Shchi est un produit essentiellement russe, connu de nos ancêtres depuis longtemps. Pas étonnant qu'ils disent : la soupe aux choux et le porridge sont notre nourriture. Le principal produit de la soupe aux choux est le chou - le plus légume ordinaire, trouve partout dans notre pays, et à tout moment de l'année.

Le mot même "shchi" est apparu en russe au début du XVIe siècle à partir du mot "sity", qui signifie "subsistance". A cette époque, c'était le nom de n'importe quel liquide plat nutritif, chaudrée, infusion.

Soupe au chou vert - recettes pour les enfants

Shchi pour les enfants est un peu différent de la cuisine russe traditionnelle - ils n'ajoutent pas beaucoup d'épices et d'oseille. La base de la soupe aux choux pour enfants est le chou.

En plus du chou, des pommes de terre, des carottes, des oignons peuvent être ajoutés à ce plat. Les principales épices sont des herbes vertes : le persil. aneth, épinards.

Pour les plus grands, vous pouvez ajouter des tomates, de l'oseille et du jaune d'œuf.

Soupe aux choux en purée dans un bouillon de viande

Pour préparer la soupe aux choux pour un bébé, nous avons besoin des produits suivants :

• 1 petite pomme de terre tube
• une demi-carotte
• un quart d'oignon
• une pincée de racine de persil
• 50 g de légumes verts à feuilles
• 1 tasse de bouillon de viande
• un quart d'oeuf dur
• 1 cuillère à café de crème sure

Comment faire cuire un bouillon de viande pour un enfant?

Pour préparer le bouillon de viande, il est préférable de prendre de la viande maigre - poulet ou lapin.

1. Couper la viande en morceaux, rincer et mettre dans une casserole. Verser eau froide pour que la viande soit recouverte. Mettez le feu et portez à ébullition.

2. Retirer la mousse et égoutter le premier bouillon Verser la viande eau propre et remettre le feu. La mousse résultante doit également être éliminée. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Étapes de cuisson

1. Lavez soigneusement les légumes-feuilles (oseille, épinards, jeunes feuilles de betterave), faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée et passez-les au tamis.

2. Séparément dans une petite quantité mettre l'eau sous le couvercle haché en petits morceaux pommes de terre, carottes, oignon et racine de persil.

3. Frottez les légumes cuits à travers un tamis, ajoutez-y de la purée de légumes verts, versez le tout avec du bouillon, du sel et mettez le feu pendant encore 8 à 10 minutes. Mettez un œuf dur et haché dans une soupe de chou vert prête à l'emploi, assaisonnez avec de la crème sure.

Soupe de chou vert au bouillon de viande

Une caractéristique de ces soupes est la présence d'épinards dans les ingrédients. transmettre couleur verte le plat fini.

Des produits

• 1 petite pomme de terre
• 1 carotte
• un quart d'oignon
• 1 tasse de bouillon de viande
• un demi jaune d'oeuf
• 50 g d'épinards
• verdure

Étapes de cuisson

1. Laver les épinards et les faire bouillir dans de l'eau salée. Couper les légumes et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Frottez les légumes et les épinards à travers un tamis, salez et mélangez avec le bouillon.

3. Mettez le feu pendant encore 8 à 10 minutes. Ajouter le jaune de l'œuf à la coque à la soupe aux choux prête.

Shchi de chou frais dans un bouillon de viande

Des produits:

• 150g de chou
• 1 pomme de terre
• 1 carotte
• un demi oignon
• 10 g de racine de persil
• une demi-tomate
• 2 tasses de bouillon de viande
• 1 cuillère à café de crème sure

Étapes de cuisson

1. Râpez le chou et mettez-le dans le bouillon de viande bouillant. Quand ça bout à nouveau, ajouter les pommes de terre en tranches et cuire pendant 20 minutes.

2. Faites mijoter les carottes, les oignons et la racine de persil dans une petite quantité de bouillon jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

3. Ajouter les légumes à la soupe. 8-10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter haché tomate fraîche. Au moment de servir, assaisonnez la soupe avec de la crème sure.

Quatre recettes éprouvées de soupe aux choux bouillon de viande du classique à l'extraordinaire

2017-11-29 Galina Kriuchkova

Grade
ordonnance

1553

Temps
(minute)

portions
(personnes)

En 100 grammes plat cuisiné

1 gr.

2 gr.

les glucides

2 gr.

23 kcal.

Option 1 : Recette de la soupe aux choux classique dans un bouillon de viande

Shchi dans un bouillon de viande est un plat qui peut nourrir toute la famille. Préparez-vous en grande casserole bouillon riche de viande sur l'os et réfrigérer. Peut être versé dans des contenants et congelé pendant toute la semaine.

Notre recettes étape par étape vous apprendre à cuisiner tous les jours pour cuisiner une soupe de chou frais à partir de légumes et de bouillon de viande.

Ingrédients:

• 2 litres de bouillon de viande;
• 170 gr. patates;
• 20 gr. carottes;
• 45 gr. tomate;
• 7 gr. persil;
• 15 gr. oignon (bulbe);
• 7 gr. ail;
• 100 gr. chou;
• 50 ml de crème;
• 30 gr. beurre (clarifié).

Recette étape par étape soupe aux choux classique dans un bouillon de viande

Versez deux litres de bouillon dans la casserole, vérifiez le sel, ajoutez les épices et mettez le feu.

Couper les carottes en gros cercles et la moitié des oignons en rondelles.

Faire revenir les carottes dans l'huile dans une poêle.

Ajouter l'oignon et 50 ml de bouillon aux carottes, continuer à mijoter.

Hachez le chou comme des nouilles, puis hachez-le en travers.

Salez le chou râpé, rappelez-le et ajoutez-le aux légumes dans la poêle.

Ajouter encore 100 ml de bouillon aux légumes et laisser mijoter encore 10 minutes.

Couper les tomates en tranches.

Ajoutez maintenant les légumes préparés au bouillon bouillant: tomates, carottes, oignons, chou.

Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Ajouter la crème sure, les herbes et l'ail. Servir la soupe aux choux frais dans un bouillon de viande avec des tranches jambon de porc et boeuf froid.

Option 2 : Soupe rapide aux choux dans un bouillon de viande

Que faire sinon bouillon prêt? Lisez les instructions sur la façon de faire cuire la soupe au chou à partir d'un cube de bouillon en 10 minutes, Choucroute, saucisses de bœuf et jambon.

Ingrédients:

• 3 cubes de bouillon;
• 2,1 litres d'eau;
• 60 gr. jambon;
• 120 gr. saucisses de boeuf;
• 100 gr. Choucroute;
• 25 gr. persil;
• 35 gr. Luc;
• 10 gr. pâte de tomate;
• 1er. une cuillerée de farine

secrets Fast food soupe aux choux dans un bouillon de viande

Diluer cubes de bouillon eau dans les proportions indiquées dans les instructions.

Retirer le film des saucisses.

Couper les saucisses et le jambon.

Hacher l'oignon dans un mixeur.

Goûtez le bouillon pour le sel, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.

Mettez les saucisses, le jambon, les oignons dans le bouillon.

Diluer une cuillère à soupe de farine avec de l'eau froide.

Verser lentement la farine dans la soupe bouillante.

Ajouter la pâte de tomate.

Resté ingrédient principal- C'est de la choucroute. Si vous n'aimez pas goût acide, puis lavez le chou et pressez-le. Et les amateurs d'épices peuvent ajouter de la saumure à la soupe aux choux.

Porter à ébullition et retirer le plat du feu.

Versez la soupe aux choux dans le bouillon de viande dans une soupière en céramique et posez-la sur la table, à côté se trouve une soucoupe avec une louche propre et des assiettes profondes pour chacune. Des croûtons de pain blanc et de blé vous seront utiles.

Option 3: Shchi dans un bouillon de viande à la citrouille

Halloween est considéré vacances internationales, emprunté aux rites païens des peuples celtes. L'un des principaux attributs de la journée est la citrouille, qui occupe une grande place dans la cuisine russe.

Coupez le haut de la citrouille (couvercle), sélectionnez les graines. Sur la surface, dessinez les motifs de votre choix. Maintenant, dans une casserole aussi élégante, vous pouvez faire cuire une soupe au chou russe dans un bouillon de viande. Versez de l'eau à l'intérieur de la citrouille avec une tasse à mesurer, rappelez-vous le volume et calculez quantité requise ingrédients.

Ingrédients:

• 1 citrouille de taille moyenne;
• 1,5 litre d'eau;
• Demi verre gruaux de blé;
• un demi-oignon ;
• 1 tasse de choucroute aux carottes;
• 3 champignons;
• 90 gr. beurre;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à café de semoule;
• 1 tasse de boeuf haché.

Comment cuisiner

Allume le four. Laissez-le se réchauffer à 180 degrés.

Décorez la peau de citrouille avec des sculptures. Retirez-en les graines, lavez.

Enduire l'intérieur beurre et mis à cuire.

Faites des boulettes de viande à partir de viande hachée, d'œufs, d'épices et de semoule. Le diamètre approximatif des boulettes de viande est de 4 cm.

Prenez les champignons, épluchez-les, lavez-les et hachez-les.

Hacher l'oignon.

Faire revenir les oignons et les champignons dans le beurre.

Faites cuire de la bouillie friable à partir de gruau de blé.

Après quarante minutes, retirez la citrouille du four.

Mettez tout dedans composants nécessaires: bouillie, champignons aux oignons, choucroute et la moitié du bouillon.

Mettez la citrouille avec la garniture au four.

Mettez le reste du bouillon sur la cuisinière, faites bouillir et faites-y cuire les boulettes de viande.

Verser le bouillon avec les boulettes de viande dans la citrouille.

Après 20 minutes, coupez un morceau de l'intérieur de la citrouille et essayez-le.

Éteignez le four. Laissez suer le potimarron dans un four chaud.

Prenez une serviette en toile, enroulez-la autour citrouille chaude et mettre sur un plateau. Tout d'abord, divisez la soupe aux choux dans le bouillon de viande dans des bols, puis coupez un morceau de citrouille. Les pampushki sont servis avec un tel régal, oui galettes de pommes de terreà la crème sure.

Option 4: Shchi dans un bouillon de viande dans des pots en portions

soupe aux choux en pot d'argile ont goût particulier et garder au chaud pendant longtemps. Les produits indiqués sont pour 1 portion.

Ingrédients:

• 90 ml de bouillon de viande;
• 40 gr. Choucroute;
• 4 olives dénoyautées;
• 15 gr. tomate;
• 10 gr. pois verts;
• 18 gr. (quart) pommes de terre ;
• 10 gr. longe fumée;
• 20 gr. boeuf bouilli.

Recette étape par étape

Les pommes de terre doivent être lavées, épluchées, divisées en quartiers et bouillies

Lavez les pots, essuyez-les avec une serviette et alignez-les devant vous.

Couper la viande en tranches.

Couper les tomates en cercles.

Disposez les aliments dans des casseroles dans l'ordre suivant : pommes de terre, viande, chou, petits pois, olives.

Versez maintenant le bouillon et posez un cercle de tomates dessus.

Saupoudrer le contenu de poivre et d'herbes hachées.

Couvrez les pots avec des couvercles et mettez-les au four pour languir.

Au lieu de couvercles étanches, vous pouvez utiliser une pâte sans levure. Il est pétri à partir de farine, de kéfir et de beurre. Une fine couche est étalée dans une pâte dense, des cercles sont découpés (leur diamètre est supérieur de 2 cm au trou), posés sur un pot et pincés le long des bords.

Retirer la soupe aux choux chaude dans le bouillon de viande du four lorsque la pâte est dorée. Placez une assiette plate sur la table, et dessus une serviette en lin et une marmite.

Les soupes font partie intégrante de notre alimentation, elles sont savoureuses, parfumées, nutritives. Shchi occupe une place particulière dans la cuisine russe.

Servir aujourd'hui pour le déjeuner ou le dîner une assiette de soupe chaude avec de la crème aigre et un morceau de pain de seigle, et des recettes sélectionnées de soupe aux choux dans un bouillon de viande, des astuces et petits trucs vous aider à relever ce défi.

Shchi dans un bouillon de viande - principes généraux

Tout d'abord, un bouillon de viande riche et fort est préparé. Pour le goût, vous pouvez utiliser des racines, des épices, des légumes. Toute viande convient: poulet, porc, boeuf, l'essentiel est qu'elle soit grasse.

Les légumes sont déposés dans le bouillon de viande déjà préparé. Assurez-vous d'avoir du chou: frais ou choucroute. Au goût, ajouter des pommes de terre sautées ou carottes fraîches et s'incliner. Mettez souvent des tomates, poivron, navet, céleri. Pour la densité, des céréales peuvent également être ajoutées. Les légumes verts, les herbes et les épices font également partie intégrante de la soupe aux choux.

1. Shchi dans un bouillon de viande avec du chou frais

Ingrédients:

Filet de boeuf - 400 g;

Petite partie chou blanc;

Pommes de terre, carottes, tomates - 2 pcs.;

Poivron, oignon - 1 pc .;

Ail - 3 gousses;

Sel, assaisonnement pour soupes - une pincée chacun;

feuille de Lavrushka;

Persil - 3 tiges;

Crème sure - un demi-verre.

Méthode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une grande casserole en métal, mettez un morceau de viande, mettez à feu moyen et faites cuire jusqu'à tendreté, environ 1 à 1,5 heure. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse et réduisez le feu.

2. Sortez le bœuf, laissez-le refroidir, déchirez-le en petits morceaux avec les mains, remettez-le dans le bouillon.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la poêle avec la viande, faites cuire jusqu'à mi-cuisson.

4. Ajouter le chou, couper en fines lanières, faire bouillir un peu plus.

5. Broyez les carottes épluchées sur une râpe, coupez l'oignon en lanières, mettez les légumes dans la soupe, salez un peu et laissez cuire 20 minutes.

6. Lavez les tomates, faites une incision à la surface et mettez-les dans une tasse avec eau chaude pendant une demi-minute, retirez délicatement la peau. Trancher les tomates grosses tranches, mettre dans une casserole.

7. Coupez le poivron, retirez les graines, rincez, coupez en fines lanières et mettez dans la soupe. Faire bouillir pendant environ cinq à sept minutes.

8. Éteignez le feu et ajoutez l'assaisonnement, ajoutez le persil et l'ail coupé en dés, fermez le couvercle et laissez la soupe pendant 30 minutes.

9. Au moment de servir, versez la soupe aux choux dans des assiettes, mettez un morceau de viande et une cuillère à soupe de crème sure dans chacune, saupoudrez de persil. Placez une tasse de craquelins à côté.

2. Shchi dans un bouillon de viande avec des navets

Ingrédients:

Un quart de tête de chou;

Pulpe de boeuf - un demi-kilogramme;

Navet, carotte, oignon - 1 pc .;

2 tomates;

3 tiges de persil;

20 g de sel et assaisonnements.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir la viande : pour ce faire, rincez le bœuf, mettez-le dans une casserole avec de l'eau froide, laissez cuire 1h30. N'oubliez pas de retirer la mousse protéinée pendant l'ébullition.

2. Retirez la viande cuite de la poêle. Filtrer le bouillon.

3. Porter à ébullition le bouillon filtré, mettre le chou coupé en lanières, cuire jusqu'à ébullition.

4. Couper les carottes en râpe fine, coupez l'oignon en lanières, les navets en lanières, mettez tous les légumes préparés dans le bouillon, faites cuire un peu plus d'une demi-heure.

5. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates en dés à la soupe, après les avoir épluchées, saler, assaisonner.

6. Au moment de servir, verser la soupe aux choux dans des assiettes, saupoudrer de persil, mettre petite pièce viande.

3. Shchi dans un bouillon de viande avec millet et choucroute

Ingrédients:

La pulpe de toute viande est d'un demi-kilogramme;

choucroute - 3 poignées;

2 oignons;

Carottes - 1 pc.;

4 pommes de terre;

Tomate - 40 g;

Gruaux de millet - 2 poignées;

feuille de Lavrushka;

Sel, poivre noir - 20 g chacun;

Ail - 4 gousses;

Huile végétale - 50 ml;

Aneth - un demi-bouquet.

Méthode de cuisson :

1. Cuire un bouillon de viande riche. Retirez la viande de la poêle, coupez-la en morceaux.

2. Épluchez les pommes de terre, rincez et, sans trancher, mettez le bouillon, faites bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent.

3. Retirez les pommes de terre de la poêle et mettez-les dans une assiette creuse, écrasez-les.

4. Rincez le gruau, versez-le dans une casserole, libérez le chou de la saumure, mettez-le dans la soupe, faites cuire jusqu'à ce que le chou ramollisse.

5. Coupez l'oignon en lanières, râpez les carottes, mettez les légumes dans la casserole, versez un peu d'huile, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

6. Mettez une tomate sur les carottes et les oignons et versez un demi-verre d'eau, laissez mijoter jusqu'à ébullition du liquide.

7. Ajouter l'ail haché à la passerovka, purée de pomme de terre, saler, poivrer et faire revenir pendant cinq minutes.

8. Mettez tout le contenu de la casserole dans une casserole avec de la soupe, ajoutez la lavrushka, portez à ébullition.

9. Laisser infuser la soupe pendant une demi-heure et verser dans des assiettes de service, mettre dans chaque morceau de viande, saupoudrer d'aneth haché.

4. Soupe aux choux combinée dans un bouillon de viande

Ingrédients:

Une demi-tête de chou blanc;

Une poignée de choucroute;

pulpe de porc - Petite partie;

3 pommes de terre;

purée de tomates- 20mg ;

1 carotte et oignon;

Huile de tournesol- 40 ml;

Sel, assaisonnement pour soupes, aneth séché- par une pincée ;

feuille de Lavrushka;

Persil frais- un demi-bouquet.

Méthode de cuisson :

1. Dans un grand récipient en métal, faites bouillir le bouillon de viande, mettez la viande, laissez refroidir, coupez en morceaux.

2. Mettez la choucroute dans le bouillon, faites bouillir pendant 12-15 minutes. Saler au goût.

3. Râpez les carottes sur une râpe fine, hachez l'oignon petit cube.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5. Mettez la carotte sur l'oignon et faites frire encore 3 minutes.

6. Deux minutes avant la fin de la friture, mettez l'ail haché.

7. Ajoutez une tomate aux légumes, mélangez bien le tout et éteignez le feu.

8. Pommes de terre épluchées coupées en cubes, mises dans une casserole de bouillon bouillant.

9. Ajouter le chou frais, coupé en lanières. Éteignez le feu, laissez mijoter.

10. Mettez le rôti dans la soupe, ajoutez l'assaisonnement, l'aneth séché, le sel et faites bouillir un peu.

11. Retirez la soupe aux choux du feu, fermez le couvercle et laissez infuser une demi-heure.

12. Servir dans des bols de service saupoudrés de persil.

5. Shchi dans un bouillon de viande dans des pots en argile

Ingrédients:

filet de boeuf- un petit morceau;

Pomme de terre - 2 tubercules;

une demi-tête de chou;

carotte, tomate, poivron- 1 pc.;

Une pincée de sel;

2 feuilles de lavrushka (une demi-feuille dans chaque pot);

Piment de la Jamaïque - 4 petits pois;

1 litre d'eau (1 verre dans chaque pot);

Ail - 5 gousses;

Crème sure - 50 ml;

Persil, aneth - 3 branches chacun.

Méthode de cuisson :

1. Couper le bœuf en fines lanières.

2. Épluchez tous les légumes, coupez la tige du poivron, retirez les graines, rincez. Couper les carottes en rondelles, les oignons chapelure fine, poivron et tomate en petits cubes. Couper les pommes de terre en grosses tranches, le chou en fines lanières.

3. Disposez tous les ingrédients préparés dans des pots dans l'ordre suivant : un morceau de laurier, des grains de poivre, de la viande, des pommes de terre, des carottes, du chou, des poivrons, de la tomate.

4. Remplissez le tout avec de l'eau, sans atteindre les bords d'environ 2 cm.

5. Saupoudrez de sel, couvrez avec des couvercles et mettez au four pendant 3 heures, faites cuire à température modérée.

6. Servez la soupe au chou prête à l'emploi directement dans des pots, en mettant un peu de crème sure sur le dessus et en saupoudrant d'herbes.

6. Shchi dans un bouillon de viande aux épices

Ingrédients:

Côtes de boeuf - 5 pièces;

Choucroute- une petite tasse ;

2 pommes de terre;

Oignons, carottes - 1 pc .;

Piment de la Jamaïque - 10 pois;

Basilic, céleri, aneth, poudre de persil - 20 g chacun;

10 g de sel et poivre noir en poudre;

feuille de Lavrushka;

30ml huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. Mettez les côtes de boeuf dans une casserole, versez de l'eau, portez à ébullition. Retirer la mousse, réduire le feu, mettre les grains de poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Épluchez tous les légumes, râpez les carottes Râpe coréenne, coupez l'oignon en lanières. Mettre dans une poêle, verser un peu d'huile, laisser mijoter feu doux trois minutes, puis ajoutez de la chaleur et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Terminé Côtes de boeuf retirer de la poêle, séparer les os et couper la viande en morceaux.

4. Mettez le bœuf, les pommes de terre en dés dans le bouillon filtré, laissez cuire une dizaine de minutes.

5. Ajouter le chou sans saumure, faire bouillir encore 5 minutes.

6. Versez toutes les épices, ajoutez la lavrushka, salez, poivrez, faites bouillir.

7. Mettez la friture, faites bouillir la soupe pendant 2 minutes, retirez la casserole du feu, fermez le couvercle et laissez reposer une demi-heure.

8. Servir dans des bols de service avec de la crème sure et des craquelins.

Faites bouillir une pomme de terre entière pelée dans le bouillon, souvenez-vous-en avec un béguin, mettez-la dans la soupe, pour que votre soupe aux choux devienne épaisse et riche.

Les épices sèches sont mises dans la soupe aux choux 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, les herbes fraîches juste avant de retirer la soupe du feu.

En aucun cas ne digérez pas l'ail dans la soupe, cela donnera un goût spécifique pas très goût agréable faux. Mettez-le sous forme concassée ou hachée en fin de cuisson.

Pour rendre le shchi dans un bouillon de viande particulièrement parfumé, ajoutez des pois noirs et blancs au bouillon. piment de la Jamaïque, préalablement broyé dans un mortier.

Prenez de la viande plus grasse pour la soupe aux choux, puis le bouillon se révélera particulièrement savoureux et riche.

Si vous faites cuire de la soupe à partir de chou frais, ajoutez-la à la soupe tomates fraîches, donc le plat se révélera plus tendre, plus savoureux.

Shchi peut être cuit simultanément à partir de choucroute et de chou frais. Seulement dans ce cas, rappelez-vous que la choucroute est mise dans le bouillon au début de la cuisson, fraîche - plus près de la fin de la cuisson.

Le shchi est traditionnellement servi avec de la crème sure fraîche, mais il peut être remplacé par de la crème riche en matières grasses.

24 juin 2014

Soupe au chou simple avec du chou frais dans un bouillon de viande

Une soupe de viande simple à base de chou frais peut être préparée sur la base de viande différente, même oiseau. Cependant, il est préférable d'avoir suffisamment de bœuf gras avec os.

Une soupe de viande simple à base de chou frais peut être préparée à base de différentes viandes, même de la volaille. Cependant, il est préférable d'avoir suffisamment de bœuf gras avec os. Ingrédients : - 1 à 1,5 kg de bœuf avec os (épaules, poitrine, côtes) ; - 600-700 grammes de chou blanc frais (une demi-tête de taille moyenne); - une ampoule ; - une carotte; - 2-3 branches de céleri; - 2 pommes de terre de taille moyenne; - 1-2 feuilles de laurier; - 4-5 grains de poivre noir ; - 1-2 petits pois...

5.3 Total général

Soupe au chou classique avec de la viande

Simple recette classique soupe aux choux de chou frais. Convient pour l'hiver et l'été. Vous pouvez cuisiner à partir de jeunes choux et de choux de variétés tardives.

Quantité d'ingrédients

Facilité de préparation

Temps de cuisson

Est-il adapté pour table de vacances

Est-il adapté à la nutrition quotidienne

Convient-il au régime alimentaire et aux aliments pour bébés

Ingrédients:

- 1 à 1,5 kg de bœuf avec os (omoplates, poitrine, côtes);
- 600-700 grammes de chou blanc frais (une demi-tête de taille moyenne);
- une ampoule ;
- une carotte;
- 2-3 branches de céleri;
- 2 pommes de terre de taille moyenne;
- 1-2 feuilles de laurier;
- 4-5 grains de poivre noir ;
- 1-2 petits pois de piment de la Jamaïque;
- 2-3 gousses d'ail;
- une cuillère à café de sel;
- 1-2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- huile de friture;
- légumes verts (aneth, persil, coriandre, frais ou séchés).

1. Faites bouillir la viande comme indiqué.

2. Hachez le chou.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

4. Les carottes et le céleri râpent assez râpe grossière(Le céleri peut être haché finement.)

5. Hacher finement l'oignon.

6. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les carottes, les oignons et le céleri. Il est préférable d'utiliser du beurre ou beurre fondu et non végétal.

Mieux encore, faites cuire la viande la veille et passez maintenant les légumes sur le gras qui s'est formé dans le bouillon pendant la nuit.

7. Spas légumes.
8. Faites bouillir le bouillon (environ deux litres) et mettez-y du chou et des pommes de terre. Mettre les grains de poivre noir et le piment de la Jamaïque, Feuille de laurier.

9. Si vous utilisez des légumes verts frais et qu'ils ont de longues pattes dures, vous pouvez également les hacher finement et les mettre dans le bouillon en même temps que le chou et les pommes de terre.
10. Faites cuire le chou avec les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Le temps de cuisson dépend des légumes. Les jeunes légumes cuisent très rapidement. Pour cuisiner vieux chou peut prendre jusqu'à 40 minutes.

Au fait, si le chou est vieux, alors meilleures pommes de terre mettre dans le bouillon quand il est à moitié prêt, sinon il se transformera en purée.

10. Hacher finement l'ail.

11. Mettez l'ail dans une casserole et mettez les légumes frits (carottes, harengs, oignons) au même endroit. Ajouter le concentré de tomate, saler, bien mélanger. Laissez bouillir la soupe pendant deux minutes.

Si la soupe aux choux est bouillie heure d'été et disponible concombres salés, puis au lieu de saler la soupe aux choux, vous pouvez les saler avec de la saumure sous eux. Pour 2 litres de soupe, il vous faudra deux louches de saumure. Avec de la saumure, la soupe aux choux acquerra une saveur supplémentaire.

12. En fin de cuisson, hachez finement la soupe aux choux et ajoutez-la à la soupe. Retirez la soupe aux choux du feu et laissez infuser pendant au moins 2-3 heures.

Tous. Une soupe de viande simple à base de chou frais est prête.

Comme c'est agréable quand toute la famille se réunit pour un jour de congé table à manger. Mais que cuisineriez-vous pour que papa soit rassasié, que le bébé puisse manger et que maman ne soit pas gênante pour cuisiner ? J'attire votre attention sur notre déclinaison de la fameuse soupe aux choux en bouillon de viande. La particularité de cette recette est que je ne fais pas frire les oignons et les carottes, mais à la place de la pâte de tomates, j'utilise des tomates pelées. Il est tout à fait possible d'offrir ce plat à un enfant de plus d'un an (mais n'excluez que l'ail).

Nous aurons besoin:

Viande ( meilleur boeuf ou veau) - 400-500 gr.
Chou frais - 200 gr.
Carottes - 1/2 pièce (moyenne).
Oignon - 1 pc.
Poivron - 1/2 pc.
Pommes de terre - 3 pièces
Tomate - 1-2 pcs.
Ail - 2 gousses.
Sel, épices, laurier.

1. Mettez la viande dans eau froide(2 litres d'eau), porter à ébullition en écumant tout le temps. Cuire jusqu'à tendreté (environ 2 heures) à feu doux, couvert. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en dés. Cuire 7 à 10 minutes.

2. Hachez finement le chou (j'utilise une râpe spéciale pour cela). Ajouter à la casserole. Laissez bouillir.

3. Râpez les carottes, coupez l'oignon en fines demi-anneaux (ou finement - comme vous le souhaitez). Ajouter à la soupe aux choux. Sel. Cuire jusqu'à tendreté (15-20 minutes).

4. Coupez légèrement les tomates en croix, versez de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Retirez-leur ensuite la peau et coupez-les en tranches. Ajouter aux autres légumes. Mettre la moitié du piment épépiné dans la poêle. Cuire pendant 3-5 minutes.

Lorsque la casserole est retirée du feu, ajouter les épices, le laurier, l'ail haché grossièrement (en 2 ou 4 morceaux). Insistons. La viande doit être retirée de la soupe aux choux, coupée en petits morceaux et remise dans la casserole.

Servir la soupe chaude, parsemée d'herbes. Ajoutez de la crème sure et des craquelins à ce plat - et vous obtenez un merveilleux dîner fait maison.

Soit dit en passant, la soupe aux choux, comme les autres entrées avec de la choucroute fraîche et, devient beaucoup plus savoureuse le deuxième jour. Idéalement, ils devraient même être congelés et décongelés au réfrigérateur avant utilisation, puis réchauffés. Pour femmes au foyer occupées il est très pratique de faire cuire la soupe aux choux pendant plusieurs jours à la fois et de la congeler dans des récipients alimentaires en portions. Cependant, les soupes surgelées ne doivent pas être conservées plus d'une semaine.

Bon appétit!