Grâce à un presse-agrumes. La recette est simple et accessible. Il n’est pas difficile de se procurer des ingrédients en été et la plupart de nos compatriotes ont un presse-agrumes à la maison. Par conséquent, tout dépend du désir et de la disponibilité du temps libre. Et s'il y a le premier, alors le second sera certainement trouvé.

De quoi avez-vous besoin?

Peu d'ingrédients sont nécessaires pour préparer du jus de tomate pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes. La recette nécessite les composants suivants :

• 3 à 4 kilogrammes de tomates fraîches ;
• 2 à 2,5 cuillères à soupe. cuillères de sel de table;
• 5 à 5,5 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé.

Les proportions sont indiquées pour un à trois litres de boisson finie. Les calculer pour un volume plus important n'est pas difficile. Une chose à noter à propos des tomates est que les fruits ne doivent pas nécessairement être durs et entiers. Des tomates molles et légèrement meurtries feront également l’affaire.

Jus de tomate

A l'étape suivante, il faut préparer les fruits afin de faire du jus de tomate pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes. La recette nécessite de hacher les grosses tomates et de retirer les parties gâtées. Ils doivent d'abord être bien lavés. Ils sont ensuite passés dans un presse-agrumes. La boisson obtenue est versée dans un plat en émail.

Préparation

La casserole remplie est placée sur le feu et portée à ébullition, ce qui devrait durer 30 minutes. Dans ce cas, la boisson est remuée périodiquement. Ensuite (au bout d'une demi-heure), le sel et le sucre sont ajoutés dans la quantité requise et le jus est bouilli pendant encore un quart d'heure. Après quoi, notre jus de tomate est prêt à être versé dans des bocaux pour l'hiver. Passer les tomates au presse-agrumes (la recette nécessite également un certain traitement thermique des récipients) est assez simple. Les récipients sont lavés avec du bicarbonate de soude, puis ils sont stérilisés. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une casserole dans laquelle un pot retourné ne tomberait pas. Une casserole (vous pouvez également utiliser une bouilloire) est remplie à moitié d'eau et placée sur le feu en portant à ébullition. Ensuite, un pot est placé dessus, le fond vers le haut, et stérilisé dans les 15 minutes. Une opération similaire est effectuée avec tous les conteneurs. Une autre casserole est nécessaire pour effectuer exactement la même procédure avec les couvercles. Il se remplit d'eau. Ensuite, les couvercles y sont placés. Tout cela est mis au feu, porté à ébullition et traité thermiquement pendant un quart d'heure.

Retour au calme

Au stade final, le jus est versé dans des bocaux. Si le pot a eu le temps de refroidir, il doit y avoir une cuillère dedans pour que le récipient en verre ne se fissure pas. Une fois le récipient rempli, il est recouvert d'un couvercle et fermé à l'aide d'une clé spéciale. Ensuite, retournez le bas et couvrez-le d’une couverture. La préparation du jus de tomate pour l'hiver se termine une fois tous les pots refroidis. En moyenne, cela prend 12 à 14 heures.

Conclusion

Le jus de tomate fait maison pour l'hiver est une boisson saine. C'est bien meilleur que ce qui est vendu en magasin. L'option idéale est si les tomates sont cultivées dans votre maison de campagne ou votre jardin. Vous recevrez alors un produit naturel. Mais même si vous les achetez au marché ou en magasin, vous pouvez choisir les fruits les plus adaptés. Au moins, vous saurez de quoi est fait votre jus. Mais on ne peut pas en dire autant des produits achetés en magasin.

Le jus de tomate pour l'hiver à la maison s'avère beaucoup plus savoureux que celui du commerce, même si vous ajoutez simplement un peu de sel. Et si vous mélangez des épices dans des bocaux et des bouteilles avec du jus de tomate ou si vous créez un mélange de jus de tomate avec d'autres légumes ? Ce sera si délicieux, croyez-moi !

Mais avant de commencer à préparer du jus de tomate, vous devez remplir plusieurs conditions.

• Lorsque vous choisissez des tomates pour le jus, faites attention à la maturité du fruit. Les tomates doivent être tendres ; même des tomates légèrement meurtries, de mauvaise qualité ou légèrement gâtées peuvent être utilisées. Essayez simplement d'être particulièrement prudent en supprimant tout ce qui est inutile et inutile ;
• Les tomates à jus doivent être charnues. Choisissez des variétés appropriées lorsque vous envisagez de planter des plates-bandes de tomates sur votre précieux terrain. Les tomates fermes sont bonnes pour le marinage, mais pas pour le jus ;
• Une attention particulière doit être portée à la propreté. Les pots et les bouteilles de jus doivent être soigneusement lavés avec de l’eau chaude et du savon à lessive ou du soda et bien réchauffés. Les récipients peuvent être stérilisés au four ou à la vapeur. Dans les deux cas, les pots stériles doivent être légèrement refroidis avant d’être remplis ;
• Les couvercles roulants doivent être protégés des acides, c'est-à-dire recouverts d'un composé spécial. Quant aux bouchons à vis, ils ne posent aucun problème ;
• Ne réutilisez pas les bouchons à vis pour sceller le jus. Mieux vaut en recouvrir les pots de confiture. Le jus de tomate (et pas seulement) nécessite une étanchéité complète, et les couvercles utilisés peuvent présenter des dommages à l'intérieur qui ne sont pas visibles à l'œil nu, ce qui peut entraîner une pénétration de l'air et une détérioration du produit.

Le jus de tomate pour l'hiver à la maison peut être obtenu de plusieurs manières. Culinary Eden vous propose toutes ces méthodes, et vous pouvez choisir celle qui vous convient le mieux.

Le moyen le plus simple d’extraire le jus des tomates est d’utiliser un presse-agrumes. Mais ne vous attendez pas à ce que de belles centrifugeuses de marque étrangère vous aident dans cette affaire. Vous serez torturé avec eux, puisque la machine fonctionnera pendant 10 minutes et se reposera pendant une demi-heure. Le meilleur choix est une buse pour séparer le jus des fruits mous. Se visse sur un hachoir à viande en fonte ordinaire. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande électrique, les choses seront plus amusantes. Il y a peu de gaspillage, mais il existe.

La façon traditionnelle de prélever le jus des tomates consiste à le faire bouillir et à le filtrer. Les tomates préparées sont hachées, placées dans une casserole ou en fonte et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres sur la cuisinière ou au four. La masse résultante est passée au tamis. Il est plus facile d'en utiliser un en métal, mais si vous ne voulez pas perdre les vitamines restantes après le chauffage, essuyez-le avec un en nylon. Il s’agit peut-être de la méthode la moins polluante, dans laquelle tout le jus est pressé presque à sec. Seules les peaux et les graines volent dans le seau. Mais c’est aussi le plus exigeant en main d’œuvre.

Vous pouvez simplifier votre tâche et passer les tomates dans un hachoir à viande, les chauffer dans une casserole ou une bassine et également les passer au tamis. N'utilisez simplement pas de récipients en aluminium pour chauffer la masse de tomates, l'aluminium n'aime pas les environnements acides.

Faire du jus dans un presse-agrumes vous rend certainement la vie beaucoup plus facile. Le seul souci sera de remuer périodiquement la masse de tomates afin que les peaux ne gênent pas l'écoulement du jus dans le récipient. Mais ce problème peut être facilement résolu si vous prenez un peu de temps pour retirer la peau des tomates. Ajoutez immédiatement les épices dans le presse-agrumes avec les tomates. Il reste beaucoup de déchets, mais ils peuvent être utilisés pour faire du ketchup maison, préparer des salades d'hiver ou préparer une collation épicée à l'ail et au raifort, que, pour une raison quelconque, tout le monde appelle adjika.

Passons maintenant aux recettes.

Jus de tomate classique

Ingrédients:
1,5 kg de tomates mûres,
10 g de sel,
1-2 cuillères à soupe. Sahara,
épices (poivre noir moulu, coriandre moulue, paprika doux, etc.) - au goût et à l'envie.

Préparation:
Extrayez le jus de quelque manière que ce soit, portez-le à ébullition en ajoutant toutes les épices au goût, versez-le chaud dans des bocaux et roulez-le. Retournez et enveloppez pendant quelques jours.

Le rendement du produit fini est d'environ 1 litre. Si vous pressez le jus à travers un tamis, vous obtiendrez plus de jus.

Jus de tomate au vinaigre

Ingrédients:
2 kg de tomates,
1 kg de sucre,
50 g de sel,
50 ml de vinaigre 9%,
30-50 petits pois de piment de la Jamaïque,
10-15 boutons de clou de girofle,
5-7 c. cannelle moulue,
1-2 c. poivron rouge moulu,
ail - au goût,
une pincée de muscade.

Préparation:
Pressez le jus de quelque manière que ce soit et versez-le dans un récipient en émail. Mettez sur le feu, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à petit feu pendant 30 minutes. Ajouter le sel et le sucre, faire bouillir 10 minutes, puis ajouter le reste des épices et de l'ail passé au pressoir, maintenir le feu encore 10 minutes et verser dans des bocaux stérilisés. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Le jus obtenu a un goût riche et épicé, et si vous ajoutez du piment, vous obtenez l'ingrédient parfait pour un Bloody Mary.

Jus de tomate au poivron et à l'ail

Ingrédients:
5 kg de tomates mûres,
2-3 gousses de poivron,
1 oignon,
1 cuillère à soupe. sel,
1-3 cuillères à soupe. Sahara.

Préparation:
Pressez le jus des tomates. Épluchez les poivrons doux et passez-les avec les oignons et l'ail dans un hachoir à viande. Mélanger avec le jus de tomate, porter à ébullition, maintenir le feu 10 minutes et verser dans des bocaux. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Vous pouvez rendre le jus de tomate encore plus sain pour l'hiver à la maison en y ajoutant le jus d'autres légumes. Par exemple, les betteraves sont très saines, mais tous les enfants (ni même les adultes) n'accepteront pas de boire du jus de betterave. Et mélangé avec de la tomate - s'il vous plaît ! Ajoutez n'importe quel jus qui correspond à votre goût avec des tomates et obtenez des cocktails sains et savoureux. La condition principale est qu'il y ait au moins 50 % de jus de tomate, et de préférence 75 %. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel et du sucre, ou vous pouvez réduire leur quantité en les ajoutant au goût après consommation.

Bons préparatifs !

Larisa Choufaykina

Le bortsch, les salades et les sauces nécessitent une vinaigrette aux tomates. Par conséquent, vous devez fermer le jus de tomate pour l'hiver, la recette utilisant un presse-agrumes aidera à conserver les provisions préparées en bonne et due forme avec le goût souhaité. Les plats à base de tomates seront riches en vitamines saines au moment où on en a tant besoin en hiver. Et même un verre de jus de tomate remplira votre corps d'énergie sans aucune nourriture.

L'importance de la tomate dans l'alimentation

Les propriétés médicinales des tomates aident à normaliser le métabolisme du corps. Les fumeurs ont simplement besoin de manger des tomates, car les substances de dégradation qu'elles contiennent aident à éliminer la nicotine des poumons. Pour stabiliser votre tension artérielle, vous devez boire du jus de tomate tous les jours.

Les tomates dans l'alimentation quotidienne sont synonymes d'un cœur sain, d'un tissu osseux sain et d'une prévention du cancer. La consommation régulière de tomates est bénéfique pour les personnes obèses. Pour la maladie d'Alzheimer, il est également recommandé de manger ce fruit rouge.

Tomates en conserve

Ce fruit rouge est le plus apprécié dans toutes les conserves, à la fois entièrement dans un seul genre et avec d'autres légumes et fruits. Le jus de tomate dans un presse-agrumes peut également être roulé, comme des tomates entières. À l'avenir, la préparation obtenue sera utilisée comme complément aux plats d'accompagnement ou comme ingrédient dans d'autres plats. En hiver, il peut être utilisé comme composant du bortsch, du kharcho, ajouté aux ragoûts ou utilisé comme base de sauce. Une tomate peut être conservée avec de la pulpe dans un hachoir à viande ou avec du liquide pur, tout dépend de l'endroit où ce jus sera utilisé à l'avenir.

La pulpe obtenue après le presse-agrumes peut être transformée en ketchup.

Choisir une tomate pour le jus de tomate

Pour ce plat, mieux vaut choisir des tomates du jardin. Ils sont sains et sans OGM. Si toutes les étapes de la mise en conserve sont correctement suivies, les aliments ne gonfleront pas et n'exploseront pas. Pour faire du jus de tomate à la maison à l'aide d'un presse-agrumes, choisissez des tomates tendres et juteuses, car dans ce cas, il faut obtenir le plus de jus possible ; la pulpe et la peau iront à la poubelle.

Pour faire des tomates, vous pouvez utiliser des légumes légèrement gâtés, cela n'affectera pas le goût et la qualité des aliments. Ceux qui sont blanchis au soleil et ne conviennent plus à la conservation conviennent tout à fait. Les tomates qui ont commencé à pourrir légèrement après être restées à la maison pendant plusieurs jours peuvent également être utilisées. Bien entendu, les zones endommagées doivent être découpées et jetées.

Recettes de jus de tomate

La préparation d'un tel jus est la moins chère, elle ne nécessite ni vinaigre ni huile végétale. Vous trouverez ci-dessous quelques options pour préparer du jus de tomate dans un presse-agrumes.

Jus de tomate fraîchement pressé dans un presse-agrumes sans mise en conserve

Ingrédients pour 1 verre de jus :

• tomate moyenne – 200 g (environ 2 morceaux);
• sel/sucre - au goût.

Préparation:

Recette de jus de tomate standard au presse-agrumes pour l'hiver

Ingrédients:

• tomates juteuses – 10 kg (vous obtiendrez 8,5 litres de liquide),
• sel - au goût.

Étapes de cuisson :

Il est préférable de choisir des pots plus petits, car un pot de tomate de 3 litres ne peut pas être utilisé immédiatement et il n'est pas souhaitable de le conserver au réfrigérateur pendant des semaines.

Si vous souhaitez préparer du jus de tomate maison, une recette utilisant un presse-agrumes sera l'option la plus rationnelle pour le préparer. Pour ceux qui souhaitent ajouter un piquant inhabituel au goût standard de la tomate, différents produits peuvent être ajoutés aux ingrédients. Les recettes de ce jus sont présentées ci-dessous.

Jus de tomate additionné de céleri

Ingrédients:

• tomate – 1 kg;
• pétioles de céleri – 3 pcs.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir moulu – 1 c.

Étapes de cuisson :

Jus de tomate additionné de poivron

Ingrédients:

• tomate – 9 kg;
• poivron – 2 kg;
• ail – 3 gousses;
• oignon – 1 pc.

Processus de cuisson :

Il y a environ 9 kg de tomates dans 1 seau.

Jus de tomate aux épices et vinaigre

Ingrédients:

• tomate – 11 kg;
• sucre – 500 g;
• sel – 170 g;
• vinaigre – 270 g;
• piment de la Jamaïque – 30 petits pois;
• poivron rouge – 0,5 cuillère à café ;
• clous de girofle - 10 boutons;
• cannelle – 3,5 cuillères à café ;
• ail – 1 tête;
• muscade - au goût.

Processus de cuisson :

Pour traiter de grandes quantités de tomates, il est préférable d'utiliser un presse-agrumes électrique, cela réduira considérablement votre temps et vos efforts.

Les recettes de jus de tomate pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes sont presque les mêmes, ne différant que légèrement lorsque des ingrédients supplémentaires sont ajoutés.

- incroyable boisson saine et savoureuse. Il est recommandé de l'utiliser régulièrement par les personnes ayant des problèmes cardiaques, nerveux, intestinaux, ainsi que par celles qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop. Le fait est que cette boisson restaure les processus métaboliques et favorise la perte de poids.

Nous parlons bien sûr de jus naturels préparés à la main qui, lorsqu'ils sont correctement cuits, conservent leur goût étonnant et leurs propriétés bénéfiques.

À préparer du jus de tomate de haute qualité à la maison, Il vous faut des tomates juteuses, légèrement trop mûres et charnues. Un litre de jus nécessite généralement 1,5 kilogramme de fruits frais.

Pour réduire en purée des tomates, vous pouvez utiliser l’une des méthodes suivantes :

• Hachoir à viande avec accessoire pour jus.
• Presse-agrumes.
• Tamis.

La base de tomates peut être accompagnée d'assaisonnements, d'herbes, d'épices, de légumes et même de fruits. Et vous pouvez le préparer sans sel et sans additifs. C'est une question de goût. Les ingrédients supplémentaires sont généralement de l'ail frais, des oignons, du céleri, du poivron rouge, des pommes, des betteraves et diverses épices.

La variété des tomates n'a pas d'importance fondamentale. Les tomates grosses et non standard, qui ne conviennent pas au marinage en raison de défauts structurels ou de leur taille, conviennent parfaitement à cet effet. Leur préparation comprend l'enlèvement de la tige et des zones gâtées, le lavage et la découpe en morceaux.

Pour préparer du jus de tomate sans pépins, il est préférable d'utiliser un presse-agrumes. Si vous utilisez un hachoir à viande sans accessoire, vous devrez séparer les graines à l'aide d'un tamis ou manuellement. Et ce n'est pas une tâche très facile, surtout si le volume de préparation n'est pas faible.

La quantité de sel et de sucre indiquée dans les recettes est assez arbitraire. Chaque femme au foyer est guidée par ses préférences gustatives et les ajoute à son goût. Le degré de piquant et de piquant dépend également des prédispositions personnelles.

Préparation des bocaux

Le processus de préparation des canettes de jus de tomate est une étape assez importante. En plus du lavage, du bicarbonate de soude et d'une stérilisation appropriée, vous devez les vérifier pour détecter la moindre fissure afin d'éviter des blessures graves si un pot de jus chaud se fissure. Les méthodes suivantes conviennent pour stériliser les bocaux :

• Cercle en aluminium sur un récipient d'eau bouillante.
• Grille Mantovarka.
• Four chauffé à 150 degrés.

Les pots d'un litre sont stérilisés pendant 15 minutes, UN deux litres - 20 minutes. Pour éviter que le récipient n'éclate à cause d'un changement brusque de température, ne le sortez pas du four avec les mains mouillées.

Pour refroidir les canettes scellées et retournées, une couverture ou une couverture épaisse est généralement utilisée. Assurez-vous de remplacer le couvercle si le jus coule. Une fois le produit fini complètement refroidi, les pots peuvent être retournés et stockés dans un endroit frais. Il peut s'agir d'un sous-sol, d'une cave ou d'un balcon isolé.

Recettes simples

Vous pouvez préparer une merveilleuse boisson à base de tomates à la maison de la manière la plus simple, sans utiliser d'ingrédients supplémentaires. Pour cela il vous faut :

Option traditionnelle

Pour préparer un jus salé et savoureux, ajoutez un peu de sucre et de sel à la base de tomates lors de la cuisson. Le jus de tomate « traditionnel » est facile à préparer. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Tomates mûres rouges.
• Salez à votre goût.
• Une cuillère à soupe et demie de sucre par litre de produit.

Comment cuisiner:

Nous réduisons les tomates en purée de quelque manière que ce soit.

Ajoutez du sel et du sucre à la base de tomates. Si vous devez ajouter du sel, ajoutez-en plus.

Porter le mélange de tomates aux premiers signes d'ébullition à feu moyen.

Dès l’apparition des premières bulles, baissez le feu et poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes.

Versez ensuite le jus fini dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Laisser refroidir et conserver dans un endroit frais.

Boisson épicée

Le jus de tomate aromatique « Épicé » séduira de nombreuses personnes. Pour le préparer, vous aurez besoin non seulement de tomates, mais aussi de muscade, de clous de girofle, de cannelle et de piment de la Jamaïque.

L'acide acétique, qui est ajouté à la boisson, lui permettra de conserver sa forme originale pendant assez longtemps. Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Tomates - onze kilogrammes.
• Sucre - 600 grammes.
• Sel - 180 grammes.
• Vinaigre de table - 280 ml ou acide acétique - une cuillère à soupe.
• Ail - cinq gousses.
• Piment de la Jamaïque - trente pois.
• clous de girofle – dix unités.
• Poudre de chili - un peu au goût.
• Cannelle moulue - trois cuillères.
• Noix de muscade moulue - un cinquième de cuillère à café.

Recette:

• Préparez la base de tomates à l'aide d'un presse-agrumes.
• Versez la base dans un récipient en émail.
• Porter à ébullition à feu moyen et cuire encore une demi-heure.
• Cuire ensuite à feu doux pendant encore dix minutes.
• Ajouter l'ail, les épices et le vinaigre.
• Digérer avec des additifs pendant vingt minutes.
• Verser dans des bocaux, fermer hermétiquement et laisser refroidir complètement.

Jus parfumé

La feuille de laurier donne à la boisson à la tomate un arôme épicé langoureux. Et sa préparation est également assez simple. Tu auras besoin de:

• Tomates mûres.
• Poivre noir - au goût.
• Plusieurs feuilles de laurier par pot.
• Sel - au goût.

Recette:

• Mixez les tomates en purée dans un presse-agrumes.
• Versez la masse obtenue dans un plat en émail.
• Attendez que ça bout, puis faites bouillir encore quinze minutes.
• Ajoutez ensuite la feuille de laurier, le poivre moulu et le sel.
• Ensuite, la boisson finie est versée dans des pots secs préparés, scellés et refroidis.
• Le jus refroidi est conservé dans un endroit frais.

Tomate parfumée

La boisson aux tomates et au poivron a un goût et un arôme originaux. Pour le préparer, vous avez besoin des composants suivants :

• Tomates - dix kilogrammes.
• Ail - trois gousses, bien que vous puissiez en ajouter davantage au goût.
• Poivron rouge - trois morceaux.
• Oignon moyen - un morceau.

Comment faire:

• Épluchez la tomate. Pour ce faire, il est coupé en travers au niveau de la tige et plongé dans l'eau bouillante pendant une demi-minute. Ensuite, il est immédiatement plongé dans l’eau froide afin que la peau soit bien séparée et éliminée grâce à la différence de température.
• Nous débarrassons le poivre des membranes fibreuses, des graines et le hachons.
• Épluchez l'ail, l'oignon et hachez-le également.
• Mixez tous les légumes un à un.
• Nous frottons la purée obtenue à travers un tamis métallique.
• Placez la masse obtenue dans un récipient en émail, mettez-la sur le feu et portez à ébullition.
• La boisson doit être infusée pendant dix minutes.
• Ensuite, en utilisant la technologie ci-dessus, nous le scellons dans des bocaux, le refroidissons et le laissons pour le stockage dans un endroit frais préparé.

Boisson vitaminée

Tu auras besoin de:

• Tomates trop mûres - un kilogramme.
• Céleri - trois branches.
• Sel - une cuillère à soupe.
• Poivre noir.

Comment faire:

• Préparez de la purée de tomates.
• Hachez finement le céleri lavé.
• Placez la masse de tomates dans un récipient de cuisson en émail et portez-la à ébullition.
• Une fois le jus bouilli, ajoutez-y du céleri.
• Attendez que ça bout et laissez cuire encore dix minutes.
• Frottez ensuite la masse refroidie à l'aide d'un tamis.
• Portez à nouveau à ébullition et versez dans un récipient stérile.
• Sceller, laisser refroidir et conserver au frais.

Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez utiliser un hachoir à viande doté d'accessoires spéciaux pour broyer les tomates. Le jus de tomate est très utile pour les personnes souffrant de constipation chronique. Les substances contenues dans la boisson aident à normaliser les processus digestifs.

Pour ceux qui souhaitent perdre du poids, cette boisson peut devenir un remède indispensable. Il augmente la vitesse des processus métaboliques et contient une riche composition organique, notamment des acides citrique, oxalique, malique et tartrique.

La boisson à la tomate est un agent naturel anti-inflammatoire, diurétique, cholérétique et antimicrobien.

Si le jus se sépare pendant le stockage et que sa pulpe se dépose au fond, secouez simplement le pot pour lui redonner sa consistance normale.

Les recettes ci-dessus vous aideront à préparer cette boisson saine pour l'hiver et à en profiter tout au long de l'année civile - jusqu'à la prochaine récolte de tomates.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

Le jus de tomate est l’un de nos jus les plus célèbres et les plus appréciés. Et c'est très courant dans le monde. Peut-être que la moitié des gens l’aiment pour son utilité, je n’en suis pas sûr, mais l’autre moitié, quand ils le boivent avec plaisir, ne pense pas aux vitamines qu’il contient. Il s'amuse juste.

Une tomate est un légume, une baie, un fruit, oui, oui, ne soyez pas surpris, c'est ainsi qu'on l'appelait à différentes époques, dans différents endroits, sa patrie est le continent américain. Plus précisément, ce sont les Péruviens (résidents du Pérou) qui ont appris à les cultiver, sélectionnant progressivement des fruits sauvages de la taille d'une baie.

Les tomates sauvages existent encore aujourd’hui dans la nature, et ce sont en réalité des baies, pas des légumes, et les Chinois les classent même parmi les fruits.

Les tomates ne sont apparues en Russie qu'au XVIIIe siècle. Au début, comme les pommes de terre, elles étaient considérées comme vénéneuses et en Europe, elles étaient considérées comme des plantes ornementales. Mais maintenant, vous ne trouverez probablement personne qui les cultiverait comme plantes ornementales. Et on les mange avec grand plaisir. Et on boit du jus de tomate avec encore plus de plaisir.

C'est de cela dont nous parlerons aujourd'hui.

Comment préparer du jus de tomate pour l'hiver à la maison

Même dans mon enfance, le jus de tomate était vendu dans les magasins en pots de 3 litres. Il y avait aussi des flacons à partir desquels le vendeur versait ce jus dans des verres pour une somme modique, et à côté se trouvait une salière. C'était tellement délicieux.

Et pourtant, aucun jus du commerce ne peut se comparer au jus préparé de vos propres mains à la maison. Par conséquent, nous examinerons plusieurs options pour préparer du jus, puis nous irons à la cuisine et le préparerons. C'est assez simple et facile, et le goût... !

Menu:

1. Recette de jus de tomate pour l'hiver

1. Jus de tomate - comment préparer les tomates

Dans cet article, nous verrons comment bien préparer les tomates pour obtenir un jus de tomate savoureux et durable.

Bien sûr, vous pouvez prendre des tomates sélectionnées, mûres et juteuses et faire du bon jus de tomate. Mais ici, nous envisageons de préparer des tomates de notre propre jardin ou achetées au marché moins chères, mais différentes, pour que le jus soit plus savoureux.

1. Vous pouvez utiliser différentes tomates pour le jus. Comme vous pouvez le voir sur la photo, nous avons à la fois une petite crème et une plus grosse crème. Grosses tomates charnues. Petites tomates très juteuses, semblables aux tomates cerises. Tomates moyennement rondes.

2. Pourquoi en avons-nous choisi des si différents ? Eh bien, tout d’abord, pour montrer qu’ils conviennent tous à la fabrication de jus. Deuxièmement, si l'on prend, par exemple, la crème seule, elle est très charnue, donc le résultat ne sera pas du jus, mais une sauce. Et avec des cerises juteuses, ce sera déjà du jus.

3. Tout d'abord, les tomates doivent être bien lavées. Si vous le faites avec un presse-agrumes, rincez soigneusement la zone de la tige afin qu'il n'y ait pas de sable ou de morceaux de terre. Puisque nous ne couperons pas la place de la tige.

4. Si vous le passez dans un hachoir à viande, assurez-vous de couper toutes les excroissances dures, y compris la tige.

6. Si la tomate est un peu déprimée, molle, ridée mais complètement intacte, cette tomate peut être utilisée.

7. Assurez-vous de couper les côtés gâtés des tomates.

8. Si vous obtenez une tomate concassée, regardez attentivement s'il y a de la pourriture à cet endroit, sentez-la pour qu'il n'y ait pas d'odeur putride et vous pourrez la couper. Mais il vaut mieux ne pas faire de jus de telles tomates. Ensuite, mettez-le dans le bortsch.

9. Coupez les taches noires sur les tomates.

10. Sur les tomates, ça se passe à côté de la tige, c'est tellement vert. On ne sait pas de quoi il s’agit, il est donc préférable de supprimer également cet endroit.

11. Pour les tomates qui présentent une bosse à côté de certaines inclusions ou dommages, il est préférable de couper ces dommages ainsi que la bosse.

12. Nous l'avons coupé, regardé, et ce qui restait était une belle et propre tomate. C'est d'accord.

C'est la préparation de base des tomates

Vous savez maintenant quelles tomates prendre et comment les préparer pour faire du jus de tomate. Soyez intelligent à ce sujet. Gardez à l’esprit qu’il vaut mieux couper un peu plus que moins. Mais ne jetez pas les tomates en vain.

Eh bien, bonne chance à vous !

Tu vas réussir.

1. Jus de tomate à la maison

1. Lavez soigneusement les tomates. Nous avons coupé tous les dégâts et autres parties inutiles, la tige et les excroissances. En général, tout ce que nous n’aimons pas. Et coupez les tomates en tranches moyennes.

2. Nous coupons différentes tomates, petites, trop mûres et grosses. Nous avions aussi des tomates géantes, appelées tomates à première fleur. Nous l'avons pesé spécifiquement - 749 g et avons pris toutes sortes de choses qui n'étaient pas gâtées. Voir ci-dessus pour savoir comment les préparer.

3. On presse le jus avec un robot culinaire. Peut être passé au presse-agrumes. Vous pouvez le hacher, bien le faire bouillir et le passer au tamis.

4. On verse le jus dans la poêle et on laisse cuire. Nous avons divisé le jus pour qu'il bout mieux et maintenant nous allons montrer tous les ingrédients par casserole contenant 2,25 litres de jus.

5. Portez le jus à ébullition, réduisez le feu pour que le jus mijote lentement. Cuire encore 30 minutes. Veuillez noter que le jus de tomate bout comme du lait, alors ne vous éloignez pas de la casserole, remuez à temps.

6. Au bout d'une demi-heure, le jus a même un peu bouilli, ajoutez une demi-cuillère à soupe de sel, quelques gousses d'ail coupées en deux, 2-3 gousses, 6-7 pois piment de la Jamaïque et 8-10 pois noirs.

7. De plus, mettez un bouquet d'aneth ficelé avec des parapluies dans le jus, ainsi qu'un brin de céleri.

8. Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes. Au bout de 15 minutes, ajoutez 1,5 cuillères à soupe de sucre. Nous ajoutons également 2-3 feuilles de laurier dans la poêle. Faire bouillir encore 15 minutes.

9. Notre jus est cuit, vous verrez qu’il n’y a plus de mousse. Retirez l'aneth et le céleri du jus. Ne ratissez pas les tomates ensemble. Goûtez au sel et au sucre.

10. Versez le jus dans des bocaux stérilisés. Retournez les bocaux. Placez-les sur une planche de bois ou une serviette et laissez-les refroidir complètement.

Comment stériliser les bocaux, lisez mon article.

Nous utilisons ce jus à toutes les fins dans lesquelles le jus est utilisé. Par exemple, si nous cuisinons des tomates pour l'hiver, dans leur jus. Ou nous cuisinons du bortsch, ou buvons simplement un verre en hiver et ressentons l'été.

Il peut être conservé à température ambiante. Mais il est toujours préférable de conserver dans un endroit frais.

Profitez de votre boisson !

1. Les tomates ont été lavées, pelées et essorées dans un presse-agrumes. Vous connaissez déjà d'autres façons de presser le jus (voir ci-dessus).

2. Versez le jus dans une grande casserole et placez sur le feu. Nous avons 3,5 litres de jus dans la poêle.

3. Comme vous le savez déjà, diverses épices, poivre, clous de girofle et autres sont souvent ajoutés au jus pour lui donner du goût. Dans cette recette de jus de tomate pour l'hiver, on se passera d'épices. Seulement du sel. Pour 3,5 litres de sel on ajoute 1 cuillère à soupe, avec une petite lame, de sel. Remuons bien.

4. Si les bocaux sont bien stérilisés, le jus sera conservé même sans autres ingrédients.

5. Le jus bout et un chapeau se forme. Ne manquez rien. Il va s'enfuir. Remuer.

6. Dès que le jus bout, réduisez le feu et laissez bouillir encore 5 à 7 minutes.

7. Retirez le jus du feu sur un support et commencez à le verser dans des bocaux.

8. Versez d'abord un peu dans le pot pour qu'il se réchauffe un peu et n'éclate pas.

9. Après avoir versé le jus dans les bocaux, enroulez ou vissez les couvercles s'ils sont à vis.

10. Retournez les bocaux pour vérifier s'ils fuient quelque part, puis placez-les sur une serviette ou une couverture et enveloppez-les dans quelque chose de chaud. Laissez les bocaux ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Voici une recette simple de jus de tomate que nous avons examinée.

Vous pouvez le préparer facilement.

Bon appétit!

1. Vidéo - Délicieux jus de tomate pour l'hiver

Bon appétit!