La sauce à la viande se marie bien avec pratiquement tous les plats d'accompagnement. Il peut être servi avec de la purée de pommes de terre ou de petits pois, des pâtes bouillies, du sarrasin et du riz. La sauce à la viande est appétissante et satisfaisante. Ayant cuisiné viande sauce pour le dîner, vous pouvez facilement nourrir toute la famille. Vous pouvez le prendre dans un récipient pour travailler comme déjeuner (s'il est possible de réchauffer les aliments). Préparer sauce Il est permis à partir de n'importe quelle viande disponible.

Tu auras besoin de

• 1. 500 g de viande (poulet
• porc
• bœuf).
• 2. 3-4 cuillères à soupe de moutarde préparée.
• 3. 2 gros oignons.
• 4. 2 cuillères à soupe de farine.
• 5. 2 verres d'eau bouillie.
• 6. Sel
• poivre
• Feuille de laurier
• verdure.
• 7. Huile de tournesol ou margarine.
• 8. Poêle à frire.
• 9. Poêle à parois épaisses.

Instructions

1. Rincer la viande, la couper en petits morceaux, la rouler dans la moutarde, la faire revenir dans une poêle dans de l'huile de tournesol ou de la margarine jusqu'à ce qu'elle soit à peu près cuite. Transférez la viande dans une casserole à parois épaisses.

2. Hachez l'oignon, râpez les carottes, faites-les revenir. Transférez les légumes dans la poêle avec la viande.

3. Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre à la viande et aux légumes dans la poêle, couvrir d'eau et laisser mijoter environ 30 minutes.

4. Dissoudre la farine dans un peu d'eau froide, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

5. Ajouter les herbes et la farine diluée à la viande et porter à ébullition. Ajoutez du sel. Éteignez-le viande sauce en remuant pendant encore 5 minutes.

6. Servir à table sauce avec un plat d'accompagnement enflammé. Bon appétit!

Une sauce à la viande appétissante et parfumée sera un complément indispensable à vos plats de riz bouilli, de pommes de terre bouillies ou de purée de pommes de terre. Cela vous prendra du temps à préparer, mais cela en vaut vraiment la peine.

Tu auras besoin de

• bœuf (poitrine ou épaule) - 600g;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• farine – 1-2 cuillères à soupe;
• pâte de tomate – 4-5 cuillères à soupe ;
• vin blanc sec ou demi-sec – 100 ml ;
• huile végétale ou d'olive – 2 cuillères à soupe;
• poivre noir moulu
• Feuille de laurier;
• herbes séchées – aneth
• persil
• romarin (au goût)

Instructions

1. Décongelez la viande ; si elle a été congelée, rincez-la sous l'eau froide courante. Séchez légèrement avec une serviette ou une serviette en papier. Coupez la viande des films et des tendons. Coupez la viande en morceaux de 25 à 30 g, versez 4 tasses d'eau dans une casserole, salez légèrement et portez à ébullition. Plongez les tranches de viande dans l'eau bouillante. Cuire environ 30 minutes en écumant périodiquement la mousse qui se forme.

2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites d'abord revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez l'oignon. Faites frire les légumes ensemble, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes.

3. Retirez la viande cuite de la poêle avec une écumoire sur une assiette et laissez-la refroidir légèrement. Passez la viande refroidie dans un hachoir à viande doté d'un gros accessoire ou hachez-la dans un robot culinaire. Placez la viande hachée obtenue dans une poêle avec les légumes et faites-la revenir légèrement. Après cela, ajoutez la pâte de tomate dans la poêle et mélangez le tout uniformément. Faites frire le tout ensemble pendant encore quelques minutes. Plus tard, ajoutez du vin blanc sec ou demi-sec aux légumes et à la viande hachée et mélangez bien le tout. Au bout de quelques minutes, ajoutez la farine, mélangez à nouveau le tout et laissez mijoter encore 2 minutes. Versez le mélange obtenu dans le bouillon de viande chaud et remuez. Ajouter le sel, le poivre noir, le laurier, porter la sauce à ébullition et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la préparation, ajouter les herbes séchées à la sauce. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux. La sauce à la viande est parfaite pour le riz bouilli, les pâtes, les pommes de terre ou la purée de pommes de terre.

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Conseil utile
Au lieu du bœuf, vous pouvez utiliser du porc - épaule, patte avant, poitrine, cou. Vous pouvez également préparer une sauce mixte à base de bœuf et de porc.

La sauce à l'oignon et à la crème sure est un ajout charmant aux plats de viande. Une base de crème sure délicate donne viande gourmandise et bon goût. Votre foyer et vos invités apprécieront grandement cet ajout au plat de viande principal.

Tu auras besoin de

• 4 gros oignons
• 250 gr. Crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 verre d'eau
• 0,5 tasse de bouillon de viande
• poivre noir moulu
• huile végétale pour la friture
• verdure

Instructions

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

2. Faire revenir légèrement dans l'huile.

3. Réduisez le feu à doux, versez le bouillon sur l'oignon, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes. L'oignon doit mijoter jusqu'à ce qu'il soit à peu près pâteux.

4. Ajouter la farine, le sel et le poivre à la crème sure. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

5. Ajouter de l'eau tiède au mélange de crème sure en remuant continuellement. Remuer jusqu'à consistance lisse.

6. Versez la crème sure dans l'oignon, ajoutez du feu et en remuant continuellement, portez à ébullition.

7. Éteignez et ajoutez à sauce verdure.

8. La sauce peut être préparée séparément ou avec de la viande mijotée.

9. 20 minutes avant que la viande soit prête, ajoutez l'oignon, ajoutez le bouillon et laissez mijoter.

10. Après cela, ajoutez la sauce à la crème sure et portez à ébullition.

11. Sauce à l'oignon et à la crème sure pour viande prêt. Bon appétit.

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La sauce à la viande est une belle façon de rendre les repas rapides de tous les jours appétissants et nutritifs. Il peut être préparé à partir de n'importe quelle viande et l'ajout de crème, d'herbes et d'épices le transforme sauce dans un plat à part entière avec sauce, parfait pour tous les plats d'accompagnement.

Tu auras besoin de

• 500 g de filet de porc ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 300 g de choux de Bruxelles ;
• 1 bouquet de verdure ;
• 250 ml de crème (30 %) ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. farine;
• 2,5 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre;
• ail
• poivre.

Instructions

1. Rincez le filet de porc à l'eau froide, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en petites tranches. Prenez un petit chaudron ou une poêle en fonte, versez 0,5 à 1 cuillère à soupe d'huile végétale au fond, faites chauffer et faites revenir légèrement le porc.

2. Lavez et épluchez les carottes et les oignons, hachez-les finement, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle, ajoutez les oignons, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, sans oublier de remuer. Ajouter les carottes et faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Lavez et séchez les choux de Bruxelles, en coupant les parties endommagées le cas échéant. Faites-le mijoter avec une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne mou, mais ne perde pas sa forme (jusqu'à moitié cuit). Si les têtes de chou sont énormes, coupez la tête entière en deux ou quatre parties.

4. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à part, ajoutez 1,5 cuillères à soupe de farine de blé tamisée et faites-la frire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et ait une consistance uniforme.

5. Ajouter 250 millilitres de crème à 20-30% de matière grasse à la farine frite et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme à partir de la farine. Retirez la casserole du feu.

6. Lavez et séchez soigneusement les légumes verts, hachez-les finement, incorporez-les à la sauce crémeuse pendant qu'elle est encore chaude et couvrez la casserole avec un couvercle. La sauce doit mijoter pendant 10 à 15 minutes. Lorsqu'il refroidit un peu et devient chaud, versez-le dans un grand bol et battez légèrement avec un mixeur. Vous pouvez ajouter de l'ail, du sel, du poivre ou d'autres épices au goût.

7. Versez la sauce sur la viande, ajoutez les carottes et les oignons frits, salez, poivrez, ajoutez les épices au goût, mélangez bien et placez la poêle sur feu doux. Placez les choux de Bruxelles sur la sauce, remuez soigneusement pour ne pas endommager les choux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

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Une recette appétissante et rapide pour réaliser une sauce avec de la viande et des légumes. Il complétera bien n'importe quel plat d'accompagnement : pâtes, céréales ou pommes de terre. Vous pouvez modifier les ingrédients de la recette à votre guise.

Tu auras besoin de

• – 500 grammes de porc ;
• – 200 grammes de crème sure épaisse ;
• – 50 grammes de concentré de tomate ou de ketchup ;
• – 1 poivron écarlate ;
• – 3-4 gousses d'ail ;
• – 1 énorme carotte ;
• – 1 oignon ;
• - huile de tournesol;
• - poivre noir moulu;
• – sel au goût.

Instructions

1. Préparez les légumes - lavez et épluchez les poivrons écarlates, l'ail, les carottes et les oignons. Tous ces produits peuvent être broyés par n'importe quelle méthode pratique. Plus les tranches de poivre sont grosses, plus cela se fera sentir dans le plat fini.

2. Mettez tous les légumes hachés dans la poêle, ajoutez-y un peu d'huile de tournesol et faites-les revenir légèrement. Si vous n’avez aucun des produits répertoriés chez vous, vous pouvez le remplacer en toute sécurité par un autre. Par exemple, utilisez des tomates au lieu de poivrons rouges. De cette façon, la femme au foyer pourra expérimenter et trouver des goûts nouveaux et passionnants.

3. Rincez le porc sous l'eau froide courante, battez-le avec un marteau spécial, coupez-le en petites tranches, salez et poivrez de tous les côtés, puis ajoutez-le aux légumes. Il n'est pas nécessaire d'éteindre le feu. Ensuite, vous devez faire frire soigneusement les légumes avec le porc jusqu'à ce que le poivron rouge soit tendre et que la viande soit à moitié cuite.

4. Ajoutez de la crème sure, de la sauce tomate ou du ketchup, ainsi qu'une petite quantité d'eau bouillie, dans la poêle avec la viande et les légumes un à un. Le liquide doit recouvrir complètement les aliments dans la poêle. Ensuite, le plat doit être bien mélangé, ajouter du sel et du poivre au goût, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

5. La sauce de viande épaisse et parfumée avec des légumes qui en résulte se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Il peut être servi avec du riz, du sarrasin et d'autres céréales, des pâtes, des compotes de légumes ou des pommes de terre. Si vous le souhaitez, le plat peut être décoré d'herbes fraîches.

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Note!
Si le poivron écarlate n'est pas bien frit avec d'autres légumes, il n'aura pas le temps de ramollir, ce qui signifie qu'il aura un croquant ennuyeux dans la sauce finie. Il est très important de surveiller son degré de préparation.

Conseil utile
Plus la viande est soigneusement battue, plus elle sera tendre et moelleuse dans le plat fini.

Les boulettes de viande sont de petites boulettes de viande hachée enrobées de farine. En plus de la viande, des céréales, des légumes et des épices sont ajoutés à la viande hachée. Les boulettes de viande sont servies avec la sauce parfumée dans laquelle elles ont été cuites.

Tu auras besoin de

• Pour les boulettes de viande :
• - 0,5 kg de pulpe de bœuf ;
• - 100 g de pain blanc ;
• - 100 ml de lait ;
• - 1 gousse d'ail ;
• - 1 oignon ;
• - 1/4 tasse de pignons de pin ;
• - 1 oeuf;
• - 2-3 cuillères à soupe. cuillères de farine;
• - huile végétale;
• - sel
• poivre noir moulu au goût.
• Pour la sauce au fromage à la crème :
• - 2 verres de crème (teneur en matière grasse 9%) ;
• - 100 g de fromage ;
• - 3 brins d'aneth et de persil.
• Pour la sauce aigre-douce :
• - 2 oignons ;
• - 2 carottes ;
• - 1 cuillère à soupe. une cuillère de farine;
• - 1 cuillère à soupe. une cuillère de purée de tomates;
• - 1 feuille de laurier ;
• - 4 choses. pruneaux;
• - 50 ml de vin aigre ;
• - poivre noir moulu
• grains de poivre noir
• sucre
• sel au goût.
• Pour la sauce tomate :
• - 1 oignon ;
• - 1 carotte ;
• - 1 poivron ;
• - 1 tomate ;
• - 1 cuillère à café de farine ;
• - 3 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate;
• - 1 verre d'eau ou de bouillon ;
• - sel
• sucre
• épices au goût.

Instructions

1. Lavez et séchez la viande. Coupez-le en petits morceaux et passez-le dans un hachoir à viande ou broyez-le dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit émincé.

2. Épluchez les oignons et l'ail. Hachez finement l'oignon. Passer l'ail dans un presse-ail. Faites revenir les pignons de pin dans une poêle préchauffée sans huile pendant 4 à 5 minutes en remuant continuellement. Broyez les noix en fines miettes. Trempez le pain dans le lait et pressez-le un peu.

3. Mettez la viande hachée dans un bol. Ajouter l'oignon, l'ail, les pignons de pin et le pain trempé. Saler et poivrer au goût, incorporer l'œuf. Bien pétrir jusqu'à consistance lisse.

4. Rouler la viande hachée en petites boules d'un diamètre de 3,5 à 5 cm et rouler chacune dans la farine. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à bords hauts et faites revenir les boulettes de viande de tous les côtés pendant 2 minutes.

5. Versez la sauce préparée dans la poêle avec les boulettes de viande. Laisser mijoter à feu doux sans couvercle pendant environ 10 minutes en retournant périodiquement les boulettes de viande. Servir les boulettes de viande prêtes à l'emploi avec des céréales, des légumes et des pâtes. Versez dessus le reste de sauce du ragoût.

6. Sauce crémeuse au fromage. Lavez les légumes verts et hachez-les. Râper le fromage sur une râpe fine. Faites chauffer la crème, mais ne la portez pas à ébullition. Ajouter le fromage et les herbes. Battez soigneusement le mélange.

7. Sauce aigre-douce Hachez finement l'oignon. Hachez les carottes. Coupez les pruneaux en tranches. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez une cuillerée de farine, du concentré de tomate et des pruneaux. Laisser mijoter environ 5 minutes. Versez le vin dans la sauce. Ajouter le sucre, le sel et les épices. Faites bouillir la sauce pendant encore 2 à 3 minutes.

8. Sauce tomate. Coupez l'oignon et le poivron en petits cubes. Râpez les carottes et les tomates. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale. Ajouter le poivre, la tomate râpée et le concentré de tomate. Dissoudre la farine dans l'eau et mélanger avec la sauce. Laisser mijoter environ 3 minutes. Après cela, versez de l'eau ou du bouillon. Ajouter les épices et porter à ébullition.

Les boulettes de viande avec une sauce épaisse et un accompagnement de purée de pommes de terre parfumée sont un goût authentique de l'enfance. Un plat aussi primitif, mais appétissant et sain, peut être préparé dès maintenant afin de plaire à toute la famille.

Ingrédients nécessaires pour faire des boulettes de viande :

– 0,5 kg de viande hachée (le mélange est autorisé) ;

– 1/4 tasse de riz rond ;

– ampoule moyenne ;

- 1 cuillère à soupe. cuillère de crème sure, farine et tomate. pâtes;

– sel, feuille de laurier.

Préparez les boulettes de viande avec la sauce :

1. Faites bouillir le riz dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, égouttez-le et rincez-le.

2. Passer l'oignon dans un hachoir à viande et mélanger avec la viande hachée, saler.

3. Ajoutez le riz cuit à la viande hachée, mélangez bien le tout, formez des petites boulettes de viande.

4. Les boulettes de viande doivent être soigneusement roulées dans la farine et placées dans une poêle chauffée avec de l'huile à parois hautes.

5. Faites-les frire des deux côtés, puis ajoutez un verre (ou un peu moins) d'eau chaude, un peu de sel et un mélange de crème sure, de concentré de tomate et du reste de farine.

6. Mélangez soigneusement la sauce, ajoutez une feuille de laurier et laissez mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes.

7. Ces boulettes de viande peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement - riz ou sarrasin bouilli, purée de pommes de terre, ainsi que des légumes cuits ou bouillis. Les boulettes de viande en sauce se marient également très bien avec toutes sortes de pâtes.

Note!
Après avoir ajouté de la farine à la sauce, il faut la remuer plus souvent pour que la farine ne commence pas à coller au fond de la casserole.

Conseil utile
Si pendant la préparation de la sauce à la viande, une grande partie de l'eau a bouilli et qu'il faut beaucoup de sauce, ajoutez de l'eau chaude dans la casserole. N'oubliez pas d'ajouter du sel au plat.

La sauce est le nom populaire de la sauce. L'objectif principal de cette magnifique invention culinaire est de donner aux aliments une jutosité particulière et un goût riche. Il existe un grand nombre de recettes de sauces qui peuvent être utilisées pour la viande et les produits carnés. Les sauces à la crème sure sont très populaires, rendant le plat principal doux et tendre, ainsi que d'étonnants mélanges de légumes, d'herbes et d'épices.

Recettes de sauce à la viande

Comment faire une sauce à la crème sure pour la viande

Crème sure avec une teneur en matières grasses de 20 à 30 % (1 l) ;

Beurre mou (2 cuillères à soupe) ; - farine de blé de première qualité (2 cuillères à soupe) ; - du sel de table et du poivre noir fraîchement moulu au goût.

Faites bouillir la crème sure à feu doux dans un bol en émail ou en fonte en remuant constamment. Faites chauffer une poêle à sec, faites-y revenir rapidement la farine tamisée, puis baissez le feu et ajoutez le beurre en remuant constamment. La farine doit acquérir une couleur dorée. Si de petits grumeaux se forment, diluez le mélange obtenu avec un peu de lait froid, filtrez, puis remettez dans la casserole et faites chauffer.

Versez délicatement la crème sure chaude dans le mélange de farine grillée par petites portions, assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût et mélangez bien le tout. Portez la sauce à ébullition et servez chaude. Ce mélange de crème sure peut être ajouté non seulement aux plats de viande, mais également au poisson, aux entrées et aux légumes.

La sauce finie peut être servie dans un bol séparé avec de la viande frite ou bouillie et des produits hachés, ou versée sur le plat. De plus, les sauces sont souvent utilisées pour mijoter ou cuire des aliments.

Sauce tomate pour plats de viande

Une sauce à base de tomates est idéale pour les plats de viande hachée, comme les boulettes de viande. Vous pouvez le verser sur le plat d'accompagnement ; Vous pouvez également y placer des boulettes de viande et cuire au four ou cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans une poêle à frire. Pour une sauce tomate simple il vous faudra :

Pâte de tomate (2 cuillères à soupe); - oignon (1 tête) ; - carottes (1 pièce); - huile végétale raffinée (2 cuillères à soupe) ; - crème sure à 20% de matière grasse (2 cuillères à soupe) ; - épices, herbes et herbes au goût.

Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Placez les légumes hachés dans une poêle en fonte et faites-les revenir dans de l'huile végétale (tournesol ou olive) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez dans le bol le concentré de tomate dilué dans deux verres d'eau bouillie, puis les épices et les herbes (par exemple, le sucre semoule, un mélange de poivrons, le laurier, l'origan). Laissez la sauce mijoter pendant 2-3 minutes. à feu doux, ajoutez la crème sure et au bout de 3 minutes. éteignez-le. La sauce est prête à manger. Avant de servir, saupoudrez-y des herbes fraîches hachées.

La sauce est un excellent ajout à une variété de plats d'accompagnement. Il peut être servi avec du sarrasin, du riz, des pommes de terre et tous types de pâtes. Il se marie bien avec les légumes et se marie bien avec les côtelettes, les boulettes de viande et les boulettes de viande. Toutes les femmes au foyer expérimentées savent faire de la sauce, mais chacune a sa propre recette.

Fondamentalement, la sauce est composée de farine et de pâte de tomate, mélangées à du bouillon de viande. Vous pouvez le cuisiner avec de la viande hachée, de la viande, du poulet, des oignons et des épices. Les ustensiles dont vous aurez besoin sont une poêle ou une casserole et un couvercle.

Comment faire une sauce avec de la viande hachée

Ingrédients:

• 100 grammes de viande hachée
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail moyennes
• 1 fromage fondu sans additifs
• 2 cuillères à soupe de n'importe quelle pâte de tomate
• 1 cuillère bombée de farine
• huile végétale
• eau salée

Préparation:

• Faites frire la viande hachée dans une poêle en y versant de l'huile végétale
• Hachez très finement les oignons et râpez le fromage fondu sur une râpe fine. Mélangez le tout avec le concentré de tomate et faites revenir dans une autre poêle.
• Versez le mélange obtenu dans la viande hachée frite, remplissez-la d'eau froide et laissez mijoter sous un couvercle hermétique.
• 10 minutes après l'ébullition, ajoutez l'ail haché, ajoutez du sel, vous pouvez saupoudrer de poivre moulu pour le piquant
• Une minute avant la préparation, ajoutez la farine mélangée à de l'eau tiède et attendez qu'elle bout.

La sauce à la viande hachée est prête. Vous pouvez le servir avec de la purée de pommes de terre, des cornes ou des pâtes, des spaghettis, du riz, saupoudrés d'herbes pour plus de saveur.

Comment faire une sauce avec du porc ou du bœuf

Ingrédients:

• un demi-kilo de bœuf ou de porc au choix
• 2 carottes moyennes
• 2 oignons
• cuillère de farine
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomate épais
• huile de friture
• sel, poivre moulu

Préparation:

• Le porc ou le bœuf doivent être lavés, séchés et coupés en morceaux carrés avec un couteau bien aiguisé, frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
• Les carottes et les oignons doivent être pelés et hachés : carottes sur une râpe, oignons au couteau
• Faites ensuite revenir les carottes et les oignons dans une poêle à part, puis mélangez avec la viande et faites revenir un peu à nouveau
• Avant de terminer la cuisson, saupoudrez la viande de farine, ajoutez les pâtes, un verre d'eau et laissez mijoter.
• Laisser mijoter sous un couvercle bien fermé pour le porc pendant 15 minutes, pour le bœuf pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps

Le type de sauce à la viande à préparer, épaisse ou fine, dépend uniquement de vos préférences ; il vous suffit d'ajouter de l'eau si cela vous semble trop peu.

Comment faire une sauce aux champignons et à la viande

Ingrédients:

• kilogramme de bœuf ou de veau frais
• 100 grammes de vin rouge non sucré
• 1 carotte
• 2 oignons
• verre de bouillon de viande
• 3 cuillères bombées de farine
• huile végétale
• 300 grammes de champignons
• 3 gousses d'ail
• poivre, sel

Préparation:

• Couper la viande en petits cubes, la rouler légèrement dans la farine, la faire revenir dans l'huile
• Placez-le sur une assiette, mettez les carottes râpées, les champignons hachés et les oignons dans la même poêle, faites frire
• Versez le vin, le bouillon de viande, ajoutez le sel, le poivre, les morceaux d'ail hachés
• Attendez l'ébullition, versez le bœuf dans la poêle, laissez mijoter encore 15 minutes
• Coupez le gaz et laissez reposer 20 minutes à couvert.

La sauce s'avère très aromatique et satisfaisante, les champignons lui donnent un goût délicat et le poivre lui donne une touche épicée.

Comment faire une sauce avec du poulet

Ingrédients:

• 2 poitrines de poulet désossées
• verre de crème sure épaisse
• ampoule
• petit pot de champignons
• 2 cuillères rases de farine
• sel, assaisonnements éventuels

Préparation:

• Couper les poitrines de poulet en morceaux, les faire revenir dans une poêle sèche sans huile pendant 5 minutes
• Coupez les chapeaux de champignons et les oignons, mélangez avec la viande de poulet, laissez mijoter 10-15 minutes
• Dans une autre poêle, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement foncée, versez-y la crème sure, ajoutez du sel, du poivre, environ un verre d'eau, laissez mijoter après ébullition.
• Versez ce mélange dans une poêle avec la viande et les champignons, ajoutez du laurier et des herbes pour plus de saveur.
• Laisser mijoter encore 10 minutes, couper le gaz

Cette sauce à la viande est mieux servie avec du riz, de la purée de pommes de terre et des accompagnements de légumes. Le poulet peut être remplacé par une autre viande si vous le souhaitez ; le porc ou le bœuf se révéleront également juteux et savoureux dans une sauce à la crème sure.

Comment faire une délicieuse sauce pour les côtelettes

Ingrédients:

• un demi-verre de lait
• morceau de beurre
• cuillère de farine
• sel poivre

Préparation:

• Pour faire la sauce pour les côtelettes, vous devez d'abord verser le lait dans une casserole, le diluer avec de l'eau froide et faire bouillir au gaz.
• Ajouter le sel, le poivre, l'huile
• Diluer la farine dans une tasse d'eau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, verser lentement dans la casserole
• Cuire sur le feu jusqu'à ce que la sauce pour les escalopes épaississe

Toute sauce se marie bien avec les plats d'accompagnement et les légumes, et se marie bien avec les côtelettes et les boulettes de viande. Vous pouvez le préparer avec de la viande, de la farine ou du concentré de tomate, et ajouter diverses épices. Votre famille appréciera un plat aussi savoureux et en redemandera certainement.

Cet article parlera de la préparation des sauces à la viande. Avec l'aide de la sauce, vous pouvez préparer n'importe quel plat, même le plus simple, spécial et savoureux.

Il en existe différents types (tomate, légume, crème et poulet).

La sauce au lait pour la viande est très tendre et au goût original. Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin de lait ou de crème, de farine, d'eau, de sel et de poivre. Cependant, avant de commencer à préparer la sauce, vous devez préparer les ustensiles nécessaires afin qu'il n'y ait aucune distraction. Vous devriez vous procurer une casserole, un bol, une poêle à frire épaisse, une casserole, une planche à découper pour la viande et les légumes et un couteau.

Sauce pour pâtes

Comment préparer les pâtes ? Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• deux cents grammes de viande (la variété n'est pas si importante) ;
• deux gousses d'ail;
• une tête d'oignon;
• 1-2 carottes ;
• une cuillère à soupe de farine ;
• deux cuillères à soupe de concentré de tomate.

Technologie de cuisson

1. Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux.
2. Ensuite, vous devez éplucher et hacher finement l'oignon et râper les carottes.
3. Vous devez faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, la mélanger avec les légumes et continuer à frire pendant quatre minutes.
4. Ajoutez ensuite la farine et laissez mijoter dans la poêle pendant 2 à 4 minutes.
5. Hachez finement l'ail, puis ajoutez de l'eau à tous les ingrédients. Ensuite, vous devez ajouter la tomate et l'ail finement haché.
6. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu.
7. Ensuite, vous devez ajouter du sel et du poivre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Saupoudrer la sauce d'herbes fraîches hachées et d'aneth. Laissez la sauce reposer pendant 3 heures. Ensuite, vous devez faire bouillir les pâtes et verser la sauce.

Recette de sauce crémeuse

Cette sauce convient à la viande. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 8 tomates fraîches ;
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse ;
• 15 grammes de beurre ;
• 1 oignon;
• une pincée de basilic ;
• 1 cuillère à café d'huile d'olive ;
• une demi-cuillère à café d'origan;
• 2 c. Sahara;
• 3 poignées de poivre.

Processus de cuisson

1. Hachez l'oignon et l'ail. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle.
2. Pelez les tomates lavées et coupez-les en petits cubes. Ajouter à la poêle avec le reste des légumes - oignons et ail.
3. Saupoudrer de sucre, de basilic et d'origan, de sel et de poivre. Attendez que l'eau de la poêle s'évapore, ajoutez de l'huile. Laissez sur feu doux et laissez mijoter cinq minutes.

Cette délicieuse sauce à la viande ajoute de la tendresse et du piquant à n'importe quel plat. Cela rendra également inoubliable le déjeuner le plus simple.

Sauce au porc

Si vous avez besoin de faire plaisir aux hommes pour le déjeuner et qu'il y a un morceau de porc dans le réfrigérateur, alors la recette d'une simple sauce avec de la viande n'est qu'une aubaine pour toute femme au foyer. Le processus ne prendra pas beaucoup de temps. Pendant la cuisson, vous pouvez cuisiner n'importe quel plat d'accompagnement, comme du sarrasin ou de la purée de pommes de terre.

Pour préparer une sauce à la viande, vous aurez besoin de :

• deux gros morceaux de porc ;
• deux têtes d'oignons;
• 150 grammes d'huile de tournesol ;
• ½ cuillère à soupe. cuillères de farine;
• 200 grammes de concentré de tomate ;
• épices;
• aneth et persil.

Technologie pour préparer une délicieuse sauce

1. Coupez la viande lavée en morceaux. Faire frire dans l'huile végétale.
2. Ensuite, vous devez verser de l'eau propre dans la casserole, puis laisser mijoter la viande.
3. A l'étape suivante de la cuisson, il faudra s'attaquer aux légumes. Vous devez couper l'oignon en rondelles et râper les carottes sur une râpe fine. Mettez les légumes dans une autre poêle et faites-les revenir.
4. Saupoudrez-les lentement de farine et remuez deux fois.
5. À la dernière étape, vous devez retirer les légumes du feu.
6. Placer le sauté sur la viande.
7. Ensuite, vous devez remplir la pâte de tomate avec de l'eau.
8. Ensuite, vous devez saler le plat et y ajouter du poivre. Versez la viande mijotée sur la tomate et laissez mijoter quelques minutes. Lorsque la sauce est presque prête, saupoudrez le plat de persil. Infuser la sauce pendant exactement quinze minutes.

Sauce tomate

Lorsqu'il y a des tomates en trop dans la maison et que le porc récemment cuit refroidit dans la cuisine, alors la sauce tomate pour la viande est ce dont vous avez besoin.

Pour préparer la sauce il vous faudra :

• un oignon;
• huile de tournesol;
• deux tomates mûres ;
• 200 grammes de farine de blé ;
• laurier;
• une pincée de sucre ;
• verre d'eau.

Processus de fabrication de la sauce

1. Hachez finement l'oignon en lanières. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Ajoutez des tomates ou de la pâte de tomates aux oignons. Faites cuire les légumes.
2. Dissoudre deux cubes de bouillon dans l'eau bouillante. Le liquide obtenu doit être versé sur la farine. Mélangez le tout deux fois. Assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme.
3. Versez ensuite le mélange sur les oignons. Mélangez délicatement tous les ingrédients du plat et ajoutez une feuille de laurier. Retirez la sauce du feu et laissez-la épaissir. Cette sauce est un excellent ajout aux plats de viande tels que les côtelettes ou les escalopes.

Sauce à la viande pour le riz

Préparer la sauce n'est pas difficile. Vous n'avez pas besoin de composants coûteux pour cela. Grâce à cette sauce, le riz blanc familier acquerra de nouvelles notes gustatives. Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de :

• trois cents grammes de bœuf;
• oignons et carottes - un morceau chacun;
• deux cuillères à café de concentré de tomates fraîches ;
• 200 grammes de farine de blé ;
• 250 millilitres d'eau ;
• Carvi;
• coriandre;
• coriandre.

Processus de cuisson

1. Le bœuf doit être coupé en petits cubes et légèrement frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Faire revenir les carottes râpées et les oignons finement hachés de tous les côtés. Vous pouvez utiliser la même poêle dans laquelle vous avez cuit le bœuf. Ajouter la pâte de tomate au mélange de légumes. Mélangez le tout et ajoutez lentement la farine.
3. Ensuite, remettez le bœuf dans la poêle et laissez mijoter la viande à feu doux pendant cinq minutes. Ensuite, vous devez verser de l'eau tiède dans le plat et assaisonner la sauce avec des épices aromatiques. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients de la sauce soient prêts.

Recette de sauce à base de farine

La sauce pour la viande et la farine est facile à préparer. Cette recette est traditionnelle.

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de :

• un verre de lait;
• 1/2 verre d'eau ;
• une cuillère à soupe de beurre ;
• sel et poivre;
• farine (trois pincées, plus ou moins selon l'épaisseur souhaitée).

Préparation

1. Versez de l'eau dans une petite casserole, puis du lait. Bouillir. Ensuite, vous devez ajouter l'huile. Ensuite, vous devez ajouter des assaisonnements et du sel à la sauce.
2. Ensuite, prenez un récipient et mélangez le lait avec de l'eau tiède. Remuer pour éliminer les grumeaux. Lentement, en petit filet, ajoutez la farine au lait.
3. Vous devez bien mélanger. Ensuite, attendez que le mélange épaississe en cuisant à feu doux. Chacun choisit individuellement les proportions d'épaisseur de la sauce. Si la farine n'est pas disponible, il est recommandé d'utiliser de l'amidon pour épaissir la sauce.

Sauce à la viande de poulet

La sauce au poulet avec de la crème sure délicate se marie bien avec le sarrasin. Cela donnera à cette bouillie un goût épicé.

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de :

• trois cents grammes de filet de poulet;
• 2 petits oignons ;
• assaisonnements;
• un verre de crème sure;
• huile végétale.

Préparation de la sauce

1. Lavez la poitrine et coupez-la en petits carrés. Prenez une poêle et faites-la frire de tous les côtés. Les oignons doivent être pelés et coupés finement.
2. Ensuite, vous devez attendre que la viande commence à blanchir, retirez l'oignon de la poêle. Mettez-le ensuite sur feu vif et faites-le frire.
3. Laissez ensuite mijoter à feu doux. Enfin, ajoutez la crème sure et laissez mijoter lentement pendant quelques minutes. Ça y est, la sauce est prête.

Conclusion

Il est désormais clair comment préparer une sauce pour la viande. Nous avons examiné plusieurs recettes. Nous espérons que vous en avez aimé certains. Nous vous souhaitons bonne chance dans votre préparation.

Avec l'aide de la sauce, vous pouvez « enrichir » n'importe quel plat d'accompagnement : sarrasin, purée de pommes de terre, pâtes, riz, etc. Des recettes simples et simples aideront à transformer le plat le plus ordinaire en un repas très savoureux et satisfaisant. La sauce peut être de la viande, du poulet, des légumes, de la crème ou de la tomate. Pour préparer le jus de viande, utilisez des viandes variées : bœuf, porc, agneau, veau, etc.

Pour préparer une sauce de poulet tendre, il est préférable d'utiliser du filet ou de la poitrine à cet effet. La recette la plus simple de sauce aux champignons implique l'utilisation de champignons ordinaires, mais pendant la saison des champignons, bien sûr, les champignons forestiers frais sont les meilleurs - la sauce avec eux sera très aromatique, riche et savoureuse.

Pour préparer la sauce aux légumes, on utilise principalement des oignons, des carottes, du concentré de tomates (tomates fraîches), des herbes et des épices. Si vous n’avez pas beaucoup d’ingrédients à la maison, vous pouvez préparer une sauce rapide à partir de concentré de tomate, d’oignon, de farine, de poivre et de sel. À propos, la farine fait partie intégrante de presque toutes les sauces. C'est la farine qui ajoute de l'épaisseur et rend la sauce un peu visqueuse et enveloppante.

La sauce à base de lait, de crème sure ou de crème est très savoureuse et légère. Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin d'un ingrédient laitier, d'oignon, d'un peu d'eau, de farine et d'assaisonnements. Il est recommandé de laisser la sauce finie pendant environ 15 minutes afin qu'elle infuse et épaississe un peu.

Sauce - préparer la nourriture et les ustensiles

Pour préparer la sauce, vous devez préparer un ensemble d'ustensiles et d'ustensiles de cuisine, comprenant les éléments suivants : un bol, une casserole, une poêle ou une casserole à parois épaisses, une planche à découper, un couteau et une râpe. La sauce est servie avec le plat d'accompagnement dans des assiettes de service ordinaires pour les plats principaux.

Avant de commencer à préparer la sauce, vous devez préparer tous les ingrédients. La viande doit être soigneusement lavée et coupée en petits morceaux. Les oignons et les carottes doivent être pelés et hachés (il est préférable de râper les carottes). Vous devez également mesurer la quantité requise de farine, de liquides et d'épices.

Recette 1 : Sauce pour pâtes (option 1)

Ajouter de la sauce aux pâtes ajoutera de la variété à un plat ordinaire, le rendant plus savoureux et plus satisfaisant. Cette recette suggère de préparer une sauce pour les pâtes à la viande.

• 280-300 g de n'importe quelle viande ;
• Oignons - 140 g;
• Carottes - 140-150 g;
• Farine - 20-25 g;
• Pâte de tomate - 25-30 ml;
• Ail - 2 gousses.

Préparez les plats : lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Épluchez l'oignon et les carottes, râpez les carottes, hachez l'oignon. Tout d'abord, faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Ajoutez-y ensuite des légumes et faites frire le tout pendant encore 4 minutes. Ajouter la farine à la frite et laisser mijoter encore 2 à 4 minutes. Hachez l'ail, versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre les ingrédients. Ajouter la pâte de tomate et l'ail haché. Une fois le contenu de la poêle bouilli, réduisez le feu, poivrez, salez et couvrez la poêle avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant 14-15 minutes. Saupoudrer la sauce d'herbes hachées et laisser infuser 13 à 15 minutes.

Recette 2 : Sauce pour pâtes (option 2) « Crémeuse »

Une recette de sauce pour pâtes très simple et délicieuse. La sauce s'avère très tendre, aromatique et parfumée.

• Tomates fraîches ou en conserve - 380-400 g ;
• Crème épaisse - 80-100 ml;
• 15 ml de beurre ;
• Oignons - 1 pièce;
• Ail - 1 gousse;
• Basilic (sec ou frais) ;
• Huile d'olive;
• 2 g d'origan ;
• 4-5 g de sel ;
• Sucre - 0,5 cuillère à café ;
• Poivre - 3 g.

Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir. Lavez les tomates, retirez la peau et hachez-les. Placer dans la poêle avec l'ail et les oignons. Ajoutez un peu de sucre, de l'origan et du basilic, assaisonnez le mélange avec du poivre et du sel. Une fois la majeure partie du liquide évaporée, ajoutez le beurre et la crème. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

Recette 3 : Sauce au porc

La sauce au porc est un excellent choix pour les plats principaux : purée de pommes de terre, pâtes, riz ou bouillie de sarrasin. La sauce est préparée assez rapidement, pendant laquelle vous pouvez facilement cuire du sarrasin ou faire de la purée.

• 350-400 g de porc ;
• 1 carotte ;
• Oignons - 2 pièces;
• Huile de tournesol;
• Une cuillère de farine incomplète ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• Assaisonnements ;
• Verdure.

Coupez la viande lavée en petits morceaux. Faire revenir dans l'huile, puis ajouter de l'eau et laisser mijoter. Râpez les carottes et coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Faire revenir les légumes dans une poêle à part. Ajouter la farine aux légumes et bien mélanger. Retirer les légumes du feu. Disposez le sauté sur la viande. Dissoudre le concentré de tomate dans l'eau tiède, assaisonner de sel et de poivre. Versez la pâte sur la viande et laissez mijoter à feu doux. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez les herbes hachées dans la poêle. Infuser la sauce préparée pendant 10 à 15 minutes.

Recette 4 : Sauce au poulet

La sauce au poulet dans une délicate sauce à la crème sure est un moyen idéal pour diversifier les pâtes, le sarrasin ou la purée de pommes de terre. La sauce s'avère très tendre, aromatique et savoureuse.

• Petite poitrine de poulet ;
• 2-3 petits oignons ;
• Sel;
• Poivre;
• Crème sure (ou mayonnaise) - 100 g;
• De l'eau;
• Huile végétale.

Lavez le poulet, coupez-le en petits cubes et commencez à le faire frire dans une poêle avec de l'huile. Épluchez et hachez l'oignon (vous pouvez utiliser un mixeur pour plus de rapidité). Dès que la viande devient blanche, ajoutez l'oignon et faites revenir le tout à feu doux, puis ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle. Dès que le poulet est presque prêt, ajoutez la crème sure ou la mayonnaise, salez et poivrez au goût et laissez mijoter encore quelques minutes.

Recette 5 : Sauce tomate

La sauce tomate classique est très simple à préparer. Vous n'avez pas besoin de viande pour le cuisiner, vous n'avez besoin que de légumes et d'assaisonnements.

• 1 oignon;
• 4. Huile végétale ;
• Sel;
• Poivre;
• Pâte de tomates ou tomates mûres - 150-160 g;
• Cuillère de farine;
• Feuille de laurier;
• Un peu de sucre ;
• Eau - 250 ml (pour un arôme et un goût plus riche, vous pouvez ajouter quelques cubes de bouillon).

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale, puis ajoutez-y la pâte de tomate et laissez mijoter encore quelques minutes. Dissoudre 2 cubes de bouillon dans l'eau chaude. Versez le bouillon obtenu sur la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez immédiatement le mélange dans l'oignon. Mélangez bien tous les ingrédients, ajoutez du sel, du poivre et un peu de sucre. Ajoutez quelques feuilles de laurier et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant quelques minutes. Éteignez le feu et laissez la sauce épaissir. La sauce préparée est très savoureuse à verser sur des boulettes de viande, des escalopes de viande ou de poisson.

Recette 6 : Sauce au sarrasin

La sauce au sarrasin peut être préparée de deux manières : à base de légumes ou à base de viande. Cette recette partage les secrets de la préparation d'une sauce de légumes aromatiques pour le sarrasin.

• 2 gros oignons;
• 2 carottes ;
• 25-30 ml de concentré de tomate ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• Assaisonnements parfumés - au goût ;
• Sel;
• Poivre;
• 15 ml de crème sure ou de crème riche en matières grasses.

Râpez les carottes et hachez l'oignon. Faites d’abord revenir l’oignon dans l’huile, puis ajoutez-y les carottes. On dilue la pâte de tomate dans de l'eau ou du bouillon et on verse le mélange sur les légumes sautés. Assaisonnez les ingrédients avec vos épices préférées, salez et poivrez au goût. Ajoutez une cuillerée de sucre (sans lame). Laisser mijoter la sauce 10 minutes à feu doux. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la crème sure ou de la crème. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'eau ou de bouillon.

Recette 7 : Sauce à la viande

Cette sauce peut être préparée à partir de n'importe quelle viande : bœuf, porc, agneau, etc. La sauce à la viande se marie très bien avec le sarrasin, le riz ou les pâtes. Cette recette utilise deux types de viande, ce qui rend le plat encore plus savoureux et appétissant.

Épluchez et hachez l'oignon. Lavez toute la viande et coupez-la en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle à parois épaisses et ajoutez la viande. Une fois les morceaux de viande dorés, ajoutez l'oignon et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez ensuite une feuille de laurier, salez et poivrez au goût et versez le ketchup. Versez environ deux verres d'eau et laissez mijoter environ 50 minutes. Ajouter la farine et remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dissoute. Éteignez le feu et laissez infuser la sauce.

Recette 8 : Sauce aux champignons

La sauce aux champignons est idéale pour la bouillie de sarrasin, les spaghettis et la purée de pommes de terre. Vous pouvez le préparer à partir de champignons ordinaires ou de champignons sauvages frais - la sauce sera alors encore plus aromatique et plus savoureuse.

Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les faire revenir dans le beurre. Hachez l'oignon et ajoutez-le aux champignons. Faites frire tous les ingrédients pendant encore 9 à 10 minutes, ajoutez du sel. Saupoudrez ensuite les champignons et les oignons de farine, remuez et versez la crème. Portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Laissez reposer la sauce aux champignons pendant quelques minutes.

Recette 9 : Sauce pour côtelettes

Une recette très rapide pour une délicieuse sauce pour côtelettes. Vous pouvez préparer cette sauce immédiatement après avoir fait frire les escalopes, car vous aurez besoin de graisse.

• Graisse et jus dans lesquels les côtelettes ont été frites ;
• Un demi-oignon ;
• Cuillère de farine;
• 65-70 g de concentré de tomate ;
• 200 ml d'eau ;
• Assaisonnements et épices.

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans la graisse et le jus laissés par la friture des escalopes.

Ajoutez ensuite la farine, mélangez et ajoutez le concentré de tomate. Assaisonnez la sauce avec les assaisonnements et les épices. Versez de l'eau et après ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Recette 10 : Sauce pour le riz

Même le riz bouilli le plus ordinaire peut devenir incroyablement savoureux si vous lui préparez une sauce juteuse. Cette sauce est très simple à préparer et ne nécessite pas l'utilisation de produits complexes.

• Bœuf - 300 g;
• 1 oignon et 1 carotte chacun ;
• 15-20 ml de concentré de tomate ;
• Cuillère de farine;
• Un verre d'eau chaude ;
• Huile végétale;
• Épices;
• Poivre;
• Sel.

Coupez la viande en petits cubes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Transférez la viande dans un bol. Râpez les carottes et hachez l'oignon. Faites revenir les légumes dans la même poêle où vous avez fait frire la viande. Assaisonnez les légumes avec le concentré de tomate, remuez et ajoutez la farine. Remettez les morceaux de viande, laissez mijoter le tout pendant 4 à 5 minutes, puis versez de l'eau. Assaisonnez la sauce avec des herbes, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Recette 11 : Sauce au foie

La sauce au foie est non seulement savoureuse et satisfaisante, mais aussi très saine, car le foie contient de nombreux nutriments. La sauce au foie se marie très bien avec tous les accompagnements : purée de pommes de terre, pâtes, sarrasin, etc.

• Un demi-kilo - 600 g de foie de bœuf ;
• 2 oignons ;
• Crème sure - 350-400 g;
• Persil séché;
• Farine.

Lavez le foie, coupez-le en petits morceaux, roulez chacun d'eux dans la farine. Faites frire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez le foie dans une casserole. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez l'oignon dans la poêle à côté du foie. Versez la crème sure sur le foie et les oignons et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. 4 à 5 minutes avant la préparation, salez le jus de foie et assaisonnez avec du persil sec. Laisser infuser 5 à 10 minutes.

Recette 12 : Sauce au bœuf

La sauce au bœuf est un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement et est facile à préparer. Pour préparer la sauce au bœuf, vous aurez besoin de viande, de légumes et de concentré de tomates, qui peuvent être remplacés par des tomates fraîches.

• Un demi-kilo de pulpe de bœuf ;
• 1-2 pièces. Luc ;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• 15 ml de concentré de tomate ;
• Une cuillère d'huile végétale ;
• 350-400 ml d'eau.

Coupez la viande en fines lanières et faites-la revenir dans de l'huile végétale dans une casserole. Ajoutez ensuite du sel et du poivre. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et le concentré de tomate. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Versez de l'eau chaude et remuez à nouveau jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à tendreté. Laissez la sauce finie reposer pendant 10 minutes.

Recette 13 : Sauce pour purée

Une excellente recette de sauce rapide pour purée de pommes de terre. Pour préparer, vous aurez besoin de poulet, d'oignons et d'assaisonnements.

• Filet de poulet - 300 g;
• 2 oignons ;
• Sel et poivre au goût;
• Huile végétale;
• De l'eau.

Lavez le filet de poulet, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épluchez l'oignon, hachez-le et ajoutez-le au poulet. Faites frire le tout ensemble pendant encore 5 à 7 minutes. Assaisonnez la viande avec les oignons avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement ou herbe. Parfait pour cette sauce curry. Ajoutez ensuite de l'eau au poulet et aux oignons et laissez mijoter à feu doux pendant encore 14 à 15 minutes. Laissez infuser la sauce finie, après quoi elle peut être servie avec de la purée de pommes de terre.

Recette 14 : Sauce à la farine

La sauce à la farine est la façon la plus simple et la plus courante de préparer la sauce pour divers plats d'accompagnement. Pour préparer, vous aurez besoin de lait, de farine et de beurre.

Versez le lait et l'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajouter le beurre, assaisonner d'épices et de sel. Dans un autre bol, mélanger la farine avec l'eau chaude et bien mélanger jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Versez la farine dans le lait en filet et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement à feu doux. Vous devez choisir vous-même les proportions, car tout le monde aime une sauce différente - certaines sont plus épaisses, d'autres plus fines.

— La règle la plus importante à suivre lors de la préparation d'une sauce est le choix correct des proportions. Pour une cuillère et demie de farine, vous devez prendre environ 1 tasse de liquide. Il peut s'agir d'eau, de bouillon de légumes ou de poulet, de lait, etc. Les proportions peuvent être modifiées en fonction de la consistance souhaitée. Pour une sauce plus épaisse, vous devez utiliser un peu plus de farine ;

— Pour rendre la sauce des escalopes très riche et aromatique, vous devez la faire cuire dans le même récipient où les escalopes elles-mêmes ont été frites ;

- Pour éviter la formation de grumeaux, il faut d'abord dissoudre la farine dans un peu d'eau ou de bouillon. Vous pouvez utiliser un fouet, un mixeur ou un mixeur pour briser les grumeaux ;

— Si vous n'avez pas de concentré de tomates sous la main, vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Pour ce faire, il faut les laver, retirer la peau, hacher la pulpe ou la broyer dans un mixeur, assaisonner de sel, poivre et sucre. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées hachées. La coriandre, le basilic, l'aneth et le persil séchés, la cardamome, etc. sont parfaits ;

— La sauce au poulet se marie bien avec l'ail séché et l'assaisonnement au curry ;

- Si vous préparez une sauce crémeuse, il faut ajouter la crème en toute dernière étape et ne pas la faire bouillir, mais simplement la porter à ébullition. Après quoi, la casserole doit être immédiatement retirée du feu et laissée infuser quelques minutes ;

— Au lieu de la farine, vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs comme épaississant ;

— Pour préparer la célèbre sauce de cafétéria, il n'est pas nécessaire d'utiliser des ingrédients carnés. Vous pouvez prendre 100 g de carottes râpées et d'oignons hachés. Versez un demi-litre d'eau chaude ou de bouillon de légumes (ou de viande) dans le mélange de légumes. Assaisonnez ensuite la sauce avec du sel, du poivre et ajoutez quelques feuilles de laurier. Dans un autre bol, faites bouillir un mélange de trois cuillères à soupe de farine et un verre d'eau. La farine doit d'abord être frite dans une poêle sèche. Après cela, le mélange de farine est versé dans les légumes et bouilli pendant quelques minutes supplémentaires.