Vous préparerez des saucisses maison selon nos recettes sans additifs, en utilisant uniquement des ingrédients naturels : poulet, porc ou bœuf.

Les saucisses faites maison sont une alternative saine et savoureuse à celles achetées en magasin. Ces saucisses peuvent être préparées à partir de filet de poulet ou de dinde. Utilisez du film alimentaire comme coque. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pistaches décortiquées, des champignons, des poivrons doux ou des herbes aux saucisses et remplacer le lait par de la crème. Si vous préparez des saucisses pour de jeunes enfants, excluez de la recette l'ail et le poivre noir moulu. Les saucisses peuvent être préparées pour une utilisation future - il suffit de les congeler.

• Filet de poitrine de poulet - 1 kg;
• Lait 3,5% - 150 ml ;
• Gros œuf - 1 pièce;
• Beurre - 50 grammes;
• Oignon moyen - 1 pièce;
• Ail - 1-2 gousses;
• Sel, poivre noir moulu.

Lavez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en morceaux.

Hachez deux fois le filet de poulet, l'oignon épluché et l'ail.

Ajouter le beurre ramolli, le lait tiède, l'œuf, le sel et les épices au poulet émincé.

Bien mélanger.

Étalez du film alimentaire sur la table. Déposez 2 cuillères à soupe de viande hachée sur le bord du film. Formez un boudin en enveloppant hermétiquement la viande hachée dans 2-3 couches de film. Coupez l'excédent de film. Attachez une extrémité du film avec un nœud solide.

Faites un nœud avec l'autre extrémité du film en vous assurant qu'il ne reste plus d'air à l'intérieur du film avec de la viande hachée.

Les saucisses peuvent être préparées en différentes tailles. Les enfants adoreront les petites saucisses.

Placer les saucisses dans l'eau bouillante et cuire 15 minutes.

Placez les saucisses finies dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Retirez le film. Faites attention à ne pas vous brûler les doigts - il peut y avoir de l'air chaud à l'intérieur du film.

De cette quantité d'ingrédients, j'obtiens environ 20 saucisses de taille moyenne. Si vous préparez des saucisses pour bébés pour les enfants, vous en obtiendrez deux fois plus.

Servir les saucisses de poulet chaudes.

En accompagnement de saucisses de poulet maison, servez du porridge composé de n'importe quelle céréale, pâtes, légumes bouillis ou frais et herbes.

Recette 2 : Saucisses de poulet à la maison

• Poitrine de poulet - 1 pièce
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Carottes (moyennes) – 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 1 tête
• Épices
• Poivre

Lavez la poitrine de poulet, retirez la peau et retirez les os. Préparez la viande hachée à partir du filet nettoyé et ajoutez-y un œuf.

À la viande hachée, ajoutez les carottes finement râpées, l'oignon et l'ail finement hachés.

Ajoutez ensuite du sel, du poivre et des épices à votre goût. J'utilise ce mélange d'assaisonnement pour poulet.

Diluer le mélange obtenu avec du lait (ou de l'eau) et bien mélanger.

L'étape suivante est la préparation des saucisses, pour cela il faut étendre un film alimentaire et y déposer soigneusement la viande hachée. Plus vous mettez de viande hachée, plus la saucisse sera épaisse ; j'en mets généralement quelques cuillères.

Nous roulons plusieurs fois le film avec la viande hachée dans un tube.

Nous coupons le film et plions les bords comme un emballage de bonbon, vous pouvez le nouer ou l'attacher avec du fil.

Ce sont les saucisses que vous devriez obtenir, à partir de cette quantité d'ingrédients, j'ai obtenu 12 petites saucisses.

L'étape suivante consiste à plonger les saucisses finies dans l'eau bouillante et à cuire pendant 20 minutes.

Refroidissez les saucisses finies et retirez le film. Prêt! Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire frire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ou il est très pratique de les emporter avec vous lors d'un pique-nique, ou vous pouvez les congeler pour une conservation ultérieure. Savoureux et sain. Bon appétit!

Recette 3, étape par étape : comment faire des saucisses maison

Faire des saucisses à la maison est très simple. Tout ce dont vous avez besoin est une poêle, du film alimentaire et de la viande à portée de main. Tout s'avère facile, rapide et savoureux. Les saucisses peuvent être préparées pour une utilisation future et conservées au congélateur, si nécessaire, faites-les frire dans une poêle - et le tour est joué !

• Filet de poulet - 500 grammes
• Oeuf - 1 pièce
• Beurre - 50 grammes
• Lait - 100 millilitres
• Sel - Au goût
• Poivre noir moulu - 2 pincées
• Paprika moulu - 0,5 cuillères à café
• Coriandre - 0,5 cuillères à café

Coupez la viande en morceaux et passez-la dans un hachoir à viande ou un hachoir. Dans la foulée, ajoutez un morceau de beurre et continuez à remuer la viande.

Ajouter l'œuf cru, le paprika, le poivre noir moulu, la coriandre moulue, le sel et le lait. Bien mélanger.

Placez du film alimentaire sur la table, ajoutez deux cuillères à soupe de viande hachée et roulez le film comme un bonbon.

Essayez de rouler fermement les saucisses pour éliminer autant d'air que possible, les produits deviendront alors lisses et beaux. Attachez les bords avec du fil.

Versez de l'eau froide sur les saucisses et portez à ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Faites frire les saucisses finies dans une cuillère à café de beurre ou d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir chaud avec vos sauces préférées !

Recette 4 : Saucisses de dinde faites maison enveloppées dans un film

Une recette de saucisses maison est simple, rapide, savoureuse et saine. Vous aurez besoin d'un minimum de produits et de très peu de temps, et vous obtiendrez ainsi des saucisses très savoureuses et saines, qu'il vous suffit de faire bouillir dans de l'eau bouillante.

• poulet ou dinde haché – 600 g;
• œuf de poule – 1 pièce;
• lait – 100 ml;
• oignons - 1 oignon;
• sel et poivre au goût

Épluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux, puis passez-les dans un hachoir à viande avec le poulet émincé.

Mettez ensuite la viande hachée dans le bol d'un mixeur, ajoutez le lait, incorporez l'œuf et battez.

Placer dans un bol, saler et poivrer et bien mélanger.

Nous étalerons la viande hachée sur le film à l'aide d'une seringue spéciale pâtisserie ou d'une cuillère à soupe. Vous pouvez également utiliser un carton de lait ordinaire à ces fins, après en avoir coupé un coin.

Nous déroulons la quantité requise de film alimentaire (environ 5-6 cm) et y plaçons notre viande hachée en la répartissant uniformément au centre.

Roulez ensuite délicatement le film en formant un petit boudin.

Appuyez délicatement mais doucement le film contre la viande hachée, cela évitera l'apparition de bulles d'air. Bien entendu, ils ne gâcheront pas le goût du produit fini, mais l'apparence en souffrira.

Compactez ensuite soigneusement la viande hachée en appuyant dessus depuis les différentes extrémités du saucisson. Nous tordons l'extrémité du film, l'attachons avec du fil de coton et l'attachons avec plusieurs nœuds. On fait de même avec l'autre « queue ». Le résultat est une saucisse soignée.

Si vous ne prévoyez pas de cuire les saucisses tout de suite, mettez-les au congélateur.

C'est toute la sagesse ! Nous avons fait des saucisses de dinde à la maison. Il ne reste plus qu'à les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, puis vous pourrez les servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Pendant le processus de cuisson, la couleur de la viande hachée changera, ce qui indique que le produit est prêt.

Nous retirons les saucisses maison finies de la poêle, retirons soigneusement le boyau, en coupant la « queue » du film d'un côté.

Recette 5 : comment cuire des saucisses dans du film alimentaire

Ces saucisses peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez ajouter divers assaisonnements, herbes et fromage à la viande hachée.

• Poulet haché - 400 gr.
• Semoule - 2 c.
• Oignon - 1 pc.
• Oeuf - 1 pièce
• Ail - 3 gousses.
• Sel - ½ c.

Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez l'œuf et mélangez.

Ajouter la semoule, mélanger.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Ajouter l'oignon, le sel, l'ail haché à la viande hachée et mélanger.

Étalez du film alimentaire et déposez 2 cuillères à soupe sur son bord. viande hachée préparée, façonner en boudin avec les mains mouillées.

Enveloppez la saucisse obtenue dans un film alimentaire, comme un bonbon.

Faites des nœuds aux extrémités. Faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Recette 6, simple : saucisses de poulet (avec photo)

• filet de poulet – 400 gr
• lait - 3,2% - 100 ml
• sel - au goût
• poivre noir moulu - au goût
• œuf de poule - 1 pc.

Lavez bien le filet de poulet. Supprimons les veines supplémentaires. Couper en petits morceaux.

Salez et ajoutez un œuf cru. Broyer avec un mixeur (ou tout autre robot culinaire).

Poivrez la masse obtenue au goût et ajoutez du lait. Ajouter le lait et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Déposez 1,5 cuillère à soupe sur un petit morceau de film alimentaire. cuillères à soupe du mélange et enveloppez-le progressivement dans le saucisson, en compactant et en libérant l'air.

Nous l'attachons avec un nœud le long des bords, je ne l'ai pas noué et je l'ai bien enveloppé. Ils ne s'effondrent pas quand je les cuisine.

Cuire 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante comme des saucisses ordinaires.

Pour rendre les saucisses si mignonnes et pas ennuyeuses, vous devez les faire frire des deux côtés dans du beurre. Tous! Les enfants seront ravis !

Recette 7 : Saucisses de bœuf à la maison

• filet de bœuf - 1600 ;
• crème - 200 ml;
• beurre - 100 g;
• betteraves - 1 pièce;
• sel - au goût;
• muscade - 0,25 cuillère à café;
• aneth séché - 2 cuillères à soupe;
• ail séché - 1,5 cuillère à soupe;
• porc - 4 m;
• œufs de poule - 2 pièces

Alors, cuisinez en détail des saucisses de bœuf maison. Prenez le filet de bœuf. Prenez un bon morceau, vous n'avez pas le temps d'économiser de l'argent. Lavez soigneusement la viande.

Coupez la viande en morceaux qui rentreront dans un hachoir à viande pour hacher la viande hachée. S'il y a des veines, coupez-les si possible.

Faites défiler la viande hachée dans un hachoir à viande 3 fois. Oui, exactement 3, il n’en faut pas moins, il nous faut une structure de saucisse droite et homogène. Si vous faites des bains, 1 à 2 fois suffiront.

Donc, la viande après le 1er parchemin :

Après le 2 :

Après le 3 :

On écrit souvent que les saucisses faites maison finissent par prendre une couleur grise, bleuâtre ou brune peu attrayante. J'ai résolu ce problème très simplement, avec l'aide de betteraves. Colorant naturel qui n'altère en rien le goût). Alors, lavez les betteraves et nettoyez-les.

Nous coupons en cubes qui peuvent être roulés dans un hachoir à viande.

Faites défiler les betteraves dans un hachoir à viande muni d'une buse fine.

Voici donc nos ingrédients pour la saucisse hachée.

Faisons notre teinture. Nous plions plusieurs fois une gaze ordinaire, y mettons quelques cuillères de betterave hachée et pressons le jus dans la viande hachée. J'étais un peu gêné et j'ai seulement pressé le jus de la moitié des betteraves ; la prochaine fois, j'essorerai les betteraves entières pour une couleur encore plus intense, car une bonne partie du jus sera libérée dans l'eau pendant la cuisson.

Ajouter les œufs, la muscade,

ail séché,

crème épaisse,

Prendre du beurre à température ambiante,

coupez-le en cubes et mettez-le dans la viande hachée.

Mélangez soigneusement la viande hachée. Il est prêt ! Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Au bout de 12 heures, préparez les ingrédients pour former les saucissons : accessoire à saucisson, boyaux, ficelle.

Préparons les ventres. Ils sont présentés dans une solution saline forte dans un sac. On ne prend pas tout le volume d'un coup, on en a coupé environ la moitié, j'ai pris 4 mètres, ça s'est avéré parfait. Mais je l'ai pris à l'oeil.

Nous plaçons un récipient dans l'évier pour que les intestins ne s'échappent pas lors du rinçage. Versez un peu d'eau dans le récipient. Écartez doucement l’extrémité de l’intestin avec vos doigts ; il s’étire bien.

Nous mettons une extrémité de l'intestin sur le robinet, ouvrons légèrement l'eau et rinçons les intestins à l'eau courante.

Pour attacher les saucisses, nous utilisons de la ficelle de coton comme celle-ci. Mais des fils de coton solides feront également l’affaire. On coupe des morceaux de 7 centimètres d'un coup, plusieurs morceaux.

Nous assemblons le hachoir à viande en mettant un long accessoire à saucisses au lieu d'un grillage pour hachoir à viande.

Sortez la viande hachée du réfrigérateur et mélangez-la à nouveau soigneusement. C'est la structure.

Avec précaution, comme un bas, nous mettons les boyaux sur l'accessoire à saucisses comme ceci. Nous attachons l'extrémité des boyaux avec de la ficelle.

Nous commençons à passer la viande hachée dans un hachoir à viande. Lors du premier défilement, il y aura beaucoup de bulles d'air, car au départ le cornet à saucisses était vide. Par conséquent, nous préparons provisoirement la première saucisse, en compactant la viande avec nos mains. Nous attachons la deuxième extrémité de la saucisse et après 3 centimètres nous faisons le nœud suivant avec de la ficelle. Maintenant que nous n’avons plus d’air dans le cône, le processus ira plus vite.

Passez soigneusement la viande hachée dans le hachoir à viande, en tenant les boyaux avec votre main et en régulant le processus de remplissage et d'abaissement des boyaux de la buse. Il n'est pas nécessaire de le serrer très serré pour que les saucisses n'éclatent pas à la cuisson.

Lorsque les utérus sont remplis jusqu'à la longueur de votre paume, tournez-les plusieurs fois, comme sur la photo. Et nous tordons la prochaine saucisse. J'ai fait des lots de 3-4 morceaux pour faciliter la cuisson du bouquet sans le couper avant la cuisson. Après avoir formé 3-4 morceaux, j'ai coupé les boyaux en répétant les étapes que j'ai indiquées après le premier test de saucisse.

Dans le lot de torsion fini, je l'ai également attaché avec de la ficelle et j'ai fait un nœud. S'il y a des bulles d'air, percez-les avec une aiguille ordinaire pour libérer l'air. De ce fait, aucune viande hachée ne coulera pendant la cuisson et les boyaux, au contraire, adhéreront plus étroitement à la viande hachée.

Mes saucisses sont maintenant prêtes à cuire. Je les cuisine par lot de 3-4 pour les enfants, c'est un peu cher pour les adultes et le processus est lent). Un kilo de ces saucisses m'a coûté environ 750 à 800 roubles en raison du coût élevé du bœuf. Ces saucisses peuvent être congelées et conservées au congélateur.

Ces saucisses sont faciles à cuisiner : placez les saucisses dans de l'eau bouillante salée, et après ébullition, laissez cuire 30 à 40 minutes.

Les saucisses rétréciront au fur et à mesure de la cuisson. Après la cuisson, retirez la ficelle.

Voici à quoi ressemble une saucisse en coupe transversale. Une couleur assez décente, la structure est uniforme. Délicieuses saucisses naturelles, le goût de la saucisse cuite nous a été donné par la muscade et la poudre d'ail.

Recette 8 : saucisses de porc maison au four

• Porc maigre - 1100 grammes
• Porc gras - 600 grammes
• Saindoux - 600 grammes
• Moutarde en poudre - 0,5 cuillères à café
• Intestins de porc - 1 pièce (1,5 mètres)
• Eau glacée - 150 Millilitres
• Sucre - 0,25 cuillères à café
• Ail sec - 0,25 cuillères à café
• Noix de muscade sèche - 0,25 cuillères à café
• Poivre blanc fraîchement moulu - 0,25 cuillères à café
• Sel nitrite - 15 grammes
• Sel de table - 30 grammes

Coupez toute la viande et le saindoux en petits morceaux. Après cela, mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit légèrement congelé.

Nous allons maintenant préparer la viande hachée elle-même. Passer le porc et le saindoux dans un hachoir à viande. Broyer d'abord sur une buse moyenne, puis sur une grille à pâté (fine).

Sortez le robot culinaire et, à l'aide d'un robot à lames, mixez la viande hachée. Pour ce faire, divisez-le en portions et ajoutez un peu d'eau glacée.

Fixez l'accessoire à saucisses au hachoir à viande. Rincez l'intestin et remplissez-le de viande hachée. Vous obtiendrez trois segments de 50 centimètres chacun. Mettez ensuite les saucisses au réfrigérateur pendant 4 heures.

Retirez les produits et placez-les au four sur une grille. Cuire au four une heure à basse température et encore une heure à 180 degrés. C'est idéal si vous disposez d'une sonde de température qui doit être installée dans la saucisse elle-même. Il doit être chauffé à 70 degrés.

Au bout de 2 heures, les produits peuvent être sortis. Mettez-les au réfrigérateur pendant une journée, puis essayez-les !

Quelles associations faites-vous lorsque vous entendez le mot saucisse ? D'accord, chacun de nous était étudiant et c'est à cette époque que le plat principal de notre alimentation était les saucisses. Quelqu'un les cuisinait, et ceux qui avaient trop faim les mangeaient simplement sans traitement thermique préalable. Pendant la cuisson, les saucisses peuvent se désagréger ou éclater, perdant ainsi leur aspect attrayant. Voyons comment faire cuire des saucisses dans une casserole pour qu'elles deviennent une décoration et un ajout savoureux au plat d'accompagnement.

Comment cuisiner des saucisses avec ou sans boyau : méthodes de base et astuces culinaires

Probablement, de nombreuses femmes au foyer ne pensaient pas que les saucisses pouvaient être préparées selon diverses recettes. Et c'est vrai. Il existe des moyens rapides de préparer des saucisses, les méthodes dites express. Récemment, les saucisses ont été très souvent utilisées pour décorer les plats. Vous pouvez réaliser des figures originales à partir de saucisses bouillies. Croyez-moi, ce plat plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Avant d'aborder une façon simple de cuisiner des saucisses, découvrons comment elles doivent être cuites : avec ou sans boyau.

Sur le marché intérieur, vous pouvez voir une large gamme de produits à base de charcuterie. Les saucisses diffèrent par leur épaisseur, leur longueur, leur qualité, leur type, leur contenu, leur goût et leur enveloppe. Si vous décidez de cuisiner des saucisses placées dans un boyau artificiel (film), alors il est conseillé de le retirer avant la cuisson. Mais les saucisses en boyaux de qualité alimentaire, c'est-à-dire comestibles, peuvent être cuites sans nettoyage préalable.

Voyons maintenant combien de temps cuire les saucisses dans l'eau bouillante. Il est courant de les faire cuire dans l’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Mais ce temps doit être considéré comme conditionnel, puisque chaque type de saucisse a ses propres caractéristiques de préparation. Par exemple, certaines saucisses doivent être cuites pendant 10 minutes et certaines variétés sont cuites en 1 à 2 minutes.

Une façon simple de faire bouillir des saucisses

Cette méthode est probablement connue de presque tous. Après tout, c'est la recette que nous utilisions pour cuisiner des saucisses lorsque nous étions écoliers et étudiants. Rappelons que la coque organique ne peut pas être retirée, mais il est préférable de retirer le film artificiel. Si vous décidez néanmoins de cuire des saucisses dans le boyau, alors percez-le avec une fourchette à plusieurs endroits pour qu'elles ne se déforment pas.

Préparation:

Les gens modernes sont généralement très occupés. Nous sommes toujours pressés d’aller quelque part, nous n’avons pas le temps de manger pleinement, donc parfois nous devons cuisiner à la hâte. Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuire des saucisses selon la recette classique dans une casserole d’eau, vous pouvez alors utiliser la méthode express de cuisson au micro-ondes. À puissance maximale, les saucisses peuvent être cuites en 1 à 2 minutes littéralement.

Préparation:

Pour cuire des saucisses dans une casserole, il vous faudra un peu plus de temps que pour faire bouillir des saucisses.

Préparation:

1. Remplissez le récipient d'eau et placez-le sur la cuisinière.
2. Retirez le boyau artificiel des saucisses.
3. Une fois l'eau bouillie, placez les saucisses dans la casserole à l'aide de pinces spéciales ou d'une cuillère.
4. Faites cuire les saucisses pendant 7 à 9 minutes selon leur taille et leur variété.
5. Les saucisses finies doivent être soigneusement retirées de la poêle à l'aide d'une écumoire ou d'une pince.

Saucisses « originales » : recette

Si vous souhaitez surprendre votre famille avec un plat original, essayez de réaliser des saucisses enfilées sur des spaghettis. Croyez-moi, tout le monde sera ravi de ce plat. C'est très simple et rapide à préparer.

Composé:

• spaghetti;
• des saucisses ou petites saucisses ;
• eau;
• sel.

Préparation:

Comme vous pouvez le constater, pour cuire correctement des saucisses, les connaissances nécessaires sont nécessaires. Le temps de cuisson des saucisses dépend de leur type et de leur taille. Si vous souhaitez surprendre vos invités ou les membres de votre foyer, préparez un plat original avec des spaghettis. De cette façon, vous obtiendrez à la fois un plat de viande et un plat d'accompagnement complet. En plus, ça a l'air très joli. Bon appétit!

Les saucisses sont un produit très « pratique » à préparer et apprécié par beaucoup. Une bouée de sauvetage pour toute femme au foyer - cela a pris 10 minutes et toute la famille a été nourrie. Vous pouvez partir en randonnée, en voyage ou pique-niquer avec eux. Vous pouvez commencer votre matinée avec eux en préparant une omelette délicieuse et satisfaisante, ou les servir au déjeuner avec des pois verts, une compote de chou ou de la purée de pommes de terre. Frits à la poêle ou sur le grill, ils se marient bien avec du ketchup, de la moutarde ou autre sauce épicée, ainsi qu'avec une salade de légumes et du pain frais. Pourquoi n'est-ce pas un bon dîner ?!

Comment déterminer la qualité des saucisses

Les enfants adorent ce produit semi-fini. Et les mamans savent bien qu'un enfant peut refuser un repas composé de 3 plats, mais jamais un roulé à la saucisse ! Une saucisse de haute qualité contient les protéines de la vraie viande. Certes, selon GOST, cela devrait être d'au moins 50 % et selon TU, seulement 10 %. « Le reste » est constitué d'émulsion, de farine, d'amidon, d'additifs. Par conséquent, lors du choix des saucisses, comptez sur les caractéristiques suivantes :

• Élasticité (il ne doit pas y avoir de bosses sur la saucisse lorsqu'elle est pressée avec les doigts, et elle ne doit pas être « lâche » au toucher) ;
• La marque sur l'emballage est « faite selon GOST ». Si un ingrédient supplémentaire est ajouté à la composition classique - fromage, champignons, assaisonnement inhabituel, ils passent automatiquement de GOST à ​​STEW ;
• Couleur rose grisâtre ou rose tendre (à l'exception de la weisswurst - saucisses blanc-gris);
• Boyau - la préférence doit être donnée au naturel ou à la cellophane (le boyau en polyamide est bon marché, la composition d'une telle saucisse reste donc une grande question).

Si, lors de la cuisson de saucisses achetées, le bouillon devient rose, nous pouvons alors affirmer avec certitude que les fabricants en ont exagéré avec le colorant. Les animaux de compagnie ont été et restent le meilleur « baromètre » de la qualité des produits. Si vous avez un chat ou un chien chez vous, offrez-lui un morceau de saucisse. Un animal à fourrure se fera un plaisir de s'offrir un produit de qualité, mais refusera un « faux » produit qui contient des colorants, des additifs et manque de viande.

Vous pouvez essayer une autre façon « sophistiquée » de vérifier la qualité d'une saucisse : déposez-y de l'iode. Si c'est de la viande, elle ne deviendra pas bleue. Et si le pseudo-saucisse contient beaucoup d'amidon, alors... Eh bien, vous avez déjà deviné ce qu'il deviendra ! Dans les produits à base de soja, de produits laitiers ou de gibier, la couleur peut varier du rose pâle au brun rougeâtre.

5 secrets de cuisine

Eh bien, passons maintenant des paroles aux actes : cuisinons-les ! Ce processus est simple, même un célibataire ou un adolescent peut le gérer. Sinon pour deux « mais » ! Tout d'abord, les saucisses sont fabriquées dans une enveloppe naturelle, en cellophane ou en polyamide. Les deux derniers ne sont pas comestibles, il faut donc retirer l'emballage avant la cuisson. Rappelons que la cellophane est un matériau naturel et que le polyamide est une substance synthétique et que lors du traitement thermique, il libère des composés nocifs.

Le deuxième « mais » est la méthode pour faire bouillir les saucisses si vous comptez les manger bouillies. Il existe plusieurs secrets, sachant que vous obtiendrez un plat savoureux et juteux.

• La température de l'eau
• Temps de cuisson
• Cuisiner sans sel ni épices
• Laissez le boyau en place sauf s'il est naturel (fabriqué à partir d'intestins d'animaux)
• Recette n°1 – saucisses cuites à la vapeur

Examinons maintenant chaque catégorie plus en détail.

1. Certaines personnes cuisinent des saucisses en les plaçant dans de l'eau bouillante, tandis que d'autres pensent qu'il faut les faire démarrer dans de l'eau froide. Tout irait bien, mais pendant la deuxième ébullition, plus longue, la saucisse reste trop longtemps dans l'eau - elle devient détrempée et trop cuite. Ici, il est important de prendre en compte la technologie de fabrication des saucisses - le boyau rempli de viande hachée subit un traitement thermique. Alors pourquoi cuire longtemps ce qui est essentiellement déjà cuit ?!
2. Une fois l'eau bouillie, les saucisses sont placées dans l'eau. Vous ne devez pas les faire cuire plus de 3 minutes, s'il s'agit d'une cuisson sur la cuisinière. Si on les fait bouillir plus longtemps, ils risquent d'éclater et de perdre leur aspect appétissant. Après avoir fermé l'eau, vous devez les sortir et les placer sur des assiettes, mais ne les conservez pas dans le bouillon.
3. Le sel, les épices et les assaisonnements ne doivent pas être ajoutés à l'eau - ces ingrédients sont déjà présents dans les saucisses.
4. Les saucisses en boyaux naturels se consomment entières. Les coques en cellophane et en polyamide sont soigneusement découpées sur un bord puis retirées avant de jeter les produits dans l'eau bouillante.
5. Les saucisses cuites à la vapeur s'avèrent plus délicieuses que celles cuites de manière classique. Prenez une casserole, versez-y de l'eau et placez une grille dessus pour qu'elle n'entre pas en contact avec le liquide. Une passoire ou un tamis métallique convient comme treillis. Naturellement, si vous avez un bain-marie, cuisinez-y. Vous souhaitez obtenir l’effet d’un bain-marie. Placez les saucisses sur le gril et couvrez hermétiquement la poêle avec un couvercle. Lorsque l'eau bout, vous devez attendre encore 5 minutes pour que les saucisses « reposent » dans la vapeur. Il ne reste plus qu'à les sortir de l'eau et à servir.

Saucisses dans une mijoteuse

Avez-vous un multicuiseur dans la maison ? Super. Les saucisses cuites dans une mijoteuse ne se désagrègent pas et ne perdent pas leur forme. De plus, ce meuble de cuisine permet de conserver longtemps au chaud les aliments cuits dans son bol. Vous ne devez pas étaler de sauces et d'assaisonnements sur les saucisses, mais vous devez retirer le boyau artificiel.

1 façon. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur et placez un panier vapeur dessus. Placez-y les saucisses. Fermez le multicuiseur avec un couvercle et réglez le mode « Vapeur » sur l'écran. Temps de cuisson 15-20 minutes.

Méthode 2. Placez les saucisses préparées au fond du bol multicuiseur. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre largement les produits, claquez le couvercle et réglez le mode « Vapeur ». Dans 15 minutes, le plat sera prêt. Et bien que vous puissiez garder les aliments au chaud dans une mijoteuse pendant assez longtemps, mais pas les saucisses. Idéalement, ils devraient être gonflés et avoir l’air appétissants, mais pas trop cuits.

Lorsque la minuterie de l'appareil miracle de la cuisine sonne, il suffit d'ouvrir le couvercle, de sortir les saucisses, de les disposer dans des assiettes avec l'accompagnement déjà préparé à l'avance et de servir. N'oubliez pas les sauces : moutarde, mayonnaise, ketchup ou celles que vous préparez selon votre propre recette. Bon appétit!

Il semblerait que quoi de mieux que de cuisiner des saucisses pour le petit-déjeuner ou le déjeuner ? Le plat est simple, mais la simplicité a aussi ses nuances. Par conséquent, il ne fera pas de mal aux femmes au foyer novices, aux célibataires et aux étudiants de connaître des astuces utiles pour préparer des saucisses.

Comment faire cuire des saucisses dans une casserole sur la cuisinière

Malgré le fait que le produit de charcuterie soit simple et simple à préparer, des incidents surviennent souvent lors de la cuisson. Si vous faites trop cuire le produit, il éclatera et bouillira, perdant complètement son goût, et un produit insuffisamment cuit sera cru.

Il convient de noter que les saucisses en boyau de film et en matières premières naturelles sont cuites à des moments différents :

• Pour cuire dans une poêle, les saucisses doivent être immergées dans de l'eau bouillante et cuites jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Une petite casserole, une louche ou une casserole convient à ces fins. Il est encore plus simple de l'en retirer à l'aide d'une pince ou d'une fourchette sans endommager la coque ;
• Il est préférable de nettoyer les saucisses dans un film cellophane avant la cuisson. A chaud, il est difficile de retirer la coque sans se brûler. Placer les saucisses pelées dans l'eau bouillante et cuire 3 à 4 minutes à feu moyen ;
• Les saucisses en boyaux naturels ne peuvent pas être nettoyées. Ils cuisent pendant le même temps.

Vous ne devez pas conserver les saucisses dans l'eau chaude. Tout produit carné semi-fini est un plat presque prêt à l'emploi qui n'a besoin que de quelques minutes pour être complètement cuit. Un traitement thermique prolongé fera perdre au plat son goût.

Technologie de cuisson multicuiseur

La mijoteuse est devenue un gadget de cuisine presque universel. Avec son aide, vous pouvez préparer n'importe quel plat. Et les saucisses ne font pas exception.

Pour faire bouillir, vous devez prendre :

• saucisses – 6 pièces;
• eau - 3 tasses à mesurer.

Si les saucisses sont sous film artificiel, celui-ci doit être retiré avant le traitement thermique. Il n’est pas nécessaire de retirer la couche protéique. Répartissez uniformément les saucisses préparées dans le multicuiseur, ajoutez de l'eau et couvrez avec un couvercle. Le plat doit être cuit en mode « cuisson vapeur », 10 minutes après le début de l’ébullition de l’eau.

Une façon simple de cuisiner au micro-ondes dans l'eau

Pour cuire facilement des saucisses au micro-ondes, vous aurez besoin des éléments suivants :

• saucisses – 6 pièces;
• eau – 2 litres;
• feuille de laurier, poivre et sel - au goût;
• verrerie spéciale pour la cuisson au micro-ondes.

Versez de l'eau dans une casserole ou un bol en verre et placez-y les saucisses. S'ils sont dans une coque artificielle, il faut la retirer avant la cuisson - après un fort chauffage, la cellophane rétrécira et il sera gênant de la retirer. Ajustez la quantité d'eau selon qu'elle recouvre complètement les saucisses ; s'il n'y en a pas assez, ajoutez-en.

Ajoutez du laurier, du poivre et du sel à l'eau et d'autres épices au goût. Placez le récipient au four, réglez soit le mode « réchauffer » soit « cuire la viande ». Si le chauffage est sélectionné, faites cuire les saucisses à pleine puissance pendant 3 à 4 minutes. Avec une plus grande quantité de produit, le temps de cuisson doit être augmenté. Faites cuire les saucisses en mode « cuisson de la viande » pendant 5 minutes maximum.

En fin de cuisson, égouttez l'eau, disposez les saucisses dans une assiette et assaisonnez au goût avec du ketchup, de la moutarde, de la mayonnaise ou toute autre sauce.

Cuisson au bain-marie

Un cuiseur vapeur est un outil idéal pour ceux qui préfèrent cuisiner les plats les plus sains possibles. Alors pourquoi ne pas préparer des saucisses cuites à la vapeur ?

Pour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• saucisses ou saucisses - 5-6 pièces;
• eau – 0,6-0,7 l (selon la marque du cuiseur vapeur et sa capacité).

Commencez le processus de cuisson en nettoyant les saucisses des films. Si les coquilles sont naturelles, il n'est pas nécessaire de les retirer du produit. Placez les saucisses dans le panier vapeur, remplissez le réservoir d'eau, placez le panier avec les saucisses dessus et fermez le couvercle. En fonction de la marque de l'équipement, définissez le mode et l'heure appropriés. Le mode de cuisson de la viande et des produits carnés est adapté, la durée est de 10 à 12 minutes. Comptez le temps après que l'eau commence à bouillir. Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement les saucisses et servez-les avec des céréales, des pommes de terre ou des accompagnements de légumes.

Comment bien cuire des saucisses surgelées

L'avantage indéniable des produits carnés semi-finis est qu'ils peuvent être congelés sans le moindre dommage. Il n'y a aucun dommage au goût et à la structure du produit. Il n'est absolument pas nécessaire de décongeler les saucisses avant la cuisson. Ils peuvent être placés dans l’eau bouillante lorsqu’ils sont congelés. Le temps de cuisson augmente à 15 minutes après une nouvelle ébullition.

Préparation originale de saucisses aux spaghettis

Fatigué des spaghettis ordinaires aux saucisses ? Vous pouvez préparer un plat original et bien connu : les spaghettis à la pizza.

Les ingrédients nécessaires sont disponibles et se trouvent toujours au réfrigérateur :

• spaghetti – 0,4 kg (un paquet standard);
• saucisses, saucisses ou saucisses – 0,6 kg ;
• œuf - 2 pièces;
• mayonnaise – 140 g;
• fromage – 200 g;
• des légumes verts au goût ;
• un peu d'huile pour graisser le papier sulfurisé.

Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée et les égoutter dans une passoire. Pendant que les pâtes s'égouttent, coupez les produits carnés semi-finis en rondelles ou en cubes, coupez le fromage en fines tranches ou broyez-le avec une râpe. Battez les œufs, ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise.

Placer un morceau de papier sulfurisé graissé sur une plaque à pâtisserie. Placez les spaghettis bouillis en cercle - ce sera la base de la pizza. Versez le mélange œufs-mayonnaise sur le fond, déposez dessus les morceaux de saucisson, versez dessus le reste de mayonnaise et saupoudrez de fromage. Placer une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte de fromage soit dorée. Saupoudrer le plat fini d'herbes finement hachées et servir en le coupant en portions.

Secrets de cuisson des saucisses pour qu'elles n'éclatent pas

Il existe plusieurs astuces simples qui permettront d'éviter de compromettre l'intégrité de la coque du produit :

La coque du produit semi-fini n'éclatera pas s'il est placé dans de l'eau froide salée. Porter à ébullition, mais il n’est pas nécessaire de faire bouillir davantage.
Avant de plonger dans l'eau bouillante, piquez le saucisson avec une fourchette ou un couteau bien aiguisé à 2-3 endroits.
Alternativement, des saucisses entières peuvent être cuites à la vapeur. Remplissez une grande casserole à moitié avec de l'eau, placez un tamis dessus ou placez plusieurs fourchettes ou cuillères en travers. Placez les produits carnés semi-finis sur une passoire ou suspendez-les par des ficelles à des fourchettes. Une fois l'eau bouillie, faites cuire les saucisses pendant cinq minutes.

Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles vous pouvez utiliser des produits carnés semi-finis. Et en même temps, il est important que le produit conserve son goût et son intégrité. En suivant des conseils simples, il n'est pas difficile d'obtenir un produit bien préparé.

Les saucisses de renommée mondiale ont été inventées par le boucher allemand Johar Georg Laner au début du 19e siècle. Il ouvrit sa boucherie à Vienne et déjà en 1805 le monde commença à connaître les saucisses copieuses et nutritives. On leur a donné le nom de « Vienne », on les appelait aussi « Francfort ». Mais le plus intéressant est qu’on ne trouve plus de telles saucisses de nos jours ni en Autriche ni à Vienne, car on les appelle « Frankfurters ».

Ce plat copieux s'est rapidement répandu et aujourd'hui, une grande variété de saucisses est préparée dans le monde entier. Ainsi, dans le nord de la Bavière, les saucisses bleues sont très appréciées. Leur couleur, bien sûr, n'est pas bleue, mais plutôt pâle, mais elle se distingue par le fait qu'elle est bouillie avec une grande quantité de vinaigre. Le plat aura un goût aigre et épicé caractéristique. Comment bien cuire les saucisses familières aux compatriotes ?

Combien de temps cuire ?

Il s'agit d'un produit fini qu'il n'est pas recommandé de consommer cru, non seulement pour des raisons de sécurité (puisque vous pouvez contracter une intoxication alimentaire). Il est préférable de faire bouillir les saucisses en raison du goût du produit bouilli. Il faudra de 2 à 10 minutes pour préparer un plat simple, mais satisfaisant et savoureux.

Comment cuire correctement les saucisses

Dans une casserole

Pour vous préparer, vous devez procéder comme suit :

Four micro onde

La recette de cuisine est la suivante :

1. L'eau est versée dans un récipient spécial pour le four à micro-ondes.
2. Les saucisses sont débarrassées du film et immergées dans l'eau.
3. Vous devez régler l'appareil en mode chauffage (1 à 3 minutes).
4. Le plat de saucisses passe au micro-ondes.
5. Le produit fini est placé sur une assiette avec un accompagnement.

Au bain-marie ou à la vapeur

Le produit cuit à la vapeur a un excellent goût, il devient doux et juteux. Il est facile de cuire des saucisses dans un cuiseur vapeur. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser un bain-marie à l'aide d'une passoire.

1. L'eau est versée dans une casserole (ou un récipient spécial).
2. Une passoire est placée sur une casserole dans laquelle l'eau bout.
3. Les saucisses pelées sont placées dans une passoire hermétiquement recouverte d'un couvercle.
4. Le plat est préparé en 5 à 10 minutes.

Plusieurs subtilités peuvent être utilisées lors de la préparation d'un plat simple.

• Si le saucisson est cuit sous film, il faut le percer avec une aiguille à plusieurs endroits pour que le film n'éclate pas à la cuisson.
• Le temps de cuisson des petites saucisses est de 2 à 5 minutes – pas plus.
• Il est préférable de mettre le produit dans de l'eau froide puis de mettre la casserole sur le feu.

Recettes avec des saucisses bouillies

Apéritif avec légumes et saucisses bouillies

Pour préparer le goûter, vous devez préparer :

• Saucisses – 4 pièces;
• Eau – 2 verres ;
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Légumes frais surgelés - un demi-paquet ;
• Moutarde, sel et autres épices – au goût.