D'aussi loin que je me souvienne, ma grand-mère paternelle avait du kombucha en pot de trois litres dans sa cuisine. Quand j'étais petite, je le regardais avec appréhension. Il m'a fait penser à une méduse...
Qui l'a baigné sans crainte dans de l'eau bouillie, lavant soigneusement de tous les côtés, m'a semblé juste une femme héroïque.
Le temps a passé. Je suis devenu adulte et il y a 15 ans, je me suis aussi acheté un Kombucha, qui vit maintenant dans ma cuisine.
La première mention écrite du kombucha en Chine remonte au règne de la dynastie Jin - 221 av. e. Les anciens chinois l'appelaient "l'élixir de santé et d'immortalité".
La première description scientifique du kombucha a été écrite par le mycologue allemand Lindau en 1913.
En Russie, selon les chercheurs, il n'est apparu qu'au début du XXe siècle et a été amené ici par des participants à la guerre russo-japonaise. Un peu plus tard, de Russie, le champignon est arrivé en Europe et on le trouve maintenant dans presque tous les pays du monde. le kombucha est vendu en pharmacie.
Ils l'appellent différemment - champignon de mer, champignon japonais, champignon de Mandchourie, éponge japonaise, utérus japonais, méduse de thé, kvas de thé.
Le kombucha est une masse lâche, constituée d'une ou plusieurs plaques de micro-organismes en multiplication, flottant à la surface du thé sucré.
Le haut et le bas du champignon sont blanc grisâtre, le milieu est brunâtre.
Après avoir étudié le kombucha, les scientifiques ont découvert que les films de kombucha sont principalement composés de bactéries d'acide acétique. Si le champignon n'est pas divisé en parties, il devient avec le temps très "gras" en raison du nombre croissant d'assiettes.
L'infusion de Kombucha contient des vitamines - C, groupes B, PP, D, ainsi que des lipides, des acides organiques - malique, lactique, acétique, citrique, oxalique, phosphorique, des enzymes, des monosaccharides, des disaccharides, de l'alcool éthylique, de la chlorophylle...
Le goût de l'infusion de kombucha est une boisson gazeuse aigre-douce. Le pourcentage de douceur dépend de la quantité de sucre apportée au champignon.
La médecine traditionnelle utilise la boisson aux champignons du thé pour prévenir le béribéri, augmenter le tonus, restaurer la microflore intestinale normale après une maladie prolongée et les conséquences de la prise d'antibiotiques.
Dans les années 50 et 60 du siècle dernier, des scientifiques d'Erevan, Moscou (Leningrad) se sont engagés dans l'étude du kombucha. Il a été constaté que l'infusion de kombucha favorise la cicatrisation des plaies et des brûlures infectées. L'infusion de Kombucha inhibe le développement de la tuberculose et soulage l'état général des patients.
Avec la conjonctivite, l'infusion de kombucha est diluée avec de l'eau bouillie 1:20 et instillée 2 gouttes dans chaque œil plusieurs fois par jour.
L'infusion de Kombucha abaisse le cholestérol à la normale.
Les médecins allemands se sont également intéressés au kombucha - au cours de leurs recherches, ils sont arrivés à la conclusion que l'utilisation d'une boisson au thé sert de mesure préventive pour l'oncologie, et en cas de maladie existante, en combinaison avec d'autres médicaments, il aide à éviter la récidive de la maladie.
L'infusion de Kombucha aide pendant les vacances. Pour ce faire, vous devez boire de la vodka avec une boisson de kombucha.
Il existe plusieurs recettes pour faire une boisson.
Personnellement, je verse dans un bocal de trois litres, des feuilles de thé faibles réfrigérées (vous pouvez du thé noir, vous pouvez du vert) et 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.
Mes amis ont mis 3-4 cuillères à soupe de sucre. Certains ajoutent du miel et de l'infusion d'églantier.
Le pot doit être rempli au plus aux 2/3. Sinon, vous risquez de vous étouffer. Le champignon lui-même est lavé dans de l'eau bouillie propre et refroidie avec de légers mouvements de la main. Le haut du pot est recouvert de gaze.
Il arrive que des moucherons des fruits attaquent le champignon et pondent même des œufs à sa surface. Pour se débarrasser de ce malheur, le champignon doit être lavé, versé avec des feuilles de thé fraîches avec du sucre et, après avoir recouvert le pot de gaze en 3-4 couches, mettre un élastique sur le cou ou l'attacher étroitement avec un fil. Incapables de pénétrer à l'intérieur, les moucherons disparaissent.
L'infusion de kombucha peut non seulement être bue pour la guérison et le plaisir, elle peut également être utilisée à des fins cosmétiques.
Pour nettoyer la peau et se débarrasser des points noirs et des boutons, essuyez le visage 2 à 3 fois par jour avec un coton-tige imbibé de boisson kombucha. De plus, l'infusion de champignons du thé tonifie la peau, lisse les rides. Il peut être utilisé à la place du tonique et de la lotion pour les peaux grasses et normales. Si la peau est sèche, la perfusion doit être diluée avec de l'eau.
Cheveux
Pour rendre les cheveux doux et brillants, ils sont rincés après lavage avec infusion de kombucha pendant trois semaines.
Pour se débarrasser des pellicules, l'infusion est frottée régulièrement sur la peau jusqu'à ce que le résultat souhaité soit atteint.
Si les cheveux ont tendance à tomber, l'infusion de kombucha est légèrement chauffée, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères de miel et appliquer la composition sur les cheveux. La tête est enveloppée d'une serviette éponge. Après 1 heure, la perfusion est lavée.
Clous
Alors qu'ils doivent être essuyés le matin et le soir avec une infusion de kombucha.
Déodorant
1/3 tasse d'infusion de kombucha vieillie trois semaines versez 2-3 tasses d'eau bouillie.
Après une douche ou un bain, imbibez une éponge de cette solution et essuyez tout le corps. Il n'y aura pas d'odeur de sueur pendant plusieurs heures. Vous pouvez essuyer vos aisselles avec cette solution pendant la journée.
L'infusion de kombucha a des propriétés antibactériennes, détruit les bactéries qui rendent la sueur malodorante, en plus, elle rafraîchit et tonifie bien, surtout pendant la saison chaude.
Quels champignons japonais peuvent être utilisés en thérapeutique ? Quelles propriétés ont-ils ? Comment les appliquer correctement ? Nous parlerons de tout cela dans notre article.
Shiitaké
Le shiitake est un champignon agaric qui pousse sur les troncs d'arbres. Il a un chapeau marron foncé avec une bordure claire et une frange crème. Toute la surface du champignon est recouverte d'écailles blanchâtres. En pressant la pulpe, celle-ci s'assombrit presque instantanément. La tige de shiitake est cylindrique et de couleur crème. La structure de la pulpe est fibreuse, rigide.
Un tel champignon est utilisé non seulement en médecine traditionnelle, mais aussi en cuisine. Le goût du shiitake est très similaire à celui du champignon ordinaire. Cependant, ses tissus protéiques contiennent toute une masse d'acides aminés essentiels. Les graisses ici n'ont pas de cholestérol. Pour cette raison, le shiitake est un excellent produit diététique et est considéré comme un mets délicat. Les Japonais utilisent le champignon sous sa forme brute, en l'ajoutant aux salades, et l'utilisent également comme plat d'accompagnement dans les seconds plats.
Propriétés utiles du shiitake
Le champignon japonais intéresse les pharmaciens et les guérisseurs traditionnels. Les résultats d'études en laboratoire montrent que le shiitake contient des substances actives capables de résister aux infections virales et de ralentir la croissance des tumeurs malignes. Tout d'abord, nous parlons du polysaccharide lentinane. Le microélément synthétisé dans les tissus de shiitake a un effet stimulant sur le système immunitaire humain.
Le champignon japonais, dont la photo peut être vue dans l'article, produit des substances biologiquement actives qui activent la production d'interféron dans notre corps. Grâce à cela, il existe une réaction contre une grande variété d'infections virales.
Les qualités bénéfiques du champignon, qui se traduisent par la baisse du taux de cholestérol dans le sang, ont également été étudiées. Ainsi, l'utilisation de shiitake protège contre le développement de l'athérosclérose, contribue à la normalisation de la pression. Le champignon japonais doit de telles propriétés à la présence de l'enzyme active éritadénine dans la composition.
champignon de lait
L'humanité a découvert le champignon laitier japonais grâce à un heureux concours de circonstances. Les moines bouddhistes fermentent des produits laitiers dans des récipients en argile depuis des siècles. Au fil du temps, ils ont remarqué que le produit devenait aigre dans différents pots de différentes manières. Les navires qui ont été lavés dans les rivières et les lacs, et non dans l'eau de source la plus pure, ont permis d'obtenir un lait caillé au goût plus agréable. Les moines ont trouvé des traces de la présence de composés protéiques biologiques dans ces poteries, à partir desquelles des grappes particulières se sont formées. Grâce à la culture constante de l'organisme, un champignon du lait a été élevé, dont l'utilisation a eu un effet positif sur un certain nombre d'organes et de systèmes du corps humain. Le remède a commencé à être considéré parmi le peuple comme rien de plus qu'un élixir de jouvence. Les personnes qui avaient régulièrement recours à la prise de champignons du lait vieillissaient plus lentement étaient de bonne humeur tous les jours.
Secrets de champignons au lait
Un remède miracle s'obtient de la manière suivante :
- Les spores du champignon du lait sont placées dans un récipient en verre et versées avec un verre de lait frais non pasteurisé. La gaze est attachée sur le dessus et la boisson est laissée mûrir à température ambiante pendant une journée.
- Après 24 heures, le kéfir obtenu est versé à travers un tamis fin. La composition est agitée avec une cuillère en bois, car au contact du métal, les grappes de champignons peuvent mourir.
- La masse filtrée est lavée à l'eau courante.
- Ensuite, un nouveau démarreur est préparé et la procédure est répétée à nouveau, en accumulant le volume de champignon du lait dans un autre récipient, soigneusement nettoyé sans utiliser de produits chimiques.
En utilisant la méthode ci-dessus, vous pouvez extraire environ 200 grammes de produit par jour. Il est recommandé de consommer le champignon du lait dans un verre par jour à jeun. Les guérisseurs conseillent de boire la composition une heure avant d'aller se coucher. Afin d'améliorer le fonctionnement du pancréas, du foie, des organes du tractus gastro-intestinal, le remède doit être pris pendant 20 jours. Ensuite, il est nécessaire d'interrompre le cours pendant 10 à 15 jours et, après ce délai, si nécessaire, de répéter le traitement.
champignon japonais matsutake
Matsutake est populairement appelé une ligne ferrée. Elle est également connue sous le nom de truffe aux champignons japonais. Le produit est extrêmement apprécié des chefs orientaux et des connaisseurs. En termes de goût, il est similaire aux cèpes. Cependant, le matsutake est beaucoup plus sain.
C'est un champignon japonais assez cher. Les plus gros échantillons peuvent coûter des centaines de dollars. Cela s'explique par la présence de la plus large gamme de qualités médicinales du produit, ainsi que par le manque d'opportunités pour sa culture dans des conditions artificielles. Vous pouvez récolter ces champignons exclusivement dans les forêts et uniquement pendant la période d'automne.
Le champignon japonais matsutake, dont la photo est présentée dans l'article, a une tige blanche charnue et épaisse et un petit chapeau brunâtre arrondi. Il pousse principalement dans les forêts de pins et de chênes. Aux latitudes nationales, des représentants de l'espèce peuvent être trouvés dans les régions d'Irkoutsk et d'Amour, dans les régions de Khabarovsk et de Primorsky, dans l'Oural.
Qualités curatives du matsutake
Les champignons matsutake japonais ont été utilisés avec succès à des fins thérapeutiques par les guérisseurs folkloriques orientaux pendant de nombreux siècles. L'utilisation du produit a un effet bénéfique sur l'augmentation des propriétés protectrices du corps. Les substances actives qui abaissent le taux de cholestérol sanguin, contribuent à la prévention du diabète.
L'utilisation de matsutake vous permet de lutter contre le développement de tumeurs cancéreuses et dans les derniers stades de maladies oncologiques. À l'aide de l'outil, les néoplasmes bénins sont également éliminés, par exemple les polypes, les fibroadénomes, les fibromes.
Agit comme un bon produit cosmétique. Les guérisseurs orientaux utilisent l'extrait de matsutake pour éliminer la pigmentation indésirable à la surface de l'épiderme. Des enzymes utiles réduisent l'activité des substances du corps humain responsables de la synthèse de la mélanine, un pigment naturel de la peau.
kombucha japonais
Kombucha est également connu sous le nom de médusomycète, kvas de mer, kombucha. Le produit est une combinaison de et de levure. Extérieurement, le champignon ressemble à une sorte de gelée qui pousse sur du levain. Il a un goût aigre-doux, un peu gazéifié. Les spores de champignons enrichissent les infusions de thé d'un complexe de vitamines et d'enzymes utiles au corps humain, ainsi que d'alcool et d'acides organiques.
Propriétés utiles du kombucha
Le produit agit comme un antibiotique naturel. Son utilisation élimine les processus inflammatoires dans les tissus du corps, vous permet de combattre les lésions bactériennes des organes et des systèmes. Kombucha normalise les processus de digestion. Avec une activité physique accrue, le produit tonifie le corps en raison de la présence de caféine dans la composition.
Kombucha est largement utilisé dans l'industrie cosmétique. Avec son aide, les furoncles, les lésions fongiques des ongles, l'acné sont éliminés. La consommation régulière de boissons à base de champignons se traduit par une amélioration de l'état général de la peau.
L'outil peut être utilisé pour perdre du poids. Les substances actives du Kombucha accélèrent le cours des processus métaboliques dans le corps humain, stimulent la formation de nouvelles cellules et favorisent un métabolisme accru des nutriments dans les tissus.
Le médicament agit comme un bon analgésique. Les infusions à base de kombucha rincent la bouche avec une détérioration de l'état des dents et des gencives. Cette solution convient également pour soulager l'inconfort en cas de coup de soleil de la peau.
Kombucha a des propriétés diurétiques. L'outil aide à éliminer les pierres et le sable des reins. Les boissons à base de kombucha étanchent parfaitement votre soif et ressemblent à un substitut idéal aux jus de fruits, limonades, compotes.
Comment infuser correctement le kombucha ?
Il est recommandé d'utiliser un grand récipient en verre pour préparer une boisson à base de kombucha. La meilleure option ressemble à un pot ordinaire de 3 litres. Préparez l'outil comme suit. Le thé fort est infusé à l'avance. Le récipient en verre est rempli d'eau bouillie sucrée presque à ras bord. Environ 100 grammes de sucre sont utilisés par litre de liquide. L'infusion de thé est également versée ici. Enfin, le mycélium de kombucha pré-préparé est lavé à l'eau courante et abaissé dans un bocal. Le récipient n'est pas recouvert d'un couvercle. Après tout, pour la croissance, le champignon a besoin d'une abondance d'oxygène. Pour éviter la contamination de la composition, le pot est recouvert d'un morceau de gaze.
Kombucha est stocké dans un endroit sombre et sec à température ambiante. Habituellement, la préparation d'une infusion de guérison dans de telles conditions ne prend pas plus de 3 jours. Afin d'améliorer le corps et de prévenir les maladies, le remède est utilisé quotidiennement, en l'utilisant comme substitut du thé ordinaire. Au fil du temps, la composition de la boisson devient plus saturée et ses qualités curatives sont améliorées.
Le nom "kombucha" est connu de beaucoup depuis l'enfance. La popularité de ce champignon dans les années 80 et 90 du siècle dernier était énorme non seulement dans notre pays, mais dans le monde entier. Ce n'est pas pour rien que de nombreux noms populaires ont été attachés à cet étrange produit vivant : champignon japonais, kvas à thé, mycète méduse, méduse à thé. Aux États-Unis, le kombucha s'appelait "kombucha", en Espagne et en France - "hongo". Au Japon, on l'appelle "kotya-kinoko", qui se traduit par "kombucha".
Le médusomycète est un produit composé de champignons de levure et d'acétobactéries. La Chine est considérée comme le berceau de ce champignon, puisque les premières informations à son sujet sont apparues dans les écrits chinois dès le IIIe siècle av. Le thé kvas a gagné en popularité dans le monde entier au XXe siècle. Il est venu en Russie après la guerre avec le Japon.
La méduse de thé ressemble beaucoup à une vraie méduse de mer. Une fois dans n'importe quel récipient, Kombucha pousse sur toute la surface du milieu nutritif, c'est-à-dire. Lorsqu'il est cultivé à des fins industrielles, ce champignon peut atteindre des tailles énormes et peser jusqu'à 100 kg.
Mécanisme d'action
Le champignon commence à se développer à la suite de la reproduction des champignons de levure et de la fermentation de l'acide acétique du milieu nutritif. Les micro-organismes mycètes Medusa utilisent des molécules de caféine et de tanins de thé pour construire leur charpente, qui se compose principalement de cellulose.
Au cours de leur vie, ils se décomposent en dioxyde de carbone et les bactéries acétiques présentes dans l'environnement transforment l'éthanol en éthanol. À la suite de ces transformations chimiques, une boisson légèrement gazeuse au goût aigre-doux est obtenue - le kvas de thé.
Composition chimique
L'origine, la croissance et le développement du kombucha sont largement déterminés par le type de thé utilisé. La composition chimique de la boisson au thé résultante en dépendra également. Ainsi, une boisson obtenue en utilisant du thé noir comme milieu nutritif contiendra plus de tanins et de thé vert - vitamines et caféine. De plus, il y aura plus de bases puriques dans le kvas de thé vert.
La boisson obtenue à la suite de la fermentation de l'infusion de thé contient :
- glucides (, cellulose);
- (acétique, glucuronique, phosphorique, kojique, pyruvique);
- (amylase, lipase, protéase, anhydrase carbonique, catalase);
- lipides (acides gras,);
- et bases puriques;
- pigments (, xanthophylle);
- antibiotiques;
- tanins;
- alcools et aldéhydes;
- résines;
- alcaloïdes;
- glycosides;
- vitamines;
- minéraux.
L'utilisation de seulement 100 ml de kvas de thé peut fournir au corps humain l'apport quotidien en vitamine B12 (cyanocobalamine) et en vitamine D (ergocalciférol).
Caractéristiques avantageuses
La composition la plus riche de kvas de méduse offre une vaste gamme de propriétés bénéfiques pour le corps humain, qu'elle présente lorsqu'elle est ingérée et appliquée à l'extérieur.
Pour le système digestif
La boisson au thé stimule la production de sucs digestifs, favorisant ainsi la digestion. Les enzymes qu'il contient réduisent la charge sur les glandes digestives (salivaires, gastriques, pancréas, foie).
La composition en vitamines du thé kvas inhibe la reproduction des micro-organismes intestinaux pathogènes et maintient une microflore intestinale normale. En raison de sa forte concentration, le kvas de champignon japonais améliore l'immunité et la résistance du corps.
La consommation régulière de cette infusion dans les aliments réduit les réactions inflammatoires au niveau des organes du tube digestif. et d'autres polysaccharides de la boisson empêchent l'absorption par les intestins, absorbent et éliminent les substances toxiques et les toxines du corps, préviennent les ballonnements et normalisent les selles.
Pour l'état du cœur et des vaisseaux sanguins
Le thé kvas, lorsqu'il est pris par voie orale comme remède, normalise la fréquence cardiaque, réduit la fréquence cardiaque, abaisse la tension artérielle, tonifie les parois des vaisseaux veineux et a un effet anti-inflammatoire.
Ses composants aident à réduire la concentration de cholestérol dans le sang. En raison de l'effet anticoagulant, la boisson améliore la microcirculation dans les tissus.
Pour l'état général du corps
La boisson au thé normalise le métabolisme dans le corps, ce qui a un effet positif sur l'état général d'une personne, augmente sa vitalité et améliore son humeur. Boire la boisson la nuit sous une forme chaude a un effet calmant et hypnotique.
Favorisant les fonctions hématopoïétiques, le kvas des méduses augmente la quantité d'hémoglobine dans le sang et l'immunité. Prendre une boisson au thé à l'intérieur a un puissant effet antioxydant et détoxifiant sur le corps humain. Les sources littéraires contiennent des informations sur les propriétés anticancéreuses de ce kvas.
Les produits externes à base de cette boisson améliorent l'état de la peau et de ses phanères (cheveux, ongles), soulagent l'inflammation et réduisent les réactions dermatologiques allergiques.
Propriétés nocives
Les substances actives contenues dans cette boisson en grande quantité, avec certaines maladies et affections, peuvent également présenter des propriétés nocives.
Afin de ne pas aggraver l'état du patient, l'utilisation de thé kvas est contre-indiquée dans les maladies inflammatoires des organes internes en phase aiguë.
Possédant une acidité élevée, l'infusion de médusomyces est contre-indiquée pour une utilisation dans la gastrite avec une acidité élevée, les ulcères gastriques et duodénaux au stade aigu.
La boisson est contre-indiquée dans la goutte et la lithiase urinaire, car elle contient de l'acide oxalique et des bases puriques.
Vous ne pouvez pas boire l'infusion de champignons japonais avant un travail qui nécessite une réaction et une concentration rapides, par exemple, conduire une voiture, faire fonctionner des convoyeurs et des convoyeurs.
Les composés sucrés qui composent la boisson augmentent la concentration de glucose dans le sang, son utilisation est donc déconseillée aux diabétiques.
Les composés actifs du kvas peuvent interagir avec les principes actifs de divers médicaments. Son utilisation est donc interdite simultanément avec des analgésiques, des antipyrétiques, des sédatifs, des hypnotiques, des tranquillisants, des antiacides, des anticoagulants et des antiagrégants.
Les contre-indications à l'utilisation de cette boisson sont une coagulation sanguine réduite (déficit en facteurs de coagulation, thrombocytopénie, pancytopénie).
Les acides de la boisson au thé s'oxydent facilement et peuvent réagir avec les plats dans lesquels elle est infusée, de sorte que le champignon japonais ne peut pas être cultivé dans de la céramique, du métal ou de la faïence.
Le thé kvas, en raison de la teneur en alcools et aldéhydes, est contre-indiqué dans l'enfance, pendant la grossesse et l'allaitement.
L'utilisation de la boisson est interdite en cas d'intolérance individuelle et d'allergies.
Application en médecine traditionnelle
Les multiples propriétés bénéfiques de la boisson à base de champignon japonais permettent aux guérisseurs traditionnels de l'utiliser avec succès dans le traitement de diverses maladies chroniques :
- Organes ORL et voies respiratoires supérieures (bronchite, laryngite, amygdalite, rhinite, sinusite, otite moyenne) ;
- organes digestifs (gastrite à faible acidité, pancréatite, stase biliaire, constipation, dysbactériose);
- organes du système excréteur (pyélonéphrite, glomérulonéphrite, cystite);
- diverses formes de tuberculose;
- anémie ferriprive, folique et B12;
- États épuisés.
L'influence des composants de la boisson sur le tonus vasculaire et le rythme cardiaque permet de l'utiliser pour l'athérosclérose, l'hypertension artérielle, l'arythmie, les troubles transitoires de la circulation cérébrale, la sclérose en plaques, la démence sénile, les migraines. L'effet anticoagulant du kvas est utile pour la thrombophilie, les varices, la thrombophlébite.
Avantages pour la perte de poids
Il est recommandé d'introduire une boisson à base de médusomycètes dans l'alimentation des personnes aux prises avec un surpoids. Les substances qu'il contient améliorent la dégradation et l'absorption des nutriments, ce qui normalise le processus de digestion et guérit la biocénose intestinale. Les fibres et autres polysaccharides contenus dans le kvas préviennent la constipation, qui accompagne souvent le processus de perte de poids.
Pour que le champignon japonais contribue à la perte de poids, l'infusion doit être prise en respectant certaines règles:
- Vous devez insister sur une boisson au thé pour un régime au thé vert.
- Boire une heure avant un repas ou deux heures après un repas.
- Dose unique - 1 verre (250 ml), dose quotidienne maximale - 6 verres.
- La durée du cours continu ne doit pas dépasser 1 mois.
- Une pause d'au moins une semaine est nécessaire entre les cours.
- L'utilisation de la boisson ne remplace pas la nutrition diététique et l'activité physique.
- boisson doit être prise en compte lors du calcul de la teneur quotidienne en calories (selon la teneur en glucose dans 100 ml).
Avec une utilisation appropriée du thé kvas en un mois, vous pouvez vous débarrasser de 7 kg de poids.
Utilisation en extérieur
L'utilisation d'une boisson à base de thé japonais comme remède à usage externe est indiquée pour les maladies inflammatoires des paupières (conjonctivite, orge sur la paupière), de la peau (dermatite, furonculose), des brûlures, des plaies purulentes, des ulcères trophiques, des varices. Les tampons imbibés de kvas de thé sont utilisés pour les hémorroïdes. Les acides organiques de la boisson adoucissent les callosités sèches et réduisent la douleur des épines calcanéennes.
L'imposition de compresses avec une infusion de kombucha est indiquée pour les mammites, les abcès sous-cutanés, les contusions, l'arthrite, les piqûres d'insectes. Le kvas de thé est également souvent utilisé en cosmétologie pour la fabrication de lotions, de toniques, de masques, de baumes pour les peaux à problèmes, les cheveux et les ongles.
Comment grandir
Les bactéries Kombucha sont des aérobies, ce qui signifie qu'elles ne peuvent pas vivre sans oxygène. Par conséquent, dans le processus de croissance des méduses, il est très important que l'infusion ait un accès constant à l'air. Le processus de culture du kombucha ressemble à ceci :
- Lavez et rincez abondamment un bocal en verre (de préférence de 3 litres).
- Sur le thé bouilli purifié, vous devez préparer du thé faible (noir ou vert) avec du sucre (2 cuillères à café de thé, 1 litre d'eau, 50 g de sucre). Filtrer pour que l'infusion soit transparente.
- Le thé doit être à grandes feuilles, sans arômes ni colorants. Le sucre doit être complètement dissous dans le thé.
- Mettez un champignon japonais au fond du récipient préparé, versez le thé à température ambiante.
- Couvrir le col du pot avec de la gaze. Laisser dans un endroit éclairé, en évitant la lumière directe du soleil sur le champignon.
Au début, la méduse se trouvera au fond du bocal, mais à mesure qu'elle grandira et mûrira, elle remontera à la surface. La boisson peut être consommée au plus tôt après 7 jours. Jusque-là, il contient beaucoup de sucre. Il ne faut pas non plus exagérer la perfusion pendant plus de 10 jours, car l'acide acétique s'y accumulera progressivement.
Après avoir égoutté le kvas dans le bocal avec le champignon, il est nécessaire d'ajouter du thé fraîchement préparé. Chaque semaine ou toutes les deux semaines, une nouvelle couche apparaîtra dans la méduse. Les couches peuvent être séparées : c'est ainsi que s'effectue sa reproduction.
Si, en cours de croissance, une méduse a coulé au fond, elle doit être traitée. Pour ce faire, il est sorti du récipient, tandis que l'ancienne infusion est vidangée et le pot est soigneusement lavé. Le corps du champignon est examiné. Les couches sombres sont séparées et jetées. Les méduses restantes sont séchées, puis trempées dans une infusion de thé fraîchement préparée à température ambiante. Si après quelques jours elle ne remonte pas à la surface, cela signifie qu'elle est morte. Il est strictement interdit d'utiliser du kvas de thé obtenu en insistant sur un champignon mort.
S'il est prévu que la boisson soit préparée pour une consommation régulière, il est préférable de préparer deux récipients en verre à la fois: le champignon poussera dans l'un et la boisson mûrira, et le kvas de thé fini sera stocké dans l'autre.
Comment boire
À des fins médicinales, il est nécessaire de prendre la boisson sous une forme tiède (mais pas chaude) une demi-heure avant les repas ou 2 heures après. Le volume de la boisson consommée par jour est d'environ 0,5 litre, qui doit être divisé en trois doses. La durée du traitement est de 1,5 à 2 mois avec une autre pause mensuelle.
La boisson au thé peut être combinée avec d'autres remèdes populaires (avec des décoctions ou des infusions d'herbes médicinales, des produits apicoles, de la momie).
La boisson doit être légèrement gazeuse et acidulée. L'apparition d'un goût aigre-doux, l'odeur d'alcool ou de vinaigre indique que le processus de fermentation a été perturbé. Une telle boisson gâtée ne devrait pas être bue.
conclusions
Kombucha (médusomycète, champignon japonais) est un remède populaire dans la médecine populaire. En plus du bon goût, une boisson infusée à la méduse possède de nombreuses propriétés utiles. Les admirateurs de la médecine traditionnelle recommandent de boire du thé kvas pour les maladies du tube digestif, du système circulatoire, des reins et des voies urinaires. Son utilisation est également utile pour les troubles métaboliques, pour améliorer la composition du sang, pour augmenter la tonicité de l'organisme.
Le champignon japonais favorise la perte de poids, permettant, dans toutes les conditions, de perdre jusqu'à 7 kg de surpoids par mois. Sur la base de cette boisson, divers produits sont fabriqués à usage externe dans les maladies de la peau, du tissu sous-cutané et des articulations. En cosmétologie, avec son utilisation, les cosmétiques sont préparés pour améliorer l'état de la peau, des cheveux, des ongles. Pour qu'une boisson aux champignons japonais apporte un maximum d'avantages, elle doit être cultivée correctement. Avec des soins appropriés, le thé kvas sera une boisson de guérison utile et efficace pour tous les membres de la famille.
Certains composants qui composent la boisson au thé sont nocifs dans certaines maladies et conditions, qui doivent être prises en compte avant de commencer à l'utiliser.
On sait depuis longtemps que tous les champignons ont non seulement une valeur nutritionnelle, mais aussi une valeur médicinale. Cependant, la position de leader en termes d'abondance de caractéristiques utiles appartient aux champignons shiitake chinois et japonais. La Chine est considérée comme le berceau du shiitake, et le nom vient du japonais "shia" (châtaignier nain, lieu de prédilection pour la culture des champignons) et "take" (champignon). Traduit littéralement, il s'avère que le shiitake est un champignon qui pousse sur les châtaigniers. Sa description, sa composition et ses propriétés utiles, ainsi que ses éventuels dommages, seront examinés plus loin dans l'article.
Descriptif botanique
Les champignons shiitake ont acquis une immense popularité en raison du fait qu'ils sont l'un des champignons médicinaux les plus étudiés par les scientifiques. Ceci est bien mérité, puisque ces champignons sont utilisés dans la médecine orientale pratique depuis plus de deux mille ans, comme en témoignent les preuves écrites de l'époque et les résultats des fouilles archéologiques des contemporains.
Dans les temps anciens, les guérisseurs orientaux de la cour des empereurs chinois utilisaient les propriétés curatives des champignons pour soigner, prolonger la jeunesse et la longévité des empereurs et de leurs familles. C'est pourquoi le shiitake est appelé le champignon impérial. 
Vous pouvez également trouver d'autres noms pour le champignon, notamment : lentinule comestible, monarque ou roi des champignons, champignon japonais ou forêt noire, champignon bouddha endormi, élixir de vie, champignon ginseng. Le nom de famille du champignon chinois était dû à sa comparaison avec le ginseng en termes de nombre de propriétés curatives.
Le saviez-vous? Le champignon shiitake est entré dans le livre Guinness des records pour un grand nombre de propriétés utiles décrites dans diverses publications. Plus de 40 000 articles ont été publiés dans le monde.
En Europe, en Amérique, en Russie, en Chine et au Japon, le shiitake est cultivé dans des salles spéciales - pour cela, ils utilisent de la sciure de bois enrichie, des balles de riz ou de la paille hachée, créant la température et l'humidité nécessaires. La récolte de ces champignons est utilisée pour l'industrie alimentaire, la quantité d'éléments utiles y est minime. Pour les besoins médicaux, il est nécessaire que les champignons poussent dans des conditions naturelles, c'est-à-dire sur des souches ou des troncs d'arbres tombés - seules de telles conditions peuvent fournir aux champignons chinois une gamme complète de propriétés curatives.
Récemment, afin d'augmenter le rendement et de répondre à la demande de champignons médicinaux, la greffe d'arbres avec des spores de shiitake a été pratiquée. Ceci est tout à fait acceptable, car les conditions principales - la symbiose du bois mort et des champignons vivants, ainsi que le régime d'éclairage naturel - sont respectées. 
Le châtaignier, qui a donné son nom au shiitake, n'est pas le seul habitat des champignons. Dans l'environnement naturel du Japon, de la Chine et de la Corée, le shiitake pousse avec succès sur des grumes de nombreux bois durs, notamment des chênes, des érables, des noyers et des aulnes.
Sur le territoire de la Russie, en Extrême-Orient et dans le territoire de Primorsky, les shiitake se trouvent sur les chênes, les bouleaux, les érables, les châtaigniers, les peupliers, les charmes.
La taille du champignon est de 3 à 20 cm, la couleur va du brun clair au brun foncé avec des taches blanches, comme un jeune cerf, avec de petites fissures, des épaississements et des bosses. Le chapeau est lamellaire et la tige est fibreuse avec une membrane protectrice qui se rompt lorsque les spores mûrissent. La chair du chapeau et des pattes du champignon est blanche, fonce et brunit lorsqu'on la presse. Le champignon séché acquiert une couleur brun foncé, presque noire. Le chapeau du champignon séché ressemble à une vieille peau craquelée.
Les champignons sont considérés comme les plus utiles, dont les chapeaux ne dépassent pas 6 cm de diamètre et ne sont pas ouverts à plus de 70%, ayant une couleur brun foncé et un chapeau velouté convexe. 
Important!Des taches brunes à l'intérieur du champignon indiquent le vieillissement du shiitake et la perte de propriétés bénéfiques.
À l'heure actuelle, les Japonais pratiques s'engagent à ne pas payer plus de 8 dollars le kilo pour les champignons cultivés industriellement, et jusqu'à 30 dollars pour les champignons sauvages.
Composition chimique
La raison des propriétés curatives fantastiques du champignon chinois est sa composition chimique riche en vitamines, acides aminés, macro et microéléments.
Considérez quels éléments utiles sont contenus dans 100 g de lentinule comestible.
Vitamines :
- - 35 µg ;
- - 0,015mg ;
- - 0,217mg ;
- - 3,877mg ;
- - 1,5mg ;
- - 0,293mg ;
- - 13 µg ;
- - 4,15 µg ;
- - 0,4 µg.
Le saviez-vous? À la suite d'une exposition de trois heures au soleil sur le shiitake, la teneur en vitamine D de celui-ci augmente de 2,5 fois. Les champignons cultivés naturellement contiennent plus de vitamine D que le foie de morue.
Macronutriments :- - 112mg ;
- - 304mg ;
- - 2mg ;
- - 20mg ;
- - 9 mg.
- Mangane - 230 mg;
- Cuprum - 142 mg;
- - 5,7 µg ;
- - 1,03 µg ;
- Fer - 0,41 mg.
- protéines végétales, graisses et glucides;
- cellulose;
- acide gras;
- acides aminés;
- polysaccharides;
Et ce n'est pas une liste complète des substances utiles contenues dans les champignons médicinaux. Important! Malgré la composition chimique la plus riche du shiitake, ses éléments constitutifs(ainsi que tous les autres champignons)sont mal absorbés par le corps humain, surtout s'il y a des perturbations dans le travail du tractus gastro-intestinal.
La lentinule comestible est une protéine idéale car elle contient dix acides aminés indispensables au corps humain. Les principaux sont la lysine et la leucine, des acides aminés pratiquement introuvables dans les céréales. Par le nombre d'acides aminés, les champignons sont supérieurs au soja et au maïs. En termes de teneur en protéines, la lentinule n'est pas inférieure aux haricots, elle peut donc servir de substitut valable aux protéines animales pour les végétariens.
Valeur énergétique et calories
100 g de champignons frais contiennent :
- eau - 89,74 g;
- glucides - 4,29 g;
- fibres - 2,5 g;
- protéines - 2,25 g;
- cendres - 0,73 g;
- graisse - 0,49 g.
Le saviez-vous? Une propriété intéressante du shiitake a été découverte - l'utilisation de champignons dans les aliments réduit les besoins du corps en sucreries.
Les lentinules comestibles peuvent être consommées de différentes manières : crues, frites, cuites, bouillies, séchées ou marinées. La teneur en calories des plats aux champignons dépend directement de la méthode de préparation. Vous trouverez ci-dessous leur teneur approximative en calories et leur valeur énergétique :
- cru- 34 kcal (141 kJ) ;
- bouilli et mijoté- 48 kcal (199 kJ) ;
- frit- 54 kcal (224 kJ) ;
- séché- 300 kcal (1244 kJ).
Caractéristiques avantageuses
En termes de nombre de propriétés curatives, la lentinule comestible n'est pas déraisonnablement comparée au ginseng. Vous en serez convaincu en lisant la liste des propriétés utiles du shiitake proposée ci-dessous :
Ces champignons miraculeux traitent également : la rougeole infantile, les maux de tête, les douleurs dorsales et articulaires, les rhumatismes, la goutte, la constipation, les troubles pancréatiques, la mauvaise vue, la myopie, les varices, les hémorroïdes, le psoriasis, l'eczéma, la dermatite, les calculs rénaux, l'alcoolisme, l'anémie, le béribéri , rhumes, plaies qui ne cicatrisent pas, faiblesse et même empoisonnement aux champignons. 
De plus, le shiitake a un effet rajeunissant et «retarde» le début de la vieillesse, redonne de la force après un effort physique intense, des maladies et des blessures de longue durée. Pas étonnant que les Japonais appellent ce champignon "l'élixir de vie". Traitement et prévention
Le traitement et la prévention de la lentinule comestible reposent dans la plupart des cas sur la propriété principale du champignon médicinal - la stimulation du système immunitaire de l'organisme. La plupart des maladies pénètrent dans le corps humain, révélant les faiblesses du système immunitaire. C'est pourquoi les propriétés curatives du shiitake sont légendaires en tant que panacée pour toutes les maladies. Examinons plus en détail le mécanisme de l'influence des champignons impériaux sur le système immunitaire humain.
Stimulation du système immunitaire
Les scientifiques pharmaceutiques ont découvert il y a des décennies que les fonctions protectrices du système immunitaire dépendent directement de la quantité de protéines produites dans le sang humain - l'interféron, qui empêche la reproduction des bactéries et des virus.
L'interféron est isolé du sang des donneurs ou synthétisé chimiquement, après quoi il est introduit dans la composition de médicaments immunostimulants. Cette protéine, produite dans les laboratoires de chimie, est mal absorbée par l'organisme, tandis que la protéine naturelle (provenant du sang d'un donneur) est mieux absorbée, mais peut provoquer des réactions allergiques et autres réactions indésirables. 
Pour stimuler le système immunitaire, le shiitake n'introduit pas d'interféron de l'extérieur, puisqu'il n'en contient pas dans sa composition. Mais le champignon médicinal est riche en glucides complexes - les polysaccharides, qui, pénétrant dans l'organisme biologique, activent les macrophages et les lymphocytes T, stimulant la production d'interféron par le corps lui-même. Ainsi, l'immunité humaine est toujours dans un état "d'alerte", et la probabilité d'attraper une infection virale ou bactérienne est considérablement réduite.
Réduction du cholestérol
L'érytadénine, un acide aminé, est responsable du taux de cholestérol dans le corps humain. Cet acide aminé stimule le processus de conversion des lipoprotéines de basse densité en lipoprotéines de haute densité, accélérant ainsi le processus d'élimination du cholestérol du sang. Manger de la lentinule comestible, qui contient l'acide aminé érytadénine dans sa composition, aide à réguler le taux de cholestérol.
Des scientifiques japonais ont mené des études auxquelles ont participé 460 personnes. Pendant la semaine, les gens ont pris 9 g de champignons secs. À la suite de l'étude, les taux de cholestérol ont diminué de 6 à 15 % chez différents sujets. Ainsi, on peut affirmer que manger du shiitake a un effet préventif dans le développement de maladies du système cardiovasculaire. 
Lutte contre le cancer
Initialement, l'efficacité du shiitake dans la lutte contre le cancer a été révélée à la fin des années 60 du XXe siècle par l'expérience. Des recherches ont été menées par des scientifiques japonais sur des souris de laboratoire infectées par un sarcome malin. Des souris malades ont été nourries avec une décoction de lentinules comestibles. Les résultats ont choqué tout le monde scientifique. Ainsi, à partir de 100 % de souris :
- 59 % - complètement récupéré, la tumeur s'est résolue ;
- 22 % - n'ont pas récupéré, mais la tumeur a légèrement diminué et a cessé de produire de nouvelles métastases ;
- 19% - est resté inchangé, le médicament n'a eu aucun effet.
Le saviez-vous? Le lentinane polysaccharidique unique, qui tire son nom du nom latin du champignon "Lentinus", peut constituer 1/3 du champignon.
C'est ce polysaccharide qui aide à combattre les tumeurs, et dans deux directions à la fois : - En renforçant les fonctions du système immunitaire. Le polysaccharide lentinane, contenu dans le mycélium de champignon et de shiitake, active les lymphocytes T, qui stimulent l'organisme à produire des protéines d'interféron. L'interféron détruit les virus et les microbes pathogènes qui pénètrent dans le corps, forçant ainsi le corps à combattre toutes les influences agressives, y compris les tumeurs cancéreuses.
- En stimulant le corps à produire de la perforine. La substance perforine détruit quotidiennement les cellules malades du corps, y compris les cellules cancéreuses. Les cellules cancéreuses sont présentes dans tout organisme, mais l'enzyme perforine les détecte, envahit le cytoplasme de la cellule malade et « fait exploser » le noyau. La production de perforine par l'organisme est considérablement réduite après 35 à 40 ans. Les défenses de l'organisme s'affaiblissent, mutent et les cellules cancéreuses commencent à s'y accumuler, et des tumeurs malignes se forment.
Antioxydant puissant
Les antioxydants sont des substances qui neutralisent les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules "malades" qui ont perdu un ou plusieurs électrons. Une fois dans le corps humain, les radicaux libres prélèvent des électrons sur des molécules saines et à part entière.
Dans le même temps, les radicaux libres ne sont pas en mesure de renouveler leur structure et une cellule autrefois saine qui a perdu un électron par la faute d'un radical libre tente de le reconstituer aux dépens d'une autre cellule à part entière. C'est ainsi qu'une réaction en chaîne se produit, à la suite de laquelle la santé d'une personne s'affaiblit, car ses cellules deviennent incapables de fonctionner normalement et d'accomplir leurs fonctions.
Grâce aux efforts de scientifiques américains dans la composition de la lentinule comestible en 2005, l'antioxydant L-ergothionéine a été identifié. 
Auparavant, on croyait que les leaders dans le contenu de l'antioxydant L-ergothionéine étaient le foie de poulet et le germe de blé. Maintenant, le palmier appartient au champignon médicinal shiitake.
La L-ergothionéine antioxydante prévient le vieillissement prématuré et les maladies, et favorise également le nettoyage et la guérison du corps.
Pour la beauté de la peau
On sait que les geishas japonaises utilisaient des masques shiitake, ce qui leur a permis de surprendre tout le monde par leur beauté et leur jeunesse pendant de nombreuses années.
Les propriétés utiles du shiitake sont largement utilisées dans la cosmétologie moderne. Des produits pour le traitement des défauts de la peau, des crèmes, des masques, des lotions, des sérums pour le visage de marques bien connues sont produits. Les produits cosmétiques contenant de l'extrait de lentinule comestible remplissent les fonctions suivantes :
- Fournit des nutriments aux peaux sèches.
- Normaliser l'équilibre lipidique des peaux grasses.
- Réduit les pores dilatés des peaux à problèmes.
- Ils donnent un aspect sain et mat naturel à tout type de peau.
- Stimule la régénération de l'épithélium, combat les rides et autres signes du vieillissement.
- Prévenir la croissance des taupes, l'apparition de taches de rousseur et de taches de vieillesse.
- Traiter les maladies dermatologiques, les éruptions cutanées, les boutons et l'acné.
Il n'y a qu'un seul inconvénient des produits de soin de la peau à base d'extrait de shiitake - leur prix, qui, malheureusement, est loin d'être démocratique. Inconvénients et contre-indications
Le shiitake cultivé pour l'industrie alimentaire peut, comme tout autre champignon, provoquer des lourdeurs d'estomac, des troubles digestifs, des ballonnements ou des flatulences. Par conséquent, les champignons doivent être consommés avec modération. Il est impossible d'être empoisonné par les champignons chinois s'ils sont cultivés dans de bonnes conditions. Étant donné que les champignons, comme une éponge, absorbent toutes les substances de la nature environnante, l'endroit dans lequel ils ont grandi joue un rôle important dans les avantages ou les inconvénients du shiitake.
La consommation de lentinule comestible, qui a poussé dans des conditions naturelles et possède toutes les caractéristiques médicales, est déconseillée :
- femmes enceintes et allaitantes;
- personnes souffrant d'intolérance individuelle (allergies, diarrhée persistante);
- enfants de moins de 12 ans ;
- patients souffrant d'asthme bronchique.
Important! Le champignon shiitake médicinal est associé à tous les médicaments, à l'exception de l'aspirine et de la teinture d'aconit.
Il n'y a pas de données sur l'utilisation pratique du shiitake par les femmes enceintes, mais il vaut mieux ne pas expérimenter. Les composants actifs de la lentinule comestible peuvent affecter le fond hormonal d'une femme enceinte, ce qui peut affecter négativement son bien-être. 
Il est strictement interdit aux femmes qui allaitent de prendre ce médicament, car une partie des substances actives via le lait maternel peut pénétrer dans le tube digestif du bébé, qui est encore en formation.
Le système digestif des enfants de moins de 12 ans n'est pas encore assez fort et le pancréas ne produit pas assez d'enzymes pour digérer les champignons. À l'avenir, un nouveau produit exotique pourra être introduit dans l'alimentation en petites portions et pas plus d'une fois par semaine.
Au moindre signe d'allergie, vous devez arrêter d'utiliser un produit jusqu'alors inconnu.
Important! Avant d'utiliser des médicaments à base de shiitake à des fins thérapeutiques et prophylactiques, il est nécessaire de consulter un spécialiste qualifié.
Quelle quantité utiliser par jour et mode d'administration
Il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats de shiitake - ce sont des assaisonnements, des soupes, des plats principaux, ainsi que des boissons, des bonbons et des yaourts. Les champignons peuvent être bouillis, frits, cuits, cuits, marinés, grillés. Le processus de cuisson n'est pas long, pas plus de 5 à 10 minutes. Si vous faites cuire des shiitakes pendant une longue période, ils peuvent devenir « caoutchouteux » ou, au contraire, bouillir doucement et perdre leur forme. 
Les champignons chinois, une fois cuits, se combinent avec succès avec de nombreux produits - viande, poisson, volaille, légumes.
Dans les pays de l'Union européenne, les qualités gustatives intéressantes des champignons chinois ont été appréciées. Dans l'UE, jusqu'à 4 000 tonnes de shiitake sont cultivées et consommées chaque année.
Une personne qui ne présente pas d'anomalies dans le travail du tractus gastro-intestinal peut manger jusqu'à 200 g de champignons frais ou jusqu'à 20 g de champignons séchés par jour. En présence de maladies de l'estomac ou des intestins, il est recommandé de ne pas utiliser de champignons plus d'une fois par semaine.
Dans la patrie du shiitake, les recettes de bouillons de champignons au ginseng et à la racine de gingembre sont courantes. Un tel bouillon est considéré comme un bon tonique général, efficace en cas de rhume et lors d'une épidémie de grippe.
En pharmacie, l'extrait de shiitake se trouve sous forme de poudres, de gélules, de comprimés et d'infusions. Ces médicaments doivent être pris conformément aux instructions et à la prescription du médecin. 
Important! Parmi les médicaments créés à base de champignons shiitake, il y a des contrefaçons dont il faut se méfier : ils n'apportent pas d'effet curatif.
Dans la médecine traditionnelle, on utilise des infusions d'eau et d'alcool, des thés, des extraits d'huile, etc.. Voici quelques recettes de préparations médicinales à base de lentinules comestibles.
Infusion curative pour la récupération
Ingrédients:
- 0,5 g de poudre de shiitake séchée;
- 1 verre d'eau tiède.
Remuer, laisser reposer 8 heures. Boire dans la journée pour 3 doses, mélanger avant emploi.
Thé réparateur
Ingrédients:
- 1 cuillère à café de poudre de shiitake séchée
- 200 ml d'eau bouillante.
Verser la poudre cicatrisante avec de l'eau bouillante, laisser reposer 40 minutes. Buvez du thé 20 à 30 minutes avant les repas 1 à 3 fois par jour. Durée du cours - pas plus de 90 jours. 
Teinture pour le cancer
Ingrédients:
- 5 g de poudre de shiitake séchée;
- 150 g de vodka.
Infusion d'eau pour la prévention d'une diminution des défenses de l'organisme
Ingrédients:
- 1 cuillère à café (sans dessus) de poudre de shiitake séchée ;
- 100ml d'eau tiède.
Teinture de vin contre la grippe
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe de poudre de shiitake séchée;
- 750 ml de Cahors de qualité.
Remuer et laisser infuser au frais pendant 2 semaines. Pendant la propagation des maladies respiratoires, prenez 1 cuillère à café de teinture 20 à 30 minutes avant les repas 3 fois par jour.
Perfusion prophylactique universelle
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe de poudre de shiitake séchée
- 150 ml de vodka.
Extrait d'huile pour le traitement de l'hypertension, des ulcères, des reins, des articulations, etc.
Ingrédients:
- 20 g de poudre de shiitake séchée;
- 500 ml d'huile d'olive ou de lin.
Important! Une indication détaillée des dosages doit être donnée par un fungothérapeute spécialisé, en tenant compte de la maladie et des caractéristiques individuelles de chaque organisme.
Teinture amincissanteIngrédients:
- 4 cuillères à café de poudre de shiitake séchée;
- 500 ml de vodka ou de cognac.
Lotion pour peaux grasses poreuses sujettes à l'acné et aux rougeurs (recette de geisha japonaise)
Ingrédients:
- 1 partie de champignons shiitake frais;
- 2 parts d'eau;
- 1 volume d'alcool.
Conditions de stockage
Les caractéristiques de stockage des champignons shiitake dépendent de la forme dans laquelle ils se trouvent. Les champignons peuvent être :
- Frais. Conservez-les dans des sacs en papier dans un endroit frais pendant pas plus de trois semaines.
- Séché. Ils sont conservés au sec dans leur emballage d'origine. La durée de conservation ne doit pas dépasser un an (jusqu'à une nouvelle récolte de champignons).
- Mariné. Assurez-vous de conserver au réfrigérateur, après avoir ouvert le pot pas plus de 2-3 jours.
- Congelé. La durée de conservation des champignons surgelés est indiquée sur l'emballage, elle ne doit généralement pas dépasser 6 mois, sous réserve du bon régime de température.
- Sous forme de produit médical(comprimés, gélules, extrait de poudre). Les dates de péremption et les conditions de stockage sont indiquées dans les instructions du médicament. L'extrait est généralement conservé jusqu'à 2 ans à une température de +5 à +25 °C.
Les habitants du Japon croient que le champignon shiitake est l'élixir de vie, qui développe la force de l'esprit et rajeunit le corps. Peut-être le moment est-il venu où il vaut la peine de chercher des remèdes pour des maux non d'origine chimique et non dans les rayons des pharmacies, mais de se tourner vers nos origines, vers mère nature et ses dons. Champignon shiitake cultivé dans le jardin sur des morceaux de bois.
C'est ainsi que les champignons shiitake sont cultivés dans une serre à film sur un substrat à partir d'un mélange de sciure de bois avec divers additifs.
Shiitake (ou plus correctement, shiitake) est un champignon exotique pour la Russie. Il pousse sur le bois mort du karité, rappelant un peu le chêne et autres feuillus. Il est également connu sous les noms de "japonais" ou "champignon de la forêt noire". Son orthographe latine est lentinus (Lentinus edodes).
Dans des conditions naturelles, le shiitake pousse au Japon, en Corée, en Chine et dans certains pays d'Asie du Sud-Est, où il est utilisé depuis longtemps dans la médecine traditionnelle et est considéré comme "l'élixir de vie". Sur le territoire de la Russie, on le trouve parfois en Extrême-Orient, dans le territoire de Primorsky.
La culture du shiitake a commencé au Japon il y a environ 2 000 ans. C'est à partir de là qu'il s'est répandu dans le monde entier. Actuellement, la production mondiale annuelle de shiitake est d'environ 500 000 tonnes, dont au moins 150 000 tonnes sont produites en Europe : en Angleterre, en France, en Hollande. Il est également cultivé en Amérique du Nord - Canada, USA. Mais le principal producteur reste le Japon, où ce produit figure parmi les principaux produits d'exportation.
Le shiitake est un champignon agaric arboricole. La couleur de la calotte est brune, du foncé au clair; le long du bord est plus clair, crémeux, avec une frange; toute la surface est couverte d'écailles blanchâtres. Diamètre - de 5 à 25 cm La pulpe est blanche. Les plaques ne sont pas attachées à la tige, elles sont blanches, virent au brun lorsqu'on les appuie. La patte est cylindrique, de 1 à 2 cm de diamètre, crémeuse, à surface fibreuse et à chair dure, virant au brun à la cassure.
Le goût ressemble à un croisement entre le champignon et le blanc, et sa protéine contient un ensemble complet d'acides aminés essentiels, mais il n'y a pas de cholestérol dans la composition des graisses. Par conséquent, le shiitake fait partie des aliments gastronomiques. Utilisez-le frais dans les salades ou dans les premier et deuxième plats.
Outre les qualités gustatives, le shiitake attire de nombreuses propriétés pharmaceutiques. Et il y en a beaucoup. Des brevets du Japon, de France, d'Allemagne et de Grande-Bretagne confirment que le champignon a des effets antitumoraux, antiviraux et anti-SIDA. Le lentinane polysaccharidique, isolé des fructifications de ce champignon et ayant des propriétés antitumorales, a reçu la plus grande renommée. Son action est associée à la stimulation du système immunitaire humain. L'effet antiviral du shiitake s'explique par le fait que le champignon forme une substance biologiquement active qui favorise la production d'interféron (substance antivirale) dans l'organisme. L'effet du champignon sur la baisse du taux (ou de la concentration) de cholestérol dans le sang a été assez bien étudié, ce qui entraîne un ralentissement du développement de l'athérosclérose, une diminution et une stabilisation de la pression artérielle. À partir de shiitake, le médicament éritadénine (synonyme de lentinacine), qui normalise la tension artérielle, a été obtenu. Le champignon contient également de la provitamine D qui, sous l'influence des rayons ultraviolets, se transforme en vitamine D 2.
Les champignons frais et séchés sont très demandés au Japon. Contrairement aux autres champignons cultivés, le shiitake se conserve bien. À des températures de 0 0 С à +2 0 С et à une humidité de l'air de 85 à 95%, les champignons restent frais pendant deux à trois semaines. Mais encore, jusqu'à 80% des champignons cultivés sont utilisés sous forme séchée.
SHIITAKE DANS LE JARDINLes champignons peuvent être cultivés de deux manières: extensive - à l'air libre sur des morceaux de bois et intensive - dans des serres à film ou d'autres locaux sur un substrat composé d'un mélange de sciure de bois avec quelques additifs.
Pour la culture en plein air, on récolte des morceaux de bois (chêne, hêtre, aulne) de 1 m de long et de 10-20 cm de diamètre. Du bois fraîchement scié ou vieilli pendant un mois à l'air dans un endroit ombragé et disposé de manière à ce que les morceaux pas toucher convient. L'humidité dans ce cas doit être d'au moins 60-75%.
Des trous sont pratiqués sur les segments d'une profondeur de 1,5 cm et d'un diamètre d'environ 2 cm à une distance de 20 cm les uns des autres. Du mycélium de grain de shiitake leur est ajouté. Pour empêcher la pénétration de bactéries ou de moisissures, les trous sont scellés avec des bouchons en bois ou de la cire. Les segments semés sont placés dans des endroits ombragés, bien ventilés et dégagés. Pour se protéger du dessèchement et de la lumière directe du soleil, les "cultures" sont couvertes de branchages.
Pour la germination du mycélium dans le bois, une température de 13-27 0 C et une humidité de l'air de 78-85% sont nécessaires. La lumière à ce stade n'est pas nécessaire, mais l'accès à l'air frais est nécessaire. Recouvertes de nattes de paille ou transférées au sous-sol, les bûches contenant du mycélium hivernent même dans le centre de la Russie, en particulier dans ses régions du sud, en particulier dans le territoire de Krasnodar ou de Stavropol.
Les bûches recouvertes de mycélium se produisent généralement dans les 6 à 12 mois. Après ce temps, les morceaux de bois sont placés pendant 24 à 72 heures dans de l'eau froide, puis ils sont installés verticalement ou obliquement dans un endroit ombragé, appuyés contre des supports en bois. À une température de l'air d'environ +20 0 C, les champignons commencent à apparaître après 7 à 11 jours. En plein air, deux vagues de fructification sont observées en 3 à 5 ans - au printemps et en automne. La productivité de 1 m 3 de bois est de 200-250 g par ramassage, soit 800-1200 g de champignons d'un morceau de bois.
CROISSANCE EN SERREDans les serres à film, les champignons sont cultivés dans des conteneurs sur un mélange stérilisé de sciure de bois ou de copeaux avec du son. Au lieu de la stérilisation, vous pouvez vous contenter d'un traitement thermique plus doux du substrat - pasteurisation à l'eau chaude pendant 8 à 12 heures.
La base du substrat est la sciure de bois, principalement des feuillus durs - chêne, hêtre.
Quatre parts de sciure ou de copeaux sont mélangées à une part de riz ou de son de blé, de paille de riz, de blé ou d'autres grains. Parmi les additifs peuvent figurer une grande variété d'ingrédients, notamment des feuilles de thé, de la levure, de la paille de diverses céréales, des linters de coton. Il est souhaitable d'ajouter 3% de gypse ou de craie au mélange.
Le substrat fini est traité à l'eau chaude et légèrement séché (humidité du substrat 70-90%). Ensuite, ils sont remplis de sacs en plastique d'une capacité de 3-5-7 kg et du mycélium de grain à hauteur de 4-5% en poids du substrat est introduit dans le "canal" (trou) pratiqué sur toute l'épaisseur du sac. Le sac est lâchement attaché. Le cou gauche est fermé avec un liège - coton ou coton.
À une température de 20 à 30 0 C (température optimale +25 0 C), le bloc est recouvert de mycélium en 30 à 60 jours. Ensuite, le sac est retiré et le bloc est placé pendant 24 à 72 heures dans de l'eau froide. Après cela, il est transféré dans une serre ou une autre pièce lumineuse avec une humidité de l'air de 85 à 90% et une température d'environ 20 0 C. La pièce est ventilée 2 à 4 heures par jour et après 7 à 14 jours, le " des rudiments" de champignons apparaissent, et après deux semaines - les premiers champignons mûrs, prêts à être récoltés. Les champignons apparaissent toutes les 2-3 semaines. La fructification dure 8-12 et même 16 semaines. Productivité pour la période de fructification - 15-20% de la masse du substrat.
La culture amateur du shiitake ne fait que commencer, il peut donc y avoir des échecs. Il est préférable de commencer par une méthode extensive de culture de champignons sur des morceaux de bois, et dans le cas d'une technologie intensive - à partir de petits récipients pesant environ 2-3 kg, ce qui vous permettra de bien pasteuriser le substrat et de protéger ainsi la croissance lente mycélium des moisissures.
