La technologie de préparation traditionnelle est la suivante : les aubergines, coupées en cercles, sont frites, placées dans des bocaux avec une sauce au poivre et à l'ail. Certaines personnes suivent strictement la recette classique depuis de nombreuses années, certaines ajoutent des ingrédients supplémentaires et d'autres, voulant gagner du temps, se passent de friture. Quelle recette choisir, c'est à chacun de décider par lui-même. Dans tous les cas, l'apéritif s'avérera délicieux si vous connaissez les subtilités et les secrets que partagent les ménagères « expérimentées ».

D'un point de vue botanique, l'aubergine est une baie. Mais en cuisine, le fruit lilas est appelé légume. Cela est dû aux particularités de son utilisation : le produit convient à la préparation de salades, accompagnements, caviar et autres conserves.

Les ingrédients principaux

Le goût des plats faits maison dépend directement de la qualité des ingrédients. L'aubergine est un fruit de couleur bleu-noir, violet et violet foncé. En Ukraine et dans les régions du sud de la Russie, le légume est affectueusement appelé « petit bleu ». Le fruit contient une substance toxique - la solanine. Cette composante est palpable – elle a une amertume caractéristique.

Exigences pour les bleus

Il y a peu de toxines dans les jeunes légumes et après trempage dans une solution saline et traitement thermique, elles se décomposent en composés sûrs. Mais il ne faut pas manger de fruits trop mûrs : la concentration de solanine qu'ils contiennent est si élevée qu'elle peut provoquer de graves intoxications. Lorsque vous choisissez un produit pour préparer la salade d'aubergines « Ogonyok » pour l'hiver, vous avez besoin de :

• évaluer l'apparence - la peau doit être brillante et lisse ; les bosses, les égratignures et les taches sombres sur le fruit justifient de le mettre de côté ;
• inspectez la tige - une « queue » brune, pourrie, ridée et sèche indique que l'aubergine est rassis ou trop mûre ;
• ramassez-le - le fruit mûr semble plus lourd qu'il ne l'est en réalité ;
• appuyer sur le fruit à la base– si le légume a la maturité requise, une bosse restera à sa surface, qui disparaîtra presque immédiatement (s'il n'y a plus de bosse, l'aubergine n'est pas mûre ; si la bosse ne disparaît pas, elle est trop mûre) ;
• sentir l'aubergine– il ne doit y avoir aucune zone molle ;
• faites attention à la taille– la préférence doit être donnée aux fruits de taille moyenne, car les gros ont généralement une concentration élevée en solanine.

Parfois, la mauvaise qualité d’une aubergine ne peut être détectée qu’une fois le fruit coupé. Il est déconseillé de manger des légumes si :

• graines brunes;
• les graines sentent mauvais ;
• chair verte;
• la coupe devient rapidement brune.

Ces signes indiquent une grande quantité de solanine. La chair blanche qui ne noircit pas indique l'excellente qualité de l'aubergine.

Sélection d'autres composants

La recette classique consiste à utiliser :

• huile de tournesol– elle doit être inodore, mais certaines ménagères préfèrent l'huile d'olive pour ajouter de l'originalité au goût ;
• piment fort– il faut choisir des gousses mûres jusqu'au rougeur ;
• poivron - Les fruits rouges et orange vif des variétés sucrées conviennent à la récolte ;
• ail - les gousses ne doivent pas être sèches et ridées;
• vinaigre - une solution à 9% est utilisée.

La préparation des aliments

La technologie de mise en conserve peut différer, mais la préparation des principaux composants est toujours la même. Il est recommandé de préparer les aubergines pour l'hiver immédiatement après l'achat (ou la récolte). Si cela n'est pas possible, il est préférable de conserver le légume dans un sac en plastique dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur. La préparation des aubergines se déroule en trois étapes.

1. Nettoyage. Rincez le légume à l'eau courante, essuyez-le avec une serviette propre, retirez les parties avant et arrière.
2. Trancher. Couper en tranches de 7 à 10 mm d'épaisseur, sans avoir besoin de retirer la peau.
3. Salaison. Placez les tranches dans un bol profond et saupoudrez généreusement de sel : les aubergines crues en absorberont plus que nécessaire. Après deux heures, rincez les bleus à l’eau froide courante.

Les légumes restants utilisés pour préparer les aubergines Ogonyok doivent être soigneusement lavés :

• poivron– épluchez les graines, coupez les tiges ;
• ail - retirez la peau;
• piment – ​​retirez les graines si vous ne voulez pas que l’apéritif soit trop piquant, ou laissez les graines si vous voulez l’effet inverse.

La plupart des variétés d'aubergines modernes ne sont pas amères, mais la procédure de salage en vaut toujours la peine. Cette mesure évitera aux bleus d’absorber trop de graisse lors de la cuisson. Lorsque vous travaillez avec des piments forts, il est conseillé de porter des gants en caoutchouc.

Note aux femmes au foyer novices

Lors de la préparation d'Ogonyok bleu chaud pour l'hiver, vous devez d'abord stériliser les bocaux et les couvercles, et certaines recettes nécessitent une stérilisation supplémentaire dans un bain de vapeur. Comment faire?

Comment stériliser les bocaux et les couvercles

1. Rincez soigneusement les bocaux et placez les récipients humides dans un four chauffé à 160°C.
2. Retirez délicatement lorsque les gouttes sur le verre sont complètement sèches.
3. Faire bouillir les bouchons à vis pendant 15 minutes.

Comment stériliser dans un bain de vapeur

1. Placez une serviette en tissu au fond d'une grande casserole et disposez les bocaux avec la préparation.
2. Versez de l'eau froide dans la casserole jusqu'aux épaules des canettes.
3. Couvrir les récipients avec des couvercles pré-stérilisés sans les visser.
4. Une fois l'eau bouillie, laissez les bocaux dans un bain de vapeur pendant 15 à 40 minutes.

Que faire lorsque les pièces sont tordues

1. Après avoir cousu, retournez les bocaux et placez-les sur une plaque ou une plaque à pâtisserie.
2. Enveloppez-le dans une couverture ou une couverture et partez pour une journée.
3. Placez les bocaux pour le stockage dans la zone désignée.

Il n'est nécessaire de conserver les flans « sous un manteau de fourrure » que si vous comptez conserver les pots à température ambiante. S'ils vont à la cave, au sous-sol ou au réfrigérateur, il n'est pas nécessaire d'emballer les contenants.

Astuces de cuisiniers « expérimentés »

L'apéritif d'aubergines « Ogonyok » s'avérera particulièrement savoureux si vous tenez compte de quelques secrets :

• faire revenir les aubergines dans un chaudron ou une casserole– les mugs doivent « flotter » dans l'huile bouillante pour que le légume absorbe moins de graisse ;
• mettre dans une casserole, mais ne pas couvrir avec un couvercle– sinon les aubergines frites se transformeront en bouillie pendant la préparation de la sauce ;
• ne laissez pas d'espace vide dans le pot– tout l'espace doit être rempli de sauce ;
• verser la dernière couche de remplissage– cela rendra les aubergines plus juteuses.

Recette classique d'aubergines « Ogonyok » pour l'hiver

Particularités. L'ancienne recette des aubergines « Ogonyok » pour l'hiver se transmet de génération en génération et ne nécessite aucune modification de la recette. Ce n'est pas un hasard si les aubergines ainsi conservées sont appelées « Ogonyok » : le piquant ardent et la sauce orange vif sont des attributs indispensables de la préparation.

Requis:

• aubergines – 3 kg;
• poivron – 1 kg;
• piment rouge – trois morceaux;
• ail - trois têtes;
• huile de tournesol – 150 ml;
• vinaigre – 150 ml;
• sel au goût.

Procédure

1. Faites frire les bleus préparés.
2. Broyer le piment (piment fort et poivron) avec l'ail dans un hachoir à viande.
3. Versez l'huile dans la masse obtenue, laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes, éteignez le gaz et incorporez le vinaigre et le sel.
4. Déposez une couche d'aubergines au fond du pot et versez dessus la sauce.
5. Placez la couche suivante et versez à nouveau généreusement la vinaigrette. Continuez jusqu'à ce que le pot soit plein.
6. Stérilisez la pièce pendant 40 minutes.
7. Retirez le récipient de l'eau et enroulez le couvercle.

Variations d'entrées : « nouveau son » de la salade habituelle

Il devient ennuyeux de s'approvisionner en la même collation chaque année, vous pouvez donc expérimenter des ingrédients ou des technologies de cuisson pour obtenir un nouveau goût d'Ogonyok en fonction de votre humeur.

Odessa

Particularités. Les aubergines Ogonyok sont préparées à la manière d'Odessa avec des tomates. Vous devez choisir des tomates trop mûres de variétés sucrées.

Requis:

• aubergines – 5 kg;
• tomates – 1 kg;
• poivron rouge – dix morceaux;
• piment rouge – huit gousses;
• ail – 300 g;
• vinaigre – 200 ml;
• sel au goût.

Procédure

1. Faites frire les bleus préparés.
2. Broyer les tomates, les poivrons et l'ail en une masse homogène avec un hachoir à viande ou un mixeur.
3. Faire bouillir la sauce, après avoir versé de l'huile végétale dans le mélange, maintenir à feu doux pendant cinq minutes.
4. Si nécessaire, salez, ajoutez du vinaigre, retirez du feu.
5. Versez deux cuillères à soupe de sauce au fond de bocaux chauds et stérilisés, puis ajoutez une couche d'aubergine. Ainsi, alternez-les avec le remplissage jusqu'à ce que le pot soit plein.
6. Stérilisez les pièces pendant 40 minutes.
7. Retrousser.

Avec des carottes et des oignons

Particularités. Pour préparer la sauce, les légumes ne sont pas hachés avec un hachoir à viande ou un mixeur, mais hachés.

Requis:

• les bleus - 3 kg;
• poivron – 0,5 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• ail - cinq à six gousses;
• jus de tomate – 1 litre;
• vinaigre – 100 ml;
• huile végétale pour friture;
• sel, poivre et herbes au goût.

Procédure

1. Faites frire les aubergines préparées.
2. Mélanger avec les carottes grossièrement râpées, le poivron haché et l'ail haché, verser le jus de tomate.
3. Sel et poivre.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, ajouter les herbes finement hachées.
5. Répartir dans des bocaux et stériliser au bain de vapeur pendant 30 minutes.
6. Enroulez les couvercles.

Dans une mijoteuse

Particularités. Pour préparer des aubergines « Spark » pour l'hiver sans stérilisation, vous devez laisser mijoter le mélange de légumes plus longtemps.

Requis:

• aubergines – 1 kg;
• tomates – 700 g;
• poivron – deux ou trois morceaux;
• piment - une gousse;
• ail - une tête;
• huile végétale – 100 ml;
• essence de vinaigre - une cuillère à café;
• aneth - un gros bouquet;
• persil - un gros bouquet;
• sel et poivre rouge moulu au goût.

Procédure

1. Faites frire les aubergines préparées dans un bol multicuiseur dans de l'huile chaude, en réglant le mode « Vapeur ».
2. Broyez les tomates, les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande, versez la sauce dans les bleus.
3. Ajouter le poivron rouge moulu, le sel et les herbes finement hachées.
4. Réglez le mode « Extinction » pendant une demi-heure.
5. Ajouter l'essence de vinaigre et mélanger délicatement.
6. Placez le mélange dans des bocaux stériles et fermez les couvercles.

Pour donner à la préparation une saveur orientale, vous pouvez ajouter à la sauce une cuillère à café de coriandre et un bouquet de coriandre.

Pas de friture

Particularités. Ceux qui veulent gagner du temps ou préparer un snack moins gras peuvent préparer des aubergines Ogonyok sans les faire frire.

Requis:

• aubergines – 5 kg;
• poivron – 800 g;
• piment – ​​huit morceaux;
• tomates – 1 kg;
• ail – 300 g;
• huile végétale – 500 ml;
• vinaigre – 200 ml;
• sel au goût.

Procédure

1. Broyer les poivrons, l'ail et les tomates dans un hachoir à viande.
2. Placer la masse végétale dans un récipient, verser l'huile végétale et porter à ébullition à feu doux.
3. Placer les aubergines préparées dans une casserole avec la sauce au poivre, faire bouillir le mélange et maintenir à feu doux pendant une demi-heure.
4. Goûtez la préparation, salez si besoin, ajoutez le vinaigre, attendez l'ébullition, retirez du feu.
5. Répartissez la salade dans des bocaux.

Aux noix

Particularités. La durée de conservation d'une telle collation ne dépasse pas 40 jours au réfrigérateur, car la garniture n'est pas cuite.

Requis:

• aubergines – 1 kg;
• poivron – cinq morceaux;
• piment - une gousse;
• tomates – 0,5 kg;
• vinaigre – 15 ml;
• huile végétale – 30 ml;
• noix – 100 g;
• sucre – 50 g;
• sel - deux cuillères à café.

Procédure

1. Préparez et faites frire les aubergines.
2. Broyez les poivrons, l'ail et les tomates dans un hachoir à viande, versez le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel. Laisser agir 40 minutes ou plus.
3. Disposez les fruits et la sauce dans des bocaux stérilisés en couches et vissez les couvercles.
4. Placer au réfrigérateur.

Avec du miel

Particularités. Si vous souhaitez un goût plus sucré dans un plat, il est préférable de réaliser la préparation non pas avec du sucre, mais avec du miel.

Requis:

• aubergines – 1,5 kg;
• poivron – 0,5 kg;
• piment - une gousse;
• ail - deux têtes;
• miel – 100 ml;
• vinaigre – 125 ml;
• huile végétale – 100 ml;
• sel - une cuillère à café.

Procédure

1. Placer les aubergines préparées sur une plaque à pâtisserie graissée.
2. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque tranche d’huile.
3. Placez les bleus dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes. S'il n'y a pas de chaleur de voûte, les morceaux devront être retournés.
4. Broyer le poivre et l'ail en purée à l'aide d'un hachoir à viande.
5. Ajouter le vinaigre, le miel et le sel au mélange.
6. Placer dans des bocaux stérilisés en couches - une couche de légumes, une couche de sauce.
7. Stérilisez les pièces au bain de vapeur pendant 15 à 20 minutes et roulez-les.

Les aubergines « Ogonyok » peuvent être servies à la fois comme plat indépendant et comme ajout épicé aux pommes de terre, à la viande, au poisson et aux boissons fortes.

Avis : « Il s'avère que c'est un plat revigorant et impressionnant »

L’année dernière, je n’ai pas eu ces rebondissements. J'ai fait les aubergines sur une plaque à pâtisserie et donc la sécheresse était incroyable. Ils ne moisissaient pas dans les bocaux, mais il y avait une odeur de moisi. Je ne pouvais pas le manger. J'en ai ajouté petit à petit au bortsch. Cette torsion a donc disparu tout au long de l’hiver. Je vais le faire dans une poêle. Bien sûr, cela prendra plus de temps.

Altusya, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=177012.0

Je n’épluche pas les aubergines pour ces aliments en conserve. Lavez-le, coupez-le en cercles, salez-le et faites-le frire dans l'huile végétale des deux côtés. Et puis j'ai mis les aubergines et l'assaisonnement chaud en couches dans des bocaux stériles bouillis. Sur chaque couche de myrtilles, je mets une pincée de piment rouge moulu, une demi-cuillère à café d'ail écrasé, quelques brins de céleri, un peu de sel et saupoudre de vinaigre. Et ainsi de suite sur plusieurs couches. Je compacte la dernière couche, saupoudre de tous les assaisonnements mentionnés ci-dessus, enroule rapidement le pot, le retourne et le laisse une journée. Ensuite, j'attache l'étiquette et la stocke dans un endroit frais. Les aubergines selon cette recette s'avèrent épicées, revigorantes et impressionnantes.

Fleur, http://www.orhidei.org/forum/38-2615-1

Je prépare ces aubergines depuis plusieurs années maintenant, la seule différence étant que je ne fais pas du tout frire les aubergines elles-mêmes. Je les mets crus entre des couches de sauce, après quoi je les mets au four pendant 45-50 minutes à une température de 180-190*. Il y a un minimum d'huile, pratiquement pas de matières grasses, elles coûtent comme des lapins, personne ne s'enfuit, à température ambiante, sans réfrigérateur. Pas une seule canette n’a jamais gonflé ou moussé, encore moins explosé. Je n'utilise que des bouchons à vis.

Nshadrova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/142883/

Le type d'aubergine pour cet apéritif d'aubergine d'hiver n'a pas d'importance. La couleur de la peau peut être de n'importe quelle couleur : bleu, violet et même vert. Cela vaut la peine de prendre en compte l'âge du légume. Il doit s'agir d'aubergines non mûres, élastiques et non gâtées.

Coupez les aubergines bien lavées en cercles de 0,7 à 1 cm d'épaisseur, c'est important ! Si vous le coupez trop finement, la peau se séparera de la chair lors de la friture. Mais même si des cercles aussi fins ne se désintégraient pas pendant la friture, vous ne pourrez certainement pas les sortir entiers du pot. Par conséquent, laissez les tasses être plus épaisses, de cette façon vous conserverez certainement leur intégrité.
Il n'est pas nécessaire de saler les aubergines avant de les faire frire pour éliminer l'amertume. En conséquence, l'apéritif sera épicé et la légère amertume de l'aubergine ne sera pas du tout perceptible.

Faites frire les tasses tranchées des deux côtés dans de l'huile végétale. Je ne peux pas vous dire la quantité exacte d’huile pour la friture. Les aubergines ont la capacité d'absorber fortement l'huile, alors contrôlez vous-même la quantité en l'ajoutant dans la poêle de temps en temps. La friture des aubergines est l'étape la plus longue de la préparation de l'apéritif, vous pouvez donc vous armer de plusieurs poêles à frire pour accélérer ce processus.

Placez les aubergines frites sur une grande assiette ou une plaque à pâtisserie.

Pour préparer la garniture, vous devez prendre un poivron rouge bien lavé, le peler des graines et des tiges, le couper en morceaux afin qu'ils puissent être broyés dans un hachoir à viande.
La recette demande 300 grammes d’ail, mais vous pouvez en utiliser 200 grammes si vous n’aimez pas trop la saveur de l’ail dans vos plats.

Deux gousses de piment donneront au plat ce trait caractéristique très fougueux pour un apéritif appelé « Ogonyok ». Bien qu'il existe de nombreux noms pour une telle collation - "Langue de belle-mère", "Cobra", etc. Contrôlez vous-même le piquant et la quantité de piment. J'avais 2 pièces. poivre ne dépassant pas 10 cm de long. L'apéritif s'est avéré assez épicé, mais pas « fougueux ».

Alors, broyez les piments doux et piquants et les gousses d'ail pelées dans un hachoir à viande.

Ajouter l'huile végétale (inodore), le vinaigre, le sel, le sucre à la masse végétale aromatique.
Mettez le feu (le plus bas est préférable) et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes maximum à partir du moment de l'ébullition. Pour plus de commodité, tournez les poivrons et l'ail dans un bol ou une poêle en fer, que vous mettrez ensuite sur le feu.

Préparez les bocaux. Ils doivent être stérilisés. J'aime faire cela au four - pas plus de 10 minutes à 100-110 degrés.

Je fais bouillir les couvercles séparément pendant environ 5 minutes.

Placez 1,5 à 2 cuillères à soupe au fond d'un pot chaud. l. marinade, puis des tasses d'aubergines, puis mariner à nouveau, etc. Laissez au moins 1 à 1,5 cm d'espace libre jusqu'au sommet du pot. Si cela n'est pas fait, la marinade débordera à l'ébullition.

Amis! Je les ai allumés ! Les aubergines pour l'hiver « Ogonyok » ont conquis tous ceux qui les ont essayées. Mon frère a dit : « Je n’aurais jamais pensé que l’aubergine puisse avoir un si bon goût. » Je pensais que les « lumières » s'avéreraient délicieuses, mais le résultat a dépassé toutes mes attentes. Cuisinez, cuisinez et cuisinez encore ! Les aubergines frites dans un adjika à l'ail et au poivre épicé séduiront non seulement tous les amateurs d'aubergines, mais aussi les personnes qui ne les aiment généralement pas.

Et le secret de ces aubergines Ogonyok réside dans l’utilisation de miel dans la recette. J'ai utilisé du miel d'acacia, qui a un goût floral délicat, subtil, et on sent à peine le miel dans le plat fini. Mais j'aimerais plus de notes de miel, alors la prochaine fois j'ajouterai du miel de sarrasin ou de tilleul au goût plus prononcé.

Ne vous laissez pas intimider par le processus trop complexe de préparation de ces aubergines Ogonyok, il prend beaucoup de temps et peut être divisé en plusieurs étapes. La quantité d'ail et de piment spécifiée dans la recette produit des aubergines qui ne sont ni épicées, ni piquantes, mais pas brûlantes. Alors préparons les aubergines pour l'hiver « Ogonyok » - une recette étape par étape avec des photos à votre service ! Bon, allons à la cuisine ?

Ingrédients:

Sortie : 1,5 litres

• 1,5 kg d'aubergines
• 0,5 kg de poivron rouge
• 2 têtes d'ail
• 1 gousse de piment fort
• 125 ml. 9% de vinaigre
• 100 gr. Miel
• 1 cuillère à café sel
• 100 ml. huile végétale

Comment cuisiner des aubergines pour l'hiver « Ogonyok » :

Pour cette recette, j'ai choisi des petites aubergines afin d'obtenir des petites rondelles qui ne se défont pas à la friture et qui seront faciles à ramasser à la fourchette, comme dit ma grand-mère, « par la dent ».

Lavez les aubergines, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en rondelles de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.

Puisque faire frire 1,5 kg d'aubergines est une tâche ingrate, même dans deux poêles, même avec une hotte puissante, j'ai décidé de simplifier ce processus. Nous ferons cuire les aubergines au four, ce qui n'affectera en rien le résultat final. À propos, cette méthode utilise beaucoup moins d'huile et les aubergines cuites au four sont beaucoup plus saines que les frites. Graisser généreusement une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et disposer les coupelles d'aubergines.

Ensuite, nous badigeonnons les aubergines dessus avec un pinceau pour qu'il n'y ait pas de zones blanches et les mettons au four préchauffé à 200 degrés. Gardez les aubergines au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 20 à 25 minutes. Si votre four n'a pas de chaleur de voûte, vous devrez retourner les aubergines.

À partir de 1,5 kg d'aubergines, j'ai obtenu exactement trois plaques à pâtisserie mesurant 50*50 cm.

Lorsque les aubergines sont recouvertes d'une croûte dorée, sortez-les du four et disposez-les délicatement sur une assiette pour ne pas abîmer les anneaux.

Préparons maintenant notre « Spark » :

Lavez le poivron rouge, retirez les graines et coupez-le pour qu'il soit pratique de le charger dans un hachoir à viande. Nous préparons également de l'ail et du piment rouge.

On passe tous les légumes dans un hachoir à viande pour obtenir une masse homogène de « grains ».

Ajoutez du miel, du sel et du vinaigre à la masse végétale torsadée. Mélanger. Assurez-vous de goûter le sel, vous devrez peut-être en ajouter au goût.

Nous avons besoin de pots et de couvercles stériles pour cette recette, alors préparez-les à l'avance.

Maintenant, nous plaçons les aubergines à l'adjika dans des bocaux en couches : 1 couche d'aubergine + 1 cuillère à soupe d'adjika.

Versez ensuite de l'eau froide jusqu'aux épaules des bocaux, couvrez avec des couvercles bouillis et placez sur le feu. Portez à ébullition toute cette structure et laissez reposer 15 minutes.

Tout le monde dans ma famille aime les aubergines. De n'importe quelle forme. Les gens ont proposé de nombreuses recettes pour cuisiner des aubergines. Notre recette préférée est l'OGONEK. Chaque automne, j'enroule des aubergines pour l'hiver en utilisant cette recette et je mange toujours tout tout de suite, et ensuite seulement tout le reste. Mais plus tôt, lors de la préparation des aubergines selon la recette Ogonek, j'ai aussi coupé les aubergines en rondelles, je les ai salées, j'ai attendu qu'elles s'égouttent et je les ai frites dans de l'huile végétale, puis une couche d'aubergines, une couche de garniture, et non bouillie. C'est très savoureux, mais cela prend beaucoup de temps. J'avais déjà préparé ce roll-up, mais j'ai pensé que, comme toujours, cela ne suffirait pas et j'ai décidé de faire le plein de ce produit. J'ai juste décidé de ne pas faire frire les aubergines, mais de les faire bouillir toutes ensemble.

Produits pour préparer l'aubergine light sans stérilisation :

• aubergines 2 kilogrammes;
• poivron (rouge) 1,5 kilogrammes;
• piment amer 3 morceaux ;
• ail pelé 2/3 tasse;
• huile végétale 1 tasse;
• sucre 0,4 tasse;
• vinaigre de table 0,8 tasse;
• sel 4 cuillères à soupe;

Comment cuisiner aubergine pétillante sans stérilisation:

Préparez les légumes, lavez.

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur. Saupoudrez-les de sel et laissez reposer 2 heures jusqu'à ce qu'ils libèrent du jus et dégagent de l'amertume.

Épluchez l'ail et broyez-le dans un hachoir à viande. Lavez les piments forts et les poivrons rouges, retirez les graines et broyez-les dans un hachoir à viande.

Ajouter l'huile végétale, le vinaigre 9%, le sucre et le sel au mélange obtenu, mettre sur le feu et porter à ébullition.

Ajoutez les aubergines à la sauce bouillante, laissez-les bouillir et laissez cuire 20 minutes. à feu doux. Placez les aubergines dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ensuite, apportez-le au sous-sol ou au garde-manger sur une étagère. J'ai cinq pots d'un demi-litre et il me reste encore un demi-pot. Nous avons décidé de l'essayer. Cela s'est avéré très savoureux et a pris très peu de temps.