Comment réaliser de délicieuses ailes croustillantes ? Non. Pas seulement délicieux. Idéal. Cette question me tourmente depuis des années. J'ai de nombreuses façons de préparer de délicieuses ailes. Mais je n’ai pas pu obtenir les croustillants. L'aile de mes rêves ressemblait à ceci : une croûte très croustillante, une viande juteuse, un goût épicé et en même temps, elle n'était pas très grasse.

J'ai changé les épices, les méthodes de marinade, les pâtes et la panure. J'étais particulièrement préoccupé par la question du croustillant. J'ai probablement tout traversé : la farine, la fécule de pomme de terre et de riz, la farine de pois et de maïs, et même le gruau de maïs. Et il manquait toujours quelque chose. Jusqu'à ce que je pense aux corn flakes. Et l’image d’ailes croustillantes parfaites s’est réunie. Cette pensée a tourné pendant si longtemps que je n'ai plus pensé à la façon de cuisiner de délicieuses ailes croustillantes.

Je savais. Je ferai mariner les ailes dans de l'huile aromatique d'ail et de thym avec des épices au goût chaleureux et je les ferai cuire au four, panées avec des corn flakes écrasés. Du côté des épices, je voulais un contraste avec le maïs salé, c'est à dire. ils doivent être à la fois sucrés, chauds et épicés. La présence d’aneth doux, de coriandre aux noisettes, de clous de girofle épicés et de cannelle a influencé mon choix. Avec une mise en garde. J’ai rehaussé le doux piquant de l’assaisonnement chinois aux 5 épices avec du paprika doux.

Le processus de cuisson a pris, contrairement au processus mental, beaucoup moins de temps. J'ai fait mariner les ailes pendant une journée, écrasé des corn flakes, roulé les ailes dedans et les ai cuites au four avec une petite quantité d'huile. Il se trouve que je préparais des ailes dans un but d'expérimentation pure, mais des invités sont arrivés à l'improviste. Et maintenant, je peux affirmer avec certitude que les ailes croustillantes se sont révélées incroyablement délicieuses. L'enrobage de maïs a été cuit pour former une croûte brune et croustillante. Et surtout, avec le temps, il n'a pas perdu de dureté et n'est pas devenu mou (j'ai spécifiquement caché un morceau pour vérifier). La viande était bien cuite et restait juteuse. Les ailes avaient le même goût épicé et contrastaient avec la panure. En général, cette fois, j'ai été satisfait de mes ailes croustillantes tant attendues.

J'aimerais également parler de la sauce pour les ailes de poulet croustillantes. Je savais que je voulais vraiment ma fidèle sauce tomate avec ces ailes. Je le cuisine avec de l'eau, de la farine et de l'ail. Avec la sauce Kuban, la sauce pour les ailes est parfaite car il y a déjà un équilibre sucré, salé et épicé. Dans mon cas, cela prend quelques minutes, mais une délicieuse sauce peut être préparée avec des tomates dans leur jus.

Temps : préparation - 30 minutes, marinage - 12-24 heures, cuisson 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients : 4 à 6 portions

• Ailes de poulet -1 kg
• Huile de maïs – 2 c. cuillères
• Ail – 2 gousses
• Thym – 1 cuillère à café
• Assaisonnement 5 épices -3 cuillères à café
• Paprika doux – 2 cuillères à café
• Flocons de maïs broyés sans sucre – 1 tasse
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère

Pour la sauce:

• Sauce tomate Kuban (ou tomates dans leur jus) – 200 ml
• Eau – 100 ml
• Farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Ail – 1-2 gousses

Comment faire de délicieuses ailes croustillantes

• Épluchez et hachez finement deux gousses d'ail. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à fond épais et ajoutez l'ail haché. Au bout d'une minute, retirez du feu et laissez l'huile aromatiser et refroidir.
• laver les ailes de poulet. Coupez le dernier joint et coupez les ailes en deux morceaux le long du joint avec des ciseaux.
• Dans un récipient à marinade, mélanger l'huile d'ail aromatique refroidie, l'assaisonnement aux 5 épices et le paprika doux. L’assaisonnement aux 5 épices contient du sel et du sucre semoule, vous n’avez donc pas besoin de les ajouter à la marinade.
• Mélangez les ailes avec la marinade et massez-les pendant environ cinq minutes. Emballez bien les ailes dans une casserole, couvrez d'une assiette et envoyez sous pression dans un endroit froid pour mariner pendant une journée.
• Le lendemain, préchauffez le four à 180 degrés. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale. Broyez les corn flakes dans un mixeur et versez-les dans une assiette plate. Enduisez les ailes de poulet de panure de maïs sur tous les côtés, placez-les dans un plat allant au four et enfournez.
• Cuire les ailes de poulet pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que l'enrobage de maïs soit doré.
• Pendant que les ailes cuisent, préparez la sauce tomate à l'ail. Mélangez la sauce tomate Kuban avec de l'eau dans un petit récipient et faites chauffer la sauce à feu doux.
• Si vous utilisez des tomates dans leur jus, faites-les bouillir pendant 15 minutes en ajoutant du poivre, des clous de girofle, du sel et du sucre cristallisé.
• Ajouter la farine et pétrir la sauce jusqu'à consistance lisse. Après les premiers signes d'épaississement, éteignez le feu et ajoutez l'ail haché. Incorporer la sauce aux ailes de poulet et verser dans une saucière.
• Je sers les ailes finies sur une grande assiette avec de la sauce tomate.

Mes notes:

J'ai vraiment aimé les résultats de la cuisson des ailes de poulet. Ils se sont avérés croustillants de tous les côtés et juteux à l’intérieur, ni secs ni trop gras. A titre expérimental, j'ai fait frire quelques ailes dans une poêle. Je n'ai pas aimé l'effet. Les ailes demandaient de l'huile lors de la friture, elles n'étaient pas frites uniformément, elles avaient un goût gras et n'étaient pas si juteuses. J'en suis arrivé à la conclusion que le four est le mode de cuisson idéal pour des ailes croustillantes. De plus, c'est un moyen très pratique et simple de les préparer pour une grande entreprise.

Comment je cuisine de délicieuses ailes croustillantes. Détails et avec photos :

• J'épluche et hache finement l'ail. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à fond épais. J'ajoute de l'ail et du thym. Je laisse les arômes se développer environ une minute à feu doux et j'éteins le feu. Je laisse l'huile aromatisée et refroidie.

• Laver les ailes de poulet. J'ai coupé le dernier joint et je le donne au chien. J'ai coupé les ailes avec des ciseaux en deux parties au niveau de la jointure.

• Dans un récipient à marinade, mélanger l'huile d'ail aromatique refroidie, l'assaisonnement aux 5 épices et le paprika doux. Mon assaisonnement 5 épices contient du sel et du sucre semoule, je n'en ajoute donc pas à la marinade.

• Je mélange les ailes avec la marinade et les masse pendant environ cinq minutes. Je compacte bien les ailes dans la poêle, les recouvre d'une assiette et, sous pression, je les envoie dans un endroit froid pour mariner pendant une journée.

• Le lendemain j'allume le four pour préchauffer à 180 degrés. Je graisse le plat allant au four avec de l'huile végétale. Je broie les corn flakes dans un mixeur et les verse dans une assiette plate. J'enrobe les ailes de poulet de panure de maïs sur tous les côtés et je les place dans un plat allant au four.

• Je place les ailes dans la poêle à une certaine distance les unes des autres afin qu'elles soient uniformément cuites et croustillantes de tous les côtés.

• Je fais cuire environ 30 minutes sans retourner. Les ailes sont bien cuites de tous les côtés.

• Je prépare une sauce tomate à l'ail pour les ailes de poulet. Pour ce faire, mélangez la sauce tomate Kuban avec de l'eau dans un petit récipient. Dans un petit récipient, faites chauffer la sauce à feu doux et ajoutez la farine. Remuer la sauce jusqu'à consistance lisse. Après les premiers signes d'épaississement, éteignez le feu et ajoutez l'ail haché. Mélanger la sauce pour ailes de poulet et verser dans une saucière

• Je fais cuire les ailes de poulet jusqu'à ce que l'enrobage de maïs soit doré. Je sers les ailes finies sur une grande assiette avec de la sauce tomate.

Les ailes cuites au four attirent les gourmets par leur arôme agréable et leur goût étonnant. Des chefs expérimentés vous apprendront à choisir la bonne volaille, vous dévoileront quelques secrets de cuisson du produit, partageront des recettes intéressantes et vous donneront des conseils utiles pour mariner la viande de poulet.

Comment choisir ses ailes ?

Vous devez choisir des ailes de poulet réfrigérées qui n'ont pas été congelées. Vous devriez chercher du poulet frais. Il ne doit pas coller aux mains et avoir une teinte jaunâtre. La volaille fraîche est de couleur rosée, sans taches, sans sang ni odeur de moisi.

Des ailes trop grandes indiquent que le poulet a été nourri avec des additifs chimiques. Une aile normale ne peut pas atteindre une longueur supérieure à 12 cm.

Règles générales de cuisson

Le temps de cuisson du produit dépend directement de la marinade choisie et de la durée de marinade. Lorsque le poulet y trempe plus de deux heures, la durée de son séjour au four est réduite de 12 minutes. Le plat peut être cuit de 20 à 50 minutes à une température allant de 150 au maximum.

Si vous faites frire de la viande dans une poêle, elle attire par sa croûte dorée, aromatique et croustillante. Mais c'est quand même un plat gras et trop calorique. Il est préférable de cuire les ailes au four. Ils peuvent être préparés de manière savoureuse et appétissante.

Pour obtenir le résultat souhaité, les conditions suivantes doivent être remplies :

• préparer une marinade adaptée ;
• choisissez le bon temps de cuisson et réglez la température ;
• Vous n’obtiendrez pas une croûte dorée et croustillante si vous enveloppez la viande dans du papier d’aluminium ou si vous la mettez dans une pochette.

Tout d’abord, les ailes de poulet sont soigneusement lavées à l’eau froide et les plumes restantes accidentellement sont retirées. Ensuite, le produit est soigneusement essuyé avec du papier absorbant ou des serviettes. Certains chefs recommandent de retirer la fine phalange finale, qui s'avère sèche à la cuisson et n'est pas du goût de tout le monde.

Pour obtenir des ailes croustillantes, elles sont d'abord plongées dans une marinade pendant un moment. Cela donnera à la viande de poulet un arôme et une jutosité particuliers. La sauce et les épices doivent recouvrir uniformément la surface des morceaux. La viande est laissée mariner environ deux heures dans un récipient recouvert d'un couvercle ou d'un film alimentaire. La marinade s'effectue dans la salle. Parfois, les ailes en sauce sont envoyées refroidir au réfrigérateur.

Une croûte dorée et croustillante est obtenue si les ailes sont trempées dans la pâte avant la cuisson puis soigneusement saupoudrées de panure. En plus de la chapelure, des craquelins, des cornflakes et des flocons d'avoine sont parfois utilisés.

Les ailes disposées sur la feuille ne doivent pas être recouvertes d'un couvercle ou d'un papier d'aluminium, sinon une croûte croustillante ne se formera pas.

Le four doit être préchauffé à 200 degrés. Et seulement après cela, la viande de poulet est envoyée au four. Pour obtenir une viande tendre avec une croûte croustillante et dorée, 40 minutes suffisent. Vérifiez l'état de préparation du plat avec une brochette ou la pointe d'un couteau. Une extrémité pointue facilement insérée dans la viande et l’apparition d’un jus clair indiquent que les ailes sont entièrement préparées.

Le plus difficile est de rôtir un oiseau au four sur une grille. Il doit être lubrifié avec de l'huile végétale. Il doit y avoir une plaque à pâtisserie sous le gril pour permettre à la graisse de s'y écouler. Il est conseillé de secouer d'abord la marinade des ailes. Ils ne sont pas trop serrés sur le gril.

Pour éviter de brûler, retournez périodiquement.

Marinade appropriée

Sans pré-mariner les ailes, le résultat est un plat fade. Lors de la préparation de la marinade, vous devez vous concentrer sur vos préférences gustatives personnelles. Le goût du poulet dépend du choix des ingrédients : goût épicé, aigre, piquant, sucré.

Il est recommandé aux amateurs de plats épicés d'utiliser du poivre, de l'ail, de la moutarde et de l'adjika. Les gourmands apprécieront la sauce à laquelle du miel ou une sorte de sirop a été ajouté. La marinade sera à la fois épicée et sucrée si vous y ajoutez du miel, des mûres et des jalapenos. Il existe des sauces additionnées de vinaigre. Il n'est pas recommandé d'y conserver le poulet pendant une longue période, sinon les ailes se dessècheront complètement. Le temps de marinade ne doit pas dépasser 3 heures.

Si la sauce ne contient pas de vinaigre, mais contient de la sauce soja, du jus, du yaourt, le poulet peut être mariné toute la nuit pour bien imbiber le produit et obtenir une viande juteuse et tendre.

Pour préparer la marinade au kéfir, râpez 5 gousses d'ail sur une râpe fine. Versez 2 tasses de kéfir dans un récipient, ajoutez l'ail râpé, le poivre et le sel. La masse est soigneusement mélangée. Le poulet y est mariné. La marinade à la sauce soja est préparée avec l'ajout de deux oignons moyens et 170 g de concentré de tomate. 170 g de sauce soja sont versés dans des oignons finement hachés, de la pâte de tomate ou du ketchup sont ajoutés, puis le mélange est poivré et salé. Le processus de marinade du poulet dure 4 heures.

Certains chefs préfèrent la sauce piquante chinoise. Pour ce faire, coupez d'abord un bouquet d'oignons verts en petits morceaux, puis râpez 4 gousses d'ail sur une râpe fine. Ajouter les oignons et l'ail au mélange préparé de différentes sauces : piment fort (2 cuillères à soupe), piment doux (3 cuillères à soupe), sauce aux huîtres (3,5 cuillères à soupe). Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile de sésame et 100 ml de miel à la masse obtenue. Mélangez bien, baissez la viande. Après 2 heures, les ailes de poulet peuvent être frites.

La marinade originale est à base de bière. De la bière légère (500 g) est versée dans une casserole, poivrée, 2 cuillères à soupe de coriandre hachée et du sel d'Adyghe (4 cuillères à café) y sont versés. Le poulet est mariné pendant 2 heures. Pour faire frire des ailes sur un gril, la marinade la plus appropriée est préparée à partir de miel liquide (3 cuillères à soupe) et de sauce soja (5 cuillères à soupe). Faites mariner la viande pendant une heure. Cuire au four pendant 40 minutes. Avant de servir, saupoudrez le plat fini de graines de sésame.

Recettes

Il existe de nombreuses recettes merveilleuses pour cuire des ailes de poulet au four en utilisant une variété de marinades.

Regardons la recette étape par étape pour préparer des ailes en adjika :

• Lavez soigneusement les ailes (0,5 kg), séchez-les avec des serviettes jetables ;
• le basilic séché et le curry (1 cuillère à café chacun) sont versés dans l'adjika (4 cuillères à soupe), puis le mélange est salé et poivré ;
• la viande de poulet est plongée dans la sauce obtenue et laissée pendant 3 heures;
• disposer sur une feuille recouverte de papier d'aluminium ou d'un tapis en silicone ;
• Placer dans un four chauffé pendant une demi-heure à une température de 220 degrés.

Le gingembre est également idéal pour préparer un délicieux plat aromatique :

• mélangez d'abord l'huile végétale (50 g) et la sauce soja (50 g), ajoutez 3 gousses d'ail pressées, une cuillerée de gingembre râpé, du sel, ajoutez une demi-cuillère à café de piment rouge ;
• la volaille prétraitée est placée dans une sauce préparée ;
• au bout de 2 heures, les ailes sont déposées sur une plaque à pâtisserie ;
• envoyer la viande au four pendant 45 minutes;
• de temps en temps, le produit est retiré du four et versé sur le jus obtenu ;
• Des ailes croustillantes et aromatiques sont posées sur la table avec des légumes.

Les ailes à la crème se préparent rapidement et facilement :

• vous devez étaler les ailes déjà transformées (500 g) sur une feuille ;
• Ensuite, vous devez mettre la plaque à pâtisserie au four ;
• il est nécessaire d'activer le mode température à 200 degrés ;
• cuire au four pendant 50 minutes;
• De temps en temps, le poulet doit être arrosé de la graisse obtenue ;
• ajouter la moutarde (4 cuillères à soupe), le miel (2 cuillères à soupe), le curry (1,5 cuillère à café), le sel et le poivre moulu (au goût) à la crème épaisse (150 ml) ;
• Chaque aile cuite au four est soigneusement enrobée de sauce ;
• mettre au four encore une demi-heure.

Une recette d'ailes cuites au four dans de la mayonnaise est courante parmi les femmes au foyer :

• la sauce soja (3 cuillères à soupe) est mélangée avec de la mayonnaise (100 g), 3 gousses d'ail pressées sont ajoutées, du sel est ajouté, une demi-petite cuillerée de poivre moulu et du paprika haché sont ajoutés ;
• les ailes prétraitées (10 pièces) sont placées dans la marinade et laissées 30 minutes ;
• étaler sur une plaque, cuire au four pendant 40 minutes à une température de 200 degrés ;
• quelques minutes avant la fin de la cuisson, la température doit être portée à 220 degrés.

Un goût inhabituel est obtenu lors de la préparation d'un plat avec des craquelins salés :

• les ailes transformées sont divisées en morceaux et placées dans une casserole ;
• saupoudrez-les de curry (1 cuillère à café), de sel et de poivre, ajoutez le concentré de tomate (4 cuillères à soupe) ;
• couvrir la casserole avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant 60 minutes ;
• le produit refroidi est trempé dans une pâte à base de deux œufs crus ;
• puis chaque aile est roulée dans des craquelins salés écrasés (150 g) ;
• déposer les produits sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale ;
• cuire au four à température maximale pendant environ 20 minutes ;
• réduire la température à 160 ;
• cuire le plat jusqu'à ce qu'une croûte dorée et croustillante se forme.

Un plat salé peut être préparé avec du miel :

• versez la sauce soja (1 verre) dans la poêle, ajoutez le miel naturel (1 cuillère à soupe) et une gousse de piment fort haché ;
• Tremper les ailes de poulet prétraitées (1 kg) dans la sauce pendant 30 minutes ;
• préparer la panure à partir de deux jaunes d'œufs, de beurre (2 cuillères à soupe) et de fromage à pâte dure (100 g) ;
• les morceaux de poulet marinés sont trempés un à un dans la panure préparée ;
• le produit roulé en chapelure est déposé sur une feuille ;
• le four est chauffé à 200 degrés;
• placer la plaque à pâtisserie avec la viande de poulet au four pendant 20 minutes ;
• Tous les types de plats d'accompagnement conviennent au produit fini.

Avec l'ajout de jus de citron, vous obtenez un plat incroyable :

• les ailes (0,5 kg) sont disposées sur une tôle pré-graissée ;
• pressez le jus de deux citrons, versez-y de la sauce soja (3 cuillères à soupe), du miel naturel (1,5 cuillère à soupe) et une cuillerée d'origan séché ;
• verser la sauce obtenue sur les morceaux de la feuille ;
• placer dans un four chauffé;
• cuire 30 minutes à 200 degrés ;
• Pour maintenir la jutosité des ailes, elles sont versées avec de la sauce toutes les cinq minutes.

La volaille à la moutarde est préparée de la même manière. Pour ce faire, vous aurez besoin de 8 ailes, 30 g de miel, de moutarde (4 cuillères à soupe) et une pincée de sel. Le miel est soigneusement mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Trempez-y les ailes transformées et légèrement salées. Cuire au four pendant 25 minutes.

Vous pourrez découvrir le goût magique des ailes cuites aux pommes de terre très simplement :

• pommes de terre (500 g) pelées et coupées en lanières ;
• pour préparer la marinade, vous aurez besoin d'une cuillerée de moutarde, d'une cuillère à soupe de mayonnaise et de sauce à l'ail, d'une pincée de sel et de poivre ;
• dix ailes et pommes de terre prétraitées sont laissées mariner pendant 2 heures ;
• Le produit est cuit au four pendant 50 minutes à une température de 220.

Vous pouvez utiliser la fonction gril. Pour ce faire, faites fondre un bâton de beurre, ajoutez 400 ml de sauce tomate, de l'oignon et de la poudre d'ail dans des proportions égales (une cuillère à soupe chacun). Versez ensuite 60 ml de sauce piquante. Faire bouillir le mélange pendant 2 heures. Trempez les ailes dans le mélange refroidi et laissez mariner pendant une demi-heure. L'élément grill est porté à 230 degrés. Plongez le poulet dans le récipient du gril. Le plat prend 30 minutes à préparer.

Avec quoi combiner ?

Les ailes à la peau croustillante cuites au four conviennent à presque toutes les herbes. Le paprika, le fenouil, la coriandre, le romarin, le basilic, l'aneth et le curry hachés se marient mieux que les autres assaisonnements avec les ailes de poulet. Les herbes provençales, la menthe, le thym, l'ail et le gingembre conviennent. Le plus souvent, les épices sont ajoutées directement à la marinade.

Parfois, ils sont mélangés à de l'huile végétale et des produits laitiers fermentés. Les ailes elles-mêmes en sont souvent parsemées.

Le produit se marie bien avec de nombreuses sauces, marinades, jus de citron, moutarde et chapelure. Le plat peut être servi avec n'importe quel légumes et herbes.

Pour apprendre à cuire des ailes au four avec une croûte croustillante, regardez la vidéo suivante.

Imaginez : des ailes de poulet au four avec une croûte dorée et une sauce épicée. Miam, et c'est tout ! Vous pouvez préparer un produit aussi accessible et peu coûteux de différentes manières. L'essentiel est de choisir la bonne sauce et l'assaisonnement. La crème sure, l'ail, la crème épicée, le fromage et même les sauces au miel se marient bien avec les ailes de poulet. Parmi les herbes, vous pouvez choisir du persil séché, de l'aneth, du fenouil, du basilic, de la menthe et bien plus encore. Comme vous l'avez déjà compris, le sujet de notre conversation d'aujourd'hui concerne les ailes de poulet au four.

Allons à la cuisine et préparons une délicieuse friandise pour notre ménage.

Teneur en calories du plat et caractéristiques de sa préparation

Les ailes de poulet ne peuvent pas être qualifiées de produit diététique. 100 g de volaille au four contiennent 329 kcal. Et ce n'est qu'un chiffre approximatif, puisque la teneur en calories du plat dépend des ingrédients utilisés pour la sauce. Vous pouvez cuisiner des ailes de poulet avec un minimum de calories uniquement dans une sauce moutarde au miel.

Les chefs expérimentés adorent cuisiner des ailes de poulet, car un produit aussi familier et presque ordinaire peut être utilisé pour réaliser un véritable chef-d'œuvre culinaire. Découvrons comment cuisiner de délicieuses ailes de poulet avec une croûte au four :

• les ailes doivent être soigneusement lavées ;
• Les ailes peuvent être pré-marinées avec de la crème sure, de la mayonnaise ou de la sauce soja ;
• les ailes doivent être frottées avec divers assaisonnements et assurez-vous d'ajouter de l'ail haché;
• Pour rendre les ailes juteuses, elles peuvent être cuites dans une manche au four ;
• des ailes à la croûte dorée seront obtenues lors d'une cuisson au four à un seuil de température élevé ;
• Pour éviter de dessécher les ailes, assurez-vous d'ajouter de la sauce ou de les saupoudrer d'eau tiède mélangée aux assaisonnements ;
• les ailes de poulet cuites au four se marient bien avec divers plats d'accompagnement de légumes et de céréales ;
• le plat peut être décoré d'herbes fraîches et en faire le roi de votre table de vacances ou de tous les jours.

Pour préparer des ailes de poulet à la croûte dorée et croustillante, vous devez utiliser du miel liquide et de la sauce soja. Ils donneront non seulement une couleur caractéristique aux ailes, mais rendront également la croûte vraiment croustillante et en même temps moelleuse. Les ailes de poulet à la sauce soja au four doivent être cuites après une marinade préalable.

Composé:

• ailes de poulet;
• moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
• miel liquide - 5-6 c. l.;
• ketchup ou sauce tomate - 2-3 c. l.;
• gousses d'ail;
• mélange de poivre;
• cannelle et paprika - 0,25 cuillère à café chacun ;
• sauce soja - 0,2 l.

Préparation:

Ailes au four avec pommes de terre

Si vous souhaitez cuisiner des ailes de poulet avec un plat d'accompagnement, ajoutez-y des pommes de terre. Les ailes cuites sur un lit de pommes de terre se révéleront très savoureuses et juteuses.

Composé:

• ailes de poulet;
• oignon;
• huile de tournesol;
• carotte;
• épices;
• sel;
• pomme de terre;
• mélange de poivre.

Préparation:

Lire aussi :

Poulet aux légumes et sirop d'érable

Les ménagères préparent divers légumes de saison avec des ailes de poulet. Tout dépend de vos préférences gustatives. La marinade pour ailes de poulet au four affecte directement le goût du plat fini. Il est préférable de réaliser une marinade épicée ou aigre-douce. Ce plat plaira même aux gourmets les plus exigeants. Au lieu d'ailes de poulet, vous pouvez utiliser d'autres parties du poulet et remplacer le sirop d'érable par du miel liquide ordinaire.

Composé:

• ailes de poulet ou autres parties de poulet ;
• oignons bulbes;
• branche de céleri;
• gousses d'ail;
• pomme de terre;
• carotte;
• huile de tournesol;
• moutarde;
• miel ou sirop d'érable;
• assaisonnements

Préparation:

Viande avec garniture de riz

Un plat très savoureux et satisfaisant à base d'ailes de poulet accompagné de riz.

Composé:

• riz poli (étuvé);
• ailes de poulet;
• oignon;
• eau purifiée ou bouillie - environ 2 cuillères à soupe ;
• sel;
• assaisonnements;
• huile de tournesol.

Préparation:

Ailes de poulet épicées

Les ailes de poulet avec une sauce épicée peuvent être préparées en ajoutant du piment, des assaisonnements et du poivron rouge. Les ailes de poulet à la moutarde au four s'avèrent épicées. Si vous souhaitez surprendre votre famille ou vos invités avec un plat délicieux, essayez de cuisiner des ailes de poulet panées au four. Vous pouvez préparer votre propre sauce piquante ou utiliser du ketchup tout prêt.

Composé:

• ailes de poulet;
• huile de tournesol;
• ketchup épicé;
• amidon alimentaire - 2 c. l.;
• gousses d'ail;
• mélange de poivre;
• sauce soja - 0,1 litre;
• sel.

Préparation:

Si vous choisissez la bonne marinade, les assaisonnements et les épices, vous pouvez préparer de délicieuses ailes de poulet. Il existe un large éventail d'options pour préparer cette partie de la carcasse. Apprenez à créer des recettes d'ailes de poulet authentiques et satisfaisantes en utilisant le four.

Comment cuisiner délicieusement des ailes de poulet au four

Un processus de cuisson rapide, un goût agréable et un coût abordable sont les principaux avantages d'un produit tel que les ailes de poulet. Ils peuvent être servis à une table de fête ou transformés en plat sans aucune raison pour plaire à votre famille. Il existe de nombreuses recettes pour préparer de délicieuses ailes de poulet au four. Ci-dessous, nous examinerons les méthodes les plus simples qui vous permettront de créer des plats simples mais très savoureux et aromatiques.

Avec pommes de terre et légumes en papillote

Pour préparer des ailes aux légumes au four, vous aurez besoin d'un peu de temps libre et d'un minimum d'ingrédients. Si vous suivez exactement la recette étape par étape, vous obtiendrez un plat tendre, juteux et aromatique. Ingrédients:

• ailes – 700 g;
• pommes de terre – 7 pièces;
• un oignon;
• carottes – deux pcs.;
• poivre, sel, épices pour viande de poulet.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Rincez bien les ailes à l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant ou des serviettes.
2. Pour les rendre particulièrement savoureux et appétissants, vous devez les faire mariner pendant 30 à 60 minutes.
3. Placez les ailes dans un bol profond, ajoutez du sel, du poivre, saupoudrez d'assaisonnement et mélangez bien.
4. Pendant qu'ils trempent dans la marinade, nous nettoyons et hachons les légumes. Ajoutez un peu de sel, ajoutez une cuillerée d'huile végétale et mélangez.
5. Placez le papier d'aluminium dans un plat allant au four et les légumes dessus.
6. Disposez la viande dessus.
7. Placer au four préchauffé à 180-200 degrés.
8. Cuire au four environ une heure et demie.
9. Avant de servir, vous pouvez garnir d'herbes fraîches ou séchées.

Ailes sauce miel

Une autre recette facile d'ailes au four, que même les cuisiniers débutants peuvent réaliser. La viande cuite avec une sauce au miel aura une belle croûte croustillante et un goût incroyable. Produits nécessaires à la cuisine :

• ailes – 6 pièces;
• miel - 2 c. l.;
• sauce tomate – 3 tables. l.;
• sel, poivre (vous pouvez mélanger trois ou quatre types).

La séquence d'actions est la suivante :

1. Nous lavons la viande, la séchons et la frottons avec du sel. Laisser poser 20 minutes.
2. Préparez une marinade au miel originale pour les ailes de poulet. Faites cuire un peu le miel à la vapeur. Mélangez-le avec la sauce tomate. Ajoutez le mélange de poivrons et mélangez à nouveau les ingrédients.
3. Lubrifiez chaque aile avec la marinade et laissez au réfrigérateur pendant une heure.
4. Placez la viande dans un plat allant au four et versez-y le reste de la sauce.
5. Cuire le plat pendant une demi-heure à une température de 180 degrés.
6. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré (comme du riz ou des pommes de terre).

Comment griller avec une peau croustillante

Quoi de plus savoureux que des ailes de poulet cuites au four ? Il est très facile de réaliser un tel chef-d'œuvre culinaire si vous utilisez un gril ou une poêle spéciale. Ingrédients requis :

• eau – 200 ml;
• aile – 600 g;
• sucre cristallisé – 30 g;
• sauce soja – 100 ml;
• ail - deux gousses;
• jus d'un demi citron ou d'une orange;
• gingembre frais – 10 g;
• épices;
• huile de tournesol.

Quoi et comment faire :

1. Prenez un bol profond, mélangez le sucre, la sauce soja et l'eau. Vous devez chauffer les ingrédients à feu doux jusqu'à ce que le sucre semoule soit complètement fondu.
2. Nous retirons les phalanges externes des ailes, lavons la viande et la séchons avec une serviette en papier.
3. Placer les ailes dans une casserole ou une casserole, ajouter la sauce et le sucre et porter à ébullition. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
4. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement pendant une demi-heure.
5. Épluchez le gingembre et râpez-le. Nous faisons de même avec l'ail. Nous combinons ces deux composants + épices + assaisonnements.
6. Versez 200 ml de marinade du récipient dans la poêle, maintenez à feu moyen pendant 10 minutes (jusqu'à épaississement).
7. Arrosez les ailes de jus d'agrumes, roulez-les dans la poudre d'ail et de gingembre et faites griller des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.

Comment cuisiner dans une marinade à la crème sure

L'option suivante pour cuire des ailes de poulet au four n'a pas un goût inférieur aux recettes précédentes. La teneur en calories de ce plat ne peut pas être qualifiée de faible, mais vous pouvez parfois vous offrir quelque chose de savoureux. La viande à la crème sure ou à la sauce à la crème s'avère douce, juteuse et parfumée. Des produits:

• ailes – un kilogramme;
• crème sure (peut être remplacée par de la crème ou de la mayonnaise) – 150 g;
• ail - quatre gousses;
• moutarde - deux tables. cuillères;
• assaisonnement spécial pour viande de poulet – 1 cuillère à café;
• épices.

Une préparation facile rend le plat accessible même à une ménagère novice :

1. Nous nettoyons les ailes de toutes les plumes restantes, les lavons et les séchons.
2. Préparons la marinade. Mélanger la crème sure (crème), la moutarde, l'assaisonnement et l'ail haché.
3. Disposez la viande sur une plaque à pâtisserie et versez la sauce dessus.
4. Cuire au four 50 minutes à 200 degrés.

Ailes épicées au paprika pour la bière

Parmi la grande variété de collations à la bière préparées à la maison, les ailes épicées et épicées au four se démarquent. Ce plat ne laissera personne indifférent. Nous invitons des amis, achetons notre bière préférée et dégustons une collation incroyablement délicieuse. Ingrédients requis :

• aile – 2 kg;
• paprika – 2 cuillères à café ;
• ail - trois gousses;
• sauce soja - 4 tables. l.;
• poivre noir, sel;
• gingembre moulu séché - ½ cuillère à café ;
• huile végétale - deux cuillères à soupe. cuillères.

Remplacez votre shish kebab habituel par ce plat, d'autant plus que vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour la préparation et la cuisson :

1. Séparez les phalanges inférieures de la viande. Nous lavons les parties supérieures et les séchons avec des serviettes en papier.
2. Mélanger l'ail finement haché, le gingembre et la sauce soja. Ajouter le poivre, le sel, le paprika, l'huile.
3. Enduisez les ailes du mélange et laissez mariner 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 180 degrés. Placer la viande dans un plat allant au four et cuire 30 à 40 minutes.
5. Le plat avec une panure épicée inhabituelle est prêt à manger.

Recette de pâtisserie en pâte feuilletée

L’une des parties de poulet les plus appréciées peut être cuite dans une pâte feuilletée. Cette recette est très simple, mais le plat s'avère nourrissant et savoureux. La combinaison d'une coque croustillante et d'un noyau tendre fera une impression positive après avoir goûté le premier morceau. Pour la procédure de préparation, vous avez besoin des produits suivants :

• couches de pâte feuilletée surgelées – 250 g;
• ailes – 6 pièces;
• moutarde - 4 tables. cuillères;
• sel, poivre noir.

Offrez à votre famille un délicieux dîner :

1. La viande nettoyée et lavée doit être salée.
2. Tartiner chaque morceau d'une couche uniforme de moutarde.
3. Décongelez la pâte, étalez-la finement, divisez-la en bandes.
4. Enroulez chaque aile de poulet en spirale.
5. Chauffer le four à 180 degrés. Disposez la viande sur une plaque à pâtisserie.
6. Faites cuire le plat pendant environ 50 à 60 minutes.
7. Servir chaud.

Vidéo : comment faire mariner et cuire des ailes de poulet au four

Pour bien préparer les ailes de poulet, vous pouvez utiliser les recettes vidéo ci-dessous. Grâce à des vidéos utiles avec une explication détaillée du processus culinaire fascinant, chaque plat se révélera savoureux, aromatique et spécial à sa manière. Surprenez votre famille avec des ailes marinées à la moutarde ou dans une sauce barbecue, apprenez à préparer un shish kebab insolite à partir d'ailes de poulet ou cuisinez une version orientale du poulet.

Classe de maître d'Ilya Lazerson

Ailes orientales

À la sauce moutarde

En sauce barbecue

Ailes de buffle

Comment faire mariner et faire frire le shish kebab des ailes au four

Tout dépend de la bonne marinade et de la bonne technologie de cuisson : il y a des secrets pour cuire des ailes au four avec une croûte croustillante. Tout le monde dans ma famille adore ce plat, alors je le cuisine assez souvent. Et mes ailes de poulet s'avèrent toujours belles et savoureuses au four.

J'aime aussi le fait qu'ils ne prennent pas beaucoup de temps à préparer et que le processus en lui-même est assez simple : même une femme au foyer pas si sophistiquée peut le faire si elle le souhaite. Après tout, ce n’est vraiment pas si difficile, il suffit de connaître quelques nuances. Je me ferai un plaisir de vous expliquer comment faire cuire des ailes au four avec une croûte croustillante - rosée et très, très savoureuse.

Ingrédients:

• 6 ailes de poulet ;
• 2 cuillères à café haricots moutarde;
• 2 cuillères à café sauce soja;
• 1 cuillère à café Miel;
• 1 cuillère à café assaisonnements pour poulet;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café huile végétale.

Comment faire des ailes de poulet croustillantes :

Lavez les ailes de poulet, retirez (le cas échéant) les plumes restantes. Nous coupons la dernière phalange la plus fine - après la cuisson, elle s'avère sèche et donc peu savoureuse.

Placez les ailes dans un récipient profond et ajoutez la moutarde, la sauce soja, l'huile végétale, le miel, l'assaisonnement pour poulet et le sel. J'utilise souvent des assaisonnements prêts à l'emploi - pour le poulet, la viande, les pommes de terre, le poisson - en règle générale, ils ont beaucoup de succès auprès de bons fabricants et les plats avec de telles combinaisons d'épices prêtes à l'emploi s'avèrent très savoureux.

Mais si vous ne disposez pas de telles épices, vous pouvez les remplacer par un mélange de poivrons en compagnie d’herbes provençales par exemple. Quant aux composants restants, il ne faut pas les ignorer - ils constituent la base de la future croûte croustillante des ailes.

Mélangez les ailes avec les épices.

Couvrez le récipient avec un couvercle ou enveloppez-le dans du film alimentaire. Laisser mariner sous cette forme à température ambiante pendant 40 à 60 minutes. Si vous envisagez de cuire les ailes croustillantes au four beaucoup plus tard, il est préférable de les conserver au réfrigérateur.

Placer les ailes dans un plat allant au four. Il n'est pas nécessaire de graisser le moule avec de l'huile avant cela - comme vous vous en souvenez, nous avons ajouté de l'huile végétale à la marinade, ce sera largement suffisant. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire les ailes directement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Pour que vous puissiez mettre des ailes au four avec une croûte croustillante, vous n'avez besoin de les recouvrir de rien - ni de papier d'aluminium, ni de parchemin, ni de couvercles.

Placez les ailes au four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes. Passé ce délai, les ailes seront complètement prêtes et deviendront belles et très savoureuses. Et bien sûr, avec une croûte croustillante !

Bon appétit!