajoutera non seulement de la saveur aux plats de betteraves, mais ajoutera également une couleur vive supplémentaire. Et cela est plus important que jamais dans la préparation de plats à base de ce légume-racine sain.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Fanes de betteraves avec tiges – un kg ;
Gros sel de table – 1 cuillère à soupe. cuillère;
Sucre cristallisé - une cuillère à café ;
Essence de vinaigre – 50 ml.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres herbes à la préparation, un peu de piment de la Jamaïque ou de poivre noir, des gousses d'ail écrasées ou du piment fort.

Recette de légumes verts d'hiver - vinaigrette pour plats de betterave

Triez et lavez les fanes de betteraves, hachez-les le plus finement possible avec les tiges. Placer dans une casserole, ajouter le sel et l'eau, cuire à feu moyen pendant environ 7 à 8 minutes. Versez l'essence de vinaigre, remuez et portez à nouveau à ébullition.

Placer dans des bocaux propres encore chauds, stériliser pendant 5 minutes. Rouler, retourner et envelopper, laisser refroidir. Désormais nos stocks peuvent être stockés au frais, comme nos autres stocks de tomates et de concombres pour l'hiver.

Ces produits, légumes verts pour l'hiver, peuvent être utilisés peu avant la fin de la cuisson du bortsch ou de la betterave.

Verts pour l'hiver - récolter et conserver des herbes fraîches dans de l'huile végétale

Ingrédients

Tous les légumes verts frais – 600 gr.;
Huile végétale – 250 ml;
Feuille de laurier;
3 gousses d'ail ;
2 brins de romarin ;
5 pois noirs ou piment de la Jamaïque;
23 parapluies à œillets.

Cuisson des légumes verts pour l'hiver dans l'huile de tournesol

Lavez, triez et séchez soigneusement les fruits verts ; vous pouvez en utiliser un seul type pour la recette, ou faire un mélange de votre type préféré. Une fois les légumes secs, ils doivent être finement hachés.

Placez les épices, l'ail et les brins de romarin au fond d'un pot sec et stérile. Remplissez hermétiquement le pot d'herbes aromatiques hachées et remplissez d'huile végétale. Idéalement, pour que la saveur se développe mieux, il faudrait la réchauffer légèrement.

Note! Le mélange sera prêt à être utilisé le lendemain, mais l'huile a besoin de temps pour infuser et acquérir du piquant et de l'arôme.

Verts pour l'hiver avec du sel - une méthode simple (vidéo)

Les légumes verts pour l'hiver sont un assaisonnement très sain et savoureux, toujours à portée de main.

Les herbes fraîches parfumées décorent n'importe quelle table, mais nous ne voulons pas oublier leurs propriétés - elles sont une combinaison de vitamines et de micro-éléments utiles. L'« herbe » ordinaire qui pousse littéralement sous vos pieds est simplement remplie à ras bord de substances bénéfiques pour le corps. Si votre famille n’a pas encore l’habitude de saupoudrer et de décorer généreusement vos gourmandises préférées avec des vitamines vertes, essayez de vous y mettre. Cela apportera de grands bienfaits à vous-même, à vos proches et, surtout, à votre corps.

Toute cette diversité, bourrée de vitamines, nous est généreusement offerte par Dame Nature tout au long de la saison printemps-été. Bien sûr, vous pouvez acheter un tas d'aneth au supermarché en hiver, mais cela coûtera très cher et il n'y aura rien d'utile - puisque le verdier d'hiver est cultivé à l'aide d'engrais chimiques. Cette herbe apportera-t-elle des avantages ? Une affirmation douteuse, n'est-ce pas ?

Bon courage pour vos préparations « vertes » et vos plats aromatiques préparés avec l'ajout d'herbes fraîches préparés à temps pour l'hiver !

Pendant l'été chaud et la saison estivale, toutes les femmes au foyer se consacrent avec zèle à la mise en conserve de nourriture à domicile. C'est dommage, mais ils oublient généralement de préparer les légumes verts pour l'hiver. Mais ce n'est pas moins utile que les mêmes préparations à base de baies et de fruits ou de légumes. Je voudrais rappeler aux femmes au foyer quelles sont les méthodes disponibles pour préparer les légumes verts. Et qui...

Pendant l'été chaud et la saison estivale, toutes les femmes au foyer se consacrent avec zèle à la mise en conserve de nourriture à domicile. C'est dommage, mais ils oublient généralement de préparer les légumes verts pour l'hiver. Mais ce n'est pas moins utile que les mêmes légumes. Je voudrais rappeler aux femmes au foyer quelles sont les méthodes disponibles pour préparer les légumes verts. Et lequel d'entre eux retient le plus un grand nombre de des vitamines dedans.

Sécher les légumes verts pour l'hiver

Ce n'est pas la meilleure façon de conserver les verts pour l'hiver. Mais s'il n'y a pas de choix ni de possibilité de stocker les légumes verts autrement, alors un moyen aussi simple de les conserver fera l'affaire. Les légumes verts séchés conservent jusqu'à 50 pour cent de leurs vitamines.

Pour conserver le produit pour l'hiver de cette manière, les légumes verts frais doivent être soigneusement lavés à l'eau courante. Ensuite, vous devez secouer l'excès d'eau, le couper et le placer sur une feuille de papier sulfurisé recouverte d'une plaque à pâtisserie ou d'autres formes plates. Vous devez disposer les légumes verts en une fine couche afin que l'air puisse mieux pénétrer dans leurs couches lors du séchage. De temps en temps, il faut retourner les légumes verts sur la plaque à pâtisserie pour qu'ils sèchent mieux.

Les légumes verts sont considérés comme séchés qualitativement lorsque leurs feuilles se cassent. Versez les herbes séchées dans des sacs en lin. Vous pouvez le conserver dans un bocal en verre sec avec un couvercle, mais les légumes verts y sont moins bien conservés que dans un sac en coton.

Décapage des légumes verts pour l'hiver

De plus, les légumes verts, soigneusement lavés et séchés avec des serviettes en papier, doivent être finement hachés. Placer en couche de 1 cm dans un bocal en verre propre, saupoudrer de sel (non iodé !) dessus. Puis la couche suivante, salez et ainsi de suite jusqu'au sommet. Secouez légèrement le pot, remplissez-le d'herbes et de sel jusqu'en haut. Couvrir de papier sulfurisé, puis d'un couvercle en plastique et conserver au réfrigérateur. Le persil, l'aneth et les oignons verts sont mieux conservés de cette façon.

Des légumes verts congelés pour l'hiver

La meilleure façon de conserver les légumes verts pour l'hiver est de les congeler. Cette méthode de préparation du produit préserve jusqu'à 90 pour cent de toutes les vitamines contenues dans les légumes verts. Les légumes verts sont également lavés, séchés et hachés. Il doit être mis dans un récipient en plastique ou dans des sacs spéciaux pour congeler les aliments et mis au congélateur. Les légumes verts décongelés ne peuvent pas être recongelés.

Pour certains, le moment de semer les graines des semis est une corvée tant attendue et agréable, pour d'autres c'est une nécessité difficile, et d'autres se demandent s'il serait plus facile d'acheter des plants prêts à l'emploi sur le marché ou chez des amis ? Quoi qu’il en soit, même si vous avez renoncé à cultiver des légumes, vous devrez probablement encore semer quelque chose. Ceux-ci incluent des fleurs, des plantes vivaces, des conifères et bien plus encore. Un semis reste un semis, peu importe ce que vous semez.

Amoureuse de l’air humide et l’une des orchidées les plus compactes et les plus rares, la pafinia est une véritable star pour la plupart des producteurs d’orchidées. Sa floraison dure rarement plus d'une semaine, mais elle peut être un spectacle inoubliable. Vous avez envie de regarder sans fin les motifs rayés inhabituels sur les énormes fleurs de la modeste orchidée. En culture en intérieur, le pafinia est à juste titre classé parmi les espèces difficiles à cultiver. Il n’est devenu à la mode qu’avec la généralisation des terrariums intérieurs.

La marmelade de citrouille et de gingembre est une friandise réconfortante qui peut être préparée presque toute l'année. La citrouille se conserve longtemps - parfois j'arrive à conserver quelques légumes jusqu'à l'été, du gingembre frais et des citrons sont toujours disponibles ces jours-ci. Le citron peut être remplacé par du citron vert ou de l'orange pour créer différentes saveurs - la variété des sucreries est toujours agréable. La marmelade finie est placée dans des bocaux secs, elle peut être conservée à température ambiante, mais il est toujours plus sain de préparer des produits frais.

En 2014, la société japonaise Takii seed a introduit le pétunia avec une couleur de pétale frappante : orange saumon. Basé sur des associations avec les couleurs vives du ciel au coucher du soleil au sud, cet hybride unique a été nommé African Sunset. Inutile de dire que ce pétunia a instantanément conquis le cœur des jardiniers et était très demandé. Mais depuis deux ans, la curiosité a soudainement disparu des vitrines des magasins. Où est passé le pétunia orange ?

Notre famille adore les poivrons doux, nous les plantons donc chaque année. La plupart des variétés que je cultive ont été testées par moi pendant plus d'une saison ; je les cultive constamment. J'essaie aussi d'essayer quelque chose de nouveau chaque année. Le poivre est une plante thermophile et assez fantaisiste. Les variétés variétales et hybrides de poivrons doux savoureux et productifs, qui poussent bien pour moi, seront discutées plus en détail. Je vis en Russie centrale.

Les escalopes de viande au brocoli à la sauce béchamel sont une excellente idée pour un déjeuner ou un dîner rapide. Commencez par préparer le hachis et en même temps faites bouillir 2 litres d’eau pour blanchir le brocoli. Au moment où les côtelettes seront frites, le chou sera prêt. Il ne reste plus qu'à rassembler les ingrédients dans une poêle, assaisonner de sauce et mettre au point. Le brocoli doit être cuit rapidement pour conserver sa couleur vert vif qui, lorsqu'il est cuit longtemps, soit s'estompe, soit le chou brunit.

La floriculture domestique n'est pas seulement un processus fascinant, mais aussi un passe-temps très fastidieux. Et, en règle générale, plus un cultivateur a d’expérience, plus ses plantes paraissent saines. Que devraient faire ceux qui n'ont pas d'expérience, mais qui veulent avoir des plantes d'intérieur à la maison - pas des spécimens allongés et rabougris, mais des spécimens beaux et sains qui ne provoquent pas de sentiment de culpabilité avec leur décoloration ? Pour les débutants et les floriculteurs qui n'ont pas beaucoup d'expérience, je vais vous parler des principales erreurs faciles à éviter.

Des cheesecakes luxuriants dans une poêle avec de la confiture banane-pomme - une autre recette pour le plat préféré de tous. Pour éviter que les cheesecakes ne tombent après la cuisson, rappelez-vous quelques règles simples. Premièrement, uniquement du fromage cottage frais et sec, deuxièmement, pas de levure chimique ni de bicarbonate de soude, troisièmement, l'épaisseur de la pâte - vous pouvez la sculpter, elle n'est pas serrée, mais souple. Une bonne pâte avec une petite quantité de farine ne peut être obtenue qu'à partir d'un bon fromage blanc, et là encore voir le « premier » point.

Ce n'est un secret pour personne que de nombreux médicaments des pharmacies ont migré vers les chalets d'été. Leur utilisation, à première vue, semble si exotique que certains estivants sont perçus avec hostilité. Dans le même temps, le permanganate de potassium est un antiseptique connu de longue date, utilisé à la fois en médecine et en médecine vétérinaire. En culture végétale, une solution de permanganate de potassium est utilisée à la fois comme antiseptique et comme engrais. Dans cet article, nous vous expliquerons comment bien utiliser le permanganate de potassium dans le jardin.

La salade de viande de porc aux champignons est un plat rural que l'on retrouve souvent sur la table des fêtes du village. Cette recette est à base de champignons, mais si vous avez la possibilité d'utiliser des champignons sauvages, assurez-vous de les cuisiner de cette façon, ce sera encore plus savoureux. Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer cette salade : mettez la viande dans une poêle pendant 5 minutes et encore 5 minutes pour la trancher. Tout le reste se passe pratiquement sans la participation du cuisinier : la viande et les champignons sont bouillis, refroidis et marinés.

Les concombres poussent bien non seulement dans une serre ou une véranda, mais aussi en pleine terre. Généralement, les concombres sont semés de mi-avril à mi-mai. La récolte dans ce cas est possible de la mi-juillet à la fin de l'été. Les concombres ne supportent pas le gel. C'est pourquoi nous ne les semons pas trop tôt. Il existe cependant un moyen de rapprocher leur récolte et de goûter aux beautés juteuses de votre jardin au début de l'été ou même en mai. Il suffit de prendre en compte certaines caractéristiques de cette plante.

Polyscias est une excellente alternative aux arbustes panachés classiques et aux ligneux. Les élégantes feuilles rondes ou plumeuses de cette plante créent une couronne bouclée étonnamment festive, et ses silhouettes élégantes et son caractère plutôt modeste en font un excellent candidat pour le rôle de la plus grande plante de la maison. Des feuilles plus grandes ne l'empêchent pas de remplacer avec succès le ficus Benjamin and Co. De plus, les polyscias offrent beaucoup plus de variété.

La cocotte de citrouille et de cannelle est juteuse et incroyablement savoureuse, un peu comme la tarte à la citrouille, mais contrairement à la tarte, elle est plus tendre et fond dans la bouche ! C'est la recette sucrée parfaite pour une famille avec des enfants. En règle générale, les enfants n’aiment pas vraiment la citrouille, mais cela ne les dérange pas de manger quelque chose de sucré. La cocotte sucrée de potiron est un dessert délicieux et sain, qui de plus est très simple et rapide à préparer. Essayez-le ! Tu aimeras!

Une haie n’est pas seulement l’un des éléments les plus importants de l’aménagement paysager. Il remplit également diverses fonctions de protection. Si, par exemple, le jardin borde une route ou s'il y a une autoroute à proximité, alors une haie est tout simplement nécessaire. Les « murs verts » protégeront le jardin de la poussière, du bruit, du vent et créeront un confort et un microclimat particuliers. Dans cet article, nous examinerons les plantes optimales pour créer une haie capable de protéger de manière fiable la zone de la poussière.

PRÉPARER L'ASSAISONNEMENT À PARTIR DE VERTS

Feuilles d'aneth 1 kg
- persil 1 kg
-feuilles de céleri 1 kg
-piment 2 pcs.
-poivre doux 1 pc. grande taille
-sel 400 g

1. Lavez soigneusement le persil, l'aneth et le céleri à l'eau froide et séchez-les sur des serviettes.
2. Hachez les légumes verts. Lavez les poivrons, retirez les graines et les tiges et coupez-les finement. Mélangez bien le tout dans un grand bol. Ajoutez du sel et mélangez à nouveau.
3. Placez le mélange hermétiquement dans des bocaux stérilisés, couvrez de papier et attachez avec de la ficelle. Conserver au réfrigérateur.

La recette est simple, hachez finement tous les légumes et mélangez, ce sont : les tomates, les oignons, les poivrons, les carottes et les herbes. Peut être utilisé comme garniture. C'est vraiment pratique, décongelez-le au micro-ondes et un délicieux accompagnement est prêt.

Des moyens simples de préparer les légumes verts pour l'hiver

Légumes marinés

Pour mariner les épices pour l'hiver, nous aurons besoin de :

sel ordinaire, sans impuretés 250 g
légumes verts frais 1 kg

Triez les plantes, enlevez toutes les feuilles jaunes et les longues tiges. Rincer sous l'eau courante et agiter pour éliminer l'excès d'humidité. Hacher finement et mélanger avec du sel. Placer dans des petits bocaux en verre. Fermez avec des couvercles en nylon.

Pour ceux qui aiment les assaisonnements plus épicés, vous pouvez faire ceci :

Mélangez le sel pour la préparation avec 6 à 7 gousses d'ail hachées. Disposez les ingrédients préparés en couches. Après 18 à 20 heures, l'assaisonnement épicé se déposera. Ajoutez des couches dans le pot pour que la dernière couche soit du sel.

Ces préparations doivent être conservées au réfrigérateur, mais dans la zone positive.

Lors de la cuisson, ne salez pas les plats auxquels vous ajouterez des herbes salées.

Lors de la récolte des légumes verts pour l'hiver de cette manière, leur durée de conservation est de 9 à 10 mois.

Préparer les légumes verts dans l'huile

Lavez les plantes aromatiques fraichement cueillies et hachez-les finement. Peut être passé au hachoir à viande. Placer dans des petits pots et remplir d'huile végétale. Remuez le mélange avec une pique à brochette en bois. Ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir les légumes verts.

Pour un goût épicé, vous pouvez ajouter un demi piment rouge ou quelques gousses d'ail.

Fermez hermétiquement le pot et conservez-le au réfrigérateur. Durée de conservation 6-9 mois.

Préparation inhabituelle d'herbes et d'huile aromatique

Vous aurez besoin de légumes verts selon votre goût préféré :
persil,
aneth,
basilic,
céleri,
coriandre,
huile d'olive ou végétale.
Lavez bien tous les légumes verts et séchez-les sur une serviette.
Hacher finement avec un couteau ou broyer avec un mixeur.
Placez les légumes verts dans des bocaux secs préparés (ne les compactez pas). Versez l'huile sur les légumes verts et remuez doucement pour que l'huile atteigne le fond et enveloppe tous les légumes verts.
Conserver au réfrigérateur sur l'étagère la plus froide.
J'ai beaucoup aimé cette méthode de préparation des légumes verts. Auparavant, je congelais, séchais et salais, mais ici je suis tombé sur un tel miracle. J'espère que tu trouves cela utile.

Légumes marinés pour l'hiver

Préparez la marinade:

Pour 800 ml d'eau, prendre 2 cuillères à soupe de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de sel pur et 200 ml de vinaigre 9%.

Rincez soigneusement les matières premières préparées, placez-les bien dans des bocaux et versez dessus la marinade bouillante. Roulez les bocaux et enveloppez-les bien jusqu'à refroidissement. Les légumes marinés peuvent être conservés pendant environ six mois.

Légumes surgelés

Le moyen le plus simple et le plus pratique de conserver les légumes verts est de les congeler. Il vaut mieux congeler un bouquet d'herbes. Les femmes au foyer modernes utilisent de nombreuses façons :

Laver les herbes aromatiques, les sécher sur un torchon, puis les envelopper dans un sac plastique et congeler
Peut être conservé dans des récipients sous vide, après avoir été coupé en petits morceaux
Hachez 0,5 kg d'herbe parfumée et mélangez avec 500 ml d'eau. Verser dans des bacs à glaçons et congeler

Les assaisonnements aromatiques surgelés peuvent être conservés jusqu'à deux ans.

Récolter l'aneth pour l'hiver
En utilisant cette méthode, je compacte très étroitement les légumes verts dans des moules pour congeler de la glace (vous pouvez les congeler dans des crêpes, mais les « cubes » sont plus pratiques à utiliser) et j'ajoute autant d'eau que possible (comme sur la photo de gauche).
Vous obtenez des cubes. La glace conserve complètement sa couleur et son arôme. Quand je mets cet aneth dans une soupe en hiver, j'ai l'impression qu'il vient d'être cueilli dans le jardin.

Récolte des oignons verts pour l'hiver.

Recettes d'oignons verts.

Les oignons verts sont des légumes verts tendres et ne peuvent pas être conservés longtemps ; ils commencent à se flétrir et à se dessécher.

Les oignons verts peuvent être préparés pour l'hiver de plusieurs manières :

sec
cornichon
geler

Comment sécher les oignons verts pour l'hiver.

Lavez bien les oignons verts, secouez l'excès d'eau et laissez les oignons sécher complètement.

Retirez les extrémités abîmées et séchées, coupez la partie blanche, seules les plumes vertes sont nécessaires au séchage. Coupez l'oignon en morceaux d'environ 0,5 cm.

Placez les oignons hachés sur du papier blanc en une seule couche et séchez-les à l'ombre (pas au soleil).

Lorsque l'oignon est sec, placez-le sans serrer dans un bocal et fermez le couvercle.

Les oignons séchés conservent des minéraux et certaines vitamines, mais perdent leur saveur et peuvent être conservés pendant un an.

Comment mariner des oignons verts pour l'hiver.

Vous pouvez saler tous les oignons verts, ainsi que la partie blanche.

Lavez bien l'oignon, séchez-le, retirez les extrémités séchées et laissez bien sécher l'oignon.

Coupez l'oignon en morceaux et placez-le dans un bocal stérilisé en couches de 1,5 à 2 cm, saupoudrez généreusement chaque couche de sel et écrasez-le avec un pilon en bois jusqu'à ce que le jus apparaisse.

La quantité de sel pour environ 1 kg d'oignon est de 200 g de sel. Saupoudrez une couche de sel dessus et fermez bien le pot.

Conservez les oignons verts salés au réfrigérateur ; la durée de conservation optimale est de 6 à 8 mois.

Comment congeler des oignons verts pour l'hiver.

Méthode 1.

Lavez bien les oignons verts, retirez les extrémités séchées et séchez-les complètement en les étalant sur une serviette. Les oignons doivent être complètement secs.

Coupez l'oignon en morceaux et placez-le dans un récipient en plastique sans l'écraser.

Fermez hermétiquement le récipient et placez-le au congélateur, si possible, en utilisant le mode surgélation.

Grâce à cette méthode, les oignons surgelés peuvent être saupoudrés sur des plats cuisinés dans une assiette ou ajoutés aux salades.

Méthode 2.

Lavez l'oignon, secouez l'excès d'eau et hachez-le.

Remplissez les bacs à glaçons avec les oignons, ajoutez de l'eau froide et placez au congélateur.

Retirez les cubes congelés des moules, mettez-les dans un sac hermétique et nouez le sac.

Ajoutez des cubes d'oignons surgelés en fin de préparation des soupes ou des plats principaux.

Les oignons surgelés conservent toutes les vitamines, minéraux et saveurs et peuvent être conservés jusqu'à un an.