1. Vous devez d’abord sélectionner les épis de maïs. Ils doivent être de la même taille et pas très grands. C'est pourquoi il vaut mieux privilégier le maïs au lait. Ils doivent être correctement nettoyés des feuilles et des poils.

2. La recette classique du maïs mariné pour l'hiver consiste à prétraiter les épis. Pour ce faire, ils doivent être placés dans une casserole profonde et remplis d'eau. Mettre sur le feu et porter à ébullition.

3. Après ébullition, faites cuire le maïs pendant 3 à 5 minutes maximum. Si les épis sont déjà bien mûrs et qu'ils sont d'une riche couleur jaune, il est préférable de les faire bouillir un peu plus longtemps pour qu'ils ne soient pas durs.

4. Ensuite, le maïs doit être retiré du feu et arrosé d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Maintenir sous l'eau courante pendant environ 3 minutes pour permettre au maïs de refroidir complètement.

5. Vous pouvez maintenant l'étendre sur une serviette ou une serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau. Vous pouvez également diviser les épis par taille - les plus gros peuvent être scellés dans des bocaux de 2 litres, par exemple.

6. Les bocaux doivent être pré-stérilisés, car le maïs mariné pour l'hiver à la maison est très capricieux. Placez délicatement les épis dans des bocaux.

7. Pour préparer la marinade, vous devez dissoudre le sel et le sucre dans 1 litre d'eau et porter le tout à ébullition. Il n'est pas nécessaire de cuire la marinade pendant longtemps, seulement 2-3 minutes environ suffisent. Pendant ce temps, vous pouvez ajouter du vinaigre, des grains de poivre et des feuilles de laurier dans chaque pot. Versez la marinade sur le maïs et placez-le dans une casserole pour la stérilisation. Ce processus devrait prendre au moins une heure. Couvrez ensuite les bocaux avec des couvercles et retournez-les. Si vous le souhaitez, vous pouvez également envelopper les pots avec une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Beaucoup de gens aiment le maïs pour son goût agréable et l’apprécient pour ses bienfaits pour la santé. Aujourd'hui, pendant la saison de préparation de la maison, de nombreuses femmes au foyer s'approvisionnent en cadeaux d'automne pour une utilisation future. Cela inclut la récolte du maïs. Par exemple, les grains ou les épis entiers sont marinés. Le maïs en conserve fait maison est très populaire. En hiver, il peut être utilisé comme collation indépendante, ou vous pouvez ajouter des céréales à une variété de salades, d'entrées froides et chaudes et de plats principaux. Cela donnera certainement un goût piquant et un aspect festif au plat fini.

De nombreuses personnes utilisent du maïs mûr pour le marinage, mais les jeunes épis laiteux s'avèrent beaucoup plus savoureux et plus doux. Même si ce n'est pas pour tout le monde. Si vous aimez les grains fermes et mûrs, vous pouvez également mariner du maïs mûr.

Parlons de la façon dont le maïs mariné est préparé à la maison et examinons des recettes simples et populaires pour préparer des épis jeunes et matures pour l'hiver. Eh bien, parlons un peu des propriétés bénéfiques de la « reine des champs ».

Épi de maïs mariné pour l'hiver

Épi de maïs mariné - jeune

Pour le marinage, prenez du jeune maïs. Ses grains sont presque blancs, de couleur laiteuse, et les épis ne mesurent pas plus de 15 à 18 cm de long, feuilles comprises. Vous aurez également besoin d'eau, de vinaigre 9%, de grains de poivre noir (facultatif), du bouillon laissé après la cuisson des épis, ainsi que de sel et de sucre pour la marinade.

Cuisson:

Nettoyez les épis des feuilles et des poils, lavez-les bien et séchez-les sur une serviette. Faites-les bouillir à feu doux dans la quantité d'eau nécessaire pour remplir les bocaux. La cuisson ne prend que 5 minutes. Après cela, retirez les épis et versez dessus de l’eau froide courante. Placer sur une serviette pour absorber l'excès d'eau.

Pendant que le maïs « trempe », préparez les bocaux et les couvercles : lavez-les soigneusement, de préférence avec du soda, placez les cols dans une grande casserole avec de l'eau, baissez-y les couvercles hermétiques et faites bouillir. Réduire le feu et stériliser pendant 15 minutes. Retirez les bocaux chauds (pour éviter de vous brûler, mettez un gant de cuisine sur votre main ou enveloppez le bocal dans une serviette sèche). Placez le cou sur une serviette propre. Laissez les couvercles dans la casserole avec de l'eau.

Préparons maintenant la marinade : pour 1 litre de bouillon de maïs, mettez 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, versez un quart de tasse de vinaigre. Faire bouillir la marinade, cuire 3 minutes.

Disposez les épis dans des bocaux. Ajoutez 3 grains de poivre sur chacun et versez dessus la marinade chaude. Couvrez les bocaux avec des couvercles hermétiques, placez-les dans une casserole avec de l'eau chaude et portez à ébullition. La pasteurisation prendra environ une heure, à faible ébullition. Une telle pasteurisation à long terme empêchera les aliments en conserve de se dégrader.

Le moment venu, sortez les bocaux et vissez les couvercles. Retournez-le et couvrez-le d’une couverture. Après une journée, vous pouvez les ranger.

Maïs mûr aux légumes – épicé

Les épis jeunes et bien mûrs conviennent à cette recette. Nous marinerons du maïs exactement mûr.

Nous aurons besoin de : du maïs mûr à grains jaunes et durs. Pour deux gros épis, prenez : 1 carotte, plusieurs feuilles de cassis, ainsi que des framboises ou des cerises, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de vinaigre 9%, 6 petits pois d'un mélange de poivrons, décoction de maïs.

Cuisson:

Faire bouillir les épis dans suffisamment d'eau pour les mariner. Nous aurons besoin du bouillon pour la marinade. Un pot d'un litre prendra environ 0,5 à 0,7 litre. Cuire longtemps jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez périodiquement de l'eau bouillante à l'eau bouillante.

Pendant que les épis bouillent, préparez les bocaux et les couvercles : lavez et stérilisez. Nous avons décrit en détail comment procéder dans la recette précédente.

Préparons la marinade : lorsque vous sortez les épis bouillis, mettez-les sur un plat propre. Utilisez le bouillon préparé pour la marinade. Ajoutez la quantité requise de sel, de sucre et de vinaigre. Cuire 5 minutes.

Déposez une feuille de cassis, de cerise (ou de framboise) au fond de chaque pot chaud, ajoutez une demi carotte coupée en tranches. Coupez les épis en cubes de 6 cm avec un couteau bien aiguisé et placez-les hermétiquement dans un bocal.

Versez la marinade chaude et ajoutez quelques grains de poivre. Couvrir avec des couvercles. Placez les bocaux dans une grande casserole remplie d'eau chaude pour pasteuriser. Cela prendra environ une heure.

Roulez la nourriture en conserve finie, retournez-la et couvrez-la hermétiquement avec une couverture. Après une journée, vous pouvez le ranger pour le ranger.

Propriétés utiles du maïs

Les grains de la « reine des champs » contiennent des substances nécessaires au maintien de la santé humaine. Ils contiennent de précieux acides aminés, du fer, du calcium et du magnésium, ainsi que du manganèse et du phosphore, si nécessaires aux os. De plus, il contient des vitamines du groupe B, de l'acide ascorbique, ainsi que du PP et E.

Le maïs, surtout lorsqu'il est cuisiné à la maison, est utile pour les personnes souffrant de maladies des systèmes cardiovasculaire et nerveux. Il doit être inclus dans l’alimentation des personnes en bonne santé afin de prévenir ces affections. La consommation régulière de céréales réduit le risque de développer un cancer, rajeunit le corps, le nettoie des radionucléides, des déchets et des toxines.

Selon les nutritionnistes, le maïs conservé en bocaux ne perd pas ses propriétés et surpasse même les grains bouillis de la manière habituelle. Alors ne manquez pas l’occasion et préparez des épis en conserve pour l’hiver.

Comment conserver le maïs pour une utilisation future ? Peut-être connaissez-vous de nouvelles recettes originales ? Si tel est le cas, partagez-le avec nous. Les ménagères jeunes et expérimentées se feront un plaisir d'utiliser vos nouvelles recettes. Écrivez-nous ici dans la zone de commentaire. Merci d'avance!

Pour la mise en conserve, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• maïs;
• eau;
• sel;
• sucre;
• vinaigre (facultatif)

Pour une bonne préparation, vous devez respecter la technologie suivante :

1. Sélectionnez les têtes de chou et faites bouillir pendant environ 20 minutes, mais il faut vérifier l'état de préparation : le temps de cuisson peut augmenter de 10 minutes.Lors du choix d'une tête de chou, faites attention aux épis. Ils ne devraient pas être trop jeunes ou trop vieux. Le maïs est nécessaire avec des grains déjà bien mûrs.
2. Refroidissez les têtes de chou. Placez-les sur le plateau d'un côté et tenez l'autre bord. Coupez soigneusement les grains en prenant soin de ne pas toucher les épis.
3. Une fois tous les grains coupés, vous devez les séparer les uns des autres. Il s’agit d’une tâche très fastidieuse et méticuleuse, mais on ne peut y échapper. Placez ensuite le maïs dans les bocaux préparés en les laissant à moitié pleins. Pour cela, vous pouvez effectuer ce travail en vous concentrant sur le pli inférieur de votre pot (à environ deux doigts du bord supérieur du récipient).
4. Vous devez maintenant préparer la saumure pour la conservation. Pour sa base, une décoction de maïs toute prête est la mieux adaptée, toujours filtrée sur une gaze. Ajoutez 1 litre d'eau, du sel et du sucre au goût dans la poêle. La saumure doit être bouillie pendant 5 minutes. après ébullition. Ensuite, vous pouvez ajouter du vinaigre. Il y a une mise en garde ici : vous devez savoir exactement de quel goût vous avez besoin. S'il s'agit de maïs sucré, vous n'avez pas besoin de vinaigre. Remuez à nouveau le tout et retirez du feu.
5. Une partie importante du processus est la stérilisation. Pour ce faire, préparez une grande casserole large en posant un linge sur son fond. Maintenant, placez-y les pots remplis, vous pouvez laisser les couvercles, mais s'ils ont un élastique, il vaut mieux les retirer. Versez de l'eau dans la casserole pour que le niveau d'eau et de maïs dans les bocaux soit le même. Après ébullition, gardez les bocaux à feu doux pendant encore 40 minutes.
6. Retirez la conserve du feu et fermez les bocaux. Ensuite, ils doivent être enveloppés à l'envers.

Une fois les bocaux refroidis, conservez-les dans un endroit frais pendant environ une semaine supplémentaire.

Avec des épis

Pour les amateurs de maïs bouilli, il existe une excellente recette pour préparer des épis de maïs pour l'hiver. Pour cette conservation, il vaut mieux choisir des bocaux de grande capacité - 3 litres.

Jus de pomme : propriétés bénéfiques et méthodes de préparation pour l'hiver

Vous aurez besoin d’environ 8 épis, que vous pourrez couper à la taille qui vous convient.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir le maïs jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais il vaut mieux ne pas ajouter de sel à l'eau pour que les têtes de chou ne durcissent pas.
2. Préparez la marinade : portez à ébullition 1 litre d'eau, ajoutez un peu de sel selon votre goût.
3. Une fois tous les éléments de conservation refroidis, placez le maïs dans des bocaux et versez dessus la marinade froide.
4. Les pots remplis doivent être stérilisés pendant quelques heures, puis enroulés et emballés.

Sans stérilisation : recette pas à pas

Toutes les femmes au foyer n'ont pas suffisamment de temps libre pour stériliser leurs produits. Il existe une très bonne recette pour un tel cas.

Tu auras besoin de:

• 20 épis de maïs ;
• 1 litre d'eau ;
• 15 g de sel ;
• 30 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre.

Comment cuisiner:

1. Faites cuire le maïs pendant 5 minutes. après ébullition, puis laisser refroidir.
2. Les grains doivent être séparés des épis et placés hermétiquement dans des bocaux stérilisés. Pour faciliter la séparation des grains, il existe une petite astuce : les têtes de chou doivent être plongées dans l'eau chaude pendant cinq minutes, puis immédiatement arrosées d'eau froide. Cela accélérera considérablement le processus.
3. Remplissez les bocaux remplis d'eau bouillante. Après 15 minutes. cette eau doit être versée dans une casserole, bouillie et versée à nouveau dans les mêmes récipients pendant 10 minutes.
4. Pour préparer la marinade, faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez du sel et du sucre. Retirez la marinade du feu, ajoutez le vinaigre dans le récipient.
5. Remplacez l'eau des bocaux de maïs par de la marinade. Rouler immédiatement et bien envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Adjika en conserve – sauce piquante au parfum d’été

Bulgare : une recette simple pour l'hiver à la maison

Cette recette est originaire des pays européens. Le maïs est rendu savoureux en ajoutant de l'acide acétique.

Pour la conservation, vous aurez besoin de :

• maïs;
• sel;
• Feuille de laurier;
• vinaigre.

Un pot d'un litre utilise environ 600 g de maïs, 1 c. vinaigre, 1 cuillère à soupe. l. sel, trois feuilles de laurier et de l'eau.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir le maïs pendant 20 minutes, puis refroidissez le légume sous l'eau courante.
2. 3 minutes. Après ébullition, faites cuire la marinade : eau, sel, laurier.
3. Munir chaque pot d'une feuille de laurier, remplir d'épis et de marinade en ajoutant 1 cuillère à soupe par dessus. l. vinaigre.
4. Couvrez les bocaux avec des couvercles en fer et stérilisez-les pendant 20 minutes.
5. Roulez les récipients, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Maïs sucré en conserve

Ingrédients:

• 12 épis de maïs jeune (calcul pour 4 bidons de 0,5 l chacun) ;
• 1 litre d'eau filtrée ;
• 35 g de sel ;
• 30 g de sucre.

Pour garantir une bonne conservation, suivez les instructions de la recette :

1. Séparez les grains de maïs à l'aide d'un couteau.
2. Stérilisez les bocaux et les couvercles pendant 10 à 15 minutes.
3. Disposez les grains dans des bocaux en laissant environ 1 cm d'espace libre en haut.
4. Préparez la garniture : faites bouillir de l'eau, du sel et du sucre (les ingrédients en vrac doivent être complètement dissous).
5. Ensuite, vous devez verser la marinade chaude dans les pots de maïs et les mettre à la stérilisation. Cela prendra 3 à 3,5 heures.
6. Roulez et emballez bien les bocaux après les avoir retournés.

L’homme a découvert le maïs pour la première fois il y a cinq mille ans. Ils ont commencé à préparer ce produit pour l'hiver au siècle dernier. Un chef français cherche depuis longtemps un moyen qui permettrait de conserver le produit pendant longtemps. Après avoir mené de nombreuses expériences, il s'oriente vers la conservation.

Aujourd'hui, ce produit est très populaire. Dans n'importe quel supermarché, vous pouvez trouver un pot de la préparation. Il est utilisé comme plat indépendant et également préparé dans les salades, les ragoûts, les tartes et les soupes. Voyons comment le maïs peut être conservé à la maison pour l'hiver.

Les avantages et les inconvénients du maïs en conserve

Si l'on considère la teneur en calories du produit fini, elle est en moyenne de 58 kilocalories pour 100 grammes de produit. Selon le fabricant, la teneur en calories peut aller jusqu'à 100 kilocalories.

Avant d'acheter du maïs au supermarché, vous devez étudier attentivement les informations sur le produit. La composition doit comprendre des grains de maïs, de l'eau, du sel et du sucre. S'il y a d'autres additifs, n'achetez pas le produit.

Le maïs sucré élimine le mauvais cholestérol et agit comme antioxydant. Le produit contribue à augmenter l'activité mentale et améliore les propriétés protectrices du corps.

Une grande quantité de fibres normalise l'activité de l'estomac et des intestins, ainsi que les processus métaboliques. Contient de la lysine et du tryptophane. La teneur élevée en vitamines et microéléments a été scientifiquement prouvée.

Manger du maïs en quantité excessive peut être nocif pour les personnes souffrant d'ulcères gastriques ou duodénaux ou de caillots sanguins. Pendant le processus de conservation, le produit perd des vitamines et des micro-éléments.

Choisir le maïs pour la mise en conserve

Le maïs à rouler doit être choisi correctement, cela le protégera de la détérioration.

Il existe deux types de maïs :

• aliment - utilisé pour nourrir les animaux, contient une petite quantité de vitamines;
• sucre – contient une grande quantité de vitamines et de minéraux.

La maturité du maïs peut varier. Les jeunes épis de lait sont souvent consommés bouillis. Les grains à maturité moyenne conviennent mieux à la conservation.

Déterminer si un produit est mûr est très simple. Il suffit de presser le grain avec le doigt. S'il n'y a pas de pulpe, mais que du jus blanc est libéré, le maïs au lait est idéal pour être consommé bouilli.

Si du jus s'échappe et qu'il y a de la pulpe, c'est une option idéale pour préparer des préparations. Lorsque le lait n’est pas produit, cela indique que le maïs est mûr. Il contient un minimum de substances utiles et ne doit pas être consommé.

La préparation du produit se déroule en plusieurs étapes. Examinons de plus près chacun d'eux :

1. Achetez ou cultivez des épis de maïs dans votre jardin.
2. Retirez délicatement les feuilles et les tissus. Ceci est très important, car les poils restants risquent de se retrouver plus tard dans la salade.
3. Inspectez chaque épi et coupez les zones affectées par les vers.
4. Faire bouillir de l'eau dans un récipient. Placez-y les épis préparés. Si le maïs est gros, coupez-le en deux pour plus de commodité.
5. Une fois l’eau bouillie, couvrez sans serrer avec un couvercle. De la vapeur devrait sortir de la poêle.
6. Faire bouillir pendant 20 minutes. Coupez le gaz, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.
7. Placer dans une passoire et laisser l'eau s'écouler.
8. Procédez à la coupe des grains. Un couteau bien aiguisé doit être utilisé à la base. Essayez de ne pas détruire l'intégrité de la structure ni de l'écraser.
9. Si vous envisagez de rouler les épis, ne coupez pas les grains.

• La prochaine étape est la conservation.

Comment mettre du maïs en conserve à la maison

Le traitement peut être effectué de différentes manières. La recette la plus courante est la recette traditionnelle. Regardons cela plus tard dans l'article.

Recette de maïs en conserve classique en grains

Pour la préparation, une quantité minimale d'ingrédients est requise, à savoir :

• maïs – 1 kilogramme;
• sucre – 6 cuillères à soupe;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• eau.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez soigneusement les épis.
2. Coupez les grains avec un couteau le plus près possible de l'épi. Les morceaux de chou qui resteront pendant la cuisson seront dessus.
3. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les grains et portez à ébullition à feu vif. Ensuite, réduisez le feu et laissez cuire pendant une heure. Si les grains sont trop mûrs, augmentez le temps de cuisson.
4. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en écrasant le grain entre vos doigts ou en prélevant un échantillon. S'il est mou, éteignez le feu.
5. Versez le liquide dans un récipient séparé, il sera nécessaire pour la marinade.
6. Versez dans des bocaux. Il est préférable d'utiliser des contenants de 500 millilitres.
7. Le récipient doit être rempli aux ¾ de son volume.
8. Mesurez 1,5 litre de bouillon, ajoutez du sel et du sucre. Remuer. Bouillir.
9. Remplissez les bocaux jusqu'en haut et stérilisez.

• Couvrir chaque pot avec un couvercle et rouler.
• Retournez-le et recouvrez-le d’une couverture en laine. Dans cette position, la pièce doit refroidir complètement.

Haricots de maïs aigre-doux

Vous pouvez obtenir un goût prononcé avec une légère acidité en utilisant la recette suivante.

Liste des ingrédients :

• grains de maïs – 1 kilogramme;
• eau – 1 litre;
• sel – 50 grammes;
• sucre – 50 grammes.
• vinaigre.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les grains pré-coupés dans beaucoup d'eau pendant 8 minutes.
2. Pour préparer la saumure, faites bouillir de l'eau et ajoutez du sel, remuez.
3. Placez 1 feuille de laurier et 0,5 cuillère à café de vinaigre dans des bocaux d'un demi-litre.
4. Les bocaux doivent être remplis à 2 centimètres du haut.
5. Versez la saumure.
6. Stériliser à l'eau bouillante pendant 1 heure.
7. Rouler et bien envelopper pour garder au chaud.

Ces flans sont destinés aux adultes. Pour les enfants, il est nécessaire de sélectionner des recettes sans vinaigre.

Épis de maïs en conserve

Le maïs peut être entièrement couvert. S'il est gros, coupez la tête de chou en plusieurs morceaux.

Cette recette nécessite l'utilisation de grands récipients. L'option idéale est les pots de trois litres.

Ingrédients:

• épis;
• eau – 1 litre;
• sel – 20 grammes.

Préparation:

1. Faire bouillir les épis dans l'eau bouillante pendant une demi-heure.
2. N'ajoutez pas de sel à l'eau où bout le maïs.
3. Dans un autre bol, préparez le liquide de marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel à l'eau bouillante et attendez qu'elle se dissolve complètement.
4. Une fois le maïs refroidi, répartissez-le dans des bocaux.
5. Versez le liquide froid et stérilisez pendant plus d'une heure. Les pots contenant la préparation doivent être placés dans l'eau froide. Si la température dans le récipient et dans le pot n'est pas la même, le récipient éclatera.
6. Rouler et laisser refroidir.

Peut être utilisé aussi bien par les adultes que par les enfants.

Préparation sans stérilisation

Le salage est l’un des moyens permettant de conserver le maïs pendant longtemps.

Des produits:

• jeunes épis;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• eau – 1 litre.

Préparation:

1. Séparez soigneusement les grains à l'aide d'un couteau.
2. Ajouter le sel, le sucre à l'eau et mélanger.
3. Remplissez les récipients sans remplir jusqu'en haut.
4. Versez la saumure tiède. Laisser refroidir à température ambiante.
5. Placer en cave pendant 2 semaines.
6. Si le volume d’eau dans les bocaux a diminué, ajoutez-en davantage.

Conserver 6 mois.

Recette avec du vinaigre

Des produits:

• maïs;
• eau – 1 litre;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• sucre – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Choisissez du maïs de maturité moyenne.
2. Nettoyer et rincer.
3. Cuire en plongeant dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les grains soient tendres.
4. Égoutter l'eau à l'aide d'une passoire et ajouter de l'eau froide.
5. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, épluchez chaque épi.
6. A l'aide d'une louche, répartissez dans des bocaux.
7. Versez de l'eau bouillante dessus.
8. Mettez les bocaux de côté pendant un moment et laissez-les reposer.
9. Égoutter le liquide et faire bouillir à nouveau.
10. Mélangez l'eau avec le reste des ingrédients et portez à ébullition.

• Roulez les canettes.

La recette ne nécessite pas de stérilisation. Les épis entiers peuvent être conservés de la même manière.

Mariné avec des légumes en bocaux

Cette recette est un assortiment de légumes facile à préparer.

Des produits:

• carotte;
• courgettes;
• poivre;
• aubergine;
• maïs;
• vinaigre - 25 millilitres;
• sucre – 1,5 cuillères à soupe ;
• sel – 1 cuillère à soupe.
• eau – 1,5 litre.

1. Faites bouillir les grains de maïs jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Épluchez, hachez et mélangez le reste des légumes en quantités égales.
3. Répartir dans des récipients préalablement traités à la vapeur.
4. Remplissez les pièces de saumure jusqu'en haut. Stériliser.
5. Fermer avec des couvercles et couvrir d'une couverture.

Maïs sucré en conserve sans stérilisation

La recette nécessite un minimum de temps. En utilisant cette méthode, vous pouvez cuire du maïs entier ou en utilisant uniquement les grains.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• épis - 12 pièces;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• sucre – 3 cuillères à soupe;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• eau – 1 litre.

Préparation:

1. Pré-séparez les grains.
2. Placer dans un récipient émaillé, ajouter de l'eau bouillante et cuire 5 minutes.
3. Égouttez le bouillon et faites tremper les grains dans de l'eau froide.
4. Versez dans des bocaux. La distance entre les grains et le haut du cou doit être d'au moins 2 centimètres.
5. Versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet et laissez reposer 15 minutes.
6. Égoutter l'eau, faire bouillir et répéter la procédure.
7. Ensuite, préparez la saumure en mélangeant et en faisant bouillir tous les ingrédients restants.
8. Versez l'eau des bocaux et versez la marinade préparée.
9. Fermez avec des couvercles.

• Rouler selon cette recette ne nécessite pas de stérilisation, ce qui permet de gagner beaucoup de temps.

Recette à l'acide citrique

Produits requis :

• épis de maïs;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• acide citrique - ⅓ cuillère à café.

Étapes de cuisson :

1. Faire bouillir les épis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez d’abord l’eau.
2. Versez le bouillon dans un récipient séparé. Refroidissez les épis.
3. Coupez les grains et remplissez-en des pots d'un demi-litre.
4. Placer le reste des ingrédients dans chaque pot. La liste des produits donne le dosage pour un bidon d'un demi-litre.
5. Faites bouillir le bouillon et remplissez chaque pot jusqu'au sommet.
6. Stérilisez dans la demi-heure.
7. Sceller et envelopper hermétiquement.

Le salage ou le décapage du produit pour l'hiver dépend des préférences gustatives personnelles. Si vous suivez la technologie de cuisson, le maïs s'avérera très savoureux. En hiver, il vous rappellera le soleil et les journées d'été.

Ingrédients:

• maïs – 6 pochtakov;
• eau – 1 cuillère;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• sucre – 3 cuillères à soupe;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• épices - feuille de laurier, paprika, piment fort, etc.

Préparation:

1. Cuire le maïs jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Nettoyez les grains et répartissez-les dans des récipients.
3. Placez les épices dans un récipient au fond.
4. Préparez le liquide pour le remplissage.
5. Versez les pots dans le goulot.
6. Pour augmenter la durée de conservation, stérilisez.
7. Sceller à l'aide de la clé.

Le produit peut être consommé comme plat indépendant ou utilisé pour préparer des salades, des apéritifs et des soupes.

Comment conserver les conserves

Si lors de la préparation toutes les règles de conservation ont été respectées, les bocaux sont fermés hermétiquement, alors les préparations peuvent être conservées à température ambiante. Il est important qu'il n'y ait pas de sources de chaleur à proximité - cela entraînerait la croissance de microbes et la détérioration du produit.

Les conditions idéales de conservation sont un endroit frais, sec et sombre (cave, sous-sol). Il n'est pas recommandé de stocker les flans sur le balcon. En hiver, ils peuvent geler et se détériorer. Le maïs salé se conserve sous un couvercle en nylon au réfrigérateur ou au sous-sol. La température de l'air ne doit pas dépasser 5 degrés.

Chaque femme au foyer prépare des légumes et des fruits pour l'hiver à l'automne. Grâce à cela, il y a toujours des produits d'été sur la table toute l'année, qui peuvent être utilisés pour préparer divers plats ou servis séparément.

Presque toutes les salades contiennent un ingrédient tel que du maïs en conserve. Nous l'achetons tous au magasin. Mais les fabricants industriels y ajoutent une grande quantité de produits chimiques, cela n'a donc aucun sens de parler des avantages d'un tel produit. Tant que vous en avez l'occasion, vous pouvez mariner ou congeler des grains ou des épis pour l'hiver.

Si vous avez déjà essayé de mariner ce produit, il est fort probable que le pot ait explosé au bout de quelques jours. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez connaître quelques nuances :

• Seules les variétés de sucre se prêtent à la conservation ;
• Blanchiment requis ;
• Si possible, coupez les racines avec un couteau bien aiguisé ;
• On remplit les bocaux seulement aux 2/3 ;
• Il est conseillé d'ajouter du vinaigre.

Grâce à ces règles, la préparation se conservera longtemps, et pour les vacances du Nouvel An vous disposerez de l'un des principaux ingrédients.

Jetons donc un coup d'œil aux recettes de préparations les plus populaires.

Les cultures fourragères ne conviennent pas à la récolte, nous aurons besoin de la variété sucrière. Le processus lui-même est simple, donc même une femme au foyer sans expérience peut le gérer.

Ingrédients:

• Maïs doux;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café d'acide citrique.

Préparation

Nous épluchons le maïs et le plaçons dans un bol ou une casserole. Remplissez d'eau froide et laissez cuire environ 40 minutes. Si vous le faites cuire trop longtemps, il deviendra mou, et nous ne voulons pas de cela.

Pour rendre les grains sucrés, ajoutez une petite quantité de sucre pendant la cuisson, environ 1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau.

Une fois les épis refroidis, vous devez séparer les grains. Utilisez d’abord un couteau, puis vous pourrez le faire à la main.

Pour éviter que nos conserves n'explosent, le maïs doit être lavé à l'eau bouillante. Cela vous permet de vous débarrasser des petits insectes et débris. Nous n'utilisons pas l'eau dans laquelle nous avons cuit les épis, car elle contient beaucoup de saletés.

Nous devons maintenant préparer la saumure. Pour ce faire, versez un litre d'eau dans la casserole, ajoutez de l'acide citrique, du sel et du sucre. Mélangez le tout et attendez que le liquide bout.

Pendant ce temps, répartissez les grains dans des pots stériles. Ne remplissez pas le récipient jusqu'en haut, sinon la pièce pourrait exploser, alors remplissez-le aux 2/3.

Lorsque la marinade bout, remplissez-en les bocaux, sans ajouter quelques centimètres au bord supérieur.

Stérilisez la pièce dans de l'eau bouillante. Pour cela, nous aurons besoin d'environ une heure, et si vous utilisez du maïs jeune, 40 minutes suffiront.

Après la période de temps spécifiée, enroulez les couvercles à l'aide d'une clé spéciale.

Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir une journée. Il est préférable de conserver les conserves dans un endroit frais, mais même à température ambiante, rien ne leur arrivera avant le nouvel an.

Épi de maïs mariné

Vous pouvez préparer tout le délicieux produit pour l'hiver. Beaucoup de gens pensent que décaper ce produit n'est pas si facile, mais il vous faudra un peu de temps pour le sceller dans des bocaux.

Ingrédients:

• Maïs;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 2 cuillères à soupe de sel de table ;
• 3 grains de poivre ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
• Feuille de laurier;

Préparation

Nous sélectionnons les épis. Pour la mise en conserve de maïs entier, il est préférable de choisir un petit produit, et de préférence d'une taille unique. Nous nettoyons les feuilles et enlevons les poils.

Ensuite, nous le soumettons à un traitement thermique. Pour ce faire, placez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.

Une fois l'eau bouillie, faites cuire le maïs pendant environ 5 minutes. Et si les épis sont mûrs depuis longtemps, faites-les cuire un peu plus. Après cela, placez-le dans une passoire et placez-le sous l'eau froide pendant trois minutes.

Pour éliminer l'excès de liquide, placez les épis bouillis sur une serviette ou essuyez-les avec des serviettes en papier. Si nécessaire, les épis peuvent être divisés en deux.

Placez hermétiquement les épis préparés dans des bocaux stérilisés. Vous devez également préparer la marinade. Pour ce faire, portez à ébullition l'eau avec le sucre et le sel. Ajoutez du vinaigre, du laurier et du poivre dans chaque pot, puis remplissez de marinade.

Stérilisez les bocaux remplis dans l'eau bouillante pendant au moins une heure.

Nous vissons les couvercles stérilisés, recouvrons la pièce à l'envers avec une serviette et laissons reposer plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Épis de maïs surgelés pour l'hiver

La congélation des aliments permet de les conserver longtemps. Il ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire, le maïs conserve ses propriétés bénéfiques et nutritionnelles. En hiver, il suffit de le sortir du congélateur et de le cuire.

Nous épluchons les épis et essayons d'enlever tous les poils. Ensuite, nous les divisons en deux parties.

Si vous préférez cuire le maïs avec les feuilles, enveloppez-en les morceaux et placez-les dans un sac en plastique. Laissez sortir tout l'air et attachez le sac.

On le met au congélateur et on le sort quand on veut le cuisiner.

Après congélation, le maïs perd un peu de sa saveur et devient moins juteux. Par conséquent, vous pouvez préparer des épis bouillis. Pour ce faire, enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire.

En hiver, il suffit de cuire ces épis pendant environ 3 minutes après l'ébullition de l'eau. Essayez de conserver le produit de deux manières et vous pourrez alors déterminer laquelle est la meilleure.

Congeler des haricots de maïs

De nos jours, chaque maison dispose d'un congélateur ou d'une chambre séparée. Par conséquent, les produits peuvent être stockés pour l’hiver sans aucun problème. Le maïs congelé peut être utilisé dans les pâtisseries, les salades, les ragoûts et autres plats. Cela ne vous prendra que quelques minutes pour vous préparer.

Nous nettoyons les épis, les rinçons soigneusement sous l'eau courante et les plaçons sur une serviette pour qu'ils sèchent soigneusement. Mettez-le ensuite dans une casserole avec de l'eau et laissez cuire 5 minutes après ébullition.

Placez immédiatement le maïs dans l'eau froide avec des glaçons. Une fois refroidi, séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de liquide.

Il faut maintenant séparer les grains. Ce processus demande beaucoup de travail et de temps, alors soyez patient.

Placez les grains dans un sac en plastique et placez-les au congélateur.

Le sac ne prend pas beaucoup de place, cette méthode de congélation est donc très pratique. En hiver, ajoutez des céréales à vos plats préférés.

Recette de maïs pour l'hiver, comme en magasin

C'est un moyen simple et rapide de récolter le maïs. Il peut être utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en pêche. Le produit en conserve n'a pas de goût différent de son homologue acheté en magasin, mais ne contient pas de conservateurs nocifs.

Ingrédients:

• Maïs doux;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à café de sucre ;
• 1 cuillère à café de sel.

Préparation

Portez l'eau à ébullition dans une casserole et placez-y les épis pendant quelques minutes. Il n'est pas nécessaire de cuisiner plus longtemps. Transférez ensuite le produit dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'il refroidisse.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les grains puis séparez-les à la main.

Placez les grains dans un bocal pendant 2-3, ajoutez le sucre, le sel et remplissez d'eau froide de manière à ce qu'il reste quelques centimètres du bord. Et vissez-le avec des bouchons stériles.

Placez une serviette au fond de la casserole, placez-y les bocaux remplis et remplissez-les complètement d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Nous retirons le couvercle seulement une fois la pièce refroidie.

Il est préférable de conserver les bocaux au réfrigérateur, car ils peuvent exploser à température ambiante.

Recette vidéo pour cuisiner du maïs pour l'hiver

Si vous ne comprenez pas bien le processus de récolte, vous pouvez regarder une vidéo avec deux recettes de mise en conserve de grains et d'épis. Nous n’avons besoin de rien d’autre que du vinaigre, du sucre et du sel.

Il existe des options pour mariner le maïs sans stérilisation, mais je ne recommanderais pas de les utiliser, car la pièce peut exploser au bout de quelques jours seulement et tout votre travail sera vain.