Préparez une soupe de lentilles au bœuf. Soupe de lentilles au céleri et tomates. Les lentilles sont un produit unique

La soupe de lentilles à la viande a des racines orientales et est littéralement un plat folklorique. Il est préparé dans une variété de variantes, mais toujours avec beaucoup d'épices.

Les lentilles sont l'une des cultures les plus anciennes de la planète. Des plats qui en sont issus sont même mentionnés dans les récits bibliques. Il est considéré comme oriental, car c'est là qu'on en prépare un nombre inimaginable de plats, des ragoûts au pilaf. Les lentilles sont riches en protéines, c'est pourquoi elles sont largement utilisées dans la cuisine végétarienne.

Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande - des saucisses ordinaires à l'agneau juteux. Les lentilles s'harmonisent parfaitement avec les autres légumineuses et les céréales en général. Par conséquent, les mélanges de lentilles avec du riz, des haricots, des pois chiches, des pois, etc. sont souvent utilisés dans les plats.

On pense que cette céréale aime l'acidité. C'est pourquoi les tomates, le citron ou l'acide acétique sont souvent utilisés dans les recettes. S'harmonisant parfaitement avec presque toutes les épices et légumes, les lentilles offrent un énorme champ de créativité en cuisine.

Les lentilles existent en différentes variétés. Pour les soupes, le rouge est considéré comme le plus populaire, car il a le degré maximum de bouilli. Les lentilles vertes sont plus fermes, mais aussi plus saines. Il peut même germer.

Comment cuisiner une soupe de lentilles avec de la viande - 15 variétés

Délicieuse soupe aux influences espagnoles. Chaud, épicé et très copieux !

Ingrédients:

Lentilles - 350 g
Bacon - 200 g
Saucisse séchée - 200 g
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Ail - 5 gousses
Piment -1/2 pcs.
Herbes, épices - au goût

Préparation:

Rincez les lentilles. Remplissez d'eau et mettez le gaz pour cuire. Retirez la mousse.

Coupez le bacon en tranches et faites-le frire. Hachez l'oignon. Ajouter à la poêle. Coupez les carottes en cubes et ajoutez-les à la friture. Ajoutez un peu d'huile. Broyer l'ail, couper la saucisse en fines rondelles, hacher finement le poivron, l'ajouter aux ingrédients, saupoudrer également d'épices et de sel.

Une autre recette avec des produits carnés préparés. Speck - du porc fumé cru et des saucisses épicées séchées complètent parfaitement le goût naturel intéressant des lentilles.

Ingrédients:

Saucisses de chasse (ou n'importe quelle fumée) - 6 pcs.
Speck au saindoux (porc fumé cru, peut-être poitrine) - 200 g
Lentilles - 200 g
Pommes de terre - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Queue de poireau - 20 g
Vinaigre de cidre de pomme 6% - 50 ml
Épices - au goût

Préparation:

Retirez le saindoux du bacon et faites-le fondre dans une poêle. Coupez finement le reste de la viande, faites-la revenir au même endroit, puis ajoutez des tranches de carottes et d'oignons.

Au bout d'un moment, ajoutez les rondelles de poireaux. Après quelques minutes supplémentaires, ajoutez les lentilles en remuant et faites-les frire (à haute température). Versez un litre d'eau. Après ébullition, laissez mijoter une dizaine de minutes, puis ajoutez les cubes de pommes de terre. Saison.

Placez les saucisses entières dans la soupe, versez le vinaigre, laissez bouillir et éteignez. Gardez couvert pendant dix minutes.

Une recette simple avec une technique de cuisson simple. Diversifie et complète le menu du jour.

Ingrédients:

Lentilles - 200 g
Viande - 300 g
Pommes de terre - 3 pcs.
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Pâte de tomate - 2 c. l.
Herbes, épices - au goût

Préparation:

Faire bouillir le bouillon de viande. Faire tremper les lentilles avec de l'eau. Ajouter au bouillon bouillant une demi-heure avant d'éteindre.

Coupez les pommes de terre en cubes. Placer dans une casserole.

Une soupe légère qui ne demande pas beaucoup de temps ni d’effort physique.

Ingrédients:

Lentilles - 200 g
Poitrine de bœuf - 250 g
Échalotes - 2 pcs.
Carottes - 1 pièce
Ail - 3 gousses
Romarin - 10 brins
Vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe. l.
Épices - au goût

Préparation:

Faire bouillir la poitrine pendant une heure et demie à deux heures. Sortez la viande finie et coupez-la.

Faire revenir l'ail, les échalotes, les carottes et le romarin. Faire bouillir les lentilles dans le bouillon pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite le rôti, les morceaux de bœuf, les épices et le vinaigre.

Laisser mijoter la soupe cinq minutes, laisser infuser pendant le même temps.

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance. Il est conseillé de le rincer, même s'il provient d'un fabricant coûteux. Les céréales mettent environ une demi-heure à cuire.

Une soupe pour tous les jours - aucune gourmandise n'est requise. C'est rapide et facile à préparer.

Ingrédients:

Lentilles - 200 g
Viande - 300 g
Pommes de terre - 3 pcs.
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Herbes, épices - au goût

Préparation:

Coupez la viande en morceaux de la taille d'un dé. Faites-les revenir au fond d'une poêle avec les épices. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande. Envoyez-y aussi des tranches de carottes. Versez de l'eau chaude et faites cuire.

Ajoutez ensuite les tranches de pommes de terre et les lentilles. Ils devraient ramollir – puis les éteindre.

Soupe saine, protéinée et végétale. C'est le plat le plus approprié pour l'automne froid.

Ingrédients:

Viande de boeuf - 200 g
Lentilles - 200 g
Sauce soja - 2 c. l.
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Pommes de terre - 1 pc.
Poivron doux - 2 pcs.
Aubergine - 1 pièce
Piment - 1 pièce
Tomate - 1 pc.
Épices (thym ou menthe, sucre, sel, poivre, coriandre) - au goût

Préparation:

Coupez la viande en petites tranches.

Préparez les légumes à l'avance et coupez-les en morceaux de 1*1 cm.

Faire revenir les morceaux de viande dans un chaudron. Ajoutez-y les oignons, les carottes, le céleri et les pommes de terre. Laisser mijoter un peu le tout.

Ajoutez ensuite les aubergines, les poivrons forts et doux. Ajouter la sauce soja, saupoudrer d'une pincée de sucre. Cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Pelez ensuite la tomate et ajoutez-la dans le chaudron. Ajoutez les lentilles. Versez de l'eau bouillante dessus. Après ébullition, laissez cuire une demi-heure. Saison. Laisser sans feu, à couvert, pendant un quart d'heure.

Pour retirer la peau d’une tomate, faites d’abord des coupes peu profondes en forme de croix. Placer dans l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire pendant quelques secondes et retirer. La peau se détachera facilement.

Légère, malgré la présence de viande, soupe. Rapide à préparer et facile à manger.

Ingrédients:

Viande hachée - 150 g
Pommes de terre - 2 pcs.
Lentilles - 200 g.
Pâtes - 50 g
Oignon - 1 pc.
Tomates - 1 pc.
Citron - 1 pièce.
Épices (poivre noir, poivron rouge, paprika, thym séché et aneth) - au goût

Préparation:

Faites revenir les pommes de terre dans l'huile, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau. Faites ensuite revenir l'oignon dans une poêle et saupoudrez-le d'assaisonnements. Ajouter les cubes de tomates.

Lavez les lentilles et ajoutez le jus de citron.

Faire revenir les épices avec la viande hachée dans de l'huile neuve. Mettez le tout dans l'eau avec les pommes de terre. Ajouter les lentilles et faire bouillir. Ajoutez ensuite les pâtes et goûtez les épices. Faites mijoter la soupe.

Soupe aromatique, très nutritive et savoureuse. Des ingrédients simples et des résultats délicieux - idéaux pour un déjeuner de tous les jours.

Ingrédients:

Poitrine fumée - 100 g
Lentilles - 100 g
Petits pois surgelés - 200 g
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pc.
Branche de céleri - 1 pc.
Épices, herbes - au goût

Préparation:

Hachez finement l'oignon, le céleri et les carottes. Faites-les frire.

Versez de l'eau sur les lentilles et les petits pois et portez à ébullition. Ajouter les pommes de terre, cuire une dizaine de minutes. Placer le rôti cuit et assaisonner.

Coupez la poitrine en cubes et faites-la revenir dans une poêle. Ajouter à la soupe, saupoudrer d'herbes, éteindre et laisser couvert.

Soupe parfumée au gingembre. Le piquant contraste bien avec la consistance crémeuse de la soupe.

Ingrédients:

Bouillon de viande (poulet) - 2 litres
Lentilles - 200 g
Bacon - 100 g
Baguettes - 50 g
Pommes de terre - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Gingembre - 20 g
Ail - 3 gousses

Préparation:

Lavez les lentilles, ajoutez le bouillon et faites bouillir.

Épluchez et coupez les pommes de terre et faites-les cuire avec les lentilles.

Broyer l'oignon, les gousses d'ail et la racine de gingembre. Faire frire dans l'huile. Transférer dans une casserole et laisser mijoter.

Mixez la soupe avec un mixeur.

Coupez la baguette en cubes d'environ 1 à 2 cm, enveloppez-la dans une tranche de lard et mettez au four jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Garnir la soupe dans un bol avec ce pain.

Le bouillon le plus délicieux sera bouilli avec des oignons, des carottes et du céleri. De plus, il est conseillé de fumer les oignons et les carottes sur un feu - le bouillon aura alors également une couleur incroyablement belle.

Une véritable soupe d'hiver, avec un maximum de protéines végétales. De cette façon, vous pouvez être rassasié toute la journée et rester au chaud dans le froid.

Ingrédients:

Haricots - 200 g
Lentilles - 100 g
Viande avec os - 200 g
Bacon - 50 g
Carottes - 1 pièce
Branche de céleri - 1 pc.
Pâte de tomate - 2 c. l.
Ail - 3 gousses
Oignon - 1 pc.
Herbes, épices - au goût

Préparation:

Faire bouillir le bouillon de viande.

Couvrir les haricots d'eau. Mieux encore, la nuit. Faites-le bouillir sans épices jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

Hachez les légumes, faites-les revenir au chaudron en ajoutant un à un : oignons, carottes, ail, céleri. Ensuite - pâte de tomate, épices. Une fois cuits, ajoutez les haricots et remuez. Versez le bouillon. Ajoutez les lentilles et laissez cuire encore vingt minutes.

Ajouter les épices, les petites herbes.

Faites frire les lanières de bacon et garnissez immédiatement la soupe dans le bol.

Soupe de viande riche aux légumes. Des notes orientales incroyables ne laisseront personne indifférent.

Ingrédients:

Côtes d'agneau - 400 g
Lentilles - 200 g
Tomate - 2 pcs.
Aubergine - 1 pièce
Épices (poivre, laurier, coriandre, cumin) - au goût

Préparation:

Séparez les côtes une à la fois.

Faites chauffer le beurre fondu et faites-y revenir les côtes levées. Ajoutez-y des cubes d'oignons. Remplissez de deux litres d'eau froide. Attendez jusqu'à ébullition et ajoutez les lentilles.

Coupez l'aubergine en cubes et faites-la frire séparément des côtes. Coupez les tomates en cubes, ajoutez-les aux aubergines et laissez mijoter également, ajoutez l'ail. Mettez tous les ingrédients dans une casserole.

Une autre soupe riche. Très parfumé.

Ingrédients:

Poitrine de bœuf - 600 g
Riz - 200 g
Lentilles - 200 g
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Pommes de terre - 2 pcs.
Tomate - 2 pcs.
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
Poivron - 1 pc.
Piment rouge moulu, cumin, coriandre, coriandre - au goût

Préparation:

Faire bouillir la viande. Au moment de le retirer, coupez-le en morceaux.

Faire bouillir les lentilles lavées dans le bouillon. Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre, après dix minutes ajoutez les céréales de riz et faites cuire la même quantité.

Faire revenir les oignons avec les poivrons et les carottes. Ajoutez-y toutes les épices, faites-les revenir un peu, ajoutez le concentré de tomates et les tomates. Laisser mijoter environ cinq minutes, transférer dans le bouillon avec les céréales. Remettez les morceaux de viande dans la soupe et ajoutez les légumes verts.

La recette est intéressante au moins parce qu'elle contient de la moutarde. En général, la soupe est vraiment masculine - épaisse, satisfaisante et très charnue.

Ingrédients:

Porc (côtes, viande grasse) - 500 g
Lentilles - 200 g
Carottes - 2 pcs.
Oignons - 1 pc.
Beurre - 50 g
Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
Branche de céleri - 2 pcs.
Moutarde - 2 c. l.
Sel - au goût

Préparation:

Coupez la viande et les côtes séparément. Faites frire le tout dans un chaudron. Lorsque la viande est prise, ajoutez de gros morceaux de carottes et d'oignons. Bien mélanger et laisser mijoter. Ajouter les lentilles, remuer et ajouter de l'eau froide.

Après ébullition, ajoutez les branches de céleri entières.

Faites fondre le beurre dans une poêle, versez la farine. Remuer très soigneusement jusqu'à dissolution. Lorsque la farine est frite, ajoutez un peu d'eau - vous devriez obtenir une masse épaisse et homogène. Transférez-le dans une casserole. Retirez le céleri. Retirez les morceaux de viande, coupez-les en petits morceaux et retournez-les. Ajoutez la moutarde et remuez le tout. Laissez-le languir un peu.

Une utilisation très inhabituelle du blé. D’une manière ou d’une autre, les gens le considéraient comme une céréale pour le porridge – mais non, il est également excellent dans la soupe !

Ingrédients:

Bœuf avec os - 500 g
Lentilles - 100 g
Céréales de blé - 100 g
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Poivron doux - 1 pc.
Tomate - 2 pcs.
Paprika, menthe séchée, piment de la Jamaïque, sel - au goût

Préparation:

Faire bouillir la viande, la laisser refroidir et la hacher.

Faire tremper les grains de blé dans l'eau pendant une heure.

Coupez tous les légumes en morceaux pratiques, pas finement. Faire frire dans l'ordre : oignons, carottes, poivrons, tomates et concentré de tomates. Laisser mijoter le tout pendant dix minutes.

Placez le rôti préparé, les morceaux de bœuf, le blé et les lentilles dans le bouillon de viande. Laisser mijoter un peu moins d'une heure. Ajoutez des épices, éteignez.

Incroyable soupe de la cuisine orientale. Rempli d'arômes, de légumineuses et de notes viandées. Le paradis des protéines !

Ingrédients:

Viande d'agneau - 300 g
Pois chiches - 100 g
Lentilles - 100 g
Riz - 2 c. l.
Tomate - 1 pc.
Racine de gingembre - 5 g
Oignons - 2 pcs.
Bâton de cannelle - 1 pc.
Persil - 10 g
Zira, curcuma - 1 c.
Piment, pois noirs, sel - au goût
Citron - 1 pièce.

Préparation:

Faire tremper les pois chiches dans l'eau plusieurs heures avant la cuisson, de préférence toute la nuit. Faire bouillir dans de l'eau nouvelle pendant 2 heures.

Coupez la viande en petits morceaux, hachez l'oignon, le piment et le gingembre.

Faites revenir les morceaux d'agneau, ajoutez-y les légumes et toutes les épices. Hachez finement les tomates et faites-les mijoter. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez mijoter pendant une demi-heure.

Ajoutez ensuite les pois chiches préparés, les lentilles et le riz. Cuire encore une demi-heure. Disposez une tranche de citron dans une assiette.

Habituellement, lorsqu'il s'agit d'entrées à base de légumineuses, les ménagères se souviennent avant tout de la soupe aux pois traditionnelle, aux viandes fumées ou maigres. Cependant, avant la révolution, la soupe aux lentilles rouges avec de la viande était beaucoup plus populaire. Ce plat était toujours sur la table des boyards, des nobles et des paysans ordinaires. Une femme au foyer moderne devrait absolument préparer un tel plat.

À propos des bienfaits des lentilles

Les lentilles sont une plante de la famille des légumineuses dont les fruits sont de couleur rougeâtre ou orange. À l'époque soviétique, ce produit était injustement oublié dans les établissements de restauration publique nationaux : la soupe aux lentilles, si répandue avant la révolution, a été complètement remplacée par la soupe aux pois. Cependant, depuis peu, les lentilles sont réapparues en vente et sont très appréciées. Ses grains sont vendus dans les grands supermarchés et sur les marchés de producteurs, et les recettes originales sont souvent publiées sur l'emballage.

Les lentilles sont uniques en ce sens que leurs fruits, bouillis jusqu'à tendreté et réduits en purée, ont le goût de viande. Du porridge, des tartes et des purées de légumes sont préparés avec des lentilles. Et bien sûr, ces haricots brillants sont ajoutés aux entrées. Les experts disent que ce produit est très utile car :

Vous pouvez préparer une soupe de lentilles avec de la viande à tout moment de l'année en utilisant différents ingrédients. La recette de soupe aux lentilles en turc est bien sûr composée d'épices épicées au goût oriental. La version indienne implique une grande quantité de légumes et d'herbes, et à la place des pommes de terre, vous pouvez utiliser du riz de forme oblongue ; il bout bien et absorbe l'excès de sel si le plat est accidentellement trop salé. La version russe de la soupe aux lentilles est une soupe chaude avec des haricots (lentilles) et des pommes de terre, bien que certains amateurs de pâtes remplacent les pommes de terre par leur produit préféré.

Comment cuisiner un plat savoureux et satisfaisant

Cuisiner une soupe aux lentilles n'est pas plus difficile qu'une soupe aux pois. L'essentiel est de suivre la séquence d'actions indiquée dans la recette sélectionnée et d'utiliser des produits de haute qualité pour la cuisson. Certaines femmes au foyer préfèrent cuisiner ce plat dans une mijoteuse. En effet, un multicuiseur a ses avantages : cet appareil s'éteint tout seul dès que la soupe est complètement prête. Cependant, vous pouvez faire cuire la soupe dans une casserole ordinaire ou dans une marmite en fonte dans une cuisinière russe. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

Lentilles ou haricots;
Légumes et racines, au choix de l'hôtesse ;
Viande ou poisson pour cuire le bouillon (mais la soupe peut aussi être maigre) ;
Des épices pour donner au plat une saveur orientale.

Les ingrédients sont pris en quantités arbitraires, tout dépend du volume de la casserole et du nombre de portions. Vous ne devez pas cuisiner une grande quantité de soupe « pour une utilisation future », car elle est meilleure fraîche, le jour de sa préparation. Pour rendre le plat savoureux, il est recommandé de le cuire plus longtemps, tous les ingrédients deviendront alors mous.

Les produits sont placés uniquement dans de l'eau bouillante (ou un bouillon préparé à l'avance à partir de viande ou de poisson) afin que toutes les vitamines soient conservées dans les légumes lors de la cuisson. La mousse qui apparaît lors de la cuisson doit être éliminée. Pour ce faire, utilisez une écumoire - une cuillère en métal percée de trous. Si vous utilisez une cuillère ordinaire, l'excès de graisse disparaîtra avec la mousse, ce qui signifie que la soupe deviendra moins savoureuse.

La soupe à la purée de lentilles turque ou indienne est au menu de nombreux cafés et restaurants spécialisés dans la cuisine orientale.

La procédure de cuisson sera la suivante :

Si la soupe est préparée avec un bouillon de viande ou de poisson, vous pouvez mettre dans les assiettes avant de servir des morceaux de viande ou de poisson finement hachés, démontés et complètement désossés. Pour réduire le temps de cuisson du bouillon, vous pouvez utiliser du saucisson bouilli de bonne qualité sans matière grasse, par exemple du « docteur » à la place de la viande. Mais dans ce cas, vous devrez ajouter plus d'épices, car les produits carnés semi-finis ne donnent pas un arôme aussi brillant que la viande naturelle et peuvent également avoir un goût étranger qui ne correspond pas bien au goût des autres ingrédients.

Caractéristiques de conception et de présentation

Le pain de seigle noir frais est généralement servi en accompagnement d'une entrée épaisse de viande ou de poisson à base de légumineuses ; il peut être tartiné de beurre. Veuillez garder les points suivants à l’esprit lors de la soumission :

Pour la version indienne du premier plat, vous pouvez servir du riz bouilli assaisonné au curry comme deuxième plat. Dans ce cas, la règle suivante doit être respectée : si la soupe est très épicée, le riz doit avoir un goût neutre, et vice versa.

Le turc est bon servi avec du pain pita ou du pain plat de style tandoori à l'orientale. Le lavash ou les pains plats doivent être sans levain, car le premier plat lui-même est assez épicé. En plus des pains plats, vous pouvez servir de la sauce tomate ou à la crème sure, ainsi que des herbes.

Soupe version carême

Vous pouvez également préparer une entrée maigre à partir de légumineuses ; ce plat peut être préparé sans viande et même sans poisson. Par exemple, la soupe végétarienne aux lentilles vous aidera à vous rassasier pendant le Carême, lorsque les chrétiens orthodoxes ne mangent ni viande ni poisson. Pour que la soupe maigre soit nutritive et satisfaisante, il est conseillé d'ajouter autant de légumes que possible afin que la consistance du plat fini ne soit pas liquide, mais sous forme de purée. Les ingrédients suivants se marient bien avec les lentilles :

Pomme de terre;
Carotte;
Céleri-rave ;
Oignons et ail.

Pour rendre la version végétarienne de la soupe plus satisfaisante et nutritive, vous pouvez la servir en accompagnement de tartes non sucrées à base de pâte levée fourrées aux mêmes lentilles. Pour ce faire, les haricots, bouillis jusqu'à tendreté, sont réduits en purée et assaisonnés d'épices. La garniture finie est de couleur brun clair et a un goût très similaire à celui de la viande.

Si la ménagère décide de préparer une soupe aux lentilles rouges, n'importe quelle recette fera l'affaire. Si la recette comprend du bouillon de viande ou de poisson, il est remplacé par de l'eau ; il n'y a pas d'autres différences fondamentales.

Comment choisir les aliments à cuisiner

Avant de préparer une soupe, vous devez choisir des ingrédients de qualité. Lors de l'achat de légumineuses, vous devez faire attention à l'emballage et à l'apparence des lentilles. Il est préférable d'acheter le produit dans un emballage transparent. Il ne doit y avoir aucun corps étranger au milieu des grains de lentilles, car cela indique que les légumineuses ont été stockées dans des conditions inappropriées. Les grains doivent avoir à peu près la même taille, ainsi que la même couleur et la même forme.

Si vous ne pouvez pas acheter de lentilles, vous pouvez les remplacer par des haricots séchés maison provenant de votre propre datcha. Les meilleurs haricots pour faire de la soupe sont les haricots « noirs russes », dont les grains mûrs ont une riche couleur violet foncé. Cette variété se cuit bien et constitue un excellent premier plat, rappelant la consistance d'une purée ou d'une crème épaisse.

Les épices pour préparer un ragoût de lentilles indien appelé « masurdal » doivent être achetées dans les magasins spécialisés ou sur les marchés agricoles, de préférence dans des sachets transparents. Lorsque vous achetez des produits de ce type dans les grands supermarchés, vous devez étudier attentivement les informations figurant sur l'emballage, car de nombreuses épices produites industriellement contiennent de l'additif alimentaire glutamate monosodique, dangereux pour la santé.

La soupe chaude aux lentilles est une excellente façon de diversifier votre menu de tous les jours et des fêtes. Ce plat sera une excellente alternative à la soupe aux choux russe habituelle, au bortsch et au rassolniki. Les fruits des lentilles sont riches en vitamines et savoureux, donc maîtriser la préparation de ce plat original en vaut sans aucun doute la peine. Les membres du ménage, GOST et, bien sûr, les enfants apprécieront certainement les efforts de la femme au foyer. L'option choisir - maigre, viande ou poisson - dépend de la situation ainsi que du désir du cuisinier. Il en va de même pour la gamme d'épices.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

L'humanité prépare des plats à base de lentilles depuis des milliers d'années. Les lentilles, l’une des cultures agricoles les plus anciennes, étaient cultivées dans la Rome et la Grèce antiques. Certes, à cette époque, un produit simple et abordable était principalement présent sur la table des pauvres, mais les lentilles ont gagné un peu plus tard en popularité auprès des couches les plus riches de la population. Dans l'Europe médiévale, la soupe aux lentilles était largement connue, dont la recette a survécu jusqu'à nos jours. Comme les autres légumineuses, les lentilles contiennent une grande quantité de protéines, ce qui signifie que les soupes à base de ce produit peuvent constituer une excellente alternative aux plats de viande. De plus, consommer de la soupe aux lentilles vous permettra de diversifier votre menu maigre et diététique. Les plats sont préparés à partir de lentilles rouges ou vertes, et le bouillon de viande et de légumes peut être utilisé comme base de soupe. Vous recherchez des recettes éprouvées de soupe aux lentilles ? Alors n'hésitez pas à en choisir un dans cette section et à commencer à cuisiner ! Nous sommes sûrs que même s'il n'y avait pas d'amateurs de lentilles dans la maison, elles apparaîtront certainement. Bon appétit.

Pour le déjeuner – soupe aux lentilles rouges

Les lentilles sont un produit unique dont les plats sont très savoureux et incroyablement sains. Il n’est pas étonnant que les recettes de soupe aux lentilles rouges soient populaires dans les cuisines du monde entier. Essayez de préparer une soupe indienne Masurdal ou une soupe turque épicée aux lentilles en utilisant nos recettes.

Soupe de lentilles - au gingembre, poivron et poulet

La soupe à la crème de lentilles est particulièrement populaire en Turquie. De retour de vacances, de nombreux touristes ajoutent un nouveau plat à leur collection de recettes. Voulez-vous goûter un délice d’outre-mer ? Vous trouverez ci-dessous plusieurs méthodes de cuisson originales...

Soupe de lentilles aux viandes fumées

Si vous n'avez pas essayé cette soupe aux lentilles et aux viandes fumées, alors il est temps de passer en cuisine. La recette est très simple et le plat s'avère très satisfaisant et sain.

Soupe parfumée aux lentilles et champignons

Les lentilles ne contiennent pas de graisse, cependant, elles ne rassasient pas le corps plus que la viande et l'ajout de champignons rend le plat plus riche et plus satisfaisant. Essayez de préparer une soupe de lentilles aux champignons en utilisant notre recette - rapide et facile !

Soupe de lentilles au poulet

Le principal avantage des lentilles par rapport aux autres légumineuses est qu’elles n’ont pas besoin d’être trempées avant la cuisson. Cuisiner une soupe de lentilles au poulet est très simple, et les bienfaits de ce plat pour le corps sont énormes.

Recette de soupe aux lentilles vertes

Riches en vitamines et minéraux, les légumineuses doivent être présentes dans notre alimentation. Avez-vous déjà essayé la soupe aux lentilles vertes ? Il est alors temps de préparer ce merveilleux plat.

Ingrédients de la soupe aux lentilles :
J'indique les ingrédients basés sur une préparation pour une famille de 8 personnes ou une famille de 4 personnes respectivement pour deux repas.

Environ 500 à 700 grammes de viande (pour cette soupe, j'utilise généralement du filet de bœuf, de veau ou de dinde). Aujourd'hui, c'est la dinde.
Lentilles rouges : environ 150-200 grammes.
Pommes de terre : 5 pièces. taille moyenne.
1 petite carotte.
1 oignon de taille moyenne.
10 grammes de beurre (vous pouvez aussi utiliser de l'huile végétale).
Saler et poivrer au goût.
Feuille de laurier en option.
Aneth ou autres herbes si désiré.

Faire une soupe aux lentilles :
Nous lavons la viande sous l'eau courante, la coupons en petits morceaux et la plaçons dans une casserole avec de l'eau. Si du bœuf est utilisé pour la soupe, faites cuire après ébullition pendant au moins une heure à feu doux, s'il s'agit de veau ou de dinde - environ 40 minutes. Retirez délicatement la mousse qui se forme lors de l'ébullition avec une écumoire.

Une fois le temps précisé au point 1 écoulé, ajoutez les pommes de terre hachées dans la poêle. Une fois les pommes de terre bouillies, ajoutez du sel au goût. Ensuite, nous mettons les lentilles prélavées dans la poêle.

Placer le rôti dans une casserole avec la soupe. Si vous le souhaitez, ajoutez du poivre, du laurier et des herbes. J'ajoute habituellement du laurier et de l'aneth. Cuire encore 3 à 5 minutes. La délicieuse soupe aux lentilles est prête !

Bon appétit! Savourez la soupe aux lentilles et soyez en bonne santé !

Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés bénéfiques et les contre-indications des produits utilisés dans la recette de la soupe de lentilles à la viande dans les articles suivants :
— Lentilles : propriétés bénéfiques et contre-indications.
— Turquie : propriétés bénéfiques et contre-indications.
— Le bœuf : bon ou mauvais ?
— Pommes de terre : propriétés bénéfiques et contre-indications.
— Carottes : propriétés bénéfiques, composition, contre-indications.
— Aneth : composition, propriétés bénéfiques et contre-indications.
— Oignons : propriétés bénéfiques et contre-indications.

Il s'agit d'une soupe turque aux tomates, aux champignons et, bien sûr, aux lentilles rouges. Quels sont les autres avantages des lentilles ? Un arrière-goût de noisette, une polyvalence d'utilisation culinaire, une bonne capacité à bouillir - c'est ce qui caractérise cette variété. Si vous décidez qu'une soupe aussi délicieuse devrait être pour le déjeuner aujourd'hui, vous devrez pour cela préparer de tels produits. Cette soupe aux lentilles et aux champignons peut être préparée non seulement avec des champignons ; les champignons au miel ou les pleurotes sont également bons. La soupe légère à la crème de lentilles vous ravira par le goût agréable d'une combinaison de grains de lentilles et de légumes verts aromatiques. Mais pour beaucoup, c’est plus exotique qu’un produit du quotidien.

Transformons la soupe en purée à l'aide d'un mixeur, après avoir ajouté l'ail, le sel, les épices et les herbes. Pour préparer cette soupe végétarienne aux lentilles, prenez 100 haricots, une carotte et quelques pommes de terre. Comment faire une soupe aux lentilles ? Pendant plusieurs siècles, la Russie a été le principal fournisseur de lentilles rouges, mais au fil du temps, elles ont été remplacées par les pommes de terre. Une mention de ce plat simple mais très satisfaisant a été trouvée dans les légendes bibliques. L'huile d'olive et le vinaigre ajoutés ajoutent un arôme extraordinaire au plat fini. Versez les haricots dans la poêle, ajoutez les épices - origan, romarin, laurier. Coupez les tomates en morceaux, placez-les dans le bol d'un mixeur et hachez-les. Pendant que les pommes de terre bout, rincez les lentilles et ajoutez leur eau bouillante.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez la coriandre et après quelques secondes ajoutez l'asafoetida, le curcuma et le gingembre. Si vous n’avez pas d’épices, ce n’est pas grave, la soupe sera délicieuse sans. Disposer sur des assiettes, saupoudrer d'herbes finement hachées et servir. Versez de l'eau bouillante pour que son niveau soit 1 à 2 cm au-dessus du niveau des légumes.

N’oubliez jamais que, comme toutes les légumineuses, les graines de lentilles peuvent provoquer des maux d’estomac et une fermentation. Je préfère faire frire dans une casserole car cela permet de battre plus facilement le mélange pour en faire une purée. Si vous rencontrez des lentilles noires, ajoutez-les aux soupes, salades et plats de légumes. Des instructions de cuisson étape par étape vous aideront à comprendre toutes les nuances et à servir magnifiquement ce plat pour le déjeuner, le dîner et le petit-déjeuner pour ceux qui aiment être rassasiés le matin. Il faut remuer les lentilles très souvent, sinon elles colleront au fond et brûleront ensuite. Versez-le dans la poêle et faites revenir à feu doux pendant une minute. Tout d'abord, faites cuire les légumes dans l'huile végétale, l'oignon, les carottes, l'ail et le gingembre en mode cuisson pendant 10 minutes. Pour ce faire, les champignons doivent être pelés, lavés et coupés en morceaux ni trop épais ni trop larges.

Les principaux ingrédients de cette soupe sont du poisson ou des légumes. Lors de l'utilisation de documents et d'images pour publication sur d'autres ressources, un lien vers la source est strictement requis. Chaque femme au foyer sait cuisiner le bortsch, et chaque soupe crémeuse aux lentilles végétarienne votre propre recette pour le préparer. Si vous prenez des céréales instantanées, vous n’avez pas besoin de les faire tremper : elles cuisent en 10 minutes maximum. Mettez les carottes et les oignons coupés en petites tranches dans la poêle et faites cuire les légumes pendant 5 minutes.

Nous vous proposons une Velouté de Lentilles au Poulet dont la couleur vous ravira par son éclat. Il ne doit y avoir aucun grumeau dans la soupe et la texture doit être lisse et brillante. Mettez l'oignon dans une poêle, faites-le revenir 1 minute, ajoutez-y les carottes et l'ail, remuez, faites revenir 5 minutes. A ce moment, retirez la peau des tomates selon cette méthode rapide et coupez la pulpe en petits cubes. Versez la soupe de lentilles aux tomates dans des bols, saupoudrez d'herbes et servez. Mais à partir de haricots lentilles, vous pouvez préparer une grande variété de plats, et surtout très savoureux. Les soupes sont préparées avec une grande variété d'ingrédients ajoutés aux lentilles. De plus, la recette peut être végétarienne, contenant uniquement des légumes, ou elle peut également inclure divers produits carnés.

De plus, la recette de la soupe aux lentilles peut être facilement améliorée. Vous n'êtes pas obligé d'ajouter des courgettes en hiver, quand elles sont très chères dans les magasins. Sans retirer du feu, ajoutez la coriandre, la coriandre, le cumin, le houblon, l'ail et un peu d'adjika. De même, vous pouvez préparer une soupe végétarienne aux pois chiches en utilisant de la farine de pois chiches au lieu de la farine de pois. Assurez-vous d'essayer notre voyage végétarien et trouvez votre soupe saine et facile, expérimentez, préparez une soupe végétarienne au brocoli ou une soupe végétarienne aux haricots. Les lentilles appartiennent à la famille des légumineuses, donc les plats qui en sont composés augmentent la formation de gaz s'ils sont mal consommés.

Pour que le fer des lentilles soit absorbé plus rapidement par l'organisme, il est toujours préférable de manger des plats accompagnés de légumes frais (tomates, poivrons rouges, herbes, feuilles de laitue de toutes sortes). J'ai déjà écrit plus haut que les lentilles sont des légumineuses, les contre-indications sont donc les mêmes que pour tous les produits similaires. Si vous n’avez pas ajouté un produit aussi sain et multifonctionnel à votre alimentation, il est temps d’y remédier. Pour la soupe, je prends un gros oignon et je le coupe en petits cubes. Je voudrais également ajouter que parfois je cuisine une soupe aux lentilles avec du bouillon de poulet, et cela s'avère également très savoureux. Vous pouvez également ajouter deux pommes de terre et carottes moyennes, prédécoupées en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais, ajoutez les oignons émincés, l'ail et le céleri branche dans la poêle et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient translucides. Nous conseillons fortement à tous de diluer leur alimentation avec des plats à base de ce produit.

Soupe de lentilles au céleri et tomates

Lorsque les lentilles sont presque prêtes, ajoutez les légumes à frire dans la poêle et faites cuire le tout encore une minute. Ajoutez ensuite le chou-fleur et le curcuma masala, le poivron rouge, le garam masala et le biryani masala est un assaisonnement spécial pour le pilaf indien, le biryani peut être remplacé par n'importe quel mélange d'assaisonnements pour pilaf. Faites frire pendant littéralement 1 à 2 minutes et ajoutez lavé et gonflé avec de l'eau.

Lavez bien les lentilles jaunes, mettez les plats dedans, versez dessus de l'eau bouillante, ajoutez les carottes pelées, lavées et cuites au four, le persil, les oignons et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté en écumant la mousse. Épluchez les poireaux, lavez-les, hachez-les finement, faites-les revenir dans le beurre et ajoutez la soupeure. Leur tendre, pourrait-on dire, lisse, soupe crémeuse aux lentilles végétarienne la consistance, rappelant une crème aérienne, donne une perception inhabituelle de ces soupes auxquelles nous sommes habitués. Vous pouvez accélérer le processus si vous hachez finement les légumes et râpez les carottes, le processus de cuisson prendra alors environ 1 520 minutes. Portez la soupe à ébullition, ajoutez le chou haché et faites cuire à la vapeur.

Vous savez qu'elles contiennent des vitamines A et B, et vous connaissez la teneur en acides gras oméga3 et oméga6, dont notre corps a réellement besoin, mais il ne les produit pas tout seul, et, bien sûr, vous savez que les lentilles normalisent la niveau de sucre dans le sang et a un effet positif sur le système circulatoire, ainsi que sur les organes du système génito-urinaire. Si la peau des tomates ne vous dérange généralement pas du tout dans vos plats, alors vous n’êtes pas obligé de les éplucher, mais simplement de les hacher. Mélangez la soupe épaisse finie avec un mélangeur ; elle ressemble davantage à du porridge. Le modérateur a également le droit d'apporter des modifications aux recettes si elles contiennent des erreurs grammaticales ou stylistiques, ainsi que si une correction sémantique du texte ou des images est nécessaire.

Sélectionnez le magasin de livraison le plus proche pour commander des produits facilement et commodément. Note basée sur 1 votes Votez pour les vidéos utilisant des étoiles ! Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Nous espérons que vous les apprécierez, et partagerez peut-être vos recettes et secrets de préparation de ce premier plat. Pour obtenir un bouillon de qualité, la viande est entièrement placée dans la poêle. Placez les lentilles préparées dans une passoire et rincez-les bien sous le robinet avec de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient propres. Placez-le sur feu vif, attendez que le bouillon bout et retirez délicatement la mousse obtenue à l'aide d'une écumoire.

Je vais essayer de dissiper tous les doutes à ce sujet et prouver que ce n'est pas le cas, c'est très savoureux et surtout sain. Ajoutez ensuite tous les autres légumes dans la poêle et faites revenir encore 57 minutes. Il contient peu de calories, mais rassasie bien, vous pouvez donc en manger tous les jours sans nuire à votre silhouette. Donne quatre portions de soupe à la citrouille classique soupe crémeuse aux lentilles végétarienne et les lentilles dont vous aurez besoin. Versez les lentilles dans les légumes, mélangez bien le tout et versez de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre légèrement tous les légumes. Si vous avez encore quelques citrouilles parfumées à l'orange quelque part sur votre balcon, votre garage ou sous votre lit de l'automne, alors aujourd'hui vous pouvez faire plaisir à votre famille avec un plat ensoleillé original et très beau !

Placer le potiron haché dans une casserole, mélanger avec l'oignon et l'ail, ajouter une pincée de sucre et faire revenir pendant 57 minutes en remuant si nécessaire. Dès que le bouillon bout, baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes. Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez le brocoli et les légumes frits dans la poêle, portez à ébullition, ajoutez les épices. Rincez le riz d'abord à l'eau froide, puis tiède et chaude et faites-le bouillir, sans trop le cuire, pour qu'il reste friable.

Les lentilles (Lens culinaris) sont une plante de la famille des légumineuses ; les pays asiatiques sont considérés comme le berceau de sa croissance. Le système digestif humain est génétiquement adapté aux lentilles (ainsi qu'aux pois) et les gens consomment ce produit depuis l'Antiquité. De nombreuses personnes mangeaient de la soupe aux lentilles, aussi bien les pharaons égyptiens que les roturiers grecs. Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes pour cette soupe saine et savoureuse ; considérons l'une de ses variantes - une recette de soupe de lentilles aux viandes fumées.

Ingrédients (pour 4 portions) :

Lentilles 1 tasse ;
Bouillon 1,5 litre;
Poulet fumé 200 gr.,
Bœuf fumé 200 gr.,
Tomate 1 pièce.,
Oignon 1 pièce.,
Carotte 1 pièce.,
poivron 1 pièce,
Huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe,
Farine 1 cuillère à soupe,
3 grains de poivre noir,
Feuille de laurier.

Pour soumettre :

Vert,
Craquelins de blé.

Préparation étape par étape

Les lentilles restent dans l'eau pendant le temps imparti. Nous égouttons cette eau et transférons les haricots dans la poêle avec le bouillon préparé. N'importe quel bouillon fera l'affaire ; dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser des cubes de bouillon prêts à l'emploi. Pour une bonne soupe fumée aux lentilles, vous devez choisir les bons ingrédients - si vous avez de la viande fumée sous forme de jambon de porc, faites cuire du bouillon de porc, si vous prenez du bœuf fumé, alors il devrait y avoir du bouillon de bœuf. Après avoir versé le bouillon sur les lentilles, mettez-les sur le feu ; avant même le début de l'ébullition, une mousse épaisse se formera, qu'il faudra récupérer à l'aide d'une écumoire.

Ajoutez du sel. Faites attention au moment où vous ajoutez du sel au plat en préparation - si vous ajoutez du sel en début de cuisson, le produit sera plus lâche, car le sel agit comme un catalyseur dans ce processus. Par conséquent, la soupe doit être salée immédiatement après l'ébullition de l'eau. Une fois que l’ébullition commence, réduisez la température au minimum et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.

Pendant que les lentilles cuisent, préparez les viandes fumées et la vinaigrette. Vous pouvez cuisiner une soupe avec un type de viande fumée ou utiliser un mélange. Sur la photo, la soupe de lentilles aux viandes fumées est composée de deux types de viande fumée. Le bœuf et le poulet se marient mieux ensemble. Coupez la viande fumée en cubes de 0,5 x 1 cm.

La vinaigrette pour soupe de lentilles aux viandes fumées se compose d'oignons, de carottes, de tomates et de poivrons. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en carrés. Râpez les carottes pelées. Retirez la pelure de la tomate : découpez le trognon, faites des croix sur la tomate, mettez-la dans l'eau bouillante pendant une minute, laissez refroidir, la peau se détachera toute seule. Coupez la tomate en cubes. La tomate peut être remplacée par du concentré de tomate. Épluchez le poivron, retirez les épaisses nervures intérieures et coupez-le en cubes.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle chauffée à fond épais (dans une poêle à paroi mince, tout va rapidement commencer à brûler), rappelez-vous, l'huile d'olive ne doit pas être chauffée au-dessus de 180 degrés, l'huile ne doit pas fumer ; ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette, ajoutez du poivre noir moulu, faites frire le tout pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Les lentilles bouillent depuis 20 minutes, il est temps d’y ajouter les viandes fumées et la vinaigrette.

Laissez la soupe mijoter doucement pendant 15 minutes. Placez une poêle sèche à parois fines sur feu vif, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine de blé en remuant constamment, amenez la farine à un état brun clair. Il s'agit d'un processus très rapide, littéralement 20 secondes entre la farine grillée et la farine brûlée.

Tout en remuant la soupe, ajouter la farine en un mince filet et bien mélanger. Ajouter la feuille de laurier. Laissez la soupe mijoter encore 15 minutes et le tour est joué.

Soupe aux lentilles – 10 recettes simples et délicieuses ail - 1 gousse;
huile végétale - pour la friture;
pommes de terre - 3 pièces;
lentilles rouges - 150 grammes;
sel - au goût;
épices - au goût;
cuisse de poulet fumée - 1 pièce;
feuille de laurier - 1 pièce;
tomates - 1 pièce

Méthode de cuisson:

Bonjour, chers amis et invités du site.

Aujourd'hui, je vais partager une recette de soupe riche aux lentilles rouges avec du poulet fumé. Je ne prépare pas cette soupe aussi souvent que je le souhaiterais. Habituellement, ce plat se marie bien. Personne ne refuse une assiette.

J'ai préparé le bouillon à l'avance. J'ai fait cuire les cailles pendant environ une heure et demie. Je commence à préparer le dressing. Pour ce faire, j'épluche et hache un oignon. Je le transfère dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée.

Je coupe les carottes en cubes et les ajoute aux oignons.

J'y ai aussi mis un demi poivron et une gousse d'ail.

Dès que les légumes deviennent tendres, ajoutez une tomate coupée en petits morceaux.

Je fais sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens.

J'ajoute les pommes de terre au bouillon bouillant.

J'adore les lentilles rouges car elles cuisent rapidement et se dissolvent dans la soupe.

Cinq minutes après avoir mis les pommes de terre, je verse les lentilles.

Je retire le poulet fumé des os et de la peau. Ensuite, je le hache et je l'ajoute également à la soupe.

Enfin, je transfère le rôti dans la poêle et j'ajoute des épices au goût. Pour moi, c’est généralement du poivre noir moulu et une feuille de laurier.

Recette pas à pas pour faire une soupe aux lentilles

Vous pouvez ajouter des légumes verts à la soupe finie. Je me suis limité à une feuille de persil.

Je prépare habituellement cette soupe pendant deux à trois jours. Il me semble qu'une fois infusé, il n'en devient que plus savoureux. Pratique quand on n'a pas le temps de cuisiner de la soupe tous les jours.

Bon appétit.

Temps de cuisson :PT00H30M30 min.

Coût approximatif par portion :50 roubles.

Si vous n'avez pas assez de temps pour cuisiner une soupe aux pois, préparez une soupe épaisse aux lentilles avec de la viande. Les lentilles rouges sont l'une des rares légumineuses qui ne nécessitent pas de pré-trempage et sont bouillies en seulement 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une consistance de bouillie.

Durée totale : 2 heures 20 minutes | Temps d'activité : 38 minutes
Rendement : 7 à 8 portions | Calories : 48,81

Ingrédients

viande (porc ou bœuf) avec os – 300 g;
lentilles – 0,5 tasse;
pommes de terre - 2-3 tubercules de taille moyenne;
poivron doux (charnu) – 0,5 pcs.;
céleri – 1 branche;
carottes – 1 pc. (taille moyenne);
oignon – 1 pc. (taille moyenne);
ail – 1-2 gousses;
tomates – 3-4 pcs. (petit);
feuille de laurier – 1-2 pièces;
racines de persil séchées, céleri - 1 c.
piment de la Jamaïque – 3-4 petits pois;
huile végétale inodore – 3-4 c. l.;
eau potable – environ 2-2,5 l ;
sel de table – 1 cuillère à soupe. l. (au goût);
poivre noir fraîchement moulu - une pincée.

Préparation

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Pour préparer une soupe aux lentilles, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf ou d'autres types de viande à votre discrétion. L'essentiel est que la viande ne soit pas trop grasse, mais pas « maigre ». Vous pouvez également faire cuire le bouillon avec les os à moelle, il s'avère être le plus riche et le plus délicieux, et ajouter la pulpe de viande plus tard, après avoir égoutté, avant d'ajouter les pommes de terre.

Lavez la viande, enlevez les veines, les pellicules et le gras et placez-la dans une casserole. Ajoutez à la viande des épices aromatiques qui rendront le goût de la soupe plus riche - feuille de laurier, pois de la Jamaïque et quelques racines séchées ou fraîches (des racines de persil et de céleri ont été utilisées dans la recette, vous pouvez également ajouter des panais).

Versez de l'eau potable froide dans une casserole, placez-la sur le feu et allumez à feu moyen. Une fois le liquide bouilli, réduisez la puissance de chauffage. Le bouillon doit bouillir constamment, mais à peine perceptible - il deviendra alors transparent, aromatique et savoureux.

Cuire le bouillon, selon le type et la qualité de la viande, pendant 1,5 à 2 heures. Lorsque la mousse s'accumule à la surface du bouillon, retirez-la avec une écumoire.

Lavez les tomates, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 4 à 5 minutes (ou placez-les dans de l'eau légèrement bouillante).

Retirez les tomates blanchies, laissez-les refroidir légèrement et retirez les peaux. Coupez la pulpe de tomate en petits cubes. Pendant la période hiver-automne-printemps, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par de la pulpe de tomates en purée ou de la pâte concentrée.

Épluchez, lavez, coupez les carottes en fines lanières ou râpez-les grossièrement. Faites revenir légèrement les carottes hachées dans un peu d'huile chauffée.

Retirez les graines du poivron et coupez la moitié de la gousse en petits cubes. Ajoutez les carottes dans la poêle, remuez et poursuivez la cuisson des légumes à feu modéré.

Hachez finement un petit oignon pelé avec un couteau. Ajouter aux poivrons et aux carottes, remuer. Faites frire le tout ensemble pendant 1 à 2 minutes.

Pendant ce temps, hachez finement la branche de céleri. Et envoyez-le frire. Cuire 2-3 minutes en remuant jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Enfin, ajoutez dans la poêle les tomates ou le concentré de tomates dilué dans l'eau. Remuez les légumes, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes sans couvrir la casserole avec un couvercle.

Après 1,5 à 2 heures de cuisson, retirez la viande de la poêle et laissez-la refroidir sur une assiette, filtrez le bouillon des épices et reversez-le.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés ou en cubes dans la poêle et placer sur feu moyen.

Rincez les lentilles en changeant l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent claires.

Placer les lentilles dans la soupe, ainsi que les pommes de terre, et cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient presque complètement cuits. Si des lentilles vertes sont utilisées, elles doivent être ajoutées avant les pommes de terre, environ 20 minutes à l'avance, car le temps de cuisson total est de 40 à 45 minutes.