Le caviar d'aubergine est l'une des collations les plus délicieuses et les plus saines. Les gourmands l'adorent pour son goût et son arôme uniques ; les nutritionnistes respectent le caviar d'aubergine pour sa faible teneur en calories et sa teneur élevée en potassium et en fibres, qui stimulent la motilité intestinale.

Manger des aubergines aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang, à normaliser le métabolisme eau-sel et lipides dans le corps et à améliorer le fonctionnement du muscle cardiaque.

Caviar d'aubergine - principes généraux et méthodes de préparation

Les proportions de légumes pour préparer le caviar d'aubergines sont arbitraires, selon les goûts. Lors de leur choix, n'oubliez pas qu'avec l'aide d'oignons, de poivrons et de carottes, le caviar peut être rendu plus sucré ; les tomates lui donnent de l'acidité. Lors de la préparation du caviar d'aubergines, leur poids ne doit pas être inférieur à celui de tous les autres produits. Autrement dit, pour 1 kg d'aubergines pour caviar, vous ne devez pas prendre plus de 1 kg d'autres légumes.

Caviar d'aubergine - préparation culinaire

Le caviar dont nous parlons aujourd'hui est préparé principalement à partir de :

- aubergines;
- carottes;
- oignon;
- tomates;
- ail;
- poivron;
- huile de tournesol;
- sel.

Des herbes et autres épices sont ajoutées au goût.

Avant de préparer le caviar, tous les légumes doivent être lavés et hachés comme indiqué dans la recette. Habituellement, pour le caviar d'aubergines, les légumes sont coupés en cubes. Bien sûr, vous pouvez utiliser des moyens avancés tels qu'un hachoir à viande ou un mixeur pour le préparer, mais les experts disent que le caviar a alors un goût complètement différent.

Lors de la préparation des repas, il est important de choisir de bonnes aubergines : elles doivent être mûres, foncées et avoir une peau brillante.

Caviar d'aubergine - les meilleures recettes

Recette 1 : Caviar d'aubergines pour la conserve

Quoi de mieux qu'un pot de caviar d'aubergine parfumé ouvert en hiver ? Lorsque les légumes verts du printemps et une nouvelle récolte d'automne sont encore loin, une telle conservation est un véritable cadeau et peut convenir sur n'importe quelle table, aiguisant l'appétit avec sa belle apparence et son odeur délicieuse.

Ingrédients:

10 aubergines de taille moyenne ;
5 carottes ;
5 oignons;
5 poivrons doux ;
1 kg de tomates ;
huile végétale;
sel et épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les aubergines en cubes et, saupoudrez-les généreusement de sel, laissez reposer au moins une demi-heure pour que l'amertume ressorte avec le jus.

2. Rincez les aubergines sous l'eau courante.

3. Coupez ensuite les oignons, les poivrons, les tomates en cubes, râpez les carottes.

4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent ; ajoutez ensuite les carottes avec les poivrons, les tomates et les aubergines et laissez mijoter tous les légumes pendant environ une demi-heure en remuant constamment. En fin de cuisson, assaisonnez le caviar avec du sel et du poivre noir moulu.

Placez le caviar d'aubergine fini dans des bocaux, stérilisez pendant environ une demi-heure et roulez.

Recette 2 : Caviar d'aubergines cuites au four

Ce caviar est un plat excellent au goût et très sain. La recette n'est pas compliquée, et ce plat peut être consommé aussi bien chaud que froid.

Ingrédients:

1,2 kg d'aubergines ;
3 grosses tomates ;
3 gros poivrons ;
2 gousses d'ail ;
2 c. vinaigre;
sel au goût;
Huile de tournesol non raffinée.

Méthode de cuisson:

1. Faites cuire les aubergines lavées au four sur une plaque à pâtisserie (avant cela, percez-les avec un couteau à plusieurs endroits pour qu'elles n'éclatent pas). Pour éviter que les légumes ne brûlent pendant la cuisson, ils doivent être retournés périodiquement. Pour vous assurer que les aubergines sont prêtes, vous devez les percer avec un couteau qui s'insère librement dans l'aubergine finie. Nous cuisons les poivrons avec les aubergines, mais vous devez les sortir du four plus tôt, après 15 minutes. Placez les aubergines finies dans un bol pour qu'elles refroidissent et les poivrons dans un sac en plastique pour faciliter le retrait de la peau. eux.

2. Épluchez les peaux des tomates (vous pouvez simplement les couper avec un couteau bien aiguisé), retirez délicatement les peaux des aubergines et coupez-les en cubes.

3. Après avoir épluché la peau et les graines des poivrons, nous les coupons également en cubes.

4. Mélangez tous les ingrédients préparés dans un bol, salez-les, ajoutez le vinaigre avec l'ail haché et l'huile de tournesol (environ 6 cuillères à soupe). Si les tomates sont acides, vous devez prendre moins de vinaigre, 0,5 cuillère à café suffisent et dans ce cas, vous pouvez ajouter la même quantité de sucre.

5. Après avoir préparé le caviar, mettez-le au réfrigérateur pendant deux à trois heures pour qu'il infuse.

Recette 3 : Caviar d'aubergines aux champignons

Même les gourmets les plus exigeants apprécieront ce plat, car l'association d'aubergines et de champignons donne un goût très particulier. Le caviar est bon aussi bien froid que chaud.

Ingrédients:

3 grosses aubergines ;
5 tomates moyennes ;
2 carottes ;
10 gros champignons;
1 gros poivron doux;
10 gousses d'ail;
herbes, épices et sel au goût ;
huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, coupez les poivrons en 4 parties, puis, en plaçant les aubergines aux poivrons sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile de tournesol, déposez dessus 5 gousses d'ail.

2. Cuire les légumes préparés au four pendant environ 25 minutes.

3. A ce moment, coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir dans l'huile de tournesol.

4. Portez l'eau à ébullition dans une casserole et, en y plaçant les tomates une à la fois, maintenez-les pendant environ 2 minutes afin de pouvoir facilement en retirer la peau plus tard.

5. Après avoir épluché les tomates, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les aux oignons et aux carottes frits.

6. Coupez les champignons en cubes et faites-les revenir séparément dans l'huile de tournesol.

7. Sortez les aubergines cuites, l'ail et les poivrons du four et laissez-les refroidir.

8. Mettez les oignons, les carottes, les tomates et les champignons que nous avons frits dans une casserole, mettez-les sur feu doux et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de brûler les légumes.

9. Épluchez les poivrons et les aubergines et coupez la chair en cubes, hachez l'ail et ajoutez le tout aux légumes mijotés dans la poêle.

10. Après avoir mélangé le contenu de la casserole, ajoutez du sel et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes en n'oubliant pas de remuer.

11. Ajoutez les épices, les herbes et quelques cuillères à soupe de sucre au caviar, mélangez à nouveau et laissez mijoter pendant environ 2-3 minutes, après quoi c'est prêt.

Pour éviter que les aubergines ne deviennent amères, vous devez les couper en cubes, ajouter du sel et les laisser reposer environ une demi-heure pour libérer le liquide qui doit être égoutté. Il faut savoir que la source de l’amertume, ce sont les graines d’aubergines. Ainsi, les jeunes aubergines, qui ne contiennent pas de pépins, n’ont pas un goût amer et peuvent être cuites immédiatement.

Tous les ingrédients du caviar d'aubergines doivent être locaux et de saison (seulement dans ce cas, ils auront cet arôme riche qui contribuera à créer un plat vraiment savoureux).

Lors de la préparation de produits pour faire du caviar d'aubergines, vous ne devez pas hacher finement les aubergines afin que leur goût ne se perde pas dans le caviar fini et ne le prive pas de son goût unique.

Ce caviar peut être cuit même avec une petite quantité d'huile, puisque tous les légumes donnent leur jus, ce qui suffit à les mijoter. Cela sera apprécié par ceux pour qui la question du contenu calorique des aliments est importante. Force est de constater que les légumes mijotés produisent un caviar « plus léger ». Mais les légumes frits dans une grande quantité d'huile donnent un produit au goût et à l'odeur plus riches.

Les chefs expérimentés disent que si les aubergines pour caviar sont grillées ou fumées directement sur un brûleur à gaz, le caviar d'aubergines acquerra un goût et un arôme tout à fait uniques.

Le caviar d'aubergine est une entrée simple et savoureuse. Il peut être tartiné sur du pain, accompagné d'un accompagnement ou d'une viande. Imaginez comment vous ouvrez en hiver un pot de caviar délicat, naturel et aromatique, dont le goût est délicieux !

Caviar d'aubergines pour l'hiver - recette de base

Liste d'épicerie :

• oignon – 300 gr;
• huile de tournesol – 35 ml;
• tomates fraîches – 900 gr;
• sel au goût;
• aubergines – 1 kg;
• 6 gousses d'ail;
• deux poivrons.

Préparez le caviar étape par étape :

1. Nous lavons les aubergines et, sans les éplucher, les cuisons au four pendant une demi-heure. Piquez-les d'abord avec une fourchette plusieurs fois.
2. Vous pouvez maintenant les peler.
3. Lavez les tomates sous le robinet et retirez les chapeaux.
4. Coupez les oignons épluchés en 4 parties et retirez la pelure des gousses d'ail.
5. Broyer les légumes dans un hachoir à viande. Ne laissez que trois gousses d'ail intactes.
6. Placez les légumes émincés obtenus dans une poêle. Vous pouvez verser un peu d'huile de tournesol dessus.
7. Faites frire le caviar pendant 20 minutes.
8. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste de l'ail en le râpant.
9. L'apéritif est prêt. Vous pouvez le rouler dans des bocaux et le laisser jusqu'à l'hiver, ou le mettre dans une casserole et le mettre au réfrigérateur.

Avec mayonnaise et concentré de tomate

Il s'avère que c'est une collation très tendre, satisfaisante et savoureuse. C'est bon pour faire des sandwichs.

Tu auras besoin de:

• carottes – 0,2 kg;
• concentré de tomate – 0,2 kg;
• aubergines – 1 kg;
• herbes fraîches – 0,1 kg;
• mayonnaise – 70 gr;
• bulbes – 0,2 kg;
• huile d'olive – 100 ml;
• assaisonnement au goût.

Mode de cuisson :

1. Retirez la peau des courgettes, lavez-les et coupez-les en cubes moyens.
2. Nous les chargeons dans une poêle et les faisons frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Faites défiler le contenu de la poêle dans un hachoir à viande.
4. Traitez les oignons et les carottes, épluchez-les et lavez-les, et faites-les revenir dans le même bol.
5. Ajoutez-y du sel et du poivre noir.
6. Mélangez les produits préparés dans un bol, versez la pâte de tomate, ajoutez la mayonnaise.
7. Laisser mijoter le mélange dans son jus pendant 15 minutes.

Écologie de la consommation. Chaque femme au foyer a toujours sa propre recette de caviar et d'aubergines d'outre-mer. Et chaque femme au foyer est sûre que sa recette est la meilleure. Et bien sûr, chaque femme au foyer a raison.

Disons un « non » catégorique au caviar du commerce !Une sélection de recettes éprouvées de caviar d'aubergine du monde entier.Chaque femme au foyer a toujours sa propre recette de caviar d'outre-mer, d'aubergine. Et chaque femme au foyer est sûre que sa recette est la meilleure. Et bien sûr, chaque femme au foyer a raison.Nous avons rencontré des femmes au foyer expérimentées de différents pays et villes et enregistré leurs anciennes recettes familiales.

Caviar bleu classique

Recette authentique d'Odessa.

De quoi avez-vous besoin:

3 aubergines de taille moyenne
1 grosse tomate
2 oignons de taille moyenne
3 cuillères à soupe. huile végétale
1 gousse d'ail
un demi-bouquet de persil
sel - au goût

Comment préparer le caviar bleu classique :

1. Percez les aubergines sur toute la surface avec une fourchette et enfournez à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Transférez les aubergines sur une planche, laissez-les reposer 15 à 20 minutes, puis retirez délicatement la peau.

2. Blanchir les tomates et retirer la peau.

3. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale.

4. Les légumes préparés doivent être correctement refroidis.

5. Hachez très finement les aubergines, les tomates et les oignons. Ajouter l'ail passé au pressoir et le hacher à nouveau soigneusement. Assaisonner avec de l'huile végétale et du persil finement haché. Ajoutez du sel.

6. Placez le caviar au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Caviar d'aubergines aux carottes

Recette authentique de Moscou.

De quoi avez-vous besoin:

4 petites aubergines
2 carottes
2 oignons
3 tomates
2 poivrons de taille moyenne
6 gousses d'ail
sel, poivre, coriandre moulue - au goût
huile végétale

Comment préparer le caviar d'aubergines aux carottes :

1. Coupez les aubergines en cercles de 1 à 1,5 cm et faites-les revenir des deux côtés sans ajouter d'huile végétale.

2. Râpez les carottes sur une râpe fine. Blanchissez les tomates, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Coupez l'oignon en rondelles, retirez les graines du poivron et hachez-le finement.

3. Placez une casserole profonde à parois épaisses sur feu moyen, versez-y 2-3 c. huile végétale et faire revenir les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et faites revenir encore 3 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la coriandre. Après cela, disposez les légumes en couches : poivrons, tomates, aubergines (après chaque couche, saupoudrez légèrement de sel et de coriandre). Disposez dessus l'ail passé au pressoir, salez et poivrez à nouveau, versez 3 c. huile végétale.

4. Couvrez le caviar avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 1h30. Mélangez ensuite les légumes et laissez cuire encore une demi-heure.

5. Refroidissez le caviar d'aubergine fini et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

Caviar d'aubergines aux noix

Recette authentique de Tbilissi.

De quoi avez-vous besoin:
3 aubergines
2 tomates
4 cuillères à soupe concentré de tomate
1 oignon
3 gousses d'ail
1 carotte
1 cuillère à soupe. Sahara
sel et poivre au goût
100 g de noix
huile végétale - pour la friture

Comment préparer le caviar d'aubergines aux noix :

1. Blanchir les tomates et retirer la peau. Coupez les aubergines, les tomates et les oignons en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière.

2. Faites frire les aubergines dans l'huile végétale chaude, ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

3. Dans une autre poêle, faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter le concentré de tomate, le sel et le sucre. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.

4. Placez les aubergines avec les tomates, les oignons et les carottes dans le bol d'un mixeur, ajoutez l'ail et les noix et réduisez en purée. Servir avec des herbes finement hachées.

Caviar d'aubergines grillées

Recette authentique d'Erevan.

De quoi avez-vous besoin:
5 aubergines
4 grosses tomates
4 poivrons
5 à 7 gousses d'ail
2 à 3 cuillères à soupe. huile végétale
sel et poivre au goût
légumes verts - pour servir

Comment cuisiner le caviar d'aubergines grillées :

1. Lavez et séchez les légumes. Coupez les aubergines et les tomates en lanières d'épaisseur moyenne. Épluchez le poivron des graines et coupez-le également en petits morceaux au hasard.

2. Placez les légumes préparés sur la lèchefrite et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en les retournant de temps en temps.

3. Épluchez les légumes cuits finis et placez-les dans le bol du mixeur. Ajouter l'ail passé au pressoir, l'huile végétale, le sel, le poivre. Réduire en purée lisse. Servir avec des herbes finement hachées.

4. Ce caviar d'aubergine peut même être préparé pour l'hiver. Pour ce faire, vous devez mettre le caviar dans des bocaux, couvrir de couvercles en étain et stériliser pendant 15 à 20 minutes. Roulez-le ensuite, retournez-le sur une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement et conservez-le au réfrigérateur.

Caviar d'aubergines aux tomates

Recette authentique de Makhachkala.

De quoi avez-vous besoin:

3 aubergines de taille moyenne
7 petites tomates
1 oignon de taille moyenne
3 gousses d'ail
3 cuillères à soupe. huile végétale
sel - au goût

Comment préparer le caviar d'aubergines aux tomates :

1. Piquez les aubergines avec une fourchette, enfournez au four préchauffé à 180°C, laissez refroidir légèrement et retirez la peau. Hachez très finement la pulpe.

2. Blanchissez les tomates, épluchez-les et hachez-les le plus finement possible.

3. Hachez finement l'oignon, passez l'ail au presse.

4. Mélangez le tout, ajoutez l'huile végétale et le sel. publié

Notre famille adore les poivrons doux, nous les plantons donc chaque année. La plupart des variétés que je cultive ont été testées par moi pendant plus d'une saison ; je les cultive constamment. J'essaie aussi d'essayer quelque chose de nouveau chaque année. Le poivre est une plante thermophile et assez fantaisiste. Les variétés variétales et hybrides de poivrons doux savoureux et productifs, qui poussent bien pour moi, seront discutées plus en détail. Je vis en Russie centrale.

La floriculture domestique n'est pas seulement un processus fascinant, mais aussi un passe-temps très fastidieux. Et, en règle générale, plus un cultivateur a d’expérience, plus ses plantes paraissent saines. Que devraient faire ceux qui n'ont pas d'expérience, mais qui veulent avoir des plantes d'intérieur à la maison - pas des spécimens allongés et rabougris, mais des spécimens beaux et sains qui ne provoquent pas de sentiment de culpabilité avec leur décoloration ? Pour les débutants et les floriculteurs qui n'ont pas beaucoup d'expérience, je vais vous parler des principales erreurs faciles à éviter.

Des cheesecakes luxuriants dans une poêle avec de la confiture banane-pomme - une autre recette pour le plat préféré de tous. Pour éviter que les cheesecakes ne tombent après la cuisson, rappelez-vous quelques règles simples. Premièrement, uniquement du fromage cottage frais et sec, deuxièmement, pas de levure chimique ni de bicarbonate de soude, troisièmement, l'épaisseur de la pâte - vous pouvez la sculpter, elle n'est pas serrée, mais souple. Une bonne pâte avec une petite quantité de farine ne peut être obtenue qu'à partir d'un bon fromage blanc, et là encore voir le « premier » point.

Ce n'est un secret pour personne que de nombreux médicaments des pharmacies ont migré vers les chalets d'été. Leur utilisation, à première vue, semble si exotique que certains estivants sont perçus avec hostilité. Dans le même temps, le permanganate de potassium est un antiseptique connu de longue date, utilisé à la fois en médecine et en médecine vétérinaire. En culture végétale, une solution de permanganate de potassium est utilisée à la fois comme antiseptique et comme engrais. Dans cet article, nous vous expliquerons comment bien utiliser le permanganate de potassium dans le jardin.

La salade de viande de porc aux champignons est un plat rural que l'on retrouve souvent sur la table des fêtes du village. Cette recette est à base de champignons, mais si vous avez la possibilité d'utiliser des champignons sauvages, assurez-vous de les cuisiner de cette façon, ce sera encore plus savoureux. Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer cette salade : mettez la viande dans une poêle pendant 5 minutes et encore 5 minutes pour la trancher. Tout le reste se passe pratiquement sans la participation du cuisinier : la viande et les champignons sont bouillis, refroidis et marinés.

Les concombres poussent bien non seulement dans une serre ou une véranda, mais aussi en pleine terre. Généralement, les concombres sont semés de mi-avril à mi-mai. La récolte dans ce cas est possible de la mi-juillet à la fin de l'été. Les concombres ne supportent pas le gel. C'est pourquoi nous ne les semons pas trop tôt. Il existe cependant un moyen de rapprocher leur récolte et de goûter aux beautés juteuses de votre jardin au début de l'été ou même en mai. Il suffit de prendre en compte certaines caractéristiques de cette plante.

Polyscias est une excellente alternative aux arbustes panachés classiques et aux ligneux. Les élégantes feuilles rondes ou plumeuses de cette plante créent une couronne bouclée étonnamment festive, et ses silhouettes élégantes et son caractère plutôt modeste en font un excellent candidat pour le rôle de la plus grande plante de la maison. Des feuilles plus grandes ne l'empêchent pas de remplacer avec succès le ficus Benjamin and Co. De plus, les polyscias offrent beaucoup plus de variété.

La cocotte de citrouille et de cannelle est juteuse et incroyablement savoureuse, un peu comme la tarte à la citrouille, mais contrairement à la tarte, elle est plus tendre et fond dans la bouche ! C'est la recette sucrée parfaite pour une famille avec des enfants. En règle générale, les enfants n’aiment pas vraiment la citrouille, mais cela ne les dérange pas de manger quelque chose de sucré. La cocotte sucrée de potiron est un dessert délicieux et sain, qui de plus est très simple et rapide à préparer. Essayez-le ! Tu aimeras!

Une haie n’est pas seulement l’un des éléments les plus importants de l’aménagement paysager. Il remplit également diverses fonctions de protection. Si, par exemple, le jardin borde une route ou s'il y a une autoroute à proximité, alors une haie est tout simplement nécessaire. Les « murs verts » protégeront le jardin de la poussière, du bruit, du vent et créeront un confort et un microclimat particuliers. Dans cet article, nous examinerons les plantes optimales pour créer une haie capable de protéger de manière fiable la zone de la poussière.

De nombreuses cultures nécessitent une cueillette (et plus d’une) dans les premières semaines de développement, tandis que pour d’autres, la transplantation est « contre-indiquée ». Pour « faire plaisir » à tous les deux, vous pouvez utiliser des contenants non standards pour les semis. Une autre bonne raison de les essayer est d’économiser de l’argent. Dans cet article, nous vous expliquerons comment vous passer des boîtes, pots, cassettes et comprimés habituels. Et faisons attention aux contenants pour semis non traditionnels, mais très efficaces et intéressants.

Soupe de légumes saine à base de chou rouge avec céleri, oignon rouge et betteraves - une recette de soupe végétarienne qui peut également être préparée les jours de jeûne. Pour ceux qui décident de perdre quelques kilos en trop, je conseillerais de ne pas ajouter de pommes de terre, et de réduire légèrement la quantité d'huile d'olive (1 cuillère à soupe suffit). La soupe s'avère très aromatique et épaisse, et pendant le Carême, vous pouvez servir une partie de la soupe avec du pain maigre - elle sera alors satisfaisante et saine.

Tout le monde a sûrement déjà entendu parler du terme populaire « hygge », qui nous vient du Danemark. Ce mot ne peut être traduit dans d’autres langues du monde. Parce que cela signifie beaucoup de choses à la fois : confort, bonheur, harmonie, atmosphère spirituelle... Dans ce pays du nord, d'ailleurs, la plupart du temps de l'année, le temps est nuageux et peu ensoleillé. L'été est également court. Et le niveau de bonheur est l’un des plus élevés (le pays se classe régulièrement premier au classement mondial de l’ONU).

Boulettes de viande en sauce avec purée de pommes de terre - un deuxième plat simple préparé à base de cuisine italienne. Le nom le plus courant pour ce plat est boulettes de viande ou boulettes de viande, mais les Italiens (et pas seulement eux) appellent ces petites escalopes rondes boulettes de viande. Les côtelettes sont d'abord frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis cuites dans une sauce aux légumes épaisse - cela s'avère très savoureux, tout simplement délicieux ! N'importe quelle viande hachée convient à cette recette - poulet, bœuf, porc.

Peut-être que chacun de nous a regardé plus d'une fois le film «Ivan Vasilyevich change de métier». Rappelez-vous à quel point Fiodor avait l'eau à la bouche à la mention du caviar d'aubergine ? En effet, cette collation plaira à tout le monde. Et maintenant, la saison estivale bat son plein, et tous les légumes se retrouvent dans votre jardin. Découvrons comment est préparé le caviar d'aubergine le plus délicieux.

Caviar d'aubergines d'outre-mer : secrets de cuisine

Pourquoi le caviar d'aubergine dans le film soviétique était considéré comme étranger est encore difficile à comprendre pour beaucoup. Mais c’est depuis l’époque de la Russie tsariste que les cuisiniers ont commencé à préparer des plats de légumes. Les femmes au foyer débutantes s'intéressent souvent à la façon de préparer le caviar d'aubergine. En fait, le processus est si simple que vous n'avez même pas besoin de dépenser un grand nombre de temps.

Au fait, voulez-vous aussi déguster ce plat de légumes en hiver ? Conservez le caviar. Et puis la sensation de l’été ne vous quittera pas toute l’année. Aujourd'hui, nous vous révélons les secrets et apprenons à bien préparer le caviar d'aubergine. Les recettes de la catégorie des recettes rapides et savoureuses sont si variées qu'il est impossible de toutes les énumérer, mais il existe des classiques toujours très appréciés des chefs expérimentés.

Avant de décrire la recette pour faire du caviar d'aubergine, tournons notre attention vers une sélection de conseils utiles :

• Les jeunes fruits d'aubergines ne contiennent pratiquement pas de graines dégageant un goût amer, vous pouvez donc commencer à les préparer sans prétraitement.
• Les vieilles aubergines ont tendance à être amères. Pour vous débarrasser de cette amertume, salez soigneusement les aubergines hachées et laissez-les sous cette forme pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, l'amertume disparaîtra avec l'excès de jus, qu'il faudra ensuite égoutter. Nous n'en aurons pas besoin.
• Traditionnellement, pour le caviar d'aubergines, tous les légumes sont coupés en cubes. Les progrès ne s'arrêtent pas et vous pouvez utiliser un robot culinaire, un hachoir à viande ou un mixeur.
• Le goût des aubergines est complété par des carottes, des oignons, des poivrons doux et des tomates fraîches.
• Vous souhaitez diversifier le goût du caviar ? Ajoutez quelques courgettes hachées. Cela s'avérera très savoureux.
• Le caviar à la Odessa est préparé exclusivement à partir d'aubergines, d'oignons et de tomates.
• Le caviar préparé selon cette recette aime beaucoup le sel.
• Si vous préparez du caviar à la manière d'Odessa, seules les aubergines sont soumises à un traitement thermique et les légumes restants sont ajoutés crus.
• La recette classique du caviar d'aubergine consiste à faire mijoter tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Pour ce faire, vous devez utiliser de l'huile de tournesol raffinée.
• Surveillez de près le nombre de calories que vous consommez, limitez les proportions d'huile, car les légumes libéreront du jus pendant la cuisson.
• Vous souhaitez saturer votre plat d'un arôme unique ? Versez un peu plus d'huile et ajoutez également l'ail haché.
• Le caviar d'aubergine peut être servi chaud ou frais.
• Le caviar d'aubergines au four a un goût extraordinaire. Le légume est précuit au four ou sur le gril, puis haché et cuit avec d'autres ingrédients.
• Si vous n'avez pas de tomates fraîches sous la main, utilisez de la pâte ou du jus naturel. Vous pouvez également prendre des tomates en conserve dans leur jus.

Snack d'outre-mer sur votre table

Lorsque nous parlons du caviar d’aubergine, nous citons toujours la phrase de Fedor tirée du film soviétique mentionné ci-dessus. C'est cet apéritif d'outre-mer que nous allons préparer aujourd'hui. Ce plat s'intègre parfaitement dans l'alimentation de chacun de nous. Même votre table diététique peut être diversifiée avec cette collation végétale, n'oubliez pas de réduire la quantité d'huile. À propos, l'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile d'olive raffinée.

L'association classique d'épices reste un mélange de poivrons. Si vous aimez les plats épicés et épicés, ajoutez plus de poivron rouge ou d'autres épices qui mettent en valeur le goût des légumes.

Composé:

• 5 pièces. aubergines de taille moyenne;
• 1 PC. oignons;
• 2 pièces. tomates fraîches;
• 2-3 pièces. gousses d'ail;
• 2 carottes ;
• sel et épices au goût;
• 100 ml d'huile de tournesol raffinée.

Préparation: