Les aubergines sont des légumes uniques que les vraies femmes au foyer ne se lassent pas d'expérimenter. La propriété originale de ces légumes est que dans certains plats, ils peuvent imiter le goût de vrais champignons.

La recette d'un tel plat miracle est donnée ci-dessous.

Aubergines « Presque comme des champignons »

Pour préparer des aubergines « au goût de champignon » il vous faudra :
- 5 kg d'aubergines ;
- 5 litres d'eau ;
- 200 grammes de sel ;
- 400 ml de vinaigre de table ordinaire ;
- 1-2 têtes d'ail ;
- 1 verre d'huile végétale.

Les aubergines doivent être soigneusement lavées et coupées en cubes. Préparez la marinade dans une casserole à part : mélangez le sel, l'eau et le vinaigre, après quoi la casserole est mise au feu. Après ébullition, ajoutez les aubergines à la marinade et faites-les cuire 5 minutes. Après cela, les aubergines sont retirées, placées dans un sac de gaze et fixées pendant 12 heures sur un récipient vide pour égoutter le liquide. Ensuite, les aubergines sont placées dans une casserole, mélangées avec de l'ail écrasé (haché) et de l'huile végétale bouillie est versée sur le tout. Les aubergines finies sont placées dans des bocaux et stérilisées pendant 15 minutes, puis enroulées.

Aubergines pour l'hiver « Faux champignons »

Les aubergines préparées selon la recette suivante ont un goût piquant de « champignon ».
Requis:
- 5 kg d'aubergines mûres ;
- 5 litres d'eau ;
- 1 verre de sel ;
- 0,5 l. 9 % de vinaigre ;
- litre d'huile végétale ;
- l'ail – pour ceux qui préfèrent les plats épicés.

Les aubergines lavées sont coupées en tranches. Faites ensuite bouillir une marinade aigre de vinaigre, de sel et d'eau, ajoutez-y des aubergines hachées et faites cuire le tout pendant cinq minutes.
Après cela, portez l'huile végétale à ébullition sur le feu.

Les aubergines prêtes sont envoyées en petites portions dans des bocaux pré-stérilisés, en alternant leurs couches avec de l'ail haché. Les pots remplis sont soigneusement versés avec de l'huile végétale bouillante en un mince filet, en essayant de la placer strictement au centre du récipient afin que le pot n'éclate pas. Avant de servir à table ces « aubergines aux champignons » originales, salez-les légèrement et ajoutez-y un peu de vinaigre.

Caviar d'aubergine d'outre-mer

Snack incroyablement savoureux et original - caviar d'aubergine, que l’on appelle aussi « outre-mer ». Et un tel caviar s'avère vraiment extraordinaire.
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 3,5 kg d'aubergines ;
- 3,5 kg de tomates juteuses ;
- 1,5 kg d'oignon ;
- 1,5 kg de carottes ;
- 2 kg de poivron ;
- 300 grammes d'ail ;
-3-4 cuillères à soupe. cuillères de sel;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à 70% ;
- huile végétale.

Les aubergines et poivrons lavés sont coupés en cubes, les carottes sont râpées sur une râpe grossière, les oignons sont finement hachés. Après cela, les légumes hachés et râpés sont frits individuellement dans une petite quantité d'huile végétale, placés dans un bol en émail et soigneusement mélangés. Ensuite, les tomates fraîches sont passées dans un hachoir à viande ou broyées à l'aide d'un mixeur. Les légumes frits dans l'huile sont mélangés avec la purée de tomates obtenue, une petite quantité de sel et envoyés au feu. Le caviar est bouilli pendant 40 minutes à partir du moment où il bout. Environ cinq minutes avant qu'il ne soit prêt, de l'ail et une cuillère à soupe d'essence de vinaigre sont ajoutés au caviar. Une fois toutes les manipulations effectuées, le caviar fini est placé dans des pots stériles et enroulé.

Caviar d'aubergine façon Zaporozhye

Le caviar d'aubergine préparé selon la recette suivante s'avère étonnant en goût, aromatique et tendre.
Pour préparer ce caviar incroyablement savoureux, vous aurez besoin de :
- 5 kg d'aubergines mûres ;
- 0,5 kg kg de carottes ;
- 150 grammes de racine de persil ;
- 300 grammes de concentré de tomate ;
- 300 grammes d'oignons ;
- 40 grammes de sucre ;
-25 grammes de feuilles de céleri ;
- 100 grammes de céleri-rave ;
- 0,5 l d'huile végétale ;
-75 grammes de sel ;
- 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre à 70%.

Les aubergines soigneusement lavées sont coupées en cercles d'environ 2 cm d'épaisseur, puis les cercles sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale. Les tranches d'aubergines frites sont passées dans un hachoir à viande ou broyées dans un mélangeur, après quoi de la pâte de tomate, des herbes, des épices, du sel et du sucre y sont ajoutés. La masse résultante est chauffée à 70 ? puis ils sont disposés dans des bocaux. Les récipients contenant du caviar sont stérilisés pendant environ 15 minutes, puis ajoutés à chaque pot de 700 grammes ? cuillères à café de vinaigre et couvrir avec un couvercle stérile.

Les femmes au foyer expérimentées et les cuisiniers inventifs connaissent une grande variété de préparations d'aubergines pour l'hiver. Parmi cette variété, vous trouverez diverses collations, des lechos et des salades d'aubergines originales et épicées.

Les amateurs de plats épicés et originaux apprécieront certainement le épicé, épicé apéritif d'aubergines.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 5 kg d'aubergines ;
- 300 grammes d'ail ;
- 1 kg de poivron doux ;
-3-4 gousses de piment fort et amer ;
- 200 ml de vinaigre de table 9% ;
- 100 grammes de sucre ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale;
- 1 bouquet d'aneth frais.

Lavez, coupez en cercles (environ 2 cm d'épaisseur), salez et placez dans un bol peu profond pendant 30 minutes - pour que les légumes aient le temps de libérer leur jus. L'aneth, l'ail, les poivrons doux et amers sont moulus dans un hachoir à viande, du sucre et du vinaigre sont ajoutés au mélange obtenu. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Les tranches d'aubergines sont frites dans une poêle chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après la cuisson, chaque tranche d'aubergine doit être retirée de la poêle à l'aide d'une fourchette, trempée dans un mélange épicé ail-poivre et envoyée dans un bocal pré-stérilisé. Vous devriez essayer de disposer les aubergines en couches soignées, après quoi le pot rempli de légumes doit être stérilisé pendant encore 15 minutes, puis fermé avec un couvercle stérile.

Les ménagères habituées à manipuler rapidement toutes les préparations culinaires apprécieront certainement recette d'aubergines, préparé à la hâte.

Ils auront besoin de :

2,5 kg d'aubergines sélectionnées,
-2,5 litres d'eau,
-1 verre d'huile de tournesol (végétale),
-150 g de vinaigre 9%,
- 100 grammes de sel,
- un demi-verre d'ail coupé en gros morceaux.

Ajoutez du sel et du vinaigre dans une casserole d'eau, puis placez les plats sur le feu et attendez que la marinade bout. Ensuite, les aubergines lavées et séchées sont coupées en cubes bien nets et les légumes hachés sont versés dans la marinade bouillante pendant 5 à 7 minutes. Après cela, dans une autre casserole, porter l'huile à ébullition.

Placez les aubergines dans une passoire, laissez égoutter l'excédent de marinade, puis versez-les dans l'huile bouillante et ajoutez l'ail grossièrement haché. Le tout est rapidement mélangé et placé dans des pots stériles préalablement préparés. Les pots sont enroulés, retournés et placés sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Cela s'avère incroyablement savoureux et original. collation miracle à base d'aubergine. (Les amateurs de collations épicées apprécieront certainement ce plat.)

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

6 kg d'aubergines mûres,
- 1 verre de vinaigre 9%,
- 200 grammes d'ail,
- quelques verres d'huile végétale,
- 3-4 gousses de piment fort,
- 2,5 cuillères à soupe. cuillères de sel,
- légumes verts : aneth et persil frais.

Coupez les aubergines en cubes, ajoutez un peu de sel et placez-les dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Ensuite, les légumes sont refroidis, les herbes préparées, l'ail et le piment sont passés dans un hachoir à viande, du sel, de l'huile végétale et 9% de vinaigre sont ajoutés. Cette masse est ajoutée aux aubergines, bien mélangée, répartie dans des bocaux stérilisés et enroulée.

Un plat assez savoureux aubergine marinée, qui sauront plaire même aux gourmets gâtés.

Pour un pot de 1 litre du futur plat il vous faudra :

6-8 aubergines moyennement mûres,
- quelques brins d'aneth vert, une feuille de raifort, un brin de céleri,
- 1,5 verres d'eau,
- 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre,
- 0,5 cuillère à soupe. cuillères de vinaigre,
- 6 grains de poivre,
- 1 jeu. une cuillère de sel,
- 2 gousses d'ail.

En début de cuisson, les aubergines sont lavées, la tige est retirée et plongée dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ensuite, les légumes traités à l'eau bouillante sont retirés de l'eau et laissés sécher.

Environ la moitié des épices disponibles sont envoyées dans des pots stériles pré-préparés, puis les aubergines y sont placées, en ajoutant le reste des épices par-dessus.

Les légumes sont versés avec une marinade à base d'eau, de vinaigre et de sel. Les pots d'aubergines sont stérilisés pendant environ 15 minutes, après quoi ils sont enroulés et envoyés sous une couverture chaude pour refroidir.

La recette signature de nombreuses femmes au foyer expérimentées est une incroyable lecho d'aubergine. C'est un plat assez simple, mais néanmoins très original et savoureux.

Pour préparer un tel lecho pour l'hiver, la ménagère aura besoin de :

4 kg d'aubergines mûres sélectionnées,
- 1 kg de poivron doux,
- 2 kg de tomates juteuses,
- 1 kg de carottes,
- 10 gousses d'ail,
- 10 oignons moyens,
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre à 9%,
- 4 cuillères à soupe. cuillères de sel,
- un verre de sucre.

Sans les éplucher ni les tremper, coupez les aubergines en cubes bien nets. Les tomates mûres sont passées dans un hachoir à viande et les oignons et les poivrons sont coupés en demi-anneaux égaux. Râpez ensuite les carottes sur une râpe grossière et hachez finement les gousses d'ail.

Placez le tout dans une grande casserole spacieuse en ajoutant de l'huile végétale, du vinaigre, du sucre et du sel aux légumes. Une fois le lecho bouilli, faites-le bouillir pendant environ une heure à feu moyen-moyen. Alors qu'il est encore chaud, le lecho est envoyé dans des bocaux pré-stérilisés et fermés par des couvercles stériles.

Et en voici un autre préparations d'aubergines Pour l'hiver!

Un excellent apéritif pour n'importe quelle table - aromatique aubergines sautées. Ce plat ne nécessite aucune connaissance ou compétence particulière pour sa préparation, c'est pourquoi même les femmes au foyer peu expérimentées peuvent le faire.
Pour le sauté il vous faudra :
- 2 kg d'aubergines moyennes et mûres,
- 1 kg de tomates mûres juteuses,
- 400 grammes d'oignons,
- 4-6 carottes moyennes,
- 0,5 tasse de sucre semoule,
- 4-6 morceaux de poivron doux,
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel,
- une paire de feuilles de laurier parfumées,
- 3-4 gousses d'ail,
- persil,
- poivre noir (petits pois).

Les légumes sont lavés et les tiges sont retirées. Ensuite, les tomates et les aubergines sont coupées en tranches, les carottes en lanières, les poivrons en rondelles et les oignons et les herbes sont finement hachés au couteau. Poivrez et saupoudrez de sel et attendez que les légumes libèrent leur jus. Pendant ce temps, de l'huile végétale est versée dans la poêle et les légumes y sont placés avec le jus en couches : tomates, oignons, tranches d'aubergines, carottes, rondelles de poivron doux et persil. Ajoutez des feuilles de laurier aromatiques et des grains de poivre noir. Le tout doit être mijoté pendant une quarantaine de minutes en remuant de temps en temps. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez de l'ail râpé ou pressé au sauté. Le sauté est placé dans des bocaux et roulé.

Goût inhabituel Aubergine bulgare Cela plaira certainement à tous les membres de la maison. Par conséquent, toute femme au foyer devrait absolument chouchouter sa famille avec une collation aussi originale.
Ce dont vous aurez besoin pour les aubergines en bulgare :
- 1,2 aubergines sélectionnées,
- 300 grammes d'oignons,
- 400 grammes de tomates bien mûres,
- 30 grammes d'ail,
- 30 grammes de sel,
- 120 g d'huile de tournesol/végétale,
- persil aromatique et poivre (facultatif).

Recettes de cuisine :

De nombreuses ménagères utilisent rarement ce légume comme préparation ou généralement comme plat. Mais en vain. Ce produit contient une quantité incroyable de substances utiles, qui valent à elles seules les fibres. Il est utile pour renforcer les vaisseaux sanguins, augmenter l’immunité et pour la fonction cardiaque.

De plus, il est faible en calories - seulement 24 kcal pour 100 grammes. Idéal pour ceux qui suivent un régime.

La mise en conserve d'aubergines est déjà aussi largement utilisée que les concombres marinés, les courgettes et les tomates. Ils en font une excellente collation. Et le processus de cuisson prend peu de temps - simple, rapide et savoureux.

Commençons

C’est l’une de mes meilleures recettes d’aubergines préférées pour l’hiver. Excellent goût et juste une collation agréable. Cette préparation contient beaucoup de légumes d'été - utiles dans n'importe quelle combinaison. Cela me rappelle une salade.

Composé:

• Jeunes aubergines - environ deux kilogrammes,
• Tomates – 3-4 morceaux,
• Oignon – 2 oignons,
• Poivre rouge et noir moulu - une cuillère à café chacun,
• Huile de tournesol,
• Sucre et sel – au goût.

Comment cuisiner les meilleures aubergines pour l’hiver « Vous allez vous lécher les doigts »

Commencez par laver les légumes. Coupez la queue des bleus. Coupez des cercles d'environ un centimètre et demi d'épaisseur. Placer dans un récipient séparé, ajouter du sel et couvrir d'eau froide. Laissez-les pendant une heure et laissez toute l'amertume ressortir.

Pelez les tomates. Pour ce faire, ils doivent être conservés dans l'eau bouillante pendant 2 minutes puis arrosés d'eau froide. Et puis c’est une question de technique : la peau s’enlève facilement et simplement. Coupez les tomates en morceaux.

On coupe l'oignon comme pour une salade. Maintenant, vous devez laisser mijoter un peu les oignons et les tomates sur le feu. À ce stade, ajoutez du sel (une cuillère à soupe) pour la dernière fois. Cuire pendant dix minutes jusqu'à consistance pâteuse.

Poivrez ensuite les aubergines et roulez-les dans la farine, faites-les frire des deux côtés.

Stérilisez les bocaux au four à 50 degrés pendant environ une demi-heure.

Nous mettons la moitié des bleus dans les bocaux et les remplissons avec la bouillie de tomates et d'oignons préparée. Il ne devrait y avoir aucun vide. Puis encore une rangée d'aubergines et encore une garniture de légumes. Nous finissons la dernière couche avec des « bleues ».

Il nous faut maintenant stériliser notre préparation pour l'hiver. Pour ce faire, placez les bocaux dans une casserole avec de l'eau chaude (eau seulement jusqu'aux épaules) et après ébullition, laissez reposer un petit moment dans l'eau bouillante.

Vissez les couvercles et retournez. Enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir complètement. A conserver en cave ou au réfrigérateur.

Délicieuse recette d'aubergines cuites comme des champignons

Les résultats sont vraiment les aubergines les plus délicieuses, comme les champignons - croustillantes et rappelant le goût de vrais champignons marinés.

Les aubergines les plus délicieuses pour l'hiver - frites à l'ail

Vous ne pouvez tout simplement pas imaginer à quel point les fruits bleus peuvent être délicieux lorsqu’ils sont frits avec de l’ail. Préparez davantage de ces aubergines frites pour l'hiver. D’ailleurs, vous pouvez les manger presque immédiatement après la cuisson.

Ingrédients:

• "Bleu" – 6 pièces,
• Ail – 1 tête,
• Aneth – 1 bouquet,
• Vinaigre et huile végétale - 2 cuillères à soupe chacun,
• Sel et sucre - deux cuillères à café chacun. des cuillères,
• Citron fraîchement pressé – 2 c.

Préparation:

Je lave les « petits bleus » avec une éponge à vaisselle. Retirez les extrémités et coupez en cercles (ne coupez pas trop finement - environ 1 cm). Choisissez des fruits étroits plutôt que larges, afin qu'ils ne s'étalent pas lors de la friture.

Placez les morceaux dans un grand bol, remplissez d'eau (2 tasses ou pour couvrir), salez et ajoutez du jus de citron pour que les fruits ne soient pas amers. Laisser poser 1 heure. Et puis égouttez l'eau sombre et séchez-la.

Mettez la poêle sur le feu et faites cuire les aubergines frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. On vérifie avec une fourchette, s'ils percent sans problème, alors ils sont prêts.

Et un instant. Si vous envisagez de préparer des aubergines frites pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de les rouler dans la farine. Il existe un risque que les canettes explosent.

A l'étape suivante. Épluchez l'ail. Placez l'aneth et les gousses d'ail dans un mixeur et broyez-les.

Ajoutez-y du sucre cristallisé, du sel, du vinaigre et de l'huile. Bien mélanger.

Maintenant, un par un, nous fermons la vinaigrette « bleue » frite et à l'ail avec des herbes dans des bocaux stériles en rangées denses.

Placer dans une grande casserole profonde pour la stérilisation. Après cela, enroulez-le, retournez-le et couvrez-le d'une couverture. Laissez-les rester ainsi jusqu'au matin. Vous pouvez l'essayer le lendemain. Conserver dans un endroit frais et sombre.

La conservation est variée et à chaque fois originale:

1. Courgettes marinées

Aubergines pour l'hiver "Dix" - une salade d'aubergines populaire

Pourquoi pensez-vous « Dix » ? Oui, car tous les ingrédients principaux de cette recette sont au nombre exact de 10. C’est vraiment une idée originale. Juste dix morceaux de chaque légume et c’est tout, vous n’oublierez pas et vous n’aurez pas besoin de regarder la recette.

Des produits:

• Légumes (poivrons, poivrons bleus, tomates rouges et oignons) – 10 chacun,
• Huile raffinée,
• Sil et sucre cristallisé - 1 table. cuillère,
• Acide acétique (9%) - un demi-verre,
• Eau.

Regardez attentivement la couleur lorsque vous choisissez des aubergines pour l'hiver. Brun signifie que le fruit est très amer (de grandes quantités de solanine s'y sont accumulées). Prenez frais et jeune, fort et dense.

Nous nettoyons tous les ingrédients principaux, les lavons et les coupons en rondelles (vous pouvez utiliser des demi-anneaux ou des morceaux, selon vos envies).

Disposez tous les légumes dans un récipient. Sucre et sel entre les rangs. Ajouter l'eau, l'huile et le vinaigre. Mettre le feu

Ils doivent mijoter au moins 30 minutes après ébullition. Pendant ce temps, le volume diminuera presque de moitié. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

Préparez les bocaux (ils devraient déjà être stériles à ce moment-là) et commencez le processus de conservation de la pièce pour l'hiver. Poser fermement et sans laisser d'air. Utilisez une machine à sertir ou de simples couvercles à visser pour fermer les bocaux. Retourner et couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Comme vous pouvez le constater, cette recette se prépare rapidement et sans stérilisation. Si nécessaire, vous pouvez modifier la quantité de composition en "Pyaterochka", "Seven" ou autre chose.

Recette pour réaliser des « petits bleus » sans stérilisation au jus de tomate

Voulez-vous préparer un apéritif d'hiver épicé, épicé et au goût magique à partir d'aubergines ? Gardez la meilleure recette de cuisine. Tout comme la pièce ci-dessus, cela ne vous prendra pas beaucoup de temps : vous dépenserez plus en découpe.

Ingrédients:

• Jeunes aubergines - deux kilos,
• Poivron doux – 2 kg.,
• Tomates – 3 kilogrammes,
• 2 gousses de piment rouge,
• Trois têtes d'ail
• Huile végétale et vinaigre (9%) - deux cuillères à soupe chacun,
• Sucre cristallisé et sel - quelques cuillères chacun,
• Arrosez au besoin.

Nous préparons:

Cette fois, l'essentiel de notre création culinaire sera les tomates. Nous en ferons du jus. Pour ce faire, blanchissez-les (faites bouillir pendant 40 à 90 secondes), arrosez-les d'eau froide et retirez la peau. Puis dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes.

Nous passons également l'ail pelé et le piment fort dans un hachoir à viande.

Nous coupons simplement les « bleus » en morceaux (après les avoir préalablement lavés), épluchons les poivrons des graines et les coupons en lanières (pailles).

Placer les produits préparés dans un grand récipient et mélanger. Ajoutez de l'eau et du vinaigre. J'ajoute généralement de l'acide acétique quelques minutes avant que le produit ne soit prêt. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de même.

Placer sur le feu et cuire. Après ébullition, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Placer dans des bocaux et fermer hermétiquement. On le retourne pour savoir si les couvercles ont été bien vissés et si les bocaux fuient. Il s'est avéré qu'il s'agissait de pots de 7 litres. Conserver au réfrigérateur, au sous-sol ou dans la cave.

Langue d'aubergine de belle-mère

Savez-vous pourquoi cette recette s'appelle ainsi ? La langue signifie que le légume principal est coupé dans le sens de la longueur. Le résultat est une longue tranche qui ressemble à une langue. Et belle-mère - c'est à cause de la netteté et de la brûlure.

En général, la « langue de belle-mère pour l'hiver » peut être préparée non seulement à partir de courgettes, mais aussi à partir de courgettes ou d'autres légumes.

Avec quoi servir un apéritif aussi délicieux ? Regarder:

Recette de délicieuses aubergines à la géorgienne – « Vous allez vous lécher les doigts »

Selon la cuisine géorgienne, où les aliments épicés prédominent souvent, cette recette de cuisine contiendra également des ingrédients ardents et épicés.

• 5 kilos de « petits bleus »,
• poivron – 600 grammes,
• Poivron rouge – 2 pièces,
• Ail – 200 gr.,
• Vinaigre – 350 ml.,
• Huile végétale – 1 tasse.

Comment cuisiner en géorgien ?

Lavez les petits bleus, coupez les queues, coupez-les en rondelles de 10-15 mm d'épaisseur. Placer dans un récipient séparé, saupoudrer de sel et laisser reposer 50 à 60 minutes. Pendant ce temps, les fruits donneront du jus. Lavez toute l'amertume et séchez.

Nous préparons la vinaigrette. Poivrons – retirez les graines. Passer au hachoir à viande avec l'ail. Ajoutez du vinaigre et de l'huile au mélange obtenu (vous pouvez ajouter du sel si nécessaire).

Il faut maintenant faire frire et dorer les petits bleus.

Trempez ensuite chaque morceau dans la vinaigrette au poivre et à l'ail et dans le bocal. Stérilisez et roulez pendant 15 minutes. Retournez-les et sous la couverture jusqu'au lendemain, ils refroidiront tout seuls.

Aubergine à la coréenne

Cette recette m'a été montrée par un ami coréen de mes amis. Il s'avère que c'est une entrée de salade assez agréable et savoureuse. Maintenant, j'aime aussi ces légumes coréens.

Des produits:

• Aubergines - un demi-kilo,
• Quelques poivrons doux moyens
• Une grosse carotte
• Quelques oignons
• Un demi piment fort
• Tête de gros ail
• Huile de tournesol – 3 c. des cuillères,
• Vinaigre (9%) – 2 c. des cuillères,
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.,
• Sel – 1 cuillère à soupe. l. plus 1 cuillère à café,
• Poivre noir – 15-20 petits pois,
• Piment rouge moulu - une demi-cuillère à café,
• Et coriandre (en grains) - 1 table. l.

Préparation:

Nous avons coupé les bleus en deux. Puis en tranches. Mais pas trop subtil.

Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau très salée dans une casserole. Trempez-y nos tranches et laissez cuire environ 3 à 5 minutes. Placez les fruits bouillis dans une passoire.

Râpez les carottes sur une râpe coréenne (sinon, utilisez un couteau comme d'habitude). Oignon en demi-rondelles, Ail écrasé.

Divisez les poivrons en quartiers puis en lanières. Il brûle en petits morceaux (faites juste attention – cela peut vous brûler les mains – des gants vous aideront).

Préparation de la garniture. Broyer le poivre noir et la coriandre dans un mortier. Mélangez-les avec de l'ail rouge moulu. Versez-y de l'huile et ajoutez du sel, du sucre et du piment. Mélangez soigneusement le tout et ajoutez le vinaigre.

Maintenant, tout ce qui a été reçu doit être combiné et soigneusement roulé avec vos mains. Laisser mariner 5 heures.

Ensuite, nous mettons la préparation préparée dans des bocaux et les stérilisons. Visser les couvercles et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais.

Recette d'aubergines d'hiver cuites au four

Une excellente option pour préparer des aubergines entières pour l'hiver. Faites simplement cuire les fruits entiers au four, refroidissez-les dans de l'eau froide et retirez la peau et la tige. Et mettez-les dans des sacs et congelez-les.

Ces légumes peuvent être utilisés dans n'importe quel plat en hiver, souvent avec des salades, comme apéritif ou comme accompagnement d'une viande.

Vous pouvez préparer vous-même ces délicieuses préparations « bleues » simples à la maison. Et puis, un jour d'hiver, faites-en un plat intéressant et insolite pour surprendre tous les convives.

Bon appétit!

Le « Sinenky », badridzhan, également connu sous le nom d'aubergine, est une plante fruitière de la famille des solanacées.

Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer ont leurs recettes d'aubergines maison préférées. Les aubergines en conserve pour l'hiver sont préparées : frites, salées, marinées, marinées, utilisées pour faire du caviar et des salades avec des tomates, de l'ail, des poivrons, des carottes et d'autres légumes. De nombreuses recettes d'aubergines complexes et simples sont très appréciées des ménagères qui aiment et savent réaliser les préparations hivernales facilement et simplement. Quiconque, avec ou sans expérience, souhaite se faire plaisir, ainsi qu'à ses proches, avec de délicieux plats d'aubergines en hiver - préservons-les ensemble !

Aubergines en conserve - les meilleures recettes avec photos

Les dernières notes

L'Adjika est un assaisonnement épicé piquant qui donne aux plats un goût et un arôme particuliers. L’ingrédient principal de l’adjika traditionnel est constitué de diverses variétés de poivre. Tout le monde connaît une préparation telle que les aubergines à l'adjika, mais peu de gens savent qu'un délicieux assaisonnement peut être préparé à partir des aubergines elles-mêmes.

Cette section contient une variété de préparations d'aubergines pour l'hiver. Les recettes sont bonnes à lécher les doigts, les plus appréciées et les plus demandées par les résidents d'été et tous les amateurs de conserves maison. Le plus délicieux : les aubergines, comme les champignons, à l'huile. Les aubergines en adjika ne demandent pas beaucoup de travail et disparaissent instantanément de la table. Un lecho aux aubergines très intéressant. Assurez-vous d'essayer le caviar d'aubergine, auquel sont ajoutées des courgettes pour plus de jutosité. Une variété de salades, parmi lesquelles le « Bakat » occupe une place particulière - elle plaira aux amateurs de préparations plus épicées. Pour ceux qui préfèrent ne pas passer beaucoup de temps en cuisine, c'est une bonne recette d'aubergines marinées. Et bien sûr, le « Dix » préféré de tous.

"Langue de belle-mère" à base d'aubergine pour l'hiver

Une préparation très savoureuse pour l'hiver à base d'aubergines - les légumes sont frits et versés avec une sauce tomate épicée. La recette est simple, le résultat est très savoureux. Assurez-vous de l'essayer si vous ne l'avez pas déjà fait.

Caviar d'aubergine à se lécher les doigts pour l'hiver

Ce caviar d'aubergine séduit par sa couleur festive et séduit par son arôme frais. Le secret de la préparation d'un tel caviar réside dans une manière particulière de préparer les aubergines. Ils sont cuits au four, ce qui rend le caviar tendre et pas du tout gras.

Caviar d'aubergine pour l'hiver

Une recette classique de caviar d'aubergines avec des oignons, des carottes, des tomates, de l'ail, des piments doux et piquants et un bouquet d'assaisonnements aromatiques. Très savoureux, se conserve bien. Je recommande d'essayer cette recette. Vous l'aimerez probablement.

Les aubergines sont comme des champignons

Une recette d'aubergines populaire pour l'hiver. Vous aurez besoin d'un minimum de produits et grâce à une technologie spéciale et tout à fait simple, les aubergines auront le goût de champignons marinés. Certaines personnes ne peuvent même pas faire la différence tout de suite. La recette est rapide, sans stérilisation.

Salade d'aubergines aux haricots pour l'hiver

Une préparation d'aubergines d'hiver très savoureuse - une salade copieuse et juteuse avec des haricots, des tomates, des poivrons doux, des carottes, des oignons et de l'ail. En hiver, il convient non seulement comme plat d'accompagnement, mais aussi comme plat de légumes indépendant.

Aubergines marinées pour l'hiver

La recette la plus simple d'aubergines marinées « sans tout ». Uniquement aubergines, ail, épices et marinade. Les aubergines sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis conservées. Recette sans stérilisation.

"Bakat" d'aubergines pour l'hiver

L'un des succès parmi les préparations d'aubergines d'hiver est la salade « Bakat ». Facile à préparer : hachez simplement les légumes et faites-les cuire dans la sauce tomate. Une recette sans stérilisation et sans trop de chichi.

Salade d'aubergines pour l'hiver

Le goût de cette préparation d'aubergines d'hiver est très piquant et légèrement sucré. Je vous propose de préparer plusieurs pots de salade d'aubergines à l'ail et au miel. Une poignée de raisins secs ajoutera une nouvelle saveur à cette salade.

Caviar de courgettes et d'aubergines pour l'hiver

Délicieux caviar d'aubergines additionné de courgettes, de poivrons doux et piquants, de tomates, d'ail et d'oignons. Très doux grâce à l'utilisation de vinaigre de cidre de pomme. Le goût riche, profond et éclatant de cette préparation est unique.

Aubergines aux tomates pour l'hiver

Nous vous recommandons vivement de réaliser cette préparation d'aubergines pour l'hiver ! Le goût est incroyable. La combinaison des produits est parfaite. Les tomates mûres, les poivrons doux et l'ail soulignent le goût de l'aubergine. De plus, l'ingrédient secret est une pomme fraîche.

Recette de Lecho aux aubergines avec photo

Délicieuses aubergines pour l'hiver, la recette vous est très familière si vous avez fait du lecho au moins une fois. Seul l'ingrédient principal ne sera pas le poivre, mais l'aubergine. Recette avec stérilisation.

La saison de mise en conserve tant attendue approche à grands pas, alors les ménagères pensent à mettre les aubergines en conserve pour l'hiver. En été, le coût des légumes est pratiquement de quelques centimes, mais en hiver, la situation est inverse et vous voulez manger quelque chose de frais. Les aubergines en conserve seront les bienvenues sur la table !

En aucun cas les produits en pots ne peuvent être comparés aux produits du commerce. Les fabricants incluent toujours divers additifs chimiques dans leurs conserves, grâce auxquels le produit peut être conservé longtemps. L'aubergine maison est un produit qui ne contient pas de conservateurs.

Aujourd'hui, nous partagerons avec vous les recettes « Golden Ten » d'aubergines en conserve. Ces méthodes ne sont pas nouvelles, mais elles restent populaires.

Si vous utilisez d'autres recettes intéressantes, assurez-vous de les partager dans les commentaires. Ils séduiront sans aucun doute de nombreuses femmes au foyer.

Pour acheter un produit de qualité, vous devez connaître quelques petites choses grâce auxquelles vous ne vous tromperez jamais en choisissant les aubergines. Il convient de rappeler que les vieux fruits contiennent de grandes quantités de solanine, nocive pour la santé.

1. Tout d'abord, vous devez faire attention à l'apparence du produit : les vieux fruits ordinaires sont bruns sur toute la surface et couverts de rides, du jus en suinte. Ces légumes ne valent pas la peine d’être achetés.

2.La qualité d’une aubergine peut être déterminée par son poids. N'oubliez pas : un légume frais paraîtra toujours plus léger. Pour garantir la fraîcheur, placez-le simplement sur la balance. D'après les statistiques, nous pouvons conclure qu'un légume frais mûr de taille moyenne pèse environ 0,5 kg.

3. Assurez-vous d'inspecter le fruit de tous les côtés : une aubergine fraîche est toujours lisse, il n'y a pas de bosses ou d'autres défauts. N'oubliez pas que certaines variétés ont des inclusions naturelles, vous ne devriez donc pas vous concentrer dessus - c'est normal. Tout dommage indique qu'il n'est pas frais. Il y a des cas où le légume a souffert d'un facteur externe, auquel cas inspectez le reste des aubergines.

4. Si le vendeur est honnête, il ne retirera pas la tige. Si elle est verte et non ridée, cela indique que l'aubergine est fraîche. Les vieilles tiges sont généralement retirées pour masquer l'âge réel du fœtus. Sans la présence d'une tige, mieux vaut ne pas risquer d'acheter ce produit.

5. Si, sur la base de tous les signes énumérés, vous n'avez pas pu vérifier la fraîcheur du produit, inspectez sa surface à la lumière. La peau doit être brillante et non ridée.

6. La maturité du fœtus peut être facilement vérifiée en appuyant dessus. Il vaut mieux le faire près de la base. S'il vous est très difficile de faire une entaille, c'est le signe que l'aubergine n'est pas encore mûre. Si la bosse est très légère, le fruit est trop mûr. Ici, vous devez trouver le milieu optimal, afin que la bosse soit réalisée avec une force moyenne et disparaisse en même temps rapidement.

7. Il n’est pas nécessaire de craquer pour les gros légumes, car ils n’ont rien de bon. Il est peu probable qu'un tel fruit lui-même ait atteint une telle taille et, très probablement, lors de sa croissance, il a été nourri avec des nitrates nocifs pour la santé. Les spécimens plus gros contiennent des quantités excessives de solanine.

8. Les vendeurs honnêtes doivent montrer à l’acheteur le légume coupé. Il ne doit y avoir aucune tache sombre dessus et les grains ne doivent pas avoir une odeur désagréable. Si vous observez ces facteurs, n’achetez pas les fruits car ils sont vieux.

9.N'oubliez pas que lorsqu'il est exposé à l'air, le fruit ne doit pas changer de couleur : s'il brunit, c'est un signe de vieillesse.

Si vous avez acheté les aubergines les plus fraîches, vous ne devriez pas retarder leur préparation de plusieurs jours. C'est un produit qui se gâte littéralement sous vos yeux, il est donc recommandé de le préparer le plus tôt possible. Certaines femmes au foyer utilisent un réfrigérateur pour un stockage à court terme, mais ne savent pas que les fruits y disparaîtront encore plus rapidement. Il est préférable de les placer dans un endroit sombre et frais.

Les cuisiniers expérimentés savent que les aubergines contiennent beaucoup d'amertume, qu'il convient d'éliminer. Pour ce faire, vous devrez couper les fruits en cercles, les placer dans une passoire et couvrir de sel. Après quelques heures, les légumes doivent être lavés et séchés.

Une fois que vous avez choisi le bon légume, commençons à le cuisiner. Vous trouverez ci-dessous les 10 meilleures recettes d'aubergines en conserve, comme la « Desyatochka », le fameux « Bakat » et bien d'autres.

Alors, commençons:

Salade "Dix"

Les amateurs d'aubergines adoreront certainement ce plat appétissant. La salade tire son nom du nombre d'ingrédients, qui est de dix. La recette elle-même ne nécessite aucune compétence culinaire particulière de votre part, même un débutant peut préparer un plat de myrtilles. Oubliez la stérilisation, nous n’en aurons plus besoin aujourd’hui. Après avoir cuit la salade, vous devez la placer dans un récipient en verre, la rouler et attendre que l'échantillon soit prélevé. Les personnes qui n'ont pas entendu parler de la salade peuvent pour la première fois réduire la quantité d'ingrédients, transformant ainsi le plat en « Cinq ».

Ingrédients:

On le prend à raison de 5 litres de salade.

• Poivron doux 10 pcs.
• Bleus 10 pcs.
• Tomates 10 pcs.
• Ail 10 gousses.
• Oignon 10 pcs.
• Huile raffinée jusqu'à 350 ml.
• Vinaigre 9% 150 ml.
• Sel fin 3 c. (2+1).
• Sucre 100 g.

Préparation

1. Vous devez d’abord préparer le récipient pour le rouler. Nous prenons des bocaux jusqu'à 1 litre, les lavons et les stérilisons, versons de l'eau bouillante sur les couvercles et les laissons sécher.

2. Il est à noter qu'il est préférable d'acheter de petites aubergines : elles ont meilleur goût et contiennent également moins de solanine. Lavez les fruits. Prenez la quantité requise d'huile raffinée et de vinaigre.

3. Coupez la partie verte des bleues, coupez-la d'abord en 2 parties dans le sens de la longueur, puis en tranches de faible épaisseur (jusqu'à 0,5 cm).

4. Placez les légumes dans un bol plus profond et remplissez d'eau froide. Ensuite, vous devez retirer l'amertume du fruit, pour ce faire, ajoutez 1 cuillère à soupe. salez et attendez une demi-heure. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau.

5. Divisez les tomates en 2 parties, puis à nouveau en deux.

6. Retirez la partie graine du poivron. Divisez-la en 2 parties, puis coupez chacune en 3 bandes dans le sens de la longueur. Ensuite, nous divisons à nouveau chacun en 2 parties.

7.L'oignon doit être coupé en demi-anneaux d'épaisseur moyenne. N'oubliez pas de rincer après le nettoyage et de sécher. Coupez l'ail en petits morceaux.

8. Prenez un récipient jusqu'à 15 litres et remplissez-le d'huile raffinée. Si vous n’avez pas de grands plats, vous pouvez prendre 2 récipients. Remplissez de légumes, salez et ajoutez du sucre. Mélangez la masse.

9. Placez la pièce sur feu modéré et attendez qu'elle bout. Les légumes rétréciront à mesure qu’ils cuisent. Dès que la masse commence à bouillir, baissez le feu à peine perceptible et continuez à laisser mijoter le plat pendant encore une demi-heure.

10. Dès qu’il est temps de retirer les aubergines du feu, vous devez ajouter du vinaigre. Mélangez le mélange et ajoutez les épices (si ce n'est pas assez).

11. Pendant qu'ils sont chauds, remplissez les bocaux de salade et roulez immédiatement. Essayez d'ajouter uniquement des légumes sans jus, car ils libéreront du jus avec le temps.

12. Placez les bocaux à l'envers et attendez qu'ils refroidissent complètement.

Une salade appétissante pour l'hiver est prête !

Aubergines aux haricots pour l'hiver

Beaucoup d'entre nous prennent un grand plaisir à manger des aubergines. C’est plus facile pour ceux qui possèdent leur propre jardin, puisqu’ils peuvent cultiver eux-mêmes le légume dans la quantité requise et en faire ce qu’ils veulent. Ceux qui n’ont pas cette opportunité doivent les acheter et les conserver, sinon ils disparaîtront très vite. Les femmes au foyer qui s'ennuient des recettes monotones peuvent utiliser notre option.

La recette n'est pas compliquée, tout le monde peut la faire. Grâce à des actions étape par étape, vous n'aurez aucune difficulté pendant la cuisson. Le plat s'avère très savoureux et tendre, son arôme vous séduira à coup sûr. Pendant la saison froide, la salade peut être consommée en plat séparé ou utilisée en accompagnement. Vous l'aimerez certainement!

Ingrédients:

Quantité basée sur 3 litres de salade.

• Bleu taille moyenne 1 kg.
• Tomates 1 kg.
• Gros haricots 1 c.
• Poivron toute variété 0,5 kg.
• Carottes 0,3 kg.
• Ail 50 g.
• Huile raffinée 100 ml.
• Feuille de laurier 3 pcs.
• Vinaigre 70% 1 cuillère à soupe.
• Sucre 5 cuillères à soupe.
• Sel 1,5 cuillère à soupe.
• Oignons 300 g.
• Piment de la Jamaïque, noir, 5 petits pois chacun.

Commençons à cuisiner

1. Nous commençons la cuisson en lavant les récipients pour les conserver. Les pots d’un demi-litre sont les meilleurs.

2. Les haricots étant un produit qui prend beaucoup de temps à préparer, nous commençons par eux. N'importe quelle variété fera l'affaire, de préférence une grande taille. Laissez-le dans l'eau froide pendant une heure et demie, puis rincez et laissez cuire une demi-heure. Si vous pensez que ce n’est pas suffisant, ajoutez-en davantage. Nous l'envoyons dans une passoire. N'oubliez pas qu'il n'est pas nécessaire de saler l'eau.

3. Pendant que les haricots cuisent, vous pouvez préparer les légumes. Tout d’abord, lavez les bleus et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Frottez du sel sur les fruits pour éliminer l'amertume inutile et après une demi-heure, rincez les légumes à l'eau froide. Laissez-les sécher.

4. Épluchez l'oignon. Épluchez les carottes et retirez les graines du poivron. Après traitement, lavez les produits et laissez-les sécher.

5.Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron et les carottes en lanières.

6. Coupez la queue des tomates et coupez-les en 4 parties. Épluchez l'ail. Les deux composants doivent être battus avec un mixeur ou passés dans un hachoir à viande pour obtenir un mélange uniforme. Versez le mélange dans une casserole et mettez le feu.

7.La sauce doit être cuite pendant environ 6 à 7 minutes, puis ajouter les carottes, les oignons et les poivrons. Remuez le mélange et laissez cuire encore environ 7 à 10 minutes.

8.En attendant, vous pouvez couper les bleus en cubes.

9. Ajouter à la masse totale et poursuivre la cuisson.

10. Presque immédiatement, salez le plat, ajoutez le sucre, le poivre et l'huile raffinée, n'oubliez pas la feuille de laurier. Dès que le mélange bout, baissez le feu au minimum et laissez mijoter le plat encore une demi-heure en remuant de temps en temps.

11.La dernière étape consiste à ajouter les haricots et le vinaigre. Laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes et éteindre le feu.

12.La salade est prête, il ne reste plus qu'à la répartir dans les bocaux et à l'enrouler. Il vaut mieux le faire tout de suite pendant qu’il fait chaud. Si vous voulez être prudent, stérilisez le récipient, mais ce n'est pas nécessaire. Le produit fini peut être conservé même à température ambiante.

13. Placez les bocaux à l'envers et attendez qu'ils refroidissent complètement. Conserver jusqu'à l'arrivée du froid.

Le fameux « Bakat »

Parfois, une situation survient lorsqu'il y a beaucoup de nourriture sur la table et que vous devez faire quelque chose rapidement avec. Dans ce cas, nous parlons d’aubergines, qui sont parfois tellement nombreuses qu’on ne sait pas où les mettre. Afin de les utiliser à bon escient et de ne pas faire de travail supplémentaire, nous préparerons une salade pour le « Bakat » d'hiver.

Le processus de cuisson est assez simple, il n'y aura pas beaucoup de problèmes avec les bleus. À certains égards, le plat d'aujourd'hui ressemble à un ragoût de légumes. En hiver, il sera très agréable de déguster une salade fraîche préparée en été.

Ingrédients:

• Tomates 1 kg.
• Aubergines 1 kg.
• Poivron 0,5 kg.
• Carottes 250 g.
• Piment fort à votre goût.
• Ail 3-4 gousses.
• Persil 1 bouquet.
• Vinaigre 9% 50 ml.
• Sucre 3 cuillères à soupe.
• Saler 1 cuillère à soupe. (de préférence petit).

Préparation

1. Les ménagères expérimentées commencent toute conservation en préparant le récipient. Il est préférable de le faire avant de travailler avec des produits, afin de ne pas se laisser distraire plus tard. Alors, lavez les bocaux, puis mettez-les au four pendant 15 minutes. Les couvercles peuvent être arrosés d’eau bouillante et essuyés immédiatement.

Pour la salade, il est conseillé de choisir des bleues de mi-saison. Il ne devrait y avoir aucun défaut sur eux et aucune bosse ne devrait subsister.

2. Nous lavons les fruits, retirons les parties en excès et les coupons en cubes.

3. Découpez la partie graine du poivron, coupez-la en deux, puis chacune en morceaux de taille moyenne.

4.Lavez les carottes et retirez la peau. Ensuite, tout est à votre discrétion : vous pouvez soit utiliser une râpe grossière, soit hacher les carottes à la main. Les cuisiniers expérimentés savent que si vous le hachez trop, il se transformera en bouillie. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser un couteau et de faire des morceaux plus gros, afin qu'ils soient plus visibles dans la masse totale.

5.Lavez les tomates, divisez-les en 4 parties et mettez-les dans un mixeur. Épluchez l'ail et ajoutez-le aux tomates. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande : vous obtenez une bonne purée de tomates. Les amateurs de sensations épicées peuvent ajouter du piment, mais n'en faites pas trop.

6.Après avoir préparé la purée, vous devez la verser dans un récipient profond. Le reste de la cuisine aura lieu ici. Si vous disposez d'une casserole de 5 litres, n'hésitez pas à l'utiliser.

7.Ajoutez l'huile raffinée, le sel, le sucre et ajoutez le persil haché. Remuer jusqu'à consistance lisse.

8. Placez la pièce sur la cuisinière et attendez qu'elle bout. Préparez ensuite les légumes, baissez le feu à moyen.

9. Laissez les produits pendant 10 minutes, pendant lesquels ils se déposeront et vous pourrez facilement les mélanger. La salade cuira environ 40 minutes. Avant de terminer la cuisson, vous pouvez prélever un échantillon et ajouter des épices si nécessaire. Versez le « Bakat » dans des bocaux et roulez.

10. Retournez la conserve avec le couvercle baissé et attendez qu'elle refroidisse. Notre plat est prêt, il ne reste plus qu'à attendre l'hiver pour prélever un échantillon.

Bon appétit!

Aubergines marinées pour l'hiver

Beaucoup de gens n'aiment pas recouvrir les aubergines marinées car ils trouvent une telle salade trop compliquée, mais rien n'empêche de préparer les petites bleues selon une recette simple. Tout le secret réside dans l'ajout d'ail, qui joue un rôle déterminant dans la marinade. En hiver, une telle salade sera utile. Il ne reste plus qu'à réaliser un accompagnement et à verser de l'huile de tournesol sur les légumes, ce sera tout simplement délicieux. Grâce à la recette pas à pas, vous n'aurez aucune difficulté à préparer ce plat.

Ingrédients pour 1,5 litre de salade :

• Les bleus 1 kg.
• Ail 5-6 gousses.
• Eau 2 litres.
• Poivre noir en grains 1 c.
• Saler 1 c.

Pour la marinade :

• Feuille de laurier 4 pcs.
• Eau 1 litre.
• Saler 1 cuillère à soupe. (grand).
• Sucre 1,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% 4 c.

Méthode de cuisson

Pour préparer la salade, vous devez acheter des légumes de taille moyenne. Ils doivent être mûrs, de couleur violette, sans défauts ni reflets vert-brun.

1. Lavez-les et retirez la queue.

2. La taille d'une aubergine moyenne est de 20 cm, il est conseillé de l'acheter exactement. Nous le coupons d'abord en 2 parties dans le sens de la longueur, puis chacune en deux. Il en résulte une taille de portion optimale.

3.Versez de l'eau (2 litres) dans une casserole, salez et portez à ébullition. Ensuite, nous envoyons les fruits au blanchiment. La procédure prend environ 7 minutes.

4. Nous retirons les bleus et les mettons dans une passoire pour que l'eau inutile puisse s'échapper. Pour la marinade, nous en utiliserons une propre.

5.Nous stérilisons d’abord le récipient. Le récipient peut être pris dans n'importe quelle taille, les pots d'un litre sont optimaux. Un couvercle ordinaire ou à visser convient pour sceller.

6. Ajoutez d’abord l’ail. Vous pouvez tout mettre au fond ou en laisser un peu sous le couvercle. Viennent ensuite le poivre noir et les petits bleus eux-mêmes. Les femmes au foyer qui roulent les concombres les compactent généralement, mais cela ne devrait pas être fait avec des concombres bleus, car ils se transformeraient en bouillie.

7.Mettez la feuille de laurier, le sel et le sucre dans une casserole avec de l'eau propre et mettez le feu. Après ébullition, versez le vinaigre, après 2-3 minutes versez la marinade sur les légumes.

8. Scellez la salade et enveloppez-la. Après une journée, vous devez le mettre dans un endroit frais pour le conserver. L'échantillon peut être prélevé au bout d'un mois.

Bon appétit!

En coréen

Cette recette, comme les précédentes, a sa place. Un apéritif appétissant à la coréenne sera très utile sur n'importe quelle table de fête. Un plat aussi lumineux et savoureux ne laissera aucun convive indifférent, certains vous demanderont même la recette des myrtilles marinées. Aujourd'hui, nous allons cuisiner juste un peu d'aubergines, mais si vous l'aimez, assurez-vous de refaire le plat coréen.

Commençons à cuisiner dès maintenant !

Ingrédients:

• Aubergines 1 kg.
• Poivron doux 0,3 kg.
• Carottes 200 g.
• Oignon 150 g.
• Ail 3 gousses.
• Persil jusqu'à 150 g.
• Poivrez à votre goût.
• Eau 1,5 l.
• Saler 2 c.

Pour la marinade :

• Eau 50 ml.
• Vinaigre 9% 50 ml.
• Huile raffinée un demi-verre.
• Saler 1 c.
• Sucre 2 cuillères à soupe.
• Coriandre moulue, une demi-cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

1.Lavez l'ingrédient principal, retirez les tiges et coupez-le en 4 parties dans le sens de la longueur. Placez les bleus dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Si les fruits sont très gros, conservez-les plus longtemps. Faites attention à ne pas laisser l'aubergine devenir trop molle, sinon elle ressemblera à de la bouillie.

2.Retirez les légumes du feu, mais ne videz pas l'eau. En attendant, nous traiterons les légumes restants. Si vous souhaitez rendre le plat plus appétissant, prenez des petits fruits.

3. Découpez la partie graine du poivron et coupez-la en fines lanières.

4.Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.

5. Retirez la peau des carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Il n'est pas recommandé de trop le broyer.

6. Broyez l'ail dans un presse-ail, hachez le persil en petits morceaux.

7. Au moment où nous avons préparé tous les composants, les bleus ont déjà refroidi. Nous les coupons en cubes de taille moyenne.

8.Versez tous les ingrédients concassés dans la poêle et versez la marinade. Il n'y a pas d'ordre précis de placement, les légumes peuvent être ajoutés arbitrairement. Mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il soit plus ou moins identique, couvrez la casserole d'un film alimentaire. Sous cette forme, la pièce doit reposer pendant 48 heures. Lorsque les aubergines sont marinées, vous pouvez les mettre en bocaux. Roulez les légumes et attendez qu'ils refroidissent.

Regardez notre recette vidéo :

Vous pouvez conserver la pièce à travailler dans la cave ou au réfrigérateur.

Aubergine à la tomate

Il existe de nombreuses recettes de délicieuses aubergines à la tomate, mais la recette d'aujourd'hui est quelque chose de spécial. Je n’arrive même pas à croire qu’on puisse cuisiner un plat aussi délicieux à la maison, mais c’est possible. La recette est en fait très simple, mais vous serez surpris par le résultat. Nous éliminerons l'amertume des bleus de la manière connue - saupoudrez-les de sel. Cette méthode est universelle pour de nombreuses recettes. Le sel rendra également les légumes beaucoup plus doux et, par conséquent, le processus de cuisson s'accélérera légèrement, mais seulement légèrement.

La recette entière est décrite étape par étape, ce qui signifie que même les cuisiniers débutants peuvent la gérer. Quantité d'ingrédients par pot d'un litre de salade. Si vous envisagez d'en fabriquer plus, calculez le nombre de composants en conséquence en fonction de la proportion.

Ingrédients:

• Les bleus 1 kg.
• Tomates 1 kg.
• Poivron jusqu'à 400 g.
• Pomme aigre 1 pc.
• Ail 5 gousses.
• Huile raffinée - un tiers de verre.
• Sucre 120 g.
• Saler 2 c. (1+1 pour la sauce).
• Vinaigre 9% 20 ml.
• Piment fort à votre goût.

Commençons à cuisiner

1. Lavez les petits bleus et coupez la queue. Commencez par diviser le légume en 2 parties dans le sens de la longueur, puis coupez-le en cercles.

2. Placez les fruits dans un récipient, saupoudrez d'une cuillère à soupe. sel. Laisser reposer 2 heures, le temps que le jus sorte des légumes. Ne vous inquiétez pas s'ils deviennent plus petits.

3. Commençons par préparer la sauce tomate. Pour le préparer, vous aurez besoin de tomates avec la peau. Il y a une subtilité à faire si vous voulez que la sauce soit épaisse. Sur les tomates, il est nécessaire de faire des coupes peu profondes en travers. Grâce à ces étapes simples, votre sauce aura une texture délicate.

4. Portez l'eau à ébullition, mettez les tomates dans le récipient et laissez reposer quelques minutes.

5. Nous retirons les tomates chaudes, prenons une cuillère à soupe et retirons la peau. Après ébullition, il devrait se détacher tout seul des tomates.

6. Lavez le poivron, divisez-le en 2 parties, retirez la partie avec les graines. Nous le coupons dans le sens de la longueur en lanières épaisses pour qu'il rentre dans le hachoir à viande. On fait de même avec la pomme, coupée en 4 parties. Épluchez l'ail.

7. Nous transformons les composants préparés en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande, ne touchons pas encore les bleus.

8. Vous devez ajouter du sel et du sucre à la masse obtenue.

9. Versez l'huile raffinée et mettez-la sur le feu. Dès que le mélange commence à bouillir, ajoutez le vinaigre et réduisez le feu au minimum.

10.Le liquide qui s'est séparé des bleus ne sera pas nécessaire, nous le vidons donc.

11.Versez les aubergines dans la purée de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et continuez à laisser mijoter les légumes pendant encore 20 minutes. Nous avons cuisiné avec succès des aubergines à la tomate, il ne reste plus qu'à les rouler.

Il n'y a pas de consensus concernant la stérilisation pour cette recette. En principe, la pièce se comportera parfaitement sans stérilisation, mais si vous avez peur, vous pouvez faire ceci :

1. Placez les aubergines dans des bocaux et couvrez avec des couvercles.

2. Placez le récipient dans un récipient, remplissez-le d'eau jusqu'à ce que le pot soit plein et portez-le à ébullition, attendez 20 minutes.

3.Vous pouvez désormais servir en toute sécurité ce délicieux plat de tomates pour l'hiver !

Délicieux lecho

Chaque année, vous devez vous approvisionner en diverses conserves pour l'hiver. Peu importe combien vous en faites, de toute façon, ils disparaîtront plus tôt que vous ne le pensiez. Le lecho aux aubergines est un produit que vous n'aviez probablement pas prévu d'enrouler, mais en vain. Les femmes au foyer qui ont déjà préparé ce plat savent avec certitude que cette délicatesse disparaît de la conservation plus rapidement que les autres. Pour les débutants, cette recette sera un bon début, car ce plat est tout simplement impossible à gâcher.

Le lecho aux aubergines est un apéritif unique auquel vous pouvez ajouter des ingrédients à votre discrétion. Aujourd'hui, nous allons préparer une version classique avec des carottes et des poivrons doux.

Ingrédients:

• Les bleus 1,5 kg.
• Tomates 1 kg.
• Piment doux 1 kg.
• Carottes de taille moyenne 0,5 kg.
• Oignons 0,5 kg.
• Feuille de laurier 3 pcs.
• Grains de poivre, quelques morceaux.
• Huile raffinée 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre (essence) 1,5 cuillère à soupe.
• Sucre, une demi-cuillère à soupe.
• Saler 2 c.

Commencer

1. Nous travaillons avec des tomates et des carottes. Lavez-les d’abord, puis retirez la peau des carottes et coupez-les en fines tranches. Nous coupons les tomates en 4 parties, les mettons dans un mixeur et les réduisons en purée. Dans un récipient séparé, mélanger la purée de carottes, ajouter l'huile raffinée et mettre sur le feu. Rendre le feu modéré.

2.Au bout d'une demi-heure, ajoutez à la masse totale l'oignon et le poivron coupés en demi-anneaux. Augmentez le feu à moyen et attendez que le mélange bout.

3.Vous pouvez maintenant ajouter le composant principal du plat - l'aubergine.

Toute variété de myrtilles, quelle que soit leur taille, possède une amertume qui doit être supprimée. Pour ce faire, salez l'eau et placez-y les légumes sous pression pendant une demi-heure. Ensuite, on le sort, on le lave et on coupe les fruits 2-3 fois dans le sens de la longueur, puis en tranches.

5. Éteignez le feu, mais ne touchez pas notre plat. Ajouter le laurier et le vinaigre, bien mélanger et attendre que le lecho infuse. Au bout d'une demi-heure, vous pouvez mettre la salade dans des bocaux et commencer la stérilisation. Pour ce faire, placez les bocaux dans un récipient profond, versez de l'eau froide jusqu'au col du bocal et placez-le sur le feu. Faites bouillir les bocaux pendant 15 à 20 minutes et commencez à rouler. A la fin, nous enveloppons le lecho dans une couverture pendant une journée.

Regardez la recette vidéo :

Le plat est prêt, vous pouvez en prélever un échantillon !

Bon appétit!

Collation épicée

Ingrédients:

• Des petits bleus 5 kg.
• Poivron doux 1,5 kg.
• Piment fort 5 pcs.
• Ail 10-12 gousses.
• Vinaigre 2 c.
• Huile raffinée 100 ml.
• Salez à votre goût.

Préparation

1. Lavez les bleus, coupez-les en rondelles d'épaisseur moyenne, salez-les bien et laissez-les reposer 30 minutes.

2. Épluchez l'ail et 2 types de poivrons.

3. Retirez la partie verte et retirez les graines.

4. Nous passons tous les composants sauf les bleus dans un hachoir à viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mixeur. Salez et ajoutez le vinaigre.

5. Retirez l'eau qui s'est écoulée des aubergines. Placez-les dans une poêle et faites-les frire dans l'huile raffinée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Remplissez le pot : versez un peu de sauce au fond, puis ajoutez les aubergines.

7. Alternez les couches une par une.

8. Nous disposons les composants tout en haut du conteneur.

9. Couvrez le pot et commencez la stérilisation dans la demi-heure. Après cela, la collation épicée peut être enroulée et assurez-vous de l'envelopper dans une couverture.

Une fois le plat refroidi, vous pouvez le conserver.

Recette de caviar d'aubergine pour l'hiver - léchez-vous simplement les doigts

En été, lorsqu'il y a tant de légumes frais, la plupart d'entre nous anticipent et décident des préparatifs que nous ferons pour cet hiver. Il existe de nombreuses façons de conserver les aubergines. Vous pouvez les utiliser pour réaliser une excellente salade, réaliser une entrée salée ou mariner avec des champignons. Si vous savez tout cela, essayez de préparer un délicieux caviar de légumes à partir d'aubergines.

Ingrédients:

• Tomates 1 kg.
• Les bleus 1 kg.
• Oignons 500 g.
• Carottes 200 g.
• Poivron 0,5 kg.
• Persil 50 g.
• Pommes jusqu'à 400 g.
• Huile raffinée 300 ml.
• Sucre et sel à votre goût.

Outils : poêle, râpe, mixeur, récipient de 3 litres, planche à découper, récipients et couvercles pour sertir.

Avant de coudre, il est nécessaire de stériliser la vaisselle. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles, rincez les bocaux et passez au micro-ondes pendant 2 minutes. Si vous ne voulez pas vous tromper, versez simplement de l’eau bouillante dessus.

Préparation

1.Préparez tous les composants.

2. Lavez les bleus, coupez la peau et hachez-les.

3.Mettez la poêle sur le feu, versez une fine couche d'huile raffinée. Faites frire les bleus pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si de l'huile est nécessaire, ajoutez-en par petites portions. Transférez les bleus dans un bol séparé et laissez refroidir.

5.Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en fines lanières.

6. Épluchez les oignons et hachez-les plus petits. Nous retirons également la peau des carottes et les râpons sur une râpe fine.

7. Nous envoyons tous les composants, sans compter les aubergines, dans la poêle. Amener jusqu'à ce qu'il soit doré.

8.Nous avons fini de transformer les légumes, il est maintenant temps de les hacher. À ces fins, nous utiliserons un hachoir à viande. Évitez les carottes, les oignons, les aubergines et les poivrons. Plus tard, nous y passerons plus de pommes.

9. Déplacez la « viande hachée » de légumes obtenue dans une casserole préparée de 3 litres et placez-la sur feu doux. Lorsque le mélange commence à bouillir, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter le caviar encore une demi-heure en remuant de temps en temps. Cuire jusqu'à ce que la masse devienne épaisse. A la fin, n’oubliez pas d’ajouter du sel et du sucre au mélange.

10. Retirez le trognon des pommes et coupez la peau. Nous le broyons dans un hachoir à viande et le jetons dans la masse générale avant de retirer le caviar du feu. Remuez le plat et laissez cuire encore 3 minutes, éteignez le feu.

11. Placez immédiatement le caviar dans les bocaux et fermez-les. Assurez-vous de l'envelopper dans une couverture et de le conserver jusqu'à ce que le plat ait refroidi. La conservation peut être placée dans un endroit sombre pour le stockage.

Bon appétit!

Les aubergines sont comme des champignons pour l'hiver

Les amateurs d'aubergines, qui les ont préparées selon toutes les recettes possibles, se demandent quelles autres choses délicieuses peuvent être faites avec elles. Certes, peu de gens les préparent pour l'hiver, comme les champignons, et ils sont incroyablement savoureux. Peu de ménagères connaissent cette recette, mais en fait ce mode de cuisson est très simple et mérite le respect. Si vous avez des quantités excessives de fruits et que vous ne voulez pas vous amuser avec, alors cette méthode est faite pour vous. L'aubergine à l'ail et aux épices aura un bon goût qui ravira tout le monde. D’ailleurs, nous ne les nettoierons pas.

Ingrédients:

• Les bleus 1 kg.
• Petit piment 1 gousse.
• Ail 5 gousses moyennes.
• Huile raffinée environ 100 ml.

Pour la marinade :

• Eau 1 litre.
• Saler 3 c.
• Vinaigre de pomme 5% jusqu'à 150 ml.

Préparation

1. Tout d'abord, lavez les fruits, retirez les tiges et coupez les aubergines en morceaux épais d'environ 3 cm, puis divisez-les en 4 parties. Vous ne devriez pas acheter de fruits trop gros, car ils sont nocifs et n'ont pas l'air si appétissants.

2.Mettez les bleus dans un récipient et remplissez d'eau salée. Cette procédure doit être effectuée pour éliminer l'amertume des fruits et réduire leur « appétit » pour l'huile. Les aubergines trempées absorbent beaucoup moins d'huile.

3. Les légumes doivent rester dans la marinade salée pendant au moins 45 minutes, après quoi ils doivent être lavés et placés dans une marinade bouillante. Il est recommandé de faire tous les travaux en même temps, cela nécessitera un poêle à plusieurs brûleurs. En même temps que la stérilisation, vous pouvez préparer la marinade, ce sera beaucoup plus rapide. Vous pouvez faire chauffer l’eau dans une bouilloire, puis verser l’eau bouillante dans une casserole chaude et ajouter du sel. De cette façon, vous gagnerez beaucoup de temps.

4.Après la première ébullition, vous devez verser du vinaigre dans la marinade et attendre qu'elle bout à nouveau. Cela prendra moins d’une minute, voire quelques secondes, vous ne devriez donc pas quitter le poêle. Après ébullition, ajoutez les myrtilles hachées et faites-les cuire 4 minutes après ébullition. Ensuite, nous les mettons dans une passoire et attendons que l'excès d'eau s'écoule. Pendant ce temps, trouvez une poêle plus profonde, remplissez-la d'huile et mettez-la sur le feu, baissez le feu pour que l'huile ne bout pas à l'avance.

5.Placez les aubergines dans une casserole et faites-les revenir pendant 4 minutes. Si vous remarquez des éclaboussures et un son fort, ne paniquez pas, c'est ainsi que cela devrait se passer. Ensuite, éteignez le feu et commencez à travailler avec d'autres légumes : coupez le piment en petits morceaux et pressez l'ail dans un presse-ail. Mélangez les ingrédients et ajoutez-les aux bleus, mélangez le tout. Les légumes doivent être placés dans des bocaux chauds, alors ne perdez pas de temps et mettez-les dans des récipients en verre et remplissez-les d'huile. N'ajoutez pas trop d'huile, car les aubergines libéreront leur jus plus tard et s'y noieront. Roulez les bocaux et retournez-les. Une fois la préparation refroidie pour l'hiver, vous pouvez la déplacer dans un endroit sombre pour la conserver. Si des invités inattendus arrivent, vous pouvez leur offrir votre délicieux plat.

Regardez également notre recette vidéo :

Tout est prêt.

Assurez-vous de lire conseils utiles pour préparer les légumes.

Il existe de nombreuses façons de préparer de délicieuses aubergines pour l'hiver, mais il y a quelques nuances qui doivent absolument être prises en compte lors de la préparation de telle ou telle recette.

• Pour la conservation, vous ne devez prendre que des bleus frais.
• Il est préférable pour les cuisiniers inexpérimentés de ne pas s'écarter de la recette, car il vaut mieux ne pas expérimenter pour la première fois. Une fois que vous aurez compris, vous pourrez modifier la recette à votre guise.
• Toute variété de myrtilles contient une amertume qui doit être éliminée. Il existe 2 manières de s'en débarrasser : soit tremper les légumes dans de l'eau salée, soit les blanchir. Dans les deux cas, il faut presser le jus.
• Les aubergines se marient bien avec les poivrons, les carottes, les tomates et autres légumes. Ils s'avèrent particulièrement savoureux avec l'ajout d'ail. Les vraies femmes au foyer réalisent de véritables chefs-d'œuvre à partir de courgettes qui vous laisseront vous lécher les doigts.