Aujourd'hui, les pâtes sont utilisées pour créer des plats complètement différents et inhabituels. Si vous voulez faire plaisir à vos proches avec un chef-d'œuvre culinaire vraiment original, alors essayez de faire des pâtes farcies (souvent elles sont faites de grosses "coquilles", cuites au four). Conchiglioni était à l'origine fabriqué par des Italiens. Aujourd'hui, ils sont fabriqués par de nombreux gourmets du monde entier.

Presque tous les types de pâtes conviennent à la farce. Cependant, il est préférable d'utiliser de grandes formes. Il peut s'agir de cornes traditionnelles, de "coquilles" originales. Il est préférable d'acheter des pâtes italiennes spéciales pour la farce - les cannellonis. Leur longueur est d'environ 10 cm, diamètre - 2-3 cm.Si vous êtes intéressé par la façon de farcir les coquilles de pâtes avec de la viande hachée, cela devrait être fait manuellement, avec vos doigts.

Farce pour pâtes

Le remplissage peut être complètement différent. Tout dépend de vos préférences, de vos envies. Les préparations à base de farine sont souvent remplies de :

Partant du fait que le plat est rempli non seulement de compositions salées, mais aussi de compositions sucrées, il est servi comme plat chaud et comme dessert. Si de la viande est prise, elle doit être hachée. Il est assaisonné, salé au goût, oignon, riz (facultatif) sont ajoutés. Les légumes doivent être finement hachés, frits jusqu'à l'obtention d'une masse légèrement croustillante. Les champignons sont délicieux mélangés avec du poulet, du jambon.

Si du fromage, du fromage cottage est utilisé (il est recommandé de mélanger avec des herbes hachées), vous obtenez alors un plat comme des boulettes. Pour le dessert, les fruits secs conviennent. Ils doivent être versés avec de l'eau bouillante mélangée à du miel. Les coquillages avec de la viande hachée au four sont cuits dans une poêle à frire avec un couvercle fermé. Un dessert appétissant est versé avec une sauce sucrée (on utilise souvent du caramel chaud).

Recettes de pâtes farcies

Si vous souhaitez savoir comment faire cuire de grandes coquilles de pâtes avec de la viande hachée, n'oubliez pas que vous devez d'abord faire bouillir les produits à base de farine jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (saler légèrement l'eau). Après cela, la pâte doit être jetée dans une passoire. Ajouter de l'huile végétale. Cela est nécessaire pour éviter que les produits ne collent davantage. Les cannellonis peuvent être cuits au four, mijotés dans une mijoteuse, dans une casserole sur la cuisinière.

Cette recette de pâtes farcies est traditionnelle. Il peut être modifié selon vos préférences. Par exemple, vous pouvez ajouter des tomates. Ils doivent être frits avec des oignons, des champignons, de la viande hachée. Toutes les sauces peuvent être utilisées (la béchamel convient). Une sauce à base de ketchup, concentré de tomate, mayonnaise sera délicieuse. Pour donner de l'originalité, utilisez des épices : curry, poivre noir, curcuma, asafoetida.

Ingrédients

• grandes pâtes - 20 pièces;
• viande hachée - 500 g;
• beurre - 50 g;
• champignons - 150 g;
• 2 oignons;
• farine - 5 c. l. ;
• lait - 200 g;
• chapelure pour la panure - 3 c. l. ;
• épices.

Cuisson

1. Hacher, champignons, oignons. Mélangez le tout avec de la viande hachée, faites frire dans l'huile, puis laissez mijoter sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter l'assaisonnement, saler.
2. Faire fondre le beurre, le mélanger avec la farine, le lait, le sel. Le mélange doit épaissir.
3. Faites bouillir les produits à base de farine, remplissez-les de farce. Saupoudrer de chapelure. Mettre dans une casserole, verser dessus la sauce. Cuire 30 minutes.

dans une poêle

Si vous ne savez pas quoi cuisiner pour l'arrivée des invités et que vous voulez quelque chose de festif, satisfaisant, alors les pâtes farcies à la viande hachée seront une excellente solution pour vous. Très rapidement elles sont faites à la poêle. Au lieu de "coquilles", vous pouvez acheter des pâtes sous forme de gros tubules. Toute viande hachée est utilisée: porc, boeuf, poulet. Le ketchup peut être remplacé par de la mayonnaise. Commencez par ce qu'il y a dans le frigo.

Ingrédients

• "Coquillages" - 300 g;
• viande hachée - 700 g;
• 2 carottes;
• eau - 2 litres;
• huile de friture;
• fromage - 100 g;
• 2 oignons;
• ketchup - 5 c. l. ;
• sel, assaisonnements - au goût.

Cuisson

1. Hacher finement les carottes, les oignons. Faire frire avec de la viande hachée dans une poêle avec de l'huile. Ajouter le sel, les assaisonnements.
2. Mélanger le ketchup, l'eau, le sel, les épices.
3. Remplissez délicatement les cannellonis et placez-les dans la poêle. Versez la sauce.
4. Faire bouillir environ 20 minutes. Ensuite, saupoudrez les cannellonis de fromage, mettez le moule au four pendant 5 minutes (une croûte doit se former).

Dans une mijoteuse

Peut-être que cette recette de manicotti (un autre nom pour les grosses pâtes) est l'une des plus simples. Le repas est cuit très rapidement. Cela peut être fait non seulement pour le déjeuner, le dîner, mais aussi pour une collation l'après-midi. Pour surprendre vos proches, vous devez expérimenter le remplissage. Par exemple, ajoutez des carottes, des poivrons, des champignons (il s'avère délicieux avec des champignons), des courgettes, des aubergines rondes et d'autres ingrédients (même du maïs fera l'affaire) à de la viande hachée avec des oignons.

Ingrédients

• "Coquillages" (vous pouvez prendre "Fellini") - 200 g;
• viande hachée (bœuf, porc, filet de poulet haché) - 400 g;
• crème sure - 4 c. l. ;
• eau - 2 litres;
• pâte de tomate - 2 c. l. ;
• 2 gousses d'ail;
• 2 oignons;
• sel, assaisonnements - au goût.

Cuisson

1. Hacher l'oignon, l'ail. Mélanger avec de la viande hachée, saler, poivrer.
2. Mélanger la pâte de tomate, le sel, le poivre, la crème sure (le fromage ricotta fera l'affaire), l'eau.
3. Remplissez les "coquilles", placez-les dans une casserole (vous pouvez faire trois couches). Remplir de sauce. Fermez le récipient avec un couvercle.
4. Réglez le mode "Extinction", mettez le plat dans la mijoteuse pendant 30 minutes.

pâtes aux coquillages

Dans cette recette, comme dans celles décrites ci-dessus, il est recommandé d'utiliser des "coquilles". S'ils ne sont pas disponibles, vous pouvez prendre des cannellonis sous forme de tubes. Les produits seront légèrement plus grands. Il convient de noter que le rembourrage des "coquilles" est un peu plus difficile. Pour éviter les problèmes de remplissage, essayez d'acheter des produits de grande taille pour la cuisson (vous pouvez trouver leurs photos sur des ressources séparées).

Ingrédients

• "Coquillages" - 250 g;
• viande hachée - 350 g;
• fromage - 300 g;
• 2 tomates;
• 2 poivrons;
• 2 gousses d'ail;
• 2 oignons;
• sel, assaisonnements - au goût.

Cuisson

1. Faire revenir la viande hachée, poivrer, saler, fromage râpé.
2. Moudre, faire revenir le poivron, l'oignon, la tomate. Ajouter l'ail haché.
3. Commencez les "coquilles" avec de la viande hachée, mettez-les dans une casserole. Disposez les légumes dessus. Ajoutez de l'eau.
4. Mettez le récipient à cuire pendant 15 minutes.

pâtes en tube

Pour cette recette, il est recommandé d'acheter de gros produits à base de farine sous forme de tubes. Vous pouvez utiliser des coquillages ou des chaussures traditionnels - lumakoni. À l'intérieur, on peut placer un mélange de viande hachée, de poisson (la "coquille" finie ressemble à un nid). Si vous voulez obtenir des aliments juteux et originaux, il est recommandé d'ajouter des légumes (il s'avère délicieux avec du chou, des carottes, des courgettes, des aubergines, des oignons, des tomates). En général, les produits utilisés pour cuisiner (voir des photos lumineuses de plats sur des ressources tierces) peuvent être trouvés dans presque tous les foyers.

Ingrédients

• tubules - 200 g;
• viande hachée - 400 g;
• 4 tomates;
• pâte de tomate - 5 c. l. ;
• 2 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• vin sec - 0,5 cuillère à soupe;
• 2 poivrons;
• basilic, origan.
• huile d'olive;
• sel - au goût.

Cuisson

1. Faire revenir l'ail dans l'huile.
2. A part, faire revenir l'oignon, ajouter les tomates, le concentré de tomate, le vin. Saupoudrer d'assaisonnement, saler. Ajouter l'ail.
3. Faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
4. Farcissez-en les pâtes, mettez-les dans un plat allant au four. Verser la sauce dessus, enfourner pour 40 minutes (préchauffer le four à 200 degrés). Saupoudrer de fromage quelques minutes avant la cuisson.

Botte macaroni

• Temps de cuisson : environ une heure.
• Nombre de portions : pour 12 personnes.
• Teneur en calories du plat (pour 100 g) : 452 kcal.
• But: déjeuner, goûter, dîner.
• Gastronomie : Italienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Ce plat peut être appelé boulettes paresseuses. C'est très facile à préparer. Il vous suffit de faire la garniture, de la remplir de pâtes sous forme de bottes, de tout cuire au four. Pour rendre le plat original, ajoutez de la sauce tomate ou de la crème. Vous trouverez ci-dessous l'une des façons élémentaires de créer une délicieuse sauce. Pour elle, l'amidon et la crème sont pris. Grâce à ces ingrédients, le goût du lumakoni devient plus délicat. Comment faire cuire des "bottes" est écrit ci-dessous.

Ingrédients

• "bottes" - 200 g;
• viande hachée - 500 g;
• fromage mozzarella - 100 g;
• pulpe de 4 tomates;
• crème - 300 ml;
• amidon - 2 c. l. ;
• lait - 300 ml;
• 1 oignon;
• 2 carottes;
• champignons - 400 g;
• sel, poivre, herbes - facultatif.

Cuisson

1. Faire revenir les carottes, les oignons, les champignons.
2. Mettez la crème sur le feu, ajoutez la fécule dissoute dans de l'eau froide. Lorsque le mélange épaissit, éteignez le feu.
3. Combinez la viande hachée avec des légumes frits, des champignons, des épices et du sel. Farcir les pâtes avec ce mélange.
4. Mettez la pulpe de tomates dans le moule, puis les "bottes". Verser la sauce sur le tout, saupoudrer de mozzarella râpée.
5. Cuire 60 minutes. Saupoudrer d'aneth ou de persil avant de servir.

Pâtes farcies à la crème

Ces cannellonis sont faciles à préparer à la mijoteuse. Ils peuvent être cuits dans une casserole, cuits au four. Choisissez la manière qui vous convient. Dans cette recette, au lieu de boeuf haché, on utilise du porc haché, de la viande de poulet hachée. Si vous ajoutez des légumes (la garniture est aux champignons), de la crème, cela donnera de la tendresse aux pâtes farcies. Pour souligner la sophistication du plat, n'oubliez pas d'ajouter vos épices et assaisonnements préférés. Si vous vous demandez comment cuisiner un plat dans une mijoteuse, consultez les conseils ci-dessous.

Ingrédients

• cannellonis - 300 g;
• poulet haché - 300 g;
• crème - un demi-verre;
• huile végétale - 3 c. l. ;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• semoule - 1 cuillère à soupe. l. ;
• houblon-suneli;
• sel, oignons verts, aneth - facultatif.

Cuisson

1. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Mélanger la viande hachée, l'oignon finement haché, la semoule, les épices, le sel. Farcir les pâtes avec ce mélange.
3. Mettez les cannellonis dans un bol, versez dessus la crème. Sel poivre. Disposez les légumes frits.
4. Sur le multicuiseur, réglez le mode "Extinction". Y mettre les pâtes farcies pendant 1h30.

Pâtes farcies à la sauce tomate

Si vous ne voulez pas ou n'avez pas la possibilité d'utiliser de la viande hachée, du poulet, du poisson pour créer des lumakoni farcis, vous pouvez utiliser des légumes. Courgettes, fromage rendront le plat très inhabituel au goût. Pour pimenter les "chaussures" farcies, il est recommandé d'utiliser de la sauce tomate et des œufs. Utilisez du curry ou du poivre noir comme assaisonnement. Il est recommandé de servir le lumakoni avec des herbes. Voir ci-dessous comment préparer un plat avec des légumes.

Ingrédients

• pâtes - 300 g;
• courgettes - 200 g;
• fromage parmesan - 200 g;
• oeuf - 2 pièces;
• tomates - 150 g;
• beurre - 2 c. l. ;
• huile d'olive - 2 c. l. ;
• curry - 2 cuillères à café;
• oignons - 2 pièces;
• sel, herbes - facultatif.

Cuisson

1. Coupez les tomates, râpez le fromage, ajoutez l'œuf, les herbes, le sel, les épices.
2. Broyer les courgettes, ajouter le fromage râpé, le curry, le sel. Farcir les pâtes cuites avec ce mélange.
3. Au fond du récipient, mettez une partie du mélange tomates, œufs. Ensuite, répartissez les lumakoni, versez-les avec la seconde moitié de la sauce.
4. Cuire 30 minutes.

Aux légumes hachés

Ce plat est l'un des plus utiles, facile à digérer et peu calorique. Parmi les ingrédients, vous ne trouverez pas de bœuf haché, de porc, de poulet. En fonction des préférences personnelles, la composition peut être modifiée. Par exemple, un grand plat est obtenu sans ail. Ajouter du poivre noir pour ajouter du piquant. Le ketchup aidera à donner du piquant au plat. Cela vaut la peine de considérer le processus de cuisson étape par étape (vous pouvez trouver les photos nécessaires sur le net).

Lorsque vous avez besoin d'impressionner non seulement par le goût, mais aussi par l'apparence du plat, pensez aux cannellonis ou aux conchiglionis. Il s'agit d'un type spécial de pâtes italiennes sous forme de tubules épais ou de coquilles. Les pâtes sont farcies de viande hachée, de champignons, de légumes, de fromage, d'herbes, placées dans un moule profond, versées avec de la sauce tomate ou à la crème et cuites au four.

Avant de farcir les pâtes, lisez les instructions sur l'emballage. Certaines variétés de pâtes doivent être pré-bouillies, d'autres peuvent être farcies sans pré-ébullition.

Avant de commencer à cuisiner, regardez cette vidéo amusante.

Vous aimez les pâtes marines ? Préparez-vous pour les cannellonis des fêtes farcis à la viande hachée et sauce béchamel. Si le macaroni prédomine dans les pâtes marines, la viande hachée occupe ici une place centrale. Les tubes épais imbibés de sauce au lait sont très tendres, juteux, épicés.

Vous devrez bricoler le plat, mais vos efforts seront récompensés.

Ingrédients pour la recette :

pour la farce:

• cannellonis 12 pcs.
• viande hachée 1/2 kg.
• tomates 1/2 kg.
• oignon 2 pièces
• ail 3-5 gousses
• fromage à pâte dure 150 g.
• huile d'olive 50 ml.
• Herbes de Provence 1 cuillère à café
• mélange de poivre 1/2 cuillère à café
• sel au goût

Pour la sauce:

• lait 1 l.
• beurre 50 g.
• farine 3 c. cuillères
• noix de muscade 1/4 cuillère à café
• sel, poivre au goût

Méthode de cuisson :

1. Préparez la viande hachée. Hacher finement l'oignon et l'ail, les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la viande hachée, faire frire, en remuant, environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne granuleuse. Pendant que la viande hachée est frite, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, épluchez-les et hachez-les finement. Mélanger les tomates avec la viande hachée. Laisser mijoter le tout pendant 5 à 7 minutes. Ajouter du poivre, des herbes, du sel au goût. La garniture doit être juteuse.
2. Préparez la sauce béchamel. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer avec une spatule en bois jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait, cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe (2-3 minutes). Saler, assaisonner de noix de muscade et de poivre.
3. Remplir les cannellonis de viande hachée. Remplir le moule avec la moitié de la sauce. Posez les tubes sur la sauce à une petite distance les uns des autres. Verser le reste de sauce au lait. Cuire 30 minutes. Retirer ensuite, saupoudrer de fromage râpé et remettre au four encore 15 minutes.

Les canciglioni farcis sont parfaits pour un dîner romantique, c'est un plat exquis, savoureux et pas lourd. Il se marie bien avec un vin blanc léger, propice au romantisme.

Ingrédients pour la recette :

• pâtes aux coquillages 12 pièces
• blanc de poulet (filet) 1 PC.
• champignons 6 pièces
• tomates cerises 10 pcs.
• oignon 1 pc.
• ail 1 grosse gousse
• épinards surgelés 100g
• crème 1 tasse
• huile d'olive 50 ml.
• fromage mozzarella 100 g
• sel, poivre du moulin goût
• basilic vert 3-4 brins

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir le canciglione comme indiqué sur l'emballage.
2. Hacher finement l'ail et l'oignon. Frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Ajouter les champignons finement hachés. Frire jusqu'à coloration dorée. Couper le filet en petits cubes, ajouter à la poêle avec les champignons. Cuire ensemble, en remuant, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
3. Si vous utilisez des tomates cerises, coupez chaque tomate en 4 morceaux ou en deux, coupez les tomates régulières en petits cubes. Ajouter au rôti. Saler et poivrer la garniture, ajouter le basilic finement haché.
4. Versez un peu de crème au fond d'un plat allant au four, posez les canchillones farcis, versez le reste de crème dessus et parsemez de fromage râpé. Cuire les pâtes à la crème au four ou cuire sur la cuisinière avec un couvercle jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
5. Conseil: Le temps de cuisson sera réduit si vous utilisez un filet de poulet bouilli.
6. La sauce béchamel peut être utilisée à la place de la crème. Comment préparer la sauce est indiqué dans la recette précédente.

Les pâtes farcies sont plus faciles et plus rapides à préparer qu'il n'y paraît lorsque vous regardez le plat fini. Choisissez des pâtes qui n'ont pas besoin d'être bouillies. Il est plus pratique de le farcir. Vous ne pouvez pas vous tromper avec la quantité de viande hachée et de pâtes. Comme la viande hachée n'est pas frite, le plat est faible en gras et en calories.

Ingrédients pour la recette :

• grandes pâtes 250 g.
• viande hachée 1/2 kg.
• oignon 1 pc.
• ail 2-3 gousses
• ketchup 2 c. cuillères
• assaisonnements pour boulettes de viande 1 cuillère à café
• sel au goût
• fromage 150g
• bouquet de basilic

Méthode de cuisson :

1. Hacher finement l'oignon et l'ail avec un mixeur. Mélanger avec de la viande hachée et du ketchup. Assaisonnez avec du sel, de l'assaisonnement pour galettes ou tout autre assaisonnement de votre choix.
2. Placer les pâtes dans la poêle. Versez 2 tasses d'eau chaude, fermez le couvercle. Cuire au four pendant 25 minutes. L'eau doit être absorbée par la pâte. Saupoudrer les pâtes de basilic haché et de fromage râpé. Cuire au four jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte de fromage se forme.

Qui n'aime pas les champignons à la crème sure ou à la crème? Préparez des cannellonis à la viande hachée de champignons caillés. Le plat s'avère exceptionnellement parfumé, avec un goût crémeux délicat.

Ingrédients pour la recette :

• cannellonis 250 g
• champignons 200 g
• fromage blanc 200 g
• oignon 1 pc.
• bouquet de persil
• beurre 30 g.
• sel, poivre au goût
• oeufs 1 pc.
• fromage à pâte dure 100 g
• sauce béchamel 500 g

Méthode de cuisson :

1. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons finement hachés. Cuire 5 minutes de plus. Saler et poivrer les champignons.
2. Piler le fromage cottage, l'œuf et le persil haché en une masse homogène. Mélanger le fromage cottage et la friture de champignons.
3. Si les instructions sur l'emballage exigent que les cannellonis soient bouillis avant utilisation, suivez les instructions. Préparez la sauce béchamel comme décrit dans la première recette.
4. Verser la moitié de la sauce dans le moule. Commencer les tubes avec de la viande hachée. Mettez la sauce. Verser le reste de sauce, cuire 15 minutes à 200°C.

Les cannellonis peuvent être cuits à la mijoteuse. Les farcir de viande hachée crue, verser la crème et laisser mijoter dans une mijoteuse. Le plat nécessite un minimum de votre participation, il s'avère savoureux et tendre.

Ingrédients pour la recette :

Pour remplissage:

• poulet haché 300 g
• oignon 1 pc.
• semoule 1 c. cuillère
• houblon suneli 1/2 cuillère à café
• sel au goût

pour la sauce :

• oignon 1 pc.
• carotte 1 pc.
• crème 500 ml.
• huile végétale 3 art. cuillères
• sel, poivre au goût

Méthode de cuisson :

1. Pour la viande hachée, hacher finement l'oignon. Ajouter l'oignon, la semoule, le sel et les assaisonnements au goût. Bien mélanger.
2. Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Faites frire en mode "Cuisson", sans fermer le couvercle, des oignons finement hachés et des carottes râpées.
3. Disposez les cannellonis farcis sur le rôti. Remplir de crème. Sel et poivre au goût. Réglez le mode "Extinction", durée 1,5 heures.

Bonjour chers lecteurs site Internet

Hier soir, j'ai longuement réfléchi à ce qui serait délicieux à cuisiner. J'ai creusé un peu dans les recettes et j'ai décidé que je voulais cuisiner pâtes farcies viande hachée. Certes, il y a une légère tautologie dans le nom de la recette, mais le goût n'en souffre pas, et c'est l'essentiel en cuisine. Dans mon recette pâtes farcies Le poivre bulgare était également présent, mais, malheureusement, je n'en avais pas en stock, et je n'ai pas envie de courir au magasin par un gel de 30 degrés à cause d'un seul poivre. Les gelées de l'Épiphanie ont couvert notre Sibérie aujourd'hui, encore une fois les signes folkloriques n'ont pas déçu, eh bien, au moins un an peut s'en passer. Alors, pardonnez-moi généreusement, je cuisinerai des pâtes sans ce composant.

Pour faire des pâtes j'ai besoin

• Gros macaronis - 200g.
• Viande hachée - 500 gr.
• Arc -2 pièces.
• Tomate -2 pcs.
• Carotte - 1 grosse
• Ail -3-4 gousses
• Crème sure -2-3 c. cuillères
• Sel, poivre, herbes

Tout d'abord, je vais mettre les bottes à bouillir. Mon eau a bouilli, je l'ai salée et j'ai mis les pâtes dans l'eau bouillante, en les remuant périodiquement avec une cuillère pour qu'elles collent au fond. Je les fais cuire jusqu'à mi-cuisson, pas plus de 4-5 minutes, les mets dans une passoire, laisse l'excès d'eau s'écouler.

Je vais d'abord faire un travail préparatoire, puis je m'occuperai du remplissage. H J'ai coupé les oignons finement, j'ai décidé de hacher les deux oignons à la fois, même s'ils ne seront pas utilisés en même temps. Au passage, je me suis souvenue de l'énigme pour enfants "Grand-père est assis, vêtu de cent manteaux de fourrure, celui qui le déshabille verse des larmes amères". Vous avez déjà compris que j'ai réussi à pleurer alors que je gagnais les deux ampoules.

Passons à d'autres produits plus conviviaux. Elle frotta les carottes sur une râpe grossière, la mit de côté pour attendre son tour.

J'ai coupé les tomates en petits cubes pour qu'elles bouillent plus vite. Lorsqu'il n'y a pas de tomates fraîches dans la maison, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate, du ketchup et des tomates en conserve. Littéralement tout fera l'affaire.

Maintenant, je vais commencer à faire la garniture de pâtes. Ma viande hachée est déjà prête, je l'ai tordue à l'avance. Je l'étale dans une poêle et je fais revenir la moitié de l'oignon haché dans l'huile. J'ajoute de la viande hachée à l'oignon et je le fais frire avec l'oignon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. 5-7 minutes pas plus. J'étale la viande hachée sur une assiette et la laisse refroidir un peu.

Ensuite, je prends des bottes et mets de la viande hachée à l'intérieur de chacune. Je mets les bottes dans une poêle ou dans un plat allant au four, graisse un peu le fond avec de l'huile, pour que les pâtes ne collent pas.

Maintenant que toutes les bottes sont déjà fourrées

et mettre dans une casserole, je vais préparer la sauce.

Je fais revenir la seconde moitié de l'oignon dans une poêle,

J'y ajoute des carottes et des tomates.

Mélanger et faire revenir le tout pendant 2-3 minutes.

J'ajoute 2 cuillères à soupe de farine

puis 2-3 cuillères à soupe de crème sure

Je mélange le tout, ajoute de l'eau dans la casserole, laisse bouillir, ferme le couvercle, baisse le feu et laisse mijoter la sauce pendant environ 5-6 minutes. Oh, j'ai presque oublié, salez et poivrez la sauce au goût. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement à votre goût.

Toute la sauce est prête, versez la sauce sur les pâtes. Pour que les pâtes soient cachées sous la sauce, si cela ne suffit pas, le dessus des pâtes deviendra rassis. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau.

J'envoie la casserole au four, chauffée à 180 degrés, pendant 20 minutes. Après ce temps, nous sortons la casserole, mettons les pâtes sur des assiettes et servons.J'ai essayé pendant très longtemps de prendre une photo plus ou moins correcte. Pâtes farcis à la viande hachée. C'est probablement le cas lorsque le goût du plat est bien meilleur que son apparence. Je n'ai pas réussi à faire une photo plus appétissante et savoureuse, et quelque part après la 20e ou la 30e image, j'ai juste abandonné.

Eh bien, c'est tout, ils sont déjà prêts, et au moment où l'article est publié, ils ont déjà été mangés. Essayez cette recette de pâtes, vous ne le regretterez pas.

Pour les amateurs de recettes "farcies", je veux en recommander une autre, elle s'est avérée délicieuse, ma famille l'a vraiment aimée.

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Pâtes farcies au four, le plat, à première vue, est simple. Mais comme c'est intéressant, savoureux et parfumé !

Le meilleur choix pour la farce sont les conchiglioni, ressemblant à d'énormes coquilles. Un autre type de pâtes facile à farcir est le canelloni. Ce sont de gros tubes creux. Les remplir de viande hachée est un peu plus difficile - cela demande un peu plus de dextérité et une masse plus homogène.

Pâtes farcies au four avec de la viande

Ingrédients

conchiglionis - 250 g;
porc et boeuf hachés - 0,5 kg;
oignon - 2-3 pièces;
ail - 2-3 gousses;
eau - 2 litres;
parmesan - 200-250 g;
beurre - 100 g;
paprika moulu;
curcuma;
poivre noir moulu;
basilic frais ou séché;
crème - 200-250 ml.

Préparation de remplissage

Coupez les gousses d'ail en deux, mettez-les dans l'huile chaude dans une poêle et faites-les revenir 2-3 minutes jusqu'à ce que la couleur fonce. Mettre ensuite sur une assiette et laisser refroidir.

Faire revenir l'oignon haché à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande hachée et faire frire encore 5-10 minutes. Remuez constamment la viande hachée pour que les grumeaux ne collent pas. Verser un peu d'eau, ajouter les épices et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Pendant ce temps, porter à ébullition 2 litres d'eau. Faites-y cuire les pâtes pendant 4 à 5 minutes. Attention, les pâtes doivent rester mi-cuites. Ensuite, nous nous allongeons sur un tamis et versons du beurre fondu. Mélanger délicatement les pâtes pour ne pas abîmer leur forme. Rafraîchissons-nous.

Lorsque la viande hachée est prête, elle doit également être refroidie à température ambiante.

Beurrez le fond d'un plat allant au four avec du beurre et étalez une couche de pâtes sur le fond. Mettre la viande hachée dans chaque coque à l'aide d'une cuillère à café et parsemer d'un peu de basilic. Nappez-les de crème, puis parsemez de fromage râpé. Nous l'envoyons au four pendant 25 minutes.

Pour que la croûte de fromage devienne molle, couvrez la forme avec un couvercle ou du papier d'aluminium au tout début de la cuisson. Retirez le couvercle après 15 minutes. Nous servons des pâtes farcies au four, directement dans la forme.

Pâtes farcies au four avec de la viande et des champignons

Nous utilisons des pâtes canelloni pour ce plat. Ils sont un peu plus difficiles à farcir, mais beaucoup plus faciles à servir.

Ingrédients

canellonis - 250 g;
viande hachée - 250 g;
champignons - 150-200 grammes;
carottes - 1 pc;
oignons - 2 pièces;
fromage - 150 grammes;
crème sure - 50-80 grammes;
coriandre ou persil;
sel;
poivre noir moulu.

Passer les oignons et les carottes hachés, retirer la ½ des légumes.
Mettez la viande hachée et les champignons hachés très finement dans la poêle avec le reste des légumes.

Remuer et faire frire jusqu'à ce que la viande hachée soit cuite, saler et poivrer. Versez de l'eau au besoin, mais rappelez-vous que le remplissage doit être épais.
À partir de la deuxième partie des légumes, nous préparons la sauce. Verser la crème sure et les épices, puis laisser mijoter le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Nous cuisons les canellonis pendant 3-4 minutes et les rinçons immédiatement à l'eau froide - afin que les pâtes ne collent pas et qu'il soit facile de les travailler.

On commence par une cuillère à café aux bords non coupants, pour ne pas l'abîmer. Il est recommandé de farcir légèrement, car les tubules peuvent éclater pendant la cuisson.

Dans la crème sure et la sauce aux légumes, émietter les légumes verts finement hachés.
Nous répartissons les tubes dans un moule, versons la sauce et enfournons pendant 20 minutes à une température de 180 degrés. Saupoudrer de fromage râpé et laisser au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu (5-7 minutes).

Recette de pâtes farcies au four avec sauce marinara

Ingrédients

gros coquillages (conchiglioni) - 250 g;
fromage cottage - 250 g;
fromage parmesan - 100 g;
verts (épinards, persil ou aneth) - 1 bouquet;
ail quelques gousses;
beurre.

Pour la sauce marinara

tomates pelées (avec jus) - 300 g;
carottes - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
coriandre (ou basilic) - 1 bouquet;
poivre noir moulu;
poivre blanc moulu;
sel au goût;
huile d'olive.

Faire bouillir les conchiglioni pendant 4-5 minutes. Rincer à l'eau, verser le beurre fondu et mélanger.

Nous préparons la farce. Nous broyons le fromage cottage, ajoutons 2/3 du fromage râpé sur une râpe fine, des légumes verts finement hachés et de l'ail. Nous mélangeons bien la masse. Si la garniture est très épaisse, versez un peu de crème, de crème sure ou d'eau.

Sauce. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 3 minutes, puis y ajouter les carottes et laisser mijoter les légumes ensemble pendant 5-7 minutes à feu doux. Nous y envoyons de l'ail haché et faisons sauter pendant 2 minutes supplémentaires. Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle avec le jus.

Nous hachons les légumes verts et faisons mijoter le tout pendant encore 40 minutes à feu doux avec le couvercle fermé. A la fin, salez, poivrez, assaisonnez. Il fait une sauce très épaisse et riche. Il peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.

Lubrifiez le plat de cuisson avec du beurre, étalez les pâtes, remplissez-les de masse de caillé. Arroser de sauce et enfourner 20 minutes. Au bout de 20 minutes, retirez le moule avec les pâtes farcies du four, saupoudrez généreusement de fromage et remettez au four pendant encore 5 à 7 minutes.

Pâtes Conchiglioni (coquilles géantes) farcies au poulet haché

C'est des conchiglioni

Conchiglioni, lumakoni, cannelloni sont des coquillages géants, des escargots et des tubules (grosses pâtes) à farcir.

Ces délicieuses pâtes italiennes peuvent être préparées avec une variété de garnitures. Si vous prenez de la viande hachée, les conchiglioni cuits avec de la viande hachée ressembleront à des boulettes de la plus haute qualité ou à du beshparmak.

Si vous farcissez des konkilni ou d'autres grandes pâtes italiennes avec des salades, vous obtiendrez un apéritif exquis et magnifique.

Et lorsque vous remplirez de douceurs des coquillages ou des escargots italiens, vous aurez un dessert original avec lequel vous pourrez surprendre vos invités.

Il existe de nombreuses options pour préparer des conchiglioni, lumaconi, cannelloni et autres grosses pâtes à farcir. Et chaque plat de ces pâtes fraîches sera inhabituel à la fois en goût et en apparence. Un processus complexe. Joli fait main. Savoureux.

Ingrédients pour conchiglioni à la viande hachée

pour 6 portions

• Conchiglioni (grosses coquilles) ou lumakoni - 350 g (emballage).

Pour farcir les grosses pâtes

• Poulet haché - 0,5 kg;
• Oeuf - 1 pc;
• Semoule (ou flocons d'avoine) - 0,5 tasse (ou simplement mettre plus de viande hachée);
• Fromage - 50 g;
• Basilic, origan (origan), sel;

Pour la sauce

• Oignon - 1 tête;
• Ail - 2-4 gousses;
• Tomate - 2-3 pièces;
• Crème sure (yaourt ou mayonnaise) - 100 g;
• Farine - 2 cuillères à soupe;
• Eau - environ 2 tasses;
• Sel, basilic, origan (origan)

Plat de cuisson, huile végétale pour graisser la forme et pour la friture, papier d'aluminium.

Voici à quoi ressemblent les conchiglioni - d'énormes coquilles avec une cavité pour la farce

Comment cuisiner

• Faire la farce: râper le fromage sur une râpe grossière; Mélanger la viande hachée, l'œuf, la semoule, les herbes et le fromage. Sel.

• Préparer la sauce: coupez la tomate en deux et, en attachant la tranche à la râpe, râpez (vous obtiendrez une purée de pommes de terre, jetez la peau). Couper l'oignon en fines demi-rondelles, l'ail en petits morceaux. Frire légèrement dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsqu'une odeur d'oignon apparaît, ajoutez la purée de tomates dans la casserole, versez la crème sure. Mélanger la farine avec de l'eau froide, bien mélanger. En remuant lentement et constamment la sauce, versez la farine diluée dans la casserole. Dès que la farine est infusée et que la sauce épaissit, éteignez le feu.

S'il n'y a pas assez de sauce, vous devez ajouter de l'eau, de la sauce ou faire de la purée de tomates supplémentaire (vous pouvez y ajouter des carottes finement râpées, des aubergines (râpe grossière) ou broyer les légumes en purée avec des oignons et de l'ail et verser les pâtes avec de la purée de légumes et mettez le fromage non seulement dans de la viande hachée, mais saupoudrez également le tout.

• Farce et cuisson: Remplir le fond d'un plat allant au four d'huile. Farcir chaque coque avec de la viande hachée (à l'aide d'une cuillère à café). Disposez les conchiglioni. Verser la sauce sur les pâtes. S'il ne ferme pas complètement les coquilles, ajouter de l'eau ou du lait. Soit verser toute la purée de légumes (avec la sauce ou à la place) - tomates râpées ou tomates + carottes (râpe fine), aubergines épluchées (grosses), soit - hacher tout cela + oignons, poivrons, ail avec un mixeur ou passer à travers un hachoir à viande. Couvrir le moule à conchiglioni avec du papier d'aluminium. mettre au four, chauffé à une température de 200-220 C. Cuire environ 30 minutes fermé, puis retirer le papier d'aluminium, noyer les pointes des coquilles qui ont accidentellement flotté, et cuire encore 10-15 minutes ouvert à une température de 220-230 C, pour que la sauce épaississe. Servir chaud.

Les conchiglioni de pâtes italiennes sont de très grandes coquilles géantes qui peuvent être truc secEt et faire cuire avec la sauce au four, ou faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit al dente (al dente - sur la dent, légèrement insuffisamment cuit, à mâcher avec un léger croquant) et remplissez de fromage, de pâté de foie, de fromage cottage ou d'une autre garniture. Escargots géants (lumakoni) et gros tubes (cannelloni) sont préparés selon le même principe.

Par exemple, le lumakoni ou les conchiglioni peuvent être préparés avec une salade de fromage fondu et bâtonnets de crabe + ail, jaunes d'œufs et mayonnaise - recette du lumakoni. Pour le piquant, vous pouvez ajouter du piment amer à la garniture des pâtes en coquille).

Lumakoni légèrement insuffisamment cuit avec chair de crabe et fromage fondu

Les pâtes Cannelloni sont fabriquées à partir de farine de la plus haute qualité et, apparemment, c'est le secret d'un goût délicat, délicieux et noble.

Voici à quoi ressemblent les tubes de cannelloni

En termes de sens, les conchiglioni préparés selon notre recette ressemblent à des boulettes. Mais, en même temps, ils ont un goût spécial, élancé, transparent ... même aquarelle. Ils sont légers et gracieux.

Bonne chance et bon appétit !