Préparez de délicieux et jus sain de viorne pour l'hiver, qui a propriétés précieuses et est parfait pour saturer le corps de substances utiles par temps froid. Ci-dessous nous vous proposons plusieurs recettes pour cela boisson saine qui préparent différentes options et sont bien conservés comme préparation. Depuis utile et propriétés médicinales Viburnum sait à quel point il est important de soulager les crampes, les rhumes et hypertension artérielle, il existe de nombreuses recettes de plats à base de viorne. Vous pouvez le préparer à partir de baies toutes sortes de préparations pour l'hiver, dont il faut connaître les recettes pour utiliser la viorne longtemps.

Regardons les recettes de préparations dont la principale est le jus. La plupart des gens le préfèrent, car le jus de viorne conserve la plus grande concentration propriétés bénéfiques. Préparez le jus avec ou sans pulpe, avec du sucre semoule ou du sirop, ou vous pouvez complètement éviter d'ajouter des sucreries. La condition principale est le stockage dans endroit frais.

Si le nombre de canettes régulières a pris fin après la saison de sertissage, ce n’est pas grave ! La viorne peut être placée dans n'importe quel bocal en verre, comme des pots à café. Les couvercles conviennent à tout type de couvercles qui ferment hermétiquement les bocaux. La seule condition est que les couvercles et les pots soient soigneusement lavés. Les plats doivent être traités avec de l'eau bouillante.

Jus de Viorne pour l'hiver sans cuisson

Ingrédients:

• 1 kg de baies de viorne
• 200 g de sucre semoule

Préparation:

1. La viorne doit être triée et les baies séparées des branches. Les baies sont lavées et broyées dans un mortier en bois. Les baies transformées sont placées sur une étamine et soigneusement pressées pour éliminer les graines et les grains.
2. Sucre en poudre ajouter à la pulpe, mélanger et laisser reposer un moment pour que le sucre se dissolve complètement. Puis mélangez à nouveau. Il s'avère qu'à la fin jus de viorne avec une pulpe qui ressemble davantage à une purée liquéfiée.
3. Versez ensuite le jus dans des bocaux chauffés. Un endroit sombre et frais est idéal pour les bocaux roulés. Cependant, si vous le souhaitez, les pots ne peuvent pas être enroulés, mais conservés au réfrigérateur. Une telle préparation ne se détériorera pas non plus ici.

Jus de viorne dans un presse-agrumes

Lors de la préparation du jus pour l'hiver, seules les graines et les coques sont retirées, la boisson contient donc presque tous les bienfaits de la baie. Le jus de viorne peut être conservé dans des bocaux stérilisés presque tout l'hiver. Pour faire du jus, il est préférable de prendre des baies fraîches, mais pas surgelées. Cela aidera le jus à être plus concentré.

Ingrédients:

• 1 kg de viorne
• 1 tasse de sucre cristallisé
• 1 verre d'eau

Préparation:

1. Lavez bien les baies dans un bol profond, sans les séparer des branches. Ensuite, séparez soigneusement les baies et lavez-les à nouveau sous l'eau froide du robinet.
2. Mettez ensuite les baies sur un sol propre torchon de cuisine pour un séchage complet. Ensuite, pressez les baies dans un presse-agrumes. Les graines des baies étant assez dures, le presse-agrumes doit être nettoyé plusieurs fois. Après quoi, les os sont remplis d'eau et portés à ébullition. Le temps d'ébullition suffisant est de 5 à 7 minutes. Ensuite, vous aurez besoin de gaze pliée en plusieurs couches. La décoction y est filtrée.
3. Le bouillon chaud et le jus sont mélangés et portés à nouveau à ébullition, du sucre est ajouté. Faites bouillir le jus pendant environ 10 minutes. Préparez des bocaux stérilisés. Jus chaud Versez la viorne dans des bocaux et roulez les couvercles.

Jus de viorne au miel pour l'hiver

La viorne au miel se conserve parfaitement au réfrigérateur et s'utilise lorsque rhumes. Ce médicament est non seulement savoureux, mais aussi sain et adapté à toute la famille.

Ingrédients:

• 0,5 kg de baies de viorne
• 250 ml de miel

Préparation:

1. Rincez abondamment les baies de viorne à l'eau tiède, sans les séparer des petites branches. Si les baies sont très sales, versez dessus de l'eau bouillante. Cueillez ensuite soigneusement les baies dans un bol profond, car cette procédure provoque souvent des éclaboussures de jus. Ensuite, sans retirer la viorne du récipient profond, écrasez-la délicatement avec un écrasement.
2. Sur à ce stade Il faut séparer les graines, la peau et le jus. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un tamis métallique, où vous placez le contenu, placez le tout dans un autre récipient puis broyez le jus avec une cuillère. Les graines et les coques ne doivent pas être jetées. Ils font une délicieuse compote.
3. Ensuite, 250 ml de jus sont mélangés à 250 ml de miel. C'est mieux si le miel est floral. Parce que c'est une variété précoce de fleurs printanières qui ne cristallise pas. Dans le cas où le miel est déjà cristallisé, il faut verser le jus dans pot d'un demi litre, en ajoutant le miel petit à petit. Remuer jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. De cette façon, le pot est rempli à ras bord. Il est très important que le miel soit authentique et qu'il ne soit pas conservé plus de 10 mois. Plus vieux chéri perd des vitamines utiles.
4. Par cette recette Au départ, le jus sort amer, mais grâce au miel, le mélange obtenu perdra progressivement son amertume. Le jus de viorne est versé dans des bocaux et placé dans un endroit frais jusqu'au moment de l'utiliser. Vous pouvez utiliser de la viorne avec du miel après une semaine.

À la fin de l'automne, les buissons de viorne sont visibles de très loin, et tout cela grâce aux baies rouge vif. C'est incroyable produit précieux, qui est utilisé depuis des siècles dans médecine traditionnelle. Au printemps, les gens récoltent l'écorce de la plante, au début de l'été, ils collectent des inflorescences florales, mais avec l'arrivée des premières gelées, ils peuvent commencer à récolter des baies ambrées.

Il existe plusieurs façons de préparer les fruits de la viorne pour l'hiver, et elles sont toutes très simples. Ce:
séchage (les grappes sont suspendues dans un endroit isolé où elles sèchent progressivement) ;
congélation (les baies sont séparées, portionnées en sachets et conservées au congélateur) ;
broyage avec du sucre (les baies ainsi préparées sont placées dans des bocaux et conservées au réfrigérateur).

Cet article décrit en détail les subtilités de la préparation de la viorne pour l'hiver, afin que ce cadeau naturel aide non seulement à maintenir l'immunité tout au long de la saison froide, mais ravisse également avec un goût aigre-doux inhabituel et agréable ?

Viorne sans cuisson

Ingrédients:

Kalina- 1 verre

Sucre- 1 verre

Les baies de Viorne sont prises dans le même rapport avec le sucre. Par exemple, si vous avez réussi à récolter 1 tasse de baies et que vous souhaitez les broyer, il devrait y avoir exactement la même quantité de sucre cristallisé. C'est-à-dire 1 verre. Le rapport entre le jus de viorne (sans pulpe) et le sucre est de 2:3, c'est-à-dire que pour 500 grammes de purée de viorne, vous aurez besoin de 750 grammes de sucre.

Comment préparer de la viorne avec du sucre pour l'hiver sans cuisson

1 . Séparez toutes les baies des tiges et rincez-les abondamment à l'eau. Pour se débarrasser des petits débris, mieux vaut mettre les baies dedans bol profond et remplissez le récipient jusqu'en haut avec de l'eau. Ils couleront tous au fond et les feuilles sèches, les bâtons et les insectes flotteront à la surface. Videz l'eau sale et rincez à nouveau les fruits.

2. Maintenant, les baies doivent être écrasées. A cet effet, vous pouvez utiliser un presse-purée utilisé en cuisine purée de pommes de terre, ou de la gaze.

3. DANS baies écrasées ajouter le sucre, remuer jusqu'à dissolution complète.

4. Les baies de Viburnum sont obtenues dans propre jus. Répartissez le mélange dans des petits pots et conservez-le au réfrigérateur.

Viorne moulue avec sucre sans graines, recette pour l'hiver

Si vous souhaitez obtenir du sirop pur, sans graines ni écorces, alors au stade du pressage des baies, vous devez en extraire le jus. Pour ce faire, placez la pulpe dans une étamine et essorez le liquide. La pulpe restante peut être utilisée pour teintures d'alcool. Le résultat est un jus sans pépins ni écorces. Mélangez-le avec le sucre et versez dans un pot propre et sec.

Conservez les préparations dans une pièce fraîche, au réfrigérateur ou dans une armoire afin qu'elles ne soient pas exposées au soleil.

La viorne se marie bien avec de nombreux fruits, y compris ceux poussant dans voie du milieu, et avec des exotiques. Assez goût intéressant(tout en conservant tous les avantages) est obtenu si vous ajoutez à Viorne en purée des oranges. Pour ce faire, vous devez mélanger la masse préparée selon la recette ci-dessus avec des représentants non pelés de la famille des agrumes hachés puis broyés dans un mélangeur. Le nombre d'oranges dépend du poids initial de la viorne : 1 orange pour 750-1000 g de baies.

La viorne est un arbuste étonnant avec des grappes de baies rouges. Les fruits de cette plante un véritable trésor substances utiles: depuis quantité énorme une grande variété de vitamines, d'antioxydants et de radionucléides.

Nos ancêtres utilisaient activement la viorne pour le traitement diverses maladies. Leur liste n'est pas moins longue que la liste des substances utiles. Viburnum aide à lutter contre les infections, l'asthme, l'hypertension et autres cardiovasculaire maladies. D'ailleurs, dans à des fins médicales Non seulement les baies amères de la viorne ont été utilisées, mais aussi les fleurs, les feuilles et même l'écorce de cet arbuste.

Vous pouvez préparer du thé à partir des baies dans leur propre jus, et sirop sucré Idéal pour les tartes, crêpes et autres pâtisseries.
La viorne contient des vitamines A, C, E, K, P, elle contient beaucoup de fer, de manganèse, de phosphore, de zinc, elle est riche acides utiles(valériane, formique, acétique, linoléique, huile et autres). Cette plante a ça substance précieuse, comme le glycoside viburnine, ainsi que de nombreuses résines et huiles essentielles, des tanins et de la pectine sont présents.
Les gens avec hypotension artérielle, les maladies du système sanguin, les maladies rénales et les femmes enceintes ne doivent pas abuser de la viorne.

Collecte et préparation de viorne

Il est recommandé de récolter la viorne à la fin de l'automne, dès le début des premières gelées. Le fait est que les baies ont un goût amer prononcé, qui disparaît lorsqu'elles sont exposées au froid. Les baies doivent être cueillies par temps sec. Dans ce cas, il faut couper entièrement les grappes, et non les fruits eux-mêmes.
Bien entendu, toutes les baies de viorne ne doivent pas être laissées au stockage ou envoyées pour être transformées :

Premièrement, ils doivent être frais ;
deuxièmement, vous ne devez pas récolter de baies non mûres ou trop mûres ;
troisièmement, les fruits froissés et pourris doivent être immédiatement jetés.

Après la cueillette, les baies doivent être préparées. Ils doivent être séparés des branches (si nécessaire), les tiges, feuilles et autres débris enlevés. Ensuite, les fruits doivent être soigneusement lavés et séchés. Ils sont maintenant prêts à être transformés ou stockés.

Viorne surgelée et séchée

Viburnum se conserve assez bien. Autrefois, les grappes étaient simplement suspendues au sous-sol ou à la cave. Dans un appartement moderne, vous pouvez faire plus simple : mettez les grappes dans une casserole et mettez-les au réfrigérateur. De cette façon, ils conserveront toutes leurs propriétés jusqu’à six mois. La viorne peut être conservée encore plus longtemps une fois congelée. Pour ce faire, il suffit de mettre les fruits dans des sachets hermétiques et de les envoyer à congélateur. Vous ne pouvez emballer les baies qu'en les retirant soigneusement des branches. Mais vous pouvez congeler les grappes entières en les plaçant dans des contenants.

S'il y a beaucoup de baies, vous pouvez utiliser la technologie suivante pour économiser de l'espace. Une portion de viorne est versée dans un sac, puis le sac est placé dans un récipient rectangulaire et envoyé au congélateur. Lorsque les fruits sont congelés, vous devez retirer la briquette obtenue du récipient. Ces « briques » de baies peuvent être placées au congélateur de manière plus compacte. Cependant, le processus de congélation prendra dans ce cas un peu plus de temps.

La température optimale pour congeler la viorne est considérée comme étant comprise entre -18 et -23°C. C'est dans de telles conditions que le processus se déroule assez rapidement, ce qui signifie que les baies conservent leurs propriétés bénéfiques. De plus, cette température permet de conserver la viorne pendant 8 à 12 mois.

Il convient de rappeler que vous devez mettre les baies dans des sacs ou des récipients de manière à ce qu'après les avoir sorties du réfrigérateur, vous puissiez immédiatement utiliser tout le contenu. Le fait est que vous ne devriez pas recongeler la viorne.

La viorne peut également être bien conservée sous forme séchée. Vous pouvez sécher des grappes entières en les suspendant quelque part à l'ombre. Vous pouvez également utiliser le four. Ensuite, les baies doivent être lavées, placées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placées dans un four préchauffé à une température de 60°C. Dans le même temps, la porte du four doit rester légèrement ouverte.

Les baies séchées doivent être transférées dans pot en verre ou dans des sacs en tissu et conserver dans un endroit sec et bien ventilé. Sous cette forme, la viorne peut être consommée jusqu'à la prochaine récolte.

De congelé ou baies séchées vous pouvez préparer de nombreux desserts et boissons délicieux et surtout sains. Cependant, il n'est pas moins efficace de préparer la viorne sous forme de conservation.

Jus de viorne pour l'hiver

Nos ancêtres préparaient du jus de baies de viorne. Il convient de noter que la méthode de préparation est quelque peu différente de la méthode standard.

Vous devez d'abord extraire tous les jus des baies préparées. Cela peut être fait soit à l'aide d'un presse-agrumes, soit à l'aide d'une gaze pliée en deux. Cependant, le processus d’extraction de jus ne s’arrête pas là. Le gâteau obtenu doit être placé dans une casserole remplie d'eau et bouilli pendant 10 minutes à feu doux.

Le bouillon fini doit être filtré et mélangé avec le jus obtenu précédemment. Ajoutez ensuite du sucre selon votre goût et chauffez à une température de 85-90°C. Il ne reste plus qu'à verser le jus dans des bocaux ou des bouteilles et à fermer avec des couvercles bouillis.

Dans un endroit frais, le jus de viorne peut être conservé assez longtemps. Dans un appartement en ville, vous pouvez utiliser un réfrigérateur à cet effet et dans une maison privée, une cave.
Le jus ainsi obtenu est assez concentré, incl. utilisez-le dans forme pure pas recommandé. Il vaut mieux le diluer d'abord boisson vitaminée eau ordinaire.

Conseil supplémentaire. Au lieu du sucre, vous pouvez ajouter un conservateur naturel – le miel – au jus de viorne. Cela augmentera non seulement la durée de conservation du produit fini, mais lui donnera également un nouveau qualités gustatives.

Quant à la quantité de miel, chaque femme au foyer doit se fier à son propre goût. Le rapport optimal est de 100-150 g produit apicole pour chaque litre de jus. Mais ce n'est qu'une recommandation.

Sirop de Viorne, préparation pour l'hiver

Environ selon le même principe que le jus, vous pouvez préparer sirop de viorne. Pour ce faire, rincez les baies, mettez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau. Il est conseillé de préparer le sirop dans plats en émail. Vous devez verser suffisamment d'eau pour recouvrir légèrement les baies.

La poêle avec les baies doit être placée dessus feu lent et cuire jusqu'à ce que les baies deviennent tendres. Après cela, les baies doivent être soigneusement écrasées. Le mélange obtenu doit être filtré à travers une gaze épaisse dans un récipient propre. Le gâteau doit être bien essoré. Jus prêt laisser reposer 3 heures pour que tous les sédiments coulent au fond.

Passé ce délai, le liquide doit être soigneusement versé dans une casserole propre et du sucre ajouté. La quantité de sucre doit dépasser de 1,5 fois la quantité de jus obtenu (pour 1 litre de jus 1,5 kg de sucre). Placez la casserole sur feu doux et faites chauffer en remuant constamment le mélange jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. DANS sirop prêt vous pouvez ajouter un peu de vanilline. Cela améliorera considérablement le goût du produit.

Le sirop obtenu peut être versé dans des bocaux et fermé avec des couvercles. Il doit être conservé de la même manière que le jus dans un endroit frais.

Confiture de viorne d'hiver

Il existe de nombreuses options pour préparer de la confiture de viorne. Cependant, la méthode optimale est celle qui permet de minimiser traitement thermique baies, c'est-à-dire sans cuisine. Cela vous permettra d'économiser en viorne quantité maximale substances utiles. Cette méthode La préparation de la confiture a déjà été décrite ci-dessus sous la rubrique « Viburnum viburnum en purée avec du sucre ».

Si nous parlons de confiture classique, il est préférable d'utiliser l'option ci-dessous.
Ainsi, pour faire de la confiture à partir de baies de viorne il vous faudra prendre :
viorne (baies) – 1 kg;
sucre cristallisé – 0,8 kg;
eau – 400 ml.

Placer les baies de viorne dans un bol résistant à la chaleur, ajouter 200 ml d'eau et mettre au four préchauffé à 180°C. Le temps d'un tel traitement doit être tel que les baies deviennent complètement molles.

Pendant que la viorne subit un traitement thermique primaire, vous pouvez commencer à préparer le sirop. Pour ce faire, versez tout le sucre dans une casserole, ajoutez 200 ml d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre semoule.

Lorsque les deux composants de la confiture (baies et sirop) sont prêts, ils doivent être mélangés et cuits sur feu doux environ 30 minutes. Vous ne pouvez pas quitter le poêle à ce moment-là, car le mélange doit être remué tout le temps.

Après cela, le produit semi-fini doit être retiré du feu et laissé infuser pendant 6 heures. Ensuite, vous devez remettre la casserole sur le feu et préparer la confiture, en la remuant constamment et en écumant périodiquement la mousse obtenue.

La confiture finie doit être immédiatement versée dans des pots pré-stérilisés et enroulée.

Un goût inhabituel peut être donné à la confiture de viorne en ajoutant produit fini le jus d'1 citron et un sachet de sucre vanillé.

Confiture de viorne aux pommes

DANS confiture classique De la viorne peut également être ajoutée divers fruits par exemple : les pommes. Cette gourmandise est réalisée comme suit.
Broyez les baies de viorne dans un mixeur ou écrasez-les simplement. Transférez ensuite la masse obtenue dans une passoire recouverte d'une double couche de gaze et essorez tout le jus. Le gâteau restant après cette procédure ne sera plus nécessaire, incl. vous devez presser aussi soigneusement que possible.

Épépinez les pommes, coupez-les en fines tranches et placez-les dans une casserole. Au-dessus de tranches de pomme ajouter le sucre cristallisé et cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Le résultat devrait être quelque chose comme compote de pommes. Après cela, vous devez retirer les plats du feu et laisser refroidir le produit semi-fini fini.

Versez ensuite le jus de viorne obtenu dans la purée et remettez la poêle sur le feu. Dès que le mélange bout, la confiture est considérée comme prête. Il ne reste plus qu'à le verser dans des bocaux.
La confiture la plus délicieuse est obtenue si vous prenez les ingrédients dans les proportions suivantes :
viorne (baies) – 1 kg;
pommes – 2,5 kg;
sucre – 2,5 kg.

Confiture de viorne au potiron

En plus des fruits, vous pouvez également ajouter des légumes à la confiture de viorne. C'est vrai, pas n'importe lequel. Excellente option considéré comme une combinaison de viorne et de citrouille. Pour une telle conservation, vous devrez prendre :
viorne (baies) – 1 kg;
citrouille – 1 kg;
sucre – 1,5 kg.

Épluchez le potiron, coupez-le en petits morceaux et faire bouillir petite quantité eau. Lorsque les légumes deviennent tendres, égouttez-les dans une passoire, puis hachez-les dans un mixeur ou écrasez-les soigneusement.

Passer la viorne au tamis et mélanger avec le potiron. Ajoutez-y du sucre. Le mélange obtenu doit être laissé reposer pendant quelques heures, puis mijoté à feu doux pendant environ 40 minutes. Pendant tout ce temps, la confiture doit être remuée régulièrement et la mousse retirée.

À propos des indications et contre-indications

En conclusion, quelques mots sur les indications et contre-indications de l'utilisation de la viorne. Après tout, tout est bon avec modération.

Ainsi, au tout début, on disait déjà que la viorne est un excellent fournisseur de nombreuses substances utiles pour le corps. Parmi eux : le fer, l'iode, le manganèse, le cuivre, le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium. De plus, il contient des acides très importants pour l'homme : valérique, formique, citrique, ascorbique. Et bien sûr, des vitamines : A, K, P, E et bien sûr C. C'est grâce à cette dernière que la viorne renforce parfaitement le système immunitaire et aide à se débarrasser de nombreuses infections respiratoires aiguës et infections virales respiratoires aiguës.

Cependant, les experts recommandent de consommer de la viorne pour d'autres maladies, par exemple :
tractus gastro-intestinal(gastrite, ulcères) ;
système circulatoire(athérosclérose, angine de poitrine, hypertension) ;
central système nerveux(maux de tête, névroses, crises de colère périodiques) ;
cavité buccale(stomatite, saignement des gencives) ;
peau (dermatite, furonculose, éruptions cutanées chez les adolescentes);
gynécologique (inflammation ovarienne, érosion, cystite).

Cependant, la viorne ne doit pas être considérée comme une panacée pour toutes les maladies. Il est fortement déconseillé à certaines personnes d’en prendre. Cela vaut la peine de commencer par réactions allergiques. En raison d'une intolérance individuelle ou d'un surdosage, la viorne peut provoquer une éruption cutanée désagréable. Les personnes souffrant des maladies suivantes ne devraient pas consommer ces baies :
hypotension artérielle;
augmentation de la coagulation sanguine;
augmentation de l'acidité de l'estomac;
douleurs articulaires.
Bien sûr, même si vous souffrez des maladies ci-dessus, vous pouvez boire du thé avec confiture de viorne, mais seulement en quantités acceptables. L'essentiel est de ne pas en abuser.
Eh bien, pour le reste des citoyens, la viorne n'en bénéficiera que. Surtout dans période hivernale.

4

Les régimes et alimentation saine 31.10.2017

Ce matin autour d'une tasse café aromatique J'ai admiré la vue depuis la fenêtre. Je regarde la viorne qui pousse juste sous notre fenêtre, et tant de souvenirs reviennent toujours... Je me souviens immédiatement de ma grand-mère, de notre jardin et des soirées inoubliables avec du thé et toujours quelque chose de savoureux. Entre autres choses, ma grand-mère mettait souvent de la viorne sur notre table. Nous en parlerons aujourd'hui.

La plupart d’entre nous ont l’habitude de penser que le temps des préparatifs ne dure qu’en été. Mais ce n’est pas le cas ! En ce moment, début novembre, vous, chers lecteurs, vous pouvez en créer des utiles, de délicieuses préparations viorne pour l'hiver sous forme de conserves, confiture, guimauves.

Imaginez simplement comment, par une soirée froide et glaciale, vous ouvrez un pot de viorne et en profitez goût unique. Mais ce n’est pas seulement appétissant, mais aussi sain ! Je voudrais donner la parole à Yulia Khoroshilova, lectrice régulière du blog. Elle partagera son expérience et ses recettes préférées pour préparer la viorne pour l'hiver.

Produits biologiques purs

Bonjour, lecteurs du blog d'Irina ! Il est tout simplement impossible de surestimer les bienfaits de la viorne rouge. Un pot de confiture de ses fruits deviendra un véritable incontournable heure d'hiver. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de faire des préparatifs à des fins de santé. Les baies de viorne ont un goût indescriptible : vif, riche, légère amertume. Je suis d'accord avec Irina qu'il n'y a rien de mieux que de rentrer du froid glacial et de se réchauffer avec un verre. thé aromatique avec de la confiture de viorne. Par conséquent, je vous invite, chers lecteurs, à vous familiariser avec des les meilleures recettes récolter de la viorne pour l'hiver.

Mais je voudrais commencer par le fait que la viorne (lat. Viburnum) est une plante utilisée depuis longtemps en phytothérapie. Il existe environ 160 espèces d'arbustes, réparties principalement dans l'hémisphère nord. De nombreuses espèces de cette plante ne sont que des arbustes à fleurs ornementales. Les fruits de la viorne rouge peuvent être utilisés comme aliment à des fins préventives. diverses maladies(principalement des rhumes).

Mes souvenirs d'enfance avec la viorne sont associés aux premières neiges tombées et aux bouvreuils qui se rassemblent pour manger les baies. En Ukraine, la viorne est une plante préférée et représente beauté naturelle. Au printemps, ses fleurs en forme de parapluies moelleux ressemblent à une coiffe de mariée, et en automne, la plante plaît à l'œil avec des fruits rouge vif qui pendent sur les branches jusqu'aux gelées. Dans les temps anciens, la plante était appelée « arbre de mariage », c'est pourquoi elle était décorée de branches. tables de fête et des plats. Et selon une coutume de longue date, la mariée offrait à son fiancé une serviette aux motifs végétaux, brodée elle-même. Mais la viorne n'est pas seulement des baies brillantes, mais aussi une merveilleuse plante médicinale.

Propriétés curatives

Les bienfaits de la viorne pour la santé sont obtenus grâce à composition unique. Une petite baie contient une double dose de vitamine C, dont les agrumes sont riches.

De plus, les fruits contiennent environ 30% sucre inverti(un mélange chimique de fructose et de glucose). Cette substance est le composant principal miel naturel. La trimoline a moins d'effet sur le corps que le saccharose pur, il est donc beaucoup plus sain de manger de la viorne.

Les baies de viorne rouge contiennent une grande quantité de pectine, ce qui permet de réaliser facilement une gelée bénéfique pour les parois du tractus gastro-intestinal.

Cette plante est riche en vitamines A, E, P, K et en minéraux (phosphore, iode, magnésium, strontium, calcium, vanadium), huiles essentielles. Parler de valeur nutritionnelle, je tiens à souligner que 100 g de viorne ne contiennent que 28 kcal. Cela signifie que vous pouvez profiter baies saines sans nuire à la silhouette, ce qui ne peut que plaire aux représentantes féminines. Par conséquent, je recommande de préparer la viorne pour l'hiver.

Les baies et les feuilles de viorne sont utilisées en médecine. Les médecins sont convaincus qu'elle est excellente remède naturel des solutions aux problèmes de santé suivants :

• haut pression artérielle;
• arthrite;
• processus inflammatoires dans les organes internes;
• symptômes caractéristiques de la ménopause ;
• douleurs menstruelles;
• gonflement des jambes;
• maux de tête;
• spasmes musculaires;
• maladies du tube digestif.

Règles de cueillette des baies

Quand cueillir les baies de viorne ? Avant de vous familiariser avec les recettes de base pour récolter la viorne pour l'hiver, je voudrais vous rappeler le meilleur moment pour cueillir les baies. Il est recommandé d'attendre les premières gelées, lorsque les fruits de la plante sont remplis de jus et gèlent légèrement.

Peu de gens savent que de tels conseils s'expliquent aussi par le fait que sous l'influence basses températures L'amertume de la viorne disparaît et son goût devient plus raffiné et agréable. Par conséquent, si tout à coup vos amis disent qu'ils n'aiment pas la viorne, cela signifie qu'ils la cueillent simplement à l'avance.

Un autre indicateur de la maturité des fruits est leur teinte rouge sang vif (sans veines vertes). La viorne peut être congelée, séchée, transformée en conserves et gelées, confitures et jus.

Recettes maison populaires

Gelée de baies

Tout le monde sait que les baies crues conservent toutes les vitamines. huiles essentielles et les macronutriments. C'est pourquoi je cherchais tout d'abord des recettes pour préparer de la viorne pour l'hiver sans cuisiner. Dans ce cas, la gelée de fruits frais les plantes sont les plus utiles, les plus simples et les plus rapides. Cette recette convient même aux débutants qui n'ont pas encore appris les secrets de la mise en conserve.

Pour préparer de la gelée de viorne pour l'hiver sans cuisson, vous devez trier les baies récoltées et verser de l'eau bouillante dessus. A ce stade, il est important de se rappeler petit secret, ce qui simplifiera considérablement le processus de cuisson lui-même.

Les fruits de Viburnum doivent être conservés au moins 5 minutes dans eau chaude. Ce temps est suffisant pour que la peau devienne douce et que les baies s'écrasent facilement. Dans le même temps, n'oubliez pas que si vous conservez la viorne dans de l'eau bouillante, elle ne durcira pas plus tard.

Au bout de 5 minutes, transférez les fruits dans une passoire et commencez à les écraser avec une cuillère. Dans un rapport de 1:1, ajoutez le sucre à la purée de baies et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Le résultat masse épaisse verser dans des bocaux et laisser durcir davantage.

Il n'est pas nécessaire de le faire cuire, car à cause de grande quantité pectine dans la viorne purée de baies deviendra gélatineux naturellement. Gelée prête Peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 mois. Je suis sûr qu'il sera épuisé beaucoup plus tôt, alors faites le plein pour une utilisation future.

La gelée de viorne crue en purée peut également être mélangée avec du miel dans un rapport de 1:2. Lire à propos propriétés curatives Vous pouvez retrouver une telle recette dans un article précédemment publié sur le blog -.

Guimauve maison

Lorsque je faisais activement du sport, je devais manger toutes les trois heures. Malheureusement, je n’ai pas toujours eu le temps de bien manger. Et c'était important pour moi de trouver option alternative une collation qui sera saine, nutritive et, bien sûr, savoureuse. Comme il m’était difficile d’abandonner les sucreries, j’ai décidé de rechercher une recette à base d’ingrédients entièrement naturels.

La guimauve maison est exactement cela un produit unique, qui charge simultanément le corps en énergie, protège du stress et améliore l'humeur.

Tout cela est réalisé grâce aux fibres, aux ingrédients naturels et à des concentrations élevées de vitamine C.

Préparer une telle délicatesse est assez simple. Pour ce faire, vous devez soigneusement rincer les baies de viorne collectées et verser de l'eau bouillante dessus pendant 4 à 5 minutes. Après cela, les fruits doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Les baies de viorne bouillies doivent être passées au tamis pour éviter toute graine dans la guimauve, et du sucre ou du miel doit être ajouté dans un rapport de 1:1. Le mélange obtenu doit être bouilli jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance battre(comme pour les crêpes). Pour la dernière étape, vous devez tapisser une plaque à pâtisserie tapis en silicone et mettez la guimauve dessus. Il ne vous reste plus qu'à être patient et attendre que ce soit prêt dessert aux baies. La guimauve doit être séchée au four pendant 5 heures, en gardant à l'esprit que la chaleur doit être douce. Pour une meilleure ventilation, je recommande de laisser la porte du four entrouverte.

Le degré de préparation est très simple à déterminer : la guimauve ne colle pas aux doigts.

Le mélange refroidi peut être coupé en tranches ou roulé en rouleaux, très pratiques à emporter avec vous comme collation utile et saine.

Thé parfumé

Vous voulez organiser un goûter qui rendrait jaloux même le Chapelier Fou ? Ensuite, vous devez absolument préparer de la viorne moulue avec du sucre pour l'hiver. Cette recette n'est pas différente de la méthode de cuisson gelée de baies. Mais il y a une petite astuce.

Pour que ça ne marche pas gelée glacée, vous devez mettre les baies moulues avec le sucre dans des bocaux et les mettre immédiatement au réfrigérateur, sans attendre que le sucre se dissolve.

Pour les rhumes et les toux sèches débilitantes, le thé additionné d'une cuillère à soupe de confiture de viorne aide beaucoup. Cette boisson doit être prise 3 à 4 fois par jour. En cas de fièvre, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe de miel au thé aux baies.

Ce thé à la viorne aide à faire face rapidement aux maux de tête. Je sais par moi-même à quel point une tasse de thé aromatique avec mélange de baies après une dure journée de travail. Il s’agit peut-être d’un excellent remède anti-stress qui ne peut être comparé qu’au grattage du ventre mou d’un chat qui ronronne.

N'oubliez pas de regarder la vidéo sur la préparation de la viorne pour l'hiver à ajouter au thé, qui révélera toutes les nuances de la recette

Confiture sucrée - paix hivernale

Récolter la viorne pour l'hiver à la maison dans de nombreuses familles devient un véritable rituel. Par exemple, mon grand-père triait et lavait lui-même les baies cueillies. La grand-mère versait ensuite de l'eau sur les fruits de la viorne et les faisait mijoter à feu doux jusqu'à ce que masse homogène. Tous les petits-enfants, petits et grands, remuaient à tour de rôle sur le feu confiture de baies sous la surveillance attentive de mon grand-père.

A cette époque je me préparais sirop de sucre. Pour ce faire, ma grand-mère mélangeait du sucre et de l'eau dans une casserole à part. proportions égales et portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Le résultat était un sirop clair et épais.

Grand-mère mélangeait les baies avec le mélange de sucre et faisait cuire environ 30 minutes à feu doux. Elle a cuisiné et nous a chassés lorsque nous avons essayé de retirer la casserole avec une cuillère confiture parfumée. Selon la grand-mère, le plus important est de retirer la mousse à temps et de remuer lentement et régulièrement. La confiture chaude finie était versée dans des pots stérilisés et envoyée sur les étagères de la cave. Et puis nous avons tous attendu l’heure précieuse, où le froid arriverait et où grand-mère apporterait un pot de la précieuse confiture de baies.

C'est ce que ma famille a recette classique faire de la confiture de viorne pour l'hiver. Considérant moderne ustensiles de cuisine, pour de nombreuses femmes au foyer, le multicuiseur est devenu un excellent assistant ménager. Certains de mes amis ne se limitent pas aux plats standards et cuisinent même de la confiture dans une mijoteuse. Pourquoi n'essayes-tu pas aussi ?

Confiture de viorne

Il y a tellement de friandises vendues dans les supermarchés ces jours-ci. Je n'en doute pas, ils sont tous très savoureux. Mais est-ce utile, notamment pour les jeunes enfants qui souffrent souvent de réactions allergiques au colorant alimentaire, des parfums aromatiques ?

sont connus depuis longtemps propriétés médicinales et les bienfaits des fruits de la viorne, c'est pourquoi la baie est considérée comme très populaire en médecine traditionnelle. De plus, ils peuvent être utilisés pour préparer de nombreux plats délicieux et plats sains, boissons et préparation pour l'hiver.

Les baies de Viburnum mûrissent fin août-début septembre, mais elles sont récoltées plus tard, après les premières gelées. Le fait est que même les baies bien mûres sont amères, donc peu de gens les aiment. Mais une fois congelés, même pour une courte période, ils deviennent plus sucrés et conviennent à la préparation. Vous devez récolter soigneusement les fruits du buisson : coupez toute la branche fruitière et placez-la dans un récipient.

Les meilleures recettes de préparations de viorne pour l'hiver

Kalina dans frais Il se conserve bien au réfrigérateur et dans une pièce fraîche, et convient également et même recommandé pour la congélation. Malgré cela, de nombreuses femmes au foyer l'utilisent pour le traitement, la préparation d'une variété de desserts et de médicaments traditionnels.

La recette la plus simple pour préparer de la viorne pour l'hiver est une confiture de cinq minutes. Un traitement thermique court permet de conserver le maximum de vitamines contenues dans ses baies. Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• fruits de viorne – 1 kg;
• sucre – 1,3 kg;
• eau –0,3 l.

Mode de cuisson :

1. La viorne doit être bien lavée, triée et séparée des pétioles.
2. Pour ramollir et acquérir du sucré, blanchissez les baies dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
3. La viorne est transférée dans une passoire pour égoutter l'eau, puis disposée dans des bocaux.
4. Le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre, et le liquide encore bouillant est versé dans des bocaux.
5. La confiture finie est enroulée et conservée dans un endroit frais.

Cette confiture peut être utilisée dans la pâtisserie maison ou comme médicament contre le rhume.

Une façon simple et rapide de préparer la viorne pour l'hiver : vidéo

Vous pouvez préparer de la viorne très rapidement et facilement en utilisant cette recette. Vous devez prendre :

• fruits de viorne – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Comment cuisiner :

1. Mélangez la viorne préparée avec le sucre et placez-la dans des bocaux.
2. Le temps de pasteurisation des pièces est de 0,5 heure.
3. Le récipient est enroulé et conservé dans une cave ou un réfrigérateur.

Vous pouvez manger la préparation avec du thé ou préparer une délicieuse boisson aux fruits.

La viorne au miel est un remède maison dont l'utilisation est utile pour maintenir le système immunitaire et les fonctions de protection de l'organisme. La viorne et le miel vous aident à vous remettre rapidement sur pied en cas d'infection respiratoire aiguë. Vous pouvez préparer un remède miracle en prenant :

• fruits de viorne – 300 g;
• miel – 100 g.

Comment cuisiner :

1. La viorne doit être lavée, séparée des pétioles et ramollie. Pour ce faire, il est soit arrosé d'eau bouillante, soit blanchi pendant quelques minutes.
2. La viorne est passée au tamis et la pulpe obtenue est mélangée avec du miel.
3. Le produit fini est placé dans des petits pots avec couvercles et placé au réfrigérateur.

Pour renforcer le système immunitaire et prévenir les maladies, prenez 1 c. par jour, pour les infections respiratoires aiguës - trois fois par jour.

Viorne au miel pour l'hiver : vidéo

Vous pouvez préserver tous les bienfaits de la viorne en préparant une infusion crue. Cette méthode n'implique aucun traitement thermique des baies, donc les vitamines et les éléments qu'elles contiennent ne sont pas détruits, et en pleine force conservé en dessert. A noter que pour préparer de la confiture crue, la viorne doit d'abord être congelée, sinon le dessert sera amer et non sucré. Ici, vous aurez besoin de :

• fruits de viorne – 0,5 kg;
• sucre – 0,5 kg.

Comment faire :

1. Les orages de baies sont lavés, puis séparés des tiges et placés dans un bol profond.
2. Pour que la viorne acquière un aspect de purée, elle est écrasée avec un presse-purée. De plus, la pulpe peut être passée au tamis, la confiture sera alors sans pépins.
3. Ajoutez 2/3 du volume total de sucre à la masse, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
4. Par petit potétalez la confiture crue en laissant un peu d'espace dessus.
5. Le sucre restant est réparti sur le mélange dans chaque pot.
6. Le récipient est tordu et placé au réfrigérateur ou dans tout autre endroit frais.

Cette confiture crue peut être dissoute dans eau chaude pour préparer des jus de fruits. Le citron et la cannelle contribueront à améliorer le goût de la boisson.

Viburnum pour l'hiver sans cuisine - une gourmandise saine : vidéo

La viorne cuite à la vapeur est un dessert délicieux mais très sain qui séduira les gourmands. Vous trouverez ci-dessous une recette utilisant du sucre, mais si vous le souhaitez, il peut être remplacé par du miel, il suffit de réduire la quantité de 2 fois.

• fruits de viorne – 1 kg;
• sucre – 0,4 kg;
• eau – 1 verre.

Mode de cuisson :

1. Les baies doivent être préparées : lavées, triées, séparées des rafles, puis placées dans un pot en terre cuite.
2. Du sucre est ajouté à la viorne et tout le mélange est rempli d'eau.
3. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre au four préchauffé à 180 0 pendant 3 heures. Pendant ce temps, les baies bruniront légèrement.

Viorne cuite à la vapeur – excellent remplissage pour une variété pâtisseries maison, et peut également être utilisé comme base pour la gelée et la gelée.

Un dessert sucré préparé selon cette recette plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Les ingrédients suivants donneront 1 litre de produit fini :

• fruits de viorne – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 2 verres.

Comment cuisiner :

1. La viorne lavée et triée est blanchie dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ce temps est suffisant pour qu'il se ramollisse et acquière un goût sucré.
2. Vous devez préparer une purée de baies. Pour ce faire, il est broyé au tamis.
3. Placer la purée dans une casserole, ajouter le sucre et l'eau, mélanger et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. En moyenne, la durée du traitement thermique est de 50 minutes.
4. Le produit chaud est versé dans banques propres, une fois la masse refroidie, elles sont mises au réfrigérateur.

La gelée finie peut être utilisée pour préparer des boissons aux fruits.

Teinture de Viorne – recours efficace dans la lutte contre l'hypertension. Pour le préparer, vous devez prendre :

• vodka – 0,5 litre;
• fruits de viorne – 0,5 kg.

Mode de cuisson :

1. Les fruits lavés sont placés dans un bocal. Si des baies congelées sont utilisées, il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des cerises et des tiges de viorne, mais le goût de la teinture changera. Lors de l'ajout de l'ingrédient principal, celui-ci n'est pas compacté dans le pot.
2. Kadyulina est versée avec de la vodka afin qu'elle soit complètement recouverte de liquide. Sous cette forme, la teinture est laissée infuser 24 heures dans un endroit tiède.
3. La vodka restante est ajoutée à l'infusion, le récipient est transféré dans une pièce sombre et infusé pendant 3 semaines.
4. La teinture de viorne finie est filtrée et versée dans de petites bouteilles.

Les propriétés bénéfiques des fruits de la viorne sont dues aux riches composition chimique, qui comprend :

• vitamines A, C, E, K, P ;
• acides organiques;
• minéraux : phosphore, chrome, sélénium, iode, fer, manganèse, zinc, etc. ;
• tanins;
• pectine;
• des composés éthers;
• le glycoside viburnine, qui est très utile, mais il est responsable du goût amer des baies.

Cette composition a un effet cicatrisant sur le corps humain, aide à le maintenir en bonne santé et à combattre toute une série de maladies.

Les phytoncides contenus dans les baies de viorne combattent rapidement les maladies virales et infectieuses. Pour l'hypertension, il est recommandé d'utiliser des préparations de viorne, qui normalisent la tension artérielle. Pour de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal, la viorne devient un produit indispensable. Ce groupe comprend les colites, les ulcères d'estomac et duodénum, gastrite. Pour le diabète, la viorne soulage les symptômes de la maladie. Aussi fruits curatifs avoir un effet anti-inflammatoire et cholérétique sur l'organisme.

La consommation de préparations à base de baies de viorne améliore le fonctionnement du cœur, du foie et du système nerveux. Le plus précieux est leur effet sur le processus d'hématopoïèse.

Les baies de Viorne ne causent aucun dommage si elles sont consommées avec modération. Un surdosage peut provoquer une éruption cutanée sur le corps. Mais il existe des groupes de personnes pour qui il n'est pas recommandé de manger des baies et des préparations à base de celles-ci. Ceux-ci incluent :

• ceux qui souffrent de goutte ;
• les femmes enceintes et allaitantes ;
• hypotension (une pression artérielle basse peut provoquer un évanouissement) ;
• des gens avec acidité accrue suc gastrique;
• les personnes qui ont tendance à développer des caillots sanguins.

Pour tous les autres, l'utilisation de préparations de viorne n'apportera que des avantages.