Étape 1 : Faites cuire la langue de bœuf.

Décongelez d’abord la langue de bœuf en la laissant décongeler plusieurs heures à température ambiante. Utilisez ensuite une brosse pour nettoyer soigneusement l'ingrédient et rincez-le. eau chaude. Pliez la langue ainsi préparée dans grande casserole, ajouter l'eau, porter à ébullition et cuire 15 minutes. Changez l'eau, faites bouillir à nouveau et laissez cuire pendant 3 heures sous un couvercle légèrement fermé. Une demi-heure avant la fin du temps requis, ajoutez du sel et du poivre au bouillon. Vérifiez l'état de préparation de la langue de bœuf avec un couteau de cuisine en perçant jusqu'à la pointe ; si la lame pénètre facilement dans la viande et en ressort tout aussi facilement, alors tout est prêt.
Après la cuisson, la langue doit être à nouveau rincée. eau froide, retirez la peau, puis laissez refroidir jusqu'à ce que température ambiante et coupé en petits cubes ou en lanières, selon votre envie.

Étape 2 : Préparez les œufs.

Faire bouillir les œufs de poule. Pour ce faire, faites-les cuire dans une casserole pendant 12-15 minutes après que l'eau dans laquelle ils sont bouillis bout. Refroidissez ensuite le contenu du plat en le plaçant sous un filet d'eau glacée. À la suite d'un changement brusque de température, les coquilles des œufs durs se décollent facilement et il suffit de les couper en petits cubes.

Étape 3 : Préparez le poivron.

Lavez les moitiés de poivron en enlevant les graines et les noyaux restants. Coupez la pulpe végétale préparée en petits cubes ou en lanières très fines. Essentiellement, la forme de vos ingrédients n'affectera que l'apparence de la salade, sans affecter en aucune façon son goût.

Étape 4 : Préparez l'oignon.

Épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-anneaux ou encore en petits cubes. Si le légume que vous avez choisi est très piquant, vous pouvez alors éliminer l'amertume en trempant les morceaux d'oignon dans de l'eau bouillante.

Étape 5 : Mélangez la salade.

Placer tous les ingrédients préparés dans un saladier et mélanger. Assaisonner le plat avec de la mayonnaise, ajouter du sel et du noir au goût poivre moulu. Mélangez à nouveau soigneusement le tout et mettez-le au réfrigérateur pendant 20-30 minutes pour qu'il s'imprègne et devienne encore plus savoureux.

Étape 6 : Servez la salade avec de la langue et du poivre.

Une fois que la salade avec langue et poivre a un peu infusé, elle peut être servie en toute sécurité. Et pour le rendre encore plus savoureux, disposez-le en utilisant formulaires spéciaux, garnir de brins d'herbes fraîches et de fines tranches poivron.
Bon appétit!

Souvent, une salade avec de la langue et du poivre est saupoudrée de fromage râpé. Cela ajoute non seulement de la saveur plat préparé, mais fait aussi apparence plus appétissant.

Des tomates, des cornichons et des champignons frits peuvent également être ajoutés à la salade avec de la langue et du poivre. Mais gardez à l'esprit qu'un tel plat devient plus riche et plus lourd que la version originale.

Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser toute autre vinaigrette la plus adaptée à cette salade, à votre goût.

Les plats de langue sont de véritables délices, ils sont très appétissants, satisfaisants et ont fière allure sur n'importe quelle table. La langue, de porc et de bœuf, est particulièrement souvent utilisée pour préparer des salades. Mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment préparer une langue pour qu'elle ne devienne pas « caoutchouteuse », mais elle a goût délicat et avait l'air appétissant dans le plat. Dans cet article, nous vous expliquerons comment bien cuire la langue pour la salade et avec quels produits la combiner harmonieusement.

L'essentiel de l'article

Comment bien cuire la langue de porc et de bœuf pour la salade ?

À première vue, la transformation de ce sous-produit semble difficile. En fait, même un cuisinier débutant peut faire face à la cuisson de la langue de bœuf ; il lui suffit de connaître quelques nuances ; Avant d'ajouter la langue à la salade, il faut d'abord la faire bouillir.

Avant de mettre votre langue à ébullition, vous devez la plonger brièvement dans un eau froide pour faciliter le nettoyage. Après cela, vous devez la gratter avec un couteau pour éliminer la graisse, le mucus ou la saleté, puis rincer soigneusement votre langue sous l'eau glacée courante.

Pour cuire la langue, il faut choisir une grande poêle, car langue bouillie, en règle générale, a une taille plus grande que brute. Versez de l'eau dans une casserole, faites-la bouillir et mettez-y ensuite la viande. Vous devez attendre que l'eau avec votre langue bout et noter l'heure : La langue doit y être bouillie pendant 15 minutes, en écumant constamment la mousse, puis égoutter l'eau. Après avoir rempli la casserole d'eau fraîche, portez-la à ébullition et remettez-y la langue.

Si vous mettez votre langue dans l’eau bouillante plutôt que dans l’eau froide, elle sera plus douce, plus juteuse, plus tendre et retiendra plus de nutriments.

Le temps de cuisson de la langue de bœuf dépend directement de sa taille, de son poids, mais aussi de l'âge de l'animal, mais il prend en moyenne de 2 à 3,5 heures. La langue de porc est plus petite, son temps de cuisson est donc d'environ une heure. Vérifiez l'état de préparation du produit de cette façon : percez la langue dans l'eau bouillante avec un couteau ou une fourchette : si elle est suffisamment molle et en dépasse jus clair- la langue est prête. Si la viande est encore un peu dure et que le liquide qui en sort a une teinte rosâtre, vous devez laisser bouillir la langue pendant encore 20 minutes, puis répéter la procédure.

Afin de garder la langue tendre et douce, il vous suffit de la saler 15 à 20 minutes avant qu'elle ne soit prête. En plus du sel, vous devez ajouter d'autres épices à l'eau : grains de poivre, feuille de laurier, clous de girofle, oignon entier pelé, légumes verts et quelques carottes . Cette technique rendra la viande aromatique, épicée, piquante.

La langue cuite est retirée du bouillon et placée dans un bol d'eau froide. Ceci est nécessaire pour que la peau dure puisse se détacher facilement. Ensuite, vous devez à nouveau laver la langue et la laisser refroidir : après cette procédure, il est plus facile de la couper. Pendant le processus de tranchage, vous devez retirer toutes les veines habituellement présentes à l’arrière de la langue.

Pour les salades, la langue est généralement coupée en petits cubes ou en lanières élégantes.

Recette classique de salade de langue

La langue bouillie en elle-même est déjà un délice. C'est pourquoi salade classique Avec langue de veau Comprend un minimum d'ingrédients, mais est généralement balayé en premier de la table. Nous vous recommandons de préparer :

• Langue cuite – 400 g ;
• Oignon rouge – 2 pièces ;
• Vinaigre – 3 cuillères à soupe ;
• Concombres marinés – 2 moyens;
• Mayonnaise, crème sure ou yaourt nature - à votre goût.

Déchiquetez la langue en fines lanières. Coupez l'oignon en rondelles fines et nettes, versez dessus de l'eau bouillante et versez du vinaigre dessus pendant 5 minutes. Nous avons également coupé les concombres en fines tranches. Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un bol, salez si nécessaire et assaisonnez de sauce.

Salades du Nouvel An avec langue: recettes avec photos

La salade de langue décorera véritablement votre La table du nouvel an. Et le fait qu'il se marie bien avec presque tous les produits fera le jeu de vos mains et rendra possibles toutes sortes d'expériences culinaires.

Salade Olivier avec langue

Olivier c'est pratique car on peut l'ajouter à cette salade différents types viande, et obtenez à chaque fois un nouveau plat, et en même temps - nouveau goût. Remplacez la saucisse ou le jambon habituel d'Olivier par de la langue - du porc ou du bœuf, et essayez-en un complètement nouveau salade de viande avec l'arôme et le goût du restaurant. Vous aurez besoin de :

• Langue précuite – 300 g
• Pommes de terre en veste – 3 pcs.
• Oeufs à la coque – 4 mcx
• Concombre mariné à la moutarde – 2-3 pcs.
• Carottes bouillies – 2 pcs.
• Petits pois en conserve – 150 g
• Mayonnaise teneur élevée en matières grasses– 4 cuillères à soupe.

Coupez tous les produits en cubes de même taille, en vous concentrant sur approximativement la taille d'un pois. Suivez les proportions indiquées dans la recette pour obtenir le goût le plus harmonieux et la consistance optimale de la salade. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de poivre et de sel au goût et ajouter la mayonnaise juste avant de servir.

Astuce : si vous aimez les oignons salades similaires, puis avant de l'ajouter au plat, faire mariner le produit en le coupant petit cube, et versez dessus un mélange d'eau bouillante et de vinaigre pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez des oignons à la salade si vous envisagez de l'utiliser aujourd'hui, mais ne le faites en aucun cas si vous savez que la salade restera au réfrigérateur pendant 2-3 jours - cela gâcherait à la fois le goût et l'odeur du plat.

Salade « Bracelet Grenade » avec langue

Salade " Bracelet grenat" est un invité assez fréquent sur les tables de fête en ère soviétique, injustement oublié aujourd’hui. Traditionnellement, ce plat est préparé avec l'ajout de filet de poulet, mais qu'est-ce qui nous empêche de porter cette salade à un nouveau niveau et de la rendre encore plus solennelle en ajoutant langue de boeuf? Ajustons légèrement les composants du bracelet grenat :

• 2 grosses grenades ;
• 300 g de langue de veau bouillie ;
• 2 oignons ;
• 2 œufs durs ;
• 300 g de pommes de terre bouillies avec leur peau ;
• 2 carottes de taille moyenne - faire bouillir;
• 3 betteraves moyennement bouillies ;
• 2 poignées de noix décortiquées ;
• huile végétale pour la friture
• mayonnaise, sel, poivre pour la vinaigrette.

Nous préparons les produits : épluchons les pommes de terre, les carottes et les betteraves. Nous frottons chaque légume-racine séparément sur râpe grossière. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez la langue en cubes bien nets. On écrase les noix à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou dans un mixeur (mais pas en poussière - pour qu'elles se sentent dans la salade). Trois gros œufs. Nous nettoyons la grenade et retirons ses graines dans un récipient séparé. Ensuite, nous prenons plat rond tailles adaptées, placez un verre au centre et commencez à assembler notre bracelet en couches autour, en recouvrant chaque couche de mayonnaise :

1. La couche inférieure est la langue ;
2. Carotte;
3. 1/2 du volume total de pommes de terre ;
4. 1/2 noix ;
5. 1/2 volume de betteraves ;
6. D'autres noix;
7. Oignons frits ;
8. Le reste des pommes de terre ;
9. Oeufs râpés ;
10. Le reste des betteraves ;
11. Retirez délicatement le verre et décorez la salade de graines de grenade.

Salade de langue chinoise : recette

Cette salade plaira certainement aux deux fans cuisine chinoise, et pour ceux qui en ont tout simplement marre de très rassasier, salades riches en calories avec de la mayonnaise. Prenons :

• 300 g de langue bouillie
• 1 paprika juteux
• 2 gros concombres frais
• ½ piment
• quelques gousses d'ail
• 1 oignon rouge doux
• 1 bouquet de coriandre
• quelques pincées de graines de sésame.

Pour la sauce, mélangez :

• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ;
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (sinon, remplacez-la par de l'huile d'olive).

Couper la langue cuite et refroidie belle paille, donnez la même forme aux concombres et aux poivrons doux. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Broyez arbitrairement finement la coriandre, le piment en petites rondelles (n'en faites pas trop, 3-4 rondelles suffisent). Épluchez l'ail, pressez-le avec un couteau et hachez-le finement. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Mélangez les ingrédients de la salade, versez dessus la vinaigrette et saupoudrez dessus de graines de sésame légèrement grillées dans une poêle sèche.

Recette de salade à la langue et au poivron : recette avec photo

Préparez une salade si fraîche et élégante avec de la langue et des légumes. Vous aurez besoin de :

• Langue bouillie – 300 g;
• Oeufs à la coque – 2 pièces ;
• Poivron – 1 rouge et 1 jaune ;
• Oignon rouge – 1 pièce;
• Vinaigre, mayonnaise.

Coupez l'oignon en fines rondelles et saupoudrez de vinaigre pour éliminer l'amertume. Coupez le paprika en cubes bien nets, la langue en lanières et les œufs en cubes. Saler au goût et assaisonner de mayonnaise.

Recette de salade avec langue et concombres marinés

La langue se marie très bien avec les concombres marinés, alors essayez de la préparer délicieuse salade pour les vacances :

• langue – 200 g;
• tous les champignons (champignons sauvages, champignons) – frits, 150 g ;
• concombres marinés – 2 pièces;
• œufs durs – 3 pièces;
• pommes de terre bouillies – 2 pièces;
• mayonnaise – 3 cuillères à soupe
• beurre et huile végétale - pour la friture
• aneth pour la garniture
• assaisonnements au goût.

1. Faites bouillir la langue et coupez-la en lanières bien nettes.
2. Coupez les champignons en couches et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés dans un mélange d'huiles - beurre et tournesol.
3. Si tu aimes oignons frits– n'hésitez pas à ajouter 1 petit oignon aux champignons pour les faire frire.
4. Faites bouillir les œufs et coupez-les en cubes ou en trois gros, faites de même avec les pommes de terre pelées.
5. Ensuite, mélangez tous les ingrédients, assaisonnez de sel et de poivre, assaisonnez la salade de mayonnaise, mélangez bien, placez dans un saladier et saupoudrez généreusement d'aneth haché.

Salade de carottes et de langue coréennes : la meilleure recette

Pour les amateurs de plats épicés et en même temps plats copieux Avec goût brillant Vous aimerez certainement cette salade. Pour cette salade serait mieux adapté langue de porc - elle est plus douce et plus tendre que la langue de bœuf et « sonnera plus harmonieusement en duo » avec des carottes croustillantes. Notez la recette :

• Langue – 400 g
• Carottes coréennes – du commerce ou maison – 400 g
• Oignon rouge – 1 pièce
• Vinaigre de cidre de pomme, eau bouillante – pour mariner les oignons
• Concombre frais – 1 gros
• Persil – un petit bouquet.

1. Coupez la langue en fines lanières.
2. Nous retirons d'abord l'excès de jus des carottes.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles et versez dessus de l'eau bouillante et du vinaigre pour qu'il perde son goût brûlant et son odeur spécifique.
4. Hachez finement le persil.
5. Le concombre est un « invité » inattendu mais justifié dans cette salade ; nous le coupons en lanières. Ce composant diluera très avantageusement assez salade épicée et rafraîchit son goût. Ne vous inquiétez pas, c'est très intéressant en combinaison avec Carottes coréennes.
6. Mélanger tous les ingrédients de la salade et assaisonner de mayonnaise, puis servir aussitôt.

Le goût de la salade est assez épicé, elle ne nécessite donc pas d'épices supplémentaires, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel à la salade à votre goût.

Salade rapide avec langue, champignons et maïs : recette

Nous vous recommandons une salade de maïs très légère, facile à préparer, lumineuse et élégante. Sous réserve de disponibilité langue bouillie(ou peut-être en avez-vous une en conserve), cette salade express peut être préparée en 10 minutes exactement. Chronométrez-le ! Prenons :

• 300 g de langue ;
• 300 g de champignons marinés ;
• 3 œufs durs;
• 1 boîte de maïs en conserve ;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise ;
• épices à votre goût.

Pendant que les œufs bouillent (6-7 minutes), coupez la langue en lanières et les champignons en tranches. Épluchez les œufs durs et coupez-les en cubes dans la salade, ajoutez le maïs, salez et poivrez au goût. Assaisonner de mayonnaise, décorer au goût et servir.

Recette de salade avec langue et jambon

Le goût de la langue elle-même, bien que tendre, est quelque peu fade. Nous vous suggérons d'ajouter du jambon au plat pour rendre la salade encore plus satisfaisante et variée. Vous aurez besoin de :

• langue – 200 g;
• jambon (poulet, porc, assorti - à votre goût) - 150 g ;
• concombre frais – 1 morceau;
• tomates cerises – 5-6 pièces ;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• yaourt nature ou crème sure – 3 cuillères à soupe ;
• olives et persil pour la décoration.

Coupez tous les ingrédients en lanières et coupez les tomates cerises en deux. Mélangez les ingrédients dans un bol, salez au goût et ajoutez la vinaigrette, mélangez et servez. Assurez-vous de garnir cette salade d'olives et d'herbes.

Pour rendre la salade plus festive, ajoutez de la poitrine de poulet fumée à la salade à la place du jambon. Cela rendra le plat plus juteux et acquerra un arôme encore plus appétissant.

Salade de roquette, pignons de pin, langue et raisins

Ce plat a vraiment un côté rafraîchissant, goût original, tout en étant assez copieux et nutritif. Vous aurez besoin de :

• un bouquet de roquette (peut être remplacé par un mélange de feuilles de laitue) ;
• 300-400 g de langue bouillie ;
• 100 g chacun de raisins blancs et noirs ;
• une poignée de pignons de pin
• un peu de sésame ;
• quelques gousses d'ail.

Pour le remplissage :

• 1 cuillère à café de miel ;
• 1 cuillère à café de moutarde française ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.

La langue bouillie doit être légèrement frite jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. huile d'olive, puis joliment coupé en lanières. Chaque raisin doit être divisé en deux, la laitue ou la roquette doivent être déchirées avec les mains. Faites revenir un peu les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles commencent à dégager leur arôme caractéristique. Mélangez tous les ingrédients dans une assiette creuse, puis lancez la cuisson sauce originale: dans un bol mélanger l'huile d'olive, la moutarde, le miel, sauce de soja Et jus de citron, ajoutez un peu de sel, pressez 2 gousses d'ail et mélangez bien. Versez cette sauce sur la salade et laissez infuser 20 minutes. Saupoudrer dessus pignons de pin.

Salade de langue, tomates, fromage et herbes

Cette salade est une garniture idéale pour les tartelettes ou pour farcir des tomates - dans ce dernier cas, n'ajoutez tout simplement pas de tomates à la salade.

• Langue – 300 g;
• Tomates – 2 moyennes (si vous prenez des tomates cerises – 8 pièces) ;
• Aneth - un petit bouquet;
• Fromage à pâte dure – 100 g;
• Ail - au goût ;
• Mayonnaise pour la vinaigrette.

Déchiquetez la langue en petites lanières. Nous coupons les tomates en cubes, et si vous avez pris des tomates cerises, coupez-les en 4 parties chacune. Hachez finement l'aneth et l'ail, râpez le fromage sur une râpe fine. Mélanger tous les ingrédients, saler et assaisonner de mayonnaise.

Salade de langue à l'ananas

Les amateurs de tout ce qui est original et insolite adoreront certainement cette salade.

Salade de langue, pruneaux et noisettes : une recette gourmande

Très salade inhabituelle – gagnant-gagnant, si vous voulez surprendre et conquérir votre compétences culinaires chers invités. Nous prenons :

• 300 g de langue bouillie ;
• 100 g de pruneaux ;
• 200 g de champignons ;
• 50 g chacun de noisettes et de noix ;
• 1 petit oignon ;
• 50 g de fromage à pâte dure ;
• mayonnaise, sel, herbes au choix.

1. Broyer la langue bouillie en lanières, y tremper les pruneaux eau chaude pendant 10 minutes, après quoi également couper en lanières.
2. Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Hachez les noix à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou écrasez-les avec vos mains.
4. Hachez finement l'oignon et faites-le mariner dans l'eau bouillante et le vinaigre.
5. Râpez le fromage sur une râpe fine.
6. Mélangez tous les ingrédients dans un plat à part, ajoutez du sel et de la mayonnaise et garnissez la salade de fromage râpé.

Salades festives avec langue : recettes du chef

Salade Vyborg avec langue : recette

Cette salade est bruyante et beau nomça rappelle vaguement Olivier, merci concombres marinés , qui lui donnent du piquant (il vous faudra 2 concombres). Il comprend également des ingrédients tels que :

• champignons marinés – 200 g;
• langue – 300 g;
• œufs durs – 3 pièces;
• fromage à pâte dure – 100 g.

Tous les ingrédients sont coupés : concombres et œufs - en cubes, langue - en lanières, champignons - en tranches, et le fromage est frotté dessus râpe fine. Vous devez mélanger tous les ingrédients de la salade, les assaisonner de mayonnaise et déposer du fromage râpé dessus.

L'essentiel est qu'avant d'ajouter des champignons et des concombres à la salade, pressez-les et égouttez-en l'excès de liquide.

Salade Grand tétras avec langue : recette

Cette salade deviendra une véritable décoration de la table de fêtes. Traditionnellement, il est préparé à partir de filet de poulet. Nous suggérons d'ajouter de la langue à la salade au lieu du poulet - cela ne fera qu'améliorer le goût du plat et le rendra plus raffiné. Comment préparer une telle salade - regardez la recette vidéo, mais rappelez-vous que nous remplaçons le poulet par la langue.

Salade "Caprice" avec langue : recette

Celui à base de viande salade copieuse- un favori de toute table de fête, il est particulièrement apprécié des hommes. Par conséquent, notez de toute urgence la recette :

1. Tous ingrédients de viande hachez les champignons en fines lanières, coupez-les en tranches et s'ils sont petits, coupez-les en deux ou en 4 parties.
2. Ajoutez les haricots moutarde à la mayonnaise (peut être remplacé par du yaourt non sucré), mélangez la vinaigrette et ajoutez-la à la salade.
3. Il faut disposer la salade Caprice en tas sur un plat plat, sur un « oreiller » de feuilles de laitue.

Salade avec langue « Général » : recette

Si vous appréciez l'association viande et oignons, préparez cette salade à la fois copieuse et fraîche et croustillante, les hommes l'apprécieront certainement aussi ; Pour ce plat, il est préférable d'utiliser une langue de porc plus douce.

1. Coupez tous les ingrédients de la salade en lanières.
2. Avant de l'ajouter à la salade, coupez l'oignon en fines rondelles et faites-le mariner dans le vinaigre, le sucre, le sel et l'eau bouillante pendant 5 minutes.
3. Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise (idéal si vous... vinaigrette vous ajouterez 1 cuillère à soupe de grains de moutarde).
4. Hachez finement le persil et décorez notre plat d'herbes.
5. Placer au réfrigérateur pendant 40 minutes pour infuser et servir.

Salade « Chasseur » avec langue : recette

Une salade de viande très copieuse, qui tire son nom des viandes fumées qui entrent nécessairement dans sa composition. Préparez-le selon notre recette, et votre plat acquerra le chic du restaurant et arôme unique. Nécessaire pour 4 portions :

• langue bouillie - 150 g
• veau bouilli - 100 g
• saucisson sec (peut être remplacé saucisses de chasse) - 100g
• jambon - 100 g
• fromage à pâte dure (fromage « chasseur » de préférence) - 100 g
• champignons marinés - 80 g
• oignons - 1 pc.
• concombre mariné - 1 pc.
• mayonnaise
• paprika fumé - au goût
• œufs durs - 2 pcs.
• sel, poivre au goût
• ail - 2 gousses.

1. Tous produits carnés couper en lanières.
2. Nous coupons les champignons en tranches, les œufs en petites tranches, l'oignon en demi-rondelles, le concombre en lanières.
3. Trois gros fromages.
4. Préparez la vinaigrette en pressant l'ail dans la mayonnaise et en ajoutant du paprika.
5. Nous combinons tous les ingrédients et assaisonnons avec la sauce, ajoutons du sel et du poivre à votre goût et mettons au froid pour que la salade puisse infuser.
6. Cette salade devrait être servie plats individuels, en l'étalant à l'aide d'un petit cercle culinaire ou d'un toboggan.

Salade « Préférée » avec langue : recette

Salade César avec langue : recette

Diversifier goût familier préféré, mais peut-être que quelqu'un en a marre, vous pouvez l'ajouter au plat à la place blanc de poulet langue de bœuf bouillie. Si tu ne veux pas abandonner complètement viande de poulet dans une salade, ajoutez la langue et le poulet dans un rapport de 1:1. Mais l'essentiel chez César est de préparer correctement la vinaigrette, de choisir les bonnes feuilles de laitue et de préparer des croûtons croustillants. Comment faire cela - voir notre recette vidéo.

Idées de salades cocktails étagées avec langue

Faites plaisir à vos invités présentation inhabituelle salades habituelles. Traditionnellement, pour les salades cocktails, on utilise des verres à pied ou des bols spéciaux, toujours transparents. Utilisez votre imagination et inventez de nouvelles recettes de salades feuilletées, et nous vous proposerons les combinaisons de langue les plus populaires avec d'autres produits dont vous pourrez choisir vous-même les proportions. Chaque couche est recouverte d'un fin filet de mayonnaise. L'emplacement des couches de produits répertoriées est de bas en haut :

La salade de langue de bœuf ou de porc est une entrée très simple qui se marie bien avec divers produits, ce qui vous permet d'élargir la liste options possibles plats. La mayonnaise, la crème sure et d'autres sauces peuvent facilement être utilisées comme vinaigrette, selon la recette spécifique et préférences gustatives spécialiste culinaire.

Salade étagée de langue de porc bouillie

Une salade appétissante qui remercie combinaison inhabituelle la langue aux oignons marinés sera appréciée par tous les membres de la famille.

Pour créer un plat culinaire à partir de 300 g d'abats, prenez :

• oeuf – 4 pièces;
• fromage – 150 g;
• carottes et oignons – 1 pièce;
• concombres (marinés) – 2 pcs.;
• mayonnaise et sel - au goût.

La salade de langue de porc bouillie est préparée comme suit :

1. Les œufs, les carottes et la langue sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Les oignons hachés sont marinés dans solution aqueuse avec du vinaigre, du sel et du sucre cristallisé.
3. La première couche est constituée de tranches d'abats mélangés à des oignons, après quoi elles sont enduites d'une couche de mayonnaise.
4. Les abats sont recouverts d'une deuxième couche d'œufs râpés, également enrobés d'un produit mayonnaise.
5. La troisième couche est un mélange carottes râpées et des concombres hachés.
6. Enfin, la salade est recouverte de copeaux de fromage.

Une entrée simple et savoureuse aux champignons

Une salade nutritive à la langue et aux champignons, caractérisée par une texture délicate, est créée à partir de l'ensemble suivant :

• abats de bœuf – 200 g;
• champignons – 100 g;
• oeuf – 3 pièces;
• un petit morceau de fromage ;
• carottes et oignons – 1 pièce;
• concombres (frais) – 2 pcs.;
• mayonnaise, sel - au goût.

Pour compléter la recette :

1. Les abats sont bien bouillis et après refroidissement sont coupés en lanières.
2. Les champignons coupés en tranches sont dorés dans une poêle, où sont ensuite ajoutés des demi-rondelles d'oignon.
3. Les œufs sont préparés en cubes, les concombres et le fromage sont coupés en lanières.
4. Tous les composants sont mélangés dans un saladier, salés, poivrés et aromatisés à la mayonnaise.

Salade de langue et concombres frais

Malgré la simplicité ensemble de nourriture, la collation s'avère très nutritive et satisfaisante.

Utilisé:

• langue (au goût) – 250 g;
• oeuf – 2 pièces;
• concombres (frais) – 2 pcs.;
• mayonnaise – 25 g;
• crème sure – 50 ml;
• légumes verts, sel - au goût.

Les étapes de préparation comprennent les étapes suivantes :

1. Les abats sont bouillis à feu moyen pendant 120 à 150 minutes et, après refroidissement, des pailles en sont préparées.
2. De fines tranches de concombre sont mélangées aux abats.
3. Les œufs et les légumes verts sont hachés.
4. Les ingrédients sont mélangés, salés et assaisonnés de crème sure et de sauce mayonnaise.

Aux concombres marinés

Idée intéressante salade rapideà condition de faire bouillir au préalable 250 g d'abats. Pour créer collation saine, contrairement à ensemble de base produits, achetez 200 g de champignons, 1 oignon, 100 g pois en conserve, et les concombres frais sont remplacés par des marinés.

Pour préparer une salade avec langue et concombres marinés :

1. Les abats bouillis sont débarrassés du film, après quoi ils sont coupés en lanières.
2. Les cubes d'oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Les champignons sont coupés en tranches, qui sont ajoutées à l'oignon et frites pendant environ 2 minutes.
4. Placez la langue sur les légumes frits et laissez cuire 3 minutes maximum.
5. La masse frite est refroidie, après quoi elle est mélangée avec des pailles de concombre et des cubes d'œufs durs.
6. Ajoutez les pois, les herbes hachées, le sel, les épices et la mayonnaise dans un bol de salade.
7. Après avoir bien mélangé, la salade est placée dans un saladier.

Salade classique «Le caprice de Madame»

Pour décorer la table des fêtes avec une salade étagée utilisant un sous-produit nutritif, achetez :

• langue – 300 g;
• champignons et jambon – 200 g chacun;
• concombres (marinés) – 2 pcs.;
• poivron – 1 pièce;
• mayonnaise – 80-100 g;
• sel - au goût.

Lors de la création d'une collation :

1. Les abats sont bouillis pendant environ 120 à 150 minutes et refroidis eau glacée après la préparation.
2. Le film est retiré de la langue, après quoi une paille est préparée à partir du produit.
3. Les champignons sont coupés en tranches et frits dans une poêle.
4. Sur grand plat Les couches sont disposées dans l'ordre suivant : lanières de langue, tranches de concombre, tranches de jambon, tranches de poivron et tranches de champignon.
5. Chaque couche est salée et recouverte de mayonnaise.

Cuisiner avec du poivron

Une délicieuse option de collation créée à partir de la liste suivante :

• langue de bœuf – 500 g;
• poitrine de poulet – 1 pièce;
• concombres (frais) – 3 pcs.;
• poivron – 1 pièce;
• légumes verts, sel et mayonnaise - au goût.

Une fois mis en œuvre :

1. Les ingrédients de viande bouillis sont coupés en lanières.
2. Les légumes sont lavés et coupés en cubes.
3. Ensuite, les ingrédients préparés sont mélangés, qui sont ensuite salés, broyés avec des herbes hachées et aromatisés avec un produit mayonnaise.

Salade originale avec langue en chinois

Malgré son nom, la salade chinoise ne plaira pas seulement aux connaisseurs de la culture chinoise.

Pour exécuter une recette similaire, à partir de 400 g d'abats, on prélève ce qui suit :

• oignon – 100 g;
• concombres (frais) – 150 g;
• poivron rouge (doux) – 1 pc.;
• persil ou coriandre - ½ bouquet;
• ail – 2 gousses;
• sauce soja – 100 ml;
• huile de sésame – 10 ml;
• piment et graines d'anis étoilé moulues – 5 g ;
• sel - au goût.

Étapes de préparation :

1. Les abats sont bouillis dans de l'eau additionnée de ⅓ de sauce soja.
2. DANS plats séparésétalez les bâtonnets de langue et les demi-rondelles d'oignon, qui sont ensuite versés avec ⅓ de sauce soja.
3. Les poivrons et les concombres sont également préparés en cubes, l'ail est écrasé et les herbes sont hachées.
4. Mélangez le reste de la sauce soja, les épices et l'huile de sésame dans un bol.
5. Tous les ingrédients principaux sont disposés en tas sur une assiette et aromatisés avec la sauce obtenue.

Recette avec du jambon

Un plat délicat qui sélection correcte des variétés de jambon peuvent être présentes dans l'alimentation des personnes soucieuses d'une bonne nutrition.

La cuisine doit être achetée :

• abats de bœuf – 300 g;
• champignons marinés – 100 g;
• jambon - la même quantité;
• concombres (marinés et frais) – 3 pcs.;
• aneth – 1 bouquet;
• mayonnaise, sel - au goût.

Pour donner vie à cet apéritif chinois :

1. Les produits carnés et les champignons prêts à l'emploi sont coupés en lanières, les concombres en bâtonnets et l'aneth est haché.
2. Ensuite, tous les ingrédients de la salade sont mélangés, ajoutés du sel, saupoudrés d'épices et aromatisés avec de la mayonnaise.

Salade Orlando

Une collation gourmande au goût savoureux et crémeux, préparée à partir des ingrédients suivants :

• langue et champignons montant égal– 500-600 g chacun ;
• oignon – moitié moins;
• concombres (marinés) – 3 pcs.;
• oeuf – 4 pièces;
• huile (vidange) – ¼ partie d'un paquet ;
• mayonnaise, sel - au goût.

Instructions étape par étape :

1. Les champignons sont salés, trop cuits et hachés après refroidissement.
2. Les demi-rondelles d'oignon sont également sautées dans du beurre.
3. Les cubes sont préparés à partir de concombres et d'abats bouillis, et œufs durs frottement.
4. L'apéritif est disposé en couches - champignons, concombres, langue, oignons, œufs, recouverts de mayonnaise.
5. Le dessus est décoré de brins de persil ou de coriandre.

Collation copieuse aux haricots

Si vous souhaitez vous faire plaisir, vous et vos proches, avec une salade copieuse, mais que vous n'avez pas beaucoup de temps, alors cette recette est idéale.

Pour son exécution, à partir de 100 g d'abats, sont achetés :

• haricots - 1 boîte;
• oeuf – 2 pièces;
• concombres (frais) – 1 pièce;
• fromage – 100 g;
• aneth – 1 bouquet;
• mayonnaise, sel - au goût.

Pour varier votre alimentation quotidienne :

1. Des abats bouillis et légume frais des pailles sont fabriquées, des cubes sont fabriqués à partir d'œufs et des copeaux sont fabriqués à partir de fromage.
2. Les verts sont hachés.
3. Les composants sont mélangés, salés et aromatisés à la mayonnaise.
4. Après avoir insisté chambre de réfrigération en 1 heure, la salade est transférée dans un saladier et servie.

Insolite "Olivier"

La salade à la langue de bœuf s'avère plus tendre qu'à la viande, et Olivier ne fait pas exception.

Pour surprendre les convives réunis à table, il faut acheter :

• langue de bœuf et pommes de terre – 400 g chacune ;
• pommes de terre – 400 g;
• concombres (frais et marinés) – 150 g chacun;
• oeuf – 5 pièces;
• aneth – 1 bouquet;
• pois - 1 pot;
• sel, épices, mayonnaise - au goût.

L'apéritif est préparé de manière traditionnelle : une fois prêts, tous les ingrédients sont broyés et mélangés dans un saladier, où ils sont salés et aromatisés avec un produit mayonnaise.

Option avec pommes de terre et petits pois

Une recette originale de goûter, pour lui donner vie vous achetez :

• 300 g d'abats ;
• 3 pommes de terre ;
• 6 œufs moyens ;
• petit oignon;
• un bouquet d'aneth;
• un quart de boîte de pois verts ;
• 2,5 cuillères à soupe. cuillères de lait et de beurre sans saveur;
• une pincée de sucre ;
• sel, épices, mayonnaise au goût.

La méthode d'exécution est simple :

1. La langue bouillie est coupée en tranches, les pommes de terre et 4 œufs sont coupés en cubes.
2. Les demi-rondelles d'oignon sont trempées dans de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume.
3. Les ingrédients énumérés, dont des pois et un peu de sel, sont mélangés.
4. Du sel, du sucre, 2 œufs crus, beurre et lait, la vinaigrette est préparée à l'aide d'un mixeur, qui sert à assaisonner le snack

Salade de fromage

Une salade originale au goût non conventionnel, préparée à partir des ingrédients suivants :

• langue – 500 g;
• oignon – 100 g;
• ail – 2 gousses;
• noix (pelées) – 100 g;
• fromage – 150 g;
• sel, mayonnaise - au goût.

Lors de la préparation, vous devez respecter l'algorithme suivant :

1. La langue bouillie est coupée en tranches.
2. Les morceaux d'oignons sont sautés.
3. Les noix et les gousses d'ail sont pilées dans un mortier.
4. La langue, les oignons, les noix, l'ail, les sels et la mayonnaise sont mélangés dans un saladier.
5. Garnir la salade de copeaux de fromage.

Cocktail de légumes et de langue

Un apéritif d’une élégance particulière est idéal pour accueillir des invités.

Lors de la préparation de 6 portions, utilisez :

• langue de porc – 200 g;
• fromage - presque pareil;
• oeuf – 4 pièces;
• concombres (frais) – 3 pcs.;
• mayonnaise, sel, épices - au goût.

Pour servir une salade joliment portionnée :

1. La langue et les œufs sont bouillis, après quoi des cubes sont préparés à partir des ingrédients préparés.
2. Les concombres sont coupés en petites barres et le fromage en lanières.
3. Des verres en verre sont préparés dans lesquels sont disposés en couches les ingrédients tranchés : langue, fromage, concombres, blancs et jaunes.
4. Chaque couche est salée, assaisonnée et graissée de mayonnaise.

Salade "Beauté"

Lumineux, beau et très délicieuse collation, ce qui correspond au nom.

Pour créer un plat il vous faut :

• 100 g de jambon, sous-produit de boeuf, tomates, maïs en conserve. et du fromage ;
• 2 œufs ;
• graines de grenade pour la décoration;
• 150 g de mayonnaise pour la vinaigrette.

Étapes de cuisson :

1. De la langue bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, des cubes sont préparés.
2. Le jambon, les tomates et les œufs durs sont coupés et produit fromager frotte.
3. Le maïs est placé dans une passoire.
4. Les ingrédients sont mélangés avec l'ajout de sel, d'épices et de mayonnaise, après quoi ils sont disposés sur une assiette en forme de monticule, décorée de graines de grenade.

Recettes de salade de langue grande variété. Et quel que soit celui choisi, grâce à l'ingrédient principal, la collation se révélera tendre et très nutritive.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

La semaine dernière, je regardais mon émission de cuisine préférée. En principe, je regarde beaucoup de choses sur des sujets culinaires, il y a des programmes intéressants, et parfois c'est l'ennui complet. Cette émission m'a toujours attiré, d'abord parce que le jury comprend des chefs très éminents, dont les avis sont assez compétents. Eh bien, les participants eux-mêmes ne sont plus non plus des débutants, mais, en règle générale, ce sont déjà des chefs accomplis. C’est pourquoi les plats qu’ils préparent pour les compétitions sont très originaux. Et si l’on tient compte du fait que, selon les instructions du jury, ils doivent préparer quelque chose à partir d’un certain ensemble de plats, alors, pour moi, seul un vrai pro pourra faire face à une tâche aussi compétitive.
Donc dans ce numéro, il y avait beaucoup de choses intéressantes, et j'ai même pu écrire quelque chose pour moi, par exemple une recette de salade, que j'ai un peu modifiée (il me manquait un ingrédient). Par conséquent, après l'avoir essayé dans ma cuisine, je suis heureux de partager la recette merveilleuse collation avec toi.
Salade avec langue de porc et le poivron s'avère très savoureux et raffiné, car il combine parfaitement les légumes - poivron à salade épicée, tomate mûre aromatique et oignon épicé avec un produit aussi délicat que la langue de porc.
Mais vous pouvez ajouter n'importe quelle sauce à ce plat ; dans l'original, il y avait une sauce complexe à plusieurs composants, mais j'ai pris de la mayonnaise ordinaire et cela s'est également avéré très savoureux.

Salade de langue et poivron - recette avec photo

La recette est pour 6 portions.



Ingrédients:
- langue (porc bouilli) - 400 g,
- poivron doux ( jaune) – 1-2 pièces,
- tomates – 300 g,
- fromage variétés de blé dur(de préférence doux) – 150-200 g,
- oignon - 1 pièce,
- sel - au goût,
- sauce (mayonnaise) – 250 g.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Tout d’abord, faites bouillir la langue. Parce que nous avons tous les autres ingrédients sous forme brute et que nous ne commencerons à préparer le plat que lorsque la langue sera cuite. Pour ça, langue fraîche Nous le nettoyons soigneusement avec un couteau de la saleté et du mucus, puis le remplissons d'eau froide, ajoutons du sel et des épices au goût et la cuisons pendant environ 1,5 heure - la langue finie est douce et tendre. Dès qu'il refroidit, retirez-en la peau blanche et coupez-le en cubes bien nets.




Ensuite, les foyers lavés et séchés poivre à salade coupez-le en deux et retirez la tige et les graines. Coupez-le ensuite en petits cubes.




Nous lavons les tomates et les séchons avec une serviette, puis découpons les endroits où les tiges sont attachées et les coupons en petits cubes. S’il s’agit de tomates cerises, coupez-les simplement en deux.






Nous nettoyons l'oignon des écailles sèches et le rinçons à l'eau froide. Puis hachez-le finement.




Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.




Mettez les légumes coupés en dés et les oignons émincés dans un saladier. Ajouter la langue et le fromage à pâte dure râpé.
Assaisonnez la salade de langue de porc et de poivron à votre goût avec du sel et des épices, ainsi que de la sauce.






Bon appétit!
Starinskaïa Lessia
Cela s'avère tout aussi délicieux

Salade Eka (langue- poivron-concombre)

Salade Eka (avec langue de bœuf et poivre)

DANS dernièrement J'aime de plus en plus préparer des salades légères et simples, sans pommes de terre, ni riz, œufs durs, mayonnaise, etc.

DANS cette recette J'indique la quantité d'ingrédients pour 4 bonnes portions de salade.

De quoi avons-nous besoin

pour 4 portions

• Langue de bœuf bouillie – environ 400 g ;
• 3 concombres courts ou un demi-concombre long ;
• Poivron rouge -1 petit ;
• Poivron jaune -1 petit
• 1 petit poivron orange.

pour faire le plein :

• 300-400g yaourt nature aucun additif ;
• 2 gousses d'ail ;
• Coriandre ou jeune persil - un petit bouquet ;
• Saler et poivrer au goût.

Composition de la salade

Méthode de cuisson

C'est très simple ! Tous les composants de la salade doivent être coupés en fines tranches et placés dans un saladier.

• Pelez les concombres frais. Coupez-le en 3-4 morceaux dans le sens de la longueur, puis en deux. Et coupez-le en lanières ou en cubes.
• Les poivrons doivent être débarrassés de leurs graines et de leurs membranes dures. Couper en lanières puis en deux (si les lanières sont trop longues).

Couper la langue et les légumes en lanières (barres identiques)

Il ne reste plus qu'à dresser la salade. Le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser de la mayonnaise légère, mais croyez-moi, ce sera plus savoureux et plus sain si vous préparez vous-même la vinaigrette.

• Pour faire le plein, vous devez prendre yaourt non sucré sans additifs, ajoutez l'ail (pressé au presse) + un peu de sel et de poivre noir. Hachez un bouquet de verdure avec un couteau (plus petit, sans utiliser les tiges).

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien le tout. Vous pouvez décorer la salade en saupoudrant de coriandre ou d'aneth finement hachée.

Salade hachée et sauce au yaourt à l'ail et aux herbes

La salade est prête ! Bon appétit!

Caractéristiques de cuisson

Comment couper

Il n'y a pas de fonctionnalités spéciales ici ! Je peux seulement dire que la salade sera plus jolie si absolument tout est coupé en morceaux à peu près égaux. Je coupe les ingrédients assez grossièrement car je pense que c'est ainsi que la structure de la langue et des légumes est mieux ressentie. Mais ceci n'est que mon avis.

Quelle partie de la langue prendre

La langue de bœuf pèse en moyenne entre 800 et 1 000 grammes. Pour une salade de 4 portions, je prends exactement la moitié de la langue, mais il est conseillé de prendre la partie la plus épaisse (la base de la langue). Là, la viande est plus tendre et la coupe en cubes est plus pratique.

Si vous voulez cuisiner très grande portion salade, disons - pour des vacances ou pour des invités, puis prenez une langue de bœuf entière bouillie. Et ajoutez-y un peu plus de poivron et de concombres.

Quel poivre prendre

N'importe quel poivron juteux et doux convient à cette salade de langue. Bien sûr, vous pouvez le cuisiner avec des poivrons de la même couleur. Mais si vous voulez voir une débauche de couleurs dans votre saladier, alors vous devez utiliser des poivrons différentes couleurs, disons - rouge, jaune et orange (ou vert). Ensuite, la salade paraîtra plus brillante, mais le goût ne s'en détériorera pas.

Est-il nécessaire de peler un concombre ?

Je recommande de peler avant de couper. concombre frais de la peau, pour qu'il n'y ait pas d'amertume excessive et pour que la structure de la salade soit plus délicate.