Habitant des latitudes tropicales, l’ananas est désormais un fruit commun sur nos tables. Plus personne ne le considère comme une curiosité. On le trouve dans les rayons des magasins russes avec les bananes, les raisins, les pommes et les oranges. Les pays exportateurs de fruits exotiques les plus connus sont la Thaïlande, le Vietnam, l’Équateur et les Philippines. Mais comment gérer ces poules mouillées tropicales ? Comment choisir un ananas mûr ? Quels signes faut-il prendre en compte ? Découvrons-le.

Comment choisir le bon ananas

Un fruit non mûr et non mûr a un goût aigre et il est peu probable que quiconque en soit satisfait. De plus, l’ananas « vert » peut provoquer des troubles digestifs. Par conséquent, il est nécessaire de choisir une friandise tropicale mûre et sucrée pour que votre famille et vous soyez satisfaits. Il est préférable d'acheter des ananas dans les grandes chaînes de magasins, où ils sont le plus fournis.

Comment déterminer la maturité d’un ananas ? Il y a trois points importants à toujours garder à l’esprit. Choisir:

• par des signes extérieurs ;
• par le son et le poids ;
• par l'odorat

Est-il possible de déterminer la maturité par la rosette de feuilles d'un ananas ?

Inspectez soigneusement. Il ne doit y avoir aucun défaut, égratignure ou bosse sur la peau. Si la couleur de la peau est jaune brunâtre ou jaune rougeâtre avec une prédominance de nuances jaunes agréables, c'est un signe certain de maturité. Une peau ridée et tachetée signifie que le fruit est trop mûr. Les yeux sont bien développés. Les yeux peu développés et les écailles verdâtres témoignent de l'immaturité de l'invité tropical. La dureté de l'ananas est également un signe de non-maturité. A maturité, la peau est légèrement élastique ; la bosse disparaît rapidement en appuyant sur le « corps » du fruit. La partie inférieure doit être ferme, non humide, mais plutôt sèche. Un « fond » doux au toucher est le signe d’un fruit trop mûr.

Le deuxième point concerne les feuilles en haut. Ils doivent être solides, non flétris, non déchirés, sans traces de moisissure ou de plaque blanche. Comment déterminer la maturité d’un ananas par la rosette de feuilles ? Ce signe de maturité est secondaire, mais les feuilles doivent néanmoins avoir un aspect frais - c'est un indicateur de la qualité du fruit. Les feuilles cassées, sales et inesthétiques indiquent que le fruit a «voyagé» quelque part pendant une longue période, a été chargé et déchargé à plusieurs reprises et n'est probablement pas propre à la consommation et doit être jeté. Les feuilles jaunes indiquent clairement une surmaturité et un manque de fraîcheur.

Écoutons les sons et estimons le poids

Vous pouvez choisir un ananas par le son. C’est souvent ainsi que l’on choisit la pastèque. L'ananas « sonne » également différemment selon le degré de maturité. Un fruit mûr produit un son sourd et plein, tandis qu'un fruit « vert » ou, à l'inverse, trop mûr, sonne sec et inexpressif. Ces définitions des sons sont bien entendu subjectives et chacun, au fil du temps, à partir de sa propre expérience, détermine quel son correspond à un fruit mûr, lequel est vert, et lequel est trop mûr et rassis.

La forme et le poids du fruit dépendent de la variété, mais il est soit cylindrique, soit ovale. Lors d'une inspection visuelle, vous verrez la symétrie du fruit. La symétrie est le signe d'un fœtus en bonne santé. Poids de 1 à 5 kilogrammes. On pense que les petits fruits sont plus sucrés, mais la variété affecte également la douceur. Un bon ananas mûr pèse plus qu’il n’y paraît. Si le fruit est gros et léger, il est alors trop mûr, car la pulpe a perdu une partie de son humidité interne au fil du temps et sa densité a diminué.

Sentons l'invité tropical

Comment choisir le bon ananas par odeur ? Nous avons dans notre corps un analyseur très utile et totalement gratuit de la qualité et de la fraîcheur de tout produit : notre odorat. Vous pouvez comprendre beaucoup de choses grâce à l'odeur et vous faire une idée correcte du degré de fraîcheur et de maturité de l'ananas.

Les fruits mûrs et sains de haute qualité dégagent un arôme délicat, agréable et sucré. Si l'odeur est agréable, mais trop piquante et intense, le fruit est clairement trop mûr. Si l’odeur n’est pas ressentie ou très légère, le fruit est « encore vert ». Une odeur désagréable de « levure » indique un fruit gâté et trop mûr.

Regardons le prix

Un invité tropical, par définition, ne peut pas être bon marché. Sa livraison par n'importe quel moyen de transport - par voie aérienne, maritime ou terrestre sur une distance aussi importante coûte un joli centime. Le chargement, le déchargement, le stockage et toutes sortes de marges commerciales constituent également le prix d'un produit exotique.

Si vous voyez des ananas en vente dans un supermarché à un prix alarmant (par rapport au prix habituel), réfléchissez bien pour savoir si cela vaut la peine de « chercher le bon marché ». Les fruits seront probablement de mauvaise qualité, sinon ils ne seraient pas vendus. Mais tout peut arriver. Peut-être qu'il y a trop de fruits en vente et que la demande est inférieure à celle estimée - insignifiante. Rappelez-vous comment choisir le bon ananas et passez lentement aux choses sérieuses. Peut-être obtiendrez-vous un fruit mûr et frais normal.

Couleur chair

Il est peu probable que pour déterminer la maturité du fruit dans un magasin, ils coupent un morceau de pulpe pour que vous en voyiez la couleur. Mais à la maison, vous pouvez évaluer la dépendance de la couleur sur le degré de maturité du fruit. La couleur de la pulpe d'un fruit mûr est jaune, dorée, tandis que celle d'un fruit non mûr est jaune très pâle, presque blanche.

Un ananas « vert » va-t-il mûrir ?

Si vous avez commis une erreur et évalué de manière incorrecte la maturité du fruit et acheté un spécimen non mûr, « atteindra-t-il » votre maison ? Il n'est pas nécessaire de compter là-dessus. Si c'est vert, qu'il en soit ainsi. Les ananas sont récoltés à maturité. Ils ne contiennent pas d'amidons, qui se transforment avec le temps en sucres, comme c'est le cas par exemple des bananes. Les bananes sont cueillies non mûres et l'amidon qu'elles contiennent en grande quantité est progressivement transformé en sucre par certaines réactions biologiques et chimiques, nous obtenons ainsi des bananes tropicales mûres pour la table.

Quels que soient vos efforts, aucune réaction de ce type ne se produira dans les ananas. Le conserver au chaud, au froid, dans l’obscurité, sous une lumière vive, avec le dessus vers le haut ou vers le bas, ne provoquera aucune réaction. Conserver un fruit « vert » pour obtenir un fruit mûr ne fera que le gâter : il fermentera ou pourrira. En raison d'efforts inutiles, vous ne recevrez qu'un produit gâté.

Quels ananas ne faut-il pas acheter ?

Nous listons les panneaux indiquant quels fruits vous ne devez pas acheter :

• avec défauts, rayures, bosses sur la peau
• forme asymétrique
• avec des feuilles jaunes ou endommagées et inesthétiques
• avec une odeur désagréable de « levure » ou putride
• très petit ou trop grand
• grand mais léger
• trop dur
• si la bosse dans la peau ne revient pas à sa position d'origine
• fond mouillé ou mou
• prix inapproprié

Les fruits les plus délicieux, sucrés et mûrs peuvent être achetés en décembre-janvier. C'est la saison de l'ananas. Les fruits en conserve en bocaux sont vendus toute l'année. Mais les plus utiles, même s’ils ne sont pas tout à fait « disponibles dans le commerce », sont encore frais.

Les fruits exotiques sont cueillis non mûrs afin de ne pas se gâter pendant le transport. Mais tous les fruits n’ont pas le temps de mûrir. Pour éviter d’acheter un fruit vert, il est important de savoir choisir un ananas. Les fruits mûrs contiennent une grande quantité de substances utiles. Les ananas non mûrs ou trop mûrs ne sont pas seulement peu savoureux, mais aussi nocifs.

Lors du choix, vous devez vous concentrer sur l'apparence du fruit, mais la taille et la couleur n'ont pas toujours d'importance. Ces paramètres peuvent varier selon la variété.

• inspecter visuellement ;
• vérifier au toucher ;
• appuyez sur le fruit ;
• tordez les sommets;
• peser les fruits.

Il est important d’évaluer l’odeur, la couleur de la peau et l’état du dessus. Il ne devrait y avoir aucun dommage visible.

Le coût peut affecter la qualité du fruit. Un prix trop bas indique une qualité douteuse. Le coût dépend du type de transport des fruits. Si les ananas sont livrés par avion, leur prix est plus élevé, mais dans ce cas, le fruit est cueilli mûr.

Le transport par bateau prend plus de temps, c'est pourquoi, pour éviter que les fruits ne se gâtent, ils sont cueillis non mûrs. Ce n’est pas un fait qu’il sera livré au magasin déjà mûr. Avant d'acheter, il est préférable de savoir d'où viennent les fruits et comment ils ont été livrés. Si ces informations sont fournies par le gestionnaire du centre commercial.

Sélectionnez le fruit que vous aimez, puis procédez à son inspection :

1. Tout d’abord, évaluez l’apparence. Il ne devrait y avoir aucun dommage, égratignure ou tache. La couleur des écailles peut être verte, mais cela ne signifie pas que le fruit n'est pas mûr. Les couleurs allant du verdâtre au jaune sont autorisées. Il est important que la couleur soit uniforme et que les écailles soient égales.
2. Inspectez les sommets. Il doit être vert avec des bords séchés. Les feuilles d'ananas mûres s'arrachent facilement. Il existe une autre façon de vérifier : tordez les sommets, mais avec précaution. D'un fruit sucré et mûr, il tourne facilement autour de son axe.
3. Appuyez sur le fruit. Il doit être doux au toucher, mais ne doit laisser aucune bosse. La croûte est élastique.
4. Tapotez le fruit comme vous le feriez pour choisir une pastèque. Il devrait y avoir un son sourd - c'est un signe de maturité.
5. Déterminez le poids. L'ananas doit être lourd, auquel cas il sera juteux. Si le fruit est léger, il a perdu de l'humidité et a donc commencé à se dessécher. Vous devez refuser l'achat.

Vous devez naviguer dans les paramètres suivants :

• sommets épais et verts qui se séparent facilement du sommet;
• la peau est de couleur uniforme, sans signes de pourriture ;
• le fruit est un peu mou, mais la croûte est élastique ;
• arôme fruité subtil.

Si vous achetez un demi-ananas, vous devez faire attention à la couleur de la pulpe. Il doit être jaune vif avec une teinte olive. Si du jus s'échappe du fruit, il est alors définitivement sucré et mûr. La pulpe doit être modérément sucrée, avec un peu d'acidité.

Est-il possible de déterminer la maturité et le goût par l'odeur du fruit ?

L'ananas mûr est non seulement savoureux, mais possède également un arôme agréable. L'odeur peut indiquer le degré de maturité du fruit. L'arôme doit être léger, légèrement sucré. Une odeur trop riche indique que le fruit est trop mûr.

Un fruit qui n’a aucune odeur ne vaut pas la peine d’être acheté. Il est vert.

Ananas gâtés, lesquels ne faut-il pas acheter ?

Vous devez refuser d’acheter dans les cas suivants :

• Odeur désagréable;
• chair pâle;
• couleur inégale de la peau;
• feuilles jaunes et séchées;
• taches brunes, zones de pourriture ou de moisissure sur la peau ;
• le fruit est doux au toucher, une fois pressé, des bosses subsistent ;
• Lorsque vous appuyez sur, un son vide se fait entendre.

Il ne faut en aucun cas acheter un ananas sans le regarder. Ce fruit exotique vient de loin, la probabilité qu'il soit vert ou pourri est donc très élevée. Ne prenez une décision d'achat qu'après un examen approfondi du fruit et après avoir vérifié toutes les caractéristiques.

Règles de conservation et de nettoyage de l'ananas

Même un fruit mûr et juteux peut perdre son goût et son arôme excellents si les règles de conservation ne sont pas respectées. Comment conserver l'ananas ? La température optimale est de 7 à 10 °C. Il peut être conservé à température ambiante, mais pas au réfrigérateur. À des températures inférieures à 7°C, le goût du fruit est perdu. Il devient aqueux et ne sent plus aussi bon.

Note. Même si vous avez acheté un ananas légèrement vert, à température ambiante, il mûrira, deviendra plus doux et plus sucré.

À une température de 15 à 25 °C, l'ananas se fanera et se gâtera rapidement. Il ne peut pas être conservé plus de 2 jours. S'il fait trop chaud à l'intérieur et à l'extérieur, vous devez alors mettre les fruits au réfrigérateur dans le compartiment pour fruits et légumes, après les avoir enveloppés dans du papier.

Combien de temps faut-il conserver les fruits ? Il est conseillé de manger de l'ananas dans les 12 jours. Chaque jour, il mûrit, son goût peut donc se détériorer. Si des taches brunes apparaissent sur la croûte pendant le stockage, le fruit n'est pas propre à la consommation.

L'ananas pelé ou coupé ne peut être conservé au réfrigérateur que pendant 3 jours maximum. Pour éviter que le goût ne se détériore, les fruits doivent être enveloppés dans un film alimentaire. Les ananas absorbent les odeurs du réfrigérateur, les fruits ou légumes gâtés ne doivent donc pas être conservés à proximité. Les fruits exotiques doivent être stockés séparément.

Il est important non seulement de pouvoir sélectionner et conserver un ananas, mais aussi de le peler. Il existe 2 méthodes de nettoyage.

Le plus populaire:

• Coupez les extrémités des fruits, puis épluchez-les. Coupez la peau en fine couche, car la pulpe la plus sucrée et la plus juteuse se trouve à proximité.
• Retirez les yeux.
• Coupez les fruits en deux puis coupez chaque morceau en deux.
• Découpez le noyau. Il n'est pas adapté à l'utilisation.
• La pulpe peut être coupée comme vous le souhaitez.

Avant de le couper, vous devez laver l'ananas. Utilisez un couteau bien aiguisé pour le nettoyage.

La deuxième méthode de nettoyage est moins populaire, mais elle prendra moins de temps. Il faut retirer les extrémités puis couper le fruit en cercles. Il est nécessaire de peler et de retirer le noyau lors de la consommation.

Un ananas mûr a une forme ovale, une tige sèche et une pousse épaisse (sultan) de 10 à 12 cm de long, les yeux sont jaune-brun avec des pointes légèrement séchées. Il devrait y avoir des rainures vert foncé ou brunâtres entre eux.

La peau verte indique l'immaturité du fruit et la peau brune ou bordeaux indique sa détérioration.

Évitez les ananas présentant des taches brunes et des rainures blanchâtres. Ce sont des signes de pourriture et de moisissure.

Étape 2 : Appuyez et appuyez

Après avoir choisi avec vos yeux un fruit appétissant, prenez-le entre vos mains. La peau d'un ananas mûr est dure et élastique. Lorsqu'on appuie dessus, les yeux doivent s'effondrer et récupérer immédiatement. Si vous l'appuyiez et que la bosse restait, le fruit commençait à se détériorer. Si l’ananas est plus dur que la noix de coco, c’est qu’il n’est pas encore mûr.

L'ananas pèse de 1 à 2 kg.

Vous avez pris le fruit dans vos mains et vous n'en avez pas senti le poids ? Vous êtes tombé sur des fruits rassis qui ont déjà commencé à se dessécher et, par conséquent, à perdre du poids. Remettez-le et regardez de plus près une autre copie.

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Une fois que vous avez trouvé un gros ananas, appuyez dessus. Comme pour, un son sourd indique la maturité et la jutosité du fruit. Une sonore, au contraire, concerne l'immaturité.

Étape 3. Tournez le panache

Vous pouvez souvent trouver des ananas cueillis dans les magasins. Apparemment, la maturité d'un ananas peut être déterminée par la feuille interne de la pousse. C'est faux. Par exemple, la feuille intérieure d’un fruit pourri se sépare également sans effort.

L’apparence du sultan est bien plus révélatrice. Un ananas mûr a une pousse vert foncé avec des pointes légèrement desséchées. Un sultan vert vif indique l'immaturité du fruit - la pulpe sera dure, sèche et insipide. Les feuilles brunies sont un signe de dégâts.

Prenez le panache à la base et essayez de le tourner un peu. Cède ? Vous avez un fruit mûr entre vos mains. Non? L'ananas a été coupé trop tôt. N'en faites pas trop : la pousse d'un ananas mûr peut facilement être arrachée avec vos mains, et d'autres acheteurs ont probablement déjà essayé de le faire avant vous.

Étape 4 : Sentir

Tenez l'ananas à bout de bras. Ressentez-vous un agréable arôme sucré ? Vous avez choisi un super fruit !

Un ananas vert n'a pas d'odeur ; un ananas gâté sent le pourri.

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L'ananas peut-il mûrir à la maison ?

Les ananas sont cultivés en Amérique centrale et du Sud, ainsi qu'en Asie du Sud-Est. La récolte dans les plantations a lieu trois fois par an. Et contrairement aux bananes, les ananas ne survivent pas après avoir été coupés.

La chair d'ananas non mûre brûle les lèvres, fait mal à la bouche et peut provoquer des maux d'estomac.

Cela n'a aucun sens de suspendre les fruits à l'envers, de les garder au chaud ou au froid. Si l'ananas est coupé en vert, on ne peut pas lui conférer douceur et jutosité.

Comment conserver l'ananas

Conservez l'ananas au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Pour prolonger la durée de conservation, épluchez, hachez et congelez la chair. L'ananas se conserve tranquillement au congélateur pendant deux à trois mois.

L'ananas est un fruit exotique qui peut être consommé séparément des autres aliments ou ajouté aux plats. La tâche principale lors de l'achat est d'acheter des fruits mûrs.

L'ananas est un fruit ovale ou cylindrique (la forme dépend de la variété), constitué de nombreux petits segments reliés les uns aux autres. À mesure que la croûte mûrit, elle change de couleur du vert clair au jaune, rougeâtre, beige ou vert foncé. Au sommet se trouve un tas de feuilles dures.

Un ananas mûr a une chair juteuse et jaune vif et peut peser jusqu'à 5 kg.

Vous pouvez comprendre quel fruit se trouve à l’intérieur sans le couper (ils ne vous permettront pas de le faire dans le magasin). Pour ce faire, vous devez faire attention aux paramètres suivants : aspect, couleur, odeur.

Par apparence

1. Les feuilles vertes juteuses sont le signe d’un ananas non mûr. Il vaut mieux refuser d'acheter un tel fruit, car sa pulpe sera sèche, dure et amère.
2. La présence de feuilles brunes et sèches indique que le fruit est trop mûr. La pulpe des fruits rassis contient beaucoup d'eau et a une odeur et un goût désagréables.
3. Au sommet d'un ananas mûr se trouve un feuillage vert foncé dense et dense avec des pointes légèrement desséchées.

Certains soutiennent que pour connaître la maturité d'un fruit, il suffit de lui faire tournoyer la queue. Selon cette théorie, les feuilles d’un fruit mûr tomberont, tandis que celles d’un fruit non mûr resteront en place. Vous pouvez utiliser cette méthode, mais avec prudence. Il suffit de secouer légèrement le dessus d'un côté à l'autre.

S'il ne cède pas et reste comme un gant, le fruit est encore vert. Si le feuillage tombe complètement, le fruit est trop mûr ou a commencé à pourrir au sommet.

Il convient également de prêter attention à l'endroit où sont fixés le dessus et la base. Le premier doit être propre, sans moisissure ni signe de pourriture, le second doit être légèrement humide (la sécheresse indique que le fruit a été cueilli bien avant d'arriver sur le comptoir).

Par couleur

Le fruit mûr a une pulpe juteuse jaune vif (parfois légèrement dorée). Vous ne pourrez pas couper les fruits en magasin, il est donc préférable de faire attention à l'apparence de la peau. En évaluant la couleur des écailles, vous pouvez en apprendre beaucoup sur le goût et la maturité de l'ananas :

1. Le fruit non mûr a une peau claire, des rayures jaunes ou vert clair (sillons situés entre les écailles).
2. Les fruits trop mûrs ont des écailles foncées, bordeaux et presque sèches. Les rainures sont brunes et peuvent présenter des taches.
3. Un ananas mûr a une peau brun doré, dure et presque sèche. Les rayures entre les écailles sont de couleur sombre (parfois verdâtre).

Certaines personnes refusent de l’acheter simplement parce que le fruit a une peau verte. C'est incorrect, car pour certaines variétés, cette couleur est normale.

L'essentiel est de choisir des fruits de couleur uniforme sans taches sombres, abrasions, bosses ou autres dommages.

En cas de doute, testez l'ananas au toucher. Le fruit mûr a une peau élastique et légèrement molle. Si vous le tapotez avec le bord de votre paume, vous entendrez un son sourd. La présence d’une peau dure et d’un tintement est le signe que le fruit n’est pas mûr.

Par l'odorat

Après avoir évalué l'odeur et l'apparence de l'ananas, vous devez le ramasser et le sentir. Les fruits mûrs ont une odeur agréable et discrète. Le manque d'arôme indique que le fruit n'est pas mûr.

Certains ananas ont une odeur chimique spécifique. Cela indique qu’ils ont été amenés à maturité artificiellement. La présence d’une forte odeur écoeurante est un signe de surmaturité ou de pourriture naissante. Vous ne pouvez pas manger un tel fruit, car il peut provoquer des troubles du tractus gastro-intestinal et des symptômes associés : flatulences, nausées, diarrhée.

Ceux qui n’ont pas encore compris comment vérifier un ananas devraient apprendre les signes d’un mauvais fruit que vous ne devriez pas acheter. Ceux-ci inclus:

• forme irrégulière;
• grande taille combinée à un poids léger ;
• la présence de dommages mécaniques à la peau (rayures, bosses, etc.) ;
• feuilles sèches, jaunes ou vert clair;
• base humide et douce;
• odeur de pourriture, de moisissure ou de levure ;
• la peau est trop dure et ne peut pas être pressée ;
• odeur chimique ou écoeurante, absence totale d'arôme;
• peau claire ou trop foncée.

Les signes répertoriés indiquent que l'ananas n'est pas propre à la consommation.

Photo de fruits mûrs

Comprendre comment déterminer la maturité d'un ananas est difficile : il faut se rappeler de nombreuses règles et recommandations différentes. Une photo d'un fruit mûr vous aidera à faire le bon choix. Il suffit de l'acheter en magasin et de comparer l'ananas sur la photo avec les fruits posés sur le comptoir.

Comment déterminer la maturité des fruits à la maison pendant le stockage

Beaucoup de gens achètent des fruits verts dans l’espoir qu’ils mûriront chez eux. Cela ne peut pas être fait, car les fruits non mûrs resteront ainsi. Alors que les bananes contiennent une grande quantité d’amidon, ce qui favorise la formation de sucre et la maturation rapide du fruit, l’ananas en contient peu. Il ne faut pas compter sur le fait que l'ananas mûrira dans certaines conditions de stockage - au chaud ou au soleil. Cela entraînera une détérioration du produit - fermentation ou pourriture.

Si le fruit est presque mûr, il sera prêt à être consommé dans quelques jours. Le stockage dans un endroit chaud ou à température ambiante contribuera à accélérer le processus de maturation. Le fruit doit reposer sur sa base, les feuilles tournées vers le haut. Dans ce cas, l'amidon sera réparti uniformément dans tout le fruit, le rendant sucré et juteux.

Pour conserver l’ananas frais plus longtemps, il faut savoir comment le conserver. Après l'achat, le fruit doit être placé dans un endroit où il ne sera pas exposé à la lumière directe du soleil (le stockage à des températures élevées peut entraîner une détérioration rapide du produit). Si le fruit doit être consommé dans les 2-3 prochains jours, il peut être conservé hors du réfrigérateur, au chaud ou à température ambiante. Dans d’autres cas, il est préférable de placer l’ananas au froid.

Les fruits exotiques sont conservés sur une étagère séparée (de préférence inférieure), à ​​l'écart des autres produits. Dans ce cas, la température ne doit pas descendre en dessous de +12°C. Pour préserver l'arôme, les fruits sont placés dans des sacs en papier percés de trous pour permettre la circulation de l'air.

Si vous le souhaitez, l'ananas peut être congelé, mais dans ce cas, il deviendra moins juteux et moins savoureux. Les instructions de congélation sont les suivantes :

1. Achetez des fruits mûrs qui n’ont pas besoin d’être mûris.
2. Lavez soigneusement la peau sous l’eau du robinet.
3. Retirez les écailles avec un couteau.
4. Divisez l'ananas en 2 parties, retirez le noyau.
5. Couper en rondelles ou en morceaux.
6. Placer sur une surface plane et horizontale (les pièces doivent être côte à côte, mais pas les unes sur les autres).
7. Placer au congélateur pendant 3-4 heures.
8. Retirez l'ananas, séparez-le de la surface et mettez-le dans des sacs.

Beaucoup de gens ne savent pas comment vérifier la maturité d’un ananas à la maison. Ce n'est pas difficile à faire : il suffit de tout faire comme en magasin. Vous devez inspecter et sentir la peau, sentir le fruit et tapoter dessus. Si des signes de maturité sont évidents, le fruit peut être coupé et dégusté.

Le fruit mûr a une chair jaune vif, moyennement juteuse et sucrée.

Si le fruit est trop sucré ou pourri, vous ne devriez pas le manger. Le produit gâté doit être jeté pour éviter les intoxications et les problèmes du tractus gastro-intestinal.

Durée de conservation à la maison

A température ambiante, les fruits ne conservent pas leurs propriétés longtemps - pendant 3 ou 4 jours. Pour augmenter cette période, l'ananas doit être placé au réfrigérateur. Dans ce cas, la durée de conservation passera à 2 jours (pour les fruits coupés) ou jusqu'à 2-3 semaines (pour les ananas entiers).

Les fruits exotiques surgelés (sous forme de morceaux, de rondelles ou de purées) peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu'à 12 mois sans perdre leurs propriétés. Ces fruits peuvent être décongelés, consommés séparément ou ajoutés à divers plats.

La plupart des fruits exotiques sont cueillis non mûrs afin de ne pas se gâter pendant le transport. Le magasin a besoin de temps pour vendre les marchandises, donc lorsqu'on achète des « fruits fraîchement livrés », il y a un risque d'acheter des fruits verts. Cela s'applique à l'ananas, au kiwi, à la mangue, à l'avocat et autres. S'il n'est pas possible d'en déterminer le goût, alors il faut savoir choisir le bon ananas mûr en magasin pour ne pas en être déçu.

Comment choisir un ananas mûr et sucré

Déterminer la maturité d’un bon ananas est assez simple. Il suffit de connaître les critères de base auxquels il répond. La taille et la couleur ne jouent pas toujours un rôle déterminant, puisque ces paramètres dépendent de la variété. Les ananas asiatiques sont plus petits que ceux d’Amérique occidentale. Les producteurs les plus connus sont le Costa Rica, le Vietnam, la Thaïlande, l'Équateur et les Philippines. Par conséquent, lors du choix, il convient de prendre en compte une valeur telle que le pays d'origine.

Conseil! Le prix ne peut pas être bas, car la livraison d'un fruit exotique représente une dépense supplémentaire. Si on vous propose un prix plusieurs fois inférieur à la normale, vous devez penser à la qualité.

Pour que votre achat ne vous déçoive pas, vous devez tout d'abord faire attention à l'apparence du fruit :

• Inspecter la présence ou l'absence de tout dommage : bosses, pourriture, moisissure, etc.;
• Touchez-le - un bon ananas ne doit pas être trop mou ;
• Tapez sur la surface et écoutez le son ;
• Examiner l'état des dessus;
• Déterminer la couleur ;
• Pesez et comparez grossièrement le poids avec les fruits voisins.

Chaque critère indique l'état de maturité de l'ananas, nous les examinerons donc en détail.

Hauts

La couleur des sommets doit être d'un vert riche avec des pointes légèrement séchées. Un moyen simple de déterminer la maturité consiste à arracher la feuille ; sur un ananas mûr, elle sera facilement arrachée. Aussi, dans un magasin ou un marché, pour vérifier la maturité, tordez doucement les sommets. Pour un ananas bien mûr et sucré, il défilera autour de son axe. Une bonne densité de la sultane (sommets) jusqu'à 10-12 cm de haut indique également la maturité.

Souviens-toi! Le dessus d'un ananas pourri s'arrachera également facilement, vous ne pouvez donc pas vous fier uniquement à ce critère lors du choix.

Apparence

Tout dommage, bosse ou égratignure sur le fruit est une raison pour ne pas l’acheter. Un fruit savoureux et mûr a une tige sèche et une forme ovale régulière. Les yeux doivent être plats, non saillants, de couleur jaune-brun avec des rainures brunes entre eux. De plus, la couleur de la peau peut être brune avec une teinte verdâtre, dorée ou rougeâtre, selon la variété. Mais plus le fruit est jaune et moins vert, plus le fruit est mûr.

Important! Des rainures blanches et des taches brunes sur la surface indiquent un début de moisissure et de détérioration.

Lorsque vous appuyez sur le fruit, la surface doit rebondir – se plier légèrement et reprendre sa forme. Si vous appuyez et que votre doigt plie facilement la peau, il y a un risque que l'ananas soit déjà trop mûr. À l’inverse, dur comme une noix de coco est le signe d’un fruit vert et aigre.

Son

Pour déterminer la maturité d'un ananas, tapotez-le comme une pastèque - avec votre paume sur la surface. Un son sourd indique la jutosité et la maturité, et un son sourd indique l'immaturité du fruit.

Poids

Le poids d'un ananas mûr moyen ne dépasse pas 2 kg. Si dans le magasin vous choisissez un fruit qui semble visuellement plus léger, cela signifie qu'il est mûr. Mais il convient de garder à l’esprit que le poids réel dépend de la variété et de la variété.

Sur une note ! On pense qu'un petit fruit sera plus juteux et plus sucré. Mais cela vaut la peine de considérer la variété !

Odeur

Faites attention à l'odeur que dégage le fruit. Il ne faut absolument pas le prendre avec une forte odeur de fermentation ou de moisissure. L'ananas mûr dégage un arôme léger, agréable et sucré si familier à tout le monde. Si, après avoir reniflé, vous ne ressentez aucune odeur, il est fort probable que le fruit ne soit pas encore mûr et ne doit pas être consommé.

Il y a des situations où vous avez acheté par erreur un fruit non mûr : peut-il mûrir ? Malheureusement, ce n'est pas possible ! Le fait est que l'ananas ne contient pas d'amidon, qui se transforme en sucre avec le temps. Cela arrive par exemple avec les bananes. Les fruits sont donc cueillis presque mûrs.

Si le vendeur vous convainc qu'il suffit de conserver le fruit dans la chaleur, le froid, l'obscurité, sous une lumière vive, en haut ou en bas, ou par toute autre méthode, alors ne le croyez pas, le fruit vert ne mûrira pas. Un stockage à long terme provoquera une détérioration ou une fermentation à l'intérieur, ce qui est dangereux pour la santé.

Important! La pulpe d'ananas non mûre n'est pas savoureuse - elle fait mal à la bouche, brûle les lèvres, a un goût aigre et peut par la suite provoquer des troubles intestinaux.

Comment conserver correctement l'ananas à la maison

Les fruits coupés se conservent mieux au réfrigérateur, sur l'étagère du bas, dans un tiroir pour les légumes et les fruits. Pré-emballez-le dans un sac en papier ou un film alimentaire pour qu'il absorbe bien les odeurs étrangères. La durée de stockage ne doit pas dépasser une semaine.

Si vous envisagez de manger l’ananas rapidement, il n’est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur. Il suffit de l'emmener dans un endroit frais, par exemple sur un balcon, où la température optimale est de +10 degrés. A +7 degrés, l'ananas perd ses propriétés bénéfiques.