Mettez le riz après la cuisson dans une poêle à frire, versez de l'huile végétale et faites-le frire en remuant.

Friture de riz cru avec addition d'eau (pour 1 tasse de riz - 2 tasses d'eau) pour.

Comment faire frire du riz dans une casserole

Produits pour la friture du riz
Riz - 1 tasse
Eau - 2 verres
Sel, poivre - au goût
Beurre - 1 cube de 2 centimètres de côté

Comment faire frire du riz dans une casserole
1. Rincez le riz avant de le faire frire et mettez-le dans un tamis.
2. Mettez le beurre dans la casserole et mettez la casserole sur un feu doux.
3. Faites fondre le beurre, roulez-le sur toute la surface de la poêle, puis étalez le riz en une couche uniforme.
4. Faites frire le riz pendant 3 minutes à feu doux, ajoutez le sel et les épices, mélangez et lissez.
5. Versez de l'eau dans la casserole (pour 1 tasse de riz - 2 tasses d'eau), couvrez et laissez cuire 20 minutes sans remuer.
6. Ajoutez ensuite du poivre noir moulu et des herbes au goût. Le riz sauté est prêt à servir !

Comment faire frire du riz aux crevettes

Des produits
Riz - 80 grammes
Crevettes crues (grosses) - 10 pièces
Oeuf de poule - 2 pièces
Poivre bulgare - 1 pièce
Ail - 3 gousses
Pois verts en conserve - 6 cuillères à soupe
Oignons verts - 4 plumes
Racine de gingembre - 1 racine de 5 centimètres de long

Sauce de poisson - 1 cuillère à café
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Sucre, sel - au goût

La préparation des aliments
1. Faites bouillir 80 grammes de riz, refroidissez le riz fini, mélangez avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Décortiquez 10 crevettes.
3. Pelez et hachez la racine de gingembre et 3 gousses d'ail.
4. Pelez le poivron, coupez-le en cubes, hachez 4 plumes d'oignon vert.
5. Secouez 2 œufs à la fourchette dans une tasse.

Comment faire frire du riz aux crevettes
1. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire à parois épaisses.
2. Poivre bulgare, faire frire, en remuant, 1 minute à feu vif.
3. Ajouter l'ail et le gingembre, après 30 secondes ajouter les crevettes, faire frire pendant 1 minute.
4. Mettez du riz, 6 cuillères à soupe de petits pois. Frire à feu moyen pendant 5 minutes.
5. Poussez le riz aux crevettes vers les bords de la casserole en libérant le milieu. Versez 2 œufs au milieu, faites-les frire en remuant jusqu'à ce que la protéine se saisisse. Pour tout mélanger.
6. Ajoutez du sucre au goût, 3 cuillères à soupe de sauce soja, mélangez le tout. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, mélangez, faites revenir 2 minutes.
7. Retirer la casserole du feu, saupoudrer d'oignons verts.

Comment faire frire du riz à la thaïlandaise

Des produits
Filet de poulet - 300 grammes
Crevettes congelées - 900 grammes
Oeuf de poule - 1 pièce
Riz - 170 grammes
Poivre bulgare (rouge) - 1 pièce
Piment (rouge) - 1 pièce
Oignon - 2 têtes
Oignons verts - 2 bottes
Ail - 3 gousses
Ananas en conserve (morceaux) - 150 grammes
Noix de cajou - 100 grammes
Bouillon de poulet (ou eau) - 3 cuillères à soupe
Sauce soja - 3 cuillères à soupe
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Cari - 1 cuillère à soupe
Sucre - 1 cuillère à café
Sel - au goût

La préparation des aliments
1. Faites bouillir 170 grammes de riz, refroidissez le riz fini.
2. Faites bouillir 900 grammes de crevettes, décortiquez les crevettes bouillies.
3. 300 grammes de filet de poulet coupé en petits cubes.
4. Pelez les poivrons et le piment, coupez-les en cubes.
5. Pelez 2 oignons et 3 gousses d'ail. Oignon coupé en rondelles, tranches d'ail.
6. Faites frire 100 grammes de noix de cajou dans une poêle sèche pendant 30 secondes.
7. 2 bottes d'oignons verts finement hachés.
8. Secouez l'œuf avec une fourchette dans une tasse.

Comment faire frire du riz à la thaïlandaise
1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
2. Oignons, poivrons et piments, ail, faire frire, en remuant, à feu moyen pendant 2 minutes.
3. Versez l'œuf, faites revenir 1 minute.
4. Ajoutez 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet (ou d'eau), 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de curry, une cuillère à café de sucre, mélangez le tout.
5. Mettez le filet de poulet, faites-le frire pendant 5 minutes.
6. Versez 100 grammes de noix de cajou, mélangez.
7. Ajouter le riz bouilli, les crevettes, 150 grammes d'ananas, bien mélanger et faire frire pendant 5 minutes.
8. Retirez la casserole du feu, saupoudrez le riz frit d'oignons verts, mélangez le tout.

Avec toute la variété de plats de riz nationaux, la majorité est peut-être sûre que tout plat composé de riz et de viande est du pilaf. Et il est très difficile de convaincre. Je me souviens à quel point ils ont tenté en vain de dissuader une personne que la paella valencienne n'est pas un pilaf "ordinaire".

En plus du pilaf, le monde connaît de nombreux plats exceptionnels à base de riz. À Valence, un plat de riz teinté de safran avec une abondance de fruits de mer s'appelle la paella. contrairement au pilaf en texture et peut être préparé avec de nombreux additifs.

Racines fraîches - carottes, panais et épices

Pelez les racines et coupez-les en cubes identiques, pas trop finement. Préparez vos épices à l'avance. Je recommande d'ajouter quelques gousses de piments secs au riz - si vous le souhaitez. Ils ne donneront pas de netteté particulière au plat, mais ils amélioreront le goût du riz. Si le poivre de Szechuan n'est pas disponible, quelques pois noirs et du piment de la Jamaïque feront l'affaire. Au fait, faites attention - nous ne salons pas le riz. Une quantité suffisante de sel est contenue dans la sauce soja.

Racines propres et coupées en cubes égaux

Pour faire frire du riz, il est préférable d'utiliser un wok - une poêle chinoise en fonte de forme sphérique, mais une casserole ordinaire convient parfaitement. Faites chauffer de l'huile végétale - tournesol ou maïs dans une poêle à frire et faites-y revenir les gousses d'ail pelées et aplaties. La friture dure 2-3 minutes, l'ail doit parfumer l'huile. Jeter l'ail après la friture. Les grains de poivre peuvent être frits avec l'ail, bien que beaucoup pensent que les épices ne doivent pas être frites. Peut-être, mais ne le compliquez pas trop. Vous pouvez faire frire des poivrons dans l'huile pendant une courte période et obtenir une huile parfumée pour faire frire des légumes et du riz, ou vous pouvez faire frire des grains de poivre directement avec des légumes.

Faire revenir l'ail dans l'huile

Réduire le feu sous la poêle à feu moyen. Mettez les racines hachées et les gousses de "piment" sec dans l'huile aromatisée. Faire revenir les légumes en remuant vigoureusement avec une spatule en bois.

Mettre les racines hachées dans l'huile aromatisée

Les légumes doivent être dorés et facilement percés avec la pointe d'un couteau. Idéalement, si les légumes frits commençaient à rougir un peu.

Les légumes doivent être dorés et facilement percés avec la pointe d'un couteau.

Dès que les légumes sont frits, mettez le riz bouilli refroidi dans la casserole et mélangez. Si vous le souhaitez, vous pouvez en plus poivrer avec de la terre noire ou du piment rouge, un plat au goût légèrement épicé est quelque chose !

Mettez le riz bouilli refroidi dans la casserole

Faire revenir le riz avec les légumes en remuant constamment avec une spatule en bois. Le riz doit être frit et non bouilli. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle. Après 4-5 minutes de friture, lorsque le riz est réchauffé, ajoutez la sauce soja. Bien sûr, la sauce doit être de haute qualité et de fermentation naturelle. C'est plus cher que la sauce soja "instantanée", mais ça vaut le coup. Si la sauce soja est trop foncée, elle colorera intensément le riz et le fera brunir. Il vaut mieux ajouter des variétés légères, légères. La quantité de sauce soja 1-2 c. l.

Toute ma vie, j'ai fait frire du riz dans une casserole et ce n'est que récemment que j'ai découvert qu'il s'agissait d'un plat populaire de la région Asie-Pacifique et Asie du Sud. En Inde, en Chine, au Japon, en Thaïlande, le riz frit est servi pour n'importe quelle raison et sans. Préparé de différentes manières: à la fois précuit et frit à sec. Avec des additifs : des épices, des herbes, dans le cadre de plats complexes (avec des œufs, des légumes, des fruits de mer, etc.) et juste comme ça. Ma version est du riz sec aux épices. L'astuce d'une recette de riz frit est toujours la même : comment mettre grain sur grain. Pas de suppléments du tout.

Le principe de préparation est le suivant. Le riz sec est frit dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, puis des épices lui sont envoyées, après quoi de l'eau est versée dans les céréales dans une certaine proportion. L'eau bouillante est absorbée, fait cuire le riz à la vapeur et le conditionne.

Temps total de préparation : 45 minutes / Rendement : 4 portions

Ingrédients

• huile végétale - 3 c. l.
• ail - 1 dent.
• riz étuvé - 1 c.
• eau - 2 c.
• sel - 1 cuillère à café
• curry ou curcuma - 0,5 cuillère à café
• un mélange de poivres moulus - 2 chips.
• paprika doux - 2 chips.
• piment - 1 puce.

Cuisine

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Pour cette recette, j'utilise une poêle antiadhésive profonde et large. Je le réchauffe bien et verse de l'huile, nécessairement raffinée. Je fais frire une gousse d'ail écrasée au couteau. Une fois que l'ail devient légèrement doré, retirez-le de la poêle.



Dans l'huile chaude je m'endors riz sec, poli, cuit à la vapeur. Faire revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, environ 2 minutes. Progressivement, le riz blanchira et absorbera la graisse, deviendra transparent, puis jaunâtre-doré.



J'ajoute du sel et toutes les épices : curry ou curcuma pour la couleur, paprika doux, poivre pour le piquant et la saveur (vous pouvez choisir les épices et leur quantité à votre goût). Remuer et faire frire encore une demi-minute. Pendant ce temps, l'arôme des assaisonnements sera mieux révélé, il sera absorbé par le riz. Il est important de ne pas en faire trop pour que les épices ne brûlent pas, sinon elles seront amères.



Verser exactement 2 tasses d'eau froide et porter à ébullition. Je fais cuire à feu moyen sans couvercle (!) jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide. En moyenne, le processus prend 15 minutes.



Réduire le feu à doux, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire pendant 20 minutes. Vous n'avez pas besoin de mélanger! Je retire la casserole du feu et la laisse sous un couvercle fermé pendant encore 10 minutes pour faire cuire le riz à la vapeur. J'ouvre et desserre un peu.



Il s'avère que le riz est parfaitement friable, frit dans une casserole.

Comment l'utiliser? Peut être utilisé comme base pour d'autres plats. Pour moi, le riz indien est gras, donc je le mélange généralement avec un mélange de légumes mexicains ou un mélange de légumes cuits à la vapeur. Se marie bien avec les fruits de mer, en particulier les crevettes.



Le riz frit peut également être servi en accompagnement, garni d'une tranche de citron et d'oignons verts finement hachés. Bon appétit!

Même pour une femme au foyer expérimentée, le riz bouilli ne s'avère pas toujours friable. Mais il existe une recette selon laquelle vous pouvez toujours cuisiner ce plat d'accompagnement parfumé et savoureux, qui sera non seulement un excellent ajout à la viande, au poisson ou à la volaille, mais pourra également être servi comme plat indépendant. Il suffit de faire frire un peu le riz sec avant la cuisson.

Comment faire frire du riz dans une casserole

Photos Shutterstock

Pourquoi le riz bout

Les principales raisons de la violation de l'intégrité des grains de riz pendant la cuisson sont l'excès d'eau et des conditions de température incorrectes. Si le riz est laissé cuire à feu vif après ébullition, les grains seront chauffés et saturés d'eau de manière inégale, leur surface cuira plus vite que l'intérieur. En conséquence, les grains de riz perdront leur intégrité. Par conséquent, lors de la cuisson, le riz doit languir à feu doux. Il est beaucoup plus difficile de deviner avec la quantité de liquide, car différentes variétés de riz l'absorbent différemment, et il n'est pas toujours possible de deviner combien il en faudra. Pour obtenir un riz vraiment moelleux et cuit uniformément, essayez de le faire cuire dans une poêle après l'avoir fait frire.

Riz sauté à la poêle

Le riz blanc habituel que vous achetez dans le magasin n'a pas besoin d'être lavé - cela a été fait à l'usine après le polissage des grains. Pour deux portions complètes, vous avez besoin d'un verre de ce riz. Vous aurez également besoin d'eau bouillie chaude. Faites chauffer une poêle et versez-y quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'huile est également chaude, versez le riz dans la casserole, remuez-le pour que chaque grain soit saturé d'huile et devienne translucide. Faire revenir légèrement le riz à feu moyen, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes.

Versez de l'eau bouillie chaude dans la casserole en petite quantité pour qu'elle recouvre juste le riz. Continuez à remuer dans la casserole sans augmenter le feu. Mais assurez-vous que l'eau ne bout pas trop. Salez le riz; si vous aimez la cuisine asiatique, ajoutez-y des épices - un peu de piment rouge fort, du curry, de la noix de muscade râpée, un mélange d'herbes pour que chaque grain commence à s'imprégner de ces saveurs. Lorsque presque toute l'eau a été absorbée, ajoutez une nouvelle portion, environ une demi-louche, environ 50 g. Continuez à faire mijoter le riz en remuant constamment et en ajoutant de l'eau de temps en temps par petites portions.

Toutes les femmes au foyer ne savent sûrement pas comment cuisiner du riz frit pour qu'il soit parfumé et savoureux, digne de devenir un plat d'accompagnement pour n'importe quel plat. Nous allons corriger cela maintenant.

Le riz frit est préparé en Orient, ils se farcissent la main et ils obtiennent du riz au riz, un plat friable auquel on ajoute diverses épices. Il est servi en accompagnement ou consommé seul.

Et ici - lisez comment cuisiner du kvas avec des raisins secs.

Riz Frit - Ingrédients

• Riz (à grains longs, poli, cuit à la vapeur) - 1 tasse.
• Eau - 2 verres.
• Sel - 1 cuillère à café
• 1 gousse d'ail.
• Huile végétale - 3-4 c. l.
• Épices - au goût.

Comment faire cuire du riz dans une casserole

• Versez de l'huile végétale dans le fond d'une poêle profonde.
• Écrasez la gousse d'ail épluchée avec un couteau et faites-la frire dans l'huile pendant deux ou trois minutes afin qu'elle ait le temps de donner sa saveur à l'huile. Après cela, retirez l'ail, il n'est plus nécessaire.
• Envoyez maintenant un verre de riz sec dans la casserole. Faites-le frire en remuant, environ les mêmes deux à trois minutes. Pendant ce temps, le riz va d'abord blanchir, puis absorber l'huile et devenir transparent et doré.
• Salez, poivrez, ajoutez des épices à votre goût, le cas échéant, ajoutez un peu de curcuma.
• Remuez le tout et faites revenir quelques minutes de plus pour révéler l'arôme des épices. En même temps, ne faites pas trop cuire, sinon les épices commenceront à brûler et à devenir amères.
• Versez deux tasses d'eau froide dans la casserole et portez à ébullition.
• Ensuite, baissez le feu à moyen et laissez cuire encore 15 minutes. Pendant ce temps, le riz absorbera le liquide.
• Maintenant, réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle et laissez encore 15 à 20 minutes. Ne remuez pas.
• Éteignez le feu et sans retirer le couvercle, laissez cuire à la vapeur pendant encore 10-15 minutes.
• Maintenant que le riz est prêt, remuez et servez en accompagnement de n'importe quel plat.

Bon appétit.