A la veille de la saison des conserves, chaque ménagère va faire des préparations d'aubergines pour l'hiver. En effet, en saison, les légumes à conserver coûtent un sou, et en hiver il est si agréable d'ouvrir un bocal d'aubergines pour, ou juste pour le dîner.

De plus, les flans d'aubergines à faire soi-même sont un gage de naturalité et nourriture saine. Après tout, les fabricants d'aliments en conserve "péchent" de mélanger des conservateurs et des colorants afin que leurs flans soient conservés plus longtemps et conservent leur présentation.

J'attire votre attention sur les "recettes dorées" de flans d'aubergines pour l'hiver, qui ont été testées par plus d'un millier de femmes au foyer, et chaque année, elles sont invariablement populaires.

Si vous avez votre recette originale cuisiner des aubergines pour l'hiver, n'hésitez pas à nous en parler dans les commentaires.

Faire sauter des aubergines pour l'hiver (vous vous lécherez les doigts)

Si vous aimez les blancs d'aubergines simples et pas gênants, alors vous aimerez certainement la recette de sauté d'aubergines d'aujourd'hui pour l'hiver. On cuisinera des sautés d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation fastidieuse, "manteaux de fourrure" et préparation à long terme des ingrédients. Une portion de bleus sautés pour l'hiver est petite, tout est préparé très rapidement et simplement. Et le résultat ... je vous le promets - vous vous lécherez les doigts! Recette.

Aubergine géorgienne pour l'hiver

Aubergines frites en adjika épicéà l'ail... eh bien, quoi de plus savoureux ? Soit dit en passant, les aubergines épicées à la géorgienne pour l'hiver sont préparées sans sucre, au cas où vous n'aimeriez pas le sucre dans les légumes en conserve. L'apéritif d'aubergines géorgiennes pour l'hiver est préparé avec stérilisation, et il faudra plus de temps pour préparer les ingrédients. Voir comment cuisiner.

Langue de belle-mère d'aubergine pour l'hiver

Je dédie cette recette d'aubergines à tous les fans de délicieuses bleues. Récolter pour l'hiver la "langue de la belle-mère" de l'aubergine - eh bien, quoi de plus facile? En fait, ce sont des aubergines épicées en adjika, dont je vous ai parlé plus tôt, mais l'apéritif d'aujourd'hui "langue de belle-mère" à base d'aubergines n'est toujours pas préparé assez souvent. Pour m'assurer que la "langue de belle-mère" de l'aubergine pour l'hiver soit garantie savoureuse, j'ai décidé de pré-cuire l'aubergine au four. Intéressant? Recette avec photo.

Aubergine pour l'hiver "Spark"

Comment faire cuire de vraies aubergines "Spark", vous pouvez le voir.

Aubergine frite pour l'hiver

Si vous aimez les snacks salés et épicés, alors ma recette d'aujourd'hui d'aubergines frites pour l'hiver à l'ail 100% mérite votre attention. Mon ami m'a conseillé de faire de telles aubergines frites en conserve, et vous savez, j'ai été très satisfait du résultat.

aubergine friteà l'ail pour l'hiver se sont avérés incroyablement savoureux et ne sont pas différents des aubergines fraîches de saison. Nous allons cuire des aubergines frites pour l'hiver sans stérilisation, alors préparez-vous à faire la conservation très rapidement afin de pouvoir immédiatement envoyer des bocaux d'aubergines chaudes sous les couvertures. Recette avec photo étape par étape.

Aubergine Adjika pour l'hiver

Récemment, j'ai découvert nouvelle recette- adjika aux aubergines. Dire que c'est délicieux est un euphémisme ! C'est juste incroyable, franchement ! je suis sûr dans heure d'hiver année, une telle conservation sera très populaire. Un autre avantage de cette recette est la facilité de préparation. Vous n'avez pas vraiment besoin de jouer avec les ingrédients pendant longtemps - il vous suffit de les hacher dans un hachoir à viande. Recette avec photo.

Salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz

Préparons une salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz, et la compagnie de fiers dandys d'aubergines et riz traditionnel seront : tomates, poivrons, oignons, carottes et assaisonnements. Tel salade d'hiver avec du riz et des aubergines super collation et complet plat de légumes. Surtout la salade d'aubergines d'hiver pour l'hiver avec du riz sera pertinente dans le post: il vous suffit de réchauffer le contenu du pot et déjeuner copieux prêt! Recette avec photo.

Aubergine épicée pour l'hiver dans une marinade

Cette recette aubergine épicée J'ai supplié un ami pour l'hiver. Oui, oui, elle l'a supplié - d'une manière ou d'une autre, j'ai essayé un incroyable apéritif aux aubergines épicées chez elle et j'ai tout simplement disparu: j'ai tellement aimé ça. Et l'amie n'était pas pressée de partager la recette : elle voulait apparemment être l'unique propriétaire d'une recette aussi réussie. Mais, à la fin, je l'ai persuadée, et dans mon livre de cuisine, une entrée d'aubergine épicée pour l'hiver a pris une place de choix. C'est vraiment, eh bien, très épicé - grâce au poivron rouge et épicé - à cause de l'ail. Un autre point fort de cette collation - délicieuse marinade avec de l'huile végétale et du vinaigre. Voir comment cuisiner.

Des aubergines comme des champignons pour l'hiver

Savez-vous que vous pouvez fermer les aubergines comme des champignons pour l'hiver ? Oui, oui, et leur goût, et apparence sera très similaire aux champignons au miel ou aux cèpes. Cette recette m'a été partagée par une voisine - elle conserve ainsi les aubergines depuis longtemps, et cette préparation est toujours l'une des premières à s'écarter d'elle. D'une manière ou d'une autre, elle m'a offert des aubergines frites comme des champignons, et je les ai vraiment aimées. Recette avec photo voir

Salade "dix" pour l'hiver aux aubergines

Dix salades pour l'hiver aux aubergines s'appellent ainsi car pour sa préparation nous avons besoin de 10 pièces variété de légumes: aubergine, oignon, poivrons et carottes. La quantité de tomates pour la recette doit être deux fois plus importante pour rendre la salade juteuse et parfumée. Cette délicieuse salade une douzaine pour l'hiver a été préparée par ma mère. Voir recette avec photo.

Salade d'aubergines pour l'hiver "Automne"

Chercher flans simples de l'aubergine pour l'hiver? Faites attention à la salade d'aubergines pour l'hiver "Automne". Comment faire cuire une salade d'aubergines pour l'hiver "Automne", vous pouvez voir.

Aubergines pour l'hiver avec carottes, oignons et ail

Recette détaillée avec une photo de la façon de cuisiner des aubergines pour l'hiver avec des carottes, des oignons et de l'ail de minke, vous pouvez voir.

Comment congeler des aubergines: un moyen éprouvé avec une photo

Vous pouvez voir une recette détaillée avec une photo de la façon de congeler des aubergines pour l'hiver.

Aubergines en adjika pour l'hiver

Aimez-vous les flans d'aubergines simples et simples? Aubergines en adjika - exactement ce dont vous avez besoin! Vous pouvez voir une recette détaillée avec une photo de la cuisson des aubergines en adjika pour l'hiver.

Salade d'aubergines pour l'hiver "Folie Végétale"

Recette de salade d'aubergines pour l'hiver folie végétale", Avec photos étape par étape, tu peux voir .

Aubergine pour l'hiver en coréen

Comment faire cuire des aubergines pour l'hiver en coréen, vous pouvez le voir.

Salade pour l'hiver d'aubergines et de haricots

Envie de clôturer une délicieuse salade bleue pour l'hiver ? Assurez-vous ensuite de faire attention à la salade pour l'hiver d'aubergines et de haricots. Le résultat est excellent : une salade très savoureuse avec des aubergines, des tomates, des poivrons et des haricots. Soit dit en passant, les haricots vont bien avec les bleus et rendent la préparation également assez satisfaisante.Comment faire cuire une salade d'aubergines avec des haricots pour l'hiver, ai-je écrit.

Aubergine à la tomate pour l'hiver

La recette de l'aubergine à la tomate, vous pouvez la voir.

Aubergines frites pour l'hiver au poivre et sauce aux légumes (recette sans vinaigre)

La cuisson de telles aubergines frites est simple, mais assez longue : cet apéritif se ferme sans vinaigre, il a donc une longue stérilisation. Recette détaillée.

Salade d'aubergines pour l'hiver "Vkusnotiischa"

J'utilise cette recette de salade d'aubergines pour l'hiver depuis plus d'un an, et à chaque fois je suis très satisfaite du résultat. Premièrement, j'aime la façon de préparer une telle salade bleue - c'est simple et assez rapide, il n'y a pas de stérilisation et la préparation des ingrédients ne prend pas beaucoup de temps. Deuxièmement, la salade s'avère très lumineuse, appétissante, de sorte qu'elle peut être offerte en toute sécurité non seulement à la maison, mais également aux invités. Voir recette avec photo.

Cette rubrique contient divers flans de l'aubergine pour l'hiver. Recettes - vous vous lécherez les doigts, les plus populaires et les plus demandées parmi les résidents d'été et tous les amoureux préservation de la maison. Le plus délicieux : l'aubergine, comme les champignons, à l'huile. Disparition facile et instantanée des aubergines de table en adjika. Lecho très intéressant avec des aubergines. Assurez-vous d'essayer le caviar d'aubergine, dans lequel des courgettes sont ajoutées pour la jutosité. Diverses salades, parmi lesquels Bakat occupe une place particulière - il deviendra un succès auprès des amateurs de flans plus nets. Pour ceux qui préfèrent ne pas passer beaucoup de temps dans la cuisine - bonne recette aubergines marinées. Et, bien sûr, le "Ten" préféré de tous.

Langue de belle-mère d'aubergine pour l'hiver

Très délicieuse préparation pour l'hiver à partir d'aubergines - les légumes sont frits et versés avec des épices sauce tomate. La recette est simple, le résultat est très savoureux. Essayez-le certainement si vous ne l'avez pas déjà fait.

Caviar d'aubergine pour l'hiver "Lèche-toi les doigts"

Cette caviar d'aubergine ravit par sa couleur festive, fascine par son arôme frais. Le secret de la fabrication d'un tel caviar réside dans d'une manière spéciale préparation d'aubergines. Ils sont cuits au four, grâce à quoi le caviar est tendre et pas du tout gras.

Caviar d'aubergine pour l'hiver

Recette classique caviar d'aubergines avec oignons, carottes, tomates, ail, piments doux et piquants et un bouquet assaisonnements parfumés. Très bon et se conserve bien. Je recommande d'essayer cette recette. Vous l'aimerez sûrement.

l'aubergine comme les champignons

recette populaire aubergine pour l'hiver Vous aurez besoin d'un minimum de produits et, grâce à une technologie spéciale et totalement simple, les aubergines auront le goût de champignons marinés. Certaines personnes ne peuvent même pas le dire tout de suite. La recette est rapide, sans stérilisation.

Salade d'aubergines aux haricots pour l'hiver

Délicieuse préparation d'aubergines d'hiver - copieuse, salade juteuse avec haricots, tomates, poivrons, carottes, oignons et ail. En hiver, il convient non seulement pour un plat d'accompagnement, mais également comme plat de légumes indépendant.

Aubergines marinées pour l'hiver

La recette la plus simple aubergines marinées "sans tout". Uniquement aubergine, ail, épices et marinade. Les aubergines sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis mises en conserve. Prescription sans stérilisation.

Bakat d'aubergine pour l'hiver

L'un des succès parmi les préparations d'aubergines d'hiver est la salade Bakat. Facile à préparer - les légumes sont simplement coupés et bouillis sauce tomate. Recette sans stérilisation et sans trop de chichi.

Salade d'aubergines pour l'hiver

Le goût de ce récolte d'hiver de l'aubergine, il s'avère très épicé et légèrement sucré. Je veux vous proposer de préparer quelques bocaux salade d'auberginesà l'ail et au miel. Une poignée de raisins secs ajoutera une nouvelle saveur à cette salade. nuance de saveur.

Caviar de courgettes et d'aubergines pour l'hiver

Délicieux caviar d'aubergines avec courgettes, piments doux et piquants, tomates à l'ail et oignons. Très doux grâce à l'utilisation vinaigre de cidre de pomme. riche, profond, goût vif cette pièce est unique.

Aubergine à la tomate pour l'hiver

Nous vous recommandons vivement de faire cette préparation d'aubergines pour l'hiver ! Le goût est génial. L'association des produits est parfaite. tomates mûres, poivron, l'ail souligne le goût de l'aubergine. Un plus ingrédient secret – pomme fraîche.

Lecho aux aubergines recette avec photo

Délicieuse aubergine pour l'hiver, la recette de cuisine vous est parfaitement familière si vous avez fait au moins une fois du lecho. Seul l'ingrédient principal ne sera pas le poivre, mais l'aubergine. Prescription avec stérilisation.

Après avoir cousu, retournez les pots, enveloppez-les dans quelque chose de chaud et attendez qu'ils soient complètement refroidis.

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Ingrédients

Pour un pot de 1 litre :

• 1 kg de petites aubergines;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1 carotte;
• 5-6 gousses d'ail;
• plusieurs brins d'aneth;
• plusieurs brins de persil;
• 700 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 10 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 1-2 feuilles de laurier séchées;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde;
• 3-5 bourgeons de clous de girofle séchés ;
• 100 ml de vinaigre 9%.

Cuisine

Coupez les extrémités des aubergines des deux côtés et piquez les légumes avec une fourchette à plusieurs endroits. Versez suffisamment d'eau dans le pot pour couvrir toutes les aubergines. Faire bouillir de l'eau et y dissoudre ½ cuillère à soupe de sel.

Tremper les aubergines dans la poêle pendant 5-6 minutes. Ils deviendront plus doux et la peau commencera à rétrécir un peu. Transférer les légumes dans une passoire et presser avec une assiette pour égoutter l'excès de liquide.

Couper les carottes en fines lanières avec un éplucheur de légumes. Hacher grossièrement l'ail, hacher les herbes.

Au fond d'un bocal stérilisé, mettez de l'ail, des herbes et des carottes. Ensuite - une partie de l'aubergine. Répétez les couches jusqu'à ce que vous atteigniez le haut du pot.

Versez 700 ml d'eau dans une casserole propre, ajoutez le sel, le sucre, le poivre, le persil, la moutarde et les clous de girofle. Porter le mélange à ébullition et cuire 3 minutes.

Ajouter le vinaigre à la marinade et remuer. Verser la marinade bouillante sur les légumes et rouler le bocal.

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Ingrédients

Pour 2 bocaux d'un volume de 1 l :

• 2 kg d'aubergines pelées;
• 2 têtes d'ail moyennes;
• 2 piments forts;
• 2 oignons;
• 250 ml d'eau;
• 2 cuillères à café de sel;
• 2 cuillères à café de sucre;
• 125 ml de vinaigre 9%.

Cuisine

Peler l'aubergine et la couper en petits morceaux tranches plates d'environ ½ cm d'épaisseur Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et disposez les aubergines en une seule couche.

povar.ru

Ingrédients

Pour 3 bidons de 1 litre :

• 2 kg d'aubergine;
• 1½ kg de tomates;
• 125ml huile végétale;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 tête d'ail moyenne;
• ½ piment;
• 75 ml de vinaigre 9%.

Cuisine

couper l'aubergine ne pas gros morceaux. Passer les tomates au hachoir à viande pour en faire du jus.

Verser le jus dans une casserole, ajouter les aubergines, l'huile, le sel et le sucre et porter à ébullition à feu moyen. Baisser la température et cuire, en remuant, pendant 20 minutes.

Ajouter l'ail et le piment finement hachés et cuire encore 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vinaigre dans la poêle. Disposer les aubergines avec la sauce dans des bocaux stérilisés et rouler.

Ingrédients

Pour 3 bidons de ½ l :

• 1½ kg d'aubergine;
• 3 cuillères à café de sel;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 têtes moyennes ;
• 1 bouquet de persil;
• 1 botte d'aneth;
• 60 ml de vinaigre 9% ;
• 1½ cuillères à café de sucre.

Cuisine

Couper l'aubergine en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, saupoudrer d'une cuillerée de sel, mélanger et laisser reposer 15 minutes.

Pressez et rincez l'aubergine. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Émincer l'ail, le persil et l'aneth. Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre et remuer.

Répartir 1 cuillère à café au fond des bocaux stérilisés mélange d'ail. Déposez dessus quelques tranches d'aubergine. Répétez les couches jusqu'à ce que les bocaux soient complètement remplis.

Couvrez-les avec des couvercles et mettez-les dans une casserole en couvrant le fond avec un torchon. Versez-y de l'eau jusqu'aux épaules des bocaux et portez à ébullition. Stériliser les bocaux pendant 20 minutes et rouler.

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Ingrédients

Pour un pot de 1 litre et demi :

• 600 g d'aubergine;
• 400 g poivron;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe coriandre moulue;
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu;
• 500 ml d'eau;
• 50 ml de vinaigre 9% ;
• 8 gousses d'ail.

Cuisine

Couper l'aubergine en tranches plates épaisses et le poivron pelé en larges lanières. Mettre les légumes dans un bol et couvrir d'eau bouillante pendant 5 minutes. Jetez-les ensuite dans une passoire.

Mettez le sucre, le sel, la coriandre et le poivre noir dans une casserole et couvrez d'eau. Remuer pour dissoudre les ingrédients et porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et mélanger à nouveau.

Placer l'ail au fond d'un bocal stérilisé. Déposer les aubergines et les poivrons dessus et verser la marinade dessus.

Couvrez le bocal avec un couvercle et placez-le dans une casserole tapissée d'un torchon. Versez de l'eau jusqu'aux parois du bocal dans une casserole et portez à ébullition. Stérilisez le bocal pendant 25 minutes, puis roulez-le.

Ingrédients

Pour 3 bidons de ½ l :

• 1½ kg d'aubergine;
• 1½ cuillères à soupe de sel;
• 1 tête d'ail moyenne;
• 1 botte d'aneth;
• 70 ml de vinaigre 9% ;
• 80 ml d'huile végétale.

Cuisine

Couper l'aubergine en petits cubes. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez une cuillerée de sel et disposez les aubergines.

Tout en remuant doucement, porter à nouveau l'eau à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Égoutter les aubergines dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Hacher finement l'ail et l'aneth. Ajoutez-y des tranches de piment, du sel, du vinaigre et de l'huile et mélangez.

Transférer l'aubergine dans un bol, ajouter le mélange d'ail et remuer doucement. Salez si nécessaire. Répartir les aubergines dans des bocaux stérilisés.

Mettez-les dans une casserole avec un fond chemisé. Couvrez les flans avec des couvercles et versez de l'eau dans la casserole jusqu'aux épaules des boîtes. Stériliser les bocaux 15 minutes après ébullition et rouler.

Ingrédients

Pour 4 bidons de ½ l :

• 1 kg d'aubergine;
• 300 g de carottes ;
• 500 g de poivron pelé;
• 3-4 gousses d'ail;
• 150 ml de ketchup épicé;
• 100 g de sucre;
• 2 cuillères à café de sel;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Cuisine

hacher l'aubergine gros cubes. Râper les carottes pour. Pelé à partir de graines et de tiges de poivre coupées en petites lanières.

Mettez les légumes dans une casserole. Ajouter l'ail haché, le ketchup, le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre. Mettre la casserole dessus feu lent et remuer son contenu. Cuire à couvert quelques minutes jusqu'à ce que les légumes libèrent leur jus.

Augmenter le feu et cuire, en remuant, pendant encore 10 minutes. Disposez la salade dans des bocaux stérilisés et placez-la dans une casserole avec un fond recouvert de tissu.

Couvrez les aubergines avec des couvercles, versez de l'eau dans la casserole jusqu'aux épaules des bocaux et laissez bouillir. Stériliser les bocaux pendant 15 minutes et rouler.

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Ingrédients

Pour 2 bidons de ½ l :

• 1 kg d'aubergine;
• 150 ml d'huile végétale;
• 100 g de noix;
• 100 g d'ail;
• ½ botte de persil;
• un petit morceau de piment fort;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
• 1½ cuillères à café de sel.

Cuisine

Couper l'aubergine en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur Graisser deux plaques à pâtisserie avec la moitié de l'huile. Disposez-y les aubergines en une seule couche et arrosez-les du reste d'huile. Cuire 25-30 minutes à 200°C.

Broyer les noix et l'ail avec un mixeur. Mélangez-les avec du piment finement haché, du persil haché, du vinaigre et du sel.

Au fond des bocaux stérilisés, mettre une cuillère à café de mélange d'ail et lisser. Déposer dessus quelques tranches d'aubergines. Répétez les couches jusqu'à ce que vous manquiez d'ingrédients.

Tapisser le fond du pot avec un torchon et y placer les bocaux. Couvrez-les avec des couvercles et versez de l'eau dans la casserole jusqu'aux épaules des bocaux. Porter à ébullition, stériliser 15 minutes et rouler les bocaux.

Ingrédients

Pour 3 bidons de 1 litre :

• 1 400 g d'aubergine ;
• 1½ cuillères à soupe de sel;
• 700 g;
• 700 g de poivron pelé;
• 1 400 g de tomates;
• 2 oignons;
• 4½ cuillères à soupe de sucre;
• 200 ml d'huile végétale;
• 70 ml de vinaigre 9%.

Cuisine

Couper l'aubergine en petits cubes. Saupoudrer d'½ cuillère à soupe de sel et laisser reposer 15 à 20 minutes. Égouttez le liquide qui est sorti, rincez les légumes et pressez-les.

Coupez les concombres en demi-cercles et le poivron, pelé des graines et des tiges, en petites lanières. Passer les tomates au hachoir à viande pour en récupérer le jus.

Verser dessus jus de tomate dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter l'oignon haché grossièrement. Au bout de 5 minutes, mettez le reste des légumes dans la poêle.

Remuer et porter à nouveau à ébullition. Cuire, en remuant, encore 20 minutes, à couvert. Ajouter le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Remuer et cuire encore 5 minutes. Disposer la salade dans des bocaux stérilisés et rouler.

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Ingrédients

Pour 1 pot de 1 l et 1 pot de 250 ml :

• 1 kg d'aubergine;
• 2-3 cuillères à soupe de sel;
• 250 g de chou;
• 100 g de carottes ;
• 3-5 gousses d'ail;
• un petit morceau de piment - facultatif;
• 150 ml de vinaigre 6%.

Cuisine

Couper chaque aubergine en 3-4 morceaux. Plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes et égoutter dans une passoire.

Râpez le chou. Moudre les carottes, l'ail et les piments forts dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Ajouter au chou mélange de carottes et le vinaigre et remuer.

Couper l'aubergine légèrement refroidie en gros cubes. Dans des bocaux stérilisés, déposer les aubergines bien serrées en couches et mélange de légumes. couche supérieure devrait être chou. Rouler les banques.

Ce n'est un secret pour personne que les aubergines, ou "bleues", comme les appellent affectueusement les gens, sont incroyablement précieuses et produit délicieux. Il doit ses bienfaits aux sels de potassium, qui ont un effet positif sur le travail. du système cardio-vasculaire. À régime alimentaire Les aubergines sont devenues célèbres en tant que "brûleurs de graisse".

Comme la saison des aubergines est courte, les ménagères ont compris comment rouler l'aubergine. La mise en conserve d'aubergines comprend les aubergines marinées, aubergines marinées, aubergines salées, divers snacks d'aubergines et caviar d'aubergines. Conserver les aubergines, c'est les filer à la fois crues et frites.

Aubergines marinées pour l'hiver

Aubergine marinée pour l'hiver - une autre délicieuse collation au goût de champignon. Ceci et collation indépendante, et un excellent ajout à plats de viande, ainsi que des pommes de terre chaudes cuites de quelque manière que ce soit.

Pour mariner les aubergines pour l'hiver, vous aurez besoin du plus produits simples- en fait de l'aubergine, du vinaigre et du sel. Les recettes avec des oignons, de l'ail et des piments forts sont très populaires. Souvent utilisé comme condiment Feuille de laurier, grains de poivre noir.

Faites mariner les aubergines pour l'hiver selon la recette la plus simple:
Les aubergines sont lavées et coupées en cubes. La peau est enlevée si elle est très épaisse - la jeune ne peut pas être enlevée. Débarrassez-vous également des graines en les retirant avec une cuillère.

Il est recommandé de maintenir les aubergines dans de l'eau salée pendant un certain temps pour se débarrasser de l'amertume caractéristique (laisser enfin égoutter), puis les aubergines sont lavées à l'eau salée et placées dans des bocaux. Il ne reste plus qu'à faire bouillir de l'eau, verser du sel. Lorsque l'eau bout, vous devez ajouter du vinaigre, porter à ébullition et éteindre. Maintenant, vous devez verser la marinade et rouler. aubergines en conserve conservés en cave et servis sur la table de fête et de tous les jours.

L'aubergine est un légume que beaucoup de gens adorent et il existe de nombreuses façons de le préparer. grande multitude. Et bien qu'aujourd'hui ils soient disponibles L'année entière, mais le coût aubergine fraîche assez élevé en hiver. Par conséquent, dans la saison, beaucoup essaient d'en préparer davantage. Cette collection de recettes convient aux amateurs de plats épicés, à partir desquels vous apprendrez à cuisiner des aubergines épicées.

Recettes d'aubergines épicées pour l'hiver

Première recette

Ingrédients:

Regardez bien tous les composants. Les légumes doivent être frais, sans dommages, éraflures et bosses. Et les tomates et les poivrons doivent être charnus. Lavez les légumes à l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant. Couper les tiges de l'aubergine les couper en tranches. Ajouter de l'eau dans une casserole profonde, saler. Faire tremper l'aubergine dans cette solution pour éliminer toute l'amertume, laisser reposer une demi-heure. Stériliser les biberons. Traitez soigneusement les couvercles et les bocaux avec du soda, versez dessus avec de l'eau propre.

Épluchez les gousses d'ail, torsadez les tomates dans un hachoir à viande pour obtenir un mélange homogène. Dans les piments doux et forts, coupez les tiges avec un couteau, retirez les graines. Mélanger le poivre et l'ail dans un mélangeur. Ajouter cette masse aux tomates, ajouter également le sel, le vinaigre et l'huile, mélanger. Placez la composition sur un petit feu, faites bouillir pendant une heure. Pendant que le mélange bout, faire revenir les tranches d'aubergines dans une poêle. Versez le mélange dans des bouteilles, mettez des cercles bleus sur le dessus. À la fin, enroulez les bouteilles avec un couvercle et laissez-les refroidir à l'envers.

La deuxième recette pour cuisiner des aubergines épicées pour l'hiver

Ingrédients:

• sel - 1,5 cuillère à soupe;
• huile - 220 gr.;
• kilogramme d'aubergine;
• sucre - 220 gr.;
• gousses d'ail - 8 pièces;
• Poivre bulgare - 7 pcs.;
• acide acétique - 150 gr.;
• Litre de jus de tomate.

Lavez les bleus, retirez la tige. Couper tous les légumes en tranches de 5 à 7 mm de large. Mettez ces cercles dans une casserole profonde, mettez du sel, laisser reposer environ une heure. Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce. En émaillé grande casserole ajouter tout le jus de tomate. Vous pouvez le faire vous-même ou acheter du prêt-à-porter en magasin. Ajouter au jus acide acétique, sucre, beurre, sel, presser l'ail avec une presse. Mélanger les ingrédients de la sauce, mettre le feu, porter progressivement à ébullition, remuer de temps en temps.

Cercles de légumes déjà infusés, soigneusement essorés, mis en sauce piquante. Pelez le poivron des graines, coupez-le en lanières. Mettre dans la sauce avec le reste des légumes. Remuez le contenu de la casserole, laissez bouillir le mélange. Lorsque l'ébullition commence, faites bouillir toute la composition pendant une demi-heure en la remuant de temps en temps. Pendant que tout se prépare préparer les bouteilles pour le sertissage. Nettoyez-les soigneusement bicarbonate de soude, rincer à l'eau bouillante, pasteuriser pendant 20 minutes. Versez-y la pièce et enroulez-la fermement.

La troisième recette pour cuisiner des aubergines épicées pour l'hiver

Composants:

Laver les petits bleus, coupés sans peau en longues lanières. Mettez les légumes dans une casserole profonde, salez, attendez 6-7 heures en remuant de temps en temps. Poivron et oignon coupés en lanières, râpez les gousses d'ail ou utilisez une presse. Mélangez tout. Mélanger les aubergines frites avec les légumes hachés et ajouter le vinaigre.

Recette d'aubergines épicées sans stérilisation

Composants:

• gousse d'ail - 4 pièces;
• petits bleus - 2 pièces;
• un demi-citron;
• sauce soja- 3,4 cuillères à soupe ;
• sucre - 1,4 cuillères à soupe;
• persil - un bouquet;
• sésame graines de tournesol torréfiées;
• terrain piment.

Lavez les légumes, coupés en deux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres cuire au four. Après cuisson, les bleus doivent rester élastiques et moelleux. Coupez-les en petits cubes, transférez-les dans un saladier. Ajouter l'oignon et l'ail à cela. Verser la sauce, le jus de citron, ajouter les graines, les assaisonnements, le sucre, bien mélanger, laisser infuser pendant 1-2 heures. Pour conserver les bleus dans des bouteilles, vous devez préparer une marinade avec l'ajout de vinaigre, puis la mettre dans des bocaux et l'enrouler.

Recette d'aubergines épicées à l'ail pour l'hiver

Des produits:

Préparez tous les ingrédients. Retirer la cosse de l'ail, laver et sécher. Lavez le persil, essuyez-le avec du papier absorbant. Émiettez finement. Jetez les deux types de poivrons, les tomates dans une passoire, rincez abondamment à l'eau courante. Retirez la partie verte de la tomate, coupez-la en 4 morceaux.

Couper le poivron couper en deux, enlever les graines, couper en larges lanières. Couper le piment en gros morceaux. Retirez les queues des aubergines des deux côtés, coupez-les en cercles, ajoutez du sel. Laisser infuser pendant une heure pour se débarrasser de l'amertume. Frire les rondelles dans l'huile pour une belle couleur dorée.

Préparez la garniture : coupez les tomates, torsadez-les dans un hachoir à viande, essuyez-les avec un tamis pour enlever les graines et les peler, transférez-les dans une casserole adaptée. Ajouter l'ail, les piments doux et les piments forts aux tomates. Mettez le persil, l'huile de tournesol, le sel, le sucre, l'acide acétique. Mélangez cette masse, goûtez-la. Mettez une couche de bleus dans des flacons stériles, remplissez de pansement jusqu'en haut. Stériliser les bocaux pendant 30 minutes maximum. Retirez délicatement et fermez bien le couvercle. Retourner jusqu'à complet refroidissement.

Recette de rouleaux d'aubergines épicés pour l'hiver

Des produits:

• épices pour nourriture coréenne- 1,4-2 cuillères à soupe;
• Sucre en poudre- goûter;
• kilogramme d'aubergine;
• huile de tournesol- 70 ml;
• gousses d'ail - 7 pièces;
• le vinaigre;
• carotte - 400 gr.

Épluchez l'ail, frottez-le ou sautez-le avec un écrase-ail. Laver les carottes, couper la peau, frotter sur une râpe. L'aubergine est souhaitable de choisir avec de petites graines et une peau épaisse. Lavez les légumes, coupez la peau et les tiges. Couper en cercles fins, mettre dans une casserole. Mettez du sel, laissez infuser une demi-heure.

Pendant que les petits bleus insistent, faites cuire les carottes en coréen. Mettez les carottes râpées dans une casserole profonde, Assaisonnement coréen et l'ail haché, mélanger. À conteneur séparé faire bouillir le vinaigre avec l'ajout d'huile. Ajouter l'huile bouillante aux carottes, bien mélanger. Mettez du sel et du sucre.

Les aubergines sont infusées, mettez-les dans une passoire, lavez-les bien, essorez l'excès d'humidité et séchez-les. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire les cercles bleus jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur une assiette tapissée de papier essuie-tout. Laisser refroidir un peu pour que les rouleaux peuvent être roulés. Mettez une cuillerée de la garniture préparée sur chaque cercle, roulez. Stériliser les biberons avec bouchons.

Mettez les rouleaux fermement dans des bouteilles sèches. S'il reste du liquide des carottes, ajoutez-le aux bouteilles. Placer les bocaux pleins dans une casserole sur un morceau de tissu, ajouter eau chaude tout en haut de la casserole, envoyer au poêle, stériliser après avoir fait bouillir pendant une demi-heure. Sortez les bocaux, enroulez bien les couvercles.

Recette de salade d'aubergines pour l'hiver

Ingrédients:

• Piments bulgares et piquants - 3 pièces;
• aubergine moyenne- 7 pièces ;
• vinaigre de table - 120 gr.;
• sel - 1,4 cuillère à café;
• épices pour salades coréennes.

Coupez la peau des bleus, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, mettez-les dans de l'eau bouillante. Au bout de cinq minutes, retirer, laisser refroidir, presser un peu. Couper les légumes en lanières. Retirez les graines et les tiges des poivrons couper en petits bâtonnets. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, mélanger et laisser infuser au réfrigérateur. Après 20 minutes, la collation est prête et peut être consommée. Vous pouvez également rouler une collation pour l'hiver. Pourquoi vous devez préparer une garniture avec l'ajout de vinaigre.

Recettes d'apéritifs d'aubergines épicées pour l'hiver

Recette d'une collation épicée aux aubergines pour l'hiver

Composants:

Préparez les bouteilles pour le sertissage: lavez-les avec une solution de soude, enflammez-les. Lavez l'aubergine, retirez les tiges. Couper les légumes en 10 morceaux. Salez, mélangez bien, laissez infuser une demi-heure. Après trempage, lavez-les sous l'eau courante. Le sel absorbera tout l'excès d'humidité et donnera la densité bleue. Dans ce cas, les légumes ne se transformeront pas en bouillie.

Transférez les bleus dans un récipient, remplissez d'eau, mettez le feu. Faire bouillir cinq minutes puis vider l'eau. Préparez les produits pour la marinade: lavez les deux types de poivrons et retirez les graines, mettez-les dans un autre récipient. Ajouter l'huile et le vinaigre, mettre le sucre, un peu de sel, mettre sur le feu. Laisser bouillir la marinade, verser dans les légumes refroidis. Mettez l'aubergine dans une casserole sur le feu, portez à nouveau le contenu à ébullition. Faire tremper sur la cuisinière pendant cinq minutes afin qu'ils soient complètement prêts. Versez le contenu de la casserole dans des bouteilles préparées, fermez avec des couvercles en métal.

Collation tatare pour l'hiver

Porter à ébullition 3,4 litres de jus de tomate, mélanger avec 2,4-3 c. sel, un verre de vinaigre, 2 verres d'huile végétale, un verre de sucre. Passer dans un hachoir à viande 5 têtes d'ail et quelques piments, ajouter au jus de tomate bouillant. Après ébullition, mélanger le jus avec le poivron, coupé en cercles. Ajoutez des petits anneaux bleus. Faire bouillir une demi-heure. Verser dans des bouteilles propres.

recette d'aubergines en adjika

Pelez les tomates, plongez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante, retirez la peau. Twist avec un hachoir à viande trois poivrons pelés, 220 gr. gousses d'ail et tomates préparées. Saler et saupoudrer de sucre dessus. Laissez bouillir l'adjika pendant 15 minutes. Ajouter lentement 160 ml de vinaigre, évaluer le goût. Lavez les aubergines, faites-les frire, étalez-les, remplissez-les d'adjika, roulez-les.

Recette d'une délicieuse collation d'aubergines pour l'hiver

Coupez 5 kg de bleus en morceaux pas très gros, salez, mettre dans un bol plat, laissez infuser 30 minutes pour que les morceaux libèrent le jus. Trois morceaux d'amer et un kilogramme de poivron, un bouquet d'aneth, 330 gr. ail, faites défiler avec un hachoir à viande. Ajouter à la masse 240 ml de vinaigre et 130 gr. Sahara. Bien remuer pour dissoudre le sucre. Retirez les tranches de bleus de la poêle séparément, faites-les tremper dans la vinaigrette, disposez-les en couches dans des bouteilles cuites à la vapeur, puis roulez-les.

Collation sans tracas

Laisser bouillir l'eau, ajouter 120 gr. sel et 140 ml de vinaigre, baisser les cubes bleus de 3 kg, cuire 5 minutes. Dans un récipient séparé, faites chauffer 270 mg d'huile, mettez-y les bleus cuits. Mélangez bien l'apéritif, placez-le dans des bouteilles stérilisées.

Salade "Étincelle"

Coupez 5 kg d'aubergines en morceaux carrés, salez pour enlever l'amertume, bouillir dans de l'eau bouillante Laisser refroidir après cinq minutes de cuisson. Moudre 220 gr. ail, un bouquet de persil, aneth, trois piments forts. Ajoutez du sel, 270 ml de vinaigre, plusieurs verres d'huile végétale à cette composition. Ajouter la marinade aux légumes, mélanger, verser dans des bocaux.

Les connaisseurs aiment les collations épicées plats originaux et peut les manger avec des cuillères, mais le but principal de ces collations est de diluer le goût des autres plats sans levain. Pour ne pas être tout le temps aux fourneaux le soir, les ménagères ont inventé beaucoup d'hiver collations salées qui ont immédiatement trouvé leurs fans. Quelques recettes pour ces snacks cuit en Corée et en Géorgie. Dans ces pays, ils sont obligatoires à chaque fête. N'oubliez pas que c'est très plats épicés Il est interdit de consommer des personnes qui ont des problèmes avec le système digestif.