La tomate est produit uniqueà leur façon qualités gustatives et le contenu substances utiles. Essentiellement, une tomate est une baie, mais dans notre pays, on l'appelle culture de légumes, et dans les pays européens, la tomate est considérée comme un fruit. Malgré cette confusion, les gens n’ont pas cessé d’aimer ce produit. La demande de tomates augmente chaque jour, et tout cela parce que énorme montant nutriments, qui entrent dans leur composition. Apprenons en détail le jus de tomate et les recettes pour sa préparation.

Jus de tomate : avantages et inconvénients

Le jus de tomate est utile car il contient des vitamines et des composants minéraux - A, C, PP, minéraux, calcium, chlore, iode, bore. La présence d'un si large assortiment de composants utiles a un effet positif sur les performances de tous les organes internes et systèmes humains, normalise les processus métaboliques et élimine les déchets et les accumulations toxiques du corps.

Le jus de tomate est considéré comme un préventif idéal remède, qui aide lors des maladies cardiovasculaires.

• Le jus de tomate contient des composants impliqués dans la formation de la sérotonine. C'est lui qui élimine les tensions dans système nerveux et réduit les conséquences qui surviennent après une condition stressante.
• Le jus de tomate combat également les microbes lorsqu'il pénètre dans les intestins, ralentit le processus de décomposition et nettoie le corps.
• Ce produit est considéré comme indispensable en cas de constipation et divers problèmes liés à la digestion.

• De nombreux médecins recommandent le jus de tomate comme cholérétique et diurétique. Ils recommandent de l'utiliser pour la lithiase urinaire, en surpoids, anémie et ainsi de suite.
• La tomate est très bénéfique pour les diabétiques, car elle réduit la quantité de sucre dans le sang.
• La boisson à la tomate est une prévention idéale en cas de thrombose. Le jus de tomate est utile pendant la grossesse et l'allaitement (mais seulement si le bébé n'est pas allergique).

Dommages causés par le jus de tomate

En parlant de mal jus de tomate, Que ce concept considéré comme relatif. Si le jus de tomate est consommé correctement, il n'apportera que des bienfaits au corps humain. Il est déconseillé de mélanger du jus de tomate avec certains produits, par exemple ceux contenant de l'amidon.

Il est également déconseillé d'ajouter des tomates au jus sel de table, car cela réduit considérablement les qualités bénéfiques du jus lui-même. Il vaut mieux le remplacer graisses végétales, par exemple, l'huile d'olive.

Jus de tomate : calories

Le jus de tomate est déjà considéré comme la boisson préférée de nombreuses personnes. longue durée. Qualités utiles de cette boisson et sa teneur en calories sont identiques à celles tomates fraîches, mais seulement s'il ne subit pas de traitement thermique et ne contient pas toutes sortes d'ingrédients supplémentaires.

Maintenant, regardons ça avec toi valeur énergétique jus de tomate:

• Si aucun ingrédient n'y est ajouté, il ne contiendra que 21 calories pour 100 g de son poids. Il faut tenir compte du fait qu'il existe de nombreux différentes variétés tomates, et elles diffèrent les unes des autres par leur douceur.
• Le jus de tomate, conservé pour l'hiver avec du sel, ne contient que 17 calories pour 100 g de produit. Savoir après traitement thermique quelques composants utiles ont la capacité de s'effondrer.

Une fois que vous avez découvert la teneur en calories du jus de tomate, vous pouvez facilement calculer la valeur souhaitée, par exemple, combien de calories sont contenues dans 1 verre de jus ou combien contiendra un plat particulier préparé avec l'ajout de tomate.

Recette de jus de tomate

Il n’y a rien de difficile à préparer du jus de tomate. Cependant, il ne peut en aucun cas être comparé aux jus vendus dans les supermarchés et les magasins. Le jus que vous préparez selon notre recette peut être bu immédiatement ou en conserve, à vous de choisir.

Vous devrez vous approvisionner en ingrédients suivants :

• Tomates – 1 kg
• Sel – 1 pincée
• Noir poivre moulu– 1 pincée

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les tomates et coupez-les
2. Ensuite, préparez du jus de tomates, que vous pouvez préparer en utilisant les méthodes suivantes :

• Première méthode. Passez les tomates dans un hachoir à viande ordinaire. Si vous voulez que le jus soit « propre », passez-le au tamis.
• Deuxième méthode. Râpez les tomates. La peau restera et filtrera le jus lui-même.
• Troisième méthode. Faire bouillir les tomates dans un bol en émail, faire des coupes sur chaque tomate au préalable. Versez de l'eau dans un bol, mettez le feu, laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres. Refroidissez-les, égouttez l'eau et passez les tomates au tamis.
• Quatrième méthode. Préparez du jus de tomate à l'aide d'un presse-agrumes.

Jus de tomate pour l'hiver

Le jus de tomate conservé pour l'hiver a goût agréable Et gros montant vitamines Si vous possédez votre propre terrain et cultivez vos propres tomates, vous pouvez facilement préparer cette boisson.

Recette n°1

Pour préparer cette boisson, faites le plein de :

• Jus de tomate – 1 litre
• Vinaigre – 1 cuillère à soupe. je
• Sel – 1 cuillère à café
• Sucre – 1 cuillère à soupe. je

Processus de cuisson :

1. Ajouter tous les ingrédients ci-dessus au jus de tomate
2. Faites-le bouillir et versez-le dans des bocaux
3. Stériliser les bocaux pendant 10 minutes
4. Vissez les couvercles et enveloppez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Recette n°2

Pour cette recette, faites le plein des produits suivants :

• Jus de tomate – 1 litre
• Poivron – 250 g
• Sel – 1 cuillère à café
• Sucre – 1 cuillère à soupe. je

Processus de cuisson :

1. Épluchez le poivron et coupez-le en tranches
2. Faire bouillir dans le jus de tomate pendant 5 minutes. poivron puis passer au tamis
3. Mélanger le jus de tomate avec le poivre
4. Faire bouillir la masse obtenue
5. Mettez-y les assaisonnements
6. Versez le mélange bouillant dans des bocaux, stérilisez comme dans la première recette

Recette n°3

Pour prochaine recette Vous devriez vous approvisionner en ingrédients suivants :

• Sucre – 500 g
• Tomates – 12 kg
• Sel – 180g
• Piment de la Jamaïque – 30 petits pois
• Vinaigre – 280 g
• Bourgeons d’œillets – 8 pcs.
• Cannelle – 3 cuillères à café
• Ail – 1 gousse
• Poivre moulu - sur la pointe d'un couteau
• Noix de muscade – 1 pincée

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement le poivron, épluchez-le, coupez-le
2. Extraire le jus à l'aide d'un presse-agrumes
3. Versez-le dedans plats en émail, faire bouillir 30 minutes, baisser le feu
4. Ajouter les assaisonnements et laisser mijoter le jus pendant 20 minutes
5. Versez le jus obtenu dans des bocaux et roulez

Jus de tomate à base de pâte de tomate

Si vous vouliez boire du jus de tomate mais que vous ne trouviez pas de tomates, ne vous inquiétez pas. Préparez du jus à partir de concentré de tomate. Plus vous achetez une pâte de qualité supérieure, plus votre jus sera riche et savoureux.

Vous pouvez boire le jus obtenu à partir de pâte de tomate ou l'utiliser pour préparer un plat. Le processus de cuisson est le suivant :

• Faites bouillir de l'eau puis refroidissez-la. Prenez 1 tasse de concentré de tomate, remplissez-la d'eau (3 tasses). Mélangez bien le mélange obtenu.
• Si vous souhaitez qu'il n'y ait pas de grumeaux dans votre jus, mélangez d'abord bien la pâte dans 1 verre d'eau, puis ajoutez le reste de l'eau.
• Pour rendre votre jus très savoureux, ajoutez-y du sel. Utilisez du sel de table ordinaire à cet effet.
• Si vous ajoutez du sucre et du poivre au jus, son goût sera plus piquant.

Boire le jus de concentré de tomate frais.

Jus de tomate maison

Le jus de tomate est non seulement savoureux, mais aussi très sain. Le jus fait maison préparé à la maison deviendra la boisson parfaite, que toute votre famille, vos amis et même vos enfants peuvent utiliser. Recettes jus fait maison Il existe une grande variété de tomates. Recette classique ne prévoit pas de présence Sucre en poudre et d'autres épices supplémentaires. Cette méthode privilégie des saveurs plus naturelles lors de la cuisson.

Dans la version que nous vous proposons, vous devez ajouter du sel et du sucre au jus. Choisissez vous-même ses proportions, en tenant compte de vos propres préférences gustatives.

Pour préparer du jus à la maison, vous devez vous approvisionner en :

• Tomates jaunes et rouges – 3 kg
• Sel – 1 cuillère à café
• Sucre cristallisé - 2 c. je

La teinte du jus de tomate dépendra du type de tomates que vous prenez. Prenez des légumes de n'importe quelle taille. Les tomates charnues sont considérées comme idéales, car elles vous donneront la boisson la plus délicieuse et la plus riche.

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux
2. Passer les tomates dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes
3. Si vous voulez que le jus soit onctueux, répétez le processus.
4. Versez le mélange dans un récipient propre et mettez le feu.
5. Ajouter les assaisonnements à la consistance, bien mélanger le jus
6. Portez-le à ébullition
7. Retirez la mousse qui se formera lors de la cuisson à l'aide d'une cuillère.
8. Faire bouillir le jus pendant encore 5 minutes
9. Versez-le dans des bocaux stérilisés et roulez-le

Nous souhaitons maintenant vous proposer des conseils qui aideront votre plat à devenir plus savoureux :

• Si vous souhaitez que le jus se sépare mieux pulpe de tomate, faites bouillir les tomates avant de les passer au hachoir à viande
• Avant de commencer à verser du jus dans des bocaux, stérilisez-les soigneusement.
• Conservez le jus de tomate dans un endroit frais
• Il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices au jus. Vous pouvez les ajouter lorsque vous les ouvrez
• Versez le jus uniquement dans des bocaux chauds.
• Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter de l'ail ou du basilic séché.

Puis-je boire du jus de tomate ?

C’est dommage, mais peu de gens connaissent la réponse exacte à cette question ni comment boire correctement cette boisson. Mais si vous n’utilisez pas correctement le jus de tomate, cela peut provoquer des calculs rénaux et d’autres complications.

• Ne buvez jamais de jus avec de la nourriture. N'oubliez pas que quel que soit le jus que vous buvez, il doit être bu 30 minutes avant. avant de manger. Ce n’est que dans ce cas que cela apportera de grands bienfaits à votre corps.
• Ne buvez jamais de jus avec des aliments protéinés et des plats contenant beaucoup de féculents, par exemple des pommes de terre, du fromage cottage, du pain, des œufs, etc.
• Si possible, ne faites pas bouillir, frire ou verser des tomates eau chaude, il est préférable de faire du jus fraîchement pressé avec des écorces et des graines.

• N'utilisez jamais de tomates importées pour faire du jus, car vous ne savez pas avec quoi elles ont été traitées et nourries pendant la culture.
• Si vous souhaitez que le carotène soit absorbé plus rapidement, ajoutez-en huile végétale(olive, tournesol, graines de lin).

Régime de jus de tomate

Journée de jeûne avec du jus de tomate :

1. Pendant la journée, buvez uniquement du jus de tomate. Au total, vous devez boire 1,5 litre par jour.
2. Le matin, buvez 1 verre de jus, l'après-midi - la même quantité de jus avec un morceau pain de seigle, le soir - encore une fois la même quantité de jus.
3. Le matin, mangez 2 tomates et une tranche de fromage, pour le deuxième petit-déjeuner – 1 cuillère à soupe. jus de tomate avec crème sure; pour le déjeuner - soupe à base de purée de tomates (vous pouvez prendre n'importe quelle recette, mais pas très calorique).

Régime tomate n°1

• 8h00 – 1 œuf dur + tasse de café non sucré
• 11-00 – fromage écrémé(150 g) + jus de tomate (1 c. à soupe)
• 14-00 – poulet bouilli ou poisson maigre(150 g) + salade légumes frais(tomates, poivron, concombres)
• 18h00 – infusion préparée à partir d’herbes

Régime tomate n°2 pendant 7 jours

Vous devriez boire 1 litre de jus de tomate tout au long de la journée. Buvez-en 1 cuillère à soupe. pour le petit-déjeuner et le dîner, buvez le reste dans la journée.

• 1er – jus + pommes de terre bouillies dans leur veste (6 pcs.)
• 2ème – fromage cottage faible en gras (500 g) + jus de tomate
• 3ème – fruits (1 kg) et jus de tomate
• 4ème – poulet poitrine bouillie(500 g) + jus de tomate
• 5ème – fruits secs (500 g) + jus de tomate
• 6ème – yaourt nature(0,5 l) + jus de tomate
• 7ème – bouilli poitrine de poulet(500 g) + jus de tomate

Régime tomate n°3 avec riz

Ce régime vous permettra de perdre environ 2 kg.

• 1er – uniquement du jus de tomate et riz bouilli(de préférence marron)
• 2ème – fromage cottage au kéfir
• 3ème – dinde bouillie+ thé vert
• 4ème – jus de tomate + fromage faible en gras toute la journée

Jus de tomate pendant la grossesse

Le régime alimentaire d'une femme enceinte doit comprendre des aliments riches en vitamines et en minéraux. Si pendant la saison chaude, vous pouvez facilement acheter des légumes et des fruits dans les magasins, cela devient problématique avec l'arrivée du froid. Une excellente alternative est le jus de tomate.

Il y a quelque temps, les médecins ont affirmé qu'il était déconseillé aux femmes enceintes de boire du jus de tomate, car il contient beaucoup de sels et d'acides. Mais en Dernièrement, après de nombreuses études, les scientifiques affirment que boire cette boisson est non seulement possible, mais aussi nécessaire.

Pourquoi de nombreuses femmes enceintes ont-elles parfois envie de boire du jus de tomate ? Le fait est que ce désir n'apparaît qu'au début de la grossesse, lorsque le corps du bébé commence à se développer activement - les cellules se différencient et tous les organes du bébé se forment.

C'est pendant cette période de grossesse que survient souvent la toxicose : la femme ne se sent pas bien, elle a des nausées et son métabolisme eau-sel échoue. C'est pourquoi une femme enceinte rêve souvent de boire un verre de jus de tomate.

Jus de tomate pour hommes

Le jus de tomate a un effet positif sur le corps masculin. Ce boisson saine peut même être inclus dans régime journalié nutrition afin de maintenir les fonctions normales de nombreux organes et de l'ensemble du corps dans son ensemble.

• Le jus de tomate contient beaucoup de zinc et de sélénium. Si un homme boit régulièrement du jus de tomate, la qualité de son sperme s'améliore, son érection se prolonge et son endurance sexuelle augmente.
• Le magnésium, qui fait partie du jus, est utile pour les bodybuilders, car il participe à la synthèse des protéines naturelles.

• Puisque la boisson contient de la vitamine C, elle est recommandée aux hommes qui fument.
• Il peut faire ressortir corps masculin toxines et métaux nocifs pour les organes. C'est pourquoi cette boisson est très souvent recommandée aux hommes qui travaillent dans des industries dangereuses.
• Le jus de tomate contient également beaucoup de calcium. Ce composant élimine le risque de cancer et maladies inflammatoires prostate.
• Le jus de tomate contient du tocophérol et du rétinol, qui participent à la formation de testostérone. En raison de ce processus la fonction sexuelle et reproductive d'un homme est normalisée.

Jus de tomate pour femmes

Le jus de tomate n'est pas moins utile pour les femmes. Regardons ensemble comment cette boisson saine affecte le corps féminin :

• Le jus de tomate contient des antioxydants qui maintiennent la peau lisse et élastique.
• La tomate contient de la sérotonine. Ce composant améliore l'humeur des femmes et soulage la dépression.
• Le jus de tomate est utile à boire pour les femmes enceintes, car cette boisson aide le fœtus à se développer pleinement. De ce fait, le risque d’accouchement prématuré disparaît.
• Le jus de tomate est faible en calories, il est donc parfait pour les femmes qui souhaitent perdre du poids.

• Le jus de tomate combat également la toxicose, qui survient souvent chez de nombreuses femmes enceintes.
• Et surtout, le jus de tomate aide performances normales système nerveux.

Jus de tomate pour perdre du poids

Les tomates juteuses ne sont pas seulement très fruits délicieux. Ils sont également utiles lors de la perte de poids. Le jus de tomate désaltère et « nourrit » corps humain, puisque cette boisson contient beaucoup de protéines végétales.

Ainsi, les bienfaits du jus de tomate lors de la perte de poids sont les suivants : si vous buvez 1 verre de boisson, vous satisfaireez ainsi votre faim, ce qui signifie que vous mangerez moins. Ceci est très important si vous décidez de réinitialiser en surpoids, mais vous ne pouvez pas freiner votre propre appétit.

Ainsi, le jus de tomate a les effets suivants lors de la perte de poids :

• Il améliore la fonctionnalité du tractus gastro-intestinal
• Le jus de tomate normalise le métabolisme et l'accélère considérablement
• Le jus de tomate élimine les toxines et les dépôts toxiques nocifs du corps, il nettoie le corps de tout ce qui contribue à l'excès de poids

Si vous voulez perdre du poids, buvez du jus et suivez ces règles :

• Boire beaucoup chaque jour eau propre(à partir de 1,5 l)
• Ne t'assois pas régime tomate si vous souffrez de gastrite et d'ulcères d'estomac
• Ne buvez jamais de jus de tomate l’estomac vide si vous avez une acidité gastrique élevée.
• Lors de la perte de poids, privilégiez les jus fraîchement pressés
• Mangez des tomates fraîches avec du jus de tomate

Jus de tomate: avis

Olga, 25 ans :
« Quand j'étais enfant, mes parents cultivaient des tomates dans leur datcha. Et d’une manière ou d’une autre, la récolte était si grande que les parents ont décidé de faire du jus de tomate. Pour être honnête, mes enfants ne boivent pas particulièrement cette boisson. Mais dès qu’ils ont goûté le jus que leur grand-mère (ma mère) leur préparait, cette boisson est devenue leur préférée. De plus, le jus de tomate m'a déjà aidé à bien perdre du poids. Pendant le régime, j'ai bu du jus fraîchement pressé le matin et tout au long de la journée, j'ai essayé de le boire dans les 30 minutes. avant de manger le repas principal. »

Tatiana, 30 ans :
« J'adore le jus de tomate, que je prépare moi-même. Pour la cuisine, j'utilise uniquement des tomates grosses et bien mûres qui ne peuvent pas rentrer dans des bocaux. Auparavant, mon mari et moi cultivions spécifiquement des tomates » Coeur de taureau", car les fruits cultivés sont très charnus et juteux. Buvez du jus de tomate. C'est très savoureux et sain !

On peut dire que le jus de tomate est une boisson très saine. Vous pouvez le préparer à la maison et cela vous donnera une confiance supplémentaire dans le caractère naturel et l'utilité du produit.

Vidéo : Jus de tomate. Tous les bienfaits du jus de tomate. Comment utiliser le jus de tomate ?

Les recettes pour préparer des tomates pour l'hiver ne se limitent pas à la cuisine sauce tomate, des pâtes ou du ketchup, vous êtes d'accord ? Le jus de tomate fait maison est très bon moyen préservant une riche récolte, ainsi qu'une boisson savoureuse et saine pour toute la famille. Aujourd'hui je vous propose une recette de jus de tomate sans stérilisation : tout est assez simple, rapide et abordable.

De nombreuses femmes au foyer savent comment préparer du jus de tomate à la maison et le conserver pour l'hiver, et il existe de nombreuses façons. Par exemple, vous pouvez obtenir du jus de tomates à l'ancienne, en utilisant un hachoir à viande. Certaines personnes préfèrent utiliser un presse-agrumes, mais personnellement, je trouve plus pratique de préparer du jus de tomate avec un presse-agrumes.

De plus, des options pour cela préparation de légumes Ils diffèrent également par leur composition. Ainsi, par exemple, vous pouvez rouler exclusivement du jus de tomate naturel sans aucun additif. Cependant, avant de boire une telle boisson, il est préférable d'ajouter au moins un peu de sel, je vous conseille donc de l'assaisonner lors de l'ébullition. De plus, le jus de tomate est souvent aromatisé avec des herbes et des épices : on utilise du piment de la Jamaïque ou du poivre noir, des clous de girofle, des bâtons de cannelle... En général, peu importe ce que votre cœur désire, l'essentiel est que produit fini c'est toi qui as aimé.

Quelques mots sur les tomates. Il est clair qu'il est préférable de transformer les fruits que vous avez cultivés vous-même ou achetés auprès d'un vendeur de confiance. La quantité de jus de tomate dépend directement de la variété, du degré de maturité et de la jutosité des légumes. Je ne sais pas quelle est la variété de mes tomates (malheureusement, je n'ai pas demandé à mes parents qui sont des sponsors directs cette recette), mais à partir de 5 kilogrammes de fruits, nous avons obtenu exactement 4 litres de jus fait maison. Si on le souhaitait, il était probablement possible d'en extraire même 4,5 litres, mais la chaleur insupportable dans la cuisine et la fatigue ont fait des ravages...

Ingrédients:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

À l'aide de cette recette, nous préparerons du jus de tomate maison pour l'hiver à partir de tomates additionnées de sel et de sucre. Il est clair que chaque femme au foyer utilise sa propre quantité de sel et de sucre, et je vous propose la disposition des produits qui plaisent à notre famille. Le jus de tomate fini a un goût équilibré.

Lavez les tomates, coupez les grosses en morceaux, laissez les petites telles quelles. Nous passons les légumes dans un presse-agrumes - il s'avère que c'est hétérogène jus de rose, dont la quantité dépend de la jutosité du fruit et de la puissance de l'assistant électrique. À partir de 5 kilogrammes de légumes, j'ai immédiatement obtenu un peu plus de 2,5 litres de jus de tomate fraîchement pressé - mon presse-agrumes n'a pas fait beaucoup d'efforts.

Même si vous disposez d’un presse-agrumes très puissant, il reste beaucoup de jus dans la pulpe, qu’il faut extraire. Pour ce faire, passez la masse de tomates par portions au tamis fin, en vous aidant d'une cuillère ou d'une spatule.

Grâce à des manipulations simples et environ 15 minutes travail actif J'ai reçu environ 1 litre supplémentaire (250 millilitres) de jus de tomate épais. Si vous essayez, vous pouvez essuyer la pulpe presque à sec.

Nous combinons le jus fraîchement pressé (à partir d'un presse-agrumes) et le deuxième lot, que nous avons obtenu à l'aide d'un tamis. J'ai une grande casserole de 4 litres, qui s'est avérée presque pleine. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser 2 casseroles si vous craignez que le jus ne s'écoule pendant la cuisson.

Ajoutez immédiatement le sel (non iodé !) et le sucre semoule. Pour 4 litres de jus de tomate j'utilise 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de gros sel- les deux sans lame, c'est-à-dire sous le couteau. Pour 1 litre de jus, prenez par exemple 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel.

Mettez la casserole sur feu vif et, en remuant, portez à ébullition le jus de tomate. Pendant le processus de cuisson, une grande quantité de mousse légère apparaîtra à la surface - il n'est pas nécessaire de la retirer. En général, la mousse est retirée pour que le produit fini (par exemple, de la confiture) soit transparent, mais nous avons du jus avec de la pulpe, donc on ne peut pas parler de transparence.

Faites bouillir le jus de tomate à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes après l'ébullition - pendant ce temps, la mousse disparaîtra d'elle-même et la boisson passera du rose au rouge foncé. A ce stade, il est conseillé de goûter le jus de tomate et de l'ajuster selon vos préférences (ajouter du sel et du sucre si nécessaire). Il n'est plus nécessaire de cuire le jus de tomate, ce temps est suffisant pour que la pulpe cuise.

Vous deviez d'abord stériliser la vaisselle - je le fais au micro-ondes, mais vous pouvez le faire de la manière qui vous convient (au four ou sur la cuisinière). Lavez soigneusement les canettes de soda ou détergent, puis rincez eau froide et versez environ 100 millilitres d'eau au fond de chacun. Placer au micro-ondes et cuire à la vapeur à puissance maximale. Comme je ne fais jamais de préparations en vrac (je n’aime pas quand produit ouvert reste au réfrigérateur pendant plus de 1 à 2 jours), roulez le jus de tomate dedans pots d'un litre. Je cuit à la vapeur 4 morceaux à la fois au micro-ondes pendant 10 à 11 minutes. Je lave simplement les couvercles, les mets dans une casserole, verse de l'eau (pour que les couvercles soient complètement recouverts) et fais bouillir pendant environ 5 minutes. Versez le jus de tomate bouillant dans les bocaux préparés, sans atteindre le bord du plat. de centimètres.

Fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles. Vous pouvez utiliser aussi bien des boîtes simples (roulées avec une clé) que des boîtes à vis (elles se vissent simplement). À propos, ces dernières années, je n'ai pas fermé les pièces avec des couvercles à vis : mon mari le fait, car je n'ai tout simplement pas assez de force et les couvercles ne se vissent pas bien. Les filles, si vous avez le même problème, demandez toujours de l'aide à votre moitié la plus forte ! Et encore une chose : ne jamais utiliser bouchons à vis encore une fois, même s'ils ont l'air neufs, car cela risque d'endommager la précieuse pièce.

Le jus de tomate a une masse propriétés utiles: améliore les processus métaboliques, est riche en vitamine C, carotène et vitamines B, sels et microéléments, protège les cellules des dommages, améliore la synthèse des hormones, stimule l'activité du système nerveux.

C'est pourquoi le jus de tomate est l'un des meilleurs boissons populaires. Et ce n'est pas du tout difficile de s'approvisionner pour l'hiver.

Dans ce cas, vous pouvez prendre les fruits qui ne rentrent pas dans d'autres préparations - fissurés ou légèrement pourris (seuls ces endroits doivent être coupés).

Comme toujours, j'essaierai de faire en sorte que toutes les recettes de jus de tomate pour l'hiver soient présentées étape par étape et avec des photos des points clés.

Jus de tomates à la maison via un presse-agrumes

Faire du jus à l'aide d'un presse-agrumes est le moyen le plus simple et le plus façon rapide obtenez du jus pur sans graines ni écorces. Le presse-agrumes transforme tout cela en pulpe et le jette dans un récipient spécial.

Il n’est pas non plus nécessaire de passer quoi que ce soit au tamis. Nous pouvons donc classer en toute sécurité cette recette de jus de tomate comme la plus préférée.

Dans le même temps, peu importe le principe sur lequel elles sont conçues : les machines à vis et les centrifugeuses font le travail avec la même rapidité et efficacité.

Ingrédients:

Tout ce dont vous avez besoin pour un délicieux jus de tomate pour l'hiver, ce sont des tomates, du sel et du sucre.

Il vous suffit de décider de la quantité. Recette traditionnelle dit que pour 3 litres de jus, il faut 1 cuillère à soupe rase de sel et 0,5 cuillère à soupe de sucre.

Mais ici, il faut être très prudent. Cela signifie trois litres de jus de fruits frais, non bouillis pour rouler. Ces chiffres varient légèrement.

A partir de 1 kg de tomates fraîches, vous obtenez 700 ml de jus de tomates fraîches. De 3 litres de jus frais, il reste 2,5 litres après cuisson

Préparation:

Tout d’abord, nous passons toutes les tomates dans le presse-agrumes. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, de les peler ou de couper la tige. Le presse-agrumes fera tout pour vous. Votre tâche est de faire passer la tomate à travers le trou de réception, le reste ne vous concerne pas.

Ne soyez pas dérouté par l’aspect laid de la « bouillie » immédiatement après l’essorage. Si tu veux quelque chose à boire Jus frais, puis attendez que la mousse retombe. puis remuez le tout jusqu'à consistance lisse.

Il n'est pas nécessaire de faire cela pour la suite de la cuisson ; tout prendra une forme décente au cours du processus.

Ayant cuisiné quantité suffisante jus, versez-le dans une casserole et placez sur feu vif jusqu'à ébullition.

Une fois le jus bouilli, réduisez le feu à doux et laissez cuire 20 minutes.

De la mousse se formera pendant le processus d'ébullition, mais il n'est pas nécessaire de la retirer, elle disparaîtra progressivement

Lorsque le jus bout, ajoutez le sel et le sucre et remuez bien le tout.

Si vous voulez que le jus soit « plus épais », faites-le cuire encore 10 minutes. Eh bien, sinon, vous pouvez déjà le mettre en bouteille à l'avance.

Vous devez remplir les bocaux avec précaution : versez d'abord littéralement un demi-verre pour que le pot se réchauffe et ensuite seulement remplissez le reste.

Le jus dans le pot commencera à se séparer presque immédiatement, ne vous laissez pas inquiéter - c'est comme ça que ça devrait être

Le pot doit être rempli à ras bord puis fermé ou enroulé.

Ensuite, vous devez le retourner et le laisser dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Jus de tomate - une recette simple avec un mixeur

Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez utiliser un mixeur. Mais alors le processus de fabrication du jus vous prendra un peu plus de temps, car les tomates nécessiteront préparation préliminaire et un tamisage supplémentaire. Mais tout d’abord.

Ingrédients:

Pour préparer trois litres de jus de tomate, vous aurez besoin de 4 kg de tomates et de 2 cuillères à soupe rases de sel.

Depuis ustensiles de cuisine aura besoin:

• accessoire mixeur
• bol mixeur
• tamis en métal

Préparation:

Coupez les tomates en 4 parties et retirez-en les tiges. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau.

La couleur du jus de tomate dépendra de la couleur des tomates sélectionnées.

Placez les tomates dans un bol hachoir, 3 à 4 à la fois, tournez pendant 30 secondes et versez le jus et la pulpe obtenus dans une casserole profonde.

Ensuite, comme dans la recette précédente, portez le mélange à ébullition. feu vif, puis réduisez-le au minimum et faites bouillir pendant 20 à 30 minutes, selon la consistance souhaitée. Plus vous cuisez longtemps, plus elle ressemble à une purée.

Au bout de 30 minutes, éteignez le feu et jus chaud baissez le mélangeur et battez le mélange jusqu'à consistance lisse.

Prenez une nouvelle casserole et versez-y le jus à travers une passoire en vous aidant d'une spatule en bois.

Idéalement, seules les graines restent sur le tamis

Une fois le jus « pur » prêt, il faudra le faire bouillir à nouveau avant de le rouler dans des bocaux.

Pour ce faire, placez la casserole avec le jus sur feu moyen pendant 10-15 minutes. Au même stade, ajoutez et remuez le sel.

Vous pouvez maintenant verser le jus dans des bocaux stérilisés. Faites-le lentement et avec précaution.

Il ne reste plus qu'à enrouler les canettes et à les laisser refroidir à l'envers sous la couverture.

Jus de tomates dans un hachoir à viande

Si vous souhaitez préparer du jus de tomate avec un hachoir à viande, je vous recommande fortement d'acheter buse spéciale pour le jus de tomate dans un hachoir à viande.

C'est une chose très pratique qui permet de gagner beaucoup de temps. Si vous l'utilisez, vous n'avez pas besoin de peler la tomate, de couper les tiges et de tamiser le jus.

Si vous n’en avez pas, vous pouvez passer les tomates dans un hachoir à viande ordinaire, mais vous devrez tout faire à la main.

Ingrédients:

Pour 1 litre de tomate il vous faudra 1,2 kg de tomates, 2 cuillères à café de sel et la même quantité de sucre.

Préparation:

Passez les tomates dans un hachoir à viande muni d'un accessoire. Le gâteau va dans un récipient séparé et nous obtenons du jus avec de la pulpe.

Si vous le faites sans accessoire, retirez d'abord les tiges des tomates et retirez la peau.

La peau d'une tomate peut être facilement retirée en la plaçant dans de l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes.

Après cela, mettez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition. Une fois le jus bouilli, retirez-le du feu et ajoutez immédiatement du sel et du poivre.

si vous n'avez pas utilisé d'accessoire spécial, vous devez alors passer le jus dans une passoire, similaire à la recette précédente.

Après cela, vous pouvez verser le jus dans des bocaux stérilisés.

Comme vous pouvez le constater, dans cette recette, il n'y a pas de processus d'ébullition du jus, car selon certains experts, une ébullition prolongée entraîne une diminution significative des vitamines dans le produit.

Laissez les bocaux fermés à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent sous la couverture.

Vous pouvez conserver le jus à la maison ; il n'est pas nécessaire de l'envoyer à la cave.

Comment faire du jus de tomate pour l'hiver sans sel ni sucre

Cette recette n'est pratiquement pas différente de toutes les autres. La procédure de préparation sans sel ni sucre est standard.

Après avoir préparé jus cru, quelle que soit la méthode, il faudra le porter à ébullition à feu moyen, puis, sans retirer la casserole du feu, verser le jus dans des bocaux.

C'est-à-dire que vous répétez toutes les étapes de l'une des recettes précédentes, mais vous n'ajoutez ni sucre ni sel à la fin.

Comment faire du jus de tomates sans stérilisation

Mais c'est le principal avantage du jus de tomate sans sel ni sucre ajoutés. Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux. Cela ne signifie pas que vous pouvez prendre le premier pot que vous rencontrez avec des traces séchées de sceaux précédents et y verser du jus. Bien sûr que non. Les bocaux doivent être soigneusement lavés avec de la soude et une nouvelle éponge. Idéalement, ils doivent encore être pré-trempés dans l'eau pendant au moins quelques heures afin qu'il ne reste rien sur les murs.

Et c’est seulement alors qu’ils pourront être mis en œuvre.

Les tomates contiennent acide ascorbique, qui joue le rôle de conservateur et de suppresseur du développement bactérien

Et si vous n'utilisez ni sucre ni sel, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux.

Vous pouvez toujours ajouter des épices selon votre goût après avoir ouvert le pot.

Jus de tomate au poivron

Et enfin, je vous propose un très original et délicieuse recette de tomates et de poivrons. C'est vraiment très savoureux.

Ingrédients:

La proportion de tomates par rapport aux poivrons est de 5 pour 1. Autrement dit, pour 5 kg de tomates, il faut 1 kg de poivron.

De cette quantité, vous obtiendrez 4 litres de jus.

Préparation:

Lavez et hachez les légumes. Nous coupons les tiges des tomates et retirons les graines et les membranes des poivrons.

Nous passons les légumes dans un hachoir à viande.

Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.

Pour éviter que le jus n'éclabousse, couvrez la poêle avec une grille spéciale

Après cela, si vous disposez d’un mixeur, mixez le mélange jusqu’à obtenir une consistance lisse directement dans la poêle. Sinon, vous pouvez ignorer cette étape.

Remettez le jus purifié sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire encore 15 minutes.

Après cela, versez le jus dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles stérilisés et laissez refroidir à l'envers en les recouvrant d'une couverture.

Eh bien, c'est tout, les façons que je connais de préparer du jus de tomate pour l'hiver. J'espère que vous choisirez celui qui vous convient le mieux.

Merci pour votre attention.

Choisissez des tomates mûres et juteuses. La plupart meilleur jus obtenu à partir de tomates variétales mûres. Si la tranche de fruit coupée a une bonne odeur et une bonne texture, le jus sera également délicieux. Sélectionnez les tomates à extraire dans un magasin local ou à la ferme au moment de la récolte.

Lavez les tomates. Rincez les tomates sous l'eau courante et séchez-les soit avec une cuisine, soit essuie-tout. Un simple rinçage des tomates suffira à éliminer la saleté et les bactéries.

Retirez le cœur et coupez les tomates en 4 morceaux. Tout d’abord, coupez les tomates en deux. Retirez le noyau et toutes les parties dures de la chair, puis coupez les moitiés en deux.

Placer les tomates concassées dans une casserole non réactive. Prenez de l'acier ou poêle en émail, mais pas l'aluminium, car l'aluminium est susceptible de réagir avec l'acidité des tomates.

Pressez le jus des tomates. Prenez un presse-purée pour purée de pomme de terre ou une cuillère en bois pour écraser les tomates en pressant le jus. Il devrait y avoir un mélange de jus de tomate et la pulpe. Il y a maintenant suffisamment de liquide dans la casserole pour la porter à ébullition.

• Si vous trouvez que le mélange est trop sec, ajoutez un peu d'eau jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment de liquide dans la casserole pour la porter à ébullition.

Portez à ébullition le contenu de la casserole. Remuez régulièrement le jus et la pulpe pour éviter qu'ils ne brûlent. Continuez la cuisson des tomates jusqu'à ce que le mélange soit tendre et coulant. Ce processus peut prendre 25 à 30 minutes.

Ajoutez des assaisonnements si vous le souhaitez. Ajoutez une pincée de sucre, de soja ou d'autres assaisonnements si vous souhaitez enrichir goût de tomate. La douceur du sucre aidera à réduire l’acidité des tomates.

• Si vous ne savez pas exactement quelle quantité de sucre, de sel et de poivre ajouter, commencez par petite quantité. Goûtez les tomates avant de retirer la casserole du feu et ajoutez-en si nécessaire.

Retirez les tomates du feu et laissez-les refroidir quelques minutes. Pas besoin de les réfrigérer température ambiante, les tomates doivent suffisamment refroidir pour réduire le risque de brûlures accidentelles.

Séparez le jus de la pulpe. Placez une passoire ou un tamis sur un grand bol. Si vous utilisez une passoire, choisissez un modèle avec de petits trous. Utilisez un bol en plastique ou en verre, car un bol en métal peut réagir avec l'acide contenu dans le jus de tomate. Filtrez progressivement la purée de tomates refroidie dans une passoire. La plupart des jus de tomates naturellement s'écoulera dans un bol.

• Secouez la passoire de temps en temps pour desserrer les trous et permettre au jus de s'écouler librement dans le bol. A l'aide d'une spatule en silicone, passer les tomates au tamis. Frottement purée de tomates libérera le jus restant de la pulpe.
• Jetez toute pulpe restante du tamis. Ces restes n’ont plus aucune valeur culinaire.